ВСТУП Проблема державного втручання в економіку є,...
Практично кожному російському жителю знайомі ягоди чорноплідної горобини (інша назва аронія) своїми смаковими якостями, користю для дітей та дорослих. Нерідко з плодів готують консервацію на зиму: варять варення, узвари, роблять настоянки. В особливій пошані знаходиться сироп з ягід чорноплідної горобини, які легко готуватися, але зберігає всі корисні властивості плодів та їх смак. Існує кілька рецептів приготування напою, тому кожен зможе підібрати варіант на свій смак.
Сироп із чорноплідної горобини в домашніх умовах.
Приготування напою з аронією не має особливих премудростей або секретів, головне, вибирати максимально якісні плоди, що дозріли, добре їх мити. Для того, щоб надати напою певної родзинки або пікантності, можуть використовуватися додаткові інгредієнти - лимон, кориця, яблука або вишневе листя. Нижче наведені рецепти приготування найпопулярніших варіантів сиропу з корисною ягодою.
З корицею та яблуками
Незвичайним смаком, неповторним ароматом запам'ятається сироп, приготований з яблуками та горобиною чорноплідною. Родзинкою напою стане кориця, яка додасть пікантності та зробить його справді незабутнім. Інструкція до покрокового приготування:
- Ягоди ретельно промити, яблука почистити, нарізати великими частинами.
- Залити плоди окропом, додати|добавляти| лимонної кислотиі дати настоятися приблизно 24 години.
- Через даний проміжок часу рідину процідити в ємність, додати паличку кориці, цукор.
- Кип'ятити на маленькому вогні п'ять-десять хвилин, виправити приправу, а готовий напій залити по банках, закатати.
З листям вишні
Дивовижний смак напою з приємним післясмаком вишні у поєднанні з користю горобини чорноплідної подарує не лише смакову насолоду, а й збагатить організм корисними вітамінами, мікроелементами. Зварити сироп дуже просто, для цього потрібно:
- Дозрілі плоди аронії позбавити від плодоніжок і замочити в холодній водімінімум на дванадцяту годину.
- Ягоди відкинути через сито, щоб позбутися зайвої рідини, після чого пропустити через соковитискач.
- Додати в одержаний сік цукру (один кілограм на 1 літр рідини).
- Ємність із соком поставити на вогонь, додати вимите листя вишні.
- Після закипання проварити п'ять хвилин, прибрати листя, розлити за попередньо простерилізованими банками, закатати кришкою.
З лимоном
Простий рецепт приготування сиропу з чорноплідної горобини з лимоном знайомий багатьом господиням. Для приготування потрібно мінімум зусиль, але напій, що вийшов, має подвійний заряд вітамін за рахунок використання аронії, лимона. Як приготувати сироп?
- Чисті ягоди залити окропом, додати лимон, порізаний шматочками середніх розмірів. Заливати потрібно так, що все вкрилося рідиною.
- Наполягати кілька діб, після чого процідити (ягоди, лимон більше не знадобляться).
- У сік, що вийшов, додати цукор і проварити на повільному вогні десять хвилин. Сироп готовий до вживання, за бажання його варто розвести і пити замість соку чи компоту або готувати на його основі кулінарні соуси, заправки до страв.
Користь та шкода чорноплідної горобини для дорослих та дітей
Чорноплідна горобина славиться своїми корисними властивостями:
- Зниження тиску.
- Збагачення організму необхідним комплексом вітаміну, підходить навіть дитині.
- Зміцнення судин.
- Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.
У деяких випадках плоди аронії не варто рекомендувати, вони можуть зашкодити:
- При поганій згортання крові.
- У разі зниженого тиску.
- За наявності захворювань шлунка (виразки), підвищена кислотність.
Переваги та користь чорноплідної горобини доведено багатьма людьми і навіть у науковому медичному інститутіпід час експерименту. Для того, щоб не завдати шкоди здоров'ю, важливо точно знати, в яких кількостях допустимо їсти ягоди або пити сироп, а також коли категорично протипоказано їх вживання. Подивіться відео, щоб детальніше ознайомитись із властивостями аронії:
Відколи я спробувала сироп із чорноплідної горобини, я перестала спокійно спати. Як тільки починається сезон чорноплідки, я озброююся кошиком і жебракаю у сусідів, у бабусі та у всіх тих, хто не відмовить у улюбленій аронії. Збираю врожай, обережно опускаючи в жерло плетінки кожну ягідку. Ніяка лінь не може мене зупинити від подвигу зварити на зиму найсмачніший сироп, яким харчуються не інакше, як боги, бо таку смакоту могли придумати лише на небесах. Якщо відійти від пафосу, то чорноплідний сироп не лише смачний, а й корисний. Готуйте, не шкодуєте!
1:1559Вам знадобиться
- На 1 кг ягід:
- 1 літр води
- 1 кг цукру
- 1-2 чайні ложки лимонної кислоти
- 100-200 листя вишні
Покрокове рішення 1:248
1. Найскладніше у приготуванні сиропу, як на мене, зібрати 100-200 листків вишні. Саме в них криється дуже смачний аромат сиропу. І чим більше їх буде в рецепті, тим смачніше.
2:1084 2:1089
3:4
2. Листя добре миємо, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Наполягаємо добу.
3:153 3:158
3. Ягоди звільняємо від плодоніжок, моєму.
4:743 4:748
4. Настій з листя разом із листям доводимо до кипіння. Додаємо лимонну кислоту.
5:1416 5:1421
6:4
5. Всипаємо в каструлю ягоди.
6:56 6:61
6. Знову доводимо вміст каструлі до кипіння і залишаємо наполягати на добу.
7:723 7:728
7. Через добу повертаємось до ягод.
8:1308 8:1313
8. Настояну рідину зливаємо в окрему каструлю. Ягоди не рекомендую викидати. Потім розповім, як зварити з них найсмачніше варення, з яким можна пекти дивовижні пироги.
9:379 9:384
9. У настій додаємо цукор.
10:945 10:950
10. Доводимо до кипіння. Кип'ятимо 3 хвилини. Готовий сироп розливаємо по стерилізованих банках і укутуємо у ковдру. Через добу прибираємо у темне прохолодне місце.
11:175311:4
11. Виходить дуже смачний сироп насиченого чорнильно-бурякового кольору з приємним вишневим ароматом і ніжно терпким ротом смаком.
12:759 12:764
Зверніть увагу
- Для різноманітності в ароматній композиції можна додавати корицю та/або ваніль. Сироп можна розводити водою та пити, як тонізуючий напій. Шалено смачно з сиропом їсти млинці. Я їм просочую коржі для торта. Якщо його розвести горілкою чи спиртом, то вийде дуже смачний лікер. Ось скільки багато застосувань можна знайти такій ось нехитрому рідко-сиропному зимовому заготівлі. У нас сироп не застоюється і відкрита банка йде буквально миттєво. Процес ділення доходить мало не до бійки, бо справді дуже смачно. А ті, хто не знають, з чого сироп зварений, покуштувавши пару ковтків, зі здивованим поглядом відставляють від уст кухоль, питають: «А що це?» Я відповідаю: "Напій богів".
Для початку підготуємо ягоду.
Чорноплідну горобину ретельно перебираємо від гілочок та паличок, миємо.
У глибоку каструлю наливаємо три літри води. Розраховуйте так, щоб вода в майбутньому повністю покривала ягоди щонайменше на 3 см.
Додаємо у воду 1-2 чайні ложки лимонної кислоти.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння.
Додаємо у воду ягоди і знову доводимо до кипіння.
Відключаємо вогонь, знімаємо каструлю з плити та накриваємо кришкою.
Настоюємо ягоди за кімнатної температури один день.
Відкидаємо все на друшляк. Відокремлюємо ягоди від рідини. Для цього рецепту ягоди нам більше не потрібні. Але у мене ще буде рецепт сирого вареннясаме з чорноплідної горобини, що залишилася.
У настій додаємо кілограм цукру.
Все перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо рідину до кипіння та варимо після цього ще 3 хвилини.
Ось і все. Сироп готовий.
Поки сироп гарячий розливаємо його стерилізованими банками і щільно закручуємо кришки.
Я стерилізую банки над парою. Ви можете вибрати будь-який спосіб, що вам сподобався: в духовці, мікрохвильовій печі і т. п.
Готові баночки треба обов'язково перевернути і перевірити, чи щільно закриті кришки. Потім укутати їх у теплий плед до повного остигання.
Я зберігаю сироп із чорноплідної горобини у холодильнику всю зиму. Завдяки наявності лимонної кислоти у заготівлі зберігається він може дуже довго.
Готовий сироп додаю до чаю, готую на його основі компоти та різні напої.
Такий сироп, особливо взимку та навесні, у періоди авітамінозу дуже корисний для організму. Але варто не забувати, що чорноплідна горобина, на думку лікарів, сильно знижує тиск.
Розповім трохи зі свого досвіду. Я завжди мав низький тиск. Щоосені я їм чорноплідну горобину, роблю з неї заготівлі. Не зловживаю, звичайно, але й не відмовляю собі у цій смачній ягідці. Почуваюся чудово. Мене це довго дивувало, адже скрізь пишуть, що тиск має сильно знизитись. Нарешті нещодавно прочитала, що чорноплід спочатку сильно знижує тиск, а потім при постійному вживання нормалізує. Напевно, це мій випадок).
Сироп із чорноплідної горобини можна зварити з додаванням вишневого листа. Тоді він вийде ще ароматнішим. Вишневий лист наполягає разом із ягодами.
Тепер за вартістю заготівлі. З продуктів у мене лише кілограм цукру за 38 рублів (подорожчав сильно, торік купувала за 28) та лимонна кислота, нехай буде ще 2 рублі. Разом 40 рублів. Для двох із половиною літрів сиропу дуже бюджетно. У магазинах думаю продаватиме такий сироп набагато дорожче.
* Час приготування сиропу у мене вказано без урахування наполягання ягід.
Всім удачі та нових кулінарних відкриттів.
Дуже приємний та простий рецепт приготування солодкого сиропу з чорноплідної горобини, який можна використовувати як для морсу чи напою, чи як підливу для морозива, млинців чи каші. Взагалі, в будинку треба мати такий сироп із різних ягід, щоб завжди можна було побалувати близьких приємним десертом. Сироп чорноплідної горобиниможна рекомендувати гіпертонікам як регулюючий засіб для нормалізації тиску по 1 столовій ложці на день.
Інгредієнти:
- - 1 кг
- цукровий пісок- 600 грам
- вода – 1 літр
- вишневий лист - жменя (приблизно 50 грам)
- лимонна кислота -? столової ложки
Приготування сиропу з чорноплідної горобини:
1. Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити під проточною водою. У каструлю налити воду та довести на сильному вогні до кипіння, потім всипати ягоди горобини. Варити кілька хвилин на слабкому|слабому| вогні. Вишневі листочки покласти в невеликий марлевий мішечок (листя після варіння сиропу треба буде вийняти) і опустити в киплячий розчин. Знову довести до кипіння, закрити кришкою, зняти з вогню.
Охолодити. Залишити на дві години.
2. Охолоджену суміш вишневого листя та ягід чорноплідної горобини треба проварити ще раз, для цього знову ставимо каструлю на слабкий вогонь, доводимо до кипіння. Варимо не менше 20 хвилин, потім виймаємо мішечок з вишневим листям, і викидаємо прибираємо його з рідини.
Аромат вишні зберігається у сиропі. Додати в каструлю лимонну кислоту
Зняти з вогню, суміш наполягати ще добу. При цьому за рахунок дії лимонної кислоти утворюється невеликий осад у розчині.
3. Охолоджену суміш процідити, відокремити ягоди чорноплідної горобини і осад, що вийшов, викинути. У чисту рідину (сік горобини + вода), що залишилася після цього, додати цукровий пісок порційно, при перемішуванні для повного розчинення довести до кипіння.
