Кріп на зиму - прості способи консервації, сушіння та заморозки. Кріп на зиму: рецепти заготівель та секрети приготування без сушіння та заморозки Рецепт кропу з сіллю у банку

В один із днів народження чоловіка, а він народився в січні, мене вразила ціна на пучок кропу. Шкода віддавати такі гроші взимку, за те, чого влітку на дачі - віз і маленький візок. Пропоную разом розібратися, як заготувати зелень улітку, щоб заощадити взимку.

Терміни та 3 способи зберігання свіжого кропу

Я давно розгадала загадку, як заготувати кріп на зиму, зберігаючи його свіжість довгий час. У середньому грамотно підготовлена ​​зелень може зберігатися 3–4 тижні за температури +1…+6 °C, як у холодильнику.

Зображення	Зберігання кропу
	Спосіб 1. Поліетиленові пакети Промийте та очистіть від черешків та застарілого листя свіжий кріп. Перед укладанням залиште траву на папері близько півгодини - так, ви позбавитеся зайвої вологи та появи конденсату. Невеликими пучками покладіть зелень у пакетики і щільно закрийте. Як тару можна використовувати контейнери із щільно прилеглою кришкою.
	Спосіб 2. Паперові рушники Загорніть зелень кропу разом із корінням у 2 шари паперових рушників по 5–7 гілочок. Для надійності обмотайте згортки харчовою плівкою або запакуйте в целофановий пакет.
	Спосіб 3. Природне середовище Зберегти свіжим кріп можна, помістивши його черешки у банку з водою. На листя зверху надягніть тонкий пакет. У місці зіткнення ємності та пакета закріпіть конструкцію резинкою.

Зимові заготівлі

Як ми з'ясували, зелень зберігається не більше місяця. Проте ніхто не скасовував новорічні салати. Щоб прикрасити їх, потрібно вміти робити заготовки на зиму із зелені.

Відразу скажу, є кілька варіантів - засолювання, засушування, заморожування та маринування. Перед тим як ознайомитись з кожним із них, озвучу загальні рекомендації:

1. Попередньо вимийте і очистіть від коріння та млявого листя зелень.
2. Наріжте продукт.
3. Залиште заготовки на папері, щоб позбутися зайвої вологи.
4. Завчасно підготуйте місце зберігання та всі необхідні прилади, яких вимагає заготівля кропу на зиму.

Як сушити кріп - 3 способи

Якщо ви запитаєте мене, як сушити кріп у домашніх умовах, я відповім – простіше простого. Так як зелень легко втрачає вологу - вона просто не встигає зав'янути.

У народі відомі три основні способи засушування:

Зображення	Інструкція засушування
	Спосіб 1. У пучках Позбавтеся коріння, зберіть невеликі пучки трави. Зав'яжіть їх біля основи щільною ниткою. Повісьте вниз листям до повного висихання за кімнатної температури. Під час сушіння не допускайте потрапляння на листя сонячних променів, комах, вітру та запахів.
	Спосіб 2. На папері Підготовлену траву розкладіть на папері. Залишіть до повного висихання за кімнатної температури. Не забувайте щодня ворушити заготівлю - так, продукт засихатиме рівномірно.
	Спосіб 3. За допомогою техніки Підготовлену зелень покладіть на піддон тонким шаром і відправте в духовку або електросушарку. Час і температуру кожна сушарка для кропу вибере сама, а ось у духовці тримайте зелень за малої температури протягом 5-6 годин. Дайте заготівлі охолонути.

Як заморожувати кріп - 3 способи

Як заморозити кріп на зиму, я впізнала ще від бабусі. Цей процес не складніший за засушування.

Перевага заморозки полягає в тому, що готову продукцію можна використовувати так само, як і свіжу:

Зображення	Інструкція заморозки
	Спосіб 1. У пучках Підготовлений продукт поділіть на невеликі купки. Загорніть їх у харчову плівку. Як обгортку можна використовувати фольгу. Розкладіть у морозильній камері у відділі для овочів.
	Спосіб 2. У розрізаному вигляді Дрібно нарізаний продукт розфасуйте в герметичні пакети. Заберіть всю зелень у морозилку.
	Спосіб 3. У формах для льоду Дрібно нарізану траву в рівних частках розташуйте у формах для льоду. Залийте зелень водою або розтопленим вершковим маслому співвідношенні 2:1 (спеція-рідина). Заморожуйте протягом 24 годин. Заготовлений на зиму продукт перекладіть у пакетики і зберігайте за низької температури.

Як замаринувати кріп - бабусин рецепт

Я дуже люблю готувати, тому перепробувала сотні різних рецептів, у тому числі для створення маринаду. Проте найсмачнішим залишився маринований кріп моєї бабусі.

Секретами найсмачнішого рецептуя поділюся з вами. Вам знадобиться:

Зображення	Інгредієнт
	Кріп: 300-500 гр.
	Лимонна кислота: 20-25 гр.
	Часник: 2-3 часточки
	Лавровий лист: 2-3 шт.
	Цукор: ½ чайної ложки
	Сіль: чайна ложка
	Соняшникова рафінована олія: 250 мл.

Інструкція з приготування:

1. Підготовлену зелень позбавте зайвої вологи за допомогою паперу або рушника.
2. Часник очистіть і розріжте на 4 частини кожну часточку.
3. У глибокій сковороді змішайте лимонну кислоту, олію, цукор, сіль, часник, лавровий лист.
4. 7-8 хвилин кип'ятіть суміш, після чого остудіть її.
5. У заздалегідь продезінфіковані банки розкладіть кріп і залийте гарячим маринадом.
6. 5-7 хвилин стерилізуйте банки в глибокому посуді з киплячою водою.
7. Дістаньте та закатайте банки.
8. Остудіть заготівлі.

Як засолити кріп - старовинний рецепт

Як тільки на Русі з'явилася сіль, люди навчилися застосовувати її у всіх своїх стравах. Також із тіні віків до нас дійшов рецепт, як засолити кріп на зиму.

Інгредієнти:

1. Кріп: 300-500 гр.
2. Сіль|склянка|.

Інструкція з приготування:

1. У продезінфіковані банки шарами покладіть кріп з сіллю, чергуючи їх.

Траву повинні розділяти 1-2 столові ложки солі.

1. Ущільнюйте вміст, доки зелень не дасть сік.
2. Закрутіть кришками банки та відправте на зберігання у прохолодне місце.

Резюме

Для особливо цікавих представляю відео в цій статті - про корисні властивості зелені.

Влітку господиня не має проблем із вибором зелені для приготування різних страв. Але взимку не так просто придумати вихід із ситуації. У пропонованому матеріалі розглядається, як правильно засолити кріп на зиму в банках. корисні властивостіцієї трави, особливостях її підготовки до консервації, наводиться кілька прикладів найпопулярніших рецептів приготування заготівлі.

Кріп – це однорічна трава із сімейства зонтичних, широко поширена по всьому світу. У зелені кропу міститься велика кількість вітамінів груп С, Е, Р та В. Трава багата різноманітними органічними кислотами, ефірними оліями, корисними макро- та мікроелементами; одночасно із цим характеризується малою калорійністю.

Кріп сприятливо впливає на здоров'я людини. Він відрізняється такими корисними властивостями:

• сприяє підвищенню імунітету, має загальнозміцнюючий ефект;
• протидіє різним інфекційним захворюванням завдяки бактерицидним якостям;
• підтримує функціонування серцево-судинної системи, рекомендований лікарями до вживання хворим на гіпертонію;
• нормалізує роботу нирок, має сечогінний та жовчогінний ефект;
• позитивно впливає на функціонування травної системи, знімає спазми, перешкоджає підвищеному утворенню кишкових газів. Завдяки кропу прискорюється час розщеплення важких продуктів, що сприятливо впливає травлення;
• позитивно впливає ендокринну систему, нормалізує жіночий менструальний цикл;
• має заспокійливу дію, ефективний, як засіб від безсоння;
• знімає головний біль;
• уповільнює процеси старіння, дозволяючи продовжити молодість;
• дезінфікує порожнину рота, прибираючи можливі запальні процеси та освіжаючи дихання.

Зверніть увагу! Незважаючи на численні переваги, спостерігаються випадки індивідуальної непереносимості. Також кріп протипоказаний людям, які страждають від зниженого тиску.

Як правильно підготувати кріп

Під час підготовки свіжого кропу до консервації існують свої тонкощі, не враховуючи яких заготівля вдасться.

Готуючи траву, необхідно враховувати такі рекомендації:

• не використовувати для промивання зелені воду надто високої чи низької температури. Ці показники мають бути кімнатними;
• перед нарізанням вимитий кріп розкладається на чистій сухій тканині, щоб природним шляхомвидалити зайву рідину. Ще один спосіб сушіння - розвісити цілі гілочки на розтягнутій мотузці;
• розміщуючи траву для сушіння, необхідно уникати прямих сонячних променів, щоб не пересушити сировину;
• з метою дотримання гігієни, необхідно виключити вплив вітру та комах на заготовлюваний продукт;
• для консервації використовуються лише тонкі гілочки, без стебел. Але не варто поспішати викидати залишки від заготівлі. Вони підійдуть для маринування огірків та інших овочів.

Перелічені заходи дозволять зберегти в кропі корисні якості, убезпечивши заготівлю від несприятливого впливу різних факторів.

Розраховуємо оптимальні пропорції інгредієнтів

Щоб солити кріп у звичайних домашніх умовах, не потрібно особливих навичок, але необхідно попередньо точно розрахувати співвідношення інгредієнтів, що входять до складу.

Господиня завжди повинна мати вдома кухонні ваги, що дозволяють точно відміряти той чи інший продукт.

Налаштування такого приладу дозволяє встановити різні одиницівимірювання, включаючи грами, мілілітри та інші.

Для вимірювання рідин використовують мірні ємності. Але в цьому випадку необхідно враховувати, що однаковий обсяг різних компонентів відрізнятиметься за масою. Визначаючи пропорції інгредієнтів, важливо правильно дотриматися відношення, вказане в рецепті. Але не завжди слід сліпо дотримуватися інструкцій – необхідно розумно ставитись до зазначених норм інгредієнтів, щоб унеможливити можливі помилки та неточності.

Способи засолювання кропу на зиму в банках

Для засолювання кропу відомо безліч рецептів. Нижче наводяться найпопулярніші з них.

Класичний рецепт

При засолюванні кропу по класичному рецептупотрібно попередньо підготувати:

• кухонну дошку;
• гостро нагострений ніж;
• банку та кришку;
• толкушку.

З інгредієнтів знадобляться лише сіль та безпосередньо кріп. Послідовність дій така:

• зібрана або куплена трава піддається вищевказаній попередній обробці;
• кріп дрібно нарізається;
• банку попередньо ретельно миється та стерилізується;
• зелень укладається в ємність пошарово: чергується дві столові ложки трави з однієї чайної – солі;
• кожні два покладені шари, використовуючи товкушку, вміст пресується, щоб ущільнити вміст банки і видавити сік з рослини;
• у наведеному порядку тара наповнюється повністю, закривається кришкою та поміщається в холодильник.

При готуванні з використанням зазначеної заготовки необхідно врахувати, що в ній міститься певна кількість солі, щоб не допустити її надлишку у блюді.

Кріп у рослинній олії

Ще один спосіб консервації кропу на зиму, при якому слово «посолити» не зовсім застосовується, – з використанням олії. Зазначений продукт застосовується як консервант. Їм заливається кріп, поміщений у банки. Це дозволяє надовго зберегти зелень за умови зберігання у холодильнику. Олія, просочуючись кроповим запахом, підійде як пікантна приправа для різних салатів, надаючи їм оригінальний і неповторний смак. Зазначений спосіб не передбачає застосування солі.

Ще один варіант передбачає підготовку:

• триста п'ятдесят грамів кропу;
• двадцяти грамів лимонної кислоти;
• восьми грамів солі;
• трьох зубців часнику;
• двох лаврушок;
• чотирьох грамів цукру;
• двохсот п'ятдесяти мілілітрів очищеної соняшникової олії.

Порядок консервації:

• вимита зелень розкладається у стерилізовану тару;
• у сковороді або сотейнику протягом восьми хвилин розігрівається на вогні олія, туди на самому початку процесу додається лимонна кислота, очищені та розрізані на четвертинки зубчики часнику;
• отриманий склад злегка охолоджується та у гарячому стані заливається у банки із зеленню;
• тара стерилізується близько восьми хвилин і поступово охолоджується.

Важливо не перестаратися з часом стерилізації, щоб трава зберегла корисні якості, не перетворившись на смажену.

З оцтом

Ще кілька способів виконання заготівлі кропу передбачають маринування в оцтовому складі. Один із них – зі стерилізацією, у слабокислій заливці.

Для підготовки маринаду на літр води потрібно:

• триста грамів восьмивідсоткового оцту;
• п'ятдесят грамів цукру;
• тридцять г солі.

Зелень проходить попередню обробку, як зазначалося вище. Нарізати кріп не потрібно. Після відокремлення великих стебел трава поміщається в банки та ущільнюється. Підготовлена ​​заливка доводиться до кипіння, розливається в окремі ємності, банки закочуються. Тара стерилізується на водяній бані протягом сорока п'яти хвилин, у ході яких двадцять виділяється на розігрів банок до температури дев'яносто градусів, двадцять п'ять – витримування у розігрітому стані.

Охолодження після стерилізації має бути поступовим.

Інший варіант - застосування оцтової заливання. Співвідношення інгредієнтів аналогічне з вищезгаданим рецептом, проте оцту знадобиться на тридцять грамів більше, цукор не знадобиться, а солі потрібно п'ятнадцять грамів. Оцет попередньо змішується із двома столовими ложками води.

Спосіб приготування не передбачає стерилізації. Покладений у ємності кріп заливається складом, закривається і поміщається у холодне місце.

З лимонною кислотою

Щоб заготовити солоний кріп на зиму із застосуванням лимонної кислоти, потрібна попередня підготовка наступних інгредієнтів:

• шестисот грамів зелені;
• одного лимона середніх розмірів;
• п'ятнадцяти грамів цукру;
• чотирьох горошин запашного перцю;
• десяти грамів солі;
• двадцяти г лимонної кислоти.

Приготування консервації проводиться у наступній послідовності:

• зелень та лимон ретельно миються. Поверхня цитрусового ретельно відтирається щіточкою, але не зчищається;
• стерилізується тара;
• кріп дрібно нарізається, лимон подрібнюється тонкими кружальцями, завтовшки до п'яти міліметрів;
• інгредієнти укладаються в ємність шарами: лимон, двосантиметровий – кропу. Укладання має починатися і закінчуватися лимоном;
• готується маринад. Змішавши всі вищезгадані складові, ємність поміщають на вогонь. Час кип'ятіння – сім хвилин;
• маринадом заливаються банки із заготівлею, закочуються та стерилізуються протягом чверті години.

Заготівля вкривається і витримується у такому стані близько доби, після чого поміщається у прохолодне місце.

Сушена зелень

Не бажаючим витрачати час на складні рецепти закупорки у банках, підійдуть прості способивисушування зелені.

Подібних рецептів збереження кропу відомо кілька:

• пучками. Видаляються коріння, трава формується невеликими пучками і перев'язується біля основи ниткою. Пучок підвішується вниз гілочками, до повного висихання. Необхідно уникати прямих сонячних променів, контакту з комахами, сторонніх запахів, протягів;
• розкладеним на паперовому листі. Підготовлена ​​зелень розкладається на папері та залишається до повного висихання. Заготівля щодня перевертається. Умови засушування – аналогічні;
• механізованим методом. Підготовлена ​​трава викладається на лист і відправляється в духовку або спеціалізовану сушарку. Висушується при малій температурі п'ять-шість годин.

Цей кріп підійде як приправа до будь-якої страви, для надання весняного аромату.

Заморожена зелень

Ці способи мають значну перевагу перед вищезгаданим, оскільки передбачають збереження трави у свіжому вигляді.

Способів також відомо кілька:

• пучками. Аналогічно підготовлені пучки загортаються в харчову плівку або фольгу і розкладаються в ящику овочі морозильної камери. При необхідності дістається та відокремлюється від основної маси необхідну кількість;
• нарізаний. Трава подрібнюється, фасується в пакети, що герметично закриваються і поміщаються в морозилку;
• у формах для заморожування води. Дрібно нарізану траву розкладають у форми, заливають рідиною або олією у співвідношенні два до одного. Продукт заморожується протягом двох годин, перекладається в пакети та зберігається у морозилці. Подібний спосіб дозволяє порційно розділити зелень перед заморожуванням.

Заморожена зелень зберігає всі цінні харчові якості у повному обсязі.

Як правильно зберігати заготовки із зеленню

Якщо кріп заготовляли без стерилізації, його необхідно зберігати лише в умовах холодильника. Стерилізована заготівля може зберігатися у льоху чи іншому прохолодному місці. Як видно з представленого матеріалу, заготовлений у такий спосіб кріп може використовуватися цілий рік і дозволить застосовувати його корисні якості у будь-яку пору року.

Кріп – найцінніший продукт. Він має вишуканий аромат і надає стравам неповторного смаку, знаменитого лікувальними властивостями– покращує травлення та має сечогінну дію. Тож без цієї цінної приправи нікуди.

Сьогодні ми вам розповімо про не дуже поширений варіант заготівлі кропу - засолювання. Це простий і доступний спосібзабезпечити сімома вітамінами на зиму.

Також не варто забувати і про вартість цієї трави в зимовий час – ціна в деяких магазинах доходить до 400 рублів за кілограм. І таким чином, солити кріп не лише корисно, а й вигідно.

А тепер поговоримо про переваги засолювання кропу перед іншими видами його заготовок. Наприклад, сушіння.Теж нескладний та недорогий спосіб, але смак зовсім не той. Адже в процесі сушіння випаровується не тільки вода, а й випаровуються цінні ефірні олії, від яких залежать смакові якості та запах готових страв.

Або заморожування.Спосіб непоганий, практично всі цінні речовини зберігаються, та й аромат зі смаком змінюються трохи. Але, як правило, здійснити заготівлю в достатній кількості не виходить – у морозильній камері звичайної сім'ї не вистачає місця для того, що ми хочемо туди покласти.

Опис процесу засолювання кропу з покроковими фото:

Кількість інгредієнтів:на 1 кг кропу потрібно 400 г солі.

Гілочки кропу промийте ретельно проточною водою, викладіть на суху тканину, просушіть. Потім дрібно наріжте (фото 1).

Для засолювання нам знадобиться дрібна сіль (фото 2).

Візьміть глибоку чашку, на дно викладіть 2 склянки кропу (фото 3),

насипте півсклянки солі (фото 4),

перемішайте (фото 5), трохи натисніть отриману суміш ложкою.

У чашку покладіть ще 2 склянки кропу (фото 6),

і ще півсклянки солі (фото 7),

знову добре перемішайте (фото 8).

Зачекайте 3 хвилини, за цей час кріп дасть сік. Тепер можна розкладати його банками (фото 9).

Після того, як ви заповните банку доверху, утрамбуйте її вміст і додайте ще солоного кропу в місце, що звільнилося.

Банки мають бути вимиті та висушені, особливої ​​обробки чи стерилізації вони не вимагають. Після засолювання кріп чудово зберігається всю зиму в закритих банках у холодильнику чи прохолодному льоху.

Наприкінці літа, коли більшу частину врожаю вже зібрано і закладено на зберігання, на грядках залишається пряний кріп. Якщо докласти трохи зусиль, і цю ароматну зелень можна зберегти на зиму, щоб у холодні дні не відчувати нестачі вітамінів і не купувати пучок тепличного кропу в супермаркеті, адже вирощені на власній ділянці трави і ароматніші, і корисніші.

Єдина складність зберігання зелені – це швидка втрата вологи. Без використання невеликих хитрощів ніжне листя кропу можна використовувати лише пару днів, після чого воно в'яне, втрачає аромат і смак. Як заготовити кріп на зиму і зберегти аромат цієї незамінної на кухні прянощі.

Як зберегти свіжий кріп на зиму?

Основна причина втрати соковитості – тепло та вплив світла. Якщо помістити зелень у темне прохолодне місце, обмінні процеси у листі загальмовуються, і кріп можна зберегти значно довше.

Тому промитий, очищений від пожовклого листя та жорстких черешків кріп у холодильнику можна зберегти вже не два чи три дні, а до трьох тижнів. Для цього зелень укладають у пакети або контейнери, щільно закривають та залишають при температурі 2–6 °C. При необхідності такий, заготовлений на зиму кріп використовується для приготування гарячих страв, так і овочевих салатів, прикраси дичини, риби, запеченого м'яса.

Щоб у пакеті чи контейнері не утворилося надлишку вологи, а конденсат не викликав гниття кропу, перед укладанням в ємності зелень розкладають на серветці чи паперовому рушнику до повного висихання крапель води. Такий кріп можна зберігати і у вигляді цілих гілочок, і вже нарізаному вигляді, щоправда, в останньому випадку, терміни скорочуються.

Крім цього способу, існують інші. Зберегти кріп свіжим на зиму можна, помістивши черешки зелені в ємність із водою, а листя накривши поліетиленовим пакетом. Щоб усередині створилася постійна вологість, пакет на банці або склянці закріплюють ниткою або гумкою.

Пучки свіжого кропу в умовах холодильника можуть зберігатися в пакувальному папері або кількох шарах паперових рушників. Чисте листя разом з черешками обсушуються і повністю загортають у рушник. У такому вигляді у відділенні для овочів зелень не зав'яне протягом 7-10 днів, продовжити термін зберігання можна, додатково помістивши пакунок у пакет або плівку.

Досвідчені господині запевняють, що заготовки з кропу на зиму краще зберігаються, якщо перед відправкою в холодильник не мити зелень. Справді, так на листі зберігається природний захисний шар, але використовувати пораду можна лише в тому випадку, якщо кріп лише охолоджується, його структура і зовнішній вигляду процесі зберігання не змінюється. Помити необхідну кількість продукту можна безпосередньо перед вживанням, але спочатку зіпсовані та пожовклі частини рослини обов'язково видаляються до закладки на зберігання.

Якщо кріп належить сушити, заморожувати або піддавати іншій обробці, зелень обов'язково промивається та просушується.

Довше користуватися свіжим кропом допоможе кілька шматочків цибулини, покладених разом із зеленню у контейнер чи пакет. Але хоч би яким свіжим і соковитим був кріп, продовжити його життя на всю зиму не вийде. Максимально зелень залишається свіжою лише до середини грудня. Як зберегти кріп на зиму іншими способами?

Як сушити кріп на зиму?

Оскільки периста ніжна зелень кропу швидко втрачає вологу, то і висушити цю культуру на користь не складе труднощів. Причому сушити траву можна декількома способами, а заготовлений на зиму кріп без втрати смаку та аромату зберігається в щільно закритій тарі до року і може використовуватися як добавка до гарячих страв.

Саме сушений кріп має найнасиченіший аромат і смак.

А засушити траву можна, не вдаючись до будь-яких пристроїв та нагрівання. Як заготовити кріп на зиму, зберігши аромат пряної рослини? Порційні пучки чистої зелені вивішують у захищеному від прямих сонячних променів місці. Подрібнену зелень викладають на чистий папір і залишають у кімнаті або на свіжому повітрі.

В обох випадках важливо забезпечити захист кропу від комах, сонця та вітру. Перед тим, як сушити кріп, миють і перебирають. Зелень, залишена на столі, обов'язково ворушиться. Залежно від початкової вологості листя, погодних умов та шару зелені через 2–3 дні кріп повністю висихає та готовий до зберігання.

Холод активно зневоднює листя. При цьому вона не втрачає ні кольору, ні смаку та запаху. Як сушити кріп у морозильній камері? Якщо подрібнений кріп розкласти тонким шаром на піддоні і на 2-3 дні відправити в морозильну камеру, взимку у розпорядженні господині буде ароматна ароматна приправа для будь-яких домашніх вишукувань.

Багато господині вважають за краще сушити кріп у духовці. Це самий швидкий спосіб, але під дією підвищеної температури ніжне листя втрачає більшу частину ефірних олій, буріє або жовтіє, що говорить про руйнування тканин та втрату корисних властивостей.

При сушінні кропу правильніше користуватися спеціальними сушарками, де процес йде за низьких температур і постійного руху повітря.

Як у холодильнику заморозити кріп на зиму?

Один із найпоширеніших способів збереження свіжості зелені полягає у дії низьких температур. Заморозити кріп можна як і різаному вигляді, і у вигляді цілих пучків. Як у холодильнику на зиму заморозити кріп? Промиту та перебрану зелень обсушують, розкладають у контейнери або пакети та укладають у морозильну камеру.

Не варто використовувати великі ємності, оскільки повторному заморожуванню овочі та зелень не піддаються і повинні використовуватися якнайшвидше.

Заморожене листя кропу зберігає свої властивості, включаючи смак та запах, до 6–8 місяців. І скориставшись у такий спосіб, можна забезпечити вітамінну добавку до страв аж до наступного дачного сезону.

Невеликі пучки можна загортати у харчову плівку. Добре зберігає кріп та звичайна фольга.

Набирає популярності заморожування подрібненого кропу у формах для льоду. Як зберегти кріп на зиму у такому зручному для використання вигляді?

• Якщо листя попередньо дрібно нарубане за допомогою ножа, то скріпити зелену масу в невеликому обсязі формочки допоможе звичайна вода, розтоплене вершкове або олія. У цьому випадку використовується 2 частини трави та одна частина наповнювача. Після застигання такі кубики перекладають у пакет і зберігають за мінусових температур до 4–6 місяців.
• Якщо в комбайні або блендері зелень подрібнена до стану пюре, завдяки соку, що з'явився, додавати воду або масло необов'язково. Зелені кубики виходять однорідними, мають яскравий смак та насичений аромат свіжого кропу.

Необов'язково робити кубики лише з одного кропу. Для ароматизації бульйонів, рагу, соусів та інших страв можна підбирати композиції з улюблених трав та спецій.

Наприклад, для грибного супупряно-смакова суміш, крім кропу, може включати зелень петрушки, базилік та трохи чебрецю. У борщ взимку добре додати кубик не лише із зеленню заготовленого на зиму кропу, а й петрушкою, подрібненим та часником.

Як зберегти кріп на зиму у солоному вигляді?

Щоб максимально зберегти смак, колір та запах, зібраного з городньої грядки, зелень солять. Старовинний спосіб рятує і сьогодні. Солоний кріп- Це чудова заправка для всіх гарячих страв.

• Перш ніж зберегти кріп на зиму за допомогою кухонної солі, відбирають свіжий молодий кріп без жорстких черешків і пагонів.
• Сировину промивають, обсушують і укладають у скляні банки, пошарово пересипаючи сіллю.
• Вміст ємностей ущільнюють, а коли сік, що виділився, покриває зелень, закривають кришками.
• Соління зберігаються на холоді і використовуються при необхідності надання смаку та аромату супам і гарнірам.

За бажання зелень із сіллю до закладки в банки подрібнюється і перемішується в блендері, після чого маса розкладається чистими банками.

Кріп – це незамінна пряність, коли господині маринують огірки, томати та гриби. Але зелень, яка перебуває на других ролях, варта того, щоб стати самостійною стравою. Щоб замаринувати кріп, відбирають лише соковиту зелень без парасольок та грубих стебел. Рослинну сировину миють, укладають у невеликі банки та заливають гарячим маринадом. Після стерилізації банки закривають та відправляють у прохолодне місце для зберігання. Подавати закуску можна зі смаженим м'ясом та дичиною, грибами та іншими маринадами. Така заготівля з кропу на зиму додасть пікантності вінегрету, розсольнику, страв з квасолі та картоплі.

Заготівля кропу на зиму.