Пряные травы семейства зонтичных: любисток и сельдерей. Любисток и сельдерей это одно и тоже или нет? Чем отличается любисток от сельдерея

Любисток – это травянистое растение, которое достигает высоты до 200 см. Стебель его голый, ветвистый. Ежегодно куст разрастается, становится крепким и мощным. Начинает цвести он весной, а заканчивает – в августе. Зонтичные соцветия располагаются на верхушках стеблей.

Примерно через месяц после начала цветения семена созревают. Свою всхожесть они сохраняют три-четыре года. Культивируется повсеместно.

Его корни и листья имеют солоновато-горький вкус и специфический аромат.

Многие люди задумываются, любисток и сельдерей – это одно и тоже? Нет, но по вкусу он напоминает сельдерей, поэтому его применяют в пищу в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам. Из семян также делают специи. Эфирные масла, микроэлементы и минералы, входящие в состав, стимулируют аппетит, улучшают работу ЖКТ, ускоряют обмен веществ.

Любисток лекарственный рекомендуют применять при подагре, анемии, болезнях сердца, гельминтозе, так как он оказывает мочегонное действие, спазмолитическое и тонизирующее. Он эффективен при повышенной возбудимости нервной системы, плохом кровообращении. В качестве противоядия его можно использовать при зуде от укусов комаров, кожных заболеваниях.

Корни богаты эфирными маслами, дубильными и минеральными веществами, смолами, органическими кислотами. Из него делают настойки, отвары.

Есть мнение, что корень ядовит до цветения, поэтому его нельзя трогать руками. В жару выделяется большое количество эфирных масел, которые способны вызвать ожоги кожи.

Нельзя применять при язвенной болезни, беременности, гломерулонефрите.

Если у вас есть заболевания в хронической или острой стадии, перед применением растения обязательно проконсультируйтесь у врача.

Выращивание

Это дело простое. Он не требует особого внимания: хорошо переносит морозы и ветра. Его можно выращивать из семян любистка. Но необходимо вбирать плодородные почвы, так как любисток долгое время растет без пересадки и набирает большую вегетативную массу.

Почва должна быть легкая и влажная, но без застоя воды. Если рядом будут располагаться грунтовые воды, корни могут загнить. В плотном грунте корневая система корявая и изогнутая. Хорошо, если место посадки будет находиться в полутени.

Посадка осуществляется рядами: междурядья – 70 см, интервал между растениями – 60 см. Любисток – довольно мощное растение, поэтому его лучше высаживать вдоль забора, по краям участка. Важно следить за тем, чтобы он не загораживал свет другим культурам.

Почву нужно готовить особо тщательно. На каждый квадратный метр необходимо вносить ведро торфа и такое же количество перегноя, стакан древесной золы и 10-15 граммов нитрофоски.

Растение нужно периодически обильно поливать. На один куст необходимо примерно 15 литров воды. При недостаточном количестве влаги любисток обретет горький вкус, листья тоже станут горькие и грубые.

После полива нужно рыхлить почву, чтобы лучше разрастались корни.

Любисток широко применяют в косметологии и медицине.

Лечебные свойства

• заживляет раны;
• успокаивает нервную систему;
• борется с мигренями и малокровием;
• убирает отеки, снимает воспаления;
• нормализируете работу ЖКТ;
• укрепляет волосы и возвращает им блеск;
• восстанавливает потенцию;
• уменьшает тягу к алкоголю.

Польза настоев любистка неоспорима. Они применяются для обмываний, компрессов, ванн, эффективны при кожных заболеваниях, язвочках, ранках.

Процесс приготовления прост: 1 чайную ложку предварительно измельченных корней нужно всыпать в эмалированную емкость и подержать на водяной бане полчаса.

Когда настой остынет, процедите его через марлю и доведите до изначального объема с помощью кипяченой воды.

Принимать нужно несколько раз в день за полчаса до еды по 1,5 столовой ложке. Регулярный прием успокоит нервную систему, снимет эмоциональное возбуждение.

При ревматизме и подагре, заболеваниях сердца полезные свойства любистка также помогут: 5 грамм корней варить 10 минут, настоять несколько часов, предварительно укутав емкость. После этого необходимо процедить и принимать за полчаса до еды по 3-4 ложки.

Для профилактики и лечения кожных высыпаний и раздражений этим настоем можно протирать лицо несколько раз в день, делать примочки.

Рецепты народной медицины сделают волосы сильными и здоровыми. 50 грамм корней нужно залить литром кипятка и настоять несколько часов. Этим настоем необходимо ополаскивать волосы после мытья.

Улучшить работу ЖКТ поможет чай из любистка: щепотку сырья нужно заварить в стакане воды. Регулярное употребление такого напитка избавит вас от метеоризма.

Чтобы снять головную боль, можно приложить листья к вискам. Свежие стебли – прекрасное глистогонное средство.

Отвар свежего корня можно добавлять в алкоголь.

Он не имеет запаха, поэтому больной не распознает его. Отвар вызывает сильные рвотные позывы, и со временем тяга к спиртным напиткам пропадает. Но без консультации специалиста лечение лучше не начинать.

Ванга с успехом применяла любисток, чтобы избавить от тяги к алкоголю. В 300 мл водки нужно настоять 150 граммов корня на протяжении двух недель. Но используется не одно это растение. Необходимо добавить 2 лаврового листа. Давайте пить средство алкоголику небольшими дозами, по 20-50 мл.

Корень целебного растения любистка олезен при многих недугах, но употреблять его нужно курсами. Заниматься самолечением не пстоит, поэтому предварительно стоит посетить специалиста.

Источник: http://mjusli.ru/krasota_i_zdorove/jeto_polezno/lyubistok

Горный аналог сельдерея

Это растение из семейства сельдерейных возделывают как многолетник. Корень имеет массивный, веретенообразный, снаружи желто-бурый, внутри белый. Листья блестящие, с клиновидными зубчатыми долями. Цветет с июня по август.

Разводят в садах, но встречается и одичалым на юге России. Размножается посевом семян или делением старых кустов весной или осенью. В пищу используют корень, семена и надземную часть.

Запахом напоминает сельдерей, вкус любистока острый, солоновато-горький.

В народе любисток называют горным сельдереем. И вправду, они близкие ботанические родственники. В диком виде любисток произрастал по склонам и подножиям гор, отсюда и появилось другое название – горный сельдерей. Рос он и в более низких увлажненных местах, где развивался еще пышнее.

Культурное растение – многолетнее, весьма зимостойкое, неприхотливое, менее требовательное к уходу, солнечному свету, теплу и почве. Горный сельдерей может расти при затенении. Он даже лучше себя чувствует, когда нижняя часть растения находится в тени. На второй год жизни любисток зацветает, вот тогда-то вырывается вверх, к солнцу, стремясь создать условия для созревания семян.

У растения большой мясистый корень, годный для пищи. Зелень применяют как пряную приправу в кулинарии, а также при засолах овощей. Одновременно любисток обладает и лекарственными свойствами.

На втором году роста горный сельдерей удивит вас своей высотой (до двух метров!) и желтыми цветками, собранными в плотный зонтик. И чем старее любисток, тем красивее разрастается, кустится в ширину. Каждый пришедший к вам в гости непременно заметит его в огороде и поинтересуется, что за диковина?

Издавна любисток известен на Руси. О нем сложены легенды, ему приписывали чудодейственные свойства. Особенно его любили и чтили на юге страны, где называли ласковыми именами: любчик, любистик, любец, люби-меня. Девушки “привораживали” любистоком парней.

Выходя замуж, зашивали любисток в подолы подвенечных платьев, чтобы муж всю жизнь любил. Считалось, что на счастье любисток должен расти на каждом подворье.

Почему и откуда такое уважительное отношение к этому растению? Может, оттого, что употребление любистока придает человеку силу, бодрость.

Еще в глубокой древности люди знали о пищевых, лечебных, стимулирующих и ароматических свойствах любистока. Овощ этот богат солями калия, витаминами, минеральными веществами, эфирным маслом. В корнях есть крахмал, сахар, дубильные вещества, кумарин, яблочная кислота, смолы, камедь.

В народной медицине его сок, настой или отвар из корней и листьев применяли как отхаркивающее, мочегонное и тонизирующее средство. Давали любисток и для усиления перистальтики кишечника (при запорах). Употреблялись все части растения: корень, листья, семена.

Настой любистока применяли для усиления роста и укрепления волос.

Как вырастить

Размножают его семенами, высеваемыми под зиму или ранней весной. Дает он весной всходы и от самосева. Хорошо удается любисток и при делении многолетних корней.

Если возьметесь разводить это растение семенами, то сейте не вразброс, а рядками, проращивая сначала зеленые всходы на 10–15 см и используя их как молодую зелень. Дальше можно прореживать растения на 30–40 см, постепенно доводя расстояния между растениями и междурядьями до 60–70 см.

Такой площади хватит для многолетнего выращивания этого большого и мощного растения. Осенью хорошо бы присыпать растение торфом или перегноем.

Любисток растет на разных почвах: глинистых, песчаных, торфяных, но пышнее развивается на воздухопроницаемых, умеренно влажных и питательных. При завышенном внесении азота растение получается слишком сильным и корень достигает больших размеров, но мякоть его теряет плотность и сочность, делается рыхлой, при варке темнеет.

Поэтому азотными удобрениями увлекаться не стоит, но обязательно внесите калий и микроэлементы. Перед посевом семян почву заправьте перегноем или компостом из расчета на 1 м2 4–5 кг компоста, 15–20 г мочевины, 20 г суперфосфата (обыкновенного) и 30 г сульфата калия, стакан золы.

Чтобы вырастить хорошие корни любистока, надо вовремя удалять цветоносы, не давая им подниматься. Не срезайте много зелени, это сказывается на наливе корней. Зелень к столу обеспечит прореживание загущенных растений. На семена достаточно оставить один экземпляр любистока.

Весной упавшие на землю семена дают хорошие всходы (рассаду), которые пересаживаются на гряды для выращивания новых растений. Это же растение – высокое, густооблиственное, с крупными темно-зелеными, как бы отполированными до блеска листьями, высокими желтоватыми зонтичными цветоносами – одновременно может быть и декоративным.

Корни, выкопанные осенью, хранят в подвале, обрезав зелень и мелкие корешки. Плотно укладывая их друг к другу, пересыпая песком. Оставленные в земле выкапывают ранней весной сразу после таяния снега. Весной такой гостинец с огорода очень нужен, ведь он остается по-прежнему питательным и витаминным. Корень в год посева незначителен и разрастается лишь после второго года.

Кулинария

Корень употребляют как в свежем, так и в вареном, тушеном, печеном и жареном виде. Добавляют его еще в супы, котлеты, тушеное мясо, овощи, пюре, запеканки.

Молодая зелень как пряная приправа идет в супы, салаты и другие кулинарные изделия. Сушеную зелень и мелко нарезанные сухие корни, а также семена хороши зимой для приправы. В той же роли выступает и засоленная зелень (на 1 кг зелени 200 г соли).

Чтобы разрезанные сырые корневища не чернели, их надо сбрызнуть лимонным соком или лимонной кислотой, а можно и уксусом.

Отварные корни любистока используют в салатах в смеси с другими овощами: свеклой, морковью, огурцами (свежими или солеными).

Ранней весной хорошо приготовлять салаты из сырых, только что выкопанных корней, очистив их и нашинковав на крупной терке. В салат добавьте морковь, яблоко, заправьте все это майонезом.

Рецепты

Котлеты из любистока. Вареные корни очистить, пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, немного муки, затем обжарить в масле. При диетическом питании можно готовить котлеты на пару. На 0,5 кг корней: 1–2 яйца, 3 столовые ложки муки, соль, сахар по вкусу.

Тушеное мясо с любистоком. Тушить мясо до неполной готовности. Положить сверху очищенные и нарезанные, предварительно сбрызнутые лимонным соком или лимонной кислотой кусочки корня любистока, добавить немного лука и тушить до готовности. На 0,5 кг мяса: 1 кг любистока, 1 луковица, соль по вкусу.

Фаршированный любисток. Сваренные корни остудить, очистить, нарезать на крупные куски. Чайной ложкой вынуть из середины мякоть, измельчить ее и смешать с сырым мясным фаршем. Этой смесью начинить куски любистока, обжарить их в масле или запечь в духовке со сметаной.

Источник: http://domir.ru/1rastenia/?file=lubistok2.php

Любисток

Это растение, наверное, со дня своего появления никого не оставляет равнодушным. О его целебных свойствах слагают легенды и мифы. Что из этого - правда, а что - миф? Есть ли у этой травы противопоказания (польза и вред лекарственной формы)? Давайте разбираться в этих вопросах, а также рассмотрим секреты выращивания и ухода.

Лечебные свойства и противопоказания

На самом деле, практически все, что говорят в народе об этом удивительном растении - правда. Пользу его применения отметили даже наши современники. Благодаря его уникальному лекарственному составу он применяется во многих областях: парфюмерия, кулинария, медицина и пр.

Ценным в нем является абсолютно все: листья, семена и корень. Наибольшая концентрация эфирных масел содержится в семенах (более 2%). Листья богаты витаминным содержанием, поэтому широко применяется в кулинарии. Корень - самое полезное лечебное средство для лечения многих проблем.

Как его применяют? Читайте ниже.

Что это такое

Чем полезен любисток для человека? Это - многолетнее растение семейства зонтиковых. Его можно встретить в огородах и садах по всей европейской части. Высокий куст с цветками в виде зонтиков желтоватого цвета.

Листья и корень имеют специфический запах (в народной медицине считается, что он поднимает мужской потенциал (любовный)). На самом деле его действие не ограничивается таким узким спектром. В нем большое содержание каротина, витамина С, рутина, эфирных масел и пр.

Польза: оказывает ранозаживляющее действие, укрепляет стенки сосудов, предотвращает ломкость сосудов и прочие лечебные воздействия на организм в целом. Противопоказания: болезни почек и мочеполовой системы и беременность (не рекомендовано применение).

Это лекарственное растение не капризно в процессе выращивания и последующего ухода.

Сельдерей и любисток одно и тоже?

Сельдерей является его близким родственником, однако эти два растения помимо названия имеют и другие отличия:

Сельдерей - овощ, а его сородич - пряность; сельдерей имеет более мягкий, приятный вкус, а родич - яркий немного горьковатый;

Сельдерей более капризен в уходе.

Различаются они и по лечебным свойствам, например, сельдерей славиться своей способностью нормализовывать обменные процессы, а его брат имеет более широкий спектр применения (о его полезных свойствах можно говорить долго).

Фото травы можно найти на просторах интернета и увидеть их явное сходство. У сельдерея практически нет противопоказаний, а у родственника противопоказания имеются.

Объединяет их внешнее сходство и простота выращивания и ухода, а также применение в медицине.

Для женщин и мужчин: вред и польза

Трава имеет ярко выраженные полезные лечебные свойства, а потому способна причинить вред при несоблюдении правил потребления/дозировки.

Еще одно противопоказание – аллергия. Это редкий случай реакции на это растение, но все же следует обратить на него внимание.

Полезные свойства

Предлагаем углубиться в волшебный мир этой травы и разобраться, что лечит любисток (лечебные и полезные свойства), кому и как эта трава может принести пользу, а кому - вред (противопоказания). Ознакомиться с некоторыми полезными рецептами народной медицины на основе этой травы и познать секреты выращивания и ухода.

Широкое применение имеет любисток в народной медицине. Эту траву используют для лечения различных болезней, используя его полезные качества:

Для улучшения зрения;
улучшение кровотока и восстановление самой формулы крови;
в качестве ранозаживляющего и атисептического средства;
при подагре, ревматизмах, артритах;
в качестве мягкого слабительного и для похудения;
лечение алкоголизма и пр.

Для каждого конкретного случая предусмотрен свой уникальный рецепт применения. Противопоказания едины для любой формы, поэтому рекомендована предварительная консультация специалиста, чтобы получить пользу от применения, а не вред.

В кулинарии

В кулинарии применяется приправа любисток (трава в свежем и сушеном виде). Его добавляют в мясо, рыбу, салаты и первые блюда. При использовании травы примите к сведению: его немного горьковатый вкус.

Обычно его применяют в составе пряной смеси в комплексе с другими приправами, в этом варианте он приносит больше пользы.

Рецепт можно использовать любой, но наличие этой травы заметно улучшит полезные свойства блюд.

От алкоголизма

Для этих целей траву применяют в комплексе с лавровым листом (рецепт на один прием):

Корень растения; 2-3 лавра;

200 мл спиртосодержащего состава (можно использовать водку).

Настаивать 2 недели. Для раскрытия полезного лечебного свойства рекомендуется выпивать по 1 стакану настойки в неделю (польза будет, если нет противопоказаний, в противном варианте будет только вред).

Отзывы говорят, что этот состав (или как его еще называют зелье) вызывает отвращение к алкоголю и оказывает полезное действие на организм.

В косметологии и для волос

В данном варианте, чтобы использовать полезные свойства травы нужно приготовить маску для волос (противопоказаний в данном варианте, кроме аллергии нет). Рецепт:

Измельченный корень – 1 шт.; луковый сок – 2 ст.л.; мед – 1 ст.л.;

Желток – 1 шт.

Чтобы полезные компоненты успели подействовать и принести максимальную пользу, рекомендуется соединить компоненты и нанести на корни волос на 10-15 мин. После смыть водой и помыть голову. Если заниматься самостоятельным выращиванием и уходом, лечебное средство всегда будет под рукой и ее полезные качества можно применять в любое время.

Для похудения

Основная польза применения: улучшает процесс пищеварения, усиливает обменные процессы и снижает аппетит. Поэтому он имеет все шансы обладать свойствами, необходимыми для похудения. Для этого достаточно его добавлять в различные блюда (допустимо использовать уксус и масло).

Для усиления эффекта можно приготовить отвар (на один прием): корень (1 ч.л.) залить стаканом кипятка, настаивать 20-30 мин. Принимают за полчаса до еды. Учитывайте противопоказания применения и достижения традиционной медицины, чтобы получить лечебную пользу, а не вред.

Самостоятельное выращивание травы и уход, обеспечат круглогодичный доступ к необходимым компонентам.

Выращивание

Растение неприхотливое в уходе и выращивании, но требует некоторых знаний. Рекомендуем ознакомиться с ними и обзавестись в своем саду лечебной кладовой, полезные свойства которой помогут избавиться от массы проблем. Напоминаем о необходимости принимать во внимание противопоказания к применению лекарственной формы, чтобы не нанести вред организму.

Посадка

Семена собирают после цветения, когда соцветия уже потеряли лепестки и семенные коробочки обрели ярко выраженный коричневатый оттенок. Семена сушат и оставляют до ранней весны в сухом темном месте.

Перед посадкой семена нужно подготовить: залить проточной водой на несколько часов, и лишь после этого приступают к посадке. Весной готовят грунт, заделывают в бороздки глубиной 5-7 см и обильно поливают. Для лучшей всхожести грядку нужно укрыть нетканным материалом.

В выборе участка у будущих хозяев не возникнет проблем, растение совершенно неприхотливое, растет и на песчаниках, и на суглинках, и на черноземе. К поступлению солнца он также не выдвигает особых претензий, вполне нормально растет и в тени и на открытых площадках.

Возможно выращивание и уход в комнатных условиях (в вазонах или цветочных горшках), в этом варианте также сохраняется лекарственный эффект. При применении любистока соблюдайте правила применения и рекомендации по противопоказанию.

Заготовка на зиму

Для раскрытия лечебных и полезных свойств на зиму заготавливают корни и листья. Листья хранят в сушеном виде в плотно закрытых баночках. Корень выкапывают, очищают верхний слой, разрезают на несколько частей вдоль и сушат. Для лечебных целей в рецепте используется корень.

Как использовать корень

Корень растения используют в качестве приправ или лечебного средства. Во втором варианте делают спиртовые и водяные настои. Рецепты:

Спиртовой настой – 2 ст.л. на литр водки настаивать месяц;
отвар – 2 ст. на литр воды, кипятить 10-20 мин.

Для приготовления лечебного сырья корень измельчают. Принимают средства в зависимости от проблемы. Но перед приемом и началом курса лечения рекомендуется обязательная консультация врача.

В процессе выращивания родственных культур, таких как любисток и сельдерей, возможны периоды, когда возникает ощущение, что это одно и то же растение. Имеющие несомненные сходные черты, они всё же различны даже по внешнему виду.

Важно! Утверждение, что любисток – это и есть сельдерей, неправомерно – просто они ботанические родственники.

Как выглядит любисток: описание растения

Любисток представляет собой многолетнее растение, похожее на сельдерей. У любистка закруглённый стебель в виде трубки. Высота стеблей этой травы, а любисток является травой, может достигать двух метров. Ветвится только верхняя часть растения. Мощность корневой системы определяется её массивностью. Корень имеет форму веретена. Клинышки зубчатых зелёных листьев любистка красиво поблескивают. Переливающиеся многообразные оттенки жёлтых мелких цветов любистка украшают участок в течение всего лета. За исключением летних трёх месяцев трава до цветения имеет такую же внешность, как осенью выглядит отцветший любисток.

Знаете ли вы? В разных языках любисток имеет сходные по смыслу наименования: "Liebstok" (любовь) – по-немецки, "loveage" (любовная петрушка) – по-английски.

Описание сельдерея

Многолетнее (обычно двухлетнее) травянистое растение семейства зонтичных. Может вырасти до одного метра в высоту. Прямостоящий стебель имеет бороздки, ветвится, покрывается супротивными тройчатыми листьями с зубцами. От них отличаются прикорневые листья, у которых мясистые черешки и острозубчатые листовые пластинки. В первый год у сельдерея формируются корнеплод и розетка листвы. Цветение сложными зонтиками цветков (июль-август) приходится на второй год жизни. Мелкие цветы бывают белыми, кремовыми, зеленоватыми, цвета слоновой кости. Неправильный, иногда приплюснутый шар корнеплода может иметь диаметр до 20 см. Из него вырастает большое число толстых вертикальных корней.

Знаете ли вы? Существует мнение, что легендарные Тристан и Изольда пили любовный напиток, приготовленный из смеси соков сельдерея, яблока и груши.

Как отличить сельдерей от любистка

Любисток в два раза выше сельдерея и цветёт другим колером, и эти отличия бросаются в глаза. Если к любистку и сельдерею присмотреться ещё внимательнее, то легко найти разницу в листве, однотипной у любистка и двух видов на одном растении у сельдерея. Разная форма корней не видна с поверхности, но тоже свидетельствует в пользу того факта, что сельдерей и любисток это не одно и то же.

Важно! Культивировать стоит оба чрезвычайно полезных растения.

Не обращая внимания на споры о тождестве или различиях любистка и сельдерея, желательно сосредоточиться на несомненной пользе, которую приносят людям оба эти растения. Кулинария и медицина (как официальная, так и народная) не обходятся без их прекрасных качеств.

Ольга, Ростов-на-Дону. В этом году купили семена любистока и сельдерея. На картинке они выглядят одинаково, семена и рассада тоже похожи. Подскажите, любисток и сельдерей это одно и то же или нет ?
Пряные растения содержат большое количество микроэлементов и витаминов, они широко применяются для придания супам и вторым блюдам более яркого вкуса и аромата. Неприхотливый любисток, растение с сильным пряным запахом, иногда путают с похожей на него овощной культурой – сельдереем. Какие сходства и различия есть у этих растений, какими полезными свойствами они обладают – узнайте из этой статьи.

Любисток

Любисток – это высокое растение с темно-зелеными листьями и мелкими соцветиями. Имеет мощный корень, стебель в длину достигает 2 м. Обладает насыщенным, пряным запахом. Является многолетником, любит умеренно влажную почву в слегка затененном участке сада. В дикой природе не произрастает.

Совет. Если растение выращивают с целью получить крупный, толстый корень, цветоносы любистка следует регулярно обрывать.

Лечебные свойства

1. Растение обладает слабым обезболивающим и тонизирующим свойствами.
2. Листья и стебли содержат вещества, обладающие кровеочистительным воздействием. Используют их и при кожных сыпях.
3. Эфирные масла растения благотворно влияют на процесс усвоения пищи.
4. Отвар растения усиливает рост волос, борется с угревыми высыпаниями.

Внимание! И корни, и стебель с листьями можно применять при простудных заболеваниях.

Листья любистка придают мясным блюдам, супам и салатам приятный запах и сладковато-горький привкус.

Любисток

Растение является близким родственником любистка. Бывает черешковым, и листовым. Листовой сельдерей напоминает по внешнему виду любисток. Но привкус этой пряности не такой насыщенный и острый, а цвет листьев сельдерея более светлый, чем у любистка.

Полезные свойства:

• это растение может использоваться при неврозах и нарушениях сна;
• ароматная пряность тонизирует пищеварительную систему, улучшает аппетит;
• сельдерей особенно необходим людям, страдающим отечностью – растение эффективно помогает вывести лишнюю жидкость;
• обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет, нормализует работу сердца и печени, улучшает зрение;
• сельдерей улучшает метаболизм, снижает количество холестерина;
• этот ароматный овощ повышает интеллектуальные и физические возможности;
• сельдерей известен своими антисептическими, противоаллергическими, тонизирующими свойствами.

Корнеплод сельдерея полезно есть в сыром, запеченном или отварном виде. Порошок из сухого сельдерея – незаменимая приправа для бульонов, супов и запеканок.

Ароматный и вкусный сельдерей отлично подходит в качестве продукта для правильной системы питания. Любисток – не только лекарственное, но и декоративное растение. По вкусу и внешнему виду эти растения похожи. Но у любистка более пряный и горький привкус, и он менее требователен в уходе.

Полезные свойства любистока — видео

Катя
Любисток и сельдерей это одно и тоже или нет?

Любисток и сельдерей - культуры из семейства зонтичных. Эти растения похожи между собой не только с виду. Вкусовые качества и полезные свойства трав схожи, их применяют в кулинарии и медицине. Различия на фото видны лишь в размерах стеблей и оттенке листовой зелени.

Любисток лекарственный: описание и уход

В народе ему дали много названий: любец, горный сельдерей, любим-трава и даже - любовное зелье. Любисток (Levisticum officinale) - единственный представитель своего вида. Это растение достигает высоты более 2 м. Его мощный стебель - полый внутри (дудочник), листья перистые, темно-зеленые, с сильным пряным ароматом. Запах имеют все части растения, включая корень. Цветет любисток «зонтиками» с мелкими желтыми цветками.

Любисток - холодоустойчивый многолетник. Цветение и созревание семян происходит на второй год жизни. Размножать и ухаживать за ним очень просто. Сеют культуру грядами, прореживая посадки до 60 см между растениями.

Высаживают любисток на в меру влажных, питательных, не тяжелых почвах. Для полноценного роста и развития, вносят удобрения:

• минеральные комплексы с калием;
• перегной или компост.

Любисток

Состав смеси для подкормки можно взять такой:

• компост 4-5 кг;
• мочевина 20 г;
• суперфосфат 30 г;
• зола 1 стакан.

Для того чтобы растение наращивало клубни, следует удалять цветоносы. Корни извлекают на второй год и используют по назначению.

Пряный сельдерей на грядке

Сельдерей имеет три вида:

1. Корневой.
2. Листовой.
3. Черешковый.

В отличии от любистка, его вкус и аромат менее терпкий. Культура уступает любистку по размерам (высота до 1 м). В агротехники у растений много общего. Сельдерей - двухлетник. Хорошо развивается на влажных почвах. Устойчив к холодам, небольшим заморозкам.

Сельдерей

Выращивают сельдерей рассадным методом. Семена на посадку готовят уже к февралю. Через месяц после появления всходов, рассаду пикируют в отдельные емкости. Подкормку производят раствором Нитрофоски (1 ч.л. на ведро воды). Перед высадкой в грунт саженцы закаляют - вынося на улицу на несколько часов.

Внимание! Не передерживайте рассаду корневого сельдерея, это затормозит развитие клубней.

Расстояние в грядах для стеблевого и листового сельдерея 15-20 см, для корневого не менее 25 см.

Сельдерей не терпит пересыхания почвы. В засушливые дни грядку поливают каждый день. Молодые посадки поддерживают травяным настоем. Через пару недель после высадки в грунт - раствором птичьего помета или коровяком. В середине сезона - суперфосфатом (30 г на 1 м ²). Грядкам с пряным овощем нужны прополка, мульчирование и рыхление.

Совет! Чтобы корневой сельдерей наращивал питательные клубни, в конце лета обламывают его верх и боковые корни.

Листовой сельдерей выкапывают с первыми холодами и пересаживают в горшочки дома. Хороший способ иметь к столу свежую зелень.

Любисток и сельдерей одинаково богаты витаминами и полезными веществами. Некоторые различия в выращивании и уходе за растениями, обусловлены принадлежностью культур к разным видам одного семейства.

Любисток лекарственный: видео

Любисток лекарственный Фото: Рита Бриллиантова

Общая информация:

Любисток происходит из Южной Европы и Передней Азии. С IX века его возделывают в Центральной Европе. Сейчас культивируют в большинстве стран Западной Европы и Северной Америки, во многих районах европейской части СНГ, особенно в Закавказье. В Российской Федерации любисток распространен слабо;
. специфический вкус и запах придает ему эфирное масло, содержание которого в листьях достигает 1,27%, в молодых побегах - 1, в плодах - 2,47, в корнях - 0,52%. Все части содержат аскорбиновую кислоту, каротин, минеральные соли и органические кислоты - яблочную и фолиевую, в листьях найден рутин;
. в кулинарии используются лишь молодые побеги и листья в свежем и сушеном виде. Любисток имеет острый, пряный запах, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный, умеренно горьковатый. Любисток хорош для приготовления маринадов, супов, овощных салатов, мясных блюд, птицы и рыбы, блюд из круп и овощей. Добавление любистока к крепкому мясному бульону подчеркивает и усиливает вкус мяса. В качестве добавки при солении и мариновании огурцов, помидоров любисток используется в небольшом количестве, так как он обладает сильным ароматом

Почва:

механический состав почвы: легкие почвы

предшественник:

паровой участок, сидераты, картофель, капусты, бобовые или вне севооборота. На одном месте любисток может расти 10-15 лет

специфические требования культуры:

Предпочитает супесчаные или легкосуглинистые, рыхлые, плодородные почвы или окультуренные торфяники;
. свежий навоз и известковые материалы вносятся только под предшествующую культуру;
. почву готовят с осени: перекапывают на глубину 20-30 см, на 1 м2 вносят 3-4 кг перегноя или компоста и 20-30 г двойного суперфосфата, а весной 30-40 г комплексного минерального удобрения типа нитрофоски

Посадка:

способ посадки: рассадный

возраст рассады:

срок посева семян в открытый грунт:

в середине апреля или в конце сентября

срок посева семян на рассаду:

в первой декаде марта

глубина посева:

схема посева / посадки:

любисток размещают с междурядьями 70 см при расходе 0,3 г семян на 1 м2. В первый год возделывания растения два раза прореживают: сначала на 10, затем на 20 см в ряду. На следующий год между растениями оставляют 50 см. Этой площади достаточно для многолетнего выращивания этой культуры

Уход и проблемы с выращиванием:

подкормки:

При избыточных дозах навоза или азотных минеральных удобрений наращивает большую зеленую массу и крупные корни, но накапливает много нитратов;
. за сезон проводят 2-3 подкормки коплексным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 15-20 г/м2

полив:

в засуху теряет надземную часть, но с наступлением дождей дает новую поросль. Избыток влаги ведет к полному отмиранию корневой системы и гибели растения

температурный режим:

морозостойкое растение, может зимовать в открытом грунте. Семена прорастают при температуре +3-4°С, но этот период затягивается до 20 дней. При температуре +18-20°С срок прорастания длится 10-12 дней. Всходы переносят кратковременные заморозки до -3-8°С. Оптимальная температура для роста и развития любистока +15-20°С, ее повышение действует на растение угнетающе

Гибриды и сорта:

гибриды не районированы

Назначение сорта:

универсальные:

Амур, Геракл, Дон Жуан, Лидер, Преображенский Семко, Удалец

Лекарственные свойства:

Лекарственное сырье:

• корни растений до 5-летнего возраста;
• зелень

Химический состав:

• в корнях - фурокумарины (псорален, бергаптен), лецитин (0,9%), фалькариндиол (0,06%), смолы, камедь, крахмал, органические кислоты, 0,6-2% эфирного масла (до 98 компонентов, в том числе - бутилфталид, лигустилид, терпены - α-терпинеол, карвакрол, сесквитерпены, изовалериановая кислота);
• в зелени - до 119 мг аскорбиновой кислоты и 5 мг% каротина, горечи, рутин, много микроэлементов, до 1,3% эфирного масла

Действие: успокаивающее, тонизирующее, мочегонное, стимулирующее пищеварение, отхаркивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, спазмолитическое, афродизиатическое

Заболевания:

воспаления почек и мочевыводящих путей, половая слабость у мужчин, повреждение яичек от инфекционных болезней (паротит, таксоплазмоз, бруцеллез, туляремия), алкоголизм, гнойничковые поражения кожи, веснушки

Противопоказания:

при остром гломерулонефрите, пиелонефрите и беременности

Еще в древности люди обратили внимание на лечебные свойства любистока. В России издавна употребляли препараты любистока при опухолях полости рта и гортани. Отвар корней обладает мочегонным, успокаивающим, обезболивающим и отхаркивающим действием, усиливает аппетит, деятельность желудка и кишечника, регулирует работу сердца и уменьшает одышку. Измельченные свежие листья прикладывают к ранам, а сухие, истолченные в порошок, принимают против нервных расстройств.

Любисток (зоря лекарственная, любистник, любим-трава, приворотный корень, люби-меня, милодух, дудочник, многолетний сельдерей - таковы другие названия этого замечательного растения) к сожалению, сейчас встречается далеко не на каждом приусадебном участке, хотя наши предки знали его хорошо. Они и назвали любисток «любим травой» за его способность придавать людям силу и бодрость.

У всех славян любисток - растение, способное очаровать молодых людей. Девушки раньше привораживали любистком парней. Выходя замуж, они зашивали любисток в подол подвенечного платья, чтобы муж всю жизнь любил. Считалось, что в каждом дворе на счастье должен расти любисток.

(Levisticum officinale) - многолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных с ветвистым прямостоячим стеблем высотой до 200 см. Корневая система любистка в первый год жизни стержневого типа, а на второй год начинает формироваться массивное корневище, снаружи - желто-бурое, а внутри белое.

Листья у любистка похожи на листья сельдерея, только более крупные и на длинных черешках. Из-за высокого содержания эфирных масел на ощупь они всегда прохладные.

Любисток очень морозоустойчив, при промерзании почвы до 100 см и морозе до 30 градусов его корневища сохраняют жизнеспособность. Его надземная часть переносит кратковременные заморозки до 8 градусов.

Любисток нетребователен к условиям произрастания, однако предпочитает богатые перегноем почвы. Лучше всего растет он после культур, под которые вносили навоз. На одном месте любисток хорошо растет до 10 лет.

Любисток относительно засухоустойчив, однако при недостатке влаги растет хуже, а его зелень грубеет. В молодом возрасте растение требовательно к солнечному освещению, а во взрослом - хорошо растет на слегка затененных участках.

В связи с длительным периодом выращивания любистка на одном месте, почву перед его посадкой надо тщательно готовить. Под осеннюю глубокую перекопку почвы надо внести на 1 кв. метр по 1 ведру органических удобрений и по 2-3 столовых ложки нитрофоски.

Размножение

Любисток размножают посевом семян в грунт (ранней весной или поздней осенью), рассадой или вегетативно - делением кустов и корневыми черенками. Самые легкие и быстрые способы его размножения - деление кустов и корневые черенки, которые вместе с почкой сажают в грунт в начале мая. Из таких черенков быстро развиваются молодые растения.

При семенном размножении любистка его семена предварительно замачивают на двое суток в теплой воде, затем их держат до наклевывания во влажной тряпочке. В открытый грунт семена высевают ранней весной на глубину 2-2,5 см с шириной междурядий 10-15 см.

Семена начинают прорастать при 3-4 градусах тепла. Всходы появляются через 15-25 дней. Их следует проредить сначала до 12-15 см, затем до 30-35 см, постепенно доводя расстояние между растениями и рядами до 60-70 см. Чем старше куст, тем больше он разрастается в ширину.

При размножении любистка рассадой в открытый грунт ее высаживают в возрасте 40-50 дней с начала мая в течение 5-6 недель. В эти же сроки производят деление кустов или высаживают корневые черенки, взятые от растений не моложе трех лет. При этом корни разрубают острой лопатой на несколько частей, места срезов обязательно присыпают толченым углем. После посадки молодых растений все листья срезают, оставляя лишь молодые листочки.

Выращивание

Уход за любистком состоит в прополках, рыхлении почвы, поливах, подкормках. В первый год жизни растение образует розетку листьев, а начиная со второго года, оно цветет и плодоносит. Поэтому на участке второго года систематически удаляют цветоносные побеги.

Растение надо регулярно поливать, за сезон не менее 4-5 раз, при сухой погоде поливы должны быть обильными, иначе зелень становится грубой и горькой. После полива почву рыхлят на глубину 3-5 см.

Под взрослые растения надо ежегодно вносить весной под каждый куст по 1 чайной ложке аммиачной селитры и половине ведра перепревшего компоста с добавлением 0,5 стакана древесной золы.

С однолетних растений зелень срезают в конце августа. Со второго года жизни зелень можно срезать с июня по август. Молодые листья вместе с черешками срезают на высоте 6-8 см. За сезон ее срезают не менее 3-4 раз.

После каждой срезки растения желательно сделать жидкую подкормку нитрофоской (1 ст. ложка на ведро воды) или любым другим полным минеральным удобрением. При однолетней культуре в конце сентября растения убирают целиком.

Корни у любистка убирают на третий год жизни растения. Их очищают от земли, промывают, режут и сушат до хрупкости в тени, в хорошо проветриваемом помещении или около не горячей печки. Высушенные листья и корни хранят в плотно закрытых банках.

Выгонка зелени

Любисток не имеет периода покоя, поэтому часто его используют для зимней выгонки зелени в квартире. Для этого до заморозков корни выкапывают и хранят в подвале, пересыпав их песком. При этом листья надо обрезать аккуратно, чтобы не повредить верхушечные почки.

По мере необходимости корни достают из подвала, плотно сажают друг к другу в ящики с влажной почвенной смесью. При этом нельзя засыпать землей верхушки корней. Зелень срезают по мере необходимости, оставляя черешки длиной 2-3 см.

К сожалению, сортовой состав любистка по-прежнему беден. Но за последние годы в Госреестр включено несколько новых сортов.

В.Г. Шафранский

"Уральский садовод", №46, 2015 г.