วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำให้สีผิวเป็นสีทอง กระจ่างใส และน่าดึงดูดโดยไม่ต้องแต่งหน้าและอาบแดด ทึ่ง? ที่จริงแล้วทุกอย่างค่อนข้างง่าย ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยเซนต์แอนดรูส์ได้รวบรวมอาสาสมัครกลุ่มหนึ่งเพื่อวิเคราะห์ผลของการรับประทานอาหารที่มีต่อสีผิว พวกเขาถ่ายรูปผู้คนก่อนและหลังคอร์สโภชนาการ ปรากฎว่าผักและผลไม้ทำให้สีผิวอันเดอร์โทนสีแดงและเหลืองตามธรรมชาติเพิ่มขึ้น (จริงๆ แล้วผิวคล้ำขึ้น) เมื่อประเมินความน่าดึงดูดใจ ผิวดังกล่าวจะถือว่ามีสุขภาพดีและเซ็กซี่ที่สุด

ผัก(แคโรทีน) อยู่ทางขวา!

สีผิวขึ้นอยู่กับการรวมกันของเม็ดสี: เมลานิน เฮโมโกลบิน และแคโรทีน เมลานินขึ้นอยู่กับพันธุกรรมและแสงแดด แต่ฮีโมโกลบินพบได้ในหลอดเลือด ดังนั้นรอยแดงของผิวหนังจึงขึ้นอยู่กับสีผิวและความลึก หากเกิดรอยช้ำก็จะเปลี่ยนสีเนื่องจากการสลายฮีโมโกลบินเป็นส่วนประกอบ สีที่ต่างกัน- เป็นฮีโมโกลบินที่ทำให้แก้มเป็นสีชมพูและช่วยให้ผู้คนหน้าแดงเมื่อตื่นเต้นเมื่อหลอดเลือดขยายตัวภายใต้อิทธิพลของการปล่อยฮอร์โมน

ดร.รอสส์ ไวท์เฮด ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษาวิจัยนี้ เชื่อว่าผักและผลไม้สามารถทดแทนเตียงอาบแดดได้ (ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก) มีการทดลองแยกต่างหาก: นักวิทยาศาสตร์ขอให้ผู้คนให้คะแนนความน่าดึงดูดใจของคนหลายคน ส่งผลให้บ่อยที่สุด ความคิดเห็นเชิงบวกรับ "คนที่มีสุขภาพผิวดี"

ก่อนหน้านี้ทราบกันว่าผักบางชนิด เช่น แครอท มีส่วนทำให้สีผิวเป็นสีส้มได้ แต่ก็ไม่ได้มีความสำคัญมากนัก แต่ตอนนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองแล้วว่าคนอื่นๆ สามารถสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของเม็ดสีในผิวหนังได้ นักวิจัยพบว่าสีแดงและเหลืองสัมพันธ์กับระดับแคโรทีนอยด์ในผิวหนังโดยใช้เซ็นเซอร์วัดแสง

มีหลายร้อย ประเภทต่างๆแคโรทีนอยด์ ตัวแทนหลักของแคโรทีนอยด์ในพืชชั้นสูงคือเม็ดสีสองชนิด ได้แก่ แคโรทีน (สีส้ม) และแซนโทฟิลล์ (สีเหลือง) แต่ในการทดลองครั้งนี้มากที่สุด อิทธิพลที่แข็งแกร่งไลโคปีนจากมะเขือเทศและพริกแดง รวมถึงเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในแครอท บรอกโคลี บวบ และผักโขม ส่งผลต่อผิวหนัง สีผิวยังอาจได้รับผลกระทบจากสารเคมีที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งพบในแอปเปิ้ล บลูเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ซึ่งทำให้เลือดไหลเวียนไปที่ผิวหนัง

Ross Whitehead หัวหน้านักวิทยาศาสตร์ของการทดลอง ได้ตีพิมพ์ผลงานวิจัยในวารสาร PLoS ONE ในการสัมภาษณ์เขากล่าวว่าแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่คาดหวังว่าผักและผลไม้จะมีอิทธิพลที่หลากหลายเช่นนี้ดังที่การทดลองแสดงให้เห็น

แหล่งที่มาหลักของแคโรทีนอยด์คือผักใบเขียว ปริมาณแคโรทีนอยด์ในอาหารมีความสัมพันธ์กับปริมาณแคโรทีนอยด์ในผิวหนัง และพบแคโรทีนอยด์ได้ในทุกชั้นของผิวหนัง การศึกษาเหล่านี้ยังพบว่าสีผิวที่แคโรทีนอยด์ให้กับผิวนั้นถูกมองว่ามีสุขภาพดีและเซ็กซี่กว่าผิวสีแทนที่ได้จากห้องอาบแดดเท่านั้น แน่นอนว่าทั้งสองสียังโต้ตอบกันได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

แคโรทีนอยด์กับสีผิว

แคโรทีนอยด์เป็นกลุ่มเม็ดสีขนาดใหญ่ที่มีผลดีต่อสุขภาพของเราในวงกว้าง ในจำนวนนี้มีเพียงเบต้าแคโรทีนเท่านั้นที่สามารถเป็นพิษได้หากได้รับในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของแคโรทีนตามธรรมชาติมีส่วนผสมของแคโรทีนเหล่านี้ (ไลโคปีน เบต้าแคโรทีน อัลฟาแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน ฯลฯ) ซึ่งสามารถแปลงเป็นแคโรทีนซึ่งกันและกันได้ซึ่งทำให้ปลอดภัย นอกจากนี้ในบรรดาแคโรทีนอยด์ยังเป็นราชาแห่งสารต้านอนุมูลอิสระ - แอสตาแซนธินซึ่งฉันเพิ่งเขียนถึง

สัตว์ (รวมถึงมนุษย์) ไม่สามารถสังเคราะห์แคโรทีนอยด์เดอโนโวได้ ขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารเท่านั้น การดูดซึมแคโรทีนอยด์เช่นเดียวกับไขมันอื่นๆ เกิดขึ้นในบริเวณลำไส้เล็กส่วนต้นของลำไส้เล็ก ภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมในทางเดินอาหาร (เช่น ความเป็นกรดของน้ำย่อย) การมีอยู่ของตัวรับโปรตีนจำเพาะ แคโรทีนอยด์สามารถถูกทำลายได้โดยตัวออกซิไดซ์หรือเอนไซม์หรือเมแทบอลิซึม เช่น บีแคโรทีน ให้เป็นวิตามินเอในเยื่อเมือก

แหล่งที่มาของแคโรทีนอยด์:

ในบรรดาแหล่งที่มาที่มีอยู่ในละติจูดกลางเราสามารถแยกแยะผลไม้ของแครอท, ฟักทอง, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ทะเล buckthorn, โรสฮิปและโรวัน ผักสีเขียวเข้มยังมีแคโรทีนอยด์ คลอโรฟิลล์สีเขียวจะปกปิดเม็ดสีเหลืองส้มที่มีอยู่ ใบสีเขียวของพืชบางชนิด (เช่น ผักโขม) รากแครอท โรสฮิป ลูกเกด มะเขือเทศ ฯลฯ อุดมไปด้วยแคโรทีนเป็นพิเศษ ในแครอทและฟักทอง ไลโคปีนอยู่ในผลไม้สีแดง (เช่น แตงโม ส้มโอแดง และโดยเฉพาะมะเขือเทศปรุงสุก)

มีลูทีนและซีแซนทีนจำนวนมากในผักสีเขียวเข้ม ฟักทองและพริกแดง และคริปโตแซนธินในมะม่วง ส้ม และลูกพีช พืชบางชนิดสะสมแคโรทีนอยด์ที่โดดเด่น: แครอทและอัลฟัลฟา - แคโรทีน, มะเขือเทศ - ไลโคปีน, ปาปริก้า - แคปแซนทินและแคปโซรูบิน, ข้าวโพดสีเหลือง - คริปโตแซนธินและซีแซนทีน, แอนนาตโต - บิซิน เป็นทางเลือก - วางมะเขือเทศ (อันที่มีมะเขือเทศบดเท่านั้น!)

อัลฟ่าแคโรทีนอัลฟ่าแคโรทีน รวมถึงเบต้าแคโรทีนและเบต้า-คริปโตแซนทิน เป็นโปรวิตามินที่ร่างกายมนุษย์สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ แหล่งอาหารของพวกมัน ได้แก่ อาหารสีส้ม เช่น ฟักทองและแครอท แคโรทีนอยด์ในเลือดในระดับต่ำสัมพันธ์กับการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ปริมาณอัลฟาแคโรทีนที่แนะนำต่อวันคือ 518 ไมโครกรัม/วัน ในบรรดาผู้ที่มีอายุ 19 ปีขึ้นไป มีเพียง 23% เท่านั้นที่ได้รับมาตรฐานนี้

เบต้าแคโรทีนเบต้าแคโรทีนพบได้ในผักและผลไม้สีส้มและสีเหลืองหลายชนิด เช่น แตง แครอท มันเทศ เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์นี้ยังเชื่อกันว่าส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและอาจมีบทบาทในการปกป้องสุขภาพกระดูก อัตราการบริโภคเบต้าแคโรทีนคือ 3,787 ไมโครกรัม/วัน ในกลุ่มผู้ใหญ่อายุ 19 ปีขึ้นไป มีเพียง 16% เท่านั้นที่บริโภคเพียงพอ

เบต้า-คริปโตแซนทินเบต้า-คริปโตแซนธินพบได้ในผัก เช่น ฟักทอง พริก และผลไม้ เช่น ส้มเขียวหวาน การศึกษาทางระบาดวิทยาชี้ให้เห็นว่าศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์อาจป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นที่อาจนำไปสู่การอักเสบ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าปริมาณเบต้า-คริปโตแซนธินเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เทียบเท่ากับการคั้นสดหนึ่งแก้ว น้ำส้มต่อวันช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคอักเสบเช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ค่าปกติสำหรับเบต้า-คริปโตแซนธินคือ 223 ไมโครกรัม/วัน มีคนเพียง 20% เท่านั้นที่บริโภคปริมาณนี้

ลูทีน/ซีแซนทีนลูทีนพบได้ในผักใบเขียวและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ลูทีนและซีแซนทีนในระดับสูง (แคโรทีนอยด์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดและได้มาจากลูทีน) ช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพตามอายุ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการตาบอดในผู้สูงอายุ ลูทีนและซีแซนทีนทำหน้าที่เป็นตัวกรอง สีฟ้าและสร้างโอกาสในการรักษาการมองเห็น การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้สูงอายุที่มีลูทีน/ซีแซนทีนในอาหารสูงมีความเสี่ยงต่อจอประสาทตาเสื่อมตามอายุน้อยที่สุด ปริมาณลูทีน/ซีแซนทีนที่แนะนำคือ 2,055 ไมโครกรัม/วัน ผู้ใหญ่ 17% บริโภคตามปกติ

ไลโคปีนไลโคปีนสกัดจากมะเขือเทศและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การศึกษาทางระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคมะเขือเทศที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งต่อมลูกหมาก ค่าปกติสำหรับไลโคปีนคือ 6,332 ไมโครกรัมต่อวัน การบริโภคของผู้ใหญ่ 31%

ไม่เพียงแต่เป็นร่มเงา แต่ยังปกป้องอีกด้วย

ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ตลอดจนความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ แคโรทีนอยด์จึงช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายจากแสงและช่วยป้องกันโรคผิวหนัง ผลการป้องกันอย่างเป็นระบบของเบต้าแคโรทีนต่อการถูกแดดเผา (ผื่นแดง) ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง การวิเคราะห์เมตาของการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการบริโภคเบต้าแคโรทีนเป้าหมายเป็นเวลาอย่างน้อย 10 เดือนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลการป้องกันสูงสุด การศึกษาทางคลินิกยังตรวจสอบปริมาณไลโคปีนที่เพิ่มขึ้นจากผักและผลไม้ แสดงให้เห็นผลลัพธ์เชิงบวกในการรักษาอาการไหม้แดด

ไม่ใช่แค่ผิวเท่านั้น

การศึกษาจำนวนมากได้ให้หลักฐานที่แสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์อาหารมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เชื่อกันว่ากลไกพื้นฐานของการดำเนินการป้องกันเกิดจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์และความสามารถทางชีวเคมีที่มีอิทธิพลต่อการส่งสัญญาณในเซลล์

ดังนั้นการบริโภคแคโรทีนอยด์อย่างเพียงพอเพื่อรักษาระบบต้านอนุมูลอิสระของร่างกายจะช่วยป้องกันการเกิดโรคที่เกิดจากความเสียหายจากออกซิเดชันต่อส่วนประกอบของเซลล์ เนื่องจากสารอาหารรองเหล่านี้เป็นสารที่ละลายได้ในไขมัน การกระทำของพวกมันจึงมุ่งเป้าไปที่การปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์และไลโปโปรตีนจากการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไป แคโรทีนอยด์ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์และทำให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้ยังป้องกันการก่อตัวของหลอดเลือดซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ

บทสรุป.

1. คุณสามารถควบคุมโทนสีและสภาพผิวของคุณได้ด้วยการรับประทานอาหาร ผักไม่เพียงแต่ให้สีผิวที่มีสุขภาพดี เปล่งประกาย และน่าดึงดูด แต่ยังช่วยปกป้องผิวจากวัยอีกด้วย พร้อมผลด้านบวกอื่นๆ อีกมากมาย

2. ด้วยการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของแคโรทีนอยด์ต่างๆ คุณจะได้สีผิวในอุดมคติของคุณ โดยที่จริงๆ แล้วสีผิวนั้นมาจากภายใน แทนที่จะทาเหมือนครีม

3. อย่างน้อยที่สุดคือหกสัปดาห์และรับประทานผักสามถึงสี่โดสต่อวัน (สามารถรับประทานได้ในหนึ่งหรือสองโดส) การบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อยสามมื้อต่อวัน รวมทั้งแครอท กะหล่ำปลี และกีวี จะช่วยให้ผิวของคุณดูมีสุขภาพดีและเปล่งประกายสีทอง ยิ่งไปกว่านั้น หากต้องการสัมผัสถึงผลลัพธ์ เพียงหกสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว โดยหลักการแล้ว แม้แต่เบตาแคโรทีน 30 มก. ก็ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยของผิวหนังได้อย่างมาก

4. แคโรทีนอยด์เป็นสารประกอบที่ละลายในไขมัน ดังนั้นควรเติมไขมัน (น้ำมันมะกอก เนย) เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

5. การอบชุบด้วยความร้อนและการบดจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์การดูดซึมแคโรทีนอยด์ ควรสังเกตว่าแคโรทีนอยด์ส่วนใหญ่ในพืช โดยเฉพาะในผัก มีความเกี่ยวข้องกับโพลีแซ็กคาไรด์ ลิพิด และโปรตีน คอมเพล็กซ์เหล่านี้ช่วยรักษาแคโรทีนอยด์ แต่ป้องกันการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นการดูดซึมของลูทีนและซีแซนทีนจากวัตถุดิบธรรมชาติจึงอยู่ที่ 10–20% เมื่อเทียบกับสารบริสุทธิ์ การดูดซึมของเบต้าแคโรทีนบริสุทธิ์โดยตรงจากแครอทไม่เกิน 20% และจาก rutabaga - น้อยกว่า 1% บล็อกของแคโรทีนอยด์ที่มีสารก่อเชิงซ้อนสามารถถูกทำลายได้โดยการปรุงอาหารวัตถุดิบที่มีสารเหล่านี้: การบด การนึ่ง และการให้ความร้อนอย่างอ่อนโยน

แหล่งที่มา:

การศึกษาต้นฉบับมีให้ใช้งานอย่างเสรี:

สีผิวที่น่าดึงดูด: ควบคุมการเลือกทางเพศเพื่อปรับปรุงอาหารและสุขภาพ

การบริโภคแคโรทีนอยด์จากผลไม้ ผัก และอาหารอธิบายการเปลี่ยนแปลงของสีผิวในสตรีวัยหนุ่มสาวคอเคเชียน: การศึกษาแบบตัดขวาง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่จะต้องเสริมสร้างร่างกายทุกวันด้วยสารเช่นเบต้าแคโรทีน มันคืออะไร? อ่านต่อ

เบต้าแคโรทีน - มันคืออะไร?

“น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย”, “แหล่งที่มาของการมีอายุยืนยาว”, “อาวุธป้องกันตามธรรมชาติ” - ชื่อเหล่านี้แสดงถึงลักษณะเฉพาะของสาร เรียกว่าเบต้าแคโรทีน มันคืออะไร? ลองคิดดูสิ

นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่า: โพรวิตามินเอ หรืออีกนัยหนึ่งคือเบต้าแคโรทีน E160a เป็นเม็ดสีพืชสีเหลืองส้มที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ สารเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง เชื้อรา สาหร่าย และแบคทีเรียยังผลิตเบต้าแคโรทีนอีกด้วย สีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนเป็นเรตินอล (วิตามินเอ) ในร่างกายได้

เบต้าแคโรทีน: สรรพคุณ

เพื่อชะลอกระบวนการชราในร่างกาย ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคติดเชื้อ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีเบต้าแคโรทีน มันคืออะไรและมีหน้าที่อะไร?

ประการแรก: โพรวิตามินเอจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์

ประการที่สอง: เบต้าแคโรทีนฟื้นฟูการมองเห็น

ประการที่สาม: E160a ช่วยให้เล็บ ผม และผิวหนังแข็งแรง

ประการที่สี่: จำเป็นต้องมีเบต้าแคโรทีนเพื่อการทำงานของต่อมเหงื่ออย่างเต็มที่

ประการที่ห้า: โปรวิตามินเอส่งผลต่อการพัฒนาของตัวอ่อนในระหว่างตั้งครรภ์

ประการที่หก: E160a เสริมสร้างความแข็งแรงของเคลือบฟันและกระดูก

ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนเมื่อเทียบกับวิตามินเอ

E160a ดีต่อสุขภาพมากกว่าเรตินอลทั่วไปมาก ปรากฎว่าเมื่อใช้วิตามินเอเกินขนาดจะสังเกตอาการต่อไปนี้: คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดข้อ, คัน, ปวดท้องและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

เบต้าแคโรทีนไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงเหล่านี้ ข้อได้เปรียบพื้นฐานของ E160a คือไม่เป็นพิษโดยสิ้นเชิงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในปริมาณมาก

โปรวิตามินเอมีความสามารถในการสะสมในคลัง (ไขมันใต้ผิวหนัง) เบต้าแคโรทีนจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในปริมาณที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในขั้นตอนการทำงานเฉพาะ

เบต้าแคโรทีนดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างไร?

วิตามินข้างต้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ การดูดซึมเบต้าแคโรทีนขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความสมบูรณ์ของการแตกของเยื่อหุ้มเซลล์ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า: เป็นเพราะเหตุนี้แครอททั้งหมดจึงถูกย่อยแย่กว่าเช่น

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งข้อสังเกตว่าการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ช่วยทำลายวิตามินนี้ได้ 30%

เบต้าแคโรทีนก็เหมือนกับแคโรทีนอยด์อื่นๆ ซึ่งหมายความว่าไขมันจำเป็นต่อการดูดซึม ดังนั้นแพทย์แนะนำให้รับประทานแครอทกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

ควรสังเกตว่าโปรวิตามินเอนั้นมาพร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอย่างยิ่งเช่นวิตามินอีและซี ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพซึ่งกันและกัน วิตามินอียังส่งเสริมการดูดซึมสารข้างต้นได้ดีขึ้น

โปรวิตามินเอขาดในร่างกายมนุษย์

หาก E160a เข้าสู่ร่างกายไม่เพียงพออาจเกิดปัญหาต่อไปนี้:

• “ ตาบอดกลางคืน” (เมื่อสังเกตเห็นการเสื่อมสภาพของการมองเห็นในที่แสงน้อย);
• สีแดงของเปลือกตา, เยื่อเมือกแห้งของดวงตา, ​​การมองเห็นเป็นน้ำในความเย็น;
• ผิวแห้ง
• รังแคและแตกปลาย;
• เล็บเปราะ
• การติดเชื้อไวรัสบ่อยครั้ง
• เพิ่มความไวของเคลือบฟัน

สาเหตุที่ทำให้เกิดอาการข้างต้นนั้นแตกต่างกัน นี่เป็นอาหารที่ไม่สมดุลเป็นหลัก นั่นคือการบริโภคอาหารที่มีไขมันและโปรตีนครบถ้วนในปริมาณที่จำกัด

ประการที่สองสาเหตุของการขาดวิตามินนี้คือความผิดปกติของการเผาผลาญเนื่องจากการใช้ E160a มากเกินไป

นอกจากนี้โรคต่าง ๆ ของตับ ตับอ่อน และทางเดินน้ำดีอาจทำให้เกิดการขาดสารข้างต้นได้

ความต้องการรายวันสำหรับโปรวิตามินเอ

เป็นที่รู้กันว่าร่างกายของทุกคนจำเป็นต้องได้รับเบต้าแคโรทีนทุกวัน วิตามิน E160a เป็นสิ่งจำเป็น และความต้องการรายวันคือประมาณ 5 มก.

มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่จำเป็นต้องจัดหาสารข้างต้นให้กับร่างกายเป็นหลัก:

• หากพวกเขาอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม
• สัมผัสกับรังสีเอกซ์;
• สถานะของการตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• หากคุณกำลังใช้ยาที่รบกวนการดูดซึมไขมัน

สิ่งที่น่าสนใจคือผู้คนที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เย็นกว่านั้นต้องการเบต้าแคโรทีนน้อยกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนกว่า

อาหารใดบ้างที่มีโปรวิตามินเอข้างต้น

สิ่งที่น่าสนใจคือ พืชสีเหลืองมีปริมาณ E160a ต่ำที่สุด พืชสีส้มมีค่าเฉลี่ย และผลิตภัณฑ์สีแดงสดมีปริมาณสูงสุด

เบต้าแคโรทีนในผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• ในผัก (แครอท, ฟักทอง, ผักโขม, กะหล่ำปลี, บวบ, บรอกโคลี, มันเทศ, ถั่วเขียว);
• ในผลไม้ (แตง, แอปริคอต, เชอร์รี่, มะม่วง, พลัม, น้ำหวาน)

แครอทเป็นผู้นำในผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมด ประกอบด้วยโปรวิตามินเอประมาณ 6.6 มก.

เบต้าแคโรทีนยังพบได้ในอาหารเช่น:

• มัสตาร์ด;
• ใบบีทสีเขียว

ความเข้มข้นของสารนี้ในผักและผลไม้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและช่วงเวลาของปี

เบต้าแคโรทีน (β-แคโรทีน) เป็นแคโรทีนอยด์ที่รู้จักกันดีที่สุด เนื่องจากพบได้ในอาหารหลายชนิดและมีฤทธิ์สูง แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีจากพืชที่ทำให้เกิดสีเหลือง สีส้ม และสีแดงในผักและผลไม้บางชนิด

เบต้าแคโรทีนเรียกอีกอย่างว่าโปรวิตามินเอ เนื่องจากเบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนในตับและผนังลำไส้ให้เป็นวิตามินเอ (เรตินอล) ตามความจำเป็น อย่างหลังพบในเนื้อเยื่อจากสัตว์เท่านั้น (โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์นม ในตับของปลาและสัตว์) ในขณะที่เบต้าแคโรทีนพบได้ในเนื้อเยื่อพืช (โดยเฉพาะในแครอท)

เบต้าแคโรทีนและเรตินอลจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ การทำงานที่สำคัญของเนื้อเยื่อและการฟื้นฟู ตลอดจนการสร้างฟันและกระดูก

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเบต้าแคโรทีน ได้แก่ การไม่เป็นพิษเมื่อเปรียบเทียบกับเรตินอลและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (เบต้าแคโรทีน 1 โมเลกุลป้องกันการผลิตอนุมูลอิสระ 1,000 ตัวหรือทำลายพวกมัน)

ประโยชน์และบทบาทของเบต้าแคโรทีนในร่างกายมนุษย์:

1. ลดโอกาสในการพัฒนาโรคมะเร็งบางชนิด

ด้วยความเข้มข้นของเบต้าแคโรทีนในร่างกายสูง จึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งกระเพาะอาหารได้

ในบางกรณี การขาดเบต้าแคโรทีนจะเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ เต้านม ต่อมลูกหมาก รังไข่ และมะเร็งปากมดลูก

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าระดับต่ำของสารนี้ในเนื้อเยื่อปากมดลูกจะเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็ง แม้ว่าจะมีเบต้าแคโรทีนในเลือดในระดับที่เหมาะสมก็ตาม เอาชนะการขาด “เนื้อเยื่อ” ด้วยการเพิ่มปริมาณของสารนี้

แผนกต้อนรับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่จะลดปริมาณเบต้าแคโรทีนในร่างกายลงอย่างมาก

2. เปิดใช้งานกระบวนการในระบบภูมิคุ้มกัน:

• เพิ่มระดับของ phagocytes เช่นเดียวกับ T- และ B-lymphocytes;
• ปกป้องแมคโครฟาจ - เซลล์ที่จับและกำจัดจุลินทรีย์แปลกปลอม
• สร้างการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มผลของอินเตอร์เฟอรอนต่อระบบภูมิคุ้มกัน

3. มีผลดีต่อการมองเห็น

เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยขจัดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นำไปสู่การเกิดต้อกระจก การบริโภคเพิ่มเติมจะช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคนี้

4. ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดจากโรคต่างๆ

ปริมาณเบต้าแคโรทีนที่มีนัยสำคัญช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด มันถูกใช้เป็นการป้องกันหลอดเลือด

5. ปกป้องผิวจากผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลต

การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเบต้าแคโรทีนในระยะยาวช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดผื่นแดงจากแสงอาทิตย์ และยังช่วยลดโอกาสที่ผิวไหม้จากแสงแดดในผู้ที่ไวต่อแสงแดด

6. ส่งเสริมการเจริญพันธุ์ตามปกติ

7. เร่งกระบวนการสมานแผลด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีการวางแนวต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

เบต้าแคโรทีนในอาหาร

มูลค่าเบต้าแคโรทีนในแต่ละวัน

ปริมาณสารนี้ที่รับประทานต่อวันคือ 15 มก. หรือ 25,000 IU ขอแนะนำให้คุณได้รับเบต้าแคโรทีนจากการรับประทานอาหารที่มีผัก ผลไม้ และเมล็ดธัญพืชสูง

สัญญาณที่เป็นไปได้ของการขาดเบต้าแคโรทีน:

• การเสื่อมสภาพของการมองเห็นตอนกลางคืน
• โรคผิวหนัง
• เพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• โรคมะเร็ง

ผลข้างเคียงจากการรับประทานเบต้าแคโรทีน

โดยทั่วไป เบต้าแคโรทีนสามารถทนต่อได้ดีเนื่องจากมีความเป็นพิษต่ำมาก ต่างจากวิตามินเอที่มากเกินไปซึ่งนำไปสู่ความเสียหายของตับหรือความพิการแต่กำเนิด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับประทานเบต้าแคโรทีนเกินขนาด

ไม่มีรายงานผลข้างเคียงในสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรโดยรับประทานขนาด 50,000 IU ต่อวัน การได้รับสารนี้ในปริมาณที่สูงมาก (มากกว่า 100,000 IU ต่อวัน) อาจทำให้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีส้ม ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นอันตราย

คนไข้ด้วย โรคเบาหวาน,ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน, โรคไตและตับ, เบต้าแคโรทีน ควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวัง

เบต้าแคโรทีน คืออะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

• เมื่อเป็นเด็ก เราได้รับแจ้งว่าแครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เรากินมันกับน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยว มุมริมฝีปากหรือฝ่ามือเหลืองเล็กน้อยทำให้เกิดความอ่อนโยนในตัวแม่และยายของเราเท่านั้น วิธีการนี้ถูกต้อง เนื่องจากผักและผลเบอร์รี่สีส้มมีเบต้าแคโรทีนที่จำเป็นมากที่สุดในปริมาณสูงสุด

วันนี้เราจะมาดูคำถาม: เหตุใดร่างกายจึงต้องการเบต้าแคโรทีน ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนมีอะไรบ้าง และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะสามารถตอบสนองความต้องการทั้งหมดได้โดยไม่ต้องรับประทานยาเม็ด

เบต้าแคโรทีนในอาหาร

ด้วยอาหารบุคคลจะได้รับทั้งพลังงานและสารอาหาร ดังนั้นการเริ่มกินให้ถูกวิธีหมายถึงการเริ่มดูแลสุขภาพของตัวเอง จากมุมมองทางเคมี เบต้าแคโรทีนเป็นไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว ผลิตโดยการสังเคราะห์ด้วยแสงและเป็นเม็ดสีส้มเหลือง ดังนั้นจึงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกัน:

• แครอท;
• ทะเล buckthorn;
• สีน้ำตาล;
• ผักชีฝรั่ง;
• แพงพวย;
• โรสฮิป;
• ผักโขม;
• คื่นฉ่าย;
• กระเทียม;
• หัวหอมสีเขียว
• พริกหยวกแดง
• สลัด;
• แอปริคอต;
• ฟักทอง;
• ลูกพีช

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็เป็นแหล่งของวิตามินเอเช่นกัน อย่างไรก็ตามเนื้อหาของสารนี้ต่ำกว่ามาก ดังนั้นในนมหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 0.02 มก. ในคอทเทจชีส - 0.06 มก. ในครีมเปรี้ยว - 0.15 มก. ในเนย (เนื่องจากวิตามินแคโรทีนมีสีเหลือง) - 0.2 มก. ในตับ - 1 มก. ตัวอย่างเช่นในแครอทเดียวกันคือ 9 มก. และในสีน้ำตาลคือ 7 มก.

การบริโภคเบต้าแคโรทีนในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เนื่องจากถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะกินแครอทมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองและลูกของคุณ พวกเขากลัวว่าจะมีมากเกินไปไม่คุ้มค่า นอกจากนี้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะสะสมแคโรทีนส่วนเกินในชั้นไขมันเพื่อเปลี่ยนให้เป็นเรตินอล

สำหรับบางคน เม็ดสีนี้จำนวนมากส่งผลให้ผิวหนังของฝ่ามือและฝ่าเท้ากลายเป็นสีเหลือง ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้เนื่องจากนี่เป็นปฏิกิริยาปกติของร่างกายไม่ใช่พยาธิสภาพใด ๆ เมื่อการจ่ายสารหยุดลง ผิวจึงดูเป็นธรรมชาติ

มันคืออะไร

เบต้าแคโรทีนเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มแคโรทีน โดยรวมแล้วมีวิทยาศาสตร์มากกว่าสามร้อยชนิด แต่สารนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่จำเป็นที่สุด อย่าสับสนกับคาร์นิทีน (วิตามินบีที) ซึ่งเป็นสารประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สารปรุงแต่งอาหาร E160a (สูตรเบต้าแคโรทีน) เป็นสีย้อมธรรมชาติ มักใช้ในการผลิตเครื่องดื่มอัดลมรสหวาน น้ำผลไม้ นมข้นหวาน โยเกิร์ต มายองเนส เค้ก และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เบต้าแคโรทีนมีไว้เพื่ออะไร?

• คุณสมบัติหลักคือในร่างกายมนุษย์จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอหรือเรตินอล สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีการขาดอย่างหลังเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นในรูปแบบนี้สารจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเรตินอล "สำเร็จรูป" มาก
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและการโอเวอร์โหลดทางอารมณ์
• วิตามินต้านอนุมูลอิสระ
• ปกป้องเซลล์จากการแก่ก่อนวัย
• ลดความเสี่ยงของการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาและเนื้องอก (รวมถึงเนื้องอก)
• มีอิทธิพลต่อกระบวนการปฏิรูปในผิวหนัง
• มีส่วนร่วมในการผลิตอิมมูโนโกลบูลิน
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ป้องกันพิษจากควันบุหรี่
• ที่ขาดไม่ได้สำหรับการฟอกหนัง: ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต
• ในเด็ก เพิ่มความต้านทานต่อโรค ต่อต้านอนุมูลอิสระ
• รักษาเยื่อเมือกให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรง
• ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์

ภาวะขาดโปรวิตามินเอในร่างกาย

สัญญาณของการขาดเรตินอล:

• ผมร่วง, รังแค;
• เล็บเริ่มลอกและหักบ่อย
• ความไวของฟันเพิ่มขึ้น
• มีผื่นที่ผิวหนังจำนวนมาก: สิว, สิว;
• การเจริญเติบโตช้าลงในเด็ก
• ภูมิคุ้มกันลดลง บุคคลมักประสบกับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• การมองเห็นลดลง: "ตาบอดกลางคืน" ความรู้สึก "ทรายเข้าตา"

สาเหตุที่เป็นไปได้สำหรับการพัฒนาของการขาด:

• โรคตับและไต
• ขาดไขมันและโปรตีน โดยปกติแล้วนี่เป็นผลมาจากโภชนาการที่ไม่ดี อาหารการกิน และข้อจำกัดด้านอาหารทุกประเภท
• การขาดวิตามินตามฤดูกาล
• โรคลำไส้
• การทำงานที่ไม่เหมาะสมของตับอ่อน
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ข้อห้าม

ที่ อาหารที่สมดุลเมื่ออาหารที่มีผักและผลไม้สดจำนวนมาก การขาดโปรวิตามินจะไม่เกิดขึ้น ในบางกรณี แพทย์ต้องสั่งจ่ายเบต้าแคโรทีนในยาเม็ดเพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อน

องค์ประกอบดังกล่าวไม่ใช่ยา - บทบาทของพวกเขาคือการฟื้นฟูการขาดสารอาหาร มีไม่กี่ยี่ห้อในตลาดยาที่ผลิตแคปซูลในราคาที่แตกต่างกัน มีความคล้ายคลึงกันเนื่องจากองค์ประกอบมีความใกล้เคียงกันโดยมีความแตกต่างเล็กน้อย

ตัวอย่างเช่น:

• โซลการ์ (สหรัฐอเมริกา);
• ออคซิลิค (เยอรมนี);
• ทหารผ่านศึก (รัสเซีย);
• วิทรัม (อเมริกา);
• ซิเนอร์จิน (RF)

แบบฟอร์มการเปิดตัว:

• ยาเม็ด;
• แคปซูลเจลาติน
• สารละลายน้ำมันซึ่งเติมลงในน้ำสักสองสามหยด

การเตรียมเบต้าแคโรทีนมีจำหน่ายทั่วไปและหาซื้อได้ตามร้านขายยาหลายแห่งโดยไม่ต้องมีใบสั่งยาจากแพทย์ คุณต้องเลือกแบรนด์ที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง ไม่ใช่จากรีวิวออนไลน์หรือหลังจากถามเพื่อน แต่ตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น ต้องขอคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญล่วงหน้าเนื่องจากยามีข้อห้ามหลายประการ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพวกเขาได้ตามนัดของแพทย์รวมทั้งอ่านข้อความคำแนะนำการใช้งาน:

1. ปฏิกิริยาการแพ้
2. ระยะเวลาให้นมบุตร
3. สตรีมีครรภ์จะได้รับวิตามินเชิงซ้อนเพื่อสนองความต้องการของเด็กในครรภ์ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความผิดปกติ ยามักประกอบด้วยวิตามินเอ ในตัวมันเองไม่มีข้อห้าม สิ่งสำคัญคือการป้องกันส่วนเกินในร่างกาย ในกรณีนี้ภาวะวิตามินเกินเกิดขึ้นจากนั้นภาระในตับและตับอ่อนของแม่และเด็กจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
4. ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเบต้าแคโรทีนถูกดูดซึมในเด็กได้แย่กว่าผู้ใหญ่ ใช้ด้วยความระมัดระวัง
5. ภาวะไตวายเรื้อรัง
6. ไวรัสตับอักเสบ
7. ในผู้สูบบุหรี่ แคโรทีนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดมะเร็งปอดได้
8. ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น:

• ปวดท้องและข้อต่อ
• การโจมตีของอาการคลื่นไส้;
• อาเจียน;
• ศาลผิวหนัง
• ความอยากอาหารลดลง
• อาการวิงเวียนศีรษะ

ความต้องการรายวัน

สำหรับผู้ใหญ่ - นี่คือวิตามินเอ 1 มก. (หรือแคโรทีน 5 มก.) สำหรับเด็ก อายุก่อนวัยเรียน– 0.4 มก. สำหรับวัยรุ่น – 04, – 0.7 มก., สำหรับผู้สูงอายุ – 0.8 มก., สตรีมีครรภ์ – 0.2 – 0.8 มก., สำหรับมารดาที่ให้นมบุตร – 0.4 – 1.2 มก.

ยิ่งกว่านั้นหากคุณแบ่งบรรทัดฐานรายวันออกเป็นสามครั้งแล้วดื่มในตอนเช้าบ่ายและเย็นร่างกายจะเริ่มดูดซึมสารได้ดีกว่าในครั้งเดียว เชื่อกันว่าประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนมีมากกว่าวิตามินเอบริสุทธิ์

กรณีที่ความต้องการของร่างกายเพิ่มขึ้น:

• อยู่ในสภาพอากาศร้อน (เช่น เที่ยวทะเล)
• การตรวจเอ็กซ์เรย์บ่อยครั้ง
• ในระหว่างการรักษาให้ใช้ยาเพื่อลดคอเลสเตอรอล
• เมื่องานเกี่ยวข้องกับการอยู่หน้าจอคอมพิวเตอร์อย่างต่อเนื่อง
• เมื่อมีโปรตีนในอาหารเป็นจำนวนมาก ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้มักพบในนักกีฬามืออาชีพ
• การละเมิดแอลกอฮอล์

บ่งชี้ในการใช้งาน

1. ระยะเวลาในการคลอดบุตร
2. อาหารที่ไม่สมดุล.
3. การเจ็บป่วยเรื้อรังหรือระยะเวลาฟื้นตัวหลังการติดเชื้อ
4. ปัจจัยภายนอกเชิงลบ ตัวอย่างเช่น สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย
5. ความเครียดทางอารมณ์และร่างกายอย่างมาก
6. การป้องกันโรคมะเร็ง
7. ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
8. แผลในกระเพาะอาหาร
9. ดิสแบคทีเรีย
10. โรคกระเพาะ
11. โรคตาและความบกพร่องทางการมองเห็น
12. ช่วยให้ฟื้นตัวหลังการผ่าตัด

เป็นวิธีการใช้งานภายนอกใช้สำหรับ:

• ต่อมทอนซิลอักเสบ;
• โรคสะเก็ดเงิน;
• ผิวคล้ำมากเกินไป
• โรคผิวหนัง;
• ส่งเสริมการรักษาบาดแผล, ไฟไหม้, อาการบวมเป็นน้ำเหลืองอย่างรวดเร็ว;
• โรคด่างขาว

เบต้าแคโรทีนดูดซึมได้อย่างไร?

สารถูกดูดซึมผ่านลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดี หากไม่มีสิ่งนี้ การดูดซึมจะเกิดขึ้นไม่ถูกต้อง ยังขึ้นอยู่กับระดับของการแตกของเยื่อหุ้มเซลล์ด้วย อาหารจากพืช: นั่นคือน้ำซุปข้นหรือเยื่อกระดาษจะย่อยสลายได้ง่ายกว่า จำเป็นต้องมีไขมัน: (นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์จากนม) วิตามิน E และ C เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ

เคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรวิตามิน:

• พยายามกินอาหารที่ปรุงสดใหม่ทุกครั้งที่เป็นไปได้
• เก็บผักและผลไม้ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 องศาเนื่องจากออกซิเจนส่งเสริมการสลายตัวของไฮโดรคาร์บอนอย่างรวดเร็ว
• ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชปรุงโจ๊กในนม
• อย่าหลงไปกับการควบคุมอาหาร เบต้าแคโรทีนเป็นสารที่ละลายได้ในไขมัน และการขาดไขมันจะทำให้การดูดซึมไม่เหมาะสม และเป็นผลจากการขาดแคลน
• การรวมอาหารต่างๆ เข้าด้วยกันในเมนูของคุณเป็นประโยชน์ จำเป็นที่หนึ่งในสามของบรรทัดฐานรายวันมาจากอาหารสัตว์และ 2/3 จากอาหารจากพืช

เกลือทะเลไครเมียประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนและส่วนประกอบทางชีวภาพทั้งหมดในโครงตาข่ายคริสตัล จึงช่วยรักษาชีววิทยาที่มีชีวิตของท้องทะเล สีชมพูของน้ำในทะเลสาบเกลือของแหลมไครเมียนั้นเกิดจากความเข้มข้นสูงของสาหร่ายไฮโดรลิกที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นแหล่งธรรมชาติเพียงแห่งเดียวที่ปริมาณเบต้าแคโรทีนสามารถเข้าถึง 60-70% ของเนื้อหาทั้งหมด

เบต้าแคโรทีนช่วยให้ร่างกายมนุษย์ได้รับโปรวิตามินเอในรูปแบบที่ย่อยง่ายและในปริมาณที่ต้องการ

การได้รับแคโรทีนจากสาหร่ายดูนาลิเอลลา ซาลินา

ในสภาพของทุ่งเกลืออาชญากรรม

ส่วนเบื้องต้น

แคโรทีน (จากภาษาละติน carota - แครอท) เป็นรงควัตถุสีเหลืองส้มที่สังเคราะห์โดยแบคทีเรีย เชื้อรา สาหร่าย และพืชชั้นสูง การมีอยู่ของมันอธิบายสีเหลือง สีส้ม และสีแดงของผลไม้ ราก และใบพืช

ในแบบของตัวเอง ลักษณะทางเคมีแคโรทีนเป็นไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวจากกลุ่มเทอร์พีนอยด์ สูตรเชิงประจักษ์ C40H56 น้ำหนักโมเลกุล 536.9 การสังเคราะห์ทางเคมีของเบต้าแคโรทีนดำเนินการในปี พ.ศ. 2499 แคโรทีนมีไอโซเมอร์หลายรูปแบบ ซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือเบต้าแคโรทีน (เบต้าแคโรทีน) สูตรโครงสร้างของเบต้าแคโรทีน:

ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ เป็นของสารประกอบ lipophilic เช่น ละลายได้ในน้ำมัน ในรูปแบบผลึกจะมีสีม่วงแดงในสารละลายน้ำมันจากสีเหลืองเป็นสีส้ม

สารละลายของแคโรทีนอยด์ในตัวทำละลายอินทรีย์ในการศึกษาสเปกโตรโฟโตเมตริกจะให้แถบการดูดกลืนแสงที่มีลักษณะเฉพาะโดยส่วนใหญ่อยู่ในบริเวณที่มองเห็นได้ของสเปกตรัม และสเตอริโอไอโซเมอร์ยังแสดงพวกมันในบริเวณอัลตราไวโอเลตด้วย นี่เป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่แม่นยำที่สุดที่ใช้ในการระบุสารเหล่านี้ นอกจากนี้ยังเป็นลักษณะเฉพาะที่แคโรทีนอยด์ถูกดูดซึมโดยเลือกแร่ธาตุและสารดูดซับอินทรีย์บางชนิด ซึ่งทำให้สามารถแยกพวกมันออกโดยใช้วิธีโครมาโตกราฟี ปฏิกิริยาเฉพาะบางอย่าง รวมถึงปฏิกิริยาสี เป็นลักษณะของแคโรทีนอยด์แต่ละตัว

ควรคำนึงว่าแคโรทีนอยด์ในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นมีความไวสูง - มีความไวต่อแสงแดด ออกซิเจนในบรรยากาศ ความร้อน กรดและด่างมาก ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยเหล่านี้พวกมันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและการทำลายล้าง ในขณะเดียวกัน จากการเป็นส่วนหนึ่งของคอมเพล็กซ์ต่างๆ จึงมีความเสถียรมากขึ้น

นอกจากเมลานินสีน้ำตาลดำแล้ว แคโรทีนยังเป็นเม็ดสีที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ โดยมีการสังเคราะห์บนโลกประมาณ 100 ล้านตันต่อปี (มากกว่า 3 ตันต่อวินาที) ในธรรมชาติแคโรทีนอยด์สามารถพบได้ในสถานะที่แตกต่างกัน: ในรูปแบบอิสระมักพบในพลาสติดของพืชเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของปลาไข่นกในรูปแบบของเอสเทอร์ของกรดไขมัน - ในโครมาโตฟอร์และโครงสร้างผิวหนังชั้นนอกของพืชในรูปแบบ ของโปรตีนแคโรทีน - ในเนื้อเยื่อผิวหนังชั้นนอกของสัตว์ และอื่นๆ

สัตว์ (รวมถึงมนุษย์) ไม่สามารถสังเคราะห์แคโรทีนอยด์เดอโนโวได้ ขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารเท่านั้น การดูดซึมแคโรทีนอยด์เช่นเดียวกับไขมันอื่นๆ เกิดขึ้นในบริเวณลำไส้เล็กส่วนต้นของลำไส้เล็ก ภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมทางเดินอาหาร (เช่น ความเป็นกรดของน้ำย่อย) การมีอยู่ของตัวรับโปรตีนจำเพาะ แคโรทีนอยด์สามารถถูกทำลายได้โดยตัวออกซิไดซ์หรือเอนไซม์ หรือเมแทบอลิซึม เช่น เบต้าแคโรทีนให้เป็นวิตามินเอ สัตว์มีกระดูกสันหลังในระหว่าง กระบวนการย่อยอาหารสามารถแยกโมเลกุลเบต้าแคโรทีนออกเป็นวิตามินเอได้สองโมเลกุล ดังนั้นเบต้าแคโรทีนจึงถูกเรียกว่าโปรวิตามินเอ คุณสมบัติของโปรวิตามินของเบต้าแคโรทีนและการเปลี่ยนออกซิเดชั่นเป็นวิตามินเอเป็นเรื่องปกติในสัตว์ทุกชนิด

แคโรทีนซึ่งเป็นโปรวิตามินเอมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโภชนาการของมนุษย์ ซึ่งขาดไม่ได้ในการมองเห็น การเจริญเติบโต การสืบพันธุ์ การป้องกันโรคแบคทีเรียและเชื้อราต่างๆ และการทำงานปกติของผิวหนังและเยื่อเมือก เบต้าแคโรทีนมีความสามารถสูงสุดในการปิดการทำงานของออกซิเจนสายเดี่ยวที่รู้จักในธรรมชาติ อย่างหลังมีฤทธิ์ทางเคมีสูง ส่งผลต่อกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการทำลายสารต่างๆ ในแสง รับผิดชอบต่อความเสียหายของ DNA ในสิ่งมีชีวิต ส่งผลต่อกระบวนการชราของผิวหนัง เป็นต้น ปริมาณแคโรทีนจากอาหารตามธรรมชาติ (ไม่มีสารปรุงแต่งทางชีวภาพ) โดยเฉลี่ย ประเทศต่างๆคือ 1.8-5.0 มก./วัน ตาม คำแนะนำด้านระเบียบวิธีตามมาตรฐาน โภชนาการที่มีเหตุผล“ความต้องการทางสรีรวิทยาปกติสำหรับพลังงานและสารอาหารสำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ สหพันธรัฐรัสเซีย» ลงวันที่ 18 ธันวาคม 2551 (MP 2.3.1.2432 -08) 1 ข้อกำหนดทางสรีรวิทยาสำหรับเบต้าแคโรทีนสำหรับผู้ใหญ่ – 5 มก./วัน (แนะนำเป็นครั้งแรก) เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม ด้านบน ระดับที่อนุญาตไม่ได้กำหนดปริมาณเบต้าแคโรทีน การใช้เบต้าแคโรทีนในระยะยาวไม่ได้มาพร้อมกับสิ่งใดเลย ผลข้างเคียง- เมื่อมีแคโรทีนมากเกินไปในร่างกาย จะทำให้เกิดภาวะคาร์โรทีนในเลือดสูง อย่างไรก็ตาม แคโรทีนมีความเป็นพิษต่ำไม่เหมือนกับวิตามินเอที่มากเกินไป เบต้าแคโรทีนได้รับการจดทะเบียนเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E160a

ตลาดทั่วโลกสำหรับแคโรทีนอยด์ในปี 2543 มีมูลค่าประมาณ 786 ล้านดอลลาร์ รวมทั้งด้วย การประยุกต์ใช้อาหาร– 209 ล้านเหรียญสหรัฐ, วัตถุเจือปนอาหาร – 462 ล้านเหรียญสหรัฐ, ผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอาง – 115 ล้านเหรียญสหรัฐ ตลาดแคโรทีนอยด์คาดว่าจะเติบโตเป็น 919 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2558 2 เบต้าแคโรทีนคิดเป็นประมาณหนึ่งในสามของตลาดแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ราคาเบต้าแคโรทีนสังเคราะห์อยู่ที่ประมาณ 500 ดอลลาร์สหรัฐฯ/กก.

ควรสังเกตว่าแคโรทีนที่ได้จากแหล่งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมีความต้องการเพิ่มขึ้นทุกปี

แหล่งแคโรทีนอยด์ตามธรรมชาติและการใช้ประโยชน์

สีย้อมสามารถเหมือนกันตามธรรมชาติ (สังเคราะห์) หรือสีธรรมชาติ (ธรรมชาติ)

แหล่งแคโรทีนอยด์ตามธรรมชาติมีความหลากหลายมาก โดยส่วนใหญ่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีแคโรทีนอยด์ ในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน น้ำมันปาล์มสีแดงและหัวมันเทศเป็นแหล่งของผลิตภัณฑ์ที่มีแคโรทีนอยด์ ผลไม้รสเปรี้ยว แอปริคอต และลูกพลับค่อนข้างอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ในบรรดาแหล่งที่มาที่มีอยู่ในละติจูดกลาง รวมถึงเขตภูมิอากาศของยูเครน เราสามารถแยกแยะผลไม้ของแครอท ฟักทอง มะเขือเทศ พริกหวาน ทะเล buckthorn โรสฮิป และโรวันได้ ในเวลาเดียวกันอุตสาหกรรมยาของยูเครนผลิตโดยการเตรียมสารแคโรทีนอยด์โดยใช้วัตถุดิบจากพืชธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีการผลิตน้ำมันโรสฮิป (มีแคโรทีนอยด์อย่างน้อย 0.6 กรัม/ลิตร) น้ำมันจากผลไม้ทะเลบัคธอร์น (มีแคโรทีนอยด์อย่างน้อย 1.8 กรัม/ลิตร)

ในบรรดาสีย้อมธรรมชาติ สีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบต้าแคโรทีน (E160a) จากข้อมูลล่าสุด ประมาณ 30% ของเงินทุนทั้งหมดที่ผู้ผลิตอาหารใช้เพื่อซื้อสีย้อมธรรมชาตินั้นใช้กับเม็ดสีนี้

หนึ่งในที่สุด แหล่งที่มีคุณค่าเบต้าแคโรทีนธรรมชาติ - สาหร่าย D. salina ซึ่งได้สีย้อมที่มีเม็ดสีนี้ 96% ส่วนผสมของแคโรทีนจากน้ำมันปาล์มประกอบด้วยอัลฟาแคโรทีน 35% และเบต้าแคโรทีน 65% โดยธรรมชาติแล้ว เบต้าแคโรทีนเป็นเม็ดสีที่ละลายได้ในไขมัน มันถูกนำมาทำเทียมในรูปแบบของอิมัลชันที่กระจายน้ำ จำเป็นต้องมีอิมัลชันเบต้าแคโรทีนที่ทนต่อกรดสูงสำหรับเครื่องดื่ม หากอิมัลชันแตกตัวระหว่างการเก็บรักษา มักจะเกิดวงแหวนสีขึ้นที่คอขวด เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดข้อบกพร่องดังกล่าวจำเป็นต้องใช้สีย้อมที่มีระบบอิมัลชันที่เลือกตามลักษณะของการผลิตและองค์ประกอบของเครื่องดื่ม โพลีซอร์เบต 80, ซอร์บิแทนโมโนโอเลเอต, กัม, ซูโครสเอสเทอร์ (แยกกันหรือรวมกันหลายรายการ) ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ความคงตัวเล็กน้อยของเบต้าแคโรทีนเป็นที่ยอมรับได้สำหรับเครื่องดื่มในบรรจุภัณฑ์ใส แต่จะลดลงอย่างมากเมื่อมีออกซิเจน และเพิ่มประสิทธิภาพด้วยการเติมกรดแอสคอร์บิก

สีย้อมถัดไปจากกลุ่มแคโรทีนอยด์ในแง่ของการบริโภคทั่วโลกคือปาปริก้า (E160c) ส่วนแบ่งการตลาดในแง่การเงินคือ 20% เม็ดสีปาปริก้าได้มาจากโอโอเรซินของพริกหวาน Capsicum annum L.

เม็ดสีปาปริก้าละลายในไขมันได้ตามธรรมชาติ อิมัลชันที่กระจายตัวของน้ำมีจำหน่ายในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการรับสารละลายความขุ่นทั้งแบบโปร่งใสและหลายระดับ เม็ดสีปาปริก้าไวต่อแสงและออกซิเจน แต่ไม่ไวต่อค่า pH สามารถใช้กรดแอสคอร์บิก อัลฟาโทโคฟีรอล และสารสกัดโรสแมรี่เพื่อทำให้พวกมันคงตัวได้ สีย้อมที่บริสุทธิ์อย่างดีในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทำสีจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมที่เห็นได้ชัดเจน

นอกจากนี้ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ยังรวมถึงสีย้อมธรรมชาติสีเหลืองส้ม (E160b) ที่ได้มาจากเมล็ดของต้น Bixa orellana บ้านเกิดของ Annatto คือภาคกลางและ อเมริกาใต้- แอนนาตโตเป็นต้นไม้ที่ปลูกง่ายมีอายุการติดผล 4-5 ปี และให้ผลผลิตนาน 20 ปี Annatto เป็นหนึ่งในสีย้อมธรรมชาติที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากที่สุดในโลก ผู้ผลิตเมล็ดชาดรายใหญ่ที่สุดคือเปรู บราซิล และเคนยา และผู้นำเข้ารายใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และยุโรป

บิซินเม็ดสีที่ละลายได้ในไขมันสกัดจากเมล็ดชาดด้วยเอทานอลหรือน้ำมัน นอร์บิซินเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ได้มาจากการไฮโดรไลซิสอัลคาไลน์ของบิซิน สารละลายที่เป็นน้ำ Annatto ผลิตขึ้นมาเป็นสารละลายอัลคาไลน์ที่มีค่า pH 10.5 ดังนั้นจึงต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อจัดการ เมื่อเร็วๆ นี้ มีการตรวจสอบการเปลี่ยนแคโรทีนอยด์ไลโคปีน (เม็ดสีแดงของมะเขือเทศ) ไปเป็นไบซิน ขณะนี้อยู่ระหว่างการปรับปรุงพันธุ์มะเขือเทศที่ผลิตบิซิน บิซินละลายได้ในน้ำมันเล็กน้อย – 0.1–0.3% (w/v) มีความไวต่อค่า pH ลดลงซึ่งทำให้สีเปลี่ยนจากสีเหลืองส้มเป็นสีชมพู ความเป็นกรดไม่ส่งผลต่อความคงตัวของเม็ดสีนี้ Bixin มีความเสถียรต่อความร้อนได้ดีที่อุณหภูมิไม่เกิน 100°C แต่จะถูกทำลายอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 125°C บิซินทนต่อการเกิดออกซิเดชัน แต่มีความไวต่อแสง เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์อื่นๆ เพื่อเพิ่มความเสถียร จึงมีการเติมสารต้านอนุมูลอิสระลงในสีย้อมที่มีบิซินเป็นหลัก

ส่วนแบ่งของ Bixin ในตลาดสีย้อมธรรมชาติอยู่ที่ 7% นอร์บิซินที่ละลายน้ำได้มีจำหน่ายในรูปแบบมาตรฐาน (เสถียรที่ pH ประมาณ 4) และรูปแบบทนกรดพิเศษ (สูงถึง pH 2.5) นอกจากนี้บนพื้นฐานของบิซินจะมีการผลิตอิมัลชันที่กระจายตัวของน้ำซึ่งทำให้ได้สารละลายที่มีเมฆมาก

วิธีการได้รับเบต้าแคโรทีนจากวัตถุดิบธรรมชาติ

ที่เก่าแก่ที่สุดแต่ยังคงใช้อยู่คือวิธีการผลิตแครอท วิธีการนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความเข้มข้นของแรงงานที่สูงมากและความสามารถในการทำกำไรต่ำ: เพื่อให้ได้แคโรทีนที่เป็นผลึก 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องแปรรูปแครอทประมาณ 15 ตันนั่นคือ นี่เท่ากับการรวบรวมจาก 1 เฮกตาร์โดยมีผลผลิตเฉลี่ย

ในยูเครน ปัจจุบันเบต้าแคโรทีนส่วนใหญ่ 80% ผลิตจากชีวมวลของเชื้อรา Blakeslea trispora การผลิตใช้ของเสียจากโรงงานโม่แป้ง บรรจุกระป๋อง และอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม แคโรทีนถูกสกัดจากชีวมวลของเชื้อราด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ในน้ำมันพืช หรือผลชีวมวลที่ได้จะถูกทำให้แห้งโดยไม่ต้องสกัด ในกรณีแรกระดับการสกัดแคโรทีนจะสูงขึ้นถึง 50% ในกรณีที่สองจะได้ผงที่มีปริมาณเบต้าแคโรทีน 6-7% ต้นทุนในการรับผลิตภัณฑ์โดยใช้เทคโนโลยีนี้สูง

ประโยชน์ของการใช้ Dunaliella salina เป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์

สีย้อมจากเบต้าแคโรทีนจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติมีความคงตัวสูงกว่าสีที่เหมือนกันตามธรรมชาติ นอกจากนี้ในเบต้าแคโรทีนที่เหมือนกันตามธรรมชาติและทางจุลชีววิทยา (แบคทีเรียและเชื้อรา) ส่วนหนึ่งของเม็ดสีจะอยู่ในรูปของผลึกที่ละลายน้ำได้น้อย แคโรทีนมีรูปแบบไอโซเมอร์หลายรูปแบบ เวอร์ชันสังเคราะห์ไม่อนุญาตให้บรรลุอัตราส่วนไอโซเมอร์ที่ต้องการซึ่งจำลองเชิงซ้อนตามธรรมชาติอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์ที่มาพร้อมกัน รวมถึงแคโรทีนและแซนโทฟิลล์

ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ เซลล์ D. salina จะมีสีเขียวและมีเบต้าแคโรทีนเพียง 0.3% โดยน้ำหนักแห้ง กล่าวคือ มากเท่ากับใบพืชและเซลล์ของสาหร่ายที่ไม่มีแคโรทีนอื่นๆ เฉพาะภายใต้เงื่อนไขที่ยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์เท่านั้นที่เบต้าแคโรทีนจะสะสมในรูปแบบหลังของน้ำมันสีส้มที่อยู่ในช่องว่างระหว่างไทลาคอยด์ของคลอโรพลาสต์ ในบรรดาพารามิเตอร์ที่ควบคุมกระบวนการเจริญเติบโต การสืบพันธุ์ และการสร้างแคโรทีน ความเข้มของแสง ความเข้มข้นของเกลือที่ออกฤทธิ์ออสโมติก อุณหภูมิ และปริมาณสารอาหารในสิ่งแวดล้อมมีความสำคัญอันดับแรก ยิ่งให้แสงสว่างมากเท่าไร การสร้างแคโรทีนก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น การสะสมเบต้าแคโรทีนที่มากเกินไปในเซลล์ยังได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของเกลือที่ออกฤทธิ์ออสโมติกในที่อยู่อาศัย (สูงถึง 5 M NaCl) อุณหภูมิที่สูงเกินไป (สูงหรือต่ำกว่าการเจริญเติบโตที่เหมาะสม) และการขาดสารอาหารในสารอาหาร ปานกลาง (โดยเฉพาะความอดอยากไนโตรเจน) ดังนั้นการสังเคราะห์เบต้าแคโรทีนในเซลล์ของสาหร่ายด้วยกล้องจุลทรรศน์ Dunaliella salina จึงเป็นกระบวนการที่ควบคุมได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าต้นทุนของเบต้าแคโรทีนที่ได้จากสาหร่ายที่ปลูกในสภาพที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่โล่งจะลดลงในอนาคต ขึ้นอยู่กับการปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีต่อไป

ชีววิทยาและการจัดระบบของสาหร่าย

ดูนาลิเอลลา ซาลินา เทิด. (Dunaliella salina) เป็นสาหร่ายขนาดเล็กที่มีเซลล์เดียว (รูปที่ 1) จากแผนกสาหร่ายสีเขียว

ข้าว. 1 Dunaliella salina Teodoresco มองเห็นได้ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ที่กำลังขยายต่างกัน ความยาวของสเกลบาร์คือ 20 µm

ตำแหน่งทางอนุกรมวิธาน:

• อาณาจักรแพลนเต้
• คลาสคลอโรฟิซีเอ
• กองคลอโรฟิโคต้า
• สั่งซื้อวอลโว่แคลส์
• วงศ์ Dunaliellaceae
• สกุล Dunaliella
• สายพันธุ์ Dunaliella salina

สกุล Dunaliella ประกอบด้วยพันธุ์กร่อย ทะเล น้ำจืด และดิน 29 ชนิด; พบ 6 ตัวในดินแดนของประเทศยูเครนในแหล่งน้ำเค็มเท่านั้น Dunaliella salina เป็นที่รู้จักกันดี - น้ำเค็ม Dunaliella ซึ่งพัฒนาในแหล่งเก็บน้ำที่มีความเค็มสูงทางตอนใต้ของยูเครนรวมถึงบริภาษแหลมไครเมีย ในปริมาณมากทำให้เกิด "การบาน" สีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนน้ำจะระเหยออกจากทะเลสาบน้ำตื้น บางครั้งความเข้มข้นของเกลือจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของทะเลสาบดังกล่าวในรูปของแผ่นผลึกเกลือ4 ดังนั้น Dunaliella salina จึงสามารถอาศัยอยู่ในน้ำเกลือได้ ซึ่งถึงจุดอิ่มตัวแล้ว และเกิดการตกผลึกและการตกตะกอนของเกลือ

เซลล์สาหร่ายมีรูปร่างหลากหลาย: รูปไข่, ทรงรี, รูปไข่, รูปทรงลูกแพร์, บางครั้งก็เป็นทรงกลม, ทรงกระบอกหรือรูปทรงแกนหมุน; สมมาตรในแนวรัศมีหรือทั้งสองข้าง ไม่ค่อยอยู่ด้านหลังหรือไม่สมมาตรเล็กน้อย ขนาดเซลล์มีความหลากหลายมาก ความยาวตั้งแต่ 5 ไมครอนถึง 29 ไมครอน ความกว้างตั้งแต่ 4 ไมครอนถึง 20 ไมครอน ปริมาตรเซลล์ตั้งแต่ 70 ลูกบาศก์ไมครอนถึง 4,500 ลูกบาศก์ไมครอน5 สีของคลอโรพลาสต์มักเป็นสีเขียว บางครั้งก็เป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล รูปร่างของคลอโรพลาสต์มักจะเป็นรูปถ้วยโดยมีไพรีนอยด์และโอเซลลัส ซึ่งมักจะไม่มีพวกมันเลย

เซลล์ Dunalielli ต่างจากสาหร่ายอื่นๆ ตรงที่ขาดเยื่อหุ้มเซลลูโลสหรือเพคติน และถูกล้อมรอบด้วยเมมเบรนโปรโตพลาสซึมแบบยืดหยุ่นบางๆ (พลาสมาเลมมา) ที่ด้านใดด้านหนึ่งของตุ่ม ที่ปลายยอดนูนของเซลล์ จะมีแฟลเจลลา 2 อันติดอยู่ โดยมีโครงสร้างจุลภาคตามปกติ (ไมโครทูบูล 9 + 2 อัน) โดยทั่วไปแฟลเจลลาจะมีความยาวเท่ากัน เท่ากับหรือมากกว่าความยาวของเซลล์ ในเซลล์อายุน้อยที่เพิ่งแบ่งตัว แฟลเจลลาอันหนึ่งอาจสั้นกว่าอีกเซลล์หนึ่ง เช่นเดียวกับส่วนอื่นๆ ของเซลล์ แฟลเจลลาถูกปกคลุมไปด้วยเยื่อหุ้มโปรโตพลาสซึม เซลล์สาหร่ายสามารถเคลื่อนที่ได้เนื่องจากแฟลเจลลาของพวกมันเคลื่อนไหวคล้ายไม้พาย Dunaliella จัดแสดงโฟโตแท็กซี่เชิงบวกที่เด่นชัด

Dunaliella salina มีลักษณะการสืบพันธุ์ทั้งแบบไม่อาศัยเพศและแบบอาศัยเพศ คนแรกมีความโดดเด่น การแบ่งเซลล์เป็นแบบยาว ลำดับการแบ่งออร์แกเนลล์ไม่ได้ถูกกำหนดอย่างเคร่งครัดและหยุดชะงักได้ง่าย โดยเฉพาะในวัฒนธรรมเก่า สิ่งนี้ทำให้เกิดรูปร่างที่น่าเกลียด ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย Dunaliella สามารถสร้างซีสต์ที่มีต้นกำเนิดไม่ทางเพศได้ ซีสต์มีรูปร่างเป็นทรงกลมมีเปลือกสองชั้นหนาและมีเนื้อหาเป็นเม็ดซึ่งเมื่องอกจะปล่อยออกมาผ่านช่องว่างในเปลือก ก่อนที่ซีสต์จะงอก เนื้อสีแดงของมันจะกลายเป็นสีเขียวและแบ่งเป็น 2-4 เซลล์ กระบวนการทางเพศใน Dunaliella salina เป็นแบบโฮโลกามัส การมีเพศสัมพันธ์สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในที่มีแสงสว่างและในความมืด อันเป็นผลมาจากการหลอมรวมของสองเซลล์ทำให้เกิดไซโกตที่อยู่นิ่งซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยเมมเบรน (บางครั้งก็เป็นชั้น) ก่อนการงอก การแบ่งตัวลดลงจะเกิดขึ้นเมื่อมีเซลล์ 2-32 เซลล์ จำนวนหลังขึ้นอยู่กับขนาดของไซโกตและเงื่อนไขที่มันพัฒนา

การศึกษาชีววิทยาของ D. salina และ ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมทำให้เกิดการสะสมของเบต้าแคโรทีนในสภาวะธรรมชาติ แสดงให้เห็นว่าการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารประกอบนี้เป็นปฏิกิริยาปรับตัวของสิ่งมีชีวิตเพื่อตอบสนองต่อสภาวะการเติบโตที่รุนแรง ซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงของความเค็มและองค์ประกอบของแร่ธาตุในสิ่งแวดล้อม อุณหภูมิ และ ไฟส่องสว่างรวมถึงการรวมกันของพารามิเตอร์ที่ซับซ้อนเหล่านี้

การประเมินปริมาณสำรองแคโรทีนอยด์ในอ่างเก็บน้ำเหมืองเกลือของคาบสมุทรไครเมีย

เราตรวจสอบแหล่งกักเก็บอุตสาหกรรมเกลือหลายแห่งในคาบสมุทรไครเมียและยูเครนตอนใต้ โดยเฉพาะอุตสาหกรรมเกลือ Saki (รูปที่ 2) Sivash และ Kherson

ข้าว. 2. ซากี โซลพรหม. วิวแอ่งเก็บเกลือจากความสูง 2 กม. สีขาว – เกลือระเหย สีน้ำตาลแดงของสระน้ำส่วนใหญ่เนื่องมาจากเซลล์ Dunaliella ที่มีความเข้มข้นสูงในน้ำเกลือ

ตารางที่ 2 แสดงข้อมูลเฉลี่ยสำหรับการสังเกตจำนวนหนึ่งในปี พ.ศ. 2550 มีการประมวลผลตัวอย่างทั้งหมด 90 ตัวอย่าง ค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการประเมินความอุดมสมบูรณ์ของสาหร่ายตลอดทั้งปีคือค่าโมดอล ซึ่งปรากฏว่าอยู่ในช่วง 19 – 37 ล้านเซลล์/ลิตร

ตารางที่ 2 ค่าเฉลี่ยและความอุดมสมบูรณ์ของกิริยาช่วย (ล้านเซลล์/ลิตร) ของ Dunaliella salina ในแหล่งน้ำที่ศึกษาของอุตสาหกรรมเกลือ Kherson

ปริมาณแคโรทีนในเซลล์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของเซลล์และสภาวะการเจริญเติบโต จากการพิจารณา 80 ครั้ง เราพบว่าแคโรทีนมีค่าเฉลี่ย 0.69 นาโนกรัม/เซลล์ โดยมีการเปลี่ยนแปลงที่กว้างมากตั้งแต่ 0.03 ถึง 31.26 ng/เซลล์ โปรดทราบว่าความแปรผันที่รุนแรงในพารามิเตอร์เริ่มต้นไม่อนุญาตให้เราประเมินปริมาณแคโรทีนต่อเซลล์โดยมีโอกาสสูงที่จะเกิดเหตุการณ์สำหรับแต่ละกรณี นอกจากนี้การใช้ค่าเฉลี่ยที่ได้รับในการประมาณปริมาณแคโรทีนต่อน้ำหนึ่งลิตรนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมดโดยอิงจากข้อมูลจำนวนเซลล์ในแหล่งเก็บที่ศึกษาด้วยเหตุผลที่ว่าการพึ่งพาความเข้มข้นของแคโรทีน ( mg/l) ของความเข้มข้นของเซลล์ (ล้านเซลล์/ลิตร) ในน้ำ ปรากฏว่ามีลักษณะไม่เป็นเชิงเส้น (รูปที่ 3) และสมการอธิบายไว้อย่างดี:

ข้าว. 3. การขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแคโรทีน (มก./ลิตร) ต่อความเข้มข้นของเซลล์ (ล้านเซลล์/ลิตร) ในแหล่งกักเก็บที่ศึกษา

โดยที่ x คือความเข้มข้นของเซลล์, ล้านเซลล์/ลิตร; y – ความเข้มข้นของแคโรทีน, mg/l

เมื่อพิจารณาถึงความเข้มข้นของเซลล์ในแหล่งน้ำและใช้สมการผลลัพธ์ เราพบว่าปริมาณแคโรทีน "ปกติ" (ที่พบบ่อยที่สุด) ในแหล่งน้ำเหล่านี้ (ตามตัวอย่างที่นำมา) คือ 3.42 – 4.51 มก./ลิตร

การกระจายตัวของปริมาณแคโรทีนที่เกิดขึ้นจริงในน้ำ 1 ลิตร ตามความถี่ที่เกิดขึ้นใน 80 ตัวอย่างจากแหล่งเก็บที่ศึกษา แสดงในรูปที่ 1 4 ยืนยันการคำนวณที่ทำ

ข้าว. รูปที่ 4 การกระจายตัวของปริมาณแคโรทีน (มก./ลิตร) ตามความถี่ของการเกิดตัวอย่าง 80 ตัวอย่างจากแหล่งน้ำที่ศึกษา

ดังนั้น บนสระหนึ่งตารางเมตรที่มีชั้นน้ำเกลือเฉลี่ยหนา 25 ซม. ปริมาณแคโรทีนในปัจจุบันจะอยู่ที่ 855 - 1128 มก. ซึ่งสอดคล้องกับ 8.6 - 11.3 กก./เฮกตาร์ เราเน้นย้ำว่าปริมาณแคโรทีนนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับแหล่งเก็บเกลือที่ผลิตเกลือในสถานะ "ธรรมชาติ" โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อรับและสกัดเกลือ เมื่อเป้าหมายไม่ใช่เพื่อให้ได้แคโรทีนเป็นผลิตภัณฑ์การผลิต บางครั้ง (6% ของกรณี) ภายใต้สภาพธรรมชาติในแหล่งน้ำถึงความเข้มข้นของแคโรทีนที่สูงมาก เกิน 50 มก./ลิตร ซึ่งในสองกรณี - มากกว่า 100 มก./ลิตร โดยมีความเข้มข้นของเซลล์มากกว่า 3 พันล้าน/ลิตร .

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นของแคโรทีนในน้ำเกลือสามารถเพิ่มขึ้นได้หลายสิบหรือหลายร้อยเท่าโดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• การควบคุม (ในอ่างเก็บน้ำที่มีอยู่) การเพาะเลี้ยงสาหร่ายโดยใช้ระบบความเค็มที่เหมาะสม การแนะนำสารอาหาร และการควบคุมองค์ประกอบของเกลือ
• การเริ่มต้นของการสะสมของแคโรทีนในเซลล์สาหร่ายเมื่อความเค็มเริ่มเปลี่ยนแปลง การส่องสว่างของชั้น (การควบคุมความหนาของชั้นน้ำ) และความเข้มข้นของสารอาหาร (โดยเฉพาะไนโตรเจน) มีการเปลี่ยนแปลงอย่างเหมาะสม
• ปกป้องประชากรสาหร่ายจากสัตว์นักล่า (อาร์ทีเมียซาลินาที่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียน) โดยการเปลี่ยนความเค็ม
• การตกตะกอนโดยใช้ปรากฏการณ์โฟโตแท็กซี่สาหร่าย
• การลอยอยู่ในน้ำ

การตกตะกอนร่วมกันของแคโรทีนกับแมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ทำให้สามารถเพิ่มความเข้มข้นของแคโรทีนได้อีกและได้รับผลิตภัณฑ์ (วาง) ที่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาแคโรทีนในระยะยาวได้โดยไม่สลายตัว นี่เป็นสิ่งสำคัญมากหากเราคำนึงถึงฤดูกาลของสาหร่ายที่เติบโตในแหล่งน้ำตามธรรมชาติ เปิดโอกาสให้มีการแปรรูปและวางและสกัดแคโรทีนจากนั้นในฤดูหนาวซึ่งเป็นเดือนที่ยุ่งน้อยลง

ประสบการณ์ที่ผ่านมาในการได้รับแคโรทีนในบริเวณปากแม่น้ำเค็มทางตอนใต้ของยูเครน

วิธีการเพาะปลูกจำนวนมากของ D. salina เพื่อจุดประสงค์ในการผลิตเบต้าแคโรทีนกึ่งอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างฟาร์มแคโรทีนทดลองที่มีพื้นที่ 0.5 เฮกตาร์ที่โรงงานเคมีซากีในแหลมไครเมีย ในปี พ.ศ. 2508-2511 (รูปที่ 56) ในการปลูกสาหร่าย มีการใช้แมกนีเซียมคลอไรด์น้ำเกลือและปุ๋ยราคาถูก (ซุปเปอร์ฟอสเฟต แอมโมเนียมไนเตรต เกลือโพแทสเซียม ฯลฯ) ฟาร์มทดลองมีถาดพลาสติกขนาด 200 ลิตรจำนวน 15 ถาด สระน้ำคอนกรีตขนาด 1 ลูกบาศก์ 4 สระ และสระคอนกรีต 5 ลูกบาศก์ 4 สระ มีการขยายพันธุ์เมล็ดเช่นเดียวกับสระอุตสาหกรรมจำนวนหนึ่งที่มีก้นดิน (รูปที่ 5) ซึ่งขั้นตอนที่สองเกิดขึ้น - การสะสมของแคโรทีน การทดลองที่ดำเนินการในฟาร์มแห่งนี้ในปี 1965-1968 แสดงให้เห็นความเป็นไปได้ที่จะได้รับแคโรทีนสูงถึง 120 กิโลกรัม/เฮกตาร์ทางตอนใต้ของยูเครนในช่วงฤดูปลูก (7 เดือน)

ผู้ผลิตชั้นนำและตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีแคโรทีนที่ได้จากสาหร่าย Dunaliella salina

ปัจจุบันมีการเพาะปลูก Dunaliella salina เป็นจำนวนมากเพื่อให้ได้เบต้าแคโรทีนในออสเตรเลีย อิสราเอล สเปน จีน และสหรัฐอเมริกา บริษัทเทคโนโลยีชีวภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลก: Betatene Pty Ltd ทางตอนใต้ของออสเตรเลีย และ Western Biotechnology Pty Ltd ทางตะวันตกของออสเตรเลีย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบริษัทระหว่างประเทศ Cognis7 มีบ่อเพาะปลูก Dunaliella ครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 800 เฮกตาร์ (รูปที่ 6) ).

ในสหรัฐอเมริกา Cyanotech Inc. (รูปที่ 7) และ Microbio Resources, Inc. (ซานดิเอโก แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) แต่ละแห่งผลิตเบต้าแคโรทีน 1.5 ตันต่อปีจากชีวมวลดูนาลิเอลลี มีหลักฐานว่าบริษัท Microbio Resources ได้ลงทุนมากกว่า 15 ล้านดอลลาร์สหรัฐในการพัฒนาขีดความสามารถในการเติบโต Dunaliella และรับแคโรทีนจากมัน

นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตเบต้าแคโรทีนรายใหญ่ในอินเดีย (อะโรราอะโรเมติกส์ อุตตรประเทศ) และจีน (Shandong Binzhou Tianjian Biotechnology Co., Ltd.)8 ตัวอย่างเช่น อโรราอะโรเมติกส์พร้อมที่จะจัดหาผง Dunaliella (ชีวมวลแห้ง) จำนวน 5 ตันต่อเดือน

การผลิตแคโรทีนจำนวนมากได้ก่อตั้งขึ้นในอิสราเอล (Nature Beta Technologies9)

ในยูเครนและรัสเซียผู้ผลิตแคโรทีนอยด์ธรรมชาติจากเห็ด Blakeslea เพียงรายเดียวในปัจจุบัน (ตามข้อมูลของ บริษัท เอง) คือกลุ่ม "NPP "VITAN" 10 บริษัท ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เช่น:

• ชีวมวลเบต้าแคโรทีนที่มีปริมาณเบต้าแคโรทีน 6-7%
• ชีวมวลไลโคปีนที่มีปริมาณไลโคปีน 3-5%
• สารละลายน้ำมันเบต้าแคโรทีนในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกำจัดกลิ่นซึ่งมีเบต้าแคโรทีนตั้งแต่ 0.2 ถึง 1.0%
• น้ำมันแขวนลอยเบต้าแคโรทีน 2.5...30%
• ผลึกเบต้าแคโรทีน 95%
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "Carenol+" มีสารละลายเบต้าแคโรทีน 0.2% ในน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำมันแคโรทีนประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน 0.015% ละลายในน้ำมันดอกทานตะวัน

บทสรุป

ประสบการณ์ระดับโลกในการได้รับแคโรทีนจากสาหร่ายเซลล์เดียว Dunaliella salina แสดงให้เห็นไม่เพียงแต่ความเป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำมั่นสัญญาของทิศทางเทคโนโลยีชีวภาพนี้ด้วย เงื่อนไขของอ่างเก็บน้ำในแหลมไครเมียและยูเครนตอนใต้ทำให้มีฐานวัตถุดิบที่เพียงพอสำหรับการผลิตแคโรทีน วิธีการทางเทคโนโลยีที่ใช้อย่างเหมาะสมสามารถเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก ประสบการณ์เชิงบวกโดยทั่วไปก่อนหน้านี้ในการปลูกสาหร่ายในระดับอุตสาหกรรมนำร่องบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ของโครงการนี้