“Shokolad: foydami yoki zararmi?” ilmiy ishiga taqdimot. "Shokolad - organizm uchun zarar yoki foyda" mavzusidagi loyiha ishi va taqdimoti Shokolad, zarari yoki foydasi bo'yicha tadqiqot taqdimoti

Slayd 4

To'ldirilgan shokolad

To'ldirilgan shokolad shokolad massasidan qo'shimchalarsiz va sut qo'shilgan holda tayyorlanadi. U turli xil plomba bilan barlar, barlar va boshqa shakllar shaklida ishlab chiqariladi: yong'oq, krem, sut, sariyog '.

Slayd 5

Olimlarning fikricha, shokolad depressiyadan xalos qiladi

1. Va ular haq! Axir shokolad iste`mol qilganingda boshqa fikr va mavzulardan chalg`ib ketasan.
2. Shokolad tarkibida flavonoidlar deb ataladigan modda mavjud. Ushbu modda yurak va qonning normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydi. Kakao esa yurak va tomirlarga zararli xolesterin ishlab chiqarishni kamaytiradi.

Slayd 6

Shokolad energiya beradi degani rostmi?

• Ha, shokolad shakar va yog'ga boy, shuningdek, kaliy va magniy, shuningdek, oz miqdorda protein mavjud.
• Shokolad yurak uchun foydali ekanligi rostmi?
• To'g'ri. Shifokorlar kakao loviyalarida yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalar mavjudligini aniqladilar.

Slayd 7

Shokolad tishlar uchun yomonmi?

Yo'q. Boshqa shirinliklardan farqli o'laroq, shokolad eng kam xavfli hisoblanadi: kakao tish emalini yo'q qilishning oldini oladi. Shokolad tarkibidagi kakao moyi tishlarni himoya plyonka bilan o'rab oladi va ularni yo'q qilishdan himoya qiladi. Albatta, shokolad tishlarni cho'tkalash o'rnini bosa olmaydi, ammo stomatologlar shokoladlarning, aytaylik, karamelga qaraganda kamroq zararli ekanligiga ishonishadi.

Slayd 8

Shokoladni qanday olish mumkin

Slayd 10

Saralash mashinasi shokolad navlarini saralaydi

Slayd 13

Shokolad tayyorlash jarayoni

Slayd 14

Shokolad turlari

• achchiq;
• yarim achchiq (shirin);
• sutli.

Slayd 15

Sutli shokolad turlari

Sutli shokoladning 3 turi mavjud:

• qorong'i;
• sutli;
• oq.

Slayd 16

Retseptga qarab shokolad turlari

Retsept va qayta ishlash usuliga qarab, shokolad quyidagilarga bo'linadi:

• oddiy;
• shirinlik;
• oq;
• g'ovakli;
• to'ldirilgan shokolad.

Slayd 17

Shokolad yozuvlari

Slayd 18

Eng katta haykal

Bu shokolad barining balandligi 6 m.

Slayd 19

Eng katta shokoladli tuxum

• Olchamlari: 8,32 m x 6,39 m.
• Buning uchun 50 ming shokolad kerak bo'ldi.
• Ushbu tuxum ustida 26 ishchi ishlagan.

Slayd 20

Eng katta shokoladli oqqush

Gigant haykalning balandligi 2 m ga, og'irligi esa 2 tonnaga etadi.

Slayd 21

Gigant truffle konfeti

Ushbu konfetning balandligi 2 m dan oshadi va og'irligi 3 tonnani tashkil qiladi.

Tadqiqot ishi "Shokolad - zarar yoki foyda?

Bajarildi:

3-sinf o'quvchisi,

MBOU "Gorodishchenskaya o'rta maktabi"

Chernova Valeriya

Maqsad: Shokolad bolalar salomatligi uchun foydali yoki zararli ekanligini bilib oling.

Vazifalar:

1. Shokoladning kelib chiqish tarixi bilan tanishing;

2. Shokoladning asosiy tarkibiy qismlarini aytib bering;

3. Shokolad tarkibini tahlil qilish;

4. Talabalar o‘rtasida so‘rovnoma o‘tkazish;

5. Shokoladning bolalar salomatligiga qanday ta'sirini bilib oling.

Gipoteza: O'ylaymanki, shokolad me'yorida iste'mol qilinsa, u inson organizmiga ijobiy ta'sir qiladi.

O'rganish ob'ekti: shokolad.

Tadqiqot mavzusi: shokoladning bolalar salomatligiga ta'siri.

Tadqiqot usullari: turli manbalardan ma'lumot to'plash, so'roq qilish, tajriba o'tkazish, taqqoslash, umumlashtirish.

Asosiy xom ashyo kakao loviya hisoblanadi

Kakao daraxtining mevasi tanasida o'sadi. Ular yorqin sariq bodringga o'xshaydi va ichki pulpada 20 dan 40 gacha don yoki loviya (juda) mavjud. achchiq!)

Kakao loviya kuchini kashf etgan birinchi yevropalik 1502 yilda Kristofer Kolumb edi.

Shu paytdan boshlab shokolad Evropa bo'ylab o'zining zafarli yurishini boshladi.

Kakaodan - shokoladga

Saralash

Tozalash

Qovurish

Silliqlash

Shokolad oilasi

qora shokolad

sutli shokolad

oq shokolad

diabetik shokolad

g'ovakli shokolad

to'ldirilgan shokolad

Shokolad tarkibi

Shokolad turi

Qora

Murakkab

Shakar, kakao massasi, kakao moyi,

Laktik

oqsillar, yog'lar, uglevodlar

Shakar, sut kukuni, kakao massasi, kakao moyi, oqsillar, yog'lar, uglevodlar

Oq

Shakar, kakao moyi, sut kukuni,

oqsillar, yog'lar, uglevodlar

Xulosa: tarkibidagi bir xil komponentlar aniqlangan har xil turlari shokolad: shakar, kakao massasi, kakao moyi, oqsillar, yog'lar, uglevodlar inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

So'rov natijalari

№ p/p

Savollar

Javoblar

Shokoladni yaxshi ko'rasizmi?

Qaysi shokoladni afzal ko'rasiz?

Men uni juda yaxshi ko'raman -90%

Sizningcha, shokolad sog'lommi?

oq -10%

Men uni yaxshi ko'raman, lekin unchalik emas -10%

sut mahsulotlari - 50%

Menga yoqmaydi - 0%

ha -40%

Shokoladning kelib chiqishi, shokoladning foydalari va zararlari haqida ko'proq ma'lumotga qiziqasizmi?

qo'shimchalar bilan shokolad -30%

yo'q - 23%

ha -97?

achchiq -10%

bilmayman -37%

yo'q - 0%

bilmayman -3%

Foydali xususiyatlar shokolad

kayfiyatni yaxshilaydi

• kuchning kuchayishiga olib keladi
• jonlantiradi
• unumdorligini oshiradi
• e'tiborni oshiradi
• immunitet tizimini mustahkamlaydi
• yurakni mustahkamlaydi
• qon aylanishini yaxshilaydi
• qon bosimini normallantiradi
• qora shokolad yog'ni yoqadi
• milklar va tishlar uchun yaxshi
• yo'talga qarshi dori
• kosmetologiyada
• insonning xotirasi va miya faoliyatini rag'batlantiradi

Uyda yo'tal uchun shokolad bilan davolash.

Yo'tal va bronxit uchun retsept

Tarkibi:

• Aloe sharbati - 1 osh qoshiq
• Tuzsiz sariyog'- 100 g
• cho'chqa go'shti yoki g'oz yog'i - 100 g
• Asal - 100 g
• kakao kukuni - 50 g

Pishirish usuli:

yog' va sariyog'ni eritib, asal, aloe sharbati va kakao qo'shing. Shokolad pastasini hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiring. Muzlatgichda saqlang. Ilova: ovqatdan oldin kuniga uch marta 1 osh qoshiq oling.

Shokoladning zarari

Shokolad odamlarga zarar etkazishi mumkin

• allergiyaga chalinganlar
• kasal diabetes mellitus
• shirinliklar iste'mol qilishda o'zlarini cheklashga qodir bo'lmaganlar.

• Har qanday shokolad 2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir!

Shokolad yozuvlari

Rossiya: katta shokolad bar

Argentina: shokoladli tuxum

Nyu-York: Shokolad minorasi

Ispaniya: shokoladli yurak

Belgiya: Shokoladli poyezd

Buyuk Britaniya: ulkan plitkalar

Tajriba 1: Yuqori haroratning shokoladga ta'siri. Maqsad: Yuqori harorat shokolad holatiga ta'sir qiladimi?

Xulosa: 1. Shokolad isinganda eriydi, shuning uchun uni salqin joyda saqlash kerak.

2. Eritilgan shokoladni qahva yoki kakao kabi sut va shakar qo'shilgan ichimlik sifatida iste'mol qilish mumkin. Bu ichimlik "Issiq shokolad" deb ataladi va kafelarda ham xizmat qiladi.

Tajriba 2. Shokoladdagi yog'larni aniqlash. Maqsad: Qaysi shokoladda ko'proq kakao moyi bor?

Men turli xil shokolad bo'laklarini ro'molchaga o'rab, qo'limda bir muddat ushlab turdim va ustiga bosdim. Biroz vaqt o'tgach, ular salfetkada paydo bo'ldi yog 'qoralari. Bu shokolad tarkibida kakao moyi borligini isbotlaydi. Men oq, sut va qora shokoladdan olingan dog'larni solishtirdim.

Xulosa: Oq shokoladda kamroq miqdorda kakao moyi, sutli shokoladda o'rtacha miqdorda, qora shokoladda esa eng ko'p kakao moyi mavjud. Shunday qilib, bu foydaliroq.

Tajriba 3: Yuz niqobi. Maqsad: Shokoladning yuz terisiga qanday ta'siri borligini bilib oling.

Xulosa: Ushbu tajriba natijasida yuzning terisi silliq va ipak bo'lib qoldi. Buvim xursand edi!

Tajriba: Shokolad tayyorlash. Maqsad: Uyda shokolad tayyorlash mumkinmi?

Mahsulotlar:

sut, sariyog ', shakar, kakao, un.

Keyin aralashmani qoliplarga quydik va muzlatgichga qo'ydik. 4 soatdan keyin shokolad qattiq bo'ldi.

Xulosa: Siz uyda shokolad qilishingiz mumkin.

Bundan tashqari, shokolad qo'shilishi bilan turli qandolat delikateslarini tayyorlashingiz mumkin: shokoladli banan, shokoladli gilos, issiq shokolad, shokoladli muzqaymoq va boshqalar.

Haqiqiy shokoladni qanday ajratish mumkin:

• 1. GOST qadoqlashda bo'lishi kerak.
• 2. Sifatli shokolad arzonga tushmaydi.
• 3. Uch komponentdan iborat bo'lishi kerak: kakao massasi, kakao moyi, kakao kukuni.
• 4. U portlash bilan sinadi va hech qachon davom etmaydi.
• 5. Og'izda darhol eriydi va tishlarga yopishmaydi.
• 6. Plitka yuzasi silliq, lekin tanaffusda u mat bo'ladi.

Xulosa

Tadqiqotlarim davomida men gipotezam to'liq tasdiqlanganligini aniqladim.

Shokolad odamlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Shokolad tarkibida tananing ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan foydali moddalar mavjud.

Sog'ligingiz uchun shokolad iste'mol qiling

lekin me'yorida!

E'tiboringiz uchun rahmat!

Yaxshi ishtaha!

Tadqiqot mavzusi:

“Shokolad - zararmi yoki foydami? »

Ishning maqsadi:

foydali va aniqlang

shokoladning zararli xususiyatlari va

ularning tanaga ta'siri.

Gipoteza:

Biz bu shokolad deb o'ylaymiz

nafaqat zarar keltiradi, balki

inson salomatligi uchun foyda.

Biz maqsadimizga erishdik

bir qator vazifalar orqali:

1. Uning kelib chiqish tarixi bilan tanishing

shokolad, shokolad ishlab chiqarish,

shokolad turlarini aniqlang.

2. Do'stlar so'rovi. Savol berish

3. Onangizdan shokolad yoki tibbiyot xodimi haqida so'rang

4. Shokoladning zarari va foydalari haqida ma'lumot to'plash;

5. Shokoladning salomatlikka ta'sirini aniqlang

odam.

Kelib chiqish tarixi

shokolad

Mevalar katta bodringga o'xshaydi, sariq-yashil yoki to'q sariq-oltin rangga ega. Bitta mevaning vazni yetadi 400-500 gr. va uzunligi gacha 30 bu mevalardan shokolad tayyorlanadi.

qora (achchiq)

sutli

qandli diabet

g'ovakli

shokolad kukuni

1. Shokoladni yoqtirasizmi?

Ha_38__ yo'q_2__

2. Shokolad zararli deb o'ylaysizmi?

Ha_5__ yo'q_35__

3. Shokolad tishlaringizni buzadimi?

Ha_20__ yo'q_20__

4. Shokolad qayerdan kelganini bilasizmi?

Ha_4__ yo'q_36__

5. Shokoladni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz?

Har kuni_18___ tez-tez___22___

6. Sizga qanday shokolad yoqadi?

G'ovakli__10__ bar__18____ oddiy kafel_12__

Onam, ayting-chi, shokolad foydalimi yoki zararlimi?

Shokolad sog'lom, lekin faqat me'yorida. Bu ko'plab vitaminlarni o'z ichiga olgan energiya manbai. Shokoladni tez-tez iste'mol qiladigan odam stressga chidamli, yaxshi xotira va immunitetga ega. Va umuman olganda, bu sog'lom davolash, bu sizning kayfiyatingizni ko'taradi va sog'liq uchun foyda keltiradi.

• Shokolad energiya manbai bo'lib, tarkibida kaliy va magniy,
• mushaklarning ishlashi uchun zarur bo'lgan.
• Shuning uchun shokolad bolalar uchun, shuningdek, sport bilan shug'ullanadiganlar uchun foydalidir.
• Shokolad yurak va qon tomirlari uchun foydalidir.
• Kardiologlar qora shokoladning oldini olishini aniqladilar
• qon tomirlari devorlarida qon pıhtılarının shakllanishi,
• qon oqimini, yurak va miya faoliyatini yaxshilaydi.
• Shokolad immunitetni yaxshilashga yordam beradi,
• agar siz yuqori sifatli achchiq navlarni iste'mol qilsangiz.
• Shokolad kayfiyatingizni ko'taradi
• uning xushbo'yligi zavq va zavqlanish hissini uyg'otadi.

• Shokolad ortiqcha vaznning aybdoridir, chunki u
• yuqori kaloriya mahsuloti va ortiqcha iste'mol qilingan taqdirda
• uglevodlar organizmda yog 'sifatida saqlanadi.
• Shokolad, agar nazoratsiz iste'mol qilinsa, sabab bo'lishi mumkin
• diatezga olib keladigan allergiya;
• Shuning uchun uni 2 yoshgacha bo'lgan bolalarga berish tavsiya etilmaydi.
• Shokolad ogohlantiruvchi ta'sirga ega.
• Kechasi ovqatlanmaslik kerak
• (ayniqsa bolalar, chunki bu sabab bo'lishi mumkin
• uning mazmuni tufayli uyqusizlik
• kofein).

Xulosa

Xo'sh, shokolad yaxshi yoki yomonmi?

Qo'llab-quvvatlovchilar ham kuchli dalillarga ega

va shokolad iste'mol qilishning muxoliflari orasida - bu ko'rsatildi

va bizning tadqiqotimiz. Oldinga qo'yilgan gipoteza tasdiqlandi,

shokolad inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Shokolad iste'moli insonning o'ziga bog'liq

bag'rikenglik va tananing xususiyatlari.

Shokolad foydaliroq degan taxmin

zarari tasdiqlandi. Tibbiy maqsadlarda, mutaxassislar

Tadqiqotlar buni tasdiqlaydi

Amerikalik olimlar. Ular odamlarga kim ekanligini ko'rsatdilar

oyiga 2-3 marta shokolad iste'mol qiling, o'zingizni yaxshi his eting

shokoladdan butunlay voz kechganlarga qaraganda. Sabab

Bu shokolad tarkibidagi antioksidantlar bilan bog'liq.

Sizning tadqiqot ishi savoliga javob berdik:

“Shokolad yaxshimi yoki yomonmi? "

Maqsadlar: 1. o'quvchilar va ota-onalar o'rtasida so'rov o'tkazish; 2. ushbu noziklikning kelib chiqishi va tarixi haqida material toping va o'rganing; 3. shokoladning zararli yoki foydali ekanligini aniqlash; 4. shokoladni sevuvchilar va raqiblar uchun tavsiyalar bering.

Uzoq vaqt davomida shokoladni faqat juda boy odamlar olishlari mumkin edi: ishlab chiqarish murakkab edi va ingredientlar juda qimmat edi. Kakao mevalari mahalliy aholi tomonidan pul sifatida ishlatilgan. Oddiy odamlar bu ichimlikni tatib ko'rishlari mumkin emas edi: u shunchalik qimmat ediki, yuzta kakao donasiga yaxshi qul sotib olish mumkin edi.

19-asrning oxirida qandolatchilar deyarli zamonaviy shokolad ishlab chiqarishga erishdilar - muhandis Conrad van Houten ixtiro qildi va gidravlik pressni patentladi, uning yordamida kakao loviyalaridan - shveytsariyalik Daniel Peter birinchi marta qattiq sutli shokoladni bozorga chiqargan yil - Bernalik ixtirochi Rudolf Lindt original qurilmani yaratib, og'izda eriydigan shokolad ishlab chiqarishni boshladi.

Shokoladning tasnifi. Qora shokolad: Qora shokolad: kakao massasi + kakao moyi + shakar Sutli shokolad: kakao massasi + kakao moyi + shakar + sut kukuni Oq shokolad: chang shakar+ kakao moyi + sut kukuni + tuz + vanilin To'ldirilgan shokolad bar, bar va boshqa shakllarda turli plomba bilan ishlab chiqariladi.

Shokoladga qarshi bo'lganlarning fikri jiddiy teri muammolari yoki allergiyaga olib kelishi mumkin. Yigirmanchi asrning boshlarida shokolad haqiqatan ham dori vositasiga aylanishi mumkin degan shubhalar paydo bo'ldi. Bir necha yil oldin matbuotda shokoladga shunchalik ishtiyoqli odamlar borligi haqida nashrlar paydo bo'ldi, shuning uchun haqiqiy giyohvandlik haqida gapirish vaqti keldi. Befarq odamlar kuniga 5 tagacha shokolad iste'mol qiladilar ortiqcha vazn Shokolad tarkibida juda ko'p miqdorda kofein mavjud.

Shokolad tarafdorlarining fikri Shokolad energiya beradi va kayfiyatingizni yaxshilaydi Sizni yurak xuruji va insultdan qutqaradi Shokolad aqliy qobiliyatingizni qisqa muddatga yaxshilaydi Shokolad yordamida keksalikda demansning oldini olishingiz mumkin Shokolad tarkibida tosh toshini engishga yordam beradigan maxsus antiseptik modda mavjud. bo'lg'usi onalar tomonidan shokolad tug'ilgan chaqaloqlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, ularning chaqaloqlari tabassum qiladi va ko'p kuladi.

GOST qadoqda bo'lishi kerak; GOST qadoqda bo'lishi kerak; 100 gramm plitkaning narxi (qorong'i) o'rtacha 70 rublni tashkil qiladi - uni arzonroq sotib olmang!; 100 gramm plitkaning narxi (qorong'i) o'rtacha 70 rublni tashkil qiladi - uni arzonroq sotib olmang!; 3 ta komponentni izlang: kakao massasi, kakao kukuni va kakao moyi, agar boshqalar bo'lsa, shokolad haqiqiy emas; 3 ta komponentni izlang: kakao massasi, kakao kukuni va kakao moyi, agar boshqalar bo'lsa, shokolad haqiqiy emas; Shakar emulsifikatori, lesitin, xushbo'ylashtiruvchi va qo'shimcha E 322 - haqiqiy shokoladni buzmaydi; Shakar emulsifikatori, lesitin, xushbo'ylashtiruvchi va qo'shimcha E 322 - haqiqiy shokoladni buzmaydi; Shokolad og'izda erishi kerak Shokolad og'izda erishi kerak

Shokolad tarixi Mayya hindularining ajdodlari birinchi bo'lib g'ayrioddiy uzun, och jigarrang, achchiq ta'mli mevalarga qiziqish bildirishgan. Shokolad daraxti mevalaridan olingan ichimlik ular uchun eliksir va, albatta, faqat bir nechta tanlanganlar uchun mavjud bo'lgan hashamat edi: qabila boshliqlari, boshliqlar va ruhoniylar. To'g'ri, Yangi Dunyo aholisi tomonidan juda qadrli bo'lgan achchiq ichimlik "chocolatl" (tarjimasi "achchiq suv" degan ma'noni anglatadi) bugungi kunda biz biladigan shokoladga juda kam o'xshardi. Va shunga qaramay, hindular uni shunchaki sevishdi. 14-asrda Meksikani zabt etgan atsteklar ham shokoladning sehrli ekanligiga ishonishgan. Ular kakao mevalari o'z yurtlariga jannatdan kelganiga ishonishgan, shuning uchun ular shokolad daraxtini "jannat" deb atashgan. Bundan tashqari, shokolad pul qiymatiga ega edi. Atigi 10 dona shokolad loviyasiga quyon, 100 donaga kuchli qul sotib olish mumkin edi.

Shokolad paradokslari: foyda yoki zarar? Biz shokolad tishlarga zararli deb o'ylashga odatlanganmiz, ammo so'nggi ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, bu mahsulot antibakterial xususiyatlarga ega va hatto kariesning oldini oladi. Shokolad allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi, deb ishoniladi va yapon shifokorlari undan bolalardagi allergiyani davolash uchun foydalanadilar. Va shokolad akne keltirib chiqarmaydi, har qanday dermatologdan so'rang! Shokoladning bizni semiz qiladi degan ayblovlari esa mutlaqo kulgili. Biz yog'ni kakao, sut va shakardan emas, balki kunlik kaloriyalarning umumiy ortiqchasidan olamiz.

Shokoladning zarari va kontrendikatsiyasi Avvalambor, shokolad o'zini tuta olmaydigan va ruxsat etilgan me'yordan ortiq ovqat iste'mol qiladiganlarga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, diabet bilan og'rigan bemorlar, semizlik va metabolik kasalliklar bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir. Hech kimga sir emaski, ba'zida hamamböcekler shokolad tayyorlanadigan kakao loviyalarining qadoqlariga kiradi va hokazo. Hamma ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotining sifati haqida vijdonan emas, nima bo'layotganini o'zingiz taxmin qiling.…

Shokoladning foydalari Foydasi 1. Bir vaqtlar shokolad dorixonalarda sotilgan va, ehtimol, tasodifan emas. Ushbu mazali mahsulot juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shokolad tarkibida minerallarning butun ombori (temir, natriy, kaltsiy, magniy, kaliy va boshqalar), shuningdek, B vitaminlari, PP mavjud.

Shokolad sifatini qanday aniqlash mumkin? Agar shokolad qadoqlarida ko'rsatilgan ingredientlar orasida kakao suyuqligi o'rniga kakao kukuni ko'rsatilgan bo'lsa, bu sifatsiz shokoladdan dalolat beradi. Har qanday shokolad mahsulotining asosiy va muhim tarkibiy qismi kakao loviyalaridan siqilgan sariyog'dir. Agar kakao moyi o'rniga boshqa o'simlik yog'i ishlatilsa, bunday mahsulot shokolad deb atalishga haqli emas.