Pazandachilik san'ati. Dunyodagi asosiy oshpazlik maktablari: nima, qayerda va qancha. Dunyodagi eng yaxshi oshpazlik universitetlari

Sabzavotlar 6 ta eng yaxshi pazandachilik kurslari oh, bugun men 6 ta ajoyib maktab haqida gapirmoqchiman: havaskorlar uchun 3 ta qiziqarli pazandachilik kursi va professionallar uchun 3 ta nufuzli maktab. U yerda o‘qishni xohlovchilar uchun to‘lovlar va maktab veb-saytlari ilova qilingan.

Havaskorlar uchun maktablar

1. Italiya, Barilla akademiyasi

Barilla Italiyadagi 1-raqamli makaron brendi va mamlakatdagi eng nufuzli pazandachilik maktabidir. bilan ulkan ta'lim muassasasi professional fakultetlari va havaskorlar uchun kurslar va hatto bir kunlik darslar.

Akademiya faqat 2004 yilda tashkil etilgan bo'lsa-da, u nafaqat italyan oshxonasini o'rgatish bo'yicha etakchiga aylandi, balki Italiyadagi eng nufuzli oshpazlik maktabi hisoblanadi. Akademiya butun dunyo bo‘ylab pazandachilik maktablari, oshpazlar va italyan oshxonasi o‘qituvchilari uchun sertifikatlashtirish dasturini ishlab chiqdi. Hatto taniqli oshpazlar, pazandachilik kitoblari mualliflari, pazandalik teleko'rsatuvlari boshlovchilari va restoran egalari sertifikat olish uchun bu erga kelishadi.

Akademiyada pazandachilik bo'yicha 8500 dan ortiq kitoblarni o'z ichiga olgan noyob kutubxona mavjud. Trening narxi bir dars uchun 300 evro.

Surat kinokopilka.tv veb-saytidan olingan (http://www.kinokopilka.tv/forum_topics/17294?page=129)
Veb-sayt: http://www.academiabarilla.com/

2. Fransiya. La Cuisine Parij

Parijda joylashgan ushbu maktab eng ko'p taklif qiladi qiziqarli kurslar katta ro'yxatidan. Kruvasanlarni, mavsumiy ingredientlardan turli xil an'anaviy taomlarni tayyorlash bo'yicha o'quv dasturlari mavjud va siz haqiqiy frantsuz kechki ovqatini tezda qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin. Maktab, shuningdek, Parijning eng qadimgi bozori - Maubertga ekskursiyalarni o'tkazadi.

Mana, maktab o‘quvchilarining sharhlari: “Ma’lum bir mahoratga erishish va ilgari olingan ko‘nikmalarni mustahkamlash maqsadida ushbu maktabga tashrif buyurganimdan katta mamnuniyat bilan foydalandim. Dars juda sifatli va qiziqarli”. “Ushbu maktabda ular menga chinakam tiniq va pushti kruasan pishirishni o‘rgatishdi va hammasi shunday bo‘lib chiqdi. to'g'ri tayyorgarlik sinov." “Biz gidimiz va boshqa 8 talaba bilan Maubert bozorida soat 9:30 da uchrashdik. Biz peshtaxtadan peshtaxtaga o'ta boshladik, yo'lda kolbasa, non, parranda go'shti, tuxum, go'sht, meva va sabzavotlarni qanday tanlash kerakligini aytishdi. Ajoyib tushlik tayyorlash uchun xarid qilganimizdan so'ng, biz pazandachilik maktabiga, La Cuisine de Parisga qaytdik. Hammamizga fartuklar, bugungi retseptlar berildi, kesish taxtasi va pichoq. Menyuda salat, yangi qushqo'nmas bilan o'rdak ko'kragi, piyoz, pomidor, yangi pishirilgan non, sharob va bodom keki bor edi.

Trening frantsuz va ingliz tillarida olib boriladi va har bir dars uchun 95 evrodan boshlanadi.

Veb-sayt: http://lacuisineparis.com/

3. Angliya, Raymond Blanning Quat'Saisons

Angliyadagi yagona ikki Mishel yulduzli mehmonxona ortidagi oshpaz Raymond Blanning kurslari ikki oy oldin bron qilinishi kerak. Oshpaz o'z ijodi haqida shunday deydi: "Le Manoir aux Quat" Saisons - bu shaxsiy orzuning timsolidir, men bir kun kelib men mehmonxona va restoran majmuasini quraman, u erda mehmonlarim hamma narsada - taom, qulaylik, xizmat ko'rsatishda mukammallikni topadilar. iliq kutib oling."

Kurslar bir kundan to'rt kungacha davom etadi va guruhda olti nafardan ko'p talaba bo'lmaydi. Mashg'ulotlar: "Bir kunda pishirishni o'rganing", "Sevishganlar kuni kechki ovqat", vegetarian tushlik va boshqalar. O'qish to'lovlari: har bir dars uchun £500 dan.

Bu yerda siz nafaqat o'qish, balki shunchaki dam olishingiz mumkin bo'lgan mehmonxona shu qadar qulay joylashganki, bu yerdan Shekspirning tug'ilgan joyi bo'lgan Stratford-upon-Avonga, shuningdek, go'zal Kotsvoldsga sayohat qilishingiz mumkin;

Surat cot.kiev.ua saytidan olingan (http://www.cot.kiev.ua/ru/countries/hotel/856)
Veb-sayt: http://www.manoir.com/

Professionallar uchun maktablar

4. Fransiya, Le Cordon Bleu
Eng qadimiy, eng nufuzli, qimmat bu maktab nafaqat kasbiy tayyorgarligi, balki har bir o‘quvchiga singdirilgan falsafasi bilan ham mashhur. Aynan shu erda keyinchalik "Juliya va Yuliya" filmi asos bo'lgan kitobni yozgan Julia Child o'z mashg'ulotlarini o'tkazdi.
Le Cordon Bleu birgina AQShda 17 ta maktab filialiga ega, 5 qit'ada jami 29 ta filiali bor, har yili bu yerda 20 000 ga yaqin talaba tahsil oladi. Fransuz maktabi bu yerga turli mamlakatlardan kelgan eng muhim maktab edi va shunday bo'lib qoladi; Oshpaz va qandolatchi o'quv dasturlari uch darajaga bo'lingan: asosiy, ilg'or va yuqori. Talabalar asosiy darajadan boshlashlari kerak. Uch bosqichni tugatgandan so'ng, talaba oshpaz yoki qandolatchi sifatida diplom oladi. Eng yuqori diplom ikkala fan bo'yicha ham o'qishni tugatganlarga beriladi. Pazandachilik dasturlari bilan bir qatorda, Le Cordon Bleu boshqa universitetlar talabalariga mehmonxona xizmatida o'qitishni taklif qiladi.
Qabul qilingandan so'ng siz bilimingizni tasdiqlashingiz kerak chet tillari. Agar bilim etarli bo'lmasa, ba'zi filiallarda, masalan, Parij va Londonda siz "pazandachilik" tilida maxsus tayyorgarlik bilan qo'shimcha til kurslariga o'tishingiz mumkin. Asosiy kurs narxi 8500 yevro, asosiy kurs esa 23000 yevro.

Surat vera.spb.ru saytidan olingan (http://www.vera.spb.ru/restor/le-cordon-bleu.php)
Veb-sayt: http://www.cordonbleu.edu/

5. AQSh, Xalqaro pazandachilik markazi (ICC)

Klassik frantsuz pazandalik va an'anaviy Amerika oshxonasi asoslarini bir vaqtda o'rganish Markazning diqqatga sazovor joyidir, shuning uchun uning bitiruvchilari AQShda ham, Evropada ham talabga ega. Maktab o'qituvchilari orasida yulduzlar bor pazandachilik dunyosi Alen Salehak, Jak Pepin, André Soltnay va Jak Torres kabi. To'liq suvga cho'mishni istaganlar uchun Markazda xuddi shu nomdagi kurs mavjud bo'lib, u sizga Nyu-York restoranlarida olti oylik amaliyot o'tash imkonini beradi.

Ta'lim bir nechta mutaxassisliklar bo'yicha olib boriladi: klassik oshpazlik san'atidan restoran boshqaruvigacha, italyan va ispan oshxonasidan tortib novvoyxona va sommelier kasbini egallashgacha.

Asosiy pazandachilik kursiga yozilish uchun siz faqat onlayn shaklni to'ldirishingiz va keyin Markaz vakillari bilan suhbatdan o'tishingiz kerak. Shuningdek, sizga tasdiqlangan bilim kerak bo'ladi Ingliz tili va oshpaz sifatida ishlashga yaroqli ekanligingizni tasdiqlovchi tibbiy ma’lumotnoma. Oshpazlik kursi uchun o'qish 44 600 dollarni tashkil qiladi.

Surat markaz veb-saytidan olingan.
Veb-sayt: http://www.internationalculinarycenter.com/

6. Rossiya, "Abrau-Durso" gastronomik maktabi

Rossiyadagi pazandachilik maktablari sifatni yo'qotmasdan xarajatlarni tejashga yordam beradi. Abrau-Durso shahridagi gastronomik maktabni ta'kidlash joizki, u erda siz frantsuz va jahon gastronomiyasi, mehmonxona va restoran biznesida tajriba orttirishingiz va eng muhimi, uni Rossiyada qanday qo'llashni o'rganishingiz mumkin. Abrau-Durso vino uyi Reyms akademiyasi tarkibiga kiruvchi Bazey shahridagi mehmondo'stlik litseyi bilan birgalikda maktab ochdi. Bunday hamkorlik bizga rus va frantsuz tillarining eng yaxshi o'qituvchilari va amaliyotchi oshpazlarini jalb qilish imkonini beradi.

Gastronomiya ustalari uchun mashg'ulotlarning katta qismi maktabning zamonaviy oshxonasida o'tkaziladi. Mehmonxona va restoran biznesi talabalari uchun amaliyot Abrau-Durso mehmonxona-restoran majmuasi negizida amalga oshiriladi. Bundan tashqari, Evropaning etakchi ustalarining barcha mashg'ulotlari sinxron tarjima bilan olib boriladi, bu til to'siqlarini butunlay yo'q qiladi. Eng yaxshi talabalar Frantsiyada amaliyot o'tamoqda.

Maktabga yozilish uchun rasmiy veb-saytda elektron ariza to'ldirishingiz kerak. Maktabda ta'lim uchta fan bo'yicha olib boriladi: "Oshpaz", "Mehmonxona menejeri", "Restoran menejeri". Kursning davomiyligiga qarab, o'qitish narxi 150 000-300 000 rublni tashkil qiladi.

Surat the-village.ru saytidan olingan (

Er yuzidagi deyarli har bir inson hayotida kamida bir marta bo'lishni orzu qilgan ertaklar yurti Bilan zanjabil uylari, shokoladli daryolar va marshmallow bulutlari. Afsuski, u faqat filmlarda, tasavvur va orzularda mavjud. Lekin, ayniqsa, qat'iyatli odamlar taslim bo'lmaydilar va qandolatchi kasbini tanlab, o'z qo'llari bilan shirin dunyo yaratadilar.

Ular har kuni kafe mehmonlari uchun mazali taomlar tayyorlaydilar, buyurtma berish uchun tortlar pishiradilar, noyob shokoladlarni ixtiro qiladilar, murabbo, tortlar va suflelarni sehrlaydilar. Qandolatchining kasbi nafaqat shirin, balki juda qiziqarli, ijodiy, yuqori maoshli va talabga ega. Ularning professionalligi butun dunyoda eng yaxshi mehmonxonalar, restoranlar, novvoyxonalar va qandolatchilik fabrikalarida yuqori baholanadi. Hech bir bayram shirinlik va pishiriqsiz tugamaydi, shuning uchun qandolatchilar uchun shaxsiy mijozlar bilan ishlash, o'z biznesini ochish juda oson.

Qizig'i shundaki, inqiroz paytida odamlar shirinliklardan voz kechmaydilar, balki undan ham ko'proq zavqlanishadi. Qandolatchilar uchun bu faqat bitta narsani anglatadi - ular har qanday vaqtda va har qanday iqtisodiy vaziyatda talabga ega.

Qandolatchi bo‘lishning afzalliklari shu bilan tugamaydi. Deyarli har bir inson, agar o'z xohishi va qat'iyatiga ega bo'lsa, bu sohada martaba orttirishi mumkin va nozik qizlar ham, kuchli erkaklar ham a'lo darajada ishlasa. Va, albatta, ular hech qachon och qolmaydi, chunki ular shirinliklar mamlakatida yashaydilar.

Qandolatchining mas'uliyati va ish xususiyatlari

Har bir professional qandolatchi ko'plab shirinliklarni o'ylab topishi va tayyorlay olishi kerak. Uning mas'uliyatiga qilish kiradi har xil turlari xamir, plomba va kremlar. Uni rassom bilan solishtirish mumkin, faqat bittasi qo'lida bo'yoq va cho'tka, ikkinchisi esa krem ​​va shprits bilan yaratadi.

Malaka va ish joyiga qarab, qandolatchi oshpazlarning vazifalari turlicha bo'lishi mumkin, ba'zilari to'y tortlariga ixtisoslashgan, boshqalari restoranning barcha shirinlik menyusi yoki qandolatchilik do'konidagi shirin pishiriqlar uchun javobgardir, ba'zilari esa faqat shokoladli taomlar bilan shug'ullanadi. Lekin ularning barchasi tuxum qo'zg'atadi, yoğurur, pishiradi, brakoner qiladi, qovuradi, karamelize qiladi, bezatadi va o'z ijodiga "gilos" qo'shadi. Ularning har biri bilishi kerak:

• Mahsulotlarning butun assortimenti yoki menyusi;
• Sanitariya-gigiyena me'yorlari;
• Shirinliklarni tayyorlash retsepti va jarayoni, shu jumladan bezash usullari;
• Qandolatchi oshpaz asboblari va oshxona jihozlaridan qanday foydalanish kerak.

Shaxsiy fazilatlar bilimdan kam emas. Bunday ishni bajarish uchun siz rivojlangan ta'm, hid hissi, yaxshi ko'z, ijodkorlik, pedantik, toza va shirinliklarga ishtiyoqga ega bo'lishingiz kerak.

Qandolatchi oshpazini tayyorlash

Yuqorida yozganimizdek, har kim bu sohada professional bo'lishi mumkin. Siz shunchaki pishirishni yaxshi ko'rishingiz va qandolatchi sifatida ta'lim olishingiz kerak. Agar siz haqiqatan ham ushbu sohada muvaffaqiyatga erishmoqchi bo'lsangiz: dunyoning eng yaxshi restoranlarida ishlang, pazandachilik shoularida qatnashing va xalqaro tanlovlarda qatnashing, Yevropa va AQShning nufuzli oshpazlik maktablaridan birida o'qing.

Qandolatchilarni tayyorlash bo'yicha so'zsiz etakchi Le Cordon Bleu maktabidir, uning kampuslari butun dunyoda joylashgan. Misol uchun, Parijda har bir kishi 1-3 oy ichida ushbu sohada Sertifikat olishi mumkin. Ammo bu ta'lim malaka oshirish uchun etarli emas. 6-9 oy davom etadigan qandolatchilik diplomi dasturida 2 oylik stajirovka bilan o'qishni davom ettirish kerak. Shuningdek, ixtisoslashtirilgan dasturlar mavjud: Non pishirish bo'yicha diplom (8 oy, shu jumladan 2 oylik stajirovka), Pazandachilik va pishirish bo'yicha diplom (17 oy, 2 oy stajirovka), qandolatchilik va non pishirish bo'yicha diplom (17 oy, 2 oy stajirovka kiradi).

Le Cordon Bleu-ning diqqatga sazovor joyi bu Grand Diploma dasturi bo'lib, unda talabalar pazandachilik va qandolatchilikni o'rganadilar. Trening 9 oylik intensiv mashg'ulotlar va Mishel yulduzli restoranlarda 2 oylik amaliyotni o'z ichiga oladi, bu dasturning ingliz tilini biladigan eng yaxshi talabalariga beriladi. frantsuz(Majburiy!).

Shveytsariya qandolat va shokolad mahsulotlarini tayyorlash bo'yicha noyob bir yillik dastur mavjud bo'lgan Shveytsariya Pazandachilik san'ati akademiyasida qandolatchi bo'lishingiz mumkin. Talabalar nafaqat an'anaviy shirinliklar tayyorlashni, balki zamonaviy retseptlarni ham o'rganishadi. 22 haftalik o‘qishdan so‘ng ularning har biri 4-6 oy davom etadigan (Shveytsariya ta’lim tizimi standartlari bo‘yicha) pullik stajirovkadan o‘tadi.

Qandolatchi sifatida o'qitish AQShda ham tugatilishi mumkin. Kendall kolleji pishirish va qandolatchilik san'ati bo'yicha professional diplomni taklif qiladi. Bu barcha dasturlarning eng uzuni, u 2 yil davom etadi. Talabalar stajirovkadan o‘tadilar, lekin eng qizig‘i shundaki, o‘qishdan so‘ng ular AQShda 1-1,5 yil qonuniy ishlash imkonini beruvchi Ishga ruxsat olish imkoniyatiga ega bo‘ladilar. Albatta, bu bitiruvchilar uchun mutlaqo yangi kasbiy istiqbollarni ochadi, agar ular xohlasa, ular qandolatchi bo'lishlari mumkin eng yaxshi restoranlar tinchlik.

Ushbu dasturlarning barchasi o'rganishga amaliy yondashuv va haqiqiy dunyo tajribasiga ega bo'lish imkoniyatini taklif qiladi. Talabalar faqat o'quv oshxonalari va ko'rgazma zallarida o'qishadi, ular qandolatchilikning barcha nozik tomonlarini o'rganadilar: shirinliklarni qanday tayyorlashni tomosha qilishadi, ularni tatib ko'rishadi va retseptni takrorlaydilar. Barcha o'qituvchilar qandolatchilik biznesida ko'p yillik muvaffaqiyatli tajribaga va nufuzli xalqaro mukofotlarga ega bo'lgan yuqori malakali mutaxassislardir.

Pazandachilik - bu haqiqiy san'at, uni o'rgatish juda zarur, ayniqsa siz karerangizni ushbu kasb bilan bog'lashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Dunyoning turli burchaklaridagi ko'plab oshpazlik maktablari orasida quyida - birinchi beshlik.

Ajablanarlisi shundaki, ushbu institutlarning aksariyati tez ovqatlanish mamlakati bo'lgan AQShda joylashgan bo'lib, bugungi kunda bu sohada eng yaxshi ta'limni taklif qiladi.

Le Cordon Bleu

Ushbu afsonaviy maktab, shubhasiz, dunyodagi eng yaxshi oshpazlik maktablaridan biridir. Bu eng qadimgi, eng obro'li va eng qimmatlaridan biri. Le Cordon Bleu dunyoning barcha qit'alarida kampuslarga ega bo'lishiga qaramay, ular orasida eng muhimi frantsuzlar edi va shunday bo'lib qolmoqda oshpaz sifatidagi martaba haqida turli mamlakatlardan kelgan talabalar.

Le Cordon Bleu-ni boshqa ta'lim muassasalaridan ajratib turadigan asosiy narsa - bu nafaqat oshpazlik hunarmandchiligini birinchi darajali o'zlashtirish, balki yuqori fransuz oshxonasi falsafasini har bir talabaga puxta singdirishdir.

Bunday maktabni tamomlagan har bir kishi endi shunchaki oshpaz bo‘la olmaydi, taqdiri u eng yaxshilardan biri bo‘ladi.

Qabul qilish shartlari

Qaysi bo'limga o'qishga borish frantsuz yoki ingliz tillarini bilish darajangizga bog'liq, chunki o'qishga kirganingizda siz chet tillarini bilishingizni tasdiqlashingiz kerak bo'ladi.

O'qish to'lovlari. Pishirishning asosiy kursi haftada 6 kun, kuniga 6 dan 9 soatgacha yuk bilan bir oy davom etadi. Kurs narxi 8500 evro. Asosiy pazandachilik kursi 6 oy davom etadi, o'qitish narxi 23 000 evro. (narxlar muassasa veb-saytida ko'rsatilgan. Saytning yuqori o'ng burchagida tilingizni tanlang)

Amerika pazandachilik instituti (CIA)

Mutaxassislik uch toifaga bo'lingan - oshpaz, qandolatchi va ovqatlanish mutaxassisi.

Birinchi 50 nafar bitiruvchilar oshpazlik mutaxassisi bo'lishga qaror qilgan cheksiz talabalar zanjiriga yo'l ochdi.

O'shandan beri ko'p narsa o'zgardi: oshpazlik maktabi institutga aylandi, Nyu-Yorkka ko'chib o'tdi, yiliga bitiruvchilar soni yuzdan oshdi, zamonaviy texnologiyalar o'qitish usullariga hissa qo'shdi. Faqat bitta narsa o'zgarishsiz qoladi - eng yuqori sifatli o'qitish, butun dunyoda qadrlanadi.

Qabul qilish shartlari

Institutda o'qish uchun siz bakalavr darajasiga ega bo'lishingiz kerak amaliy tajriba kamida 6 oy oshpazlik san'ati bo'yicha tavsiyanomalar taqdim eting va nima uchun ushbu maktabni tanlaganingiz haqida insho yozing.

O'qish to'lovi. To'liq o'qitish kursi 24 360 dollar turadi (narxlarni veb-saytda tekshiring). Institutda talabalarni moliyaviy qo‘llab-quvvatlash jamg‘armasi ham mavjud bo‘lib, u ta’lim olish uchun turli grantlar ajratadi. Barcha chet ellik talabalar avtomatik ravishda Jamg'armaning moliyaviy yordamiga ishonishlari mumkin bo'lganlar qatoriga kiritiladi.

San-Diego pazandachilik instituti

San-Diego pazandachilik instituti dunyodagi har qanday oshpazlik maktabining eng tez va eng yuqori boshlanishiga ega. Ta’lim muassasasi tashkil etilganiga atigi 11 yil bo‘lib, shu qisqa vaqt ichida uning ta’sischilari benuqson yuksak saviyani namoyon etib, yetakchilar qatoridan mustahkam o‘rin oldi.

Bu maktabning o'ziga xosligi shundaki, bu erda asosiy e'tibor oshpazlik mutaxassislarining nazariy bilimlariga emas, balki pishirish texnikasini uslubiy jihatdan mukammallashtirishga qaratilgan. U qo'shimcha bilim olishni xohlaydigan oshpazlarni ham, ta'limini o'zgartirish haqida o'ylayotgan va "noldan" o'qishni boshlashga qaror qilganlarni ham qabul qiladi.

Qabul qilish shartlari

Institutda o'qish uchun sizdan insho yozishingiz kerak bo'ladi, unda siz o'qish maqsadlaringizni tasvirlashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, agar sizda ish tajribangiz bo'lsa, 2 ta tavsiyanoma va rezyumeni taqdim etishingiz kerak.

Nihoyat, sizdan oddiy kirish imtihonidan o'tishingiz va maktab o'qituvchilaridan biri bilan suhbatdan o'tishingiz talab qilinadi.

Ingliz tili darajasi kamida B1 bo'lishi kerak.

Yangi Angliya pazandachilik instituti (NECI)

Bu kichik maktab joylashgan Vermont(AQSh), qisman o'qitish uslubi tufayli butun dunyoga mashhur bo'ldi.

Mashg'ulotlar oshpaz uchun tabiiy sharoitda - o'quv maydonchasida emas, balki muvaffaqiyatli restoranlardan birining haqiqiy oshxonasida o'tkaziladi, u erda talabalar o'qituvchilar va oshpaz rahbarligida muassasaning haqiqiy mijozlari uchun ovqat tayyorlaydilar.

Maktab asoschilari o'zlariga ko'proq ishonadilar: shu tarzda pazandachilik ilmi tezroq va yuqori sifat bilan o'zlashtiriladi va har yili maktabning 500 ga yaqin bitiruvchilari ushbu nazariyani amalda tasdiqlaydilar.

Qabul qilish shartlari

Siz ushbu maktabga birinchi navbatda maktab o'qituvchilaridan biri bilan suhbatdan o'tish, shuningdek, insho, tavsiyanomalar va amaliy tajribangizni tasdiqlovchi rezyumeni taqdim etish orqali ro'yxatdan o'tishingiz mumkin.

O'z sohangizning professionali bo'lish - bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin, odamlar sizni hayratda qoldiradi va sizdan o'rnak olishga harakat qiladi. Ammo oshpazlik maestro darajasiga erishish unchalik oson emas. Bu ko'p vaqt, kuch, mehnat va yaxshilash istagini talab qiladi.

Ayniqsa siz uchun biz dunyodagi eng yaxshi oshpazlik maktablarini tanladik, bu yerda siz nafaqat oshpazlik mahoratingizni oshiribgina qolmay, balki sizni haqiqiy pazandachilik gurusiga aylantiradigan bebaho tajribaga ega bo'lishingiz mumkin.

1. Le Cordon Bleu

Bu dunyodagi eng mashhur va afsonaviy pazandachilik akademiyasi bo'lib, u 20 mamlakatdagi 50 dan ortiq maktablarni o'z ichiga oladi. Maktabning eng mashhur filiallari Parij va Londonda joylashgan. Le Cordon Bleu nafaqat pazandachilik hunarini o'rgatadigan pazandachilik akademiyasi, balki yuqori frantsuz oshxonasi falsafasi singdiriladigan joy. Ushbu akademiyaning bitiruvchilari shunchaki dunyodagi eng yaxshi oshpaz bo'lishga mahkum.

Agar siz bu yerga ro'yxatdan o'tishga qaror qilsangiz, u holda siz isbotlanishi kerak bo'lgan frantsuz yoki ingliz (filialning joylashgan joyiga qarab) tillarini bilishingiz kerak bo'ladi.

Le Cordon Bleu-da o'qitish bir necha bosqichda o'tadi, shuning uchun akademiya diplomini olish uchun siz avval o'z maktabida oshpazlik kurslarini o'tashingiz va sertifikat olishingiz kerak.

2. Barilla akademiyasi

Agar siz millionlar yoqtiradigan makaron tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, buni albatta dunyodagi eng nufuzlilaridan biri hisoblangan Barilla pazandachilik akademiyasida o'rganishingiz kerak.

Bu yerda taniqli oshpazlar ham, restoran egalari ham sertifikatlangan. Akademiyaning tarixi yaqinda, ya'ni 2004 yilda boshlangan bo'lsa-da, Barilla makaron tayyorlash bo'yicha №1 brendga aylandi.

Akademiya nafaqat uzoq kurslarni, balki ma'lum bir taomni o'rganishga qaratilgan bir kunlik darslarni ham taklif qiladi.

Akademiya, shuningdek, 8500 dan ortiq kitoblarni o'z ichiga olgan ulkan kutubxonasi bilan ajralib turadi.

3. Raymond Blanc pazandachilik maktabi

Mashhur ingliz oshpazi Raymond Blanning maktabi oshpazlik elitasi orasida juda mashhur. Shuning uchun, Raymond Blanc kurslariga borish uchun kamida ikki oy oldin ro'yxatdan o'tishingiz va joylarni bron qilishingiz kerak! Oshpazlik maktabi Le Manoir aux Quat" Saisons mehmonxonasi hududida joylashgan bo'lib, u qulay sharoitda o'qish va dam olish imkonini beradi.

Kurslar odatda 6 kishidan iborat kichik guruhlarda 1 kundan 4 kungacha davom etadi.

4. Amerika pazandachilik instituti

Ushbu oshpazlik instituti 1946 yilda ochilgan va o'sha paytda ham o'zini oshpazlar uchun professional oshpazlik maktabi sifatida ko'rsatdi.

Institutga kirish uchun sizda bakalavr darajasi, oshpazlik mutaxassisligi bo‘yicha kamida 6 oy ishlagan bo‘lishingiz, shuningdek, tavsiyanoma va nima uchun bu yerda o‘qishni xohlayotganingiz haqidagi insho bo‘lishi kerak. Institutning yana bir katta afzalligi shundaki, u nafaqat amerikaliklarga, balki chet ellik talabalarga ham o'quv grantlari ajratadi.

5. Chet elliklar uchun Italiya pazandachilik instituti

Italiyadagi teng darajada mashhur maktablardan biri ICIF chet elliklar uchun mo'ljallanganligi va Kostigliole d'Asti shahridagi o'rta asr qal'asida joylashganligi bilan ajralib turadi. Institutda oshpazlik hunari bilan yaqindan tanishishni xohlovchi ham professional oshpazlar, ham yangi boshlanuvchilar tayyorlanadi. Institutning o'ziga xos xususiyati Eleoteka - ular zaytun moyini tushunishni o'rgatadigan joy va Enoteka - sommeliers maktabidir. Treningdan so'ng talabalarga 4 oylik amaliyot o'tashlari mumkin bo'lgan restoranlar ro'yxati taklif etiladi.

Trening yil davomida bo'lib o'tadi va uning narxi siz tanlagan kursga qarab 5500 dan 10 000 evrogacha o'zgaradi.

6. Alen Dukas maktabi

Zamonamizning eng mashhur oshpazlaridan biri Alen Dukasning Parij maktabi 2009 yilda tashkil etilgan. U 4 ta ustaxona oshxonasi, vino qabri, konferentsiya zali va do'konni o'z ichiga oladi. Alen Dukasning oshpazlik maktabida siz oshpazning afsonaviy taomlarini tayyorlashni, qandolatchilik asoslariga sho'ng'ishni va sharobni to'g'ri ichishni o'rganasiz.

7. Auguste Escoffier oshpazlik san'ati maktabi

Escoffier pazandachilik san'ati maktabi o'quvchilarga oshpazlar qiroli Auguste Escoffier tomonidan ishlab chiqilgan usullardan foydalangan holda kichik sinflar va shaxsiylashtirilgan, soddalashtirilgan ko'rsatmalar orqali pazandalik va qandolatchilik san'atidagi o'z imkoniyatlarini ro'yobga chiqarishga imkon beradi. Maktabning o‘ziga xos jihati shundaki, u nafaqat pazandachilik asoslarini o‘rgatadi, balki “fermerdan dasturxonga” falsafasini ko‘rsatadi va amaliyotga tatbiq etadi, ya’ni har bir talaba fermer xo‘jaligida amaliyot o‘tashi shart. Ushbu maktabning yana bir katta afzalligi - onlayn kurslarning mavjudligi, ular orqali siz real vaqt rejimida muhokamalarda ishtirok etishingiz, sohaning biznes tomonlarini o'rganishingiz va oshpazlik san'ati bo'yicha mahoratingizni oshirishingiz mumkin.

Umid qilamizki, maqola siz uchun foydali bo'ldi. Like bosishni unutmang.