У повісті «Шинель» – найважливіший твір петербурзького циклу.
Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму,...
Стаття розповість вам про те, наскільки корисна ріпа і запропонує вам кілька рецептів її приготування.
Репа - споконвічно російський та популярний продукт харчування, який відрізняється не тільки ситністю, але й приємними смаковими якостями. На жаль, ріпа не так часто присутня на сучасних столах і мало хто знає, що існує кілька різновидів та сортів цього коренеплоду, надзвичайно корисного для людини.
ЦІКАВО: Ріпа – «віддалений родич» капусти і до того, як на столах з'явилася картопля, люди переважно харчувалися ріпами.
Користь ріпи:
Якщо ви вирішили вперше приготувати ріпу, вам слід знати особливості її варіння, тому що такі правила допоможуть вам зробити коренеплід м'яким, смачним і не допустити гіркоти в готових стравах. Час і спосіб варіння ріпи залежить від того, якого рецепту ви дотримуєтеся.
Як підготувати ріпу для варіння:
Варіння ріпи в каструлі:
Варіння ріпи в мультиварці (пароварці):
ВАЖЛИВО: Деякі сорти ріпи можуть мати гіркоту, яка проявляється під час приготування страв. Це дуже псує смак час приготування, наприклад, супів. Вважається, що прибрати гіркоту з коренеплоду можна шляхом попереднього ошпарювання ріпи окропом перед варінням на 5-10 хвилин.
Урізноманітнити щоденний раціон харчування можна свіжим салатом не з капусти та овочів, а з ріпи. Рецепт цієї страви дуже простий, його легко можна віднести до категорії повсякденних страв, надзвичайно корисних та поживних для людини. Салат на основі свіжої ріпи займе мінімум часу на його приготування (не більше 5 хвилин). Страва має дуже соковитий і свіжий смак, в ньому немає різкості.
Що потрібно для салату:
Як зробити:
Цей салат має приємний пікантний смак за рахунок додавання часнику та легкість, тому що складається з простих та дієтичних інгредієнтів.
Що слід мати:
Як приготувати:
Суп пюре – це страва з приємною консистенцією та м'яким смаком. Приготувати суп пюре можна з простих інгредієнтів, порадувавши близьким незвичайним рецептом.
Що вам знадобиться:
Як зробити:
Напевно, ви чули таку приказку, як «простіше пареної ріпи». Вона з'явилася не дарма, адже дійсно приготувати цей коренеплід на пару неймовірно легко, особливо користуючись сучасним обладнанням та технікою.
Як зробити:
Що потрібно мати:
Як зварити:
ВАЖЛИВО: Варити таку кашу з ріпою можна на воді або молоці.
Що вам знадобиться:
Готові:
ВАЖЛИВО: Існує думка, що варення з ріпи – це не просто смачна заготівля, але ще й дуже корисна.
Як заготовити:
Що потрібно мати:
Як приготувати:
Що потрібно:
Як готувати:
Що потрібно:
Як приготувати:
Що вам знадобиться:
Як приготувати:
Що потрібно мати:
Як готувати:
Пюре з ріпи:
Суп з ріпою:
ВАЖЛИВО: Готувати дітям ріпу слід на пару, мультиварки, запікаючи або піддаючи варінню.
Лікуємося їжею. 200 найкращих рецептівдля діабетиків. Поради, рекомендації Кашин Сергій Павлович
65. Репа з горошком Репа 100, маргарин столовий або рослинне сало 10, зелений горошок 30, масло 20 або соус 75. Вибрати великі екземпляри ріпи. Очистити їх від шкірки, вирізати виїмкою циліндр і нарізати його кружками товщиною близько 2 см. Зробити маленькою круглою виїмкою в
Репа Репу можна назвати прародителькою овочевих культур, оброблюваних на Русі. Коли вона з'явилася, сказати важко, але здається, ми ненабагато помилимося, якщо почнемо шукати її сліди в період виникнення землеробства. Здавна ріпа вважається споконвічно російською
Ріпа печена 3-4 середнього розміру ріпи, 1 цибулина, 1/2 ст. сметани, зелень, сіль і перець за смаком.Ріпу очистити від шкірки, покласти на сковороду, залити половиною склянки води і запекти в духовці до м'якості. Охолоджену ріпу нарізати тонкими скибочками, додати дрібно
Ріпа сира 2–3 середнього розміру ріпи, 1 морква, 1 яблуко, 1 столова ложка 3% оцту, 3 столові ложки рослинної олії, зелена цибуля, сіль, перець за смаком.Ріпу та моркву дрібно нашаткувати або натерти на тертці, додати подрібнена зелена цибуля, сіль, перець. Масло
Репа Репа відварити (дрібну - повністю) у підсоленій воді, відвар процідити. Приготувати соус (див. «Соуси, заправки»), опустити гарячу ріпу і прогріти, стежачи, щоб не кипіло. Подаючи до столу, посипати рубаною зеленню.
Очищену моркву нарізати часточками або кружальцями, покласти в каструлю, залити наполовину водою, додати жир, посолити і гасити, закривши кришкою, 20-30 хвилин. Потім заправити моркву борошном, підсмаженим? ст. ложки жиру і гасити ще 5-10 хвилин. Репу
ШОВКОМ КОВУРМУ (РІПА ТУШЕНА) Нарізати кубиками курдючне сало, ріпу та печінку. Потім витопити сало, видалити шкварки щойно вони почервоніють. У розпеченому салі обсмажити ріпу, потім покласти печінку, перемішати. Довівши печінку до напівготовності, додати шкварки, налити
Репа з креветками ПРОДУКТИ 3–4 білі японські ріпи 4 великі креветки 1 яєчний білок? склянки бульйону даси? ч. ложки світлого соєвого соусу? ч. ложки саке? ч. ложки кукурудзяного крохмалю 1 ч. ложка тертого васабі або 1 ст. ложка зелені міцуби або кінзи сіль
Ріпа тушкована, з яблуками та родзинками Склад: ріпа - 150 г, оливкова олія - 20 г, яблука - 4 шт., родзинки - 2 ст. ріпки очистити, дрібно нарізати і згасити в оливковій олії до напівготовності. Додати нарізані скибочками свіжі яблука, родзинки, цукор до смаку і довести до
Ріпа фарширована 10 штук ріпи, 1 склянка сметани або 100 г масла для змащування. Для фаршу: 500 г м'яса, 1 склянка відвареного рису або 1 яйце, 140 г цибулі, сіль, спеції. Ріпу помити, очистити від шкірки. Ножем зробити поглиблення. Наповнити їх
Парена ріпа Очищену розрізану ріпу заливають гарячою водою і варять б - 8 хвилин. У воду можна додати сухе листя м'яти, малини, селери та ін. Зварену ріпу укутують у подушки і настоюють 20-30 хвилин. Готову ріпу викладають на блюдо, поливають відваром, змішаним з
Ріпа тушкована Інгредієнти: 1 ріпа, 2 яйця, ? л молока, 10 столових ложок манної крупи, 1 столова ложка вершкового масла. Спосіб приготування: ріпу вимити, очистити, нашаткувати і варити на пару до готовності. Потім остудити, подрібнити за допомогою блендера до пюреподібного.
Репа Репа - джерело вітаміну С, каротину, вітаміну РР, калію, рослинних волокон.
Репа Репу їдять у свіжому вигляді, терту та нарізану довгими смужками, варену, парену, з неї готують пюре. Вона покращує перетравлення їжі та її засвоєння, діє як сечогінний засіб та допомагає при застуді та кашлі. Порушує серце. Хороше профілактичне
РЕПА* Серед овочів також є своя аристократія – привілейовані овочі. Відомо, що три найкращі сорти ріпи, які тільки можна виростити, це ріпа з Крессі, ріпа з Гель-Іль-ан-Мер та ріпа з Мо. Але через інтриги або чиюсь спритність у Парижі споживачеві в наші дні
Фото: Anna Kucherova/Rusmediabank.ru
Колись на Русі ріпа вважалася головним овочом, а для бідних людей у неврожайні роки вона була єдиною годівницею та рятівницею від голоду. Хоча історія ріпи розпочалася задовго до нашої ери.Ріпу вирощували у таких древніх державах, як Ассирія, Шумер, Вавилон, Стародавня Греція та Рим. В Стародавню Греціюріпу приносили на жертву Аполлону. А в Стародавньому Римі ставили за цінністю в один ряд із виноградом та зерновими культурами. У Стародавньому Єгипті ріпа входила до раціону будівельників пірамід.
З давніх-давен існували різні сорти ріпи. У Франції нині високо цінують білу ріпу. Японці вивели салатну ріпу кокабу з двох типів ріпи – європейської та далекосхідної.
На Русь у давнину була завезена з Греції і відразу стала найголовнішим овочевим рослиною. На Русі ріпу так полюбили, що вигадали про неї безліч приказок і казок, а неврожай ріпи прирівнювався до стихійного лиха, Про що написано в літописах XI - XIII століть.
З ріпи отримували ріпне масло, готували ріпний квас і безліч різноманітних страв. І так царювала ріпа до того часу, поки цар Петро не вирішив вирощувати на Русі картопля.
Спочатку народ бунтував і не бажав саджати чужий овоч, але поступово люди оцінили смак картоплі, його здатність швидко розварюватися і він почав витісняти з городів ріпу.
І дарма!
Головна перевага ріпи перед картоплею в тому, що вона дієтичний продукт і не містить величезної кількості крохмалю. Натомість вітаміну С у ріпі вдвічі більше, ніж у лимонах та апельсинах.
Крім того, в ріпі містяться: вітаміни – А, В1, В2, В5, РР, фолієва кислота, пантотенова кислота, калій, фосфор, магній, залізо, натрій, сірка, невелика кількість марганцю та йоду, гірчична ефірна олія, білки, клітковина, трохи вуглеводів та жирів.
Репа має антисептичні, знеболювальні, відхаркувальні та ранозагоювальні властивості.
Репу рекомендується з лікувальною метою вживати в їжу при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, колітах, запорах, при болях у суглобах, для розчинення каменів у нирках, для попередження атеросклерозу.
Лікарі кажуть, що ріпа ефективний засібпрофілактики онкології Тому, як ріпа при малій калорійності має велику харчову цінність, її вважають незамінною для людей, які страждають від діабету та ожиріння.
При забитих місцях і ранах шматочки ріпи очищені від шкірки прибинтовують до хворого місця.
Сиропом з ріпи лікують та бронхіальну астму.
Не можна вживати ріпу в сирому вигляді при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, загостренні гастриту та при ентероколіті.
Зате ріпу варену тушковану, смажену та печену можна їсти всім.
Вам знадобиться:
1 ріпа;
- 1склянка перлової крупи;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 20 г зелені петрушки;
- 2 літри води;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпу, і цибулю очистити, нарізати соломкою. Заздалегідь замочену перлову крупу залити 2 літрами окропу.
До крупи додати овочі, посолити, поперчити, довести до кипіння. Накрити суп кришкою, вимкнути вогонь та наполягати суп 30-35 хвилин.
При подачі на стіл заправити сметаною та посипати подрібненою зеленню петрушки.
Паста з ріпою
Вам знадобиться:
1 ріпа;
- 1 яблуко;
- 100 г вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки гірчиці;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпу очистити, відварити у підсоленій воді до готовності, протерти через сито.
Яблуко очистити, натерти на великій тертці, змішати з ріпою, маслом, гірчицею, посолити і збити на міксері.
Ріпа тушкована в молоці
Вам знадобиться:
1 ріпа;
- 1/2 склянки молока;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 25 г зелені петрушки;
- сіль, цукор до смаку.
Спосіб приготування:
Ріпу вимити, очистити, нарізати тонкою соломкою, залити окропом і варити у воді без солі хвилин 10-15, відкинути на друшляк.
Масло розтерти з|із| мукою|борошном|, поставити на вогонь, щоб воно розм'якшилося. Дати охолонути і розвести кип'яченим молоком, додати сіль, цукор, довести до кипіння.
Залити цією масою ріпу, посолити, перемішати, довести до кипіння, але не кип'ятити.
Посипати подрібненою зеленню петрушки та полити олією.
Ріпа тушкована з овочами
Вам знадобиться:
1 середня ріпа;
- 2-3 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 буряк;
- 25 г зелені петрушки;
- 25 г зелені кропу;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ст. ложка сметани;
- вершкове масло;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в глибокій сковороді на вершковому маслі до світло-золотистого кольору.
Додати натерту на великій терці ріпу, моркву, буряк, додати ще олії, накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності.
Посолити, поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати і тушкувати ще хвилин 10.
Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню кропу та петрушки, заправити сметаною.
Ріпа тушкована зі спеціями
Вам знадобиться:
4 середні ріпи;
- рослинна олія;
- кардамон та мускатний горіх на кінчику ножа;
- 1/2 склянки води;
- сіль, цукор до смаку.
Спосіб приготування:
Ріпу нарізати соломкою, укласти в жаровню, додати масло і воду, накрити кришкою, поставити в розігріту духовку і гасити на середньому вогні до готовності.
Під час подачі на стіл додати сіль, цукор, кардамон, мускатний горіх.
Майонез з ріпою
Вам знадобиться:
1 ст. ложка натертої на терці ріпи;
- 4 часточки часнику;
- 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів;
- 4 ст. ложки майонезу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Часник стовкти і перетерти із сіллю.
Змішати всі інгредієнти, поперчити та збити міксером.
Салат з ріпою
Вам знадобиться:
1 ріпа;
- 1 ;
- пучок салату;
- 15 г зелені кропу;
- Сметана;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпу та огірок нарізати соломкою, салат нарізати локшиною, кріп подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Салат із ріпи з яблуком
Вам знадобиться:
1 ріпа;
- 1-2 яблука твердого зимового ґатунку;
- 1 морква;
- 15 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
- сметана чи майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
З яблука видалити серцевину, ріпу і моркву очистити і нарізати все тонкою соломкою, додати подрібнену зелень селери, посолити, поперчити, заправити сметаною або майонезом.
Багато господарки не можуть уявити, наскільки смачна та корисна ріпа, особливо якщо її приготувати смачно. У статті я розгляну особливий спосіб приготування, який передбачає використання спеціальних горщиків. Спочатку овоч варять, далі ложкою видаляють внутрішню м'якоть.
Товщина стінок горщика – приблизно півтора сантиметри. По завершенні попередньої стадії горщики наповнюють фаршем. Я з начинкою люблю експериментувати – використовую солодку кашу, грибні та м'ясні компоненти. М'ясо беру будь-яке, а з грибів віддаю перевагу гливи.
Незалежно від обраної начинки, зазначу, що блюдо в натуральних горщиках вийде дуже запашним.
складові
Порції: 10
на порцію
Калорії: 31 ккал
Білки: 1.9 г
Жири: 1 г
Вуглеводи: 5.6 г
30 хв.Відео-рецепт Друк
Почистити гриби, дрібно порубати, змішати з|із| подрібненою цибулею.
Масу відправити на сковорідку, приправити спеціями, смажити на невеликому вогні, доки з грибів не випарується рідина, а вони не підрум'яняться.
Обжарку, що вийшла, змішати з подрібненою м'якоттю ріпи і наповнити отриманою масою горщики.
Натуральні горщики з начинкою поставити у форму, полити томатним соусом.
Залишилося відправити в духовку на чверть години за 190-200 градусів. Запікати під фольгою.
Якщо не подобається томатний соус, сміливо замініть соусом на основі молока. В результаті отримайте інший смак.
Ріпа багата вітамінами, каротином, клітковиною та мінеральними солями. Хоча в ній багато цукру, але калорійність великої не назвеш.
Людський організм чудово засвоює коренеплід. Він протидіє запальним процесам, втамовує біль, відрізняється сечогінною дією. Дієтологи рекомендують людям, які хочуть схуднути, включити цей овоч у раціон.
У минулі часи ріпу використовували для приготування хлопчика, який замінював солодощі. Вона підходить для пюре та гарнірів, її фарширують, запікають, навіть гасять. Я навчу вас готувати її у мультиварці.
Складові:
Як готувати:
Перед подачею на стіл не забудьте посипати частування подрібненою зеленню. Подавати я рекомендую разом із сметаною. З цим кисломолочним продуктомприготовлена в мультиварці ріпа добре поєднується.
Я представлю три рецепти, які ідеально підійдуть для дітей. Кожен із них гарний і унікальний. Раджу приготувати їх усе, що вибрати оптимальний.
Складові:
Приготування:
Діти оцінять це частування. Якщо дитині не подобаються овочі, зверніть увагу на другий рецепт.
Складові:
Приготування:
Якщо приготувати ріпу разом із чорносливом, вийде джерело корисних речовин, яке подбає про здоров'я дітей.
Складові:
Приготування:
Усі рецепти дуже прості. Якщо у вашому розпорядженні з'явиться ріпа, ви смачно та швидко приготуєте дітям чудові страви у домашніх умовах.
Ріпа – коренеплід жовтого кольору, діаметр якого сягає 20 сантиметрів, а вага – 10 кг. Її запікають, фарширують, відварюють, додають у салати. Зберігають за умов низької температури.
Рагу овочеве з ріпою можна приготувати, як кажуть, на будь-який смак, включивши до його складу те, що ви любите. Кожен додатковий інгредієнт овочевого рагу з ріпою: гарбуз, картопля, морква, кабачки, білокачанна або цвітна капуста, цибуля та часник – вносить свій характерний смак за рахунок роздільної термічної обробки компонентів та додавання пряних спецій.
Сама ріпа сильно впливає на смакові якості готового рагу, додаючи пікантні нотки овочеві страви. Чим дрібнішими будуть шматочки ріпи, тим рівномірнішим буде розподіл смакових відтінків в овочевому рагу. Варіант 1. Рагу овочеве з ріпою та гарбузом. Дуже приємне на смак рагу овочеве з ріпою і гарбузом - відмінна пісна друга страва, яку можна їсти і гарячою і холодною, а також використовувати як гарнір до м'ясних страв.
Тушкована ріпа додає пікантну гіркуватість і своєрідний аромат овочевому рагу, а надлишок цієї гіркуватості відмінно пом'якшує гарбуз, особливо, якщо вона солодка на смак.
Складові:
Варіант 2. Рагу овочеве з ріпою та замороженим гарбузом. Аналогічне за смаком та процесом приготування овочеве рагу можна приготувати і із замороженим гарбузом. Одна маленька хитрість: заморожений гарбуз краще не обсмажувати з капустою, а класти в казан останньої та в замороженому вигляді.
При цьому казан кришкою не накривати, щоб волога з розмороженого гарбуза швидше випарувалася. В цьому випадку рагу вийде густим, а шматочки гарбуза не сильно розваряться.
Варіант 3. Рагу овочеве з ріпою та кабачком. Якщо на момент приготування рагу немає ні свіжого, ні замороженого гарбуза, можна приготувати відмінне на смак овочеве рагу з ріпою і кабачком.
Якщо кабачок старий, треба обов'язково зняти гострим ножем грубу шкірку і видалити насіння, якщо кабачок молоденький - його просто нарізають соломкою або невеликими шматочками і обсмажують з капустою. Кількість нарізаного кабачка приблизно дорівнює кількості ріпи у цьому рагу.
Усі інші компоненти: картопля, морква тощо. – можна залишити, як і першому варіанті цього рецепта.
Варіант 4. Рагу овочеве з ріпою, гарбузом і кабачком. Якщо в наявності є ріпа, гарбуз і кабачок і взяти їх приблизно в однакових кількостях (інші овочі – за варіантом 1), то овочеве рагу вийде найповнішим і найсмачнішим, особливо в зимовий час, коли потрібні вітаміни.
Термічна обробка, звичайно, зменшує кількість вітамінів у рагу, але користь клітковини залишається. Не забувайте під час приготування овочевого рагу про свіжу або сушену зелень.
Сушена зелень додасть смаку та аромату овочевому рагу, а свіжа зелень ще й прикрасить вашу страву, зробить її апетитною та ошатною.
Готуємо:на плиті в сковороді та казані. Час приготування:близько 1:00. Вихід: 6-7 порцій овочевого рагу з ріпою.
Другі страви із овочів >>
Джерело: http://rzept.ru/index/ragu_ovoshhnoe_s_repoj/0-476
Страви з ріпи багаті на макро- і мікроелементи, що необхідні людині. Вона проста у вирощуванні, вона не примхлива, швидко дозріває і добре зберігається весь зимовий період. Корисні якості цього коренеплоду допоможуть налагодити роботу травного тракту та відновити процес обмінних речовин у системі людського організму. Цей овоч налічує безліч сортів, які різняться за кольором, формою та розмірами коренеплодів, придатністю до використання в кулінарії.
Ріпа багата на рослинні жири, мінерали, вітаміни та глюкозу. Овочі є незамінними у змісті таких елементів, як:
Корисним для людського організму та оздоровлення вважається вживання ріпи у сирому вигляді або у вигляді соку, вичавленого соковижималкою. Сік овочів сприяє знищенню шкідливих елементів в організмі, а також допомагає подолати застудні захворювання.
Щоб посилити корисні властивостікоренеплоду, до нього можна додати сік з інших столових овочів, наприклад, моркви, капусти, шпинату. Свіжа ріпа здатна відновити клітини печінки, функції підшлункової залози.
Склад целюлози, що знаходиться в коренеплоді, нормалізує стан шляхів кишечника, що проходять, чудово знижує рівень глюкози і протидіє розвитку атеросклерозу. Волокна ріпи сприяють зміцненню волосся, нігтів та допомагають вирівняти колір обличчя.
Вони більш насичені корисними речовинами та досить солодкі на смак.
Ріпа тушкована популярна в кулінарному світізавдяки легкого приготуваннята наявністю приємних смакових якостей. Подається вона як окрема страва, і у вигляді гарніру.
Як профілактичні заходи рекомендується щоденне вживання невеликих скибочок сирої ріпи для підвищення в організмі вітаміну С. За наявності фосфору цей коренеплід займає перше місце серед овочів, а рівень вмісту сірки допомагає організму людини розчинити камені в нирках. Крім того, цей плід сприяє кращому засвоєнню кальцію.
У поєднанні з іншими овочами ріпа набуває неповторного і особливого смаку. У вигляді гарніру у поєднанні з м'ясом чудово підійде блюдо з тушкованої ріпи, також корисним для організму буде приготований суп із цього коренеплоду. Готувати цей коренеплід легко. Попередньо його потрібно помити та очистити від шкірки. Варять овоч без кришки, доводячи до кипіння двічі. Така дія потрібна для максимального збереження сірки в овочі.
Цей плід можна приготувати в пареному, смаженому вигляді, з маслом вона набуває дивовижного присмаку. Можна засушити коренеплоди, щоб насолоджуватися стравами в зимовий період часу. Цей овоч вживається як салату. Для цього використовують молоденькі пагони овочів. Із соку коренеплоду готують корисні вітамінні коктейлі та морси.
Приготування страв з ріпи - процес, що не займає багато часу, а приготувати смачну та поживну страву з коренеплоду можна за лічені хвилини. Для цього можна нарізати її на кружечки і злегка підсмажити на сковорідці, можна шматочки коренеплоду додати до приготовленого рису або зробити запіканку із присутніх овочів. Цей овоч чудово поєднується з м'ясом птиці, рибою. Він послужить гарніром замість картопляного пюре.
Страви з ріпи бувають найрізноманітніших видів: це можуть бути супи, запіканки, салати, рагу. Цей овоч не втратить своїх смакових якостей, якщо його приготувати на пару, запекти в духовці або підсмажити на сковорідці. Правильне приготування, з урахуванням усіх кулінарних технологій, допоможе створити делікатесні страви.
На 100 грам сирого коренеплоду доводиться:
Ріпа, калорійність якої є низькою, робить коренеплід справжнім дієтичним шедевром . Саме цьому коренеплоду належить перше місце серед овочів, що містять вітамін С. При схудненні краще підійде жовта ріпа, вона містить каротин, сахариди, білок та крохмаль, що сприяють зниженню ваги. Вживаючи ріпу, як основне блюдо, можна надати йому пікантності, додавши соус, підливу, скибочки яблук, родзинки, сухофрукти.
Навігація за записами
Джерело: http://ovosheved.ru/repa/blyuda-iz-repy.html
Рецепти з ріпи здебільшого були втрачені через відсутність популярності цього овоча. Однак деякі рецепти з ріпою вдається відновити та урізноманітнити. Ріпа в кулінарії може замінити собою картопля та деякі інші коренеплоди. Використовуйте пропоновані рецепти приготування ріпи та оцініть їх простоту та смак страв, що отримуються. Для наочності сприйняття інформації всі страви із ріпи супроводжуються фото.
Для овочів ріпи на кухні є безліч застосувань, до того ж деякі сорти не гірчать. Ранні сорти для літа та осені можна збирати, поки вони не більші за редиски, і використовувати так само. Звичайні великі ріпи з волокнистими коренеплодами ідеально підходять для тушкованих та смажених страв.
Бадилля ріпи корисне, її готують, як ранню зелень. Дрібні листочки можна їсти сирими. Ріпа буває різних кольорів - від кремово-білого до золотистого, з фіолетовим або зеленим бадиллям, але у всіх сортів м'якоть залишається білою. Форма зазвичай кругла, але є ріпи плескаті і циліндричні.
Подивіться овоч ріпа на фото, які розміщуються на цій сторінці:
Як зберігати ріпу залежить від терміну збирання врожаю. Ранньостиглу ріпу можна тримати кілька днів у холодильнику в пакеті, але краще споживати її відразу. Пізні сорти забирають у листопаді, щоб використовувати взимку, можливе довгострокове зберігання ріпи.
Зріжте бадилля на висоті 2,5 см від коренеплоду, висушіть і зберігайте в торфі або компості. Можна зберігати між шарами газет у коробках, у сухому, прохолодному та темному місці.
Дрібні ріпки наріжте шматками, бланшуйте 2 хвилини та заморозьте у пластиковому пакеті.
Молоді коренеплоди ріпи можна їсти сирими. Натріть їх або тонко наріжте і кладіть у салати та сандвічі.
Що можна приготувати з ріпи, крім овочевого рагу, пюре каші? Пропонуємо дізнатися, як приготувати ріпу в домашніх умовах за різними рецептами.
Перед тим як приготувати ріпу, видаліть бадилля і корінець, вимийте і підсушіть. Ранні сорти не чистять. Дрібні коренеплоди ранньої ріпи готуйте цілком, великі – частинами. Ріпу основного врожаю очистіть від шкірки та наріжте. Далі розказано – що приготувати із ріпи в домашніх умовах.
Відварена ріпа- варіть у слабосоленій воді протягом 10-15 хвилин (залежно від віку та розміру) до м'якості; злийте воду.
Ріпа, приготовлена на пару- готуйте над окропом протягом 12-20 хвилин до м'якості. Посолити.
Пюре з ріпи за рецептом, які пропонується на цій сторінці, має ніжний смак. Розімніть відварену або приготовлену на пару ріпу з вершковим маслом із розрахунку 10 г олії на 100 г ріпи. Посолити.
Смажена ріпа.
Наріжте скибочками та злегка відваріть протягом 3 хвилин. Обсушіть скибочки і обсмажте їх у олії на середньому вогні до м'якості: 3-4 хвилини з кожного боку. Посолити.
Ріпа, обсмажена у духовці.
Злегка відваріть протягом 3 хвилин (невелику ріпу повністю) або 5 хвилин (якщо ріпа велика, то шматками). Злийте воду, обваляйте в олії, посоліть. Засмажте в духовці при температурі 190 ° С протягом 45 хвилин, щоб стала м'якою та золотистою, один раз переверніть.
Запечена ріпа.
Покладіть невеликі коренеплоди ріпи на лист. Змастіть їх олією, посоліть і запікайте при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин, щоб стали м'якими.
Запіканка-гратен з ріпою.
Винятково смачна страва, яка відмінно йде зі свининою, окістом і смаженим курчам.
Вилийте вершки та сидр у сковороду та кип'ятіть 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи один-два рази. Додайте сіль, перець та гірчицю.
Покладіть тонко нарізану ріпу, щоб скибочки повністю занурилися в рідину, потім перелийте вміст в жароміцний посуд і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 190 ° С протягом 40-45 хвилин, щоб ріпа стала золотистою, а рідина почала булькати.
Тушкована молода ріпа з беконом.
Намагайтеся взяти маленькі ріпки, розміром не більше великої редиски. Якщо ріпа велика, розріжте навпіл.
У великій каструлі обсмажте на середньому вогні в оливковій олії нарізаний бекон до золотистої скоринки. Вийміть шумівкою, остудіть і наламайте на шматочки.
Покладіть у каструлю ріпу з вершковим маслом і обсмажуйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору.
Додайте нашаткований часник і заважайте протягом хвилини, налийте лимонний сік, 2 ст. ложки петрушки, сіль та перець. Зменште вогонь до невеликого та готуйте ріпу до м'якого стану. Знову посоліть, поперчіть, покладіть бекон, заважайте на вогні одну хвилину, потім подавайте на стіл, посипавши петрушкою, що залишилася.
Тушкована ріпа з гірчицею.
Відмінно поєднується з будь-яким обсмаженим м'ясом. Якщо у вас немає духовки, можна приготувати цю страву на конфорці у каструлі з кришкою.
Наріжте ріпу на скибочки товщиною 0,5 см і обсмажте на невеликому вогні в жароміцному посуді разом із дрібно нашаткованим шалотом у вершковому маслі протягом 10 хвилин.
Покладіть гірчичний порошок, сіль та перець, додайте бульйон та петрушку. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте за температури 170°С протягом 45 хвилин до м'якості.
Пюре з ріпи, картоплі та селери.
Спробуйте це пюре як гарнір до запеченого окіст або смаженої баранини.
Наріжте всі овочі досить дрібними кубиками і покладіть у каструлю. Додайте молоко та лавровий лист, потім налийте киплячу воду, щоб овочі лише злегка накрило. Покладіть сіль|соль|. Кип'ятіть близько 20 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.
Злийте рідину в інший посуд, попередньо видаливши лавровий лист. Додайте вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і перець, а також влийте 2 ст. ложки рідини з-під овочів. Ретельно розімніть, додаючи рідину при необхідності.
Джерело: http://vseoede.net/?p=1162
Ріпа багата на ефірну гірчичну олію, яка подразнює слизову оболонку шлунка і посилює виділення шлункового соку. Стимулює апетит. Тому її рекомендують застосовувати у салатах.
Для салату потрібно 100 г ріпи, 30 г цвітної капусти, 20 г зеленого горошку, 40 г огірка, 15 г цибулі та 20 г помідорів. Сметана, перець, сіль до смаку.
Для цього салату ріпу потрібно відварити, охолодити та нарізати скибочками. Зварену цвітну капусту змішати з ріпою. Інші овочі додаються сирими. Присолити, поперчити та заправити сметаною.
400 г ріпи очистити та відварити у підсоленій воді. Охолодити. Нарізати коренеплоди тонкими скибочками, додати зелень цибулі, петрушки. Все перемішати і полити заправкою з гірчиці та оливкової олії.
Що ще можна приготувати із ріпи?
Натерти коренеплід на дрібній тертці, залити гарячою водою і варити 5 хвилин|мінути|. Заправити вершковим маслом|мастилом|, посолити додати|добавляти| трохи гарячого молока. Мед і мускатний горіх додадуть особливого смаку такому пюре. Кількість всіх інгредієнтів на розсуд кухаря.
Взяти 4 ріпки, 4 яблука, півтори столові ложки вершкового масла, 50 г родзинок. Сіль та цукор за смаком. Ріпки очистити. Дрібно порізати, і гасити, додавши вершкове масло. Коли ріпа буде наполовину готова, додати яблука, нарізані скибочками, родзинки, цукор
150 г ріпи очистити, нарізати соломкою та скласти в посуд для гасіння. Додати половину склянки води та 20 г вершкового масла. Гасити під кришкою, іноді помішуючи. Викласти в тарілки та посипати зверху тертим мускатним горіхом.
Помити кожну ріпку. Обсушити, загорнути у фольгу і розкласти на лист. Запекти в духовці до готовності. Розгорнути фольгу, посолити і посипати мускатним горіхом.
Коренеплід обмити, обсушити, покласти в пароварку і готувати 20 хвилин. Потім очистити, порізати та подавати, посипавши кардамоном.
Будь-які літні овочі скласти в посуд для гасіння, туди всипати дрібно порізану ріпу, додати сіль, цукор, молоко і вершкове масло. Все гасити під кришкою.
Ріпа дуже корисний та ситний овоч. Коренеплоди багаті на вітаміни С, групи В і РР.
Але є протипоказання. У сирому вигляді цей коренеплід не можна їсти при гострих захворюваннях шлунка, гепатит і холецистит. Людям із серйозними захворюваннями нервової системи ріпа небажана.
Сайт www.vegmeal
Джерело: http://www.vegmeal.ru/salads/296-vegetarianskie-bljuda-iz-repy.html
Багато господинь не можуть уявити, наскільки смачна та корисна ріпа. У статті ви дізнаєтесь, як приготувати ріпу швидко та смачно, адже я поділюся чудовими покроковими рецептами.
Розглянемо особливий спосіб приготування, який передбачає використання спеціальних горщиків із ріпи. Спочатку овоч варять, далі за допомогою ложки видаляють внутрішню м'якоть.
Товщина стінок горщика – приблизно півтора сантиметри. По завершенні попередньої стадії горщики наповнюють фаршем. Я з начинкою люблю експериментувати – використовую солодку кашу, грибні та м'ясні компоненти. М'ясо беру будь-яке, а з грибів віддаю перевагу гливи.
Незалежно від обраної начинки, зазначу, що блюдо в натуральних горщиках вийде дуже запашним. Нижче ви ознайомитеся з рецептом, який передбачає використання грибів.
СКЛАДОВІ:
Покрокове приготування:
Якщо не подобається томатний соус, сміливо замініть соусом на основі молока. В результаті отримайте інший смак.
Ріпа багата вітамінами, каротином, клітковиною та мінеральними солями. Хоча в овочі багато цукру, але калорійність великої не назвеш.
Людський організм чудово засвоює коренеплід. Він протидіє запальним процесам, втамовує біль, відрізняється сечогінною дією. Дієтологи рекомендують людям, які хочуть схуднути, включити цей овоч у раціон.
У минулі часи ріпу використовували для приготування хлопчика, який замінював солодощі. Овоч також підходить для пюре та гарнірів. Його фарширують, запікають і навіть гасять. Я навчу вас готувати її у мультиварці.
СКЛАДОВІ:
Покрокове приготування:
Перед подачею на стіл не забудьте посипати частування подрібненою зеленню. Подавати я рекомендую разом із сметаною. З цим кисломолочним продуктом приготовлена в мультиварці ріпа добре поєднується.
Я представлю три рецепти, які ідеально підійдуть для дітей. Кожен із них гарний і унікальний. Раджу приготувати їх усе, що вибрати оптимальний варіант.
СКЛАДОВІ:
ПРИГОТУВАННЯ:
Діти оцінять це частування. Якщо дитині не подобаються овочі, зверніть увагу на другий рецепт.
СКЛАДОВІ:
ПРИГОТУВАННЯ:
Ріпа корисна, а якщо її приготувати разом із чорносливом, вийде джерело корисних речовин. Ця страва з радістю подбає про здоров'я дітей.
СКЛАДОВІ:
ПРИГОТУВАННЯ:
Як бачите, всі рецепти дуже прості. Якщо у вашому розпорядженні з'явиться ріпа, ви смачно та швидко приготуєте дітям чудові страви.
Ріпа – коренеплід жовтого кольору, діаметр якого сягає 20 сантиметрів, а вага – 10 кг. Її запікають, фарширують, відварюють, додають у салати. Зберігають за умов низької температури. На цей овоч людина звернула увагу давно. Зокрема, колись у Персії, Єгипті та Греції їм годували рабів.
Користь ріпи
Не обминула ріпа та слов'янську кухню. Вона була присутня на столі і біля простих людей, та у дворян. В наш час замість цього коренеплоду широко використовується картопля.
Якщо ви раніше не купували чи не вирощували цей овоч, рекомендую це зробити. Можливо, він вам не сподобається, але не варто виключати ймовірність того, що все буде навпаки, особливо якщо прислухаєтеся до порад.
Джерело: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-vkusno-repu/
Благодатний час осіннього врожаю дарує нам прості та недорогі, але чудові на смак страви. Це рагу готується зі свіжих сезонних овочів: щойно прибраних із грядок картоплі, моркви, цибулі та капусти.
На відміну від м'ясного рагу, де все просочується апетитними м'ясними ароматами, тут доведеться зробити кілька хитрих хитрощів, щоб отримати найсмачніше рагу їх тих, які ви коли-небудь їли. Основою його стануть карамелізовані овочі: м'які, солодкі та соковиті. Соус з борошна додасть страви ситості та повноти смаку.
Не нехтуйте етапами готування, зробіть так, як написано в рецепті, і навіть найзавзяті м'ясоїди залишаться задоволені таким вегетаріанським результатом.
Підготуйте овочі. Репунаріжте кубиками, морква- брусочками, селераі цибуля- Півкільцями.
Розігрійте в глибокій та місткій сковороді (відмінно підійдуть, наприклад, вок або казан) рослинна оліяі покладіть туди цибуля. Обсмажуйте його на середньому вогні до м'якості близько 5 хвилин і не забувайте постійно помішувати. Важливо, щоб цибуля не підсмажувалась, а ставала м'якою і прозорою - це є початок її карамелізіації.
Додати інші овочіта обсмажуйте все разом ще 7-10 хвилин на середньому вогні, продовжуючи помішувати. Слідкуйте, щоб овочі не підгоряли, якщо необхідно, зменште газ. У процесі такої обсмажування вони карамелізуються - з них виділиться цукор, він на сковорідці злегка обпечеться і перетвориться на карамель - такий принцип готування лежить в основі знаменитого французького супу цибулі. Карамелізовані овочі і стануть основними сьогоднішніми стравами.
Накрийте кришкою сковороду, зменште газ і залиште тушкуватися, періодично помішуючи. Якщо овочі прилипають на дно, влийте трохи води.
У цей час очистіть картопля, наріжте його брусочками і варіть 10 хвилин у киплячій підсоленій воді. Вийміть і покладіть у рагу.
Наріжте тонко капустуі покладіть її у воду, в якій варилася картопля. Варіть 10 хвилин, а потім перекладіть до рагу. Все добре перемішайте і залиште гасити під кришкою на повільному вогні. Воду, що залишилася від варіння, не виливайте.