Sekrety robienia domowych kiełbas. Domowa kiełbasa Jak zrobić domowe kiełbaski w jelitach przepis

Własnymi rękami

Aby przygotować kiełbasę w domu, musisz użyć kilku rodzajów mięsa jednocześnie. Polędwiczkę wieprzową i filet z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i połóż na nich deska do krojenia. Za pomocą noża kuchennego dokładnie oczyść składnik mięsny z żyłek i nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy filet wieprzowy i kurczaka na małe kawałki, a następnie mielimy składniki za pomocą maszynki do mięsa. Uwaga: Jeśli nie chcesz, aby w kiełbasie znajdowały się kawałki mięsa, lepiej użyć maszynki do mięsa z drobną siatką.

Krok 2: przygotuj smalec.

Smalec myjemy pod bieżącą wodą i kładziemy na papierowym ręczniku. Odsączamy go z wody i przekładamy na deskę do krojenia. Za pomocą noża kuchennego pokrój nasz składnik na kawałki wielkości nie więcej niż 5 na 5 milimetrów. Uwaga: Aby przygotować kiełbasę, należy wziąć tylko surowy, świeży smalec. Do przygotowania naszego dania nie używaj smalcu wewnętrznego.

Krok 3: przygotuj jajka.

Za pomocą noża kuchennego puszczamy jaja kurze ze skorupki nad miską i do tego pojemnika wlać białka i żółtka. Za pomocą ręcznej trzepaczki dobrze ubij składniki jajka na puszystą pianę.

Krok 4: przygotuj ziarna czarnego pieprzu.

Do ręcznego moździerza wsypać ziarna czarnego pieprzu i za pomocą tłuczka rozdrobnić składnik. Kontynuujemy kruszenie elementu dostępnym sprzętem, aż zamieni się w małe okruchy. Można oczywiście użyć już zmielonego ziela angielskiego, jednak rozdrobnione tuż przed przygotowaniem mięsa mielonego ziarna pieprzu będą znacznie bardziej pachnące i aromatyczne.

Krok 5: przygotuj czosnek.

Ząbki czosnku przekładamy na deskę do krojenia i naciskając rączką noża usuwamy łuskę ze składnika czosnkowego. Następnie za pomocą tego samego ostrego sprzętu bardzo drobno siekamy składnik. Uwaga: Czosnek można także posiekać za pomocą maszynki do czosnku.

Krok 6: Przygotuj masę jajeczną.

Do pojemnika ze składnikami jajek włóż posiekane ziarna pieprzu, czosnek i sól. Następnie za pomocą łyżki stopniowo wsypuj skrobię do tego samego pojemnika i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, uważając, aby nie powstały grudki.

Krok 7: uformuj domowe kiełbaski bez jelit.

Do powstałej masy jajecznej dodać posiekane mięso i smalec i wszystko wymieszać łyżką, aż powstanie jednolita masa. Następnie bierzemy folię spożywczą i nożyczkami kroimy ją na kawałki lub rozdzieramy rękami na mniej więcej równe kawałki wielkości około 30 na 20 centymetrów. Za pomocą łyżki przenieś mięso mielone na jeden brzeg folii, a następnie za pomocą rąk nadaj masie mięsnej kształt kiełbaski, odsuwając się od krawędzi folii 1,5 - 2 centymetry. Kiełbasa powinna być dość długa i rozciągać się na całej długości folii. Następnie ostrożnie trzymając rękoma brzegi folii z obu stron, zaczynamy bardzo ciasno zwijać folię z mieloną kiełbasą w rulon. Skręcamy brzegi folii, aby mięso mielone podczas pieczenia nie wypadało na blachę do pieczenia. Dostajemy pozornie długiego „cukierka” zawiniętego w papierek po cukierku. Uwaga: Składniki mięsne należy ułożyć na błyszczącej, lustrzanej stronie folii, gdyż podczas pieczenia naszego dania ciepło z lustrzanej powierzchni papieru zacznie odbijać się do wewnątrz, co przyspieszy proces przygotowania naszego dania.

Krok 8: przygotuj domową kiełbasę bez jelit.

Mięsne „cukierki” układamy ściśle razem na blasze do pieczenia i wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika do temp 180°C. Pieczemy nasze danie w tym trybie ogrzewania 1 godzina. Po tym czasie wyłącz piekarnik i wyjmij blachę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych. Niech domowe kiełbaski lekko ostygną, a następnie ostrożnie odwiń folię rękami. Gotowe kiełbaski wyjmujemy z folii spożywczej i przekładamy na wolny talerz.

Krok 9: Podawaj domową kiełbasę bez jelit.

Domowa kiełbasa bez wnętrzności - bardzo pyszna przekąska. Przed podaniem pokrój go na małe kawałki za pomocą noża kuchennego. Kiełbasę podajemy jako zimną przystawkę na świąteczny stół. Smacznego!

Do przygotowania domowej kiełbasy można użyć gotowego mięsa mielonego.

Oprócz przypraw wymienionych powyżej możesz użyć także innych, według własnego gustu. A także przyprawy i zioła stosowane do przygotowywania dań mięsnych.

Mięso można również zmielić za pomocą blendera lub noża kuchennego. W takim przypadku mięso należy posiekać tak drobno, jak to możliwe.

Domowe kiełbaski możesz przygotować w grubej folii spożywczej lub w torbie do pieczenia.

Do przygotowania domowej kiełbasy używaj wyłącznie świeżego mięsa wysokiej jakości. Wieprzowina nie powinna być spierzchnięta ani mieć ciemnego koloru. Nie przygotowuj domowej kiełbasy z mrożonych składników mięsnych.

Mięsa mielonego nie trzeba rozsmarowywać na folii grubą warstwą, gdyż może nie być dobrze upieczone i być surowe w środku. Również warstwa kiełbasy mielonej powinna mieć taką samą grubość na całej długości folii, aby kiełbasa była równomiernie upieczona ze wszystkich stron.

Domowe kiełbaski to prawdziwy przysmak, któremu trudno się oprzeć nawet osobom obojętnym kiełbaski. I jak można je porównać z produktami kupowanymi w sklepie, które zawierają soję, barwniki i konserwanty. Domowe kiełbaski są naturalne, smaczne i aromatyczne. Takie jedzenie bez wątpienia można nazwać zdrowym i pełnowartościowym!

Przygotowanie narzędzi

Wygląda na to, że kiełbaski to skomplikowane danie. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Aby się o tym przekonać, spróbuj samodzielnie przygotować przystawkę. prosty przepis. Oczy się boją, ale ręce działają!

Najpierw zaopatrz się w niezbędne przybory kuchenne - blender lub elektryczną maszynkę do mięsa z różnymi przystawkami, ostry nóż, deskę do krojenia, miskę, rondel, patelnię, durszlak i grubą nić lub sznurek do wiązania kiełbasek. Po ugotowaniu możesz potrzebować durszlaka, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Mięso i przyprawy

Do mięsa mielonego Każdy się nada rodzaj mięsa - wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kurczak, indyk lub kaczka. Można je mieszać ze sobą w dowolnych proporcjach. Do chudej wołowiny lub indyka dodaje się smalec lub śmietanę w celu uzyskania soczystości. Idealne mięso mielone składa się z dwóch części wieprzowiny i jednej części wołowiny i smalcu.

Miło by było dodać trochę blasku mięsu mielonemu, żeby odrobina przypraw też nie zaszkodziła. Najlepiej stosować przyprawy: czosnek, papryka, ostra czerwona papryka, gałka muszkatołowa, rozmaryn, majeranek, kurkuma, mięta, tymianek, bazylia, kminek, mieszanka papryki i kardamon. Nadają mięsu jasny smak i pikantność. Jeśli lubisz eksperymenty gastronomiczne, do mięsa mielonego dodaj suszone śliwki, jabłka, ananasy, pestki granatu, suszone pomidory, smażoną cebulę, oliwki, ser lub słodką paprykę. Całkowicie nowy smak kiełbasy zyskują po dodaniu soku pomidorowego, wina czy koniaku.

Pyszne mięso mielone

A teraz - kilka subtelności przygotowania mięsa mielonego na kiełbasy w domu. Najpierw mięso i smalec należy pokroić na kawałki i włożyć do zamrażarki na około godzinę lub trochę dłużej, razem z maszynką do mięsa. Im zimniejsze są narzędzia i „surowce”, tym idealny będzie szlif. Ale staraj się nie zamrażać mięsa. Powinno być lodowate na zewnątrz i miękkie w środku. Musisz zmielić filet przez duży grill tak szybko, jak to możliwe i w małych porcjach, wypełniając maszynę do mięsa w jednej czwartej. Po dodaniu przypraw do mięsa mielonego dobrze je zagniatamy rękoma. Niektóre gospodynie domowe nie mielą mięsa, lecz drobno je siekają, aby kiełbasy były bardziej teksturowane, miały bogaty smak i aromat.

Jakie są rodzaje skorup?

Osłonki do domowych wędlin można kupić w sklepie. Są naturalne i sztuczne. Osłonki naturalne to jagnięcina, wołowina lub jelita wieprzowe i sztuczne wykonane są z kolagenu, celulozy i poliamidu. W osłonkach syntetycznych kiełbasa nie ulega utlenianiu i jest przechowywana znacznie dłużej. Bardzo najlepsza opcja Dla domowa kiełbasa- osłonka kolagenowa, która jest jadalna, ponieważ jest wykonana ze skór zwierzęcych. Jeśli chcesz używać osłonek naturalnych, pamiętaj, że nie są one zbyt trwałe, ale za najtrwalsze uważa się jelita krowie. Wymiary osłonki zależą od rodzaju kiełbasy, jaką chcemy uzyskać.

Jak przygotować skórki do kiełbas

Wybierając naturalną osłonkę do swojej przyszłej kiełbasy, zwróć uwagę, czy nie ma na niej dziur i sęków. Nie powinien pachnieć smalcem ani w ogóle mieć żadnego zapachu. Przed użyciem należy go namoczyć w słonej wodzie przez dwie godziny, a temperatura powinna wynosić około 20-25°C. Jest to konieczne, aby później można było łatwo zdjąć folię z kiełbasy. Następnie jelita są myte wewnątrz i na zewnątrz gorącą wodą, a następnie testowane pod kątem jakości. Aby to zrobić, musisz przepuścić przez nie wodę, a tam, gdzie popłynie, lepiej przeciąć muszlę.

Sztuczne muszle moczy się przez 5 minut w słonej wodzie o temperaturze 35-40°C, 1 łyżeczka na litr wody. sól. Następnie są one również myte pod gorącą bieżącą wodą, ale nie tak intensywnie jak jelita zwierzęce. Pod tym względem sztuczne muszle są bardziej praktyczne.

Zamiana mięsa mielonego w kiełbasę

Nadziewanie muszli mięsem mielonym to najdelikatniejsza i najważniejsza część procesu kulinarnego. W tym celu misę maszynki do mielenia mięsa napełnia się mięsem mielonym, a nasadkę zamienia się na specjalny stożek, na który nakłada się osłonkę. Jest tu jedna subtelność - najpierw wciśnij mięso mielone do jelita, a dopiero potem zawiąż supeł na końcu, w przeciwnym razie do środka dostanie się powietrze i kiełbasa spuchnie. Ale nie ma w tym nic złego, wystarczy przed gotowaniem przekłuć je wykałaczką, a powietrze wypuści.

Napełnij osłonkę mięsem dość szczelnie, ale nie przesadź, w przeciwnym razie kiełbasa pęknie podczas gotowania.

Jeśli nie masz przystawki ani maszynki do mięsa, odetnij górę plastikowa butelka i wepchnij mięso mielone przez szyję prosto do jelita.

Zamiast kroić długą kiełbasę na pojedyncze kiełbaski, można po prostu wypełnić osłonkę mięsem mielonym porcjami, pozostawiając niewielkie szczeliny. Później miejsca te można zabandażować, a następnie przeciąć. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli masz solidną skorupę bez dziur i pęknięć.

Gotuj, smaż, piecz

Najtrudniejsza część już za nami. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak gotować i smażyć domowe kiełbaski. Włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut, aż będą miękkie. Następnie kiełbaski można już podawać, ale zwykle po ugotowaniu nadal smaży się je na patelni z obu stron na oleju roślinnym. Czas pieczenia wynosi 10-15 minut.

A niektóre gospodynie domowe smażą kiełbaski natychmiast, bez gotowania. Gotowość potrawy określa się poprzez nakłucie. Jeśli wypłynie klarowny sok, kiełbaski są upieczone. W ramach eksperymentu włóż na patelnię gałązkę rozmarynu - będziesz zaskoczony, jak pachną.

Jeśli pieczesz kiełbaski w piekarniku, na dno patelni wlej odrobinę wody i okresowo polej je olejem, aby nie straciły soczystości. Pieczenie w piekarniku zajmie około 45 minut i będzie miało temperaturę 180°C. Piec kiełbaski w folii należy rozwinąć folię na końcu, tak aby wyroby nabrały apetycznej złotobrązowej skórki. Kiełbaski gotowane na grillu lub nad ogniskiem są bardzo smaczne.

Kilka sekretów pysznych kiełbasek

Po zagnieceniu mięsa mielonego odstawić na zimno na 5-6 godzin. W tym czasie mięso nasyci się aromatem przypraw, a jego smak „dojrzeje”. W wielu przepisach w mięsie mielonym znajdziesz skrobię, mleko i jajka, dzięki czemu będzie ono gęstsze i bardziej miękkie. W tym samym celu do mięsa mielonego umieszcza się drobno pokruszony lód.

Czy wiesz jak wywrócić jelito na lewą stronę i je przepłukać? Można to łatwo zrobić za pomocą drewnianego patyka z tępym końcem. Za jego pomocą delikatnie chwyć zewnętrzną krawędź muszli i naciągnij ją na drążek.

Najsmaczniejsze kiełbaski smażone są na tłuszczu wołowym, który można kupić na targu. Tłuszcz sprawia, że ​​są one niezwykle smaczne i soczyste, a jednocześnie nabierają szczególnego, nieporównywalnego aromatu.

Suszona kiełbasa

Okazuje się, że kiełbasę suszoną można zrobić własnymi rękami. Po tym jest mało prawdopodobne, że kupisz go w sklepie. Domowe smakuje lepiej!

Dobrze opłucz i osusz kawałek smalcu o wadze około 700 g. Natrzyj go solą i czosnkiem, a następnie wstaw na dziesięć godzin do zimnego miejsca. 1,5 kg cielęciny pokroić w bardzo cienkie plasterki, włożyć do miski, dodać 1 łyżkę. l. sól i cukier, czarny pieprz i 1,5 łyżki. l. wódka. Włóż mięso do lodówki, aby marynować przez noc.

Wyjmij smalec, wysusz go na świeżym powietrzu, włóż do zamrażarki na 20 minut i drobno pokrój w kostkę. Przepuść cielęcinę przez maszynę do mięsa za pomocą dużej końcówki.

Mięso wymieszać ze smalcem, dodać 1 łyżkę. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, aromatyczne przyprawy według własnego uznania i zalej 50 ml koniaku. Mięso mielone dobrze wymieszaj, napełnij nim jelita i zawieś w przeciągu. Po 10 dniach kiełbaski wyschną i będą gotowe do spożycia. Lepszej przekąski do piwa nie znajdziesz!

Kiełbasy Z Serem I Pieczarkami

Zrób mięso mielone z wołowiny i wieprzowiny, będziesz potrzebować około 300 g.

Posiekaj 50 g pieczarek konserwowych i pół cebuli, następnie podsmaż je na oleju roślinnym i następnie dodaj do mięsa mielonego. Wrzuć 3 łyżki. l. drobno starty ser i 2 ząbki drobno posiekanego czosnku. I oczywiście nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

W niektórych sklepach można znaleźć także osłonki do kiełbas. Nie wymagają żadnej obróbki przygotowawczej - wystarczy napełnić je mięsem mielonym, co można zrobić za pomocą specjalnej nasadki do maszynki do mięsa lub strzykawki „do kiełbasy”. Jest to rozwiązanie odpowiednie dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni.

Jeśli pokroisz muszelki na małe kawałki, możesz to zrobić łyżką, choć nie jest to zbyt wygodne.

Smaż kiełbaski w powolnej kuchence w trybie pieczenia przez 25 minut. Pamiętaj, aby je obrócić w połowie gotowania. Następnie lekko smaż na patelni grillowej, aż po bokach pojawią się ładne paski. Podawać na gorąco z sosem musztardowym i warzywami.

Kiełbaski i słodycze

Jeśli nie masz osłonki naturalnej lub sztucznej, możesz zrobić pyszne kiełbaski bez nich, używając folii spożywczej, folii lub papieru do pieczenia. Robienie kiełbasek jest kreatywne, więc możesz eksperymentować bez końca.

Przygotuj mięso mielone z 1 kg wieprzowiny, 700 g filetu z kurczaka i 200 g smalec. Składniki dobrze zmiel w blenderze. Osobno ubij 3 jajka, posol je i dodaj przyprawy, a następnie dodaj 4 łyżki. l. skrobię ziemniaczaną i ponownie dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Teraz wymieszaj jajka z mięsem mielonym i dobrze zagnieć.

Folię pokroić na kawałki o wymiarach 20x30 cm i na lustrzanej stronie folii ułożyć mięso mielone w formie kiełbasek, a następnie zwinąć je jak cukierek. Brzegi łączymy bardzo ściśle i wkładamy kiełbaski do piekarnika nagrzanego do 180°C. Za godzinę delikatne, soczyste i aromatyczne kiełbaski będą gotowe. Przed podaniem można je usmażyć z obu stron na patelni, aby uzyskać złocistobrązową skórkę. Ciesz się tym wspaniałym daniem z ukochaną rodziną!

Soczyste kiełbaski z grilla

Klasyczne i bardzo apetyczne domowe kiełbaski wieprzowe z grilla można podawać jako przystawkę do piwa lub jako danie główne z pożywnym dodatkiem.

Z 600 g mięsa wieprzowego przygotuj mięso mielone, dodaj pieprz, sól, kolendrę i ulubione przyprawy do smaku, dokładnie wymieszaj i odstaw. Przygotowane jelita nadziewamy szczelnie mięsem mielonym. Najpierw piecz kiełbaski w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, a następnie ułóż je na patelni grillowej rozgrzanej olejem roślinnym i smaż po 5-7 minut z każdej strony. Grillowane warzywa - pomidory, papryka, cebula i czosnek - doskonale sprawdzają się jako dodatek.

Kiełbasa w szklance

Co zaskakujące, tę kiełbasę można przygotować w 15 minut. Okazuje się delikatny i idealnie nadaje się do jedzenia dla niemowląt.

400 g filetu z kurczaka pokroić na małe kawałki i wymieszać z przyprawami - 0,5 łyżeczki. sól, 0,5 łyżeczki. cukier, 0,5 łyżeczki. chmiel-suneli, szczypta czarnego pieprzu, 2 ząbki posiekanego czosnku i 1 łyżeczka. sos sojowy. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mięsu trochę się zamarynować. W przypadku kiełbasy dziecięcej należy zmniejszyć ilość ostrych przypraw lub zastąpić je czymś bardziej neutralnym.

W tym czasie ugotuj 50 g ryżu długoziarnistego, upewniając się, że jest dobrze ugotowany.

Mięso z kurczaka, ostudzony ryż włóż do blendera, zalej 150 ml mleka i 1 jajko. Ubijaj, aż będzie gładkie i gładkie. Nasmaruj ścianki i dno szklanek olejem roślinnym i dodaj mięso mielone, ale nie do samych krawędzi. Zabieraj tylko pojemniki o grubych ściankach! Z tej ilości mięsa mielonego wyjdą 3-4 szklanki, w których apetyczne kiełbaski „dojrzeją” w ciągu kwadransa.

Włóż przekąskę do kuchenki mikrofalowej z pełną mocą na 15 minut, a następnie nie otwieraj drzwi przez kolejne 5 minut. Kiełbaski bardzo łatwo „wyskakują” z kieliszków, wystarczy je pokroić i podać. Okazuje się smaczne i niezwykłe, zwłaszcza z puree ziemniaczanym i warzywami. I niektóre gospodynie domowe to robią kiełbasa z kurczaka kanapki i burgery jako przekąska do szkoły.

Domowa kiełbasa jest dobra na śniadanie i z reguły nie stoi w lodówce. Przygotuj go częściej i z różnymi dodatkami!

Każda gospodyni domowa ma przepis i sekret popisowego dania, którym jest gotowa zaskoczyć i zachwycić swoich gości, rodzinę i przyjaciół. Ktoś piecze mięso w piekarniku, doprawiając je wszelkiego rodzaju przyprawami, a ktoś gotuje ziemniaki tak, że ślinka cieknie od samego zapachu. Ale dzisiaj powiemy Ci, jak ugotować domową kiełbasę, aby nie zostać odciągniętym od stołu za uszy, bo będziesz lizać palce, a najlepsza recenzja- entuzjastyczne „suplementy!”

1. Kiełbasa domowa bez osłonki

Jak się okazuje, aby zrobić domową kiełbasę, nie trzeba używać jelit do osłonki, wystarczy użyć czegoś prostego i bardzo oryginalny przepis, co ułatwi zadanie powierzone hostessie.

Składniki:

Wieprzowina - 1 kg;
Czosnek - 5 ząbków;
Sucha śmietana - 5 łyżek;
Sól - 1 łyżka;
Cukier - 1 łyżeczka;
Jajka - 1 szt.;
Mielony pieprz do smaku;
Suszone zioła do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj wieprzowinę;
Wyciśnij nadmiar wilgoci;
Zmiel przez maszynę do mięsa (wybierz dużą siatkę);
Do powstałej masy dodaj czosnek, suszone zioła i suchą śmietanę;
Wymieszaj i zmiel ponownie, aż będzie gładkie;
Dodaj jajko do mięsa mielonego;
Sól i pieprz;
Zagnieść mięso mielone rękami;
Rozłóż pergamin;
Przełóż na nią mięso mielone, formując kiełbasę nie większą niż szerokość patelni, na której będziesz smażyć;
Zawiń kiełbasę w pergamin;
Przymocuj końce, aby uzyskać cukierek;
Zawiń powstałe cukierki w folię;
Z pozostałego mięsa mielonego uformuj te same kiełbaski;
Wlej wodę do głębokiego rondla;
I umieść w nim kiełbaski, aby woda całkowicie je przykryła;
Poddawać się uciskowi;
Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny;
Usuń gotową kiełbasę z wody;
Pozostawić do ostygnięcia w folii do temperatury pokojowej;
Schłodzoną kiełbasę włóż na noc do lodówki;
Rano wyjmij kiełbasę z lodówki;
Usuń folię i pergamin;
Zwiń kiełbasę w suchej mieszance ziół i przypraw;
Podawać jako osobne danie (na ciepło, na zimno lub smażone) lub z dodatkiem.

Notatka: Kiełbasę zawiniętą w pergamin można przechowywać co najmniej dwa tygodnie.

2. Różne kiełbaski

Wybierasz się na wycieczkę, piknik lub wakacje ze znajomymi gdzieś na wsi lub nad brzegiem rzeki? W takim razie ten przepis jest w stu procentach warty przyjęcia dla wszystkich, którzy chcą nie tylko smacznego, ale i satysfakcjonującego posiłku. Domowa kiełbasa „różna” to doskonała propozycja na przygotowanie jednocześnie dania uniwersalnego, idealnego zarówno na wypoczynek na świeżym powietrzu, jak i na niespodziewaną biesiadę.

Składniki:

Wieprzowina – 500 g;
Wołowina – 500 g;
Filet z kurczaka– 500 gramów;
Smalec - 200 g;
Oczyszczone jelita - 2 m;
Czosnek - 2 ząbki;
Mleko - 200 ml;
Kasza manna - 2 łyżki;
Gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
Sól - 30 g;
Majeranek - 1/2 łyżeczki;
Mieszanka papryki do smaku;
Masło - 20 g.

Metoda gotowania:

Umyj mięso;
Dokładnie osusz;
Przełóż wieprzowinę, wołowinę i smalec przez maszynę do mięsa;
Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę;
Posiekaj czosnek;
I dodaj do mięsa;
Sól i pieprz;
Dodaj przyprawy, mleko i semolinę;
Dokładnie wymieszaj mięso mielone;
Przykryj folią spożywczą;
Umieścić w lodówce na 12 godzin;
Dokładnie przepłucz jelita zimna woda;
Wyjmij mięso mielone z lodówki;
Odstaw na około godzinę, aż osiągnie temperaturę pokojową;
Ponownie dobrze wymieszaj mięso mielone;
Ostrożnie wypchaj jelita (nie ciasno);
Zawiąż w małe kiełbaski lub krążki;
Każdą kiełbasę nakłuj igłą (aby uwolnić powietrze podczas gotowania i pieczenia);
Nasmaruj kiełbaski masłem;
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia papier pergaminowy;
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut;
Najpierw smaż je z jednej strony;
Następnie obróć go na drugą stronę i włóż z powrotem do piekarnika na 30 minut, aby usmażyć z drugiej strony;
Gotową kiełbasę podawaj na gorąco lub na zimno.

3. Domowa kiełbasa z indyka

Dla tych, którzy nie przepadają za wieprzowiną i wołowiną, mamy doskonałą alternatywę – indyka, z którego można przygotować doskonałą, domową kiełbasę, nie gorszą jakością i smakiem od klasycznej.

Składniki:

Filet z indyka - 2 kg;
Smalec - 300 g;
Czosnek - 1 głowa;
Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
Mielona kolendra - 1 łyżeczka;
Mieszanka ziaren pieprzu - 1 łyżeczka;
Koniak - 100 ml;
Oczyszczone jelita - 2 m;
Sól - 2 łyżeczki;
Gałązki tymianku.

Metoda gotowania:

Filet z indyka i smalec pokroić na małe kawałki;
Sól, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową, kolendrę i koniak;
Zmiel czosnek w moździerzu lub przepuść przez prasę;
Dodaj do mięsa;
Dokładnie wymieszaj;
Mięso mielone pozostawić do marynowania na około 3 godziny;
Opłucz jelita zimną bieżącą wodą;
Ostrożnie napełnij jelita mielonym mięsem (niezbyt szczelnie) za pomocą dyszy;
Mocno przymocuj krawędzie (węzeł lub zawiąż liną);
Włożyć do lodówki na około pół godziny;
Nakłuj każdą kiełbasę szpikulcem;
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut;
Smażyć z jednej strony;
Następnie odwróć się i smaż przez kolejne 10 minut po drugiej stronie;
Następnie obniż temperaturę do 180 stopni;
Okresowo polej kiełbasę wytopionym sokiem;
Piec na złoty kolor ze wszystkich stron;
Ostudź gotową kiełbasę i podawaj.

4. Domowa kiełbasa drobiowa z warzywami

Kolejny bardzo oryginalny i nietypowy przepis na domową kiełbasę składa się z kurczaka i warzyw. Danie to przypadnie do gustu wszystkim osobom dbającym o sylwetkę i zdrowie, a także dzieciom.

Składniki:

Filet z kurczaka - 2 kg;
Mrożony groszek zielony - 100 g;
Suszone pomidory - 1 garść;
Sól do smaku;
Mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
Czosnek - 1 ząbek.

Metoda gotowania:

Opłucz filet;
Suchy;
Pokrój na średnie kawałki;
Przełóż część przez dużą siatkę w maszynce do mięsa;
Część pokroić na małe kawałki;
Rozmroź warzywa (możesz użyć świeżych);
Pomidory pokroić w drobną kostkę;
Czosnek posiekać i dodać do mielonego mięsa razem z pomidorami;
Sól i pieprz;
Dobrze wymieszaj;
Dodaj groszek;
I wymieszaj ponownie;
Połóż mięso mielone na pergaminie;
Uformuj kiełbasę;
Następnie zawiń powstałą kiełbasę w folię (kilka warstw);
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 45 minut;
Schłodź gotową kiełbasę bezpośrednio w folii;
Następnie włóż do lodówki na około godzinę;
Podawać po krojeniu.

5. Kiełbasa gryczana z wątróbką drobiową

Kiełbasa gryczana z wątróbką drobiową to doskonała propozycja dla tych, którzy lubią sycące, ale nie tłuste jedzenie. Danie to można przygotować zarówno w wersji bardziej dietetycznej (gotowane), jak i w wersji klasycznej – pieczonej lub smażonej.

Składniki:

Gryka - 100 g;
Wątróbka z kurczaka- 600 g;
Smalec - 200 g;
Duża cebula - 2 szt .;
Mleko - 50 ml;
Sól, pieprz do smaku;
Wnętrzności.

Metoda gotowania:

Posortuj kaszę gryczaną, spłucz;
Kucharz krucha owsianka;
Fajny;
Cebulę i smalec pokroić w drobną kostkę;
Smażyć na patelni;
Wątrobę zmiel w blenderze (konsystencja pasty);
Kaszę gryczaną wymieszać ze smalcem i cebulą;
Dodaj mleko;
Sól i pieprz;
Dobrze wymieszaj;
Dodaj do wątroby;
Wymieszaj ponownie;
Napełnij jelita powstałym mięsem mielonym;
Zrób kilka nakłuć w kiełbasach;
Gotować w lekko osolonej wodzie z liściem laurowym przez około 15 minut;
Przed podaniem usmażyć na patelni na złoty kolor lub upiec w piekarniku.

Kontynuując temat - kilka pomysłowych, które w smaku nie ustępują mięsnym.

Jeśli lubisz dania z mięsa mielonego, to ten prosty przepis na domowe kiełbaski jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Kiełbaski mięsne są doskonałą alternatywą dla zwykłych, domowych kotletów. Bez większych trudności doskonałe gorące danie z mięso mielone zachwyci Twoją rodzinę. Do przygotowania takich kiełbas nie używam specjalnej osłonki w postaci jelit. Proponuję zrobić domowe kiełbaski z mięsa mielonego w folii spożywczej. Kiełbasy te smakują bardzo dobrze, są miękkie, delikatne i bardzo soczyste. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy według własnego gustu i uznania.

Danie to doskonale wpisze się w rodzinne menu na każdą okazję. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. I bardzo często przygotowuję te domowe kiełbaski do grillowania na pikniku. Gotuję je w domu, ale smażę na grillu, na grillu. I szybko i bardzo smacznie. Spróbuj!

Swoją drogą, nawet ugotowane, domowe kiełbaski na zimno są bardzo smaczne, więc jeśli będziecie zbyt leniwi, możecie nawet nie udać się na grilla na świeżym powietrzu!

Wieprzowina 500 gr. Pierś z kurczaka 500 gr. Smalec 200 gr. Cebula 2 szt. Czosnek 4 zęby. Jajko 2 szt. Mleko 150 gr. Sól do smaku Mieszanka świeżo zmielonego pieprzu do smaku Mielona kolendra do smaku Papryka do smaku Gałka muszkatołowa do smaku Masło do smażenia kiełbasek

Mięso opłukać, osuszyć i wraz ze smalcem dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze.

1. Obierz cebulę i czosnek i również przepuść przez maszynę do mięsa.

Następnie dodać jajka, przyprawy, sól, zalać mlekiem i wszystko dobrze wymieszać.

Mięso mielone przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny (można też na całą noc).

Lekko ubij schłodzone mięso mielone, aby wypełnić je powietrzem.

Umieść 2 pełne łyżki. przygotowane mięso mielone na folii do pieczenia, zwiń w kształt kiełbaski, zawiąż z obu stron grubą nitką. Zrób to z całym mięsem mielonym.

Kiełbaski włożyć do osolonego wrzątku i gotować 20-25 minut.

Następnie wyjmij kiełbaski mięsne, ostudź całkowicie, usuń folię.

Smażymy już ostudzone kiełbaski masło ze wszystkich stron, aż się zarumienią.

Kiełbaski podawać na gorąco, z dowolnym dodatkiem, udekorowane ziołami lub schłodzone, pokrojone na kawałki, jako przystawka.

Smaczne i soczyste danie!

SKŁADNIKI

• mięso wieprzowe - 300 g
• mięso wołowe - 300 g
• sól, mielony czarny pieprz, przyprawa do mięsa - do smaku
• jajko - 1 szt.
• mąka - 1,5 łyżki. l
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• woda - 50 ml
• warzywa (koperek lub natka pietruszki) - pęczek
• olej roślinny do smażenia

METODA PRZYGOTOWANIA

Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na małe kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Na osobny talerz wbij jajko, dodaj sól, zmielony czarny pieprz, przyprawę do mięsa i czosnek przepuszczony przez prasę, dobrze wymieszaj widelcem.

Powstałą mieszankę jajeczno-czosnkową wlać do mięsa mielonego i dokładnie wymieszać. Następnie do mięsa mielonego dodać mąkę i ponownie dobrze wymieszać. Mięso mielone ubić i włożyć do miski. Miskę z mięsem mielonym przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 15-20 minut.

Teraz musisz uformować mięso mielone w podłużne kiełbaski - cevapchichi. Można to zrobić mokrymi rękami. Uformuj w ten sposób wszystkie kiełbaski i ułóż je na zwilżonej wodą desce (mogą przykleić się do suchej powierzchni). Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (olej powinien całkowicie przykryć dno patelni), włóż kiełbaski i smaż z obu stron, aż ładnie się zarumienią.

Smaż cevapchichi przez 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Zdejmij smażone kiełbaski z patelni. Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę w kostkę. Na patelnię, na której smażyły ​​się kiełbaski, wrzucamy cebulę i marchewkę i smażymy na małym ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Umieść cevapchichi na patelni, na wierzchu smażonych warzyw. Wlej wodę i postaw patelnię na ogniu, przykrywając pokrywką. Gotuj cevapchichi na małym ogniu przez 15-20 minut od momentu zagotowania. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekane zioła.

Cevapchichi ugotowane według tego przepisu na patelni okazuje się smaczne i soczyste. Kiełbaski te należy podawać na gorąco. Świetnie komponuje się z tym daniem gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane.