Pește în sos de smântână într-o tigaie. Peștele în sos de smântână este un gust special al unui preparat din pește. Rețete de pește la cuptor, tocănit în tigaie în sos cremos. Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

Peștele este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente. Conține mult fosfor și alte microelemente valoroase necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Prin urmare, preparatele din acesta ar trebui să apară în mod regulat în meniul nostru. În articolul de astăzi veți găsi mai mult de o rețetă interesantă de pește în smântână la tigaie.

Atât peștii de mare, cât și peștii de râu sunt la fel de potriviti pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare. Este important ca acesta să fie proaspăt și de înaltă calitate. Înainte de utilizare, carcasele bine spălate, eviscerate și curățate sunt tăiate în porții și marinate într-un amestec de condimente. De regulă, pentru aceasta se utilizează rozmarin, țelină, busuioc, balsam de lămâie, mentă sau mărar. Pentru soiurile de mare, nucșoara, ghimbirul, ienibaharul și frunza de dafin sunt mai potrivite. Unele rețete de pește în smântână într-o tigaie necesită ingrediente precum ceapa, usturoiul sau morcovii.

Nu este indicat să folosiți curry, fenicul, salvie, chimen și coriandru pentru marinarea carcaselor. Aceste condimente prea picante vor distruge pur și simplu aroma preparatului finit. In ceea ce priveste durata tratamentului termic, acesta se determina tinand cont de tipul de peste folosit. Cele mai rapide de gătit sunt capelin, pangasius, macrou, mirosul și pollock. Va trebui să petreci puțin mai mult timp tocănit cod, căptușeală, biban, păstrăv și crap.

Opțiune tradițională

Acest fel de mâncare simplu, dar delicios, este perfect pentru o cină în familie. Merge bine cu aproape orice garnitură. Iar pentru preparare, este indicat să folosiți merluciu sau pollock. Pentru a tocana peștele în smântână într-o tigaie, veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de merluciu sau file de pollock.
• 250 de mililitri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Ceapa mare.
• Sare, usturoi, mărar, condimente și ulei vegetal.

Descrierea procesului

Fileurile pre-decongelate și spălate sunt tăiate în porții și puse într-un recipient adânc. Apoi peștele este ușor sărat, stropit cu condimente și amestecat bine.

După o jumătate de oră, bucățile marinate se prăjesc în grăsime vegetală încălzită și se combină cu rondele de ceapă rumenite. Toate acestea se toarnă cu un sos făcut din smântână, ierburi tocate, usturoi zdrobit și sare. Dacă se dovedește prea gros, poate fi diluat cu o cantitate mică de apă fiartă. Se fierbe pestele in smantana intr-o tigaie, bine acoperita cu un capac, pana ce mare parte din lichid s-a evaporat.

Opțiune cu morcovi

Peștele preparat după metoda descrisă mai jos se dovedește incredibil de suculent și aromat. Este complet saturat cu mirosuri de condimente și morcovi și are un postgust ușor dulceag. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu spaghete sau piure de cartofi și este ideal pentru un meniu de familie. Deoarece această rețetă de pește în smântână într-o tigaie (fotografii cu delicii similare pot fi găsite mai jos) implică utilizarea anumitor componente, asigurați-vă în prealabil că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână la momentul potrivit. De data aceasta vei avea nevoie de:

• Morcov mare.
• 2 carcase de orice pește.
• O ceapă mică.
• 200 de mililitri de smântână.
• Sare, condimente, făină și ulei vegetal.

Secvența de acțiuni

Peștele spălat este curățat de solzi, aripioare și stropi, apoi se taie în porții. Toate acestea se sărează, se stropesc cu condimente și se lasă cel puțin cincisprezece minute. După ce a trecut timpul stabilit, peștele marinat se rulează în făină și se prăjește în grăsime vegetală încălzită. Apoi adăugați jumătate de rondele de ceapă și morcovii rasi la bucățile rumenite.

Toate acestea sunt ușor sărate și acoperite cu smântână. Acolo se trimit și cantități mici. apă potabilă. Se fierbe pestele in smantana intr-o tigaie, acoperita cu un capac, timp de jumatate de ora.

• Curățați și eviscerați peștele, tăiați capul și aripioarele. Se spală și se taie bucăți porționate. Dacă peștele nu este mare, atunci nu trebuie să-l tăiați.
• Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal.
• Dacă dimensiunea tigaii permite, atunci ceapa nu poate fi îndepărtată, ci mutată pe o margine.
• Se sarează și se piperează peștele după gust (aproximativ 1 linguriță de sare și 0,5 lingurițe de ienibahar), se rulează în făină și se prăjește pe ambele părți.
• Dacă prăjiți pește fără a îndepărta ceapa, atunci nu uitați să-l amestecați pentru a nu arde.
• Când peștele este prăjit până se rumenește, amestecați-l cu grijă cu ceapa și turnați peste el smântână.
• Se sare si se pipereaza usor (optional) si se acopera cu un capac. Fierbeți aproximativ 10 minute, apoi întoarceți peștele, închideți din nou capacul și gătiți până când este complet fiert. Acestea sunt încă 5-7 minute. la foc mic.
• Daca va place aroma de usturoi, atunci tocati marunt 1-2 catei, adaugati putina sare, zdrobiti cu cutitele sau cu furculita si adaugati pestele la finalul tocanei.
• Se serveste cu cartofi sau cu orez fiert.
• Pofta buna si bucurati-va de gatit!

• Timp total de gătire: 40 min.
• Categorie:

Peștele înăbușit în smântână nu este greu de preparat, mai ales dacă aveți la îndemână un exemplar semnificativ de pește. Am ajuns să am un crap de 2 kg – cum să nu fie înăbușită o asemenea frumusețe cu ceapă, usturoi și smântână?! Apropo, chiar și copiii mănâncă acest fel de mâncare cu plăcere, însă, dacă usturoiul nu este proaspăt, ci uscat, gustul său este mai puțin ascuțit și picant.

Puteți găti orice pește folosind această rețetă, peștele mic în acest sos este deosebit de gustos - pur și simplu se topește în gură! Pulpa de pește înăbușită iese suculentă, cu gust cremos și o notă acidulată de condimente.

Dacă aveți ocazia să cumpărați un pește mare, apoi după curățarea și spălarea acestuia, tăiați-l în fripturi și înghețați-l în congelator - veți fi înarmat cu un produs din pește pentru un astfel de fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp!

Așadar, să pregătim toate ingredientele necesare și să începem să gătim!

Cu siguranță vom curăța peștele de solzi și măruntaie, apoi îl vom spăla atât pe dinăuntru, cât și pe exterior. Tăiați capul, coada, aripioarele și tăiați în jumătate pe orizontală. Apoi tăiați în porții.

Se sare fiecare bucată de pește și se rulează în făină.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește bucățile de pește în ea timp de aproximativ 15-20 de minute, așezându-le mai întâi cu pielea în jos, apoi răsturnându-le și prăjindu-le pe toate părțile.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Asezati toate bucatile prajite intr-o tigaie si turnati in ea feliile de ceapa. Adăugați și usturoiul uscat măcinat. Dacă nu îl aveți, atunci folosiți usturoi proaspăt curățându-l și apăsând-l într-o tigaie pe pește.

Adăugați smântână și piper negru măcinat. Turnați 100 ml în tavă apă fierbinteși puneți-l din nou pe aragaz, pornind focul minim. Se lasă 20 de minute să fiarbă. Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață spălată și tocată.

Puneți cu grijă peștele finit pe un vas sau farfurii și serviți. Peștele înăbușit în smântână este incredibil de gustos și absolut nu necesită sosuri, dressinguri sau condimente!

Peștele înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi este foarte fraged și suculent, cu o aromă excelentă. Acest fel de mâncare este ușor și rapid de preparat din orice pește. Această versiune de tocană cu smântână este potrivită în special pentru orice pește roșu. Peștele își păstrează aroma și culoarea frumoasă și capătă, de asemenea, o moliciune incredibilă. Peștele înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi va decora perfect orice masă de sărbătoare cu preparate din carne, și, de asemenea, potrivit pentru dietă sau post.

Timp de preparare:

Peștele dezghețat este ușor de tăiat, trebuie să îndepărtați pielea și să o tăiați, să îndepărtați oasele, acest lucru durează aproximativ 10 minute Tăierea cepei și a morcovilor durează aproximativ 5 minute. Prăjirea peștelui durează 3 minute, iar procesul de tocănire în sine nu durează mai mult de 15 minute. Întregul volum de pește a fost fiert într-un singur strat într-o tigaie mare. Total, fără dezghețare: 48 de minute.

Numar de portii:

Am ajuns să am patru porții de pește, fiecare constând din opt bucăți. Dimensiunea fiecărui bloc de pește înăbușit este de maximum 5 centimetri lungime, lățime și grosime de 3 centimetri. Foarte satios si usor pentru stomac.

Preparat: pe aragaz

Ingrediente:

• pește chum - 450 de grame
• ceapă - 150 de grame
• morcovi - 200 de grame
• lămâie - 50 de grame
• smântână - 250 mililitri
• ulei vegetal - 50 mililitri
• boia de ardei - 2 grame
• turmeric măcinat - 2 grame
• sare - 2 grame
• coriandru - 2 grame
• ghimbir - 2 grame
• boabe de piper negru - 5 bucăți
• ardei roșu iute - după gust

Pește înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi rețetă pas cu pas cu fotografii

Prepararea produselor. Cel mai bine este să dezghețați peștele în avans; cel mai rapid mod de a face acest lucru este în cuptorul cu microunde. Pentru tocană, scoatem peștele de pe oase și piele, tăiat în porții, pe care le usucăm cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Măcinați condimentele în pudră. Curata morcovii, taiati felii subtiri, taiati ceapa in jumatati de rondele. Doar stoarceți o linguriță de suc dintr-o lămâie.

Taiem pestele, in acest caz somonul chum, cubulete la baza in patrate cu latura de trei centimetri si lungimea de cinci centimetri. Sondăm cu atenție toate piesele pentru oase mici. Rulați bucățile de pește în condimente și turnați-le peste suc de lamaie. Puteti lasa pestele la macerat in acest fel in timp ce tocam legumele.

Deșeurile de pește roșu nu trebuie aruncate; pielea și solzii sunt grozave pentru aspic, iar oasele și pulpa pentru supă.

Turnați ulei vegetal rafinat, de preferință floarea soarelui, într-o tigaie bine încălzită, cu fundul gros. Prăjim morcovii pe ambele părți. Pentru ca feliile de morcov să se prăjească mai repede, fă-le cât mai subțiri, de aproximativ un milimetru grosime. Uleiul iese cu o culoare galbenă frumoasă din morcovi, care au devenit deja moi și miros delicios.

Deocamdată, pune morcovii deoparte și prăjește jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Puteți adăuga mai multă ceapă, deoarece se micșorează la prăjire, dar în vasul finit este foarte gustoasă. Alb ceapa nu la fel de ascuțit ca violetul, de exemplu, așa că nu va fi de prisos. Ceapa finită nu o scoatem din tigaie.

Ne punem cuburile de peste in tigaie, care au fost deja putin inmuiate in condimente si zeama de lamaie. Prăjiți rapid peștele roșu cu ceapă. Devine instantaneu mai deschis la culoare de jos. Pentru a preveni ca peștele să devină cauciuc, procesul de prăjire nu trebuie să dureze mai mult de trei minute.

Ne întoarcem bețișoarele de pește pe cealaltă parte. Pentru a ne asigura că piesele rămân intacte, le ridicăm pe fiecare în parte, în loc să le grăbim într-o grămadă cu o spatulă. Astfel, pestele a fost rumenit, saturat cu aroma de ceapa si a ramas suculent.

Adăugați smântână în tigaie, amestecați cu grijă, ca să nu se rupă bucățile de pește. Conținutul de grăsimi din smântână nu joacă un rol deosebit. Acest lucru nu afectează gustul, deoarece peștele roșu poate deveni uscat când este prăjit, iar smântâna îl înmoaie. Închideți capacul timp de 15 minute și fierbeți la foc mic.

Peștele este considerat foarte gustos și produs util, care este grozav pentru meniurile de zi cu zi, de vacanță și chiar pentru diete. Se potrivește bine cu diverse sosuri, în special cu tipuri de smântână.

Smântâna face carnea de pește foarte fragedă, moale și suculentă. Această opțiune de dressing este destul de simplu de preparat și nu durează mult timp.

Reteta pas cu pas

Primul pas este pregătirea peștelui. Dacă se folosește o carcasă întreagă, necurățată, este mai bine să o curățați, să o curățați și să o clătiți bine. După aceasta, se taie în bucăți medii. Pentru a-l face suculent și aromat, bucățile se frec cu sare, condimente și se marinează aproximativ 20 de minute.

După aceasta, începem procesul de preparare a peștelui sos de smantana:

Pește de râu copt în sos de smântână

Nu poți doar coace specii marine, dar și pești de râu, de exemplu, carasul. Acest peste are carne frageda si dulce care nu va lasa pe nimeni indiferent. Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să adunați produsele necesare:

• caras – 3 carcase de talie medie;
• 200 ml smantana;
• lămâie - ½ parte;
• muștar - 10 grame;
• sare după gust;
• putin piper negru macinat;
• niște condimente de pește.

Pregătirea va dura 1 oră.

Conținut caloric – 148 kcal.

Pe stadiu inițial Pregătim caras, trebuie curățați corespunzător, gustul rezultatului final va depinde de asta. În primul rând, clătiți peștele cu apă rece. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta toate solzii, nu uitați de locurile de sub aripioare.

Odată ce toate solzii au fost îndepărtați, începem curățarea interiorului. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați burta și îndepărtați cu grijă toate măruntaiele cu mâinile.

La final, carasul trebuie spalat bine in interior si deasupra. În interior spălăm pelicula și resturile măruntaielor.

De îndată ce carasul este curățat, puteți începe să le pregătiți:

1. Dupa spalarea carasului se sterge bine cu prosoape de hartie;
2. Facem tăieturi în formă de cruce sau longitudinale pe ambele părți, acest lucru este necesar pentru ca sosul să pătrundă mai bine;
3. Pregătim o foaie de copt, este mai bine să o ungem cu ulei vegetal sau să o acoperim cu hârtie de copt;
4. Pune crapul preparat pe o tava de copt;
5. Faceți sosul într-un castron adânc. Pune smantana intr-un recipient si adauga mustar;
6. Apoi adăugați sare, piper și condimente;
7. Spălați lămâia și tăiați-o în două părți. Stoarceți sucul dintr-o jumătate și turnați-l într-o cană cu ingredientele rămase. Se amestecă bine sosul până când are o structură omogenă;
8. Ungeți carasul pe toate părțile cu sosul preparat, umplutura trebuie să acopere complet peștele;
9. Asigurați-vă că acoperiți interiorul peștelui cu sos;
10. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și puneți o foaie de copt în el;
11. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a coace carasul în sos;
12. După aceasta, scoateți peștele roz și serviți.

Pește în sos de roșii-smântână cu legume la cuptor

Pentru prânz sau vacanță, peștele cu legume ar fi o opțiune excelentă. sos de roșii-smântână. Pentru a-l realiza, vom avea nevoie de următoarele produse:

• 300 de grame de știucă de mare sau 3 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• un morcov;
• cartofi – 1 kilogram;
• 100 de grame de smantana;
• 2 linguri pasta de tomate;
• 2 bucăți de sfeclă fiartă;
• sare după gust;
• jumătate de lămâie proaspătă;
• diverse condimente;
• ulei vegetal.

Procesul de gătire va dura 90 de minute.

Conținut caloric – 169 kcal.

În primul rând, pregătiți peștele. Știuca de mare trebuie tăiată în bucăți porționate; Frecați-le cu sare și condimente. Se pune stiuca cu condimente intr-o cana si se toarna peste zeama de lamaie. Se amestecă bine și se lasă la marinat 15-20 de minute.

După aceasta, puteți începe pregătirea principală:

1. Scoateți cojile de pe tuberculii de cartofi, spălați-i și tăiați-i felii subțiri;
2. Morcovii trebuie spălați bine, curățați de murdărie și piele;
3. Tăiați legumele în cercuri subțiri sau semicercuri;
4. Scoateți coaja de ceapă și tăiați rondele subțiri;
5. Pulverizați suprafața vasului de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea bucăți de știucă de mare;
6. Peste stiuca se aseaza felii de cartofi, se presara cu sare si condimente;
7. Apoi, întindeți feliile de morcov și rondelele de ceapă, stropiți din nou cu sare și condimente;
8. Frecați sfecla prin răzătoarea cu dinți mari și puneți-o deasupra legumelor;
9. Puneți smântâna, roșiile, condimentele într-un bol și amestecați;
10. Turnați un pahar și jumătate de apă într-un bol și amestecați;
11. Se toarna sosul in forma cu toate ingredientele;
12. Apoi trebuie să încălziți cuptorul la 180 de grade și să puneți matrița.

Trebuie să coaceți peștele și legumele timp de aproximativ o oră. Odată ce totul este gata, îl poți scoate, tăia și pune pe farfurii.

Pește roșu la cuptor cu cartofi

Peștele roșu cu cartofi în sos de smântână la cuptor iese foarte gustos. Pregătiți ingredientele necesare:

• 3 bucăți de pește roșu;
• 700 de grame de cartofi;
• morcovi - 2 bucăți;
• două cepe;
• un pahar de smântână;
• 130 ml lapte;
• o bucată de brânză la 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• 30 de grame de făină;
• sare de masă și condimente la discreția dumneavoastră.

Pregătirea va dura 1 oră.

Conținut caloric - 175 kcal.

În etapa inițială, pregătim peștele. Îl poți cumpăra gata făcut, măcelărit și tăiat în bucăți. Dacă aveți o carcasă întreagă netăiată, atunci trebuie să o curățați și să o spălați.

Puteți răzui puțin vârful cu un cuțit și îndepărtați mucusul. Clătiți bine cu apă rece și îndepărtați măruntaiele rămase. Tăiați peștele în bucăți mici.

După aceasta, începem procesul principal de pregătire în sine:

1. Bucățile de pește sunt frecate cu un amestec de sare și condimente;
2. Ceapa trebuie decojită și tăiată în rondele subțiri;
3. Se spală morcovii, se taie coaja de la suprafață;
4. Ștergem morcovii sub formă de așchii mari;
5. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins până devin aurii;
6. Suprafața vasului de copt poate fi stropită cu o cantitate mică de ulei vegetal;
7. Pune bucăți de pește în formă, de preferință cu pielea în jos;
8. Cartofii se curata de coaja, se spala bine si se taie felii subtiri;
9. Peste peste se aseaza felii de cartofi si se presara cu condimente;
10. Peste cartofi se pune morcovi si ceapa prajiti cu legume;
11. Faceți sosul într-un castron adânc, puneți smântână în el, turnați laptele;
12. Se adauga ouale, faina si se amesteca bine;
13. Se toarnă sosul preparat în toate ingredientele din formă;
14. Încinge cuptorul la 180 de grade, pune forma în el;
15. Se lasă la copt aproximativ 40 de minute asigurați-vă că acoperiți blatul cu folie în timpul coacerii;
16. Freci o bucată de brânză pe răzătoarea cu o grătar fină;
17. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți cratita, îndepărtați folia și stropiți cu brânză rasă;
18. Apoi puneți-l din nou în cuptor și gătiți până când este complet fiert.

Reteta de pangasius in sos de branza si smantana

Pentru gătit folosim următoarele produse:

• 3 bucăți de file de pangasius;
• smântână - 200 de grame;
• condimente pentru pește la discreția dvs.;
• 150 grame felie de brânză;
• un ou;
• sare după gust;
• o jumătate de lămâie;
• ulei vegetal.

Pregătirea va dura 1,5 ore.

Conținut caloric - 178 kcal.

Să începem să gătim:

1. Spălăm fileul de pangasius, se poate tăia în bucăți mici;
2. Stropiți peștele cu sare, condimente și zeama de la jumătate de lămâie;
3. Lăsați peștele la marinat timp de 30 de minute;
4. În timp ce peștele se marinează, faceți sosul. Adăugați smântână într-un castron adânc;
5. Adăugați un ou de pui și condimentele la smântână și amestecați bine;
6. Frecați brânza printr-o răzătoare fină și turnați-o într-un bol cu ​​sosul;
7. Puneți peștele marinat pe suprafața unsă a vasului de copt;
8. Apoi, turnați sosul peste pește;
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și scoateți matrița de acolo;
10. Trebuie să gătiți timp de 40 de minute.

Sfaturi de la bucătari experimentați

• Se recomandă utilizarea pentru gătit diverse tipuri pește de mare - somon, pangasius, halibut, macrou, sturion, somon roz. Gustos este și peștele de râu - caras, biban, crap, crap;
• sosul poate fi combinat cu roșii, brânză, smântână, ouă de găinăși condimente;
• Pentru a adăuga o aromă și culoare plăcută peștelui, după gătit puteți stropi cu pătrunjel și mărar tocat.

S-ar părea că ar putea fi surprinzător - sos de pește și smântână, ingrediente atât de simple. Dar atunci când sunt combinate, rezultatul este un răsfăț excelent și satisfăcător, care va fi un prânz sau o cină excelentă pentru întreaga familie. Și adăugarea de brânză, ierburi și condimente va oferi preparatului o aromă plăcută.