เหล้าทำเองที่บ้าน: ทำเองได้อย่างไร? วิธีชงเบียร์ที่บ้านด้วยสูตรดั้งเดิม

แสงจันทร์ มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่หันมาผลิตเบียร์โฮมเมด

เนื่องจากจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงพิเศษในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟอง มีทางออกจากสถานการณ์นี้ - โรงเบียร์ที่ทำเอง วันนี้ก็มี วิธีต่างๆเพื่อประกอบการผลิตมินิเบียร์ประจำบ้าน

ทำไมเบียร์โฮมเมดถึงดีกว่าเบียร์ที่ซื้อจากร้านค้า?

ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่มีให้เลือกมากมาย ประเภทต่างๆเบียร์ แต่ไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นโดยใช้ สูตรคลาสสิกหรือเป็นไปตามมาตรฐานการผลิตทางเทคนิค

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตพยายามลดต้นทุนสินค้าให้ประหยัดส่วนประกอบที่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ที่มีปริมาณเอธานอลสูงและมีลักษณะรสชาติต่ำจะเข้าถึงผู้บริโภคขั้นสุดท้าย

โรงเบียร์ที่บ้านกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติเนื่องจากแอลกอฮอล์ที่ทำเองมีข้อดีหลายประการ:

1. องค์ประกอบของเครื่องดื่มโฮมเมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว สามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้
2. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีส่วนผสมของสีย้อมหรือสารกันบูด
3. แอลกอฮอล์ที่ผลิตที่บ้านมีราคาถูกกว่า
4. หากปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างถูกต้อง แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณภาพรสชาติที่สูง

อุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานั้นไม่ถูกคนรักเบียร์จำนวนมากจึงประกอบโรงเบียร์ขนาดเล็กด้วยตัวเองโดยใช้เงินขั้นต่ำ

วิธีทำโรงเบียร์ด้วยมือของคุณเอง?

หากคุณตัดสินใจที่จะชงเอง การกลั่นเบียร์ที่บ้านแบบ DIY เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประหยัดและเชื่อถือได้มากที่สุด ในการสร้างหน่วย ก่อนอื่นคุณจะต้องมีภาชนะที่มีความจุขนาดใหญ่ประมาณ 20-30 ลิตร

ขอแนะนำให้ใช้จานที่ทำจากสแตนเลส ในกรณีที่ไม่มีภาชนะดังกล่าวอนุญาตให้ใช้กระทะเคลือบฟันได้ เนื่องจากกระบวนการสร้างเครื่องดื่มรวมถึงการให้ความร้อนจึงควรเลือกภาชนะที่มีผนังหนา จากนั้นความร้อนและความเย็นจะเกิดขึ้นทีละน้อย

อุปกรณ์จะต้องใช้ชิ้นส่วนต่อไปนี้:

• ปาดน้ำทองเหลือง
• บอลวาล์วเหมาะสำหรับการบีบ
• ท่อทองแดงและทีออฟมุม
• ล็อคนัท;
• ปะเก็นซิลิโคน
• ทองแดงอเมริกันสำหรับการบัดกรี
• ข้อต่อท่อ;
• ท่อทองแดงที่ไม่มีการอบอ่อน

โรงเบียร์แบบโฮมเมดประกอบขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. การติดตั้งโรงเบียร์สาโท จำเป็นต้องยึดภาชนะขนาดใหญ่ไว้ในแนวนอนและเจาะรูใกล้กับด้านล่างเพื่อติดตั้งก๊อกน้ำ หลังมีบทบาทสำคัญในการกรองเครื่องดื่มในอนาคตและรักษาอุณหภูมิ องค์ประกอบได้รับการติดตั้งอย่างระมัดระวังโดยใช้ปะเก็น สูงกว่าก๊อกให้เจาะรูสำหรับเทอร์โมมิเตอร์แล้วติดตั้งตามหลักการที่คล้ายกัน
2. การประกอบส่วนผสม ขั้นแรกคุณจะต้องประกอบชิ้นส่วนให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ท่ออเมริกันทีและท่อส่วนเล็ก ๆ จะถูกบัดกรีซึ่งกันและกัน ขอแนะนำให้ใช้บัดกรีไร้สารตะกั่วในการบัดกรีเนื่องจากอาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกขันเข้ากับองค์ประกอบก่อนหน้าในภาชนะ จากนั้นจึงกำหนดขนาดของท่อทองแดง ควรครอบครองพื้นที่ด้านล่างให้มากที่สุด พวกมันถูกติดตั้ง ท่อถูกตัดเป็นสามส่วนโดยใช้เครื่องบดแล้วจุดไฟ คุณสามารถทำได้โดยใช้ไฟล์.
3. การติดตั้งและติดตั้งเครื่องทำความเย็น(คอยล์) องค์ประกอบนี้เป็นระบบระบายความร้อน ในการสร้างมันคุณจะต้องมีท่อทองแดงอบอ่อนและสายยางสวน ความยาวของวัสดุขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะหลัก ท่อทองแดงจะม้วนเป็นเกลียว เส้นผ่านศูนย์กลางของมันเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อไอน้ำ ปลายของเครื่องทำความเย็นขยายไปถึงพื้นผิวของภาชนะและมีสายยางติดอยู่

ด้วยการทำงานง่ายๆ คุณจะได้งานที่ไม่แพง ระบบบ้านสำหรับทำเบียร์ สามารถซื้อส่วนผสมและส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการต้มเบียร์ได้ในร้านค้าเฉพาะ

วิธีเลือกเครื่องต้มเบียร์ที่บ้าน - รุ่นที่ดีที่สุด

ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถซื้ออุปกรณ์โรงงานที่พร้อมใช้งานที่บ้านได้ อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอ การผสมวัตถุดิบ และการซักคุณภาพสูง อุปกรณ์ระดับมืออาชีพให้การรับประกันมากกว่าว่าเครื่องดื่มจะมีคุณภาพสูง แต่ราคาของหน่วยนั้นสูงกว่าของที่ทำเองหลายเท่า

• ราคา;
• ชื่อเสียงของผู้ผลิต
• ขนาดหน่วย
• ความพร้อมใช้งานของฟังก์ชันเพิ่มเติม

เมื่อเลือกคุณต้องรู้ว่าอุปกรณ์ทุกประเภทแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: ประเภทแรกไม่จำเป็นต้องแช่เครื่องดื่มในตู้เย็นและเมื่อใช้ประเภทอื่นจำเป็นต้องมีการสัมผัสเพิ่มเติม

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือวัตถุดิบสำหรับทำโฟมแอลกอฮอล์ การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติส่งผลต่อราคาของรุ่น ระบบดังกล่าวจะมีราคามากกว่าหนึ่งระบบที่ออกแบบมาเพื่อใช้สมาธิ

ในบรรดาผู้ผลิตระบบบ้านยอดนิยมสำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคือแบรนด์ดังต่อไปนี้:

• เครื่องเบียร์;
• นาย เบียร์;
• เบียร์ซาโวดิค;
• เบราไมสเตอร์;
• ลายเซ็น Brew Demon ฯลฯ

เป็นการยากที่จะบอกว่ารุ่นใดดีที่สุด สิ่งสำคัญคือมันเหมาะสมกับเป้าหมายส่วนตัวและข้อกำหนดของผู้ผลิตเบียร์มากที่สุด

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลายคนชอบผลิตเบียร์ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว เบียร์ที่เตรียมที่บ้านมีรสชาติเหนือกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน ในการดำเนินกิจกรรมผู้ชื่นชอบเบียร์สามารถซื้อโรงเบียร์ที่บ้านหรือชุดอุปกรณ์ได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่บ้านคุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ภาชนะสำหรับอัดฉีดวัตถุดิบ (มอลต์);
• ภาชนะสำหรับต้มเบียร์
• ภาชนะที่มีไว้สำหรับการหมัก
• ซีลน้ำ
• เครื่องวัดอุณหภูมิ;
• ท่อกาลักน้ำ;
• ไฮโดรมิเตอร์;
• องค์ประกอบการฆ่าเชื้อ

หลังจากซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดและล้างและฆ่าเชื้ออย่างละเอียดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการผลิตเบียร์ได้

กระบวนการเตรียมเบียร์ที่บ้านควรดำเนินการตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะสำหรับต้มเบียร์ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงเติมน้ำตาล

ต้มน้ำที่มีน้ำตาลประมาณ 30 นาที แล้วเติมสาโทเข้มข้นลงไป

หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้พักภาชนะไว้และรอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เย็น

2. เทน้ำเย็น 15 ลิตรลงในภาชนะเปล่าที่สะอาด จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในภาชนะแล้วทำให้มีปริมาตรรวม 23 ลิตร โดยเติมน้ำเย็นเพิ่ม ผสมสาโทให้ละเอียด

หากอุณหภูมิสาโทอยู่ที่ประมาณ 20 °C – เพิ่มยีสต์.

3. โรยยีสต์บนพื้นผิวของสาโทแล้วปิดฝาภาชนะ

4. ต้องวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิ 18-24 ° C เบียร์ควรหมักไว้ 4-8 วัน

5. หากการหมักเสร็จสมบูรณ์ เบียร์จะมีสีอ่อนและไม่มีฟองบนพื้นผิว และไฮโดรมิเตอร์ควรอ่านค่าได้ 2% หลังจากการหมักเสร็จสิ้นแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถเทเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาลงในขวดเพื่อการหมักต่อไปได้ ในระหว่างการหมักหลังเบียร์จะกลายเป็นประกายและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

6. เตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้าโดยใช้น้ำ 100 กรัม และน้ำตาล 170 กรัม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในเบียร์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเกินปริมาณน้ำตาลเพราะเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะอัดลมมาก

7. การหมักขั้นที่สองควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 20 ° C เป็นเวลา 7 วัน เวลารินเบียร์ลงขวดจำไว้ว่าไม่ควรเต็มอย่าเติมให้สูงประมาณ 6 ซม.

ใน เมื่อเร็วๆ นี้ประเพณีการผลิตเบียร์ที่บ้านในรัสเซียกำลังได้รับการฟื้นฟูอย่างแข็งขัน บทบาทอย่างมากในกระบวนการนี้เกิดจากการมีวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ขณะนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อออนไลน์ ข้อเสนออุปกรณ์ที่หลากหลายในตลาดการผลิตเบียร์สามารถพบได้จากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ ต้นทุนการติดตั้งขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถผลิตได้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง คุณสามารถสร้างโรงเบียร์ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะในการทำงานกับเครื่องมือและความเข้าใจในสาระสำคัญ กระบวนการทางเทคโนโลยีการต้มเบียร์

สิ่งที่จำเป็นในการติดตั้งโมดูลไฮดรอลิก?

คุณสามารถสร้างเบียร์ที่บ้านได้ วัสดุต่างๆ- กระทะสแตนเลสแบบบางที่มีความจุ 30-35 ลิตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถังเบียร์สามารถแทนที่ภาชนะดังกล่าวได้ อุตสาหกรรมผลิตด้วยความจุ 50 และ 100 ลิตร ภาชนะดังกล่าวทำจากวัสดุที่ได้รับมาตรฐานด้านสุขอนามัยในการเตรียมอาหาร

ในการสร้างอุปกรณ์ Vesta พร้อมกระทะจะต้อง:

• ข้อต่อทองเหลือง น็อตล็อค ปะเก็นที่ทำจากซิลิโคนและฟลูออโรเรซิ่น
• บอลวาล์วที่ติดตั้งเกลียวภายนอกซึ่งสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของข้อต่อทองเหลือง
• ท่อทองแดง ทีและอะแดปเตอร์
• ข้อต่อเข้ามุมสำหรับติดสายยางเข้ากับมัน
• ท่อลูกฟูกทำจากสแตนเลส

เนื้อหาทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้อย่างเสรีและพร้อมสำหรับทุกคน

ลำดับของการทำงาน

วิธีทำโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับ โฮมเมดเบียร์สามารถเรียนรู้ได้จากคำแนะนำที่มีอยู่จำนวนมาก กระบวนการในการติดตั้งที่ง่ายที่สุดเริ่มต้นด้วยการเจาะรูสองรูในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับสร้างโรงต้มเบียร์ที่บ้าน หนึ่งในนั้นทำที่พื้นผิวด้านข้างของกระทะที่ความสูง 2-3 ซม. เหนือด้านล่าง จะมีการติดตั้งเครนไว้ในนั้น ที่สองเจาะขนานกับก๊อกน้ำหรือสูงกว่า 10-15 ซม. รูนี้มีไว้สำหรับติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์

เจาะรูด้วยสว่านธรรมดา เส้นผ่านศูนย์กลางของดอกสว่านจะถูกเลือกตามขนาดภายนอกของตัวต่อ

เมื่อเจาะด้านข้างของหม้อหรือถัง ขอบของรูจะขรุขระ ต้องถอดออกโดยใช้อุปกรณ์ขัดผิวทรงกลมแบบพิเศษซึ่งสามารถติดตั้งบนสว่านได้

กระบวนการเจียรพื้นผิวไม่เพียงดำเนินการเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงามของภาชนะเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอีกด้วย พื้นผิวที่ขรุขระจะทำความสะอาดได้น้อยกว่าพื้นผิวเรียบ และอาจกลายเป็นที่สำหรับการสะสมของจุลินทรีย์และแบคทีเรียซึ่งเป็นศัตรูหลักของเบียร์

ก๊อกน้ำและเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งอยู่ในรูที่เตรียมไว้บนพื้นผิวด้านข้างโดยใช้อะแดปเตอร์และปะเก็นซิลิโคน

เทอร์โมมิเตอร์แบบติดตั้งบนภาชนะจะต้องมีแท่งโลหะที่ยื่นออกไปเกินอะแดปเตอร์ภายในกระทะ

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตเครื่องกลั่นเบียร์ตามบ้านคือการติดตั้งระบบการกรอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการคำนวณและเตรียมแบบร่าง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการวาดเส้นรอบวงด้านล่างของกระทะที่เลือกไว้สำหรับการผลิตอุปกรณ์บนกระดาษและวาดไดอะแกรมของโมดูลการกรองภายในเส้นผ่านศูนย์กลาง มีโครงร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ประกอบด้วยท่อทองแดง ที และอะแดปเตอร์ และเชื่อมต่อกับก๊อกน้ำที่ติดตั้งอยู่ในคอนเทนเนอร์ แบบเขียนนี้ช่วยกำหนดขนาดของการตัดท่อทองแดงซึ่งผนึกเป็นวงจรเดียว

เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของท่อทองแดงที่เชื่อมต่อต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของอะแดปเตอร์ที่ทำจากโลหะชนิดเดียวกัน การเชื่อมต่อสามารถรักษาความปลอดภัยได้โดยการบัดกรีองค์ประกอบรูปร่างหรือหมุดย้ำธรรมดา

การเชื่อมต่อทั้งสองในวงจรไม่มีการขาย ทำเพื่อให้สามารถถอดประกอบและล้างวงจรได้ ช่องทำบนท่อวงจรโดยใช้เลื่อยเลือยตัดโลหะหรือเครื่องบดขนาดเล็ก ระยะห่างระหว่างพวกเขาคือ 0.5-0.8 มม. วงจรทองแดงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกติดตั้งไว้ภายในกระทะโดยให้ช่องลงและเชื่อมต่อกับก๊อกน้ำของภาชนะ

ด้วยวิธีนี้โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ง่ายที่สุดสำหรับใช้ในบ้านจึงถูกสร้างขึ้น การติดตั้งภาชนะแบบโฮมเมดสามารถผลิตเบียร์ได้เฉลี่ย 25 ​​ลิตรต่อการชง ผู้ผลิตเบียร์ทำเองที่บ้านต้องมีระบบทำความเย็น - เครื่องทำความเย็น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเอาท่อสแตนเลสลูกฟูก

ในการติดตั้งเครื่องทำความเย็นควรใช้ท่อลูกฟูกที่ทำจากสแตนเลสอบ

ท่อลูกฟูกยาวประมาณ 5 เมตรบิดเป็นเกลียวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสอดคล้องกับรูปร่างด้านในของกระทะ ปลายทั้งสองของท่อยื่นออกไปเหนือวงกลมก้นหอยจนมีความสูงเพียงพอที่จะเชื่อมต่อน้ำประปาเข้ากับระบบทำความเย็น อะแดปเตอร์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเชื่อมต่อกับระบบจ่ายน้ำจะติดอยู่ที่ปลายท่อ สามารถเชื่อมต่อกับน้ำประปาได้โดยใช้ท่อธรรมดาที่สุด

สามารถมั่นใจถึงความแข็งแกร่งของโครงสร้างได้โดยใช้ที่หนีบพลาสติกธรรมดาที่ยึดท่อไว้ด้วยกัน

เครื่องทำความเย็นที่ทำจากท่อลูกฟูกสามารถทำความเย็นเครื่องย่อยได้ภายใน 20-25 นาที

อุณหภูมิตั้งแต่ +100 0 C ถึง 22 0 C ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านที่ทำในลักษณะนี้ด้วยมือของคุณเองมีราคาน้อยกว่าอุปกรณ์ที่นำเสนอโดยการค้าขายมาก คุณสามารถชงเบียร์คุณภาพสูงได้ เตรียมไว้บนเตาแก๊ส ปลายด้านหนึ่งของท่อทำความเย็นเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำ และจากอีกด้านหนึ่งของเหลวจะไหลเข้าสู่อ่างล้างจานที่ติดตั้งในห้องครัว มีวิธีอื่นในการสร้างหม้อไอน้ำที่มีระบบทำความร้อนแบบอื่น โดยการเปรียบเทียบกับก๊อกน้ำและเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถติดตั้งเครื่องทำความร้อนลงในกระทะได้ พวกเขาเชื่อมต่อกับไฟฟ้า การติดตั้งดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการต้มเบียร์ในห้องเอนกประสงค์ที่มีการเชื่อมต่อกับน้ำและท่อน้ำทิ้ง

สิ่งที่คุณต้องรู้

สาระสำคัญของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์คือการดำเนินการหลายขั้นตอนที่แตกต่างกันในพารามิเตอร์อุณหภูมิและเวลา เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีโหมดการเตรียมของตัวเอง ในระหว่างกระบวนการเหล่านี้ กระบวนการทางเคมีและชีวภาพจะเกิดขึ้น แต่ละคนมีระยะเวลาและอุณหภูมิของตัวเองที่จำเป็นสำหรับการผ่าน ควรมีนาฬิกาอยู่ใกล้โรงเบียร์ขนาดเล็กเสมอ เพื่อให้คุณควบคุมเวลาของกระบวนการได้

การออกแบบภาพและการประกอบเครื่องต้มเบียร์แบบโฮมเมด:

บางคนไม่ชอบเบียร์ที่ซื้อจากร้าน พวกเขาสนุกกับการต้มเบียร์ที่บ้าน บริษัทและสถานประกอบการดำเนินธุรกิจการผลิตเบียร์ มีหลากหลายยี่ห้อและหลากหลายบนชั้นวางของในร้าน คนรักเครื่องดื่มนี้

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสขมและมีกลิ่นหอมของฮอป นี่เป็นเครื่องดื่มชนิดแรกที่สร้างขึ้นโดยการหมักแอลกอฮอล์ ชาวสุเมเรียนโบราณซึ่งมีชีวิตอยู่เมื่อ 9,000 ปีก่อนได้ต้มเครื่องดื่มจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ตามสมมติฐานบรรพบุรุษปรากฏตัวในยุคหิน ในสมัยนั้นคนทำโดยการหมักธัญญาหาร

การกลั่นเบียร์ที่บ้านเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เนื่องจากเครื่องดื่มแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำอาหารที่บ้าน ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะเตรียมขนมในครัว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็น: ยีสต์เบียร์, มอลต์, ฮ็อปและน้ำ

บางคนซื้อฮ็อพพิเศษ ฉันใช้ฮ็อพทำเอง ฉันมีฮ็อพ "ตัวเมีย" ที่เติบโตในประเทศของฉันซึ่งฉันรวบรวมและเตรียมไว้ ฮ็อพสุกในเดือนสิงหาคม วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งและบดขยี้

มอลต์หมายถึงเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์ที่แตกหน่อ ฉันใช้ข้าวบาร์เลย์ ฉันชงเบียร์จากธัญพืชหรือสารสกัดจากมอลต์ การปลูกมอลต์ไม่ใช่เรื่องง่าย ฉันซื้อมอลต์ที่ร้าน

เคล็ดลับวิดีโอ

สูตรคลาสสิก

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำสามลิตรลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมคนให้เข้ากันและนำไปต้ม วางภาชนะที่มีสารสกัดมอลต์ลงในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอน ให้เทสารสกัดมอลต์และน้ำเชื่อมลงในถังหมัก ฉันคน.
3. ฉันเทน้ำกรองล่วงหน้า 20 ลิตรลงในภาชนะใบเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของสารละลายเหมาะสำหรับการหมัก อุณหภูมิ 20 องศา
4. ฉันเพิ่มยีสต์ ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบมากคุณภาพของเครื่องดื่มแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของการหมักสาโท บริวเวอร์ยีสต์ขายพร้อมกับสารสกัดจากมอลต์
5. ฉันเทยีสต์ลงในภาชนะโดยมีสาโทเท่า ๆ กันและรวดเร็วที่สุด ไม่แนะนำให้เครื่องดื่มในอนาคตสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน
6. ฉันปิดฝาถังหมักให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน จากนั้นฉันก็ติดตั้งตู้กดน้ำ - จุกยางที่ปิดรูที่ฝา ฉันเทน้ำต้มสุกแช่เย็นลงในอุปกรณ์
7. ฉันย้ายภาชนะปิดไปไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 20 องศา ฉันบ่มสาโทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่เปิดฝาระหว่างการหมัก
8. หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ฉันจึงใส่ขวดและเติมฮ็อพ ซึ่งเป็นสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ ฉันใส่กรวยฮอปสองสามอันในแต่ละขวด จากนั้นจึงเติมฮอปลงในขวดเท่านั้น
9. ฉันเติมน้ำตาลลงในแต่ละขวดในอัตราสองช้อนชาต่อลิตร หลังจากปิดขวดแล้ว ฉันปิดก๊อก เขย่าแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วันเพื่อให้สุก
10. หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องดื่มฟองแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการบริโภค

หากคุณเบื่อเบียร์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่ไว้วางใจผู้ผลิตสมัยใหม่ ให้ใช้สูตรของฉัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถมอบเบียร์โฮมเมดหนึ่งแก้วให้แขกของคุณเป็นของขวัญปีใหม่ได้

สูตรการต้มเบียร์จากฮ็อพ

รสชาติของเบียร์โฮมเมดจะทำให้คุณประหลาดใจ เนื่องจากเบียร์โฮมเมดนั้นแตกต่างจากเบียร์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีคุณภาพในระดับที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำเดือด - 10 ลิตร
• ฮอปส์แห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• กากน้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งบางส่วน

การตระเตรียม:

1. ฉันบดฮ็อพด้วยแป้งและน้ำตาล
2. ฉันเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด 10 ลิตรคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามชั่วโมง
3. ฉันกรองของเหลวแล้วเทลงในถัง เพิ่มยีสต์และกากน้ำตาลลงไปแล้วผสม
4. ฉันปล่อยให้มันเร่ร่อน ไม่เกินสามวัน.
5. จากนั้นฉันก็เทมันลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึก
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งเบียร์ไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อทำให้เบียร์สุก

วิธีทำเบียร์จากขนมปัง

พระภิกษุชาวยุโรปเริ่มผลิตเบียร์ในศตวรรษที่ 12 ต่อมาเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียได้ยืมเทคโนโลยีการทำอาหารมาใช้ เป็นเวลานานในประเทศของเราที่ห้ามการผลิตเบียร์ที่บ้าน แต่ด้วยการมาถึงของระบอบประชาธิปไตย โอกาสนี้จึงมีสำหรับทุกคน

ฉันจะดูวิธีการทำเบียร์โฮมเมดที่ผ่านการทดสอบมาแล้วสองครั้งและคุณเลือกตัวเลือกที่สะดวกจะเตรียมน้ำหวานที่ยอดเยี่ยม

การเตรียมแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน ได้แก่ การทำอาหาร การหมัก และการสุก

คุณสามารถซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กและสาโทเบียร์พิเศษเพื่อทำให้ขั้นตอนการผลิตเบียร์ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• มอลต์ - 400 กรัม
• แครกเกอร์ - 800 กรัม
• ฮ็อพ - 200 กรัม
• ยีสต์ - 35 กรัม
• น้ำ - 13 ลิตร
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดใหญ่ฉันผสมน้ำตาล 100 กรัม มอลต์ 400 กรัม และเกล็ดขนมปังสองเท่า
2. ฉันเทน้ำเดือดลงบนฮอปแห้งสองร้อยกรัมแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อย
3. ฉันเจือจางยีสต์ 35 กรัมในน้ำอุ่น 6 ลิตรแล้วเติมส่วนผสมของพริกไทยและฮ็อพ ฉันคน.
4. ฉันทิ้งภาชนะพร้อมเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันไม่ปิดฝา จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วเทน้ำอุ่น 4 ลิตรลงไป
5. ฉันวางจานด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ไม่ควรต้ม
6. วันรุ่งขึ้นฉันทำอาหารซ้ำ หลังจากนั้นฉันระบายของเหลวแล้วเติมน้ำต้มสุก 3 ลิตรลงในสารละลาย
7. หลังจากผ่านไป 60 นาที ฉันระบายของเหลวอีกครั้งแล้วเติมลงในยาต้มชุดแรก จากนั้นฉันก็ต้มสาโท ตักฟองออกและกรองออก
8. ฉันใส่ขวดและปิดผนึกให้แน่น อายุสองสัปดาห์ในที่เย็นและเบียร์โฮมเมดก็พร้อม

วิดีโอแสดงการต้มเบียร์เมล็ดพืชแท้

เบียร์สำเร็จรูปแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มอลต์ - 200 กรัม
• ฮ็อพ - 200 กรัม
• ยีสต์ - 35 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ฉันผสมฮ็อพขูดสองร้อยกรัมกับมอลต์บดในปริมาณเท่ากัน ฉันเทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงผ้าลินิน
2. ฉันเทน้ำเดือดเป็นลำธารบาง ๆ ผ่านถุงลงในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันผสมกากดินในถุงกรองและทำให้สารละลาย 10 ลิตรเย็นลง
3. ฉันเติมยีสต์ 35 กรัมเจือจางในน้ำอุ่นลงในภาชนะด้วยสารละลาย ฉันปล่อยให้หมักไว้สองวัน
4. หลังจากนั้นยีสต์จะจมลงด้านล่าง ฉันบรรจุขวดเบียร์โฮมเมดและปิดผนึกไว้
5. ฉันใส่ขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

มีโรงเบียร์ที่บ้านของตัวเอง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านได้แล้ว คุณมั่นใจว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ จะดื่มกับอะไรตัดสินใจด้วยตัวเอง ในความคิดของฉัน เบียร์โฮมเมดเข้ากันได้ดี

เบียร์ที่ชงเองที่บ้านสามารถเปรียบเทียบได้ดีกับเบียร์ที่ซื้อในร้านราคาถูก เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า โฟมหนา และไม่มีสารกันบูด ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมของอะไรเป็นพิเศษ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการชงเบียร์ตามสูตรคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมเท่านั้น ได้แก่ ฮอปส์ มอลต์ น้ำ และยีสต์ เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิม เราจะไม่หันไปใช้การกรองหรือพาสเจอร์ไรซ์

เชื่อกันว่าหากต้องการผลิตเบียร์จริงๆ คุณต้องซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กหรืออุปกรณ์ราคาแพงอื่นๆ ตำนานนี้กำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สำนักงานดังกล่าวร่วมกับโรงเบียร์จะขายสมาธิสำเร็จรูปอย่างมีความสุขซึ่งจะต้องเจือจางในน้ำและหมักเท่านั้น เป็นผลให้ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่จ่ายราคาเบียร์ที่สูงเกินไปซึ่งคุณภาพที่ดีที่สุดนั้นสูงกว่าแบรนด์ร้านค้าราคาถูกเล็กน้อย

ในความเป็นจริง คุณสามารถทำเบียร์โฮมเมดได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่: หม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ ภาชนะหมักพลาสติกหรือแก้ว ขวดใด ๆ และอุปกรณ์อื่น ๆ ที่มีอยู่ รายการทั้งหมดซึ่งมีการเผยแพร่ด้านล่าง

คุณจะต้องซื้อฮอป มอลต์ และยีสต์ต้มเบียร์เท่านั้น ฉันไม่ยืนกรานที่จะเลือกบริษัทหรือแบรนด์ที่เฉพาะเจาะจง การแบ่งประเภทค่อนข้างกว้าง ซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณชอบ

ตามทฤษฎีแล้ว มอลต์และฮ็อพสามารถปลูกได้ที่บ้าน แต่กระบวนการเหล่านี้อยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความนี้ เราจะสรุปเพิ่มเติมว่ามีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: ทำเองหรือซื้อมา สิ่งเดียวที่ฉันไม่แนะนำคือการทดลองกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ แต่ให้เลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในร้านทันที เนื่องจากเบียร์แตกต่างจากการบดเมล็ดพืชอย่างแม่นยำเนื่องจากมียีสต์พิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 27 ลิตร;
• ฮ็อพ (ความเป็นกรดอัลฟา 4.5%) – 45 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ – 4 กก.
• ยีสต์ต้มเบียร์ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 8 กรัมต่อเบียร์หนึ่งลิตร (จำเป็นเพื่อความอิ่มตัวตามธรรมชาติด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

• กระทะเคลือบฟันขนาด 30 ลิตร - สำหรับสาโทต้ม
• ถังหมัก - สำหรับการหมัก;
• เทอร์โมมิเตอร์ (จำเป็น) - หากแสงจันทร์จากน้ำตาลหรือไวน์สามารถทำได้โดยการควบคุมอุณหภูมิโดยประมาณเท่านั้นจากนั้นด้วยเบียร์นี่เป็นความคิดที่ล้มเหลวในตอนแรก
• ขวดสำหรับจ่ายเบียร์สำเร็จรูป (พลาสติกหรือแก้ว)
• ท่อซิลิโคนเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก - สำหรับกำจัดเบียร์ออกจากตะกอน
• อ่างน้ำแข็งหรือเครื่องทำความเย็นสาโทเบียร์
• ผ้ากอซ (3-5 เมตร) หรือถุงผ้า
• ไอโอดีนและจานสีขาว (ไม่จำเป็น)
• ไฮโดรมิเตอร์ (อุปกรณ์เสริม) – อุปกรณ์สำหรับกำหนดปริมาณน้ำตาลของสาโท

การทำเบียร์แบบโฮมเมด

1. การเตรียมการขั้นตอนแรกในระหว่างที่ผู้ผลิตเบียร์จะตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็นและความพร้อมของอุปกรณ์ในการทำงาน ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้ด้วย

การทำหมันล้างภาชนะและเครื่องใช้ทั้งหมดที่ใช้ให้สะอาด น้ำร้อนและแห้ง ก่อนที่จะทำงานกับส่วนผสม คนต้มเบียร์จะต้องล้างด้วยสบู่ให้สะอาดและเช็ดมือให้แห้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปนเปื้อนสาโทเบียร์ด้วยยีสต์ป่าและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค มิฉะนั้นคุณจะต้องบดแทนเบียร์ การละเลยการทำหมันจะลบล้างความพยายามเพิ่มเติมทั้งหมด

น้ำ.ควรใช้น้ำพุหรือน้ำขวดจะดีกว่า ในกรณีที่ร้ายแรง น้ำประปาธรรมดาก็ใช้ได้ ก่อนที่จะต้มเบียร์ น้ำประปาจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในภาชนะเปิด คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่คลอรีนจะหายไป และโลหะหนักและเกลือจะตกตะกอนที่ด้านล่าง ต่อจากนั้นน้ำที่ตกตะกอนจะถูกระบายอย่างระมัดระวังจากตะกอนไปยังภาชนะอื่นผ่านท่อบาง ๆ

ยีสต์.สำหรับการหมักแบบปกติ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะถูกเปิดใช้งาน 15-30 นาที ก่อนที่จะเติมน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในสาโท (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 28 องศา) ไม่มีวิธีการสากลที่ช่วยให้คุณสามารถเจือจางยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2. บดสาโทคำนี้หมายถึงการผสมมอลต์บดกับน้ำร้อนเพื่อสลายแป้งในเมล็ดพืชให้เป็นน้ำตาล (มอลโตส) และสารที่ละลายน้ำได้ (เดกซ์ทริน) บางครั้งมอลต์ก็ขายพร้อมสำหรับการต้มบดซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อย ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจะต้องบดเมล็ดพืชที่แตกหน่อแห้งด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดเมล็ดพืชหรือเครื่องบดเชิงกล

ความสนใจ! การบดไม่ได้หมายถึงการบดเป็นแป้ง คุณเพียงแค่ต้องบดเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บอนุภาคของเปลือกเมล็ดข้าวไว้ซึ่งจะต้องใช้ในการกรองสาโท ตัวเลือกการเจียรที่ถูกต้องจะแสดงอยู่ในรูปภาพ

เทน้ำ 25 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟบนเตาให้มีอุณหภูมิ 80°C ถัดไปเทมอลต์บดลงในผ้าหรือถุงโฮมเมดขนาด 1 x 1 เมตรทำจากผ้ากอซ 3-4 ชั้น ถุงมอลต์แช่อยู่ในน้ำ ปิดฝาหม้อแล้วต้มเป็นเวลา 90 นาที โดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 61-72°C

การบดมอลต์ที่อุณหภูมิ 61-63 องศาช่วยให้ปล่อยน้ำตาลได้ดีขึ้น เพิ่มความเข้มข้นของเบียร์โฮมเมด ที่อุณหภูมิ 68-72°C ความหนาแน่นของสาโทจะเพิ่มขึ้น แม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะลดลงเล็กน้อย แต่รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำให้ใช้ช่วงอุณหภูมิ 65-72°C ซึ่งส่งผลให้ได้เบียร์ที่อร่อยและหนาแน่น โดยมี ABV อยู่ที่ 4%

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที จะมีการทดสอบไอโอดีนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่ในสาโท ในการทำเช่นนี้ให้เทสาโท 5-10 มิลลิกรัมลงบนจานสีขาวสะอาดแล้วผสมกับไอโอดีนสองสามหยด หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม คุณต้องปรุงเนื้อหาในกระทะต่ออีก 15 นาที ถ้าไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีของสาโท ก็แสดงว่าเสร็จแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบไอโอดีน แต่เพียงเพิ่มเวลาการบด (ทำอาหาร) ขึ้น 15 นาที คุณภาพของเครื่องดื่มจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเป็น 78-80°C และต้มสาโทเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อหยุดเอนไซม์อย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำถุงที่มีมอลต์ที่เหลือออกจากภาชนะแล้วล้างด้วยน้ำต้มสุก 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 78 องศา ด้วยวิธีนี้สารสกัดที่เหลือจะถูกชะล้างออกไป น้ำล้างจะถูกเติมลงในสาโท

วิธีการบดนี้เรียกว่า "ในถุง" และช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องกรอง - แยกเมล็ดที่ใช้แล้ว (อนุภาคมอลต์ที่ไม่ละลายน้ำ) ออกจากสาโทหลัก ในทางกลับกัน การกรองต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะ (ระบบการทำให้บริสุทธิ์) และการถ่ายโอนสาโทซ้ำจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง การบดในถุงไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเบียร์ที่ชง แต่อย่างใด และใช้เวลาน้อยกว่ามาก

3. ต้มสาโทเนื้อหาของกระทะถูกนำไปต้มและเติมฮอปส่วนแรกในกรณีของเราคือ 15 กรัม หลังจากการเดือดอย่างแรงเป็นเวลา 30 นาที ให้เติมฮ็อพอีก 15 กรัม และหลังจาก 40 นาที ให้เติมฮ็อพที่เหลือ 15 กรัม แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ขึ้นอยู่กับสูตรเบียร์ที่เลือก ช่วงเวลาและปริมาณฮอปอาจแตกต่างกันไป แต่การปฏิบัติตามลำดับและสัดส่วนที่กำหนดก็รับประกันว่าจะได้รับผลลัพธ์ตามปกติ

การต้มจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความร้อนแรงเพื่อให้สาโทเดือด

4. การระบายความร้อนสาโทเบียร์จะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (ภายใน 15-30 นาที) ถึง 24-26°C ยิ่งดำเนินการได้เร็วเท่าไร ความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนเครื่องดื่มด้วยแบคทีเรียและยีสต์ป่าที่เป็นอันตรายต่อการหมักก็น้อยลงเท่านั้น

คุณสามารถทำให้สาโทเย็นลงด้วยเครื่องทำความเย็นแบบแช่พิเศษ (หนึ่งในการออกแบบที่เป็นไปได้ในรูปภาพ) หรือย้ายภาชนะลงในอ่างน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่ส่วนใหญ่ใช้วิธีที่สอง สิ่งสำคัญคืออย่าพลิกกระทะร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจลวกด้วยน้ำเดือด

สาโทที่เย็นแล้วจะถูกเทผ่านผ้าลงในภาชนะหมัก

5. การหมักยีสต์ต้มเบียร์เจือจางจะถูกเติมลงในสาโทและผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ การปฏิบัติตามอุณหภูมิและสัดส่วนที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนฉลากถุงเป็นสิ่งสำคัญมาก

ยีสต์สามารถหมักด้านบนได้ ซึ่งใช้อุณหภูมิ 18-22°C และการหมักด้านล่างซึ่งทำงานได้ที่อุณหภูมิ 5-16°C เบียร์ทั้งสองประเภทนี้ผลิตเบียร์ต่างกัน

ภาชนะหมักที่เติมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดที่อุณหภูมิที่แนะนำโดยผู้ผลิตยีสต์ ในกรณีของเราคือ 24-25°C จากนั้นติดตั้งซีลน้ำทิ้งไว้ประมาณ 7-10 วัน

หลังจากผ่านไป 6-12 ชั่วโมง การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้น ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วัน ในเวลานี้ ซีลน้ำจะปล่อยฟองออกอย่างหนาแน่น จากนั้นความถี่ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะค่อยๆ ลดลง ในตอนท้ายของการหมัก เบียร์โฮมเมดรุ่นเยาว์จะสว่างขึ้น ความพร้อมถูกกำหนดโดยสองวิธี: saccharometer (ไฮโดรมิเตอร์) และซีลน้ำ

ในกรณีแรก จะมีการเปรียบเทียบการอ่านค่าของตัวอย่างไฮโดรมิเตอร์ 2 ตัวอย่างในช่วง 12 ชั่วโมงที่ผ่านมา หากค่าแตกต่างกันเล็กน้อย (เป็นร้อย) คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องวัดน้ำตาล ดังนั้นที่บ้านจึงมักจะดูแค่ซีลน้ำเท่านั้น การไม่มีฟองภายใน 18-24 ชั่วโมงแสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง

6. การบรรจุและอัดลมคาร์บอนไดออกไซด์ของเบียร์คือความอิ่มตัวของเครื่องดื่มด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและลักษณะของโฟมหนา แม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่กระบวนการเองก็ง่ายมาก

เติมน้ำตาลลงในขวดเก็บเบียร์ (ควรสีเข้ม) ในอัตรา 8 กรัมต่อ 1 ลิตร น้ำตาลจะทำให้เกิดการหมักขั้นที่สองเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เบียร์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นเบียร์จะถูกระบายออกจากตะกอนผ่านท่อซิลิโคนเพื่อเติมขวดที่เตรียมไว้

ปลายด้านหนึ่งของท่อลดระดับลงไปที่กึ่งกลางภาชนะที่มีเบียร์ และอีกด้านหนึ่งอยู่ด้านล่างสุดของขวด ซึ่งช่วยลดการสัมผัสของเครื่องดื่มกับอากาศ สิ่งสำคัญคืออย่าแตะต้องยีสต์ซึ่งอาจเกาะอยู่ที่ด้านล่างหรือสะสมบนพื้นผิว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท มิฉะนั้นเบียร์จะมีเมฆมาก ขวดไม่ได้เติมห่างจากคอ 2 ซม. และปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ภาชนะพลาสติก เนื่องจากสามารถขันฝาด้วยมือได้ ขวดแก้วต้องใช้จุกปิดแอกหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับปิดผนึกจุกเบียร์ทั่วไป (ในภาพ)

ขวดที่เต็มไปด้วยเบียร์จะถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 20-24°C และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 วัน ควรเขย่าภาชนะให้ดีทุกๆ 7 วัน หลังจากนั้นให้วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

7. การสุกแก่เบียร์โฮมเมดพร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณปล่อยให้เครื่องดื่มอยู่ต่อไปอีก 30 วัน รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
เบียร์สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 6-8 เดือน โดยเปิดขวดได้ 2-3 วัน

อีกวิธีในการต้มเบียร์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษแสดงอยู่ในวิดีโอ