Ce este anghinarea, proprietățile benefice și contraindicațiile plantei. Proprietăți benefice și contraindicații anghinare

Anghinarea este o plantă erbacee din familia Asteraceae cu inflorescențe mari, ale căror părți inferioare cărnoase sunt folosite pentru hrană. O anghinare este un mugur floral nedeschis al unei plante, format din solzi mari, cărnoase. Patria anghinării este Mediterana. În prezent, leguma este foarte populară în America (mai ales în California), unde a fost adusă de coloniști francezi și spanioli.

În prezent, se cunosc aproximativ 140 de specii ale acestei plante, dar nu se cultivă mai mult de patruzeci dintre ele. Anghinarea crește sălbatic în nordul Africii și în sudul Europei. Este cultivat în regiunea mediteraneană de mai bine de două mii de ani. În prezent, este cultivat activ în țările europene și țările din America de Sud.

Atât mugurii foarte tineri - flori - cât și cei mai târziu - conuri - sunt folosiți la gătit.

Conurile mici sunt ideale pentru aperitive, anghinarea de marime medie este ideala pentru tocanita si prajit. Inimile proaspete de anghinare sunt tăiate în bucăți subțiri și adăugate în salate. Se asortează de minune cu preparate din orez, precum risotto italian.

Când este consumată crudă, anghinarea are gust de nucă necoaptă.

Atunci când alegeți anghinare, acordați atenție faptului că acestea au o culoare uniformă verde, nu sunt moale și nici prea uscate, iar dimensiunea anghinarelor poate să nu vă îngrijoreze, deoarece o legumă de orice dimensiune își va găsi locul pe masa de cină.

Compoziția de anghinare

Pe lângă gustul său, anghinarea se remarcă printr-o compoziție bogată și echilibrată de elemente nutritive. Aceste inflorescențe delicioase conțin aproximativ 15% carbohidrați, 3% proteine ​​și 0,1% grăsimi, mai conțin fosfați și săruri de calciu, fier. Anghinarea conține o mulțime de vitamine C, B1, B2, B3, P, sunt bogate în inulină și caroten. Aceasta planta contine si acizi organici: chinic, cafeic, clorogenic, glicolic, gliceric.

Petalele exterioare ale învelișului conțin uleiuri esențiale, care dau anghinării un gust atât de delicios. Inflorescențele și alte părți ale plantei includ substanțe valoroase: cinarina (o glicozidă activă biologic) și inulină (o polizaharidă).

100 g de anghinare contin in medie aproximativ 47 kcal.

Proprietăți utile ale anghinării

Proprietățile benefice ale anghinării sunt cunoscute de multă vreme de medicina populară: sucul proaspăt este folosit imediat, iar frunzele și rădăcinile pot fi conservate, conservate sau uscate pentru a face apoi un decoct sau un ceai din ele.

Anghinarea conține substanțe biologice - inulină și cinarina. Datorită acestora, anghinarea este capabilă să sporească producția și scurgerea bilei, ceea ce ajută la prevenirea formării de pietre în vezica biliară, care apar acolo dacă bila se îngroașă. Boala biliară este periculoasă deoarece pietrele mari (până la 1 cm) blochează canalul biliar și bila, în loc să intre în stomac și să părăsească corpul uman, începe să se acumuleze în ea. Acest lucru este numit popular icter: cu această boală, albul ochilor devine galben, iar pielea capătă o nuanță gălbuie dureroasă. Fără o aprovizionare constantă cu bilă în stomac, ritmul biologic al producției de enzime necesare procesării grăsimilor și proteinelor, precum și absorbția tuturor vitaminelor și microelementelor necesare organismului este perturbată.

Aportul profilactic de anghinare este recomandat pentru curățarea ficatului de toxinele acumulate în urma tratamentului pe termen lung cu medicamente, precum și pentru eliminarea consecințelor consumului de alcool (mahmureală, greață, vărsături).

Un stil de viață sedentar, combinat cu consumul frecvent de alimente grase, prăjite și afumate, precum și o dependență excesivă de dulciuri și băuturi dulci, duce în cele din urmă la obezitate. Pentru a combate excesul de greutate, este recomandat să luați anghinare zilnic și sub orice formă: infuzii, decocturi sau ceaiuri - fiecare trebuie să aleagă singur ce i se potrivește. Dar trebuie luat în considerare faptul că jumătate din anghinarea din tablete constă din aditivi și impurități nenaturale, deci efectul său este mult mai slab. Notă: Dereglarea metabolismului hepatic poate fi o cauză majoră a reticenței de a se mișca, deoarece deseori duce la umflarea părții inferioare a corpului, dificultăți de respirație (respirație grea), slăbiciune și dureri musculare.

De multe ori se menționează că anghinarea curăță sistemul genito-urinar, restabilind și menținând astfel potența masculină.

Toxicoza (greața) la femeile însărcinate este direct legată de ficat și de faptul că la începutul sarcinii organismul îl percepe ca o otrăvire, iar în vezica biliară poate apărea nisip, care se dezvoltă încet în pietre. La sfârșitul sarcinii, presiunea internă asupra vezicii urinare, ficatului și vezica biliara. Prin urmare, unor femei li se recomandă să ia anghinare în primele luni de sarcină pentru a menține ritmul corect de producție a bilei în organism și pentru a preveni manifestările de toxicoză în etapele ulterioare. Greața și vărsăturile în acest moment sunt foarte nedorite, deoarece travaliul prematur poate fi declanșat.

Contraindicații pentru consumul de anghinare

• Dacă există pietre mari în ficat sau rinichi, luați anghinarea cu mare precauție și numai sub supravegherea unui medic. Aici, efectul coleretic excesiv al acestei plante poate duce la exacerbarea colelitiazelor și urolitiazelor;

• În caz de tulburări digestive severe și disbioză severă, administrarea de medicamente poate provoca flatulență crescută, ceea ce, de asemenea, nu este de dorit;

• Anghinarea nu trebuie administrată copiilor sub 12 ani sau mamelor care alăptează;

• Diareea sau diareea este o contraindicație pentru a lua preparate din plante din această plantă;

• Reacțiile alergice împiedică, de asemenea, unele persoane să folosească preparate de anghinare.

• În Statele Unite ale Americii, în statul California, de mulți ani se desfășoară anual un concurs pentru titlul „Regina anghinarilor”. Multe femei au luat parte la această competiție, inclusiv Marilyn Monroe însăși, iar în 1949 a devenit regina anghinare;

• Experții spanioli plănuiesc să folosească în curând anghinarea ca sursă de energie electrică. Anghinarele mari sunt potrivite pentru climatul din sudul Spaniei și pot fi folosite drept combustibil pentru două centrale electrice special construite. Este planificat ca aceste stații să proceseze aproximativ o sută de mii de tone de anghinare pe an, furnizând astfel energie electrică a 60 de mii de locuitori ai Spaniei;

• În Palermo, în micul oraș de provincie Cerda, se organizează anual la sfârșitul lunii aprilie un festival în onoarea anghinării „Sagra del Carciofo”. Aici se organizează diverse concursuri, dansuri, spectacole ale artiștilor, expoziții ale artiștilor, iar toate acestea sunt în cinstea produsului preferat al locuitorilor din Cherda. Și, de asemenea, în această zi ei desfășoară o degustare de diverse feluri de mâncare cu anghinare.

Utilizarea anghinării pentru tratarea bolilor

Anghinarea în medicina populară

Atât medicina populară, cât și cea tradițională folosesc extracte, decocturi și infuzii din această legumă. Anghinare - instrucțiunile pentru utilizarea acestei plante arată astfel:

• Rețeta nr. 1. Un decoct pentru îmbunătățirea funcționării sistemului nervos central și reducerea nivelului de colesterol și acid uric. Se toarnă frunzele și pețiolele de anghinare (2 linguri) doar cu apă fiartă (1 litru). Lăsați amestecul să infuzeze puțin și luați de două ori pe zi - 400 de grame dimineața și 400 de grame seara;

• Rețeta nr. 2. Pentru a crește libidoul și puterea sexuală. Treceți planta printr-o mașină de tocat carne, filtrați sucul rezultat și beți 50 de grame din el de două ori pe zi. Sucul de anghinare elimină, de asemenea, mirosul de transpirație în timpul transpirației excesive și ajută la stoparea cheliei. În acest din urmă caz, este frecat în puncte chelie;

• Rețeta nr. 3. Pentru afte, stomatită, gemuri și crăpături în gură.Știți despre aceste necazuri direct? Clătiți-vă gura în mod regulat (de până la cinci ori pe zi) cu un amestec de miere și suc de anghinare;

• Rețeta nr. 4. Ceai împotriva inflamației tractului gastro-intestinal. Doriți să opriți procesul inflamator care se dezvoltă pe membrana mucoasă a intestinelor și stomacului? Adăugați un sfert de lingură de anghinare măcinată la ceaiul obișnuit. Cu această băutură poți vindeca gastrita cu aciditate ridicată;

• Rețeta nr. 5. Pentru constipatie. Fierbeți coșurile de anghinare într-un litru apă curată(10 minute sunt suficiente). Se amestecă decoctul cu gălbenușul crud și se ia de trei ori pe zi;

• Reteta nr 6. Pentru eczeme, urticarie și psoriazis. Peste frunzele de anghinare se toarnă un litru de apă, se fierbe un sfert de oră, se filtrează și se răcește. Înmuiați o cârpă curată în lichidul rezultat și aplicați-o pe pielea afectată sub formă de compresă;

• Reteta nr 7. În perioada postoperatorie, cu ateroscleroză, extractul de anghinare poate fi folosit ca agent diuretic și coleretic: măcinați 100-200 de coșuri de anghinare într-un blender (pe răzătoare), adăugați 8 grame. scoarță de salcie albă, 15 gr. mentă uscată, 5 gr. seminte de fenicul, 6 gr. gențiană și 20 gr. zahăr din fructe. Se amestecă totul și se toarnă o sticlă de alcool sau vodcă (40%). Se lasa la 18°C ​​timp de o saptamana. După această perioadă, scurgeți extractul de anghinare din sediment și depozitați într-un recipient întunecat. Utilizați 1 lingură. De 3 ori pe zi la 2 ore după masă. Cu secreție gastrică slabă, motilitate intestinală scăzută și pofta slaba Se recomandă să luați medicamentul cu o oră înainte de masă. Tratamentul se efectuează în 2 cure timp de două săptămâni și o pauză de 7 zile.

Amintiți-vă, instrucțiunile de utilizare a anghinării în scopuri medicinale necesită o consultare obligatorie cu medicul care vă supraveghează. Nu vă automedicați, nu este întotdeauna sigur!

Anghinare în gătit

Anghinarea este o delicatesă gourmet. Experții culinari îl prețuiesc pentru gustul său subtil și versatilitatea, deoarece planta poate fi consumată în orice stadiu de coacere. Inflorescențe tinere - proaspete, medii - conservate și murate, foarte coapte - fierte și înăbușite. Chiar și părțile inferioare ale plantei sunt umplute cu legume și carne. Dar nu trebuie să mâncați inflorescențele deschise - au un gust prost.

Multe gospodine sunt interesate de anghinare, cum să gătească această plantă? Se adaugă la diferite salate, folosit ca garnitura pentru carne si peste, pus in placinte, risotto, deserturi, paste, paine, pizza si sosuri. Aroma de nucă a anghinării va transforma chiar și o omletă obișnuită într-un fel de mâncare savuroasă.

Reteta clasica

Compus:

• Piper și sare - după gust;
• Anghinare – 2 bucăți;
• Unt - 2 linguri. l.;
• Usturoi - 2 catei.

Preparare:

1. Scoateți frunzele tari de pe anghinare spălate.
2. Tăiați untul în bucăți subțiri și puneți-l între petalele de anghinare.
3. Adăugați acolo usturoiul tocat.
4. Se fierb legumele aproximativ 20 de minute.
5. Asigurați-vă că serviți cald (cu sos dulce-acru sau balsamic).

Gătirea anghinarelor la cuptorul cu microunde

• Suc de lămâie - jumătate de pahar;
• rozmarin – 1 buchet;
• Anghinare – 4 bucăți;
• Cimbru – 1 buchet;
• Ulei de măsline - 4 linguri;
• Sare - după gust.

Preparare:

1. Spălați anghinarea și îndepărtați orice frunze nedorite.
2. Tăiați fiecare fruct în jumătate, asezonați cu suc de lămâie, sare și stropiți cu ierburi tocate.
3. Puneți anghinarea într-un bol special și gătiți la cuptorul cu microunde aproximativ zece minute la 700 W.

Anghinare marinate

• apă – 1 litru;
• zahăr - 100 de grame;
• Anghinare – 10 bucăți;
• Ulei de măsline - 1 litru;
• oțet – 0,5 litri;
• Suc de 1 lămâie;
• sare - 2 lingurițe;
• Condimente (foie de dafin, cuișoare, ardei iute și usturoi) - după gust.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile anghinarelor și îndepărtați orice frunze vechi.
2. Umpleți un vas adânc cu apă și adăugați suc de lămâie.
3. Tăiați legumele în jumătate și puneți-le în apă pentru aproximativ 15 minute Asigurați-vă că inflorescențele nu se întunecă.
4. Separat, turnați 1 litru de apă și 0,5 litri de oțet într-o cratiță.
5. Lăsați lichidul să fiarbă și adăugați condimente și condimente.
6. Înmuiați jumătățile de anghinare în marinada rezultată și fierbeți-le timp de aproximativ cinci minute.
7. Puneți legumele într-o sită sau o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
8. Puneți inflorescențele în borcane curate, sterilizate.
9. Se toarnă ulei de măsline calcinat.
10. Acoperiți cu capace și rulați.

Anghinarea este o plantă erbacee sănătoasă care a fost folosită pentru a trata diferite boli de către egiptenii și romanii antici. Are un gust interesant și ajută la curățarea și vindecarea organismului. Care sunt proprietățile benefice și contraindicațiile anghinării? Cum afectează femeile și bărbații?

Descrierea plantei

Anghinarea (lat. Cynara) este o plantă perenă, erbacee, cu o inflorescență mare, din familia Asteraceae, preferă un climat cald și uscat. Arată ca un boboc de flori nedeschis, care este o colecție de solzi mari denși. Părțile cărnoase inferioare ale anghinării sunt consumate.

Anghinarea este originară din Marea Mediterană, Africa de Nord și Europa de Sud și este cultivată de mai bine de cinci mii de ani. Tulpina acestei plante este de culoare verde-gri, ramificată, uniformă, și poate ajunge până la 2 metri înălțime. Florile de anghinare sunt albastre sau albastru-violet și formează un coș mare cu un diametru de aproximativ 25 cm Această plantă înflorește în iunie și iulie. Astăzi există aproximativ 140 de soiuri de anghinare, dar doar 40 dintre ele sunt cultivate.

De remarcat! Numele științific al anghinării este Cynara, care înseamnă „câine” în greacă, ceea ce poate fi explicat prin asemănarea frunzelor dure cu dinții unui câine.

Anghinarea a devenit populară în întreaga lume numai după ce a fost preparată pentru prima dată de bucătari francezi.

Anghinarea este considerată pe bună dreptate un produs dietetic. Este perfect absorbit în organism, dacă este disponibil diabet zaharat este recomandat ca înlocuitor de amidon. Din cele mai vechi timpuri, anghinarea a fost recomandată pacienților cu gută și icter. În medicina modernă, există dovezi ale proprietăților sale diuretice și coleretice.

COMPOZIȚIA DE ANGHINAR

Acest produs alimentar este bogat într-un număr mare de elemente utile care sunt necesare pentru corpul uman. Petalele de anghinare conțin uleiuri esențiale care oferă gustul rafinat al acestui produs. Anghinarea este considerată un produs cu conținut scăzut de calorii, deoarece conține doar 47 kcal la 100 de grame de produs crud.

Anghinarea de câmp este recoltată în diferite stadii de coacere, astfel încât conținutul de calorii poate varia. Valoarea nutritivă variază de la 30 la 47 kcal/100 g de produs.

Nu întregul coș este folosit pentru alimente, ci doar partea inferioară. Conținutul de calorii este afectat de metoda de preparare a acestuia. Valoarea nutritivă a produsului crește atunci când se utilizează unt, smântână și alte alimente bogate în calorii.

Planta conține:

• folati (vitamina B9) – permit sistemului nervos sa functioneze bine;
• acidul ascorbic este un antioxidant binecunoscut;
• tiamina (vitamina B1) – combate toxinele;
• piroxină (vitamina B6) – îmbunătățește absorbția proteinelor;
• riboflavina (vitamina B2) – necesara enzimelor importante pentru organism;
• Vitamina K se găsește rar în alimente, dar este esențială pentru organism.

ÎN Grecia anticăși Roma, oamenii credeau că acest produs este un afrodisiac puternic și ar putea influența cine s-a născut într-o familie - un băiat sau o fată. În Franța, multe femei nu aveau voie să mănânce anghinare deoarece aveau proprietăți stimulatoare.

10 beneficii pentru sănătate ale anghinării

Anghinarea este folosită activ în medicină, atât oficială, cât și populară. Pentru ultimii ani Din el s-au făcut un număr mare de medicamente care pot ajuta pacienții cu diferite boli.

Prevenirea cancerului

Anghinarea are unul dintre cele mai ridicate niveluri de antioxidanți dintre legume. Antioxidanții ajută sistemul nostru imunitar să protejeze împotriva radicalilor liberi, produse secundare naturale ale metabolismului celular care pot duce la diverse boli, inclusiv cancerul și bolile de inimă. Polifenolii găsiți în anghinare au proprietăți medicamentoase pentru chimioterapie și pot încetini, opri sau inversa complet simptomele cancerului unui pacient. Și quercetina și rutina, doi antioxidanți esențiali despre care s-a demonstrat în cercetare că reduc riscul de cancer. Vitamina C previne în mod activ dezvoltarea unor boli precum fibroza și, de asemenea, reduce probabilitatea apariției cancerului de sân. Alte studii au arătat că extractul de frunze de anghinare poate promova apoptoza (moartea celulară), precum și proliferarea celulară (scăderea) atunci când este injectat în mase canceroase, iar acest extract poate reduce, de asemenea, incidența și efectele cancerului de prostată, cancerului de sân și leucemiei.

Sănătatea inimii

Anumite ingrediente din frunzele de anghinare ajută la reducerea colesterolului rău (LDL) și la creșterea colesterolului bun (HDL sau acizi grași omega-3). Lipoproteina cu densitate scăzută este un tip de colesterol care se acumulează pe pereții arterelor din sistemul vascular, blocând fluxul sanguin, crescând tensiunea arterială și poate duce la infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Tensiunea arterială

Anghinarea este o sursă bogată de potasiu. Potasiul ajută la contracararea efectelor adverse ale excesului de sodiu, care crește tensiunea arterială. Anghinarea poate fi folosită ca vasodilatator. De asemenea, diabeticii sunt sfătuiți să consume anghinare pentru a preveni complicațiile legate de tensiunea arterială. La rândul său, scăderea tensiunii arteriale poate reduce probabilitatea atacurilor de cord și a bolilor coronariene!

Sănătatea ficatului

Anghinarea a fost folosită de multă vreme pentru detoxifierea și curățarea ficatului. Doi antioxidanți găsiți în anghinare, cinarina și silimarina, îmbunătățesc sănătatea generală a ficatului prin reducerea toxinelor și făcându-le mai ușor de eliminat din ficat și organism. Studiile au arătat, de asemenea, că acești antioxidanți îmbunătățesc regenerarea și repararea celulelor hepatice deteriorate.

Digestie Sanatoasa

Anghinarea este o sursă bogată de fibre alimentare, care este unul dintre nutrienții benefici pentru îmbunătățirea sănătății și a funcției. sistemul digestiv. Fibrele alimentare îmbunătățesc mișcările intestinale și regularitatea, reduc simptomele de constipație, reduc șansele diferitelor boli gastro-intestinale și cancer, precum și balonarea, crampele, excesul de gaze și disconfortul general la stomac. În plus, dacă aveți probleme cu scaunele moale sau diaree, fibrele pot absorbi excesul de lichid. Fibrele ajută, de asemenea, la eliminarea colesterolului LDL din organism, curățând astfel arterele și reducând șansele de a dezvolta boli de inimă. De asemenea, anghinarea ajută la stimularea producției de suc gastric, precum și a bilei, care, de asemenea, ajută la îmbunătățirea digestiei și reduce riscul de colecistită.

Ajutor pentru mahmureala

După cum am menționat mai devreme, anghinarea ajută la detoxifierea și curățarea ficatului și poate reduce nivelul de toxine din sânge, grăbind eliminarea acestora din organism. Prin urmare, anghinarea te poate pune rapid din nou pe picioare și îți poate reda vigoarea.

Sarcina sanatoasa

Nivelurile ridicate de acid folic (vitamina B9) găsite în anghinare pot preveni defectele tubului neural la făt. În etapa de planificare și în timpul sarcinii, alimentele care conțin acid folic sunt parte integrantă a dietei.

Sănătatea oaselor

Anghinarea este unul dintre cele mai bune produse Conțin vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina K, magneziu, fosfor și mangan, care sunt esențiale pentru creșterea sănătății și densității oaselor, reducând astfel probabilitatea fracturilor și a bolilor precum osteoporoza.

Îmbunătățirea metabolismului

Magneziul și manganul sunt cele mai importante componente ale organismului implicate în procesele metabolice. Magneziul este o parte importantă a sintezei proteinelor în întregul organism și, de asemenea, îmbunătățește absorbția de calciu de către organism, care întărește oasele. Manganul este ceva mai complex decât magneziul și are efectele sale asupra parametrilor metabolici ai colesterolului, aminoacizilor și carbohidraților.

Funcția creierului îmbunătățită

Efectul vasodilatator al anghinării ajută la saturarea creierului cu mai mult oxigen, ceea ce îi îmbunătățește funcțiile cognitive. Fosforul este unul dintre mineralele importante necesare pentru funcționarea normală a creierului. Deficiențele sale au fost asociate cu un declin cognitiv sever. Vitamina K conținută în anghinare reduce afectarea neuronilor din creier și este utilizată în tratamentul pacienților care suferă de boala Alzheimer.

Utilizarea anghinării pentru tratarea bolilor

Anghinarea în medicina populară

Atât medicina populară, cât și cea tradițională folosesc extracte, decocturi și infuzii din această legumă. Anghinare - instrucțiunile pentru utilizarea acestei plante arată astfel:

• Rețeta nr. 1. Un decoct pentru îmbunătățirea funcționării sistemului nervos central și reducerea nivelului de colesterol și acid uric. Se toarnă frunzele și pețiolele de anghinare (2 linguri) doar cu apă fiartă (1 litru). Lăsați amestecul să infuzeze puțin și luați de două ori pe zi - 400 de grame dimineața și 400 de grame seara;

• Rețeta nr. 2. Pentru a crește libidoul și puterea sexuală. Treceți planta printr-o mașină de tocat carne, filtrați sucul rezultat și beți 50 de grame din el de două ori pe zi. Sucul de anghinare elimină, de asemenea, mirosul de transpirație în timpul transpirației excesive și ajută la stoparea cheliei. În acest din urmă caz, este frecat în puncte chelie;

• Rețeta nr. 3. Pentru afte, stomatită, gemuri și crăpături în gură.Știți despre aceste necazuri direct? Clătiți-vă gura în mod regulat (de până la cinci ori pe zi) cu un amestec de miere și suc de anghinare;

• Rețeta nr. 4. Ceai împotriva inflamației tractului gastro-intestinal. Doriți să opriți procesul inflamator care se dezvoltă pe membrana mucoasă a intestinelor și stomacului? Adăugați un sfert de lingură de anghinare măcinată la ceaiul obișnuit. Cu această băutură poți vindeca gastrita cu aciditate ridicată;

• Rețeta nr. 5. Pentru constipatie. Fierbeți coșurile cu anghinare într-un litru de apă curată (10 minute sunt suficiente). Se amestecă decoctul cu gălbenușul crud și se ia de trei ori pe zi;

• Reteta nr 6. Pentru eczeme, urticarie și psoriazis. Peste frunzele de anghinare se toarnă un litru de apă, se fierbe un sfert de oră, se filtrează și se răcește. Înmuiați o cârpă curată în lichidul rezultat și aplicați-o pe pielea afectată sub formă de compresă;

• Rețeta nr. 7. În perioada postoperatorie, cu ateroscleroză, extractul de anghinare poate fi folosit ca agent diuretic și coleretic: măcinați 100-200 de coșuri de anghinare într-un blender (pe răzătoare), adăugați 8 grame. scoarță de salcie albă, 15 gr. mentă uscată, 5 gr. seminte de fenicul, 6 gr. gențiană și 20 gr. zahăr din fructe. Se amestecă totul și se toarnă o sticlă de alcool sau vodcă (40%). Se lasa la 18°C ​​timp de o saptamana. După această perioadă, scurgeți extractul de anghinare din sediment și depozitați într-un recipient întunecat. Utilizați 1 lingură. De 3 ori pe zi la 2 ore după mese. Cu secreție gastrică slabă, motilitate intestinală scăzută și apetit scăzut, se recomandă utilizarea medicamentului cu o oră înainte de masă. Tratamentul se efectuează în 2 cure timp de două săptămâni și o pauză de 7 zile.

Proprietăți utile și contraindicații pentru femei

Anghinarea este una dintre cele mai multe produse sanatoase pentru femei, are proprietăți anti-îmbătrânire și ajută la prevenirea dezvoltării multor boli grave.

Care sunt beneficiile anghinării pentru sănătatea femeilor?

• o cantitate mare de acid ascorbic ajută la reducerea semnificativă a riscului de a dezvolta cancer de sân;
• conținutul ridicat de acid folic face ca acest produs să fie util celor care plănuiesc să rămână însărcinate, dar consumul acestui produs în timpul sarcinii este contraindicat;
• leguma contine retinol, ceea ce ii permite sa fie folosit in retetele de casa pentru a elimina ridurile si a preveni imbatranirea pielii;
• produsul este un afrodisiac natural, are un efect stimulator, crește probabilitatea de concepție;
• normalizează tensiunea arterială în organele pelvine.

Important! Se crede că consumul pe termen lung de anghinare crește șansa de a concepe un băiat.
Anghinarea este utilă și pentru sănătatea bărbaților - legumă poate îmbunătăți și reda potența este recomandată a fi folosită pentru prevenirea bolilor de prostată.

Un decoct din frunze și rădăcini de anghinare în timpul sarcinii

Proprietățile benefice ale plantei întăresc atât corpul mamei, cât și al copilului. Elimină toxicoza și umflarea. Anghinarea poate fi dăunătoare pentru că elimină în mod excesiv bila și scade tensiunea arterială, ceea ce se observă la femei aproape pe toată durata sarcinii. Contraindicațiile în această perioadă sunt hipotensiunea arterială, gastrita și ulcerele.

Nu trebuie să utilizați decoctul medicinal în timpul hrănirii. În primul rând, este dăunător sănătății copilului - poate apărea o erupție cutanată și, în al doilea rând, producția de lapte este redusă.

Femeile însărcinate pot pregăti următorul decoct. 10 gr. se toarnă o cană de apă peste materiile prime și se aduce la fierbere, se lasă la fiert timp de 10 minute. Luați ca ceai de două ori pe zi. Altul cale bună in timpul sarcinii - cosuri fierte. Rețetele pentru prepararea lor sunt diferite. Cel mai bine este să le mănânci la cină.

Beneficiile și daunele anghinării pentru pierderea în greutate

Anghinarea, la fel ca multe plante, este considerată un produs alimentar care este perfect digerabil și are un efect benefic asupra procesului digestiv. Fibrele, care intră în organism, se umflă și se saturează instantaneu. Acest lucru este deosebit de important seara, când vrei să mănânci o masă copioasă, dar trebuie să renunți la calorii suplimentare. În plus, proprietățile sale diuretice ajută la curățarea organismului și asigură buna funcționare a ficatului și rinichilor.

Vitamina C are calități valoroase în dietetică Faptul este că atunci când slăbesc, multe persoane au pielea lăsată în locurile în care a existat recent grăsime subcutanată. Dacă greutatea scade lent și natural, atunci vitamina C intră în organism și este transformată în colagen, o substanță responsabilă de elasticitatea pielii.

Urmaritori alimentatie sanatoasa va fi mulțumit de cât de gustos, sănătos și dietetic poate fi un astfel de produs, furnizând organismului tot felul de microelemente, mai ales necesare în timpul restricțiilor legate de dietă.

Anghinare în gătit

De asemenea, datorită proprietăților benefice ale anghinării, acesta este adesea folosit în gătit de cei care respectă regulile unei alimentații sănătoase. Experții sfătuiesc folosirea anghinării ca hrană pentru persoanele care abuzează de alcool pentru a proteja celulele hepatice, pentru persoanele cărora le plac alimentele picante și grase, precum și pentru persoanele cu diete sărace și nesănătoase ca supliment alimentar pentru conservarea microelementelor esențiale.

Utilizări ale anghinării pentru tratamentul ficatului

Nu este orice fel de tratament pentru ficat care are proprietăți benefice. Pentru sănătatea acestui organ, puteți pregăti o infuzie. Rețeta este simplă. 2 lingurite Preparați frunza uscată cu un pahar cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute. Strecoară și bea.

Infuzia medicamentoasă trebuie luată de 3 ori. pe zi 0,5 căni înainte de masă. Tinctura de alcool este de asemenea eficientă. Se toarnă 50 g de materie primă uscată în 100 ml alcool, se lasă 15 minute și se filtrează. Utilizați tinctura de trei ori pe zi, diluând 2 linguri. l. produse într-o jumătate de pahar cu apă.

Anghinare sub formă de rășină - indicații de utilizare

Rășina este foarte benefică pentru sănătate și este prescrisă pentru:

1. curățarea corpului și a sângelui
2. recuperarea ficatului după o intervenție chirurgicală sau utilizarea pe termen lung a antibioticelor
3. tratamentul bolii vezicii biliare

Instrucțiunile spun că proprietățile medicale curăță organismul de săruri și toxine în scurt timp. Cu toate acestea, gluga are și contraindicații. Acestea sunt diareea, diareea, insuficienta renala si colelitiaza.

Proprietățile benefice ale extractului de anghinare

Este sănătos extractul de anghinare? Medicamentele care conțin acest ingredient sunt folosite pentru a trata reumatismul, patologiile renale și hepatice și bolile dermatologice.

Cum să luați:

1. Soluție apoasă – se diluează un sfert de linguriță de extract în 200 ml apă. Împărțiți medicamentul în 3 porții, beți cu o jumătate de oră înainte de mese.
2. Soluție de alcool - dizolvați 100 ml de extract în 1 litru de vodcă, adăugați 15 ml de miere. Luați 15 ml de medicament de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă.

Extractul de anghinare ajută la îmbunătățirea procesului de digestie, reduce nivelul zahărului din sânge, elimină excesul de colesterol și elimină produsele de descompunere a alcoolului, toxinele și sărurile de metale grele din organism.

Suc de anghinare - proprietăți benefice

suc de anghinare - remediu eficientîmpotriva alopeciei, trebuie frecat zilnic în scalp. După 15-20 de zile, părul va înceta să cadă și firele noi vor crește puternic.

Sucul proaspăt este util și pentru îmbunătățirea potenței - trebuie să bei 55 ml din băutură înainte de micul dejun și înainte de culcare. Ar trebui să beți sucul în mod regulat dacă aveți probleme cu urinarea, intoxicații cu alcool sau hidropizie.

Extract de anghinare - proprietăți benefice

Principala proprietate medicinală a extractului de plantă este curățarea organismului de toxine și deșeuri nocive, îmbunătățind funcționarea ficatului și a rinichilor. Medicamentul este produs sub formă de capsule, tablete și este utilizat pentru tratamentul și prevenirea cancerului de prostată, de sân și de sânge.

Când să luați extract de anghinare:

• cu scurgere slabă a bilei, motilitatea slăbită a vezicii biliare;
• cu eructații frecvente, flatulență, greutate în abdomen după masă;
• cu hepatită avansată, insuficiență renală cronică;
• cu ateroscleroza.

Extractul de anghinare este indicat pentru anorexie și obezitate - medicamentul normalizează funcționarea sistemului digestiv și accelerează metabolismul. Conținutul ridicat de acid clorogenic, un analog al cofeinei, ajută la pierderea rapidă în greutate fără a dăuna organismului.

Capsulele trebuie luate de 3 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese, comprimate - în timpul meselor. Durata terapiei este de 1 lună înainte de a repeta cursul, trebuie să faceți o pauză de 5-7 săptămâni.

Ceai de anghinare - proprietăți benefice

Ceaiul de anghinare este un agent diuretic și coleretic natural; băutura normalizează nivelul de glucoză din sânge, are proprietăți antibacteriene și antiinflamatoare și suprimă creșterea microflorei patogene în intestine.

Această băutură poate fi un înlocuitor demn de cafea este foarte benefică pentru organism. Pentru a pregăti ceaiul, trebuie să preparați 10 g de frunze uscate zdrobite cu 400 ml apă clocotită, lăsați timp de 5 minute. În scopuri terapeutice și preventive, trebuie să bei ceai de trei ori pe zi înainte de mese sau imediat după masă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga o cantitate mică de miere.

Ceaiul de anghinare din Vietnam este format din bucăți de frunze, tulpini și rădăcini ale plantei. Se vinde sub forma de pungi de unica folosinta sau sub forma unei mase de plastic inchis la culoare.

Pentru a prepara ceaiul în pungi, trebuie să umpleți punga cu apă, a cărei temperatură nu depășește 70 de grade, băutura va fi gata în 3 minute. Masa de ceai trebuie preparată într-un bol ceramic încălzit - puneți o bucată de ceai într-un recipient, turnați apa calda, se bat cu telul pana se formeaza o consistenta omogena.

Cum să alegi un produs bun

Un fruct cu o culoare verde măsline este considerat de înaltă calitate. În acest caz, frunzele plantei ar trebui să fie presate strâns una pe cealaltă. Acest lucru indică faptul că fructul nu s-a copt încă și, prin urmare, este potrivit pentru consum. Fructele inflorite nu ofera niciun beneficiu organismului in plus, sunt dure si au un gust neplacut.

O altă modalitate fiabilă de a selecta o anghinare de calitate este să țineți fructele la ureche și să-l stoarceți ușor. Dacă auziți un scârțâit caracteristic, înseamnă că produsul este proaspăt și comestibil.

Cum se utilizează produsul

Oricât de minunată ar fi această plantă, pentru a obține efectul maxim, nu ar trebui să o consumi des. Este suficient să mănânci anghinare o dată pe săptămână, crudă sau gătită, la cină.

Caracteristici depozitare anghinare

Când este crudă, anghinarea trebuie păstrată la frigider, învelită într-o pungă sau recipient de plastic. În caz contrar, planta va începe să absoarbă mirosurile din jur, pierzându-și gustul și aroma unice.

Perioada de valabilitate a anghinarelor nu trebuie să depășească o săptămână. Dacă doriți să păstrați produsul proaspăt puțin mai mult, planta poate fi ambalată într-o pungă de plastic și pusă la congelator.

Contraindicații pentru consumul de anghinare

Anghinarea nu are multe contraindicații, dar încă există. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele care au tensiune arterială scăzută, boli ale stomacului și intestinului, gastrită cu aciditate scăzută. De asemenea, acest produs alimentar nu trebuie utilizat de copiii mici (sub 12 ani), femeile însărcinate, mamele care alăptează, persoanele cu insuficiență hepatică și blocarea căilor biliare. De asemenea, anghinarea este contraindicată dacă aveți o intoleranță individuală la acest produs sau dacă vă provoacă o reacție alergică.

1. În Statele Unite ale Americii, în statul California, de mulți ani se desfășoară anual o competiție pentru titlul „Regina anghinarilor”. Multe femei au participat la această competiție, inclusiv Marilyn Monroe însăși, iar în 1949 a devenit regina anghinare.
2. Experții spanioli plănuiesc să folosească în curând anghinarea ca sursă de energie electrică. Anghinarele mari sunt potrivite pentru climatul din sudul Spaniei și pot fi folosite ca combustibil pentru două centrale electrice special construite. Este planificat ca aceste stații să proceseze aproximativ o sută de mii de tone de anghinare pe an, furnizând astfel energie electrică a 60 de mii de oameni din Spania.
3. În Palermo, în micul oraș de provincie Cerda, se organizează anual la sfârșitul lunii aprilie un festival în onoarea anghinării „Sagra del Carciofo”. Aici se organizează diverse concursuri, dansuri, spectacole ale artiștilor, expoziții ale artiștilor, iar toate acestea sunt în cinstea produsului preferat al locuitorilor din Cherda. Și, de asemenea, în această zi ei desfășoară o degustare de diverse feluri de mâncare cu anghinare.

Datorită gustului său excelent, multor rețete și extinse proprietăți medicinale, tot mai mulți oameni aleg anghinarea ca aliment sănătos și hrănitor. Acest produs vă permite nu numai să vă diversificați dieta, ci și să vă mențineți silueta, precum și să obțineți o sănătate bună și o sănătate favorabilă. aspect. Împărtășește-ți părerile despre calitățile unei anghinare în comentarii.

Generul numeros al acestei plante, numărând peste 140 de specii, aparține familiei Astrov. Și crește doar în regiunea mediteraneană și Insulele Canare.

Anghinarea este numele unei plante de câmp care acum a fost naturalizată și 40 de specii din acest gen sunt cultivate special pe plantații și folosite pentru hrană și ca legumă.

Inflorescențele tinere nedeschise - coșurile, care sunt renumite pentru proprietățile lor benefice încă din vremea Romei Antice, sunt populare printre gurmanzi.

Până în prezent, legumele sunt folosite nu numai ca produs dietetic, ci și ca plantă medicinală care ajută la combaterea diferitelor afecțiuni. Și acum, mai detaliat: ce fel de plantă este această legumă și ce proprietăți benefice are?

Anghinare: ce este

Aceasta este o plantă erbacee perenă cu tulpină dreaptă, ajungând uneori până la doi metri înălțime. În latină, anghinarea se numește Cynara, care este și numele numeroaselor genuri din care aparține, iar genul Cynara este inclus în familia Asteraceae. Prin urmare, multe plante din această familie au unele asemănări în aspect.

Îmi amintește de planta medicinală Leuzea șofrănul care crește în sudul Siberiei, dar alții cred că planta arată ca un ciulin. Coșurile lor cu flori sunt într-adevăr similare, doar diferite ca mărime și acest lucru se vede clar în fotografie:

Descrierea biologică a plantei: Frunzele plantei sunt mari si late, de forma pinnata si sunt colectate intr-o rozeta. Cosurile cu flori sunt multiflorate, situate la coroana tulpinii, mari in diametru pana la 8 cm.

La inceputul infloririi solzii involucrali ai cosului sunt fragezi, moi si suculenti. Când înflorește, formează o frumoasă corolă albăstruie-violet. După înflorire, involucrul devine mai gros, își schimbă culoarea de la verde la maro și devine dur și înțepător. Planta înflorește din iulie până în octombrie, iar fructele se coc în ele - achene, care au o formă obovată.

Răspândirea. Planta în sălbăticie iubește climatele calde și aride; Mediterana este considerată patria sa. Astăzi este cultivat în America de Sudși Australia, unele țări asiatice (Ceylon, Vietnam, Japonia, India), Europa centrală și de sud. Multe dintre speciile sale se numără printre buruienile răuvoitoare care preiau rapid teritoriul.

În Rusia, anghinarea a fost cultivată încă de pe vremea lui Petru cel Mare, în regiunile sudice, este cultivată ca plantă perenă; banda de mijloc ca anual, cu cultivare prealabilă a răsadurilor.

Când sunt colectate inflorescențele?

Ele sunt colectate în diferite stadii de dezvoltare, totul depinde de scopul pentru care sunt colectate coșurile. Dacă trebuie să păstrați sau să marinați anghinare, atunci inflorescențele mici și mijlocii, care sunt rulate în borcane cu ulei de măsline și adaos de ierburi, sunt mai potrivite.

Inflorescentele tinere, de marimea unui ou de gaina, sunt adaugate in salate crude sau usor aburite multora le place sa le savureze pur si simplu crude.

Cosurile sunt mari, in stadiul de deschidere, cand ajung la dimensiunea unei portocale, au deja solzi aspri de ambalare, care sunt taiati inainte de utilizare. În aceeași perioadă, în interiorul coșului se formează deja rudimente de semințe, care sunt de asemenea îndepărtate.

Cosurile deschise nu mai sunt potrivite pentru mancare.

În Vietnam, ceaiul delicios este preparat din plantă, folosind toate organele plantei (tulpină, frunze, rădăcini) ca materii prime, care este folosită ca băutură tonică.

Proprietăți benefice și contraindicații anghinare

Vindecătorii antici din Egipt, Grecia și Roma tratau vezica biliară și ficatul cu un medicament preparat din coșurile Cynara. Planta a fost mult timp considerată un afrodisiac puternic, care a fost atribuit proprietății de a promova nașterea băieților în familie. Și la un moment dat, în Franța, era interzis pentru utilizare de către femei, din aceleași motive.

Care este compoziția chimică a unei plante?

Ce este anghinarea? Aceasta este o farmacie întreagă într-un singur coș de inflorescență. Pe lângă gustul ridicat, inflorescențele conțin o compoziție bogată de elemente nutritive. Conțin până la 3% proteine, 15% carbohidrați și 0,1% grăsimi. Carbohidrații sunt reprezentați în proporție de 80% de inulină, o substanță utilă pentru hrănirea bacteriilor care trăiesc în intestinul gros.

În toate organele terestre ale plantei s-au depistat lăstari și frunze tinere, coșuri, prezența fierului, sărurilor de calciu, fosfaților, carotenului și a glicozidei cinarina. Mult potasiu - până la 240 mg.

Planta conține acizi organici, din care sunt eliberați:

• acizi fenolcarboxilici (chinic și cafeic, clorogene și neoclorogene, 1-o-cafeil-D-chinic);
• acizi glicolic și gliceric;
• glicozide flavonoide (scolimozide, cinorozide, cinarotrizide - derivați de luteolină);

Solzii de ambalare ale cosului contin uleiuri esentiale, care dau inflorescentelor un gust deosebit, rafinat. Vitamine B din care cantitatea predominantă este de până la 18 mcg/per 100 g de produs. Vitamina C - până la 5 mcg, A - până la 20 mcg.

Conținutul caloric al legumei este următorul: doar aproximativ 47 kcal sunt conținute în 100 g de produs.

Ce trebuie să știi despre creștere

În Rusia, planta este cultivată ca legumă prin metoda răsadului. Pentru răsaduri, semințele sunt înmuiate la începutul lunii martie și germinează la temperaturi de până la 30 de grade.

Imediat ce mugurii încep să apară, ei sunt transferați pe zăpadă și întăriți timp de 15 zile. Această stimulare a semințelor face ca planta să devină activă și să arunce inflorescențele în primul an de viață.

Semințele activate sunt plantate într-o cutie de semănat, iar după o lună, sunt plantate în ghivece. La sfarsitul lunii mai, rasadurile sunt plantate in pamant, pastrand o distanta intre plante de 70x70x70 cm.

Îngrijirea Cynara nu este dificilă, trebuie să slăbiți solul și să-l udați, să îndepărtați buruienile și să luptați cu dăunătorii. Coșurile rezultate, fără a aștepta deschiderea lor, sunt tăiate și folosite pentru hrană.

Proprietăți utile

Toate organele plantei sunt folosite pentru tratament. Din rădăcini, lăstari tineri și frunze se prepară decocturi, tincturi și infuzii, iar sucul este stors. Medicamentele ajută la reducerea concentrației de acid uric și la normalizarea raportului colesterolului, dar numai cu utilizarea regulată.

Se crede că planta este un bun remediu preventiv nu numai pentru bolile de inimă, ci și pentru cancer. Contine antioxidanti (rutina si quercetina), care ajuta la distrugerea radicalilor liberi, care sunt cauza formarii celulelor maligne.

Reducerea colesterolului rău din sânge ajută la reducerea riscului de accident vascular cerebral și atac de cord, dezvoltare hipertensiune arterială. Datorită conținutului de potasiu din compoziția sa, susține inima și vasele de sânge și normalizează tensiunea arterială.

Știința modernă a dovedit că substanțele conținute în plantă au proprietăți coleretice și diuretice puternice, nu întâmplător a fost folosită în antichitate pentru a trata icterul și guta.

În plus, se crede că preparatele Cynara sunt capabile să dreneze ficatul și rinichii, ceea ce are un efect benefic asupra curățării acestor organe de toxine și deșeuri. Prin urmare, planta este folosită pentru a trata colelitiaza.

Sărurile de potasiu și sodiu, având o reacție alcalină, sunt utile pentru persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric.

Sucul plantei are proprietăți antiseptice, așa că este folosit pentru a vindeca fisurile din gura copiilor, cu stomatită și afte, pentru a împrospăta respirația și pentru a reduce mirosul de transpirație.

O cantitate mare de fibre ajută la funcționarea tractului gastrointestinal, normalizează peristaltismul, previne constipația și ameliorează procesele inflamatorii ușoare.

Prezența fosforului activează activitatea sistemului nervos central, ajută la funcționarea celulelor creierului, iar vitamina K ajută la prelungirea vieții neuronilor, prevenind distrugerea acestora. De aceea, cosurile cu anghinare sunt recomandate tuturor persoanelor in varsta, si mai ales celor care sufera de ateroscleroza si boala Alzheimer.

Consumul regulat de preparate din anghinare ajută la întărirea sistemului osos, a dinților și îmbunătățește metabolismul. Sucul de inflorescențe și frunze ameliorează mahmureala în antichitate era folosit pentru otrăvirea cu alcaloizi.

Beneficii pentru femei și bărbați

Se crede că această legumă este mai benefică pentru femei. Fiind afrodisiac, are un efect stimulant, activează circulația sângelui în organele pelvine, ceea ce contribuie la probabilitatea de a concepe un copil. Și în antichitate se credea că, odată cu utilizarea prelungită a legumelor, crește probabilitatea de a concepe un băiat.

Prezența unei cantități uriașe de antioxidant - vitamina C, previne riscul de cancer de sân. Acidul folic este util nu numai femeilor însărcinate, ci este util tuturor oamenilor pentru a întări sistemul nervos.

Urmărește videoclipul: Anghinarea - o delicatesă regală

Și pentru bărbați, așa cum credeau vechii Esculapieni, anghinarea ajută la evitarea bolilor de prostată și păstrează puterea masculină pentru o lungă perioadă de timp. S-a recomandat creșterea activității sexuale.

Disponibilitate compoziție mare vitaminele, macro și microelementele, vă permit să utilizați sucul de plante pentru a pregăti măști și creme de casă pentru piele care întineresc pielea, ameliorează procesele inflamatorii și promovează reînnoirea rapidă a celulelor.

Prin urmare, decocturile și infuziile din plantă sunt folosite pentru tratarea bolilor de piele precum urticaria, eczema și psoriazisul. Grecii antici își frecau sucul plantei în cap pentru a combate chelie.

Daune și contraindicații de utilizare

Ca toate plantele medicinale, Cynara are contraindicații. Nu este recomandată includerea acestei legume în alimente pentru persoanele cu hipertensiune arterială, gastrită cu aciditate scăzută, boli grave ale ficatului sau prezența calculilor biliari.

Femeile însărcinate și care alăptează și copiii sub 12 ani ar trebui să evite să mănânce mâncăruri de anghinare. Nerespectarea recomandărilor poate provoca vătămări organismului.

Rețete de medicină tradițională pentru tratamentul anumitor boli

Infuzie de frunze și inflorescențe folosit pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului nervos, pentru a reduce nivelul de acid uric și colesterol. Se prepară din două linguri de materii prime la un litru de apă clocotită. După 40-50 de minute de perfuzie, perfuzia se ia 400 ml dimineața și seara.

Sucul de plante pentru a crește libidoul și a crește activitatea sexuală. Se folosesc lăstari și frunze tinere ale plantei, din care trebuie stors sucul. Îl poți trece mai întâi printr-o mașină de tocat carne sau storcator. Beți 50 ml de suc de două ori pe zi.

Aceeași rețetă este folosită pentru otrăvirea cu alcaloizi, pentru tratarea hidropiziei și a bolilor asociate cu urinarea. Sucul este frecat în piele pentru a ameliora transpirația excesivă și chelie.

Un amestec de suc de plante și miere în proporții egale, folosit pentru lubrifierea mucoasei în timpul convulsiilor, stomatitei și crăpăturilor în cavitatea bucală. Ungerea se repetă de până la cinci ori pe zi.

Ceai de anghinare ajută la ameliorarea inflamației mucoasei gastrice și intestinale. Este suficient să adăugați 1/4 de linguriță de frunze de plante zdrobite la o cană de ceai. Ceaiul este bun pentru gastrita cu aciditate mare.

Decoctul de inflorescență ajută la constipație. Se fierbe un coș tocat într-un litru de apă. După răcire, se bate gălbenușul crud al unui ou de pui în bulion, se împarte în trei părți și se bea în trei doze.

Decoctul pentru boli de piele gatiti 15 minute la foc mic folosind 3 linguri de frunze de plante. Umeziți o cârpă cu decoctul și aplicați comprese pentru psoriazis, eczeme și urticarie.

Utilizarea legumelor în gătit

Coșurile proaspete Cynara se păstrează aproximativ o săptămână, dar își pierd aroma mai devreme, așa că oamenii încearcă să le mănânce proaspăt tăiate. Rețetele pentru gătit feluri de mâncare cu această legumă sunt inedite și variate.

Anghinarea este bună ca fel de mâncare independentă sau ca garnitură pentru felurile principale. Ei fac salate delicioase, deserturi și pâine. La prepararea pizza și pastele se adaugă inflorescențe, cu ele se coace tocănițe, plăcinte și chifle. Se consumă reci sau calde.

Reteta de salata de mere

Puteți pregăti rapid și ușor o salată cu mere, deși puteți adăuga orice fructe, ierburi și legume la legume.

Preparare: Anghinarea în salate se folosește numai proaspătă. Dacă este mare, atunci solzii tari de sus sunt îndepărtați și legumele sunt tocate. Se toaca sau se raseaza un mar, parmezan. Adăugați un amestec de amestecat separat: ulei de măsline, suc de o jumătate de lămâie și piper. Adăugați sare. Deasupra puteti presara ceapa verde.

Anghinare înăbușită ca garnitură

Leguma este potrivită ca garnitură pentru pește sau carne. Garnitură delicioasă se dovedește dacă îl stingi pe aragaz. Pentru acest fel de mâncare se folosesc inflorescențe mari. Veți avea nevoie de:

Mod de gătit: clătiți bine inflorescențele, îndepărtați solzii tari, dacă există, și tăiați-i în jumătate. Pune-le intr-o cratita in ulei incins si adauga usturoi tocat. Se prăjește la foc mic până la 5 minute. Adăugați vin și evaporați-l.

Dupa aceasta adaugati ierburile tocate si turnati bulionul, fara a uita sa adaugati piper si sare, fierbeti vasul aproximativ 10 minute Dupa ce indepartati capacul, tineti-l pe foc pentru ca bulionul sa se evapore putin. Se servește cu pește sau carne la abur.

De la mijlocul lunii martie până în iunie în Italia este sezonul anghinării. În aprilie, toate restaurantele servesc multe feluri de mâncare cu ele - fructele sunt cele mai sănătoase și proaspete în acest moment. Și în a doua săptămână a lunii aprilie, în micul Ladispoli, lângă Roma, are loc o sărbătoare de trei zile, un mare festival de anghinare. Pentru a arăta această tradiție a italienilor așa cum este în țara lor natală, Piccolino, pentru al doilea an consecutiv, la apogeul recoltei, organizează la Kiev un festival de anghinare cu meniu complet, pentru ca și noi să ne îndrăgostim de ei odată pentru totdeauna.

Anghinarea misterioasă nu este nici legumă, nici fruct. Aceasta este o floare adevărată. Și este atât de frumos încât înainte de a o mânca, vrei să o ții într-o vază, ca un buchet. Acest lucru, apropo, este corect dacă nu o veți găti în viitorul apropiat. Planta are nevoie de umiditate, altfel se va întuneca și se va usca.

Festivalul de anghinare de la Piccolino constă din 8 feluri de mâncare care își prezintă gustul din diferite unghiuri. Proaspăt, ușor murat, prăjit, fiert, solo sau ca acompaniament într-un preparat mai complex.

Pentru aperitiv - bruschetta cu dip aerat de anghinare, cu adaos de parmezan, salota si usturoi. Este picant, dar exact cât vrei. Dacă doriți, puteți comanda mai multe fără pâine, așa că o puteți mânca doar cu o lingură.

Bruschetta cu pesto proaspăt de anghinare – 100 gr, 84 UAH

Există aproximativ 140 de tipuri de anghinare, dintre care 40 sunt comestibile.

Și toate sunt diferite: cele italiene sunt cărnoase și suculente, cele franțuzești sunt dure și goale în interior. Anghinarea crudă este un gust dobândit. Pentru a nu strica fructul, trebuie să știți cum să îl manipulați corect. După curățare, ca un măr dulce, anghinarea trebuie stropită sau înmuiată suc de lamaie, altfel se va oxida și se va închide la culoare. Carpaccio de anghinare proaspăt se servește cu parmezan, pentru contrast, și rucola ucraineană tânără de la o recoltă proaspătă - de două ori plăcută.

Carpaccio de anghinare proaspătă, rucola, cu parmezan – 110 gr, 185 UAH

Este o onoare să fii numit anghinare în stil roman. Acest fel de mâncare este poate cel mai clasic și îndrăgit din Italia: florile sunt murate în lămâie, ulei de măsline și condimente. În doar trei ore devine fragedă - de la tulpină la frunze. Servit rece sau invers – încălzit; ca fel de mâncare sau acompaniament independent.

Anghinare la romana – 130 gr, 162 UAH

Anghinarea trebuie să cântărească până la 120 de grame. și dimensiune medie - aceasta este cheia gustului perfect.

În timpul funcționării meniului de anghinare, se mănâncă în medie până la 1200 de bucăți.

O altă variantă cu fructe întregi este anghinarea prăjită. A nu se confunda cu aluatul, deși există și o astfel de rețetă. Dar în acest caz, anghinarea în sine este aburită și înmuiată într-un strat de aluat. La Piccolino o prăjesc în ulei de măsline – este subțire și uscată, este crocantă, așa că trebuie să o mănânci cât mai curând posibil. Aceste „chips” de anghinare sunt numite și anghinare în ebraică.

Anghinare prăjită – 75 gr, 162 UAH

Vasele sunt ușoare spre mediu-grele în spate. Cei ramasi sunt seriosi. În ele, o anghinare ușoară nu poate fi cea principală pe care o nuanță și o completează. Există risotto cremos, paste și lasagna făcute în casă. În paste, anghinarea a fost evidențiată de oregano, în lasagna este din nou proaspătă și în bucăți mari, iar în risotto este aproape invizibilă, nu distrage atenția, dar se simte.

În fiecare an, orașul Castroville (California) găzduiește un festival de anghinare. Anul acesta a fost cea de-a cincizecea aniversare.

Anghinarea a fost adusă în California de spanioli, iar acum produsul cultivat aici este 100% cultivat în Statele Unite, din care aproximativ 75% crește în câmpurile din jurul Castroville. Acesta este probabil motivul pentru care locuitorii au decis să-și numească orașul capitala mondială a anghinării (de referință, mica Italia produce de 100 de ori mai multe anghinare pentru export decât întreaga California).

Castroville este renumit și pentru faptul că există o figură a celei mai mari anghinare din lume (aproximativ 6 metri). A fost construit în 1963 ca parte a unui complex de restaurante.

În Castroville, în 1947, Marilyn Monroe a devenit prima regină a anghinării, deși la acea vreme era încă doar Norma Mortensen și nimeni nu știa încă despre ea.

Sincer să fiu, nu-mi place anghinarea. Este foarte posibil, pentru că nu l-am încercat niciodată bine și bine pregătit. Dar nici astăzi nu a apărut dorința de a corecta această greșeală. Am ascultat rețete de preparate cu anghinare - nu m-a impresionat - aproape peste tot se adaugă fie usturoi, fie piper (cel puțin bucătarul care l-a învățat pe seminarist să gătească).

Ce mi-a plăcut a fost o expoziție de sculpturi făcute din legume.

Albină peste flori

Este deja clar pentru toți cei care

Mai puteai admira mașinile vechi

Și chiar și această rugina încă călătorește de-a lungul drumurilor.

Noul rege și regina anghinarelor. Cine știe ce se va ști despre ei peste 50 de ani.

Copiii au fost însă fericiți, pentru că au mers pe tobogane și au mâncat înghețată. Cel mai mare s-a cățărat pe pereți, a tras în poligon și a făcut capriole în aer.