Si të gatuajmë speca të mbushur me dietë. Receta dietike për speca të mbushur në një tenxhere të ngadaltë

Specat e mbushur janë një nga ato pjata që konsiderohen të stinës. Vetëm gjatë verës mund të blini lehtë (ose të rriteni?) një spec që quhet jo bullgar, por (në vendin tonë) rajoni i Moskës ose "bionda". Me këtë spec ju merrni specat më të mirë të mbushur, të hollë, me një hidhërim të lehtë, mezi të dukshëm. Mbi të gjitha, më pëlqen të mbush speca të tillë me oriz dhe perime, ose, në rastin më të keq, oriz dhe mish, por, për shkak të kërkesave të disa kufizimeve dietike, do të më duhet të përgatis speca të mbushur vetëm me mish dhe ta bëj të shijshëm. dhe me lëng, pavarësisht nga të gjitha kushtet!

Në mënyrë që mbushja e mishit të specave të tillë të jetë e lëngshme, duhet të shtoni sa më shumë perime në të: kjo dhe qepët, dhe karrota, dhe kërcell selino, dhe zarzavate të tjera të freskëta (kopër, majdanoz dhe cilantro), të cilat do të futen në mish të grirë vetëm në një pjesë të kërcellit - ato kanë më shumë fibra, dhe zarzavatet mund të përdoren si për dekorim ashtu edhe për sallatë .

Të gjitha perimet do të futen në një mulli mishi, përveç karotave - do t'i presim në shirita të hollë duke përdorur një prestar të veçantë perimesh, ose me dorë.

Si gjithmonë, mishin e grirë e bëj vetë, duke kaluar mishin, qepët, bishtat e selinos, koprën, majdanozin dhe cilantron në një mulli mishi. Aty, mishit dhe perimeve të copëtuara, shtoni karota të copëtuara.

Mishit të grirë duhet t'i shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Në rastin tim, kjo është një erëza e veçantë për mishin, e cila përfshin koriandër të bluar, borzilok të tharë, majdanoz, rigon, piper të zi dhe të kuq të bluar, arrëmyshk dhe fara mustardë.

Pas kësaj, mishi i grirë duhet të përzihet mirë dhe specat të përgatiten për mbushje. Prisni me kujdes pjesën e sipërme të specave për të formuar një "kapak" dhe më pas hiqni të gjitha farat brenda frutave. Këto janë boshllëqet e lezetshme që merrni:

Mbushni “filxhanat” e specave me mish të grirë dhe mbyllini me “kapakë”.

Specat do t'i pjekim ose më saktë do t'i ziejmë pa hedhur vaj, kështu që fundin e tavës në të cilën do të piqen mbulojmë me një fletë furre dhe i vendosim direkt specat e mbushur.

Tani vendoseni tiganin në zjarr mesatar, mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 40 minuta. Nuk ka nevojë të shtoni ujë apo ndonjë lëng tjetër, sepse nga vetë speci do të lirohet aq shumë lëng sa do të mjaftojë për një zierje të plotë. Fotografia më poshtë tregon se lëngu që rezulton arrin gjysmën e piperit të mbushur.

Speci mund të zihet për më shumë se dyzet minuta, dhe treguesi kryesor i gatishmërisë së tij do të jetë që "kupa" e piperit është bërë e butë - kjo mund të kontrollohet lehtësisht duke e shpuar specin me një kruese dhëmbësh ose pirun.
Ja ku është, speci është gati! Pavarësisht se është shumë, shumë dietetike, është ende e shijshme dhe aromatike dhe nuk kërkon asnjë pjatë anësore apo salcë. Ndoshta pak perime të papërpunuara për kompaninë)))

Mirë oreks!)

Koha e gatimit: PT01H20M 1 orë 20 min.

Kostoja e përafërt për shërbim: 50 fshij.

Si të gatuajmë speca të mbushur me dietë?

Shikime 441

Përshëndetje! Specat e mbushur janë një pjatë që e duan shumë njerëz. Për ta ndryshuar paksa në mënyrë dietike dhe për ta bërë më pak kalorike, pa humbur shijen tipike, nuk duhet ta ndryshoni shumë recetën klasike.

Për t'i bërë specat më të shëndetshëm, zëvendësoni orizin e bardhë të zakonshëm me oriz kafe, i cili njihet për efektet e tij të dobishme në trup. Ka një indeks glicemik më të lartë, gjë që e bën atë më të përshtatshëm si një opsion dietik për specat e mbushur.

Vlen gjithashtu të braktiset skuqja klasike e karotave dhe qepëve, ajo zakonisht shtohet në mbushjen e specave dhe në lëngun në të cilin janë zier. Shija nuk do të ndryshojë shumë, por gjella do të jetë pa kalori shtesë.

Pra, si të gatuajmë speca të mbushur?

Përbërësit:

600-650 gram mish të grirë (pulë ose përzierje pule dhe viçi në raport 5 me 1);

Piper - 15 copë (në varësi të madhësisë, mund t'ju duhet pak a shumë, por është më mirë të keni disa copa në rezervë);

Një gotë oriz kafe (250 gram);

Pastë domate;

Kripë dhe piper.

Si të gatuajmë speca të mbushur me dietë?

Specat duhet të lahen mirë, të pritet kërcelli dhe të pastrohet pjesa e brendshme nga ndarjet dhe farat.

Ziejeni orizin kaf në ujë pak të kripur. Për një gotë oriz duhen 2 gota ujë. Ashtu si orizi i bardhë, duhet ta gatuani në zjarr të ulët derisa lëngu të zhduket plotësisht. Ndryshe nga orizi i bardhë klasik, orizi kaf nuk do të zihet tepër dhe nuk do të shndërrohet në pure.

Më pas, shtoni orizin e përfunduar në mishin e grirë, shtoni një majë kripë, piper të bluar dhe përzieni mirë. Mund të përdorni edhe erëza të tjera për të përmirësuar shijen.

Secilin spec e mbushim fort me këtë përzierje duke e ngjeshur brenda mishin e grirë.

Vendosni specat në një tigan me vëllim të përshtatshëm dhe shtoni tre deri në katër lugë pastë domate. Nëse përdorni një pastë të koncentruar, mund të shtoni pak më pak.

Më pas hidheni në ujë të ftohtë në mënyrë që specat të jenë pothuajse plotësisht të fshehura. Duhet të theksohet se ngjyra e supës nuk duhet të jetë shumë e ndritshme pasi uji të vlojë gjatë procesit të gatimit, ngjyra do të bëhet pothuajse e njëjtë me atë të lëngut të domates.

Tani kriposni lëngun dhe vendoseni tiganin në zjarr. Kur uji fillon të vlojë, zvogëloni fuqinë e sobës në minimum dhe lëreni të ziejë me kapak të hapur për 20-25 minuta.

Rezultati përfundimtar është një pjatë e shijshme, me pak yndyrë, me shumë proteina dhe fibra. Karbohidratet që përmban i japin vetëm përfitime organizmit, ndaj specat dietik të mbushur me mish të grirë dhe oriz kaf mund të hahen edhe pasdite. Epo, unë do të përfundoj recetën e sotme "Si të gatuajmë speca të mbushur" dhe mendoj se edhe ju keni recetat tuaja individuale se si t'i bëni specat e mbushur më të shijshëm. Shihemi të gjithë brenda

Të mbushura piper zile- Kjo është një pjatë verore dhe e përshtatshme. Mund të përgatitet për një javë, ose mund të ngrini edhe speca të mbushura të papërpunuara në frigorifer derisa çdo amvise racionale të përgatisë këtë pjatë.

Jemi mësuar të mendojmë se specat e mbushur janë një pjatë e yndyrshme, e skuqur, salcë kosi, përpunimi i vajit në temperatura të larta. Por e gjithë kjo mund të shmanget, për më tepër, shija e specave të tillë nuk është shumë e ndryshme nga recetë klasike. Kjo pjatë mund të klasifikohet në mënyrë të sigurtë si një pjatë e thjeshtë diete verore pa dëmtim të sythave të shijes dhe pankreasit.

Specat e mbushur dietikisht mund t'i përgatisni në 2 mënyra: në furrë ose në sobë.

Përbërësit

• Pulë e grirë - 500 g
• Oriz - 3 lugë gjelle.
• Piper zile - 10-13 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 2 g.
• Karota - 1 pc.
• Pastë domate - 2 lugë. (opsionale)
• Zarzavate - për shije
• Kripë - për shije
• Fletë dafine - 1-2 copë.
• Kokrrat e piperit - 1-2 copë.

Procesi i gatimit

Receta bazë është e njëjtë për të dyja metodat. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë në ujë me kripë. Një pikë e rëndësishme për orizin. Nëse jeni duke përgatitur pjata dietike me qëllim të humbjes së peshës së tepërt, do të jetë e dobishme për ju të dini se orizi kafe i palustruar konsiderohet më pak ushqyes, i ndjekur nga orizi me kokërr të trashë dhe më pas orizi i lëmuar dhe i zier me avull, kështu që nëse jeni duke humbur peshë , zgjidhni orizin kafe ose “të egër” të pa lustruar.

Lani specat, prisni kërcellin.

Grini fileton e pulës së bashku me qepën në mish të grirë.

Grini karotat dhe shtoni në mish. Po, po, i papërpunuar. Nuk është e nevojshme të skuqni karotat në vaj luledielli për të përgatitur specat, ato do të gatuhen në mënyrë të përsosur gjatë gatimit të specave.

Oriz Al dente, erëza, paste domate, hudhra të grira, shtoni barishte mishit të grirë, kripë dhe piper për shije, përzieni gjithçka.

Nëse pasta e domates ju shqetëson, mund ta kaloni dhe të zieni specat në lëng domateje, do t'ju nevojiten 1,5-2 litra lëng shtëpiak. Nëse gatuani speca në lëng domate, atëherë kontrolloni sasinë e kripës në recetë, sepse lëngu është i kripur.

Mbushni specat zile me mbushjen e përgatitur.

Speci zile me të drejtë konsiderohet një nga më të mirat perime të shëndetshme falë përmbajtjes më të lartë të vitaminës C dhe përmbajtjes së ulët të kalorive. Në këtë artikull do t'u tregojmë adhuruesve të pjatave të shëndetshme dhe të lehta se si të përgatisin speca të mbushur për të gjithë anëtarët e familjes. Dhe specat shumëngjyrësh dhe me lëng të mbushur për dimër do të dekorojnë tryezën tuaj në muajt e ftohtë dhe do t'ju kujtojnë ditët me diell të verës.

Për ta bërë specin lëng, të pasur me shije dhe aromë, përdorni sekretet e mëposhtme të përgatitjes së tij:

• zgjidhni speca shumëngjyrëshe të stinës, me mure të hollë dhe krokante;
• Shpëlajini, pastroni dhe thani mirë specat (sidomos para ngrirjes për dimër);
• Specat dalin më të shijshëm nëse skuqni qepët dhe karotat derisa të jenë të freskëta;
• specat e ziera në salcë kosi me barishte fitojnë një shije delikate kremoze.

Mbushjet për specat janë të ndryshme - nga vegjetariane në mish - për t'iu përshtatur çdo shije. Ndër recetat më të njohura dhe të lehta për specat e mbushur janë:

• speca të mbushura me oriz;
• piper të mbushura me perime;
• specat të mbushura me mish;
• speca të mbushura me lakër.

Përveç zierjes, mund të gatuani speca të mbushura në furrë për vetëm 40 minuta - shkon veçanërisht i shijshëm me djathin e grirë. Specat e mbushur me ngjyra dhe të ndritshme, fotot e të cilave do t'ju hapin oreksin, padyshim që do t'i kënaqin të gjithë në familje.

Kjo pjatë do të jetë e kënaqshme dhe e bukur, nuk kërkon një pjatë anësore dhe shërbehet me të lloje të ndryshme salcat: salcë kosi, domate, hudhër kremoze.

Speca të mbushura për dimër

Për ata që duan të ndjejnë shijen e vërtetë të verës në mbrëmjet e dimrit, mund të përgatisni speca të mbushur me perime për dimër, dhe për ata që pëlqejnë gatimet më të përzemërta - me mbushje mishi me lëng.

Nëse keni hapësirë ​​të lirë, mund t'i ngrini specat pa mbushje - në këtë mënyrë, gjithmonë do të keni mundësinë të përgatisni pjatën tuaj të preferuar prej tyre.

Për të ngrirë specat me mish, përgatisim mbushjen (mish i grirë+qepë+karrota+oriz i zier deri sa të zihet gjysmë), mbushim specat, paketojmë në qese plastike dhe vendosim në ngrirje. Në këtë formë ato mund të ruhen për 4-5 muaj.

Për mbushjen dimërore të specave me perime do t'ju duhet:

• lëng domate (mundësisht shtëpi) - 3 l;
• uthull (mollë) - 50 ml;
• piper zile - 2,5-3 kg;
• karota + qepë - 3 kg;
• lakër (e bardhë) - 0,5 kg;
• kripë, piper, sheqer.

Zieni lëngun e domates, kripën dhe sheqerin (për shije) për 3-5 minuta, derdhni uthull - kjo do të bëhet një mbushje për piper. Prisni qepën, karotat dhe lakrën, skuqni gjithçka veçmas në vaj vegjetal. Lëreni në një kullesë që të kullojë vaji. Më pas përzieni të gjitha perimet, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.

Zbardhni specat (të qëruara nga farat dhe kërcellet) në ujë të vluar për 3 minuta. Lëreni ujin të kullojë dhe mbushni specat me perime. Më pas, vendosni specat në kavanoza qelqi të sterilizuara, shtoni kokrra piper të zi dhe derdhni lëng domate. Mbylleni me kapak.

Vendosim kavanozët me speca në një tenxhere të gjerë me ujë që të mbulojë 2/3 e kavanozëve dhe ziejmë (sterilizojmë) për 45 minuta. Mbyllni kapakët dhe lërini kavanozët të ftohen.

Ky është një proces që kërkon shumë kohë, por gjatë stinës së ftohtë do të keni në tryezë speca të mbushura të shijshëm, pikant dhe shumë të shëndetshëm.

Kalori: 1037.4
Proteina/100 g: 7
Karbohidrate/100g: 19.25

Nëse i përmbaheni një diete të caktuar ose nuk hani ushqime të yndyrshme dhe të skuqura, atëherë përgatitni një piper të mbushur dietik, një recetë në furrë është ajo që ju nevojitet!
Perimet dalin shumë të shijshme, të buta, të shijshme dhe janë të përshtatshme për dietat më të njohura.

Nga rruga, shikoni se si të gatuaj
Përbërësit (për 2 racione):

- piper zile me ngjyrë - 2 copë;
- viçi - 200 gram;
- oriz ose perime për shije - 100-150 gram;
- domate - 1 pc.;
- qepë e kuqe - 1 pc.;
- mustardë klasike;
- erëza - për shije.

Si të gatuaj në shtëpi

1. Zgjidhni një piper zile të madhe, me ngjyrë, kushtojini vëmendje - muret duhet të jenë të forta, mjaft të trasha dhe pa asnjë dëmtim, përndryshe perimet mund të shpërthejnë gjatë gatimit dhe e gjithë mbushja të përfundojë në enën e pjekjes.

2. Për të përgatitur specat e mbushur, filloni duke përdorur një thikë të mprehtë për të hequr kërcellin së bashku me pjesën e sipërme të specit. Shpëlajeni mirë çdo perime, brenda dhe jashtë, vendoseni me vrimën nga poshtë në një peshqir të thatë dhe të pastër dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë plotësisht.

3. Përzgjidhni paraprakisht një enë të përshtatshme pjekjeje në varësi të numrit dhe madhësisë së specave të përzgjedhur - është shumë e rëndësishme që ato të qëndrojnë në të dhe të mos kenë mundësi të përmbysin.

4. Ziejeni orizin në mënyrën e zakonshme derisa të gatuhet gjysmë. Në vend të orizit mund të përdorni perime, si bishtaja, rekomandimi i vetëm është që t'i grini pak para se t'i shtoni mishit të grirë.

5. Për pjesën kryesore të mbushjes, përdorni mish pa dhjamë sipas dëshirës tuaj. Pjesa e përzgjedhur duhet të lahet dhe të kalohet në një mulli mishi.

6. Lani domaten dhe qepën, qëroni dhe grijeni imët. Nëse dëshironi, këto perime mund të grihen së bashku me mishin.

Nëse nuk hani qepë, zëvendësojini me hudhër të freskët, ato janë gjithashtu të shkëlqyera për të bërë speca të mbushura me mish dhe oriz.

7. Vendosni një tigan me fund të trashë dhe anët e larta në sobë, shtoni ½ filxhan ujë të nxehtë dhe ngroheni në zjarr mesatar, vetëm kur lëngu të vlojë shtoni mishin e grirë dhe qepën dhe domatet e grira, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10-15 minuta duke i përzier herë pas here nëse është e nevojshme.

8. Vendoseni mishin e zier në një kullesë dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë, transferojeni në një tas të veçantë, shtoni orizin, erëzat sipas shijes dhe përzieni mirë.

9. Me anë të një luge mbushni çdo spec me mbushje duke e ngjeshur lehtë. Lubrifikoni pjesën e jashtme të perimeve me mustardë klasike, është më mirë ta bëni këtë me një furçë pastiçerie - mustarda ruan lagështinë në mënyrë të përsosur, ndërsa piperi rezulton i butë dhe piqet në mënyrë perfekte. Mund të lyeni edhe pjesën e sipërme të perimeve, falë së cilës do të marrë një kore të shijshme të artë.

10. Vendosim specat e mbushur me mish dhe oriz në një kallep me vrimën nga lart, ngrohim furrën në 180 gradë, vendosim enën në të dhe e pjekim për 35-40 minuta.

11. Specat e gatshme mund të shërbehen me salcë ose sallatë perimesh.



Si të gatuajmë speca të mbushur u tha nga autorja e recetës, Ekaterina Slepchenko.
Nëse i doni perimet, mund t'ju interesojnë