Печінка куряча з майонезом та цибулею. Тушкована куряча печінка – це швидко та смачно. Рецепти тушкованої курячої печінки: з сиром, яблуками, в майонезі, соєвому соусі, з цибулею

У курячої печінкиміститься багато білка, а також вітаміни та мікроелементи, необхідні нашому організму.

Цей продукт обов'язково має бути присутнім у раціоні людей з низьким гемоглобіном.

Тушкована куряча печінка – основні принципи приготування

Куряча печінка – досить ніжний продукт, тому готується досить швидко. Печінка поєднується практично з усіма продуктами. Страву можна урізноманітнити, додавши овочі, гриби чи інші інгредієнти. Вона не вимагає тривалої обробки перед приготуванням, а значить, тушковану курячу печінку. зможе приготувати навіть господиня-початківець.

Печінку промивають, розрізають навпіл і вирізають мішечки з жовчю. Головне, робіть це дуже обережно. Якщо мішечок лусне, печінка гірчить, а страва буде безнадійно зіпсована.Посоліть її, поперчіть і залиште хвилин на сім.

Попередньо печінку обсмажують до рум'яності на помірному вогні. Потім викладають у казан або сотейник.

У жирі, що залишився після обсмажування печінки, пасерують нашатковану півкільцями цибулю до прозорості, і перекладають її до печінки.

Печінку заливають соусом і гасять на слабкому вогні близько години. Соус готують на основі вершків, молока, томату чи майонезу.

Рецепт 1. Тушкована куряча печінка

Інгредієнти

півкілограма курячої печінки;

дві щіпки солі;

цибулина;

щіпка чорного перцю;

80 г олії вершкового;

50 г томат-пасти.

Спосіб приготування

1. Добре промийте печінку, обсушіть, видаліть, якщо присутні, мішечки жовчі. Наріжте субпродукт дрібними шматочками.

2. Очистіть цибулину, помийте і дрібно порубайте гострим ножем.

3. У товстостінну каструлю перекладіть нарізану печінку та подрібнену цибулю. Додайте вершкове масло і поставте на вогонь. Посоліть та приправте перцем.

4. Гасіть на мінімальному вогні близько п'яти хвилин, періодично перемішуючи. Покладіть у печінку томат і тримайте на вогні ще кілька хвилин. Готову страву обсипте дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 2. Тушкована куряча печінка у майонезному соусі

Інгредієнти

куряча печінка – 600 г;

росл. олія;

цибуля – 2 головки;

приправи, лавровий лист, морська сіль та перець;

Спосіб приготування

1. Очищені цибулини промийте і дрібно покришіть. Обсмажуйте на розпеченій олії до золотистого відтінку.

2. Печінку курячу промийте, видаліть жовч, злегка обсушіть і поріжте дрібно. Викладіть підготовлений субпродукт до цибулі.

3. Перекладіть у кухоль майонез, налийте трохи більше склянки теплої води та ретельно перемішайте.

4. Залийте цією сумішшю печінку. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист та спеції. Вогонь скрутіть до мінімального і тушкуйте під кришкою хвилин десять. Через цей час вогонь вимкніть, обсипте блюдо подрібненою зеленню і знову закрийте кришкою.

Рецепт 3. Тушкована куряча печінка з бальзамічною цибулею

Інгредієнти

куряча печінка – 700 г;

цукор, перець мелений і сіль;

цибуля – 3 шт.;

лавровий лист – 3 шт.;

червоне сухе вино – 100 мл;

оливкова олія;

100 мл оцту бальзамічного.

Спосіб приготування

1. Нарізану півкільцями цибулю, обсмажте в оливковій олії до рум'яності. Трохи зменште вогонь, цибулю посипте сіллю та цукром, влийте бальзамічний оцет і тримайте на вогні, поки він не загусне. Перекладіть приготовлену цибулю у тарілку.

2. Підлийте ще олії в сковороду, збільшіть інтенсивність вогню і викладіть промиту, обсушену і нарізану невеликими шматками курячу печінку. Обсмажте, періодично перемішуючи, доки вона не покриється рум'яною скоринкою. В кінці посоліть і приправте перцем.

3. Знову зменште вогонь, влийте вино, додайте лавровий лист, перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин під кришкою, поки вино повністю не випарується. Подавайте з картопляним пюре. Викладіть у тарілку пюре, зверху покладіть бальзамічний оцет, але в нього тушковану печінку.

Рецепт 4. Тушкована куряча печінка з яблуками

Інгредієнти

150 г грибів;

півкілограма печінки курячою;

сіль, коріандр, куркума, перець чорний та базилік;

цибулина;

велике яблуко;

часник – 4 часточки.

Спосіб приготування

1. Очистіть гриби, помийте їх, обсушіть і обсмажте в вершковому маслі.

2. Промийте курячу печінку, обсушіть серветкою та розріжте кожен шматок на три частини.

3. Борошно змішайте зі спеціями та сіллю. Обваляйте у цій суміші шматочки печінки і відкладіть убік.

4. Цибулю наріжте тонким пір'ям. Пасеруйте його на окремій сковороді. Перекладіть обсмажену цибулю у тарілку.

5. У сковороду викладіть запановані шматки печінки та обсмажте у вершковому маслі до напівготовності.

6. Перекладіть печінку в чавунок і влийте трохи води. Додайте обсмажену цибулю та гриби. Загасіть хвилин п'ять.

7. Яблуко почистіть, наріжте скибочками та викладіть у печінку. Перемішайте, покладіть дрібно накришений часник і посоліть. Натомість ще десять хвилин на повільному вогні.

Рецепт 5. Тушкована куряча печінка у сметані

Інгредієнти

цибулина;

сіль та спеції;

800 г печінки курячою;

півтора ст. питної води;

800 г печінки курячою;

200 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном печінку, чистимо від жовчі та розрізаємо навпіл.

2. Цибулину очищаємо, ополіскуємо і шаткуємо тонким пір'ям. Морквину чистимо, миємо та подрібнюємо великою стружкою.

3. Викладаємо в розігріту сковороду цибулю, обсмажуємо п'ять хвилин, потім викладаємо до неї морквяну стружку і продовжуємо обсмажувати до м'якості.

4. В окремій сковороді обсмажте печінку до рум'яності. Наприкінці обсмажування солимо і присипаємо спеціями. До печінки додаємо овочеву піджарку та сметану. Вливаємо трохи питної води та перемішуємо. Гасимо на помірному вогні ще дві хвилини. Вимикаємо вогонь, обсипаємо страву зеленню та подаємо з картопляним або рисовим гарніром.

Рецепт 6. Тушкована куряча печінка по-мексиканськи

Інгредієнти

банку консервованої квасолі;

півкілограма курячої печінки;

запашний і червоний перець, лавровий лист і морська сіль;

стручок солодкого перцю;

30 г томат-пасти;

морквина;

росл. олія;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очищену та промиту цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити його в розпеченій олії до рум'яності.

2. Почистити та помити морквину, подрібнити її у велику стружку. Викласти до підсмаженої цибулі і продовжити смажити до м'якості моркви.

3. Обполоснути, обсушити та нарізати тонкими, короткими смужками солодкий перець. Викласти його в цибульно-морквяну піджарку, додати томат, приправити спеціями та влити половину склянки окропу. Перемішати та продовжувати гасити ще десять хвилин.

4. Вирізати з печінки жовч, промити її та обсушити. Нарізати великими шматками і злегка обсмажити на окремій сковорідці. Перекласти печінку до овочів, і додати квасолю, попередньо зливши з|із| банки рідину. Перемішати та продовжувати гасити ще хвилин десять.

Рецепт 7. Тушкована куряча печінка у сирному соусі

Інгредієнти

300 г плавленого сиру;

олія оливкова;

півкілограма печінки курячою;

дві великі цибулини;

сіль та мелений перець;

100 мл очищеної води.

Спосіб приготування

1. Звільніть від лушпиння цибулю, відразу промийте її і дрібно накришіть гострим ножем.

2. Промийте печінку, викладіть на дошку та видаліть плівки, рідкі та сполучну тканину. Перекладіть підготовлений продукт у тарілку.

3. Закип'ятіть воду і злегка остудіть.

4. Налийте трохи олії в сковороду, розігрійте її і викладіть подрібнену цибулю. Обсмажте цибулю, перемішуючи дерев'яною лопаткою до прозорості.

5. Покладіть печінку курки в обсмажену цибулю, перемішайте і обсмажуйте її п'ять хвилин. Постійно перемішуйте, щоб субпродукт рівномірно обсмажився з усіх боків. Посоліть, поперчіть і викладіть столовою ложкою м'який плавлений сир. Знову перемішайте і потримайте ще три хвилини на вогні, поки сир не розплавиться повністю.

6. Влийте в сковорідку гарячу воду, завадіть, скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте хвилин 15. Потім вимкніть вогонь і залиште печінку під кришкою ще на три хвилини.

Рецепт 8. Тушкована печінка в соєвому соусі

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

півкілограма печінки курячою;

цибулина;

морська сіль та кориця;

60 мл соєвого соусу;

морквина.

Спосіб приготування

1. Промиваємо печінку курячу, обрізаємо плівки та жилки. Розрізаємо навпіл. Викладаємо в глибокий посуд і заливаємо соєвим соусом.

2. Цибулину звільняємо від шкірки, ополіскуємо і шаткуємо тонким пір'ям. Моркву чистимо, миємо, розрізаємо навпіл уздовж і нарізаємо тонкими скибочками.

3. Викладаємо подрібнену цибулю в моркву, обсмажуємо сім хвилин і додаємо морквину. Продовжуємо смажити до напівготовності моркви. Кладемо до овочів мариновану печінку, гасимо її з овочами ще п'ять хвилин, і посипаємо меленою корицею.

Рецепт 9. Тушкована куряча печінка у пікантному соусі

Інгредієнти

печінка куряча – півкілограма;

оливкова олія;

цибуля – 150 г;

сіль - щіпка;

часник – 2 зубці;

крохмаль – 25 г;

паприка – 10 р.

цукор – 25 г;

соєвий соус – 75 мл;

томат-паста – 30 г.

Спосіб приготування

1. Печінку курячу промийте, обсушіть і обріжте все зайве. Поріжте її невеликими шматками і перекладіть у глибоку ємність. Влийте до неї оливкову олію, додайте паприку та розчавлений часник. Посоліть та перемішайте. Залишіть на 20 хвилин, щоб печінка добре промаринувалась.

2. Очищену цибулину промийте і дрібно покришіть.

3. У чашці змішайте соєвий соус з томатною пастою та цукром. Розведіть цю суміш у 100 мл води.

4. Олію налийте в сковороду, розігрійте і викладіть печінку. Обсмажуйте хвилини дві при інтенсивному помішуванні. Потім покладіть цибулю, перемішайте та смажте ще п'ять хвилин. Влийте соус, завадіть, і тушкуйте під кришкою на повільному вогні хвилин десять. Подавайте з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 10. Тушкована куряча печінка в соєво-медовому соусі

Інгредієнти

25 г натурального меду;

1 кг печінки курячою;

250 г томатного соусу;

4 г часнику;

чорний перець та кухонна сіль;

75 мл соєвого соусу;

2 цибулини;

50 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном печінку курки, зрізаємо все зайве та обсушуємо. Великі шматки розрізаємо. Перекладаємо в глибокий посуд, солимо, перчимо і перемішуємо. Додаємо крохмаль і заважаємо ложкою, поки всі шматочки печінки не будуть рівномірно покриті крохмалем.

2. У глибоку ємність наливаємо соєвий соус і змішуємо його з томатом. Додаємо до суміші мед і заважаємо, поки він повністю не розчиниться в соусі.

3. Розігріваємо сковороду з олією, і обсмажуємо в ній печінку, інтенсивно перемішуючи, до рум'яності.

4. До печінки додаємо нарізану півкільцями цибулю, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати, поки вона не стане прозорою.

5. Заливаємо печінку з цибулею соусом, швидко перемішуємо і гасимо під кришкою три хвилини. Постійно помішуємо, тому що крохмаль може прилипнути до дна сковороди. Видавлюємо через прес часник і додаємо його до печінки. Натомуйте на повільному вогні пару хвилин.

Для приготування тушкованої курячої печінки беріть тільки охолоджений продукт. Так ви будете впевнені у її свіжості.

Під час обсмажування не кладіть у сковороду відразу всю печінку. Викладайте по одному шматочку, і так поступово викладіть всю печінку.

Щоб печінка вийшла дуже м'якою, вимочіть її кілька годин у молоці.

Тушковану курячу печінку можна приготувати в глиняних горщиках чи мультиварці.

Приділіть особливу увагу жовчі. Дуже важливо видалити її повністю, при цьому не пошкодивши мішечок.

Домашні делікатеси - найсмачніші, тому хочеться такі страви готувати частіше, в цьому випадку потрібно віддавати перевагу доступним варіантам страв. Ніжна та ароматна куряча печінка з майонезом – саме те, що потрібно, якщо ви хочете швидко та смачно нагодувати своїх домочадців.

Готувати частування можна з найрізноманітнішими спеціями та овочами, головне — щоб основний інгредієнт був гарної якості.

Як вибрати курячу печінку

Якщо печінка несвіжа - страва однозначно не порадує вас своїм смаком, адже цей продукт не можна "реанімувати" у жодний спосіб. І щоб ви могли завжди готувати смачні страви, обов'язково навчитеся вибирати курячу печінку.

• Свіжу курячу печінку можна купувати на ринку чи в магазині. Визначити - свіжа вона чи ні - можна за кольором. Наприклад, ніжно-рожевий колір продукту говорить про найкращій якості. Якщо, навпаки, печінка має темний колір — отже, їй уже понад три дні або вона зберігалася не належним чином.

Термін зберігання печінки в холодильнику не повинен перевищувати 3-4 дні, якщо її там тримати довше - продукт може завдати шкоди вашому організму.

• Найкраще віддавати перевагу продукту у вакуумній упаковці. І на ринку та в супермаркеті можна знайти такий варіант фасування. На кожному пакеті обов'язково вказано дату упаковки та термін зберігання продукту. Упаковка прозора, тому ви зможете наочно оцінити якість печінки.

• На вагу печінка продається у великих залізних боксах. Якщо ви побачите багато рідини у лотках із субпродуктом, то від такої покупки слід утриматися. По-перше, печінка вже втратила свій природний сік, а тому після приготування буде сухою та несмачною. По-друге, є ймовірність, що продукт промили водою, щоб він довше зберігався.
• Серед заморожених варіантів ліверного продукту дуже важко знайти свіжий та якісний.

Коли віддаєте перевагу замороженій печінці, вибирайте ту, на якій найменше льоду та морози. Це перша ознака, що продукт зберігається недовго.

• Також краще купувати печінку, на упаковці якої є дата заморозки та термін зберігання. Але щоб на всі сто бути впевненими як заморожений продукт, краще заморозити його самостійно.

Куряча печінка у майонезному соусі: рецепт приготування з овочами

Інгредієнти

• - 600 г + -
• - 3 шт. + -
• - 300 г + -
• - 2 зубки + -
• - 100 г + -
• - 50 мл + -
• - 1 пучок + -
• - 1 шт. + -
• - За смаком + -
• - 30 мл + -

Як смачно готується куряча печінка у майонезному соусі з овочами.

Рецепти приготування курячої печінки в майонезі просто не знають рахунку. Звичайно, найкраще вибирати страву, яка задовольнить своїми смаковими якостями всіх членів родини. Печінка, приготовлена ​​з майонезом та овочами, буде набагато ситнішою та ароматнішою.

Якщо ви використовуєте в приготуванні заморожену печінку курки, тоді перед приготуванням добре обробіть продукт - розморозьте при кімнатній температурі і трохи потримайте в молоці.

1. Моркву очистіть і добре вимийте. Наріжте плоди невеликою соломкою.
2. У глибоку сковорідку влийте олію, добре розігрійте. Киньте в гаряче масло|мастило| нарізану моркву і підсмажте протягом 5-6 хвилин|мінути|.
3. Потім дрібно нашаткуйте білокачанну капусту і відправте до моркви. Перемішайте та готуйте овочі протягом 5 хвилин.
4. Курячу печінку добре промийте і наріжте невеликими шматочками. Відправте печінку до овочів, приправте сіллю та перцем. Тушіть суміш під кришкою протягом 10 хвилин.
5. У невеликій мисці змішайте майонез із чистою прохолодною водою.
6. Часник очистіть від лушпиння, подрібніть і додайте в майонез. Після цього додайте майонезний соус на сковорідку, все ретельно перемішайте.
7. Готуйте страву під кришкою протягом 10 хвилин на повільному вогні. Під час готування перемішуйте компоненти кілька разів.
8. Зелень петрушки вимийте під проточною водою, струсіть і дрібно наріжте. Відправте до печінки зелень та лавровий лист. Тушіть суміш ще 2 хвилини, а потім зніміть з вогню.
9. Залиште частування під кришкою ще кілька хвилин, а потім розкладіть по порційним тарілкам.

Подавати курячу печінку в майонезному соусі можна як самостійну страву або гарнір. Як гарнір до курячих тельбухів можна запропонувати відварений рис, картопляне пюре і пюре з селери.

Куряча печінка у майонезі: простий рецепт у домашніх умовах

Бажаєте швидко та смачно приготувати курячу печінку з майонезом? Тоді наш рецепт допоможе вам впоратися із цим завданням. Щоб максимально розкрити смак продукту, потрібно готувати страву за допомогою білого вина. Печіночка буде ніжною та ароматною як у гарячому вигляді, так і в холодному.

Інгредієнти

• Свіжа куряча печінка – 400 г;
• Біле вино (або виноградний сік) – 50 мл;
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.;
• Домашній майонез - 2 ст. л.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Консервований горошок – 100 г;
• Кріп - 20 г.

Як згасити курячу печінку в майонезі з білим вином самостійно

• Курячу печінку ретельно вимийте під проточною водою, обсушіть. Печінка не подрібнюйте, а готуйте повністю. Викладіть її на обробна дошка, приправте сіллю та перцем з обох боків.
• Рослинна олія влийте в сковорідку та додайте печінку. Підсмажте її на повільному вогні протягом 3-4 хвилин.
• Потім додайте до сковороди біле вино або виноградний сік. Готуйте печінку до того часу, поки випарите вино.
• Тепер додайте майонез, ретельно перемішайте компоненти та готуйте печінку з майонезним соусом не більше 10 хвилин. Після цього зніміть начиння з вогню і викладіть частування на тарілки.

Якщо бажаєте магазинний майонез замінити його домашнім аналогом, тоді обов'язково скористайтесь нашим майстер-класом, у якому кроками розписаний весь простий процес виготовлення майонезного соусу.

• Консервований горошок відцідіть від рідини та промийте під проточною водою. Викладіть горошок на тарілки з курячою печінкою.
• Свіжий кріп (чи іншу зелень) добре вимийте і дрібно наріжте. Щедро посипте печінку кропом та подавайте до столу.

Куряча печінка з майонезом – смачний, корисний субпродукт та відмінний варіант для сімейної вечері на кожен день або як гаряча закуска до святкового столу.

Тушкована куряча печінка – основні принципи приготування

Куряча печінка – досить ніжний продукт, тому готується досить швидко. Печінка поєднується практично з усіма продуктами. Страву можна урізноманітнити, додавши овочі, гриби чи інші інгредієнти. Вона не вимагає тривалої обробки перед приготуванням, а значить, тушковану курячу печінку зможе приготувати навіть господиня-початківець.

Печінку промивають, розрізають навпіл і вирізають мішечки з жовчю. Головне, робіть це дуже обережно. Якщо мішечок лусне, печінка гірчить, а страва буде безнадійно зіпсована. Посоліть її, поперчіть і залиште хвилин на сім.

Попередньо печінку обсмажують до рум'яності на помірному вогні. Потім викладають у казан або сотейник.

У жирі, що залишився після обсмажування печінки, пасерують нашатковану півкільцями цибулю до прозорості, і перекладають її до печінки.

Печінку заливають соусом і гасять на слабкому вогні близько години. Соус готують на основі вершків, молока, томату чи майонезу.

Рецепт 1. Тушкована куряча печінка

Інгредієнти

Дві щіпки солі;

Цибулина;

Дрібка чорного перцю;

80 г олії вершкового;

50 г томат-пасти.

Спосіб приготування

1. Добре промийте печінку, обсушіть, видаліть, якщо присутні, мішечки жовчі. Наріжте субпродукт дрібними шматочками.

2. Очистіть цибулину, помийте і дрібно порубайте гострим ножем.

3. У товстостінну каструлю перекладіть нарізану печінку та подрібнену цибулю. Додайте вершкове масло і поставте на вогонь. Посоліть та приправте перцем.

4. Гасіть на мінімальному вогні близько п'яти хвилин, періодично перемішуючи. Покладіть у печінку томат і тримайте на вогні ще кілька хвилин. Готову страву обсипте дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 2. Тушкована куряча печінка в майонезному соусі

Інгредієнти

Куряча печінка – 600 г;

Зрост. олія;

Цибуля – 2 головки;

Приправи, лавровий лист, морська сіль та перець;

Спосіб приготування

1. Очищені цибулини промийте і дрібно покришіть. Обсмажуйте на розпеченій олії до золотистого відтінку.

2. Печінку курячу промийте, видаліть жовч, злегка обсушіть і поріжте дрібно. Викладіть підготовлений субпродукт до цибулі.

3. Перекладіть у кухоль майонез, налийте трохи більше склянки теплої води та ретельно перемішайте.

4. Залийте цією сумішшю печінку. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист та спеції. Вогонь скрутіть до мінімального і тушкуйте під кришкою хвилин десять. Через цей час вогонь вимкніть, обсипте блюдо подрібненою зеленню і знову закрийте кришкою.

Рецепт 3. Тушкована куряча печінка з бальзамічною цибулею

Інгредієнти

Куряча печінка – 700 г;

Цукор, перець мелений і сіль;

Цибуля – 3 шт.;

Лавровий лист – 3 шт.;

Червоне вино сухе – 100 мл;

Оливкова олія;

100 мл оцту бальзамічного.

Спосіб приготування

1. Нарізану півкільцями цибулю, обсмажте в оливковій олії до рум'яності. Трохи зменште вогонь, цибулю посипте сіллю та цукром, влийте бальзамічний оцет і тримайте на вогні, поки він не загусне. Перекладіть приготовлену цибулю у тарілку.

2. Підлийте ще олії в сковороду, збільшіть інтенсивність вогню і викладіть промиту, обсушену і нарізану невеликими шматками курячу печінку. Обсмажте, періодично перемішуючи, доки вона не покриється рум'яною скоринкою. В кінці посоліть і приправте перцем.

3. Знову зменште вогонь, влийте вино, додайте лавровий лист, перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин під кришкою, поки вино повністю не випарується. Подавайте з картопляним пюре. Викладіть у тарілку пюре, зверху покладіть бальзамічний оцет, але в нього тушковану печінку.

Рецепт 4. Тушкована куряча печінка з яблуками

Інгредієнти

150 г грибів;

Сіль, коріандр, куркума, перець чорний та базилік;

Цибулина;

Велике яблуко;

Часник – 4 часточки.

Спосіб приготування

1. Очистіть гриби, помийте їх, обсушіть і обсмажте у вершковому маслі.

2. Промийте курячу печінку, обсушіть серветкою та розріжте кожен шматок на три частини.

3. Борошно змішайте зі спеціями та сіллю. Обваляйте у цій суміші шматочки печінки і відкладіть убік.

4. Цибулю наріжте тонким пір'ям. Пасеруйте його на окремій сковороді. Перекладіть обсмажену цибулю у тарілку.

5. У сковороду викладіть запановані шматки печінки та обсмажте у вершковому маслі до напівготовності.

6. Перекладіть печінку в чавунок і влийте трохи води. Додайте обсмажену цибулю та гриби. Загасіть хвилин п'ять.

7. Яблуко почистіть, наріжте скибочками та викладіть у печінку. Перемішайте, покладіть дрібно накришений часник і посоліть. Натомість ще десять хвилин на повільному вогні.

Рецепт 5. Тушкована куряча печінка у сметані

Інгредієнти

Цибулина;

Сіль та спеції;

800 г печінки курячою;

Півтора ст. питної води;

800 г печінки курячою;

200 мл сметани.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном печінку, чистимо від жовчі та розрізаємо навпіл.

2. Цибулину очищаємо, ополіскуємо і шаткуємо тонким пір'ям. Морквину чистимо, миємо та подрібнюємо великою стружкою.

3. Викладаємо в розігріту сковороду цибулю, обсмажуємо п'ять хвилин, потім викладаємо до неї морквяну стружку і продовжуємо обсмажувати до м'якості.

4. В окремій сковороді обсмажте печінку до рум'яності. Наприкінці обсмажування солимо і присипаємо спеціями. До печінки додаємо овочеву піджарку та сметану. Вливаємо трохи питної води та перемішуємо. Гасимо на помірному вогні ще дві хвилини. Вимикаємо вогонь, обсипаємо страву зеленню та подаємо з картопляним або рисовим гарніром.

Рецепт 6. Тушкована куряча печінка по-мексиканськи

Інгредієнти

Банку консервованої квасолі;

Півкілограма курячої печінки;

Запашний і червоний перець, лавровий лист і морська сіль;

Стручок солодкого перцю;

30 г томат-пасти;

Морквина;

Зрост. олія;

Цибулина.

Спосіб приготування

1. Очищену та промиту цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити його в розпеченій олії до рум'яності.

2. Почистити та помити морквину, подрібнити її у велику стружку. Викласти до підсмаженої цибулі і продовжити смажити до м'якості моркви.

3. Обполоснути, обсушити та нарізати тонкими, короткими смужками солодкий перець. Викласти його в цибульно-морквяну піджарку, додати томат, приправити спеціями та влити половину склянки окропу. Перемішати та продовжувати гасити ще десять хвилин.

4. Вирізати з печінки жовч, промити її та обсушити. Нарізати великими шматками і злегка обсмажити на окремій сковорідці. Перекласти печінку до овочів, і додати квасолю, попередньо зливши з|із| банки рідину. Перемішати та продовжувати гасити ще хвилин десять.

Рецепт 7. Тушкована куряча печінка у сирному соусі

Інгредієнти

300 г плавленого сиру;

Оливкова олія;

Півкілограма печінки курячою;

Дві великі цибулини;

Сіль та мелений перець;

100 мл очищеної води.

Спосіб приготування

1. Звільніть від лушпиння цибулю, відразу промийте її і дрібно накришіть гострим ножем.

2. Промийте печінку, викладіть на дошку та видаліть плівки, рідкі та сполучну тканину. Перекладіть підготовлений продукт у тарілку.

3. Закип'ятіть воду і злегка остудіть.

4. Налийте трохи олії в сковороду, розігрійте її і викладіть подрібнену цибулю. Обсмажте цибулю, перемішуючи дерев'яною лопаткою до прозорості.

5. Покладіть печінку курки в обсмажену цибулю, перемішайте і обсмажуйте її п'ять хвилин. Постійно перемішуйте, щоб субпродукт рівномірно обсмажився з усіх боків. Посолити, поперчити, і викласти столовою ложкою м'який плавлений сир. Знову перемішайте і потримайте ще три хвилини на вогні, поки сир не розплавиться повністю.

6. Влийте в сковорідку гарячу воду, завадіть, скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте хвилин 15. Потім вимкніть вогонь і залиште печінку під кришкою ще на три хвилини.

Рецепт 8. Тушкована печінка в соєвому соусі

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

Півкілограма печінки курячою;

Цибулина;

Морська сіль та кориця;

60 мл соєвого соусу;

Морківка.

Спосіб приготування

1. Промиваємо печінку курячу, обрізаємо плівки та жилки. Розрізаємо навпіл. Викладаємо в глибокий посуд і заливаємо соєвим соусом.

2. Цибулину звільняємо від шкірки, ополіскуємо і шаткуємо тонким пір'ям. Моркву чистимо, миємо, розрізаємо навпіл уздовж і нарізаємо тонкими скибочками.

3. Викладаємо подрібнену цибулю в моркву, обсмажуємо сім хвилин і додаємо морквину. Продовжуємо смажити до напівготовності моркви. Кладемо до овочів мариновану печінку, гасимо її з овочами ще п'ять хвилин, і посипаємо меленою корицею.

Рецепт 9. Тушкована куряча печінка у пікантному соусі

Інгредієнти

Печінка куряча – півкілограма;

Оливкова олія;

Цибуля – 150 г;

Сіль - щіпка;

Часник – 2 зубці;

Крохмаль – 25 г;

Паприка – 10 р.

Цукор - 25 г;

Соєвий соус – 75 мл;

Томат-паста – 30 г.

Спосіб приготування

1. Печінку курячу промийте, обсушіть і обріжте все зайве. Поріжте її невеликими шматками і перекладіть у глибоку ємність. Влийте до неї оливкову олію, додайте паприку та розчавлений часник. Посоліть та перемішайте. Залишіть на 20 хвилин, щоб печінка добре промаринувалась.

2. Очищену цибулину промийте і дрібно покришіть.

3. У чашці змішайте соєвий соус з томатною пастою та цукром. Розведіть цю суміш у 100 мл води.

4. Олію налийте в сковороду, розігрійте і викладіть печінку. Обсмажуйте хвилини дві при інтенсивному помішуванні. Потім покладіть цибулю, перемішайте та смажте ще п'ять хвилин. Влийте соус, завадіть, і тушкуйте під кришкою на повільному вогні хвилин десять. Подавайте з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 10. Тушкована куряча печінка в соєво-медовому соусі

Інгредієнти

25 г натурального меду;

1 кг печінки курячою;

250 г томатного соусу;

4 г часнику;

Чорний перець та кухонна сіль;

75 мл соєвого соусу;

2 цибулини;

50 г крохмалю.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном печінку курки, зрізаємо все зайве та обсушуємо. Великі шматки розрізаємо. Перекладаємо в глибокий посуд, солимо, перчимо і перемішуємо. Додаємо крохмаль і заважаємо ложкою, поки всі шматочки печінки не будуть рівномірно покриті крохмалем.

2. У глибоку ємність наливаємо соєвий соус і змішуємо його з томатом. Додаємо до суміші мед і заважаємо, поки він повністю не розчиниться в соусі.

3. Розігріваємо сковороду з олією, і обсмажуємо в ній печінку, інтенсивно перемішуючи, до рум'яності.

4. До печінки додаємо нарізану півкільцями цибулю, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати, поки вона не стане прозорою.

5. Заливаємо печінку з цибулею соусом, швидко перемішуємо і гасимо під кришкою три хвилини. Постійно помішуємо, тому що крохмаль може прилипнути до дна сковороди. Видавлюємо через прес часник і додаємо його до печінки. Натомуйте на повільному вогні пару хвилин.

Тушкована куряча печінка – поради та хитрощі від шеф-кухаря

Для приготування тушкованої курячої печінки беріть тільки охолоджений продукт. Так ви будете впевнені у її свіжості.

Під час обсмажування не кладіть у сковороду відразу всю печінку. Викладайте по одному шматочку, і так поступово викладіть всю печінку.

Щоб печінка вийшла дуже м'якою, вимочіть її кілька годин у молоці.

Тушковану курячу печінку можна приготувати в глиняних горщиках чи мультиварці.

Приділіть особливу увагу жовчі. Дуже важливо видалити її повністю, при цьому не пошкодивши мішечок.

Смажена печінка заслужено цінується серед господинь не лише завдяки її чудовим смаковим якостям та простоті у приготуванні. Загальновідомим фактом є те, що продукт містить неймовірну кількість поживних речовин, ще печінку по праву вважають вишуканим делікатесом.

Як смачно засмажити печінку?

Запорукою створення смачної стравиє його правильне приготування. Щоб вийшла м'яка смажена печінка, в якій буде відсутня сухість і гіркуватість, необхідно дотримуватися певних правил, які полягають у наступному:

1. При виборі печінки необхідно звернути увагу на відсутність подряпин та підсохлих ділянок.
2. Слід виключити наявність кислого запаху, оскільки це свідчить про те, що продукт залежав.
3. Не можна купувати препарат з наявністю плям, зеленого кольору, кров'яних судин і згустків, в цьому випадку буде гіркота.
4. Дуже важлива попередня обробка продукту. Для цього видаляють судини та плівку, яку знімають, підчепивши і злегка потягнувши.
5. Щоб отримати ніжний продукт, його можна залишити на годину в соді, попередньо нарізавши на шматочки.
6. Виключити гіркоту можна, якщо помістити печінку в холодне молоко і залишити на кілька годин.
7. Що стосується смаження, то процес здійснюють протягом 5 хвилин, щоб не пересушити, а потім залишають продукт томитися у власному соку.
8. Солити печінку рекомендується наприкінці, щоб виключити зайву твердість.

Як засмажити курячу печінку?

Для тих, хто не любить присмак свинячого чи яловичого продукту, ідеально підійде смажена куряча печінка. Вона характеризується приємним солодкуватим смаком та ніжністю. Щоб правильно її вибрати, слід звертати увагу на продукт, що має блискучу поверхню та коричневий відтінок без жовтизни.

Інгредієнти:

• печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.

Приготування

1. Помістити в холодну водуна 20 хв.
2. Видалити плівку і нарізати на шматки.
3. Порізати цибулю півкільцями.
4. Обваляти печінку в борошні. Обсмажити 5 хвилин.
5. Додати цибулю та обсмажувати ще 5 хвилин.

Смажена яловича печінка

Класичним варіантом готування, який часто використовують господині, вважається яловича печінка смажена у борошні. Зробити страву особливо пікантною можна, якщо додати до її складу мускатний горіх. Крім того, насиченого вишуканого смаку можна досягти, якщо приєднати видавлений часник та спеції, наприклад, чорний та білий перець.

Інгредієнти:

• печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• спеції.

Приготування

1. Охолодити печінку у морозилці протягом години, потім промити холодною водою.
2. Порізати, обваляти в борошні. Обсмажити 5 хвилин.
3. Нарізати та окремо обсмажити цибулю.
4. Поєднати компоненти і смажити ще 5 хвилин, наприкінці посоливши.

Смажена свиняча печінка з цибулею

Однією з найсмачніших варіацій є свиняча печінка смажена з цибулею. Її потрібно ретельно вибрати, звернувши особливу увагу на колір та запах. Додаткову пікантність можна надати страві, якщо використовувати не лише підсмажену цибулю, а й моркву. Цей рецепт смаженої печінки вважається одним із найвдаліших.

Інгредієнти:

• печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.

Приготування

1. Промити холодну печінку та порізати на шматки.
2. Обваляти в борошні, смажити 10 хвилин.
3. Додати порізану цибулю, смажити ще 5 хвилин.
4. Вимкнути вогонь, смажена печінка гаситься ще 5 хвилин.

Як засмажити печінку індички на сковороді?

Особливим делікатесом вважається печінка індички смажена із цибулею. Найвдалішим рішенням буде просмажити її з цибулею та морквиною, цю комбінацію можна назвати класичною. Існує і ряд інших способів приготування, наприклад, з додаванням сметани, часнику або майонезу. Рекомендації щодо вибору продукту збігаються з тими, що призначені для курячої печінки.

Інгредієнти:

• печінка – 800 г;
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква – 4 шт.

Приготування

1. Цибулю та моркву дрібно порізати та пасерувати разом. Потім викласти в окрему ємність.
2. Печінку порізати та обсмажити протягом 5 хвилин.
3. Додати овочі та спеції, печінка смажена шматками гаситься ще 10 хвилин, не забудьте наприкінці посолити.

Печінка смажена з часником та майонезом

Господиням, які хочуть здивувати своїх членів сім'ї та гостей, рекомендується освоїти особливий рецепт, за допомогою якого готується смачна смажена печінка. Він передбачає використання часнику та майонезу. При готуванні цієї смачної страви слід враховувати, що вона є надзвичайно калорійною, тому рекомендується для особливих святкових заходів.

Інгредієнти:

• печінка – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 4 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.

Приготування

1. Печінку порізати, обваляти в борошні і обсмажити на олії.
2. Зробити соус майонезно-чесночний, видавивши часник і змішавши його з майонезом.
3. Смажена печінка з'єднується із соусом і залишається, щоб просочитися.

Смажена печінка у клярі

Однією з найніжніших і найкорисніших страв є смажена куряча печінка в клярі. Секрет її готування полягає у складниках, які використовуються для кляру. Його роблять на основі сметани та часнику, що неймовірно смачно. Перевагою курячої печінки вважається те, що вона не потребує попередньої підготовки, її можна не вимочувати, оскільки вона відрізняється надзвичайною м'якістю і в ній відсутня гіркота.

Інгредієнти:

• печінка – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• борошно - 4 ст. л.

Приготування

1. Видавити часник, змішати його з яйцями та сметаною. Збити суміш, додавши|добавляти| муку|борошно|.
2. Підготувати та порізати печінку. Обваляти її в клярі та обсмажити з двох сторін протягом 5 хвилин.

Печінка смажена у сметані

Дивовижний смак має смажена печінка зі сметаною. Можна використовувати не тільки курячий субпродукт, а й яловичий чи свинячий. У цьому випадку при попередній підготовці печінки застосовують особливу хитрість: щоб плівочка краще знімалася, її потрібно обдати окропом. Зі сметаною чудово поєднується часник, можна додавати різні спеції: мускатний горіх, паприку, коріандр, кріп.

Інгредієнти:

• печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• борошно - 1 ст. л.;
• сметана – 5 ст. л.;
• спеції на смак.

Приготування

1. Печінку нарізати на шматки і обсмажити 5 хвилин.
2. Додати порізану цибулю, видавлений часник, спеції та смажити ще 5 хвилин.
3. Додати воду та гасити протягом 10 хвилин.
4. Додати сметану, посолити, приєднати борошно, розведене в 0,5 склянки води. Гасити до загусання.
5. Смажена яловича печінка наполягає протягом 15 хвилин і подається на стіл.

Як приготувати печінку з картоплею?

Надзвичайно ситною та поживною стравою є смажена картопляз яловичою печінкою. Вона послужить як калорійний обід або вечеря, яким з легкістю можна нагодувати навіть велику родину. Урізноманітнити страву можна, використовуючи всілякі приправи до смаку, наприклад, це може бути аджика або сметанно-чесничний соус.

Інгредієнти:

• печінка – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• лавровий лист.

Приготування

1. Дрібно нарізати цибулю та моркву та обсмажити їх до золотистого кольору.
2. Картоплю порізати кубиками або соломкою і посмажити окремо.
3. Підготувати та нарізати шматочками печінку, обсмажити протягом 3-5 хвилин.
4. Змішати всі компоненти, додати лавровий лист, смажена яловича печінка з картоплею тушкується ще чверть години.

Як смажити печінку миня на сковороді?

Надзвичайно цінним і корисним варіантом страви вважається смажена печінка миня. Вона по праву відноситься до справжніх делікатесів, оскільки підходить людям, які не тільки дотримуються дієти, але і страждають певними захворюваннями, наприклад, цукровим діабетом. У ній міститься рекордна кількість поживних речовин.

Інгредієнти:

• печінка миня - 500 г;
• білий батон – 200 г;
• оливкова олія;
• зелений лук.

Приготування

1. Батон попередньо підсушити у духовці.
2. Печінка миня посолити, поперчити і швидко обсмажити на оливковій олії до утворення скоринки.
3. Подавати з батоном і посипати дрібно рубаною зеленою цибулею.