Kotoleta viçi të bluar pa simite. Kotele të shijshme pa qumësht. Recetë hap pas hapi me foto të gatimit të prerjeve pa bukë

Edhe një herë do të bëja kotele. Bleva mish. E ktheva në një mulli mishi. Por bukë të bardhë nuk ka, pasi mezi e hamë. Çfarë duhet bërë? Nuk doja ta lija mishin e grirë deri nesër. Unë hyra në internet. E gjeta këtë informacion. (E kopjuar plotësisht postimin). Për veten tani dhe për të ardhmen...

"Sapo shkova në 7ya.ru, dhe atje njerëzit më thonë se kush gatuan kotelet, unë mora shënime dhe i tërhoqa zvarrë në LJ.

Mishi: mish derri (ndoshta më i yndyrshëm) : viçi: gjeldeti (filetë më mirë kofshët) = 1:1:1
Mund të keni vetëm mish derri dhe viçi. por nga të tre llojet e mishit, kotoletat janë edhe më të shijshme.
1/4-1/3 e vëllimit të qepëve të mishit, 1/4 e vëllimit të patateve të papërpunuara
Grihet në një mulli mishi, dhe në një mulli mishi bluaj tufa barishtash: kopër, majdanoz. Ne gjithashtu duam pak cilantro.
Mishit të grirë i shtoj qumësht, vezë, spërkasim bollgur (rreth 0.5 cm sipër mishit të grirë)
Erëzat - çfarëdo që keni në dorë (oh, tmerr, edhe vegjeta për mish derri!), barishte italiane, hops suneli, një përzierje specash në përgjithësi, çfarë ju pëlqen në mish.
Kripë + shtrydhni hudhrën me bujari: 6-10 thelpinj të mëdhenj, në varësi të sasisë së mishit të grirë.
Përziej gjithçka, formoj toptha, rrotulloj në miell dhe formoj kotelet.
Nga njëra anë skuqem në zjarr të fortë, sapo e kthej në anën tjetër e ulim zjarrin nën mesataren, e mbuloj me kapak dhe kështu me radhë derisa kotatet të jenë gati.
Unë nuk vë bukë! Me bollgur, kotoletat janë më të buta dhe më lëng, provojeni.

Mishit të grirë i shtoj vetëm qepë. Pa qumësht, vezë, patate etj. Shumë qepë dhe kaq. Lloji biftek i grirë

Unë përdor një përpunues ushqimi (kombinimi) për të bluar qepët, jeshile piper zile, hudhra në një gjendje kaq të butë. E gjithë kjo gjë është mish i grirë. Shtoni një vezë, thërrime buke, kripë dhe piper sipas shijes (më pëlqen të shtoj edhe pak Vexhitë), nëse dëshironi mund të shtoni edhe pak zarzavate. Ndonjëherë shtoj domate në copa të vogla. I gatuaj gjithçka tërësisht derisa masa të bëhet ngjitëse dhe të rrotullohet në një gungë.
Lëreni të qëndrojë për 10 minuta (kotoletat duhet të qëndrojnë të paktën gjysmë ore).
Pastaj formoj koteleta, ndonjëherë i rrotulloj në thërrime buke, kjo jep një kore dhe lëngshmëria brenda koteletës ruhet. Por ju nuk duhet ta rrëzoni atë. Më pas ose skuqeni ose vendoseni në furrë në një tepsi të lyer me yndyrë. Tani jam më shumë në furrë, burri im nuk mund të hajë ushqime të skuqura, por edhe në furrë kotletat e mia mbeten të lëngshme.

Do të jetë më e lëngshme nëse (përpara se të skuqeni, kaurdisni qepën në vaj vegjetal, shtoni bukë dhe ujë të njomur, aq mish të grirë që ju nevojitet. Në këtë rast, është më mirë të mos keni nevojë për vezë.

Grini karotat në një rende të imët. Dhe përcaktoni eksperimentalisht raportin (në proporcion të kundërt) karrota: simite (bollgur).
Të mitë mjaftohen vetëm me karota + mish viçi/viçi i bluar + vezë + qepë, hudhër + kripë, erëza + përzieni shumë. E provova edhe me patate dhe panxhar - jo sipas dëshirës time.

Më pëlqen me karota + qepë, kripë, piper, ujë.

Dëshironi të shtoni mish qengji?
Nëse mishi i viçit është plotësisht pa yndyrë, mund të shtoni qepë të skuqura në mishin e grirë. vaj Kotletat nuk do të thahen. Epo, teknologjia e skuqjes, natyrisht, duhet të ndiqet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë nga kotëletat.
Edhe bifteku i vetëm i copëtuar (pa bukë, ujë, qepë etj.) mund të bëhet mjaft lëng.
Bëmë koteleta (pasi e kemi përzier mirë mishin e grirë). Ngroheni një tigan me një fund të trashë dhe shtoni vaj në tigan. Pasi vaji të jetë ngrohur, vendosini kotatet (lirshëm në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën) dhe skuqini pa kapak në zjarr të fortë derisa të kenë kore. Kthejeni, prisni gjysmë minutë, ulni nxehtësinë në mesatare dhe mbulojeni me kapak. Skuqini derisa të mbaroni. Hapni kapakun, ktheni përsëri kotletat dhe fjalë për fjalë pas disa sekondash hiqni ato.
Unë skuqem duke përdorur këtë teknologji dhe NUK rrjedh asnjë pikë lëngu nga kotëletat.
I bëj kotoletat të sheshta, si qofte në tigan, gjatë procesit të skuqjes, ato përsëri bëhen të rrumbullakosura.
Përbërja e koteletës:
mish derri dhe viçi + bukë e lagur në ujë + pak qepë dhe hudhër. Unë nuk vendos një vezë, NUK E mbështjell në bukë apo miell.

A lejohet një simite?
Më pas rulën (bukën) e njomni në ujë, e kalojmë në një grirëse mishi bashkë me mishin, nja dy qepë, i përziejmë mirë, i hedhim kripë e piper dhe e lëmë për gjysmë ore.
Unë vendos një vezë në kotelet, shumë jo. Formojeni, rrokullisni në thërrime buke dhe skuqeni fillimisht në zjarr mjaft të lartë, më pas vendoseni në zjarr të ulët. Merrni rrotullat për kilogram mish të grirë - 200-250 gram.

Qumështi dhe mishi i derrit janë një nga faktorët kryesorë që shtojnë butësinë dhe yndyrën.

Në vend të qumështit - uji me akull, përjashtoni mishin e derrit.

Grini aty kungulleshkat

Mishit të grirë i shtoj tërshërë të mbështjellë, vetëm fillimisht e mbush me ujë dhe e lë të ziejë për 20 minuta, patatet, qepët. I skuqim nga 2/4 anët (sipas humorit), e vendosim në një tigan, i hedhim ujë të vluar dhe i ziejmë për rreth 30 minuta në këtë mënyrë mund të bëni më shumë se 1 tigan me kotele dhe t'i hani të gjitha përnjëherë , por do të jenë me lëng për të paktën një javë.

E bëra me bukë të zezë, derdha barishte në mishin e grirë dhe më pas e rrita. hidhet vaj në mishin e grirë.

1) mish viçi + derri + vezë + bukë e bardhë e njomur në qumësht (pa kore) + qepë + patate (sipas dëshirës) + kripë dhe disa erëza
2) pulë + vezë + miell + tryezë. një lugë majonezë + kripë dhe erëza + pak qepë.
Këto janë recetat e mia të preferuara dhe në bazë të kërkesave, për t'i bërë koteletat më të lëngshme, në vend të patateve mund të shtoni pak lakër.
E skuqim nga të dyja anët deri në një kore të shijshme në kafe të artë, e vendosim në një tepsi dhe e përfundoj në një furrë të parangrohur.

Pasi tjerr mishin e viçit dhe qepët, shtoj aty të verdhën (të bardhën e rrahim veç e veç dhe e shtoj në fund), bukën e njomur në ujë dhe më pas gatuaj mirë mishin e grirë dhe shtoj edhe pak ujë. Jo shumë erëza. Dhe në fund gjalpë direkt në mishin e grirë. Më pas i skuq nga njëra anë dhe nga ana tjetër që të krijohet një kore dhe më pas i ziej për rreth 30 minuta në vend që të skuqen. Kjo i bën ato më të lëngshme dhe më të buta.

Unë marr mish viçi dhe pulë e grirë në gjysmë, 1-1,5 ke në total.
1 vezë
1 lugë gjelle. një lugë bollgur, derdhni qumësht, lëreni të qëndrojë për pak.
1 patate e grire ne grire
1 qepë e grirë gjithashtu
hudhra - sa të doni, grijeni.
kripë, erëza, barishte (preferoj majdanozin)
Dhe gatuaj të gjitha
Pasi i kam skuqur kotoletat i vendos në një tigan dhe i ziej në avull për gjysmë ore.

Mund të grini pak patatet, qepët, karotat, hudhrat në mishin e grirë, të shtoni një vezë dhe erëza "Për mish të grirë" ose, për shembull, borzilok të thatë, dhe në vend të qumështit - ujë.

Qepë dhe patate të papërpunuara dhe bukë.

I shtoj salcen kosi dhe pak majoneze.
Shtoj qepët, kampionët e grirë, kripë, piper, erëza, qumësht, një vezë dhe skuqem. por zakonisht mishin e grire e kam te perzier me derri.

Ata do të jenë pa shije nëse janë bërë thjesht nga viçi. Ju duhet të shtoni ose mish pule ose derri atje

Për kotelet e viçit nuk përdor simite, por bukë të zezë të njomur. Rezulton shumë më mirë dhe më e shijshme.

Më mirë akoma, bukë me krunde ose me grurë. Nëse korja nuk është shumë e fortë, atëherë mund ta përdorni.

Pasi lexova të gjitha këto, bëra koteleta, duke i shtuar mishit të grirë piper jeshil të grirë imët (u dha koteletave një shumë shije të mirë), mjaft zarzavate të grira imët (kopër, majdanoz, cilantro), në vend të bukës - bollgur (me të kotletat janë më të lëngshme). Epo, pjesa tjetër është e gjitha si zakonisht. Doli e shijshme. Tani do ta bëj gjithmonë me piper, barishte dhe bollgur”.

Duke ndjekur këtë recetë do të merrni koteleta të shijshme dhe me lëng mishi të grirë pa bukë. Kjo është receta ime e vjetër dhe e provuar, kam shumë vite që gatuaj në këtë mënyrë dhe të gjithë i lavdërojnë gjithmonë këto koteleta.

Përbërësit:

• Mish viçi - 500 g;
• Mish derri - 500 g;
• vezë - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë - 1 lugë;
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• Thërrime buke;
• Vaj vegjetal;

Koha aktive e gatimit - 1 orë.
Kjo sasi përbërësish bën afërsisht 20 kotele (në varësi të madhësisë).

Gatimi i koteletave pa bukë

1. Shpëlajeni dhe thajeni mishin. Pritini në copa të një madhësie të tillë që të futen lehtësisht në mulli të mishit. Pritini qepën në disa pjesë.

2. Grini mishin dhe qepët në një mulli mishi. Unë përdor një mulli mishi me madhësi mesatare me vrima me diametër afërsisht 4,5-5 mm dhe e kthej mishin vetëm një herë.
Mishit të përdredhur i shtojmë një lugë çaji kripë, gjysmë luge piper të bluar, e thyejmë vezën dhe e përziejmë mirë.

3. Është shumë e rëndësishme që mishi i grirë të rrihet mirë. Për ta bërë këtë, merrni të gjithë masën në dorë, ngrijeni sipër tasit dhe hidheni prapa. Ky veprim duhet të përsëritet disa herë. Si rezultat, ajri i tepërt do të lirohet nga mishi i grirë dhe kotletat nuk do të copëtohen në tigan.

Supë Miso në shtëpi: një recetë e thjeshtë, e provuar dhe shumë e shijshme

Si të gatuaj petullat e lakrës - një recetë e provuar

Një ëmbëlsirë e bukur dhe e thjeshtë me mollë - një recetë e provuar

Ja si duket mishi i grirë:

Është shumë më i dendur se ai i pamposhturi. Dallimi është i dukshëm.

4. Përgatitni një pjatë me thërrime buke. Hidhni vajin vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Lagni duart me ujë dhe formoni peta të vogla të sheshta.

Trashësia e koteletave duhet të jetë rreth 1 centimetër, jo më e trashë, pasi duhet të skuqen shpejt. Petat e formuara i rrotullojmë në thërrime buke dhe i vendosim në një tigan.

5. Skuqini kotatet për rreth 5 minuta nga secila anë, duke rregulluar zjarrin që të mos digjen gjatë kësaj kohe.
Nëse në të dyja anët e koteletave është krijuar një kore e shijshme, atëherë ato janë gati dhe mund të hiqen.
Pjata ideale për ta do të ishte pureja e patateve. Mirë oreks!

Nëse keni pyetje, i pres në komente!

Të njomur në ujë ose qumësht. Besohet se me këtë metodë, thërrimet e lidhin mirë mishin, dhe pjata e përfunduar është më e lëngshme dhe e shijshme. deklarata është e vërtetë. Megjithatë, provoni ta zëvendësoni bukën me patate të grira ose kunguj të njomë, shtoni tërshërë të mbështjellë ose bollgur, niseshte ose miell gruri në mishin e grirë. Më besoni, pjata juaj do të dalë shumë e shijshme.

Gatim me mish viçi

Për shembull, provoni të bëni kotele viçi pa bukë duke përdorur një recetë të pazakontë pa shtuar miell, bollgur, vezë apo edhe bukë. Për të parandaluar prishjen e produkteve gjatë skuqjes, është e rëndësishme që mishi i grirë të rrihet mirë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• fileto mishi - 700 gram;
• hudhër - disa karafil;
• gjysmë piper i nxehtë;
• llambë;
• kopër;
• kripë dhe piper i bluar;
• vaj për tiganisje.

Shpëlajeni një pjesë të mirë të mishit, thajeni me një peshqir letre dhe grijeni disa herë përmes një mulli mishi. Shtoni erëzat dhe qepën e grirë hollë, hudhrën, specin djegës, koprën e freskët. Përziejini mirë. Vendoseni mishin e grirë në një qese plastike, lidhni skajet dhe hidheni disa herë në banakun e kuzhinës.

Filloni të formoni kotelet pa bukë. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në duart tuaja gjatë punës, lyeni pëllëmbët me vaj vegjetal. Formoni kotelet në formën që ju pëlqen.

Vendosim tiganin në sobë, hedhim pak vaj dhe e ngrohim mirë. Vendoseni pa bukë dhe filloni të skuqeni. Pasi të jenë skuqur nga njëra anë i kthejmë dhe i mbulojmë me kapak. Shërbejini të nxehta. Një sallatë me perime të freskëta është perfekte si një pjatë anësore për këtë pjatë.

Mish viçi + derri

Kotletat e bëra nga një përzierje e mishit të grirë të derrit dhe viçit janë shumë të shijshme dhe me gëzof. Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• fileto derri dhe viçi - 0,5 kg secila;
• lakër e freskët - 0,5 kg;
• karota dhe qepë - 4 copë secila;
• bollgur - 10 lugë;
• 3 lugë gjelle. lugë miell;
• paste domate - 4 lugë;
• supë ose ujë - 3 gota;
• gjalpë - 160 g;
• erëza;
• pak vaj vegjetal.

Kalojini perimet në një mulli mishi dhe vendosini në një tas me mish të grirë. Shtoni piper dhe kripë, bollgur. Përziejini tërësisht. Bëni ovale ose formë e rrumbullakët dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë. Lyejeni letrën e pjekjes me vaj vegjetal. Piqeni për rreth 30 minuta.

Ndërkohë që kotletat po gatuhen pa bukë, përgatisni salcën. Shkrihet gjalpi, shtohet mielli, përzihet, hidhet gradualisht në lëng mishi ose ujë, vendoset të vlojë dhe gatuhet. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe e rregulloni salcën me piper dhe kripë, shtoni pastën e domates. Përziejini sërish mirë. Hidhni këtë salcë mbi qoftet e përfunduara dhe vendosini në furrë për 15 minuta të tjera.

Pulë

Në këtë recetë do të përdorim mish pule.

Përbërësit:

• fileto ose gjoks - 1 kg;
• 2 qepë;
• 3 vezë;
• piper dhe kripë;
• vaj për tiganisje.

Merrni fileton e pulës dhe grijeni së bashku me qepën në një grirëse mishi, shtoni piper dhe kripë, vezët, përzieni. Formoni topat në çdo formë dhe skuqini. Tanat janë gati pa bukë!

Peshku

E mrekullueshme kotelet e shijshme Pa bukë mund ta bëni edhe me peshk.

Të interesuar për recetën? Pastaj përgatitni:

• fileto peshku 0,5 kg;
• qepë;
• 2 të bardha veze;
• nja dy lugë bollgur;
• 4 lugë gjelle. lugë krem ​​të rëndë;
• një majë arrëmyshk;
• majdanoz;
• kripë;
• pak miell dhe vaj vegjetal.

Përgatitja

Grini fileton e peshkut dhe qepën në një mulli mishi, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Më pas e nxjerrim dhe i shtojmë majdanozin, arrëmyshkun, bollgurin, kremin, kripën, i përziejmë. Vendoseni sërish në frigorifer. Rrihni të bardhat në një shkumë të qëndrueshme dhe ia shtoni mishit të grirë. Përziejini mirë me duar dhe filloni t'i jepni formë pa bukë. Që mishi i grirë të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja, lagni me ujë të ftohtë. Rrotulloni kotatet në miell dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Si pjatë anësore për këtë pjatë mund të përdorni perime, oriz, kuskus ose pure patatesh.

Kotelet dietike

Njerëzit që shikojnë figurën e tyre nuk duhet të heqin dorë nga kotelet. Vetëm se nuk duhet të skuqen, por të zihen në avull. Në recetën tonë nuk do të përdorim vaj vegjetal apo gjalpë dhe bukën do ta zëvendësojmë me tërshërë të shëndetshme.

Për ta përgatitur, merrni 500 gramë mish të grirë (mish, pulë ose peshk), shtoni qepë të grirë hollë (3 copë), kripë dhe piper, shtoni një vezë dhe 4 lugë gjelle. lugë tërshërë të mbështjellë. Përziejini mirë dhe shtoni kube akulli. Formoni kotelet pa bukë dhe ziejini në avull për 40 minuta. Pjatë anësore për këtë pjatë e mahnitshme Mund të shërbejë perime, oriz, pure patatesh ose makarona. Përgatitni kotelet pa bukë në këtë mënyrë, kjo recetë është e provuar. Mirë oreks!

konkluzioni

Nëse nuk keni frikë të shtoni në peshë dhe nuk jeni në një dietë të rreptë, përgatitini kotelet me gjalpë brenda. Për këtë qëllim, grijeni imët koprën dhe shtrydhni hudhrat me një shtypës. I përziejmë me gjalpë, formojmë një salsiçe duke përdorur një film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. Përdorni të njëjtin parim si pula Kiev.

Kutletat janë një pjatë që shumë njerëz e duan. Ato mund të hahen për mëngjes, drekë dhe darkë.

Meqenëse ka shumë receta për gatim, është e lehtë të diversifikoni dietën tuaj dhe nuk do të mërziteni me kotletat.

Pjata është e shijshme edhe nëse e gatuani pa bukë.

Do të bëhet më dietetike dhe më pak kalorike, gjë që është shumë e rëndësishme.

Kotelet pa bukë - parime të përgjithshme gatimi

Baza e pjatës mund të jetë çdo mish ose peshk.

Fillojmë punën duke përgatitur mishin e grirë. Fetat e mishit ose peshkut mund të priten duke përdorur një blender ose mulli mishi. Nëse thjesht i prisni në copa të vogla, edhe pjata do të dalë e shijshme.

Për t'i bërë koteletat të lëngshme, por më pak të pasura me kalori, ne përdorim kunguj të njomë, kunguj të njomë, patate dhe kunguj.

Është e përshtatshme të shtoni qepë, hudhër dhe vezë në gjellë. Barishtet e freskëta si spinaqi, majdanozi, rukola dhe kopra do të përmirësojnë shumë shijen e kotateve pa bukë. Nuk do të dëmtonte nëse mishit të grirë i shtoni bollgur dhe niseshte.

Veç kripës dhe piperit, koteletave u shtohet trumzë, tarragon dhe rozmarinë. Çdo erëza me perime është e përshtatshme.

Të gjithë përbërësit e mishit të grirë duhet të përzihen shumë mirë. Të gjithë e zgjedhin vetë madhësinë dhe formën e koteletave.

Para gatimit, ato mund të mbështillen me niseshte, të grihen arra, të spërkaten me djathë ose të lihen pa bukë.

Pjata përgatitet në tigan, në furrë ose në avull. Çdo vaj vegjetal përdoret gjatë procesit të skuqjes. Dhe nëse prerjet piqen në furrë, atëherë duhet të njomni letrën e pjekjes me vaj ose të lyeni fletën e pjekjes.

Si rregull, pjata skuqet nga të dyja anët për disa minuta.

Garnitura për kotoletat janë perimet, sallatat jeshile dhe makaronat e grurit të fortë.

Receta 1. Koteleta me mish të grirë pa bukë, stil turk

Përbërësit:

700 gr. viçi i grirë;

Tetë degë majdanoz;

Tre qepë;

50 ml qumësht;

Art. l. bizele jeshile;

Ch.l. paprika;

Piper i zi i bluar dhe kripë - për shije;

Pesë domate në lëngun e vet;

Piper zile;

0,5 lugë. l. trumzë;

Një litër lëng perimesh.

Mënyra e gatimit:

Le të fillojmë duke vendosur mishin e grirë në një tas të thellë.

Qërojmë qepën dhe e presim shumë imët. Përzieni gjysmën me mishin e grirë.

Prisni majdanozin dhe ia shtoni masës së mishit. Hidhni qumështin këtu, shtoni kripë, piper të zi, trumzë dhe paprika.

Ziejini mirë mishin e grirë dhe rrihni pak.

Le të përgatisim një salcë në të cilën do të gatuajmë kotelet pa bukë.

Le të presim specin zile.

Qëroni domatet dhe grijini edhe ato. Ju thjesht mund t'i grini me një lugë.

Skuqni qepën në një tigan, shtoni specat dhe domatet.

Kriposeni dhe piperoni sipas dëshirës tuaj

E vëmë salcën të vlojë dhe e hedhim në një tenxhere.

Nga mishi i grirë do të formojmë koteleta dhe do t'i dërgojmë përzierje perimesh.

Hidhni lëngun dhe shtoni bizelet. Ngrini zjarrin dhe prisni derisa gjella të vlojë. Pastaj vendosni ngrohjen në minimum.

Do të duhen jo më shumë se dyzet minuta për të gatuar kotelet pa bukë.

Receta 2. Kotele shtëpie pa bukë

Përbërësit:

Gjysmë kilogram mish derri dhe fileto pule;

Gjashtë thelpinj hudhër;

Llambë;

Patate;

Kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni mishin e grirë duke përdorur një mulli ose blender.

Pritini qepën dhe patatet në copa mesatare. I grini në të njëjtën mënyrë si mishi.

Qëroni dhe shtypni hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre. Më pas e presim edhe pak me thikë. E dërgojmë në mish të grirë.

Shtoni piper dhe kripë, rrihni vezën. Përzieni mishin e grirë shumë mirë.

Formojmë kotelet duke i lagur duart në ujë dhe i dërgojmë në tigan të skuqen.

Gatuani gjellën për rreth shtatë minuta nga secila anë. Nuk e mbulojmë me kapak.

Një minutë para se të fikim zjarrin, mbulojeni tiganin dhe ziejini kotatet.

Pjata e përfunduar duhet të ketë shije të ajrosur dhe të lehtë dhe me gëzof në pamje.

Receta 3. Kotoleta mishi të grirë pa bukë, por me kungull

Përbërësit:

600 gr. mish i grirë;

Llambë;

200 gr. spinaq;

500 gr. kunguj;

Tre lugë gjelle. l. qumësht i ngrohtë;

Dy pemë dafine;

Kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

Pritini kungullin në copa dhe zieni ose piqni. Hiqni lëkurën dhe kthejeni në një pure.

Grini gjysmën e qepës në një mulli mishi ose duke përdorur një blender dhe shtoni në mishin e grirë.

Pritini gjysmën e dytë me thikë dhe shtoni kripë. Shtrydheni me duar që të lëshojë lëngun dhe shtoni edhe te mishi i grirë.

Pritini imët spinaqin me thikë. Hidheni në mishin e grirë.

Derdhni purenë e kungujve në një tas me përzierjen e mishit.

Shtoni kripë dhe piper. Shtoni qumështin e ngrohtë dhe gatuajeni mishin e grirë mirë me duar. E trazojmë derisa të kthehet në një masë homogjene.

Vendosni kotatet e formuara në një tigan.

Ndani gjethet e dafinës përgjysmë dhe vendosini mes koteletave.

Mbyllni tiganin për rreth pesë minuta. Pas kësaj kohe, ktheni kotletat dhe skuqini me kapak të hapur derisa të gatuhen.

Receta 4. Kotoleta pule pa bukë me kunguj të njomë

Përbërësit:

Qepë;

Gjysmë kilogram mish pule;

Piper i zi dhe kripë;

Vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur kotelet pa bukë, filloni duke e grirë qepën shumë imët. E skuqim deri në kafe të artë dhe e lëmë të ftohet.

Prisni skajet e kungujve dhe qëroni lëkurën. Pritini për së gjati dhe hiqni farat duke përdorur një lugë çaji.

Pritini pulën në copa të mëdha dhe kaloni në një mulli mishi.

Më pas, grini kungull i njomë dhe qepë.

Shtoni një vezë në përzierjen e mishit, piper dhe kripë.

Përzieni mishin e grirë me duar dhe formoni copa të vogla.

Gjysmëproduktet i vendosim në një tigan të nxehtë me vaj ulliri, i shtypim pak për t'i bërë më të mëdha në diametër dhe i skuqim derisa të jenë gati.

Këto kotelet mesatare skuqen jo më shumë se pesë minuta nga secila anë.

Receta 5. Kotoleta pule pa bukë me barishte

Përbërësit:

0,45 kg mish pule;

Gjashtë çdo gjethe të freskët të sherebelës dhe borzilokut;

Katër degë trumzë;

Degëz e madhe rozmarine;

Dy degë majdanoz;

Një grusht rukola;

Qepë e vogël;

Dy thelpinj hudhër;

L. lugë çaji kripë deti;

Gjysmë lugë çaji piper;

Tre l. Art. vaj ulliri;

Katër l. Art. paste domate.

Mënyra e gatimit:

Vendosni copat e qepës dhe hudhrës, rukolën në një tas blender dhe shtoni të gjitha barishtet. Grini përmbajtjen. Hidheni përzierjen në një tas të madh.

Përgatitni pulën e grirë në një blender dhe ia shtoni perimeve dhe barishteve. Shtoni kripë, piper dhe përzieni me kujdes.

Nga mish i grire Le të formojmë topa dhe t'i rrotullojmë me duar.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni kotatet nga secila anë për rreth katër minuta.

Në një tenxhere të veçantë, ngrohni pastën e domates. Vendosni kotoletat në të dhe ziejini enën për njëzet minuta të tjera nën kapak.

Kotletat janë veçanërisht të shijshme me makaronat e bëra nga gruri i fortë.

Receta 6. Kotoleta pule pa bukë me salcë kastravec-kos

Përbërësit:

180 gr. kos klasik;

Kastravec jeshil;

thelpi hudhër;

Gjysmë lugë gjelle lëvore limoni;

Art. l. lëng limoni;

0,45 kg gjeldeti i bluar;

Gjysmë tufe majdanoz;

Dy degë rozmarinë të freskët;

¼ l. Art. piper i bluar;

125 gr. djathë i fortë;

Mënyra e gatimit:

Grini kastravecat dhe shtrydhni lëngun.

Thërrmoni hudhrën me thikë dhe prisni më tej.

Pritini imët majdanozin dhe rozmarinën.

Mbi kastravecat e grira hidhet kosi, shtohet lëkura e limonit dhe lëngu. Spërkateni me kripë sipas shijes tuaj dhe vendoseni të mbuluar në frigorifer.

Hidhni majdanozin dhe rozmarinën në mishin e grirë. Shtoni hudhrën, piper dhe pak kripë. E trazojmë me duar mishin e grirë dhe i bëjmë kotatet.

Gjysmëfabrikat e përgatitura vendosini në fund të enës së pjekjes. Duhet të mbulohet me letër pjekjeje të lyer me vaj.

Spërkateni me djathë të grirë më parë dhe vendoseni në furrë për rreth dyzet minuta.

Hidhni salcën me kastravec dhe kos mbi kotletat e gatuara.

Receta 7. Koteleta peshku pa bukë me spinaq

Përbërësit:

Salmon 0,3 kg;

Tre gjethe spinaqi;

Qepë e vogël;

Dy litra secila. lugë salcë soje dhe lëng limoni;

Kripë deti;

½ lugë. majdanoz i tharë;

Dy lugë gjelle. l. niseshte.

Mënyra e gatimit:

Hiqni farat nga salmoni duke përdorur piskatore. Le ta presim në copa të vogla.

I presim edhe gjethet e lara të spinaqit dhe qepën në copa të vogla.

Përzieni copat e peshkut me perimet.

Shtoni salcë soje dhe lëng limoni. Kripë për shije. Spërkateni me majdanoz të tharë dhe përzieni gjithçka.

Në fund, shtoni niseshte dhe përzieni përsëri peshkun e grirë.

Formojmë boshllëqet e koteletave dhe i vendosim në një tigan të nxehtë. Skuqini të mbuluar për disa minuta, më pas hiqni kapakun.

Tava mund të mbulohet me një copë petë.

Receta 8. Koteleta peshku pa bukë me bollgur

Përbërësit:

600 gr. peshk i grirë (nga peshku i detit);

Qepët;

Pesë degë kopër;

Tre l. Art. drithëra bollgur;

Kripë deti;

Një majë tarragoni të tharë;

½ l. h piper;

Një grusht arra të copëtuara.

Mënyra e gatimit:

Pritini qepën dhe koprën dhe grijini duke përdorur një blender.

I shtoni tek peshku i grirë. Këtu shtoni kripë, piper dhe tarragon. Thyejeni vezën dhe shtoni bollgurin.

Përziejini mirë mishin e grirë dhe lëreni për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Bëni koteleta të vogla dhe mbështilleni secilën në arra.

Gatuani në një tigan për disa minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Më pas shtoni pak ujë dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Receta 9. Kotoleta hebreje pa bukë

Përbërësit:

Katër vezë;

300 gr. mish pule ose gjeldeti i grirë;

Tre majë kripë;

Dy majë piper të zi të bluar;

Mënyra e gatimit:

Ndani të verdhat nga të bardhat. Për ta bërë këtë, përdorni anën e zbehtë të thikës, të cilën e përdorim me kujdes për të thyer vezët.

Mishit të grirë i shtojmë të verdhat, 2/3 kripë dhe piper. Përziejini mirë derisa gjithçka të bashkohet në një masë portokalli plotësisht homogjene.

Rrahim të bardhat me mikser derisa të jenë të forta. Para këtij procesi, duhet të derdhni një majë kripë në to.

Me shumë kujdes dhe ngadalë palosni të bardhat e rrahura në masën e mishit. Përziejini nga poshtë lart derisa mishi i grirë të ngjajë me salcë kosi të ajrosur dhe të butë.

Vendosni një lugë gjelle pule të grirë në një tigan të nxehtë. Vaji vegjetal në të gjithashtu duhet të jetë i nxehtë.

Skuqini kotatet në mënyrën e zakonshme dhe hani menjëherë.

Për të ruajtur formën e koteletave pa bukë, mishi i grirë duhet të rrihet mirë. Për ta bërë këtë, merrni përzierjen e mishit plotësisht në duar dhe hidheni disa herë në sipërfaqen e enës ose dërrasës. Sa më i mirë të jetë mishi i grirë, aq më i dendur do të jetë ushqimi.

Kur kotatet të jenë gatuar në lëng mishi, duhet t'i mbulojë plotësisht.

Për ta bërë më të lehtë qërimin e hudhrës, duhet ta njomni për disa minuta ujë të ftohtë.

Vaji duhet te jete i nxehte ne menyre qe kotelet te vendosen menjehere dhe te mos digjen. Dhe për të mos spërkatur, mund ta mbuloni tiganin me fletë metalike.

Receta gatimi hap pas hapi kotele pule pa bukë në mënyra të ndryshme

2018-12-08 Natalya Kondrashova dhe Alena Kameneva

notë
recetë

8831

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

10 gr.

Karbohidratet

11 gr.

187 kcal.

Opsioni 1: Kotoleta pule pa bukë

Kotletat e pulës pa bukë janë koteleta që janë thjesht ideale si për dietë ashtu edhe për një vakt të përditshëm. Kotletat shkojnë me çdo pjatë anësore - të shijshme me pure patatesh, gjithashtu me qull, makarona, sallata ose thjesht me perime. Koteletat mund të përgatiten menjëherë nga një sasi e madhe fileto pule, të ngrira në porcione dhe më pas të përdoren sipas nevojës.

Të gjithë me siguri do t'i pëlqejnë kotoletat e pulës, kështu që nëse vendosni ta ushqeni familjen tuaj të shijshme dhe të kënaqshme, kotëletat janë një opsion ideal. Përveç filetos, ju mund të shtoni çdo pjesë të zogut në kotelet - kofshët ose kofshët e daulleve, vetëm pa lëkurë. Pra, le të fillojmë me procesin shpejt.

Përbërësit:

• Fileto pule - 300 g
• Qepë - 80 g
• Vezë pule - 1 pc.
• Miell gruri të plotë - 1 lugë gjelle.
• Kripë, piper - për shije
• Hudhra - 2 karafil
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Pjekje - opsionale

Procesi i gatimit

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm sipas listës. Zgjidhni fileton e freskët të pulës, shpëlajeni dhe thajeni, hiqni yndyrën dhe lëkurën. Pritini fileton në copa të mëdha.

Më pas, përgatisni qepët dhe hudhrat - qëroni, shpëlajeni dhe thajini. Pritini qepën dhe hudhrën në copa të çdo madhësie.

Ju mund të bluani pulën, qepën dhe hudhrën duke përdorur një mulli mishi ose një tas të rregullt blender kuzhine. Pra, vendosni pulën dhe qepët në një tas në pjesë, copëtoni gjithçka me shpejtësi të lartë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene.

Transferoni mishin e grirë në një tas, shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes.

Rrihni menjëherë në mish të grirë vezë pule madhësi mesatare.

Mishit të grirë i shtojmë një lugë miell integral. Përzieni tërësisht mishin e grirë derisa të jetë homogjen, rrihni disa herë në mënyrë që masa të bëhet më plastike.

Nga mishi i grirë formoni koteleta, rrotulloni në brum dhe skuqini në vaj vegjetal për 3-4 minuta nga secila anë. Nëse dëshironi, ziejini kotatet për 12-15 minuta shtesë. Shërbejini prerjet e gatshme në tryezë.

Mirë oreks!

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për kotelet e pulës pa bukë

Kotletat e pulës pa bukë do të skuqen veçanërisht shpejt nëse e bëni bazën të hollë, si brumë petullash.

Përbërësit:

• 5-6 copë fileto pule;
• 3 vezë pule;
• 30-40 g niseshte patate;
• 10 g sheqer;
• kripë dhe erëza;
• yndyrë gatimi.

Si të gatuajmë shpejt kotelet e grirë pule pa bukë

Pjesët e filetos i lajmë nën rubinet, i presim në feta dhe i grijmë në një mulli mishi. Nëse nuk doni të ngatërroni njësinë, mund ta prisni mishin në kube të vogla.

Rrihni vezët e pulës në mishin e grirë, shtoni sheqer, kripë, erëza dhe shtoni niseshte. Sasia e kësaj të fundit mund të rritet pak nëse baza rezulton të jetë shumë e lëngshme.

Me anë të një luge vendosim bazën e koteletave në një tigan me yndyrë të nxehur dhe skuqim duke e vendosur zjarrin në mesatare.

Avantazhi i kësaj recete është se koteletat e grira të pulës pa bukë mund të përgatiten paraprakisht dhe të ruhen në frigorifer për 10-12 orë. Meqenëse baza nuk përmban qepë të papërpunuara ose hudhër, ajo nuk do të prishet gjatë kësaj kohe.

Opsioni 3: Kotoleta pule pa bukë në patate të skuqura

Mund të përgatisni kotelet origjinale duke e “mbështjellë” mishin e grirë në një përzierje patate të skuqura.

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 2-3 copë fileto pule;
• qepë e vogël;
• nja dy thelpinj hudhër;
• degëzat e zarzavateve tuaja të preferuara;
• 8-9 patate;
• vezë pule;
• kripë dhe piper i bluar;
• një majë kerri ose shafran i Indisë;
• yndyrë të rafinuar.

Si të gatuaj

Me thikë ndajmë copat e lara të filetos së pulës në feta, qepën e qëruar e ndajmë në feta, i heqim lëvozhgat e hudhrës, i shpëlajmë zarzavatet dhe i kalojmë përbërësit në një mulli mishi.

Hidhni kripë dhe piper në mishin e grirë dhe përzieni mirë.

Qëroni patatet, lajini nën rubinet dhe grijini në rende të trashë, më pas shtoni një vezë pule, kripë dhe pak kerri ose shafran i Indisë tek rropat. Kjo do t'i japë përzierjes një ngjyrë të këndshme të artë.

Përziejini patatet me vezën dhe erëzat dhe më pas transferojeni përzierjen në një kullesë. Fakti është se lëngu do të lirohet vazhdimisht nga patatet dhe ju duhet që të kullohet, përndryshe baza për kotatet do të bëhet e lëngshme.

Bëjmë kotelet ovale. Merrni një pjesë me patate të skuqura, vendosni një copë mishi të grirë, i jepni formë dhe më pas skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Ka një mënyrë tjetër për të krijuar këtë pjatë, më të thjeshtë. Ju duhet të zieni patatet, të ftoheni dhe t'i grini në një mulli mishi së bashku me mishin, perimet dhe barishtet, më pas shtoni pak miell dhe bëni koteleta nga mishi i pulës së grirë dhe patatet pa bukë dhe më pas i skuqni.

Opsioni 4: Kotoleta pule të grira pa bukë me kërpudha dhe karrota

Pulë e grirë pa bukë mund të kombinohet me kërpudha;

Do t'ju duhet:

• 500-550 g pulë;
• 500 g kërpudha të freskëta të çdo lloji;
• një qepë "rrepë";
• 2-3 karota;
• vezë;
• 60-80 g salcë kosi me yndyrë;
• miell hikërror ose thekon;
• kripë dhe erëza;
• yndyrë të rafinuar.

Recetë hap pas hapi

I pastrojmë kërpudhat, qepët, karotat dhe i shpëlajmë përbërësit me ujë të ftohtë.

Presim qepën në kubikë, kërpudhat e grijmë dhe karrotën e grijmë në një rende të trashë, pas së cilës i dërgojmë përbërësit të skuqen, duke mos harruar të kriposim dhe ta spërkasim përzierjen me erëza. Është e rëndësishme që masa të mos zihet shumë në zjarr dhe sapo përbërësit të zbuten, hiqeni menjëherë enën me zjarr dhe lëreni të ftohet para se ta përzieni me mishin.

Ndërsa skuqja po ftohet, bëjmë mish të grirë. Për ta bërë këtë, lani mishin e pulës, grijeni në një mulli mishi, kripë dhe piper, shtoni një vezë pule dhe salcë kosi. Lejohet të zëvendësohet ky komponent me majonezë.

Derdhni përzierjen e kërpudhave në bazën e mishit dhe shtoni miell hikërror ose thekon. Sasia e këtij përbërësi duhet të jetë e tillë që mishi i grirë të bëhet i njëtrajtshëm dhe "të mbajë formën e tij" mirë. Nëse nuk ka miell ose thekon, mund të përdorni një bërthamë të tërë, pasi ta zieni dhe ta keni ftohur.

Nga mishi i grirë formojmë copa të vogla të rrumbullakëta dhe i kalojmë në një tigan me yndyrë të nxehur dhe më pas i skuqim deri në kafe të artë.

Kotoleta të tilla rezultojnë të jenë shumë të kënaqshme dhe ushqyese, dhe për këtë arsye një pjatë anësore nuk është e nevojshme për ta për të shërbyer perime të freskëta ose të konservuara.

Opsioni 5: Kotoleta pule të grira pa bukë me mbushje djathi dhe gjalpi në brumin e artë

Kotletat do të dalin të lëngshme nëse i gatuani me një mbushje djathi të butë dhe gjalpë. Për ta bërë gjellën jo vetëm të shijshme, por edhe të duket e bukur, gungat e formuara do të duhet të rrotullohen në thërrime buke ose misri përpara se të skuqen.

Përbërësit:

• mish pule;
• llambë;
• thelpinj hudhre;
• degëza gjelbërimi;
• varietetet e djathit të fortë;
• gjalpë;
• vezë;
• miell;
• kripë dhe erëza;
• krisur të bluar ose con flakes;
• vaj gatimi pa erë.

Si të gatuaj

Vendoseni mishin e pulës të larë dhe të prerë, qepën e copëtuar, thelpinj hudhra dhe degëzat e barishteve në një mulli mishi dhe ktheni përbërësit në një masë homogjene.

Mishit të grirë i shtojmë vezën, miellin e grurit, kripën, piperin dhe erëzat dhe i përziejmë mirë.

Le të përgatisim mbushjen. Ngrohim gjalpin derisa të zbutet, por të mos rrjedhë, dhe djathin e kthejmë në rrudha të vogla duke përdorur një rende.

Përziejini përbërësit për mbushjen derisa masa të bëhet homogjene.

Ne formojmë porcione. Marrim një tufë pule të grirë, vendosim brenda mbushjen me djathë dhe gjalpë, bëjmë koteleta dhe i rrotullojmë në bukë të grimcuar ose korn flaks, më pas i vendosim në një tigan duke ngrohur paraprakisht një sasi të vogël yndyre në të.

Kur kotatet të jenë skuqur dhe të marrin ngjyrë të artë, i largojmë nga zjarri dhe i vendosim në një pjatë. Një sallatë me perime të freskëta, të ziera ose patate të skuqura, si dhe qull hikërror ose oriz.

Duke kombinuar mishin e pulës së grirë pa bukë me aditivë të ndryshëm, ju mund të përgatisni çdo herë kotletat në një mënyrë të re dhe të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj.

Opsioni 6: Recetë origjinale për kotelet pule pa bukë

Për ata që u përmbahen parimeve të ushqyerit e shëndetshëm dhe shikon figurën tuaj, do të më pëlqejnë shumë kotelet e pulës pa bukë. Kjo pjatë është e shijshme dhe e kënaqshme, por në të njëjtën kohë përmban shumë pak kalori.

Përbërësit:

• 600 g pulë;
• kokë qepë;
• thelpi hudhër;
• vezë pule;
• miell gruri;
• erëza kripë e imët;
• përbërje e ligët për tiganisje.

Recetë hap pas hapi për kotelet e pulës pa bukë

Ndani mishin nga kockat, shpëlajeni dhe grijeni në një mulli mishi së bashku me qepën dhe një thelpi hudhër të qëruar.

Mishit të grirë i shtoni kripë, erëza, vezë dhe miell gruri. Sasia e përbërësit të fundit do të duhet të përcaktohet "me sy" baza për kotatet nuk duhet të copëtohet në duar, por megjithatë nuk duhet ta bëni shumë të dendur dhe ta mbushni me miell.

Ziejmë mishin e grirë, më pas lagim pëllëmbët në ujë dhe i japim formë kotele, më pas i vendosim në një tigan me yndyrë të nxehur dhe i skuqim nga të dyja anët. Është e rëndësishme të mbani mend se nuk duhet ta mbani pulën në zjarr për një kohë të gjatë dhe sapo copat e mishit të grirë të marrin ngjyrë të artë, ato duhet të hiqen menjëherë.

Këto koteleta pule mund të shërbehen të ngrohta ose të ftohta, të mbushura me salcë dhe pure patatesh. drithëra të ndryshme ose perime të freskëta.