Репа: рецепт приготування страв із ріпи. Супи, салати з ріпою. Забуті страви із ріпи. Найкращі рецепти Рецепти з ріпи від Юлії Висоцької

До появи картоплі, ріпа була одним із головних продуктів харчування на Русі. Її відварюють, запікають, фарширують, смажать. Ріпа легко засвоюється організмом і тому її використовують для дієтичного та дитячого харчування. Коренеплід багатий на вітаміни A, B1, C, кальцій, янтарну кислоту і при тривалому зберіганні зберігає свої якості.

Салати

Салати з ріпи будуть відмінним доповненням до основної страви та корисним для тих, хто дотримується дієтичного харчування.

Салат із ріпи у сметані

Інгредієнти:

• 180 грам ріпи;
• 100 г сиру;
• 120 грам сметани;
• 60 грам листя салату;
• Зелень;
• Сіль до смаку.

Все нарізати тонкими скибочками або натерти на тертку, посолити, додати половину сметани, розмішати, викласти гіркою, полити сметаною, що залишилася, посипати кропом (петрушкою).

Салат з яблуками

Інгредієнти:

• По 125 грам ріпи та яблук;
• 150 грам сметани;
• По 60 грам консервованого зеленого горошку та моркви;
• 40 г листя салату;
• Сіль до смаку.

Ріпу, моркву і яблуко нарізати тонкими скибочками, змішати, заправити половиною сметани, викласти гіркою, полити сметаною, що залишилася, посипати зеленим горошком, прикрасити листочками салату.

Салат із сирих овочів

Інгредієнти:

• По 100 грам моркви та ріпи;
• По 40 грам селери та зеленого салату;
• 120 г помідор;
• 100 г огірків;
• 80 г маринованої капусти;
• 150 грам майонезу;
• Сіль та цукор за смаком;
• Зелень.

Моркву, ріпу, корінь селери нарізати тонкою соломкою, змішати з салатом з маринованої капусти, посолити, заправити майонезом, додати цукор. Викласти гіркою в салатницю, прикрасити свіжими огірками, помідорами, листям салату.

Салат літній

Інгредієнти:

• По 100 г ріпи, картоплі, капусти, моркви;
• По 150 г свіжих огірків і редиски;
• По 50 грам зеленої цибулі та листя салату;
• 120 грам варених яєць;
• 150 грам майонезу;
• Сіль, перець за смаком.

Ріпу, картопля, морква та яйця відварити. На середину салатника викласти гіркою нарізаний салат, навколо нього овочі: огірки, редька, варена картопля, морква, ріпу, нарізані кружальцями, зелена цибуляі спаржу - шматочками. У центрі на салат викласти кружечки варених яєць, прикрасити листочками салату. Перед подачею овочі посолити та поперчити. Полити салат майонезом навколо гірки, посипати зеленню.

Салат м'ясний

Інгредієнти:

• 150 г готового м'яса;
• 100 грам картоплі, ріпи, огірків;
• 50 г салату;
• 2 яйця;
• 100 грам майонезу.

Картоплю, ріпу, яйця відварити, почистити, нарізати скибочками. Також скибочками нарізати м'ясо, огірки, салат. Усі продукти змішати, заправити майонезом.

Перші страви

Такі страви підійдуть для ситного обіду та дитячого харчування.

Суп селянський

Інгредієнти:

• По 150 г капусти, картоплі, ріпи;
• 50 грам моркви;
• Один помідор;
• По 50 грам вершкового маслата сметани;
• 1 середня цибулина;
• 1 корінь петрушки;
• Зелень;
• Сіль до смаку.

Корінь петрушки нарізати скибочками, капусту нашаткувати, картопля, ріпу та цибулю - кубиками. Пропассерувати корінь та помідори. Картопля і ріпу проварити 15 хвилин|мінути|, змішати з|із| пасерованими помідорами і коренем петрушки, проварити 5 хвилин|мінути|. Посолити. Подавати зі сметаною та дрібно нарубаною зеленню.

Овочевий суп на грибному бульйоні

Інгредієнти:

• По 200 грам картоплі та ріпи;
• По 100 г моркви, зеленого горошку, не зрілої квасолі;
• 2 середні помідори;
• 15 г свинячого жиру;
• 400 г грибного бульйону;
• Свинина;
• 1 корінь петрушки;
• Сіль за смаком;
• Зелень.

Цибулю, моркву, петрушку нарізати соломкою, спасерувати на жирі, картоплю та ріпу нарізати соломкою, помідори – скибочками. У готовий грибний бульйон додати м'ясо, картопля, ріпу та квасолю, варити 20-25 хвилин, додати зелений горошок, дати покипіти ще 10 хвилин, висипати пасеровані овочі, помідори, дати закипіти. При подачі посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Гарбузовий суп

Інгредієнти:

• 2 очищені ріпи середнього розміру;
• 750 грам гарбуза;
• По 2 солодких яблука, цибулі шалот та цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 корінь фенхелю;
• Шавлія, оливкова олія, овочевий бульйон;
• Рисова крупа;
• Сіль, перець за смаком.

Гарбуз, яблука та ріпу нарізати невеликими кубиками. Цибуля, фенхель, цибуля шалот - півкільцями, часник - пелюстками. У каструлю налити оливкової олії та обсмажити спочатку цибуляпотім додати цибулю шалот, пізніше фенхель і часник. Через кілька хвилин додати ріпу та гарбуз. Потім додати яблука і листя шавлії і залишити нудитися на 5 хвилин. Після закінчення часу залити на три чверті бульйоном, всипати рис і залишити тушкуватись на 20 хвилин. Потім дістати всі овочі та перебити в блендері, перед цим прибравши листя шавлії. Посолити, поперчити.

Овочевий окрошка

Інгредієнти:

• 1,5 літри хлібного квасу;
• По 200 грам картоплі, ріпи та моркви;
• По 1 середніх огірках та цибулинах;
• 2 яйця;
• Редиска;
• Сметана чи майонез 40%;
• Зелень;
• Сіль, гірчиця до смаку.

Картоплю зварити в шкірці, охолодити та очистити. Окремо очистити та зварити ріпу, моркву та яйця. Картоплю, моркву та ріпу та редиску нарізати невеликими шматочками. Цибулю нашаткувати, посолити і розтерти до появи соку. Нарізати яйця і змішати зі сметаною, зеленню та гірчицею. Змішати всі інгредієнти, перемішати та залити квасом. Посолити за смаком.

Ріболліта

Інгредієнти:

• 2 середні ріпи;
• 400 г томатів у своєму соку;
• 300 г молодої капусти;
• 200 г черствого хліба без скоринки;
• 250 грам квасолі та спаржі;
• По 2 штуки середніх моркви та цибулі;
• 3 селери;
• 3 зубчики часнику;
• 100 г оливкової олії;
• Прованські трави, сіль за смаком.

Квасолю замочити на 12 годин, потім відварити та злити половину води. Ріпу, селера, моркву нарізати кубиками, часник - платівками. У каструлю налити оливкову олію, нагріти та гасити овочі 20 хвилин. Потім додати томати, трави та гасити ще 5 хвилин. Додати квасолю з водою, дати закипіти. Капусту та хліб нарізати та засипати в каструлю. Проварити. Якщо суп занадто густий, слід додати окропу і варити півгодини. Посолити.

Другі страви

Такі страви з ріпи чудово виглядатимуть і на святковому столі, і під час сімейної вечері.

Ріпа відварена зі сметаною

Інгредієнти:

• 400 грам ріпи;
• 250 грам сметани;
• Зелень;
• Сіль, перець за смаком.

Ріпу очистити і зварити в підсоленій воді до готовності, викласти на тарілку, зверху полити сметаною, посипати перцем і нарізаною зеленню.

Ріпа у молочному соусі

Інгредієнти:

• 400 грам ріпи;
• 80 грам олії;
• Одна цибулина;
• Одна ложка з гіркою муки;
• Одна склянка молока або вершків;
• Сіль до смаку.

Відварити очищену ріпу, нарізати на часточки. Для соусу обсмажити на олії нарізану кубиками цибулю до прозорості, додати ложку борошна, обсмажити борошно 3-4 хвилини, влити склянку молока, дати закипіти, постійно помішуючи кілька хвилин, додати ріпу, посолити. Гасити на повільному вогні 10 хвилин.

Ріпа з рибою на курячому бульйоні

Інгредієнти:

• 400 грам ріпи;
• 200 г моркви;
• 150 грам цибулі;
• 125 грам оливкової олії;
• 500 грам курячого бульйону;
• 500 г свіжої риби без кісток;
• Сіль, перець за смаком.

Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, додати натерту на великій тертці моркву, смажити ще 3 хвилини. Очищену та порізану великими кубиками ріпу прожарити з овочами 4 хвилини, влити бульйон, додати рибу та тушкувати до готовності.

Ріпа тушкована в соусі

Інгредієнти:

• 200 грам ріпи;
• 15 грам вершкового масла;
• 70 грам м'ясного бульйону;
• 5 г цукру;
• Сіль до смаку.
• Для соусу:
• 150 грам м'ясного бульйону;
• По 50 грам олії та борошна;
• Сіль до смаку.

Ріпу нарізати на шматки, обсмажити на олії, влити бульйон, гасити при слабкому кипінні 10 хвилин. Для соусу борошно підсмажити з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| м'ясний бульйон, варити при повільному кипінні 15-20 хвилин|мінути|. Змішати ріпу з соусом і заправити цукром та сіллю.

М'ясо з ріпою та морквою

Інгредієнти:

• 700 грам баранини;
• 4 великі цибулини;
• 1 невелика морква;
• 250 грам ріпи;
• 100 грам вершкового масла;
• 150 грам курдючного сала або соняшникової олії;
• 30 грам базиліка;
• Одна голівка часнику;
• Лавровий лист;
• Сіль, перець за смаком.

Підготовлене м'ясо нарізати на маленькі шматочки. Краще взяти ребра. Обсмажити на курдючному салі або олії, викласти в товстостінний посуд, посипати нарізаною соломкою цибулею, перцем і поставити тушкувати на дуже повільний вогонь на 2,5-3 години. За потреби додати воду. Моркву і ріпу нарізати брусочками, обсмажити на курдючному салі, за 40-45 хвилин до готовності додати м'ясо. Вершкове масло|мастило| розігріти в сковороді, додати|добавляти| подрібнений часник, полити маслом готове м'ясо. Гасити м'ясо ще 7-10 хвилин, покласти базилік і лавровий лист, посолити, поперчити до смаку.

Солодкі страви

Солодкі страви з ріпи будуть смачними та корисними для дітей.

Запіканка з сиром

Інгредієнти:

• 200 грам ріпи;
• 120 г сиру;
• 1 середня морквина;
• По 15 грам крупи манної та цукру;
• 2 яйця;
• 20 грам вершкового масла;
• 50 г сметана;
• Панірувальні сухарі.

Нарізану на шматки ріпу припустити в невеликій кількості води, подрібнити занурювальним блендером, додати терту моркву, нагріти, засипати тонкою цівкою манну крупу, ретельно перемішати. Відпресований сир протерти через сито, з'єднати з ріпою, додати яйця, цукор, перемішати, викласти в сотейник, запекти. Сметану подати окремо.

Солодкий салат

Інгредієнти:

• По 1 штуці ріпи, яблука та груші;
• Половина лимона;
• По 200 грам гарбуза та ківі;
• 1 столова ложка цукру.

Фрукти та ріпу нарізати тонкими скибочками або кубиками, полити соком лимона, перемішати. Салат полити йогуртом, збитими вершками чи медом.

Пудінг

Інгредієнти:

• 450 грам ріпи;
• 150 грам молока;
• 50 грам манки та вершкового масла;
• 1 яйце;
• По 30 грам меду та мелених білих сухарів;
• 100 грам сметани;
• Сіль до смаку.

Очищену ріпу нарізати, припустити у невеликій кількості води, злити воду, занурюваним блендером подрібнити. На молоці зварити густу кашу, додати мед, олію, яєчний жовток, сіль, змішати з морквою. Збити міксером яєчний білок, обережно поєднати з морквою, перемішати. Форму змастити вершковим маслом, посипати сухарями. Пудинг, викласти у форму і запекти в духовці. Сметану подати окремо.

Ріпа з яблуками

Інгредієнти:

• По 100 г очищених яблук;
• Ціла ріпа;
• 20 грам ізюму, чорносливу або кураги;
• 50 грам вершкового масла;
• Сметана;
• Цукор до смаку.

Яблука нарізати невеликими кубиками і протушкувати в каструлі на вершковому маслі під кришкою 15 хвилин|мінути|. Додати попередньо замочені родзинки та цукор. Все викласти в ріпу, у якої зняти кришечку і вичистити м'якоть. Поставити на лист і відправити в духову шафу. Гасити при середній температурі 10 хвилин. Після приготування подавати ріпу политу сметаною.

На 3 підлогу літрові банки:

• 1,5 кілограма ріпи;
• Інгредієнти для заливання:
• 1 літр води;
• 50 г цукру;
• Медовий сироп;
• Кориця, імбир і гвоздика за бажанням.

Помиту ріпу пробланшувати кільцями до напівготовності, відокремити шкірку, подрібнити на кубики, укласти банки, залити сиропом. Можна зберігати у холодильнику. Наповнені банки стерилізувати 13-15 хвилин, закупорити.

Ріпа консервована кільцями

Рецептура на літрову банку:

• 1 кілограм ріпи;
• 400 г води;
• 10 г солі;
• 15 грам цукру;
• 50 г оцту.
• Для бланшування
• 1 води;
• 20 г солі.

Очищену і нарізану на кружечки ріпу бланшувати 5-6 хвилин, укласти в банки, залити заливкою, що кипить. Для заливки всі інгредієнти засипати окропом, довести до кипіння, влити оцет, знову довести до кипіння, залити в банки. Банки стерилізують 25 хвилин.

Ріпа з буряком

На 3-х літровий балон:

• 2,5 кілограма ріпи;
• 2 червоні буряки середнього розміру;
• 1,5 літра води;
• оцет 9% 150 мл;
• 5 столових ложок солі;
• Гіркий перець, гвоздика, часник.

Ріпу вимити, нарізати скибочками і пересипати половиною солі. Через 4 години потрібно ріпу промити, просушити бавовняним рушником. Скласти ріпу в банки, додати часник, тонкі скибочки очищеного буряка. Залити все розсолом, додати приправи та накрити капроновою кришкою. До вживання ріпа готова вже за тиждень.

Салат з ріпою

• Для закладки на літрову банку:
• 350 грам ріпи;
• По 200 грам моркви та солодкого перцю;
• 100 грам цибулі;
• 250 мілілітрів томату;
• 20 г петрушки;
• 2-3 зубчики часнику.

Рецептура заливання:

• 400 г води;
• 2 столові ложки цукру
• 1 чайна ложка солі;
• 40 г оцту.

Ріпу та моркву помити і пробланшувати в окропі 5-7 хвилин, почистити та нарізати великою соломкою. Залити маринадом (заливкою з томатом) усі овочі та протушкувати. Підлогу літрові банки стерилізувати 12 хвилин. Закупорити.

Мочені яблука

Інгредієнти:

• По 4 кілограми яблук;
• 1 кілограм ріпи
• 70 г цукру;
• 15 г солі.

Яблука перебрати, вимити, укласти в ємність для сечення, залити заливкою, що приготована. Ріпу нарізати тонкою стружкою. Для заливки в киплячу воду додати цукор, сіль, закипіти, залити плоди. Приблизно потрібно 4 літри заливки. Перекладати яблука різаною ріпою можна додавати корицю. Шматочки ріпи, покладені між яблук, вийдуть також дуже смачними.

Пам'ятаєте, як починається казка про ріпку? «Посадив дід ріпку…» Отож… Купила я якось ріпку. Збиралася свій улюблений салат із ріпи зробити. Скоро казка дається взнаки, та не скоро справа робиться… А діл, як на зло, навалилося багато…

Коротше, забула я про ріпку. День минув, другий минув, тільки за тиждень, почитай, і згадала. Відкрила холодильник, подивилася на нижню полицю, а там… Не виросла ріпка велика-превелика, а стала маленька і навіть трохи зморщена. У салат такий? Та її вже й терти важко, вона ж трохи м'яка. Коротше, я вирішила зварити кашу з ріпи. Про те й оповідь буде.

• Час підготовки: 18 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість калорії: 42 кілокалорій
• Кількість порцій: 2 порції
• Привід: Піст, вечеря, сніданок

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Авторська кухня
• Тип страви: Другі страви
• Технологія приготування: Варіння

Інгредієнти на дві порції

• Вода 350 мл
• Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
• Ріпа 350 г
• Рис довгозернистий 120 г
• Сіль 1 щіпка

Покрокове приготування

1. Каші з ріпи я ніколи до того не варила, але читала у Олени Іванівни Молоховець про гарбузову кашу з рисом, і ця думка мені в душу запала. Ось і вирішила я за аналогічним принципом зробити кашу із ріпи. Підсохлих ріпок у мене виявилося 350 грам, рису я взяла 120 грам, а воду доливала по ходу справи, експериментальним, так би мовити, способом, але ретельно заміряла. Води загалом пішло 350 мл. Рослинної олії – одна столова ложка. Молоко та вершкове масло я не використовувала, щоб рецепт можна було застосовувати, наприклад, під час посту.
2. Ріпу я почистила і нарізала шматками середнього калібру.
3. 10 хвилин ріпа гасилася в олії на середньому вогні в товстостінній сковороді.
4. Молоховець пропонувала тушкований гарбуз або протерти через сито з метою подрібнення, або використовувати прямо шматочками. Я розпюрювала ріпу блендером. Подальше варіння каші відбувалося в тій же маленькій товстостінній сковорідці, в якій ще залишалися крапельки олії від гасіння ріпи.
5. Змішавши пюре з ріпи з рисом, сіллю та водою, я варила кашу на слабкому вогні 10 хвилин, потім зрозуміла, що рідини обмаль, долила - і варила ще 15 хвилин, вже на вогні середньої сили. Думаю, тепер, коли необхідну кількість рідини для каші з ріпи обчислено, ви можете варити її вже звичним для вас способом, яким ви зазвичай варите рисову кашу. Якщо ви звикли до каші рідше, ніж та, яку ви бачите у мене на фотографіях – збільште, відповідно, кількість води. Тут і моїй казці про кашу з ріпи кінець, а хтось слухав - молодець.

Ріпа – неймовірно корисний коренеплід, відомий ще з часів Русі. Використовували її господині по-різному: варили, смажили, готували варення та консервували, запікали у печі. Сьогодні дуже багато хто забув про цей овоч - і дарма, оскільки в ньому міститься величезна кількість корисних мікроелементів та вітамінів. Ми розповімо про найпростіші у приготуванні страви з ріпи.

Користь та шкода ріпи для організму людини

Здавна цей коренеплід цінувався не лише як інгредієнт для приготування різних страв, але як і лікувальний засіб. На відміну від дорогих ліків та вітамінів ріпка доступна всім. До її переваг можна віднести те, що в даному продуктіміститься маса корисних речовин, необхідні здоров'ю людини.

У складі є:

• аскорбінова кислота;
• залізо;
• фосфор;
• кальцій;
• вітаміни групи РР, В2, А.

Ріпка застосовується при лікуванні захворювань суглобів, шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, а також корисні властивості коренеплоду допомагають при очищенні крові та нирок, позитивно впливають на роботу. травної системи. Наприклад, у складі коренеплоду є целюлоза – вона допомагає очистити кишечник від шкідливих речовин, запобігає застою токсинів.

Ріпа має таку дію:

1. Активізує виділення жовчі, що допомагає уникнути утворення каміння.
2. Допомагає впоратися з вірусними захворюваннями.
3. Знімає біль та запалення ясен.
4. При регулярному прийомі знижує ризик появи ракових пухлин.

Крім того, ріпа активно використовується і в косметології: робить шкіру гладкою, волосся - густішим, нігті - міцним. Достатньо з'їдати в день по одному коренеплоду, це дозволить позбутися висипу вугрів.

Однак варто пам'ятати, що надмірне використання ріпи може завдати організму шкоди, особливо тим, хто має схильність до печії, виразка або панкреатит. Сік цього коренеплоду агресивний, тому його потрібно пити дозовано, щоб уникнути алергії.

Крім того, у сирому вигляді ріпа може призвести до загострення захворювання нирок, тому людям, які страждають на ці патології, слід споживати коренеплід у вареному вигляді.

Також є ряд протипоказань, при яких вживати ріпу не слід:

• гепатит;
• холецистит;
• проблеми із щитовидною залозою;
• літній вік.

Якщо ви вперше почали готувати ріпу, то спочатку слід дізнатися про нюанси варіння – тільки в цьому випадку ви зможете зробити коренеплід м'яким, не допустіть появи гіркоти, що часто трапляється під час приготування. Спосіб і час варіння багато в чому залежить від вибраного рецепту.

Також важливо підготувати і сам коренеплід:

• ретельно промиваємо його, прибираючи весь бруд;
• видаляємо листя та черешок;
• очищаємо шкірку.

Сам процес варіння виглядає так:

1. У каструлю наливаємо воду і чекаємо, коли вона закипить.
2. Підготовлений коренеплід опускаємо у воду.
3. Варимо близько 25-30 хвилин.
4. Для перевірки готовності розколюємо ріпу на вилку чи ніж.

У мультиварці процес приготування буде трохи іншим:

1. Наливаємо у чашу воду на половину.
2. Ріжемо ріпу на кілька шматків.
3. Опускаємо коренеплід у воду.
4. Готуємо ріпу протягом 20 хвилин, виставивши режим "Варка".

Деякі сорти ріпи можуть мати невелику гіркоту, яка дуже відчувається при приготуванні страв, що може зіпсувати їх смак. Щоб усунути гіркоту, перед варінням потрібно ошпарювати коренеплід окропом протягом 2-5 хвилин.

Рецепти смачних та швидких салатів з ріпи

Урізноманітнити повсякденне меню можна за допомогою салатів, де замість звичних овочів використовується ріпа.

З яблуками та морквою

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність на 100 г: 78 ккал.

Приготування такого салату не забере у вас багато часу, причому воно вийде смачним та соковитим.

Інгредієнти:

• 2 невеликі коренеплоди;
• 1 морквина;
• 1 яблуко;
• 1 ст. оцту;
• 1 ст. олії (можна використовувати і лляну, і кунжутну);
• спеції;
• 1 ч. л. лимона.

Щоб приготувати салат:

1. Очищену ріпу натираємо на тертці, як і яблука з морквою.
2. Висипаємо всі компоненти в одну ємність.
3. Додаємо всі спеції та масло, ретельно перемішуємо.
4. Подаємо до столу.

З морквою та часником

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 106 ккал.

За рахунок додавання часнику цього салату вийде трохи пряний смак. Для приготування будуть потрібні:

• 2 моркви;
• 2 ріпи;
• кілька зубчиків часнику;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1-2 ст. легкого майонезу;
• спеції та сіль.

Приготування дуже просте: спочатку очищаємо від шкірки коренеплоди, вирізаємо пошкоджені ділянки, натираємо на тертці і все пересипаємо в ємність. Туди ж додаємо спеції, часник, сіль, майонез. Залишиться все перемішати і подавати до столу.

Смачний салат із жовтої ріпи

Калорійність: 125 ккал на 100 г.

Такий салат із свіжої жовтої ріпи лідирує за кількістю вітамінів та мікроелементів, оскільки в такому коренеплоді набагато більше вітаміну А та каротину, ніж в інших видах цього продукту. У поєднанні з м'ясом чи грибами такий салат стане справжнім коктейлем із вітамінів та білків.

Інгредієнти:

• 500 г жовтої ріпи;
• 300 г м'яса (краще взяти телятину);
• 1 цибулин;
• 100 г сочевиці;
• 200 г маринованих печериць;
• 150 мл сметани;
• 1 ст. бальзамічного оцту;
• 50 г кореня селери;
• зелень.

Спочатку готуємо сочевицю: засипаємо її в глибоку тарілку, заливаємо водою і поки що прибираємо. Поки вона «відмокає», очищаємо та варимо ріпу, після чого дрібно її нарізаємо. Селеру і цибулю дрібно ріжемо, а краще подрібнюємо в блендері. Вибране м'ясо обсмажуємо протягом двох хвилин – має з'явитися скоринка. Викладаємо його в тарілку, додаємо гриби, селера, все заливаємо оцтом і залишаємо так на 10 хвилин. Залишиться додати до салату відварену сочевицю та заправити його майонезом.

Рецепт супу-пюре з коренеплодом

Калорійність на 100 г: 110 ккал.

Для приготування ніжної та корисної страви вам будуть потрібні:

• 1 ріпа (бажано солодкий сорт);
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 500 г кабачка;
• 250 мл молока;
• 200 мл води;
• 2 картоплини;
• сіль та приправи.

Приготування просте:

1. Всі овочі почистіть, потім наріжте на шматочки і відправте варитися в суміші молока і води.
2. Після приготування подрібніть все в блендері, додайте спеції та сіль.

Смачна та ситна каша з ріпою

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 71 ккал.

З ріпи можна робити навіть смачні каші: вони будуть ситними, ароматними та наповненими вітамінами. Для приготування будуть потрібні:

• 300 мл води чи молока;
• 300 г ріпи солодкого гатунку;
• 100 г рису;
• 1 ст. олії;
• за бажанням - цукор або спеції.

Приготування страви таке:

1. Свіжу ріпу миємо, чистимо, дрібно нарізаємо.
2. Обсмажуємо коренеплід протягом 7-10 хвилин під кришкою, помішуючи. Завдяки цій дії ріпа стане м'якшою, після чого її потрібно збити вилкою в пюре.
3. Отриману масу кладемо в каструлю, туди ж – рис, воду чи молоко. Місткість ставимо на вогонь і варимо до готовності рису.
4. За бажанням додаємо цукор або спеції.

Рецепт запіканки з сиром у духовці

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 147 ккал.

Це смачна і проста страва, яка сподобається не тільки дорослим, а й дітям, і готується вона дуже просто, вимагаючи мінімальної кількості інгредієнтів.

Нам будуть потрібні:

• 1 коренеплід;
• 200 мл бульйону (підійде як курячий, так і овочевий);
• 50 г сиру (жирністю близько 50%);
• 120 мл вершків;
• 1 ч. л. борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

На десерт: солодке та корисне варення

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 360 ккал.

Завдяки тому, що в ріпі міститься чимало корисних мікроелементів, приготовлені з неї страви будуть неймовірно корисними. Щоб зробити варення, нам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

• 1 середня ріпа;
• вода;
• 200 мл меду;
• пряні спеції.

Приготувати варення досить просто:

1. Очищаємо коренеплід від шкірки, промиваємо, ріжемо на кілька частин.
2. М'якуш вимочуємо, щоб усунути гіркоту: спочатку в холодній солонуватій воді, потім у гарячій.
3. Засипаємо скибочки коренеплоду в ємність, заливаємо медовою сумішшю (води та меду в пропорції 4:1). Головне, щоб рідина повністю покривала шматочки.
4. Ставимо каструлю з|із| масою на маленький вогонь і варимо. Нам необхідно довести суміш до кипіння тричі.
5. Зливаємо сироп в окрему ємність, перекладаємо коренеплід в іншу каструлю.
6. Заливаємо чистим медом так, щоб він покривав коренеплід на висоту трьох пальців.
7. Доводимо до кипіння та приступаємо до консервації заготівлі.

А щоб надати страві ще цікавішого смаку і аромату, слід кожен шар покривати пряними спеціями, наприклад, імбиром, ваніллю, гвоздикою.

Ніжне овочеве рагу

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 158 ккал.

Якщо ви дуже любите рагу, то додавання до нього ріпи зробить страву більш «цікавою» до смаку. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г м'якоті ріпи;
• 1 кг картоплі;
• 400 г капусти;
• 1 цибулина;
• 2 томати або 5 ст.л. томатної пасти;
• 1 морква;
• 4 зубчики часнику;
• 400 г м'яса (можете не використати, якщо хочете отримати пісне блюдо);
• спеції.

Приготування такого рагу дуже просте: потрібно почистити і промити всі овочі, дрібно нарізати їх (ріпу, щоб прибрати гіркоту, попередньо ошпарити окропом).

При приготуванні рагу з м'ясом свинину або яловичину слід спочатку порізати та обсмажити на сковороді з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Всі інгредієнти висипаємо в казан, заливаємо сумішшю з томатної пасти, додаємо часник, сіль та приправи, накриваємо кришкою і гасимо 50-60 хвилин.

Пісний вінегрет із ріпи

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 45 ккал.

Звичний усім вінегрет можна зробити гострішим і прянішим, якщо додати в нього трохи ріпи.

Інгредієнти будуть наступні:

• 1 буряк;
• 1-2 ріпи;
• 1 морква;
• 1 картоплина;
• 1 цибулина (бажано червоного сорту);
• 1 банка горошку;
• 100-150 г квашеної капусти.
• 100 мл нерафінованої рослинної олії;
• 1-2 ч. л. оцту;
• кріп, інша зелень;
• 2 ч. л. солі та цукру.

Приготування:

Ось і все! Смачна, ситна пісна страва готова!

Наступні наші поради обов'язково допоможуть вам зробити страви з ріпи смачнішими:

1. Якщо ви хочете трохи збити «гостроту» приготованого салату, слід трохи відварити коренеплід: так ви пом'якшите смак, але при цьому сама ріпа не стане м'якою.
2. Не варто додавати в блюдо занадто багато лимонного соку або оцту, оскільки в цьому випадку виготовлений продукт вийде занадто кислим.
3. Бадилля від ріпи не варто викидати: промийте її, просушіть, заморозьте, щоб використовувати надалі, наприклад, при приготуванні салатів замість звичної зелені.
4. Якщо коренеплід занадто гострий, покладіть ріпу перед приготуванням на три години в морозилку.
5. При приготуванні страви для дітей краще запекти коренеплід, оскільки в цьому випадку він стане більш солодким та м'яким.

Як бачите, з ріпи можна зробити найрізноманітніші страви: салати, перше та друге, варення.

kalynskitchen.com

Інгредієнти

• 500 г ріпи;
• 1 столова ложка оливкової олії + трохи для змащування;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• сіль – за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Очистіть ріпу, наріжте невеликими шматочками та викладіть у миску. З'єднайте масло, оцет, чебрець, сіль та перець. Полийте сумішшю, що вийшла, овочі і перемішайте.

Змастіть лист маслом і викладіть туди ріпу в один шар. Запікайте при температурі 230 °C 25 хвилин. Потім переверніть шматочки ріпи та запікайте ще 10 хвилин. Ріпа має пом'якшитися і підрум'янитися.

Перед подачею приправте її сіллю та перцем і посипте дрібно нарізаною петрушкою.

eatingwell.com

Інгредієнти

• 450 г яловичини;
• 1 цибулина;
• 250 г печериць;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• кілька гілочок розмарину;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 120 мл сухого червоного вина;
• 300 г ріпи;
• 1 морква;
• 900 мл яловичого бульйону.

Приготування

Наріжте м'ясо великими шматочками, цибуля – дрібними кубиками, а гриби – четвертинками. У сотейнику, каструлі або казані розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть туди яловичину, цибулю та печериці.

Додайте дрібно|мілко| нарізаний розмарин, сіль|соль| і перець. Обсмажуйте, помішуючи, близько 8 хвилин, поки м'ясо не підрум'яниться з усіх боків.

Введіть муку|борошно| і томатну пасту і готуйте хвилину, помішуючи. Влийте вино і тушкуйте ще хвилину. Викладіть ріпу та моркву, очищені та нарізані великими шматочками. Додати бульйон.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, прикрийте кришкою і зменшіть вогонь. Гасіть, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин. М'ясо та овочі повинні стати м'якими, а бульйон – трохи загуснути.

russianfood.com

Інгредієнти

• 2 середні ріпи;
• сіль – за смаком;
• 100 г печериць;
• ½ цибулини;
• 1 морква;
• ½ болгарського перцю;
• 1 столова ложка олії;
• мелений чорний перець – за смаком;
• мелений коріандр – за смаком;
• 50 мл жирних вершків;
• 50 г сиру.

Приготування

Викладіть ріпу в каструлю, залийте холодною водоюі добре посоліть. Доведіть воду до кипіння і варіть овочі 20-30 хвилин|мінути| до м'якості.

Коли готова ріпа охолоне, очистіть її від шкірки, зріжте верхівки і вискоблить ложкою м'якоть. Наріжте печериці тонкими пластинками, а цибуля, морква та перець - дрібними кубиками.

На сковороді з розігрітою олією обсмажте гриби до золотистого кольору. Додайте цибулю та моркву та пасеруйте 5 хвилин. Викладіть перець та готуйте ще 5 хвилин.

Додайте в начинку сіль, перець, коріандр та вершки. Перемішайте та тушкуйте під кришкою ще близько 5 хвилин. Всипте половину тертого сиру та перемішайте.

Поставте ріпи у форму для запікання та наповніть їх начинкою. У форму влийте приблизно 1 см води. Посипте овочі сиром і запікайте 15–20 хвилин при температурі 180 °C.

bonappetit.com

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 4 курячих стегна зі шкіркою;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 груша;
• 200 г ріпи;
• 4 зубчики часнику;
• 120 мл сухого білого вина;
• кілька гілочок чебрецю.

Приготування

У сковороді на середньому вогні розігрійте 1 ложку олії. Натріть курячі стегна сіллю і перцем і викладіть в сковороду шкіркою вниз. Готуйте 10-12 хвилин, не перевертаючи, поки шкірка не стане рум'яною та хрумкою.

Тим часом наріжте цибулю тонкими смужками, а очищені грушу та ріпу – маленькими кубиками. Перекладіть курку на тарілку. У тій же сковороді розігрійте масло, що залишилося.

turniptheoven.com

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії + трохи для прикраси;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 680 г ріпи;
• 220 г кисло-солодких яблук (найкраще підійдуть яблука сорту «грені сміт») + небагато для прикраси;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• 1½ чайної ложки солі;
• ¾ чайної ложки меленого чорного перцю;
• ¾ чайної ложки меленої кориці + трохи для прикраси;
• 950 мл або овочевого бульйону;
• 3 столові ложки жирних вершків + небагато для прикраси.

Приготування

У великій каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник і обсмажуйте, помішуючи, близько 5 хвилин.

Очистіть ріпу та яблука і наріжте невеликими шматочками. Викладіть їх до овочів, додайте цукор, сіль, перець, корицю і готуйте кілька хвилин.

Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, трохи прикрийте каструлю або сотейник кришкою і варіть приблизно 20 хвилин. Ріпа та яблука мають стати м'якими.

Зніміть з вогню і пюруйте суп. Додайте вершки та ретельно перемішайте. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте вершками, олією та невеликими шматочками яблук і посипте корицею.

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1½ л води;
• 300 г картоплі;
• 300 г ріпи;
• 3-4 столові ложки рису;
• сіль – за смаком;
• 1–2 сушених лаврових листів;
• кілька гілочок кропу;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Наріжте цибулю і моркву дрібними кубиками і викладіть у сковороду з|із| розігрітим маслом. Обсмажуйте, помішуючи до золотистого кольору.

У каструлі закип'ятіть воду. Очистіть картоплю та ріпу та наріжте невеликими кубиками. Викладіть їх у киплячу воду, додайте рис та сіль, накрийте кришкою та залиште на середньому вогні на 5 хвилин.

Киньте в каструлю засмажку та лаврушку та варіть і овочів. В кінці додайте в суп нарізану зелень.

iamcook.ru

Інгредієнти

• 50 г ізюму;
• 200 г ріпи;
• 150 г моркви;
• 200 г кисло-солодких яблук;
• лимонний сік – за смаком;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1–2 столові ложки олії.

Приготування

Залийте родзинки окропом на 15 хвилин. Очищені ріпу, моркву та яблука наріжте брусочками. Ріпу і моркву можна натерти на терці для .

Полийте інгредієнти лимонним соком. Він не лише надасть салату пікантну кислинку, але й не дозволить яблукам потемніти.

Злийте із родзинок рідину і просушіть сухофрукти паперовим рушником. Додайте в салат ізюм, сіль, перець та олію і перемішайте.

gastronom.ru

Інгредієнти

• 500 г ріпи;
• сіль – за смаком;
• 6 столових ложок олії;
• 500 г невеликого буряку;
• 200 г кеш'ю, фундуку або мигдалю;
• кілька гілочок петрушки;
• 1–2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ пучка листя салату або рукколу.

Приготування

Наріжте очищену ріпу невеликими кубиками. Опустіть їх у каструлю з киплячою підсоленою водою на кілька хвилин. Відкиньте ріпу на друшляк і просушіть.

У сковороді розігрійте половину олії, викладіть туди ріпу та обсмажуйте близько 5 хвилин. Відваріть буряки, остудіть, очистіть і наріжте тонкими скибочками.

Злегка обсмажте горіхи і порубайте їх ножем. Змішайте дрібно нарізані петрушку та часник, олію, оцет, перець та сіль.

Викладіть на блюдо сервіровки зелень, зверху розподіліть буряк і ріпу. Полийте овочі заправкою та посипте горіхами.

marthastewart.com

Інгредієнти

• 450 г картоплі;
• 250 г ріпи;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька столових ложок олії.

Приготування

Очистіть картоплю та ріпу і натріть на великій тертці. Добре відіжміть овочі, щоб прибрати зайву рідину. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і перемішайте. Можна додати інші приправи на ваш смак.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Сформуйте з овочевої сумішіоладки і викладіть на сковороду. Обсмажуйте з кожного боку приблизно 10 хвилин. Якщо драники починають підгоряти, зменште вогонь.

Перекладіть готові драники на паперовий рушник, щоб стік жир. Перед подачею присипте їх сіллю.

russianfood.com

Інгредієнти

• 250 г капусти;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• сіль – за смаком;
• 250 г ріпи;
• 200 г моркви;
• 2–3 столові ложки олії;
• 1 столова ложка зернистої – опціонально.

Приготування

Тонко наріжте капусту, подрібніть кріп і петрушку. Посоліть капусту та зелень і пам'ятайте руками. Так салат буде соковитішим.

Натріть очищені ріпу і моркву на терці для корейської моркви. Додайте до капусти ріпу, моркву, олію, гірчицю та сіль і перемішайте.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 150 г ріпи;
• 150 г огірків;
• 1 зубчик часнику;
• сіль – за смаком;
• 1–2 столові ложки майонезу чи сметани.

Приготування

Інгредієнти

• 100 г ізюму;
• 200 г ріпи;
• 200 г солодких яблук;
• мелена кориця – за смаком;
• мелений мускатний горіх - за смаком;
• мелена гвоздика - за смаком;
• 160 мл води;
• 2 столові ложки олії або 40 г вершкового масла;
• 2 зірочки сушеного бадяну;
• мед чи цукор - опціонально.

Приготування

Замочіть родзинки в окропі на 10-15 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і просушіть. Очистіть ріпу та яблука від шкірки і наріжте невеликими шматочками.

Викладіть підготовлені інгредієнти у миску. Додайте|добавляйте| корицю, мускатний горіх і гвоздику і перемішайте. Можна використовувати інші прянощі на ваш смак.

Розкладіть суміш по двох горщиках для запікання. Влийте в кожен з них по 80 мл води та по ложці олії. Замість олії можна покласти зверху по шматочку вершкового. Зверху помістіть по зірочці бадьяна.

Закрийте кришками і поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40 хвилин. Перевірте готовність ріпи зубочисткою: овоч має стати м'яким. Якщо страва здасться вам не надто солодкою, перед подачею додайте мед або цукор.

Ріпа - це один із тих коренеплодів, який має стільки ж способів приготування, скільки і картопля. Ріпу можна зварити, пропарити, підсмажити, запекти та приготувати в мультиварці. Страва може складатися тільки з однієї ріпи, а може поєднуватись з такими інгредієнтами, як м'ясо, сир, гриби, цибуля, помідори, морква і навіть мед. Можна знайти велику кількість різноманітних рецептівприготування, серед яких ви обов'язково знайдете той, що підійде вам особисто. Не можна ігнорувати користь ріпи для організму людини, тому вживати цей коренеплід потрібно якнайчастіше.

Користь ріпи

Ріпу, звичайно ж, можна віднести до корисних для організму людини коренеплодів. Вона багата на вітаміни і мікроелементи. Напевно, мало хто знає, що в ріпі міститься набагато більше вітаміну С, ніж у лимоні чи апельсині. Включаючи у свій раціон страви з неї, людина може заповнити нестачу заліза, йоду, натрію, фосфору, марганцю та сірки в організмі.

Також ріпа містить такий рідкісний елемент, як глюкорафанін, який протистоїть діабету та раковим клітинам. Крім того, коренеплід рекомендується вживати в їжу людям, у яких проблеми з дихальною системоювключаючи астму і навіть туберкульоз. Ріпа допомагає зняти набряклість при захворюваннях нирок. Відварена ріпа сприяє нормалізації обмінних процесів. Якщо включати в меню постійно, можна зміцнити м'язи і кісткові тканини. При застуді, кашлі або бронхіті добре пити відвар з ріпи та полоскати горло.

Важко переоцінити користь цього коренеплоду для людини, і колись давно люди це знали та віддавали коренеплоду. Ріпа була основним овочом у раціоні, але, на жаль, сьогодні про неї практично забули, до речі, незаслужено. Ріпа не йде ні в яке порівняння з іншими овочами, що часто вживаються нами. Пропонуємо розглянути деякі рецепти із цього корисного овочу.

Простий рецепт смаженої ріпи

Приготувати такий гарнір, як смажена ріпа, досить просто. Це просте і корисне блюдо можна порівняти з картоплею, але, на відміну від картоплі, у ріпи ароматніший і насичений смак.

Продукти:

• Ріпа – один кілограм.
• Молотий чорний перець - пів чайної ложки.
• Олія - ​​сто п'ятдесят мілілітрів.
• Вершкове масло – тридцять грам.
• Сіль – дві чайні ложки.

Приготування ріпи

Перш ніж приступити до приготування смаженої ріпи, необхідно підготувати всі присутні в рецепті інгредієнти: ріпу, олію, вершкове масло, перець і крупнокристалічну сіль. Далі ріпу потрібно добре промити, очистити від шкірки та розрізати на невеликі скибочки. Після цього помістити її в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. З моменту закипання та варити п'ять хвилин. Зняти з вогню та злити воду.

Сковороду, краще з антипригарним покриттям, розігріти на вогні з вершковим та олією. Покласти в неї проварені скибочки ріпи, посолити та поперчити. Обсмажити з усіх боків до готовності, постійно помішуючи. Те, скільки смажити ріпу, залежить від товщини скибочок та від інтенсивності вогню. Готову ріпу бажано вживати у гарячому вигляді. Її можна посипати рубаною зеленню кропу або полити сметаною.

Ріпа з цибулею

Така легка закускабуде чудовим доповненням до основної страви.

Що нам потрібно:

• Репа – півтора кілограма.
• Борошно – шість столових ложок.
• Цибуля – п'ятсот грам.
• Олія - ​​одна склянка.
• Сіль – дві чайні ложки.
• Цукор – три чайні ложки.

Смажимо ріпу з цибулею

Спочатку потрібно підготувати всі продукти. Репу ретельно вимити під краном, зрізати верхівку і хвостик і нашаткувати. У цибулі також зрізати кінчики, зняти лушпиння, помити і, розділивши навпіл, нарізати півкільцями. Цибулю викласти в миску з нашаткованою ріпою, додати цукор і перемішати.

Зверху посипати мукою|борошном| і знову добре перемішати. Далі потрібно взяти сковороду, налити в неї олію і поставити на вогонь. Коли олія розігріється, викласти на сковороду ріпу із цибулею. Постійно помішуючи, смажити до повної готовності. Через двадцять хвилин ріпа смажена із цибулею буде готова. Хвилин за п'ять до готовності необхідно посолити і добре перемішати. Смажену ріпу можна подати як гарнір до каш, м'яса, а також до риби.

Ріпа з м'ясом та з овочами

Ще один рецепт смаженої ріпи, виготовленої з м'ясом. У цьому рецепті вона практично замінює всіма улюблену картоплю, тому в результаті вийде не тільки смачна, але й корисна страва.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпа – чотири штуки.
• М'ясо індички – один кілограм.
• Морква – дві штуки.
• Помідори – чотири штуки.
• Цибуля – дві головки.
• Часник – чотири зубчики.
• Томатний сік - дві склянки.
• Зелень кропу – один пучок.
• Спеції – за бажанням.
• Сіль – за смаком.
• Олія для смаження.

Процес приготування

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для смаженої на сковороді ріпи з м'ясом та овочами. М'ясо індички промити, обсушити та порізати на дрібні шматки. Ріпу вимити, почистити і нарізати скибочками. Моркву очистити від шкірки, вимити під краном та нарізати тонкою соломкою. Цибулю відокремити від лушпиння, сполоснути і нашаткувати дрібними кубиками. Часник відокремити від лушпиння і натерти на дрібній тертці. Помідори вимити, вирізати місця від плодоніжок та порізати на маленькі кубики. Інгредієнти готові, можна розпочати приготування.

У сковороду налити олію і помістити на вогонь. Першим у розігріту сковороду викласти цибулю та злегка обсмажити її. Потім до цибулі додати м'ясо, посолити, приправити часником і лавровим листком і перемішати. Після того, як м'ясо трохи підсмажиться, докласти моркву. Хвилин за п'ять у сковороду помістити ріпу та помідори, вилити томатний сік і посипати чорним меленим перцем. Добре перемішати всі компоненти та прикрити кришкою.

Гасити на повільному вогні хвилин сорок-п'ятдесят. Приблизно за десять хвилин до готовності посипати дрібно нарубаною зеленню кропу. Після приготування, коли ви скуштуєте цю страву, у вас не виникне питання, чи можна ріпу смажити як картоплю, наскільки вона виходить смачною та ароматною.

Ріпа вегетаріанська з грибами

З ріпи, приготовленої в поєднанні з грибами, виходить смачна і корисна вегетаріанська страва, яка обов'язково сподобається всім вашим близьким.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• Ріпа – два кілограми.
• Печериці – два кілограми.
• Вода - дві склянки.
• Крохмаль – чотири столові ложки.
• Цукор – шість столових ложок.
• Сіль.
• мелений імбир.
• Рослинна олія.

Готуємо ріпу з грибами

Печериці добре вимити. Помістити в каструлю, налити воду та поставити на вогонь. Гриби відварити до повної готовності, злити воду і поки що відкласти. Ріпу помити, зрізати шкірку і протерти через велику тертку. Каструлю з водою помістити на вогонь і, як вода закипить, висипати в неї натерту ріпу. Проварити ріпу близько десяти хвилин, злити через друшляк і залишити в ньому для стікання зайвої води.

Необхідно взяти досить глибоку сковороду, налити в неї олію і поставити на вогонь. Після того, як масло в сковороді розжариться, помістити в неї ріпу і смажити приблизно десять хвилин. Поки смажиться ріпа, треба дрібно нарізати гриби, додати їх до ріпи, перемішати. Смажити разом ще п'ять хвилин. Далі налити в сковороду одну склянку окропу, всипати цукор і імбир, а потім посолити.

Вміст сковороди добре перемішати. Після закипання гасити на повільному вогні ще хвилин десять. За цей час розвести крохмаль до консистенції рідкого киселю та вилити у сковороду з ріпою та грибами. Знову все добре перемішати та гасити не більше трьох хвилин. Наприкінці збризкати ароматною оливковою олією і зняти з вогню. Смажена ріпа сама по собі є корисною, а з додаванням грибів страва вийде ще ситною та поживною. Ріпу з грибами добре подати до рису або картопляного пюре.

Крім того, що ріпу можна відварити та посмажити, її також можна таким способом ріпа виходить особливо смачною, соковитою та корисною.

Ріпа в духовці із сиром

Продукти, необхідні для приготування:

• Ріпа – три штуки.
• Борошно – п'ять чайних ложок.
• Сир – двісті грамів.
• Сметана – двісті грамів.
• Вершки – одна склянка.
• Відвар ріпи – півсклянки.
• Молоко – півсклянки.
• Масло вершкове – п'ятдесят грамів.

Готуємо запечену ріпу

Ріпа для запікання підійде будь-якого розміру. Її потрібно обов'язково добре вимити, зрізати тонким шаром шкірку та нарізати невеликими скибочками. Каструлю з підсоленою водою поставити на вогонь і помістити шматочки ріпи. Відварити ріпу до напівготовності. Процідити через друшляк. Відвар відкласти убік. Приготувати вогнетривку форму, добре змастити її олією і посипати панірувальними сухарями. Викласти шарами ріпу у підготовлену форму.

Кожен із шарів збризкати маслом і рясно посипати протертим на тертці сиром. В окремому посуді закип'ятити півсклянки відвару з ріпи. Вогонь зменшити до мінімального. Постійно помішуючи, влити у відвар вершки та молоко, розведене з борошном. Після того, як суміш закипить, помістити в неї шматочок вершкового масла і сметану.

Розмішати приготовлену суміш і залити нею укладену шарами ріпу. Зверху ріпу рівномірно посипати сухарями та сиром. Духовку заздалегідь розігріти до температури сто вісімдесят градусів. Помістити в неї форму та запікати приблизно 35-40 хвилин. Ріпа повинна підрум'янитися і покритися скоринкою. Готову ріпу дістати з духовки, остудити та подати до столу. Те, що ріпу потрібно частіше включати до раціону харчування, - загальновідомий факт. А вже яка це буде, смажена чи запечена ріпа - залежить від вашого бажання.