Si të përcaktoni se çfarë është misri. Si të zieni misrin në kalli. Teknologjia e duhur e gatimit. Gatimi i misrit në mënyra të ndryshme: koha e gatimit

Sallatë me pulë dhe kastravec Kombinimi i pulës dhe trangujve në një sallatë është gjithmonë... 12.01.2022

Chercher

Në mënyrë që misri i zier të përmbushë pritshmëritë e shijes suaj, duhet të zgjidhni kallinjtë e duhur në dyqan ose në treg. Më të shijshmet shiten deri në fund të gushtit. Më vonë ato mund të jenë të pjekura dhe të vështira.

Ju mund të kontrolloni moshën e misrit duke shtypur një kokërr. Një lëng i bardhë i ngjashëm me qumështin do të rrjedhë nga farat e reja.

Misri i ri me kokrra të ngjyrës së bardhë qumështore ose të verdhë të lehtë është ideal për gatim. Kalli duhet të jetë i butë në prekje, por në të njëjtën kohë elastik. Kokrrat duhet të përshtaten fort së bashku dhe të jenë afërsisht të njëjtën madhësi.

Kushtojini vëmendje të veçantë gjetheve. Misri i mirë është i gjelbër, i dendur dhe i freskët.

Kalli perfekt / butimhungry.com

Nuk duhet të blini misër pa gjethe. Ndoshta shitësi i hoqi ato qëllimisht për të fshehur cilësinë e dobët të produktit nga ju.

Si të gatuajmë misër në sobë

Zieni ujin në një tenxhere dhe vendosni misrin në të. Nuk ka nevojë të hiqni gjethet: kur të gatuhen, ato do t'i japin misrit aromë dhe lëngshmëri shtesë. Por është më mirë të heqësh qafe stigmat. Kallinjtë duhet të kenë të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në të njëjtën kohë.

Misri i ri gatuhet për 20-25 minuta, misri i pjekur për të paktën 2 orë.

Për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund të njomni misrin e vjetër në ujë për 2-4 orë më parë. Kokrrat do të zbuten dhe do të gatuhen më shpejt.

Në fund të gatimit, hiqni një mostër nga ena: përdorni një pirun për të gërmuar një kokërr dhe kafshoni në të. Nëse është i butë dhe me lëng, misri është gati. Kullojeni ujin, mbulojeni fort tiganin me kapak dhe mbështilleni me një peshqir. Prisni 10-15 minuta. Ky avullim e bën misrin më delikat në shije.

Hiqni gjethet nga misri i përfunduar i nxehtë dhe shërbejeni. Kripë dhe gjalpë - për shije.

Si të gatuajmë misër në mikrovalë

Pastroni misrin dhe vendoseni në ujë të ftohtë për 1 orë. Më pas vendoseni në një qese plastike, derdhni 2 lugë gjelle në të ujë të pastër temperaturën e dhomës. Lidheni fort qesen dhe hapni disa vrima të vogla në të për të lejuar që avulli të qarkullojë. Vendosni kallinjtë në një tas dhe vendosini në mikrovalë. Gatuani për 15 minuta me fuqi maksimale.

Mund ta gatuani edhe më shpejt. Lani kallinjtë, hiqni gjethet dhe fijet. Mbështilleni misrin fort në një peshqir letre të lagur në ujë dhe vendoseni në një pjatë. Zgjidhni fuqinë maksimale dhe vendoseni drithërat në furrë për 5 minuta. Të gjitha! Misri është gati.

Hiqeni misrin nga mikrovala duke përdorur darë, do të jetë shumë i nxehtë.

Si të gatuajmë misër në një tenxhere të ngadaltë

Hiqni fijet dhe gjethet nga kalliri dhe lajini mirë. Derdhni ujë në multicooker në pikën maksimale, vendosni misrin brenda. Nëse i gjithë kalli nuk futet në tas, priteni në disa pjesë. Zgjidhni modalitetin e presionit të lartë dhe vendosni kohëmatësin për 15 minuta. Ne fund te zierjes e nxjerrim misrin, e leme te thahet pak, e rregullojme me kripe dhe vaj sipas shijes.

Si të gatuajmë misër në tenxhere me presion

Pastroni misrin nga çdo tepricë dhe lani. Vendosni kallinjtë (të plotë ose të copëtuar) në tasin e një pajisjeje shtëpiake. Gatuani misrin me fuqi të lartë nëse tenxherja me presion është elektrike, ose në nxehtësi mesatare nëse tenxherja me presion është mekanike. Koha e gatimit është nga 10 deri në 40 minuta në varësi të moshës së kallirit.

Hani misrin të nxehtë menjëherë pas gatimit. Kur ftohen, kokrrat humbasin lëngshmërinë e tyre dhe ngurtësohen.

Si të gatuajmë misër në furrë

Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje të thellë gjalpë. Vendosni misrin, të larë dhe të pastruar nga gjethet dhe stigmat, atje. Hidhni ujë të ngrohtë të zier në mënyrë që kallinjtë të jenë gjysma në të. Mbulojeni tavën me një fletë petë. E vendosim misrin në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta nëse misri është i ri dhe për 120 minuta nëse kalliri është i pjekur. Shtoni kripë në pjatën e përfunduar.

Tani është fundi i verës dhe në rrugë është shfaqur një delikatesë thjesht verore - misër i zier. Personalisht, pamja dhe aroma e misrit të zier më bëjnë pështymë. Unë dua, nuk mundem! Kjo lidhet me kujtimet më të bukura të fëmijërisë, kur unë dhe mamaja dhe babai im shkonim në det dhe prindërit më blinin gjithmonë misër. Kështu është e lidhur në kujtesë - deti, dielli, misri. Prandaj, sapo të dalin në shitje kallinjtë e rinj të misrit, blej, gatuaj, ha dhe kënaqem.

Si të gatuaj misër - recetë

Ju duhet të zgjidhni misër të rinj, në mënyrë që kokrrat e tij të mos jenë të verdha të ndezura, por ato të zverdhen gjatë gatimit. Kjo është arsyeja pse misri i zier mbetet një delikatesë verore. Misri i importuar që shitet nëpër supermarkete gjatë gjithë vitit është i pjekur dhe do të bëhet i fortë pas gatimit.

I pastrojmë kallinjtë e misrit nga gjethet dhe mëndafshit e misrit (qimet e holla).

Vendosni gjysmën e gjetheve në fund të tiganit.

Nëse pjata juaj është mjaft e gjerë, atëherë vendosni kallinjtë e tërë në gjethe, dhe nëse kallinjtë e tërë nuk përshtaten, atëherë thyeni ato në gjysmë.

Mbuloni pjesën e sipërme të misrit me gjethet e mbetura dhe derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë e ulim zjarrin, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë misrin në zjarr të ulët derisa uji të ziejë pak, por të mos vlojë.

Do t'ju duhet të gatuani misrin për një kohë shumë të gjatë, të paktën 3 orë nëse është plotësisht "qumësht", por zakonisht rreth katër deri në katër orë e gjysmë nëse është pjekur mirë.

Siç e kuptoni vetë, për një kohë kaq të gjatë uji mund të vlojë plotësisht më shumë se një herë, prandaj, kur shohim që uji është ulur ndjeshëm, ngrohim ujin në një enë tjetër dhe e shtojmë në mënyrë që kalliri të mbulohet me ujë. .

Pas tre orësh gatim, mund të filloni të shijoni gatishmërinë. Ju mund të përcaktoni nëse misri është gatuar duke u përpjekur të shponi kokrrat me një pirun. Në misrin e gatuar siç duhet, kokrrat shpohen lehtësisht dhe madje shpërthejnë.

I nxjerrim kallinjtë nga uji i vendosim në pjata dhe i spërkasim me kripë të trashë. Misri i ftohur nuk është më aq i shijshëm sa misri i nxehtë, ndaj nëse e keni gatuar tashmë dhe të dashurit tuaj nuk e kanë mbledhur ende, mbështilleni tasin me misër në një batanije të ngrohtë. Në këtë formë ajo ftohet shumë ngadalë dhe ju mund të kënaqni familjen tuaj.

Misër i zier gati në një pjatë

Epo, tani ju e dini se si të gatuani misër. Shpresoj që kjo njohuri t'ju duket e dobishme.

Mirë oreks!

Si të gatuaj misër

Misër i ri

Tashmë në fund të korrikut, në tregjet e Rusisë Qendrore shfaqen kallinjtë e parë të zbehtë të artë, të shitur nga gjyshet sipërmarrëse me kova të mëdha dhe të mbështjella fort. Dhe kur kapaku i çmuar hapet për blerësin e ardhshëm, të tilla Era tërheqëse e misrit të zier është e pamundur t'i rezistosh! Vraponi duke nuhatur ku e shesin?! Pastaj, duke u djegur nga lakmia, i nxjerr kallinjtë e nxehtë nga kova e nxehtë... as kripë nuk ke nevojë. Thjesht merrni misër... shumë dhe shpejt. Dhe kënaquni. Duke thithur kokrrat e tij të buta të ëmbla nga kalli.

Por jo çdo amvise prodhon misër të butë. Dhe jo i gjithë misri duhet të gatuhet për një kohë të gjatë. Sot do t'ju tregojmë se si të zgjidhni misër të shijshëm dhe si ta gatuani saktë.

Si të zgjidhni misër të shijshëm

Kallinjtë e misrit të ri të tryezës

Miq, misri më i mirë është i ri, varietetet e tryezës. Ajo gatuhet shpejt dhe rezulton të jetë më e buta, më lëngshme dhe më e shijshme.

Ngjyra e misrit të ri është e verdhë e lehtë.
Në madhësi mund të jetë i vogël, i shkurtër ose i gjatë.
Kokrrat e misrit të rinj nuk janë rritur ende dhe nuk përshtaten fort mes tyre; Në kallirin e misrit të pjekur (që kërkon më shumë kohë për t'u gatuar dhe ka një shije më të fortë), kokrrat tashmë po shpërthejnë dhe ato ndihen të ngushta.

Në çdo rast, provoni një kokërr misri përpara se të blini - mos kini turp, hiqni atë nga kalli. Nëse misri është i ri, kur ta kafshoni, kokrra do të jetë e butë dhe e lëngshme, ajo ende nuk është bërë niseshte dhe përmban shumë lagështi. Nëse është e vështirë, atëherë ose misri është i vjetër dhe i fortë, ose nuk hasët në një varietet misri tavoline, por një shumëllojshmëri misri foragjere.

Misri i ushqimit dallohet nga kallinjtë e verdhë të errët me kokrra të forta. Edhe pse është e ngrënshme, ajo ende quhet pas dhe siç synohet nga mbarështuesit, rritet për ushqim për bagëtinë, dhe jo për ushqimin e njerëzve. Mund të hani misër ushqimor, por do t'ju duhet një kohë e pafundme për t'u gatuar.

Ushqeni misër me kalli. Foto: elsoms.com

Koha e ruajtjes së misrit

Misri i freskët në kalli mund të ruhet për disa ditë në një vend të freskët ose në sirtarin e perimeve të frigoriferit.

Është më mirë të mos ruani misër të zier, por ta hani menjëherë (të paktën të nesërmen). Kallinjtë e ftohtë nuk janë aq të shijshëm dhe thahen e bëhen bajatë dhe aroma nuk është më e njëjta.

Gatim misër në kalli në shtëpi!

Si të gatuajmë misrin si duhet

Hiqni gjethet dhe kërpudhat nga kallinjtë e misrit. Lani.
Vendoseni në ujë të ftohtë pa kripë. Duhet të ketë mjaft ujë. Lëreni të vlojë, ulni pak nxehtësinë dhe ziejini kallinjtë e misrit derisa të zbuten.
Hiqni misrin nga uji. Ftoheni pak, spërkatni me kripë. Dhe shijoni shijen e tij të mrekullueshme!

Sa kohë duhet të gatuhet misri

Ziejeni misrin e ri për 10-15 minuta.
Koha e gatimit për ushqim ose misër të vjetër mund të variojë nga 1.5 deri në 3 orë.

Si të dalloni kur misri është gati

Për të kuptuar nëse misri është gati, duhet të këputni një kokërr me një pirun, ta hiqni nga kalli dhe ta shijoni. Nëse është i butë, duhet të hiqni misrin nga uji. Ajo është gati.

Nëse kokrra është e fortë, gatuajeni misrin më tej.

Kallinj misri të ziera

Si të shërbeni misër të zier

Gustatorët sugjerojnë që të mos spërkatni vetëm kallinjtë me kripë dhe t'i fërkoni (epo, me siguri e dini sa e shijshme është të ndjeni atë lagështi të lëngshme dhe të kripur kur kafshoni kokrrat e kallirit?!)... ata lyejnë kallinjtë e misrit me gjalpë, dhe disa edhe spërkatni me djathë të grirë.

Misër i zier

Në Greqi provova misër të zier në vaj, i cili më pas thahej dhe skuqej lehtë. Këto kallinj të verdhë të ndezur u shërbyen të mbështjellë me gjethe misri jeshile dhe një pecetë të kuqe. E ndritshme, asgjë për të thënë. Kjo është arsyeja pse është joshëse. Por ka shije shumë të thatë... Nuk e kuptoj pse duhet të thahet më tej. Është e vështirë, dua ta laj me diçka.

Kalliri i zier është shumë i shijshëm dhe me lëng. Ata janë të shëndetshëm dhe tërheqës për fëmijët dhe të rriturit. Frutat e bimëve përmbajnë vitamina A, B9, C. Duke qenë burim fibrash, ajo ka një efekt të dobishëm në tretje. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike në perime, kokrrat e saj kërkojnë një kohë të gjatë për t'u përtypur, gjë që çon në ngopje të shpejtë. Frutat e bimës zihen në ujë. Kokrrat me lëng hahen në kalli ose ndahen nga tufë lulesh dhe shtohen në sallata, supa dhe drithëra.

Si të gatuaj misër?

1. Pastrimi i kallirit.

Frutat e bimës çlirohen nga gjethet dhe panikët, kontrollohen dhe hiqen kokrrat e kalbura ose të papjekura. Për të mos mykur perimet, kur blini kallinj, jepni përparësi atyre me kërcell të freskët. Mos i hidhni gjethet dhe fijet e mira. Ata do të vijnë në ndihmë më vonë.

2. Zgjedhja e enëve të gatimit për gatim.

Procesi i përgatitjes së bimës kërkon shumë kohë. Për të parandaluar që uji të vlojë plotësisht gjatë kësaj periudhe, përdorni një tenxhere ose enë tjetër me kapak të mbyllur - një tenxhere me shumë, një kazan elektrik, një kazan. Është më mirë të zgjidhni enët që janë të thella, të gjera dhe me mure të trasha. Është mirë nëse nuk keni pse të thyeni kallinjtë. Ata mund të humbasin lëngun dhe shijen.

Në mënyrë që misri të ruajë vetitë e tij ushqyese gjatë zierjes, gatuhet në zjarr të ulët, në temperaturë 200-250°.

3. Shtrimi i kallirit.

Vendosni gjethet e bimës në fund të enës së gatimit. I vendosim kallinjtë. Sipër tufë lulesh dhe anash vendosim edhe gjethe dhe fije.

4. Mbushja me ujë.

Lëngu duhet të shtohet në mënyrë që të mbulojë plotësisht frutat e bimës. Është mirë të lini pak ujë të tepërt të ziejë.

Pyetje të njohura nga amvisat

Sa kohë duhet gatuar misrin?

Koha e përgatitjes varet nga lloji i bimës: ushqim ose foragjere.

E para gatuhet për 10-30 minuta në varësi të pjekurisë, e dyta për 1 deri në 3 orë.

Si të përcaktoni shumëllojshmërinë e misrit?

Është pothuajse e pamundur për një jo-specialist të përcaktojë saktësisht nëse kalliri janë të destinuara për konsum apo për të ushqyer bagëtinë. Nëse nuk e krahasoni madhësinë e kokrrës. Në misrin e ëmbël është më i madh.

A është e mundur të hahet varieteti foragjer?

Në parim, të dyja llojet e misrit nuk janë të rrezikshme për shëndetin dhe mund të jenë të pranishëm në tryezë. Sipas teknologjisë së rritjes, bima foragjere nuk trajtohet me fungicide apo pesticide. Derisa të mbijë misri, aplikohen vetëm herbicide për të hequr qafe barërat e këqija, por vetë kallinjtë nuk ndikohen nga kimikatet.

Të dy varietetet e bimëve nuk janë të rrezikshme për shëndetin nëse ndiqet teknologjia e kultivimit. Ato ndryshojnë vetëm në kushtet e paraburgimit:

varieteti i foragjereve është më modest, i duhet vetëm lagështia normale;
nevojat e bimëve ushqimore klima jugore me një temperaturë prej 21-27º.

Si të përcaktoni kohën e gatimit?

Ngjyra e kokrrave të bimës mund të jetë e verdhë, me nuancë portokalli, e bardhë, e verdhë e lehtë etj. Paleta varet nga lloji i misrit, por kohëzgjatja e gatimit varet nga mosha e të korrave. Sa më të rinj të jenë bishtajat, aq më pak kohë duhet për të përgatitur produktin. Si të përcaktohet mosha? Kokrrat e reja kanë një ngjyrë të zbehur, ato janë të ëmbla dhe të buta. Kallinjtë e vjetër janë të vështirë.

Kur duhet kripë kalliri?

Bishtajat nuk kripohen menjëherë gjatë gatimit. Kjo mund të bëjë që ato të bëhen të ngurtë dhe të fortë. Por ju mund të shtoni pak sheqer në ujë. Kjo vetëm do ta bëjë misrin të shijojë më mirë dhe më të ëmbël. Kallinjtë e zier dhe gati për t'u ngrënë i lyejmë me gjalpë dhe i spërkasim me kripë. Kjo mënyra më e mirë jepini delikatesës një shije dhe lëngshmëri të shkëlqyer.

Si të përcaktohet gatishmëria e kallirit?

Edhe nëse e dini me siguri se sa kohë duhet të gatuani misrin, kjo nuk eliminon nevojën për të provuar produktin. Gatishmëria e kokrrave përcaktohet nga shija.

Nëse ju pëlqen të hani misër të zier ose dëshironi të merrni vetë lëndët e para për kokoshka, atëherë ka shumë të ngjarë që ta rritni këtë kulturë të mrekullueshme në kopshtin tuaj.

Arritjet e mbarështimit modern bëjnë të mundur marrjen e rendimenteve të bollshme dhe të shëndetshme të kallirit të ëmbël jo vetëm në rajonet jugore tradicionale për misrin, por edhe në zonat me një klimë të paqëndrueshme, ndryshime të mprehta të temperaturave ditore dhe verë të shkurtër. Mjafton të zgjidhni varietete me pjekje të hershme ose të hershme nga shumëllojshmëria e madhe e varieteteve të sheqerit dhe pjekjes, dhe një korrje e shijshme është e garantuar. Për më tepër, nëse ndiqni teknologjinë e duhur bujqësore, rritja e kësaj kulture jo modeste nuk është aspak e vështirë.

Si e dini se kur është koha për të korrur?

Vështirësia kryesore në procesin e vjeljes është përcaktimi i saktë i kohës së pjekjes së kallirit. Varet nga disa faktorë:

sezoni i rritjes së një varieteti të caktuar;
veçoritë klimatike të rajonit;
koha e mbjelljes;
kushtet e motit sezonal.

Përveç kësaj, ka rëndësi edhe se si planifikoni të përdorni të korrat: merrni fara për mbjellje, bëni kokoshka nga kokrrat ose hani kallinjtë të freskët. Në dy rastet e para, kalliri mblidhet në fazën e pjekurisë biologjike dhe vetëm misri i qumështit është i përshtatshëm për konsum të zier dhe të papërpunuar.

Fillimi i pjekurisë së qumështit mund të përcaktohet nga shenjat e mëposhtme:

kokrrat kanë një nuancë të bardhë të verdhë të lehtë, ndonjëherë kremoze, ato janë shumë të lëngshme dhe të buta;
gjethet që mbështjellin kallirin janë ende të gjelbra dhe shumë të vështira për t'u ndarë;
panikët në skajet e kallinjve sapo kanë filluar të errësohen, duke u bërë kafe të lehta në majat;
Brenda kokrrës ka qumësht të bardhë, i cili del jashtë kur shtypet.

Pjekuria biologjike ndodh në fund të sezonit të rritjes dhe karakterizohet nga shenjat e mëposhtme të jashtme:

ngjyra e kokrrave bëhet e verdhë mjaltë, dhe nganjëherë portokalli, dhe guaska e tyre ngurtësohet;
kur shtypet, lëngu ndalon të dalë dhe niseshteja që e zëvendëson ndihet brenda;
gjethet e jashtme në kalli thahen dhe bëhen si pergamenë;
xhufka që kurorëzon frutin bëhet intensivisht kafe dhe e thatë.

Si të mblidhni kalli për konsum të freskët

Nëse koha e vjeljes përcaktohet saktë, atëherë kallinjtë e mbledhur në fazën e pjekurisë qumështore do të dallohen nga butësia dhe shija e ëmbël e kokrrave. Mbledhja e tyre nuk është aspak e vështirë.

Gatishmëria e kallinjve mund të përcaktohet nga pozicioni i tyre: ata duhet të devijojnë nga kërcelli dhe të marrin një pozicion pothuajse horizontal.
Mos e korrni të gjithë misrin menjëherë. Filloni të zgjidhni kallinjtë më afër majës së bimës. Zakonisht janë ato që piqen më shpejt.
Kontrolloni përpara se të mblidhni nëse panikulli është mjaftueshëm i thatë. Nëse ka një nuancë të kuqërremtë dhe është i lagësht në prekje, kjo do të thotë se misri nuk ka arritur ende fazën e pjekurisë qumështore.
Ndjeni kallirin për t'u siguruar që është plotësisht i mbushur me kokrra. Nëse maja e saj ka ende një formë të mprehtë, duhet të prisni ta pastroni derisa të bëhet e mprehtë dhe e rrumbullakosur.
Nëse nuk jeni të sigurt për pjekurinë e kallirit, kontrolloni kokrrat duke përhapur gjethet. Nëse janë plotësisht të bardha, dhe lëngu i lëshuar është i pastër, do të thotë se misri nuk është ende gati për t'u ngrënë. Ngjyra shumë e ndritshme e kokrrave dhe lëngu i trashë në ngjyrë të bardhë qumështi tregojnë se tashmë e keni humbur kulmin e pjekurisë së qumështit.
Mos harroni se mungesa e kohës së vjeljes është po aq e padëshirueshme sa vjelja e frutave shumë herët. Misri i pjekur do të humbasë shumë nga lëngshmëria dhe sheqernat e tij, të cilat do të kthehen në niseshte.
Për të ndarë kallirin nga kërcelli, mjafton ta shtrëngoni fort me dorën tuaj dhe ta ktheni rreth boshtit të tij. Misri i pjekur duhet të mblidhet pa probleme dhe pa përdorimin e mjeteve prerëse shtesë.
Shndërrimi i sheqerit në niseshte ndodh shumë shpejt, ndaj këshillohet që kallinjtë e mbledhur të konsumohen brenda ditës së parë pas grumbullimit, ndërkohë që ruajnë shijen e tyre të shkëlqyer.
Ju mund të ngadalësoni procesin e humbjes së sheqerit duke përdorur temperatura më të ulëta. Prandaj është më mirë që misri të vihet në orët e freskëta të mëngjesit dhe të ruhet në frigorifer, i mbuluar me një leckë të lagur. Në këtë mënyrë do të ruajë ëmbëlsinë e saj për një javë të tërë.

Si të mbledhim kallinj për kokoshka

Për të përftuar misër për kokoshka, mbillen varietete të posaçme popping. Por shumëllojshmëria e duhur nuk është absolutisht e mjaftueshme. Është gjithashtu e nevojshme të përgatiten me kompetencë kallinjtë e rritur, të udhëhequr nga disa rregulla.

Misri për kokoshka mblidhet në fazën e pjekurisë biologjike, pasi pritet derisa gjethet dhe kërcelli të zverdhen dhe të thahen, dhe kërpudhat të marrin një nuancë intensive kafe.
Mos lejoni që të korrat të bien nën ngricat e hershme. Ekspozimi ndaj temperaturave të ulëta do t'i bëjë kallinjtë të papërshtatshëm për konsum.
Mblidhni misrin e pjekur thjesht duke e shkëputur nga kërcelli i tharë, pa përdorur mjete prerëse.
Për të bërë kokoshka, misri thahet në mënyrë që pjesa e brendshme e kokrrës të mbetet pjesërisht e lagësht. Lagështia ideale duhet të jetë midis 12 dhe 14%.
Kallinjtë lirohen nga gjethet dhe më pas varen ose vendosen në një shtresë në një dhomë të ngrohtë me ventilim të mirë për 1-1,5 muaj.
Gatishmërinë e misrit mund ta përcaktoni duke i ndarë periodikisht pjesë të vogla dhe duke i ngrohur në një tigan. Nëse kokrrat kanë filluar të hapen plotësisht, atëherë ato janë gati dhe të korrat mund të zhvendosen për ruajtje në një vend më të freskët, pa qasje në rrezet e diellit.