Мочена брусниця: і ліки, і ласощі. Мочена брусниця: найсмачніші та найкорисніші заготовки на зиму Простий рецепт моченої брусниці

Ліс дарує нам багато корисностей, серед них особливо виділяється брусниця, мочити її на зиму заведено здавна. У такий спосіб зберігається велика кількість корисного, брусниця допоможе з легкістю подолати застуди та захворювання вірусного типу, значно підвищить імунітет, а значить, і опірність до інфекційних захворювань.

Заготовляють її про запас різними способами, але, як показала практика, саме мочена зберігається набагато краще і довше. Для цього важливо правильно провести процес.

Мочення має такі особливості:

1. Велика кількість ягід для збереження таким способом поміщають у великі ємності із пластику або дерева.
2. Перед поміщенням брусниці в ємність ягоди проходять ретельний відбір.
3. Якщо в процесі підготовки трапляється листя, не варто їх викидати. Переклавши ними брусницю, отримуємо додаткову порцію вітамінів та мікроелементів у маринаді.
4. Приємний аромат лісового дару подарують Антонівські яблука. Їх нарізаними великими кубиками поміщають зверху.
5. Замочена брусниця без цукру та спецій простоїть тривалий час. Плоди мають у своєму складі бензойну кислоту, яка і відповідає за безпеку, а от заливку необхідно періодично міняти. Без цукру вона може запліснути або закиснути.

Продукт додають в овочеві салати, готують з ягід соуси до м'яса, вживають уприкуску з чаєм замість варення.

Важливо! Брусниця дуже корисна у будь-якому вигляді. Регулярне вживання налагодить обмінні процеси, зміцнить серце та судини, зимовий періодстане відмінним імуномодулюючим засобом.

Підготовка брусниці перед початком процесу

Метод сечення прийшов до нас із давніх-давен, наші предки саме таким способом заготовляли продукти на зиму, адже морозильних камер та банок для закоток у них не було. В наші дні придумано багато різноманітних методів збереження продуктів, ось тільки від бруківки так і не відмовилися. У такий спосіб вона зберігається набагато краще.

Щоб продукт зберігся як належить, потрібно провести попередній підготовчий процес. Його тонкощі такі:

1. Кожну ягоду оглядають на предмет гнилі та пом'ятості, зіпсовані забирають в окрему тару, вони в сечі участі не братимуть.
2. Відбирають стиглі, але тверді плоди.
3. Ретельно миють – це обов'язкова умова.
4. Воді з ягід дають стекти, за бажання, можна і підсушити.

Важливим залишається і посуд, від нього залежить якість фінального продукту. У жодному разі не можна використовувати алюмінієві ємності – окислення металу призведе до утворення токсичних речовин. Продукт із корисного одразу переходить у розряд шкідливих. Найбільш прийнятним варіантом є дерев'яні бочки чи скляні банки. Харчовий пластик чудово збереже мочення протягом року.

Ємності ретельно миють із содою, полощуть. Скляні банки бажано стерилізувати перед початком проведення робіт

Найкращі рецепти приготування моченої брусниці в домашніх умовах

Суворе дотримання пропорцій та сумлінно проведений підготовчий процес допоможуть зберегти дар лісу з безліччю корисностей надовго. Щоб отримати брусницю кращої якості, застосовують перевірені часом рецепти для заготівлі

Простий рецепт на зиму

Приготування за цим рецептом просте, достатньо скласти в підготовлену банку і залити кип'яченою водою. Достатньо взяти кіло підготовлених ягід, півкіло цукру, чайну ложку солі та близько 3 літрів води.

Лісовий дар поміщають в ємність для сечення, готують окремо заливку. Воду кип'ятять із цукром та сіллю. Охолоджують маринад. Укладені ягоди заливають підготовленою водою з цукром і сіллю, ставлять гніт, накривають марлею. Через 20 днів ягода готова.

Холодним способом

Замочені в такий спосіб ягоди прості у зберіганні, та й готувати їх не складно. Правильно проведений розрахунок інгредієнтів допоможе продукту довше зберегтися.

Рецепт відрізняється тим, що заливання ягід проводиться кип'яченою водою, без додавання спецій та прянощів.

У результаті отримуємо напій із натуральним смаком, а ягода буде, як свіжа. На кожні півтора кіло ягід потрібно 4,5 літра води.

Робочий процес проводять так:

1. У підготовлену тару на третину закладають ягоди.
2. До верху заливають водою.
3. Закривають кришкою з дірками та ставлять у темне місце на тиждень.

Через 7 днів знімають пробу. Вживати можна як заманеться, але не забувайте доливати в ягоди відібрану кількість рідини.

Без цукру

Заливання в цьому рецепті виходить дуже смачне, доливати його можна при щоденному вживанні, з витрачанням. Варто пам'ятати, що через 2-3 місяці ягоди та рідина вже будуть непридатними для вживання. Банк ємністю 3 літри готують до сечення, поміщають туди близько літра підготовлених ягід. У каструлі кип'ятять і остуджують до кімнатної температури 2,5 літри води, заливають у банку до брусниці. Банку закривають пергаментом або капроновою кришкою з отворами. Ставлять у затемнене місце. Додатково бажано прикрити кришку марлею, це запобігатиме потраплянню дрібних комах.

З сіллю

Для приготування сечення застосовують зовсім небагато цукру – основний смак даватимуть сіль та підібрані спеції. Найчастіше використовується гвоздика. На кіло ягід знадобиться літр води, 30 г солі, цукор на кінчику ножа, бутон гвоздики. Ягоди поміщають у ємність для сечення, з решти інгредієнтів варять сироп, охолоджують і заливають ягоди. Під капроновою кришкою протягом 10 днів зберігають у приміщенні з температурою до 10 градусів, потім виносять у більш прохолодне приміщення.

З медом

У такий спосіб вдасться заготовити ягоду, як у давнину, цукру тоді не було. Замість нього використовували як підсолоджувач мед. На кіло продукту з лісу беруть не більше 100 грамів меду, сіль - на кінчику ножа, за бажанням - корицю і гвоздику.

Підготовлені банки заповнюють ягодами по плічка. Відміряють воду, кип'ячену та остуджену рідину наливають у банки, а потім зливають у загальний посуд. Додають туди інші інгредієнти та прогрівають на водяній бані. Охолодженим сиропом заливають ягоди і поміщають у прохолодне місце без світла.

З цукром

Як замочити брусницю з цукром, щоб не було нудотно, але й насолода відчувалася? Використовуємо наступний рецепт:

1. Кіло ягід розкладають банками, на 5 сантиметрів не досипаючи до верху.
2. З літра води, 250 г цукру, 2 г солі готують сироп.
3. Охолодженим варенням заливають банки.
4. Накривають марлею у кілька шарів.

Зберігання може проводитися при кімнатній температурі, але не більше двох місяців.

Без варіння

Мочення проводиться стандартним способом, тільки сироп кип'ятити не обов'язково, досить просто розчинити цукор у воді. На літр рідини беруть склянку цукру, банки заповнюють ягодами повністю, заливають сиропом, закривають кришкою чи марлею кілька шарів.

Як правильно зберігати

Зберегти користь ягоди сеченням мало, треба підібрати найкращий температурний режим. Зазвичай зберігання розбивається на два етапи: перші 2-4 тижні мочені ягід зберігають за більш високих температур, а потім виносять у прохолодне приміщення без світла. На самому початку можна зберігати дари лісу в кімнаті або на кухні, а потім прибрати в холодильник або підвал, якщо інших вказівок немає в рецепті.

Зимувати без підвалу повного смачних заготовокДосить складно: компоти, варення та соління здатні урізноманітнити меню і нагадати про дні, коли за вікном панувало спекотне літо. Для консервування господині використовують різні ягоди, овочі та фрукти. Особливо цікава брусниця мочена на зиму – незвичайна страва приємно здивує домочадців. Рецепти приготування відрізняються великою різноманітністю. Спробуємо вибрати найкращі з них.

Рецепт без варіння та без цукру

Найпростіший рецепт, який розповідає як зробити мочені ягоди, має на увазі використання мінімальної кількості інгредієнтів. Брусниця і вода - ось все, що знадобиться, щоб приготувати чудові зимові ласощі. Натуральні інгредієнти принесуть дуже багато користі організму. А нічим не прикрашений смак червоної ягоди без цукру – справжнє задоволення для гурманів.

Перш ніж приступати до виготовлення моченої брусниці в банках, запасіться такою кількістю основних інгредієнтів:

• 1 кг брусниці;
• 2,5л води.

Рецепт на 3х літрову банкупередбачає виконання таких дій:

1. Підготуйте посуд: ретельно вимийте ємність. Не використовуйте банки з алюмінію: цей метал провокує процеси окислення, в ході яких плоди набувають неприємного присмаку.
2. Ягоди ретельно промиваються та викладаються на дно посуду. За бажання можна додати і листя рослини.
3. Закип'ятіть воду і дайте їй трохи охолонути.
4. Налийте гарячу рідину в брусницю.
5. Закрийте банки кришками з капрону.

Заготівля має наполягати близько 7 днів під закрученою кришкою, після чого її можна вживати в їжу. Якщо вона стоятиме тривалий час, потрібно періодично «оновлювати» воду: відливати невелику кількість брусничного соку з банки і додавати кип'ячену рідину. Брусниця в власному соку, користь і шкода якої були відомі нашим предкам - відмінні ласощі, що дозволяють наситити організм вітамінами в сезон застуд.

Рецепт із сіллю

Салати та інші холодні закуски стануть ще смачнішими, а головне кориснішими, якщо додати в них приготовлену в домашніх умовах брусницю без варіння з додаванням солі. Мочення не займе багато часу, а результат однозначно перевершить усі очікування.

Брусниця на зиму готується з використанням таких складових:

• 1 кг ягід;
• літр води;
• 20 г солі;
• 3 г цукрового піску;
• 1 гвоздика.

Покроковий рецепт страви включає кілька етапів:

1. Спершу здійснюється заготівля брусниці: ягоди збираються або купуються в магазині, ретельно промиваються та висушуються.
2. Вода доводиться до кипіння, у неї насипаються всі спеції: сіль, гвоздика та цукор. Проварюється суміш 3 хвилини, потім остуджується.
3. Ягоди укладаються у приготовлені скляні ємності.
4. Розсіл наливається до шийки банок, на які потім одягаються капронові кришки.

Замочувати брусницю в подібній суміші коштує 7 днів. Потім закупорені банки переносяться в прохолодне місце: температура повинна бути не вище 6 С. Оскільки варіння самих ягід не виробляється, вони зберігають весь корисний набір речовин, що особливо важливо в холодну пору року.

Пряна брусниця з цукром без варіння

Один із найекзотичніших способів приготування квашеної брусниці – це рецепти, що передбачають використання ряду спецій, що надають ягодам особливий пряний смак. Ідеально підходить подібний вид заготовок як добавка до м'яса, вносячи нові нотки у звичні страви.

Набір інгредієнтів виглядає так:

• 1 кг плодів;
• літр води;
• 10 г солі;
• 7 шт. гвоздики;
• 6 горошин чорного перцю;
• паличка кориці;
• 40 г цукру.

Готуватися різновид страви з цукром та прянощами дуже просто:

1. Вода кип'ятиться, до неї додаються спеції. Тримати каструлю на плиті до повного розчинення цукрового піску.
2. Деякий час сироп, що вийшов, настоюється під закритою кришкою.
3. У стерилізовані скляні ємності помістити ягоди брусниці.
4. Залити розчин, що вийшов, до плодів.
5. Накрити банки кришками з капрону.

Зберігатися заготівля повинна у холодному приміщенні чи холодильнику. Однак слід вжити її протягом 3 місяців, інакше процеси бродіння зіпсують страву.

Цукор у багатьох рецептах з успіхом замінюється. корисним продуктом– медом. Не стали винятком і рецепти заготовок з брусниці: один з них передбачає використання солодкого тягучого продукту.

Приготуйте такі продукти:

• 1 кг ягід;
• 2 г солі;
• 100 г меду;
• 2 палички кориці;
• 2 гвоздики.

Кількість води строго не обмежується: у різних господарок йде різна кількість рідини. Процес приготування виглядає так:

1. Банки на початок шийки заповнюються ягодами.
2. Поверх брусниці кладуться спеції.
3. У тару заливається холодна кип'ячена вода.
4. Через півгодини рідина з ягід зливається в чисту миску.
5. Підігрійте сироп і розчиніть у ньому мед.
6. Додайте в розсіл трохи солі.
7. Остудіть рідину і влийте назад у банки.

Наполягати заготівля повинна не менше місяця під капроновими кришками. Варто помістити банки у прохолодне місце: так блюдо збережеться довше.

Брусниця з яблуками

Прекрасним зимовим десертом є замочена з яблуками брусниця. Ідеальне співвідношення смаків двох натуральних природних складових подарує безліч незабутніх миттєвостей. Але найголовніше: процес приготування страви дуже простий.

Запасіться інгредієнтами:

• 1 кг ягід;
• 500 г яблук;
• 0,7 л води;
• Сіль ½ ч. л;
• 250 г цукрового піску;
• 100 г оцту (9%);
• Спеції: гвоздика, горошини чорного перцю, гвоздика.

Потім приступайте до приготування:

1. Підготувати фрукти: ягоди промити та просушити, яблука розрізати на невеликі часточки.
2. Зварити маринад, використовуючи воду та спеції.
3. Розкласти плоди по банкам.
4. Додати закипілу рідину.
5. Банки стерилізують чверть години.

Після закриття ємностей кришками потрібно накрити заготівлю ковдрою і дати їй постояти добу. Після цього продукт можна вживати.

Пропоную вам приготувати чудову заготовку на зиму - мочену брусницю. Цьому рецепту вже багато років, ще наші далекі пращуриготували сечену брусницю в дерев'яних бочках. Жодного варіння, ніякої переробки, брусниці залишається практично у своєму природному вигляді, зберігаючи всі свої корисні властивості!

Мочену брусницю можна просто їсти з чаєм, можна додавати в салати, у другі страви з м'яса та риби, можна варити компоти та киселі, додавати у випічку. Чудовий солодкувато-гіркуватий смак моченої брусниці порадує вас і ваших домашніх у будь-яку пору року, особливо взимку. Сироп дуже смачний і з часом стає все смачнішим і насиченішим. Додавання спецій робить смак брусниці пікантним та ніжним.

Отже, приготуємо наші прості інгредієнти: брусницю, цукор, спеції. Я готую мочену брусницю на зиму із третини вказаних інгредієнтів: беру 300 г брусниці, 1 склянку води.

Поставимо воду в каструльці на вогонь, додамо корицю, гвоздику, запашний перець та цукор. Доведемо сироп до кипіння та проваримо 5 хвилин. Залишимо остигати.

Тим часом переберемо брусницю та промиємо під проточною водою. Якщо у вас потрапили листочки, можете їх залишити. У чисті сухі банки покладемо брусницю.

Заллємо брусницю охолодженим сиропом і закриємо кришками. Можна просто поліетиленовими. Стерилізувати не потрібно, тому що бензойна кислота, що знаходиться в брусниці, є відмінним консервантом. У мене вийшла півлітрова баночка і трохи на пробу.

Мочена брусниця на зиму готова! Звичайно, ви можете скуштувати ароматну заготівлю відразу, але повірте, через місяць брусниця стане ще смачнішою!

Приємного апетиту та доброго здоров'я!

Пропоную вам приготувати чудову заготовку на зиму - мочену брусницю. Цьому рецепту вже багато років, ще наші далекі пращури готували мочену брусницю в дерев'яних бочках. Жодного варіння, ніякої переробки, брусниці залишається практично у своєму природному вигляді, зберігаючи всі свої корисні властивості!

Мочену брусницю можна просто їсти з чаєм, можна додавати в салати, у другі страви з м'яса та риби, можна варити компоти та киселі, додавати у випічку. Чудовий солодкувато - гіркий смак моченої брусниці порадує вас і ваших домашніх у будь-яку пору року, особливо взимку. Сироп дуже смачний і з часом стає все смачнішим і насиченішим. Додавання спецій робить смак брусниці пікантним та ніжним.

Інгредієнти:
Брусниця – 1 кг.
Цукор – 2 ст. л.
Кориця – 1 паличка.
Гвоздика – 3 шт.
Перець запашний - 3 шт.
Вода – 1 л.

Приготування:
Поставимо воду в каструльці на вогонь, ми додамо корицю, гвоздику, запашний перець та цукор. Доведемо сироп до кипіння та проваримо 5 хвилин. Залишимо остигати.

Тим часом переберемо брусницю та промиємо під проточною водою. У тому випадку, якщо у вас потрапили листочки, можете їх залишити. У чисті сухі банки брусниці покладемо.

Заллємо брусницю охолодженим сиропом і закриємо кришками. Можна просто поліетиленовими. Стерилізувати не потрібно, тому що бензойна кислота, що знаходиться в брусниці, є відмінним консервантом.

Мочена брусниця готова на зиму! Звичайно, ви можете скуштувати ароматну заготівлю відразу, але повірте, через місяць брусниця стане ще смачнішою! Приємного апетиту!

Щоб мочена брусниця вийшла смачною, важливо дотримуватися всіх пропорцій і рекомендацій кожного методу приготування. Правильний підхід до замочування даної ягоди дозволить зберігати таку смакоту протягом тривалого періоду, корисні речовини, що містяться, і вітаміни не втратить своїх властивостей навіть через цілий рік. Щоб дізнатися, як правильно замочити брусницю для зимової пори року, дивіться нижче рецепти з фото. Однак перш ніж приступити до роботи, ознайомтеся з декількома рекомендаціями, які стануть вам у нагоді, коли будете заготовляти ягоди:

• Якщо до вас на стіл потрапила брусниця з листям, не поспішайте їх викидати. Додайте їх до замочених ягод, і ви отримаєте посилену лікувальну дію смачного десерту, заготовленого на зиму.
• Коли необхідно заготовити велику кількість ягід, їх краще замочувати в дерев'яних або капронових бочках.
• Ті, хто віддають перевагу заготівлі з лісової ягоди з натуральними властивостями без добавок (цукору, спецій), повинні знати, що періодично необхідно міняти воду в замоченій брусниці. Це пов'язано з тим, що ці плоди містять бензойну кислоту, яка дозволяє довго зберігатися. А ось рідина може закиснути, тож важливо стежити за цим моментом та вчасно її оновлювати.
• Щоб замочені плоди отримали насичений приємний аромат, покладіть кілька очищених шматочків яблук із сорту під назвою «Антонівка» до замочених ягод.
• Доповнюйте цією ягодою, приготовленою за методом замочування, різноманітні салати чи овочеві страви.
• Додатково слід знати, що брусниця допоможе покращити обмін речовин, зміцнити серцево-судинну систему.
• Якщо кожен день пити чай з цими плодами, особливо, в зимовий період, ваш імунітет значно посилиться, ви не хворітимете на застуду.

Для тих, хто повністю за здорове харчуванняіснує рецепт моченої брусниці без варіння і без додавання цукру. Якщо заготовляємо на тривалий термін, до кінця зими, важливо щомісяця пробувати воду і, якщо почала киснути, вчасно її оновити. Бензойна кислота захищає тільки ягоди, на більшу її може вистачити. Робиться дуже просто, а на виході отримуємо натуральні вітаміни, такі необхідні організму під час зимового та весняного авітамінозу.

• Промиваємо в друшляку хороші ягоди і заповнюємо ними 1⁄3 банки.
• Заливаємо до країв кип'яченою водою кімнатну температуру.
• Закриваємо кришкою з дірочками або марлею і наполягаємо не менше тижня.
• У міру використання відшкодовуємо відлите з банки такою ж кількістю кип'яченої води. Щоразу концентрація і, відповідно, користь брусничної води буде зменшуватися.

Ягоди у свіжому вигляді не завжди можна дістати. Тому були розроблені різні способизаготівлі для тривалого зберігання. Одним із них є мочення.

Майже всі корисні речовини залишаються в моченій брусниці. Взимку її можна використовувати від застуди для зміцнення імунної системи.

Приготувати мочену ягоду просто. Для цього поєднуються такі інгредієнти:

Ці компоненти потрібно помістити на вогонь. Коли рідина закипить, вона забирається з плити. Суміш має охолонути. Цим часом варто помити ягоди та помістити в банки, які попередньо ошпарюють окропом. Плоди заливають приготованим сиропом та залишають у холодному місці для зберігання.

Крім того, ягоди можна сушити. Ця процедура не вплине на лікарські властивості брусниці. Їх також можна застосовувати як потужної зброї проти різних хвороб.

Брусниця мочена в сиропі на зиму

Простий рецепт брусниці в сиропі

Склад: брусниця – 2 кг; цукор-пісок – 0,25 кг.

Перебравши і промивши брусницю, розділіть її на дві рівні частини. Одну частину покладіть у каструлю, засипте цукром і дайте постояти кілька годин, щоб виділився сік. Поставте каструлю на тихий вогонь і підігрівайте, поки сироп не закипить. У закипілий сироп висипте ягоду, що залишилася, розмішайте, після чого відразу зніміть каструлю з вогню. Простерилізуйте невеликий об'єм баночки, можна навіть від дитячого харчування. Розкладіть по підготовленим банкам готову брусницю. Прокип'ятіть кришки від банок, закрийте ними ягоди у сиропі. Поставте банки у холодильник, так і зберігайте.

Не варто намагатися зберегти брусницю в сиропі, приготовану по простому рецепту, в теплому приміщенні: незважаючи на те, що в брусниці містяться речовини, що продовжують її збереження, при високій температурі заготівлі з неї можуть зіпсуватися, особливо якщо в їх складі не дуже багато цукру. Незважаючи на те, що рецепт простий, приготований десерт має яскраво виражений смак і колір. Можна навіть сказати, що це брусниця у власному соку, а не просто у сиропі.

Брусниця - корисні властивості

Регулярно вживаючи ці ягідки та листя, можна вилікувати різні запальні процеси, наприклад, цистит, інфекції сечовивідних шляхів тощо. Брусниця – чудовий антиоксидант та антисептик. За допомогою неї проводять дегельмінтизацію, лікують жовтяницю та ревматизм.

Також ягода безсмертя допомагає при гострих респіраторних захворюваннях та ревматизмі, бронхіті та туберкульозі.

Брусничний відвар і чай з брусницею - не тільки чудовий профілактичний засіб, але й смачний ароматний напій, який зігріє в холод і вгамує спрагу в спеку, а також допоможе знизити температуру при застуді та грипі.

При діабеті пацієнтам також рекомендують звернутися за допомогою до природних засобів. Мало хто знає, але багата на глюкоміни брусниця не тільки нормалізує рівень цукру в крові, але при регулярному і тривалому використанні сприяє відновленню клітин підшлункової залози, які найбільше уражаються при цьому захворюванні.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг цукру.

Приготування. Ягоди переберіть, промийте і добре просушіть. Укладіть підготовлені ягоди в простерилізовані банки шарами, чергуючи з цукром. Періодично струшуйте банку, щоб шари втрамбувалися. Верхнім шаром має бути шар цукру. Закрийте банки звичайними капроновими кришками та зберігайте заготівлю в холодильнику.

Це ароматне смачне варенняпокохає вся родина.

Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг яблук, 1,3 кг цукру, 1 склянка води.

Приготування. Ягоди промийте і пробланшуйте в киплячій воді кілька хвилин. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте тонкими скибочками і також пробланшуйте. Потім перекладіть ягоди та яблука в каструлю, залийте підготовленим із цукру та 1 склянки води сиропом та варіть, помішуючи, до готовності. Готове варення розкладіть по банкам, закупоріть та помістіть на зберігання.