Kesish Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi? Bu savol sotib olishni istamaydigan ko'plab oshpazlarni qiziqtiradi do'konda. Shu munosabat bilan biz bir nechta retseptlarni taqdim etishga qaror qildik uy qurilishi har xil turdagi kolbasa.

Parranda va cho'chqa go'shtidan qaynatilgan kolbasa tayyorlash

Uyda qaynatilgan kolbasa tayyorlashdan oldin sizda quyidagi tarkibiy qismlar mavjudligiga ishonch hosil qilishingiz kerak:

• parranda go'shti - 500 g;
• yog'siz cho'chqa go'shti - 300 g;
• yangi smetana - 400 ml;
• irmik - 2 katta qoshiq;
• tuxum oqi - 3 ta tuxumdan;
• osh tuzi - 1-2 shirin qoshiq;
• oq shakar - 1 shirin qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• shirin paprika - 2 shirin qoshiq.

Pishirish usuli

Uyda qaynatilgan kolbasa qanday tayyorlanadi? Tovuq filesi va cho'chqa go'shti yaxshi yuviladi va go'sht maydalagichda maydalanadi. Olingan qiyma go'shtga ozgina kaltaklangan tuxum oqi, tuz, qalampir va irmik qo'shiladi. Go'shtga shirin paprika, shakar va yangi smetana ham qo'shiladi.

Blender yordamida barcha ingredientlarni urib oling. Bunday harakatlar natijasida bitta bo'laksiz bir hil massa olinadi.

Qaynatilgan uy qurilishi kolbasa uchun idish sifatida siz plastik to'rva foydalanishingiz mumkin. Ammo pishirish sumkasi yoki pergamentni olsangiz yaxshi bo'ladi.

Tayyorlangan qopga qiyma solinadi, so‘ngra issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sumkaning tarkibi oqib chiqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan o‘raladi.

Uyda tayyorlangan kolbasa hosil bo'lgandan so'ng, u qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga solinadi va 1,5-2 soat davomida past olovda pishiriladi.

Xom dudlangan dana kolbasa

Uyda xom dudlangan kolbasa tayyorlashni bir necha uy bekalari biladi. Ushbu vaziyatni tuzatish uchun biz ushbu mahsulot uchun batafsil retseptni taqdim etishga qaror qildik. Buning uchun bizga kerak:

• dana go'shti - taxminan 1,5 kg;
• cho'chqa yog'i - 1 kg;
• osh tuzi - 3 ta katta qoshiq;
• oddiy aroq - 4 ta katta qoshiq;
• turli ziravorlar, sarimsoq va suyuq tutun - ta'mga qarab foydalaning.

Pishirish jarayoni

Uyda kolbasa tayyorlashdan oldin siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Cho'chqa yog'ini sarimsoq va osh tuzi bilan ishqalang, so'ngra sovuqqa qo'ying.

Biz go'shtni mayda bo'laklarga, qalampir, tuzga kesib tashladik, shuningdek, har xil ziravorlar (ta'mga), aroq va granüllangan shakar. Barcha ingredientlarni aralashtiring va muzlatgichda aniq bir kunga qoldiring.

Ertasi kuni go'shtni sochiq bilan quriting va go'sht maydalagichda maydalang. Tuzli cho'chqa yog'ini juda mayda to'g'rab oling va keyin uni qiyma go'shtga qo'shing. Shuningdek, ingredientlarga tuz va shakar qo'shing va ozgina aroq quying.

Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, biz kichik kolbasa hosil qilamiz. Shundan so'ng, biz ularni suyuq tutun bilan ishqalaymiz va doka, gazeta yoki folga bilan o'rab olamiz. Ushbu shaklda biz mahsulotni salqin va shamolli joyda qoldiramiz. 10 kundan keyin xom dudlangan kolbasa berilishi mumkin.

Mazali qon kolbasasini tayyorlash

Uyda qonli kolbasa tayyorlashni bilasizmi? Agar sizda bunday ma'lumotlar bo'lmasa, biz uni hoziroq taqdim etamiz.

Shunday qilib, ushbu mahsulotni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa ichaklari tozalangan - bir necha bo'lak;
• yangi dana qoni - taxminan 3 litr;
• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• quruq maydalangan ziravorlar (qizil va qora qalampir, chinnigullar, muskat yong'og'i, zira va boshqalar) - ta'mga ko'ra foydalaning;
• konyak (siz sherri, Madeyra, yaxshi vermutdan foydalanishingiz mumkin) - taxminan 80 ml;
• stol tuzi - ta'mga qarab foydalaning;
• sarimsoq chinnigullar - taxminan 5 dona.

Mazali taom tayyorlash

Uyda kolbasa tayyorlashdan oldin, cho'chqa yog'ini pichoq bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan foydalaning. Biz sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali bosamiz va keyin ularni dana qoniga joylashtiramiz. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i, quruq maydalangan ziravorlar, konyak va stol tuzi qo'shamiz. Barcha ingredientlarni blender bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra kolbasa hosil qilish uchun davom eting.

Katta huni yordamida barcha cho'chqa ichaklarini qon va cho'chqa yog'i aralashmasi bilan to'ldiring, so'ngra burama yoki ip bilan bog'lang.

Olingan mahsulotlarni bir necha joylarda igna bilan teshamiz va ularni iliq suv bilan keng idishga joylashtiramiz. Idishni past olovga qo'ying va tarkibini taxminan yarim soat davomida pishiring. Shu bilan birga, kolbasa shishib ketmasligi va yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ta'minlaymiz.

Tayyor mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovutib oling. Biz kolbasalarni yaxshi gazlangan joyga osib qo'yamiz yoki muzlatgichga qo'yamiz.

Tabiiy qobiqda jigar go'shti tayyorlash

Uyda jigar go'shti qanday tayyorlanadi? Bunday mahsulotni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Buni o'z tajribangizdan tasdiqlashni taklif qilamiz.

Shunday qilib, bizga ingredientlar kerak:

• jigar, oldindan tozalangan va qaynatilgan - taxminan 2 kg;
• katta piyoz - 3 dona;
• yangi tuxum - 15-20 dona;
• yangi yuqori yog'li smetana - 500 g;
• tozalangan ichaklar - 5-6 dona;
• tuz va boshqa ziravorlar - ta'mga qarab foydalaning.

Jigardan kolbasa tayyorlash

Jigar kolbasalarini tayyorlash uchun siz har qanday sakatatdan (o'pka, jigar, yurak, buyraklar va boshqalar) foydalanishingiz mumkin. Ular oldindan tozalanadi va qaynatiladi, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tadi. Shuningdek, jigarga qo'shiladi, pulpa ichiga eziladi. piyoz Va tovuq tuxumlari. Ingredientlarni aralashtirib, bir hil massaga ega bo'lgach, smetana, turli xil ziravorlar va osh tuzi qo'shing.

Tayyorlangan kolbasa asosi tozalangan ichaklarga taqsimlanadi va qalin paxta iplari bilan mahkam bog'lanadi. Olingan mahsulotlar yarim soat yoki bir oz ko'proq vaqt davomida past olovda qaynatiladi.

Tayyor kolbasalar bulondan chiqariladi va sovutiladi. Keyinchalik ular qovurilgan idishda, panjara ustida qovuriladi yoki pechda pishiriladi.

Uyda quruq quritilgan kolbasa qanday tayyorlanadi?

Quruq quritilgan kolbasa tayyorlash uchun maxsus ko'nikmalar yoki maxsus jihozlar talab qilinmaydi. Bunday mahsulotlar uchun siz faqat quyidagi komponentlarni sotib olishingiz kerak:

• yangi dana - 1,5 kg;
• cho'chqa go'shti - taxminan 700 g;
• osh tuzi - 3 ta katta qoshiq;
• qora qalampir - ½ shirin qoshiq;
• oq shakar - 2 katta qoshiq;
• har qanday aroq - 1,5 katta qoshiq;
• konyak - taxminan 50 ml;
• cho'chqa go'shti yoki dana ichaklari (tayyorlangan) - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar.

Qanday pishirish kerak?

Uyda kolbasa tayyorlashdan oldin barcha asosiy ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Cho'chqa yog'i yaxshilab yuviladi, quritiladi, tuz va sarimsoq bilan surtiladi va o'n soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Yangi dana go'shti ham yaxshilab qayta ishlanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Go'shtga tuz, shakar va ozgina qalampir qo'shiladi. Ushbu shaklda u 24 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.

Barcha komponentlarni tayyorlagandan so'ng, cho'chqa yog'i o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan yoki go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Aytgancha, ikkinchi holatda katta teshiklari bo'lgan nozuldan foydalanish kerak.

Cho'chqa yog'ini qayta ishlagandan so'ng, u go'sht mahsulotiga yotqiziladi, so'ngra qolgan shakar va tuz qo'shiladi va ozgina konyak quyiladi. Agar sizda bunday ichimlik bo'lmasa, siz oddiy aroqdan foydalanishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, kolbasa hosil qilishni boshlang. Tayyorlangan asos tozalangan ichaklarga joylashtiriladi va yaxshilab siqiladi. Mahsulotlarning barcha uchlarini bog'lab, ular salqin joyda (qoralamada) osib qo'yiladi. Taxminan 2-3 kundan keyin kolbasa so'na boshlaydi. Ular taxminan 10-11 kun ichida foydalanishga mutlaqo tayyor bo'ladi.

Doktor kolbasasini tayyorlash

Ko'pgina oshpazlar uyda shifokor kolbasasini qanday tayyorlashni bilishadi. Buning sababi, bunday mahsulot iste'molchilar orasida eng mashhurdir.

Taqdim etilgan retseptni amalga oshirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti - taxminan 4 kg;
• yangi mol go'shti - 1 kg;
• stol tuzi - taxminan 3,5 katta qoshiq;
• granüllangan shakar - 2 katta qoshiq;
• maydalangan muskat yong'og'i - 1,5 katta qoshiq;
• kardamom - shirin qoshiq;
• konyak yoki oddiy aroq - taxminan 50 ml;
• yangi tovuq tuxumlari - 5 dona;
• quruq sut - taxminan 80 g;
• juda sovuq suv - taxminan 1 litr;
• tabiiy korpus - sizning ixtiyoringiz bilan.

Mahsulotlarni tayyorlash

Ovqat pishirish uchun shifokor kolbasa yangi go'sht go'sht maydalagichda ikki marta maydalanadi, so'ngra barcha ziravorlar va sut kukuni qo'shiladi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularga muzli suv asta-sekin quyiladi.

Olingan massa bir hil emulsiya suspenziyasiga aylanmaguncha blender yordamida ko'pirtiriladi. Boshqa barcha mahsulotlarni ingredientlarga qo'shib, ular kolbasa hosil qila boshlaydi. Buning uchun faqat tabiiy qoplamalar qo'llaniladi. Butun go'sht bazasi ularga joylashtiriladi va iplar bilan mahkam bog'lanadi.

Shakllangan mahsulotlar bir oz qaynoq suvga joylashtiriladi va 50 daqiqa davomida pishiriladi. Vaqt o'tgandan so'ng, kolbasa olib tashlanadi va sovutiladi.

Shu tarzda tayyorlangan taom juda yoqimli, tabiiy och pushti rangga va haqiqiy shifokor kolbasasining ta'mi va xushbo'yligiga ega. Shu bilan birga, mahsulotning tuzilishi do'kondan ko'ra bir oz zichroq ekanligini ta'kidlash kerak.

Shirinlik uchun mazali shokoladli kolbasa tayyorlash

Kam odam biladi, lekin kolbasa nafaqat go'sht, balki shirin ham bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulot ajoyib desert bo'lib xizmat qiladi, bu ham kattalar, ham kichik bolalarni xursand qiladi.

Shunday qilib, uy qurilishi shokoladli shirinliklarni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• kakao kukuni - 2 katta qoshiq;
• yangi sariyog '- taxminan 200 g;
• butun sut - taxminan ½ stakan;
• tozalangan yong'oq - taxminan 100 g;
• qisqa nonli pechene - taxminan 500 g;
• engil shakar - 1 to'liq stakan.

Mazali desert tayyorlash

Uyda shokoladli kolbasa tayyorlashdan oldin, uning asosini tayyorlashingiz kerak.

Non pishiriqlarini qo'llaringiz bilan unchalik mayda bo'lmagan holda maydalang, so'ngra unga donador shakar, kakao kukuni, eritilgan sariyog 'va to'liq sut qo'shing. Yana yuqori kaloriyali va mazali kolbasa olish uchun biz bazaga oz miqdorda qo'shamiz. yong'oq. Buni qilishdan oldin ularni yaxshilab yuvib tashlang, qovurilgan idishda quriting va maydalagich bilan maydalang.

Barcha ingredientlarni qoshiq yoki qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, tayanchni pishirish qog'oziga qo'ying va zich kolbasa hosil qiling. Mahsulotni muzlatgichga qo'ygandan so'ng, u to'liq qotib qolguncha kuting. Shundan so'ng, tayyor shirinlikni bo'laklarga bo'ling va choy bilan birga stolga taqdim eting.

Uyda dudlangan kolbasa (yoki boshqa shunga o'xshash mahsulotni) qanday qilishni bilsangiz, siz hech qachon yaqinlaringizni hayratda qoldirishdan to'xtamaysiz.

Faqat eng yaxshisini pishirish uchun va mazali taomlar, biz quyidagi qoidalarga rioya qilishni tavsiya qilamiz:

• Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun siz faqat eng yangi va eng yosh go'shtdan foydalanishingiz kerak.
• Kolbasalarni yanada mazali qilish uchun go'sht mahsuloti yoki cho'chqa yog'ining bir qismini mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
• Kolbasa hosil qilish uchun siz har qanday qobiqdan foydalanishingiz mumkin: ichak, pishirish paketlari, doka, pergament qog'ozi va hokazo.

Yaxshi ishtaha!

Odatda, ichak, qizilo'ngach va siydik pufagi kolbasa qobig'i uchun ishlatiladi.

Ichaklar, ularning tarkibi, fermentlari va oshqozon kislotalari ta'sirida tezda yomonlashadi, kuch va elastiklikni yo'qotadi. Shuning uchun ular tana go'shti kesilgandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak.

Avvalo, devorlarini yirtib yubormaslik uchun ichakdan tutqich va yog'ni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, so'ngra ularni bir necha qismlarga bo'ling va har bir qismini o'rtasiga olib, tarkibini tezda siqib chiqaring. Keyin ichaklar bir necha marta siqib chiqariladi va iliq suvda (40-50 ° C) yaxshilab yuviladi, shundan so'ng ular uzun dumaloq tayoq yordamida chiqariladi va iliq suvda (40-45 ° C) 1 soat davomida namlanadi.

Yumshatilgan qobiq ehtiyotkorlik bilan to'mtoq pichoq bilan qirib tashlanadi, mukusni doimo yuvadi. toza suv. Keyin ichaklar tuz bilan sepiladi va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan ishqalanadi. Hiddan butunlay qutulish uchun ichaklar suv va sirka bilan yuviladi. Shu tarzda tayyorlangan ichaklar bir muddat toza sovuq suvda (10 ° C gacha) saqlanishi yoki sovuq xonada shamlardan to'xtatilishi mumkin.

Ichaklarni saqlab qolish uchun ular tuzlangan va sovuqda saqlanadi. Agar ular muzlab qolsa, ularni iliq suvda eritish mumkin. Ishlatishdan oldin tuzlangan ichaklar 2-3 soat davomida iliq suvda namlanadi, keyin sovutiladi.

Quviq biroz kesiladi, egilib, tozalanadi va bir necha marta tuz bilan yuviladi. Keyin ehtiyotkorlik bilan soda bilan ishqalanadi va yaxshilab chayiladi. Yo'g'on ichak va oshqozon ham xuddi shunday ko'p mehnat talab qiladi.

Uy qurilishi kolbasa uchun qiyma go'sht

Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashning asosiy bosqichlaridan biri qiyma go'shtni tayyorlashdir.

Qiyma tayyorlash uchun go'sht suyaklardan, xaftaga, katta tendonlardan, plyonkalardan va yog'dan ajratiladi, 200-500 g bo'laklarga bo'linadi va tuzlanadi (tuzlar go'sht massasining taxminan 3% ni oladi). Go'sht tuz bilan yaxshilab aralashtiriladi va 1-2 kun davomida sovuq xonada (10 ° C gacha) saqlanadi. Keyin sovuq go'sht go'sht maydalagichdan o'tadi, ziravorlar, ziravorlar, tuz bilan maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Cho'chqa yog'i va yog 'qo'pol to'rli go'sht maydalagichdan o'tadi yoki 3, 5 yoki 7 mm kubiklarga bo'linadi - bu kolbasa turiga bog'liq.

Agar kolbasa turli xil go'shtlardan tayyorlangan bo'lsa - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq - keyin har bir go'sht alohida maydalanadi va keyin kerakli nisbatda aralashtiriladi.

Qiyma tarkibidagi namlikni bog'lash va uni barqarorlashtirish uchun odatda qiyma go'shtga yog'sizlangan sut kukuni, bug'doy uni, xantal uni, kraxmal, makkajo'xori siropi, shakar, uglevodlar va boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Yuqoridagi barcha komponentlar qiyma go'sht bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin maydalangan cho'chqa go'shti (cho'chqa yog'i) qo'shing va cho'chqa yog'ini qiyma go'shtda uzoq vaqt aralashtirishga to'g'ri kelmasdan, uni bir xil taqsimlashga erishish kerak.

Shu tarzda tayyorlangan plomba (qiyma go'sht) ichak membranalariga joylashtiriladi. Ushbu operatsiyani bajarish uchun kolbasalarni to'ldirish uchun maxsus shprits mavjud. Shpritsni qiyma go'sht bilan to'ldirganda, unda havo pufakchalari paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda suyuqlik to'planadigan shunga o'xshash bo'shliqlar kolbasa ichida qoladi.

Ichakning bir uchi kuchli ip yoki ip bilan bog'langan, ikkinchisi esa shpritsning dastagiga tortiladi. Plomba shpritsning pistonini bosish orqali ichakka o'tkaziladi. Qiymani korpusga juda qattiq to'ldirish tavsiya etilmaydi, chunki issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qiymaning kengayishi tufayli yorilishi mumkin. (Chekilgan kolbasalar qattiqroq solinadi, bu vaqtda ularning hajmi kamayadi.) Qiyma bilan to'ldirilgan ko'piklar bog'lanadi, so'ngra aylana shaklida bir-biriga tortiladi, uchlari bog'lanadi. Katta diametrli kolbasa (non) aylana bo'ylab ip bilan bog'langan bo'lishi mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida havo va bug'lar kolbasadan chiqib ketadi, shuning uchun ichakning yaxlitligini buzmasdan, ingichka nay yoki igna bilan bir necha joylarda ehtiyotkorlik bilan teshiladi.

Kolbasa nonlari va doiralari bir muncha vaqt toza, sovuq (taxminan 0 ° C), quruq, shamollatiladigan xonada osib qo'yiladi. Loy - o'z vazni va qobiqning elastikligi ta'sirida non va doiralarning tarkibini o'z-o'zidan siqish jarayoni. Cho'kish vaqti nonlarning qalinligiga (kolbasa qanchalik qalin bo'lsa, cho'kish uzoqroq bo'ladi), shuningdek kolbasa turiga bog'liq. Qovurilgan va qaynatilgan kolbasa 2-3 soat, yarim dudlanganlar - 6 kungacha, xom dudlanganlar - 7-20 kun.

Uyda qovurilgan kolbasa tayyorlash

Bu kolbasa juda ko'p turli nomlarga ega: qovurilgan, pishirilgan, uy qurilishi, ukrain, belarus uy qurilishi va boshqalar. Uni tayyorlash juda oson. Ular buni shunday tayyorlaydilar. Go'sht 5-7 mm bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi (go'shtning og'irligi bo'yicha 2,5% tuz), qora murch, sarimsoq qo'shiladi, donador shakar qo'shilishi mumkin (10 kg go'sht uchun 1 choy qoshiq). Bundan tashqari, ozgina kraxmal (10 kg go'sht uchun 2 osh qoshiq) va suv (10 kg go'sht uchun 2 stakan) qo'shishingiz mumkin. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, keyin 3-5 mm kubiklarga kesiladi. cho'chqa yog'i va uni bir tekis taqsimlang.

Qobiq go'sht aralashmasi bilan to'ldiriladi, bog'lanadi va cho'kish uchun 0,5-1 soat davomida osiladi. Bundan oldin, qobiqni ingichka igna yoki igna bilan teshish kerak.

Keyin kolbasa qovurilgan yoki yog'da qovurilgan kostryulkalarda yoki pishirish varag'ida ruscha pechda, pechda yoki pechda pishiriladi. Siz kolbasa suvda yoki bug'da pishirishingiz mumkin. Qayta ishlash jarayonini kuzatib borish kerak, shunda pufakchalar bo'lmaydi, qobig'i yirtilmaydi va kolbasa yonmaydi va ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi. Tayyorlik nonni o'tkir yog'och tayoq bilan teshish orqali aniqlanadi: agar kolbasadan engil, shaffof (qonsiz) sharbat oqib chiqsa, u tayyor.

Kolbasa yog 'bilan to'yingan va yumshoq bo'lishi uchun "yetib borishi" uchun - u hali ham issiq bo'lsa-da, qopqog'i bo'lgan keng qozonga solinadi va rus pechida yoki boshqa juda issiq bo'lmagan joyda pishirish uchun qoldiriladi, u erda asta-sekin pishiriladi. soviydi.

Tayyor kolbasa toza, sovuq, ventilyatsiya qilingan xonaga osilgan yoki shisha yoki emalli idishlarga joylashtiriladi. Bundan tashqari, kolbasa ustiga issiq yog' quyib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin, vaqti-vaqti bilan sifatini tekshirib turing: kolbasa buzilishi mumkin; shuning uchun bu usul mahsulotni uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan.

Uyda qaynatilgan kolbasa tayyorlash

Qaynatilgan kolbasa juda mazali mahsulotdir, lekin uzoq vaqt davomida saqlanmaydi. Ular shunday tayyorlanadi. Qiyma uchun go'sht 100-200 g bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi (go'shtning og'irligi bo'yicha 2,5% tuz), yaxshilab aralashtiriladi va sovuq xonada bir yoki ikki kun saqlanadi. Keyin go'sht bo'laklari bir hil massa olinmaguncha bir necha marta nozik mash bilan go'sht maydalagichdan o'tadi. Qiyma uchun turli hayvonlarning go'shti va qiyma go'shtning o'zi alohida tayyorlanadi.

10 kg olish uchun. qiyma go'sht sizga kerak bo'ladi: 6 kg. Go'shtli farsh, 3 kg. qiyma cho'chqa go'shti, 1 kg. cho'chqa yog'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, tuz bilan ezilgan sarimsoq boshi, 1 stakan kraxmal, 2 stakan suv. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra 3-5 mm bo'laklarga bo'linadi. cho'chqa yog'i

Shprits qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiriladi, ichak pardasi boshqa tomondan ip bilan bog'langan holda, havo bo'shliqlari hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiladi; 50 sm uzunlikdagi kolbasa nonlarini shprits o'rniga, go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz uning uchun uchi qilishingiz kerak, uning ustiga qobiq qo'yiladi va panjarada bir nechta katta teshiklarni kesib oling. Bunday holda, xoch shaklidagi pichoq go'sht maydalagichdan chiqariladi.

Qiyma bilan to'ldirilgan chig'anoqlar bog'lanadi, so'ngra uchlari halqa hosil qilish uchun bir-biriga tortiladi. Qalin nonlarni bukmasdan, aylana bo'ylab ip bilan bog'lash yaxshiroqdir. Tayyor nonlar sovuq xonaga 1-2 soat cho‘ktirish uchun osib qo‘yiladi va bir necha joyidan nay yoki igna bilan teshiladi.

Keyin nonlar katta panga solinadi va qaynatiladi. Lekin eng yaxshi rang va xushbo'ylikni olish uchun kolbasa pishirishdan oldin 60-80 ° S haroratda 1,5-2 soat davomida tutunda qovurish tavsiya etiladi. Pishirish paytida suv harorati taxminan 80 ° C bo'lishi kerak. Qayta ishlash muddati nonning o'lchamiga bog'liq: qalinlari 2 soatgacha, ingichkalari - 40-60 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlik mahsulotni o'tkir yog'och tayoq bilan teshish orqali aniqlanadi: oqadigan suyuqlik shaffof yoki oq (qonsiz) bo'lishi kerak.

Tayyor nonlar tezda 10 ° C dan past haroratgacha sovutiladi va quruq, sovuq xonada yoki muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanadi. Kolbasa, agar pishirgandan keyin ozgina (taxminan 1 soat) dudlangan bo'lsa, yanada mazali va buzilishiga chidamli bo'ladi.

Uyda yarim dudlangan kolbasa tayyorlash

Yarim dudlangan kolbasalar uchun, shuningdek qaynatilganlar uchun qiyma turli hayvonlarning go'shtidan tayyorlanadi. 10 kg olish uchun. qiyma go'sht sizga kerak bo'ladi: 4 kg. cho'chqa go'shti, 3 kg. mol go'shti, 3 kg. cho'chqa yog'i, 1 osh qoshiq. qoshiq shakar, 1/2 choy qoshiq qalampir, sarimsoq boshi, tuz (go'shtning og'irligi 3% gacha).

Yarim dudlangan kolbasa uchun nonlar qaynatilganidan ko'ra mahkamroq solinadi, bog'lab qo'yiladi va 4-5 soat davomida sovuq xonaga osib qo'yiladi va igna yoki nay bilan teshiladi.

Keyin nonlar issiq tutunda (70-90 ° C) bir soat davomida dudlanadi va 80 ° C haroratda yana bir soat qaynatiladi. Qaynatilgan kolbasa yana bir soat davomida taxminan 40 ° C haroratda dudlanadi.

Shundan so'ng, nonlar toza, quruq, sovuq (15 ° C gacha) xonada 4-6 kun davomida quritiladi. Olingan yarim dudlangan kolbasa quruq, sovuq xonada yoki muzlatgichda 1-1,5 oy davomida saqlanishi mumkin.

Uyda xom dudlangan kolbasa tayyorlash

Xom dudlangan kolbasa ajoyib ta'mga va uzoq saqlash muddatiga ega, bu ularni uyda tayyorlashning barcha xarajatlari va qiyinchiliklarini to'laydi.

Bunday kolbasalar uchun tana go'shtining orqa va elka qismlaridan olingan kattalar cho'chqalari va 5-7 yoshli buqalarning go'shtidan foydalanish yaxshidir.

Go'shtni tomirlardan yaxshilab tozalash, 1-1,5 kg bo'laklarga bo'lish, tuzlash (go'sht og'irligi bo'yicha 3,5% tuz) va 5-7 kun davomida sovuq joyda (0-3 ° C) saqlanishi kerak. Keyin go'sht nozulda 4 mm diametrli teshikli go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.

10 kg qiyma go'sht olish uchun sizga kerak bo'ladi: 3,5 kg. mol go'shti, 3,5 kg. cho'chqa go'shti, 3 kg. cho'chqa yog'i, sarimsoq boshi, 1/2 stakan shakar, 30 g natriy nitrit eritmasi, xushbo'y qalampir va qora qalampir (ba'zi kolbasa turlari uchun sizga bir stakan kraxmal va bir stakan Madeyra yoki konyak kerak).

Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi (agar kerak bo'lsa, kraxmal, Madeyra yoki konyak qo'shiladi), so'ngra 3-5 mm bo'laklarga bo'linadi, 0 ° C gacha sovutiladi, yog'li xom ashyo (cho'chqa yog'i, mol yog'i, cho'chqa go'shti) joylashtiriladi va qiyma go'shtga ehtiyotkorlik bilan bir tekis taqsimlanadi. Olingan qiyma go'sht 20-25 sm qalinlikdagi qatlamda emalli idishga yotqiziladi va bir kun davomida taxminan 0 ° C haroratda saqlanadi.

Keyin shprits yordamida qiyma ichak pardasiga mahkam solinadi, ip bilan bog'lanadi va ba'zi joylarida igna yoki nayza bilan teshiladi. Tayyor nonlar 5-7 kun davomida yog'ingarchilik uchun quruq, sovuq (0-3 ° C) xonaga osib qo'yiladi.

Shundan so'ng, nonlar 2-3 kun (taxminan 20 ° C) quruq tutun bilan (nisbiy namlik 75-80%).

Dudlangan kolbasa bir oy davomida toza, qorong'i, havalandırılan xonada taxminan 10 ° S haroratda quritiladi. Xom dudlangan kolbasadagi namlik 30% dan oshmasligi kerak, aks holda u tezda yomonlashadi. Quritish vaqtida kolbasa yuzasida oq quruq qoplama paydo bo'lishi mumkin, bu kamchilik emas.

Quruq xonada 10 °C haroratda xom dudlangan kolbasa saqlash muddati 4 oy. Agar harorat pastroq bo'lsa, saqlash muddati oshadi.

Uyda fermentlangan kolbasa tayyorlash

Bunday kolbasalarni tayyorlashda qiyma go'shtga sut kislotali starter maxsus qo'shiladi. Uyda ular buning uchun yogurtdan foydalanadilar (afzalroq zavodda ishlab chiqarilgan). Qovurilgan sut mikroorganizmlari tomonidan shakarni fermentatsiyalash jarayonida hosil bo'lgan fermentlar go'sht mahsulotlariga ta'sir qiladi va ularga nordon ta'm va o'ziga xos hid beradi.

Yaxshi ishtaha!

Ular mamlakatning etakchi kanallaridan birining ekranida aytganidek: "Kolbasa - strategik muhim mahsulot!" Menimcha, bizning mamlakatimizda hamma kolbasani yaxshi ko'radi. Men va mening oilam bundan mustasno emas.

Buvim menga kolbasa pishirishni o'rgatdi. Men uni turli xil qiyma go'shtdan, go'sht bo'laklaridan, turli ingredientlar qo'shilishi bilan pishirishim mumkin. Men qiyma go'shtdan uy qurilishi kolbasa tayyorlashning klassik usulini taqdim etaman.

Agar siz kolbasa tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, deyarli hamma narsa go'sht sifatiga bog'liqligini tushunishingiz kerak. E'tibor bering, har qanday go'shtni o'zingizning xohishingiz bilan birlashtira olasiz. Menga mol go'shti va tovuq go'shti ko'proq yoqadi, lekin mening oilam cho'chqa go'shtisiz kolbasa iste'mol qilishni qat'iyan rad etishadi. Shuning uchun, men mol go'shti va cho'chqa go'shtidan kolbasa tayyorlash haqida gapiraman.

Kolbasa tayyorlash uchun sizga qobiq kerak. Ko'pchilik sun'iy korpuslarni to'ldirishini bilaman. Men buni sinab ko'rmadim. Rostini aytsam, agar kolbasa nonini pishirish mumkin bo'lsa, nega "plastik" ichaklarda kolbasa pishirishni tushunmayapman?!

Men Metro Hipermarketida yoki Armavir shahrida ichaklarni (aka ichaklar) sotib olaman. Agar siz Armavirda yashasangiz, men ularni Lenin maydonidan kiraverishning qarshisida joylashgan go'sht pavilyonida sotib olishni maslahat beraman. Agar sizning shahringizda Metro Gipermarketi bo'lmasa va siz Armavir shahrida yashamasangiz)), ba'zan Internetda qidirishingiz kerak bo'ladi, ba'zida odamlar Rostov viloyatida ixtisoslashgan holda birlashtirib, korpuslarga buyurtma berishadi veb-sayt.

Shunday ekan, boshlaylik...
Ishni boshlashdan oldin, ichaklarni yaxshilab yuvib tashlang, yuvgandan keyin ularni yirtib tashlamang, kolbasa qo'shimchasini o'simlik moyi bilan yog'lang va qo'shimchaga taxminan besh-etti metrli korpus qo'ying.

Bu ichaklar bitta "tor" bo'lishi tavsiya etiladi, aks holda to'ldirish paytida siz ularni kolbasa boshida va oxirida bog'lash uchun qiynoqqa solasiz va qo'llaringiz qiyma go'shtda bo'lganda, buni qilish juda noqulay. Umuman olganda, kolbasa bilan birga pishirish yaxshidir. Iplarni qo'lingiz ostiga qo'ying, agar qobiq singan bo'lsa, siz qobiqni bog'lab qo'yish imkoniyatiga ega bo'lasiz va uning yanada sinishiga yo'l qo'ymaysiz.

Qiyma go'shtni pishirish.
Mol go'shti

va cho'chqa yog'i

go'sht chiziqlari bilan go'sht maydalagichdan o'ting.

Piyoz qo'shing.

Piyozni ayamang va uni go'sht maydalagichdan o'tkazishni unutmang. Siz sarimsoq qo'shishingiz mumkin, lekin esda tutingki, siz bunday kolbasani ish uchun qabul qila olmaysiz, aks holda u o'zining xushbo'yligi bilan gastronomik imtiyozlaringizga butunlay xiyonat qiladi))).

Kraxmal qo'shing.

Maydalangan koriander.

Maydalangan qora qalampir.

tuz.

Tuzga kelsak, qiyma go'shtning ta'mi biroz sho'r bo'lishi kerak. Aks holda, kolbasa yumshoq bo'lib chiqadi.
Ikki tuxumga uring.

Uch osh qoshiq aroqni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Siz aroqni konyak bilan almashtirishingiz mumkin.

Qiyma go'sht maydalagichga kichik bo'laklarga soling va asta-sekin qobiqlarni to'ldiring.

To'ldirayotganda, ichaklarni burish orqali ko'pincha "kesilgan" "kolbasa" ni to'ldirishga urinmang;

Bu sizga hosil bo'lgan doirani iloji boricha qulay tarzda bog'lash imkonini beradi.
Qobiqni juda ko'p to'ldirishga urinmang, u yorilib ketishi mumkin. Men tajribali kolbasa ishlab chiqaruvchiman))) va ba'zida "ponksiyonlar" sodir bo'ladi. Agar korpus to'satdan sinib qolsa, darhol go'sht maydalagichni to'xtating va kolbasani sindirishdan bir-ikki santimetr balandroq joyda ushlang va uni siqib, barcha qiyma go'shtni olib tashlang. Uni darhol bog'lab qo'ying, siz membrananing keyingi yorilishidan qochasiz.

Barcha ichaklar to'ldirilgandan so'ng, odatda qiyma go'shtning belgilangan qismi uchun menga besh-etti metr kerak bo'ladi, barchasi hosil bo'lgan kolbasa diametriga bog'liq, siz uni doira shaklida plastinka ustiga qo'yishingiz kerak.

Kolbasa tayyorlashda eng qiyin narsa, menimcha, aylanani tuzatishdir. Kolbasa aylana shaklini olishi uchun uni mahkamlash kerak. Bu skovorodkada pishirish va qo'shimcha qovurish uchun kerak. Agar siz uni yomon tuzatsangiz, uni suvdan olib tashlash va qovurish paytida uni aylantirish qiyin bo'ladi.

Men kolbasa, qoida tariqasida, oddiy iplar bilan tuzataman. Agar sizda paxta yoki zig'ir bo'lsa, bu yanada yaxshi!

Kolbasa "salyangoz" ni mahkamlash kolbasaning eng tashqi dumidan boshlanadi. Men dumga ip bog'layman va markazga qarab, barcha kolbasalarni tuzataman va ularni bitta doira bilan bog'layman. Men o'rgimchak kabi harakat qilaman, go'yo siqilishlardan "nurlar" yarataman, shunda men uni ko'targanimda, u kolbasa keki kabi ko'rinadi.

E'tibor bering, kolbasa diametri kolbasa pishiriladigan idishning diametriga va uni qovuradigan tovaning diametriga teng bo'lishi kerak.

Kolbasa doiralari bir-biriga bog'langandan so'ng, biz kolbasani TUZLASHNI boshlaymiz. Har qanday igna qiladi; agar sizda yangi tikuv ignasi bo'lmasa, bir martalik shpritsdan foydalaning. Qobiqni yirtib yubormaslik uchun o'tkir harakatlar bilan teshish kerak, aksincha teshish kerak. Har bir davrada taxminan yigirma o'ttiz ponksiyon. Agar qobiqni teshmasangiz, pishirish jarayonida u yorilib ketishi mumkin va barcha mehnatingiz zoe ketadi...

Barcha doiralar bog'langandan so'ng, sosisni suvga tushiring. Agar siz bir nechta doiralarni olsangiz, yaxshi bo'ladi, ularni birma-bir suvga tushiring, bir-birining ustiga navbat bilan.

Dafna yaprog'i va tuz qo'shing.

Suv sho'r, ozgina tuzlangan bo'lishi kerak, aks holda bulon kolbasadan tuz olishni boshlaydi, bu qabul qilinishi mumkin emas: kolbasa tashqi ko'rinishida yangi, lekin odatda sho'r bo'ladi.

Qaynatgandan so'ng (bu juda muhim, qaynatish jarayonini o'tkazib yubormang!!!) olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Taxminan o'ttiz-qirq daqiqa davomida deyarli sezilmaydigan qaynatish bilan past olovda pishiring.

Shundan so'ng, barcha kolbasa doiralarini pandan chiqarib oling, ularni plastinkalarga qo'ying va sovutib oling. Bu juda muhim!!! Issiq kolbasani qovurish mumkin emas, bu kolbasa sharbati oqib chiqishiga olib kelishi mumkin va qovurish paytida u maydalangan krakerga aylanadi.

Kolbasa to'liq soviganidan so'ng (bir necha soat kerak bo'ladi... yoki uni sovuqqa olib qo'ying, lekin qoidalarni buzmaslik uchun jarayonni shoshiltirmaslik yaxshiroqdir, bu kolbasa ta'miga ta'sir qiladi, u kerak. "pishgan"), uni o'rtacha olovda o'simlik (hidsiz) yog' qo'shilgan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Qovurilganda, men panga bir nechta bibariya novdasini qo'shaman. Siz uni pechda pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Siz kolbasa issiq xizmat qilishingiz mumkin. Muzlatgichda saqlash mumkin.

Bu juda go'shtli ta'mga ega, agar siz bundan juda mamnun bo'lmasangiz, siz tanlagan ko'proq kraxmal yoki donni qo'shishingiz mumkin: qahva maydalagichda maydalangan grechka yoki qahva maydalagichda maydalangan jo'xori uni. bilan ko'proq yoqadi jo'xori uni, va bolalar uni grechka bilan afzal ko'rishadi.

Yaxshi ishtaha!
Keyinchalik tovuq sosislarini qanday tayyorlashni aytaman.

Pishirish vaqti: PT02H30M 2 soat 30 daqiqa

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 50 rub.

Klassik uy qurilishi kolbasa go'sht, cho'chqa yog'i, sarimsoq, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar, shuningdek, toza ichaklarni talab qiladi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, ikkinchisiz qilish mumkin.

Go‘sht va cho‘chqa yog‘ini bozordan sotib olgan ma’qul. U erda siz ichaklarni ham topishingiz mumkin. Agar omadingiz bo'lsa, ular allaqachon qayta ishlanadi va foydalanishga tayyor. Siz ularni yuvishingiz va 20 daqiqa davomida suvga botirishingiz kerak. Shundan so'ng, siz ularning ichki qismini yaxshilab tekshirishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlashingiz kerak.

Go'sht maydalagich va maxsus biriktirma yordamida ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldirishingiz kerak. Ko'pgina do'konlarning oshxona bo'limlarida topish mumkin. Biroq, siz muntazam ravishda foydalanishingiz mumkin plastik shisha, bo'yniga siz ichakni qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Qiyma bilan to'ldirishdan oldin, ichakning uchini kuchli tugun bilan bog'lang. Kolbasa bir tekis, bo'shliqlarsiz to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling.

Agar siz uni juda qattiq to'ldirsangiz, issiqlik bilan ishlov berish paytida qobiq yorilishi mumkin, shuning uchun oltin o'rtachaga rioya qiling.

Ichak to'lganida, uni nozuldan olib tashlang va mahkam bog'lang. Shundan so'ng, pishirish paytida kolbasadan bug 'chiqishi uchun igna bilan bir nechta teshiklarni qiling.

Uyda tayyorlangan kolbasa qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi.

1. Qopqoqsiz uy qurilishi kolbasa

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 5 osh qoshiq quruq qaymoq;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1 tovuq tuxumi;
• maydalangan qalampir, quritilgan o'tlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shtini yuving va silliq bo'lguncha go'sht maydalagich, blender yoki oziq-ovqat protsessor bilan maydalang.

Aralashga sarimsoq, quruq krem, tuz, shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va olingan qiyma go'shtni yana aylantiring.

Tuxumni maydalangan go'shtga sindirib, ta'mga qarab maydalangan qalampir qo'shing.

Olingan massani xamir kabi qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Stol ustiga pergament qog'ozini yoyib, ustiga qiyma qo'ying, non hosil qiling. Uning uzunligi panning o'lchamiga mos kelishi kerak: kolbasa idishga to'liq mos kelishi kerak.

Qiymani pergamentga o'rang va arqonlar bilan mahkam bog'lang. Siz konfet kabi narsa bilan yakunlashingiz kerak. Agar siz uni bo'shashmasdan bog'lasangiz, yog'i oqib chiqadi va kolbasa quruq bo'ladi.

Olingan "konfet" ni folga soling, quyruqlarni mahkam siqib qo'ying. Qolgan qiyma go'shtdan bir xil kolbasa tayyorlang.

Kastryulkaga suv quying va u erda kolbasa qo'ying. Kolbasa to'liq suvda bo'lishi kerak, shuning uchun siz unga bosim o'tkazishingiz kerak. Ushbu rol uchun oddiy plastinka mos keladi.

1,5 soat davomida past olovda pishiring. Tayyorlangan kolbasani suvdan olib tashlang va o'ramini ochmasdan xona haroratiga qadar sovushini qoldiring.

Ertasi kuni pergament va folga olib tashlang va kolbasani o'tlarga aylantiring. Oregano, bibariya, maydanoz, arpabodiyon kabi quruq xushbo'y o'tlarni tanlang.

Uy qurilishi kolbasa 2 hafta davomida pergamentda saqlanadi. Qovurilganidan keyin ham sovuq, ham issiq holda eyishingiz mumkin.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg yog'li cho'chqa bo'yni;
• 1 osh qoshiq tuz;
• maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 2 dafna yaprog'i;
• ingichka ichaklar.

Tayyorgarlik

Bo'yinni juda kichik bo'laklarga kesib oling: bu tarzda kolbasa ta'mi go'sht maydalagichdan foydalangandan ko'ra nozikroq bo'ladi. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing (masalan, zira, kardamon, suneli hops), mayda tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan dafna barglari. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, plastinka bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying. Keyin ozgina suv qo'shing va yana aralashtiring. Ideal qiyma go'sht teginish uchun suvli va yopishqoq bo'lishi kerak.

Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va ularni bog'lang. Olingan kolbasalarni qaynoq suvga soling va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Ularni qaynoq suvdan olib tashlang, quriting va sovushini kuting. Kolbasadan so'ng, siz pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishirib yoki 30 daqiqa davomida pishganicha qovurishingiz mumkin.

3. Tovuqli kolbasa

kitchenmag.ru

• 1 ½ kg tovuq filesi;
• 200 g cho'chqa yog'i;
• 1 choy qoshiq tuz;
• maydalangan qalampir, paprika, koriander, muskat yong'og'i - ta'mga;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 150 ml sut yoki qaymoq;
• ingichka ichaklar.

Tayyorgarlik

Cho'chqa yog'i va tovuq go'shtini yuving va quriting, so'ngra katta elak bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Tuz, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.

Bir oz qaymoq yoki sut quying. Miqdori go'shtga qarab o'zgaradi: asosiysi, massa suyuq emas, lekin juda quruq emas. Yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Kolbasalarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va muzlatgichda bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada qo'ying. Shundan so'ng, sosisni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring yoki bir soat davomida 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

xcook.info

• 500 g jigar;
• 250 g cho'chqa yog'i;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 ta katta piyoz;
• tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga;
• 1 osh qoshiq kraxmal;
• 3-4 tuxum;
• 3 osh qoshiq irmik;
• 100 ml sut;
• ingichka ichaklar.

Tayyorgarlik

Kolbasa uchun siz har qanday kolbasadan foydalanishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Uni yuving va filmni olib tashlang. Bo'laklarga bo'linib, cho'chqa yog'i va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting.

Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring. Qiymaga piyoz, tuz, murch va sevimli ziravorlaringiz, kraxmal, tuxum va irmik qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, sut qo'shing va yana aralashtiring.

Oldindan tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. O'rtacha olovda 40 daqiqa davomida kolbasa pishiring. Yoki pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring: bu ayniqsa mazali bo'ladi.

xcook.info

• 1 stakan grechka;
• 500 g cho'chqa go'shti;
• 300 g cho'chqa yog'i;
• ½ osh qoshiq tuz;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• ichaklar.

Tayyorgarlik

Karabuğdayni yuving va salqin. Go'sht va cho'chqa yog'ini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishda go'sht, cho'chqa yog'i, grechka, tuz, qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring. Ichaklar, qo'shimchalar va go'sht maydalagich yordamida kolbasa tayyorlang.

Suvni qaynatib oling, unda kolbasa joylashtiring va 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Siz kolbasalarni muzlatgichda 2 hafta davomida saqlashingiz mumkin. Ovqatlanishdan oldin ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

0:62

1:567 1:577

Pechdagi uy qurilishi kolbasa - bu nafaqat tabiiyligi, balki ajoyib ta'mi tufayli oilamdagi do'konda sotib olingan kolbasa o'rnini bosadigan yana bir tez va oddiy retsept.

Tarkibi:
tovuq ko'kragi (o'rta) - 2 dona,
cho'chqa yog'i (har qanday: xom yoki tayyor) yoki jambonning bir qismi - 200 g, sarimsoq - ta'mga, kraxmal - 1 osh qoshiq. , sut - 0,5 stakan, ta'mga tuz va qalampir, shuningdek sevimli ziravorlaringiz.
Uyda kolbasa

Tayyorlanishi:

1:1501

Tovuq go'shtini blenderda maydalang, xohlagancha tuz, qalampir va ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq va sutda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Cho'chqa yog'i yoki jambonni mayda kubiklarga kesib oling, maydalangan tovuqga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Olingan massadan kolbasa hosil qiling (men 2 ta bo'lak qilaman), ularni folga bilan o'rang, qolipga yoki qovurilgan idishga soling va 30 daqiqa davomida 200C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyorgarlik uchun oz vaqt ketadi, lekin natijalar ajoyib! Bunday taomni buzish mumkin emas: pechda har doim mazali va yumshoq uy qurilishi kolbasasini olasiz. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, sabzavot bilan juda yaxshi, gazak sifatida yaxshi, yo'lda, qishloq uyiga olib borishingiz mumkin, bir so'z bilan aytganda, juda ham "foydali" retsept. tayyorlash vaqti va yaxshi ta'mi.

1:1500

1:9 1:19

Uy tovuq kolbasa

1:81

2:586 2:596

Uy qurilishi tovuqli kolbasa uchun ajoyib retsept, bu menga juda yordam beradi va mening oilam uni yaxshi ko'radi. Men sizga retseptning asosini beraman; bu kolbasa har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin: qo'ziqorin, cho'chqa go'shti, men pishloq va o'tlarni qo'shishni yaxshi ko'raman, rang uchun siz zerdeçal yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin - bu erda sizning tasavvuringiz uchun joy bor.

Tarkibi:

2:1197

• 400 g tovuq filesi,
• 1 tuxum,
• 1-2 chinnigullar sarimsoq,
• 150 g smetana,
• 1 osh qoshiq tuz, qalampir

  Tayyorlanishi:

Fileto bo'laklarga bo'linadi va blenderda maydalanadi. Tuxum, sarimsoq, smetana, tuz va qalampir qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Agar so'ralsa, hosil bo'lgan massaga plomba qo'shing.

Keyin kolbasa hosil qilishingiz kerak. Buning uchun men pishirish sumkasidan foydalanaman. Men uni kesib, hosil bo'lgan tovuq massasini yoyib, uni o'rab, kolbasa noniga aylantiraman. Men uni qirralarning bo'ylab iplar bilan mahkamlayman va uni qalin polietilen paketga (yoki ikkita) qo'yaman. Keyin kolbasa solingan sumkani mustahkamligi uchun bir necha joyga lenta bilan o'rab qo'yaman (u kolbasa bilan aloqa qilmaydi, qo'rqmang).

Men tovani olib, tagiga bir parcha paxta qo'yaman, ustiga qoplarga kolbasa solib, ustiga qaynoq suv quyaman. Suv qaynayotganda, men olovni minimal darajaga aylantiraman va kolbasa diametriga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiraman.

Kolbasani suvdan olib tashlamasdan sovutish yaxshidir. Keyin qobiqdan olib tashlang, folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Qizig'i shundaki, pishirgandan so'ng darhol biroz quruq ko'rinadi, lekin bir kundan keyin u shirali bo'ladi. Bundan tashqari, uning ta'mi ko'p jihatdan to'ldirishga bog'liq, mening do'stlarim cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti bo'laklari bilan uy qurilishi tovuq kolbasasini juda yaxshi ko'radilar.

Bu butunlay past kaloriyali va kam yog'li mahsulot parhez sifatida tasniflanishi mumkin.

2:3524

2:9

Sabzavotli uy qurilishi kolbasa

2:74

3:581 3:591

Uy qurilishi kolbasa - bu ajoyib tabiiy mahsulot bo'lib, do'kondagi hamkasblaridan farqli o'laroq, hech qanday kimyoviy qo'shimchalar, kraxmal, to'ldiruvchi sifatida o'zgartirilgan soya va boshqalarni o'z ichiga olmaydi. Uy qurilishi kolbasasini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, retsept sizning ta'mingizga qarab o'zgartirilishi mumkin bo'lgan oddiy, oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi, ammo yakuniy natija sog'liq uchun tayyorlangan mazali parhez taomidir.

Tarkibi:

3:1435

• tovuq filesi - taxminan 500 g.,
• sabzavot aralashmasi (har qanday, mening holimda - muzlatilgan brokkoli va yarmi bolgar qalampiri) - 150 g.,
• yarim olma
• 2-3 chinnigullar sarimsoq,
• kam yog'li krem ​​ixtiyoriy - 70-100 ml,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

  Ovqat pishirishdan oldin men har doim go'sht yoki baliqni vodorod periks bilan dezinfektsiya qilaman: bu protsedura hayvonlarning ozuqasi tarkibidagi mumkin bo'lgan zararli aralashmalarni olib tashlaydi. Ushbu protsedura haqida ko'proq ma'lumotni "Oddiy va mazali kechki ovqat" maqolasida o'qing.
  Uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin

  Tayyorlanishi:

tovuq filesi, sabzavot va yarim olma (teri bilan) mayda bo'laklarga bo'linadi. Ularni sarimsoq bilan birga blenderga joylashtiring, shuningdek, agar xohlasangiz, tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Men taxminan 100 ml 10% qaymoq qo'shdim - u bilan tovuq kolbasa yanada nozik ta'mga ega. Biz uy qurilishi kolbasa tayyorlash uchun bir hil massani olamiz.

Kolbasa tayyorlash uchun biz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun plyonkadan foydalanamiz. Biz plyonka bo'lagini olib, ustiga qiyma go'shtni chetidan qo'yamiz va undan kerakli o'lchamdagi kolbasa hosil qilamiz, so'ng uni mahkam o'rab, chetlarini ip bilan bog'laymiz - bu katta kolbasaga o'xshaydi. Men uchta kichik kolbasa oldim.

Endi ularni kolbasa kabi 30 daqiqa davomida suvda pishiring. Keyin biz uni olib tashlaymiz va kolbasa bir oz soviganidan so'ng, filmni ulardan olib tashlang.

Natijada mazali uy qurilishi kolbasa: sabzavotli plomba moddalari unga g'ayrioddiy ta'm beradi va tovuq go'shtining quruqligini qoplaydi va parhez tovuqning sabzavot bilan kombinatsiyasi parhez ovqatlanish uchun klassik hisoblanadi.

Biroq, ushbu retsept bo'yicha kolbasa nafaqat tovuq filetosidan tayyorlanishi mumkin - baliq yoki qiyma go'shtdan tayyorlangan kolbasa ham mazali bo'lmaydi. Qiyma bo'lsa, siz qaymoq qo'shishingiz shart emas.

Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti qulaydir, chunki sabzavotlarni o'zgartirib, har safar boshqa lazzat bilan mahsulot olasiz. Bu erda oq karam yoki karam yaxshi gulkaram, piyoz, sabzi, lavlagi, bir so'z bilan aytganda, qo'lda nima bo'lsa, mos keladi.

Sabzavotli uy qurilishi kolbasa - qulay va oddiy retsept sog'lom ovqatlanish: foydalanish mumkin har xil turlari qiyma go'sht, turli sabzavotlar, lekin oxirida siz doimo mazali tabiiy mahsulotni olasiz.

3:5333

Tabiiy uy qurilishi jambon

3:69

4:574 4:584

Uyda tayyorlangan jambonni tayyorlash qiyin emas, garchi u tez bo'lmasa-da, ammo natija butunlay tabiiy mahsulotdir. Ushbu turdagi jambonning ta'mi aslida sanoatda tayyorlangan jambonga o'xshaydi, lekin tarkibida zararli konservantlar yoki stabilizatorlar mavjud emas (qarang: " Kimyoviy tarkibi oziq-ovqat yoki oziq-ovqat emas"), lekin faqat tabiiy ziravorlar va cho'chqa jambonlarining minimal to'plami.

Kichkina pishirish siri tufayli uy qurilishi jambon nihoyatda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

4:1489

Cho'chqa go'shti jambon retsepti

Tarkibi:

4:1566

• cho'chqa go'shti jambon - 1,5 kg gacha
• suv - 1 l.
• tuz - 100 g.
• chinnigullar - 2 dona.
• qora va xushbo'y qalampir no'xati
• quruq qalampir podasi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Avval marinad yoki sho'r tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yarim daqiqa davomida pishiring va olovni o'chiring.

2.Brin soviganidan so'ng, oddiy shpritsni oling va go'shtni har tomondan turli xil chuqurliklarga va iloji boricha teshish uchun foydalaning. Kelajakdagi jambonning ta'mi bunga bog'liq. Brinning bir qismi hali ham qoladi.

3.Endi jambonni idishga soling va qolgan tuzlamoq bilan to'ldiring, keyin go'shtni plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying.

4. Ushbu tuzilmani 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Go'sht yaxshi marinadlangan va jambon bir xil rangga ega bo'lishini ta'minlash uchun biz har kuni jambonni idishga aylantiramiz.

5.Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, cho'chqa jambonini arqon bilan yaxshilab bog'lang yoki plyonkadan foydalaning oziq-ovqat mahsulotlari, unda go'shtni mahkam o'rash.

4:1765

Tajribadan shuni ta'kidlaymanki, plyonka bilan ishlash qulayroq - go'shtni biroz siqadi va aniqroq shakl beradi. Men buni arqon va plyonka bilan qildim va menga kino ko'proq yoqadi. Ko'pincha men go'shtni bog'layman, keyin uni kino bilan o'rab, keyin yana ip bilan bog'layman.

6.Endi oxirgi va juda muhim nuqta bor - go'shtni pishirish. Bu erda bir oz hiyla bor - go'shtni qaynoq suvda pishirish mumkin emas, aks holda jambon qaynatilgan bo'lib chiqadi.

Go'shtni pishiradigan idishga suv quying va uni 85 darajaga qizdiring. Haroratni maxsus termometr yordamida o'lchash qulay (menda bor), lekin agar yo'q bo'lsa, unda siz bu haroratni taxminan quyidagi belgilar bilan aniqlashingiz mumkin: suv ustida ozgina bug' paydo bo'ladi va pastki qismida kichik pufakchalar hosil bo'la boshlaydi. pan.

7.Jambonni qozonga soling issiq suv va taxminan 2-2,5 soat davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan panga sovuq suv qo'shing va shu bilan suv haroratini 80C darajasida saqlang. Pishirish vaqti jambonning o'lchamiga bog'liq: agar u juda keng bo'lsa (mennikiga o'xshab, deyarli to'pga o'xshab ketgan), unda 2,5 soat davomida pishirgan ma'qul, agar u cho'zinchoq silindrsimon shaklga ega bo'lsa, unda siz pishirishingiz mumkin. 2 soat ichida yetib boring.

8.Pishirgandan so'ng, jambonni idishdan olib tashlang va uni sovuq suv bilan yuving, so'ngra soviganidan so'ng, uni bir kechada yoki bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu texnologiya tufayli uy qurilishi jambon yumshoq, suvli, tabiiy bo'lib chiqadi va ta'mi do'kondan deyarli farq qilmaydi. Go'sht pishirilgan deb aytish qiyin, chunki pishirilgan go'shtning ta'mi yo'q.

Jambon bilan ko'plab manipulyatsiyalarga qaramay, umuman olganda, jambonni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi - uni marinadlash uchun ko'proq kutish kerak. Shu tarzda tayyorlangan uy qurilishi jambon har qanday o'rnini bosadi kolbasa va ish kunlarida ham, bayramlarda ham yaxshi bo'ladi.

4:3504

Uy qurilishi kolbasalari

4:46

5:553

Quyidagi retseptlar qiyma go'shtli taomning tez va qulay versiyasidir. Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash juda oson va, shubhasiz, uy bekasiga bir necha marta yordam beradi va ko'p vaqt va kuchni tejaydi. Men pishirishning 2 ta variantidan foydalanaman, ikkalasi ham o'ziga xos tarzda yaxshi.

5:1014

Retsept 1

Tarkibi:

5:1069

• go'sht (sizga yoqadigan narsa, men cho'chqa go'shti + tovuq filetosini afzal ko'raman),
• piyoz - 1 dona,
• sarimsoq, ixtiyoriy
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Tayyorlanishi:

5:1339

go'shtni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, qalampir, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Biz yopishtiruvchi plyonka yoki pishiriladigan yengni olamiz va ularni kolbasadan bir oz uzunroq to'rtburchaklar shaklida kesib tashlaymiz (men 13-15 sm uzunlikdagi kolbasa qilaman). Qiymani qoshiq bilan plyonkaning tayyorlangan yuzasiga (taxminan 2,5 osh qoshiq) yoyib, kolbasa shaklini bering va uni konfet kabi plyonka yoki yeng bilan o'rang. Uchlari oddiy ip bilan bog'lanishi mumkin. Taxminan 5 daqiqa davomida qaynoq suvda kolbasa pishiring. Keyin biz uni olib tashlaymiz, filmni olib tashlaymiz va zavqlanamiz.

Qiyma uchun ko'plab variantlar mavjud: agar siz tovuqni olsangiz, unda siz ozgina pishloqni maydalashingiz yoki shiralilik uchun cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin. Do'stim qo'shadi qiyma go'sht bir oz irmik va tuxum. Men ziravorlardan boshqa hech narsa qo'shmaslikni afzal ko'raman.

5:2809

2-retsept (tovuq uchun)

Tarkibi:

5:89

• tovuq filesi - 400-500 g.,
• sut - 200 ml,
• xantal (chang yoki tayyor ziravorlar shaklida) - 1 choy qoshiq,
• shirin paprika - 3/4 choy qoshiq,
• issiq qalampir - 1/4 choy qoshiq,
• yangi maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

5:501

tovuq filesi bo'laklarga bo'linib, sut bilan to'ldiring, 30 daqiqa turing.

Keyin filetani sut va qolgan ingredientlar bilan (yoki ularning bir qismini, chunki siz so'ngra ta'mga oxirgi miqdorni qo'shishingiz mumkin) blenderga soling.

Tovuq massasini bir hil holatga keltiring, kerak bo'lganda ziravorlar qo'shing va 1-retseptdagi kabi kolbasa tayyorlang.

Retseptlarning yaxshi tomoni shundaki, siz qiyma go'shtdan kotlet tayyorlashingiz va ularni qovurishingiz shart emas, bu amalda qaynatilgan qiyma; Ba'zi odamlar kelajakda foydalanish uchun "kolbasa" preparatlarini tayyorlaydilar va ularni muzlatib qo'yishadi. Bir marta uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashga urinib ko'rishga arziydi va siz retseptni ta'mingizga qanday o'zgartirishni aniqlaysiz.

"Tez tomat pastasi sousi" yoki "Uy qurilishi xantal kukuni" juda foydali bo'ladi.

Shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, men do'konda sotib olingan go'sht yoki tovuq go'shtini, ehtimol, juda ekologik toza bo'lmagan hayvonlarning ozuqasidan tozalash uchun vodorod periksida oldindan davolang.

5:2419

5:9

Uy qurilishi tovuq kolbasalari

5:73 6:582

Bu oddiy parhez taomidir tovuq ko'kragi, uy qurilishi kolbasa shaklida, mashhur mahsulotni yaxshi almashtirishi mumkin, ammo tabiiy va sog'lom versiyada.

Taom turi: asosiy taom
Kaloriya tarkibi: 100 kkal

Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti juda oddiy va ularni tayyorlash kotletlarga qaraganda tezroq va ancha oson. Ular har doim mazali bo'lib chiqadi, faqat sog'lom va tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi va juda arzon.

Tovuq go'shti bugungi kunda eng keng tarqalgan va arzon mahsulot bo'lib, undan pishirish qulay va tezdir. Biroq, ba'zida uning ekologik tozaligiga shubha tug'dirishi mumkin (tovuqlar qanday oziq-ovqat bilan oziqlangani noma'lum), shuning uchun pishirishdan oldin tovuq filetosini vodorod periks bilan ozgina tozalashni maslahat beraman.

6:1935

Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti

6:63

7:572 7:582

Tarkibi:

7:611

• tovuq filesi - 500-700 g.
• sut yoki qaymoq - 100 g.
• piyoz - 1 katta
• sabzi - 1 dona.
• tuxum - 1 dona.
• arpabodiyon, tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

Piyoz va sabzi tozalang, ularni kesib oling va maydalangan tovuq filesi bilan birga blenderga soling. Silliq bo'lguncha maydalang. Yoki go'sht maydalagich yordamida qiyma tayyorlaymiz.

Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va maydalangan tovuq kolbasalarini oling.
tovuq filesi idishi

Biz oziq-ovqat plyonkasini olamiz va uni kvadratlarga kesib tashlaymiz, unda biz kolbasalarni o'rab olamiz.

Filmni har bir kvadratga joylashtiring qiyma tovuq kolbasa shaklida va uchlarini ip bilan bog'lab, mahkam o'rang.

Taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda kolbasa pishiring.

Filmni olib tashlang, olib tashlang va stolga issiq xizmat qiling. Tayyorlangan kolbasalarni ozgina qovursangiz ham mazali bo'ladi sariyog' qovurilgan idishda.

Uy qurilishi kolbasa tovuq filetosidan tayyorlangan ajoyib parhez taomidir. Retsept qat'iy emas, sizning xohishingizga qarab, siz qiyma go'shtga turli xil ziravorlar va boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, qovoq, sarimsoq, bir oz kartoshka va boshqalar.

Sabzavotli yon piyola bilan bunday kolbasa sog'lom, mazali va parhezli kechki ovqat yoki tushlik bo'ladi. Bu sog'lom retsept. Agar siz kolbasa rulolarini yaxshi ko'rsangiz yoki bolalaringiz kolbasalarni yaxshi ko'rsangiz, bu retsept siz uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

7:2928

7:9

Folga solingan uy qurilishi kolbasa

7:74

8:583 8:593

Uyda tayyorlangan kolbasa har doim do'konda sotib olingan kolbasadan ko'ra mazali, xushbo'yroq va sog'lomroq bo'ladi. U hech qachon konservantlar yoki zararli qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi, chunki u o'z qo'llaringiz bilan qilingan. Ammo bitta kamchilik bor: uy qurilishi kolbasasini tayyorlash ko'p mehnat talab qiladigan jarayon va hamma uy bekalari ichak qobig'i bilan bezovta qilishni xohlamaydilar.
Bu ichaklarni ishlatmasdan, uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun soddalashtirilgan retsept. Sizga faqat qiyma go'sht va folga kerak.

8:1358 8:1368

Tarkibi:

8:1397

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• Tovuq filesi - 700-800 g
• Cho'chqa yog'i - 200 g
• Tuxum - 3-4 dona.
• Kraxmal - 3-4 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 6 tish.
• Tuz - ta'mga
• Qora qalampir (tuproq) - ta'mga
• Paprika - ta'mga

Tayyorgarlik

8:1755

Go'sht va cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.
Tuxumni urib, maydalangan sarimsoq, tuz, qalampir va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib, asta-sekin kraxmal qo'shing.
Go'sht va cho'chqa yog'ini tuxum aralashmasi bilan birlashtirib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir parcha folga kesib oling va ustiga qiyma go'shtni kolbasa shaklida joylashtiring. Qiymani folga soling, uni iloji boricha qattiqroq qilishga harakat qiling. Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun qirralarni juda mahkam yoping.
Olingan sosisni pishirish varag'iga joylashtiring va bir soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

8:1093

Uyda tayyorlangan kolbasa (ichaksiz)

8:1171

9:1676

9:9

Ichaklarni ishlatmasdan mazali, uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashga harakat qiling.

9:157

Uy qurilishi kolbasa uchun ingredientlar (ichaksiz)

9:247 9:257

• Kolbasa uchun ziravorlar (ta'mga);
• Cho'chqa go'shti (pulpa) - 1-1,2 kg;
• Tuz, maydalangan qora qalampir (ta'mga);
• suv - 50 ml;
• Yangi cho'chqa yog'i - 250-300 g;
• Sarimsoq - 4-5 tish;
• O'simlik yog'i (folga moylash uchun);

Go'sht va cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi)

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, go'sht, tuz, qalampir qo'shing, ziravorlar seping

Suvga to'kib tashlang va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni kichik kolbasa shaklida o'simlik moyi bilan yog'langan folga choyshablariga joylashtiring.

Kolbasalarni konfet kabi folga ichiga mahkam o'rang. Har birini igna bilan teshib qo'ying. Pishirish yengiga soling.

9:1312 9:1322

170-180 daraja qizdirilgan pechda 35-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin kolbasalarni yengidan olib tashlang, ustiga folga yoping (kolbasa yumshoq va pishirilmaydi - xavotirlanmang!). Yana 10 daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying. Kolbasa chiroyli va zich bo'ladi. Sovutib turing.

9:1837

Kolbasalarni folga olib tashlang. Muzlatgichga qo'ying. U xuddi ichakdagi kolbasa kabi ajoyib tarzda kesiladi.

9:184 9:194

Yumshoq tovuqli kolbasa

9:270 10:775

Retsept bo'yicha ingredientlar:

• 400 g tovuq filesi
• 200 ml sut
• 1 osh qoshiq issiq xantal
• 3/4 choy qoshiq. shirin maydalangan qalampir
• 1/4 choy qoshiq. issiq maydalangan paprika

Ingredientlar (mening):

10:1095

• bir chimdik shirin maydalangan paprika
• 150 ml sut
• 350 g tovuq filesi
• bir chimdik muskat yong'og'i
• 1/2 choy qoshiq. koriander
• bir chimdik qora qalampir
• sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz (taxminan yarim choy qoshiq tuz va 1 mayda sarimsoqdan foydalandim)
  *Tuz va sarimsoq bilan birga barcha ziravorlarni maydalang.

Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish uchun mos bo'lgan yopishqoq plyonka kerak bo'ladi. foydalandim muzlatgich sumkalari, ularni kesish, chunki Ularning qadoqlanishi ularni pishirish uchun ham ishlatish mumkinligini ko'rsatdi.

Tayyorlanishi:
Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, sovuq sut quying va 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, maydalangan go'sht silliq bo'lguncha massani blender bilan yaxshilab maydalang.

10:2271 11:504 11:514

*Retseptda ko'rsatilganidan ko'p yoki kamroq sut kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun tovuqning ustiga birdaniga barcha sutni to'kib tashlamagan ma'qul, ozgina qoldirib, kerak bo'lsa, keyinroq qo'shing (asosiysi massasi emas. juda qalin - aks holda qandolat sumkasidan siqib chiqarish qiyin bo'ladi va juda suyuq emas - aks holda siz kolbasa hosil qila olmaysiz.)

Olingan qiyma go'shtni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Uni qandolat paketiga yoki faqat qattiq sumkaga joylashtiring. Kolbasalarni plyonka ustiga qo'ying qandolat uchun nozul keng dumaloq teshik bilan yoki oddiygina sumkaning burchagini kesib tashlash.
Kelajakdagi kolbasani plyonkaga mahkam o'rang, ichkariga havo kirishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling va uchlarini bog'lang.

11:1757 11:9 12:514

Agar siz kolbasalarni darhol pishirsangiz, buni qilishdan oldin ularni muzlatgichda 1-2 soat ushlab turishingiz kerak. Yoki ularni muzlatib qo'yishingiz va keyin ularni muzdan tushirmasdan pishirishingiz mumkin, ularni qaynoq suvga (past qaynatishda) soling. Ular tez pishiriladi, pishirish vaqti ularni qancha vaqt va qalin qilib tayyorlashingizga bog'liq. Meni 4 daqiqada tayyor bo'ldi (tayyor kolbasa rangi engilroq va teginish uchun qattiqroq).

Yaxshi ishtaha!

12:1254