Mancare cu carne de elan. Gătirea mâncărurilor din carne de elan acasă - rețete pas cu pas cu fotografii. Reteta de gulas de elan cu sos

Verzi și ierburi

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Carnea de elan este un tip de carne roșie, care în consistența sa seamănă cu carnea de vită sau vițel. Principalul lucru este să-l alegi dintr-un joc mai tânăr. Trebuie avut în vedere că înainte de a găti carnea de elan, aceasta trebuie marinată, apoi alegeți metoda conform rețetelor cu fotografie: prăjiți într-o tigaie, faceți cotlete, carne de porc fiartă, corned beef, în oale, lăsați pe os, se coace la cuptor in folie.

Cum să gătești carne de elan

Pentru a face mâncărurile din elan fragede și suculente, precum carnea de vițel marinată, carnea trebuie să fie pre-înmuiată timp de cel puțin două zile. O alternativă este o marinată cu oțet și condimente (cel puțin șase ore). Înainte de aceasta, este important să curățați carnea de venele superioare (dacă există). Puteți păstra aroma și gustul natural ușor adăugând ierburi, fructe de pădure sau fructe.

Cineva înmuiează carnea în suc de fructe, vin, sos de soia, saramură din varză (varză murată) sau castraveți - toate acestea vor priva carnea de elan de aroma vânatului și îi vor da un gust proaspăt, fără mirosuri străine. Rețetele clasice necesită tăieturi mari în cuburi sau fripturi. Procesul de prăjire durează cel puțin două ore la foc mare până se formează o crustă. Acasă, după gătirea într-o tigaie, carnea de elan trebuie înăbușită mai mult de o oră în apă clocotită cu condimente. Carnea fiartă sau înăbușită se dovedește rapid și gustoasă.

Rețete de Elan

Rețeta clasică pentru gătirea cărnii de elan acasă implică diferite variante. Principiul principal rămâne principiul de înmuiere și marinare. Următoarele tipuri de gătit carne de elan rămân populare: în bere, în mânecă, folosind un cuptor cu folie, în oale etc. Friptura este un alt tip de fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Rețeta constă în prima prăjire până când devine crustă într-un ceaun adânc sau într-o tigaie.

Dacă doriți să hrăniți o familie numeroasă sau un grup de prieteni, atunci cea mai bună opțiune ar fi supa sau shurpa: se dovedește bogată și aromată, trebuie să gătiți cel puțin două ore și jumătate până când este gata, în timp ce pregătiți simultan prăjire. Pilaf, basturma, carne de vită stroganoff și carnea jeleată sunt foarte gustoase.

Carne de elan într-un aragaz lent

• Numar de portii: 5 persoane.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate la gătit: medie

Carnea de elan tăiată cubulețe sau gătită în bucăți într-un aragaz lent se dovedește moale datorită temperaturii ridicate constante din recipient. Procesul durează câteva ore datorită structurii naturale a componentei. Cel mai bine este să pregătiți o tocană în acest fel (de exemplu, cu cartofi). Cu toate acestea, puteți face acest lucru cu cartofi, legume, condimente și ierburi. Coasta se prepară într-un aragaz lent folosind metoda de tocănire.

Ingrediente:

• carne de elan – 1 kg;
• ceapa - 200 g;
• condimente, ierburi uscate – 50 g;
• sare - după gust;
• morcovi – 2 buc.;
• ciuperci - 200 g;
• orez pentru garnitură – 200 g.

Metoda de gatire:

1. Spalam sau marinam carnea cateva ore (o puteti lasa peste noapte).
2. Prăjiți-l într-un aragaz lent timp de aproximativ 15 minute, urmând modul corespunzător.
3. Se toarnă puțină apă în recipient și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. După aceasta, combinați celelalte ingrediente și fierbeți timp de o jumătate de oră.
5. Garnitura se prepara separat sau dupa tocanita.

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.

Inainte de a prepara o friptura delicioasa de elan cu cartofi, fiecare bucata de vanat trebuie curatata de vene si inmuiata, deja feliata, in apa, apoi marinata cu zeama de lamaie. Acest lucru este necesar pentru a scăpa carnea de mirosul specific de vânat sau vinul poate fi o alternativă. Pentru a adăuga aroma și gustul natural al cărnii, puteți adăuga fructe de pădure sau fructe, precum și ierburi.

Ingrediente:

• carne de elan – 900 g;
• cartofi - 900 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 150 g;
• unt - 100 g;
• sare și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți în prealabil elanul până devine crus, apoi transferați-l în tigaie unde va fi înăbușit.
2. În acest moment, gătiți legumele într-o tigaie.
3. Puneți într-un recipient, turnați puțină apă, aruncați cartofii și pasta de roșii.
4. Gatiti aproximativ o jumatate de ora pana cartofii sunt fierti.

Tocană de elan

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Mâncarea este preparată prin analogie cu o friptură clasică. Pentru a face carnea de elan înăbușită mai bogată, ar trebui să luați un muschiu curățat, fără grăsime și să îl marinați mai întâi în oțet și apă (1:1). Carnea este tăiată în bucăți mici identice, marinată câteva ore, prăjită și apoi înăbușită. Marinada pentru aceasta nu trebuie să fie concentrată. Oțetul, zahărul și condimentele sunt adesea folosite ca bază.

Ingrediente:

• carne de elan – 1 kg;
• cartofi - 400 g;
• ceapa - 400 g;
• morcovi – 3 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• condimente și sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Puneți ceapa și morcovii într-un ceaun preîncălzit și gătiți până când sunt parțial gătiți.
2. Urmează carnea, tăiată în pătrate sau felii.
3. După 40 de minute, puneți legumele rămase în ceaun și acoperiți, fierbeți încă o jumătate de oră.

Cum să gătești carnea de elan la cuptor

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea de elan la cuptor se dovedește foarte suculentă, singura modalitate de a gusta gustul adevărat. La coacere, se folosește folie de aluminiu standard, unde se adaugă condimente pentru aromă. Mai întâi trebuie să-l înmuiați într-o marinadă ușoară: suc de fructe, vin, sos de soia, saramură din varză murată (varză murată) sau castraveți și sare. Toate acestea vor priva carnea de aroma vânatului și îi vor da un gust de carne proaspătă, fără mirosuri străine. Carnea de elan trebuie învelită în folie și coaptă într-un cuptor preîncălzit până când este gătită.

Ingrediente:

• carne de elan – 500 g;
• cardamom sau mărar uscat - un praf;
• frunză de dafin - mai multe bucăți;
• sare - după gust;
• cartofi (optional) – 300 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați carnea, nu o tăiați (sunt necesare bucăți de 400-500 de grame).
2. Marinați dacă doriți până la trei ore.
3. Înveliți în folie împreună cu cartofi, condimente și sare (răzătoare).
4. Durata - până la două ore.

Cum să prăjiți carnea de elan într-o tigaie

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea de elan prăjită nu diferă ca structură de alte tipuri de feluri de mâncare făcute din acest ingredient. Mulți oameni combină prăjirea cu alte procese, deoarece într-o tigaie este dificil să se realizeze o structură delicată a componentei datorită durității sale naturale. Înainte de a face acest lucru, înmuiați-l peste noapte, tăiați-l în cuburi sau fâșii longitudinale, dar nu în bucăți mari. După ce ați prăjit pe fiecare parte, este mai bine să adăugați legume și să fierbeți cu ele un timp.

Ingrediente:

• carne de elan – 700 g;
• legume - la alegere;
• sare - un praf;
• condimente (cardamom, pudră de muștar) - un praf pentru frecare.

Metoda de gatire:

1. După înmuiere și feliere, frecați carnea cu pudră de muștar sau alte condimente și sare (ierburile uscate vor face).
2. Se prăjește pe fiecare parte la foc mediu până când este gata.
3. Se adauga legumele (rosii, ardei, morcovi) si se fierbe tocanita aproximativ o jumatate de ora.

Cotlet de elan la cuptor

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cotleturile de carne de elan nu pot fi doar prăjite într-o tigaie, ci și coapte delicios. În rest, rețeta nu este prea diferită de prepararea clasică a unui astfel de fel de mâncare. Folosim pâinea noastră obișnuită pentru a face baza mai moale. Este mai bine să nu folosiți maioneza ca marinadă preliminară, altfel puteți ucide tot gustul. Otetul sau apa cu suc de lamaie sunt potrivite pentru asta. Puteți rula carnea tocată ca într-un magazin (dacă o cumpărați dintr-un magazin de firmă) sau să o luați gata făcută, dar nu grasă, ca să nu se destrame structura.

Ingrediente:

• carne tocată - 800 g;
• pâine - 2 bucăți, pre-înmuiate în lapte;
• gălbenuș de ou – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• sare și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate componentele descrise într-un singur recipient până se obține o masă omogenă.
2. Formați bile folosind metoda de smulgere.
3. Prăjiți ceapa într-o tigaie până când culoarea maronie este vizibilă.
4. Carnea tocată este gata de gătit în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră, monitorizați gradul de pregătire (totul depinde de structură, temperatură și tipul tavii) - setați poziția la 180 de grade.

Cârnați de elan de casă

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cârnatul de elan de casă este uscat - un adaos ideal la bere sau alte băuturi alcoolice. În final, aroma vânatului nu se simte, gustul rămâne original, dar plăcut. Metoda de preparare a acestui cârnați este aceeași cu rețeta pentru cârnați uscati din carne de vită sau porc. De asemenea, puteți face cârnați afumati uscati sau cruzi din carne de elan roșu.

Ingrediente:

• carne de elan – 500 g;
• condimente - optional;
• sare - 2 linguri. l.;
• muștar - 2 linguri. l.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• untură – 300 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Pregătiți intestine de porc pentru cârnați (se pot achiziționa separat).
3. Trebuie să-l bateți foarte strâns pentru a preveni formarea mucegaiului.
4. Agățați într-un loc cald timp de până la trei zile.

Shurpa din carne de elan

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cel mai bine este să fierbeți shurpa dintr-o astfel de carne într-un cazan - aceasta este singura modalitate de a păstra gustul și aroma primară a felului de mâncare. Supa de elan acasă nu se prepară la fel de repede ca bulionul simplu, dar în rest procesul diferă doar în prepararea componentei principale. Mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și bogată, compoziția se bazează pe cartofi și alte legume. Condimentele adaugă savoare. Un analog al unei astfel de shurpa este gulașul cu sos.

Ingrediente:

• carne de elan – 800 g;
• cartofi - 800 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 3 buc.;
• mere – 2 buc.;
• condimente, sare - după gust;
• usturoi - 1 cap.

Metoda de gatire:

1. Carnea tocată finită trebuie pusă în tigaie în etapa de încălzire a apei.
2. Tăiați legumele în bucăți mici.
3. Inițial se adaugă ceapa și morcovii în timp ce fierbe, iar după ce apa a fiert o jumătate de oră, se adaugă roșiile și merele.
4. După alte 20 de minute, trebuie să adăugați cartofii curățați în bucăți mari.
5. Pentru aroma, usturoiul, cardamomul si mararul se toaca marunt si se servesc separat pe fiecare farfurie.

Cotlete de elan într-o tigaie

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

A găti cotletele nu este atât de dificil încât să fii nevoit să te privezi de ea. Carnea se dovedește bogată și aromată. Cotletele de elan devin mai gustoase dacă le înmuiați în prealabil în marinată sau doar maioneză cu prune uscate timp de câteva ore. Este important să tăiați muschiul de-a lungul venelor și să nu le tăiați prea mult. Ar trebui să prăjiți într-o tigaie fierbinte; interiorul cărnii va fi mediu-rar, dar nu mai mult.

Ingrediente:

• muschi de elan – 1 kg;
• maioneză - 100 g;
• ceapa – 2 buc.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru a fi moale, muschiul este pre-înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi tăiat în cotlete de-a lungul venelor și bătut.
2. Marinați în ceapă și maioneza cu condimente pentru încă câteva ore.
3. Se incinge o tigaie in ulei, se adauga cateva verdeturi sub forma de cardamom sau altceva.
4. Se prăjește într-o tigaie până când sângele nu mai apare pe carne, se verifică dacă este fiert cu un cuțit.

Shish kebab de elan de casă

• Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă nu știi ce să gătești cu carne de elan, atunci această rețetă este cea mai bună. Mulți oameni cred că shish kebab de elan gustos și aromat poate fi preparat doar în aer liber, la foc. Această rețetă descrie cum să o faci din confortul casei tale. Dacă respectați toate condițiile, atunci în cuptorul pe frigărui gustul nu va fi diferit de gătit la foc. Componenta principală este mușchiul decojit și marinat. Combinația cu legume va oferi preparatului noi culori aromate.

Ingrediente:

• muschiu (elan) – 1 kg;
• ceapa – 3 capete mari;
• lămâie – 1 buc.;
• roșii - 400 g;
• condimente și sare - după gust;
• apă minerală – 1,5 l.

Metoda de gatire:

1. Curățăm muschiul de peliculă, vene și alte lucruri, tăiat în cuburi egale pentru kebab.
2. Tăiați ceapa rondele și amestecați cu carnea timp îndelungat până ce ceapa eliberează zeamă.
3. Umpleți aceasta cu apă minerală spumante, adăugând suc de lămâie (va elimina mirosurile în exces de vânat - mlaștină sau altele, dacă există).
4. După două ore de preparare, prăjiți muschiul într-o tigaie până se rumenește.
5. Așezați pe o frigărui cu ceapă și roșii (frigărui) și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.

Marinada pentru carne de elan

Pentru a obține moliciune, carnea trebuie mai întâi marinată. Complexitatea modului de marinare a cărnii de elan nu ar trebui să descurajeze nepregătirea unui astfel de fel de mâncare. Procesul de înmuiere este necesar pentru a conferi o textură moale și pentru a elimina aroma naturală de vânat găsită la animalele mai în vârstă. Carnea marinată se prepară rapid și gustoasă.

Otetul este considerat o componenta esentiala pentru orice tip de marinada. Mulți oameni preferă să amestece vin roșu, oțet, condimente precum cardamom, ghimbir, mărar uscat și usturoi ras. Durata de marinare este de cel puțin șase ore pentru a obține efectul dorit. O alternativă este oțetul fiert cu apă, zahăr și condimente. Ușoară dulceață a gustului va adăuga o aromă deosebită, iar în timpul procesului de gătire, ierburile își vor da tot condimentul marinadei. Este important să știi să gătești carne de elan delicios, astfel încât să fie moale.

Video

Carnea de elan este considerată de nutriționiști un tip de carne sănătos, deoarece este destul de bogată în fier, dar în același timp conține foarte puține grăsimi. Gustul cărnii de elan este similar cu carnea de vită hrănită cu iarbă, deși carnea de elan este mai fibroasă și mai grosieră. Mulți oameni sunt descurajați de mirosul specific, dar depinde de modul în care gătiți carnea de elan. Conținutul de calorii al cărnii de elan este destul de mare, iar în multe restaurante din întreaga lume, preparatele din carne de elan sunt considerate delicatese și au un preț destul de ordonat.

Rețetele de preparate din carne de elan sunt destul de variate, dar pentru ca această carne să ajungă pe masă ca un preparat gustos și sănătos, este necesar să se efectueze corect o serie de proceduri care se referă la tăierea elanului și pregătirea cărnii.

Tăierea carcasei

Un elan este un trofeu valoros pentru un vânător în plus, o licență de tragere costă mulți bani. Prin urmare, vânătorul trebuie să cunoască clar regulile pentru tăierea elanului și să le respecte cu strictețe.

Primul pas este jupuirea. Procedura este similară jupuirii vitelor. După efectuarea unei incizii de la laringe până la vârful cozii, se fac incizii de la copite până la anus și piept.

Acum puteți îndepărta cu grijă pielea până la coloana vertebrală pe o parte și, răsturnând carcasa, separați pielea de carne pe cealaltă parte. Acum ar trebui să desfaceți burta animalului ucis până la stomac. După ce răsturnați carcasa, ar trebui să scoateți intestinele pentru o curățare completă, ar trebui, tăind puțin, să îndepărtați esofagul. Este o idee bună să aveți cu dvs. un fel de pânză uleioasă sau țesătură, astfel încât să puteți aduna toate interiorul și să le luați.

Puteți tăia carnea direct pe pielea separată. Mai întâi, trebuie să tăiați picioarele animalului ucis și apoi capul. Acum puteți începe să dezmembrați carcasa conform schemei standard, începând de la 12-13 vertebre.

Carnea de elan nu se spală niciodată, ci doar se șterge cu o cârpă curată de bumbac. Dacă elanul este ucis iarna, carnea este șters cu zăpadă și bucățile sunt așezate separat, altfel va îngheța.

Prepararea cărnii

Obținerea de elan este doar o parte a problemei; pregătirea cărnii de elan este o altă sarcină destul de delicată. Mai întâi trebuie să-ți dai seama cum să gătești carne de elan fragedă.

Nu orice gospodină cunoaște aceste secrete:

• Carnea trebuie înmuiată în apă timp de câteva ore, apoi uscată cu hârtie.
• Carnea trebuie marinată înainte de gătire. Fiecare are propriile secrete despre cum să marinați carnea de elan, dar se știe că cel mai bine este să folosiți oțet de struguri (va înmuia bine fibrele dure ale cărnii de elan) amestecat cu ulei de floarea soarelui și apă minerală.
• Pentru a-i da moliciune, ar fi o idee bună să umpleți carnea de elan cu bucăți de untură.
• Înainte de a începe să tocăniți carnea de elan, este o idee bună să o prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal, astfel încât carnea să capete o crustă crocantă, maro-aurie.
• Mâncărurile din carne de elan vor fi mult mai moi dacă sărați carnea de elan nu la început, ci la sfârșit;
• Este foarte important să știi cât timp să gătești carnea de elan. Oamenii cu experiență spun că acest proces ar trebui să dureze cel puțin trei ore, iar carnea de elan ar trebui să fie înăbușită timp de cel puțin două ore și jumătate.

Respectarea acestor reguli simple va face posibil ca toată lumea să se asigure că mâncărurile preparate din carne de elan pot fi moi și suculente.

Reteta de marinada

Dacă aveți suficient timp și nu sunt probleme cu ingredientele, puteți pregăti următoarea marinadă pentru elan:

• două linguri de oțet se amestecă cu aceeași cantitate de apă;
• Se amestecă două linguri de zahăr și sare separat;
• adăugați în amestec boabe de piper negru (10 mazăre) și 2-3 foi de dafin;
• tăiați carnea de pe folii și tendoane și tăiați-o în felii de cel mult doi centimetri grosime;
• asezati carnea intr-un recipient de ceramica sau sticla in straturi, stropind-o cu grija cu amestecul preparat;
• se toarnă totul cu o soluție de oțet în apă;
• marinați carnea pentru cel puțin 10 ore .

Gătit pe câmp

Pentru un vânător, întrebarea cum să gătească carnea de elan pe câmp nu ar trebui să prezinte dificultăți deosebite, deoarece procesul nu este foarte diferit de procesul de gătire a cărnii de vită și se poate face fără marinarea cărnii. Carnea tânără poate fi tăiată în bucăți și prăjită pe pietre.

Dar prepararea cărnii de elan de la un animal bătrân este un proces care necesită mai multă muncă. Cel mai bine este să-l fierbeți într-o oală de camping, unde s-a adăugat deja o frunză de dafin și apa a fost puțin sărată. Trebuie să gătiți cel puțin trei ore.

Carnea de elan fiartă este foarte gustoasă, mai ales în campare. Insa, vanatorii experimentati stiu ce sa gateasca din carne de elan chiar si in conditii de campare, si in asa fel incat masa sa devina o adevarata rasplata pentru o zi grea petrecuta in padure in cautarea prazii.

Carne de elan, stil vânător

Ce să gătești din carne de elan chiar la locul de producție, în condiții de tabără? Mulți vânători de elan își amintesc cu încântare felul de mâncare - „carne de elan în stil vânător”.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne (o jumătate de kilogram);
• boabe de piper;
• dafin;
• ulei de floarea soarelui (dacă nu, grăsimea animală va face);
• sare;
• făină;
• câteva cepe.

Rețeta pentru prepararea cărnii de elan este următoarea:

1. Tăiați carnea în felii (nu mari).
2. Se încălzește bine tigaia (sau ceaunul) și se topește grăsimea animală în ea (se toarnă mult ulei vegetal).
3. Grăsimea ar trebui să fiarbă.
4. Prăjiți carnea până devine crustă și turnați imediat apă clocotită peste ea, apoi fierbeți la foc mic.
5. Adaugati ceapa (ceapa jumatate), ardeiul si frunza de dafin.
6. Se fierbe timp de două ore.
7. La sfarsit, sarati totul si adaugati putina faina pentru a se ingrosa.
8. Carnea de elan înăbușită a vânătorului este gata.

Gătit acasă

Inimă de elan cu terci de hrișcă

Vânătorii spun că inimile de elan ar trebui să fie gătite chiar lângă foc în timpul vânătorii. Dar pare destul de exotic și mai degrabă ca o poveste de vânătoare. Gospodinele știu bine să gătească inima de elan, deoarece gustul acesteia este similar cu cel al unei organe similare de la bovine.

Pentru a pregăti inima de elan, aceasta trebuie spălată bine și șters cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți mici, îngrijite, cubulețe și prăjiți în uleiul preparat în acest scop. După aceasta, se toarnă bulion în bucățile de inimă și totul se fierbe la foc mic timp de cel puțin trei ore.

Cu jumătate de oră înainte de finalizare, se adaugă ceapă la ceaun cu inimă de elan (prea multă ceapă nu va strica inima), câteva linguri de pastă bună de tomate, o lingură de zahăr (unul, nu mai), foi de dafin și piper la gust, precum și o lingură de oțet. Se fierbe până când este gata. Se serveste cu terci de hrisca.

Ficat de elan cu ceapă

Cum să gătești ficatul de elan, astfel încât să nu se audă mirosul specific caracteristic al produsului, este întrebarea multora care au încercat să pregătească un fel de mâncare din ficat de elan. În primul rând, ficatul este înmuiat din sânge.

Este indicat să se înmoaie peste noapte. Trebuie să luați ceapă (aceeași greutate ca și ficatul), să o tăiați în inele și să marinați ficatul în oțet (vin sau măr) și ceapă. Puteți încerca marinarea în vin și ceapă (alegerea este la latitudinea bucătarului).

După ce ficatul s-a marinat, prăjiți bucățile de ficat timp de cinci minute pe fiecare parte.

După aceasta, puneți într-o cratiță toată ceapa rămasă din marinadă, puneți deasupra felii de ficat prăjit, adăugați o jumătate de pahar de vin uscat (de preferință roșu), o lingură de maioneză și o jumătate de lingură tare. muştar. Se fierbe toate acestea timp de 10 minute până când sosul rezultat se îngroașă complet.

Buza de elan a vânătorului

Trebuie să știți cum să gătiți buza de elan, deoarece acest fel de mâncare este o delicatesă, la fel ca ficatul de cod sau caviarul negru, și nu orice vânător, ca să nu mai vorbim de alți oameni, poate să-l încerce.

În primul rând, trebuie să scapi de părul de pe această buză de elan. După ce tăiați buza în porții, stoarceți peste ea sucul unei lămâi întregi. Acum iată un litru de apă, piper, sare și dafin. Adăugați în tigaie ceapa tăiată în jumătate. Gătiți toate acestea la foc mic timp de cel puțin două ore, sau chiar trei, corect.

După ce se scoate buza cu o lingură cu fantă, se trimite imediat într-o tigaie fierbinte, unde ceapa tocată mărunt este adusă la culoarea transparenței în ulei. Buza se prăjește în această tigaie exact trei minute. Carnea se scoate si se intoarce in tigaie, unde se toarna cu smantana, bulion si suc de merisor (in parti egale). Puteți adăuga doar puțin zahăr pentru gust. Toate acestea se fierb cel puțin o oră. Buza de elan se serveste fara garnitura. Lingonberries pot fi folosite ca garnitură pentru a adăuga savoare preparatului.

Vacă de pădure friptă (elan)

Întrebarea este retorică, ce se poate găti din carne de elan, desigur, friptură! Acest fel de mâncare este cel mai des întâlnit și nu numai pentru că elanul prăjit este foarte ușor de preparat, ci și pentru că este cu adevărat gustos.

Pentru a găti carne de elan veți avea nevoie de:

• carnea însăși;
• aproximativ cinci cartofi;
• câteva cepe mari;
• morcov;
• pasta de tomate;
• condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei.

Pentru ca carnea de elan friptă să fie moale, carnea trebuie marinată foarte bine, și pentru o perioadă decentă de timp (cel puțin 10 ore).

Pentru a pregăti o marinadă potrivită pentru aceste scopuri, puteți lua oțet (2 linguri), sare și zahăr (raport 1:1), câteva foi de dafin, o duzină (și nu mai puțin) boabe de piper.

Carnea este tăiată în bucăți, stropită cu grijă cu un amestec de sare, zahăr și condimente, apoi umplută cu un amestec de oțet și apă într-un raport de 1:1.

Carnea, după procedeul de marinare, se prăjește în ulei până când apare o crustă maro aurie bine vizibilă. După aceasta, puneți totul într-o cratiță și fierbeți până se fierbe pe jumătate (o oră, o oră și jumătate). În timp ce carnea se înăbușă, cartofii se curăță rapid de coajă, se taie cubulețe îngrijite și se prăjesc în ulei (ușor). Morcovii se adaugă la cartofii aburiți. Toate acestea merg într-o tigaie cu carne pe jumătate fiartă.

Cand legumele sunt gata, se adauga condimente si pasta de rosii. Usturoiul trebuie adăugat în farfurie chiar înainte de servire. Această friptură de elan va fi foarte gustoasă cu murături.

Carne de elan la cuptor, de casa

Există multe rețete pentru carne de elan la cuptor. Toate acestea, într-un fel sau altul, sunt o interpretare a rețetei clasice pentru a găti carnea de elan la cuptor. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă, iar carnea de elan coaptă la cuptor este una dintre capodoperele artei culinare.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• carne de vacă de pădure (1 kilogram);
• oțet de struguri (mere) (200 mililitri);
• o lingură de sare grunjoasă;
• piper negru (8 mazăre);
• frunza de dafin (2-3 frunze tocate);
• zahăr granulat (doar o lingură);
• două cepe;
• condimente (opțional și după gust);
• ulei (potrivit pentru prăjirea cărnii).

Gătitul cărnii de elan la cuptor începe prin a bate bucățile de carne cu un ciocan (unul de lemn va fi suficient, dar poate fi folosit și unul de metal). Pregătim marinada corectă din oțet, sare, zahăr și, bineînțeles, ceapă pe care o avem. Turnați acest amestec cu apă și aduceți la fierbere.

Carnea tăiată trebuie turnată până când se acoperă complet cu marinada răcită, apoi totul trebuie pus la frigider timp de 48 de ore. După ce a trecut timpul, carnea trebuie scoasă din marinată, uscată bine cu prosoape de hârtie și frecată cu condimente.

Prăjiți carnea noastră bine marinată și, prin urmare, moale pe ambele părți, până devine crostă. Dupa aceasta facem carnea de elan in folie (invelim carnea) si punem carnea la cuptor, unde s-au turnat deja 200 de grame de apa pe o tava de copt. Adăugând apă, lăsați carnea să fiarbă 8-10 ore. Atingerea finală este să scoți carnea, să o decorezi cu ierburi mărunțite și să pui masa.

Elk shish kebab

Cum să gătești carne de elan delicioasă, răspunsul este simplu, gătește kebab! Elk shish kebab este ușor și simplu de preparat acasă.

Veți avea nevoie de:

• carne (2 kilograme);
• untură (300 grame);
• ceapa (5 cepe);
• 2 căni de oțet (3%);
• două pahare cu apă;
• sare (două linguri);
• lingura de zahar;
• piper negru (10 mazăre);
• cuișoare (4 bucăți);
• frunză de dafin (6 frunze).

Adăugați piper și foile de dafin în apă și fierbeți totul timp de 10 minute. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare și zahăr. Se ia de pe foc si se adauga otet. Acum trebuie să strecurați marinada. Tăiem carnea în bucăți de dimensiunea necesară și turnăm marinată rece pentru o zi.

Scoatem carnea din marinada si o trecem printr-o masina de tocat carne (de 2 ori). Adăugăm și slănină la asta. Sare şi piper. Așezați carnea tocată pe frigărui (cum ar fi lula kebab). Coace.

Serviți cu legume proaspete.

Gulash de vânătoare făcut din carne de elan

Rețetele pentru gătitul cărnii de elan sunt variate, dar gulașul de elan este un fel de mâncare destul de conservator și este dificil să introduci ceva nou în el.

Pentru a pregăti gulaș veți avea nevoie de:

• carne de elan (o jumătate de kilogram de carne);
• două cepe;
• 3 căni de bulion de carne (puteți folosi apă);
• pasta de tomate (3 linguri);
• făină (1 lingură);
• piper negru măcinat (0,5 linguriță);
• dafin;
• verde;
• sare;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătirea este foarte simplă. Se spală carnea și se taie în bucăți. Curatam ceapa si o taiem si marunt. Se toarnă carnea într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și se prăjește timp de cinci minute. Adăugați ceapa. Se prăjește, amestecând constant, nu reduce căldura.

După șapte minute de prăjire, adăugați piper, sare și făină. Se prăjește încă două minute. Adăugați pasta de roșii și bulion, adăugați foi de dafin, acoperiți totul cu un capac, reduceți focul, fierbeți timp de două ore. Asezonați gulașul cu ierburi și serviți.

Supă cu chifteluțe de elan în bulion de elan

Dacă aveți carne de elan în frigider, întrebarea ce să gătiți din carne de elan nu ar trebui să se pună. Totuși, dacă apare, răspunsul este că este foarte ușor să prepari bulion de elan sau supă de elan.

Veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne;
• 20 de grame de ciuperci shiitake;
• spanac (400 grame);
• ou;
• ceapa (doua cepe);
• usturoi (3 catei);
• apă (2 litri);
• piper negru;
• măcinat (0,5 linguriță);
• sare (lingurita);
• ulei vegetal.

Se spală carnea, se usucă, se fierbe (minim 3 ore) și se pisează într-o mașină de tocat carne (se trece de două ori). Se adauga toate ingredientele (ceapa, usturoi, ou, sare, piper).

Hai să facem chiftele. Prăjiți-le în ulei de floarea soarelui. Separat se prajesc ciupercile. Combinați ciupercile și chiftelele în bulion.

Adăugați spanacul (pre-spălat și tocat) în bulion. Gatiti supa timp de 20 de minute. Serviți la masă.

Shurpa într-un aragaz lent

Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lent? Un articol universal din arsenalul unei gospodine vă va permite să gătiți carne de elan într-un aragaz lent, ușor și simplu. Shurpa, exact ce ai nevoie.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare din carne de elan într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• carne de elan (1 kilogram);
• ceapa (doua cepe);
• morcovi (două bucăți);
• kilogram de cartofi;
• ardei gras (1 bucată);
• usturoi (4 catei);
• coriandru (buncătura);
• roșii (3 bucăți);
• sare si piper.

În primul rând, spălați carnea și puneți-o în vasul multicooker în modul „Prăjire”. După aceea, adăugați puțină apă, morcovii și ceapa tocate și „fierbeți” totul timp de 30 de minute.

Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le cubulețe și tăiați ardeiul. Adăugați în bol și setați în modul „Supă”. Procedura ar trebui să dureze 20 de minute. Curățați cartofii și adăugați în vas. Gătiți în modul „Supă” pentru încă 20 de minute.

Acum este momentul să pregătim dressingul. Se va folosi mere, usturoi, coriandru. Tocam totul marunt si adaugam in supa. Gatiti inca cincisprezece minute. Stropiți supa cu ierburi și shurpa noastră de elan este gata.

Elan gătit într-un aragaz lent

Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lentă apare din când în când printre soțiile vânătorilor. Cunoscând câteva secrete, gătitul cărnii de elan într-un aragaz lent nu este atât de dificil.

Veți avea nevoie de:

• carne (1 kilogram);
• ceapă și morcovi (două bucăți fiecare);
• ciuperci (400 grame);
• verde;
• sare;
• ulei pentru prajit.

În primul rând, îndepărtați folia de pe carne. Clătiți bine și lăsați să stea o oră. După aceasta, carnea este tăiată în porții. Puneți bucățile de carne într-un bol special pentru gătit uns cu ulei vegetal.

Porniți modul de prăjire timp de cincisprezece minute și nu mai puțin. După aceasta, treceți multicookerul în modul „Tocană” și fierbeți carnea timp de o oră și jumătate.

Dar gătitul cărnii de elan într-un aragaz lent nu este încă terminat. Puneți carnea pe „Călduț” (30 de minute). În acest moment, tocați legumele și ciupercile, adăugați condimente și gătiți totul în modul „Tocană” timp de 35-40 de minute. Acest fel de mâncare trebuie servit cu o garnitură.

Elan tocat

Multe rețete de elan se bazează pe carne tocată de elan. Cert este că carnea tocată poate fi folosită pentru a face cotlet, chiftele și chiar găluște din carne de elan. În plus, carnea tocată ocupă mult mai puțin spațiu în frigider decât carnea pură.

Înainte de a întoarce carnea printr-o mașină de tocat carne, aceasta trebuie congelată. Împreună cu carnea de elan, puteți adăuga și untură (500 de grame de untură per kilogram de carne de elan), acest lucru va face cotleturile de carne de elan sau găluștele mai suculente.

Nu este recomandat să adăugați ceapă dacă carnea tocată va fi păstrată congelată pentru o perioadă lungă de timp. Dacă gătiți din carne tocată imediat, atunci puteți adăuga în siguranță ceapa și usturoiul. Mâncărurile făcute din carne tocată de elan sunt dietetice și mult mai sănătoase decât cele făcute din carne de porc.

Video

Pentru rețeta originală de carne de elan în bere, urmăriți videoclipul nostru.

Carnea de elan are proprietăți nutriționale și gustative ridicate și o cantitate mică de grăsime. În exterior arată ca carne de vită, deoarece are o culoare roșu închis. Există multe rețete pentru carne de elan. Vă invităm să încercați să pregătiți două preparate excelente din carnea acestui animal artiodactil.

Mai întâi trebuie să faceți o marinadă pentru înmuierea cărnii de elan.

Marinada pentru carne de elan

Cum să gătești:

Se amestecă o jumătate de pahar de oțet 9% cu 0,5 litri de apă.


Adăugați 2 linguri nivele de sare în lichid.


Tăiați pătrunjelul și rădăcina de țelină, 1 morcov și 1 ceapă în bucăți mici și adăugați la marinată.


Adăugați condimente: 12 mazăre ienibahar, 6 foi de dafin, 6 cuișoare.

Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere.


Tăiați 5-6 căței de usturoi și adăugați-i la ultima marinadă.


După aceasta, îndepărtați imediat lichidul aromat de pe foc.


Dacă trebuie să gătiți carne tânără de elan, apoi răciți marinata și turnați-o peste bucățile pregătite timp de o zi. Carnea veche de elan trebuie umplută cu o soluție fierbinte.

După ce carnea s-a marinat, scoateți-o și ștergeți-o cu un prosop uscat și curat.

Acum puteți începe să pregătiți mâncăruri din carne de elan.

Tocană de elan

Necesar:
1 kg carne de elan marinată;
2-3 linguri de grasime pentru prajit;
1 morcov mare;
1 ceapă;
rădăcină de pătrunjel;
100 g smantana;

piper și sare - după gust.

Cum să gătești:

Tăiați carnea în bucăți mari. Se condimentează cu sare și piper.


Încinge grăsimea într-o tigaie adâncă cu pereți groși și prăjește bucățile de carne de elan în ea până devin crocante.

Transferați carnea într-o cratiță sau ceaun.


Curatam morcovii, ceapa si radacina de patrunjel, le taiem bucatele mari si le asezam in tigaia cu elanul.


Adăugați o cantitate mică de grăsime în care s-a prăjit carnea și turnați peste tot apă fiartă, astfel încât lichidul să acopere mâncarea.


Se pune la foc mic și se fierbe cel puțin o oră.

Pune tocanita de elan pe un platou incalzit.


Strecurați bulionul și amestecați-l cu smântână.


Se toarnă sosul rezultat peste carne și se servește fierbinte.

Carne de vită Stroganoff din carne de elan

Shutterstock

Necesar:

0,5 kg de muschi de elan premarinat;
5 linguri de ulei vegetal;
3 linguri de unt;
2 cepe de marime medie sau 1 mare;
1 lingura de faina;
200 g smantana.

Cum să gătești:

Spălați carnea de elan și tăiați bucata peste bob în bucăți de aproximativ 0,5 cm lățime și 2-3 cm lungime.


Se toarnă ușor carnea și se prăjește în ulei vegetal încins timp de 5-7 minute.

Puneți untul într-o tigaie curată și încălziți-l.


Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți.


Apoi întindeți carnea pregătită, prăjiți-o puțin împreună cu ceapa, adăugați 1 lingură de făină.


Se amestecă și se prăjește până se rumenește, se toarnă smântână peste tot.


Se toarnă grăsimea din recipientul în care a fost prăjită carnea de elan, se amestecă amestecul și se fierbe sub capacul închis timp de 2-3 minute.

Un adaos minunat la fel de mâncare ar fi un condiment picant de hrean sau un sos de lingonberry.

Elan- unul dintre cele mai mari animale de pe planetă și, prin urmare, a fost multă vreme obiect de vânătoare. Până la mijlocul secolului trecut, carnea de elan a stat la baza dietei locuitorilor din nordul Rusiei. Are proprietăți nutriționale benefice și gust excelent și este apreciat și pentru cantitatea mică de grăsime. Carne de elan are gust de miel și se remarcă prin duritate și carne fibroasă.

În zilele noastre, carnea de elan nu este greu de găsit în magazine, dar nu toată lumea cunoaște secretele unei pregătiri corecte. În esență, mâncărurile din elan și carne de vită sunt aceleași. Îl poți folosi pentru a face stroganoff de vită, fripturi, cotlet, shish kebab și chiar supă. Aceasta este aceeași carne roșie, dar cu un miros specific și fibre mai dure. Dzerenina pregătită corespunzător va deveni o adevărată delicatesă pe masă.

Cum să gătești carnea de elan, astfel încât să fie fragedă

Nu fiecare consumator este pregătit să aleagă dzerenina pentru că le este frică de duritatea ei. Dar nu orice bucătar cunoaște subtilitățile și trucurile gătirii acestui joc. Carnea preparată cu respectarea recomandărilor importante îi va impresiona plăcut pe membrii gospodăriei prin frăgezimea, moliciunea și aroma sa extraordinară.

• Înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că înmuiați carnea în apă rece și uscați cu prosoape de hârtie;
• marinați carnea de elan într-un amestec de apă, oțet, sare și condimente;
• Cel mai bine este să sărați carnea la sfârșit, nu la începutul gătitului;
• pentru carne suculentă și fragedă la cuptor trebuie să adăugați untură;
• Pentru tocanita perfectă de elan, cel mai bine este să o prăjiți într-o tigaie până când este mai gătită pe jumătate.

Reteta de gulas de elan cu sos

Pentru a pregăti un gulaș de elan delicios, trebuie să luați:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 1 lingura. l. făină;
• bulion de carne;
• pasta de tomate;
• sare, piper, dafin;
• verde;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

• Înainte de a găti gulașul, trebuie să spălați și să uscați carnea de elan, apoi să o tăiați în cuburi;
• Curățați și tăiați mărunt două cepe;
• Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, încălziți și prăjiți bucăți de carne de elan timp de cinci minute;
• Urmează ceapa și se călește timp de zece minute;
• Se toarnă făină, se adaugă sare, piper și condimente, se amestecă și se prăjește încă câteva minute;
• Se toarnă bulion de carne și pasta de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două. Gulasul este gata!

Cum să gătești cotlete de elan delicioase

Pentru a pregăti cotlet de elan aromate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg carne de elan;
• 300 ml lapte;
• 400 ml crema;
• 2 galbenusuri de pui;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• 50 ml oțet;
• 400 g untură;
• pâine învechită;
• pesmet;
• sare, condimente pentru carne.

Preparare:

• Carnea de elan trebuie tăiată în bucăți și înmuiată timp de o oră într-o soluție dintr-un raport egal de oțet și apă. După aceasta, măcinați carnea de elan într-o mașină de tocat carne;
• Se macină untura într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea tocată;
• Înmuiați două-trei bucăți de pâine veche în lapte, amestecați cu carnea;
• Se toacă mărunt ceapa, se folosește apă clocotită pentru a îndepărta pielea roșiilor și se piure;
• Adăugați în amestec gălbenușurile, condimentele, sare după gust, amestecați cu elan tocat și bateți bine într-un blender timp de cinci minute;
• Carnea tocată zdrobită trebuie formată în bile mici și rulată în pesmet;
• Se prăjește la foc mediu pe toate părțile;
• Puneți bilele de dzerenina într-o tigaie cu pereți groși, turnați 400 ml de smântână slabă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Carne de elan friptă delicioasă cu cartofi

Pentru a pregăti elanul fript, aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• 5 cartofi de marime medie;
• morcov;
• unt topit;
• suc de roșii sau piure de roșii;
• usturoi după gust;
• condimente pentru carne;
• oțet, dafin, sare.

Preparare:

• Mai întâi, asigurați-vă că înmuiați carnea timp de o oră sau două în apă rece. Apoi curățați, tăiați tendoanele și peliculele. Pentru marinadă, trebuie să amestecați două linguri de apă, oțet, sare și zahăr, adăugați piper și foi de dafin;
• Carnea de elan se taie în bucăți mici de aproximativ doi centimetri și se pune într-un bol, se stropește cu condimente picante și se toarnă cu un amestec de marinată. Se lasa la frigider peste noapte (pana la 10 ore);
• Carnea marinata se prajeste in unt intr-o tigaie cu margini inalte pana se rumeneste si se lasa sa fiarba la foc mic;
• În același timp, tăiați cartofii curățați cubulețe și prăjiți ușor pe toate părțile. Adăugați morcovii tăiați în tigaie și, de asemenea, se rumenesc ușor. Se toarnă amestecul de legume peste carne;
• Cand legumele sunt gata, adaugam in amestec ceapa, usturoiul, rosiile si condimentele;
• Friptura aromata este gata! Poti garnisi cu ierburi preferate si servi cu varza murata si muraturi.

Reteta de supa de elan

Supa de elan este un alt fel de mâncare colorat făcut din acest joc.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 2 litri de apă;
• o jumătate de kilogram de carne de elan;
• 2 cepe;
• ou de gaina;
• sare, piper, condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• 250 g de ciuperci.

Preparare:

• Se spală și se usucă carnea de elan. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu două cepe și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Trebuie să faceți acest lucru de două ori;
• Ingredientele se sareaza si se pipereaza, se amesteca cu un ou de gaina si se framanta bine;
• Este necesar să se formeze chiftele mici din carnea tocată;
• În tigaie se toarnă ulei vegetal sau de măsline. Chiftelele trebuie prăjite timp de douăzeci de minute la foc mediu. O alta varianta este sa coaceti chiftelele la 220 de grade in cuptor;
• În tigaie se toarnă doi litri de apă și se adaugă ciuperci, precum și condimente după gust;
• Adăugați chiftelele prăjite în bulion și gătiți timp de douăzeci de minute. Supa finită poate fi decorată cu ierburi - pătrunjel, mărar sau spanac.

Cum să gătești carne de elan delicioasă într-un aragaz lent

Pentru a obține moliciunea acestui tip de carne, poate dura destul de mult timp de gătire. Prin urmare, un multicooker este o ieșire bună.

Ingrediente:

• kilogram de carne de elan;
• 5 cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru, sare.

Preparare:

• Turnați ulei de floarea soarelui în multicooker, puneți carnea de elan acolo și gătiți timp de 10 minute în modul „Prăjire”;
• Se toacă ceapa și morcovii, se adaugă în recipient și se prăjesc încă 10 minute;
• Se adauga cartofii si rosiile tocate;
• Turnați apă și gătiți în modul „Tocană” timp de o oră și jumătate până la două.

Cum să gătești carnea de elan la cuptor în folie

Pentru a găti vânatul la cuptor aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg dzerenina;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 100 ml oțet;
• piper negru, condimente pentru carne;
• sare, zahăr, dafin.

Preparare:

• Înainte de a găti, trebuie să marinați carnea de elan pentru a înmuia fibrele și a scăpa de mirosul specific. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet, piper, foi de dafin, ceapa tocată mărunt, sare și zahăr;
• Marinada se amestecă într-o cratiță cu un litru de apă și se aduce la fierbere la foc. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca;
• Pregătiți o cratiță adâncă. Acolo se pune carnea, se toarna peste marinata si se lasa la frigider doua zile;
• După timpul alocat, trebuie să scoateți carnea, să o lăsați să se scurgă, să o înmuiați în prosoape de hârtie și să ștergeți cu condimente de carne;
• Într-o tigaie încălzită, carnea se prăjește pe ambele părți până se rumenește frumos;
• Preîncălziți cuptorul. Se toarnă 0,2 litri de apă pe o tavă de copt. Se acoperă semifabricatul de elan cu folie și se da la cuptor;
• Carnea se fierbe la temperatura medie timp de zece ore. Este necesar să adăugați apă de evaporare din când în când.

Reteta de shish kebab de elan de casa

Pentru a face shish kebab acasă aveți nevoie de:

• 2 kg carne de elan;
• 5 cepe;
• 2 căni de oțet;
• 2 pahare cu apa;
• cuișoare, piper negru;
• 300 g untură;
• sare, zahăr;
• frunză de dafin.

Preparare:

• Cantitatea specificată de apă se toarnă în tigaie, se adaugă frunza de dafin, cuișoare și boabe de piper negru. Gatiti amestecul timp de zece minute;
• După ce adaugă zahăr și sare, se fierbe până la fierbere;
• Apoi scoateți tigaia de pe foc și turnați în ea două pahare de oțet. Lichidul trebuie filtrat printr-o sită;
• Carnea de elan se taie bucati de marime medie;
• Carnea de elan trebuie acoperită cu marinată și lăsată la frigider pentru o zi;
• După marinare, trebuie să treceți carnea, untura și ceapa printr-o mașină de tocat carne;
• Din carnea tocată se formează „cotletele” și se pun pe frigărui. Coace pe gratar.

Carnea de elan, ca multe alte animale sălbatice, are un gust deosebit unic, pentru care este apreciată de îndrăgostiți. Cu toate acestea, este destul de dur și are fibre grosiere, așa că înainte de gătit este de obicei înmuiat într-o marinadă specială. Dacă gătiți carnea conform tuturor regulilor, atunci preparatele din elan vor deveni fragede, cu un gust de neuitat.

Mai ales dacă există carne tare de la un adult disponibil. În acest caz, mirosul neplăcut pentru mulți va fi eliminat, fibrele de carne se vor înmuia, iar gustul unic și de neuitat al cărnii de elan va rămâne.

Cea mai delicioasă carne de elan este considerată a fi carnea femelelor de elan cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani. Carnea veche de elan este mai fibroasă și mai dură. Din carne de elan se prepară aceleași feluri de mâncare ca și din carne de vită.

Carnea de elan face un bulion bogat. Puteți adăuga condimente și ierburi. Carnea de elan coaptă într-o oală cu legume, ciuperci sau cartofi se dovedește a fi foarte moale și gustoasă. Vânătorii marinează bucăți de carne de elan în fructe de pădure și ierburi sălbatice: acest lucru subliniază gustul cărnii.

Carnea de elan are propriul ei gust unic. Unii îl vor găsi prea dur, în timp ce altora nu le va plăcea mirosul specific. Cu toate acestea, dacă carnea de elan este gătită corect, vă puteți bucura de gustul ei original.

Puteți face cotlet, jeleu, carne prăjită și chiar friptură din carne de elan. Pur și simplu puteți prăji elanul dintr-o bucată sau îl puteți tocăni cu legume și condimente. Elanul prăjit și elanul copt la cuptor sunt opțiuni excelente pentru ocazii speciale.

Reteta: Elan fript

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de elan (este mai bine să luați pulpa),
• 5 cartofi,
• 2 cepe medii,
• 1 morcov,
• ghee,
• piure de roșii,
• condimente,
• usturoi - pentru a adăuga picant preparatului finit.

Pregătirea

• Pentru a găti delicios carnea de elan, aceasta trebuie marinată în prealabil. Pentru marinada se iau 2 linguri de otet, cate 2 linguri de sare si zahar, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, radacina de patrunjel.
• Carnea se curata de tendoane si pelicule, se taie bucati de 2 cm grosime, se aseaza intr-un vas adanc (de sticla sau ceramica) in straturi, fiecare strat se presara cu condimente amestecate cu zahar si sare, totul se toarna cu otet diluat cu apa in un raport de 1:1. Carnea de elan se marina timp de 8-10 ore.
• Bucățile murate de carne de elan sunt tăiate în batoane și prăjite în unt topit sau grăsime de porc până se rumenesc.
• Și apoi fierbeți până la jumătate fiert.
• Cartofii se taie cubulete, se prajesc usor, apoi se amesteca cu morcovi tocati si se adauga in carne.
• Cand legumele sunt aproape gata se adauga ceapa tocata marunt si rosiile sotate, precum si boabele de piper si foile de dafin.
• Usturoiul și ierburile sunt tocate și adăugate la friptura finită. Vasul este gata! Se serveste cu muraturi.

Reteta: cotlet de elan

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne de elan,
• 50 ml oțet 9%,
• 2 chifle veche,
• 0,4 kg untură de porc,
• 0,3 l lapte,
• 2 rosii proaspete,
• 2 galbenusuri de ou,
• piper, sare,
• 0,4 l smantana,
• pesmet.

Pregătirea

• Carnea de elan este tăiată în bucăți mici, înmuiată în oțet diluat jumătate cu apă și trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Chiflele sunt înmuiate în lapte.
• Untura de porc se rasuceste si ea intr-o masina de tocat carne si se amesteca cu carnea tocata.
• Masa de carne rezultată se amestecă cu chifle înmuiate, se adaugă ceapa tocată mărunt, pulpa de roșii, sare, piper negru măcinat și gălbenușuri de ou. Masa se frământă bine și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
• Din carnea tocată se formează bile mici, pane în pesmet, se pun într-o tigaie, se prăjesc la foc mediu, se pun într-un vas cu pereți groși, se toarnă cu smântână slabă și se fierb la foc 30 de minute. Asta este! Cotletele sunt gata!

Elan copt la cuptor

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de carne de elan,
• 200 ml otet,
• 1 lingura. l. sare,
• 8 boabe de piper negru,
• un praf de dafin tocat,
• 1 lingura. l. Sahara,
• radacina de patrunjel tocata,
• 2 cepe,
• condimente pentru carne,
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

• Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
• Se prepară o marinadă din oțet, sare, zahăr, piper negru, dafin mărunțit, rădăcină de pătrunjel tocată și ceapă tocată.
• Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, iar amestecul se aduce la fierbere.
• După ce marinada s-a răcit, puneți carnea într-o cratiță adâncă și umpleți-o cu marinată, puneți presiune deasupra și puneți-o la frigider pentru 2 zile.
• După două zile, carnea se scoate, se șterge cu un prosop de hârtie și se freacă cu condimente de carne.
• Carnea de elan se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei si se prajeste pe ambele parti pana este pe jumatate fiarta.
• Carnea se inveleste apoi in folie si se da la cuptor. Mai întâi, 200 g de apă se toarnă pe o tavă de copt.
• Carnea se fierbe timp de (8-10 ore) la o temperatura de 100-120 de grade. Apa trebuie adăugată periodic în tigaie.
• Inainte de servire, carnea coapta se scoate de pe folie si se decoreaza cu ierburi proaspete tocate.

Elk shish kebab

Veți avea nevoie de:

• 2 kg carne de elan,
• 300 g bacon,
• 5 cepe,
• 2 pahare cu apa,
• 2 căni de oțet 3%,
• 2 lingurite sare,
• 1 lingura zahăr granulat,
• putin piper negru
• frunza de dafin,
• garoafa,
• boabe de ienupăr.

Pregătirea

• În cantitatea specificată de apă adăugați o frunză de dafin, câțiva muguri de cuișoare și fructe de ienupăr după gust. Gatiti 10 minute.
• Adăugați sare și zahăr la marinată. Se aduce la fierbere.
• Adăugați oțet. Se ia de pe foc. Filtrăm.
• Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
• Se toarnă marinada peste carne. Se lasa la marinat o zi.
• Trecem carnea marinata de elan, impreuna cu ceapa si bacon, printr-o masina de tocat carne de doua ori.
• Să-l piperăm. Sa adaugam putina sare.
• Așezați carnea tocată pe frigărui.
• Coacem peste carbuni pe gratar. Serviți kebabul terminat cu legume proaspete.

gulaș de elan

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de elan,
• 2 capete de ceapa,
• 3 pahare de apa sau bulion de carne,
• 3 linguri. l. pasta de tomate,
• 1 lingura. l. făină,
• 0,5 linguriță. piper negru,
• 1 frunză de dafin,
• 1 buchet de verdeață preferată,
• sare,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spalam carnea. Să ne usucăm. Tăiați în cuburi de mărime medie.
• Curățăm ceapa. Mina. Il taiem marunt.
• Încinge uleiul vegetal. Prăjiți carnea timp de 5 minute la foc mare.
• Adăugați ceapa. Amestecând din când în când, prăjiți încă 7 minute.
• Sare. Să-l piperăm. Adăugați făină. Amesteca. Continuați să prăjiți încă câteva minute.
• Adăugați pasta de roșii în gulaș. Amesteca.
• Adăugați apă/bulion.
• Trimitem laur. Amesteca. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
• Stropiți gulașul de elan finit cu ierburi tocate și serviți!

Supă de elan

Veți avea nevoie de:

• 500 g carne de elan,
• 400 g spanac,
• 200 g ciuperci shiitake,
• 3 catei de usturoi,
• 2 capete de ceapa,
• 1 ou de gaina,
• 2 litri de apa,
• 1 lingura sare,
• 0,5 linguriță. piper negru măcinat,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spălați carnea. Să ne usucăm. Treceți prin mașina de tocat carne de două ori.
• Trecem si ceapa si usturoiul printr-o masina de tocat carne.
• Combinăm ingredientele.
• Sare. Să-l piperăm.
• Adăugați un ou. Amestecați bine.
• Din carnea tocata pregatita formam chiftele mici.
• Prăjiți chiftelele în ulei vegetal încălzit sau coaceți 20 de minute la cuptor la 220 de grade.
• Gatiti ciupercile in cantitatea specificata de apa cu sare. Puteți adăuga condimentele pentru supă preferate.
• Adauga spanacul tocat in bulionul cu ciuperci.
• Puneți cu grijă chiftelele în supă, astfel încât să nu se destrame.
• Gatiti supa timp de 20 de minute.
• Turnați supa de elan finită în boluri porționate și invitați gospodăria la masă. Poftă bună!

Cum să gătești elanul, astfel încât să fie fraged

• Înainte de gătire, carnea de elan trebuie înmuiată timp de câteva ore și apoi uscată bine cu prosoape de hârtie.
• Înainte de a prăji și coace carnea în cuptor, carnea de elan trebuie marinată. Cea mai bună opțiune de marinată este cea făcută din oțet de struguri, apă minerală și ulei vegetal.
• Carnea de elan coaptă la cuptor va fi extrem de fragedă și suculentă dacă o umpleți cu bucăți de untură atât proaspătă, cât și sărată.
• Carnea de elan înăbușită va deveni deosebit de moale dacă o prăjiți mai întâi până se rumenește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal.
• Carnea sărată trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătitului, nu la început.
• Și, în sfârșit, dacă vrei ca carnea ta de elan să fie moale și fragedă, fă-ți timp să o prepari. Deci, trebuie să tocăniți carnea timp de cel puțin 2,5 ore și să gătiți cel puțin 3 ore.

Crede-mă: carnea de elan preparată în conformitate cu recomandările sugerate te va face să te răzgândești că carnea de elan nu poate fi moale.