จะทราบได้อย่างไรว่าข้าวโพดคืออะไร วิธีต้มข้าวโพดบนซัง. เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง การปรุงข้าวโพดในรูปแบบต่างๆ: เวลาปรุง

เพื่อให้ข้าวโพดต้มเป็นไปตามความคาดหวังของต่อมรับรสของคุณ คุณต้องเลือกซังข้าวโพดที่เหมาะสมในร้านหรือที่ตลาด ที่อร่อยที่สุดมีขายถึงสิ้นเดือนสิงหาคม อันหลังอาจจะสุกเกินไปและเหนียว

คุณสามารถตรวจสอบอายุของข้าวโพดได้ด้วยการบดเมล็ดข้าวโพดหนึ่งเมล็ด ของเหลวสีขาวคล้ายน้ำนมจะไหลออกมาจากเมล็ดอ่อน

ข้าวโพดอ่อนที่มีเมล็ดสีขาวนวลหรือสีเหลืองอ่อนเหมาะสำหรับประกอบอาหาร ซังควรจะนุ่มเมื่อสัมผัส แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เมล็ดพืชควรติดกันแน่นและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับใบไม้ ข้าวโพดที่ดีจะมีสีเขียว หนาแน่น และสด

ซังที่สมบูรณ์แบบ / butimhungry.com

คุณไม่ควรซื้อข้าวโพดที่ไม่มีใบ บางทีผู้ขายอาจจงใจลบออกเพื่อซ่อนคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์จากคุณ

วิธีปรุงข้าวโพดบนเตา

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ข้าวโพดลงไป ไม่จำเป็นต้องเอาใบออก: เมื่อสุกแล้วจะทำให้ข้าวโพดมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น แต่เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดความอัปยศ ซังควรมีขนาดเท่ากันจึงจะสุกพร้อมกันได้

ข้าวโพดอ่อนปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ข้าวโพดสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เพื่อเร่งกระบวนการหุง คุณสามารถแช่ข้าวโพดเก่าในน้ำไว้ล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมง ธัญพืชจะนิ่มและสุกเร็วขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำตัวอย่างออกจากจาน: ใช้ส้อมจิ้มเมล็ดข้าวหนึ่งเมล็ดแล้วกัดลงไป ถ้ามันนุ่มและชุ่มฉ่ำแสดงว่าข้าวโพดก็พร้อม สะเด็ดน้ำ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู รอประมาณ 10–15 นาที การระเหยนี้ทำให้ข้าวโพดมีรสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

นำใบออกจากข้าวโพดร้อนที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ เกลือและเนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงข้าวโพดในไมโครเวฟ

ทำความสะอาดข้าวโพดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติก เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง มัดถุงให้แน่นแล้วเจาะรูเล็กๆ สองสามรูเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้ วางซังลงในชามแล้วใส่ในไมโครเวฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้พลังงานสูงสุด

คุณสามารถปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย ล้างซัง เอาใบและเส้นใยออก ห่อข้าวโพดให้แน่นด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำแล้ววางลงบนจาน เลือกกำลังไฟสูงสุดและวางซีเรียลในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ทั้งหมด! ข้าวโพดพร้อมแล้ว

นำข้าวโพดออกจากไมโครเวฟโดยใช้ที่คีบ มันจะร้อนมาก

วิธีปรุงข้าวโพดในหม้อหุงช้า

นำเส้นใยและใบออกจากซังแล้วล้างให้สะอาด เทน้ำลงใน multicooker จนถึงเครื่องหมายสูงสุด ใส่ข้าวโพดเข้าไปข้างใน หากซังทั้งหมดไม่พอดีกับชาม ให้ตัดออกเป็นหลายๆ ชิ้น เลือกโหมดแรงดันสูงและตั้งเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาข้าวโพดออก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันตามชอบ

วิธีปรุงข้าวโพดในหม้ออัดแรงดัน

ทำความสะอาดข้าวโพดจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วล้าง วางซัง (ทั้งก้อนหรือสับ) ลงในชามของเครื่องใช้ในครัวเรือน ปรุงข้าวโพดโดยใช้ไฟแรงสูงหากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบไฟฟ้า หรือใช้ไฟปานกลางหากหม้ออัดแรงดันเป็นแบบกลไก เวลาทำอาหารคือ 10 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของซัง

กินข้าวโพดร้อนๆ ทันทีหลังปรุงเสร็จ เมื่อเย็นลงเมล็ดจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแข็งตัว

วิธีปรุงข้าวโพดในเตาอบ

อัดจาระบีจานอบก้นลึก เนย- วางข้าวโพด ล้างและกำจัดใบไม้และรอยตีนไว้ที่นั่น เทน้ำต้มสุกอุ่น ๆ โดยให้ซังอยู่ครึ่งหนึ่ง ปิดกระทะด้วยแผ่นฟอยล์ วางข้าวโพดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาทีหากข้าวโพดยังอ่อนอยู่ และเป็นเวลา 120 นาทีหากซังสุก เพิ่มเกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ตอนนี้ถึงจุดสิ้นสุดของฤดูร้อนและอาหารอันโอชะของฤดูร้อนก็ปรากฏบนท้องถนน - ข้าวโพดต้ม โดยส่วนตัวแล้วเห็นและได้กลิ่นข้าวโพดต้มแล้วน้ำลายไหลเลย ฉันอยากทำ ฉันทำไม่ได้! สิ่งนี้เชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กที่ดีที่สุด เมื่อแม่และพ่อของฉันไปเที่ยวทะเลและพ่อแม่ซื้อข้าวโพดให้ฉันเสมอ นั่นคือวิธีที่มันเชื่อมโยงกันในความทรงจำ ทะเล แสงอาทิตย์ ข้าวโพด ดังนั้นทันทีที่มีซังข้าวโพดอ่อนวางขายฉันก็ซื้อปรุงกินและเพลิดเพลิน

วิธีทำข้าวโพด--สูตร

คุณต้องเลือกข้าวโพดอ่อนเพื่อไม่ให้เมล็ดมีสีเหลืองสดใส แต่สีอ่อนมาก เมื่อปรุงอาหารจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นั่นเป็นสาเหตุที่ข้าวโพดต้มยังคงเป็นอาหารอันโอชะในช่วงฤดูร้อน ข้าวโพดนำเข้าที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปีนั้นสุกเกินไปและจะแข็งหลังจากปรุงเสร็จ

เราทำความสะอาดซังข้าวโพดจากใบและไหมข้าวโพด (ขนบาง)

วางใบไม้ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

หากจานของคุณมีขนาดกว้างขวางพอ ให้วางซังทั้งหมดไว้บนใบไม้ และหากซังทั้งหมดไม่พอดีก็ให้หักครึ่ง

ปิดด้านบนของข้าวโพดด้วยใบที่เหลือแล้วเท น้ำเย็นและจุดไฟ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวข้าวโพดโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำเคี่ยวเล็กน้อยแต่ไม่เดือด

คุณจะต้องปรุงข้าวโพดเป็นเวลานานมาก อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหากเป็น "นม" โดยสมบูรณ์ แต่โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4-4 ชั่วโมงครึ่งหากข้าวโพดสุกดี

ดังที่คุณเข้าใจเองว่าเป็นเวลานานน้ำสามารถเดือดได้หมดมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นเมื่อเราเห็นว่าน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัดเราก็ต้มน้ำในชามอีกใบแล้วเติมลงไปเพื่อให้ซังถูกปกคลุมด้วยน้ำ .

หลังจากปรุงอาหารสามชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มลิ้มรสความพร้อมได้ คุณสามารถระบุได้ว่าข้าวโพดสุกหรือไม่โดยพยายามแทงเมล็ดด้วยส้อม ในข้าวโพดที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม เมล็ดจะถูกเจาะและแตกได้ง่าย

เรานำซังออกจากน้ำวางบนจานแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ข้าวโพดแช่เย็นจะไม่อร่อยเท่าข้าวโพดร้อนๆ อีกต่อไป ดังนั้นหากคุณปรุงเสร็จแล้วและคนที่คุณรักยังเก็บไม่หมด ให้ห่อข้าวโพดไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ ในรูปแบบนี้จะเย็นลงช้ามาก และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้

ข้าวโพดต้มสุกพร้อมใส่จาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงข้าวโพดแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าความรู้นี้มีประโยชน์

น่าทาน!

วิธีปรุงข้าวโพด

ข้าวโพดอ่อน

เมื่อปลายเดือนกรกฎาคม รวงข้าวโพดสีทองซีดแรกปรากฏในตลาดของรัสเซียตอนกลาง ขายโดยคุณย่าที่กล้าได้กล้าเสียพร้อมถังขนาดใหญ่ที่ห่อแน่น และเมื่อฝาอันล้ำค่าเปิดออกสำหรับผู้ซื้อรายต่อไป เช่นกลิ่นข้าวโพดต้มที่ชวนให้อดใจไม่ไหว! วิ่งดมที่เขาขายเนี่ยนะ?! จากนั้น ด้วยความโลภที่เร่าร้อน คุณเอาซังร้อนๆ ออกจากถังร้อนๆ... คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือด้วยซ้ำ แค่หยิบข้าวโพด...เยอะๆและเร็วๆ และเพลิดเพลิน แทะเมล็ดหวานอันนุ่มละมุนจากซัง

แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะผลิตข้าวโพดอ่อน และไม่จำเป็นต้องปรุงข้าวโพดทุกชนิดเป็นเวลานาน วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกข้าวโพดอร่อยๆ และวิธีปรุงที่ถูกต้อง

วิธีเลือกข้าวโพดให้อร่อย

รวงข้าวโพดโต๊ะอ่อน

เพื่อน ๆ ข้าวโพดที่ดีที่สุดคือพันธุ์อ่อน สุกเร็วและกลายเป็นเนื้อนุ่ม ฉ่ำที่สุด และอร่อยที่สุด

• สีของข้าวโพดอ่อนมีสีเหลืองอ่อน
• ขนาดอาจเล็ก สั้น หรือยาวก็ได้
• เมล็ดข้าวโพดอ่อนยังไม่โตและยังไม่ชิดกันมากนัก บนซังข้าวโพดสุก (ซึ่งใช้เวลาปรุงนานกว่าและมีรสชาติแข็งกว่า) เมล็ดจะแตกแล้วและรู้สึกอึดอัด

ไม่ว่าในกรณีใด ให้ลองเมล็ดข้าวโพดก่อนซื้อ - อย่าอายที่จะเด็ดมันออกจากซัง หากข้าวโพดยังอ่อนอยู่ เมื่อกัดเข้าไป เมล็ดจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ยังไม่กลายเป็นแป้งและมีความชื้นอยู่มาก ถ้ามันยาก แสดงว่าข้าวโพดนั้นแก่และแข็ง หรือคุณอาจไม่ได้เจอข้าวโพดหลากหลายชนิดบนโต๊ะ แต่เป็นข้าวโพดที่เป็นอาหารสัตว์

ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์มีความโดดเด่นด้วยซังสีเหลืองเข้มที่มีเมล็ดแข็ง แม้จะกินได้แต่ก็ยังเรียกว่า ท้ายเรือและตามที่ผู้เพาะพันธุ์ตั้งใจไว้ มันถูกปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์ ไม่ใช่เพื่อเป็นอาหารของมนุษย์ คุณสามารถกินข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ได้ แต่จะใช้เวลาปรุงไม่สิ้นสุด

ป้อนข้าวโพดบนซัง. ภาพ: elsoms.com

ระยะเวลาการเก็บข้าวโพด

ข้าวโพดสดแบบซังสามารถเก็บไว้ได้หลายวันในที่เย็นหรือในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บข้าวโพดต้มไว้ แต่ควรรับประทานทันที (อย่างน้อยในวันถัดไป) ซังเย็นไม่อร่อยเท่าไหร่ แถมแห้งและเหม็นอับ และกลิ่นก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ทำข้าวโพดซังที่บ้าน!

วิธีการปรุงข้าวโพดอย่างถูกต้อง

• เอาใบและช่อออกจากซังข้าวโพด ล้าง.
• วางในน้ำที่ไม่ใส่เกลือเย็น ควรมีน้ำค่อนข้างมาก นำไปต้ม ลดไฟเล็กน้อย และปรุงซังข้าวโพดจนนิ่ม
• นำข้าวโพดออกจากน้ำ เย็นเล็กน้อยโรยด้วยเกลือ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมัน!

ข้าวโพดต้มนานเท่าไหร่.

• ต้มข้าวโพดอ่อนประมาณ 10-15 นาที
• เวลาในการปรุงอาหารสัตว์หรือข้าวโพดเก่าอาจอยู่ในช่วง 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง

จะบอกได้อย่างไรว่าข้าวโพดพร้อม

หากต้องการทราบว่าข้าวโพดพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้ส้อมแงะเมล็ด หยิบออกจากซังแล้วชิม ถ้ามันนิ่มต้องเอาข้าวโพดออกจากน้ำ เธอพร้อมแล้ว

หากเมล็ดแข็ง ให้ปรุงข้าวโพดต่อ

ซังข้าวโพดต้ม

วิธีการเสิร์ฟข้าวโพดต้ม

นักชิมแนะนำว่าไม่เพียงแค่โรยซังด้วยเกลือแล้วถูเข้าไป (คุณอาจจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนที่รู้สึกถึงความชื้นที่ชุ่มฉ่ำและเค็มเมื่อคุณกัดเมล็ดออกจากซัง?!)... พวกเขาทาซังข้าวโพดด้วย เนยและบางชนิดถึงกับโรยด้วยชีสขูด

ข้าวโพดต้ม

ในกรีซ ฉันลองข้าวโพดต้มในน้ำมัน จากนั้นตากให้แห้งแล้วทอดเล็กน้อย ซังสีเหลืองสดใสเหล่านี้ห่อด้วยใบข้าวโพดสีเขียวและผ้าเช็ดปากสีแดง สดใส ไม่มีอะไรจะพูด นั่นเป็นเหตุผลที่มันน่าดึงดูด แต่รสชาติมันแห้งมาก...ไม่เข้าใจว่าทำไมต้องทำให้แห้งต่อไป มันยาก ฉันอยากจะล้างมันด้วยอะไรบางอย่าง

ซังต้มอร่อยและฉ่ำมาก พวกเขามีสุขภาพที่ดีและดึงดูดใจเด็กและผู้ใหญ่ ผลไม้ของพืชมีวิตามิน A, B9, C เป็นแหล่งของเส้นใยจึงมีผลดีต่อการย่อยอาหาร เนื่องจากมีใยอาหารสูงในผัก ธัญพืชจึงใช้เวลานานในการเคี้ยว ซึ่งทำให้อิ่มเร็ว ผลไม้ของพืชถูกต้มในน้ำ เมล็ดเนื้อชุ่มฉ่ำจะถูกรับประทานเป็นซังหรือแยกออกจากช่อดอกแล้วเติมลงในสลัด ซุป และซีเรียล

วิธีการปรุงข้าวโพด?

1.ทำความสะอาดซัง

ผลไม้ของพืชปลอดจากใบและช่อตรวจสอบและกำจัดเมล็ดที่เน่าเสียหรือไม่สุก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักขึ้นรา เมื่อซื้อซัง ให้เลือกผักที่มีก้านสด อย่าทิ้งใบและกิ่งเลื้อยที่ดี พวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง

2.การเลือกเครื่องครัวในการประกอบอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมโรงงานใช้เวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดจนหมดในช่วงเวลานี้ ให้ใช้กระทะหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิด เช่น หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ กาต้มน้ำไฟฟ้า หม้อต้ม ควรเลือกอาหารที่ลึกกว้างและมีผนังหนา เป็นการดีถ้าคุณไม่ต้องหักซัง พวกเขาอาจสูญเสียน้ำผลไม้และรสชาติ

เพื่อให้ข้าวโพดคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ในระหว่างการปรุง จะต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนที่อุณหภูมิ 200-250°

3. การวางซัง

วางใบของพืชไว้ที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหาร เราวางซังไว้บนนั้น นอกจากนี้เรายังวางใบไม้และกิ่งก้านเลื้อยไว้บนช่อดอกและด้านข้าง

4. เติมน้ำ

ต้องเติมของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ ทิ้งน้ำส่วนเกินไว้ต้มให้เดือดบ้างก็ดี

คำถามยอดฮิตจากแม่บ้าน

ข้าวโพดต้มนานแค่ไหน?

เวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของพืช: อาหารหรืออาหารสัตว์

ครั้งแรกปรุงเป็นเวลา 10-30 นาทีขึ้นอยู่กับความสุก ส่วนครั้งที่สองใช้เวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง

จะตรวจสอบพันธุ์ข้าวโพดได้อย่างไร?

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญจะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าซังมีไว้เพื่อการบริโภคหรือเลี้ยงปศุสัตว์หรือไม่ เว้นแต่คุณจะเปรียบเทียบขนาดเกรน ในข้าวโพดหวานจะมีขนาดใหญ่กว่า

เป็นไปได้ไหมที่จะกินอาหารหลากหลายชนิด?

โดยหลักการแล้วข้าวโพดทั้งสองชนิดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสามารถนำมาวางบนโต๊ะได้ ตามเทคโนโลยีที่กำลังเติบโต พืชอาหารสัตว์ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราหรือยาฆ่าแมลง จนกว่าข้าวโพดจะงอก จะใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชเพื่อกำจัดวัชพืชเท่านั้น แต่ซังเองก็ไม่ได้รับผลกระทบจากสารเคมี

พืชทั้งสองพันธุ์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเพาะปลูก ต่างกันเพียงเงื่อนไขการควบคุมตัวเท่านั้น:

• ความหลากหลายของอาหารสัตว์นั้นไม่โอ้อวดมากกว่าเพียงต้องการความชื้นปกติเท่านั้น
• ความต้องการของพืชอาหาร ภูมิอากาศภาคใต้ด้วยอุณหภูมิ21-27องศา

จะกำหนดเวลาทำอาหารได้อย่างไร?

สีของเมล็ดพืชอาจเป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีส้มสีขาวสีเหลืองอ่อน ฯลฯ จานสีขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโพด แต่ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของพืชผล ยิ่งฝักอายุน้อยก็ใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์น้อยลง จะกำหนดอายุได้อย่างไร? เม็ดอ่อนมีสีซีดจางมีรสหวานและอ่อนนุ่ม ซังเก่านั้นแข็ง

เมื่อใดที่ต้องเกลือซัง?

ฝักจะไม่เค็มทันทีระหว่างการปรุงอาหาร นี่อาจทำให้พวกมันแข็งทื่อได้ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำได้ นี่จะทำให้ข้าวโพดมีรสชาติดีขึ้นและหวานขึ้นเท่านั้น ซังที่ต้มและพร้อมรับประทานจะทาเนยและโรยด้วยเกลือ นี้ วิธีที่ดีที่สุดให้ความละเอียดอ่อนมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

จะตรวจสอบความสุกของซังได้อย่างไร?

แม้ว่าคุณจะรู้แน่ชัดว่าต้องปรุงข้าวโพดนานแค่ไหน แต่ก็ไม่ได้ช่วยลดความจำเป็นในการลองใช้ผลิตภัณฑ์ ความพร้อมของธัญพืชขึ้นอยู่กับรสชาติ

หากคุณชอบกินข้าวโพดต้มหรือต้องการวัตถุดิบสำหรับป๊อปคอร์นเป็นของตัวเอง เป็นไปได้มากว่าคุณจะปลูกพืชมหัศจรรย์นี้ในสวนของคุณเอง

ความสำเร็จของการปรับปรุงพันธุ์สมัยใหม่ทำให้สามารถได้รับผลผลิตซังหวานที่อุดมสมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่ในภาคใต้สำหรับข้าวโพดแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่แน่นอน อุณหภูมิในแต่ละวันเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และฤดูร้อนที่สั้นอีกด้วย ก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกพันธุ์ที่สุกเร็วหรือสุกเร็วจากน้ำตาลและพันธุ์ที่แตกหน่อหลากหลายชนิดและรับประกันการเก็บเกี่ยวที่อร่อย ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเกษตรที่ถูกต้อง การปลูกพืชที่ไม่โอ้อวดนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

จะรู้ได้อย่างไรว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยว?

ปัญหาหลักในกระบวนการเก็บเกี่ยวคือการกำหนดเวลาในการสุกของซังให้ถูกต้อง ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• ฤดูปลูกของพันธุ์เฉพาะ
• ลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาค
• ระยะเวลาในการปลูก
• สภาพอากาศตามฤดูกาล

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือคุณวางแผนที่จะใช้พืชผลอย่างไร เช่น หาเมล็ดพืชสำหรับหว่าน ทำป๊อปคอร์นจากเมล็ดพืช หรือกินซังสด ในสองกรณีแรก ซังจะถูกรวบรวมในระยะความสุกทางชีวภาพ และเฉพาะข้าวโพดนมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภคแบบต้มและแบบดิบ

การเริ่มสุกของนมสามารถพิจารณาได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• เมล็ดมีสีเหลืองอ่อนบางครั้งก็เป็นสีขาวครีมพวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
• ใบไม้ที่พันซังยังคงเป็นสีเขียวและแยกยากมาก
• ช่อที่ปลายซังเพิ่งเริ่มมืดลงและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ปลายสุด
• ข้างในเมล็ดมีน้ำนมสีขาวซึ่งจะพุ่งออกมาเมื่อกด

ความสุกงอมทางชีวภาพเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกและมีลักษณะโดยสัญญาณภายนอกดังต่อไปนี้:

• สีของเมล็ดกลายเป็นสีเหลืองน้ำผึ้งและบางครั้งก็เป็นสีส้มและเปลือกก็แข็งตัว
• เมื่อกดน้ำจะหยุดไหลออกมาและแป้งที่เข้ามาแทนที่จะรู้สึกข้างใน
• ใบด้านนอกบนซังแห้งและกลายเป็นเหมือนกระดาษหนัง
• พู่ที่เกาะยอดผลไม้จะมีสีน้ำตาลเข้มและแห้ง

วิธีเก็บซังเพื่อบริโภคสด

หากกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง ซังที่เก็บในระยะสุกงอมของน้ำนมจะมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสหวานของเมล็ดพืช การรวบรวมพวกมันไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ความพร้อมของซังสามารถกำหนดได้ตามตำแหน่ง: ควรเบี่ยงเบนไปจากก้านและอยู่ในตำแหน่งเกือบเป็นแนวนอน
• อย่าเก็บเกี่ยวข้าวโพดทั้งหมดในคราวเดียว เริ่มเก็บซังที่อยู่ใกล้ยอดต้นมากที่สุดก่อน โดยปกติแล้วพวกมันจะสุกเร็วกว่า
• ตรวจสอบก่อนรวบรวมว่าช่อแห้งเพียงพอหรือไม่ หากมีสีแดงและเปียกเมื่อสัมผัส แสดงว่าข้าวโพดยังไม่ถึงขั้นสุกงอมเหมือนน้ำนม
• คลำซังเพื่อให้แน่ใจว่ามีเมล็ดพืชเต็มไปหมด หากปลายยังมีลักษณะแหลมอยู่ต้องรอทำความสะอาดจนทื่อและโค้งมน
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสุกงอมของซัง ให้ตรวจสอบเมล็ดโดยเกลี่ยใบออก หากเป็นสีขาวสนิทและน้ำคั้นออกมาใส แสดงว่าข้าวโพดยังไม่พร้อมรับประทาน สีของธัญพืชที่สว่างเกินไปและน้ำผลไม้สีขาวขุ่นบ่งบอกว่าคุณพลาดจุดสูงสุดของความสุกงอมของนมไปแล้ว
• โปรดจำไว้ว่าเวลาเก็บเกี่ยวที่หายไปนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์พอๆ กับการเก็บผลไม้เร็วเกินไป ข้าวโพดที่สุกเกินไปจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและน้ำตาลไปมาก ซึ่งจะกลายเป็นแป้ง
• หากต้องการแยกซังออกจากก้าน ให้ใช้มือบีบให้แน่นแล้วหมุนรอบแกน ควรเก็บข้าวโพดสุกโดยไม่มีปัญหาและไม่ต้องใช้เครื่องมือตัดเพิ่มเติม
• การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแป้งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคซังที่เก็บรวบรวมภายในวันแรกหลังการเก็บ โดยที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเอาไว้
• คุณสามารถชะลอกระบวนการสูญเสียน้ำตาลได้โดยใช้อุณหภูมิที่ต่ำลง นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บข้าวโพดในช่วงเช้าที่อากาศเย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วิธีนี้จะช่วยคงความหวานไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์

วิธีเก็บซังสำหรับป๊อปคอร์น

เพื่อให้ได้ข้าวโพดสำหรับทำป๊อปคอร์น จะต้องปลูกข้าวโพดคั่วพันธุ์พิเศษ แต่ความหลากหลายที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพออย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมซังที่ปลูกอย่างมีความสามารถโดยปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

• ข้าวโพดสำหรับป๊อปคอร์นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงการเจริญเติบโตทางชีวภาพ หลังจากรอจนกระทั่งใบและลำต้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง และช่อจะมีสีน้ำตาลเข้ม
• อย่าปล่อยให้พืชผลตกอยู่ภายใต้น้ำค้างแข็งในช่วงต้น การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำจะทำให้ซังไม่เหมาะต่อการบริโภค
• เก็บเกี่ยวข้าวโพดสุกโดยหักออกจากก้านแห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือตัด
• ในการทำป๊อปคอร์น ข้าวโพดจะต้องถูกทำให้แห้งเพื่อให้ด้านในของเมล็ดข้าวยังคงความชุ่มชื้นอยู่บางส่วน ความชื้นในอุดมคติควรอยู่ระหว่าง 12 ถึง 14%
• ซังถูกปล่อยออกจากใบไม้แล้วแขวนหรือวางเป็นชั้นเดียวในห้องอุ่นที่มีการระบายอากาศที่ดีเป็นเวลา 1–1.5 เดือน
• คุณสามารถกำหนดความพร้อมของข้าวโพดได้โดยแยกส่วนเล็ก ๆ เป็นระยะ ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ หากเมล็ดเริ่มเปิดเต็มที่ แสดงว่าพร้อมและสามารถย้ายพืชผลไปจัดเก็บในที่เย็นกว่าโดยไม่ต้องให้แสงแดดส่องถึง

วิธีเก็บซังสำหรับเมล็ดพืช

หากคุณวางแผนที่จะปลูกข้าวโพดจากเมล็ดของคุณเอง คุณควรรอจนกว่าความสุกทางชีวภาพจึงจะเก็บเกี่ยวได้