Рецепт приготовления торта панчо в домашних условиях. Торт «Панчо» – сладкое наслаждение

Рецепт знаменитого торта «Панчо», он же «Санчо-Панчо», в оригинальном исполнении является и сегодня собственностью столичной российской фабрики «Фили-Бейкер». Но этот нежный сметанный десерт не был результатом кропотливых экспериментов или научных изобретений. Кондитеры фабрики просто провели небольшой опрос среди представительниц старшего поколения. И, как выяснилось, они знают немало интересных рецептов, которые еще не были запатентованы, но уже были опробованы в домашних условиях.

Так появился торт в форме горки, который «лежит» на подушке из теста, заливается сметанным кремом, иногда сдабривается фруктами. Основу изделия составляется то же тесто, только кусочками, и крем. Изначально торт подавался только в ресторанах Москвы. Позже, видя, как он пользуется спросом, и какие отзывы собирает, один из владельцев ресторана решил выпускать кондитерское чудо массово. С 2002 года производство торта увеличилось минимум на 50%, сегодня его можно увидеть практически в любом крупном и не очень магазине по всей России.

Адаптированный рецепт «Санчо-Панчо» многие хозяйки успешно опробовали у себя дома на кухне. Торт «Пончо», выпеченный в домашних условиях, может быть, и не отвечает всем стандартам, но получается невероятно нежным и сочным.

Этот классический рецепт торта «Санчо-Панчо» является основой для различных модификаций у себя дома. Именно в таком варианте вы можете встретить его в магазинах нашей страны, именно такой вкус вам, возможно, знаком с детства. Да и приготовление десерта по такому рецепту наиболее простое и незатруднительное дома.

Ингредиенты

Для бисквита:

1. Стакан сахара;
2. 2 яйца;
3. 5 граммов разрыхлителя теста;
4. Сгущенка – 190 граммов;
5. 40 граммов порошка какао;
6. Мука – полтора стакана;
7. 200 миллилитров сметаны (любая жирность).

Крем для основы торта «Санчо-Панчо»:

1. Грецкие орехи – 120 граммов;
2. Сахар – 130 граммов;
3. Ананасы консервированные – полбанки;
4. Сметана (жирность от 35%) – 800 миллилитров.

1. 40 граммов масла сливочного;
2. 80 граммов сметаны;
3. Сахар – 100 граммов;
4. Какао – 40 граммов.

Процесс приготовления

Дома тесто для «Санчо-Панчо» делаем таким образом:

1. Яйца не отделяя желтки и белки взбиваем, добавляем в процессе сахар по рецепту.
2. Вливаем в смесь сгущенку (сырую), сметану, засыпаем порошок какао.
3. Разрыхлитель смешиваем с мукой, смесь просеиваем.
4. Вводим в жидкую основу для теста по ложке и взбиваем еще минимально 5 минут.
5. Форму с диаметром 26–28 сантиметров застилаем, бумагу промасливаем кусочком маргарина или настоящего масла (можно даже использовать растительное, но без запаха).
6. Выливаем тесто, разравниваем лопаткой и ставим печься.
7. На запекание уйдет порядка 20 минут, температура — не более 190 градусов.

Пропитка делается так:

1. Жирную сметану соединяем с сахаром при помощи блендера.
2. Орехи измельчаем, прожариваем на сковороде или в духовом шкафу около 5 минут.
3. С ананасов сливаем сироп, режем его дольками.

Окончательная сборка «Санчо-Панчо»:

1. Корж, когда он полностью остынет, разламываем кусочками примерно 2 на 2 сантиметра.
2. Эти кусочки выкладываем в крем и хорошенько перемешиваем, чтобы все тесто было пропитано.
3. Затем выкладываем конусом на блюдо, прослаиваем дольками ананасов и орешками.
4. Убираем на 2 часа торт в холод, чтобы он принял окончательную форму.
5. После достаем и заливаем глазурью: какао сразу смешиваем с сахаром, засыпаем в сметану и ставим на небольшой огонь. Увариваем не более 3 минут, обязательно помешиваем. Выключаем огонь, закидываем масло и ждем, пока оно растопится. Затем снова перемешиваем.
6. Глазурью заливаем «горку» полосками или в виде серпантина. Если дома есть шоколадка, ее можно растопить на водяной бане и так же залить торт «Санчо-Панчо».
7. Опять убираем в холод на 2 часа и только потом подаем к столу.

Торт Панчо творожный с вишней

Это одна из вариаций рецепта классического «Санчо-Панчо», но более сытная и калорийная. В рецепте есть творог, тесто пропитывается сиропом с коньяком, поэтому десерт получается более насыщенный, разноплановый. Приготовить его в реальных домашних условиях совсем несложно.

Ингредиенты

1. 50 граммов порошка какао;
2. 2 стакана обычной муки;
3. 10 миллилитров сока лимона;
4. Пакетик разрыхлителя;
5. 1,5 стакана мелкого сахара;
6. 5 яиц крупных.

1. Банка сгущенки;
2. 350 граммов метаны;
3. Пачка (200 г) творога 9% или выше;

Пропитка бисквита:

1. 40 миллилитров коньяка;
2. 50 миллилитров сиропа (30 г воды и 20 г сахарной пудры);

1. Вишня из компота, варенья – 250 граммов;
2. Полбанки ананасов консервированных;
3. Орехи (грецкие или кешью) – 200 граммов.

1. Масло сливочное – 2 столовых ложки;
2. 2 плитки самого темного шоколада.

Процесс приготовления

1. Белки отделите в миску и взбейте до пенного состояния.
2. Добавьте постепенно сахар, не прекращая работы миксера.
3. Отдельно займитесь желтками: разотрите их с соком лимона и разрыхлителем.
4. Соедините порционно обе смеси без миксера, вручную.
5. Муку и какао соединяем и просеиваем.
6. Также порционно вводим в яйца.
7. Устанавливаем в духовке температуру в 180 градусов, тесто заливаем в застеленную форму и ставим печься минут на 40.
8. Получившийся корж обрезаем по тарелку, обрезки ломаем, все остужаем.

1. Творог пропираем, добавляем сгущенку и перемешиваем.
2. Сметану взбиваем отдельно, затем соединяем с творожной смесью.
3. Сюда же кладем дробленые орехи (предварительно подсушенные) и порезанные кусочками персики вишню, отцеженную от сиропа или сока.

Пропитываем круглый обрезанный корж (основу):

1. Воду и сахар размешайте, проварите до растворения крупинок.
2. Остудите и соедините с коньяком.
3. С помощью ложки равномерно поливайте тесто.

Собираем Панчо:

1. Выложите круглый корж на блюдо.
2. Кусочки теста смешайте с кремом и кладите горкой на основу из бисквита.
3. Прижмите руками по бокам, формируя конусовидную форму торта.
4. Убираем в холод на 1 час.
5. Затем готовим глазурь: исключительно на водяной бане растопите шоколад, в самом конце добавьте немного масла. Если глазурь очень густая, добавьте 1–2 столовых ложек сливок (молока).
6. В хаотичном порядке облейте торт глазурью: полосами, каплями, по спирали.

Как бы ни был понятен рецепт, не лишним будет узнать тонкости приготовления торта Панчо в домашних условиях:

• бисквит необходимо остудить на решетке и дать ему отстояться около 2 часов;
• сметану использовать густую и с большим содержанием жира – низкокалорийным торт все равно не будет;
• фрукты можно использовать любые, но с небольшим содержанием сока;
• также подойдут и консервированные плоды, предварительно сцедив сироп через сито;
• крем подойдет как заварной, так и белковый – будет зависеть от ваших предпочтений;
• кроме орехов в начинку можно добавить кусочки шоколада, приготовленные с помощью скалки, — они интересно хрустят и придают особую пикантность;
• украшение для торта можно сделать самым разнообразным – масляные цветы и листья, шоколадная крошка и кокосовая стружка, орехи с фруктами, да и вообще все, что душа пожелает.

Намечается праздничный ужин и хочется побаловать близких интересным и легким в приготовлении десертом? Лучшим решением станет торт «Панчо » с нежным кремом и добавлением фруктов или орешков.

Как готовить бисквит

Приготовление бисквита не отнимет много времени и справится с рецептом даже начинающий кулинар. Не стоит стремиться создать высокий корж, так как примерно 2/3 выпечки нужно будет измельчить, чтобы получилась оригинальная горка.

Оптимальное решение – взять форму не более 22-24 см в диаметре. В противном случае заготовка получится слишком громоздкой и торт собрать будет проблематично. Лучше не пожалеть ингредиентов для приготовления крема. Чем больше его использовать, тем быстрее пропитается тесто и нежнее будет десерт.

Рецептура торта «Панчо » подразумевает выпечку 2-х бисквитных коржей:

• 4 куриных яйца тщательно взбивают блендером либо миксером, добавив 160 г сахарного песка. Должна получиться достаточно пышная пена. Если хочется приготовить высокий корж, белки рекомендуется взбивать отдельно и аккуратно перемешать с желтками, взбитыми вместе с сахаром;
• В полученную смесь вводят 310 г предварительно 2-3 раза просеянной пшеничной муки, чайную ложечку пищевой соды, а также 200 мл сметаны с жирностью 15%;
• Массу делят на 2 половинки и добавляют в одну из них чайную ложечку какао-порошка. Хочется получить именно шоколадный бисквит с выраженным вкусом? В этом случае можно увеличить объем какао до 1-2-х столовых ложек;
• Тесто должно получиться равномерным. Формы смазывают маслом или присыпают пшеничной мукой. Тесто аккуратно переливают в формы и отправляют в прогретый духовой шкаф;
• Выпекать бисквит необходимо при 180°С около 30-ти минут. Проверить готовность можно, проткнув выпечку спичкой либо зубочисткой. Если на ней не остается следов сырого теста – заготовка для десерта готова.

Вынув коржи из духовки, следует осторожно вынуть их из формы и дождаться пока они остынут. Каждый корж разрезают по горизонтали примерно на 2 равные части. По одной части каждого коржа необходимо нарезать мелкими кубиками. Теперь нужно приготовить крем.

Как готовить для торта «Панчо» сметанный крем

Рецепт нежнейшего крема также несложен:

• Предварительно охлажденную сметану 20% жирности, 2 стакана, смешивают со 150 г сметаны 30% жирности и взбивают, постепенно добавляя в смесь 130 г сахара. Если есть возможность, желательно измельчить сахарный песок до состояния мелкой пудры;
• Взбивать ингредиенты удобнее всего в емкости, поставленной на кусочки льда. В этом случае масса будет более плотной, неплохо сохраняющей форму. Уплотнить крем можно, добавив в него немного размягченного сливочного масла;
• При использовании деревенской достаточно густой сметаны рекомендуется переложить ее в мелкую марлю и подвесить на 2-3 часа, чтобы отделилась сыворотка. Тогда никакие посторонние добавки не потребуются, масса получится невероятно пышной.

Осталось собрать воедино части десерта и убрать его в холодильник на 3-4 часа, так как приготовление торта панчо включает обязательную пропитку кремом бисквита.

Как собрать десерт

Кроме крема и выпечки потребуются оригинальные добавочные ингредиенты. Например, чтобы получить торт «Панчо » с вишенками, придется перебрать ягоды и вынуть из них косточки.

Корж обильно поливают сметанным кремом и размещают в прослойке ягоды вишни. Сверху кладут второй корж и слегка прижимают его руками. Второй корж также тщательно смазывают кремовой массой.

Мелкие кусочки бисквита перемешивают и выкладывают нетолстыми слоями поверх второго коржа. Каждый слой тщательно промазывают кремом. Не стоит торопиться, крем должен буквально пропитать тесто.

Можно добавить вишенки и в эту мелкую бисквитную крошку, сдобренную нежным кремом. По завершении конструкции необходимо смазать кремом верхнюю часть и посыпать поверхность торта шоколадной стружкой. Можно приготовить шоколадную глазурь и украсить десерт сеткой и вишней.

Существует множество способов приготовления. Например, большой популярностью пользуется торт «Панчо» с ананасами. В этом случае берут консервированные фрукты. Можно добавить в «начинку» десерта кусочки грецких орехов или размоченные сухофрукты.

Приготовление торта «Панчо» в мультиварке

Готовить оригинальный десерт необязательно в духовом шкафу, можно воспользоваться мультиваркой:

• В отдельной емкости взбивают 6 куриных яиц до практически белого цвета. Как правило, при использовании миксера нужного результата добиваются за 10 минут;
• Продолжая взбивать, постепенно добавляют в массу 250 г сахарного песка. Когда крупинки сахара растворятся, в смесь аккуратно добавляют 220 г просеянной 2-3 раза пшеничной муки и 5 г специального разрыхлителя. Если решено готовить шоколадный вариант десерта, добавляют 3 столовые ложки какао-порошка;
• Чашу смазывают сливочным маслом и переливают в нее однородное тесто. Устанавливают режим «Выпечка ». Продолжительность процесса 60 минут;
• Необходимо открыть клапан, предназначенный для выхода конденсата. В противном случае влага будет собираться в мультиварке и бисквит намокнет;
• Во время выпечки приподнимать крышку прибора не рекомендуется, чтобы тесто не опало, и корж получился пышным;
• Готовый бисквит по горизонтали разрезают на 2 части, одну из которых измельчают кубиками, когда выпечка достаточно охладится;
• Из свежей вишни вынимают косточки, замороженную доводят до комнатной температуры. Сок, стекающий с ягод, можно использовать для пропитки коржа;
• Приготовление сметанного крема не отличается от приведенного выше рецепта. Смешивают 500 мл сметаны 20% жирности и 150 мл сливок 33%. Добавляют в крем 160 г сахарной пудры;
• Собирают торт, добавляя в качестве начинки ягоды вишни и кусочки фундука. Поверхность десерта поливают шоколадной глазурью, приготовленной из 30 г сливочного масла и 70 г черного шоколада, либо посыпают шоколадной крошкой.

Небольшой нюанс: чем дольше выдержать торт в холодильнике, тем нежнее он получится. Изобилие сметанного крема, легкий бисквит и шоколад произведут настоящий фурор! Легкого вам выпекания и приятного аппетита!

Сметанный торт «Панчо» можно смело ставить в один ряд с такими известными тортами, коими являются «Прага» и «Птичье молоко». Нежные бисквитные коржи, пропитанные вкуснейшим сметанным кремом и залитые сверху ароматной шоколадной глазурью – вот что составляет прекрасный вкус этого кулинарного шедевра.

Кстати говоря, есть у «Панчо» и немало других названий, среди которых «Ванька» и «Кучерявый пинчер». Возможно, он знаком вам именно под этими именами! Многие неопытные кулинары путают «Панчо» с тортом «Графские развалины». Но, несмотря на свою внешнюю схожесть, эти два представителя сладкого мира имеют совершенно разный состав, а, соответственно, значительно отличаются по вкусу.

Искусные кондитеры, работающие в компании «Фили – Бейкер» держат рецепт своего знаменитого творения в тайне. Но если очень постараться, то можно отыскать аналоги «Панчо». И причина кроется не в том, что какой–то особенно любознательной хозяйке удалось раскрыть секретную рецептуру, вовсе нет! Все дело в том, что рецепт этого торта был найден совершенно случайно во время «опроса» бабушек, тетушек и соседок на предмет интересных рецептов. Один из записанных рецептов так понравился представителям компании, что они решили наладить производство этого торта на российском рынке и незамедлительно дали вот такое название, которое ныне известно всем и каждому.

Торт «Панчо» — подготовка продуктов

Приоткроем тайный занавес и перечислим те продукты, без которых торт «Панчо» просто не состоится. Итак, чтобы приготовить этот необыкновенное лакомство, необходимы свежие яйца, какао – порошок, хорошая мука, просеянная через сито, сода и лимонный сок. Не забудьте запастись фруктами, особенно хороши в «Панчо» ананасы, но вполне подойдут любые другие. Сметану для торта лучше брать жирную, не менее 35%, иначе изделие проиграет во вкусе. А еще вам понадобятся грецкие орешки и черный шоколад.

Что касается крема, то он самый обычный, но от этого не менее вкусный – сметанный. Его приготовление не займет много времени, а взбить сметану с сахаром сможет любой! Как видите, все просто!

«Панчо» сумел найти своих почитателей и стать поистине народным. Хозяйки всей страны пытаются отгадать его загадку и придумывают свои варианты лакомства. Так возникло великое множество различных рецептов, с которыми мы вас и познакомим.

Торт Панчо — лучшие рецепты

Рецепт 1: Торт «Панчо классический»

Оригинальный рецепт «Панчо» чем-то схож с другим десертом под названием «Пинчер». Приготовление, как правило, не занимает слишком много усилий и времени. Даже начинающий кондитер с легкостью приготовит торт. А что говорить о наших хозяйках, которые, так сказать, уже «набили руку» и не хуже опытных поваров справляются с кулинарными делами! Поэтому запаситесь соответствующими ингредиентами и дерзайте – у вас все получится!

Ингредиенты :

— два яйца
— полбанки сгущенки
— 1,5 стак. муки
— стакан сметаны
— две ст. лож. какао
— стакан сахара (без горки)
— 1 ч. лож. разрыхлителя

Для пропитки коржей:

— 6 столовых лож. сахара
— полстакана очищенных орехов (грецких)
— консервированные ананасы
— 800 гр. жирной сметаны

Для глазури:

— четыре стол. л. сметаны
— 30-40 гр. масла сливочного
— сахар (лучше пудра или песок)

Способ приготовления :

1. Замешиваем тесто. Взбиваем яйца с сахаром, после чего добавляем в яичную смесь сгущенку, какао и сметану. Еще немного взбиваем. Всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем, и заводим тесто – аккуратно, чтобы смесь не осела. Смазываем противень, застеленный пергаментом, выкладываем тесто и отправляем его в духовку. Выпекать необходимо до готовности, периодически проверяя корж. Достаем и остужаем.

2. Пока корж запекается, делаем пропитку. Взбиваем жирную сметану и сахар. Когда корж остынет до комнатной температуры, разламываем его на квадратные кусочки, величиной с ширину спичечного коробка. Обмакиваем кусочки в пропитку и выкладываем горкой (конусом) на большое плоское блюдо. В промежутках посыпаем торт измельченными орехами и предварительно нарезанными консервированными ананасами. После таких манипуляций ставим «Панчо» в холодильник и ждем, чтобы он застыл.

3. Готовим глазурь. Пока торт застывает, займемся глазурью. Ставим сметану на огонь, добавляем сразу сахар. Держите смесь на плите до закипания, не забывая помешивать. Затем добавляем масло и варим еще минуты 2-4. Снимаем глазурь с плиты, остужаем до теплого состояния. Также вместо глазури можно использовать растопленный темный или белый шоколад. Поливаем глазурью застывший торт. Снова прячем в холодильник до застывания.

Рецепт 2: Торт «Санчо Панчо»

Для тех, кто еще не определился с выбором десерта на ближайший праздник, предлагаем вам испечь торт «Санчо Панчо». Его сочный отменный вкус непременно понравится всем гостям. В его основе лежит приготовление всего одного коржа, так что у вас останется достаточно дел на осуществление других праздничных планов.

Ингредиенты :

— шесть яиц
— два стакана сахара
— 6 стол. ложек сахара для глазури
— чуть-чуть соды (на кончике ложки)
— 8-12 ложек (столовых) какао
— лимонный сок – пол ч. ложки
— два стак. муки
— 3 спелых банана
— стакан обжаренного фундука
— 700 мл густой жирной сметаны
— 4 стол. лож молока
— масло сливочное подтаявшее 100 гр.

Способ приготовления :

1. Белки отделяем от желтковой массы, миксером взбиваем белки, постепенно вводя в них стакан сахара и желтки. Откладываем миксер и вооружаемся веничком. Аккуратно вмешиваем в смесь какао (4-5 ложек), соду, погашенную соком лимона, и, соответственно, муку. Вымешиваем до однородности. Глубокую круглую форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем жиром и заливаем тесто. Выпекаем до готовности.

2. Получился воздушный и легкий корж. Оставляем его остывать, разрезав поперек на две части (одна часть должна быть меньше другой в два раза). Займемся кремом: для этого взбиваем сметану с сахаром до распада кристалликов.

3. Достаем плоскую тарелку и начинаем формировать торт. Первый корж (который поменьше) выкладываем на блюдо, заливаем его кремом и раскладываем нарезанные кружочками бананы. Следующий этап: второй торт разрезаем на ровные квадратики, и каждый кусочек обмакиваем в крем. Выкладываем квадратики на цельный корж, формируя правильную горку и периодически посыпая орехами и кусочками бананов (или любыми фруктами, можно использовать фруктово-ягодный микс).

4. Убираем десерт в холод на полчаса. И завершающий штрих – глазурь, которой поливаем торт после застывания. Готовится она следующим образом: молоко с какао и сахарам смешиваем, ставим на плиту и ждем растворения сахара. Далее вводим в глазурь растопленное (размягченное) сливочное масло и убираем с огня. Ждем полного растворения масла, перемешиваем и поливаем сверху торт. Снова убираем лакомство в холод до застывания.

Рецепт 3: Торт «Панчо» с вишней и сухофруктами

«Панчо» с вишней станет настоящим «спасательным кругом» для тех хозяек, которые не имеют возможности проводить много времени на кухне. Готовится такой тортик всего за 1-1,5 часа. Кроме того, для него не требуется каких-либо особых ингредиентов, а результат получается просто великолепный!

Ингредиенты :

— сахар 2 стакана
— 1 стак. сметаны
— два яйца
— гашеная сода
— стакан муки
— какао (в порошке)
— ванилин
— курага, изюм
— для крема: сметана и сахар в соотношении 2:1 (например, 2 стакана сметаны и стакан сахара)
— вишня (свежая или замороженная) 200 гр.
— 100 гр. изюма и кураги (50 на 50)
— очищенные грецкие орехи
— плитка шоколада для украшения

Способ приготовления :

1. Сахар (2 стакана) всыпаем в миску, добавляем яйца, взбиваем до пышной пенки. К смеси добавляем сметану, ложечку гашеной соды и чуть ванилина (по вкусу). Перемешиваем лопаточкой и делим смесь на 2 равные части. В первую часть добавляем стакан муки, измельченную курагу и изюм. Замешиваем тесто (оно не должно получиться слишком густым).

2. Вторую часть будем использовать для приготовления темного коржа. Для этого в смесь отправляем муку (1 стакан) и 4 ложки какао-порошка. Формируем тесто. Выпекаем каждый коржик по 20-30 минут при 200 градусах.

3. Готовим крем: для этого миксером взбиваем сметану, постепенно добавляя в нее сахар. Пока коржи остывают, подготавливаем вишню (устраняем косточки), изюм и курагу (нарезаем). Откидываем ягоду на дуршлаг и даем стечь лишней влаге.

4. Остывший белый корж нарезаем квадратиками (примерно со спичечный коробок) и обмакиваем куски в крем. Темный корж выкладываем на блюдо, а сверху начинаем формировать горку из кусочков белого коржа, периодически посыпая между слоями орехами, вишней и сухофруктами. Сверху торт украшаем орехами и стружкой темного шоколада. Убираем «Панчо» в холод на несколько часов (3-15), после чего достаем и наслаждаемся волшебным кисло-сладким вкусом. Приятного аппетита!

Торт Панчо – хозяйке на заметку

— Для выпечки коржей лучше всего подойдет форма от 20 до 25 см. Это стандартный размер, который позволит пропечься коржам равномерно;

— Все ингредиенты перед приготовлением коржей и крема должны иметь одинаковую, комнатную температуру, поэтому настоятельно рекомендуем заблаговременно достать все из холодильника и позволить продуктам приобрести соответствующую температуру;

— Чтобы корж получился пышнее и нежнее: во-первых, просеивайте обязательно муку, во-вторых, при выпечке коржей не спешите убирать их из духовки, а тем более – из формы. Дайте им немного настояться, остыть, и только потом, подержав форму над паром (чтобы лучше отошел корж и не раскрошился), освобождайте ее;

— Готовность коржей проверяется классическим способом: спичкой или зубочисткой. Если она сухая и чистая – значит, корж готов;

— Для улучшения вкусовых свойств будущих коржей взбивайте белки отдельно от всех ингредиентов – долго и основательно, и только затем можно постепенно всыпать (вливать) другие составляющие.

Классический рецепт приготовления предусматривает подготовку следующих продуктов:

Для теста:

• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• сметана – 250 мл;
• мука – 240 г;
• какао – 50 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Для крема:

• сметана – 800 г;
• сахар – 120 г.

Схема исполнения рецепта заключается в следующем:

1. Взбиваются яйца с сахаром.
2. Когда образуется стойкая пена, в яичную массу вводятся сметана и какао.
3. Масса в очередной раз взбивается после чего в ёмкость просеивается мука и разрыхлитель.
4. Замешенная мучная масса выливается в выстеленную пекарской бумагой форму, которая отправляется в духовку на полчаса.
5. Когда корж остынет, бисквит делится пополам.
6. Одна половина оставляется под основу, вторая разрезается на небольшие кусочки размерами с половину спичечного коробка.
7. Из сметаны с сахаром подготавливается сметанный крем, ⅔ которого смешиваются с бисквитными кусочками.
8. Фрагменты бисквита с кремом помещаются в миску, выстеленную пищевой плёнкой, и сверху накрываются основой.
9. Ёмкость отправляется в холодильник.
10. Спустя 10 часов заготовка торта переворачивается на блюдо и смазывается оставшимся кремом.

С ананасом и грецким орехом

Праздничный десерт с оригинальными добавками, подготавливается из:

• 900 г сметаны;
• 600 г сахара;
• 2 яиц;
• 320 г муки;
• 10 г соды;
• 50 г какао;
• 200 г консервированных ананасов;
• 100 г грецких орехов.

Этапы приготовления:

1. В глубокой ёмкости смешиваются 200 г сметаны, треть сахарного песка, 5 г соды, половина измельчённых орехов и яйцо.
2. В полученную массу водится половина просеянной муки.
3. Форма наполняется однородным тестом и отправляется в духовой шкаф, разогретый до 190°C, на 20 минут.
4. Второй корж готовится подобным образом, но с добавлением какао.
5. Из оставшихся сметаны и сахара взбивается нежный крем.
6. После того, как коржи остынут, светлый бисквит делится на две половины, одна из которых остаётся под основу.
7. Вторая часть светлого коржа и весь коричневый режутся кубиками по 4 см.
8. Кубики смешиваются с половиной крема.
9. Основа торта смазывается 60 г крема, на которые выкладывается ⅔ ананасов.
10. Далее горкой выкладывается ⅔ кубиков, покрывающихся оставшимися ананасами.
11. В финале в виде конуса выкладываются последние кубики.
12. Полученная горка заливается кремом.

Готовим в мультиварке

Быстро и вкусно можно приготовить торт в мультиварке, если взять:

• 800 г сметаны;
• 450 г сахара;
• 6 яиц;
• 200 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• банку консервированных ананасов.

В процессе создания десерта:

1. Из муки, разрыхлителя, 250 г сахарного песка и яиц подготавливается однородная масса для бисквита, который выпекается в смазанной маслом чаше мультиварки на соответствующей программе.
2. От полученного бисквита отделяется ⅓ часть, которая пропитывается сиропом от ананасов.
3. После пропитки основа смазывается кремом из взбитой сметаны с оставшимся сахаром, на который выкладываются ⅔ ананасов.
4. Из большего коржа подготавливаются кубики, смешивающиеся с оставшимися кремом и ананасами.
5. Сметанно-бисквитная смесь выкладывается в форме горки на основу.
6. Торт подаётся к столу спустя трёхчасовой интервал нахождения в холодильнике.

«Санчо Панчо» с вишней

Пользующаяся успехом вариация рецепта нежного торта, для исполнения которой потребуются:

• 750 г сметаны;
• 550 г сахара;
• 4 яйца;
• 200 г муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 20 г какао;
• 150 г консервированной вишни;
• 60 мл сиропа от вишни.

Готовится десерт следующим образом:

1. Для приготовления нежного бисквита мука, какао и разрыхлитель смешиваются в одной посуде, в другой взбиваются яйца с 250 г сахара, после чего всё объединяется.
2. Выпекается корж на протяжении 40 минут при 180°C, после чего оставляется для «отдыха» на 6 часов.
3. От коржа отделяется пласт толщиной в 1,5 см для основы будущего торта.
4. Оставшаяся часть нарезается кубиками.
5. В глубокой посуде взбивается из сметаны и оставшегося сахарного песка крем.
6. Берётся сферическая форма, которая выстилается плёнкой.
7. На дно выкладываются 5-6 обмакнутых в крем кубиков, на которые выкладывается немного вишен.
8. Таким образом выкладываются все бисквитные кубики и вишни.
9. Содержимое формы накрывается коржом, предварительно пропитанным сиропом.
10. Торт переворачивается на блюдо и отправляется в холодильник.
11. Спустя 5 часов торт вынимается, освобождается от пищевой плёнки и смазывается оставшимся кремом.

Торт с бананом

Несложный вариант чудесного тортика, который создаётся из:

• 200 г муки;
• в 2 раза большего количества сахара;
• 4 яиц;
• пакетика разрыхлителя;
• 2 бананов;
• 500 г сметаны.

Способ воплощения рецепта в жизнь:

1. Яйца взбиваются миксером с половиной сахара, после чего в массу при постоянном помешивании вводятся мука и разрыхлитель.
2. Из полученного теста выпекается в духовке в течение 30 минут бисквит, который после остывания делится на две половины.
3. Одна половина выкладывается на блюдо в качестве основы и смазывается толстым слоем крема, приготовленного при помощи миксера из сметаны и оставшегося сахара.
4. Далее на крем слоями выкладываются смазанные кремом кубики и кружочки бананов.
5. В финале торт заливается оставшимся кремом.

Простой рецепт без выпечки

Торт с готовыми коржами – находка для занятых хозяек, которые хотят побаловать сладкоежек лакомством.

Любителям сгущенного молока придётся по вкусу рецепт, для исполнения которого понадобится состав:

Для теста:

• яйцо – 5 шт.;
• сахар – 400 г;
• мука – 550 г;
• какао – 80 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• сметана – 450 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• вишня – 250 г.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто замешивается путём взбивания яиц с сахаром и последующего ввода в яичную массу оставшихся продуктов.
2. Выпекается корж 45 минут при 180°C.
3. Из сметаны и сгущенного молока взбивается крем, в который добавляются вишни без косточек.
4. От бисквита отделяется основа под торт толщиной в 1,5 см.
5. Оставшийся корж делится на кубики, которые смешиваются с кремом и выкладываются горкой на основу.

Как красиво оформить торт «Санчо Панчо»

Существует несколько популярных способов украсить торт:

• шоколадной глазурью, которая подготавливается из кусочка масла, ложки какао и 80 г сахара;
• растопленным шоколадом;
• фруктами и ягодами, выложив вишни и колечки ананасов по «склонам горки»;
• глазурью из ½ банки сгущённого молока, 2 ложек какао, 2 ложек сахара и кусочка сливочного масла.

Таким образом, рецептов приготовления известного торта существует множество, что даёт возможность экспериментировать и воплощать различные кулинарные идеи в жизнь.

Панчо – очень вкусный и сладкий торт. Он отличается от других бисквитов особой технологией сборки, всегда получается сочный, выглядит необычно, но мило. Для торта можно использовать даже поломанные коржи, обрезки, но лучше всего основу испечь специально.

Здесь собраны пошаговые рецепты знаменитого торта «Панчо» в трех разных вариантах. Какой понравится больше?

Торт «Панчо» – общие принципы приготовления

Бисквиты для торта обычно готовятся самые просты на яйцах. Нет смысла добавлять сливочное масло или сметану, забивать пористый корж другими продуктами, так как он будет пропитываться большим количеством крема и все равно получится отменный. В пошаговых рецептах торта «Панчо» может использоваться два вида коржей, обычно это ванильный и шоколадный, но встречаются варианты только с какао или только белые.

Какой крем можно использовать:

Сметанный;

Заварной;

Сливочный.

Часто торт дополняют орехами или фруктами, одна из самых популярных вариаций готовится с консервированными ананасами. Вместо них можно использовать бананы, клубнику, персики и другие мягкие фрукты или ягоды.

Собирают торт в виде горки из кусочков, смоченных кремом, слои пересыпаются орешками или кусочками фруктов. Завершать горку должны кусочки бисквита, смазанные кремом. Сверху десерт часто покрывают растопленным шоколадом. После этого торт отправляют пропитываться на 5-6 часов.

Классический торт «Панчо»: пошаговый рецепт из бисквита с орехами

Один из классических вариантов десерта. В пошаговом рецепте торта «Панчо» используется белый и темный корж, а также грецкие орешки. Чтобы усилить их аромат, нужно ядра слегка обжарить на сковороде, затем хорошо остудить, только после этого порубить.

Ингредиенты

Шесть яиц;

280 г сахара;

10 г рыхлителя;

1,5 стакана муки;

2 ст. л. пшен. муки.

Для крема:

450 г сметаны;

150 г сахара;

200 г жирных сливок;

Ванилин.

Дополнительно понадобится стакан орехов, 80 г шоколада и 30 г масла сливочного.

Приготовление

1. Если миксер мощный, а яйца свежие, то их можно просто разбить в миску, добавить сахарный песок и взбить на самой высокой скорости до увеличения объема в три раза. Если есть опасения, то белки с желтками нужно отделить в разные миски.

2. Добавить половину сахара (не глазок) в белки, взбить в крепкую пену. То же самое сделать с желтками, но их взбивать просто до растворения крупинок.

3. Соединить желтки с белками и мукой, досыпать к ним рыхлитель. Массу размешать и разделить пополам.

4. Вылить одну часть в форму, сразу поставить в духовку, испечь светлый корж.

5. Во вторую часть добавить 30 мл воды и просеять какао. Перемешать тесто, перелить в другую форму.

6. Если в духовке позволяет место, то шоколадный корж также можно поставить на выпечку. Готовим при 180 градусах до сухой палочки.

7. Крем можно сделать просто из сметаны, но со сливками получается намного вкуснее. Сметану смешать с сахаром, отправить в холодильник. Сливки взбить до пышной пены, соединить со сметаной, по желанию добавляем ванилин.

8. Испеченные коржи остужаем.

9. Разрезаем шоколадный бисквит вдоль, одну часть укладываем на плоское блюдо, обильно промазываем кремом.

10. Присыпаем орешками, но немного. Примерно треть стакана должна остаться для оформления, а остальное все пойдет внутрь торта, желательно распределить равномерно.

11. Вторую часть темного бисквита нарезаем кусочками, то же самое проделываем с белым коржом. Мелко крошить не нужно, но и крупные части быть не должны, примерно по 2-3 сантиметра.

12. Смачиваем кусочки в креме, укладываем сверху на смазанный корж, также слегка присыпаем рублеными грецкими орешками. Собираем этим способом весь торт, пока не закончится бисквит.

13. Остатками крема обмазываем «Панчо» сверху.

14. Разламываем плитку шоколада, скидываем в миску, добавляем масло. Растопить глазурь можно в микроволновой печи либо на водяной бане.

15. Даем шоколаду немного остыть, чтобы он не был чересчур жидкий, поливаем торт сверху, пускаем шоколадные реки вниз. Размазывать глазурь не нужно.

16. Сразу, пока струйки шоколада не «схватились» раскидываем и приклеиваем оставшиеся кусочки грецких орешков.

Торт «Панчо»: пошаговый рецепт с ананасами

Этот вариант тоже часто называют классическим. Наверное, все из-за его распространенности. В пошаговом рецепте торта «Панчо» используются консервированные ананасы. Но это не правило. Если есть возможность пустить в десерт свежий продукт, то смело это делайте. По желанию в ананасовый вариант также можно добавить грецкие орешки, такой рецепт есть, достаточно пару горсточек.

Ингредиенты

Пять яиц;

250 г сахара;

220 г муки;

1 ч. л. рыхлителя;

20 г какао;

1 ложка сметаны или 2 ложки молока.

Для крема:

800 г жирной сметаны;

200 г сахарной пудры;

Дополнительно понадобится 300 г ананасов, одна плитка шоколада и две столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

1. В большую миску с высокими бортиками разбиваем яйца, погружаем миксер. Включаем самый мощный режим и взбиваем около десяти минут. После пятой минуты частями вводим сахарный песок.

2. Соединить муку и рыхлитель, засыпать в яичную массу, аккуратно перемешать и сразу разделить пополам.

3. Одну часть теста переливаем в застеленную форму, отправляем выпекаться. Готовим при 180 градусах.

4. Во вторую часть теста добавляем сметану или немного молока, вводим порошок какао, размешиваем. Подготавливаем еще одну форму, выливаем тесто.

5. Выпекаем второй корж после первого.

6. Все бисквиты нужно хорошо остудить, чтобы крем не потек, не появились проблемы с нарезкой кусочков.

7. Смешать сметану с сахарной пудрой. Для улучшения аромата добавляем пакетик ванилина.

8. Разрезаем один из коржей на две тонкие пластины, кладем одну на плоское блюдо, промазываем кремом.

9. Нарезаем остальные части бисквита кусочками произвольной формы.

10. Если ананасы консервированные, то даем стечь сиропу. Затем нарезаем небольшими кусочками.

11. Смачиваем в креме маленькие кусочки бисквитов. Выкладываем на корж первый слой, но не очень плотно.

12. Между смазанными кусочками бисквита засовываем подготовленные ананасы. Стараемся распределять равномерно.

13. И снова выкладываем бисквит, ананасы, собираем «Панчо» до конца.

14. Готовим самую простую шоколадную глазурь из плитки и масла. Растапливаем на водяной бане, помешиваем. Как только комочки растворятся, снимаем.

15. Оставляем на столе, выдерживаем минут пять. Глазурь нужно остудить, но не добиваться застывания.

16. Поливаем приготовленный торт шоколадом, отправляем в холодильник на несколько часов.

Торт «Панчо»: пошаговый рецепт самого шоколадного десерта

Вариант с шоколадными коржами, кремом и кубиками шоколада внутри. Можно прокладывать любые конфеты на свое усмотрение. В пошаговом рецепте торта «Панчо» бисквит будет готовиться на кефире. Но можно использовать другие коржи с какао на свой вкус.

Ингредиенты

250 г кефира;

250 г муки;

300 г сахара;

1 ч. л. соды;

3 ст. л. какао;

Ваниль по желанию.

Для крема:

380 г сгущенки;

3 ложки какао;

400 г сметаны.

Для глазури и прокладки коржей понадобится 2 плитки любого шоколада, но только не пористого. Дополнительно 30 г масла.

Приготовление

1. Взбить в пышную пену все четыре яйца и постепенно ввести сахарный песок. Продолжаем взбивать до растворения крупинок. Отставляем на пару минут в сторону.

2. Смешать кефир с содой. В это время пойдет реакция, масса будет пениться, поэтому посуду нужно брать просторную. Если засыпать рыхлитель в стакан, все польется через край.

3. Соединить кефир с мукой и взбитыми яйцами, добавить просеянный порошок какао, замесить бисквитное тесто.

4. Перелить в большую форму диаметром от 23 сантиметров.

5. Выпекать в духовке до сухой палочки при температуре 180-190 градусов.

6. После выпечки охлаждаем корж 2-3 часа.

7. Готовим крем. Для этого смешиваем порошок какао со сгущенкой, можно перебить миксером, добавляем сметану, размешиваем. Можно насыпать немного ванили. Вкусный крем получится при использовании шоколадной сгущенки из банок, в нее порошок какао добавлять не нужно.

8. У остуженного коржа нужно отрезать пласт для основы, достаточно толщины 4-6 миллиметров. Делаем это длинным и острым ножом, переносим на тарелку срезом вверх.

9. Промазываем основу шоколадным кремом.

10. Остатки коржей режем или рвем на кусочки, как больше нравится.

11. Отделяем 60 г шоколада, крошим и отправляем в миску. Добавляем масло, чтобы глазурь оставалась мягкая и не сильно застывала. Ставим растапливаться.

12. Остальной шоколад можно просто поломать на кубики, но лучше порезать еще мельче, чтобы кусочков в торте было больше. Для прокладки можно использовать и белый шоколад.

13. Выкладываем первый слой торта из кусочков в креме, раскидываем шоколад. Все это повторяем.

14. Обмазываем «Панчо» остатками крема, поливаем глазурью, даем настояться в прохладном месте.

Если крем получился чересчур густой, то не нужно смачивать кусочки, иначе рецептурного количества не хватит. В этом случае лучше выкладывать порезанные кусочки бисквита слоями, промазывать стандартным способом.

Торт можно готовить и с другими видами орехов, но их также нужно предварительно обжаривать. Не очень хорошо внутри десерта ведет себя только арахис: он раскисает, теряется аромат, по вкусу становится похож на сырые бобы.

Если нужно ускорить процесс пропитывания собранного торта «Панчо», то десерту нужно дать постоять пару часов в тепле, затем поставить на час в холодильник.