Салат з курки та огірків Поєднання курки та огірків у салаті завжди...
Сучасний темп життя залишає нам дедалі менше часу на повсякденні турботи. Навіть у питаннях їжі люди намагаються заощадити зайву хвилину, приготувавши частину страв на користь. Холодильник у цьому випадку є незамінним помічником, що приходить на допомогу, коли справа доходить до зберігання продуктів. Але чи впорається він із гарячою їжею, яка була щойно приготовлена? Сьогодні я допоможу розібратися в цьому питанні і розповім, наскільки поєднуються ці дві стихії у вашому домашньому джерелі холоду.
Існує кілька протилежних точок зору про зберігання гарячої їжі у холодильнику. Наприклад, в Америці вважається абсолютно нормальним те, що теплі продукти відразу відправляються в холодильну камеру, а в Європі зовсім навпаки – їжу охолоджують до кімнатної температури. Європейці в першу чергу роблять так через економію електроенергії, адже в цьому випадку компресор працює набагато інтенсивніше, тоді як американці намагаються припинити розмноження бактерій. То хто ж правий?
Обидва підходи мають незаперечні підстави. З одного боку їжа швидко псується, якщо вона тривалий час перебуває у теплому середовищі, саме тому було створено холодильник, що дозволяє зберігати її довгий час завдяки охолодженню. При цьому, якщо в нього буде поміщена каструля з гарячим супом, то продуктам, що знаходяться на полиці поряд, а також компресору пристрою доведеться явно несолодко: температура у внутрішньому просторі підвищиться, зменшуючи термін зберігання їжі, а споживання електроенергії значно зросте.
Крім того, зайве тепло спричиняє утворення конденсату і льоду на задній стінці холодильника. То як же знайти золоту середину? Скористайтеся правилами, наведеними нижче.
- охолодіть її до кімнатної температури;
- якщо можливо, розділіть гарячу страву на порції, помістивши її у кілька невеликих контейнерів;
- закрийте контейнер герметичною кришкою;
- помістіть контейнер з гарячою їжею в холодну водудля швидкого охолодження;
- не перевантажуйте холодильник продуктами, щоб не було порушено циркуляцію повітря;
- активуйте режим SuperCool, він допоможе зберегти встановлену в холодильній камері температуру.
Якщо у вас є запитання та коментарі, напишіть нам. Використовуйте форму для коментарів нижче або приєднуйтесь до обговорення у спільноті
Чи можна ставити гарячі страви або рідини в холодильник, залежить від технології заморозки, яку використовує конкретний побутовий прилад. Тим не менш, охолодження в холодильнику каструль, що тільки-но знятих з плити, або води для пиття фахівці проводити вкрай не рекомендують у будь-якому випадку. У гіршому це може обернутися виходом виробу з ладу та дорогим ремонтом.
Здавалося б, холодильник таки служить для того, щоб остуджувати продукти, яку шкоду можуть завдати йому гарячі страви? Насправді побутові холодильні прилади ідеальні для тривалого зберігання їжі, що швидко псується, температура якої перед приміщенням всередину приблизно дорівнює кімнатній, для всіх інших завдань вони мало годяться.
Сьогодні існують дві технології заморозки – стандартна краплинна або «плаче», коли зниження температури в камері відбувається через охолоджувач – рідина циркулює в задній стінці холодильника, забираючи тепло з камери, і більш сучасна та молода «No Frost». Про останню поговоримо докладніше нижче, поки зосередимося на краплинному її аналогу.
Чому не можна ставити гарячу їжу в холодильник із краплинним охолодженням?
Недарма цю технологію називають «плаче». При циркуляції холодоагенту на задній стінці холодильника відбувається утворення конденсату, який замерзає, перетворюється на шар інею. Компресор працює циклічно, в моменти його вимкнення іній тане та краплями стікає у спеціальні ємності.
Головна загроза для холодильника – товстий шар криги на задній стінці.
Уразливість подібної системи полягає в тому, що при поміщенні в камеру гарячої каструлі надзвичайно збільшується навантаження на компресор. Намагаючись охолодити повітря в холодильнику, компресор змушений працювати з великою інтенсивністю - якщо в нормальних умовах двигун включений приблизно 10% часу, то охолоджуючи гарячу їжу, може функціонувати без зупинки кілька годин. Зрозуміло, збільшується зношування компресора, знижується термін служби холодильника.
Інша гостра проблема краплинного охолодження - випаровування від продуктів дуже інтенсивні, особливо якщо охолоджується гарячий суп або м'ясо. відкритому посуді. Об'єм інею на задній стінці стає надмірним, він замерзає. А, як відомо, вода у твердому стані льоду – це чудова термоізоляція. Цілком може статися перегрів двигуна, згоряння його обмотки. Особливо висока ймовірність такого результату у вітчизняних холодильників, які не мають захисту від льоду.
І ще одна важлива проблема – збільшення витрати електроенергії. Поки температура в камері не опуститься до оптимальних 2-3°С, «ненажерливість» холодильника буде в кілька разів вищою за норму, можуть виникнути проблеми з роботою інших побутових приладів.
Технологія «No Frost» та гарячі страви
На відміну від краплинної, технологія «No Frost» добре захищена від утворення льоду. Охолодження не за рахунок циркуляції холодоагенту в задній стінці, а за рахунок холодних потоків повітря. Вони поширюються камерами за допомогою вентиляторів, завдяки чому зниження температури відбувається незрівнянно швидше, майже миттєво. Фактично, компресор просто не встигає перегрітися, а перетворення конденсату на льоду виключено.
Технологія No Frost добре підходить для охолодження гарячого.
Чи можна ставити гаряче в холодильник із системою «No Frost»– вирішувати лише самим власникам. Але вони повинні розуміти, що ризик поломки все ж таки існує. Крім того, збільшене споживання електроенергії, охолоджуючи гарячу їжу, видасть і сучасний побутовий прилад із системою No Frost.
Маленькі хитрощі
Вибираючи холодильник, можна заздалегідь підібрати модель, де охолодження гарячої їжі є самостійною функцією. Найчастіше для цих цілей виділяється окрема невелика камера, і шкоди для двигуна процес не завдає.
У рецептах приготування багатьох страв, наприклад, домашнього желе, прямо вказується, що продукт перед вживанням охолоджують у холодильнику протягом кількох годин. Однак винятків у правилі немає – ставити будь-яке гаряче в холодильну камеру чи морозилку не можна. Обов'язково остудіть блюдо до кімнатної температури.
Перед поміщенням у холодильник продукти слід охолоджувати до кімнатної температури.
Існують прості способишвидко остудити каструлі з щойно приготованими стравами до безпечної температури. Найпрактичніший варіант у теплу пору року – обгортання у вологу тканину. Як відомо, перетворення 1 кг рідини на пару виділяє 2000 кДж, тоді як просте охолодження води на 50°C – трохи більше 100 кДж. Тканину занурюємо в теплу воду, щільно укутуємо посуд, виставляємо на відкрите повітря буквально на 15 хвилин, після чого можна прибирати в холодильник.
Чи можна ставити гарячі страви у холодильник, визначає лише сам власник. Якщо охолодження йде за технологією "No Frost", то фатальних поломок, швидше за все, не буде.
Деякі секрети радянських домогосподарок щодо поводження з продуктами харчування не втрачають своєї актуальності й донині. Щоб не нашкодити посуду та самій їжі, важливо знати, чому не можна ставити гарячу їжу в холодильник.
Чому не можна ставити гаряче у холодильник
У деяких моделях холодильників є окрема секція для гарячих продуктів, яка називається HotBox
Основні причини, чому не можна ставити гаряче в холодильник:
- Конденсація.Швидке охолодження призводить до виділення їжею вологи. Ця рідина - комфортне місце для мікробів з одного боку, з іншого - руйнівник текстури продуктів. Під негативний вплив потрапляє не тільки гаряча страва, але і її «сусіди» по холодильнику. Кришка повністю проблему не вирішує, але зменшує шкоду для інших продуктів харчування. При цьому саме джерело тепла зазнає більш агресивної атаки.
- Шкідливість для посуду та полиць.Різкі перепади температури є згубними для деяких матеріалів. Наприклад, для товстого скла, оскільки воно може луснути.
Приміщення неохолодженої страви в холодильник здатне завдати шкоди не тільки продукту харчування та посуду, але й охолоджувальному приладу.
Наслідки для холодильника
Позбутися криги можна за допомогою розморожування
Небезпека перебування гарячої їжі в холодильнику:
- Для холодильників крапельного типу.Підвищується кількість конденсату на задній стінці, що призводить до утворення інею. Крізь льоду остуджувати складніше, додаткове навантаження провокує передчасне зношування компресора.
- Для систем із функцією «No Frost».Гаряча страва значно підвищує витрати на електроенергію. Ризик поломки самої техніки залишається, але він нижчий, ніж у випадку з холодильниками крапельного типу.
До якої температури потрібно остудити їжу
Не потрібно наливати в тазик надто холодну воду, оскільки посуд може тріснути.
Виробники холодильників наполягають, що страви потрібно доводити до кімнатної температури. Після цього ризик поломки електроприладу значно скорочується.
Досвідчені кухарі не зовсім згодні з цією думкою і зазначають, що тривале охолодження знижує якість продуктів. Безпосередньо після приготування мікроорганізми у їжі перебувають у млявому стані. Висока температура не сприяє їх розмноженню. Її зниження призводить до того, що все більша кількість видів бактерій переходять з екстремальних умов у зручні.
Якщо поєднати рекомендації виробників та кухарів, вийде, що страву слід остуджувати, але робити це потрібно швидко. Прискорити процес вдасться за допомогою тазика із холодною водою (або з льодом). Помістіть в цю ємність каструлю зі стравою, вона охолоне на 30% швидше (тільки якщо не мінятимете холодну воду кожні 15 хвилин).
Щоб не зіпсувати продукти, посуд і не нашкодити роботі охолоджувального електроприладу, слід попередньо трохи охолодити їжу. І лише після цього можна поставити її в холодильник.
А ви теж за звичкою, щепленою з дитинства, нізащо не поставите курочку, яку щойно вийняли з плити, в холодильник? Зазвичай ми чекаємо, перевіряючи, чи досить блюдо охололо, але раптом усі ці роки нас обманювали і виявиться, що гаряче в холодильник ставити все-таки можна? У порталі «МісЧистота» вирішили раз і назавжди розібратися із цим питанням!
Як працює ваш холодильник?
Щоб зрозуміти, чим саме ви ризикуєте, поміщаючи щойно знятий з плити суп в холодильник, потрібно хоча б трохи розібратися в тому, як цей холодильник працює. На сучасному ринку в основному представлені моделі або із системою no frost, або з крапельною системоюохолодження. Що саме відбувається, коли ви ставите гарячий суп у холодильник, залежить від типу системи, яка використовується у вашій техніці.
При цьому два найважливіші показники, про які потрібно говорити в даній ситуації, це висока температура тієї самої каструлі і пар, який походить від будь-якого продукту «з жару».
- No Frost
Волога: Такі холодильники не потрібно розморожувати з однієї простої причини: усю зайву вологу вони виводять шляхом продуманої вентиляційної системи, тобто рідина навіть не встигає осісти на стінках у вигляді конденсату і тим паче – інею.
Тепло: Компресор працює, охолоджуючи камеру до заданої температури, після чого відключається. Працювати знову він починає тоді, коли температура стає теплішою за задану.
Компресор працює всього 10-20% часу та розрахований приблизно на таке навантаження.
- Крапельна система
Холодильники з крапельною системою теж не розморожують, але не за рахунок вентиляції, а завдяки своєрідній авторозморозці. Тобто волога накопичується у вигляді конденсату на задній стінці, перетворюючись на іній, але при вимкненні компресора іній тане, стікаючи в спеціальні контейнери, звідки волога випаровується.
Тепло: Температурний режим у камері підтримується так само, як і в системі no frost.
Отже, як влаштований холодильник, зрозуміло. Але що нам це дає?
Що відбувається, коли ви ставите гаряче у холодильник?
Залежно від пристрою холодильної камери системи холодильника по-різному реагуватимуть на гарячу їжу, хоча, крім цього, є ще кілька факторів, які потрібно взяти до уваги.
- No frost
Волога: Дана система визначає рівень вологості в камері, і її завдання підтримувати рівень вологості в межах допустимих рамок. Коли ви ставите гарячу їжу, від якої виходить пара, в холодильник, рівень вологості підвищується і датчики засікають. Вентилятори працюватимуть доти, доки показники не нормалізуються, а якщо суп не закрити кришкою, то це триватиме годинами, що не є нормою.
Існують і датчики температури, які змушують компресор вмикатися і охолоджувати камеру до заданої температури. Гаряча ємність, навіть герметична, змусить компресор працювати до тих пір, поки він не зможе досягти певної температури в камері. Це, враховуючи нешвидке охолодження гарячої каструлі, триватиме дуже довго.
- Крапельна система
Волога: У цій ситуації пара почне осідати на задній стінці, утворюючи товстий шар інею, який не виникає в нормальних умовах. Звичайно, нарости льоду, як у радянських холодильниках, ви не побачите, а іній розтане відразу, як відключиться компресор.
Тепло: Загалом ситуація така сама, як і з системою no frost, тільки гірша. Крижана «шуба» на задній стінці створює шар теплоізоляції, тому компресору доведеться працювати ще довше, тому що досягти потрібної температури буде складніше.
Чому вважається, що каструлі з плити в холодильну камеру забирати не можна? Самі поміркуйте: якщо регулярно класти гаряче в холодильник, компресор і вентилятори, якщо вони є, працюватимуть не перестаючи! Щоправда, більшість людей вдаються до цього кроку лише в екстрених випадках, а отже, ризики залежатимуть лише від якості техніки та ступеня нагрівання посуду та їжі.
До речі: Якщо у вас є шанс хоч трохи дати їжі охолонути – зробіть це. Кожен градус – зайвий час роботи компресора, тому теплі продукти менш небезпечні, ніж гарячі. Також теплий суп генерує менше пари, ніж гарячий.
Прихована загроза
Засумніватися, чи можна ставити гарячу каструлю в холодильник, вас можуть змусити й інші фактори. При цьому, враховуючи порівняльну живучість компресорів (особливо імпортних), вони можуть стати значно вагомішим аргументом проти гарячого в холодильнику, ніж ризик поломки.
- Різкі перепади температури можуть зіпсувати посуд, оскільки деякі покриття, на зразок кераміки або тефлону, або починають тріскатися, або втрачають властивості в таких умовах.
- Різниця температур небезпечна і для полиць: скло без використання підставки під каструлю може луснути, а пластик почне плавитися чи тріскатись.
- Найгірше в цьому плані – деформація ізоляційної гумки по периметру дверцят під впливом тепла. Така гумка не зможе забезпечити герметичність камери, а це призведе до підвищеної температури, посиленої роботи компресора на постійній основі та його швидкої поломки.
- Під впливом навіть теплої ємності псуються пластик і гума, що вже говорити про їжу, що сусідить! Найбільше від такого сусідства постраждають молочні продукти, овочі та фрукти.
- Дивно, але багато кухарів стверджують, що перепади температури негативно впливають на термін придатності страви. Так, досвідченим шляхом доведено, що гарячий або теплий суп, поставлений у холодильник, зберігається значно менше, ніж остиглий. природним шляхом. Те саме стосується багатьох десертів.
- Якщо ви захочете вирішити проблеми виведення вологи за допомогою герметичної кришки, це може вплинути на смакові якості та естетичність продукту. Так, конденсат на стінках контейнера зробить будь-яку випічку зовсім неапетитною, тому що тісто розмокне, увібравши його.
- Ну і ще: компресор, який працює протягом тривалого часу, це ще й додаткова електроенергія, а отже, і зайві рублі у рахунку за комунальні послуги.
Ось начебто не так вже й небезпечно поставити гаряче в холодильник, але після всієї цієї інформації вже якось не хочеться. Все-таки, остуджуючи страву заздалегідь, ви дбаєте не тільки про збереження холодильника, але і про смакові якості їжі, термін служби посуду і товщину свого гаманця!
Дітям постійно доводиться повторювати, чому не можна ставити гаряче холодильник. Дорослі не завжди пам'ятають, чому виникла заборона, але намагаються довести страви до кімнатної температури перед поміщенням їх у холодильний агрегат. Чим небезпечні гарячі продукти? Чому господині різних національностей беззаперечно виконують вказівку своїх батьків?
Слідувати чи не слідувати забороні?
За логікою речей, холодильник якраз для того й потрібен, щоб Охолоджувати. Тому стає незрозумілим, чи можна ставити туди гаряче. Але все ж таки, відкинувши сумніви убік, краще запам'ятати раз і назавжди: «Гарячі і навіть надто теплі продукти харчування не рекомендується відправляти в холодильник до того, як вони охолонуть при кімнатній температурі».
Влітку дуже складно досягти того, щоб після вогню страва швидко знизила свої зайві «градуси». Для таких цілей варто звернутися до маленької хитрості. Достатньо намочити рушник або великий шматок тканини. Потім акуратно та щільно обгорнути ємність із приготовленою їжею.
Достатньо виставити над сонце на короткий термін, щоб вода активно випарувалася з поверхні тканини. За всіма законами фізики внутрішня температура вмісту каструлі почне знижуватися. Дуже важливо вловити той момент, коли рушник буде практично сухим. Необхідно перевірити, наскільки охолонули продукти. Якщо ні, потрібно знову повторити процедуру з обмотуванням ємності вологою тканиною.
Як реагує холодильний агрегат на гаряче?
Людину оточує безліч заборон. Багато хто з них виправданий, а багато хто - незрозумілий. Ось чому не можна дивитися в дзеркало ночами чи їсти "на пару" зі своїм відображенням? Відповіді шукайте.
З холодильником все набагато простіше. Відповіді вже неодноразово перевірені ще раз часом. Кожен бажаючий може повторити експеримент і частково (чи повністю) переконатися у правильності рекомендацій.
Отже, що буде, якщо в холодильник поставити гаряче:
1. Зміна смакових якостей їжі. Для деяких страв дуже важливим є рівномірне охолодження без різких перепадів навколишньої температури. Продукти можуть втратити необхідну однорідність або набути неприємного присмаку.
Також є ризик того, що продукти харчування, що стоять поруч, при частому розміщенні біля них гарячих страв можуть просто скиснути раніше терміну.
2. Порушення цілісності посудини. Різкий перепад температури часто призводить до тріщин або розколів у скляного та керамічного посуду. Так, сучасні технології успішно працюють над цим питанням, пропонуючи варіанти якісних та стійких до всього ємностей. Але навіщо зайвий раз ризикувати?
Може, це не так страшно, якщо з'явилася тріщина на посудині. І все ж однозначно неприємно, коли замість перегляду улюбленого фільму доводиться перемивати внутрішню камеру холодильника через розлиту всередині рідину.
3. Підвищення навантаження на мотор-компресор. Значна деталь двигуна агрегату працює у особливому режимі. Мотор вмикається за циклами, що значно економить витрату електроенергії та продовжує термін служби електроприладу. Порушити звичний цикл роботи можуть встановлені всередині холодильника термодатчики.
Як тільки всередині камери стає тепліше (наприклад, через поміщену туди гарячу страву), тут же подається сигнал на мотор-компресор. Починається посилений запуск у роботу, з'являються «надурочні» та знижується час на відпочинок. Постійна активність зовсім не йде на користь двигуну. Часте збільшення темпу роботи призводить до поломки агрегату.
4. Утворення конденсату на внутрішніх поверхнях камери. За законами фізики багато хто знає, що гаряча їжа активніше виділяє пару. Пара – це вода. Усередині холодильної камери їй нема куди подітися, тому вона осідає на стінках і в жолобах для відтоку талої води. Це значно підвищує можливість утворення крижаної кірки на стінках приладу.
Наступного разу, коли в холодильнику виявиться дивна снігова шуба на стінках приладу, варто згадати про причини її появи. Тільки позапланове повне розморожування холодильника допоможе позбавитися від застиглого на стінках конденсату.
Якщо порушити зазначену заборону, небажаний наслідок може одразу й не статися. Але велика ймовірність, що згубна звичка дуже швидко вийде боком своєму господареві. Тож чи варто ризикувати? Достатньо виробити для себе правило «охолола страви», щоб життя стало трохи краще. Інакше, у найнесподіваніший момент доведеться щось вирішувати з неприємними наслідками звички відправляти гарячі продукти в холодильник.
