Sandkakedeig til kylling. Deig til kylling - oppskrifter med bilder trinn for trinn. Oppskrifter på deilig deig til kurnik, video Emne sandkakedeig til kurnik

Kurnik er en type kongelig russisk pai, som serveres med et tradisjonelt fyll basert på kylling, bokhvete, poteter og nøtter. Sandkakedeig forbereder til kylling på ulike måter. Retten serveres vanligvis ved store feiringer.

For å tilberede deigen må du bruke følgende komponenter:

• 2/3 ss. melk;
• 2,5 ss. mel;
• 0,07 kg smør;
• 0,5 ts. bakepulver;
• 1 eggeplomme;
• ½ ss. l. granulert sukker;
• 1/3 ts. salt.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Hell varm melk i en bolle. Løs opp sukker og salt i den.
2. Tilsett en og en halv kopp mel med bakepulver. Begynn å elte deigen.
3. Tilsett gradvis varmt smeltet smør, deretter rømme.
4. Hell i resten av melet.
5. Elt deigen raskt for hånd slik at den ikke rekker å bli til én klump.
6. La hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
7. Form en kurnik med fyllet og stek.

På margarin

Blant erfarne husmødre er mørdeig med margarin spesielt populært, fordi det tar lite tid å tilberede.

For å gjøre dette trenger du følgende komponenter:

• 0,25 kg smør margarin;
• 0,15 l melk;
• 2 ts. bakepulver;
• ½ ss. l. soda;
• 2 egg;
• 1 ts. Sahara;
• en klype salt;
• 3-4 ss. mel.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Bruk en fin sil og sikt melet. Bland med bakepulver.
2. Skill eggeplommene fra hvitene. Bruk eggeplommer. Løs dem opp med granulert sukker, brus, salt. Tilsett myknet margarin.
3. Når blandingen når en gul fargetone og en homogen struktur, tilsett melk og bland til jevn.
4. Mens du rører, tilsett den tørre ingrediensen gradvis.
5. Elt en stiv deig som skal forbli elastisk og ikke feste seg til hendene.
6. La stå kaldt i 20-25 minutter.

Produktet er klart til å formes til en høne.

Matlaging med rømme

For å tilberede deig med rømme, anbefales det å holde ingrediensen i kjøleskapet lenger.

For oppskriften trenger du følgende komponenter:

• 0,245 kg mel;
• 0,19 kg smør;
• 0,115 l rømme;
• salt.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Bruk en blender og pisk mel og smør.
2. Bland de resulterende smulene med rømme og en klype salt.
3. Pakk den resulterende klumpen inn i matfilm. La stå i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Etter tid kan du kjevle ut den hvilede deigen til et tynt lag (3-4 mm) og bruke den til baking.

Deilig sandkakedeig for kurnik med kefir

Den tilberedte deigen for kurnik med kefir har en ganske myk tekstur. Klar deig Du kan la den stå i kjøleskapet i flere dager uten å miste smaken.

For å tilberede deig av høy kvalitet trenger du:

• 0,7 kg mel;
• 2 egg;
• 1 ss. kefir;
• 0,15 kg smør eller margarin;
• 3 ts. salt;
• 3 ss. l. granulert sukker.

Deigen deles vanligvis i 2 deler. Den ene er laget for å skille fyllet i paien under steking. Den andre er nødvendig for å lage en vakker mønstret hette til retten, som kan symbolisere feiring.

Følgende prosesser må fullføres i rekkefølge:

1. Smelt i en stekepanne over svak varme smør.
2. Pisk egg med sukker og salt. Bland med smeltet smør.
3. Bland med kefir.
4. Tilsett gradvis siktet mel til den flytende blandingen i små porsjoner.
5. Elt deigen. Smør klumpen med solsikkeolje. Pakk inn i matfilm og avkjøl i en lukket panne.

Preparatet kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Med smør

For å få en deilig smørdeig, må du bruke følgende komponenter:

• smør - 0,2 kg;
• kefir - 2 ss.;
• mel - 3 ss;
• salt og brus - på kanten av kniven.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Smelt smøret over svak varme.
2. Kombiner kefir med salt og brus. Hell i smeltet smør.
3. Tilsett mel i små porsjoner og elt deigen til den er elastisk og ikke fester seg til hendene.
4. La deigen stå i matfilm og trekke i 1-2 timer.

Denne typen deig er egnet til å lage kurnik og andre paier med forskjellige fyll.

Hvordan lage mat med majones

For å forberede elastisk deig til en utsøkt deilig pai, trenger du følgende ingredienser:

• 0,5 ss. majones;
• 0,5 ss. vann;
• salt;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2,5 ss. hvetemel.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Kombiner varmt kokt vann og majones i like mengder til det er helt oppløst.
2. Tilsett salt og olje.
3. Sikt hvetemelet ved hjelp av en fin sil. Tilsett gradvis til flytende ingredienser, rør grundig.
4. Elt deigen.
5. Du kan la arbeidsstykket stå i film i kjøleskapet i 30-40 minutter.
6. Det er på tide å forme produktet før steking.

For den vanligste batchen trenger du:

• mel - 0,26 kg;
• margarin - 0,22 kg;
• rømme - 0,11 kg;
• salt.

Steg-for-steg tilberedningsmetode:

1. Sikt mel gjennom en sil over i en dyp bolle. Om nødvendig kan mel tilsettes under eltingen.
2. Skjær margarinen i små biter eller riv den på et grovt rivjern. Mal med mel.
3. Bland med rømme og salt.
4. Elt deigen til den er jevn. På dette stadiet kan klumpen feste seg litt til hendene.
5. Send arbeidsstykket i matfilm til hvile i kjøleskapet, eller i fryseren i ikke mer enn 20-30 minutter.
6. Del den faste massen i 2 like deler.
7. Form en pai fylt med grønnsaker og fjærkre.
8. Send for å bake i ovnen.

Den ferdige retten serveres varm til festbordet, ikke bare til te, men også som en full middag eller lett snacks. Siden antikken har paien blitt servert ved bryllupsbord og på treenighetssøndagen. Ifølge en versjon kommer navnet på retten fra den hyppige fyllingen av paien med kyllingfyll.

Kurnik er en kuppelformet pai, kjent siden storhetstiden til det innfødte russiske kjøkkenet. Tradisjonelt tilberedt med kylling og forskjellige kornsorter. I den klassiske versjonen brukes gjær eller rømme i deigen til kurnik. Alle andre varianter av deigen har allerede dukket opp i moderne matlaging.

Jeg foreslår å unne deg selv en smuldrete kyllingpai laget av mørdeig. Sandkakedeigen vår for kurnik er blandet med rømme, smør og kyllingplommer. Det viser seg veldig smakfullt og veldig smuldrete. Sand kylling - rask pai. Kokt kylling og poteter egner seg som fyll.

For testen, ta de nødvendige ingrediensene fra listen.

Knekk kyllingplommene i en bolle.

Tilsett smør. Smøret skal ikke være for mykt, men det skal heller ikke være for frossent.

Mal eggeplommene med smør, og tilsett rømme underveis.

Tilsett siktet mel med bakepulver. Litt salt.

Elt den smuldrete sandkakedeigen. Du trenger så mye mel som deigen tar, avhengig av fettinnholdet i rømme og størrelsen på kyllingeggene.

Vi satte umiddelbart sandkakedeigen for at kurnik skal fungere.

La oss dele det i to deler.

En del vil gå til basen. Legg fyllet til kyllingen i midten. Det er bedre å bruke kokt kylling som fyll. Den andre delen av deigen skal brukes til lue og pynt. Sandkakedeigen lager lekre roseblomster. Sandkakedeig for kurnik holder formen perfekt. Smaken etter baking er rett og slett uforlignelig. Steketid: ikke mer enn 30 minutter i forvarmet ovn.

Hvordan elte sandkakedeig til kylling? Det er dette emnet vi vil vie artikkelen vår til. La oss vurdere ulike alternativer forberede en sandbase, inkludert for de som følger en diett. Og selvfølgelig vil vi lære å bake utrolig velsmakende og aromatisk kylling!

Hva du trenger å vite om mørdeig?

Før du går direkte til oppskriftene, vil det være nyttig å huske det grunnleggende om å lage mørdeig:

• Sandy base elsker fete ingredienser. Velg majones, rømme og andre ingredienser med høy fettprosent.
• For å gjøre basen smuldrende, er det bedre å ikke legge til proteiner. Bruk kun eggeplommer.
• Hvis sandbunnen røres lenge, blir den hard. Noen få håndbevegelser vil være nok til å rulle deigen til en ball. Og ingrediensene vil blande seg som de skal når du ruller ut deigen til et lag og danner kurnik.
• For å sikre at kurniken ikke deformeres under steking og overflaten er jevn, når du legger deigen på en bakeplate, skal paien presses med hendene og overflødig luft slippes ut.
• Sandbunnen tar lang tid å bake, så vi ruller ut deigen til et lag som ikke er mer enn 0,5 cm tykt.

Les også:

Denne deigen kan oppbevares ganske lenge i kjøleskap, og den tåler også frysing godt. Elt en stor del av sandbunnen på en gang, og senere vil du kunne piske sammen deilige bakevarer.

Tradisjonell oppskrift

Tradisjonelt tilberedes sandkakedeig for kylling med margarin eller smør. Denne basen er forresten ideell for baking av søte paier, kakekurver og småkaker. Først da bør du tilsette mer perlesukker i deigen.

Sammensetning:

• 2 ss. siktet mel;
• ½ ts. salt;
• natron - på tuppen av en kniv;
• 1 egg;
• 200 g smør eller smørmargarin;
• 20 g sukker.

Preparat:

Fastelavnssandbase

For de som holder seg til en diett, er det gode nyheter: mørdeig er lett å lage magert. Denne basen er egnet for å tilberede både søte og salte bakevarer.

Sammensetning:

• 400 g siktet mel;
• 1 ts. salt;
• 150 ml renset vann;
• 150 ml olivenolje.

Preparat:

1. Vi trenger kaldt vann, så vi setter det i kjøleskapet på forhånd.
2. Kombiner renset vann med olivenolje. Tilsett salt. Oppmerksomhet: hvis oljemengden er mindre, vil basen være mindre smuldrende.
3. Bruk en mikser eller blender og pisk bunnen til den er jevn.
4. Sikt 200 g mel i en dyp kopp og tilsett den resulterende flytende blandingen.
5. Bland bunnen med en skje, tilsett sakte resten av melet. Dette er den typen deig vi bør få.

Sandkakedeig for kylling med rømme viser seg å være veldig mør og myk. La oss se på en oppskrift for å lage en deilig pai basert på den.

Ingredienser til basen:

• 2 egg;
• 1 ts. bakepulver;
• 200 g rømme;
• 200 g smør;
• ½ ts. Sahara;
• ¼ ts. salt;
• 2 ss. siktet mel.

Ingredienser til fyll og saus:

• 200 g siktet mel;
• 50 g smør;
• 150 ml krem;
• 6 egg;
• salt;
• 50 g ris;
• 300 g sopp;
• 2 ss. buljong;
• vegetabilsk olje;
• 400 g kyllingfilet;
• grønn.

Preparat:

1. Skill plommene fra proteinmassen. Pisk eggeplommene med salt og perlesukker.
2. Tilsett rømme og smør i romtemperatur til eggeplommemassen.
3. Bland den resulterende massen til den har en homogen konsistens.
4. Tilsett siktet mel blandet med bakepulver i det. OBS: tilsett mel i små porsjoner slik at det ikke dannes klumper.
5. Bland bunnen. Vi skal få en homogen og jevn deig.
6. Pakk den inn i film for matvarer og sett den i kjøleskapet for nå.
7. Vi må koke kyllingkjøtt og 3 egg i saltet vann og avkjøle. Ikke hell ut buljongen, vi trenger det!
8. Skjær fileten i små terninger.
9. La oss forberede sausen. Bland sammen smør og 100 g siktet mel.

   

10. Kok den resulterende massen i et vannbad, rør kontinuerlig.
11. Tilsett fløte og kyllingbuljong i den kremete melblandingen. Kok sausen til den tykner.

    

12. Skill tre eggeplommer fra hvitene. Bland plommemassen med 100 g siktet mel og mal.

    

13. Tilsett sakte den kremete sausen i eggeplomme-melblandingen og rør til den er jevn.

    

14. Sett kasserollen med sausen på komfyren eller vannbad og kok i fem til seks minutter. Ikke glem å røre! Pisk så sausen til den er jevn.

    

15. Hell halvparten av sausen over kyllingfileten og rør rundt.
16. Rens soppen, skyll og tørk. Stek dem, tilsett salt, i vegetabilsk olje til de er gylne, tilsett deretter den gjenværende sausen og la det småkoke i flere minutter under omrøring.
17. Kok risen og legg i et dørslag.
18. Vi vasker greenene, kutter dem og kombinerer dem med ris.
19. Del deigen i to deler. En av dem bør være litt større. Så vi ruller det ut i et rundt lag, og legger det deretter i en varmebestandig form, foret med pergament papir. Vi danner sidene.
20. Fordel et lag med risfyll, bruk bare halvparten av det.

    

21. Vi renser eggene og kutter dem i to deler. Legg dem oppå ris og urter.

    

22. Deretter kommer kylling i saus og sopp inn i bildet. Oppmerksomhet: gjør hvert påfølgende lag mindre i diameter enn det forrige. Vi burde ha en sklie.



23. Rull nå ut det resterende bunnlaget og dekk kyllinggryten med det. Vi skal lage flere hull langs overflaten.
24. Pensle paien med pisket eggeplomme og sett i ovnen. Stek ved en temperatur på 180-190 grader i førti minutter.

    

25. Dette er en så deilig mørdeig med kylling!

En rett som trygt kan kalles både varm og pai er kurnik med kylling og poteter. Det er deilig rykende varmt, varmt eller kaldt.

Ulike typer deig brukes til tilberedning: gjær, smør, butterdeig. Men kylling laget av mørdeig viser seg å være spesielt velsmakende og interessant.

Kurnik med kylling og mørdeig poteter - generelle prinsipper

Basen er sandkakedeig blandet med smør, egg og mel. I tillegg kan andre ingredienser brukes: rømme, brus, margarin, melk.

Fyllet inkluderer kyllingkjøtt og poteter. Produktene er forvasket og kuttet. Du kan også legge løk, ost, sopp, urter osv. til fyllet.

Plasser den formede paien på et bakepapir eller i en multikokerskål og stek.

1. Klassisk oppskrift på kurnik med kylling og poteter laget av mørdeig

Deigingredienser:

Smør - 245 g;

Rømme - 265 g;

575 g mel;

brus - 35 g;

Eddiksyre 9 prosent - 25 ml;

Salt - 15 g.

For fyllet:

4 kyllingtrommestikker;

3 poteter;

1 løk;

Svart pepper, salt - 45 g hver;

55 g smør

Matlagingsmetode:

1. Lag sandkakedeig: smelt smør i en stekepanne, avkjøl litt. Ha rømme i smøret, knekk egget og pisk godt med en visp. Brusen slukkes med eddik og tilsettes deigen samtidig med salt, rørt med en visp. Melet siktes og helles i flere trinn, etter hvert trinn blandes det grundig. Elt deigen til den er myk og mør. Dekk til med en plastpose og la hvile i 40 minutter.

2. Forbered fyllet: vask trommestikkene, separer fruktkjøttet, kutt i små biter. Løken skrelles, finhakkes, potetene skrelles også og kuttes i små terninger. Bland alt i en dyp kopp, tilsett salt, pepper og litt smeltet smør.

3. Deigen kuttes i biter, en større, den andre mindre. Kjevle ut det meste til en tynn rund kake og legg den i en smurt stekepanne.

4. Fordel det tilberedte fyllet på toppen over hele overflaten.

5. Dekk til med det andre utkjevlede flatbrødet, klyp kantene godt sammen, og lag et lite hull i midten med en kniv.

6. Sett inn i en forvarmet ovn og stek ved moderat temperatur i litt over en halvtime.

7. Etter 35 minutter, åpne ovnen og sjekk om den er klar, fjern den om nødvendig, stek i noen minutter til.

8. Avkjøl litt før servering og skjær i små biter.

2.Kurnik med kylling og mørdeigspoteter med rømme

Deig:

Mel - 425 g;

235 g margarin;

255 g rømme;

Salt - 8 g;

40 g brus.

Fylling:

675 g kyllingtrommestikker;

85 g rømme;

230 g poteter;

1 løk;

45 g hver av salt og sort pepper;

65 ml vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Litt smeltet margarin males med siktet mel, tilsett brus, salt, tilsett rømme, rør først med en skje, elt så litt med hendene til en myk konsistens. La deigen stå i kjøleskapet i noen minutter for å hvile.

2. Kyllingbein kuttes i fileter, beina kastes, og kjøttet kuttes i små biter, legges i en stekepanne med vegetabilsk olje og stekes i 15 minutter under konstant omrøring.

3. Skrell potetene, skjær dem i små terninger, og legg dem sammen med kjøttet.

4. Skrell løken, hakk den og legg den også sammen med kjøttet, tilsett salt og pepper, tilsett rømme og bland.

5. Deigen skjæres i to halvdeler, den ene rulles til en flat kake, og legges i en smurt bakebeholder.

6. Legg ut fyllet på toppen, dekk med det andre utrullede laget, klyp kantene, la det være et hull i midten og sett i varm ovn i 45 minutter på middels temperatur.

7. Den bakte kurniken avkjøles, kuttes i biter og serveres med te eller varm melk.

3. Kurnik med kylling og mørdeigspoteter med kjøttdeig og ost

Fyllingsingredienser:

2 håndfuller hakket svinekjøtt;

2 kyllingbryst;

3 løk;

110 g hard ost;

3 poteter;

55 g salt og sort pepper hver.

Til deigen:

215 g margarin;

135 ml melk;

Salt - en halv dessertskje.

Matlagingsmetode:

1. Fra kyllingbein skille massen, kutt i små biter, bland med hakket svinekjøtt.

2. En skrelt løk hakkes og helles i svinekjøttet hakket kylling, tilsett salt, dryss med pepper, rør.

3. La kjøttdeigen stå i kjøleskapet en stund.

4. Til deigen, pisk egg i en liten kopp, hell i kald melk og margarin smeltet på forhånd i en stekepanne, tilsett salt, bland godt. Sikt melet og tilsett det sakte i melkeblandingen. Den ferdige myke deigen får stå i kjøleskapet en stund i film.

5. Skrell potetene og to løk, kutt i små terninger og legg i kjøttdeigen, bland godt.

6. Tilsett revet ost i fyllet og rør godt.

7. Deigen deles i biter, den ene større, den andre mindre. Bruk en kjevle, snu den første til et tynt lag, dekk den med en dyp stekebeholder, forhåndssmurt med olje.

8. Fordel kjøttfyllet på toppen.

9. Dekk med et andre lag, klyp kantene, lag et hull i midten, dekk kyllingen med bakepapir og sett i en varm ovn, stek i litt mindre enn en time.

10. Server litt avkjølt med te.

4. Kurnik med kylling, sopp og mørdeigspoteter

Ingredienser:

3 kyllinglår;

420 g av hvilken som helst vill sopp;

315 g poteter;

210 g løk;

15 g hver av salt, sort pepper og kyllingkrydder;

75 ml olje til steking.

Til deigen:

Mel - 950 g;

Egg - 2 stk;

Smør - 245 g;

35 g havsalt.

Matlagingsmetode:

1. Elt først en myk, mør deig av alle de oppførte ingrediensene. La deigen hvile i kjøleskapet i en plastpose.

2. Kyllingbein skjær opp, kast beinene og skjær kjøttet i små biter.

3. Tilsett skrelt og finhakket løk i hakket kylling.

4. Sopp rengjøres, vaskes, finhakkes og stekes i en stekepanne med vegetabilsk olje i 20 minutter.

5. Avkjøl soppen og legg den i kjøttdeigen, rør alt.

6. Skrellede poteter kuttes i små firkanter og legges også i kjøttdeig, saltes, pepres, krydres med krydder, og alt blandes igjen.

7. Del deigen i to stykker, en større i størrelse, den andre mindre, kjevle ut den første til et lag, og legg i en stekepanne smurt med olje.

8. Legg ut fyllet, hell i to spiseskjeer vann.

9. Dekk med et andre mindre lag, klyp kantene, lag et hull i midten og sett i en varm ovn i 60 minutter.

10. Den ferdige kyllingen får avkjøles litt under et rent klede og skjæres i porsjoner.

5. Kurnik med bakt kylling og kokte poteter laget av mørdeig

Deigingredienser:

Mel - 955 g;

Smør - 250 g;

330 g rømme;

35 g brus;

Salt - en halv dessertskje;

Vann - 125 ml.

Fylling:

Smør - 2 ss. skjeer;

960 g kyllingfilet;

4 løk;

345 g nederlandsk ost;

3 poteter;

Et halvt dusin egg.

Matlagingsmetode:

1. Kyllingkjøtt skjæres i middels terninger, legges i en bakehylse, knyttes med hyssinger, legges på en bakeplate og stekes i ovnen i 35 minutter.

2. Lag sandkakedeig: smelt smør i en stekepanne, avkjøl, bland med rømme. Melet siktes og helles i den kremete massen sammen med salt og vann. Elt deigen med en skje, og når den blir tykk, elt den litt med hendene. Pakk inn film og la stå på bordet i 30 minutter.

3. Hakk den skrellede løken og bland den med flytende smør.

4. Mal osten med et rivjern med små hull.

5. Skrell potetene, vask dem, kok dem i saltet vann, og vend dem til puré med en potetstapper.

6. Kok egg til de er tykke, del i hvite og eggeplommer. Hvitene trengs ikke, og plommene males på samme rivjern som osten.

7. Deigen deles i deler, den større rulles ut til et tynt lag, og legges i en smurt beholder.

8. Legg fyllet i følgende rekkefølge: bakt kyllingkjøtt, løk i olje, ost, eggeplommer, poteter.

9. Dekk toppen med et andre lag, klyp kantene, og etterlater et hull i midten.

10. Stek i varm ovn i litt over en halvtime.

11. Server avkjølt med te.

6. Kurnik med kylling og mørdeigspoteter med urter

Til deigen:

Mel - 745 g;

Egg - 2 stk;

Smør - 345 g;

70 g rømme;

45 g brus;

20 ml eddiksyre.

For fyllet:

435 g poteter;

2 løk;

230 g kyllingbryst;

Persille, dill - en halv haug;

Fersk selleri - 3 kvister;

Salt, svart pepper - 45 g hver;

Olje til steking - 55 ml.

Slik smører du kyllinggryten:

Eggeplomme.

Matlagingsmetode:

1. Lag sandkakedeig basert på smør, rømme, egg, mel og brus lesket med eddik. La den hvile i kjøleskapet, pakket inn i film.

2. Fjern kjøttet fra brystene, skjær dem i små biter, legg dem i en stekepanne og stek i 5 minutter.

3. Hakk den skrellede løken i smuler og tilsett kjøttet, stek i ytterligere 3 minutter.

4. Skyll alt grønt, hakk det og tilsett kjøttet og løken, stek i ytterligere 5 minutter.

5. Skrell potetene, skjær dem i firkanter og legg dem i en stekepanne, stek alle sammen i ytterligere 8 minutter.

6. Tilsett litt salt i fyllet, dryss over pepper, rør godt og varm opp litt.

7. Slå av varmen og la fyllet avkjøles.

8. Skjær deigen i 3 halvdeler, 2 like og den 3. mindre, rull den ene til en flat kake, og legg den i en smurt form.

9. Legg fyllet oppå.

10. Dekk med et andre lag og forsegl kantene tett.

11. Smør overflaten av kurniken med en visp av eggeplomme og lag dekorasjoner fra den tredje delen av deigen i form av kammer, fletter og andre former.

12. Stek i ca 1 time ved middels temperatur.

13. Server varm eller kald.

Enhver av oppskriftene kan også brukes til matlaging i en langsom komfyr.

Det er viktig å smøre bollen godt og stille inn ønsket modus.

Det tar vanligvis omtrent dobbelt så lang tid som å bake i ovnen.

Kurnik, en lukket kjøttpai med flerlagsfylling, som nødvendigvis inneholder et lag med kyllingkjøtt, har alltid vært ansett som en dekorasjon for festbordet i Russland. Hver husmor hadde sine egne oppskrifter for deigen som den er tilberedt av, hemmelighetene og nyansene til tilberedningen ble overført fra generasjon til generasjon.

Liste over oppskrifter i artikkelen:

Sandkakedeig til kylling

Du kan lage deigen som tradisjonelt ble brukt i russisk matlaging for å lage kurniks. Den er tilberedt på grunnlag av mørdeig, som du trenger:

• 2 kopper hvetemel
• 200 g smør
• 200 g surmelk
• 2 egg
• ½ ss. granulert sukker
• 1 ts bakepulver til deig

Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det kan hvile i romtemperatur i minst en halvtime. Sikt melet først. Skill plommene fra hvitene, bland dem i en egen bolle sammen med perlesukker, tilsett litt salt. Hell alt i en stor bolle hvor du skal elte deigen. Ha mykt smør i plommene og bland alt med en gaffel, tilsett så surmelk og bland alt godt igjen.

Tradisjonell kylling kan lages av lag med kokt kyllingkjøtt skåret i små biter, blandet med stekt løk og kokt ris, som finhakkede kokte egg er tilsatt.

Hell i halvparten av melet, tilsett mykt smør og begynn å elte deigen, tilsett gradvis resten av melet. Når den blir tykk nok, legg den på kjøkkenbrett og elt sammen med resten av melet til det slutter å feste seg til hendene. Rull den til en kuleform, pakk den inn i matfilm eller en plastpose og avkjøl den i kjøleskapet, la deigen stå der i 30-40 minutter.

Denne oppskriften bruker surmelk, men den kan enkelt erstattes med samme mengde kefir eller yoghurt

Deig til kylling med rømme

Den andre typen deig, med rømme, er lettere å tilberede. For å tilberede deig til kylling i henhold til denne oppskriften, trenger du følgende produkter:

• 2 kopper hvetemel
• 250 g smørmargarin
• 200 g rømme
• 1 egg
• ½ ts. soda

Pisk den mykede kremete margarinen med en visp eller gaffel sammen med egget og rømme, tilsett salt, brus og alt melet. Elt deigen godt slik at den blir elastisk og ikke fester seg til hendene. Tilsett mer mel om nødvendig. Pakk deigen inn i matfilm og la den hvile i en halvtime i romtemperatur. Pakk den ut og elt den godt igjen, og sett den i kjøleskapet i en time til.

For å tilberede kurnik er deigen delt i to deler, en - omtrent 2/3 av den totale mengden deig, rullet ut og brukt som den nederste delen av denne paien, fyllet legges ut på den. Dekk paien med det andre stykket av utkjevlet deig.