Що в ахейському війську вибухнула страшна сварка верховного полемарху...
Головна фішка будь-якого десерту, заготовленого на зиму - ягідки, що залишилися цілими. Та біда, при термічній обробці неможливо зберегти вітаміни, більшість гине смертю хоробрих. Я поділюся рецептом, як приготувати варення із полуниці без варіння ягід. Даний спосіб дозволить залишити в безпеці все корисні властивостіягід, десерт вийде надзвичайно смачним, ароматним. А в сиропі плаватимуть цілі полуничини – мети досягнуто!
Як приготувати полуничне варення без варіння
Секрет варення в тому, що полуниця заливається сиропом, що кипить, але сама на плиті стояти не буде ні секунди. Коли взимку відкриєте баночку, квартирою попливе аромат свіжої ягоди. Порадує і колір заготовки, вона стане трохи світлішою і тільки.
Парочка порад початківцям:
- Відбирайте дрібні ягоди, велику полуницю просто з'їжте свіжою. Дрібниця краще збереже форму, а на смак розмір не вплине.
- Дотримуйтесь пропорцій цукру і ягід, оскільки великої гарячої обробки не буде, страхувати безпеку варення без варіння будемо цукром.
- Любіть незвичайні рецепти десерту, додайте корицю, кардамон, ванілін на кінчику ножа.
Варення з полуниці - рецепт без варіння ягід
З зазначеної в рецептурі кількості компонентів, вийде приблизно літр варення без варіння. Раджу розкладати десерт у невеликі баночки, так зручніше, і не забродить.
Візьміть:
- Ягоди полуниці – 1 кг.
- Вода – 150 мл.
- Цукор - 800 гр.
Покроковий рецепт варення:
- Переберіть ягідки, відкладіть некондицію для приготування джему. Зіпсовані викиньте без жалю. Промийте ягоди, потім видаліть хвостики. Раджу діяти саме в такій послідовності, оскільки без хвостиків під час миття полуниці вбере багато води.
- Складіть ягідки в каструлю.
- Для приготування сиропу влийте в іншу каструльку воду і складіть цукор. На сильному вогні розпустіть цукор, не перестаючи помішувати.
- Після закипання сиропу, вогонь зменшіть і поваріть 5-7 хвилин|мінути|. Побачите сіру плівку - обов'язково приберіть.
- У полуницю сироп залийте прямо з вогню, м'яко притоплюючи ягідки. Перемішувати не можна, пам'ятаєте.
- Каструля залишається стояти при кімнатній температурі до остигання. Ягідки трохи зваряться, віддавши сиропу сік і надавши рожевий колір. Стануть щільнішими і світлішими.
- Через кілька годин (зазвичай за цей час заготівля повністю остигає), злийте сироп назад і поверніть каструлю на плиту.
- Дайте сильно закипіти і поварити на малому вогні 5 хвилин. Позбавтеся піни, якщо вона з'явиться. Дочекайтеся, коли сироп трохи загусне, і знову перелийте в каструлю до ягод.
- Залишіть полуницю на столі остигати на пару годин.
- Подібну процедуру повторіть ще 2 рази (загалом потрібно 3-4 заливки).
- Востаннє варіть сироп довше, хвилин 10, домагаючись необхідної густини. Любіть дуже густий, додайте трохи цукру.
- Напередодні останнього варіння підготуйте баночки, простерилізувавши будь-яким прийнятним способом.
- Розкладіть ягоди в банки, залийте і закрутіть кришками. У останнім часомя стала користуватись гвинтовими, вони набагато зручніше.
- Переверніть заготівлю, укутайте і дайте охолонути.
- Зберігати краще в льоху та холодильнику. Відкриту банку бажано з'їсти швидко.
Сире полуничне варення
Хороший спосіб зберегти вітаміни в повному складі - не піддавати полуниці варінню. Пропоную чудовий рецепт сирого варення з полуниці без варіння. Він добре допоможе, якщо в морозилці обмаль місця, а свіжу ягідку на зиму, зберегти хочеться.
- Потрібна рівна кількість цукру та полуниці 1:1.
Як зробити варення:
- Підготуйте ягоди, відібравши не надто великі екземпляри. Промийте, заберіть хвостики.
- У широку миску покладіть полуницю шарами, пересипаючи цукром.
- Залишіть на 8-10 годин за кімнатної температури. Ягода встигне дати сік, у якому цукор повністю розчиниться.
- За час наполягання дуже акуратно, щоб не придушити ягідки, перемішайте заготовку.
- Простерилізуйте банки, розкладіть варення та закрийте. Перемістіть на зберігання у холод.
Подивіться відео з покроковим рецептомприготування. Вдалих вам заготовок на зиму!
Варення без варіння часто називають «сирим». Основною характеристикою сирого вареннявиявляє те, що його немає необхідності варити. Довге зберігання ягід без проведення теплової обробки забезпечується вмістом у них великої кількості органічних кислот. Таке варення не тільки внесе смачну різноманітність на ваш стіл, але й забезпечить ваш організм вітамінами, що особливо важливо. зимовий періодчасу.
Які ягоди найкраще вибрати? 
Для «сирого» варення найбільше підходять такі ягоди:
- полуниця
- Малина;
- Суниця;
- обліпиха;
- Червона смородина;
- аґрус;
- Чорна смородина;
- лохина;
- жимолість;
- Чорниця.
Як розрахувати кількість цукру?
Як правило, існує єдине та загальновідоме правило: на одну частину ягід береться одна-півтори частини цукру. Однак завжди необхідно враховувати ще кілька характеристик ягід: сорт, стиглість, солодощі, природні властивості. Також важливе значення має насолода і якість самого цукру.
Найбільш цукроємними ягодами для «сирого» варення є полуниця та малина. У цих ягодах багато води, цукру ж мало, також у них слабо виражені желюючі властивості. Тому рекомендується саме на полуницю та малину брати цукри у співвідношенні одна частина ягід до двох частин цукру.
Як зробити так, щоб варення не стало бродити? 
Для того щоб сире вареннявсе-таки не забродило (як це часто буває) необхідно дотримувати лише трьох правил.
Правило 1. Для варення необхідно брати промиті, просушені, свіжі та зрілі ягоди.
Правило 2. Банки, які згодом будуть використані для «сирого» варення, мають бути стерильними. Кришки, до речі, також.
Правило 3. «Сире» варення обов'язково повинно зберігатися у холоді. Ідеальним місцемдля таких цілей є холодильна камера або холодний льох.
Як правильно подрібнити ягоди?
Якщо для приготування використовується м'яка ягода (наприклад, полуниця або малина), то найкраще скористатися маточкою або потовкти її за допомогою толкушки для пюре.
Якщо ягода щільна (наприклад, чорна смородина, обліпиха, аґрус, червона смородина), краще взяти блендер. Також без кухонної техніки не обійтись, якщо ягід багато. До речі, блендер може бути замінений м'ясорубкою або сильним міксером.
Де зберігати готове варення?
обов'язково варто зберігати у холоді. У теплу пору найкраще для цих цілей вибрати холодильник, якщо в льоху холодно, то варення можна помістити і туди. У зимовий час варення без варіння можна винести на балкон/лоджію. Морозу взимку боятися не варто, т.к. цукор не дозволить варенню замерзнути.
Який рецепт вибрати?
Рецепт сирого варення з аґрусу.
Для варення з аґрусу без варіння найкраще взяти трохи недозрілі ягоди (але кісточки в них мають бути вже м'якими), які обов'язково промиваються, обсушуються та подрібнюються за допомогою м'ясорубки/блендера/міксера. На 1 кг ягід аґрусу потрібно взяти 1,5 кг звичайного цукру-піску. Ці два інгредієнти змішуються, потім «сире» варення розкладається в стерильні банки, закривається кришкою і ставиться в .
Рецепт сирого варення із чорної/червоної смородини.
Ягоди смородини звільняються від гілочок, також як будь-які ягоди для варення без варіння добре промиваються і обсушуються. Тільки потім смородину можна подрібнити. Пропорція цукру до ягод – одна до півтора-двох відповідно.
Рецепт сирого варенняз малини/ожини.
Особливість варення без варіння з ожини або малини полягає в тому, що ці ягоди мити не потрібно. Перед подрібненням малину/ожину варто лише звільнити від плодоніжок. Змішувати з цукром ягідне пюре потрібно у пропорції півтори-дві частини до однієї відповідно.
P.S. Сподобалася стаття? Рекомендую ->>підписатися на отримання свіжих статей по e-mail<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Теплова обробка фруктів та ягід позбавляє їх частини корисних властивостей, тому деякі господині вважають за краще робити заготовки на зиму зі свіжими продуктами. Такий хід позитивно впливає і на зовнішній вигляд консервації. Проте чи можна приготувати варення з полуниці без варіння та у чому його особливості?
Рецепт полуничного варення без варіння
Ви думаєте, що такі смачні ласощі не можуть бути приготовлені без довгої термічної обробки? Даремно. Варіння збільшує термін життя консервації, але навіть за її відсутності варення простоїть у погребі чи холодильнику цілу зиму. Перед вивченням різних способів заготівлі полуниці потрібно взяти до уваги деякі правила роботи з нею, незнання яких негативно позначиться на результаті роботи. Про що не можна забувати:
- Полуниця з цукром на зиму без варіння не вийде, якщо цього літа було багато дощів: ягоди будуть водянистими, що погано переживають тривале зберігання.
- Такий продукт потрібно перетирати та проварювати, інакше його доведеться з'їсти за кілька тижнів.
- Найкраще для цієї технології брати дачні ягоди: вони добре виділяють сік, на відміну від лісових, які потребують великої кількості цукру через свою сухість.
- Якщо робити полуничне варення без варіння, ягода має бути стиглою: недостигла без термічної обробки небезпечна для організму, має не найприємніший смак.
- При дефіциті цукру і бажанні отримати цікавий десерт продукт можна перетерти м'ясорубкою і заморозити: будуть холодні дієтичні ласощі на заміну морозиву.
- Деякі господині користуються методом часткового варіння: кип'ятять цукровий сироп пару хвилин і одразу заливають свіжі ягоди. Якщо додати сюди лимонну кислоту, можна отримати швидкий полуничний компот.
- Металеві кришки потрібно кип'ятити, пластикові можна просто ошпарити.
- Усі рецепти із полуниці на зиму вимагають стерилізації банок: її проводять двічі. Перший етап – для захисту ємностей від мікробів, а другий – перед тим, як закрити консервацію.
- Готову полуничну масу в банку можна засипати товстим шаром цукру - він зберігатиме ласощі в первозданному вигляді.
Свіжа полуниця на зиму без варіння
Це найсмачніший засіб від хандри, який не можна не любити і дуже просто зробити навіть за дефіциту вільного часу. У такої полуниці з цукром на зиму без варіння навіть смак не відрізнятиметься від смаку свіжої ягоди, тому господині люблять використовувати її для фруктових салатів та десертів. Набір елементарних інгредієнтів:
- полуниця – 1,3 кг;
- цукор - 1,5 кг + для консервації.
Приготування:
- Промити та нарізати ягоди.
- Укладати по стерилізованих банках шарами, пересипаючи цукром.
- Затягнути капроновою тканиною, залишити на пару годин.
- Перемішати в кожну банку додати ложку цукру, щоб створити захисну пробку.
- Закрити кришкою, прибрати.
Заморожені полуниці з цукром на зиму
Цікавий варіант для любителів морозива: фруктовий лід, виготовлений з ягідного пюре, позбавлений всіх шкідливих інгредієнтів, що містяться у фабричному продукті. Після розморожування можна використовувати для створення сиропів та соусів, як начинку для пісочних тістечок або просочення до бісквітних коржів. Пропорції головних інгредієнтів беруть на око, оскільки консервуватиме їх температура в морозилці.
Зразковий обсяг інгредієнтів для такої полуниці з цукром на зиму без варіння:
- ягоди свіжі – 900 г;
- цукор-пісок – 300 г.
Приготування:
- Промити полуницю, не замочуючи надовго, інакше вона стане рідкою. Забрати хвостики, вирізати зіпсовані ділянки (якщо вони є).
- Викласти на ґрати, періодично проходити паперові рушники, збираючи вологу.
- Останній етап залежить від бажаного зовнішнього вигляду десерту. Найпростіше зсипати полуницю з цукровим піском у блендер, подрібнити. Пюре розподілити по ємностях, герметично закрити, забрати в морозилку.
- Якщо потрібні цілісні ягоди після сушки покрити їх цукром, скласти в пакет. Випустити із нього повітря, щільно закрити. Заморозити.
- Компроміс між двома способами: половину обсягу продукту перетерти, змішати з частиною, що залишилася. Закрити у банку.
Полуниця в сиропі без варіння
Мінімальну термообробку провести доведеться, інакше до зими баночка з десертом може не дожити – вона простоїть у холодильнику максимум місяць. Будь-який рецепт варення з полуниці без варіння вимагає велику кількість цукру, який забезпечить збереження заготовки. Професіонали рекомендують з'єднувати ягоди з цукром, використовуючи пропорцію 5:4, інакше тривалість зберігання ласощів суттєво знизиться.
Набір інгредієнтів:
- полуниця свіжа – 1 кг;
- цукор-пісок – 1,3 кг;
- лимонна кислота – 1/2 ч. л.
Приготування варення:
- Промити ягоди, перебрати. Укласти на дно великої ємності щільно, засипати цукром.
- Чергувати шари до використання всіх компонентів
- Накрити ємність фольгою чи плівкою, прибрати у холодильник, залишити на ніч.
- Вийняти зранку, відігріти на кухні. Злити одержаний сироп, закип'ятити.
- Банку для варення простерилізувати.
- Ягоди засипати в охолоджену банку, залити сиропом.
- Надіти кришку, прибрати.
Полуниця протерта з цукром
Відмінний рецепт для любителів джемів та/або конфітюрів, оскільки маса виходить щільна, зі збільшенням кількості желатину схожа на желе. Продукт рекомендовано заготовляти у контейнерах, якщо планується використовувати його як мармелад. Така полуниця в цукрі на зиму може бути змішана з малиною, смородиною або чорницею, щоб вийшло корисне варення, багате на вітаміни. Кількість основних інгредієнтів не вказується спеціально, оскільки тут потрібно знати лише пропорції. Скільки заготовляти ви вирішите самі.
Склад ласощів:
- цукор з полуницею – у рівному співвідношенні;
- желатин – 15 г на кожний кілограм основних інгредієнтів.
Готується полуниця із цукром на зиму без варіння так:
- Промити ягоди, очистити, нарізати чи пропустити через м'ясорубку.
- Засипати цукром, перемішати.
Полуниця з цукром на зиму без варіння
Вибирай незрівнянні надійні рецепти варення з ягід на чудовому веб-ресурсі сайт. Випробуй варіанти з різноманітними ягодами, поєднуй з цитрусовими, різними горіхами, екзотичними фруктами. Поекспериментуй із овочами. Приготуй варення рідким або густим, нудотно солодким або тільки з натяком на солодощі, з цукром або з медом. Спробуй варення з-і без варіння і отримай чудові ласощі для улюблених ласунів!
Плоди для варення вибрати не складно. Головне правило - ягідки повинні бути в міру стиглі, свіжі та соковиті, з натуральним кольором та ароматом. Вибираючи ягідки або фрукти, необхідно уважно відстежити, щоб фруктово-ягідна заготівля не мала зовнішніх пошкоджень м'ятих бочків, плям, псування, механічних дефектів. Варення найкраще готувати в алюмінієвих чи сталевих гастроємностях.
Цікавий рецепт:
1. Ретельно перебрати плоди.
2. Очистити від живців та листочків. Промити. Просушити.
3. Зварити солодкий сироп (на 1 кг цукру 200 мл води).
4. Залити гарячим сиропом ягоди.
5. Дати трохи настоятись (пустити сік).
6. Довести варення, постійно акуратно перемішуючи, до кипіння.
7. Проварити близько 40 хвилин на повільному вогні.
8. Постійно знімати пінку, що накопичується при кипінні.
9. Готовність варення визначити по краплі сиропу, що стійко зберігає форму.
10. Ягідки та фрукти у правильно звареному варенні при охолодженні опустяться вниз.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах варення з ягід:
Корисні поради:
. При створенні варення необхідно користуватися дерев'яним кухарем або лопаткою, щоб ягідки зберегли форму і не перетворилися на кашу.
. Якщо ягоди досить соковиті, то для них можна не заварювати солодкий сироп, тому що присипані цукром вони дадуть щедрий сік.
. Якщо плоди добре наситилися гарячим сиропом, то їх можна взагалі не піддавати тепловій обробці або варити, але не більше 40 хвилин.
. Для надання захоплюючих смакових фарб у варення рекомендується додавати прянощі, мед, ром, ароматні трави, лимон та різноманітні горішки.
Це добірка найкращих рецептів сирого варення без варіння на зиму. Найпростіші рецепти та покрокове приготування холодного варення в домашніх умовах зібрані тут. Консервовані в такий спосіб ягоди – це ідеальна заготівля. Смачна та корисна, вона допоможе зберегти на зиму усі вітаміни. Не в курсі, як зробити заготовки з чорниці, брусниці, вишні та інших ягід та фруктів у такий спосіб? Наші рецепти варення без варіння крок за кроком, але коротко і ясно розкажуть, як закрутити їх, щоб максимально зберегти корисні властивості. Дотримуйтесь викладеної в них технології і ви на всю зиму забезпечені не тільки варенням, але швидко приготованими з нього компотами, начинками для пирогів, десертами та іншими смаколиками!
Найкращі рецепти з фото
Останні записи
Обліпиха протерта з глодом готується без кип'ятіння. Зроблена в домашніх умовах заготівля зберігає вітаміни, що є у двох свіжих ягодах у незмінному вигляді. Адже відомо, що крім вітамінів обліпиха славиться тим, що лікує запалення ротової порожнини, опіки, рани, герпес, глід же тонізує м'яз серця і знімає його стомлюваність.
