Kako ocvreti surovi krompir s skorjo. Zgodovina izvora krompirja. Ocvrt krompir v ponvi, kako ocvreti krompir s skorjo - splošna načela kuhanja

Ocvrt krompir je veliko bolj okusen in okusen, če je kuhan s hrustljavo skorjo in lepo, enakomerno zlato barvo. Kako doseči ta učinek pri cvrtju v ponvi?

Kako ocvreti krompir v ponvi z zlato, hrustljavo skorjo?

Sestavine:

• srednje velik krompir - 5-7 kosov;
• groba sol - po okusu;
• Rafinirano sončnično olje - 90 ml.

Priprava

Najprej je treba krompir oprati, olupiti in narezati na rezine želene oblike. Najpogosteje gomolje narežemo na kolobarje ali narežemo na palice debeline približno pet do sedem milimetrov.

Po sekljanju zelenjavo večkrat splaknite v hladni vodi, da odstranite čim več škroba s površine rezin. Po tem posušite rezine in jih obrišite z brisačo, da odstranite odvečno vlago. Ta postopek je eden od nespremenljivih pogojev za pridobitev hrustljavega, zlato-rjavega učinka pri cvrtju krompirja.

V široko ponev (obvezno z debelim dnom) vlijemo sončnično olje brez okusa in pustimo, da se dobro segreje. Zdaj vanj položite pripravljene rezine krompirja v majhni plasti. Čim manjšo porcijo krompirja naenkrat ocvremo v ponvi, tem bolj rožnato in hrustljavo bo nastala jed.

Ko krompir postane zlatorjav in hrustljav, ga preložimo na krožnik, posolimo in vročega postrežemo.

Kako pravilno in okusno ocvreti kuhan krompir z zlato skorjo?

Sestavine:

• krompir, kuhan - 5-7 kosov;
• čebula - 95 g;
• groba sol - po okusu;
• mešanica italijanskih suhih zelišč - 1 ščepec;
• – več podružnic;
• Rafinirano sončnično olje - 60 ml.

Priprava

Lahko ocvrete ne samo surov krompir s hrustljavo skorjo, ampak tudi kuhanega v lupini. Ta metoda je še posebej dobra, če so gomolji zelenjave, ki so na voljo, majhni in jih je surove veliko težje olupiti. To je tudi odličen način za pripravo okusne večerje iz ostankov kuhanega krompirja po pripravi drugih jedi.

Da bo kuhan in olupljen krompir po cvrtju hrustljav, ga moramo ohladiti, še bolje, dodatno ohladiti v hladilniku. Narežemo ga na debele rezine približno tri milimetre (majhne sadeže pustite cele) in jih položite v močno segreto sončnično olje brez arome. Tako kot pri cvrtju surovega krompirja poskušamo naenkrat ocvreti čim manjši del zelenjave, tako da se nahaja v tanki plasti na dnu. Kuhan krompir nemoteče pražimo toliko časa, da na eni strani dobi lepo zlato rjavo barvo, šele nato ga obrnemo na drugo stran. Izdelek po okusu solimo, začinimo s poprom in aromatičnimi italijanskimi zelišči. Pustimo, da zapeče še na drugi strani, nato pa jo preložimo na krožnik, začinimo z zelišči in postrežemo.

Lep pozdrav, dragi moji! Kdo ne obožuje okusnega ocvrtega krompirja s skorjico? Danes vam bom povedal, kako okusno ocvreti krompir v ponvi. Zdi se tako preprosto vprašanje, a obstaja toliko možnih odgovorov nanj... :)

Preprosto obožujem to jed! Že od otroštva. Ko so starši v kuhinji "čarali" in se je po hiši razširil vonj po praženem krompirju - bil je praznik! In vsaka družina ima svoje načine kuhanja in recepte. Toda za doseganje zlate skorje so pravila enaka. Začel bom po vrsti. Da bo bolj jasno, bom dodal fotografije.

Kateri krompir je boljši?

Dve sorti sta najbolj primerni za cvrtje - roza in rumena. Izberite gomolje z debelo lupino in sveže. Iz starih gomoljev morda ne bo hrustljavega krompirja in jed ne bo imela enakega okusa.

Pražen krompir kot nalašč za obilno kosilo. 100 g ocvrtega krompirja vsebuje 300 kcal. Z zaseko bo bolje. A če ga uživate zmerno in ga ne cvrete preveč, bo ohranil tudi svoje koristne snovi!

Izbira olja

Vzemite rafinirano sončnično olje. Dezodorirana nerafinirana zagotovo ne bo delovala. Zadimilo se bo, penilo in prekinilo okus jedi.

Ocvrti so tudi na masti. Potem bo hrani dodano toliko kalorij, o-o-o! Če ste na dieti, se je bolje izogibati uživanju zaseke s krompirjem. Lahko kuhate tudi z maslom. Potem bo vaša jed še posebej nežna. Vendar pa boste morali zelo pozorno paziti na krompir. Rezine se v tem olju zelo hitro zažgejo. Tukaj so potrebne izkušnje.

Idealna možnost je mešanica zelenjave in masla. Količina je odvisna od porcije. V povprečju 1 kilogram krompirja zahteva 125 ml rastlinskega olja in 2 žlici. žlice smetane

V kakšni posodi kuhati?

Lahko tudi cvrtnik, ampak zame je nekako brez duše. Okusen krompir "kot v otroštvu" je še vedno bolje pripraviti v ponvi.

Aluminijasto posodo in posodo s tankim dnom takoj zavrzite. Dve idealni možnosti: litoželezo in aluminij z debelim dnom. Posode morajo biti široke, tako da jih je priročno mešati in ne dajati krompirja v več plasteh. Na primer, to bi bilo:

Vitesse "Le Splendour" ponev s pokrovom, marmorirana, s snemljivim ročajem, barva: bordo. Premer 26 cm VS-2269

V trgovino
ozon.ru

Popoln kroj

Slamice debeline 5-7 mm. Takrat bo jed zunaj popečena, znotraj pa mehka. Da prihranite čas, vam svetujem, da uporabite rezalnik zelenjave. Ta mi je res všeč:

Izpade veliko hitreje kot rezanje na deski. Še posebej, ko morate kuhati za veliko družino ali pa bodo kmalu prišli gostje. In tako sem ga narezala, na hitro popekla krompir, naredila solato in vsi zadovoljni :)

Kako ocvrti z zlato skorjo

Skrivnost popolno ocvrte jedi je, da se znebite odvečnega škroba. Potem bo lažje dobiti krompir s skorjo. Prelijemo po rezinah hladno vodo tako da so rahlo pokriti. Pustite približno 15-20 minut. Nato odlijemo vodo in ponovno rahlo speremo slamico. Rezine položite na brisačo in vse kose popivnajte.

Zelo pomembno pravilo: surovega krompirja ne smete položiti v hladno ponev ali v nesegreto olje. Ne bo cvrto, ampak se bo prijelo in ne bo okusno. Zato najprej prižgite močan ogenj, postavite ponev in vlijte olje. Pustite, da se temeljito segreje.

Zgoraj sem pisal o idealni kombinaciji masla in rastlinskega olja. Kuhate lahko samo z rastlinskim oljem. Vse po vašem okusu :)

Če želite preveriti, ali je ponev vroča, dodajte eno rezino krompirja. Če olje zacvrči, ste pripravljeni za kuhanje.

Koščke položite na vročo površino in pustite, da se prepražijo. Ogrevanje nastavite na srednje. Ni ga treba kakor koli mešati, preverjati ali se dotikati. Pustimo kuhati 3-5 minut. Nato s spretnim gibom lopatice krompir obrnemo. Obrniti se mora v celi plasti. To bo delovalo, če ste vse naredili pravilno. Enako časa jed popečemo še na drugi strani. In to naredite še 1-2 krat.

Koliko časa pražiti krompir v ponvi skupaj približno 20 minut

Celoten postopek poteka brez pokrova. Če ga pokrijete, ne boste dobili ocvrtega, ampak dušenega krompirja, ohlapen in razpadajoč. Solimo in popramo šele na koncu pred zadnjim mešanjem. Na koncu lahko dodate tudi nariban česen - izkaže se zelo okusno!

Za zmanjšanje kalorij krompir položite na papirnato brisačo. Odvečno olje se bo absorbiralo in zmanjšalo vsebnost maščobe v jedi. Mimogrede, krompir lahko jeste tudi pri hujšanju.

Zdaj poznate skrivnosti kuhanja ocvrtega krompirja v ponvi, zelo okusnega in z zlato skorjo. Zdaj je čas, da začnete eksperimentirati z različnimi okusi. Česen ali čebula ter zelišča so odlična možnost.

Recept po korakih s fotografijami cvrtja krompirja s čebulo

Tako pripravljen krompir se v moji družini pogosto kuha. Kombinacija začimb s čebulo naredi preprosto, a okusno in hranljivo jed.

• 5 velikih ali 10 majhnih krompirjev;
• 1 srednja čebula;
• 1/2 žličke sol;
• 1/3 žličke mleti črni poper;
• 1/3 žličke sladka paprika;
• 2-3 lovorjev list;
• olje za cvrtje.

Gomolje operemo in olupimo. Krompir narežemo na rezine ali rezine kot čips.

V globoki skledi dodajte začimbe na sesekljane rezine. Če kuhate iz zamrznjenega krompirja, sledite istim korakom po korakih.

Lovorjev list nalomite na majhne koščke. Vse skupaj temeljito premešamo.

Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke. V ponev vlijemo olje in postavimo na zmeren ogenj. Ko se olje segreje, v ponev položite krompir.

Mešajte z lopatico, dokler vsaka rezina krompirja ni prekrita z oljem. Med cvrtjem rezine večkrat obrnemo, da porjavijo z vseh strani. Ko vidite, da je krompir na pol mehak, dodajte kocke čebula. Tega ne počnite prej, sicer bo čebula zagorela in bo žerjavica.

Premešamo in ponev pokrijemo s pokrovko. Vse skupaj naj zavre v ponvi.

Ko vidite, da se je čebula zmehčala, krompir pa hrustljav, je jed pripravljena. Z lopatko vse odstranimo na krožnik. Poskusite sol in po potrebi dodajte začimbe.

Okusno in hitro z gobami

Da se lahko vsa družina dovolj naje, vzemite pol kilograma gomoljev, 300 g sveži šampinjoni(no, ali katere koli druge gobe, ki jih imate radi), 4 srednje velike stroke česna, 1 srednje veliko čebulo in zelišča, sol in poper po okusu.

Pripravite krompir (preberite zgoraj, kako to storite). Narežemo na trakove, operemo in tako naprej. Čebulo in česen drobno sesekljamo in ločeno prepražimo na olju. Zelenje drobno sesekljajte.

Gobe ​​narežemo na rezine in jih posebej prepražimo. Uporabite lahko isto ponev, kjer ste pražili čebulo in česen. Šampinjone prepražimo, dokler ne nastane skorja. To običajno traja približno 10 minut.

Krompir damo v zelo dobro segreto ponev in cvremo približno po vseh pravilih. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodajte gobe, čebulo s česnom in zelišča. Solimo, popramo, premešamo in odstavimo z ognja. Tradicionalna ruska jed je pripravljena! Postrezite z zelenjavno solato in kislo smetano.

Kako kuhati z mesom

Za hitro pripravo jedi se lotimo mesa. Skuhamo ali spečemo v pečici. Krompirju bomo dodali že pripravljeno meso.

Za 4 porcije boste potrebovali naslednje sestavine:

• 4-5 gomoljev;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3-4 srednje velike stroke;
• že pripravljeno meso - 300 g (govedina, pusta svinjina ali rezine slanine).
• vaše najljubše začimbe, sol, poper in zelišča po okusu.

V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljane gomolje in jih na eni strani na močnem ognju pražimo 3-5 minut. Obrnite in dodajte čebulo. Ogenj zmanjšajte na srednje. Med občasnim mešanjem pražimo še 10-15 minut.

Končano meso narežemo na majhne kocke. Ko je krompir skoraj pečen, dodamo česen. Pražimo še minuto in dodamo meso. Če pride ven malo suho, dodajte malo vode – pol skodelice. Ponovno premešamo. Medtem ko voda izpareva, jo solimo in popramo. Ko voda izhlapi, dodamo sesekljana zelišča. To je to, hrana je postrežena! Hrustljav zlati krompir z mesom - krepko kosilo.

Hrustljav krompir z zaseko

In ta recept je od mojega očeta. Ima eno skrivno sestavino.

Zahtevane sestavine:

• pol kilograma gomoljev;
• mast z mesom - 100 g;
• čebula - 1 kos;
• začimbe po okusu;
• Skrivna sestavina je polovica jabolka brez sredice in lupine.

Čebulo poljubno narežemo, jabolko pa na tanke trakove. Mast je treba razrezati na majhne trakove. Ponev temeljito segrejte in dodajte malo rastlinskega olja, da se ne izkaže preveč mastno. Navsezadnje se bo mast stopila. V zelo vročo ponev damo mast. Ogenj zmanjšajte na srednje. Ko opazite, da so plasti mesa v zaseki pobelele, dodajte krompir. Po 5-7 minutah obrnite. Počakamo še 4-5 minut in ponovno obrnemo.

Nato dodamo sesekljano jabolko in hkrati čebulo. Med mešanjem pražimo še 10-15 minut. Začimbe dodamo na koncu. Lahko potresete s koriandrom. Solimo, popramo, premešamo. Če dodate jabolko, postane neverjeten okus! Poskusite.

Kuhan krompir s čebulo

Ta možnost je nenavadna, saj bomo krompir ocvrli že kuhan v lupini :)

Zahtevane sestavine:

• 900 g krompirja v koži;
• 4 žlice. l rastlinsko olje;
• 2 kos. čebula;
• 1 strok česna;
• 2 žlički žlice posušenih zelišč;
• sol in poper.

Gomolje operemo in olupljene skuhamo. Kuhajte do konca približno 10-15 minut. Ko se krompir ohladi, narežemo na kocke. Če so gomolji sveži, jih ne lupim. In če je žetev zadnja sezona, potem je bolje, da jo očistite.

V segreto ponev vlijemo dve žlici rastlinskega olja. Nasekljano čebulo in česen zlato rjavo prepražimo. Prestavimo v skledo. Če ne marate česna, vam ga ni treba dodajati.

Na drugi polovici olja prepražimo kocke krompirja. Med kuhanjem dodamo poper in sol po okusu. Ko se kocke že zapečejo z vseh strani, dodamo praženje. Kuhajte še nekaj minut.

Odstavite z ognja in potresite s svežimi ali posušenimi zelišči. To prilogo je najbolje postreči takoj.

Kako narediti okusno omako

Krompirjeve jedi ne moremo imenovati gurmanske. Pripravljajo se kot vsakdanji obrok. Če pa tukaj dodate pridih, kot je omaka, lahko prijetno presenetite svojo družino in prijatelje. Barvna omaka bi bila odlična rešitev. Obstaja recept za omako, ki se odlično poda k vsem trem jedem.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2-3 srednje čebule;
• koren peteršilja ali koren zelene;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• olivno olje - 2 žlici;
• 2 žlici limoninega soka;
• suho vino - 3 žlice (rdeče ali belo - brez razlike);
• 1 čajna žlička medu. Biti mora tekoče. Če imate samo kandirano, jo morate stopiti;
• 1 ščepec mlete rdeče paprike;
• sol.

Čebulo in koren peteršilja (zelene) zelo drobno nasekljamo in damo v ponev z debelim dnom. Vzemite kozarec vode (100 g) in dodajte med, paradižnikovo pasto, limonin sok. Vse premešamo in vlijemo v ponev z zelenjavo. Tam dodajte tudi vino.

Ponev postavimo na majhen ogenj in pustimo vreti 30-40 minut. Zmes je treba občasno premešati. Pripravite do pripravljenosti - dodajte sol, poper, premešajte in odstranite z ognja. Pustite, da se omaka ohladi in jo postrezite v omako.

Poglej, našel sem tudi kratek video kot navodila, da bo vse bolj jasno.

Če ste zadovoljni s prejetimi informacijami, ne pozabite o tem povedati svojim prijateljem na družbenih omrežjih. Naročite se na posodobitve spletnega dnevnika. Vedno te iščem okusni recepti. Bodite ustvarjalni in eksperimentirajte v kuhinji. In uspelo vam bo!

Zagotovo ni osebe, ki bi bila ravnodušna do ocvrtega krompirja do zlato rjave barve. Kljub temu, da je ta jed precej enostavna za pripravo, ne ve vsakdo, kako jo pripraviti pravilno in okusno.

Obstaja veliko možnosti za ocvrt krompir, vendar so pravila za njihovo pripravo enaka. Ugotovimo!

Kako izbrati pravi krompir

Nobena skrivnost ni, da je ključ do uspeha okusnega ocvrtega krompirja prava sorta krompirja. Praviloma so najboljše možnosti za cvrtje rumene in rožnate sorte - imajo najvišji okus in se dobro cvrejo.

Ko izbirate krompir, poskušajte vedno izbrati sveže in čvrste gomolje, saj se lahko zgodi, da stari v vaši jedi ne bodo dovolj okusni.

Izbira ponve

Krompir lahko pečete v cvrtniku ali v ponvi. Tukaj je tako priročno za vas. Vendar je treba omeniti, da se krompir v ponvi izkaže za veliko okusnejši, "tako kot v otroštvu."

K izbiri ponve je treba pristopiti zelo resno. Če vam oko pade na aluminijasto ponev s tankimi stenami, takoj zavrzite to idejo. Ne boste dobili nič dobrega, še manj okusnega krompirja. Izberite litoželezno ali aluminijasto ponev z debelim dnom, potem se bo jed izkazala za najbolj okusno in zdravo. Izberite široke ponve, da boste lahko vse udobno mešali v njih.

Izbira olja je eno glavnih zagotovil okusnega krompirja.

Glavni sovražnik slastnega ocvrtega krompirja je dimljeno olje, ki prekine njihov božanski okus. Vprašanje izbire olja za cvrtje je treba jemati zelo resno. Ne varčujte z denarjem in ne kupujte nerafiniranega olja - pokvarilo bo okus jedi. Držite se rafiniranega sončničnega olja in okus vaše jedi bo na najvišji ravni.

Marsikdo ne daje prednost olju, ampak krompir peče na masti. In čeprav je ta možnost precej kalorična, ima tudi vso pravico do obstoja. Zelo harmoničen in okusen je tudi okus krompirja v masti.

Ena izmed najbolj zmagovalnih možnosti, ki je primerna tako iz ekonomskih razlogov kot vsebnosti kalorij, je kombinacija zelenjave in masla. Deleži so seveda odvisni od porcije in individualnih želja, vendar boste v povprečju na kilogram krompirja potrebovali približno 125 ml rastlinskega olja in 50 ml masla. Potem bo okus vašega krompirja čim bolj nežen in bogat hkrati.

Kakšen naj bo rez krompirja?

Po mnenju strokovnjakov je idealen rez krompirja za cvrtje na trakove, debeline 6-7 mm. Takšna oblika rezanja omogoča, da krompir kar se da hitro in dobro ocvrete, pri čemer je vsaka slamica čim bolj zapečena zunaj in mehka znotraj.

Ocvrt krompir z zlato skorjo

Prva stvar, ki jo morate narediti, da bi dobili popolno ocvrt krompir, je, da se z njega znebite odvečnega škroba. Nasekljan krompir prelijemo s hladno vodo in pustimo 20 minut. Po preteku časa odcedite vodo in ponovno sperite. Rezine rahlo osušimo na papirnati brisači.

Eden najbolj pomembna pravila, ki ga morate upoštevati, da bo krompir čim bolj okusen: krompir morate položiti izključno v vročo ponev in v vroče olje. To je zelo pomembno, saj se v hladnem olju ne bo takoj ocvrlo, ampak se bo hitro prijelo in ne bo tako okusno.

Ko se olje v ponvi popolnoma segreje, dodamo narezano karto, ogenj pristavimo na srednjo in pustimo, da se praži. Ne smete neprestano mešati in vsako sekundo gledati vanj, pustite, da se cvre samo. Nato krompir obrnemo in pustimo, da se praži enako dolgo. Postopek večkrat ponovite.

Zagotovo je nemogoče reči, koliko časa se cvre krompir, saj je vse odvisno od porcije, vrste reza in posode, v kateri se kuha, skupno pa približno 20 minut.

Ne pozabite, da bi bil krompir resnično ocvrt in hrustljav, ga nikoli ne pecite, ne da bi ga pokrili s pokrovko. Če ponev pokrijete s pokrovko, ne boste več dobili ocvrtega, temveč dobro dušenega krompirja. Začimbe in sol dodamo šele na koncu kuhanja. Lahko ga celo potresete s česnom - izkazalo se bo zelo okusno!

Pražen krompir z raznimi dodatki

Če ste ugotovili standardni recept za kuhanje in ga morate upoštevati uveljavljena pravila, nato eksperimentirajte z drugimi različne možnosti Nihče ne prepoveduje praženega krompirja.

Krompir z mesom v ponvi

Posebnost tega recepta je dejstvo, da krompirju ni dodano surovo meso, temveč že pripravljeno meso.

Torej, najprej se morate ukvarjati z mesom. Po želji ga lahko skuhamo ali spečemo v pečici, odvisno od vaših želja.

Za pripravo boste potrebovali tudi:

• 5 gomoljev krompirja;
• srednja žarnica;
• glava česna;
• 350-400 g predkuhanega mesa;
• začimbe po okusu.

V ponvi segrejemo olje, nanj dodamo narezan krompir, pražimo 3 minute, obrnemo in na močnem ognju pražimo še 3-5 minut. Dodamo sesekljano čebulo in rahlo zmanjšamo ogenj. Med stalnim mešanjem pražimo še 15 minut.

2 minuti pred koncem kuhanja krompirju dodamo česen in na majhne koščke narezano kuhano meso. Če želimo, da se krompir malo poduši, lahko dodamo še pol skodelice vode. Krompir začinite z začimbami in ponovno premešajte. Srčno in okusno kosilo pripravljeno, lahko postrežete!

Ocvrt krompir z gobami

Za pripravo srednje porcije krompirja z gobami boste potrebovali:

• 0,5 kg gomoljev;
• 0,3 kg gob (poljubne);
• glava česna;
• srednja žarnica;
• zelena;
• sol;
• poper.

Olupljen krompir narežemo na trakove, ponovno oplaknemo in odložimo na papirnato brisačo, da se posuši. Medtem olupimo česen in čebulo, drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Posebej prepražimo tudi drobno narezane gobe.

Krompir damo v dobro segreto ponev in pražimo skoraj do konca. 2-3 minute pred koncem kuhanja dodamo gobe, popražen česen in čebulo, drobno sesekljana zelišča, sol in poper. Temeljito premešajte in odstranite z ognja. Lahko postrežete na mizo!

Pražen krompir s čebulo

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1 kg krompirja;
• 5 žlic. l. rastlinsko olje;
• 2 srednji čebuli;
• strok česna;
• zelišča in začimbe.

Kilogram krompirja je treba dobro oprati in skuhati v olupku. Nato ga je treba olupiti in narezati na kocke. Nato morate na segretem rastlinskem olju prepražiti sesekljano čebulo in česen do zlato rjave barve. Po tem morate na drugem delu olja prepražiti narezan krompir.

Med cvrtjem ga moramo soliti in poprati. Takoj, ko se krompirjeve kocke popečejo z vseh strani, dodamo popraženo čebulo in česen. Vse skupaj pustimo na ognju še nekaj minut.

Ob serviranju lahko krompir potresemo s posušenimi zelišči. Priporočljivo je postreči vroče.

Pražen krompir z zaseko

Ta recept je priljubljen že od antičnih časov. Ta jed je zelo preprosta za pripravo, okus pa preseže vsa pričakovanja.

Zahtevane sestavine:

• 0,5 kg krompirja;
• 100 g masti z mesno plastjo;
• srednja žarnica;
• 1/2 srednje jabolka;
• začimbe.

Čebulo narežemo na tanke rezine, mast na majhne trakove, jabolko pa na zelo tanke trakove.

Ponev dobro segrejte, dodajte malo rastlinskega olja in dodajte mast. Takoj, ko mesne plasti v masti pobelijo, dodamo krompir. Ko ga malo popečemo na eni strani, ga obrnemo in pražimo še nekaj minut.

Nato krompirju dodamo sesekljano čebulo in jabolko ter pražimo še 15 minut, vse skupaj potresemo z začimbami in soljo. Jabolko bo jedi dalo poseben okus in aromo. Poskusite - ne bo vam žal!

Omaka, ki poudari okus praženega krompirja

Na splošno je malokdo danes presenečen nad praženim krompirjem. Kljub temu, da je ta jed zelo okusna in jo obožujejo vsi brez izjeme, v njej ni nobene prefinjenosti in za njeno pripravo niso potrebne posebne sposobnosti. Če pa ocvrt krompir postrežete z omako, ki se ujema s to jedjo, lahko prijetno presenetite tudi najbolj navdušene gurmane.

Tukaj je recept za omako, ki se bo odlično podala k kateri koli od zgornjih možnosti za pražen krompir.

Torej, sestavine:

• 3 čebule;
• majhna korenina zelene;
• 1 žlica l. paradižnikova omaka;
• 2 žlici. l. olivno olje;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• poljubno suho vino - 3 žlice. l.;
• 1 čajna žlička tekoči med;
• rdeča paprika;
• sol.

Koren zelene in 3 čebule je treba olupiti, narezati na zelo majhne kocke in položiti v ponev z debelim dnom. Nato razredčite v 0,1 litra vode paradižnikova omaka, limoninega soka in medu ter s to mešanico prelijemo zeleno in čebulo. Tam nalijte vino.

Sestavine je treba ob stalnem mešanju kuhati približno pol ure na majhnem ognju. Po preteku določenega časa je treba mešanico začiniti z začimbami, premešati in odstraniti s štedilnika. Takoj, ko se pripravljena omaka ohladi, jo je treba vliti v omako in jo lahko varno postrežete s krompirjem.

Pražen krompir je kraljica mize, skoraj ni človeka, ki bi temu lahko oporekal.

Težko si je zamisliti nekaj, česar ne bi mogli postreči z rožnatim, vročim krompirjem.

Meso in ribe v kakršni koli obliki, katera koli solata ali soljena, vložena, vložena zelenjava.

Mlečni izdelki in sokovi, tudi koščki želeja z nizko vsebnostjo maščob bodo samo okrasili okus krompirja, ga dopolnili, vendar ga ne bodo pokvarili.

In seveda, če poznate nekaj skrivnosti, kako ocvreti krompir, potem za večerjo ne bo težko pripraviti skromne, a resnično domače mize.

Ocvrt krompir v ponvi, kako ocvreti krompir s skorjo - splošna načela kuhanja

Za cvrtje v ponvi morate vzeti srednje kuhane sorte krompirja z najmanjšo vsebnostjo škroba, lupina takšnih sort je običajno rožnate barve.

Krompir lahko ocvrete v ponvi bodisi surov ali predhodno kuhan. Kuhan krompir za cvrtje jemljemo samo ohlajen.

Pri cvrtju krompirja lahko za izboljšanje okusa jedi dodamo čebulo, čebulo in perje, mlete drobtine, začimbe in različne začimbe.

Predhodno kuhan krompir olupimo in narežemo na kocke ali majhne rezine, palčke, kolobarje; isti rez uporabimo za pripravo surovega krompirja.

Za cvrtje krompirja s skorjo morate vzeti ponve iz litega železa ali jekla z debelimi stenami. V teflonskih in lahkih aluminijastih ponvah se krompir zažge na visoki temperaturi, ko temperatura pade, pa se neha cvreti.

Za cvrtje lahko vzamete katero koli vrsto maščobe, rastlinske ali živalske; pogosto se krompir peče v mešanici, ki vsebuje 70% rastlinskih maščob in samo 30% živalskih maščob.

Da dobimo ocvrt krompir z zlato rjavo skorjo, ga damo v ponev z zelo segreto maščobo in da se rezine ne držijo skupaj, jih občasno premešamo, vendar šele na začetku cvrtja.

Ocvrt krompir solimo 2-3 minute preden je pripravljen.

Pečen krompir v ponvi s čebulo

Sestavine:

Krompir - 7-8 srednje velikih gomoljev;

70 gramov sveže mast;

Tri velike čebule.

Način kuhanja:

1. Globoko, najbolje litoželezno ponev dobro segrejemo in vanjo damo na majhne koščke narezano mast in dušimo tri minute.

2. Dodamo na podolgovate kocke narezan krompir in ga enakomerno zlato rjavo pražimo.

3. Dodajte čebulo, narezano na tanke polovice obročev, in še naprej pražite krompir na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Kako ocvreti krompir Sablé v ponvi

Sestavine:

500 gramov krompirja;

60 gramov naravnega 72% masla;

Mleti beli pšenični krekerji - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Krompirjeve gomolje temeljito sperite pod tekočo vodo, olupite, narežite na velike rezine in za tri minute postavite v hladno vodo.

2. Kose krompirja speremo s škroba in jih položimo na platneno brisačo, obrišemo in ocvremo. Na dobro segretem maslu v ponvi zlato rjavo prepražimo krompir.

3. Dve minuti pred koncem praženja posolimo, dodamo ocvirke in dobro premešamo, da je v ponvi popečen krompir enakomerno prekrit z ocvirki in rahlo popražen.

Kako ocvreti krompir v ponvi z zlato rjavo skorjo - "Krompir Oksanka"

Sestavine:

En kilogram krompirja, ne kuhanega;

Maslo 72% maščobe - 50 gramov;

Rafinirano koruzno olje - 2 žlici. l.;

Majhen ščepec mletega muškatnega oreščka;

Piment.

Način kuhanja:

1. Krompir olupimo, ga temeljito operemo od škroba, narežemo na tanke kolobarje, potresemo z grobo soljo, mletim muškatnim oreščkom in pimentom.

2. Postavite v široko, globoko ponev. maslo, vlijemo v koruzo in zavremo.

3. Dodamo krompirjeve kolobarje, jih v enakomerni plasti razporedimo po dnu ponve in v ponvi brez mešanja prepražimo krompir.

4. Ko se dno krompirja porjavi, zmanjšajte toploto na minimum in pokrijte s pokrovom, hranite krompir četrt ure, v tem času pa se speče v eno celo ravno torto.

5. Krompirjev kolač dvignemo s široko lopatko, ga prestavimo na prazen plitek krožnik z zapečeno stranjo navzgor in hitro potisnemo nazaj v pekač.

6. Cvremo toliko časa, da dno porjavi.

7. Končni ocvrt krompir s skorjo prenesite na sito, da odstranite odvečno maščobo.

Kako ocvreti krompir s skorjo v ponvi iz katere koli vrste krompirja - "Babičina zgodba"

Težavnost izbire primerna sorta bo postalo nepotrebno, če so osnovna načela, kako ocvreti krompir v ponvi, jasna. Ta recept jih uporablja vse naenkrat.

Sestavine:

Krompir - poljuben, količina glede na velikost ponve;

Rastlinsko olje - poljubno;

Groba vrtna sol;

Maslo, po možnosti zgoščena domača smetana.

Način kuhanja:

1. Olupite krompir tako, da gomolje položite v večjo skledo s hladno vodo.

2. Krompir temeljito operemo v tekoči vodi in ga damo nazaj v ponev, tako da ga popolnoma prekrijemo z vodo.

3. Krompir narežemo. Za začetek "razpustimo" gomolj po največji dolžini v plasti debeline 1 do 2,5 cm, nato pa ga z nožem z ostrim, ozkim in tankim rezilom narežemo na plošče debeline 2-3 mm. Narezan krompir damo nazaj v vodo in se trudimo, da ne porušimo preveč prvotne oblike.

4. Ko narežemo ves krompir, ga damo v veliko cedilo, splaknemo s curkom vode in pustimo, da se dobro odcedi.

5. Jekleno ali litoželezno ponev z debelim dnom in stenami segrejte na najvišji temperaturi, dokler se ne pojavi značilen vonj vroče kovine. Nalijte približno 1/2 čajne žličke soli (pazite, da je suha) in, stresajoč ponev, porazdelite sol po dnu. Pustite, da se sol segreva še približno minuto in dodajte olje. Količina olja naj bo tolikšna, da pokrije dno pekača s plastjo 3 milimetre.

6. Olje segrejte na najvišji temperaturi, pri čemer pazljivo opazujte površino. Takoj ko začnejo najmanjši curki belkastega dima teči proti ozadju sten, takoj dodajte krompir in hitro poravnajte njegovo površino z ravno žlico z režami. Idealno je, če ima ponev stranice visoke 5–7 centimetrov, višina krompirja pa bo 1,5–2 cm manjša.

7. Takoj, ne da bi se krompir oprijel kovine, ga z žlico z režami rahlo odmaknite od sten. Prav tako previdno, brez obračanja, dvignite plast krompirja z različnih strani in jo previdno postavite nazaj.

8. Pečemo, še vedno največ, pri čemer se ne osredotočamo na čas, ampak na "babičin način" - po vonju. Ko je že zelo okusen, ponovno dvignite plast krompirja z žlico z režami. Zdaj morate pogledati in se prepričati, da je skorja spodaj dovolj kuhana. Nekatere "bele lise" niso strašne, glavna stvar je, da ne gorijo!

9. Takoj ko se vam zdi, da je skorja dovolj rjava, krompir takoj obrnite. Ni ga treba mešati; poskusite obrniti ves krompir v eno plast; morda bo koristna druga žlica z režami. To je zelo težko in če ne gre, ni problema, obrnite ga na več kosov, bolj pomembno je, da na dnu ne ostanejo hrustljavi krožniki, saj se bodo začeli zažgati in boste morali jed ponovno mešati. , kar je skrajno nezaželeno.

10. Ko krompir prvič obrnemo, ogenj takoj zmanjšamo na polovico in pražimo toliko časa, da se vonj po praženem krompirju še okrepi. Dodajte sol, ne pozabite, da je nekaj soli že v ponvi.

11. Krompir obrnite ali, če imate zelo debelo plast, premešajte, tako da lažje dele premaknete navzdol. Če je veliko nekuhanega krompirja, dodajte malo rastlinskega olja in ga poskušajte vliti neposredno na površino ponve. Po potrebi krompir še enkrat obrnemo.

12. Ko večina krompirja doseže želeno rjavo barvo, poskusite z najsvetlejšimi kosi. Če je mehak, krompir preložimo na krožnike in prelijemo s smetano ali maslom. To bo zmanjšalo močan okus, medtem ko bo skorja ostala enako okusna in hrustljava.

13. Postrezite s hladnim domačim mlekom, ali jogurtom, in vročim domačim kruhom.

Kako ocvreti krompir s kuhano skorjo - "Študentski slog"

Končati fakulteto v študentskem domu in se ne naučiti cvreti krompirja, še manj pa cvreti krompir v ponvi? Je bilo sploh vredno študirati?

Sestavine:

Krompir katere koli sorte, kuhan "v jakni";

Rastlinsko olje, nerafinirano;

Groba vrtna sol;

maslo;

Zelena čebula;

Začimbe za juho - začimbe "gobe" ali "piščanec", "pomladanska zelišča".

Način kuhanja:

1. Krompir skuhamo "v ovoju" in ohladimo v hladni vodi. Če bi bil krompir kuhan pred dnevom ali dvema, bi bilo bolje, če bi ga hranili v hladilniku ali na hladnem.

2. Olupite krompir in odstranite morebitne temne lise. Z ostrim, tankim nožem narežite na 1,5–2 cm velike kocke, potem se bo krompir manj drobil. Ne poskušajte ločiti kock, v vročem olju bodo same razpadle.

3. Kot v prejšnjem receptu segrejte najprej ponev, nato sol in olje. Nekoliko zmanjšajte ogenj in dodajte krompir. To je treba storiti tako, da krompir leži v eni plasti, morda malo več.

4. Krompir pražimo, ponev občasno dvignemo in stresamo, dokler ni spodnji del jasno hrustljav. Nato ga obrnite z žlico z režami in, rahlo zmanjšajte ogenj, nadaljujte do konca.

5. Končni krompir prenesite v krožnike, ne da bi jih pretiravali, potresemo z začimbami in na vrhu tanko narežemo maslo. Čebulno perje narežemo in izdatno potresemo po krompirju ali postrežemo ločeno celega.

Ocvrt krompir v ponvi, kako ocvreti krompir s skorjo - triki in koristni nasveti

Krompir, ocvrt v ponvi, bo bolj okusen, če ga ocvremo v mešanici katerega koli rastlinskega olja in naravnega masla ali domače smetane.

Da bi zagotovili enakomerno cvrtje, plast krompirja, ki ga položite v ponev, ne sme biti debelejša od 5 cm. Zato je najbolje, da vzamete precej veliko ponev.

Predčasno nasoljen krompir bo vpil veliko maščobe in hkrati začel razpadati.

Če krompir začnete cvreti na močnem ognju in ga segrevate na srednjem ognju do konca, bo ocvrt krompirček dobil skorjo.

Sprašujem se, ali obstaja vsaj ena oseba na svetu, ki ne mara praženega krompirja in ne ve, kako ga okusno ocvreti? Da, tudi s hrustljavo skorjico. In z lokom. In naravnost iz ponve na mizo, kot pravimo, vroče.

Verjetno le tisti, ki ga še nikoli ni poskusil, v nekaterih zemeljskih krajih, kjer ni krompirja. Vsak normalen človek, ki je vsaj enkrat poskusil to jed, nikoli ne bo ostal ravnodušen. Tudi znane balerine in športniki, ki imajo dieto in režim, si včasih dovolijo sprostitev. In potem ne jedo kotletov in sladkarij, pite in tort, ampak ocvrt hrustljav krompir.

Mnogi menijo, da priprava praženega krompirja sploh ni težka – olupimo, narežemo in ocvremo. Do neke mere je to res. Toda vprašanje je drugačno, kako okusno ocvreti krompir v ponvi? To bo zahtevalo določeno znanje, veščine in izkušnje. Tukaj boste našli vse najboljše koristne skrivnosti in nasveti. Upamo, da bo ocvrt krompir z okusno skorjo in čebulo za vedno pridobil status vaše značilne jedi.

Ocvrt krompir z zlato skorjo

Sestavine:

• krompir;
• rastlinsko olje;
• sol;
• čebula (neobvezno).

Priprava:

1. Za odgovor na vprašanje, kako pravilno ocvreti krompir v ponvi, morate začeti z izbiro same posode.

V ponvi s tankim dnom ne boste nikoli dobili okusnega in hrustljavega krompirja, tudi če ima najboljši premaz proti prijemanju (čeprav je dobrodošel). Bodite prepričani, da vzamete ponev z debelim dnom in visokimi stranicami.

Drugi pogoj je nujen, da se pri mešanju krompir ne razprši po štedilniku in da se lahko bolj praži. Konec koncev, če naredite vse pravilno, se bo izkazalo tako okusno, da vseeno ne bo dovolj. večina najboljša možnost- težka ponev iz litega železa.

2. Drugi je zelo pomembno vprašanje– Pravilno pripravite krompir.

Gomolje olupimo, narežemo na trakove ali kocke enake velikosti. Zdaj se moramo znebiti škroba. Krompir spirajte, dokler voda ne postane bistra.

Nato ga dajte v globoko skledo, dodajte vodo in pustite stati 5-10 minut. Odlijemo vodo, krompir damo v cedilo in pustimo, da se posuši. Pred dodajanjem v ponev mora biti krompir suh – to je ključ do hrustljave skorjice.

3. In zdaj najpomembnejše. Kako ocvreti zlati krompir v ponvi s skorjo?

Ponev postavite na močan ogenj, vlijte rastlinsko olje (ne varčujte z njim, nalijte več, uporabite olje brez vonja) in segrevajte, dokler se ne pojavi rahlo prasketanje.

Zdaj malo zmanjšajte ogenj in dodajte krompir. Lahko ga daste veliko, med kuhanjem se bo krompir ocvrl, vendar ne na kupu, tako da je priročno posegati. Ne pokrijte s pokrovom, sicer se bo krompir začel pariti in bo ohlapen in drobljiv.

Prve 3-4 minute ne mešamo, da se skorja strdi na spodnji plasti. Nato s široko leseno ali plastično lopatko nežno premešajte krompir. Poskusite vstaviti lopatko z roba in z enim gibom dvigniti najnižjo plast krompirja na vrh. Na vrhu naj bo že popečen krompir. Ogenj zmanjšamo na srednje in pražimo skoraj do konca.

Še nekajkrat premešamo v intervalih po 5 minut. Krompir solimo tik pred koncem cvrtja. Solimo in še zadnjič premešamo. Samo še nekaj minut in to je to! Krompir je pripravljen.

4. Za tiste, ki jih zanima vprašanje, kako ocvreti krompir in čebulo v ponvi, bo koristno vedeti, da je treba sredi kuhanja na krompir potresti drobno sesekljano čebulo. Čebula se ne sme pražiti, ko jo preprosto zmehčate, bo jed postala veliko bolj okusna in aromatična.

5. Ko postrežete, lahko krompir potresete z drobno sesekljanim svežim koprom ali zeleno čebulo.

Naj vas spomnimo, da smo zadnjič kuhali.