Картопля варена калорії на 100 грам. Відварена картопля

Калорійність картоплі не така велика, як вважають ті, хто сідає на дієту. Виявляється у молодій картоплі всього 66 ккал. на 100 р. Якщо приготувати її правильно, можна отримати величезну користь.

Картопля в наших широтах - шановний гість на кожному столі. Вживати його можна в будь-яку пору року. Готують із картоплі стільки страв, що згадати все одразу практично неможливо. Ми вже не мислимо день без супчика з картоплею, гарячого пюре з котлетою, окрошки і т. д. - та скільки ще різновидів!

Багато хто вважає цей продукт шкідливим для тих, хто стежить за своєю фігурою. Скільки калорій у картоплі знає не кожен, але міф про її високу калорійність і шкоду для тих, хто худне, вкоренився у свідомості людей. Вважається, що якщо є картопля щодня, то можна набрати зайві кілограми. Чи це так?

Висока калорійність картоплі – це міф! Однак шкода для здоров'я, фігури, стану волосся та шкіри – абсолютна правда! При цьому, якщо готувати і їсти картоплю правильно, негативних наслідків не виникне. Неправильне ж приготування та вживання обов'язково спричинить появу зайвих жирових накопичень.

Користь та склад

Даремно лають цей коренеплід за те, що крім відчуття повного шлунка він не приносить людині жодної користі. По-перше, картопля справді смачна! У будь-якому вигляді! По-друге, до її складу входять такі корисні речовини:

• мінерали;
• вітаміни (В, С);
• білок;
• амінокислоти.

Вся правда про картоплю: відео

Як правильно варити?

Щоб не знищити всі корисні властивості картоплі, потрібно навчитися варити її правильно:

1. Перед варінням продукт заливають такою кількістю води, щоб вона лише покривала бульби не більше, ніж на товщину пальця. Велика кількість рідини розчиняє усі корисні речовини. Це стосується і картоплі у мундирі.
2. Після закипання вогонь на плиті необхідно зменшити так, щоб продукт лише трохи кипів.
3. При варінні картоплі кришка каструлі повинна бути трохи відкрита, щоб вода не википала.
4. Без кришки коренеплід готуватиметься набагато довше.
5. Після чищення картопля не повинна перебувати у воді більше півгодини.

Поговоримо про калорійність

Варена картопля: вважаємо калорії

Скільки калорій у вареній картоплі? Ви здивуєтесь! На 100 г продукту - не більше 70 ккал. Однак кількість калорій безпосередньо залежить від способу варіння та подачі на стіл страви. Наприклад, приготований зі сметаною, смаженою цибулею або вершковим маслом, коренеплід збільшує калорійність у рази.

Скільки калорій у вареній картоплі на 100 грам продукту, приготовленої у різний спосіб, вказано у наступному списку:

• зварений у шкірці («по-сільському» або в мундирі) - 77 ккал.;
• зварений без шкірки – 80 ккал.;
• відвареної з маслом вершковим - 127 ккал.;
• відвареної з цибулею, обсмаженою на олії - 125 ккал.;
• товчений з гарячим молоком - 97 ккал.;
• відварений, товчений з грибами – 102 ккал.

Дуже висока калорійність пюре зі шматочками сала. Вона сягає 171 ккал. У вареників із картоплею додається ще енергетична цінність тесту. Печену в духовці картопля (у мундирі) – 98 ккал.

Картопляне пюре

Одна з найпопулярніших страв на столі європейця – картопляне пюре. Родом воно з Франції - країни гурманів та справжніх поціновувачів смаку. Ніжна структура та чудовий аромат картопляного пюре знає кожен із нас з дитинства. Великим плюсом для тих любителів смачно поїсти, які в той же час намагаються схуднути, є те, що енергетична цінність картоплі в пюре не набагато вища за калорійність вареного аналога.

Якщо готувати цю страву з традиційним рецептомз олією та молоком, то калорій на 100 грам продукту буде не більше 133 одиниць. Неважко здогадатися, що зменшити калорії – значить усунути один із додаткових компонентів. А можна відразу обоє!

Варіант знизити калорійність пюре – робити його з сирим курячим яйцемзамість молока та олією замість вершкового. Тоді цифра буде – 128 ккал. на 100 г продукту.

Ідеальне пюре: відеорецепт

Картопля смажена

Варто тільки пригадати сковорідку, що шкворчить, з картоплею, як думки про шкоду жирної їжі і калорійності такої страви починають тьмяніти і відступати. Скільки калорій у смаженій картоплі, залежить від варіанта її приготування та складових страви. Так, у приготованій в олії (виняток становлять фрі та чіпси) калорій значно менше, ніж у тій самій страві, приготованій на салі.

• смажена в олії - 204 ккал.;
• калорійність смаженої картоплі на смальці – 212 ккал.;
• улюблена любителями фастфуду картопля фрі та чіпси з Макдональдса або мають надмірну кількість калорій - понад 316 одиниць!

Незважаючи на останню цифру, люди просто божеволіють від цих шкідливих і калорійних страв. Дієтологи не змінять своєї думки з приводу того, що жирна їжа та чіпси ніколи не стануть корисними та пропагованими. Якщо ви хочете харчуватися правильно і стежити за своїм здоров'ям, то згадайте, скільки калорій у смаженій картоплі, картоплі фрі та чіпсах, і відмовтеся від цієї їжі.

Домашні чіпси в мікрохвильовій печі: відео

Молода картопля

Вчені з'ясували - калорії мають властивість накопичуватися в овочах у міру того, як він зберігається. Отже, в молодій картопля на 100 грам продукту міститься:

• у сирому вигляді – 61 ккал.;
• вареним або печеним – 66 ккал.;
• у блюді з олією та зеленню - 84 ккал.

Калорійність смаженої картоплі, навіть молодої, значно вища! Відварена або печена картопля може служити стравою для раціону людини, що худне, але від смаженого продукту варто відмовитися навідріз.

Як швидко очистити молоду картоплю: відео

Таблиця калорійності картоплі

Найкориснішою є молода картопля, зварена зі шкіркою - «по-сільському». Якщо є такий продукт без різних заправок і солі, це може стати додатковими ліками до основного курсу препаратів при деяких захворюваннях. Якщо ви не любите відвареної молодої картоплі, можете їсти запечену в мундирі.

Отже, калорійність картоплі не така висока, як всі вважають. Виявляється, ми самі підвищуємо її за допомогою різних соусів та приправ.

Коли заходить мова про складання раціону людини, що худне, насамперед доводиться вираховувати енергетична цінність продуктів та їх глікемічний індекс. І на цьому етапі можна почути рекомендацію дієтологів не вживати картоплю, або хоча б робити це якомога рідше. Чому так відбувається, скільки ж калорій у відвареній картоплі, яка потрапляє в буденне меню найчастіше?

Скільки калорій у вареній картоплі?

Цьому продукту вже не одна сотня років – у Росії він почав з'являтися на обідньому століще у 18-му столітті, проте вирощувати його почали понад 10 століть тому. Важливість картоплі не заперечувалася ні тоді, ні зараз: завдяки своєму хімічному складу, який частково варіюється в залежності від ґрунту, на якому вирощуються бульби, він є найбільш поживним представником овочевої групи. А за своєю вартістю – ще й одним із найдоступніших, що й робить його вкрай популярним у більшості країн.

Картоплю використовують лише після термічної обробки, т.к. сирий продукт містить соланін, що є отрутою для людського організму. Її смажать, гасять, запікають, готують на пару, на грилі, на вогні, але найчастіше її все ж таки відварюють, тому більшу частину людей, що піклуються про фігуру, цікавить переважно калорійність відвареної картоплі. Безперечно, цей показник залежатиме від того, як саме (або, якщо говорити точніше, з чим) вона була приготовлена. Отже:

• Калорійність відвареної картоплі на 100 грам складе 80 ккал, якщо продукт знаходиться в чистій або підсоленій воді.
• Якщо Ви приготували картоплю в мундирі, її калорійність складе 74-75 ккал на ті ж 100 г.
• Молода картопля показує най рекордніші цифри - всього 68 кКал на 100 г після варіння.
• Солодка картопля (батат) легша за звичайну - у вареному вигляді вона «важить» всього 61 кКал.
• Що стосується вареної картоплі, яка пізніше була перетворена на пюре, то тут потрібно врахувати додавання компонентів, що надають страві ніжнішу структуру. Найчастіше в їх ролі виступають вершкове масло та молоко, тому потрібно додати відповідно калорійність кожного з цих продуктів до калорійності звичайної вареної картоплі.

У разі коли господиня нічого не додає у воду, показник енергетичної цінностіготового продукту майже не відрізняється від цифр, які має сирий: можливе падіння на 4-5 одиниць, але не більше. Таким чином, якщо Ви не хочете вираховувати дуже скрупульозно, запам'ятайте, що калорійність відвареної картоплі без добавок коливатиметься в коридорі від 70 до 80 ккал.

Чи нашкодить картопля фігурі?

Оскільки інтерес до енергетичної цінності цього продукту у більшості людей виникає з позиції схуднення, варто поговорити про те, як саме ці горезвісні 70-80 ккал впливають на жирові відкладення і в цілому на вагу.

• Причина, через яку дієтологи радять не зловживати картоплею - не калорійність, а висока частка крохмалю (майже 30%) хімічному складібульб.

Крім того, тут містяться і цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, трохи мальтози), які при тривалому зберіганні накопичуються. Крохмаль, навпаки, руйнується. Відповідно, калорійність молодої картоплі менша, ніж старої.

• У 100 г вареної картоплі можна виявити 16,7 г вуглеводів, а також 2 г білків. Жиров тут майже немає – лише 0,4 г.

Картопля є дуже популярним овочом, який практично щодня з'являється на столі багатьох сімей. Варена картопля - це смачний та ситний гарнір для улюбленої страви. Цей коренеплід має велику кількість поживних і корисних речовин.

Склад картоплі вареної

Варена картопля досить сильно багата на корисні для організму речовини.

У 100 грамах вареної картоплі міститься приблизно 80 калорій; 15 р. вуглеводів; 1.5 г білків та всього 0.1 г жирів. У білках є переважна більшість амінокислот, які зустрічаються в рослинах. Калорійність вареної картоплі

Щодо вітамінів, то в картоплі містяться приблизно 10 мкг фолієвої кислоти; 2 мкг філоліхону; 7.5 мг вітаміну С; 1.5 мг вітаміну РР та 13 мг холіну. Однак, варто зазначити, що під час зберігання картоплі вміст вітаміну С з часом знижується, тому її краще їсти протягом дня після приготування.

Амінокислоти картоплі досить ефективно засвоюються організмом, а сам він лужить організм завдяки багатству мінеральних речовин.

У ньому є 328 мг калію; 167 міді; 40 мг фосфору; 20 мг магнію; 8 мг кальцію; 5 мг натрію; 0.31 заліза; 0.27 цинку; 0.14 мг марганцю та 0.3 мкг селену.

Користь вареної картоплі та скільки калорій у вареній картоплі

Насамперед, ця страва буде корисною, якщо лікар прописав Вам обмежити вживання крохмалю. З якоїсь причини. Справа в тому, що коли ви відварюєте картоплю, значна частина крохмалю переходить у воду. Звичайно в ту, в якій картопля вариться. І коли картопля буде готова, Вам достатньо буде злити з неї воду, щоб вийшла корисна та дієтична страва.

І для охочих позбавитися зайвих кілограмів варена картопля може надати реальну допомогу. Особливо корисно в цьому випадку картопляне пюре із зеленим кропом та йогуртом. Хоча багато дієтологів рекомендують обмежувати вживання картоплі людям із зайвою вагою, оскільки дуже багатий цей овоч крохмалем. Та й калорій у картоплі більше разу на три, ніж в інших овочів. Але навіть якщо у Вас є зайві кілограми і Ви дуже хочете схуднути, не варто зовсім прибирати цей овоч зі свого раціону. Адже він має дуже багато корисних речовин, вкрай необхідних організму людини. Зокрема він багатий амінокислотами та вітаміном С.

І не лише вітаміном С. Є й вітаміни групи В – В, В2, В6. Є і вітаміни РР, D, Е, а також каротин і фолієва кислота. Не обділена картопля макро та мікроелементами – фосфором, магнієм, залізом та кальцієм. Але особливо багато у цьому овочі калію. Цього елемента у ньому понад 500 мг. на сто грам продукту. Калій дуже корисний, коли потрібно вивести солі з організму людини, що дуже корисно для серцево-судинної системи і коли потрібно усунути набряки. Крім того, картопля може допомогти вивести з організму шкідливий холестерин та знизити артеріальний тиск.

Адже не даремно багато дієтологів рекомендують своїм пацієнтам робити картопляні розвантажувальні дні. Це не тільки сприяє нормалізації ваги, а й сприяє профілактиці порушень кровообігу, захворювань нирок та нормалізації артеріального тиску. У такий день рекомендується їсти лише варену картоплю.

Скільки калорій у вареній картоплі?

Якщо говорити, про сирий вид картоплі, то його калорійність не перевищує 80 ккал на 100 г продукту, незважаючи на те, що існує думка про її високу поживність, яка, безумовно, завдає шкоди фігурі. Слід зазначити, що багато залежить від того, якому виду варіння ви віддаєте перевагу і з чим зазвичай подаєте його на стіл. Так, якщо бути точним, то у відвареній картоплі без шкірки міститься 85 ккал на 100 г, а якщо, улюблена багатьма, картопля в «мундирі», то не більше 75 ккал на 100 г.

Під час приготування до картоплі завжди щось додаєте? Тоді калорійність буде такою:

• з грибами його поживність досягне 105 ккал;
• з подрібненим часником і олією – 125 ккал;
• з додаванням тільки вершкового масла- 130 ккал;
• молока – 100 ккал;
• якщо ж ви любитель шматочків топленого сала, що в народі називаються, як «шкварки», то бережіть свою талію, адже калорійність такої страви сягає 175 ккал.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути?

Багато людей думають, що для схуднення необхідно вживати невелику кількість продуктів і вага поступово почне знижуватися. Можливо, лише це не зовсім коректно. Насправді, для того щоб схуднути, потрібно вживати ту кількість кал, яка менша за ваш індивідуальний поріг калорій для набору або підтримки вашої маси тіла.

Наприклад, стандартний поріг вашого організму – це 1000 калорій на день. І якщо ви вживаєте 1100 калорій на день, то поступово почнете набирати певну кількість ваги. Ну а якщо ж ви вживаєте 900 ккал, то кілька ваги почне йти. На словах це досить просто.

Складність полягає в тому, щоб виявити свій індивідуальний поріг калорій, а він у кожної людини індивідуальний: у когось 1000, а у когось 1500, і так далі.

Картопля та схуднення

При згадці про картопляну дієту багато хто дивується, тому що знає, що цей коренеплід досить калорійний. Але фахівці вважають її, як і всі монодієти, дуже ефективною. Рекомендується «сідати» на таку дієту наприкінці літа, коли на ринках з'являється молода картопля, в якій міститься максимальна кількість різних корисних речовин і дуже мало крохмалю.

Звичайно, ідеальний варіант - це картопля з власної ділянки, але не у всіх є така можливість, тому доведеться задовольнятися покупною. Подібна дієта не відрізняється різноманіттям, тому необхідно в процесі приймати комплекс вітамінів і мінералів.

Існує кілька варіантів картопляної дієти: швидка, розрахована на 3 дні, та тижнева. Першу цілком можна використовувати як розвантажувальних днівале вона досить жорстка, хоча дозволяє втратити до двох кілограмів ваги.

Триденна картопляна дієта передбачає пити на сніданок лише склянку молока без жиру, в обід вжити 250 грам пюре, звареного на воді та несолоного, а на вечерю – яйце, трохи зелені з олією та 200 грам салату з відвареної картоплі. Необхідно щедро пити, допускаються перекушування кефіром, теж знежиреним і зовсім небагато.

Цей раціон харчування не збалансований, і організм відчуває стрес. Рекомендується застосовувати цю картопляну дієту раз на чотири місяці.

Як правильно варити картоплю

Зараз важко уявити, що три століття тому люди не знали кулінарних страв із цього смачного овочу. У наші дні картопля давно стала звичною стравою. І можливо, дехто скептично знизає плечима: "Ну чим тут ще можна здивувати?!" І буде неправий. Ми дамо вам кілька корисних порад.

1. Щоб картопля зварилася смачною, покладіть у каструлю часник чи кріп (якщо він сушений, загорніть його в марлечку).
2. Якщо картопля вариться в мундирі, додайте у воду кілька крапель оцту, щоб шкірка не лопалася.
3. Якщо ви збираєтеся варити картоплю в мундирі, ретельно вимийте бульби і опустіть їх у гарячу воду. У цьому випадку майже всі мінеральні речовини зберігаються, вони пов'язані з білком, який у гарячій воді миттєво згортається і дозволяє корисним речовинам руйнуватися.

1. Якщо у вас немає можливості залити картоплю гарячою водою, опустіть її в холодну і швидко доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального, посоліть і варіть під закритою кришкою.
2. Щоб картопля зварилася швидше, додайте у воду трохи маргарину чи олії.
3. Тривалість варіння картоплі – 15–20 хвилин. Краще варити бульби однакового розміру, щоб вони зварилися одночасно.
4. Воду наливайте лише до верхнього рівня картоплі та стежте, щоб вона сильно не кипіла.
5. При відварюванні молодої картоплі або трохи пророслої з'являється неприємний присмак глікоалкалоїдів. Уникнути цього можна так: злийте воду, що стала гарячою (але ще не закипіла), і залийте новою гарячою водою.
6. Щоб при тепловій обробці картоплі не зруйнувався вітамін С, необхідно: повторно не розігрівати картопляне пюре (втрати вітаміну у свіжому пюре вже становлять 30 %); при варінні опускати бульби в киплячу підсолену воду і варити на слабкому вогні під щільно закритою кришкою.
7. Деякі сорти картоплі дуже сильно розварюються, навіть якщо варити її на повільному вогні. Щоб цього не сталося, треба покласти в каструлю, в якій вариться картопля, три скибочки солоного огірка, тоді картопля залишиться цілою і не втратить поживних речовин.
8. Картоплю варять на помірному вогні, щоб вона зварилася рівномірно. Зварена на сильному вогні картопля залишається сирою всередині і перетравленим зовні.
9. Щоб картопля вийшла розсипчастою та смачною, очистивши, залийте її підсоленим окропом і варіть на повільному вогні під кришкою.
10. Варити картоплю потрібно на середньому вогні, щоб крохмаль розбухав рівномірно. При сильному вогні картопля зовні лопається, а всередині залишається сирою.
11. Пюре, приготоване з картоплі, набагато корисніше, ніж варена картопля, порізана на скибочки.
12. Картопля, нарізана кубиками, вариться протягом 12-15 хвилин.
13. Картопля з високим вмістом крохмалю розварюється так швидко, що овоч неможливо зварити цілим навіть у солоній воді. У таких випадках додайте у воду огірковий або капустяний розсіл, а краще трохи оцту.

1. Картопля в мундирі не псується кілька днів за кімнатної температури, якщо при варінні його сильно посолити.
2. Щоб картопля не переварилася, кип'ятіть її в невеликій кількості води, під кришкою, протягом 10 хвилин, потім зніміть кришку і чекайте, поки вся вода не википить.
3. Пюре вийде смачніше, якщо картопля звариться у овочевому чи м'ясному бульйоні.
4. Щоб картопля, зварена в мундирі, зберегла приємний аромат, очищайте її в холодному вигляді (за винятком страв, що вимагають «тепленької» присутності картоплі).
5. Картоплю краще чистити нержавіючим ножем, інакше руйнується вітамін С.
6. Не тримайте страви з картоплі в алюмінієвій каструлі.
7. Супи та пюре краще готувати з борошнистої картоплі, яка швидко розварюється під час кипіння.
8. У салат краще відбирати картоплю, що не розварюється.
9. Для солодких страв використовуйте найдобірніші бульби картоплі.
10. Киньте бульби молодої картоплі в металеву сітку для яєць, кілька хвилин повертайте її у різні боки під струменем води – і картопля очищена.
11. Щоб картопляне пюре вийшло пишним та смачним, перед закінченням варіння повністю злийте відвар і покладіть на дно каструлі трохи вершкового масла. Закрийте кришкою і поставте на мінімальний вогонь на 3 хвилини. Далі – традиційні дії: розім'яти, збити, поступово розбавити молоком (1 склянка на 1 кілограм).
12. Картопля в мундирі можна очистити набагато швидше, якщо після варіння одразу облити її холодною водою.
13. Якщо ви очистите картоплю за 1 годину до приготування, можете зберігати її без води, накривши чистою вологою ганчіркою.
14. Очищену картоплю покладіть у холодну воду, інакше вона потемніє від зіткнення з повітрям. Але не тримайте довго нарізану картоплю у воді, у цьому випадку в ній розчиняється вітамін С, яким овоч дуже багатий.
15. Якщо картопля потрібна для гарніру або салату, варіть її в шкірці.
16. Картопляне пюре не розводьте холодним молоком, у цьому випадку пюре вийде сірим, використовуйте лише гаряче молоко. Молода картопля для пюре не годиться. Зате з неї можна приготувати гарний гарний смак, зваривши бульби цілком і заливши їх сметанним соусом.
17. Картопля, що варилася без шкірки, вийде особливо білою, якщо ви додаєте у воду трохи лимонного соку.

«Вдягнена» картопля – і корисно, і здорово

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При приготуванні цієї страви всі корисні речовини коренеплоду зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплю в мундирі містить всього 1% жирів і велику кількість вуглеводів. Розсипчаста варена картопля.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

• вітамін В1;
• вітамін С;
• фолієву кислоту;
• вітаміни Е та К;
• корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
• необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

Корисний запечений коренеплід і тим, що він здатний знизити рівень холестерину, має слабку сечогінну дію і вживати його можна людям зі зниженою кислотністю шлунка. Враховуючи, скільки калорій у вареній картоплі та в запеченій страві, порція ситної страви не тільки не нашкодить, а й стане відмінним профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи.

І ще одна важлива інформація – чим довше коренеплід зберігається, тим більше калорій у ньому. Здогадалися, яка страва стане найлегшою? Так-так, саме молода картопля. Якщо його відварити, калорійність на 100 г не перевищить 66, а якщо додати зелені та вершкового масла – 83 калорії.

До того ж, у молодому коренеплоді міститься підвищена доза вітаміну С та корисного мінералукалію, який вважається головним у підтримці роботи серцевого м'яза. Найкраще їсти молоду картоплю у відвареному вигляді без солі, олії та інших приправ. У такому разі це буде і дієтична, і профілактична страва.

Пюре з картоплі під час дієти

Ця страва, що користується небувалою популярністю серед європейців і жителів Північної Америки, має калорійність, що нітрохи не перевищує відвареної картоплі, — 85 ккал на 100 г продукту. Але, знову-таки, якщо додаєте до нього якісь продукти, ви, тим самим, не тільки покращуєте його смакові якості, а й підвищуєте поживність.

1. Класичний рецепт поєднання подрібненої картоплі з молоком та вершковим маслом дасть вам калорійність у розмірі 133 ккал.
2. Якщо готувати пюре на воді, додавши трохи олії, отримайте лише 120 ккал.

Дбаючи про свою фігуру, не забувайте, що дієтологи рекомендують готувати картопляну страву на воді, заправляючи її олією та сирим курячим яйцем. У цьому випадку ви отримаєте 130 ккал.

Рейтинг найжирніших страв

Найшкідливіша для фігури страва – це картопля-фрі. Хоча страва ця смачна, поширена у фаст-фудах і швидка у приготуванні, на 100 грам продукту припадає цілих 316 ккал. Порівняно з таким показником, звичайна картопля в мундирі здається дуже дієтичною.

На другому місці за енергетичною цінністю знаходиться смажений на олії продукт – тут буде 203 ккал. Якщо ж готувати їжу на смальці або свинячому салі, енергетична цінність зростає до 225. Якщо вже хочеться побалувати себе смачною стравою, кращий продуктгасити. До речі, можна сміливо додавати куряче м'ясо – тоді показник не перевищить 101 калорію.

Отже, до п'ятірки жирних страв входить:

• Картопелька з Макдональдса – енергетична цінність становитиме понад 300.
• Коренеплід домашнього приготуванняу фритюрі - 276.
• Хрумка смажена картопляна олії – 203.
• Запечений продукт із салом чи копченою ковбасою – 198.
• Пюре з додаванням вершкового масла, зелені та сметани – 123.

• Більшість корисних речовин картоплі знаходяться прямо під шкіркою, тому потрібно користуватися овочечисткою.
• Слід вживати молоду картоплю. Чим більше зберігалася картопля, тим більше калорій.
• Картопля вийде смачніше, якщо під час її варіння додати кріп.
• Стару картоплю, що проросла, варити зі шкіркою не слід, тому що під нею накопичується дуже шкідлива речовина під назвою «соланин». Щоб уникнути шкоди здоров'ю, його очищають товстим шаром, далі картоплю розрізають на кілька частин і варять у підсоленій воді з додаванням 2-3 часточки часнику. Після цього воду зливають.
• Позеленіла картопля не вживається в їжу, тому що соланін проник у такому випадку вже досить глибоко.
• Воду, в якій варилася свіжа і очищена картопля, найчастіше використовують для бульйонів та соусів.
• Щоб картопля під час варіння не розварювалася, у воду додають дві ложки розсолу або кілька крапель оцту.
• При взаємодії з картоплею варто користуватися ножем з нержавіючої сталі, так як вітамін С руйнується при контакті з залізом.
• Якщо під час варіння у воду покласти шматочок маргарину, то картопля звариться швидше.

Картопля - багаторічна трав'яниста бульбова рослина сімейства Пасльонові, завезена з Нідерландів Петром Першим у вісімнадцятому столітті, що вирощується практично в кожному регіоні країни як на приватних городах, так і фермерськими господарствами. Квіти отруйні. Їстівні виключно бульби. Їхні відмінні смакові якості та варіативність страв, що готуються, полюбилися багатьом.

У картоплі укладено цінні для організму речовини. Концентрація крохмалю в 100 г продукту доходить до 20, а білка - до 2 грамів. Картопляний білок містить всі властиві рослинам амінокислоти. Невелика концентрація вітаміну C компенсується частим вживанням овочів у їжу.

Важко знайти того, хто не любить покуштувати картоплі. Однак, враховуючи те, що охочі схуднути або підтримувати себе у формі, постійно підраховують калораж свого добового раціону, питання про калорійність цього овочу актуальне для багатьох. Особливо, беручи до уваги факт того, що спосіб приготування разюче змінює енергетичну цінність картоплі.

Будь-яка відварена їжа завжди корисніша за смажену. Варіння не призводить до утворення у продуктах великої концентрації шкідливих для організму речовин. Картопля не тільки не стає шкідливою їжею, але й зберігається калорійність, близьку до натуральної, тобто на рівні від 70 до 80 кілокалорій.

У процесі приготування енергетична цінність безумовно знижується, але лише на невелике значення. Щоб організм отримував необхідну кількість фосфору, вуглеводів, калію, на день достатньо з'їдати по 300 г вареної картоплі.

Скільки калорій міститься у фрі?

Обсмажені у рясній кількості рослинної олії шматочки картоплі неймовірно популярні в мережах фастфуду і є коронною стравою Макдональдса. Особливий спосіб приготування хрусткої картоплі збільшує калорійність овочів у рази. На 100 г фрі припадає близько 400 ккал.Це покриває четверту частину необхідної людині добового калоражу.

У рази більше, ніж у вареної, наближається за кількістю фрі. У 100 грамах смаженої картопліукладено 327 ккал.Додаткову кількість енергетичної цінності коренеплід набуває за рахунок смаження. Отже, чим більшу кількість олії додають при готуванні, тим і вища калорійність.

Неочищений від власної шкірки коренеплід, зварений у воді, готується найшвидше. Картоплю миють і опускають у каструлю, наповнену водою. Калорійність такої страви не перевищує 74 ккал на кожні 100 грам продукту.

Такий показник енергетичної цінності є по-справжньому низьким, тому картоплю в мундирах можна їсти навіть під час дієти. Поряд із малою кількістю калорій, страва має й інші переваги. Воно багате магнієм та калієм.

Найбільш корисною для приготування картоплі у мундирах є молоді бульби. У зовнішньому шарі цих коренеплодів сконцентровано велику кількість мікроелементів, які є важливими для здоров'я людини.

Цінність картоплі безпосередньо залежить від тривалості терміну зберігання. Чим більше часу минає з збирання врожаю, тим більше шкідливих речовиннакопичується у верхньому шарі. Є такі коренеплоди неочищеними не рекомендується.

Калорійність вареної картоплі на 100 г 82 ккал. У 100-грамовій порції відвареної картоплі:

• 2 г білка;
• 0,4 г жиру;
• 16,7 м вуглеводів.

Продукт насичений вітамінами групи В, А, Е, С, фолієвою кислотою, мінералами магнієм, калієм, цинком, кальцієм, фосфором, міддю, натрієм, молібденом, марганцем, селеном, фтором.

Калорійність вареної картоплі в мундирі на 100 г 79,6 ккал. У 100 г страви міститься:

• 2 г білка;
• 0,4 г жиру;
• 18 г вуглеводів.

Рецепт приготування відвареної картоплі в мундирі:

• 1 кг картоплі добре вимити;
• залити картоплю водою, додати|добавляти| 2 г солі;
• варити картоплю протягом півгодини.

Картопля у мундирі має високу корисність. У такій страві багато антиоксидантів, що уповільнюють процеси старіння, що запобігають розвитку онкології, що забезпечують захист стінок кровоносних судин від появи на них бляшок холестерину.

Калорійність вареної картоплі на 100 грам

Калорійність вареної молодої картоплі на 100 г 61,4 ккал. У 100 г такого продукту:

• 2,41 г білка;
• 0,39 г жиру;
• 12,5 м вуглеводів.

Молода картопля насичена калієм, який нормалізує водний баланс в організмі. Цей продуктрекомендується включати до раціону харчування для профілактики набряків, хвороб ШКТ, шкіри. Сік картоплі використовують для приготування компресів при лікуванні порізів та опіків.

Калорійність вареної картоплі з олією на 100 грам

Калорійність вареної картоплі з олією на 100 г 128 ккал. У 100-грамовій порції:

• 1,93 г білка;
• 6,91 г жиру;
• 14,1 м вуглеводів.

Для приготування відвареної картоплі з олією необхідно:

• закип'ятити 1 л води;
• покласти у воду 1 кг добре помитої картоплі;
• варити картоплю, поки вона стане м'якою;
• варену картоплю почистити від шкірки;
• додати в картоплю 80 г вершкового масла|мастила| і зелень за смаком.

Слід зазначити, що страва з олією має досить високу жирність, тому виключається з раціону харчування при загостренні хвороб шлунка, кишківника, підшлункової залози, печінки, жовчного міхура.

Користь вареної картоплі

Доведено наступну користь вареної картоплі:

• продукт насичений калієм, який виводить надлишки рідини з організму, забезпечує харчування м'язових тканин та серцевого м'яза;
• завдяки вираженому сечогінному ефекту варена картопля включається до раціону при багатьох хворобах нирок та сечостатевої системи;
• відварена картопля насичена вітаміном С, який необхідний для зміцнення імунітету;
• вітамін В6 картоплі активізує метаболізм;
• при регулярному вживанні в їжу вареної картоплі забезпечується захист клітинних мембран від впливу токсичних сполук, покращується стан волосся та шкіри;
• вітаміни В картоплі необхідні для профілактики стресів;
• клітковина картоплі сприяє очищенню кишечника від шлаків і токсинів, не надаючи при цьому дратівливої ​​дії;
• у шкірці відвареної картоплі містяться антиоксиданти, корисні для профілактики онкології;
• в народної медицинивідварений овоч застосовують для лікування хвороб дихальних шляхів, печії, гіпертонії та геморою.

Шкода картоплі

Шкода картоплі проявляється при індивідуальній непереносимості продукту, переїдання картоплею та при вживанні неякісного овочу. У жодному разі не слід їсти зелену картоплю: в ній міститься алкалоїд соланін, що провокує серйозні отруєння.

Дуже небезпечна для здоров'я зіпсована картопля. У процесі гниття картоплі виділяються гази тіоли, які можуть стати причиною сильного отруєння.

Недобросовісні виробники використовують при вирощуванні картоплі пестициди. Така обробка ефективно захищає від шкідників та бур'янів, але, згідно з численними дослідженнями, при попаданні в організм збільшує ризик онкології, розвитку захворювань сечостатевої та ендокринної системи.