Dušeno zelje z zelenjavo: recept po korakih s fotografijami. Dušeno zelje z zelenjavo: različni recepti in načini kuhanja

Če imate radi dušeno zelje in razmišljate, kako to jed popestriti, potem je ta recept za vas! Čeprav se zdi - kaj bi lahko bilo novega v receptu za dušeno zelje? A izkazalo se je, da res lahko! Če ga vsakič dopolnite z novimi izdelki, se dušenega zelja nikoli ne boste naveličali. Danes sem tej jedi dodala veliko količino buče, korenja in čebule.

Na splošno je buča čudovita in precej vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabimo v skoraj vseh jedeh – od smutijev do juh, od pekovskih izdelkov do mesnih jedi. Kombinira se z večino izdelkov, zaradi česar je še bolj dragocen. No, mislim, da ni vredno govoriti o koristih buče - o tem je bilo že večkrat povedano in napisano. Zato ga danes uporabimo za pripravo okusnega dušenega zelja.

kategorije:
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Skupni čas: 30 minut
Izhod: 5 porcij

Sestavine za dušeno zelje z zelenjavo

• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Koruza - 100 g
• Buča - 300 g
• Belo zelje - 300 g
• Sol - po okusu
• Začimbe: paprika, mešanica popra, mleti koriander - po okusu
• Rastlinsko olje - 5 žlic.

Korak za korakom recept za dušeno zelje

Za to jed sem vzela večjo ponev. Torej, čebulo sem olupila in nasekljala. V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo čebulo.

Nato sem vrgla koruzo - imela sem jo zamrznjeno, zato sem jo vrgla takoj za čebulo, da se je imela čas skuhati. Če uporabljate konzervirano hrano, jo je bolje dati 5 minut pred koncem kuhanja celotne jedi.

Korenje olupimo in naribamo. Poslal sem ga po koruzo.

Zdaj je na vrsti buča.

Odstranila sem semena, odrezala lupino in podrgnila. Položil v ponev.

Recepti po korakih za pripravo dušenega zelja z zelenjavo in različne možnosti

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

2 gr.

7 gr.

Ogljikovi hidrati

90 kcal.

Možnost 1: Recept za klasično dušeno zelje z zelenjavo

Zelje je dušeno z zelenjavo, sadjem in celo jagodami. Poleg tega se uporabljajo začimbe, sveža in posušena zelišča, moka, juha, meso, gobe in maščoba.
Lahko si omislite najbolj okusno različico jedi iz kislega ali svežega zelja. Začnimo z najpreprostejšo možnostjo, ki jo ponujajo standardne kuharske knjige.

Sestavine:

• 300 gr. zelje;
• 60 ml juhe;
• 50 gr. maslo;
• 20 gr. čebula;
• 7 gr. moka;
• 20 gr. kisla smetana;
• 150 gr. paradižnik;
• Sol;
• sladkor;
• kis;
• Kumina.

Korak za korakom recept za klasično dušeno zelje z zelenjavo

Z zelja odstranimo ovenele liste. Glavo zelja operemo.

Odrežemo pecelj, liste pa narežemo na kvadratke.

Sesekljajte čebulo.

V ponev damo maščobo, moko in čebulo. Nato prepražimo.

Zelje damo v ponev, prilijemo juho in dušimo.

Prepraženo čebulo položimo v zelje.

Paradižnik naribamo in dodamo v ponev.

Dušenemu zelju z zelenjavo ne pozabite dodati soli, sladkorja in kisa po svojem okusu.

Vse kar ostane je, da dodamo kislo smetano, premešamo in pokrijemo s pokrovom. Dušimo do konca.

Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnikovo mezgo. Mehko zelje z zelenjavo postrežemo zraven kuhan krompir in sendviči s klobaso.

Možnost 2: Hitro pripravite dušeno zelje z zelenjavo

Za dušenje zelja z zelenjavo boste porabili zelo malo časa, če je bilo predhodno fermentirano. Dodajte še klobaso, jajca in sveža zelišča. Jed je pripravljena v petih minutah. Upoštevajte recept za odmor za kosilo.

Sestavine:

• 200 gr. kislo zelje;
• 2 jajci;
• 2 klobase;
• 30 gr. olja;
• 10 gr. zelenje;
• Začimbe;
• Kečap;
• Majoneza.

Kako hitro skuhati dušeno zelje z zelenjavo

Ohrovt operemo in ožamemo.

Odstranite klobase iz ohišja.

Nato narežemo na kroge.

Zelenje sesekljajte.

Jajca razbijte v kozarec in preverite svežino.

V ponvi raztopimo maslo.

V vročo ponev položimo zelje.

Na vrhu krogi klobase.

Neprestano mešajte, dokler klobase ne povečajo prostornine.

Dodajte jajca.

Dodamo sesekljano zelenje.

Pokrijte s tesnim pokrovom in izklopite ogenj.

Medtem ko boste iz omare vzeli vilice in krožnike, iz hladilnika pa majonezo in kečap, bo dušeno zelje z zelenjavo že pripravljeno.

Možnost 3: Stavropolsko dušeno zelje z zelenjavo

Recepti za zelje v različnih regijah Rusije so nekoliko drugačni. Na primer, v regiji Stavropol ga sesekljajo zelo tanko, kot rezance. Kisa in moke ne dodajamo. In pražimo in dušimo do polovice kuhanega, da rahlo pohrusta. Ne marajo premehkega zelja, včasih pa ga sploh ne prepoznajo kot hrano.

Sestavine:

• 500 gr. zelje;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 75 gr. čebula;
• 30 gr. zelenje;
• 80 gr. korenje;
• 240 gr. paradižnik;
• 50 gr. kisla smetana;
• 1 lovorjev list;
• Sol;
• poper;
• 5 ml limoninega soka.

Kako kuhati

Paradižnik prerežemo na pol.

Napolnite z vročo vodo in zavrite.

Ohrovt zelo drobno sesekljajte. Debel približno tri milimetre.

Solimo in z rokami, rahlo pritiskamo, premešamo.

Korenje grobo naribamo.

Sesekljajte čebulo.

Mehke paradižnike pretlačimo skozi sito.

Potrebovali boste globoko ponev iz litega železa. Na dno položite maščobo.

Nato dodamo in pražimo sestavine v določenem vrstnem redu: čebulo, korenje in zelje.

Solimo, popramo in dodamo cel lovorov list.

Prilijemo pripravljen paradižnikov sok.

Iz sveže limone iztisnemo sok in ga vlijemo v zelje.

Dobro premešamo z leseno lopatko.

Do roba dodamo malo vrele vode.

Ogenj zmanjšajte na minimum.

Nadaljujte s kuhanjem dušenega zelja z zelenjavo z zaprtim pokrovom.

Koper in peteršilj razvrstimo in sesekljamo.

Odprite pokrov, gosto potresite s sesekljanimi zelišči. Ogenj lahko zdaj ugasnete.

Zelje postrežemo z domačo kislo smetano, pire krompirjem in mesno jedjo: kuhanim piščancem in kotleti.

Možnost 4: Dušeno zelje z zelenjavo, gobami in piščančjim filejem

Vse sestavine lahko zberete v ponev in dušite, vendar bo potem barva jedi sivkasta in neprivlačna. Zato boste potrebovali tri ali dve ponvi, da popečete gobe, zelenjavo in nato fileje. Končne izdelke zmešamo v ponvi in ​​dušimo na majhnem ognju.

Sestavine:

• 300 gr. piščančji file;
• 400 gr. gobe;
• 200 gr. paradižnik;
• 100 gr. Luka;
• 120 gr. korenje;
• 1 kg zelja;
• 50 gr. zelenje;
• 1 limona;
• 100 ml olja;
• Sol;
• poper.

Recept po korakih

Ohrovt grobo nasekljamo, solimo in popramo.

Piščančji file narežemo na kocke.

Iztisnite sok. Prelijemo ga čez kose fileja.

Dušeno zelje z zelenjavo bo okusnejša, če jo prej namočimo z začimbami in spustimo sok.

Čebulo, korenje in paradižnik narežemo na kvadratke.

Posebej prepražimo čebulo.

Nato prepražimo kocke korenčka.

Gobe ​​je treba olupiti in narezati na rezine.

Popecite jih v čisti ponvi na olju. Za izboljšanje okusa dodamo začimbe in žlico goste kisle smetane.

Na vrsti je piščančji file. Posebej ga tudi prepražimo.

Pripravite ponev. Stene namažemo z oljem in na dno nalijemo malo vode.

Naredite zaznamek, izmenično plasti izdelkov. Njihov vrstni red bo naslednji: zelje, paradižnik, čebula, gobe, korenje, file.

Hrano pokrijte s pokrovom.

Po približno tridesetih minutah preverite mehkobo zelja.

Prepričajte se, da se dno ne zažge. Po potrebi dodajte vodo.

Zelenje sesekljajte.

Sestavine premešamo (od spodaj navzgor) z leseno lopatko.

Zelenje na gosto potresemo. Ugasnite toploto. Pustimo, da se zelje strmi.

Toplo jed postrežemo z omakami. Pripravite se na to jed sveži šampinjoni. Uporabite lahko tudi koščke popečene slanine ali poljubnega mesa. Vendar pa je s piščancem zelje bolj nežno.

Možnost 5: Lepo dušeno zelje z zelenjavo

Všeč mi je, ko se zelje izkaže z bordo odtenkom. Za ta recept izberite dobro peso, da na rezu ne bo belih krogov. Sveže limonin sok bo poudaril ne le barvo, ampak tudi dodal vonj svežine.

Sestavine:

• 400 gr. glava zelja;
• 75 gr. pesa;
• 15 ml limoninega soka;
• 300 gr. paradižnik;
• 40 gr. Luka;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 30 gr. maslo;
• zelena;
• poper;
• Sol;
• Kumina.

Navodila po korakih

Ohrovtu odrežemo trši del in osmukamo dobre liste.

Paradižnik narežemo na četrtine. Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo.

Zelenjavo operemo in olupimo.

Peso in korenje naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo.

Vzemite globoko ponev z debelim dnom.

Na dno vlijemo olje in ga segrejemo.

Dodamo čebulo in prepražimo. Nato ga potisnemo na rob pekača.

Na prostem prostoru prepražimo korenje.

Dodajte peso. Zmešajte ga s čebulo in korenjem.

V zelenjavo vlijemo limonin sok.

Paradižnike obrišemo in pire vlijemo v zelenjavo.

Čas je, da se spomnimo glavne sestavine. Narezano zelje dobro premešamo s prepraženo zelenjavo.

Nalijte približno sto mililitrov vode.

Dodajte začimbe.

Zelje z zelenjavo dušimo do mehkega.

Bordo zelje okrasite z listi svežih zelišč. Postrezite s krompirjem in narezkom.

Možnost 6: Nenavadno in okusno dušeno zelje z zelenjavo in jabolki

To dušeno zelje ima sladko-kisel okus. Lepo dopolnjuje masten kebab.

Sestavine:

• 400 gr. sveže zelje;
• 225 gr. jabolka s sladkim in kislim okusom;
• 130 gr. bučke;
• 50 gr. olja;
• 30 gr. debela kisla smetana;
• koper;
• peteršilj;
• zelena;
• Sol;
• zelena.

Navodila po korakih

Ohrovtove liste narežemo na kvadratke.

Ohrovt damo v ponev, prilijemo vodo in pristavimo na štedilnik, da zavre.

Čas je, da se posvetite bučkam in jabolkom. Sadje olupimo in narežemo na kocke.

Sesekljajte koper, peteršilj in zeleno.

Polmehkemu zelju dodamo bučke in jabolka.

Dodajte poljubne začimbe: poper, kumino, lovor. Dodajte nekaj soli.

Dodamo maslo in kislo smetano.

Končni jedi dodajte zelenje.

Postrezite s kuhanim krompirjem in ocvrto svinjino ali jagnjetino.

Dušeno zelje z zelenjavo je okusna in zdrava jed, ki se občasno pojavi v prehrani skoraj vsake družine. Za pripravo lahko uporabite drugačen nabor izdelkov. Vse je odvisno od okusnih preferenc posameznih ljudi. Toda včasih na izbiro pomembno vplivajo stoletne nacionalne tradicije. Na primer, lahko razmislite o več možnostih dušenja zelja z dodatkom različne zelenjave in drugih sestavin.

Najenostavnejša možnost

Za mnoge je zelje, dušeno z zelenjavo, le dobra priloga. Harmonično se združuje najboljše lastnosti vsak posamezen izdelek in vam omogoča, da svojo dnevno prehrano naredite čim bolj koristno za človeško telo. Takšna jed je lahko sestavljena iz različnih sestavin. Da bi dosegli najboljši rezultat, strokovnjaki svetujejo uporabo naslednjega nabora sestavin: za eno srednje veliko vilico belega zelja vzemite 2 paradižnika in 1 korenček, čebula in papriko.

Najpogosteje je pripravljeno zelje z zelenjavo, dušeno v ponvi z debelim dnom. Če želite to narediti, morate enega za drugim izvesti naslednje korake:

1. Prvi korak je priprava vseh sestavin. Zelje je treba sesekljati. Če želite to narediti, lahko vzamete nož ali uporabite katero koli posebno napravo. Preostalo zelenjavo je bolje narezati na 1 centimeter velike kocke.
2. Dušeno zelje z zelenjavo je običajno enostavno pripraviti. In začeti morate z rahlim praženjem hrane. Res je, to se naredi brez olja. Namesto tega boste potrebovali četrt kozarca vode. Najprej morate v ponev dodati čebulo.
3. Zelje naj sledi po 10 minutah. Da se hrana ne zažge, dodajte pol kozarca vode in občasno premešajte. Pri zaprtem pokrovu naj vrejo 25 minut.
4. Nazadnje v ponev dodamo še preostalo zelenjavo. Po temeljitem mešanju vsebine morate pustiti, da se izdelki skupaj vrejo. V tem času je bolje, da je pokrov zaprt.

Ob stalnem mešanju bo jed popolnoma pripravljena v 30 minutah. Te jedi ni treba soliti. Čeprav je bolje, da se vsak osredotoči na svoj okus.

Vegetarijanske sanje

Enolončnica ni nič manj okusna. cvetača z zelenjavo. Obstaja veliko zelo izvirnih receptov za njegovo pripravo. Eden od njih ponuja naslednje izdelke: 0,5 kilograma cvetače, enako količino paradižnika, 2 stroka česna, pol stroka feferona, 50 mililitrov vode, 2 čebuli, po 1 žlico rozin in mandljev, malo soli. , olivno olje, sveža zelenjava (peteršilj), po ½ žličke mlete rdeče paprike, kumine in karija.

Dušena cvetača z zelenjavo se ne pripravlja dolgo:

1. Najprej, kot običajno, morate pripraviti glavne sestavine. Da bi to naredili, je treba zelje oprati in previdno razstaviti na posamezna socvetja. Paradižnik za pol minute položite v vrelo vodo, nato odstranite kožo in meso narežite na kocke. Pekoča paprika odstranite semena in narežite na tanke polobroče. Naključno sesekljajte česen in čebulo. Mandlje narežemo s tankim nožem. Rozine za 7-10 minut prelijemo z vodo, nato operemo in osušimo.
2. Zdaj lahko začnete glavno delo. Najprej na olju prepražimo čebulo in feferon.
3. Dodamo zelje in na majhnem ognju pražimo s česnom, da socvetja porjavijo.
4. V vrelo zmes dodamo rozine, začimbe, mandlje in paradižnik.
5. Takoj, ko paradižnik spusti sok, dodajte preostale sestavine in vse skupaj dušite pod pokrovom 15 minut.

Končni izdelek na krožniku potresemo z zelišči in postrežemo skupaj s kuhanim krompirjem ali rižem.

Priljubljena jed

Izkušena gospodinja ve, da so zelje, jajčevci, korenje in čebula glavne sestavine jedi, ki jo vsi poznamo kot enolončnico. V bistvu predstavlja zelenjavna mešanica določeno sestavo, ki se med kuhanjem spremeni v nežno in aromatično maso.

Obstaja na stotine različnih receptov za to jed. Na primer, lahko razmislite o možnosti, ko so uporabljene sestavine 1 čebula, 3 stroki česna, šopek zelišč, ½ skodelice juhe ali navadne vode, 70 gramov rastlinskega olja, sol, pa tudi 2 jajčevca, korenje, paradižnik, paprika in mlade bučke.

Postopek kuhanja je sestavljen iz dveh stopenj:

1. Najprej je treba zelenjavo oprati in sesekljati na določen način. Bučke, jajčevce, papriko in paradižnik lahko narežemo na kocke. Korenje je bolje naribati z grobim strgalom. Čebulo lahko poljubno sesekljamo, potem ko z nje odstranimo lupino.
2. Nato morate v ponvi segreti olje in na njem rahlo prepražiti čebulo. Nato dodamo korenje in sestavine skupaj rahlo prepražimo. Po tem lahko dodate preostale sestavine, jih prelijete z juho in dušite pod pokrovom 30 minut.

Končni izdelek lahko uporabite kot prilogo k mesu, perutnini ali ribam in ga zaužijete tako vroč kot hladen.

Mojstrski razred

Za tiste, ki imate radi zelenjavo, vendar se šele začenjate učiti kuhati, se morate spomniti korak za korakom recept dušeno zelje. Za delo boste potrebovali standardni nabor izdelkov: 700 gramov belega zelja, 1 čebulo, 3 krompirje, 2 korenčka, žlico paradižnikove paste, 4 grahove grahe, 50 mililitrov rastlinskega olja in 1 čajno žličko soli. in posušeno baziliko.

Tehnologija postopka vključuje izvedbo naslednjih korakov:

1. Najprej je treba izdelke oprati in nato sesekljati. Za to je treba zelje sesekljati, korenje naribati, krompir narezati na kocke, čebulo pa sesekljati, vendar ne zelo drobno.
2. Najprej v ponvi prepražimo čebulo in korenje. To zdravljenje je treba opraviti z dodatkom majhne količine olja.
3. Nato morate dodati zelje in po mešanju dušiti pod pokrovom 20 minut.
4. Po tem morate dodati krompir skupaj s papriko in baziliko. Po dodajanju pol kozarca vode lahko nadaljujete postopek.
5. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte testenine in dodajte malo soli.

Končni izdelek je lahko samostojna jed. Dovolj bo, da zraven vzamete kos črnega kruha - in lahko jeste z užitkom.

Ohrovt je idealna zelenjava, ki je odlična za pripravo številnih jedi. Obstaja več njegovih sort. Najpogostejša sorta je belo zelje. Uživamo ga svežega in podvrženega različnim oblikam toplotne obdelave: kuhanega, ocvrtega ali dušenega. Iz zelja pripravimo dišeče juhe, pa tudi krepke glavne jedi: zeljne žemljice, enolončnice, kotlete. Poskusite pripraviti tudi sočne in okusne mante z zeljem, recept.

Belo zelje samo po sebi nima izrazitega okusa, vendar se dobro ujema z različno zelenjavo, poudari in dopolni njihov okus.

predlagam ti izviren recept dušeno zelje z zelenjavo. Popoln je kot samostojna jed ali dopolnjuje mesne ali ribje izdelke. Lahko se uporablja tudi kot nadev za pite. Rezultat je zdrav, zadovoljiv in okusen obrok. Verjemite besedam in jih preverite v praksi!

Dušena zelenjava je malokalorična, zato primerna za postni dnevi. Največja korist, brez škode za sliko.

Za pripravo boste potrebovali:

• Belo zelje - 300-400 g.
• Buča - 200 g.
• Konzervirana koruza - 2 žlici.
• Koper, peteršilj - pol šopka
• Voda - 1 žlica.
• Kumina, koriander - po okusu
• Sol - po okusu
• Rastlinsko olje (nerafinirano) - za preliv.

Priprava:

Za začetek odstranite zgornje liste z zelja, sperite zahtevano količino pod hladno vodo. Odvečno vlago pobrišite z brisačo.

Z ostrim nožem narežemo na tanke trakove. Postavite v skledo.

Zeleno operemo, osušimo s kuhinjsko krpo in sesekljamo.
Bučo operemo, olupimo lupine in semena, narežemo na srednje velike trakove.

Pripravljeno zelenjavo damo v ponev ali lonec in prilijemo kozarec vode. Vodo lahko nadomestimo s pripravljeno zelenjavno ali mesno juho.

Na močnem ognju dušimo 15 minut. Nato zmanjšajte ogenj. Dodajte potrebno količino kumine in koriandra, sol. Kuhajte še 5 minut pod pokrovom. Nabor začimb lahko spremenite po lastnem okusu ali uporabite že pripravljen nabor začimb za zelenjavo. Končano zelje nekoliko ohladimo in prelijemo z nerafiniranim rastlinskim oljem, premešamo.

Zdrava, enostavna priloga je pripravljena. Postrezite v duetu z mesna jed, na primer, zvitek iz mletega mesa, recept. Ali kot samostojna jed. Dober apetit!!