Tanka pica kot v piceriji. Tanko testo za pico kot v piceriji. Moj video recept

Pico imajo radi vsi - tako odrasli kot otroci. Toda mnoge gospodinje si ga ne upajo kuhati doma: bojijo se, da se testo ne bo obneslo. Zagotovo vem - do pred kratkim nisem hotela niti slišati o tem, dokler me niso prepričali, da tvegam in preizkusim ta recept za testo za pico kot v piceriji.

Mimogrede, naslednji recept za testo za pico kot v piceriji sem dobila od kuharja verige italijanskih restavracij v našem mestu, tako da so bila moja pričakovanja, da bom dobila pravo testo za pico kot v piceriji, upravičena. Reči, da sem bil zadovoljen z rezultatom, pomeni nič: tanko testo za pico kot v piceriji je zelo enostavno pripraviti, vendar se izkaže za res okusno!

Povedal vam bom skrivnost: ta domača pica z kvasom je tisočkrat okusnejša od tiste v piceriji. Kot veste, je nadev za domačo pico lahko drugačen, toda v moji družini je ena najljubših možnosti s šunko, lovskimi klobasami in gobami. Hranljivo, okusno, okusno - odlična večerja z družino!

Sestavine:

Za 2 pici s premerom 20-22 cm:

Za testo za pico kot v piceriji:

• 200 g moke;
• 100 ml vode pri sobni temperaturi
• 2 žlički suhi kvas;
• 1 žlica l. sladkor (brez tobogana);
• 0,5 žličke. sol;
• 1 žlica l. olivno olje.

Za omako:

• 4-5 paradižnikov na lastni sok(brez kože)
• 1 žlica l. paradižnikova pasta;
• 1 čajna žlička suha provansalska zelišča;
• 1 čajna žlička olivno olje;
• sol po okusu.

Za nadev:

• 4-5 kosov šampinjonov;
• 100 g šunke;
• 4-5 kosov lovskih klobas;
• 150 g trdega sira.

Za okras:

• Zeleni (peteršilj, bazilika, zelena čebula).

Kako pripraviti pico domakot v piceriji:

Najprej pripravimo testo za italijansko pico, tako kot v piceriji. Moko presejemo in jo stresemo v posodo, ki bo priročna za uporabo z mešalnikom.

V moko dodamo suhi kvas.

Zdaj je čas za sol in sladkor.

Dodajte olivno olje brez okusa.

In vse zmešajte z mešalnikom.

Nato dodajte vodo in ponovno uporabite mešalnik.

S tem je delo mešalnika zaključeno. Testo vzamemo iz sklede in ga z rokami oblikujemo v kepo.

Zdaj pa se pripravite - morali boste trdo delati. Da bi zagotovili, da je testo elastično in se ne oprijema rok, ga boste morali gnetiti 7-10 minut. Prav v ročnem mesenju je skrivnost tankega testa za pico kot v piceriji.

Zdaj morate testo poslati na vzhajanje. Izberemo dovolj veliko posodo (jaz imam plastično s pokrovom) – navsezadnje bo testo podvojilo prostornino. Dno posode rahlo namastimo z olivnim oljem in vanj položimo testo. Posodo pokrijte s pokrovom ali brisačo in postavite na toplo mesto, zaščiteno pred prepihom. Poleti postavim testo za pico na balkon, pozimi pa v električno pečico, ogreto na 30-40 stopinj.

Na tej točki lahko obliž za pico zamrznete, če želite pico pripraviti drug dan in se ne želite ukvarjati s testom. Testo razdelimo na dva dela, vsak del zavijemo v prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik. Pred kuhanjem odstranite testo in ga odtajajte pri sobni temperaturi. Način "odmrzovanje" lahko uporabite v mikrovalovni pečici ali pečici. Po odmrzovanju se bo testo za pico "prilegalo" in bo popolnoma pripravljeno za nadaljnje delo.

Po 40-50 minutah mora testo za pico pravilno vzhajati.

Testo za pico razdelimo na 2 dela.

S pomočjo valjarja testo razvaljamo v krog s premerom približno 20 cm.

Zmešajte vse sestavine za omako: sesekljan paradižnik brez lupine, paradižnikovo pasto, provansalska zelišča, olivno olje. Okusimo - če je premalo soli, jo dodamo tudi.

Omako z žlico razporedite po testu, robove pa malo podvijte.

Gobe ​​operemo, narežemo na rezine in rahlo popražimo v ponvi na malo olivnega olja.

Šunko narežemo na tanke rezine.

Lovske klobase narežemo na kolobarje.

Kakršna koli že je pica - domača, ali pripravljena pri pizza mojstru, s klobaso ali školjkami, s parmezanom ali mocarelo, v vsakem primeru je najpomembnejša kvaliteta testa, podlage za pico!!!

Kakovost testa je ključ do uspeha. Lahko pretiravate z nadevom, lahko dodate premalo parmezana, pa bo pica vseeno prezgodaj izpadla, morda ne tako dobra, kot bi si želeli, a vseeno okusna.

Če pa se zmotite pri testu, boste morali pico zavreči.

Za večino ljudi, ki jih poznam, je težava pri pripravi domače pice v pripravi testa.

Toda testo je, nenavadno, najpreprostejši del pice. Testo za pico se pripravlja, medtem ko se izumlja nadev.

Testo za pico. Zagotovljen rezultat

Sestavine (1 pica 34 cm)

• Vrhunska pšenična moka 2 skodelici (260 g)
• "Hitri" kvas 5 g
• Sol 1/3 žličke.
• Sladkor 2 žlički.
• Oljčno olje 2-3 žlice. l.

1. V Italiji uporabljajo moko iz trde pšenice. Takšna moka je pri nas redka, zato predlagam uporabo pšenične moke groba, mlinski kamen, zmlet skupaj z lupino ali navadna vrhunska moka.
2. V kozarcu moke je 130 gramov, to potrjujejo kuharske knjige in lastne meritve. Za pico premera 34 cm zadošča približno 250 gramov moke. Tisti. dva skoraj polna kozarca.
3. Ne pozabite presejati skozi sito. V moki je pogosto veliko zanimivih stvari - kepe, kamenčki, ostanki pšeničnih lupin. Treba jih je izločiti in zavreči.

   Moko obvezno presejte skozi sito

4. V moko dodamo suhi "hitri" kvas. Dodajte 1/3 žličke. drobna sol "ekstra". Dodajte 2 žlički. sladkor (brez vrha).

   Moki dodamo sol, sladkor in kvas

5. Z vilicami mešamo toliko časa, da se kvas, sol in sladkor enakomerno vmešajo v moko.
6. V kozarec nalijte navadno vodo - 160-170 ml. Kozarec vode postavite v mikrovalovno pečico za 10-12 sekund, da se voda malo segreje.
7. Dodajte 2-3 žlice v vodo. l. najboljše olivno olje. Zmešajte. V zmes vlijemo vodo in mešamo, dokler ni gladka.

   Zmešajte vodo in olivno olje, dodajte moki

8. Zgnetite testo – rahlo lepljivo bo in zelo mehko. Postopoma dodajte moko in gnetite testo, dokler se ne preneha prijemati rok. Testo razvaljamo v kepo.
   Testo prestavimo v manjšo, čisto in suho skledo in pokrijemo s čisto platneno servieto.

   Pregnetite testo - rahlo lepljivo bo

9. Konzistenca testa je mehka in elastična, zelo dobro se razteza.

   Konzistenca testa je mehka in elastična, zelo dobro se razteza

10. Testo postavimo na toplo mesto za 40-45 minut.

    Testo mora vzhajati

11. Ko je testo vzhajalo, ga pregnetemo in razvlečemo v kolač debeline 5-7 mm. Bolje je, da testa za pico ne razvaljate z valjarjem, ampak ga z rokami razvlečete na pekač.
12. Pekač za pico namastimo z olivnim oljem in nanj razvlečemo testo. Pritisnite robove navznoter, da ustvarite obrobo.
13. Razvaljano testo je tanko, pustimo vzhajati. Debelina končnega testa za pico bo določena s stopnjo vzhajanja testa neposredno na ponvi - od tankega kot čips do puhastega. Čisto po vašem okusu.
14. Testo prebodemo z vilicami, sicer se med peko zaradi pare dvigne v kupolo.

    

Prva stvar, na katero vedno pomislimo, ko pripravljamo okusno pico, je gnetenje. Kako narediti odlično testo za pico - tanko in mehko kot v piceriji?

Recepti:

Že dolgo za skoraj vsakega prebivalca naše države pica ni več nedostopen kulinarični čudež. Vsaka gospodinja, ki se spoštuje, ima vsaj nekaj svojih posebnosti pri ustvarjanju teh jedi. Najbolj zanimivo je, da na okus pice v veliki meri ne vpliva nadev, temveč osnova. Zato vam ponujam več možnosti za pripravo.

Tanko in mehko testo za pico kot v piceriji - Izdelava tankega, elastičnega testa za pico z lastnimi rokami

Da, če želite ustvariti testo, ki je popolne konsistence in elastičnosti, kot v pravi piceriji iz Italije, boste morali vaditi več kot enkrat, vendar je vredno. Za nas znano kvašeno testo, ni primeren kot osnova za ta prigrizek.

Kratek seznam potrebnih sestavin:

• moka - 200 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l.
• mleko - 0,5 skodelice;
• suhi kvas - 7 g;
• sol.

Ko sem večkrat pripravil testo za to peko po tem receptu, sem opazil, da se izkaže bolj elastično, če moke najprej ne presejemo. Zato v srednje veliko skledo nasujem malo manj kot kozarec moke. Nato vanj naredim več vdolbin.

Medtem ko se moka malo prezrači, malo segrejem mleko in v njem raztopim kvas. Ne da bi pustili, da se mešanica ohladi, jo vlijemo v skledo z moko.

Nato dodam maslo in ščepec soli ter dobro premešam. Pripravljeno testo Pustim na toplem 45-50 minut. Da se ne naredi skorjica, ga pokrijem z vlažno kuhinjsko krpo.

Ko stoji, takoj razvaljam tanke kolačke želeno obliko. Nanje položim meso, omake, trdi sir in jih pošljem, da se pečejo v pečici 10-15 minut.

Pica se izkaže kot v filmih, tanka in elastična!

Video recept za pico italijanskega kuharja:

Mimogrede, obstaja možnost za pripravo še enega okusnega in odličnega testa - in lahko je primerno tudi za pico:

Kvašeno testo za puhasto pico - klasičen recept doma

Tanka italijanska predjed je seveda zelo okusna, a roko na srce zagotovo lahko rečemo, da takšne družine ne moreš nahraniti. Zato je večina domačih mojstrov že zdavnaj izboljšala pico, da ustreza naši miselnosti in apetitom. Osnova za našo različico je klasično kvašeno testo. Njegov recept je zelo preprost in preprost.

Za njegovo pripravo lahko izdelke kupite v kateri koli trgovini:

• moka - 400 g;
• voda - 0,5 l;
• rafinirano olje - 2 žlici. l.;
• sol;
• svež kvas - 20 g.

Pri takem kuhanju presejem moko v manjšo skledo. Nato vzamem ščepec soli in jo enakomerno potresem po moki.

V toplo vodo dodamo nadrobljen kvas (jaz ga vnaprej zavrem in pustim, da se ohladi). Še vedno čakam, da se popolnoma raztopijo. Vzamem posodo, v kateri bom delala testo. Vanjo stresem del moke in vlijem nastalo mešanico ter dobro premešam. Nato sem za četrt ure postavila v hladilnik.

Po pretečenem času testo vzamem ven in naredim elastično testo. Končano kepo je treba pustiti na toplem pol ure. Tako bo testo vzhajalo in postalo zelo zračno. Nato ga lahko takoj razvaljamo, položimo na pekač z visokimi stranicami in nadevamo z nadevom po izbiri.

V bistvu kuham vse jedi za štiri osebe. Pice niso izjema, zato so razmerja sestavin zasnovana za pripravo več kosov. Bolj kot je osnova zračna, bolj okusna je ta jed. Zato sem ga poskusil kuhati na listnatem testu.

Seznam potrebnih izdelkov:

• Premium moka - 750 ml;
• Voda - 85 ml;
• Margarina - 200 g;
• Mleko - 125 ml;
• Sladkor - 3 žličke;
• Jajce - 1 kos;
• Suhi kvas - 7 g;
• Sol – 1 žlička.

Ko pripravljam sestavine za testo, takoj pristavim kotliček, da zavre in se ima čas ohladiti. Voda naj bo rahlo topla. Enako velja za mleko, le da ga segrejem v mikrovalovni pečici. Če so tekoče sestavine vroče, bo kvas odmrl in želenega učinka vzhajanja ne bo.

V globok krožnik za maso nalijem toplo vodo, dodam 1 žličko sladkorja in kvas. Brez mešanja pustite 20 minut na toplem. Najpogosteje ga postavim nad topel kotliček.

Medtem na kuhinjsko površino (lahko na veliko desko) presejem moko. Solim in dodam preostali sladkor. Nato dodam ostružke margarine in vse skupaj z nožem previdno sesekljam do drobtin.

Ko se zmes speni jo premešam in dodam jajce. Nato še enkrat premešam in stresem v kupček moke. Nato zamesim mehko testo, ki ga zavijem v folijo za živila in dam za dve uri v hladilnik, če je jesen pa na balkon.

Po dveh urah je vse pripravljeno za uporabo. Odličen je ne samo za pripravo pic, ampak tudi za druge enako okusne slaščice.

Drug nekonvencionalen način priprave osnove za pico je priprava testa na kefirju. Izpade zelo nežno prijeten okus, osebno mi je bilo všeč.

Za to bazo boste potrebovali:

• moka - 1 kg;
• kefir 1% - 250 ml;
• sladkor - ščepec;
• jajce - 2 kosi;
• Dodatna sol - ščepec;
• soda bikarbona - 7 g;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

V majhni skledi z vilicami stepite jajca in sol do gladkega.

Istočasno segrejem kefir v mikrovalovni pečici, dobesedno pol minute. Potem je vse sladkor. Kefirju dodam stepena jajca in sončnično olje (po možnosti olivno). Vse temeljito premešam

Moko večkrat presejem, da jo čim bolj obogatim s kisikom. Nato mu dodam sodo.

V skledo s tekočimi sestavinami postopoma dodajamo moko in mešamo z lopatko. Ko se testo zgnete, nadaljujem z gnetenjem z rokami. Končano kepo dam v lonec ali skledo, jo natrgam z vlažno, čisto krpo in pustim na toplem 30 minut.

Končano testo razdelite na več delov. V bistvu delim s štiri. Odvisno je od tega, kakšno debelino podlage nameravate narediti. Kolačke razvaljam na 1 cm debelo, nato jih položim na pomaščen pekač in dam za 10 minut v pečico.

Nato sem na pečeno osnovo položila sočen nadev in ponovno postavila v pečico še za 25 minut. To je to, pica je pripravljena za uživanje. dober apetit!

Morda vas bo zanimalo še nekaj odličnih peciv:

1. Jabolčna pita iz svežih jabolk

Hitro testo za pico brez kvasa - recept v 5 minutah

Ko so nepovabljeni gostje na pragu in v hiši ni nič posebej okusnega, skuham hitro pico. Njen recept je zelo preprost in enostaven za uporabo, saj ne zahteva uporabe kvasa. V nadev gre vse, kar je takrat v hladilniku in se nekako poveže.

Potreben nabor izdelkov:

• moka (stopnja 2) - 3 skodelice;
• rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
• kuhana voda - 160 ml;
• jogurt - 50 ml;
• sol - ščepec;
• soda - 0,5 žlice. l.
• sladkor - 6 g.

Vse pripravljam korak za korakom, tako da testo vedno uspe. Za pripravo uporabljam mešalnik s skledo.

1. V litrski skodelici temeljito zmešam vodo z jogurtom in sončničnim oljem.
2. V skledo mešalnika presejem moko in dodam preostale suhe sestavine.
3. S posebnim nastavkom, postopoma dodajam prej dobljeno zmes, začnem z gnetenjem. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora biti hitrost minimalna. Postopek traja 5-10 minut.
4. Končano kepo odstranim iz goščave, jo položim v plastično vrečko in pustim pol ure.

Testo nastane popolnoma enako kot pri picah v profesionalnih picerijah. Razvalja se zelo enostavno in se ne prime na valjar ali kuhinjsko površino. In kar je najpomembneje, lahko ga zamrznete in čez nekaj časa s tem pecivom ponovno razveselite svojo družino.

Nabor izdelkov, potrebnih za pripravo baze:

• moka - 300 g;
• voda - 200 ml;
• sol - 10 g;
• maslo / margarina - 150 g;
• jajce - 1 kos.

Na veliko desko na kup stresem pšenični zdrob. Na sredini naredim vdolbino. Najpogosteje pri tej pripravi testa uporabljam margarino. Malo zmehčam in vtlačim v moko, pri tem solim.

Nato dodam vodo in jajce. Vse dobro pregnetem do gladkega in elastičnega ter pustim 25 minut. Vmes čakamo, pijemo čaj in klepetamo z gosti.

Po preteku potrebnega časa torto na hitro razvaljam s premerom 30 cm, položim na pekač, namazan z rastlinskim oljem, napolnim z vsemi vrstami okusnih stvari in postavim v vročo pečico za 20 minut. .

Rezultat so dišeče pečenke v hipu!

Za ta recept se testo pripravlja približno eno uro. Je zelo hitra in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Hkrati se osnova izkaže za nizko in zelo okusno.

Potrebovali bomo:

• mleko - 1 žlica.
• moka - 4 skodelice;
• suhi kvas - 1,5 paketa;
• oljčno olje - 4 žlice. l.;
• sol.

Segrejem vodo, nato pa v njej vzhajam kvas. Ne čakam, da se začne proces fermentacije, takoj dodam moko in sol.

Med postopkom gnetenja postopoma dodajam rastlinsko olje. Končano kepo pokrijem s kuhinjsko krpo in postavim na toplo. Pozimi je za vzhajanje odličen kotel, ki pa ga je treba pokriti z vlažnim materialom, da se testo ne bi skorjilo.

Po pol ure testo razdelim na kose, razvaljam tanke kolačke in jih položim v namaščene modelčke. Napolnim z nadevom in dam za 25 minut v dobro segreto pečico. Pečem po dva kosa, čez čas jih zamenjam.

Zelo zanimivega okusa je testo za pico, pripravljeno s kislo smetano. Izkaže se zelo nasiten, tako da po okusu takega peciva, pa še z nadevom iz klobas, še dolgo ne boste jedli.

Seznam potrebnih sestavin je majhen:

• Pšenična moka - 2 skodelici;
• Maslo - 200 g;
• Kisla smetana - 200 g;
• Sol.

Maslo raztopite do mehkega kar v posodi za mešanje. Nato dodam kislo smetano in vse skupaj dobro premešam.

Da bi bilo testo homogeno brez grudic, moko zmešamo s soljo in presejemo. Nato ga postopoma dodajam k tekočim sestavinam in mešam do konca.

Gnetem z mešalnikom, pred kratkim pa sem poskusila narediti v pekaču kruha. Iskreno, ni mi bilo všeč, izpadlo je pretežko. Morda ne bi smeli čakati na konec načina "Testo" in ga odstraniti pred rokom. Gospodinje, ki ste poskusile to metodo gnetenja, delite svoje izkušnje, zelo vam bom hvaležen.

Takoj po končanem dodamo nadev in postavimo v vročo pečico za 25 minut.

Kako narediti hitro pico v ponvi v 10 minutah - recept po korakih brez kisle smetane in kefirja

Včasih je priprava zajtrka za otroke pred šolo precej problematična, zato sem osvojila preprosto metodo priprave pice v ponvi. Enostavnost in hitrost kuhanja nikakor ne vplivata na njegov okus. Po mnenju moje družine se izkaže, da je preprosto "dobro za prste obliznit". Verjeli ali ne, te kulinarične mojstrovine nisem imel časa poskusiti niti enkrat v dveh letih.

Za pripravo boste potrebovali:

• Moka - 200 g;
• Voda -125 ml;
• sol;
• Pecilni prašek - 1,5 tsp.

Korak 1: Tradicionalno uporabljam kuhano vodo za pripravo nekvašenega testa, zato je prvi korak, da prižgem kotliček in vodo ohladim na sobno temperaturo.

Korak 2: Drugi korak je priprava. Najprej zmešamo pecilni prašek, moko in sol, nato pa presejemo v srednje veliko skledo. To vam omogoča enakomerno porazdelitev vseh komponent v razsutem stanju.

3. korak: Nato v skledo dodam vodo in začnem gnesti, dokler se masa neha oprijemati rok. Pustim nekaj časa stati. Zgodi se, da je odvisno od vrste in proizvajalca moke potrebno povečati ali zmanjšati njeno količino.

Korak 4: Polnjenje in pečenje. Končano testo razvaljam na tanko in ga položim na ponev, namaščeno z rastlinskim oljem. Na vrhu namažem z gorčico in kečapom, nato položim gobe (narezane na majhne koščke in dodamo malo soli) in klobaso. Včasih namesto gob uporabim drobno narezano zelje. Na vrh prelijem malo majoneze in pokrijem s trdim sirom.

Korak 5: Kuhajte na zmernem ognju brez pokrova. Nato rahlo povečajte ogenj, dokler ne dobite skorjice in pokrijte s pokrovko. Kuhamo na štedilniku 10-15 minut.

Tako čudovito in preprosti recepti Uporabljam ga za pripravo testa za pico. Vsi so različni, zato se bodo pečeni izdelki, pripravljeni z njimi z istim nadevom, zelo razlikovali po okusu. Ne bojte se eksperimentirati, poskusite kuhati na različne načine in razveselite svoje najdražje z okusnimi jedmi.

Domovina tega kulinaričnega svetovljana je Italija. Sprva je bila pica kruh, obložen s paradižniki in sirom. Kasneje je njen nadev postal pestrejši, saj je več držav in kultur to jed prilagodilo nacionalnim navadam in preferencam. Tako se je njegova ameriška različica povečala in vključila sadje, gobe, meso in celo oreščke. Malteški - je bil izboljšan s sirom "jebeina".

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Indijci dodajo skuto, piščanca tandoori in seveda lokalne začimbe. Na Japonskem ga pripravljajo z morskimi sadeži in zelenjavo. In to niso vse vrste, v katere se je med »osvajanjem« zemeljske oble razvil ta italijanski izum. Vendar pa obstaja ena splošna zahteva za videz tako različne rešitve recepture za izdelek – najmanjša debelina. Recepti za tanko pico so raznoliki. Nekateri priporočajo odstranitev kvasa, da zmanjšate količino, drugi priporočajo uporabo posebne vrste moke in masla, tretji predlagajo uporabo težkega valjarja in fizičnega napora. Raznolikost nadevov, na tisoče kombinacij sestavin, številne omake samo potrjujejo eno: pogosto je glavna stvar v tej jedi testo!

Zagotovo vam lahko zagotovim, da skrivnost okusne pice ni v prisotnosti sestavin z dolgega seznama, temveč v načinu pečenja.

Navsezadnje se prava tanka pica peče v peči na drva pri zelo visoki temperaturi (450-550 stopinj). Čas kuhanja je le ena minuta.

Ni tako enostavno približati pogojev, ki jih ima peč na drva, še posebej v mestnem stanovanju. Izkušeni kuharji so uporabili trik in surovo pico dali v pečico, ogreto na 300 stopinj.

Vlogo pekača igra kamnita plošča, ki se segreje v pečici, zaradi česar je pica pečena v samo 15 minutah.

Če še niste uspeli dobiti posebnega kamna, ni pomembno. Za pripravo jedi uporabimo kovinski pekač primerne velikosti.

Ne priporočam znižanja temperature pod 250 stopinj, saj lahko ta način zlahka izsuši pico. Čas peke se bo podaljšal in na koncu boste imeli trdo polnjeno torto.

Pripravljenost pice s kvašenim testom se določi glede na stanje stranic (morajo biti porjavele) in topljenega sira, ki je začel brbotati.

Za osnovo uporabite običajno kvašeno testo z dodatkom rastlinskega olja. Drugič ga ni treba gnetiti, temveč testo takoj razvleči na želeno velikost.

Izkušeni kuharji nikoli ne razvaljajo testa z valjarjem, verjamejo, da pomaga uničiti zračne mehurčke.

Težavam v obliki suhe in mastne podlage se vam bo izognil en trik: pico položite na pekač, potresen z moko in ne namazan z oljem.

Odvečna vlaga, ki nastane zaradi nanosa omake in prelivov, vas ne bo motila, če osnovo predhodno premažemo s tanko plastjo olivnega olja. Po tem lahko pico premažemo z omako in prelijemo.

Da bo vaša pica pečena, ne dodajte preveč sestavin. Sir porazdelite po površini v majhnih diapozitivih, pri čemer ohranite razdaljo.

Pizza recept za kuhanje doma

Za pekač velikosti 35x37 cm potrebujemo naslednje izdelke za testo:

0,3 kg moke; ½ čajne žličke soli; desertna žlica granuliranega sladkorja; 160 ml vode; 30 ml olivnega olja; majhna žlica suhega kvasa.
Polnilo je sestavljeno iz: 0,2 kg mocarele; 0,3 kg šunke (lahko jo nadomestimo z balykom); 30 g trdega sira (bolje je vzeti parmezan); 20 oljk; svež paradižnik.
Pripravite omako z uporabo naslednjih izdelkov: 60 ml vode; žlica paradižnikove paste; ½ čajne žličke sladkorja; 1/3 čajne žličke soli; 45 ml hladno stiskanega oljčnega olja; čajna žlička origana (origana) v suhi obliki.

Za pripravo testa potrebujete:

1. Presejemo moko zmešamo z granulirani sladkor, kvas in sol.
2. Dodamo toplo vodo in z žlico premešamo testo.
3. Prilijemo oljčno olje, nato zmes deset minut gnetemo z rokami, namaščenimi z rastlinskim oljem.
4. Če se izkaže, da testo ni dovolj elastično in mehko, dodamo eno žlico olja in dve žlici vode.
5. Testo damo v skledo, pokrijemo s prtičkom, zloženim v več plasti, in postavimo na toplo. Tam naj bi preživel vsaj uro in pol. Pomembno je preprečiti prepih, ki poleti še naprej kroži po stanovanju.

Medtem ko testo vzhaja, ga ne gnetite, sicer pica ne bo tanka.

Čas je, da pripravimo nadev:

1. Balyk narežemo na tanke, 2 mm debele rezine.
2. Na enak način zmeljemo paradižnik.

Za omako v skledi zmešamo vse sestavine, dodamo origano.

1. Medtem je testo že vzhajano in ga morate z rokami razvleči v tanko plast. Za pico je dovolj, da je podlaga debela pol centimetra. Iz teh izdelkov se peče ena pica velikosti 35-37 cm ali dve okrogli.
2. Pekač obložite s folijo in po vrhu potresite z moko. Folije ni treba mazati z oljem, sicer se bo tanka plast testa nasičila z njim in postala preveč mastna.
3. Pečico vklopimo in segrejemo na najvišjo temperaturo. Odvisno od zmogljivosti vaše opreme se giblje od 250 do 300 stopinj.
4. Ko osnovo preložite na pekač, morate narediti nizke stranice in jih s čopičem namazati z dvema žlicama olivnega olja. Ta korak je obvezen, sicer bo zaradi omake testo razmočeno in neprivlačno. Če niste mogli kupiti olivnega olja, uporabite sončnično olje. Glavna stvar je, da je brez vonja.
5. Po končanih postopkih pustite, da testo počiva in si opomore. Po 20 minutah se bodo v njegovi debelini spet pojavili zračni mehurčki, ki lahko izginejo po razvaljanju z valjarjem.
6. Naslednji korak je nanos omake, ki jo razmažemo z žlico. Na omako položite rezine balyka, nato paradižnik. Z rokami odščipnite mocarelo in jo položite na pico. Olive razdelite na pol in jih razporedite po vrhu.
7. Zadnji korak je, da pico potresemo z naribanim parmezanom. Pica ni preobremenjena z dodatki, izgledati mora kot na fotografiji. Obstajajo pomisleki, da se pica ne bo dobro spekla in da se bo izgubila harmonija okusov. Ni zaman, da je pica Margherita, narejena iz minimalnega nabora sestavin, še posebej priljubljena v Italiji.
8. Domača pica se peče v zelo vroči pečici. Običajno se temperatura v njej ne dvigne nad 300 stopinj, vendar je povsem primerna.
9. Pica bo v pečici preživela od 7 do 15 minut. Spremljati morate spremembe, ki se pojavljajo na površini posode, in takoj, ko njeni robovi porjavijo in se na površini pojavijo žuboreči mehurčki, jo takoj postavite na stojalo.

Pice nikakor ne morete presušiti s spreminjanjem temperature in trajanja peke, sicer boste na koncu dobili suho pito iz kvašeno testo z mesnim ali gobovim nadevom.

Ko se pica nekoliko ohladi, jo s posebnim nožem narežemo na porcije. Če vam je bil recept všeč, pogosto obiščite mojo stran.

Recept za italijansko pico s tanko kvašeno osnovo

Za zagotovitev tanke podlage ne uporabljajte valjarja. Testo morate raztegniti s členki in narediti nizke stranice vzdolž robov.

Seznam sestavin za testo: dva kozarca moke; kozarec tople vode; desertna žlica sladkorja; po eno čajno žličko suhega kvasa in soli; 45 ml olivnega olja.
Za polnjenje boste potrebovali: en paradižnik; 0,1 kg salame; 90 ml paradižnikova omaka; 0,3 mocarele; več kosov šampinjonov.

1. Najprej pripravite testo, sestavljeno iz tople vode, kvasa, sladkorja in ene žlice moke.
2. Ko se na površini testa pojavijo mehurčki, je pripravljeno za uporabo. V veliki skledi zmešajte preostalo moko, sol in olivno olje, vlijte testo in zgnetite plastično testo.
3. Postavite ga na delovno površino in nadaljujte z delom z rokami. Nastalo maso morate močno gnetiti deset minut in po potrebi dodati presejano moko. Zagotoviti morate, da je testo voljno in mehko.
4. Nato ga premažemo z olivnim oljem, damo nazaj v skledo in pokrito s toplo brisačo pustimo vzhajati.

Po uri in pol testo razrežemo na tri dele, od katerih bo vsak oblikoval osnovo za pico. Okroglo torto raztegnite na mizo, roke namažite z oljem in položite na pekač.

Pokrijemo ga s folijo in potresemo z moko. Plasti plasti klobas, paradižnika in gob, narezanih na tanke rezine.

Vrh tanke pice potresemo z naribanim sirom in pečemo na najvišji temperaturi. V 10 minutah bo pica pripravljena.

Vam je bil recept všeč? Potem vas vabim na druge strani moje strani.

Moj video recept