Pjatë me mish Moose. Gatimi i enëve të mishit të drerit në shtëpi - receta hap pas hapi me foto. Recetë për golashin e drerit me lëng mishi

Zarzavate dhe barishte

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

Mishi i drerit është një lloj mishi i kuq, i cili për nga konsistenca i ngjan viçit ose viçit. Gjëja kryesore është ta zgjidhni atë nga loja më e re. Duhet pasur parasysh që para se të gatuani mishin e drerit duhet marinuar dhe më pas zgjidhni mënyrën sipas recetave me foton: skuqeni në tigan, bëni bërxolla, mish derri të zier, mish misri, në tenxhere, lëreni në kockë, piqni në furrë në petë.

Si të gatuajmë mish dre

Për t'i bërë enët me dre të buta dhe të lëngshme, si mishi i marinuar i viçit, mishi duhet të ngjyhet paraprakisht për të paktën dy ditë. Një alternativë është një marinadë me uthull dhe erëza (të paktën gjashtë orë). Para kësaj, është e rëndësishme të pastroni mishin nga venat e sipërme (nëse ka). Ju mund të ruani aromën dhe shijen e lehtë natyrore duke shtuar barishte, manaferra ose fruta.

Dikush e njom mishin në lëng frutash, verë, salcë soje, shëllirë nga lakra (lakër turshi) ose tranguj - e gjithë kjo do t'i privojë mishit të moles aromën e lojës dhe do t'i japë një shije të freskët pa erëra të huaja. Recetat klasike kërkojnë prerje të mëdha në kube ose biftekë. Procesi i skuqjes zgjat të paktën dy orë në nxehtësi të lartë derisa të formohet një kore. Në shtëpi, pasi të keni gatuar në një tigan, mishi i drerit duhet të zihet për më shumë se një orë në ujë të valë me erëza. Mishi i zier ose i zier rezulton shpejt dhe i shijshëm.

Receta Elk

Receta klasike për gatimin e mishit të drerit në shtëpi përfshin variacione të ndryshme. Parimi kryesor mbetet parimi i njomjes dhe marinimit. Llojet e mëposhtme të gatimit të mishit të drerit mbeten të njohura: në birrë, në mëngë, duke përdorur një furrë me fletë metalike, në tenxhere, etj. Pjekja është një lloj tjetër pjate e shijshme dhe e kënaqshme. Receta konsiston në skuqjen e parë deri në kore në një kazan të thellë ose tigan.

Nëse dëshironi të ushqeni një familje të madhe ose një grup miqsh, atëherë alternativa më e mirë do të ishte supa ose shurpa: rezulton e pasur dhe aromatike, duhet të gatuani për të paktën dy orë e gjysmë derisa të jeni gati, duke përgatitur njëkohësisht skuqje. Pilafi, basturma, stroganofi i viçit dhe mishi me pelte janë shumë të shijshme.

Mishi i elkut në një tenxhere të ngadaltë

• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e gatimit: mesatare

Mishi i elkut i prerë në kubikë ose i gatuar në copa në një tenxhere të ngadaltë rezulton i butë për shkak të temperaturës së lartë konstante në enë. Procesi zgjat disa orë për shkak të strukturës natyrore të komponentit. Është mirë të përgatisni një zierje në këtë mënyrë (për shembull, me patate). Megjithatë, këtë mund ta bëni me patate, perime, erëza dhe barishte. Brinja përgatitet në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur metodën e zierjes.

Përbërësit:

• mish dre - 1 kg;
• qepë - 200 g;
• erëza, barishte të thata - 50 g;
• kripë - për shije;
• karota - 2 copë;
• kërpudha - 200 g;
• oriz për pjatën anësore - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë ose marinojmë mishin për disa orë (mund ta lini gjatë natës).
2. E skuqim në tenxhere të ngadaltë për rreth 15 minuta, duke ndjekur mënyrën e duhur.
3. Hidhni pak ujë në enë dhe ziejini për rreth gjysmë ore.
4. Pas kësaj, bashkoni përbërësit e tjerë dhe ziejini për gjysmë ore.
5. Pjata e dytë përgatitet veçmas ose pas zierjes.

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Përpara se të përgatisni një rosto të shijshme dre me patate, çdo pjesë e lojës duhet të pastrohet nga venat dhe të ngjyhet, tashmë e prerë në feta, në ujë, më pas të marinohet me lëng limoni. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe mishin nga era specifike e uthullës ose verës. Për të shtuar aromën dhe shijen natyrale të mishit, mund të shtoni manaferrat ose frutat, si dhe barishte.

Përbërësit:

• mish dre - 900 g;
• patate - 900 g;
• paste domate - 100 g;
• qepë - 300 g;
• karota - 150 g;
• gjalpë - 100 g;
• kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni paraprakisht drerin derisa të bëhet kore, më pas transferojeni në tiganin ku do të zihet.
2. Në këtë kohë, ziejini perimet në një tigan.
3. Vendoseni në një enë, hidhni pak ujë, hidhni patatet dhe pastën e domates.
4. Gatuani për rreth gjysmë ore derisa patatet të jenë gatuar.

Merak me elk

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Pjata përgatitet në analogji me një pjekje klasike. Për ta bërë më të pasur mishin e drerit të zier, duhet të merrni një fileto të pastruar pa yndyrë dhe fillimisht ta marinoni në uthull dhe ujë (1:1). Mishi pritet në copa të vogla identike, marinohet për disa orë, skuqet dhe zihet. Marinada për të nuk duhet të përqendrohet. Uthulla, sheqeri dhe erëzat përdoren shpesh si bazë.

Përbërësit:

• mish dre - 1 kg;
• patate - 400 g;
• qepë - 400 g;
• karota - 3 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• erëza dhe kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni qepët dhe karotat në një tigan të nxehur më parë dhe ziejini derisa të jenë gatuar pjesërisht.
2. Më pas vjen mishi i prerë në katrorë ose feta.
3. Pas 40 minutash, perimet e mbetura vendosini në kazan dhe mbulojeni, gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Si të gatuajmë mishin e lekut në furrë

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Mishi i elkut në furrë rezulton shumë lëng, kjo është mënyra e vetme për të shijuar shijen e vërtetë. Gjatë pjekjes përdoret letër alumini standarde ku shtohen erëza për aromë. Së pari ju duhet ta lagni në një marinadë të lehtë: lëng frutash, verë, salcë soje, shëllirë nga lakër turshi (lakër turshi) ose tranguj dhe kripë atë. E gjithë kjo do t'i heqë mishit aromën e lojës dhe do t'i japë një shije të freskët mishi pa erëra të huaja. Mishi i Moisit duhet të mbështillet me fletë metalike dhe të piqet në një furrë të parangrohur derisa të gatuhet.

Përbërësit:

• mish dre - 500 g;
• kardamom ose kopër të thatë - një majë;
• fletë dafine - disa copa;
• kripë - për shije;
• patate (sipas dëshirës) - 300 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni mishin, mos e prisni (kërkohen copa 400-500 gram).
2. Marinojini sipas dëshirës deri në tre orë.
3. Mbështilleni me petë së bashku me patatet, erëzat dhe kripën (rekura).
4. Kohëzgjatja - deri në dy orë.

Si të skuqni mishin e lekut në një tigan

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Mishi i drerit të skuqur nuk ndryshon në strukturë nga llojet e tjera të pjatave të bëra nga ky përbërës. Shumë njerëz kombinojnë skuqjen me procese të tjera, sepse në një tigan është e vështirë të arrihet një strukturë delikate e përbërësit për shkak të ashpërsisë së tij natyrore. Përpara se ta bëni këtë, zhyteni gjatë natës, priteni në kubikë ose shirita gjatësorë, por jo në copa të mëdha. Pasi të keni skuqur nga secila anë, është më mirë të shtoni perimet dhe të ziejnë me to për pak kohë.

Përbërësit:

• mish dre - 700 g;
• perime - për të zgjedhur;
• kripë - një majë;
• erëza (kardamom, pluhur mustardë) - një majë për fërkim.

Mënyra e gatimit:

1. Pas njomjes dhe prerjes, fërkojeni mishin me pluhur mustardë ose erëza të tjera dhe kripë (barishtet e thata do të bëjnë).
2. Skuqini nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare derisa të mbaroni.
3. Shtoni perimet (domate, speca, karota) dhe ziejini zierjen për rreth gjysmë ore.

Koteleta Moose në furrë

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kotletat e mishit të Moose jo vetëm që mund të skuqen në një tigan, por edhe të pjeken në mënyrë të shijshme. Përndryshe, receta nuk është shumë e ndryshme nga përgatitja klasike e një pjate të tillë. Ne përdorim bukën tonë të zakonshme për ta bërë bazën më të butë. Është më mirë të mos përdorni majonezë si një marinadë paraprake, përndryshe mund të vrisni të gjithë shijen. Uthull ose ujë me lëng limoni është i përshtatshëm për këtë. Mund ta rrotulloni mishin e grirë si në një dyqan (nëse e blini në një dyqan kompanie) ose ta merrni të gatshëm, por jo të yndyrshëm, në mënyrë që struktura të mos prishet.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 800 g;
• bukë - 2 copë, të njomur paraprakisht në qumësht;
• e verdhë veze - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit e përshkruar në një enë derisa të përftohet një masë homogjene.
2. Formoni topa duke përdorur metodën e shkuljes.
3. Skuqim qepën në një tigan derisa të bie në sy ngjyra kafe.
4. Mishi i grirë është gati të piqet në furrë për rreth gjysmë ore, monitoroni gatishmërinë (gjithçka varet nga struktura, temperatura dhe lloji i tavës) - vendosni pozicionin në 180 gradë.

Suxhuk i bërë në shtëpi

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Suxhuk i bërë në shtëpi është i tharë - një shtesë ideale për birrën ose pijet e tjera alkoolike. Në finale nuk ndihet aroma e lojës, shija mbetet origjinale, por e këndshme. Mënyra e përgatitjes së kësaj sallam është e njëjtë me recetën e sallamit të tharë të bërë nga viçi ose derri. Ju gjithashtu mund të bëni sallam të tharë ose të papërpunuar të tymosur nga mishi i drerit të kuq.

Përbërësit:

• mish dre - 500 g;
• erëza - opsionale;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 2 copë;
• sallo - 300 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit dhe kaloni në një mulli mishi.
2. Përgatitni zorrët e derrit për sallam (mund të blihen veçmas).
3. Duhet ta shtrëngoni fort me çekiç për të parandaluar formimin e mykut.
4. Vareni në një vend të ngrohtë deri në tre ditë.

Shurpa e mishit të Moose

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Është më mirë të zieni shurpa nga një mish i tillë në një kazan - kjo është mënyra e vetme për të ruajtur shijen dhe aromën kryesore të gjellës. Supa me elk në shtëpi nuk përgatitet aq shpejt sa supa e thjeshtë, por përndryshe procesi ndryshon vetëm në përgatitjen e përbërësit kryesor. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e pasur, përbërja bazohet në patate dhe perime të tjera. Erëzat shtojnë shijen. Një analog i një shurpa të tillë është goulash me lëng mishi.

Përbërësit:

• mish dre - 800 g;
• patate - 800 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - 3 copë;
• mollë - 2 copë;
• erëza, kripë - për shije;
• hudhër - 1 kokë.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi i përfunduar i copëtuar duhet të vendoset në tigan në fazën e ngrohjes së ujit.
2. Pritini perimet në copa të vogla.
3. Fillimisht shtoni qepët dhe karotat duke zier dhe pasi uji të ketë zier për gjysmë ore shtoni domatet dhe mollët.
4. Pas 20 minutash të tjera, duhet të shtoni patate të qëruara në copa të mëdha.
5. Për shije, hudhra, kardamom dhe kopër grihen imët dhe shërbehen veçmas në çdo pjatë.

Elk bërxolla në një tigan

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Gatimi i bërxollave nuk është aq i vështirë sa duhet ta privoni veten prej tij. Mishi rezulton i pasur dhe me shije. Bërxollat ​​e elkut dalin më të shijshme nëse i njomni paraprakisht në marinadë ose thjesht majonezë me kumbulla të thata për disa orë. Është e rëndësishme që filetoja të pritet përgjatë venave dhe të mos i pritet shumë. Duhet të skuqeni në një tigan të nxehtë, pjesa e brendshme e mishit do të jetë mesatare e rrallë, por jo më shumë.

Përbërësit:

• fileto e drerit - 1 kg;
• majonezë - 100 g;
• qepë - 2 copë;
• erëza, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për ta bërë atë të butë, filetoja ngjyhet paraprakisht në ujë për disa orë, më pas pritet në bërxolla përgjatë damarëve dhe rrihet.
2. Marinojini në qepë dhe majonezë me erëza për disa orë të tjera.
3. Nxehim një tigan në vaj, hedhim pak zarzavate në formë kardamomi ose diçka tjetër.
4. Skuqini në një tigan derisa gjaku të pushojë së shfaquri në mish, kontrolloni gatishmërinë me thikë.

Shish kebab dre i bërë në shtëpi

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1500 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nëse nuk dini çfarë të gatuani me mish dre, atëherë kjo recetë është më e mira. Shumë njerëz besojnë se shish kebab i shijshëm dhe aromatik i drerit mund të përgatitet vetëm jashtë, mbi zjarr. Kjo recetë përshkruan se si ta bëni atë nga komoditeti i shtëpisë tuaj. Nëse i përmbaheni të gjitha kushteve, atëherë në furrën në hell shija nuk do të jetë e ndryshme nga gatimi në zjarr. Komponenti kryesor është filetoja e qëruar dhe e marinuar. Kombinimi me perime do t'i japë gjellës ngjyra të reja aromatike.

Përbërësit:

• fileto (elk) - 1 kg;
• qepë - 3 koka të mëdha;
• limon - 1 copë;
• domate - 400 g;
• erëza dhe kripë - për shije;
• ujë mineral - 1,5 l.

Mënyra e gatimit:

1. Ne pastrojmë fileton nga filmi, venat dhe gjëra të tjera, të prera në kube të barabarta për qebap.
2. Prisni qepën në rrathë dhe përzieni me mishin për një kohë të gjatë derisa qepa të lëshojë lëng.
3. Mbushni këtë me ujë mineral të gazuar, duke shtuar lëng limoni (do të largojë aromat e tepërta të gjahut - moçal ose të tjera, nëse ka).
4. Pas dy orësh përgatitje, skuqni fileton në një tigan deri në kafe të artë.
5. Hidheni në një hell me qepë dhe domate (skewers) dhe piqini në furrë për 30 minuta.

Marinadë për mish dre

Për të arritur butësi, mishi duhet të marinohet fillimisht. Kompleksiteti i mënyrës së marinimit të mishit të drerit nuk duhet të jetë një pengesë për të mos përgatitur një pjatë të tillë. Procesi i njomjes është i nevojshëm për të dhënë një strukturë të butë dhe për të hequr aromën natyrale të lojës që gjendet tek kafshët më të vjetra. Mishi i marinuar përgatitet shpejt dhe i shijshëm.

Uthulla konsiderohet si një komponent thelbësor për çdo lloj marinade. Shumë njerëz preferojnë të përziejnë verë të kuqe, uthull, erëza si kardamom, xhenxhefil, kopër të thatë dhe hudhër të grirë. Kohëzgjatja e marinimit është të paktën gjashtë orë për të arritur efektin e dëshiruar. Një alternativë është uthulla e zier me ujë, sheqer dhe erëza. Ëmbëlsia e lehtë e shijes do të shtojë një aromë të veçantë dhe gjatë procesit të gatimit, barishtet do t'i japin të gjithë erën e tyre marinadës. Është e rëndësishme të dini se si të gatuani shijshëm mishin e dre në mënyrë që të jetë i butë.

Video

Mishi i Moos konsiderohet nga dietologët si një lloj mishi i shëndetshëm, pasi është mjaft i pasur me hekur, por në të njëjtën kohë përmban shumë pak yndyrë. Shija e mishit të drerit është e ngjashme me viçin e ushqyer me bar, megjithëse mishi i drerit është më fijor dhe më i trashë në cilësi. Shumë njerëz shtyhen nga aroma specifike, por kjo varet nga mënyra se si e gatuani mishin e drerit. Përmbajtja kalorike e mishit të drerit është mjaft e lartë dhe në shumë restorante në mbarë botën, pjatat e mishit të drerit konsiderohen si delikatesë dhe kanë një çmim mjaft të rregullt.

Recetat për gatimet e mishit të drerit janë mjaft të ndryshme, por në mënyrë që ky mish të përfundojë në tryezë si një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme, është e nevojshme të kryhen saktë një sërë procedurash që kanë të bëjnë me prerjen e drerit dhe përgatitjen e mishit.

Prerja e kufomave

Një dre është një trofe i vlefshëm për një gjahtar, përveç kësaj, një patentë qitjeje kushton shumë para. Prandaj, gjahtari duhet të dijë qartë rregullat për prerjen e dre dhe t'i ndjekë ato në mënyrë rigoroze.

Hapi i parë është lëkura. Procedura është e ngjashme me lëkurën e bagëtive. Pasi bëhet një prerje nga laringu deri në majë të bishtit, bëhen prerje nga thundrat në anus dhe gjoks.

Tani mund të hiqni me kujdes lëkurën deri në shtyllën kurrizore nga njëra anë dhe, duke e kthyer trupin e pajetë, ndani lëkurën nga mishi në anën tjetër. Tani duhet të hapni barkun e kafshës së vrarë deri në stomak. Pasi ta ktheni kufomën, duhet të nxirrni zorrët për pastrim të plotë, duke e prerë pak, të hiqni ezofagun; Është mirë të keni me vete një lloj leckë vaji ose pëlhure në mënyrë që të mbledhni të gjitha të brendshmet dhe t'i hiqni ato.

Mund ta prisni mishin direkt në lëkurën e ndarë. Së pari, ju duhet të prisni këmbët e kafshës së vrarë, dhe më pas kokën. Tani mund të filloni të copëtoni trupin e pajetë sipas skemës standarde, duke filluar nga rruazat 12-13.

Mishi i alut nuk lahet kurrë, thjesht fshihet me një leckë të pastër pambuku. Nëse elku vritet në dimër, mishi fshihet me borë dhe copat shtrohen veçmas, përndryshe do të ngrijë.

Përgatitja e mishit

Marrja e drerit është vetëm një pjesë e problemit; Së pari ju duhet të kuptoni se si të gatuani të butë mishin e Moos.

Jo çdo amvise i di këto sekrete:

• Mishi duhet të ngjyhet në ujë për disa orë, dhe më pas të thahet duke përdorur letër.
• Mishi duhet të marinohet para gatimit. Secili ka sekretet e veta se si të marinohet mishi i drerit, por dihet që është mirë të përdoret uthull rrushi (do të zbusë mirë fijet e forta të mishit të drerit) të përzier me vaj luledielli dhe ujë mineral.
• Për t'i dhënë butësi, do të ishte mirë të mbushni mishin e drerit me copa sallo.
• Përpara se të filloni të zieni mishin e drerit, është mirë ta skuqni në një tigan me vaj vegjetal, në mënyrë që mishi të marrë një kore krokante, ngjyrë kafe të artë.
• Enët e mishit të Moose do të jenë shumë më të buta nëse kriposni mishin e drerit jo në fillim, por në fund;
• Është shumë e rëndësishme të dini se sa kohë duhet të gatuani mishin e drerit. Njerëzit me përvojë thonë se ky proces duhet të zgjasë të paktën tre orë, dhe mishi i drerit duhet të zihet për të paktën dy orë e gjysmë.

Pajtueshmëria me këto rregulla të thjeshta do të bëjë të mundur që të gjithë të sigurohen që pjatat e bëra nga mishi i drerit të jenë të buta dhe të lëngshme.

Receta për marinadën

Nëse keni kohë të mjaftueshme dhe nuk keni probleme me përbërësit, mund të përgatisni marinadën e mëposhtme për drerin:

• dy lugë gjelle uthull përzihen me të njëjtën sasi uji;
• Përzieni veçmas dy lugë sheqer dhe kripë;
• shtoni në përzierje kokrra piper të zi (10 bizele) dhe 2-3 gjethe dafine;
• Pritini mishin nga filmat dhe tendinat dhe priteni në feta jo më shumë se dy centimetra të trasha;
• vendoseni mishin në një enë qeramike ose qelqi në shtresa, duke e spërkatur me kujdes me masën e përgatitur;
• derdhni gjithçka me një zgjidhje uthull në ujë;
• marinoni mishin për të paktën 10 orë .

Gatim në fushë

Për një gjahtar, pyetja se si të gatuaj mishin e drerit në fushë nuk duhet të paraqesë ndonjë vështirësi të veçantë, pasi procesi nuk është shumë i ndryshëm nga procesi i gatimit të viçit dhe mund të bëhet pa marinimin e mishit. Mishi i ri mund të pritet në copa dhe të skuqet në gurë.

Por përgatitja e mishit të drerit nga një kafshë e vjetër është një proces më intensiv i punës. Më së miri është ta zieni në një tenxhere kampingu, ku tashmë është hedhur një gjethe dafine dhe uji është kripur pak. Ju duhet të gatuani për të paktën tre orë.

Mishi i zier i drerit është shumë i shijshëm, veçanërisht në kamping. Por, gjuetarët me përvojë dinë se çfarë të gatuajnë nga mishi i drerit edhe në kushte kampingu dhe në atë mënyrë që vakti të bëhet një shpërblim i vërtetë për një ditë të vështirë të kaluar në pyll në kërkim të gjahut.

Mish dre, stil gjahtari

Çfarë të gatuaj nga mishi i drerit pikërisht në vendin e prodhimit, në kushte kampi? Shumë gjuetarë të drerit kujtojnë me kënaqësi pjatën - "mishin e drerit të stilit të gjahtarit".

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• mish (gjysmë kilogram);
• kokrra piper;
• dafina;
• vaj luledielli (nëse jo, yndyra shtazore do të bëjë);
• kripë;
• miell;
• nja dy qepë.

Receta për përgatitjen e mishit të drerit është si më poshtë:

1. Pritini mishin në feta (jo të mëdha).
2. Ngrohni mirë tiganin (ose kazanin) dhe shkrini yndyrën shtazore në të (derdhni shumë vaj vegjetal).
3. Yndyra duhet të vlojë.
4. Skuqini mishin derisa të bëhet kore dhe menjëherë derdhni ujë të vluar dhe më pas ziejini në zjarr të ulët.
5. Shtoni qepën (qepën e përgjysmuar), piperin dhe gjethen e dafinës.
6. Ziej për dy orë.
7. Në fund duhet të kriposni gjithçka dhe të shtoni pak miell që të trashet.
8. Mishi i drerit të zier të Hunterit është gati.

Gatim në shtëpi

Zemër Moose me qull hikërror

Gjuetarët thonë se zemrat e drerit duhet të gatuhen pikërisht pranë zjarrit gjatë gjuetisë. Por duket mjaft ekzotike dhe më shumë si një përrallë gjuetie. Amvisat dinë mirë të gatuajnë zemrën e drerit, pasi shija e saj është e ngjashme me atë të të brendshmeve të ngjashme nga bagëtia.

Për të përgatitur zemrën e drerit, duhet të lahet mirë dhe të fshihet me peceta letre. Pritini në copa të vogla dhe të rregullta në kubikë dhe skuqini në vajin e përgatitur për këtë qëllim. Pas kësaj, lëngu hidhet në copat e zemrës dhe e gjithë zihet në zjarr të ulët për të paktën tre orë.

Gjysmë ore para përfundimit, shtoni qepën në kazan me zemër dre (shumë qepë nuk e prish zemrën), nja dy lugë pastë domate të mirë, një lugë sheqer (një, jo më shumë), gjethe dafine dhe piper për të. shije, si dhe një lugë uthull. Ziej derisa të bëhet. Shërbehet me qull hikërror.

Mëlçi Moose me qepë

Si të gatuajmë mëlçinë e drerit në mënyrë që të mos dëgjohet era specifike karakteristike e produktit është pyetja e shumë njerëzve që janë përpjekur të përgatisin një pjatë nga mëlçia e drerit. Para së gjithash, mëlçia është e njomur nga gjaku.

Këshillohet që të zhyteni gjatë natës. Ju duhet të merrni qepë (të njëjtën peshë si mëlçia), ta prisni në rrathë dhe ta marinoni mëlçinë në uthull (verë ose mollë) dhe qepë. Mund të provoni të marinoni në verë dhe qepë (zgjedhja i takon kuzhinierit).

Pasi mëlçia të jetë marinuar, skuqni copat e mëlçisë për pesë minuta nga secila anë.

Pas kësaj hidhni të gjitha qepët që kanë mbetur nga marinada në një tenxhere, vendosni sipër fetat e mëlçisë së skuqur, shtoni gjysmë gote verë të thatë (mundësisht të kuqe), një lugë majonezë dhe gjysmë luge të vogël të fortë. mustardë. Të gjitha këto ziejini për 10 minuta derisa salca që rezulton të trashet plotësisht.

Buzë Moose Hunter's

Ju duhet të dini se si të gatuani buzët e drerit, pasi kjo pjatë është një delikatesë, ashtu si mëlçia e merlucit ose havjar i zi, dhe jo çdo gjuetar, për të mos përmendur njerëzit e tjerë, mund ta provojë.

Para së gjithash, ju duhet të hiqni qafe qimet në këtë buzë të moles. Pasi të keni prerë buzën në pjesë, shtrydhni lëngun e një limoni të plotë mbi të. Tani këtu është një litër ujë, piper, kripë dhe gjethe dafine. Shtoni qepën e prerë në gjysmë në tigan. Gatuani të gjitha këto në nxehtësi të ulët për të paktën dy orë, ose edhe tre, ashtu siç duhet.

Pasi e keni nxjerrë buzën me një lugë të prerë, dërgohet menjëherë në një tigan të nxehtë, ku qepa e grirë imët sillet në ngjyrën e transparencës në vaj. Buza skuqet në këtë tigan pikërisht për tre minuta. Mishi hiqet dhe kthehet në tigan, ku derdhet me salcë kosi, lëng mishi dhe lëng boronicë (në pjesë të barabarta). Ju mund të shtoni pak sheqer për shije. E gjithë kjo zihet për të paktën një orë. Buza e altit shërbehet pa garniturë. Lingonberries mund të përdoret si një pjatë anësore për t'i dhënë shije gjellës.

Lopë pylli e pjekur (dres)

Pyetja është retorike, çfarë mund të gatuhet nga mishi i drerit, natyrisht, rosto! Kjo pjatë është më e zakonshmja dhe jo vetëm sepse dre i pjekur përgatitet shumë lehtë, por edhe sepse është vërtet i shijshëm.

Për të gatuar mish dre do t'ju duhet:

• vetë mishi;
• rreth pesë patate;
• disa qepë të mëdha;
• karrota;
• paste domate;
• erëza;
• nja dy thelpinj hudhër;
• vaj.

Për ta bërë mishin e drerit të zbutur, mishi duhet të marinohet shumë mirë dhe për një kohë të mirë (të paktën 10 orë).

Për të përgatitur një marinadë të përshtatshme për këto qëllime, mund të merrni uthull (2 lugë gjelle), kripë dhe sheqer (raporti 1:1), disa gjethe dafine, një duzinë (dhe jo më pak) kokrra piper.

Mishi pritet në copa, spërkatet me kujdes me një përzierje kripe, sheqeri dhe erëzash dhe më pas mbushet me përzierje uthull dhe ujë në raport 1:1.

Mishi, pas procedurës së marinimit, skuqet në vaj derisa të shfaqet qartë një kore kafe e artë e dukshme. Pas kësaj, vendosni gjithçka në një tenxhere dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë (një orë, një orë e gjysmë). Ndërsa mishi zihet, patatet qërohen shpejt, priten në kubikë të pastër dhe skuqen në vaj (lehtë). Karotat i shtohen patateve të ziera në avull. E gjithë kjo futet në një tigan me mish gjysmë të gatuar.

Kur perimet janë gati, u shtohen erëza dhe paste domate. Hudhra duhet të shtohet në gjellë pak para se ta servirni. Ky rosto me dre do të jetë shumë i shijshëm me turshi.

Mishi i elkut në furrë, i bërë vetë

Ka shumë receta për mish dre në furrë. Të gjithë ata, në një mënyrë ose në një tjetër, janë një interpretim i recetës klasike për mënyrën e gatimit të mishit të drerit në furrë. Pjata rezulton shumë e shijshme dhe mishi i drerit i pjekur në furrë është një nga kryeveprat e artit të kuzhinës.

Për t'u përgatitur duhet të merrni:

• mish lope pyjore (1 kilogram);
• uthull rrushi (mollë) (200 mililitra);
• një lugë kripë e trashë;
• piper i zi (8 bizele);
• gjethe dafine (copëtuar 2-3 gjethe);
• sheqer i grimcuar (vetëm një lugë);
• dy qepë;
• erëza (opsionale dhe për shije);
• vaj (i përshtatshëm për skuqjen e mishit).

Gatimi i mishit të drerit në furrë fillon duke rrahur copat e mishit me një çekiç (mund të bëjë një dru, por mund të përdoret edhe një metal). Ne përgatisim marinadën e duhur nga uthulla, kripa, sheqeri dhe, natyrisht, qepët që kemi. Hidheni këtë përzierje me ujë dhe lëreni të vlojë.

Mishi i prerë duhet të derdhet derisa të mbulohet plotësisht me marinadën e ftohur, pastaj gjithçka duhet të vendoset në frigorifer për 48 orë. Pasi të ketë kaluar koha, mishi duhet të hiqet nga marinada, të thahet plotësisht me peshqir letre dhe të fërkohet me erëza.

Skuqini mishin tonë të marinuar mirë dhe për këtë arsye të butë nga të dyja anët derisa të bëhet kore. Pas kësaj e bëjmë mishin e drerit në letër (mbështjellim mishin) dhe e vendosim mishin në furrë, ku tashmë janë hedhur 200 gram ujë në një tepsi. Duke shtuar ujë, e lemë mishin të ziejë për 8-10 orë. Prekja e fundit është nxjerrja e mishit, dekorimi me barishte të copëtuara dhe shtrimi i tryezës.

Elk shish kebab

Si të gatuajmë mish të shijshëm dre, përgjigja është e thjeshtë, gatuaj qebap! Elk shish kebab është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur në shtëpi.

Do t'ju duhet:

• mish (2 kilogramë);
• sallo (300 gram);
• qepë (5 qepë);
• 2 gota uthull (3%);
• dy gota ujë;
• kripë (dy lugë);
• lugë sheqer;
• piper i zi (10 bizele);
• karafil (4 copë);
• fletë dafine (6 gjethe).

Në ujë shtoni piper dhe gjethe dafine dhe ziejini të gjitha për 10 minuta. Për të përgatitur marinadën, shtoni kripë dhe sheqer. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull. Tani ju duhet të tendosni marinadën. Presim mishin në copa të madhësisë së kërkuar dhe derdhim marinadë të ftohtë për një ditë.

E nxjerrim mishin nga marinada dhe e kalojmë në një mulli mishi (2 herë). Kësaj i shtojmë edhe proshutën. Piper dhe kripë. Thyejeni mishin e grirë në hell (si lula qebap). Piqem.

Shërbejeni me perime të freskëta.

Gulash gjuetie i bërë nga mishi i drerit

Recetat për gatimin e mishit të drerit janë të ndryshme, por goulashi i drerit është një pjatë mjaft konservatore dhe është e vështirë të futësh diçka të re në të.

Për të përgatitur gulashin do t'ju duhet:

• mish dre (gjysmë kilogram mish);
• dy qepë;
• 3 gota lëng mishi (mund të përdorni ujë);
• paste domate (3 lugë);
• miell (1 lugë);
• piper i zi i bluar (0,5 lugë çaji);
• dafina;
• jeshile;
• kripë;
• vaj luledielli.

Përgatitja është shumë e thjeshtë. Lani mishin dhe priteni në copa. Pastrojmë qepën dhe gjithashtu e presim imët. Derdhni mishin në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqeni për pesë minuta. Shtoni qepën. Skuqini duke e përzier vazhdimisht, mos e ulni nxehtësinë.

Pas shtatë minutash skuqje, shtoni piper, kripë dhe miell. Skuqini për dy minuta të tjera. Shtoni pastën e domates dhe lëngun, shtoni gjethen e dafinës, mbulojeni gjithçka me kapak, zvogëloni nxehtësinë, ziejini për dy orë. Sezoni gulashin me barishte dhe shërbejeni.

Supë me qofte dre në lëngun e elkut

Nëse keni mish dre në frigorifer, nuk duhet të lindë pyetja se çfarë të gatuani nga mishi i drerit. Megjithatë, nëse duket, përgjigja është se është shumë e lehtë të përgatisni lëngun e drerit ose supë me dre.

Do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram mish;
• 20 gram kërpudha shiitake;
• spinaq (400 gram);
• vezë;
• qepë (dy qepë);
• hudhër (3 karafil);
• ujë (2 litra);
• piper i zi;
• bluar (0,5 lugë çaji);
• kripë (lugë çaji);
• vaj vegjetal.

Lani mishin, thajeni, ziejini (të paktën 3 orë) dhe grijeni në një mulli mishi (kaloni dy herë). Shtoni të gjithë përbërësit (qepë, hudhër, vezë, kripë, piper).

Le të bëjmë qofte. Skuqini ato në vaj luledielli. Skuqni veçmas kërpudhat. Kombinoni kërpudhat dhe qoftet në lëng mishi.

Shtoni spinaqin (të larë paraprakisht dhe të copëtuar) në lëng. Gatuani supën për 20 minuta. Shërbejeni në tryezë.

Shurpa në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuaj mish dre në një tenxhere të ngadaltë? Një artikull universal në arsenalin e një amvise do t'ju lejojë të gatuani mish dre në një tenxhere të ngadaltë lehtësisht dhe thjesht. Shurpa, pikërisht ajo që ju nevojitet.

Për të përgatitur këtë pjatë me mish dre në një tenxhere të ngadaltë do t'ju duhet:

• mish dre (1 kilogram);
• qepë (dy qepë);
• karota (dy copë);
• kilogram patate;
• piper zile (1 copë);
• hudhër (4 karafil);
• cilantro (tufa);
• domate (3 copë);
• kripë dhe piper.

Para së gjithash, lani mishin dhe vendoseni në tasin me shumë tenxhere në modalitetin "Frying". Pas kësaj, shtoni pak ujë, karotat dhe qepët e grira dhe “ziejini” të gjithë për 30 minuta.

Domateve ua heqim lëkurën, i presim në kubikë dhe i presim specin. Shtoni në tas dhe vendoseni në modalitetin "Supë". Procedura duhet të zgjasë 20 minuta. Qëroni patatet dhe shtoni në pjatë. Gatuani në modalitetin "Supë" për 20 minuta të tjera.

Tani është koha për të përgatitur veshjen. Do të përdorë mollë, hudhër, cilantro. Gjithçka e grijmë imët dhe e shtojmë në supë. Gatuani edhe pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Spërkateni supën me barishte dhe shurpa jonë e drerit është gati.

Elk gatuar në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuaj mish dre në një tenxhere të ngadaltë lind herë pas here në mesin e grave të gjahtarëve. Njohja e disa sekreteve, gatimi i mishit të drerit në një tenxhere të ngadaltë nuk është aq i vështirë.

Do t'ju duhet:

• mish (1 kilogram);
• qepë dhe karrota (dy copa secila);
• kërpudha (400 gram);
• jeshile;
• kripë;
• vaj për tiganisje.

Së pari, hiqni filmin nga mishi. Shpëlajeni mirë dhe lëreni të qëndrojë për një orë. Pas kësaj, mishi pritet në pjesë. Vendosni copat e mishit në një tas të veçantë me shumë tenxhere të lyer me bollëk me vaj vegjetal.

Aktivizoni modalitetin e skuqjes për pesëmbëdhjetë minuta dhe jo më pak. Pas kësaj, kaloni multicookerin në modalitetin "Stew" dhe ziejini mishin për një orë e gjysmë.

Por gatimi i mishit të drerit në një tenxhere të ngadaltë nuk ka përfunduar ende. Vendoseni mishin në "Ngrohtë" (30 minuta). Në këtë kohë, copëtoni perimet dhe kërpudhat, shtoni erëza dhe gatuajeni të gjitha në modalitetin "Stew" për 35-40 minuta. Kjo pjatë duhet të shërbehet me një pjatë anësore.

Elk i grirë

Shumë receta të drerit bazohen në mishin e grirë të drerit. Fakti është se mishi i grirë mund të përdoret për të bërë kotelet, qofte dhe madje edhe petë nga mishi i drerit. Përveç kësaj, mishi i grirë zë shumë më pak hapësirë ​​në frigorifer sesa mishi i pastër.

Para se ta ktheni mishin përmes një mulli mishi, ai duhet të ngrihet. Së bashku me mishin e drerit mund të shtoni edhe sallo (500 gram sallo për kilogram mish dre), kjo do t'i bëjë më të lëngshme koteletat ose petat e mishit të drerit.

Nuk rekomandohet të shtoni qepë nëse mishi i grirë do të ruhet i ngrirë për një kohë të gjatë. Nëse gatuani nga mishi i grirë menjëherë, atëherë mund të shtoni me siguri qepë dhe hudhër. Pjatat e bëra nga mishi i grirë i drerit janë dietike dhe shumë më të shëndetshme se ato të bëra nga mishi i derrit.

Video

Për recetën origjinale të mishit të drerit në birrë, shikoni videon tonë.

Mishi i drerit ka veti të larta ushqyese dhe shije dhe një sasi të vogël yndyre. Nga pamja e jashtme duket si viçi, pasi ka një ngjyrë të kuqe të errët. Ka shumë receta për mishin e drerit. Ju ftojmë të provoni përgatitjen e dy pjatave të shkëlqyera nga mishi i kësaj kafshe artiodaktil.

Së pari ju duhet të bëni një marinadë për njomjen e mishit të drerit.

Marinadë për mish dre

Si të gatuaj:

Përzieni gjysmë gote uthull 9% me 0,5 litra ujë.


Shtoni 2 lugë kripë të nivelit në lëng.


Pritini majdanozin dhe rrënjën e selinos, 1 karotë dhe 1 qepë në copa të vogla dhe shtoni në marinadë.


Shtoni erëza: 12 bizele me erëza, 6 gjethe dafine, 6 karafil.

Vendoseni përzierjen në zjarr dhe lëreni të vlojë.


Prisni 5-6 thelpinj hudhër dhe i shtoni në marinadë të fundit.


Pas kësaj, hiqni menjëherë lëngun aromatik nga zjarri.


Nëse keni nevojë të gatuani mish dre të rinj, atëherë ftohni marinadën dhe derdhni mbi copat e përgatitura për një ditë. Mishi i vjetër i drerit duhet të mbushet me një zgjidhje të nxehtë.

Pasi mishi të jetë marinuar, hiqeni dhe fshijeni me një peshqir të thatë dhe të pastër.

Tani mund të filloni të përgatisni enët e mishit të drerit.

Merak me elk

E nevojshme:
1 kg mish dre i marinuar;
2-3 lugë yndyrë për skuqje;
1 karotë e madhe;
1 qepë;
rrënjë majdanozi;
100 g salcë kosi;

piper dhe kripë - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini mishin në copa të mëdha. I rregullojmë me kripë dhe piper.


Ngrohni yndyrën në një tigan të thellë me mure të trasha dhe skuqni në të copat e mishit të drerit derisa të bëhen krokante.

Transferoni mishin në një tenxhere ose kazan.


Qëroni karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit, i prisni në copa të mëdha dhe i vendosni në tiganin me dre.


Shtoni një sasi të vogël yndyre në të cilën ishte skuqur mishi dhe hidhni ujë të valuar mbi gjithçka në mënyrë që lëngu të mbulojë ushqimin.


Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për të paktën një orë.

Vendoseni zierjen e alkut në një pjatë të ngrohur.


Kullojeni lëngun dhe përzieni me salcë kosi.


Salcën e përftuar e derdhim sipër mishit dhe e shërbejmë të nxehtë.

Viçi Stroganoff nga mishi i drerit

Shutterstock

E nevojshme:

0,5 kg fileto dre të marinuar paraprakisht;
5 lugë vaj vegjetal;
3 lugë gjalpë;
2 qepë të mesme ose 1 të madhe;
1 lugë gjelle miell;
200 g salcë kosi.

Si të gatuaj:

Lani mishin e drerit dhe priteni copën nëpër kokërr në copa afërsisht 0,5 cm të gjera dhe 2-3 cm të gjata.


Grini lehtë mishin dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë për 5-7 minuta.

Vendosni gjalpin në një tigan të pastër dhe ngrohni.


Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni.


Më pas shtroni mishin e përgatitur, skuqeni pak së bashku me qepën, shtoni 1 lugë miell.


Llokoçis dhe skuq deri në kafe të artë, derdh krem ​​kosi mbi gjithçka.


Hidhni yndyrën nga ena në të cilën u skuq mishi i drerit, përzieni masën dhe ziej nën kapak të mbyllur për 2-3 minuta.

Një shtesë e mrekullueshme për pjatën do të ishte një erëza pikante me rrikë ose salcë lingonberry.

Elk- një nga kafshët më të mëdha në planet, dhe për këtë arsye ka qenë prej kohësh objekt gjuetie. Deri në mesin e shekullit të kaluar, mishi i drerit ishte baza e dietës së banorëve të veriut të Rusisë. Ka veti të dobishme ushqyese dhe shije të shkëlqyer, si dhe vlerësohet për sasinë e vogël të yndyrës. Mishi i elkut ka shije si mish qengji dhe dallohet për ashpërsinë dhe mishin fijor.

Në ditët e sotme, mishi i drerit nuk është i vështirë të gjendet në dyqane, por jo të gjithë i dinë sekretet e përgatitjes së duhur. Në thelb, pjatat e drerit dhe viçit janë të njëjta. Mund ta përdorni për të bërë stroganof viçi, rosto, kotele, shish kebab dhe madje edhe supë. Ky është i njëjti mish i kuq, por me një erë specifike dhe fibra më të ashpra. Dzerenina e përgatitur siç duhet do të bëhet një delikatesë e vërtetë në tryezën e darkës.

Si të gatuajmë mishin e lekut në mënyrë që të jetë i butë

Jo çdo konsumator është i gatshëm të zgjedhë dzerenina, sepse ata kanë frikë nga ashpërsia e saj. Por jo çdo kuzhinier i di hollësitë dhe truket e gatimit të kësaj loje. Mishi i përgatitur në përputhje me rekomandimet e rëndësishme do t'u lërë përshtypje të këndshme anëtarëve të familjes me butësinë, butësinë dhe aromën e tij të jashtëzakonshme.

• Para se të filloni gatimin, sigurohuni që ta njomni mishin në ujë të ftohtë dhe ta thani me peshqir letre;
• marinoni mishin e drerit në një përzierje uji, uthull, kripë dhe erëza;
• Është mirë që mishi të kriposet në fund, jo në fillim të gatimit;
• për mish të lëngshëm dhe të butë në furrë ju duhet të shtoni sallo;
• Për zierjen e përsosur me dre, është më mirë ta skuqni në një tigan derisa të gatuhet gjysmë.

Recetë për golashin e drerit me lëng mishi

Për të përgatitur një gulash të shijshëm dre, duhet të merrni:

• gjysmë kilogram mish dre;
• 2 qepë;
• 1 lugë gjelle. l. miell;
• lëng mishi;
• paste domate;
• kripë, piper, gjethe dafine;
• jeshile;
• vaj luledielli.

Përgatitja:

• Para se të gatuani gulash, duhet të lani dhe thani mishin e drerit, dhe më pas ta prisni në kube;
• Qëroni dhe grijini imët dy qepë;
• Derdhni vajin e lulediellit në një tigan, ngrohni dhe skuqni copat e mishit të drerit për pesë minuta;
• Më pas vjen qepa dhe skuqet për dhjetë minuta;
• Hidhni miellin, shtoni kripë, piper dhe erëza, përzieni dhe skuqni edhe për disa minuta;
• Hidhen lëng mishi dhe paste domate. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë për një orë e gjysmë deri në dy orë. Goulash është gati!

Si të gatuajmë koteleta të shijshme me dre

Për të përgatitur kotelet aromatike me aromë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg mish dre;
• 300 ml qumësht;
• 400 ml krem;
• 2 të verdha pule;
• 1 qepë;
• 2 domate;
• 50 ml uthull;
• 400 g sallo;
• bukë bajate;
• thërrime buke;
• kripë, erëza për mish.

Përgatitja:

• Mishi i drerit duhet të pritet në copa dhe të ngjyhet për një orë në një zgjidhje me një raport të barabartë uthull dhe ujë. Pas kësaj, bluajeni mishin e drerit në një mulli mishi;
• Grini derri në një mulli mishi dhe përzieni me mishin e grirë;
• Thithni dy ose tre copa bukë bajate në qumësht, përzieni me mish;
• Prisni imët qepën, përdorni ujë të vluar për të hequr lëkurat e domateve dhe grijeni;
• Shtoni të verdhat, erëzat në përzierje, kripë për shije, përzieni me dre të grirë dhe rrihni tërësisht në një blender për pesë minuta;
• Mishi i grirë i grimcuar duhet të formohet në toptha të vegjël dhe të rrotullohet në thërrime buke;
• Skuqini në nxehtësi mesatare nga të gjitha anët;
• Vendosni topat e dzereninës në një tigan me mure të trasha, derdhni në të 400 ml krem ​​me pak yndyrë dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët për tridhjetë deri në dyzet minuta.

Mish i shijshëm i drerit të pjekur me patate

Për të përgatitur drerin e pjekur, ju nevojiten:

• gjysmë kilogram mish dre;
• 2 qepë;
• 5 patate të mesme;
• karrota;
• gjalpë i shkrirë;
• lëng domate ose pure domate;
• hudhër për shije;
• erëza për mish;
• uthull, gjethe dafine, kripë.

Përgatitja:

• Së pari, sigurohuni që ta njomni mishin për një ose dy orë në ujë të ftohtë. Pastaj pastroni, prisni tendinat dhe filmat. Për marinadën, duhet të përzieni dy lugë ujë, uthull, kripë dhe sheqer, shtoni piper dhe gjethe dafine;
• Mishi i drerit pritet në copa të vogla rreth dy centimetra dhe vendoset në një tas, spërkatet me erëza pikante dhe derdhet me një përzierje marinimi. Lëreni në frigorifer gjatë natës (deri në 10 orë);
• Mishi i marinuar duhet të skuqet në gjalpë në një tigan me buzë të larta deri në kafe të artë dhe të lihet të ziejë në zjarr të ulët;
• Në të njëjtën kohë, presim patatet e qëruara në kubikë dhe skuqim lehtë nga të gjitha anët. Shtoni karotat e grira në tigan dhe gjithashtu skuqini pak. Hidhni përzierjen e perimeve mbi mish;
• Kur perimet të jenë gati, shtoni qepë, hudhër, domate dhe erëza në përzierje;
• Pjekja aromatike është gati! Mund ta zbukuroni me barishtet tuaja të preferuara dhe t'i shërbeni me lakër turshi dhe turshi.

Recetë për supë me elk

Supa me elk është një tjetër pjatë shumëngjyrëshe e bërë nga kjo lojë.

Për ta përgatitur ju duhet:

• 2 litra ujë;
• gjysmë kilogram mish dre;
• 2 qepë;
• vezë pule;
• kripë, piper, erëza;
• disa thelpinj hudhër;
• 250 g kërpudha.

Përgatitja:

• Lani dhe thani mishin e drerit. Kaloni përmes një mulli mishi me dy qepë dhe hudhër përmes një mulli mishi. Ju duhet ta bëni këtë dy herë;
• Përbërësit kripen dhe piperohen, përzihen me një vezë pule dhe brumosen mirë;
• Është e nevojshme të formohen qofte të vegjël nga mishi i grirë;
• Në tigan hidhet vaj perimesh ose ulliri. Qoftet duhet të skuqen për njëzet minuta mbi nxehtësinë mesatare. Një tjetër mundësi është të piqni qoftet në 220 gradë në furrë;
• Dy litra ujë derdhen në tigan dhe shtohen kërpudhat, si dhe erëza për shije;
• Shtoni qoftet e skuqura në lëng mishi dhe gatuajeni për njëzet minuta. Supa e përfunduar mund të zbukurohet me barishte - majdanoz, kopër ose spinaq.

Si të gatuajmë mish të shijshëm dre në një tenxhere të ngadaltë

Për të arritur butësinë e këtij lloji të mishit, mund të duhet mjaft kohë gatimi. Prandaj, një multicooker është një rrugëdalje e mirë.

Përbërësit:

• kilogram mish dre;
• 5 patate;
• 2 karota;
• 2 qepë;
• 2 domate;
• vaj luledielli;
• piper i zi, kripë.

Përgatitja:

• Derdhni vaj luledielli në një tenxhere me shumë, vendosni mishin e drerit atje dhe gatuajeni për 10 minuta në modalitetin "Frying";
• Prisni qepën dhe karotat, shtoni në enë dhe skuqni për 10 minuta të tjera;
• Shtoni patate dhe domate të copëtuara;
• Derdhni ujë dhe gatuajeni në modalitetin "Stew" për një orë e gjysmë deri në dy.

Si të gatuajmë mishin e lekut në furrë në petë

Për të gatuar lojën në furrë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg dzereninë;
• 2 qepë;
• vaj vegjetal;
• 100 ml uthull;
• piper i zi, erëza për mish;
• kripë, sheqer, piper dafine.

Përgatitja:

• Para gatimit, duhet të marinoni mishin e drerit për të zbutur fibrat dhe për të hequr qafe erën specifike. Për ta bërë këtë, përzieni uthull, piper, gjethe dafine, qepë të grirë imët, kripë dhe sheqer;
• Marinada përzihet në një tenxhere me një litër ujë dhe vihet në zjarr. Lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet;
• Përgatitni një tenxhere të thellë. Vendoseni mishin aty, derdhni mbi marinadë dhe lëreni në frigorifer për dy ditë;
• Pas kohës së caktuar, duhet të hiqni mishin, ta lini të kullojë, ta zhytni në peshqir letre dhe ta fshini me erëza mishi;
• Në një tigan të ndezur, mishi skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë bukur;
• Ngrohni furrën paraprakisht. Hidhni 0,2 litra ujë në një fletë pjekjeje. Mbuloni mishin gjysëm të gatshëm të drerit me fletë metalike dhe vendoseni në furrë;
• Mishi zihet në temperaturë mesatare për dhjetë orë. Është e nevojshme të shtoni ujë që avullohet herë pas here.

Recetë shtëpi për shish kebab me dre

Për të bërë shish kebab në shtëpi ju nevojiten:

• 2 kg mish dre;
• 5 qepë;
• 2 gota uthull;
• 2 gota ujë;
• karafil, piper i zi;
• 300 g sallo;
• kripë, sheqer;
• gjethe dafine.

Përgatitja:

• Sasia e përcaktuar e ujit derdhet në tigan, shtohen gjethe dafine, karafil dhe kokrra piper të zi. Gatuani përzierjen për dhjetë minuta;
• Pasi të keni shtuar sheqerin dhe kripën, gatuajeni derisa të vlojë;
• Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni dy gota uthull në të. Lëngu duhet të filtrohet përmes një sitë;
• Mishi i drerit pritet në copa të mesme;
• Mishi i drerit duhet të mbulohet me marinadë dhe të lihet në frigorifer për një ditë;
• Pas marinimit, duhet të përzini mishin, sallin dhe qepët përmes një mulli mishi;
• Nga mishi i grirë formohen “koteletat” dhe vendosen në hell. E pjekur në skarë.

Mishi i Moos, si shumë kafshë të tjera të egra, ka një shije të veçantë unike, për të cilën vlerësohet nga të dashuruarit. Megjithatë, është mjaft i fortë dhe ka fibra të trashë, kështu që para gatimit zakonisht ngjyhet në një marinadë të veçantë. Nëse gatuani mishin sipas të gjitha rregullave, atëherë pjatat e drerit do të dalin të buta me një shije të paharrueshme.

Sidomos nëse ka mish të fortë nga një i rritur në dispozicion. Në këtë rast, aroma e pakëndshme për shumë do të eliminohet, fibrat e mishit do të zbuten dhe shija unike dhe e paharrueshme e mishit të drerit do të mbetet.

Mishi më i shijshëm i drerit konsiderohet të jetë mishi i drerit femër të moshës nga 1.5 deri në 3 vjet. Mishi i vjetër i drerit është më fijor dhe më i ashpër. Nga mishi i drerit përgatiten të njëjtat pjata si nga viçi.

Mishi i elkut bën një supë të pasur. Mund të shtoni erëza dhe barishte në të. Mishi i elkut i pjekur në një tenxhere me perime, kërpudha ose patate rezulton të jetë shumë i butë dhe i shijshëm. Gjuetarët marinojnë copat e mishit të drerit në manaferrat dhe barishtet e egra: kjo thekson shijen e mishit.

Mishi i Elk ka shijen e tij unike. Disa do ta shohin atë shumë të ashpër, ndërsa të tjerëve nuk do ta pëlqejnë erën e tij specifike. Megjithatë, nëse mishi i drerit është gatuar siç duhet, mund të shijoni shijen e tij origjinale.

Ju mund të bëni kotelet, mish pelte, mish të skuqur dhe madje edhe rosto nga mishi i drerit. Ju thjesht mund ta skuqni drerin në një copë ose ta zieni me perime dhe erëza. Druri i pjekur dhe dresi i pjekur në furrë janë opsione të shkëlqyera për raste të veçanta.

Receta: Elk i pjekur

Për pjatën do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish dre (është më mirë të merret tul),
• 5 patate,
• 2 qepë të mesme,
• 1 karotë,
• ghee,
• pure domate,
• erëza,
• hudhër - për të shtuar pikante në pjatën e përfunduar.

Përgatitja

• Për të gatuar shijshëm mishin e drerit, duhet të marinohet paraprakisht. Për marinadën, merrni 2 lugë uthull, 2 lugë kripë dhe sheqer, 2-3 gjethe dafine, 10 kokrra piper të zi, rrënjë majdanoz.
• Mishi pastrohet nga tendinat dhe filmat, pritet në copa me trashësi 2 cm, vendoset në një tas të thellë (qelqi ose qeramike) në shtresa, çdo shtresë spërkatet me erëza të përziera me sheqer dhe kripë, gjithçka derdhet me uthull të holluar me ujë në një raport 1:1. Mishi i drerit marinohet për 8-10 orë.
• Copat turshi të mishit të drerit priten në shufra dhe skuqen në gjalpë të shkrirë ose yndyrë derri derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
• Dhe më pas ziej derisa të gatuhet gjysmë.
• Patatet priten në kubikë, skuqen lehtë, më pas përzihen me karotat e grira dhe i shtohen mishit.
• Kur perimet të jenë pothuajse gati, shtoni qepën e grirë hollë dhe domatet e skuqura, si dhe kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
• Hudhra dhe barishtet grihen dhe shtohen në pjekjen e përfunduar. Pjata është gati! Shërbehet me turshi.

Receta: Kotoleta Elk

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1 kg mish dre,
• 50 ml uthull 9%,
• 2 simite bajate,
• 0,4 kg dhjamë derri,
• 0,3 l qumësht,
• 2 domate të freskëta,
• 2 te verdha veze,
• piper, kripë,
• 0,4 l krem,
• thërrime buke.

Përgatitja

• Mishi i drerit pritet në copa të vogla, zhytet në uthull të holluar përgjysmë me ujë dhe kalohet në një mulli mishi.
• Simitet ngjyhen me qumësht.
• Derri i derrit përdridhet gjithashtu në një mulli mishi dhe përzihet me mishin e grirë.
• Masën e mishit që rezulton e përziejmë me simite të njomura, i shtohet qepa e grirë imët, tuli i domates, kripë, piper i zi i bluar dhe të verdhat e vezëve. Masa përzihet mirë dhe rrihet me mikser për 5 minuta.
• Nga mishi i grirë formohen topa të vegjël, skuqen me bukë, vendosen në tigan, skuqen në zjarr mesatar, vendosen në një enë me mure të trasha, derdhen me krem ​​me pak yndyrë dhe ziejnë në zjarr për 30 minuta. Kjo është ajo! Kotletat janë gati!

Elk i pjekur në furrë

Për të përgatitur pjatën ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1 kg mish dre,
• 200 ml uthull,
• 1 lugë gjelle. l. kripë,
• 8 kokrra piper te zi,
• një majë gjethe dafine të copëtuar,
• 1 lugë gjelle. l. Sahara,
• rrënjë majdanozi i grirë,
• 2 qepë,
• erëza për mish,
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja

• Mishi rrihet mirë me një çekiç druri.
• Një marinadë përgatitet nga uthulla, kripë, sheqer, piper i zi, gjethe dafine e grirë, rrënjë majdanozi e grirë dhe qepë e grirë.
• Marinada hidhet në një tenxhere të thellë, shtohet 1 litër ujë dhe përzierja vihet në valë.
• Pasi marinata të jetë ftohur, vendosim mishin në një tenxhere të thellë dhe e mbushim me marinadë, i shtypim sipër dhe e vendosim në frigorifer për 2 ditë.
• Pas dy ditësh nxirret mishi, fshihet me një peshqir letre dhe fërkohet me erëza mishi.
• Mishi i drerit vendoset në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqet nga të dyja anët derisa të gatuhet gjysmë.
• Më pas mishi mbështillet në letër dhe vendoset në furrë. Së pari, 200 g ujë hidhen në një fletë pjekjeje.
• Mishi zihet për (8-10 orë) në temperaturën 100-120 gradë. Uji duhet të shtohet në tigan në mënyrë periodike.
• Para se të shërbeni, mishi i pjekur hiqet nga petë dhe zbukurohet me barishte të freskëta të copëtuara.

Elk shish kebab

Do t'ju duhet:

• 2 kg mish dre,
• 300 gr proshutë,
• 5 qepë,
• 2 gota ujë,
• 2 gota uthull 3%,
• 2 lugë. kripë,
• 1 lugë. sheqer i grimcuar,
• pak piper i zi
• gjethe dafine,
• karafil,
• kokrrat e dëllinjës.

Përgatitja

• Në sasinë e caktuar të ujit shtoni një gjethe dafine, disa sytha karafil dhe kokrra dëllinjë për shije. Gatuani për 10 minuta.
• Shtoni kripë dhe sheqer në marinadë. Lëreni të vlojë.
• Shtoni uthull. Hiqeni nga zjarri. Ne filtrojmë.
• Pritini mishin në kube të mesme.
• Hidhni marinadën mbi mish. Lëreni të marinohet për një ditë.
• Mishin e marinuar të drerit, së bashku me qepët dhe proshutën e kalojmë në një mulli mishi dy herë.
• Le ta piperojmë. Le të hedhim pak kripë.
• Hidheni mishin e grirë në hell.
• E pjekim mbi qymyr në skarë. Shërbejeni qebapin e përfunduar me perime të freskëta.

gulash dre

Do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish dre,
• 2 koka qepe,
• 3 gota ujë ose lëng mishi,
• 3 lugë gjelle. l. paste domate,
• 1 lugë gjelle. l. miell,
• 0,5 lugë. piper i zi,
• 1 gjethe dafine,
• 1 tufë me zarzavate tuaja të preferuara,
• kripë,
• vaj vegjetal.

Përgatitja

• Lajmë mishin. Le të thahemi. Pritini në kube me madhësi mesatare.
• E pastrojmë qepën. E imja. E presim imët.
• Ngrohni vajin vegjetal. Skuqini mishin për 5 minuta në zjarr të fortë.
• Shtoni qepën. Duke e trazuar herë pas here, skuqeni për 7 minuta të tjera.
• Kripë. Le ta piperojmë. Shtoni miellin. Përziejini. Vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta.
• Shtoni pastën e domates në gulash. Përziejini.
• Shtoni ujë/supën.
• Ne dërgojmë dafina. Përziejini. Mbulojeni me kapak. Ziej për një orë e gjysmë.
• Spërkateni gulashin e përfunduar të drerit me barishte të grira dhe shërbejeni!

Supë me elk

Do t'ju duhet:

• 500 g mish dre,
• 400 gr spinaq,
• 200 g kërpudha shiitake,
• 3 thelpinj hudhër,
• 2 koka qepe,
• 1 vezë pule,
• 2 litra ujë,
• 1 lugë. kripë,
• 0,5 lugë. piper i zi i bluar,
• vaj vegjetal.

Përgatitja

• Lani mishin. Le të thahemi. Kaloni dy herë në një mulli mishi.
• Qepët dhe hudhrat i kalojmë edhe në një mulli mishi.
• I bashkojmë përbërësit.
• Kripë. Le ta piperojmë.
• Shtoni një vezë. Përziejini tërësisht.
• Nga mishi i grirë i përgatitur formojmë qofte të vegjël.
• Skuqini qoftet në vaj vegjetal të nxehur ose piqini për 20 minuta në furrë në 220 gradë.
• Gatuani kërpudhat në sasinë e caktuar të ujit të kripur. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara të supës.
• Shtoni spinaqin e grirë në lëngun me kërpudha.
• Vendosini me kujdes qoftet në supë që të mos copëtohen.
• Gatuani supën për 20 minuta.
• Hidheni supën e përfunduar me dre në tasa me porcione dhe ftoni familjen në tryezë. Mirë oreks!

Si të gatuaj dre në mënyrë që të jetë e butë

• Para gatimit, mishi i moles duhet të ngjyhet për disa orë dhe më pas të thahet plotësisht me peshqir letre.
• Para se ta skuqni dhe piqni mishin në furrë, mishi i drerit duhet të marinohet. Opsioni më i mirë i marinadës është ai i bërë nga uthull rrushi, ujë mineral dhe vaj vegjetal.
• Mishi i drerit i pjekur në furrë do të jetë jashtëzakonisht i butë dhe i lëngshëm nëse e mbushni me copa sallo të freskët dhe të kripur.
• Mishi i zier i drerit do të dalë veçanërisht i butë nëse së pari e skuqni deri në kafe të artë në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.
• Mishi me kripë duhet të shtohet në fund të zierjes, jo në fillim.
• Dhe së fundi, nëse dëshironi që mishi juaj i drerit të jetë i butë dhe i butë, gjeni kohë për ta përgatitur atë. Pra, duhet të zieni mishin për të paktën 2.5 orë dhe të gatuani për të paktën 3 orë.

Më besoni: mishi i drerit i përgatitur në përputhje me rekomandimet e sugjeruara do t'ju bëjë të ndryshoni mendjen se mishi i drerit nuk mund të jetë i butë.