Nga se bëhet derri? Si të përpunoni yndyrën e derrit. Derri në një tenxhere të ngadaltë, recetë

Shumica e njerëzve nuk janë veçanërisht entuziastë për sallin, kështu që më shpesh e pjekin, e ziejnë ose thjesht e kriposin. Në fakt, nga ky produkt në dukje i thjeshtë, mund të përgatisni një delikatesë të vërtetë që mund t'i trajtoni mysafirët tuaj. Gjithçka që duhet të bëni për këtë është të përdredhni sallin dhe t'i shtoni disa erëza ose barishte.

• Një produkt i tillë si salloja e përdredhur me erëza përgatitet pothuajse në të gjitha rajonet e vendit tonë të gjerë. Disa i shtojnë vetëm hudhër dhe kripë. Të tjerat e bëjnë më pikante dhe masën e përfunduar e përziejnë me piper, barishte, paprika ose erëza orientale. Gjëja më interesante është se çdo amvise e quan ndryshe këtë pjatë.
• Disa njerëz e quajnë sallo, nazazka, të tjerë e quajnë krem ​​rroje dhe të tjerë, në përgjithësi, e quajnë këtë produkt masë rostiçeri. Në fakt, kjo pjatë ka një emër të përbashkët, i cili përdoret më shpesh në restorante dhe kafene që shërbejnë kuzhinën ukrainase. Aty e quajnë sallo sanduiç.
• E mori këtë emër sepse fillimisht ishte bërë në mënyrë që njerëzit gjatë udhëtimeve të gjata të mund të bënin sanduiçe ushqyese që lehtësonin urinë.
• Dhe meqenëse nuk ishte e mundur të ruhej ushqimi i ftohtë gjatë udhëtimit, ishte e nevojshme të përzihej salloja e përdredhur me konservues natyralë (kripë, hudhër dhe piper djegës), dhe kështu zgjasin jetëgjatësinë e tij.

Receta nr. 1

Çfarë na duhet?

• Derri i kripur (i gatshëm ose i vetëkripur) – 0,5 kg;
• Prerjet e poshtme – 0,5 kg;
• hudhër - 1 kokë të mesme;
• Kripë, piper - për shije;
• Kopër e thatë ose e freskët - rreth 30 g.

Mënyra e gatimit

Përpara se të zbulojmë sekretin e bërjes së sallit të mrekullueshëm, le të përqendrohemi në atë se si duhet të jetë dhjami origjinal. Kjo duhet të jetë një copë nga një derr i trashë, me cilësi të lartë, me një minimum shtresash mishi, rreth 4-6 cm të trasha, me një lëkurë të butë.

Nëse keni sallo pa kripë, atëherë kriposeni vetë duke përdorur metodën e lagësht, duke përdorur kripë të trashë jo të jodizuar (!), kokrra piper dhe gjethe dafine. Lëndën e parë të kripur e dërgojmë në frigorifer dhe e ruajmë aty për 3-4 ditë në temperaturë +1...+3 gradë.

Pasi të ketë skaduar periudha e specifikuar, hiqni yndyrën nga frigoriferi dhe fshijeni lagështinë e tepërt me një pecetë, më pas fërkojeni bujarisht me hudhër dhe piper. Mbështilleni me pergamenë derisa të piqet plotësisht. E dërgojmë sërish në frigorifer.

Pas nja dy ditësh nxjerrim sallin e pjekur, ia presim lëkurën, e grijmë në një mulli mishi së bashku me pjesën e poshtme, shtojmë kopër, piper dhe kripë të trashë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Derri është gati!

Për ta servirur bukur sallin, vendoseni në një tas të thellë, zbukurojeni me piper djegës dhe krutona për bukë të zezë.

Receta nr. 2

• Nëse dëshironi të gatuani sallo të përdredhur ukrainase, atëherë do të duhet të jeni pak të duruar.
• Në këtë rast masën nuk do t'ju duhet ta përdredhni, por ta servirni mirë.
• Për të marrë konsistencën e dëshiruar të përhapjes, do t'ju duhet një thikë e mprehtë dhe e shurdhër, dhe maksimumi gjysmë ore kohë.

Pra:

• Merrni 700 gr sallo të kripur dhe e prisni në një kub sa më të vogël
• E spërkasim bujarisht me piper të zi dhe të armatosur me një thikë të zbehtë, filloni ta rrihni
• Bëni këtë derisa të keni një masë të lëmuar dhe të butë pa asnjë gunga.
• Kur përzierja të jetë gati, vazhdoni si zakonisht
• Shtoni një sasi të vogël hudhre të copëtuar në të dhe përzieni gjithçka tërësisht

Smalets - yndyrë, e cila përftohet duke bërë sallo në zjarr të ulët.

Derri quhet edhe dhjamë. Për përgatitjen e tij përdoret dhjamë derri, shpesh për ushqyerjen me gji ose dhjamë derri. Mund të përdorni edhe sallo. Ju mund të përgatisni dhjamë në shtëpi jo vetëm nga yndyra e derrit ose dhjami i rosës. Në disa vende, derri përdoret për gatim gatime kombëtare. Në traditën e kuzhinës së fshatit, salsiçet e bëra vetë derdheshin me sallo në mënyrë që të ruheshin më gjatë. I hidhnin edhe mish të pjekur dhe gjellë të tjera. Derri bëri të mundur zgjatjen e jetëgjatësisë së pjatës. Konsumohej edhe me bukë thekre.

Derri përdoret tradicionalisht në gatim kombe të ndryshme. Në Poloni ky produkt njihet si sallo, kurse në Gjermani quhet schmaltz. Në të gjitha gjuhët, emri i këtij produkti lidhet me foljen "mbytet, shkrihet". Derri i freskët, i përgatitur me cilësi të lartë, ka një konsistencë të këndshme kremoze në të bardhë, mund të ngatërrohet lehtësisht me mjaltin e bletës. Kur salloja të ngurtësohet, mund ta grisni me një lugë dhe ta përdorni për qëllimin e synuar.

Derri me cilësi të lartë ngrin rrallë edhe në temperatura nën zero, ajo ruhet mirë edhe në vapë.

Si të zgjidhni sallo për dhjamë?

Për të përgatitur një sallo të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të zgjidhni yndyrën e duhur për të. Mund të blihet në treg në korridoret e mishit. Rekomandohet blerja e produktit në treg, pasi dyqani ofron sallo të përftuar nga kafshët e rritura në ambiente të mbyllura. Në treg mund të gjeni sallo nga kafshët që rriteshin në shtëpi. Do të jetë shumë më e dobishme . Shpesh mund të gjeni sallo dhe yndyrë të brendshme. Nuk ka nevojë të blini sallo të shtrenjtë për dhjamë. Gjëja kryesore është se ajo është e bardhë dhe ka një erë të këndshme. Vërtetë, ia vlen të përmendet se dhjami i derrit nuk mund të bëhet nga dhjami i derrit. Për të kontrolluar cilësinë e sallit, mjafton t'i vihet flaka me shkrepse. Produkti i duhur do të ketë erë si mish i pjekur në skarë.

Përdorni në gatim

Derri përdoret shumë gjerësisht në gatim. Përdoret për pjekje në shtëpi, skuqje dhe si pastë për sanduiçe. Derri mund të zëvendësojë lehtësisht çdo vaj vegjetal. Ndonjëherë përdoret për të erëzuar qullën. Derri përdoret edhe për skuqjen e supës, borshit dhe mbi të mund të skuqni patate dhe kotoleta. Në kuzhinën ukrainase, salloja shërbehet me petulla, petulla, patate, lakër të zier. Në kuzhinën hungareze përdoret për gatim supë peshku Halasle, goulash, paprikash dhe pjata të tjera.

Si të gatuaj në shtëpi?

Bërja e yndyrës në shtëpi nuk është një detyrë e vështirë. Ju mund të merrni sallo në disa mënyra.

Metoda e parë bazohet në nxjerrjen e yndyrës . Derri ngjyhet në ujë të kripur për 12 orë, kohë gjatë së cilës do të jetë e nevojshme të ndërrohet uji disa herë. Pas së cilës derri shkrihet. Yndyra duhet të bëhet plotësisht transparente.

Metoda e dytë përfshin përdorimin e një kazan. Dhjami zihet në një kazan. Derri pritet në copa, derdhet me ujë dhe zihet në një enë të mbyllur për 1-2 orë në zjarr të ulët. Pasi yndyra të jetë ftohur, është e nevojshme të mblidhni me kujdes shtresën e sipërme në mënyrë që uji të mos futet në produktin e përfunduar. Kjo sallo ruhet për disa javë në një kavanoz të mbyllur në frigorifer.

Derri fitohet edhe nga dhjami me renderim.

Derri i bërë në shtëpi rezulton edhe më i shijshëm nëse e gatuani me shtimin e erëzave të ndryshme. Kështu, salloja përgatitet shpesh me hudhër dhe piper, mollë, qepë dhe përbërës të tjerë aromatikë.

Si të bëni sallo me hudhër? Për ta bërë këtë, priteni yndyrën në copa të vogla, vendoseni në një tigan dhe filloni të ziejë në zjarr të ulët gjatë procesit të skuqjes, lirohet yndyra, e cila derdhet në një kavanoz. Derri do të skuqet gradualisht dhe do të kthehet në kërcitje dhe yndyra do të përfundojë në kavanoz. Tani shtoni piper të bluar, hudhër të copëtuar dhe kripë në të. Derri i bërë në shtëpi përzihet dhe vendoset në frigorifer. Derri me hudhër rezulton të jetë shumë aromatike, është e shkëlqyeshme për t'u përhapur në bukë si pastë sanduiç dhe shijon më mirë kur hahet me bukë thekre të zezë.

Një mënyrë tjetër për të marrë sallo është shkrirja e saj në furrë. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën në 100 gradë Celsius, vendoseni yndyrën në një tigan dhe derdhni pak ujë. Nën ndikimin e temperaturave të larta, uji do të fillojë të avullojë dhe yndyra do të fillojë të shkrihet.

Falë teknologjive moderne, salloja mund të përgatitet edhe në një tenxhere të ngadaltë. Hidhni 60 ml ujë në një tenxhere me 4 litra, shtoni sallo të grira hollë dhe vendoseni temperaturën në nivelin më të ulët. Gjatë procesit të gatimit, përzieni periodikisht yndyrën. Varësisht nga sasia e dhjamit, dhjami zihet në një tigan për 2 deri në 8 orë.

Një pyetje që shqetëson shumë amvise: si ta ngrohni si duhet dhjamin? Për të marrë sallo të mirë, është e rëndësishme të mbani mend një truk; Sa më të vogla të jenë copat e sallit që i preni në sallo, aq më shumë yndyrë mund të nxirrni prej tyre. Derri mund të bluhet edhe duke përdorur një mulli mishi: në këtë mënyrë copat do të jenë edhe më të vogla, gjë që do të thjeshtojë teknologjinë e përftimit të derrit.

Biskota me sallo

Pjekja me sallo del shumë e shijshme. Duke përdorur dhjamë derri, ju mund të bëni ëmbëlsira, bagels dhe bukë të shkurtër. Brumi i derrit ka shije të mirë. Biskotat dalin shumë të buta, ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj.

Ndryshe nga yndyra e dëmshme e ëmbëlsirave, salloja është një produkt natyral që i sjell dobi trupit. Përveç kësaj, derri toleron mirë trajtimin e nxehtësisë dhe nuk formon substanca të dëmshme.

Biskotat e shkurtra me sallo rezultojnë të jenë shumë të shijshme, mund t'i spërkatni me sheqer, arra të copëtuara ose të përgatisni një shtresë të veçantë frutash. Për të përgatitur biskota, duhet të rrihni vezën me sheqer në një shkumë të trashë duke përdorur një mikser, më pas duhet të shkrini dhe ftohni yndyrën, përzieni me të bardhën e vezës. Derdhni miellin dhe sodën në masën që rezulton. Për t'i bërë biskotat me aromë, rekomandohet të shtoni pak vanilinë. Brumi hiqet nga frigoriferi, ku duhet të pushojë për të paktën gjysmë ore, hapet dhe pritet në biskota duke përdorur prerëse speciale. Biskotat piqen shumë shpejt. Kur është e nxehtë është shumë e brishtë.

Ju gjithashtu mund të bëni ëmbëlsira të shkurtra duke përdorur sallo. Për këtë pjekje do t'ju nevojiten 400 gr miell, gjalpë i shkrirë, sallo, të gjithë këta përbërës përzieni derisa të jenë të lëmuara dhe vendosini në frigorifer. Pas një ore, vendi i ftohur përzihet me vezë të rrahura me sheqer, të cilave u shtohet edhe kosi dhe soda e shuar me uthull. Brumi i përgatitur me sallo del homogjen, është perfekt për formimin e ëmbëlsirave. Bukët e shkurtra piqen në furrë për 15 minuta. Kur të jenë gati, spërkaten me sheqer.

Përfitimet e yndyrës dhe trajtimi

Përfitimet e derrit janë për shkak të përbërjes së tij të vlefshme. Derri është i pasur me vitaminë D dhe aminoacide. Në moderim, ky produkt do të sjellë vetëm përfitime. Shumica e nutricionistëve pajtohen se yndyra është e nevojshme për trupin e njeriut, por në doza të përcaktuara rreptësisht. Derri ndihmon në absorbimin e mineraleve të ndryshme dhe vitaminave të tretshme në yndyrë.

Ky produkt përbëhet nga afërsisht 40% yndyrna të pangopura dhe 10% yndyrna të pangopura. Ai është gjithashtu i pasur me vitaminë D, e cila është thelbësore për trupin e njeriut. Vërtetë, sasia e vitaminës D varet nga sa kohë kaluan kafshët në diell.

Avantazhi i sallosë është se ka pikë tymi të lartë dhe është shumë i qëndrueshëm gjatë skuqjes.

Kolesteroli, i cili gjendet në sallo, është i nevojshëm për sintezën e shumë hormoneve dhe është i dobishëm për sistemin nervor.

Dëmi i dhjamit dhe kundërindikimi

Produkti mund të dëmtojë trupin nëse konsumohet shumë. Gjithashtu është kundërindikuar që fëmijët të konsumojnë sallo në moshë të re.

Çfarë është sallo dhe çfarë gatuhet me dhjamë

Mënyra e shëndetshme e jetesës - trendi i modës vitet e fundit, falë të cilave ne kemi ndryshuar në masë të madhe dietën dhe mënyrën tonë të zakonshme të të ushqyerit. Mirëpo, krahas ndryshimeve pozitive, solli edhe disa dukuri negative, një ndër të cilat ishte refuzimi maksimal i dhjamit. Megjithatë, shumë nutricionistë dhe mjekë thonë se yndyra është e nevojshme për trupin e njeriut - është një hallkë e rëndësishme në zinxhirin e përthithjes së shumë mineraleve dhe vitaminave të tretshme në yndyrë. Përveç aspektit shëndetësor të yndyrave, mund të themi se ato shpesh përmirësojnë ndjeshëm shijen e ushqimit - përpiquni të krahasoni, për shembull, patate të skuqura të zbehura dhe pothuajse plastike nga McDonald's dhe një tigan të shijshëm, aromatik me patate fshati të skuqura në sallo. .

Çfarë është sallo? Kjo është yndyra që përftohet nga salloja me zierje të ngadaltë dhe të gjatë të produktit origjinal në një enë me mure të trasha mbi nxehtësi të ulët. Më shpesh, dhjami i derrit përgatitet në bazë të dhjamit, megjithatë, në disa rajone dhe kuzhina përdoren në mënyrë aktive lloje të tjera të dhjamit - për shembull, sallo nga dhjami nutria.
Si rezultat i përpunimit të dhjamit të yndyrës, përftohen kërcitje (një shtesë e shkëlqyeshme për pure patatesh, lakrën e zier, petë dhe shumë pjata të tjera të kuzhinës ukrainase dhe hungareze) dhe, në fakt, vetë sallo, e cila nganjëherë quhet edhe dhjamë e grirë ose sallo.

Duke u përpjekur të shmang debatet rreth asaj se sa të nevojshme janë yndyrat shtazore për njerëzit, sot dua vetëm të theksoj se salloja (dhe dhjami - yndyra e përftuar prej saj) është thjesht shumë e shijshme. Reputacioni i këtyre produkteve është pamerituar i keq - ndërkohë, ato janë yndyrna të jashtëzakonshme, të pasura me të njëjtat yndyrna të pangopura si vaji i ullirit dhe avokado, kanë një shije të butë, veti dhe cilësi të shkëlqyera që ju lejojnë të përgatisni petulla me patate të artë, brumë të thërrmuar për. byrek me pulë dhe madje edhe biskota të jashtëzakonshme. Nuk po flasim për të ngrënë male me yndyrë shtazore çdo ditë, aspak. Unë jam për një qasje të arsyeshme dhe është për këtë arsye që besoj se një sasi e arsyeshme dhjamor ka vend në kuzhinën moderne.

Ku mund të marr sallo?

Për të marrë një kavanoz sallo, ekzistojnë dy mënyra kryesore. E para është të shkoni në supermarketin më të afërt dhe të kërkoni briketën e çmuar me një masë të bardhë gjysmë të ngurtë në seksionin e gjalpit të sanduiçit dhe margarinës. E dyta është të shkoni në tregun më të afërt dhe të blini sallo dhe më pas të përgatisni vetë sallo në shtëpi. A nevojiten argumente në favor të opsionit të dytë? Përveç faktit që një produkt i bërë në shtëpi do të ndryshojë gjithmonë në mënyrë të favorshme në shije nga ai industrial, mund të kujtojmë një aspekt kaq të rëndësishëm, por të përmendur rrallë: si rregull, derrat e rritur në një shkallë industriale mbahen vazhdimisht brenda, ndërsa Kafshët Edukohen nga fermerët për përdorim personal dhe pak për shitje, dhe ata ecin në viset e rrethuara - nën diell. Ashtu si njerëzit, derrat, kur ekspozohen në diell, prodhojnë vitaminë të rrallë D - si rezultat, produktet e marra nga lëndë të tilla të para do të jenë më të shijshme dhe më të pasura.

Një pikë tjetër e rëndësishme që do të doja të përmendja është hidrogjenizimi (procesi i përpunimit të një produkti për të rritur jetëgjatësinë dhe për të zvogëluar rrezikun për të marrë një shije të thartë). Nuk është sekret që dyqanet i ofrojnë blerësit dhjamë me një jetëgjatësi të konsiderueshme - pikërisht për faktin se një produkt tashmë i hidrogjenizuar përfundon në raftet e supermarketeve. Nuk ka asgjë veçanërisht të tmerrshme në lidhje me këtë fakt, megjithatë, ia vlen të kujtojmë se gjatë procesit kimik të hidrogjenizimit, atomet e hidrogjenit futen në yndyrna të lëngshme për t'u dhënë atyre një formë të ngurtë. Efekt anësor- Shfaqja e acideve yndyrore trans, të cilat ndikojnë negativisht në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe rrisin rrezikun e goditjes në tru

Përveç kësaj, të bësh sallo në shtëpi nuk është aspak e vështirë! Le të ndalemi menjëherë në këtë pikë. Dhimbja e yndyrës që nuk është gatuar ose e kthyer në sallo është në fakt yndyrë e papërpunuar. Sigurisht, mund ta grini në një mulli mishi dhe ta përdorni për gatim të mëtejshëm, megjithatë, nëse planifikoni ta bëni këtë, mbani në mend se, ndryshe nga p.sh. gjalpë, nuk do të shkrihet plotësisht, por vetëm pjesërisht dhe presim të marrim copa të vogla grimcash të ngurta së bashku me yndyrën. Kjo nuk është e mirë apo e keqe, kjo është një veçori e produktit për të cilën duhet të dini për të kuptuar pse ia vlen të përgatisni sallo dhe ta përdorni për përdorim të mëtejshëm për qëllime kulinarie.

Çfarë lloj dhjami është i përshtatshëm për të bërë sallo?

Për të bërë dhjamë derri në shtëpi, zgjidhni dhjamë të vendosur në zonën e veshkave të derrit. Këtu gjendet yndyra e bardhë më e butë, salloja nga e cila është ideale për të bërë brumë - ka një strukturë të veçantë të butë dhe një aromë të lehtë që zbulohet mrekullisht në brumin e biskotave dhe byrekut. Derri i prerë nga vende të tjera zakonisht ka një erë më të ndritshme, specifike, dhe për këtë arsye është optimale për pjatat e shijshme - petulla me patate, bigos, fasule të ziera.

Si të gatuaj sallo në shtëpi?

Sekreti kryesor dhe, ndoshta, i vetmi sekret i yndyrës së suksesshme që duhet kuptuar është mjaft i thjeshtë: nuk keni nevojë për aftësi profesionale, nuk keni nevojë për teknika të veçanta teknologjike, nuk duhet ta ndërlikoni atë dhe të kërkoni mënyra për ta përmirësuar. çfarë është e mirë. Gjithçka që duhet është kohë dhe durim. Ju do të merrni yndyrë të shijshme, me cilësi të lartë, të bardhë-qumështore pa erë të theksuar nëse rezervoni një të dytë dhe nuk pendoheni për të parën.

Pra, në mëngjes shkojmë në treg, zgjedhim yndyrën "e duhur", kthehemi në shtëpi, e lajmë, pastrojmë gjithçka të panevojshme dhe të shëmtuar dhe e presim në copa të vogla arbitrare. Nëse planifikoni të përdorni kërcitje në të ardhmen, është më mirë ta prisni sallin në kube të rregullta të së njëjtës madhësi. Nëse jo, thjesht mund ta grini me një blender ose ta rrotulloni përmes një mulli mishi.

Të grira dhe të copëtuara? Tani hidhni gjithçka që keni marrë në një tenxhere me fund të trashë, shtoni pak ujë dhe uleni zjarrin. Pasi uji të jetë avulluar (dhe është e nevojshme që dhjami të fillojë të ngrohet në mënyrë të barabartë dhe të mos skuqet nga poshtë, yndyra do të fillojë të lëshojë yndyrë - të shkrihet. Në varësi të sasisë së produktit origjinal, mund të duhet 1-3 orë që e gjithë yndyra të "lëshojë" plotësisht yndyrën.

Gjatë procesit të gatimit, yndyra do të marrë një ngjyrë të bukur qelibar dhe kërcitjet do të ngrihen në sipërfaqen e yndyrës së nxehtë. Me anë të një luge të prerë i heqim dhe kalojmë gradualisht në një pjatë. Kur pjesa më e madhe e kërcitjeve janë vizualisht "bosh", të arta dhe të lehta, fikeni nxehtësinë

E tëra që mbetet është të derdhni yndyrën në një kavanoz - kjo duhet të bëhet përmes një sitë të imët ose garzë. Gati.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, mbulojeni dhe përdorni sipas nevojës. Ju mund ta ruani yndyrën e yndyrës, si vaj vegjetal, në një raft në një dollap, ose mund ta vendosni në frigorifer

Biskota me sallo

Si një bonus i vogël për ata që e lexojnë artikullin deri në fund, unë ofroj një recetë të provuar për biskota me sallo - kështu gatuan stërgjyshja ime, gjyshja ime kënaqi nipërit e saj me këto biskota të thjeshta, kështu me radhë një rregullim i shpejtë Nëna ime piqte ëmbëlsirat për çaj dhe kështu e prish familjen time ndonjëherë. Pasi e keni provuar të paktën një herë, jam i sigurt se edhe ju do t'i ktheheni kësaj recete herë pas here - është e veçantë! Një ekuilibër i jashtëzakonshëm i kripur dhe i ëmbël, i thërrmueshëm dhe i shkrirë, i butë dhe brutal - biskotat janë shumë, shumë të shijshme.

Gjyshja ime shkroi në fletoren e saj të kuzhinës se ju duhet "aq miell sa do të marrë brumi". Ajo e zinte brumin me dorë - dhe ky formulim nënkuptonte që ju duhet të shtoni miell derisa brumi të fillojë të ngjitet në duart tuaja dhe të mbajë formën e tij relativisht mirë. Unë u përpoqa të vlerësoja përafërsisht sa miell më mori, megjithatë, gjithçka është mjaft e përafërt, sepse fillimisht shumë varet nga cilësia e sallosë: yndyra e derrit e lëngshme, e lëngshme dhe kosi i hollë, natyrisht, do të "marrin" më shumë miell sesa sallo të fortë dhe salcë kosi të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

150 g salcë kosi;

150 g sallo;

1/2 lugë. sode;

1/2 lugë. kripë;

350 g miell;

200 gr sheqer pluhur.

Përzieni kosin, sallin, kripën, sodën, shtoni miellin, gatuajeni një brumë të butë elastik që nuk ngjitet në duar. Ndani në gjysmë, formoni një litar, prerë në copa rreth 2 cm të gjata.

Piqini në 200 gradë për rreth 10 minuta - biskotat nuk duhet të skuqen shumë.

I nxjerrim sa janë të nxehta (!), dhe biskotat i vendosim menjëherë në një enë me sheqer pluhur.

Biskotat e gatshme janë shumë të thërrmuara dhe shkrihen në gojën tuaj.

Nëse dëshironi ta përdorni kudo, si për gatim ashtu edhe për pjekje, atëherë JO. Nëse planifikoni ta përdorni si meze, është më mirë të shtoni hudhra në sallin e përgatitur tashmë, veçanërisht nëse lini kërcitje në të, mund të shtoni edhe ndonjë erëz dhe barishte, është më mirë të bëni një kavanoz të veçantë për meze. ose disa të vogla, me aditivë të ndryshëm. Shtimi i hudhrës në fund të ngrohjes praktikisht nuk e ndryshon aromën. Gjithashtu kini parasysh se sezoni i ftohtë është gati të fillojë. Nëse arrini të merrni yndyrën e brendshme në një shtresë të tërë, hiqni me kujdes filmin. Aplikohet në gjoks gjatë natës, mbulohet me letër dylli ose fletë metalike dhe shami për kollën e rëndë. Ju mund të bëni kompresa nga salloja e shkrirë, por duhet të përgatitet në një banjë me ujë për këto qëllime. Është mirë të shtoni lëng aloe, lëng hudhre dhe mjaltë, vetëm pak, një lugë çaji, për porcion yndyrë, rreth 100 gram. Nëse këta përbërës nuk janë të disponueshëm, mund të bëni pa to, thjesht fërkojeni gjoksin dhe mbështilleni gjatë natës. Ndihmon më mirë se çdo pilulë. Njëkohësisht qumështi i nxehtë është mirë të shtoni 1 lugë çaji për gotë, 3 herë në ditë.

Filmi funksionon më mirë, thahet në mëngjes dhe është pothuajse i padukshëm. Por ju nuk mund ta hiqni plotësisht yndyrën prej saj. Unë e trajtova djalin tim të mitur me bronkit.

Epo, kush nuk i pëlqen patatet krokante të skuqura në sallo aromatike? Provoni të bëni sallo të pjekur duke përdorur këtë recetë të thjeshtë: recetë e bërë në shtëpi. Derri i bërë në shtëpi nuk është vetëm aromatik dhe i shijshëm, por mund të ruhet edhe për një kohë shumë të gjatë.

Receta për të bërë sallo është e thjeshtë.

Si fillim, dhjami nga i cili do të shkrijmë dhjamë duhet të lahet dhe të vendoset ujë të ftohtë për 6 orë.

Më pas duhet kulluar uji dhe derdhet përsëri me ujë të freskët të ftohtë dhe le të qëndrojë edhe 6 orë të tjera.

Më pas, salloja e kripur pak duhet të pritet në kubikë si për skuqje.

Është mirë të ngrohni dhjamë në një tas smalt, gjithmonë me një fund të trashë. Dhe kështu duhet të derdhim një sasi të vogël uji në tas për shkrirjen e yndyrës (siç thonë - në gishtin tuaj).

Më pas, ju duhet të vendosni yndyrën e grirë në tigan, por jo të gjitha menjëherë, por në pjesë. Pasi të kemi hedhur pjesën e parë të sallit në tigan, duhet të ulim zjarrin dhe ta ngrohim yndyrën duke e trazuar vazhdimisht (mundësisht me një shpatull druri kuzhine). Do të ishte shumë mirë të vendosni një ndarës flakë mbi djegës, atëherë dhjami do të digjet në mënyrë të barabartë.

Ndërsa shkrihet, pjesë të reja të dhjamit duhet të shtohen në tigan. Kështu, ne e mbysim dhjamin derisa e gjithë dhjami të jetë nxjerrë nga dhjami.

Ndërkohë, dhjami është shkrirë, mund të përgatisim kavanoza për ambalazhim dhe ruajtje të mëtejshme. Për ta bërë këtë, ju duhet të vendosni kavanoza në një furrë të ftohtë (vëllimi optimal është nga 500 në 800 gram). Ndezni furrën dhe ngrohni kavanozët në mënyrë që të mos çahen kur të paketojmë yndyrën e nxehtë në to.

Hidhni yndyrën e përfunduar të përfunduar në kavanoza, duke e filtruar njëkohësisht nëpër disa shtresa garzë. Më pas, lëreni yndyrën e shkrirë të vendoset në një vend të ngrohtë dhe filtroni përsëri me napë (të freskët), duke lënë sediment në fund të kavanozit.

Të tillë sallo i bërë vetë zakonisht ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të errët (një bodrum është ideal).

Ju mund të përdorni sallo të pjekur për skuqje të ndryshme, ose thjesht mund ta përhapni mbi bukë dhe ta spërkatni me kristale kripe të trashë.

Për një recetë origjinale se si të bëni sallo të shijshme dhe aromatike me qepë, shikoni videon nga Juicy Cake Channel. Rezulton aq e shijshme sa do të lëpini gishtat.

Derri është një produkt i përpunuar i bërë nga salloja e pjekur. Mund ta skuqni në sallo, t'ia shtoni ushqimeve të pjekura dhe qulleve. Nga rruga, më parë vetëm një yndyrë e tillë ishte e pranishme në bodrumet e fshatarëve: nuk kishte asnjë gjurmë vaji vegjetal ose margarine. Më kujtohet se si në vitet sovjetike, kavanozët me sallo të shkrirë ruheshin në frigorifer si përbërësi më i nevojshëm dhe gjyshi më tha se më së shumti gjellë e shijshme në jetën e tij - kjo është një copë bukë thekre me sallo dhe hudhër!

Shumë kuzhinierë përdorin sallo gjatë përgatitjes së pjatave, por gabimisht bëjnë thirrje për ta bërë atë vetëm nga yndyra e brendshme - nuk e rekomandoj. Yndyra gastrointestinale ka një erë jo shumë të këndshme dhe "i jep" sallo, ndaj krijoni produktin vetëm nga salloja e freskët - nuk ka nevojë të ngjyhet. Në përgjithësi, gjatë përgatitjes së yndyrës nuk duhet të ketë fare ujë, përndryshe dhjami do të fillojë të "gjuaj" dhe të spërkasë të gjithë kuzhinën.

Pra, le të blejmë një copë sallo të shkëlqyer, mundësisht me një shtresë mishi në mes dhe të fillojmë gatimin!

Lani yndyrën në ujë për të hequr ndotësit dhe thajeni me peshqir letre ose peceta. Më pas e presim lëkurën nga njëra skaj dhe e tërheqim duke e hequr tërësisht nga pjesa e yndyrës – i shkëputet lehtë.

Prisni copën e qëruar në feta të vogla të zgjatura, duke u përpjekur të lini një shtresë në mes të secilës prej tyre - këto janë përgatitjet për të ardhmen .

Le të zgjedhim një pjatë me fund të trashë dhe të hedhim yndyrën në të, por mos harroni se ena duhet të jetë e thatë, pa asnjë pikë ujë. E vendosim enën në sobë duke ndezur nxehtësinë maksimale dhe i skuqim copat për 5 minutat e para deri në kafe të artë në mënyrë që të marrin yndyrë dhe më pas e ulim zjarrin në minimum dhe e përziejmë përmbajtjen e enës.

Do të ngrohim sallin për rreth 40-50 minuta duke e përzier herë pas here. Do të shihni se si copat e sallit bëhen kafe dhe zvogëlohen në madhësi, dhe yndyra bëhet gjithnjë e më e madhe. Thjesht mos e mbuloni enën me kapak - mund të krijohet kondensim mbi të!

Pasi kërcitjet të kenë lëshuar të gjithë yndyrën, i hiqni me një lugë të prerë në një pjatë të veshur me një pecetë letre. Hiqeni enën nga sobë dhe lëreni yndyrën të ftohet për 10-15 minuta në mënyrë që pjesët e vogla të mbetura të zhyten deri në fund.

Hidhni yndyrën e lëngshme në një kavanoz ose një enë tjetër, duke vendosur mbi të një sitë me dy shtresa garzë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas kaloni në të ftohtë.

Pas 3-5 orësh, dhjami do të ngurtësohet plotësisht dhe do të marrë një ngjyrë të bardhë qumështi. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kripë në sipërfaqen e sallit. Produkti ruhet për rreth 4-6 muaj në frigorifer, por më pas rekomandohet shkrirja e sallit, përndryshe mund të fillojë të ketë shije të hidhur.

Sapo të përgatisni produktin, sigurohuni që ta provoni me bukë dhe hudhër - është shumë e shijshme! Dhe ju ose mund t'i hani kërcitjet që rezultojnë ose t'i ngrini në frigorifer dhe t'i shtoni në patate të skuqura, qull dhe pjata të tjera. Tani ju e dini se si të bëni sallo në shtëpi!