Сир із листковим тестом дріжджовим. Шари з сиром із листкового тіста

Ваші діти й досі не люблять сир? Отже, ви їх не частували подібними слойками. Готується ця найсмачніша досить швидко. Зробіть шарки з сиром із готового листкового тіста, і вони стануть улюбленою та частою стравою на вашому столі.

Інгредієнти:
- готове листкове тісто- 1 пачка / 0,5 кг;
- сир – 250-350 грамів;
- цукровий пісок- 30-50 грамів;
- ванілін - 1 грам.

Як приготувати з фото покроково

1. Готове листкове тісто можна взяти як дріжджове, так і бездрожжеве, орієнтуйтесь на свій смак. Розморожуємо напівфабрикат згідно з інструкцією на упаковці. Розкочуємо тісто на столі, припорошеному мукою, в одному напрямку, щоб не пошкодити структуру багатошаровості. Іншими словами діємо качалкою або вперед-назад, або зліва-направо.




2. Розкатаний лист тесту нарізаємо на квадрати (приблизно виходить штук 12).




3. Сир не повинен бути ні надмірно мокрим, ні надто сухим. Вологий слід відкинути на марлю і злегка віджати. А сухий – розбавити ложкою сметани. Цукор кладемо на свій смак і пробуємо, тому що оптимальну кислинку у сирі складно передбачити заздалегідь. Для аромату додаємо ванілін.






4. Ретельно перемішуємо до однорідної маси без грудочок.

6. З'єднуємо протилежні кути квадрата та защипуємо.






Робимо це якісно, ​​щоб при запіканні та збільшенні тесту в об'ємі конвертик не розвернувся.
7. Боки залишаємо, щоб випічка могла «дихати».




8. Викладаємо шарики з сиром на лист, застелений пергаментним папером.




9. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 200 градусах приблизно 20 хвилин. Як тільки шарівки зарум'янилися, можна виймати.




Знявши з листа, даємо випічці охолонути і подаємо до столу.






Шари з сиром з готового листкового тіста хороші як з холодними, так і гарячими напоями, наприклад, з

Шар - універсальний виріб, який можна подати до супу, чаю, соку, взяти з собою в дорогу або на роботу. Все залежить від використовуваної начинки.

Один із найпопулярніших варіантів – сир.

Він може бути солоним, солодким, гострим, пряним.

Сир змішують з різними інгредієнтами і готують просто дивовижні шари.

Слойки з сиром – загальні принципи приготування

Найпростіший рецепт листкового тіста – це похід до найближчого магазину. Там можна придбати необхідну кількість дріжджового чи прісного тесту. Далі його розморожують за кімнатної температури, мікрохвильову пічку використовувати не рекомендується. Тісто зазвичай згорнуте пластом, його потрібно розкласти на столі і трохи розкотити до потрібної товщини.

Сир для начинки перетирають, збивають, перемішують. Потім до нього додають солодкі або солоні добавки, залежно від вибраного варіанта шарів.

Що кладуть у начинку:

Сухофрукти, фрукти, ягоди;

Зелень, цибуля, часник;

Ваніль, корицю;

Цукор, мед, інші підсолоджувачі.

Сформовані шарування змащують і випікають. Або смажать на сковорідці. Перед випіканням можна посипати вироби маком, горіхами кунжутом. У духовці сирні шари готуються за 200 градусів, якщо інша температура не вказана в рецептурі. На сковороді смажаться у розігрітій олії.

Солодкі шари з сиром та ваніллю

Варіант найпростіших і найшвидших шарів із сиром, для яких використовується вже готова ванільна маса. Для більшого аромату можна додати ще ванільного цукру в начинку.

Інгредієнти

0,5 кг тіста;

0,6 кг сиру;

1 пакетик цукру ванільного;

Ложка молока.

Приготування

1. Тісто розкочуємо, ріжемо шматочками прямокутної форми.

2. Збиваємо білок від рецептного яйця, з'єднуємо з розім'ятою сирною масою та ваніллю, розмішуємо.

3. Жовток з'єднуємо з ложкою молока, можна взяти воду. Додаємо кілька крупинок цукру, маленьку щіпку та розмішуємо.

4. Кладемо на тісто начинку, згортаємо прямокутники навпіл. Для клейкості краю тіста змащуємо водою чи приготованим яйцем.

5. Робимо зверху кілька глибоких надрізів.

6. Відправляємо шарики на змащене деко, покриваємо яєчною сумішшю і випікаємо.

Пиріг із листкового тіста з сиром та яблуком

Варіант дивовижного пирога із листкового тіста з сирно-яблучною начинкою. Для приготування використовуємо середню упаковку 500 г. Пиріг розумніше робити квадратної чи прямокутної форми, щоб не було обрізків.

Інгредієнти

0,5 кг сиру;

2 яблука;

1 пакет ванілі;

0,2 кг цукру;

Яйце 2 штуки.

Приготування

1. Розтираємо сир із цукром та ваніллю.

2. Додаємо одне ціле яйце та один білок. Другий жовток поки що відкидаємо в тарілочку і залишаємо для поверхневого оздоблення.

3. Очищаємо яблучка, ріжемо кубиками, перемішуємо з сиром.

4. Розкочуємо тісто, розрізаємо на два пласти. У кожного підкочуємо краї, щоб вони стали тоншими.

5. Перекладаємо денце пирога на деко, розкладаємо начинку, не доходимо до тонких країв.

6. На другому шматку тесту одразу робимо кілька розрізів для виходу пари. Переносимо на пиріг. Скручуємо тонкі краї разом, попередньо змочуємо водою. Вона дасть з'єднанню міцність і виріб не розірветься під час випікання.

7. Змащуємо верх і боки, що досягаються жовтком, випікаємо.

Солоні шари з сиром та кропом

Варіант солоних шарів з сиром, які повністю замінять пиріжки, можуть готуватися в духовці або смажитися в маслі на сковороді.

Інгредієнти

1 пласт тіста;

0,35 кг сиру;

5 гілочок кропу;

Часник та перець за смаком.

Приготування

1. Розтираємо сир із сіллю, додаємо в начинку білок яйця, кидаємо рубаний кріп. За бажанням у сирну масу можна видавити трохи часнику, насипати чорного перцю або солодкої паприки. Смак буде цікавішим.

2. Розкочуємо тісто, ріжемо квадратиками по 8-10 сантиметрів. Кількість шматочків має вийти парне.

3. На половину квадратів розкладаємо начинку.

4. Пусті шматочки змащуємо по краях яйцем і накриваємо квадрати з начинкою, защипуємо.

5. Змащуємо та відправляємо випікатися. Або смажимо з двох сторін у розпеченій олії.

Трикутники з листкового тіста з сиром та родзинками

Варіант дивовижних трикутників з листкового тіста з сиром, які також додається розпарений родзинки. За смаком начинку можна доповнити дрібними цукатами.

Інгредієнти

0,5 кг тіста;

0,4 кг сиру;

80 грам ізюму;

Цукор, яйце.

Приготування

1. Гарячою водою, але не окропом заливаємо родзинки. Тримаємо виноградини у воді до остигання, викидаємо в друшляк.

2. З'єднуємо сир із цукром, кількість до смаку. Додаємо родзинки, можна насипати ваніль, кинути трохи цукатів. Розмішуємо.

3. Розкочуємо тісто, ріжемо квадратами по 15 сантиметрів.

4. Збиваємо яєчко, змащуємо місця майбутніх стиків.

5. Розмазуємо начинку з одного боку, візуально поділяємо пласт по діагоналі.

6. Згортаємо трикутник, защипуємо стики. Можна притиснути зубцями вилки для більшої міцності.

7. Печемо до рум'яної скоринки, готові трикутники можна посипати пудрою.

Шари з сиром та бананом

Варіант шалено ароматної випічки, для якої знадобиться стиглий банан. Сирні шари за цим рецептом випікаються в духовці.

Інгредієнти

1 пласт тіста;

300 г сиру;

60 г цукру;

Ваніль, яйце.

Приготування

1. М'який банан очищаємо, розминаємо з вилкою і з'єднуємо з сиром. Цукоримо, заправляємо ваніліном, начинку розмішуємо.

2. Пласт тіста злегка підкочуємо на столі.

3. Розмазуємо сирну начинку, відступивши від протилежного краю три сантиметри. Цю смугу тіста змащуємо водою, нехай поки що відмокає.

4. Згортаємо рулет, можна не робити занадто щільно, нехай шару буде трохи порожнім і пухким.

5. Нарізаємо шматочками по п'ять сантиметрів.

6. Укладаємо на лист, шов робимо знизу.

7. Змащуємо рулети яйцем, печемо 12 хвилин при 200 градусах. При необхідності виймаємо раніше або тримаємо ще трохи, все залежить від товщини рулетів, що вийшла.

Хачапурі з листкового тіста з сиром та сиром

Варіант лінивих хачапурі, які готуються з листкового тіста з сиром. У начинку також додається сир, знадобиться будь-який твердий продукт.

Інгредієнти

500 г тесту;

0,2 кг сиру;

0,2 кг сиру;

3 зубки часнику;

Небагато зелені (необов'язково).

Приготування

1. Розморожуємо тісто, розкочуємо до 4 мм. Ділимо на 10 однакових квадратів.

2. Розтираємо вилкою сир, солимо і додаємо часник. Здрібнюємо зубки будь-яким способом, можна просто порізати.

3. Додаємо в начинку яйця, за бажанням порізану зелень. Достатньо кількох гілочок кропу чи петрушки.

4. Натираємо сир та розмішуємо з сиром.

5. На кожен квадрат із тіста кладемо повну ложку начинки.

6. З'єднуємо всі куточки у центрі. Краї зашиваємо, виправляємо форму руками.

7. Перекладаємо на змащене або просто застелене деко.

8. Змащуємо, печемо хачапурі до готовності, виставляємо температуру 200.

Шарики з сиром та зеленою цибулею «Пиріжки замовляли?»

Варіант лінивих шарів із сиром, які цілком схожі за пиріжки. Тісто краще взяти дріжджове. Вироби можна не лише випікати, а й смажити у фритюрі.

Інгредієнти

0,25 кг тіста;

0,2 кг сиру;

1 пучок цибулі;

5 гілочок кропу;

Сіль, часник;

Приготування

1. Перебираємо зелень, рубаємо дрібно і трохи мені, щоб зменшити обсяг фаршу.

2. Перетираємо сир, додаємо до нього білок. Якщо пиріжки будуть смажитися у фритюрі, можна закинути ціле яйце. Якщо випікатися в духовці, жовток потрібно залишити для змащування.

3. З'єднуємо сир із зеленню, за смаком кладемо сіль, можна додати часник та перчик. Начинка готове.

4. Ріжемо розкатане тісто подовженими прямокутниками.

5. Кладемо на половину начинку, защипуємо краї, прихлопуємо руками.

6. Смажимо у фритюрі.

7. Або обмазуємо збитим яйцем, печемо до рум'яного кольору в духовці.

Пиріг із листкового тіста з сиром та персиками

Варіант дуже красивого пирога з листкового тіста з консервованими персиками. Якщо ні персиків, можна взяти черешню, вишню, абрикоси з компоту.

Інгредієнти

0,3 кг сиру;

0,2 кг персиків;

4 ложки цукру;

1 щіпка ванілі;

500 г тесту;

Приготування

1. Ріжемо персики акуратними смужками, залишаємо осторонь.

2. Збиваємо білок з ваніліном до пишної пінки, зручніше і найшвидше з цим впорається міксер.

3. Перетираємо рецептурний сир, налагодимо, вводимо білок. Розмішуємо.

4. Розкладаємо тісто, що розтануло, на столі, трохи підкочуємо качалкою і відрізаємо третину.

5. Великий шматок укладаємо на лист.

6. Розмазуємо сирну начинку.

7. Зверху розкладаємо персики рівним шаром.

8. Беремо третину тесту і в шаховому порядку ножем робимо невеликі, але наскрізні розрізи.

9. Розтягуємо шматок, вийде подібність сіточки. Надягаємо на пиріг, краї верхівки з'єднуємо з денцем.

10. Беремо пензлик, змочуємо в яйці та проходимо по всій поверхні пирога.

11. Залишається тільки випекти та остудити.

Шари з сиром, курагою та горіхами

Рецептура дивовижних верств, що посипаються горішками. Можна взяти арахіс або волоські горіхи. Якщо курага надто суха, то заливаємо теплою водою і даємо розмокнути.

Інгредієнти

0,4 кг тіста;

0,3 кг сиру;

0,1 кг кураги;

50 г горіхів;

Цукор у начинку.

Приготування

1. Курагу нарізаємо соломкою або дрібними кубиками.

2. Сир перетираємо з цукровим піском, насолоду підбираємо на свій смак.

3. Додаємо курагу, розмішуємо. Можна насипати ваніль.

4. Розкладаємо тісто, розгортаємо тоненько, міліметра на три.

5. Ріжемо дрібні квадратики по 5 сантиметрів.

6. Розкладаємо начинку на половину з них.

7. Змащуємо квадрати, що залишилися, яйцем і накриваємо наповнені шматочки, притискаємо краї.

8. Горішки рубаємо, але не дрібно, шматочки мають бути відчутними. У жодному разі ядра не смажимо, інакше при випіканні шарів вони підгорять.

9. Змащуємо сформовані вироби, присипаємо горішками та в грубку!

Якщо сир для сухої начинки, то його завжди можна розбавити сметаною. У знежирений продукт також можна додати трохи олії, яка зробить начинку ніжнішою.

Забули змастити шарування перед випічкою? Це легко виправити! Після випікання солодкі вироби можна покрити медом або просто посипати пудрою. Солоні шари змащують олією.

Сирна начинка вийшла рідка? Можна додати до неї сухофрукти, наприклад, родзинки. Через час він убере частину вологи. Якщо сир сам собою слабкий, його поміщають в марлевий мішечок і підвішують. Зайва сироватка обов'язково стіче.

Дуже важливо ставити вироби із листкового тіста у вже розігріту духовку. Інакше вони висохнуть, кришитимуться.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Коли ви не знаєте, що приготувати до вечірнього чаю, то запишіть рецепт чудової випічки з готового листового листкового тіста з начинкою з сирної маси з родзинками. Шари з сиром з готового виходять дуже ніжними, тому що тісто саме по собі дуже приємне і з ним взагалі добре працювати. А така начинка не тільки смачна, але ще й корисна, адже сир містить багато кальцію, такого необхідного нашому організму, а особливо нашим діткам.
Щоб приготувати начинку сиру, можна взяти будь-який сир - звичайно, домашній буде поза конкуренцією, але з магазинного сиру теж виходить смачна начинка. У сир ми додамо запарений родзинки, цукор, можна додати ванілін для ароматизації, кавовий екстракт, дрібнорублені горіхи. Тут ви самі вже вигадуєте, що покласти в , виходячи зі своїх переваг і того, що є зараз у вас під рукою.
Для начинки родзинки найкраще купувати великий без кісточок, типу кишміш, інакше ваша випічка хрумтітиме, і доведеться потім з неї прибирати кісточки.
Мені взагалі подобається така ідея - працювати з готовим тестомнезважаючи на те, що я вмію і люблю готувати, але часу, на жаль, на все не завжди вистачає. Але ж треба і на роботі все встигнути здати вчасно і домашнє господарствоі діти, а за всім цим ми часто забуваємо про себе саму. А нам теж потрібен час, щоб відвідати салон краси, зустрітися з подругою за філіжанкою кави, купити собі чергову блузочку, та й просто поблукати парком, насолоджуючись гарною природою і гарним настроєм.
Саме тому листове тісто просто як паличка-виручалочка у мене на кухні. Без особливих зусиль і тимчасових витрат на вечерю завжди можна приготувати щось смачненьке.



Інгредієнти:

- Листове тісто - 500 г,
- сир - 300 г,
- солодкий родзинки (без кісточок) - 50 г,
- цукровий пісок – 2 ст. л.,
- курячі яйця - 2 шт.

Рецепт з фото покроково:

Промиваємо родзинки в теплій воді, потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини, щоб він розпарився. Потім зливаємо воду і даємо родзинки просохнути.




Сир перетираємо з цукром та одним курячим яйцем, додаємо родзинки і наша начинка готова.




Розморожуємо тісто, щоб із ним можна було працювати. Розкладаємо його в пласт і трохи розкочуємо качалкою.
Далі гострим ножем нарізаємо тісто на квадрати.




На половину кожного квадрата тіста кладемо начинку сиру, а на другий робимо кілька невеликих надрізів.

Тепер накриваємо тестом начинку, складаючи квадрати навпіл. У нас виходить прямокутник. Обережно виделкою притискаємо краї тіста із трьох сторін.

Змащуємо шарики збитим яйцем і складаємо на застелений папером лист.

Випікаємо слоечки 15-20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.




Раджу також дізнатись, як приготувати

Що може бути краще, ніж домашня випічка, якій, сонячного недільного ранку, балує мама!? Така випічка не тільки дарує смакову насолоду, а й наповнює будинок ароматом, теплом, затишком та любов'ю. Цей рецепт з фото, про те, як приготувати дуже смачні слойки з сиром з готового листкового тіста. Розкажу про те, як я це роблю докладно і покроково. Листкові трикутники з сиром не тільки швидка та смачна випічка, а й корисна. А головне, готуються такі пиріжки з сиром дуже швидко та просто!

Для того щоб приготувати листкові трикутники, нам потрібно:

• готове листкове тісто - 400 гр;
• сир - 250 гр;
• цукор - 2-3 ст. л.;
• згущене молоко - 2 ст. л.;
• ванільна есенція - 2 кап.;
• борошно пшеничне - для присипки робочої поверхні;
• олія — для змащування форми для випічки.

Як зробити шарування з сиром

Готове листкове тісто розморозити при кімнатній температурі. Зазвичай, у пачці продається чотири аркуші тесту. Їх потрібно розкласти на рівну поверхню, доки вони не набудуть м'якої структури.

Коли тісто готове, можна робити начинку. Для цього в зручній ємності змішати сир, цукор, молоко, що згущує|згущає|. Перемішати. Додати пару крапель ванільної есенції. Начинка та тісто готові.

Пласт тіста розкачати на борошном, що присипає, поверхні. З одного аркуша тіста повинен вийти квадрат, товщиною близько двох міліметрів. Розрізати його на чотири частини.

На кожен квадрат викласти начинку, по 1-2 чайні ложки. Більше не потрібно, щоб сир не просочився крізь тісто і не прилип до дека. Потім шарування дуже складно буде відокремити від такої поверхні.

Загорнути слоєні квадрати навпіл, щоб вийшли трикутники з начинкою. Як я це роблю і що виходить у результаті – видно на фото.

Кожен пиріжок слід добре защипати, загинаючи краї до верху. Так начинка не просочиться крізь тісто.

Викласти листкові трикутники на лист з пергаментом, фольгою або плівкою для запікання. Поверхню обов'язково змастити олією, щоб шарки добре відійшли від усланої поверхні.

Випікати слойки в розігрітій до 175 градусів духовці близько 15-20 хвилин. Час приготування залежить від розміру випічки та особливостей духовки.

Після випікання слід залишити шарики з сиром трохи охолонути. Хоча вони своїм ароматом миттєво зберуть усю родину на кухні і зникнуть, навіть не встигнувши повністю охолонути.