Vinete crocante de mătase în sos chili. Vinete incredibil de crocante: Reteta de vinete prajite in amidon de porumb

Mâncărurile orientale fascinează prin gustul lor de nedescris. Delicatesele originale pot fi preparate cu ușurință acasă dacă se dorește. De exemplu, un fel de mâncare exotic precum vinetele chinezești, care este neobișnuit și va fi amintit pentru gustul său strălucitor.

Cum să gătești vinete în chineză?

Pentru gospodinele care au decis să învețe să pregătească vinete în chineză, cel mai mult reteta delicioasa selectate pe baza preferințelor individuale. Când le pregătiți, luați în considerare următoarele puncte:

1. Pentru a face vasul frumos din punct de vedere estetic, vinetele sunt tăiate în fâșii mari. Acestea trebuie stropite cu sare, amestecate până când apare sucul și lăsate timp de 15 minute pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică. Apoi se prăjesc într-o tigaie.
2. Ingredientele pentru sos variază în funcție de rețetă și de preferințele bucătarului, folosind adesea: usturoi, pastă de roșii, zahăr, sos de soia, ghimbir, oțet.
3. Ar trebui să evitați să adăugați prea mult sos în mâncare și, în unele cazuri, chiar să îl evaporați.

Vinete chinezesti in sos dulce-acru

Un fel de mâncare care se mănâncă cât ai clipi este vinete sos de soiaîn chineză. Ingredientele pentru sos sunt selectate astfel încât să aibă o aromă dulce-acrișoară pronunțată, ceea ce conferă preparatului o picant deosebită. Felul de mâncare se servește atât rece, cât și cald; prepararea lui durează foarte puțin.

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.;
• ardei dulce – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei.

Pentru sos:

• apă – 250 ml;
• ghimbir - 1 linguriță;
• sos de soia – 40 ml;
• oțet de vin;
• miere - 1 lingura. l.;
• pudră de amidon - 1 lingură. l.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în cuburi de 1 cm grosime. Tăiați ardeii fâșii.
2. Se prajesc vinetele si ardeii separat.
3. Faceți sosul amestecând ingredientele pentru acesta, turnați apă la sfârșit, adăugați praf de amidon.
4. Se toarnă sosul peste vinetele chinezești și se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute.

Carne de porc cu vinete, stil chinezesc

Versiune ușor modificată reteta clasica– sunt vinete în stil chinezesc cu carne. Carnea de porc este folosită ca o componentă nouă, nu a stricat deloc gustul preparatului, ci i-a dat doar o întorsătură picantă. Rețeta va fi apreciată în special de gospodinele care își doresc o masă copioasă și hrănitoare.

Ingrediente:

• carne de porc - 200 g;
• vinete - 400 g;
• ardei dulce - 80 g;
• zahăr - 60 g;
• amidon - 2 linguri;
• sos de soia – 50 ml;
• apă – 50 ml;
• ghimbir - 20 g;
• usturoi – 2 catei;
• oțet de orez - 60 g.

Pregătirea

1. Înmuiați carnea de porc în sos de soia și lăsați timp de 10 minute. Adăugați jumătate din amidon și amestecați.
2. Prăjiți usturoiul, adăugați piper și vinete.
3. Adăugați carnea, amestecați și condimentați cu ghimbir, prăjiți totul împreună din nou.
4. Pregătiți sosul combinând oțetul, amidonul rămas, apa și zahărul și sosul de soia. Se toarnă peste vinetele chinezești, se amestecă și se fierbe la foc mic.

Pui cu vinete in stil chinezesc

Carnea de porc nu este singurul tip de carne care se potrivește bine cu blues. În schimb, poți lua pui și găti vinete, umplute cu carneîn chineză. În acest caz, bărci sau cercuri sunt făcute și umplute cu umplutură. Cel mai bine este să folosiți file de pui și să folosiți vin sau oțet de mere.

Ingrediente:

• pui - 200 g;
• vinete - 400 g;
• ardei dulce - 80 g;
• zahăr - 60 g;
• amidon - 1 linguriță;
• sos de soia – 50 ml;
• apă – 50 ml;
• usturoi – 2 catei;
• oțet - 60 g.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în bărci.
2. Faceți umplutura prăjind puiul, ardeiul, pulpa de vinete și usturoiul. Umpleți bărcile cu amestecul.
3. Faceți un sos din oțet, amidon, apă, zahăr, sos. Se toarnă peste vinete chinezești umplute și se fierbe până când este gata.

Vinete in aluat chinezesc

Deveniți instantaneu unul dintre mâncărurile tale preferate datorită gustului său incredibil de aluat chinezesc. Pentru a pregăti aluatul, folosiți albușuri bătute spumă, amidon și sos de soia. Datorită ultimei componente, vasul capătă o nuanță bogată. Pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga oțet de orez și ulei de muștar.

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 0,5 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• proteine ​​– 1 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• amidon - 1 linguriță;
• sos de soia - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Faceți un aluat din proteine, amidon și sos. Se amestecă și se toarnă amestecul peste vinete.
2. Prăjiți ceapa cu morcovi, iar apoi vinetele cu aluat.
3. Legumele se fierb aproximativ 25 de minute, la final se adauga usturoiul.

Cartofi cu vinete in stil chinezesc

O opțiune extrem de gustoasă care poate fi creată pentru cină în doar o oră și jumătate este stilul chinezesc. Felul de mâncare poate fi numit vegetarian, deoarece nu include carne, dar în același timp este extrem de satisfăcător și bogat în calorii. Legumele se servesc fierbinti, numai dupa ce le scoatem de pe aragaz, pot fi decorate cu ierburi.

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• ardei dulce – 3 buc.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• sos de soia – 80 ml;
• zahăr - 30 g.

Pregătirea

1. Se toacă legumele, se prăjesc cartofii, apoi vinetele, dar până sunt fierte pe jumătate. Apoi adăugați piper.
2. Se toarnă sosul în legume, se adaugă nisip și sare. Produsele se toarnă cu amidon diluat în apă.
3. După ce sosul s-a îngroșat, scoateți vinetele în stil chinezesc de pe foc.

Vinete cu carne tocata chinezeasca

La fel de simplu ca și preparatele după rețetele anterioare, se creează vinete chinezești picante combinate cu carne tocată. Gospodinele preferă să folosească carne de porc și vită, luate în proporții egale, pentru a o prepara. Dressingul făcut din sos de soia, ulei de susan și condimente adaugă o picantitate deosebită.

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• ulei de susan - 1 linguriță;
• usturoi – 1 catel;
• făină - 3 linguri. l.;
• ou – 1 buc.

Pregătirea

1. Faceți butoaie din vinete tăind mijlocul. Umple-le cu carne tocată.
2. Faceți un aluat din ouă și făină, înmuiați vinetele în el.
3. Prăjiți vinetele chinezești crocante pe ambele părți.

Vinete cu piper chinezesc

Există multe variante de rețete care vă ajută să gătiți în chineză. Ardeiul dulce este un ingredient suplimentar foarte comun și este prezent în aproape fiecare rețetă. Chiar dacă gătiți vinete și ardei împreună fără celelalte ingrediente, obțineți o combinație reală.

Ingrediente:

• vinete – 2 buc.;
• ardei dulce – 3 buc.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• sos de soia – 80 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Se toacă legumele, se prăjesc vinetele, apoi se adaugă ardeiul.
2. Se toarnă sosul, se adaugă zahăr, se adaugă amidon diluat în apă.
3. Vinetele la fiert chinezesc sunt gata după ce sosul s-a îngroșat.

Vinete chinezesti caramelizate

O rețetă foarte neobișnuită este vinetele în sos de caramel chinezesc. Pentru prepararea dressing-ului, utilizați ingrediente în funcție de gustul individual: sos de soia, oțet de orez, ghimbir, condimente, miere, suc de lamaie. Fiecare vinete trebuie lăsată la înmuiat în caramel, după care se prăjește, întorcându-se pe toate părțile într-o tigaie, și se servește cu puțin sos de caramel.

Ingrediente:

• vinete – 1 buc.;

• sos de soia - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet de orez - 1 lingură. l.;
• ghimbir - 2 linguri;
• condimente.

Pregătirea

1. Faceți sosul amestecând toate ingredientele pentru el.
2. Tăiați și prăjiți vinetele.
3. Turnați sosul în legume și prăjiți-le timp de 3 minute.

Salata chinezeasca de vinete - reteta

ÎN sezonul estival Este foarte popular cu vinetele. Se poate consuma atât rece, cât și fierbinte. Baza preparatului este vinetele și ardeiul, care se taie în fâșii. Când legumele sunt prăjite, adăugați usturoi tocat înainte de a servi vasul. Când gătiți mâncare chinezească, este important să nu exagerați cu oțet.

Acoperirea prealabilă a feliilor de vinete cu amidon vă permite să obțineți bucăți crocante fără greutate, cu carne fragedă în interior (dacă nu numărați coaja de vinete, interiorul este doar o structură cremoasă). Pentru mulți, această tehnologie poate fi o descoperire, ca și pentru mine, de exemplu, și mă va inspira să caut noi combinații de arome!

După ce s-a îmbrăcat și a petrecut câteva ore la frigider, crusta crocantă este saturată cu sos și devine moale. Prin urmare, determinați singuri cum să serviți cel mai bine vinetele crocante cu roșii. Dacă sunt cu adevărat crocante, atunci acest lucru trebuie făcut imediat după asezonarea cu sos.

Se spală vinetele, se taie felii mici, se adaugă sare și se lasă 15 minute.

Pentru sosul de dressing, combina patrunjelul tocat marunt (sau coriandru), adauga sosul de soia, uleiul de masline si usturoiul tocat. Se amestecă și se lasă deoparte deocamdată. Cantitatea specificată de produse produce vinete oarecum uscate, așa că dacă vă plac mai suculente, nu ezitați să dublați proporțiile.

Clătiți feliile de vinete, scurgeți-le și apoi rulați în amidon.

Am folosit amidon de porumb și am rulat feliile destul de sârguincios și disciplinat: fiecare pe toate părțile. Lăsați vinetele pregătite timp de 15 minute.

Prăjiți apoi vinetele în amidon într-o cantitate mare de ulei, punând feliile pe bucăți pe o tigaie bine încălzită. Feliile cu greu stropesc uleiul!

Puneți vinetele prăjite într-un bol separat.

Adăugați roșiile, tăiate în felii.

Asezonați cu sos pentru dressing.

Gustați vasul, ajustați sarea sau alte ingrediente dacă este necesar.

Servește la masă vinete crocante gata făcute cu roșii!

Vinetele prăjite, desigur, sunt delicioase de la sine, iar datorită sosului dulce-acru devin incredibil de gustoase. Crocante la exterior și fragede la interior, vinetele vor mulțumi literalmente pe toată lumea!

Ingrediente

• vinete – 1 buc.
• Sos de soia - 70-80 g.
• Oțet balsamic de struguri - 1 lingură. l.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Ghimbir - 1 linguriță.
• Amidon de cartofi - 1 linguriță.
• Susan - pentru stropire.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

Metoda de gatit

1. Să pregătim un dressing pentru prăjirea vinetelor. Turnați sosul de soia într-un bol, curățați și adăugați usturoiul. Pentru o aromă mai dulce, adăugați oțet balsamic la dressing. Adăugați ghimbir măcinat. Adăugați cartofi sau amidon de porumb.
2. Amestecați sosul până când bucăți mari de amidon sunt complet dizolvate.
3. Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Apoi, tăiați-l pe lungime în felii subțiri. Îndoiți-le într-o stivă și tăiați-le pe lungime în fâșii mai subțiri. Tăiați fâșiile de vinete rezultate în cuburi.
4. Pentru a pregăti vinetele chinezești, este recomandabil să folosiți ulei de susan, dar dacă nu îl aveți, atunci uleiul de măsline sau de floarea soarelui obișnuit va fi potrivit. Încinge o tigaie turnând ulei vegetal în ea. După aceasta, adăugați bucățile de vinete.
5. Amestecând cu o spatulă, prăjiți vinetele până devin maro deschis. Turnați sosul de soia peste ele și amestecați imediat.
6. Datorită amidonului și oțetului balsamic, sosul va începe să se îngroașe și să se caramelizeze în doar un minut. În timp ce prăjiți vinete în el, este important să le amestecați constant. Prăjiți vinetele nu mai mult de 3 minute.

Cum și ce să servești:

Pune vinetele prajite in sos de soia chinezesc pe o farfurie. Se presara cu seminte de susan. Se recomandă să încălziți semințele de susan ele însele într-o tigaie uscată înainte de a le stropi, astfel încât să devină mai parfumate.

Serviți fierbinte cu o garnitură tradițională chinezească de orez aburit. Și le poți mânca fie cu furculița, fie cu bețișoare.

Apropo:

Dacă doriți un fel de mâncare mai picant, adăugați în sos un praf de ardei roșu sau câțiva ardei iute.

Stii ca...

Vinetele este unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria chineză.
Primele mențiuni scrise despre vinete datează din 544, când agronomii chinezi au vorbit despre această legumă minune într-unul dintre cele mai vechi manuale despre agriculturăîn timpul dinastiei Wei de Nord.

Destul de recent, lista rețetelor mele de vinete a fost completată cu o alta foarte fel de mâncare delicioasă numit . Însuși numele acestui fel de mâncare sugerează că are rădăcini orientale. Cele prăjite, desigur, sunt delicioase de la sine, iar datorită sosului dulce-acru devin incredibil de gustoase. Sosul se va baza pe ingrediente tradiționale din bucătăria chineză - sos de soia, ghimbir, oțet balsamic, usturoi și amidon.

Acest sos poate fi numit clasic și tradițional pentru bucătăria chineză, japoneză și coreeană. Se folosește la prăjirea cărnii sau a legumelor prin metoda stir-fry. Sosul balsamic din aceasta reteta poate fi inlocuit cu zahar sau miere, va iesi si delicios.

Această rețetă chinezească prăjită, desigur, nu poate fi numită autentică și originală. Bucătarii chinezi au propriile lor secrete de gătit, care sunt adesea ținute strict secrete. Dar, cu toate acestea, așa vinete prajite in sos de soia gusturi apropiate de bucătăria chinezească.

Ingrediente:

• vinete – 1 buc.,
• Sos de soia - 70-80 gr.,
• Oțet balsamic de struguri - 1 lingură. linguriţă,
• Usturoi - 3-4 catei,
• Ghimbir - 1 lingurita,
• Amidon de cartofi - 1 linguriță,
• Seminte de susan pentru stropire
• Ulei de floarea soarelui

Vinete chinezești - rețetă cu fotografie

Să pregătim un dressing pentru prăjirea vinetelor. Turnați sosul de soia într-un bol.

Curățați și treceți usturoiul în el.

Pentru o aromă mai dulce, adăugați oțet balsamic la dressing.

Adăugați ghimbir măcinat.

Adăugați cartofi sau amidon de porumb.

Se amestecă până când bucăți mari de amidon sunt complet dizolvate. Dacă doriți un fel de mâncare mai picant, adăugați în sos un praf de ardei roșu sau câțiva ardei iute.

Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Apoi, tăiați-l pe lungime în felii subțiri. Îndoiți-le într-o stivă și tăiați-le pe lungime în fâșii mai subțiri. Tăiați fâșiile de vinete rezultate în cuburi.

Pentru a pregăti vinetele chinezești, este recomandabil să folosiți ulei de susan, dar dacă nu îl aveți, atunci uleiul de măsline sau de floarea soarelui obișnuit va fi potrivit. Încinge o tigaie turnând ulei vegetal în ea. După aceasta, adăugați bucățile de vinete.

Amestecând cu o spatulă, prăjiți vinetele până devin maro deschis.

Turnați sosul de soia peste ele și amestecați imediat.

Datorită amidonului și oțetului balsamic, sosul va începe să se îngroașe și să se caramelizeze în doar un minut. În timp ce prăjiți vinete în el, este important să le amestecați constant. Se prăjește nu mai mult de 3 minute.

Vinete chinezesti prajite in sos de soia transfera pe o farfurie. Se presara cu seminte de susan. Se recomandă să se încălzească semințele de susan într-o tigaie uscată înainte de a le stropi, astfel încât să devină mai parfumate. Serviți fierbinte cu o garnitură tradițională chinezească de orez aburit. Și le poți mânca fie cu furculița, fie cu betisoare. Mă voi bucura dacă această rețetă chinezească de vinete vă este de folos. Poftă bună.

Vinete in stil chinezesc. Fotografie