ทำน้ำมันหมูที่บ้าน. น้ำมันหมูโฮมเมด วิธีทำน้ำมันหมูแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ตกแต่ง

บางครั้งมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารบางอย่างที่เข้ากันกับขนมปังปิ้ง - เช่นน้ำมันหมูอร่อยหรือโฮมเมด อ่านสูตร!

วัตถุดิบ ไขมันหมูซึ่งถือเป็นสินค้าของประเทศมายาวนาน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด น้ำมันหมูประการแรกคือผลิตภัณฑ์ระดับชาติ อาหารหลายชนิดทั่วโลกไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันหมู และการใช้งานก็มีหลากหลายและหลากหลายตั้งแต่ขนมไปจนถึงฐานสำหรับทอด

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งใช้ทั้งในครัวเรือนและในทางการแพทย์ เมื่อเตรียมน้ำมันหมูมักจะใช้ ไขมันในอวัยวะภายในแต่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูธรรมดาก็ได้ น้ำมันหมูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่เป็นอาหารแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนอีกด้วย เพื่อรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์พื้นบ้าน ให้ลองทำตามสูตรต่อไปนี้ ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีอุปกรณ์และเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• มีดคมกว้าง
• เขียงไม้
• กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา
• ภาชนะแก้วแห้ง

การตระเตรียม

กระบวนการทำน้ำมันหมูนั้นไม่ยุ่งยากและต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

1. น้ำมันหมูหรือไขมันควรแช่แข็งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้การตัดผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้นมาก สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณหั่นมันหมูแช่แข็งบนกระดานไม้ บอร์ดจะไม่ดูดซับไขมันและไม่มีการสูญเสีย กระดานไม้ไม่เพียงแต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่สุดสำหรับการหั่นไขมันแช่แข็งอีกด้วย สามารถข้ามจุดนี้ในกระบวนการเตรียมการได้ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเลย
2. หั่นน้ำมันหมูหรือไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ คุณไม่ควรบดมันการเร่งกระบวนการหลอมจะทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลงอย่างมากทำให้มีรสขมเล็กน้อย แต่สังเกตได้ชัดเจน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปริมาณหัวหอมสับควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมชั้นน้ำมันหมูสับในชามจนหมด
4. เราอุ่นจานได้ดี แต่อย่าให้ร้อน มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีความชื้นเหลืออยู่ที่ด้านล่าง
5. ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด ใส่น้ำมันหมูหรือไขมันที่สับแล้วลงในชาม และใส่หัวหอมสับไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 6-8 ชั่วโมง
6. หากคุณต้องการความหลากหลาย เมื่อสิ้นสุดการทำความร้อน คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ยี่หร่า มาจอแรม โรสแมรี่ได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันหรือสร้างองค์ประกอบที่แตกต่างกันก็ได้ ความพร้อมของน้ำมันหมูนั้นพิจารณาจากสีของแคร็ก - ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
7. ปิดไฟ. เทน้ำมันหมูที่ร้อนลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ หากคุณใช้เครื่องเทศ ให้เทน้ำมันหมูผ่านกระชอนเพื่อกรอง
8. หลังจากเย็นลงแล้ว ปิดภาชนะด้วยน้ำมันหมูที่มีฝาปิดแน่น แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

น้ำมันหมูหอมสโนว์ไวท์พร้อมแล้ว!

คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยสนใจน้ำมันหมูมากนัก ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะอบ ต้ม หรือใส่เกลือ ในความเป็นจริง จากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเรียบง่ายนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือบิดน้ำมันหมูแล้วเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรลงไป

• ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันหมูบิดพร้อมเครื่องเทศจัดทำขึ้นในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา บางคนใส่เพียงกระเทียมและเกลือลงไป บ้างก็ทำให้เผ็ดมากขึ้นและผสมมวลที่เสร็จแล้วกับพริกไทย สมุนไพร ปาปริก้า หรือเครื่องเทศตะวันออก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม่บ้านแต่ละคนเรียกอาหารจานนี้แตกต่างกัน
• บางคนเรียกมันว่าน้ำมันหมู, นาซาซก้า, บ้างเรียกมันว่าครีมโกนหนวด และโดยทั่วไปแล้วเรียกอีกอย่างว่ามวลของว่างของผลิตภัณฑ์นี้ อันที่จริงจานนี้มีชื่อสามัญซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในร้านอาหารและร้านกาแฟที่ให้บริการอาหารยูเครน ที่นั่นเขาเรียกว่าน้ำมันหมูแซนด์วิช
• ชื่อนี้ได้รับมาเพราะว่าแต่เดิมทำขึ้นเพื่อให้ผู้คนในระหว่างการเดินทางไกลสามารถทำแซนด์วิชที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างง่ายดาย
• และเนื่องจากไม่สามารถเก็บอาหารเย็นไว้ระหว่างการเดินทางได้ จึงจำเป็นต้องผสมน้ำมันหมูบิดกับสารกันบูดตามธรรมชาติ (เกลือ กระเทียม และ พริกไทยร้อน) และช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

สูตรที่ 1

เราต้องการอะไร?

• น้ำมันหมูเค็ม (สำเร็จรูปหรือเค็มเอง) – 0.5 กก.
• อันเดอร์คัท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - ประมาณ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำน้ำมันหมูที่น่าทึ่ง เรามามุ่งเน้นก่อนว่าน้ำมันหมูดั้งเดิมควรเป็นอย่างไร นี่ควรเป็นชิ้นจากหมูคุณภาพสูงที่มีไขมัน มีชั้นเนื้ออย่างน้อย หนาประมาณ 4-6 ซม. และมีผิวหนังที่อ่อนนุ่ม

หากคุณมีน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ ให้ใส่เกลือด้วยตัวเองโดยใช้วิธีเปียกโดยใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน (!) พริกไทยและใบกระวาน เราส่งวัตถุดิบเค็มไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น 3-4 วันที่อุณหภูมิ +1...+3 องศา

หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำมันหมูออกจากตู้เย็นแล้วซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นถูกระเทียมและพริกไทยให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษ parchment จนสุกเต็มที่ เราส่งกลับเข้าตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามวันเราก็นำน้ำมันหมูที่สุกแล้วออกแล้วตัดผิวหนังออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตัดราคาใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือหยาบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน น้ำมันหมูพร้อมแล้ว!

หากต้องการเสิร์ฟน้ำมันหมูอย่างสวยงาม ให้วางมันลงในชามทรงลึก ตกแต่งด้วยพริกและขนมปังกรอบสีดำ

สูตรที่ 2

• หากคุณต้องการปรุงน้ำมันหมูบิดยูเครนคุณจะต้องอดทนสักหน่อย
• ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องบิดมวล แต่ให้บริการได้ดี
• เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของการแพร่กระจายตามที่ต้องการ คุณจะต้องใช้มีดที่คมและทื่อ และใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง

ดังนั้น:

• นำน้ำมันหมูเค็ม 700 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กที่สุด
• โรยพริกไทยดำให้ทั่ว แล้วใช้มีดทื่อแล้วเริ่มตี
• ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะได้มวลที่เนียนและนุ่มโดยไม่มีก้อนใดๆ
• เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้ดำเนินการตามปกติ
• เพิ่มกระเทียมสับจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ทุกวันนี้ผู้คนติดตามสุขภาพ น้ำหนัก และการปฏิบัติตามมากขึ้นเรื่อยๆ โภชนาการที่เหมาะสม- อย่างไรก็ตามร่างกายควรได้รับไขมัน 20-30 กรัมต่อวัน แหล่งที่มาของมันไม่เพียงแต่เป็นเนยและน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันหมูด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวบ้านเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อสร้างอาหารอันโอชะของเชฟ ประเทศต่างๆความสงบ. คนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าน้ำมันหมูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างและสามารถนำไปปรุงด้วยอะไรได้บ้าง

น้ำมันหมูแสดงผล

ดังนั้นน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูจึงเป็นไขมันที่ได้จากน้ำมันหมูเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์มักจะใช้มันหมู แต่ไขมันเป็ดและห่านก็เหมาะสมเช่นกัน การประมวลผลน้อยที่สุดคือน้ำมันหมูนูเตรียซึ่งมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม ในภาษาละตินชื่อของน้ำมันหมูฟังดูเหมือนน้ำมันหมูในภาษาโปแลนด์ - smalez ในภาษาเยอรมัน - schmaltz แต่มันถูกแปลจากทุกภาษาในลักษณะเดียวกัน - เพื่อละลายจมน้ำตาย

ประโยชน์และโทษ

เมื่อแปรรูปน้ำมันหมู องค์ประกอบทางเคมีการเปลี่ยนแปลง แต่ไขมันที่เกิดขึ้นนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

1. รวมถึงไขมันอิ่มตัวมากถึง 40% ซึ่งจะถูกออกซิไดซ์น้อยลงในระหว่างการสลายโดยไม่กระตุ้นการก่อตัวของอนุมูลอิสระ
2. ประกอบด้วยวิตามินอี ซึ่งทำหน้าที่เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ และปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด
3. ประกอบด้วยวิตามินบี 4 (โคลีน) ซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญโปรตีนไขมัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและตับ กระตุ้นกิจกรรมทางจิต และป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ
4. รวมถึงซีลีเนียมซึ่งทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการสร้างเซลล์ตับใหม่
5. ประกอบด้วยวิตามินดีที่ละลายในไขมัน ซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและเติมเต็มการขาดฟอสฟอรัสและแคลเซียมในเลือด
6. เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งขาดไปกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และภาวะซึมเศร้า

ข้อเสียของไขมันสะสม ได้แก่ ปริมาณแคลอรี่สูงและการย่อยยาก นอกจากนี้เมื่อแปรรูปน้ำมันหมูร่างกายจะใช้กลูโคสซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองตามปกติ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์โดยผู้ที่มีความบกพร่องในการผลิตน้ำดี, โรคอ้วน, หลอดเลือดหรือตับอ่อนอักเสบ การใช้น้ำมันหมูอย่างสมเหตุสมผลไม่ทำให้เกิดความผิดปกติ อวัยวะภายใน,ระบบของมนุษย์.

น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร

ก่อนหน้านี้ ไขมันที่ได้ถูกนำมาใช้เพื่อหล่อลื่นล้อรถเข็น ตัวล็อค ชิ้นส่วนโลหะ ผิวหน้าและมือ ซึ่งช่วยปกป้องจากน้ำค้างแข็ง น้ำมันหมูใช้ในการละลายเตาและตะเกียง และถูกเติมลงในยาแผนโบราณเพื่อใช้ภายนอกและบางครั้งก็ใช้ภายใน หลังจากทำให้เป็นไขมันแล้ว แครกเกอร์ก็ยังคงอยู่ ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว มันบด กะหล่ำปลีตุ๋น, คนอื่น อาหารอร่อย- ปัจจุบัน น้ำมันหมูที่ปรุงแล้วถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียม:

• สตูว์เนื้อวัว;
• ซุปปลา
• ปาปริก้า;
• ไข่เจียว;
• ขนม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมอบ;
• น้ำสลัดบัควีท ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และโจ๊กอื่น ๆ
• ของว่างแซนด์วิช
• ทอดกับข้าว, ถั่ว, ถั่ว;
• น้ำมันหมูใช้แทนน้ำมันพืชเมื่อทอดเนื้อสัตว์และผัก

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน

คุณสามารถซื้อไขมันที่ปรุงแล้วได้ที่ร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง แต่ควรเตรียมน้ำมันหมูจากน้ำมันหมูด้วยตัวเองโดยการซื้อส่วนผสมดั้งเดิมจากตลาดจะดีกว่า ผลลัพธ์ที่ได้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากการที่หมูในฟาร์มเดินในคอกแบบเปิดภายใต้แสงแดดซึ่งผลิตวิตามินดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับมนุษย์ นอกจากนี้ น้ำมันหมูที่ปรุงเองจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงน้ำมันหมูและทำน้ำมันหมูที่บ้าน ให้ใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เนื้อหมู

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกน้ำมันหมูโดยชั้นที่อยู่ในบริเวณไตจะเหมาะสมที่สุด ต้องล้างผลิตภัณฑ์และแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 12 ชั่วโมง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและคราบเลือด จากนั้นเนื้อสันในจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในหม้อที่มีก้นหนาแล้วละลายด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย ไขมันสีเหลืองอำพันที่เหลือจะเป็นน้ำมันหมูซึ่งจะต้องกรองลงในขวดโดยใช้ผ้ากอซหลายชั้น เอาชิ้นเนื้อและหนังออกแล้วปิดผนึก

ห่าน

ในการทำน้ำมันหมูห่าน ให้รวบรวมไขมันใต้ผิวหนังภายในของสัตว์ปีก หลังจากการเตรียมเบื้องต้น สับละเอียด ใส่ในชามที่มีก้นหนา วางภาชนะบนเตาแล้วเคี่ยวน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปล่อยให้เดือด จากนั้นกรองผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วลงในขวดแก้ว เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดฝาหรือกระดาษรองอบ หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ด้วยเสียงแคร็ก

หากคุณต้องการได้แคร็กอย่าบดวัตถุดิบ แต่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน ตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ในกระบวนการนี้เสียงแตกของสีน้ำตาลทองจะลอยไปที่พื้นผิวซึ่งหลังจากแข็งตัวและเป็นสีน้ำตาลแล้วจะต้องเอาออกด้วยช้อนที่มีรู ไขมันที่เหลือจะถูกกรอง เทลงในขวด และใช้สนับเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

วิธีเก็บน้ำมันหมู

สภาพการเก็บรักษาสำหรับน้ำมันหมูที่เรนเดอร์นั้นเรียบง่าย หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ทำให้เย็นและวางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น น้ำมันหมูที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะต้องได้รับการเก็บรักษาอย่างแน่นหนา แยกจากแสงและอากาศ จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ซึ่งจะคงคุณสมบัติของมันไว้เป็นเวลานาน

สูตรอาหารที่มีน้ำมันหมู

อาหารที่มีน้ำมันหมูมีรสชาติอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมขนมดังกล่าวอย่างถูกต้อง ให้ทำตามสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าอาหารที่มีไขมันสะสมนั้นมีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นอย่าใช้มากเกินไป หากคุณกำลังคำนึงถึงน้ำหนักและสุขภาพของตัวเอง ให้คำนึงถึงข้อห้ามด้วย

กับกระเทียมสำหรับแซนวิช

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 740 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ง่าย

สูตรน้ำมันหมูกระเทียมนี้ง่ายมากเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังข้าวไรย์ และเหมาะกับบอร์ชท์แทนเกี๊ยวกระเทียมแบบดั้งเดิม หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารให้เพิ่มเครื่องเทศก่อนปรุงอาหารเสร็จ - ผักชีฝรั่งแห้ง, มาจอแรม, โหระพา, พริก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (สด) – 250 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. สับน้ำมันหมูให้ละเอียด วางในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. นำแคร็กที่ลอยอยู่ออกแล้วเทน้ำมันหมูลงในขวด
3. เพิ่มกระเทียมบีบ, เกลือ, เครื่องเทศ คนให้เข้ากัน พักให้เย็น แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

ขนมชนิดร่วน

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 426 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่รู้วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่น่าทึ่ง ลองใช้สูตรน้ำมันหมูที่คุณยายและทวดของเราใช้ ไขมันที่ละลายไม่เพียงแต่ไม่ทำให้เสียรสชาติของของหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้ขนมอบนุ่มและร่วนอีกด้วย เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเกล็ดถั่ว ผิวเลมอนหรือผิวส้มลงในชุดผลิตภัณฑ์ หรือทำแยมหรือแยมเป็นชั้นก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู - 3 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่ด้วย น้ำตาลทรายตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและเกิดฟอง
2. ละลายไขมันในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
3. เพิ่มไขมันที่ละลายลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเติมโซดา, ผงฟู, แป้ง, นวดแป้ง
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5 มม.
7. เราตัดรูปร่างของคุกกี้ในอนาคตออกโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ
8. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
9. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เอาออก เย็นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผง

ไข่เจียว Atamansky

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

จานนี้เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยไขมันและโปรตีนเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานตลอดทั้งวันอีกด้วย ในการเตรียมไข่เจียว คุณจะต้องมีแคร็กที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเมื่อมวลไขมันละลาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้- ไม่ใช่แค่สารปรุงแต่งรส แต่เป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุด พริกไทยดำป่นและสมุนไพรสดจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับไข่เจียว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, ยี่หร่า - เหน็บแนม;
• แคร็กเกอร์ – 30 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับแป้ง, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ยี่หร่า ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น)
2. วางแคร็กเกอร์บนกระทะร้อน
3. เมื่อไขมันหลุดออกแล้ว ให้เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วโรยด้วยชีส
4. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ง่าย

จานนี้ชื่อมาจากภาษาฮังการี "guyash" ซึ่งแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ" ในตอนแรก สตูว์เนื้อวัวปรุงด้วยไฟและเป็นซุปที่เข้มข้น ต่อมาผู้สูงศักดิ์ชอบสูตรนี้เริ่มใช้ในครัวหลวงและมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมสำหรับสตูว์เนื้อวัวของฮังการียังคงใช้โดยเชฟจากประเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 450 กรัม;
• น้ำ – 800 มล.;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ปาปริก้า (แห้ง) – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันหมูละลาย, โรยด้วยปาปริก้า, ผัด, นำออกจากเตา
3. แยกกันทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมทอดบีบกระเทียมออกเทน้ำ 400 มล. ผัดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่ผักที่เหลือ วางมะเขือเทศ น้ำ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

ซุปปลาฮาลาสเล

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 87 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ปานกลาง

ซุป Halasle ของฮังการีเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวประมง จึงต้องปรุงโดยใช้ไฟ แม่ครัวยุคใหม่ได้ดัดแปลงสูตรเพื่อใช้ในครัวบ้าน เงื่อนไขหลักคือการใช้ปลาหลายประเภทโดยต้องมีปลาคาร์พและปลาดุกอยู่ด้วยและการเติมพริกหยวกรสเผ็ดร้อน เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณจะได้รับน้ำซุปปลาที่เข้มข้นพร้อมรสชาติฮาลาสเล่ของฮังการีแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• ปลา (ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, ปลาดุก, ปลาหอกคอน) – 3 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก, มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้าหวาน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก และหั่นเป็นสเต็ก เราปอกเปลือกชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออกจากผิวหนัง เอากระดูกออก เติมเกลือเบา ๆ แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. เติมน้ำส่วนที่เหลือ หัว หาง นำไปปรุง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันที่ละลาย
4. หลังจากเดือดใส่เกลือใส่มะเขือเทศหัวหอมพริกไทยลดไฟปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นถูปลาและผักผ่านตะแกรง กรองน้ำซุป เติมปาปริก้า พริกไทย และเกลือหากจำเป็น
6. เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มชิ้นปลาจากตู้เย็นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ปาปริกาช

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 137 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ง่าย

ปาปริกาชจานฮังการีปรุงจากเนื้อขาว (เนื้อลูกวัว ไก่ หรือเนื้อแกะ) โดยเติมครีม ครีมเปรี้ยว และปาปริก้าเสมอ แม่บ้านบางคนเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมและเพิ่มเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่กฎหลักของเชฟในการเตรียมปาปริคาชคือสโลแกน: "ไม่มีเนื้อดำหรือมีไขมัน" ใช้ปาปริก้าร้อนหรือหวานตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 70 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - ¼ ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า (ร้อน, หวาน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายไขมันหมูในกระทะ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด
2. ใส่เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ และทอดจนเนื้อเป็นสีขาว
3. ผัดกับปาปริก้าใบโหระพาเทน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ผสมครีมกับแป้งใส่เนื้อสัตว์คนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10-15 นาทีเสิร์ฟร้อน

Bigos ในภาษาโปแลนด์

• เวลา: 6.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยาก: ปานกลาง

Bigos เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม และยังได้รับความนิยมในลิทัวเนีย เบลารุส และยูเครน จานนี้มีกลิ่นรมควันที่น่ารับประทานและสีบรอนซ์ที่สวยงาม ควรเสิร์ฟ Bigos ที่แสนอร่อยและแสนอร่อยในวันที่ 3 เท่านั้น หลังจากการเตรียม ทำความเย็น และอุ่นหลายครั้ง นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแล้ว ขนมยังอาจรวมถึงลูกพรุน ลูกเกด แอปเปิ้ล มะเขือเทศบด และน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• หมู, หัวหอม – 300 กรัมต่อชิ้น;
• ไส้กรอก, ไส้กรอกรมควัน – ชิ้นละ 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• ผักกาดขาวสด – 0.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 40 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – ¼ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้าง เติมน้ำ ปล่อยให้เดือด ปรุงต่ออีกชั่วโมง
2. บีบกะหล่ำปลีดองออก ใส่ในหม้อก้นลึก (หม้อต้ม) เติมน้ำ 300 มล. และเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงหลังเดือด
3. ละลายไขมันแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่หมู หั่นเป็นชิ้นใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอม ยกลงจากเตา
5. สับเห็ดต้มแล้วกรองน้ำซุป
6. ถึง กะหล่ำปลีดองเพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับลงไปผัดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. เมื่อกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดนิ่มและสุกพอๆ กัน ให้ใส่เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ไส้กรอก ไวน์ น้ำซุปเห็ด ผักชี พริกไทย ใบกระวาน เห็ด และเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

วีดีโอ

บางคนเชื่อว่าไขมันสัตว์ไม่มีประโยชน์อะไร แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดเนื่องจากการสังเกตการวัดคุณสามารถเพิ่มวิตามินบี 4 (โคลีน) วิตามินอีและซีลีเนียมให้กับร่างกายได้ ดังนั้นควรสังเกตสูตรการทำน้ำมันหมูด้วย

สูตรคลาสสิกที่บ้าน

เรานำน้ำมันหมูสดมาทำความสะอาดให้ปราศจากสิ่งปนเปื้อน และนำเนื้อสัตว์ออก (ถ้ามี)

เติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว

ตอนนี้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางหม้อหรือกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันหมูแล้วทอดด้วยไฟอ่อน นำออกตามความจำเป็น

ทันทีที่ไม่มีของเหลวในกระทะจะต้องกรองไขมันผ่านผ้ากอซโดยพับเป็น 4 ชั้นก่อน

วิธีปรุงด้วยนม

ใช้นมในการทำให้น้ำมันหมูทั่วถึง

นำมันหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อ

เทนมลงไปจนน้ำมันหมูปิดลงครึ่งหนึ่ง

ปิดหม้อ เปิดไฟอ่อน และเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วพักให้น้ำมันหมูเย็นลง

จะมีน้ำมันหมูอยู่บนพื้นผิว คุณต้องเอามันออก ระวังอย่าให้น้ำเข้าไป วางในขวดและแช่เย็น

น้ำมันหมูจะมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 สัปดาห์

วิธีทำน้ำมันหมูแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

นำน้ำมันหมู 500 กรัม เลาะหนัง เอาเนื้อออก

โอนไปยังชามหลายเมนู ตั้งโหมดเป็น “ตุ๋น” เวลาในการปรุงคือ 4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำแคร็กออกแล้วเทน้ำมันหมูที่ได้ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำน้ำมันหมูหอม

การเตรียมการจะคลาสสิค แต่ส่วนผสมจะพิเศษ เราหั่นน้ำมันหมูทอดในกระทะแล้วนำออกมา

ตอนนี้สับแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหัวหอมให้ละเอียดที่สุด จากนั้นใส่พริกไทยเกลือมาจอแรมแห้ง ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปล่อยให้แข็งตัว

กรองน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปใส่ขวด สินค้าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับน้ำมันหมู การใช้ไขมันภายในจะถูกต้องมากกว่า หรือคุณสามารถเลือกน้ำมันหมูจากด้านข้างหรือด้านหลังของหมูก็ได้

อย่าทำน้ำมันหมูจากเยื่อบุช่องท้องเพราะมีไขมันไม่เพียงพอ นอกจากนี้อาจมีเส้นเลือดฝอยที่ไม่สามารถถอดออกได้ง่าย

น้ำมันหมูที่เลือกควรมีสีขาวและมีกลิ่นหอม

คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูได้หลังจากการเตรียมแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งเป็นเวลาหนึ่งปี

วิธีใช้

หากคุณไม่คำนึงถึงความงามที่บ้านและสูตรอาหารยาแผนโบราณก็มีอาหารที่ใช้น้ำมันหมูเพียงพอเนื่องจากสามารถเปลี่ยนเนยได้อย่างปลอดภัย (ทั้งเนยและผัก) มาการีนและไขมันปรุงอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่มัน:

- ในแป้งสำหรับคุกกี้ พาย ขนมปังกรอบ ขนมปังขิง บิสกิต

— ในขณะที่ทอดมันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวหอม เนื้อ เห็ด

- สำหรับปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำในซุป ข้าวต้ม สตูว์ผัก, ไส้พายและเกี๊ยว;

น้ำมันหมูและน้ำมันหมู - ผลิตภัณฑ์ลัทธิของชาวยูเครน - ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารหมู่บ้านแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ อีกมากมายด้วย

เป็นที่รู้กันดีทั่วโลกว่าคำถาม “มันหมู คืออะไร” ทุกที่ในโลกพวกเขาจะบอกวิธีเตรียมอาหารหลายวิธีให้คุณทันทีและในขณะเดียวกันก็ให้สูตรอาหารสองสามอย่างที่คุณใช้ด้วย

สมัครได้ที่ไหนและอย่างไร

ดังนั้นน้ำมันหมู มันคืออะไรและกินกับอะไร? ไขมันที่ได้จากน้ำมันหมูนี้ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติหลายชนิด ตัวอย่างเช่นในอาหารทรานส์คาร์เพเทียนและฮังการี น้ำมันหมูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเช่นสตูว์เนื้อวัวของฮังการี ซุปปลาฮาลาสเล, ปาปริคาช

น้ำมันหมูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหลากหลายชนิด รวมถึงการทอดแทนน้ำมันพืช นอกจากนี้พวกเขายังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือน้ำมันหมู สูตรกระเทียมและพริกไทยดำเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวรัสเซียและชาวยูเครนเพราะเครื่องเทศเหล่านี้ทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติที่เผ็ดร้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมปังโบโรดิโนสีดำ

เห็ดทอดหรือเนื้อตุ๋นที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องราดด้วยน้ำมันหมูซึ่งช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานมาก

ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

น้ำมันหมู - มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร? แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้มาก่อน ผลิตภัณฑ์สากลไม่เพียงแต่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น ดังนั้นการเตรียมผลิตภัณฑ์จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

ในสมัยโบราณ มีการหล่อลื่นล้อเกวียน ตัวล็อค กับดัก เบ็ดตกปลา เครื่องมือโลหะ ฯลฯ น้ำมันหมูใช้สำหรับจุดไฟ เติมตะเกียง และเคียวและเคียวก็ถูกทำให้ร้อนในนั้น พวกเขาหล่อลื่นผิวหน้าและมือเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็งรุนแรง แม้แต่เตาก็ละลายด้วยความช่วยเหลือ มักใช้น้ำมันหมูบ่อยมาก ยาพื้นบ้านเป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งสำหรับใช้ภายนอกและยังได้ฝึกฝนการเตรียมส่วนผสมยาที่ใช้ภายในสำหรับโรคบางชนิด

น้ำมันหมูแซนด์วิชกับผักชีฝรั่ง แคร็กลิง พริกแดง หรือแม้แต่มะรุมและหัวไชเท้าเป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ในคลังแสงของแม่บ้านในหมู่บ้าน ซึ่งสะดวกที่สุดสำหรับการใช้งานนอกบ้าน: ในการทำหญ้าแห้ง ตกปลา หรือล่าสัตว์ในเวลากลางคืน นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - มันจะไม่ละลายและจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่กระตือรือร้นรับรองว่าจะเตรียมน้ำมันหมูแบบโฮมเมดได้ดีกว่าซึ่งเป็นงานที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารมากนัก เพื่อจุดประสงค์นี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูราคาแพง แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงและมันหมูภายในได้

ส่วนตัดแต่งที่เลือกไว้สำหรับทอดควรทำความสะอาดผิวหนังและดึงออกจากชั้นเนื้อแล้วแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและคราบเลือด เพื่อให้หั่นน้ำมันหมูได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่แข็งเล็กน้อย ในการทำงานคุณจะต้องมีภาชนะที่มีผนังหนา - หม้อหรือกระทะซึ่งวางชิ้นเล็ก ๆ ไว้เป็นบางส่วน ไฟควรอยู่ในระดับต่ำเพื่อไม่ให้เกิดเสียงแตกเมื่อทำให้น้ำมันหมูไม่ไหม้ จากนั้นสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้เช่นผสมกับน้ำมันหมูสำหรับแซนวิชหรือใช้ในการเตรียมโจ๊กบัควีทแสนอร่อยพร้อมแคร็กเกิลและหัวหอม

ผลลัพธ์ที่ได้คือไขมันใสที่เป็นของเหลวคือน้ำมันหมู ต้องกรองของเหลวผ่านผ้ากอซสองชั้นเทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น น้ำมันหมูในการปรุงอาหารจะสิ้นสุดลงเมื่อไขมันเหลวกลายเป็นมวลสีขาวซึ่งเป็นความคงตัวของเนยที่อ่อนนุ่ม

น้ำมันหมูมีประโยชน์อย่างไร?

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์หลายอย่างที่มีอยู่ในน้ำมันหมูจะสูญเสียไปเมื่อถูกปรุง แต่องค์ประกอบสามอย่างยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร ได้แก่ ซีลีเนียม วิตามินอี และโคลีน (หรือเรียกอีกอย่างว่าวิตามินบี 4) โคลีนที่มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันและโปรตีนในร่างกาย ป้องกันเส้นโลหิตตีบและปรับปรุงการทำงานของหัวใจและตับ วิตามินอีมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและผนังหลอดเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด แม้จะมีอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรบริโภคน้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจำนวนมาก

บางสูตรใช้น้ำมันหมู

1. น้ำมันหมูกับกระเทียมและหัวหอมสำหรับแซนวิช กรองน้ำมันหมูแล้วใส่กลับไฟ จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียด (เลือกปริมาณผักตามชอบ) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือ มาจอแรม พริกไทยดำ และคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น น้ำมันหมูนี้สามารถเตรียมแบบมีหรือไม่มีแคร็กก็ได้

2. น้ำมันหมูเดนมาร์ก ทอดน้ำมันหมูสดหนึ่งปอนด์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมหนึ่งลูกออกเป็นส่วนๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก ใส่ในกระทะ ใส่พริกไทย กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน แล้วผัดอย่างรวดเร็ว นำเครื่องเทศและสนับออกจากกระทะใส่หัวหอมสับที่ปอกเปลือกและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล รวมแคร็กที่ไม่มีเครื่องเทศกับส่วนผสมแอปเปิ้ลหัวหอม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดในเครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งเป็นขวดและเก็บในตู้เย็น

3. ขนมชนิดร่วน คุณจะต้องใช้แป้ง 250 กรัม, น้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำมันหมู 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, ผงฟู 1.5 ช้อนชา ตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำมันหมูที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อยและส่วนผสมอื่น ๆ นวดแป้ง ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งออก ตัดรูปทรงต่างๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง คุกกี้ออกมานุ่มมาก ละลายในปากเลย

4. ไข่เจียว "Atamansky" ใช้ไข่สามฟองครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเครื่องปรุงรสเล็กน้อยเช่นยี่หร่า ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสม เทแคร็กหนึ่งกำมือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อไขมันหลุดออก ให้เทส่วนผสมไข่ลงไป ใส่ชีส แล้วปิดฝา ไข่เจียวใช้เวลาปรุง 5-8 นาที

กฎการจัดเก็บน้ำมันหมู