Mesne jedi so eden glavnih elementov prehrane v vsaki družini, tako za vsak dan kot seveda za družinska praznovanja. In z marinadami postane vsako meso še bolj okusno. Poskusite vnaprej pripraviti marinade in jih shraniti v hladilniku - potem lahko tudi med tednom, ko se vrnete z dela, v pečici hitro spečete dišeč piščančji ali svinjski file in razveselite svojo družino z okusno in zadovoljivo večerjo!

Ponujamo vam tri recepte za marinade, s katerimi bo meso postalo mehko in sočno, vredno tako družinske večerje kot praznične mize.

Marinada z mlekom

Marinada z mlekom je odlična za svinjino in piščanca, mesu bo dala mehkobo in mehkobo. Za marinado boste potrebovali 2 kozarca mleka na 1 kilogram mesa, sladkor - 4 žlice na kilogram mesa, sol in poper po okusu.

Meso narežemo na porcije in ga natremo s česnom in soljo. Mleko zavremo, dodamo sladkor, sol in poper, pustimo vreti četrt ure na šibkem ognju, nato ohladimo.

V nastalo marinado potopite meso in pustite vsaj 4 ure. In potem lahko pečete! Pred peko poskusite meso nanizati na lesena nabodala, v obliki ražnjičev, pri oblikovanju ražnjičev pa uporabite tudi zelenjavo – česen, čebulo, bolgarski poper izmenično s kosi mesa. Med peko ne pozabite mesa občasno polivati ​​z mlečno marinado. Potem se bo izkazalo še posebej nežno in vaši ljubljeni bodo navdušeni nad tako okusno jedjo!

Marinada medu in kisle smetane

Piščančje meso, marinirano v kisli smetani in medu, se izkaže za zelo nežno in okusno. Za štiri srednje velike noge boste potrebovali 4 žlice medu, 6 žlic (uporabite kislo smetano z 20% maščobe), sok ene limone, 4 žlice rastlinskega olja, česen, sol in začimbe po okusu.

Najprej krače prelijemo z limoninim sokom in pustimo stati pol ure. Medtem pripravite marinado: za to zmešajte kislo smetano z medom in rastlinskim oljem, dodajte sol, začimbe in česen. Odcedite krače limonin sok in jih potopite v marinado. Pustite dve uri.

Bolje je, da meso pečete v keramični obliki, zavito v folijo skupaj z marinado. Po eni uri odvijte folijo in pustite, da se pečejo do zlato rjave barve. Pripravite aromatični pire krompir za tega piščanca z našim maslo in zelenje. Vse postrezite vroče in bodite pripravljeni, da boste vsakogar pogostili z dodatki – zagotovo jih bodo zahtevali!

Pikantna marinada na fermentiranem pečenem mleku

Jagnjetina, svinjina in govedina postanejo okusne, če jih marinirate v fermentiranem pečenem mleku z zelišči. Ta marinada je zelo preprosta, fermentirano pečeno mleko pa vam omogoča, da meso postane mehko, sočno, s hrustljavo skorjo.

Torej, za pripravo te vrste marinade boste potrebovali žlico maščobe, posušen peteršilj, cilantro in baziliko ter sol in poper po okusu. En paket fermentiranega pečenega mleka zadostuje za en kilogram mesa.

Meso narežemo na porcije in damo v ponev ali posodo. Zmešajte fermentirano pečeno mleko z zelišči in začimbami, prelijte meso, nato pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku čez noč.

Ta marinada je dobra za peko na žaru na prostem in za peko mesa v pečici. V obeh primerih bo meso znotraj zelo mehko in mehko, zunaj pa z okusno skorjo.

Končano meso postrezite k mizi. Verjemite mi, izkazalo se bo okusno - obliznili si boste prste!

Ne pozabite na nobeno od mesne jedi pripravite solato iz sveže zelenjave z mehkim. Tako bo vaš okusen obrok veliko bolj zdrav. dober apetit!

Ta recept je eden tistih "zelo preprostih in hitrih" receptov, a zelo okusen! Samo zaradi raznolikosti prsi včasih skuham takole: z omako iz fermentiranega pečenega mleka in zrnate gorčice. Kaj boste potrebovali:

• file piščančje prsi- 500 gr,
• Ryazhenka - 2,5% - 50 g,
• zrnata gorčica - 15 g (~ 2 žlički),
• sol, začimbe.

Prsi narežite na porcije. Segrejte ponev in na obeh straneh brez olja popecite piščanca do zlato rjave barve.

Pripravimo omako in z njo prelijemo našega piščanca: zmešamo fermentirano pečeno mleko, gorčico, začimbe in sol. Med kuhanjem po potrebi dodamo malo vode. Na majhnem ognju pod pokrovom dušimo približno 30 minut.

Rezultat je okusno, mehko meso! Ne štejem dodatnih kalorij iz fermentiranega pečenega mleka in gorčice, saj bo v kombinaciji s prsmi njihov "prispevek" minimalen. Če pa želite biti natančni, lahko ocenite: 500 gramov surovih piščančjih prsi - 565 kalorij(113kcal*5)+50 g ryazhenka 2,5% — 26 kalorij+ zrnata gorčica 15 g - 20 kalorij,skupaj = 611 kalorij. Del bo tudi izhlapel. Na splošno lahko preprosto vzamete

Piščanec v fermentiranem pečenem mleku bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin PP - 62,5 %, kalij - 13,1 %, magnezij - 22,7 %, fosfor - 25,3 %, klor - 20 %, kobalt - 104,1 %, molibden - 19,2 %, krom - 57,2 %, cink - 12,6 %

Kakšne so prednosti piščanca v fermentiranem pečenem mleku?

• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
• magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane in je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
• fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energetski metabolizem, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Klor nujen za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• molibden je kofaktor za številne encime, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
• Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje učinek insulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.
• Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadostno uživanje vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in prisotnosti malformacij ploda. Raziskovanje zadnja leta Razkrita je bila sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo ​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

Popoln vodnik po najbolj zdravi izdelki lahko pogledate v aplikaciji

dober dan

Piščanca obožujem v kakršni koli obliki, vendar ga pogosteje mariniram pred dušenjem ali cvrtjem. Tako postane mehkejši in sočnejši.

Recept je zelo preprost in prav tako mariniram piščančja bedra v kefirju, jaz pa sem imela pri roki fermentirano pečeno mleko. To ni prvič, da kuham na ta način.

Najprej najdemo globoko posodo, tako da fermentirano pečeno mleko popolnoma pokrije piščanca.
Stegna očistim odvečnega, ob straneh odrežem kožo. Piščanca položite v posodo in poprajte po okusu. Dodamo tudi sol in premešamo.

Pol čebule narežemo na kolobarje.

Vzemite 3 stroke česna in jih tanko narežite na kolobarje.

Na stegna dodamo čebulo in česen ter enakomerno premešamo.

Vsebino napolnite s fermentiranim pečenim mlekom, tako da komaj pokrije piščanca. Ryazhenka naredi meso bolj sočno. Vedno mariniram čez noč, da lahko zjutraj začnem dušiti.

Zjutraj damo vsebino iz posode v ponev. V ponev dodam malo sončničnega olja. Kuhajte do konca približno 35 minut. Najboljše pri tem je, da lahko piščanec na eni strani dolgo vre, preden ga obrnete in vam ni treba preveč skrbeti, da bi se zažgal.

Posnel sem fotografijo v prerezu, da ste lahko videli meso. Po želji lahko malo dodate sojina omaka na dno krožnika.
Jed se dobro poda bodisi preprosto z zelenjavo bodisi s pire krompirjem.