Тушкована капуста з овочами: покроковий рецепт із фото. Капуста, з овочами тушкована: різні рецепти та способи приготування

Якщо ви любите тушковану капусту і думаєте, як урізноманітнити цю страву, тоді цей рецепт для вас! Хоча, ось, здавалося б – що може бути нового в рецепті тушкованої капусти? А виявляється, дуже навіть може! Якщо доповнювати її щоразу новими продуктами, то тушкована капуста не набридне вам ніколи. Сьогодні в цю страву я додала велику кількість гарбуза, моркви та цибулі.

Взагалі гарбуз - чудовий і досить універсальний овоч, який можна використовувати практично у всіх стравах - від смузі до супів, і від випічки до м'ясних страв. Вона поєднується з більшістю продуктів, що робить її ще ціннішою. Ну а про користь гарбуза, гадаю, і говорити не варто – про це вже було сказано та написано не раз. Отже сьогодні давайте використовуємо її для приготування смачної тушкованої капусти.

Рубрики:
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 30 хвилин
Вихід: 5 порцій

Інгредієнти для тушкованої капусти з овочами

• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кукурудза – 100 г
• Гарбуз – 300 г
• Капуста білокачанна – 300 г
• Сіль – до смаку
• Спеції: паприка, суміш перців, мелений коріандр – до смаку
• Рослинна олія – 5 ст.л.

Покроковий рецепт тушкованої капусти

Сковороду для цієї страви я взяла більше. Отже, цибулини очистила та нарізала. У сковороду налила олію і виклала цибулю.

Потім кинула кукурудзу - вона в мене була в замороженому вигляді, тому я кинула одразу після цибулі, щоб вона встигла приготуватися. Якщо ви використовуєте консервовану, тоді її краще покласти за 5 хвилин до закінчення готування всієї страви.

Морква очистила, пустила на тертку. Відправила слідом за кукурудзою.

Тепер черга гарбуза.

Забрала насіння, зрізала шкірку, натерла. Виклала у сковороду.

Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з овочами та різні варіанти

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

7 гр.

Вуглеводів

90 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичної тушкованої капусти з овочами

Гасають капусту з овочами, фруктами і навіть ягодами. Додатково використовують спеції, свіжі та сушені трави, борошно, бульйон, м'ясо, гриби та жир.
Можна придумати і найсмачніший варіант страви з квашеної або свіжої капусти. Почнемо із найпростішого варіанту, який пропонують стандартні кулінарні книги.

Інгредієнти:

• 300 гр. капусти;
• 60 мл бульйону;
• 50 гр. олії вершкового;
• 20 гр. цибулі ріпчастої;
• 7 гр. борошна;
• 20 гр. сметани;
• 150 гр. помідор;
• Сіль;
• Цукор;
• Оцет;
• Кмин.

Покроковий рецепт класичної тушкованої капусти з овочами

Заберіть з капусти зав'яле листя. Качан помийте.

Качан зріжте, а листя наріжте на квадрати.

Цибулю наріжте.

Покладіть на сковороду жир, борошно та цибулю. Потім підсмажте.

Капусту покладіть у сотейник, залийте бульйоном і тушкуйте.

Обсмажену цибулю покладіть у капусту.

Помідори натріть і додати|добавляйте| в сотейник.

У тушковану капусту з овочами не забудьте покласти на свій смак сіль, цукор та оцет.

Залишилося присмажити сметаною, перемішати та закрити кришкою. Гасіть до готовності.

Замість свіжих помідорів можна використовувати томатне пюре. М'яку капусту з овочами подавайте з відвареною картоплеюта бутерброди з ковбасою.

Варіант 2: Швидке приготування тушкованої капусти з овочами

Ви витратите дуже мало часу на гасіння капусти з овочами, якщо вона була заквашена. Додайте ще сосиски, яйця та свіжу зелень. Страва готується за п'ять хвилин. Візьміть рецепт на замітку для обідньої перерви.

Інгредієнти:

• 200 гр. квашеної капусти;
• 2 яйця;
• 2 сосиски;
• 30 гр. олії;
• 10 гр. зелені;
• спецій;
• Кетчупа;
• Майонезу.

Як швидко приготувати тушковану капусту з овочами.

Капусту промийте та відіжміть.

Сосиски звільніть від оболонки.

Потім наріжте кружальцями.

Зелень нашаткуйте.

Яйця розбийте у склянку та перевірте на свіжість.

Розтопіть олію на сковороді.

Покладіть на гарячу сковороду капусту.

Зверху кружальця із сосисок.

Постійно розмішуйте, доки сосиски не збільшаться в обсязі.

Додати яйця.

Насипте нашатковану зелень.

Накрийте щільною кришкою та вимкніть вогонь.

Поки ви діставатимете з шафи вилки з тарілками, а з холодильника майонез і кетчуп, тушкована капуста з овочами вже дійде до готовності.

Варіант 3: Тушкована капуста з овочами по-ставропольському

Рецепти капусти у різних районах Росії дещо відрізняються. Наприклад, на Ставропіллі її дуже тонко кришать, як локшину. Оцет та борошно не додають. А підсмажують і гасять до напівготовності, щоб трохи хрумтіло. Занадто м'яку капусту не люблять, а іноді й за їжу не визнають.

Інгредієнти:

• 500 гр. капусти;
• 70 мл рослинної олії;
• 75 гр. цибулі ріпчастої;
• 30 гр. зелені;
• 80 гр. моркви;
• 240 гр. помідор;
• 50 гр. сметани;
• 1 лавровий лист;
• Сіль;
• Перець;
• 5 мл лимонного соку.

Як приготувати

Помідори розріжте навпіл.

Залийте гарячою водою та проваріть.

Капусту нашаткуйте дуже дрібно. Приблизно три міліметри завтовшки.

Посоліть та перемішайте руками, злегка притискаючи.

Моркву крупно натріть.

Цибулю наріжте.

М'які помідори протріть через сито.

Вам знадобиться глибока чавунна сковорода. Покладіть на її дно жир.

Потім додайте та обсмажуйте інгредієнти у певній черговості: цибулю, моркву та капусту.

Підсоліть, поперчіть і покладіть лавровий лист.

Залийте приготованим томатним соком.

Зі свіжого лимона вичавте сік і налийте в капусту.

Добре розмішайте дерев'яною лопаткою.

Додайте з краю трохи кип'яченої води.

Зробіть мінімальне нагрівання.

Продовжуйте готувати тушковану капусту з овочами при закритій кришці.

Кріп і петрушку переберіть і нашаткуйте.

Відкрийте кришку, густо посипте нашаткованою зеленню. Вогонь можна вимкнути.

До капусти подають домашню сметану, пюре та м'ясну страву: відварену курку та котлети.

Варіант 4: Тушкована капуста з овочами, грибами та курячим філе

Можна зібрати в сотейнику всі інгредієнти та гасити, але тоді колір страви буде сіруватим та неапетитним. Тому вам знадобиться три або дві сковороди, щоб обсмажити гриби, овочі, потім філе. Готові продукти змішуються в сотейнику і гасять на тихому вогні.

Інгредієнти:

• 300 гр. курячого філе;
• 400 гр. грибів;
• 200 гр. помідор;
• 100 гр. цибулі;
• 120 гр. моркви;
• 1 кг капусти;
• 50 гр. зелені;
• 1 лимон;
• 100 мл олії;
• Сіль;
• Перець.

Покроковий рецепт

Капусту крупно нашаткуйте, посоліть і поперчіть.

Куряче філе наріжте брусочками.

Витисніть сік. Залийте їм шматочки філе.

Тушкована капустаз овочами вийде смачніше, якщо вона спочатку просочиться спеціями та виділиться сік.

Цибулю, моркву та помідори наріжте квадратиками.

Окремо обсмажте цибулю.

Потім просмажте кубики моркви.

Гриби потрібно почистити та нарізати слайсами.

Обсмажте їх на чистій сковороді з олією. Для покращення смаку додайте спеції та ложку густої сметани.

Настала черга курячого філе. Його також обсмажте окремо.

Підготуйте сотейник. Змастіть стінки олією, а на дно налийте трохи води.

Зробіть закладку, чергуючи продукти шарами. Їхня черговість буде такою: капуста, помідори, цибуля, гриби, морква, філе.

Накрийте кришкою продукти.

Через тридцять хвилин перевірте капусту на м'якість.

Слідкуйте, щоб низ не пригорів. За потреби додайте води.

Наріжте зелень.

Інгредієнти перемішайте (знизу догори) дерев'яною лопаткою).

Густо насипте зелень. Вимкніть вогонь. Нехай капуста настоїться.

Гарячу страву подавайте із соусами. Заготовляйте для цієї страви свіжі печериці. Можна використовувати і шматочки підсмаженого бекону або будь-якого м'яса. Проте, з куркою капуста виходить ніжнішою.

Варіант 5: Красива тушкована капуста з овочами

Мені подобається, коли капуста виходить із червоним відтінком. Виберіть для цього рецепту хороші буряки, щоб на зрізі не було білих кіл. Свіжий лимонний сікпідкреслить не лише колір, а й надасть запаху свіжості.

Інгредієнти:

• 400 гр. качана;
• 75 гр. буряків;
• 15 мл лимонного соку;
• 300 гр. помідор;
• 40 гр. цибулі;
• 40 мл рослинної олії;
• 30 гр. вершкового масла;
• Зелень;
• Перець;
• Сіль;
• Кмин.

Покрокова інструкція

Зріжте тверду частину з капусти, а хороше листя нашаткуйте.

Помідори розріжте на четвертинки. Залийте окропом і зваріть.

Овочі помийте, зніміть з них шкірку.

Буряк і моркву натріть, а цибулю дрібно наріжте.

Візьміть глибоку сковороду із товстим дном.

Налийте на дно олію та розігрійте.

Покладіть цибулю та обсмажте. Потім відсуньте його до краю сковороди.

На вільному місці обсмажте моркву.

Додайте буряки. Перемішайте її з цибулею та морквою.

Налийте в овочі лимонний сік.

Помідори протріть, а пюре влийте в овочі.

Настав час згадати про головний інгредієнт. Добре розмішайте нашатковану капусту з обсмаженими овочами.

Влийте приблизно сто мілілітрів води.

Покладіть спеції.

Гашіть капусту з овочами до м'якості.

Прикрасьте червону капусту листочками свіжої зелені. Подавайте з картоплею та м'ясною нарізкою.

Варіант 6: Незвичайна та смачна тушкована капуста з овочами та яблуками

Ця капуста в тушкованому вигляді має солодкий смак із кислинкою. Вона приємно доповнює жирний шашлик.

Інгредієнти:

• 400 гр. свіжої капусти;
• 225 гр. яблук із кисло-солодким смаком;
• 130 гр. кабачків;
• 50 гр. олії;
• 30 гр. густої сметани;
• Кріп;
• Петрушка;
• Селера;
• Сіль;
• Зелень.

Покрокова інструкція

Листя капусти наріжте квадратами.

Покладіть капусту в сотейник, залийте водою і поставте тушкувати на піч.

Час зайнятися кабачками та яблуками. Зніміть з плодів шкірку і наріжте кубиками.

Наріжте кріп, петрушку і селеру.

У напівм'яку капусту додайте кабачок та яблука.

Покладіть будь-які спеції: перець, кмин, лавр. Підсоліть.

Додайте олію та сметану.

У готову страву засипте зелень.

Подавайте з відвареною картоплею та смаженою свининою або бараниною.

Капуста, з овочами тушкована - це смачна та корисна страва, яка періодично з'являється в раціоні практично кожної родини. Для його приготування можна використовувати різний набір продуктів. Все залежить від смакових уподобань конкретних людей. Але іноді на вибір істотно впливають багатовікові національні традиції. Наприклад, можна розглянути кілька варіантів гасіння капусти з додаванням різних овочів та інших інгредієнтів.

Найпростіший варіант

Для багатьох капуста, з овочами тушкована - це гарний гарнір. Він гармонійно поєднує у собі кращі якостікожного окремого продукту і дозволяє зробити щоденний раціон максимально корисним для організму людини. Така страва може складатися з різних інгредієнтів. Для досягнення найкращого результату фахівці радять використовувати наступний набір компонентів: для одного вилка білокачанної капусти середнього розміру взяти 2 томати, а також по 1 штуці моркви, цибуліта болгарського перцю.

Найчастіше готується капуста з овочами, тушкована у каструлі з товстим дном. Для цього необхідно по черзі виконувати такі дії:

1. Насамперед треба підготувати всі інгредієнти. Капусту потрібно нашаткувати. Для цього можна взяти ніж чи скористатися будь-якими спеціальними пристроями. Інші овочі краще порізати кубиками розміром по 1 сантиметру.
2. Капуста, з овочами тушкована, як правило, готується просто. А починати треба з легкого обсмажування продуктів. Щоправда, робиться це без олії. Замість нього буде потрібно чверть склянки води. Спочатку на сковороду потрібно відправити цибулю.
3. Через 10 хвилин за ним має бути капуста. Щоб уникнути пригорання, продукти треба залити половиною склянки води і зрідка помішувати. Під закритою кришкою вони мають кипіти 25 хвилин.
4. В останню чергу в каструлю треба завантажити овочі, що залишилися. Ретельно перемішавши вміст, необхідно дати продуктам згасити разом. Кришку в цей час краще тримати закритою.

За умови постійного помішування вже за 30 хвилин страва буде остаточно готова. Солити таку страву необов'язково. Хоча кожному краще орієнтуватися на свій смак.

Мрія вегетаріанця

Не менш смачною виходить тушкована цвітна капустаз овочами. Для її приготування є багато оригінальних рецептів. Один з них передбачає наявність наступних продуктів: 0,5 кілограма капусти цвітної, стільки ж томатів, 2 зубки часнику, половинка стручка гіркого перцю, 50 мілілітрів води, 2 цибулини, по 1 столовій ложці родзинок та мигдалю, трохи солі, олія оливкова зелень (петрушка), по ½ чайної ложки червоного меленого перцю, кмину та каррі.

Готується тушкована цвітна капуста з овочами недовго.

1. Спочатку, як завжди, необхідно підготувати основні інгредієнти. Для цього капусту треба помити та акуратно розібрати на окремі суцвіття. Томати опустити на півхвилини в окріп, а потім, видаливши шкірку, порізати м'якоть кубиками. Гострий перецьочистити від насіння та нарізати тонкими півкільцями. Часник та цибуля довільно покришити. Мигдаль нарізати тонким ножем. Родзинки залити на 7-10 хвилин водою, а потім вимити і просушити.
2. Тепер можна розпочинати основну роботу. Насамперед треба обсмажити в олії цибулю з гострим перчиком.
3. Додати капусту і смажити з часником на слабкому вогні, поки суцвіття не зарум'яниться.
4. У киплячу масу покласти ізюм, спеції, мигдаль та помідори.
5. Як тільки томати пустять сік, ввести решту компонентів і гасити все під кришкою 15 хвилин.

Готовий продукт на тарілці посипати зеленню, а потім подавати разом із відвареною картоплею або рисом.

Популярна страва

Досвідчена господиня знає, що капуста, баклажани, морква, цибуля – це основні компоненти страви, відомої всім під назвою рагу. По суті, воно є овочеву сумішпевного складу, яка в процесі приготування перетворюється на ніжну та ароматну масу.

Є сотні різних рецептур цієї страви. Для прикладу можна розглянути варіант, коли в якості інгредієнтів використовуються 1 цибулина, 3 зубки часнику, пучок зелені, ½ склянки бульйону або звичайної води, 70 грам олії, сіль, а також по 2 баклажани, моркви, помідора, болгарських перцюі молодий кабачок.

Процес приготування складається із двох етапів:

1. Спочатку овочі необхідно вимити і подрібнити. Кабачок, баклажан, перець та томати можна порізати кубиками. Моркву краще натерти за допомогою великої тертки. Цибулю можна довільно покришити, попередньо видаливши з нього лушпиння.
2. Далі необхідно розігріти на сковороді олію та злегка спасерувати в ній цибулю. Потім додати моркву та трохи обсмажити продукти разом. Після цього можна ввести решту компонентів, залити їх бульйоном і гасити під кришкою 30 хвилин.

Готовий продукт можна використовувати як гарнір до м'яса, птиці або риби і вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Майстер-клас

Тим, хто любить овочі, але тільки починає вчитися готувати, потрібно запам'ятати покроковий рецепттушкованої капусти. Для роботи знадобиться стандартний набір продуктів: 700 грам білокачанної капусти, 1 цибулина, 3 картоплини, 2 морквини, столова ложка томатної пасти, 4 горошини 50 мілілітрів олії, а також по 1 чайній ложці солі та сушеного базиліку.

Технологія процесу передбачає виконання наступних кроків:

1. Спочатку продукти необхідно вимити, а потім подрібнити. Для цього капусту слід нашаткувати, моркву - натерти, картоплю - нарізати брусочками, а цибулю - покришити, але не дуже дрібно.
2. Насамперед на сковороді обсмажуються цибуля і морква. Така обробка має відбуватися з додаванням невеликої кількості олії.
3. Потім необхідно засипати капусту та гасити після перемішування під кришкою 20 хвилин.
4. Після цього потрібно додати картоплю разом із запашним перцем та базиліком. Доливши півсклянки води, можна продовжувати процес.
5. За 5 хвилин до готовності ввести пасту і посолити.

Готовий продукт цілком може бути самостійною стравою. До нього достатньо буде взяти шматочок чорного хліба – і можна їсти із задоволенням.

Капуста - ідеальний овоч, який чудово підійде для приготування багатьох страв. Існує ціла низка її різновидів. Найпоширеніший сорт – білокачанна. Її вживають як у свіжому вигляді, так і піддають різноманітним формам теплової обробки: варять, смажать або гасять. З капусти виходять ароматні супи, а також ситні другі страви: голубці, рагу, котлети. Спробуйте також приготувати соковиті та смачні манти з капустою, рецепт.

Білокачанна капуста сама по собі не має яскраво вираженого смаку, але добре гармонує з різними овочами, підкреслюючи і доповнюючи їх смак.

Пропоную вам оригінальний рецепттушкованої капусти з овочами. Він відмінно підійде як окрема страва або доповнить вироби з м'яса або риби. А так само можна використовувати як начинку для пирогів. Виходить корисна, ситна і смачна страва. Повірте на слова та перевірте на ділі!

Тушковані овочі мають низьку калорійність, тому підійдуть для розвантажувальних днів. Максимум користі без шкоди фігурі.

Для приготування вам знадобляться:

• Капуста білокачанна – 300-400 г.
• Гарбуз – 200 р.
• Консервована кукурудза – 2 ст.л.
• Кріп, петрушка - підлога пучка
• Вода – 1 ст.
• Кумін, коріандр - за смаком
• Сіль - за смаком
• Олія (нерафінована) - для заправки.

Приготування:

Для початку знімаємо з капусти верхнє листя, необхідну кількість промиваємо під холодною водою. Зайву вологу промокуємо рушником.

За допомогою гострого ножа шаткуємо тонкою соломкою. Забираємо в миску.

Зелень промиваємо, обсушуємо кухонним рушником та подрібнюємо.
Гарбуз миємо, очищаємо шкірки та насіння, нарізаємо соломкою середнього розміру.

Підготовлені овочі складаємо в сковороду чи сотейник, додаємо склянку води. Воду можна замінити на готовий овочевий відвар або м'ясний бульйон.

Протягом 15 хвилин гасимо на сильному вогні. Потім вогонь зменшуємо. Додаємо необхідну кількість куміну та коріандру, солимо. Гасимо ще 5 хвилин під кришкою. Набір спецій можна змінювати, покладаючись на власний смак або скористатись готовим набором прянощів для овочів. Готову капусту трохи остуджуємо і поливаємо нерафінованим олією, перемішуємо.

Корисний легкий гарнір готовий. Подаємо в дуеті з м'ясною стравою, наприклад, рулетом з фаршу, рецепт. Або як самостійна страва. Приємного апетиту!!