Jak ustalić, co to jest kukurydza. Jak ugotować kukurydzę w kolbie. Prawidłowa technologia gotowania. Gotowanie kukurydzy na różne sposoby: czas gotowania

Aby gotowana kukurydza spełniła oczekiwania Twoich kubków smakowych, musisz wybrać odpowiednie kolby w sklepie lub na targu. Te najsmaczniejsze sprzedawane są do końca sierpnia. Późniejsze mogą być przejrzałe i twarde.

Wiek kukurydzy można sprawdzić rozgniatając jedno ziarno. Z młodych nasion wypłynie biały płyn przypominający mleko.

Do gotowania idealna jest młoda kukurydza o ziarnach o mlecznobiałym lub jasnożółtym kolorze. Kolba powinna być miękka w dotyku, ale jednocześnie elastyczna. Ziarna powinny ściśle przylegać do siebie i mieć mniej więcej tę samą wielkość.

Zwróć szczególną uwagę na liście. Dobra kukurydza jest zielona, ​​​​gęsta i świeża.

Idealna kolba / butimhungry.com

Nie należy kupować kukurydzy bez liści. Być może sprzedawca celowo je usunął, aby ukryć przed Tobą złą jakość produktu.

Jak gotować kukurydzę na kuchence

W garnku zagotuj wodę i włóż do niej kukurydzę. Nie ma potrzeby usuwania liści: po ugotowaniu nadadzą kukurydzy dodatkowego smaku i soczystości. Ale lepiej pozbyć się piętn. Kolby powinny być tej samej wielkości, aby gotowały się w tym samym czasie.

Młodą kukurydzę gotuje się przez 20–25 minut, dojrzałą przez co najmniej 2 godziny.

Aby przyspieszyć proces gotowania, można wcześniej namoczyć starą kukurydzę w wodzie na 2-4 godziny. Ziarna zmiękną i ugotują się szybciej.

Pod koniec gotowania wyjąć próbkę z naczynia: widelcem podważyć jedno ziarno i wgryźć je. Jeśli jest miękka i soczysta, kukurydza jest gotowa. Odcedź wodę, szczelnie zamknij patelnię pokrywką i zawiń w ręcznik. Poczekaj 10–15 minut. To parowanie sprawia, że ​​kukurydza jest delikatniejsza w smaku.

Usuń liście z gotowej gorącej kukurydzy i podawaj. Sól i masło - do smaku.

Jak gotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej

Kukurydzę oczyścić i namoczyć w zimnej wodzie na 1 godzinę. Następnie włóż go do plastikowej torby, wlej tam 2 łyżki czysta woda temperatura pokojowa. Zawiąż szczelnie torbę i wykonaj w niej kilka małych otworów, aby umożliwić cyrkulację pary. Umieść kolby w misce i włóż do kuchenki mikrofalowej. Gotuj przez 15 minut na maksymalnej mocy.

Możesz ugotować jeszcze szybciej. Umyj kolby, usuń liście i włókna. Kukurydzę zawiń szczelnie w papierowy ręcznik namoczony w wodzie i połóż na talerzu. Wybierz maksymalną moc i włóż płatki do piekarnika na 5 minut. Wszystko! Kukurydza jest gotowa.

Wyjmij kukurydzę z kuchenki mikrofalowej za pomocą szczypiec; będzie bardzo gorąca.

Jak gotować kukurydzę w powolnej kuchence

Usuń włókna i liście z kolb i dokładnie je umyj. Wlej wodę do multicookera do znaku maksimum, włóż kukurydzę do środka. Jeśli cała kolba nie mieści się w misce, pokrój ją na kilka kawałków. Wybierz tryb wysokiego ciśnienia i ustaw timer na 15 minut. Pod koniec gotowania wyjmij kukurydzę, poczekaj, aż lekko przeschnie, dopraw solą i oliwą do smaku.

Jak gotować kukurydzę w szybkowarze

Kukurydzę oczyścić z nadmiaru i umyć. Kolby (całe lub posiekane) włóż do miski urządzenia gospodarstwa domowego. Ugotuj kukurydzę na dużej mocy, jeśli szybkowar jest elektryczny, lub na średnim ogniu, jeśli szybkowar jest mechaniczny. Czas gotowania wynosi od 10 do 40 minut, w zależności od wieku kolb.

Zjedz kukurydzę na gorąco natychmiast po ugotowaniu. Podczas schładzania ziarna tracą soczystość i twardnieją.

Jak gotować kukurydzę w piekarniku

Natłuścić głębokie naczynie do pieczenia masło. Umieść tam kukurydzę, umytą i oczyszczoną z liści i znamion. Zalać ciepłą przegotowaną wodą tak, aby kolby były w połowie. Przykryj patelnię arkuszem folii. Włóż kukurydzę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut, jeśli kukurydza jest młoda, i na 120 minut, jeśli kolby są dojrzałe. Dodaj sól do gotowego dania.

Mamy już koniec lata i na ulicach pojawił się czysto letni przysmak – gotowana kukurydza. Mnie osobiście ślinka cieknie na widok i zapach gotowanej kukurydzy. Chcę, nie mogę! Wiąże się to z najlepszymi wspomnieniami z dzieciństwa, kiedy z mamą i tatą jeździliśmy nad morze, a rodzice zawsze kupowali mi kukurydzę. Tak to się łączy w pamięci - morze, słońce, kukurydza. Dlatego gdy tylko młode kolby kukurydzy pojawią się w sprzedaży, kupuję, gotuję, zjadam i delektuję się.

Jak gotować kukurydzę - przepis

Musisz wybrać młodą kukurydzę, aby jej ziarna nie były jasnożółte, ale bardzo jasne, żółkną podczas gotowania; Dlatego gotowana kukurydza pozostaje letnim przysmakiem. Importowana kukurydza sprzedawana w supermarketach przez cały rok jest przejrzała i po ugotowaniu stanie się twarda.

Kolby kukurydzy oczyszczamy z liści i jedwabiu kukurydzianego (cienkich włosków).

Połóż połowę liści na dnie patelni.

Jeśli naczynie jest wystarczająco obszerne, połóż całe kolby na liściach, a jeśli całe kolby nie mieszczą się, przełam je na pół.

Wierzch kukurydzy przykryć pozostałymi liśćmi i zalać zimna woda i podpalić. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj kukurydzę na małym ogniu, aż woda lekko się zagotuje, ale nie zagotuje.

Będziesz musiał gotować kukurydzę przez bardzo długi czas, co najmniej 3 godziny, jeśli jest całkowicie „mleczna”, ale zwykle około czterech do czterech i pół godziny, jeśli jest dobrze dojrzała.

Jak sam rozumiesz, przez tak długi czas woda może całkowicie się zagotować więcej niż raz, dlatego gdy widzimy, że woda zauważalnie spadła, podgrzewamy wodę w innej misce i dodajemy ją, aby kolby były pokryte wodą .

Po trzech godzinach gotowania możesz zacząć smakować gotowość. Możesz sprawdzić, czy kukurydza jest ugotowana, próbując przebić jądra widelcem. W prawidłowo ugotowanej kukurydzy jądra łatwo ulegają przekłuciu, a nawet pękaniu.

Kolby wyjmujemy z wody, układamy na talerzach i posypujemy grubą solą. Schłodzona kukurydza nie jest już tak smaczna jak gorąca kukurydza, więc jeśli już ją ugotowałeś, a Twoi bliscy jeszcze nie zebrali, zawiń miskę z kukurydzą w ciepły koc. W tej formie stygnie bardzo powoli i możesz zadowolić swoje gospodarstwo domowe.

Gotowa gotowana kukurydza na talerzu

Cóż, teraz wiesz, jak gotować kukurydzę. Mam nadzieję, że ta wiedza Ci się przyda.

Smacznego!

Jak gotować kukurydzę

Młoda kukurydza

Już pod koniec lipca na rynkach centralnej Rosji pojawiają się pierwsze jasnozłote kłosy kukurydzy, które sprzedają przedsiębiorcze babcie z dużymi, ciasno owiniętymi wiadrami. A kiedy cenna pokrywa otworzy się dla następnego kupującego, taki Kuszącemu zapachowi gotowanej kukurydzy nie można się oprzeć! Biegasz i obwąchujesz, gdzie to sprzedają?! Następnie, płonąc zachłannością, wyjmujesz gorące kolby z gorącego wiadra… nie potrzebujesz nawet soli. Po prostu zbieraj kukurydzę... dużo i szybko. I ciesz się. Skubanie delikatnych, słodkich ziarenek z kolby.

Ale nie każda gospodyni domowa produkuje miękką kukurydzę. I nie każdą kukurydzę trzeba długo gotować. Dzisiaj powiemy Ci, jak wybrać pyszną kukurydzę i jak ją prawidłowo ugotować.

Jak wybrać pyszną kukurydzę

Kłosy młodej kukurydzy stołowej

Przyjaciele, najlepsza kukurydza to młoda, odmiana stołowa. Gotuje się szybko i okazuje się najmiększy, najbardziej soczysty i najsmaczniejszy.

• Kolor młodej kukurydzy jest jasnożółty.
• Rozmiar może być mały, krótki lub długi.
• Ziarna młodej kukurydzy jeszcze nie urosły i nie przylegają do siebie zbyt ściśle; między nimi jest jeszcze przestrzeń. W kolbie dojrzałej kukurydzy (która gotuje się dłużej i ma ostrzejszy smak) ziarna już pękają i sprawiają wrażenie ciasnych.

W każdym razie przed zakupem wypróbuj ziarno kukurydzy – nie wstydź się, obierz je z kolby. Jeśli kukurydza jest młoda, po ugryzieniu ziarno okaże się miękkie i soczyste, nie stało się jeszcze skrobiowe i zawiera dużo wilgoci. Jeśli jest to trudne, to albo kukurydza jest stara i twarda, albo natrafiłeś nie na odmianę kukurydzy stołowej, ale na odmianę pastewną.

Kukurydza paszowa wyróżnia się ciemnożółtymi kolbami o twardych ziarnach. Chociaż jest jadalny, nadal jest nazywany na rufie i zgodnie z zamierzeniami hodowców jest uprawiana na paszę dla zwierząt gospodarskich, a nie do żywienia ludzi. Możesz jeść kukurydzę paszową, ale jej ugotowanie zajmie nieskończoną ilość czasu.

Podawaj kolbę kukurydzy. Zdjęcie: elsoms.com

Czas przechowywania kukurydzy

Świeżą kolbę kukurydzy można przechowywać przez kilka dni w chłodnym miejscu lub w szufladzie na warzywa w lodówce.

Gotowanej kukurydzy lepiej nie przechowywać, tylko zjeść od razu (przynajmniej następnego dnia). Zimne kolby nie są już tak smaczne, wysychają i stają się nieświeże, a aromat nie jest już taki sam.

Gotowanie kolby kukurydzy w domu!

Jak prawidłowo ugotować kukurydzę

• Usuń liście i wiechy z kolb kukurydzy. Umyć.
• Umieścić w zimnej, niesolonej wodzie. Wody powinno być dość dużo. Doprowadź do wrzenia, lekko zmniejsz ogień i gotuj kolby kukurydzy, aż zmiękną.
• Usuń kukurydzę z wody. Lekko ostudzić, posypać solą. I ciesz się jego wspaniałym smakiem!

Jak długo gotować kukurydzę

• Gotuj młodą kukurydzę przez 10-15 minut.
• Czas gotowania paszy lub starej kukurydzy może wynosić od 1,5 do 3 godzin.

Jak poznać, że kukurydza jest gotowa

Aby dowiedzieć się, czy kukurydza jest gotowa, należy podważyć ziarno widelcem, oderwać je od kolby i spróbować. Jeśli jest miękka, kukurydzę należy usunąć z wody. Jest gotowa.

Jeśli ziarno jest twarde, ugotuj kukurydzę dalej.

Gotowane kolby kukurydzy

Jak podawać gotowaną kukurydzę

Smakosze radzą nie tylko posypać kolby solą i natrzeć ją (no cóż, pewnie wiecie, jak cudownie jest poczuć tę soczystą, słoną wilgoć, gdy odgryzie się kolbę?!)... kolby kukurydzy smarują masłem , a niektóre nawet posypujemy tartym serem.

Gotowana kukurydza

W Grecji próbowałam gotowanej kukurydzy w oleju, którą następnie suszono i lekko podsmażano. Te jasnożółte kolby podawano zawinięte w zielone liście kukurydzy i czerwoną serwetkę. Jasne, nic do powiedzenia. Dlatego jest to kuszące. Ale smakuje bardzo wytrawnie... Nie rozumiem, po co trzeba go dalej suszyć. Trudno, chcę to czymś zmyć.

Gotowane kolby są bardzo smaczne i soczyste. Są zdrowe i atrakcyjne dla dzieci i dorosłych. Owoce tej rośliny zawierają witaminy A, B9, C. Będąc źródłem błonnika, korzystnie wpływają na trawienie. Ze względu na dużą zawartość błonnika pokarmowego w warzywie, jego ziarna wymagają długiego przeżuwania, co prowadzi do szybkiego nasycenia. Owoce rośliny gotuje się w wodzie. Soczyste ziarna spożywa się w kolbach lub oddziela od kwiatostanów i dodaje do sałatek, zup i płatków śniadaniowych.

Jak gotować kukurydzę?

1. Czyszczenie kolb.

Owoce rośliny oczyszcza się z liści i wiech, sprawdza się i usuwa zgniłe lub niedojrzałe ziarna. Aby zapobiec pleśnieniu warzyw, kupując kolby, preferuj te ze świeżymi łodygami. Nie wyrzucaj dobrych liści i wąsów. Przydadzą się później.

2. Wybór naczyń do gotowania.

Proces przygotowania rośliny jest długotrwały. Aby w tym czasie woda nie wyparowała całkowicie, należy używać rondelka lub innego pojemnika z zamkniętą pokrywką – multicookera, czajnika elektrycznego, kociołka. Lepiej wybierać naczynia głębokie, szerokie i grubościenne. Dobrze, jeśli nie musisz łamać kolb. Mogą stracić sok i smak.

Aby kukurydza podczas gotowania zachowała swoje właściwości odżywcze, gotuje się ją na małym ogniu, w temperaturze 200-250°.

3. Układanie kolb.

Umieść liście rośliny na dnie pojemnika do gotowania. Układamy na nich kolby. Liście i wąsy umieszczamy również na wierzchu kwiatostanów i po bokach.

4. Napełnianie wodą.

Płyn należy dodać tak, aby całkowicie pokrył owoce rośliny. Dobrze jest zostawić trochę nadmiaru wody do odgotowania.

Popularne pytania od gospodyń domowych

Jak długo gotować kukurydzę?

Czas przygotowania zależy od rodzaju rośliny: spożywczej lub paszowej.

Pierwszy gotuje się przez 10-30 minut w zależności od dojrzałości, drugi od 1 do 3 godzin.

Jak określić odmianę kukurydzy?

Dla niespecjalisty prawie niemożliwe jest dokładne określenie, czy kolby są przeznaczone do spożycia, czy do karmienia zwierząt gospodarskich. Chyba, że ​​porównasz wielkość ziaren. W słodkiej kukurydzy jest większy.

Czy można jeść odmianę pastewną?

W zasadzie oba rodzaje kukurydzy nie są niebezpieczne dla zdrowia i mogą znajdować się na stole. Zgodnie z technologią uprawy roślina pastewna nie jest traktowana środkami grzybobójczymi i pestycydami. Do czasu pojawienia się kiełków kukurydzy stosuje się wyłącznie herbicydy w celu pozbycia się chwastów, ale same kolby nie są dotknięte działaniem środków chemicznych.

Obie odmiany roślin nie są groźne dla zdrowia pod warunkiem przestrzegania technologii uprawy. Różnią się jedynie warunkami przetrzymywania:

• odmiana paszowa jest bardziej bezpretensjonalna, potrzebuje jedynie normalnej wilgotności;
• potrzeby roślin spożywczych południowy klimat z temperaturą 21-27 stopni.

Jak określić czas gotowania?

Kolor ziaren roślin może być żółty, z odcieniem pomarańczowym, biały, jasnożółty itp. Paleta zależy od rodzaju kukurydzy, ale czas gotowania zależy od wieku uprawy. Im młodsze strąki, tym mniej czasu zajmuje przygotowanie produktu. Jak określić wiek? Młode ziarna mają wyblakły kolor, są słodkie i miękkie. Stare kolby są twarde.

Kiedy solić kolby?

Strąków nie soli się bezpośrednio podczas gotowania. Może to spowodować, że staną się sztywne i twarde. Ale możesz dodać trochę cukru do wody. Dzięki temu kukurydza będzie smaczniejsza i słodsza. Ugotowane i gotowe do spożycia kolby smaruje się masłem i posypuje solą. Ten najlepszy sposób nadać przysmakowi wspaniały smak i soczystość.

Jak określić gotowość kolb?

Nawet jeśli wiesz na pewno, jak długo gotować kukurydzę, nie eliminuje to konieczności wypróbowania produktu. Gotowość ziaren zależy od smaku.

Jeśli lubisz jeść gotowaną kukurydzę lub chcesz zdobyć własne surowce do popcornu, to najprawdopodobniej uprawiasz tę wspaniałą roślinę we własnym ogródku.

Osiągnięcia współczesnej hodowli pozwalają na uzyskanie obfitych i zdrowych plonów kolb słodkich nie tylko w tradycyjnych dla kukurydzy regionach południowych, ale także na obszarach o niestabilnym klimacie, ostrych zmianach temperatur dobowych i krótkim lecie. Wystarczy wybrać odmiany wczesno dojrzewające lub wczesno dojrzewające spośród ogromnej różnorodności odmian cukrowych i poppingowych, a smaczne zbiory są gwarantowane. Co więcej, jeśli zastosujesz właściwą technologię rolniczą, uprawa tej bezpretensjonalnej rośliny wcale nie jest trudna.

Po czym poznajesz, że nadszedł czas żniw?

Główną trudnością w procesie zbioru jest prawidłowe określenie czasu dojrzewania kolb. Zależy to od kilku czynników:

• sezon wegetacyjny danej odmiany;
• cechy klimatyczne regionu;
• termin sadzenia;
• sezonowe warunki pogodowe.

Ponadto ważne jest również to, jak planujesz wykorzystać plony: zdobyć nasiona do siewu, zrobić z ziaren popcorn lub zjeść świeże kolby. W dwóch pierwszych przypadkach kolby zbierane są w fazie dojrzałości biologicznej i do spożycia na surowo i gotowaną nadaje się wyłącznie kukurydza mleczna.

Początek dojrzałości mleka można określić na podstawie następujących znaków:

• ziarna mają jasnożółty, czasem kremowo-biały odcień, są bardzo soczyste i miękkie;
• liście owijające kolbę są jeszcze zielone i bardzo trudne do oddzielenia;
• wiechy na końcach kolb dopiero zaczynają ciemnieć, a na samych końcach stają się jasnobrązowe;
• Wewnątrz ziarna znajduje się białe mleko, które po naciśnięciu tryska.

Dojrzałość biologiczna występuje pod koniec sezonu wegetacyjnego i charakteryzuje się następującymi znakami zewnętrznymi:

• kolor ziaren staje się miodowożółty, a czasem pomarańczowy, a ich łupina twardnieje;
• po naciśnięciu sok przestaje wypływać, a w środku można wyczuć skrobię, która go zastąpiła;
• zewnętrzne liście kolby wysychają i stają się jak pergamin;
• frędzel wieńczący owoc staje się intensywnie brązowy i suchy.

Jak zbierać kolby do spożycia na świeżo

Jeśli termin zbioru zostanie prawidłowo określony, kolby zebrane w fazie mlecznej dojrzałości będą wyróżniać się delikatnością i słodkim smakiem ziaren. Zbieranie ich wcale nie jest trudne.

• Gotowość kolb można określić na podstawie ich położenia: powinny odchylać się od łodygi i przyjmować pozycję prawie poziomą.
• Nie zbieraj całej kukurydzy na raz. Najpierw zacznij zbierać kolby znajdujące się najbliżej wierzchołka rośliny. Zwykle to one dojrzewają szybciej.
• Przed zebraniem sprawdź, czy wiecha jest wystarczająco sucha. Jeśli ma czerwonawy odcień i jest mokry w dotyku, oznacza to, że kukurydza nie osiągnęła jeszcze etapu mlecznej dojrzałości.
• Poczuj kolbę, aby upewnić się, że jest całkowicie wypełniona ziarnami. Jeśli jego końcówka nadal ma spiczasty kształt, należy poczekać z jej czyszczeniem, aż stanie się tępa i zaokrąglona.
• Jeśli nie masz pewności co do dojrzałości kolb, sprawdź ziarna, odrywając liście. Jeśli są całkowicie białe, a powstały sok jest klarowny, oznacza to, że kukurydza nie jest jeszcze gotowa do spożycia. Zbyt jasny kolor ziaren i gęsty mlecznobiały sok wskazują, że minął już szczyt dojrzałości mleka.
• Pamiętaj, że brak terminu zbiorów jest tak samo niepożądany, jak zbyt wczesny zbiór owoców. Przejrzała kukurydza straci wiele ze swojej soczystości i cukrów, które zamienią się w skrobię.
• Aby oddzielić kolbę od łodygi, wystarczy mocno ścisnąć ją dłonią i obrócić wokół własnej osi. Dojrzałą kukurydzę należy zbierać bez problemów i bez użycia dodatkowych narzędzi tnących.
• Przemiana cukru w ​​skrobię następuje bardzo szybko, dlatego zebrane kolby warto spożyć już pierwszego dnia po zbiorze, aby zachowały swój doskonały smak.
• Możesz spowolnić proces utraty cukru, stosując niższą temperaturę. Dlatego kukurydzę lepiej zbierać w chłodne poranki i przechowywać w lodówce, przykrytej wilgotną ściereczką. Dzięki temu zachowa swoją słodycz przez cały tydzień.

Jak zbierać kolby na popcorn

Aby uzyskać kukurydzę na popcorn, sadzi się specjalne odmiany popcornu. Ale odpowiednia odmiana absolutnie nie wystarczy. Konieczne jest również prawidłowe przygotowanie wyhodowanych kolb, kierując się kilkoma zasadami.

• Kukurydzę na popcorn zbiera się w fazie dojrzałości biologicznej, po odczekaniu, aż liście i łodygi żółkną i wyschną, a wiechy nabiorą intensywnie brązowego zabarwienia.
• Nie dopuścić do opadnięcia upraw podczas wczesnych przymrozków. Narażenie na działanie niskich temperatur sprawi, że kolby nie nadadzą się do spożycia.
• Zbierz dojrzałą kukurydzę, po prostu odrywając ją od wysuszonej łodygi, bez użycia narzędzi tnących.
• Aby zrobić popcorn, kukurydzę suszy się tak, aby wnętrze ziarna pozostało częściowo wilgotne. Idealna wilgotność powinna wynosić od 12 do 14%.
• Kolby uwalnia się od liści, a następnie zawiesza lub układa w jednej warstwie w ciepłym pomieszczeniu z dobrą wentylacją na 1–1,5 miesiąca.
• Gotowość kukurydzy można określić okresowo oddzielając małe porcje i podgrzewając je na patelni. Jeśli ziarna zaczną się w pełni otwierać, oznacza to, że są gotowe i plon można przenieść do przechowywania w chłodniejsze miejsce, bez dostępu światła słonecznego.

Jak zbierać kolby na ziarno

Jeśli planujesz uprawiać kukurydzę z własnych nasion, to z jej zbiorem powinieneś poczekać do dojrzałości biologicznej.