Jigarni pishirish: tayyorlash sirlari, mazali sous va uning uchun yonma-ovqatlar. Smetana bilan qovurilgan jigar. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept Smetana bilan engil mol go'shti jigari uchun retsept

Smetana sousida mol go'shti jigarini tayyorlash retsepti bizga Polshadan keldi. Bu taom juda mashhur va u erda keng tarqalgan. Agar jigar ingichka bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, qovurilganidan keyin uni qovurilgan idishda ancha kamroq vaqt davomida qaynatib oling. Jigarning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring, agar qon chiqmasa, u holda jigar tayyor. Asosiysi, uni haddan tashqari pishirmaslik, keyin u suvli va mazali bo'lib qoladi.

Ingredientlar

Smetana sousida jigarni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
500 g mol go'shti jigari;
150 g smetana;
125 g sut;
1 piyoz;
2 osh qoshiq. l. sariyog 'yoki sariyog';
0,5 osh qoshiq. l. un;
0,5 osh qoshiq. l. xantal;
tuz, oq qalampir.

Pishirish bosqichlari

Mol go'shti jigarini bo'laklarga bo'ling. Ikki tomondan 1 osh qoshiq sariyog'da qovuring. Har tomondan 1 daqiqa qovuring. Qovurilgan jigarni plastinkaga o'tkazing, issiq tuting, tuz va qalampir qo'shing.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qolgan sariyog 'bilan qovuring. Tayyorlangan piyozga un qo'shing va ozgina qovuring. Keyin sutni quying va qalinlashguncha aralashtirib, past olovda turing.

Sos qalinlashganda, unga smetana va xantal qo'shing.

Smetana sousini tuz va murch bilan seping, mol go'shti jigarini qo'shing va panani qopqoq bilan yoping. 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'llab-quvvatlovchilar ratsional ovqatlanish Ular go'shtning qo'shimcha mahsuloti go'shtning o'zidan kam emasligini bilishadi. Mol go'shti jigarida dana go'shtidan ko'ra ko'proq vitaminlar mavjud va organizm tomonidan osonroq so'riladi. Tajribali oshpazlar uni pishirishi mumkin turli yo'llar bilan, va u yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Agar siz ushbu mahsulotni quritmasdan qovura olishingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni o'chiring. Smetana bilan pishirilgan mol go'shti jigari hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham yumshoq bo'lib chiqadi.

Pishirish xususiyatlari

Bir nechta narsalarni bilish sizga mol go'shti jigarini smetana ichida tez va mazali pishirishga imkon beradi, uning foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlaydi.

• Yangi mol go'shti jigari mazaliroq, ammo muzlatilgan mol go'shti ham pishirilishi mumkin. Asosiysi, uni keskin harorat o'zgarishiga ta'sir qilmaslik. Muzlatgichda eritilgan, u tuzilishini saqlab qoladi.
• Mol go'shti jigari qanchalik qorong'i bo'lsa, u shunchalik uzoq davom etadi. Mumkin bo'lgan eng yangi mahsulot rangi pishgan gilosga o'xshaydi.
• Jigarni birlamchi davolashga alohida e'tibor bering. Undan plyonkalar va tomirlarni olib tashlash kerak, chunki ular zich va tayyor taomni qattiq qiladi, hatto u eng yaxshi retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa ham.
• Mol go'shti jigari bo'lishi mumkin bo'lgan achchiq ta'mni yo'qotish uchun u suv yoki sutga namlanadi. Ikkinchi variant afzalroqdir. Pishirish vaqti 1-2 soat. Shundan so'ng, mahsulot yana yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak.
• Smetana bilan qovurilgan jigar, agar u oldindan qovurilgan va un bilan pishirilsa, yanada mazali bo'ladi. Biroq, bu manipulyatsiya tayyor taomning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Agar siz dietada bo'lsangiz, qovurishni o'tkazib yuboring va jigarni pishirish vaqtini 5-10 daqiqaga oshiring.
• Yangi o'tlar, ziravorlar va quritilgan o'tlar idishga yoqimli hid qo'shadi.
• Sabzavotlarning kiritilishi gazakni yanada suvli, yumshoq va aromatik qiladi.

Kartoshka pyuresi smetana bilan qovurilgan jigar uchun garnitür sifatida eng yaxshisidir. Uni no'xat pyuresi, grechka, makaron bilan almashtirish mumkin, sabzavotli güveç.

Smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari uchun klassik retsept

• mol go'shti jigari - 0,6 kg;
• piyoz- 0,2 kg;
• un - qancha kerak bo'ladi;
• smetana - 100 ml;
• suv - 0,5 l;

Pishirish usuli:

• Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovoqdan plastinkaga o'tkazing.
• Jigaringizni yuving. Film va qon tomir shakllanishini olib tashlang. Taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling, jigar qismlari o'rta kattalikdagi pirzola hajmi bo'lishi kerak.
• Unni qalampir va tuz bilan aralashtiring.
• Jigarni un bilan pishiring.
• Qovurilgan idishda yog'ning yangi qismini qizdiring, undagi jigar bo'laklarini har ikki tomonga 2-3 daqiqa davomida qovuring. O'rtacha olovda qovurishingiz kerak.
• Jigarni pandan olib tashlang va keyingi partiyani qovuring.
• Qovurilgan jigarni qovurilgan idishga soling, uni qovurilgan piyoz bilan seping.
• Smetana un bilan aralashtiriladi, suyultiriladi issiq suv. Tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
• Aralashmani jigar ustiga to'kib tashlang. U bilan panani past olovga qo'ying.
• Qopqoq bilan yoping va qaymoq sousi qaynay boshlagandan keyin 20 daqiqa qaynatib oling.

Bayram uchun retsept::


Ushbu retsept bo'yicha mol go'shti jigari yumshoq, yumshoq va ta'mga yoqimli. Har qanday yon piyola bilan yaxshi birlashadi. Ko'pincha u kartoshka pyuresi yoki grechka bilan xizmat qiladi.

Piyoz va sabzi bilan smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari

• mol go'shti jigari - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• shakar (ixtiyoriy) - 5 g;
• un - 80 g;
• smetana - 100 ml;
• bulon yoki suv - qancha kerak bo'ladi;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Jigarni yuvib, uni plyonkalar va tomirlardan ozod qilgandan so'ng, gullash kabi kichik bo'laklarga bo'linadi.
• Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Ziravorlarga kelsak, qalampir yoki kori ziravorlari aralashmasiga ustunlik berish yaxshidir. Siz maydanoz, arpabodiyon, reyhan kabi quritilgan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
• Jigar bo'laklarini un bilan idishga soling va yaxshilab o'rang.
• Yog'ni qozon yoki chuqur qovurilgan idishda qizdiring.
• Jigarni ichiga joylashtiring va uni ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanmaguncha, aralashtirib, qovuring.
• Sabzavotlarni tozalang. Sabzini mayda maydalang va piyozni mayda to'g'rang.
• Sabzavotlarni jigar yaqiniga joylashtiring. Yana 5 daqiqa aralashtirib, ular bilan qovuring.
• Smetana shakar bilan aralashtirib, jigarga qo'ying. Har bir narsani suv yoki bulon bilan to'ldiring. Suyuqlik jigar qismlarini to'liq qoplashi kerak.
• Issiqlikni kamaytiring va jigarni 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan jigar mavjud yoqimli ta'm, jozibali hid. Siz uni kartoshka, sabzavotli güveç yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sarimsoq va pomidor bilan smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari

• mol go'shti jigari - 1,5 kg;
• piyoz - 0,3 kg;
• tomat pastasi - 50 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• smetana - 0,2 l;
• yangi maydanoz - 100 g;
• suv, o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Jigarni plyonkalardan, safro yo'llarining bo'laklaridan va tomirlardan tozalang. Sigir straganofi kabi barlarga kesib oling.
• Maydanozni yuving, suvni silkitib oling, pichoq bilan choping.
• Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
• Smetana tomat pastasi, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Qozonda yoki qalin tagida yog'ni qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Jigarni qo'shing va rangi oqarib ketguncha o'rtacha olovda qovuring.
• Issiqlikni pasaytiring, smetana va tomat pastasi aralashmasini jigarga yoying.
• Suv qo'shing, shunda suyuqlik qozon yoki panning tarkibini to'liq qoplaydi.
• 20 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring. Qozonda doimo suyuqlik qolganligiga ishonch hosil qiling.
• Petrushka va sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
• Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan aromatik jigar har qanday yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Sos sifatida foydalaning pomidor-smetana sousi, unda mol go'shti pishirilgan.

Smetana bilan pishirilgan mol go'shti jigari har doim yumshoq va yumshoq bo'ladi. Uning ta'mi va xushbo'yligi tanlangan retseptga bog'liq.


Mahsulot matritsasi: 🥄 🥄 🥄

Smetana bilan qovurilgan jigar- bir nechta asosiy pishirish opsiyalariga ega bo'lgan taom. Eng mashhur retsept, albatta, Stroganoff uslubidagi jigar yoki. Ushbu retseptga qo'shimcha ravishda, piyoz, sabzi, qo'ziqorin bilan smetana bilan qovurilgan jigar retseptlari, soya sousi, sharob, sabzavotlar, sarimsoq, o'tlar. Smetana tufayli jigar juda yumshoq, suvli bo'ladi va qaymoqli ta'mga ega bo'ladi. Qovurilgan idishdagi oddiy qovurilgan jigardan farqli o'laroq, smetana yoki smetana sousidagi jigar smetana tarkibidagi kislotalar tufayli har doim suvli bo'lib chiqadi.

Bugun men sizga smetana ichida qovurilgan cho'chqa jigari retseptini taklif qilmoqchiman. Ushbu retsept nafaqat cho'chqa go'shti, balki mol go'shti yoki tovuq jigarini ham tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• Jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq) - 400 gr.,
• Tuz va hqora qalampir - ta'mga,
• 20% yog'li smetana - 150 ml.,
• Dereotu - bir nechta novdalar,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Ayçiçek yog'i.

Smetana bilan qovurilgan jigar - retsept

Barcha ingredientlar tayyorlangandan so'ng, smetana bilan qovurilgan jigarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang. Dereotni yuving. Smetanani idishga soling. Jigarni qovurish uchun siz to'liq yog'li uy smetanasidan boshlab va do'konda sotib olingan kam yog'li smetana bilan tugaydigan turli xil yog'li smetanadan foydalanishingiz mumkin. Sarimsoq chinnigullarini press orqali qaymoqli idishga o'tkazing.

Dereotu mayda maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.

Smetana sousi Jigarni qovurilgan idishda qovurish uchun ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Bu qovurilgan jigar retseptidagi maydalangan qora qalampir boshqa har qanday ziravorlar yoki ularning aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin. Qovurilgan jigar qizil qalampir, koriander, marjoram, oregano, suneli hops va rayhon qo'shilishi bilan mazali bo'lib chiqadi. Smetana sousini aralashtiring.

Endi siz jigarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu retseptda men cho'chqa jigaridan foydalandim, shuning uchun uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan narsa katta tomirlar va kichik xaftagalarni kesish edi. Agar siz mol go'shti jigarini pishirsangiz, avval undan qattiq filmni olib tashlashingiz kerak. Filmni mol go'shti jigaridan qanday qilib to'g'ri olib tashlashni Internetda bilib olishingiz mumkin. Jigarni 5 dan 5 sm gacha bo'lgan qismlarga kesib oling, u biroz kattaroq yoki kichikroq bo'lishi mumkin.

Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Unga jigar qismlarini joylashtiring.

Aralashtirib, jigarni 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Smetana sousini qo'shing.

Aralashtiring. Yana 5 daqiqa qaynatib oling va idish tayyor bo'ladi.

Qovurilgan jigarni issiq smetana bilan xizmat qiling. Qovurilgan jigar, kartoshka yoki garnitür sifatida no'xat pyuresi, grechka, makaron, inju arpa va arpa pyuresi. Yaxshi ishtaha. Bu bo'lsa xursand bo'laman smetana ichida qovurilgan jigar retsepti sizga yoqdi va foydali bo'ladi. Men ham uni tayyorlashni tavsiya qilaman.

Jigar kabi sakatat, menimcha, har qanday uy bekasi uchun fantaziya manbai. Axir, jigar retseptlari juda ko'p va har kim o'z taomini o'ziga xos qilishni xohlaydi. Ichki mahsulotlarning asosiy afzalligi - bu tayyorlash tezligi va, albatta, foydali xususiyatlar. Va qanday jigarni ishlatishingiz muhim emas: mol go'shti yoki tovuq. Ikkala namunada ham odamlar uchun juda zarur bo'lgan elementlar mavjud. Mol go'shti - dietali mahsulot, ko'p miqdorda retinol va B vitaminlari mavjud Tovuq - foliy kislotasini o'z ichiga oladi, shuningdek, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Shuning uchun, qaysi jigarni tanlash sizga bog'liq va siz uni bitta retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

Bugun men tovuq jigaridan sabzavot va qaymoqli sous bilan ajoyib taom tayyorlayman, ya'ni sakatatni sabzi, piyoz va smetana bilan pishiraman. Buning uchun men olaman: sabzavotlarni, piyoz va sabzi to'g'ridan-to'g'ri pishirish uchun zaytun va sariyog ', shuningdek tovuq jigari, sous uchun smetana, un va suv, ziravorlar uchun - maydalangan qora qalampir, tuz, quritilgan arpabodiyon va sarimsoq.

Pishirish uchun ingredientlar qovurilgan jigar qaymoq, sabzi va piyoz bilan tayyorlangan, keling, boshlaymiz!

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishni qizdiring, qo'ying sariyog', zaytun moyini quying.

Tayyorlangan sabzavotlarni qovurilgan idishga o'tkazing.

Ingredientlar yumshoq bo'lguncha (taxminan 10 daqiqa) past olovda pishiring.

Biz jigarni yuvamiz va agar kerak bo'lsa, uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Jigarni o'tkazing qovurilgan sabzavotlar, ta'mga tuz.

Jigar deyarli to'liq pishganicha (10-15 daqiqa) hamma narsani birga qaynatib oling.

Keyin quyidagi ingredientlarni qo'shing: un, qora qalampir, quritilgan arpabodiyon va sarimsoq.

Aralashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida olovda saqlang. Panga suv quying va smetana qo'shing.

Aralashtiring va sous qalinlashguncha yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Belgilangan vaqtdan so'ng, sous bir hil bo'ladi. Yong'inni o'chiring va yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun uni 10-15 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.

Smetana, sabzi va piyoz bilan pishirilgan jigar tayyor! Yaxshi ishtaha!

Go'shtning eng foydali qo'shimcha mahsulotlaridan biri hayvonlar va qushlarning jigaridir. U vitaminlar, mikroelementlarni o'z ichiga oladi va parranda jigari yuqori aminokislota va past kaloriya miqdori tufayli parhez hisoblanadi. G'oz va o'rdaklarning jigari, ularning o'ziga xos ovqatlanishini hisobga olgan holda, butun dunyoda noziklik hisoblanadi.

Ammo bu mahsulot o'ziga xos hid, ta'm va xarakterli achchiqlikka ega. Shuning uchun, uni tayyorlashda, agar to'liq bo'lmasa, mahsulotning bu etishmasligini sezilarli darajada kamaytiradigan bunday ingredientlar va ziravorlardan foydalanish kerak. Pishirishdan oldin jigarni sut yoki maxsus tuzlamoq bilan namlashingiz mumkin. Bundan tashqari, smetana va piyozda pishirilganda yumshoq, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Bugungi maqolada sizlarga qaymoq va piyoz bilan jigarni qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz

Smetana va piyozda qovurilgan jigar

Tarkibi:

• har qanday jigar - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• smetana - 150 g;
• o'simlik yog'i - 25 ml;
• qora qalampir;
• tuz;
• tug'ralgan ko'katlar.

Tayyorgarlik

Biz jigarni yuvamiz, uni idishlardan va katta plyonkalardan ozod qilamiz, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, tozalangan piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Qayta qilingan o'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying, avval piyozni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra jigar bo'laklarini yoyib, har tomondan yuqori olovda uch daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuring, smetana, qalampir va tuz qo'shing, olovni kamaytiring. va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'ndan o'n besh daqiqagacha qopqoq ostida qaynatib oling.

Piyoz va sabzi bilan smetana ichida mol go'shti jigari

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 750 g;
• piyoz - 250 g;
• sabzi - 150 g;
• smetana - 200 g;
• qalampir aralashmasi;
• tuz;
• tug'ralgan ko'katlar.

Tayyorgarlik

Biz mol go'shti jigarini yuvamiz, quritamiz, plyonkalarni olib tashlaymiz, yupqa kubiklarga kesib tashlaymiz va har bir qismda ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan tozalangan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda kichik qismlarga qovuramiz. Xuddi shu qovurilgan idishda piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, yog'da oltin rangga qadar, sabzi qo'shing va yana besh daqiqa qovuring. Endi qovurilgan jigarni yotqizib, smetana, qalampir va tuz aralashmasi qo'shing va o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

O'tlar bilan bezatilgan issiq xizmat qiling.

Piyoz bilan smetana ichida tovuq jigari

Tarkibi:

• tovuq jigari - 550 g;
• piyoz - 300 g;
• smetana - 100 g;
• tozalangan o'simlik yog'i - 60 ml;
• qalampir aralashmasi;
• tuz;
• xohlagancha tug'ralgan ko'katlar.

Tayyorgarlik

Qizdirilgan qovurilgan idishda o'simlik moyi qo'shib, tozalangan va tug'ralgan piyozni oltin rangga qadar yarim halqalarga qovuring. Keyin yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan tovuq jigarini piyozga qo'shing va doimo aralashtirib qovuring. Jigar rangini o'zgartirganda, smetana, tuz va qalampir aralashmasi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Piyoz va qo'ziqorin bilan smetana pishirilgan tovuq jigari

Tarkibi:

• tovuq jigari - 550 g;
• piyoz - 200 g;
• smetana - 250 g;
• qo'ziqorinlar - 120 g;
• bug'doy uni - 30 g;
• non bo'laklari - 30 g;
• tozalangan o'simlik yog'i - 60 ml;
• qalampir aralashmasi;
• tuz;
• xohlagancha tug'ralgan ko'katlar.

Tayyorgarlik

Tovuq jigarini yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling, un bilan seping va qovuring oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda yuqori olovda.

Qovurilgan jigarni tozalangan o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga tuz va qalampir aralashmasi qo'shing. Qovurilgan idishdagi yarim halqalarda tozalangan va tug'ralgan piyozni qovuring va ularni ikkinchi qatlamga qo'ying. Keyingi bosqichda qo'ziqorinlarni sharbatlar bug'lanib ketguncha qovuring, smetana, tuz, murch qo'shing, qizdiring va jigar va piyozning ustiga quying. Nihoyat, non bo'laklari bilan yoping va yigirma daqiqa davomida 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Har qanday yon piyola yoki sabzavot bilan xizmat qiling, agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing.