Ryba w sosie śmietanowym na patelni. Ryba w sosie śmietanowym to wyjątkowy smak dania rybnego. Przepisy na pieczoną, duszoną rybę w sosie śmietanowym. Ogólne zasady gotowania ryb w sosie śmietanowym

Ryby uważane są za jeden z najzdrowszych pokarmów. Zawiera dużo fosforu i innych cennych mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Dlatego dania z niej powinny regularnie pojawiać się w naszym menu. W dzisiejszym artykule znajdziecie niejeden ciekawy przepis na rybę w śmietanie na patelni.

Do przyrządzania takich dań równie dobrze nadają się ryby morskie i rzeczne. Ważne, żeby był świeży i wysokiej jakości. Tusze przed użyciem dokładnie umyte, wypatroszone i oczyszczone kroi się na porcje i marynuje w mieszance przypraw. Z reguły stosuje się do tego rozmaryn, seler, bazylię, melisę, miętę lub koper. W przypadku odmian morskich lepiej nadają się gałka muszkatołowa, imbir, ziele angielskie i liść laurowy. Niektóre przepisy na rybę w śmietanie na patelni wymagają użycia takich składników jak cebula, czosnek czy marchewka.

Do marynowania tusz nie zaleca się stosowania curry, kopru włoskiego, szałwii, kminku i kolendry. Te zbyt ostre przyprawy po prostu zabiją smak gotowego dania. Jeśli chodzi o czas trwania obróbki cieplnej, określa się go biorąc pod uwagę rodzaj użytych ryb. Najszybciej gotują się gromadnik, panga, makrela, stynka i mintaj. Trochę więcej czasu będziesz musiał poświęcić na duszenie dorsza, flądry, sandacza, pstrąga i karpia.

Opcja tradycyjna

To proste, ale pyszne danie idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad. Dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem. Do jego przygotowania zaleca się użycie morszczuka lub mintaja. Aby dusić rybę w śmietanie na patelni, będziesz potrzebować:

• Pół kilograma filetu z morszczuka lub mintaja.
• 250 mililitrów niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.
• Duża cebula.
• Sól, czosnek, koper, przyprawy i olej roślinny.

Opis procesu

Wstępnie rozmrożone i umyte filety pokroić na porcje i umieścić w głębokim pojemniku. Następnie rybę lekko solimy, posypujemy przyprawami i dobrze mieszamy.

Po pół godzinie marynowane kawałki smażymy na rozgrzanym tłuszczu roślinnym i łączymy z podsmażonymi krążkami cebuli. Wszystko to polewane jest sosem z kwaśnej śmietany, posiekanych ziół, rozgniecionego czosnku i soli. Jeśli okaże się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody. Rybę dusimy w śmietanie na patelni szczelnie przykrytej pokrywką, aż większość płynu odparuje.

Opcja z marchewką

Ryba przygotowana według poniższego sposobu okazuje się niezwykle soczysta i aromatyczna. Jest dokładnie nasycony zapachami przypraw i marchwi i ma lekko słodkawy posmak. To danie doskonale komponuje się ze spaghetti lub puree ziemniaczanym i idealnie nadaje się do rodzinnego menu. Ponieważ ten przepis na rybę w śmietanie na patelni (zdjęcia podobnych smakołyków można znaleźć poniżej) wymaga użycia pewnych składników, upewnij się wcześniej, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz we właściwym czasie. Tym razem będziesz potrzebować:

• Duża marchewka.
• 2 tusze dowolnej ryby.
• Mała cebula.
• 200 mililitrów kwaśnej śmietany.
• Sól, przyprawy, mąka i olej roślinny.

Sekwencja działań

Umytą rybę oczyszcza się z łusek, płetw i podrobów, a następnie kroi na porcje. Wszystko to jest solone, posypane przyprawami i pozostawione na co najmniej piętnaście minut. Po upływie wyznaczonego czasu marynowaną rybę panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu roślinnym. Następnie do zrumienionych kawałków dodać półpierścienie cebuli i startą marchewkę.

Wszystko to jest lekko solone i polane kwaśną śmietaną. Wysyłane są tam również niewielkie ilości. woda pitna. Dusić rybę w śmietanie na patelni pod przykryciem, przez pół godziny.

• Rybę oczyść i wypatrosz, odetnij głowę i płetwy. Umyć i pokroić porcjowane kawałki. Jeśli ryba nie jest duża, nie musisz jej kroić.
• Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym.
• Jeśli pozwala na to rozmiar patelni, cebuli nie można usunąć, ale przenieść na jedną krawędź.
• Rybę solimy i pieprzymy do smaku (ok. 1 łyżeczka soli i 0,5 łyżeczki ziela angielskiego), obtaczamy w mące i smażymy z obu stron.
• Jeśli smażysz rybę bez usuwania cebuli, nie zapomnij jej wymieszać, aby się nie przypaliła.
• Gdy ryba będzie usmażona na złoty kolor, ostrożnie wymieszaj ją z cebulą i polej śmietaną.
• Lekko posolić i pieprzyć (opcjonalnie) i przykryć pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, następnie przewróć rybę na drugą stronę, ponownie zamknij pokrywkę i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana. To kolejne 5-7 minut. na małym ogniu.
• Jeśli lubisz aromat czosnku, drobno posiekaj 1-2 ząbki, dodaj odrobinę soli, rozgnieć nożami lub widelcem i dodaj do ryby pod koniec duszenia.
• Podawać z ziemniakami lub gotowanym ryżem.
• Smacznego i ciesz się gotowaniem!

• Całkowity czas gotowania: 40 min.
• Kategoria:

Duszona ryba w śmietanie nie jest trudna w przygotowaniu, szczególnie jeśli masz pod ręką spory okaz ryby. Skończyło się na karpiu ważącym 2 kg – jak można takiej piękności nie duszić z cebulą, czosnkiem i kwaśną śmietaną?! Nawiasem mówiąc, nawet dzieci jedzą to danie z przyjemnością, jednak jeśli czosnek nie jest świeży, ale suszony, jego smak jest mniej ostry i pikantny.

Korzystając z tego przepisu, możesz ugotować dowolną rybę; mała ryba w tym sosie jest szczególnie smaczna - po prostu rozpływa się w ustach! Duszony miąższ ryby okazuje się soczysty, ma kremowy smak i cierpką nutę przypraw.

Jeśli masz okazję kupić dużą rybę, to po jej oczyszczeniu i umyciu pokrój ją w steki i zamroź w zamrażarce - na długo będziesz uzbroiony w produkt rybny do takiego dania!

Przygotujmy więc wszystkie niezbędne składniki i zacznijmy gotować!

Z pewnością oczyścimy rybę z łusek i wnętrzności, płucząc ją następnie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Odetnij głowę, ogon, płetwy i przekrój je poziomo na pół. Następnie pokroić na porcje.

Posolić każdy kawałek ryby i obtoczyć w mące.

Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż na nim kawałki ryby przez około 15-20 minut, najpierw układając je skórą do dołu, a następnie przewracając je i smażąc ze wszystkich stron.

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie. Wszystkie smażone kawałki włóż na patelnię i włóż do niej plasterki cebuli. Dodaj także zmielony suszony czosnek. Jeśli go nie masz, użyj świeżego czosnku, obierając go i wciskając na patelnię na rybę.

Dodać śmietanę i mielony czarny pieprz. Wlać 100 ml do garnka tarapaty i umieść go ponownie na kuchence, włączając minimalny ogień. Pozostawić na 20 minut do zagotowania. Jeśli chcesz, możesz dodać umyte i posiekane warzywa.

Ostrożnie połóż gotową rybę na naczyniu lub talerzach i podawaj. Ryba duszona w śmietanie jest niesamowicie smaczna i absolutnie nie wymaga żadnych sosów, dressingów ani przypraw!

Ryba duszona w śmietanie z cebulą i marchewką jest bardzo delikatna i soczysta, o doskonałym aromacie. To danie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu z dowolnej ryby. Ta wersja duszenia ze śmietaną jest szczególnie odpowiednia dla każdej czerwonej ryby. Ryba zachowuje swój smak i piękny kolor, a także zyskuje niesamowitą miękkość. Ryba duszona w śmietanie z cebulą i marchewką doskonale ozdobi każdy świąteczny stół dania mięsne, a także nadaje się do diety lub postu.

Czas gotowania:

Rozmrożoną rybę łatwo jest pokroić, należy zdjąć skórę i pokroić ją, usunąć także kości, zajmuje to około 10 minut. Krojenie cebuli i marchewki zajmuje około 5 minut. Smażenie marchewki i cebuli zajmuje łącznie 10 minut. Smażenie ryby zajmuje 3 minuty, a sam proces duszenia nie dłużej niż 15 minut. Całą objętość ryby duszono w jednej warstwie na dużej patelni. Łącznie, bez rozmrażania: 48 minut.

Liczba porcji:

Skończyło się na czterech porcjach ryb, każda składająca się z ośmiu kawałków. Rozmiar każdego paluszka duszonej ryby wynosi maksymalnie 5 centymetrów długości, szerokości i grubości 3 centymetry. Bardzo sycące i łatwe dla żołądka.

Przygotowane: na kuchence

Składniki:

• kumpel - 450 gramów
• cebula - 150 gramów
• marchewka - 200 gramów
• cytryna - 50 gramów
• śmietana - 250 mililitrów
• olej roślinny - 50 mililitrów
• papryka - 2 gramy
• mielona kurkuma - 2 gramy
• sól - 2 gramy
• kolendra - 2 gramy
• imbir - 2 gramy
• pieprz czarny – 5 sztuk
• ostra czerwona papryka - do smaku

Ryba duszona w śmietanie z cebulą i marchewką Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przygotowanie produktów. Rybę najlepiej rozmrozić wcześniej, najszybszym sposobem jest użycie kuchenki mikrofalowej. Do duszenia rybę oddzielamy od kości i skóry, kroimy na porcje, które osuszamy papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar płynu. Przyprawy zmiel na proszek. Obierz marchewki, pokrój w cienkie plasterki, cebulę pokrój w półpierścienie. Wystarczy wycisnąć łyżeczkę soku z cytryny.

Rybę, w tym przypadku łososia kumpelskiego, kroimy w kostkę u podstawy w kwadraty o boku trzech centymetrów i długości pięciu centymetrów. Dokładnie sondujemy wszystkie części pod kątem małych kości. Kawałki ryby obtaczamy w przyprawach i zalewamy sok z cytryny. Możesz w ten sposób pozostawić rybę do namoczenia, a my siekamy warzywa.

Nie należy wyrzucać odpadów z czerwonych ryb; skóra i łuski świetnie nadają się na galaretę, a kości i miąższ na zupę.

Na dobrze rozgrzaną patelnię z grubym dnem wlać rafinowany olej roślinny, najlepiej słonecznikowy. Smażymy naszą marchewkę po obu stronach. Aby plasterki marchwi smażyły ​​się szybciej, należy je usmażyć tak cienko, jak to możliwe, o grubości około milimetra. Olej z marchwi ma piękny żółty kolor, który już stał się miękki i cudownie pachnie.

Na razie odłóż marchewki na bok i usmaż półkrążki cebuli na złoty kolor. Można dodać więcej cebuli, gdyż kurczy się podczas smażenia, ale w gotowym daniu jest bardzo smaczna. Biały cebula nie tak ostry jak na przykład fioletowy, więc nie będzie zbędny. Nie usuwamy gotowej cebuli z patelni.

Na patelnię kładziemy nasze kostki rybne, które zostały już lekko namoczone w przyprawach i soku z cytryny. Szybko podsmaż czerwoną rybę z cebulą. Od dołu natychmiast staje się jaśniejszy. Aby zapobiec gumowatości ryby, proces smażenia nie powinien trwać dłużej niż trzy minuty.

Przewracamy paluszki rybne na drugą stronę. Aby mieć pewność, że kawałki pozostaną nienaruszone, zbieramy każdy z osobna, zamiast zgarniać je szpatułką w jeden stos. Dzięki temu ryba była rumiana, nasycona aromatem cebuli i pozostała soczysta.

Na patelnię dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj, aby kawałki ryby się nie połamały. Zawartość tłuszczu w śmietanie nie odgrywa szczególnej roli. Nie wpływa to na smak, ponieważ czerwona ryba może wyschnąć podczas smażenia, a kwaśna śmietana ją zmiękcza. Zamknij pokrywkę na 15 minut i gotuj na małym ogniu.

Ryby uważane są za bardzo smaczne i przydatny produkt, który świetnie sprawdzi się w codziennych, świątecznych, a nawet dietetycznych jadłospisach. Dobrze komponuje się z różnymi sosami, zwłaszcza śmietanowymi.

Kwaśna śmietana sprawia, że ​​mięso ryb jest bardzo delikatne, miękkie i soczyste. Ta opcja dressingu jest dość prosta w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu.

Przepis krok po kroku

Pierwszym krokiem jest przygotowanie ryby. Jeżeli wykorzystuje się tuszę całą, nieoczyszczoną, lepiej ją oczyścić, wypatroszyć i dokładnie wypłukać. Następnie kroi się go na średnie kawałki. Aby był soczysty i aromatyczny, kawałki naciera się solą, przyprawami i marynuje przez około 20 minut.

Następnie rozpoczynamy proces przygotowania ryby sos śmietanowy:

Ryba rzeczna zapiekana w sosie śmietanowym

Można nie tylko piec gatunki morskie, ale także ryby rzeczne, na przykład karaś. Ta ryba ma delikatne i słodkie mięso, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Zanim zaczniesz gotować, powinieneś zebrać niezbędne produkty:

• karaś – 3 tusze średniej wielkości;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• cytryna – ½ części;
• musztarda – 10 gramów;
• sól do smaku;
• trochę zmielonego czarnego pieprzu;
• trochę przyprawy do ryb.

Przygotowanie zajmie 1 godzinę.

Zawartość kalorii – 148 kcal.

NA etap początkowy Przygotowujemy karpia, należy go odpowiednio oczyścić, od tego będzie zależeć smak końcowego wyniku. Najpierw opłucz rybę zimną wodą. Za pomocą ostrego noża usuń wszystkie łuski, nie zapomnij o miejscach pod płetwami.

Po usunięciu wszystkich łusek przystępujemy do czyszczenia wnętrza. Za pomocą noża odetnij brzuch i ostrożnie usuń rękoma wszystkie podroby.

Na koniec karpia należy dokładnie umyć w środku i na wierzchu. Myjemy folię i pozostałe wnętrzności w środku.

Po oczyszczeniu karpia możesz zacząć go przygotowywać:

1. Po umyciu karpia dokładnie wytrzyj go ręcznikami papierowymi;
2. Wykonujemy nacięcia krzyżowe lub podłużne po obu stronach, jest to konieczne, aby sos lepiej wniknął;
3. Przygotowujemy blachę do pieczenia, lepiej nasmarować olejem roślinnym lub przykryć papierem pergaminowym;
4. Połóż przygotowanego karpia na blasze do pieczenia;
5. W głębokiej misce przygotuj sos. Umieść śmietanę w pojemniku i dodaj musztardę;
6. Następnie dodaj sól, pieprz i przyprawy;
7. Cytrynę myjemy i kroimy na dwie części. Z jednej połówki wyciśnij sok i przelej go do kubka z pozostałymi składnikami. Sos dokładnie wymieszaj, aż uzyska jednorodną strukturę;
8. Nasmaruj karpia ze wszystkich stron przygotowanym sosem, nadzienie powinno całkowicie przykryć rybę;
9. Pamiętaj, aby pokryć wnętrze ryby sosem;
10. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia;
11. Pieczenie karpia w sosie zajmuje około pół godziny;
12. Następnie wyjmij różową rybę i podawaj.

Ryba w sosie pomidorowo-śmietanowym z warzywami z piekarnika

Na lunch lub wakacje znakomitą opcją będzie ryba z warzywami. sos pomidorowo-śmietanowy. Do jego wykonania potrzebne będą nam następujące produkty:

• 300 gramów szczupaka morskiego lub 3 sztuki;
• cebula – 1 szt.;
• jedna marchewka;
• ziemniaki – 1 kilogram;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 kawałki gotowanych buraków;
• sól do smaku;
• pół świeżej cytryny;
• różne przyprawy;
• olej roślinny.

Proces gotowania zajmie 90 minut.

Zawartość kalorii – 169 kcal.

Przede wszystkim przygotuj rybę. Szczupaka morskiego należy pokroić na porcje; powinny być średniej wielkości. Natrzyj je solą i przyprawami. Szczupaka z przyprawami włóż do kubka i polej sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 15-20 minut.

Następnie możesz rozpocząć główne przygotowania:

1. Z bulw ziemniaków usuń skórkę, umyj je i pokrój w cienkie plasterki;
2. Marchew należy dokładnie umyć, oczyścić z brudu i skórek;
3. Pokrój warzywo w cienkie koła lub półkola;
4. Usuń skórkę z cebuli i pokrój w cienkie pierścienie;
5. Spryskaj powierzchnię naczynia do pieczenia olejem roślinnym i połóż na nim kawałki szczupaka morskiego;
6. Na wierzchu szczupaka ułóż plasterki ziemniaków, posyp je solą i przyprawami;
7. Następnie ułóż plasterki marchwi i krążki cebuli, ponownie posyp solą i przyprawami;
8. Buraki przetrzyj na tarce o dużych zębach i połóż na warzywach;
9. Do miski włóż śmietanę, pomidora, przyprawy i wymieszaj;
10. Do miski wlać półtorej szklanki wody i wymieszać;
11. Wlać sos do formy ze wszystkimi składnikami;
12. Następnie należy podgrzać piekarnik do 180 stopni i umieścić formę.

Musisz piec rybę i warzywa przez około godzinę. Gdy wszystko będzie już gotowe, można je wyjąć, pokroić i ułożyć na talerzach.

Pieczona czerwona ryba z ziemniakami

Czerwona ryba z ziemniakami w sosie śmietanowym w piekarniku okazuje się bardzo smaczna. Przygotuj niezbędne składniki:

• 3 kawałki czerwonej ryby;
• 700 gramów ziemniaków;
• marchewki – 2 sztuki;
• dwie cebule;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• 130 ml mleka;
• kawałek sera na 100 gramów;
• jajka – 2 sztuki;
• 30 gramów mąki;
• sól kuchenna i przyprawy według własnego uznania.

Przygotowanie zajmie 1 godzinę.

Zawartość kalorii – 175 kcal.

Na początkowym etapie przygotowujemy rybę. Można go kupić w postaci gotowej, rozbitej i pokrojonej na kawałki. Jeśli masz całą, nieciętą tuszę, musisz ją wypatroszyć i umyć.

Możesz trochę zeskrobać górę nożem i usunąć śluz. Dokładnie spłucz zimną wodą i usuń wszelkie pozostałości wnętrzności. Rybę pokroić na małe kawałki.

Następnie rozpoczynamy sam główny proces przygotowania:

1. Kawałki ryby naciera się mieszanką soli i przypraw;
2. Cebulę należy obrać i pokroić w cienkie pierścienie;
3. Umyj marchewki, odetnij skórkę z powierzchni;
4. Wycieramy marchewki w postaci dużych wiórów;
5. Smażyć cebulę i marchewkę na gorącym oleju na złoty kolor;
6. Powierzchnię naczynia do pieczenia można posypać niewielką ilością oleju roślinnego;
7. Włóż kawałki ryby do formy, najlepiej skórą do dołu;
8. Obierz ziemniaki, dobrze je umyj i pokrój w cienkie plasterki;
9. Na rybie ułóż plasterki ziemniaków i posyp przyprawami;
10. Połóż smażone warzywa i cebulę na ziemniakach;
11. W głębokiej misce przygotuj sos, włóż do niego śmietanę, zalej mlekiem;
12. Dodać jajka, mąkę i dokładnie wymieszać;
13. Przygotowanym sosem wlać do wszystkich składników w formie;
14. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego formę;
15. Pozostawić do pieczenia na około 40 minut, pamiętając o przykryciu wierzchu folią podczas pieczenia;
16. Zetrzyj kawałek sera na tarce z drobną siatką;
17. Na około 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij patelnię, zdejmij folię i posyp startym serem;
18. Następnie włóż ponownie do piekarnika i piecz, aż będzie całkowicie ugotowany.

Przepis na pangę w sosie serowo-śmietanowym

Do przygotowania używamy następujących produktów:

• 3 kawałki filetu z pangi;
• śmietana – 200 gramów;
• przyprawy do ryb według własnego uznania;
• 150 gramowy kawałek sera;
• jedno jajko;
• sól do smaku;
• pół cytryny;
• olej roślinny.

Przygotowanie zajmie 1,5 godziny.

Zawartość kalorii – 178 kcal.

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy filet z pangi, można go pokroić na małe kawałki;
2. Posyp rybę solą, przyprawami i sokiem z połowy cytryny;
3. Pozostaw rybę do marynowania na 30 minut;
4. W czasie marynowania ryby przygotuj sos. Dodaj śmietanę do głębokiej miski;
5. Dodaj jedno jajo kurze i przyprawy do kwaśnej śmietany i dobrze wymieszaj;
6. Ser przecieramy na drobnej tarce i wlewamy do miski z sosem;
7. Ułóż marynowaną rybę na natłuszczonej powierzchni naczynia do pieczenia;
8. Następnie polej rybę sosem;
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyjmij tam formę;
10. Musisz gotować przez 40 minut.

Wskazówki od doświadczonych kucharzy

• Zaleca się stosować do gotowania różne typy ryby morskie - łosoś, panga, halibut, makrela, jesiotr, różowy łosoś. Smaczne są również ryby rzeczne - karaś, okoń, karp, karp;
• sos można łączyć z pomidorami, serem, śmietaną, jaja kurze i przyprawy;
• Aby dodać rybie przyjemnego aromatu i koloru, po ugotowaniu można posypać posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Wydawałoby się, że może to zaskoczyć – sos rybny i śmietanowy, takie proste składniki. Ale gdy je połączymy, otrzymamy doskonały i satysfakcjonujący przysmak, który będzie doskonałym lunchem lub kolacją dla całej rodziny. A dodanie sera, ziół i przypraw nada potrawie przyjemny aromat.