Trær Mais tilhører gressfamilien, og kornøret er hunnblomsten. Indianerne på det amerikanske kontinentet kaller denne planten "mais", men betydningen av dens verdi endres ikke - søtmaiskorn med melkeaktig voksaktig modenhet ernæring og er overlegen mange grønnsaksvekster.

Næringsverdi og kaloriinnhold i mais

Det lave kaloriinnholdet i mais gjør at den kan brukes i kosthold. Og maisgrøt er bra for babyer - siden dette kornet ikke inneholder gluten, kan det introduseres i kostholdet til et barn opp til ett år gammelt. Så, hva er næringsverdien til maiskjerner?

Det skal bemerkes at sammensetningen av proteiner/fett/karbohydrater, så vel som kaloriinnholdet i dette produktet, direkte avhenger av tilberedningsmetoden og variasjonen. Vi skal se på vanlig søt gul mais, kokt i vann.

Maiskornprotein inneholder nesten alle de essensielle aminosyrene for kroppen. Maiskorn inneholder en liten mengde fiber - bare 2,7 g per 100 g korn, så de absorberes lett av kroppen.

Kjemisk sammensetning av mais

Blant vitaminene i korn kan du finne B1, B2, E, karoten (i korn med rød farge). Mais er også rik på kalium, magnesium, fosforsalter, og i mindre mengder - jern og kalsium. Men først ting først.

La oss starte med vitaminene i mais:

Som alle korn, er mais rik på B-vitaminer, som er involvert i alle metabolske prosesser. I tillegg er det denne vitamingruppen som hjelper kvinner til å se yngre og sunnere ut: hudfarge, hår og negler blir bedre.

Hvilke mineraler er i mais:

Når melk, ost eller andre meieriprodukter tilsettes maisretter, øker verdien, siden meieriprodukter beriker den med aminosyrer - lysin, tryptofan og metionin, noe som bringer proteinverdien til disse rettene nærmere kjøtt og forbedrer mineralsammensetningen.

Maisretter er ikke bare nyttige friske mennesker, men også for de som trenger kosthold riktig ernæring, siden søtmais regulerer fordøyelsesprosesser. Maisgrøt er nyttig for tarmsykdommer, men i puréform.

I i det siste I hyllene kan du se veldig unge, små maisører, som tilsettes salater og vinaigretter, og også brukes som tilbehør.

Interessante fakta om den gyldne skjønnheten

Denne frokostblandingen inneholder mye karbohydrater, fiber, protein, en stor mengde B-vitaminer, vitamin E, kalium, fosfor, magnesium, jern, sink. Magnesium, som er inneholdt i store mengder i mais, kompenserer perfekt for mangelen på dette elementet under sykdommer forbundet med aldring av kroppen.

Fakta 1 - Mais i kampen mot stress

Antioksidant vitamin E bekjemper for tidlig aldring og dannelsen av kreftceller. Karbohydratene i mais gir kroppen vår energi uten å forårsake vektøkning.

Fakta 2 - Mais er over 7 tusen år gammelt!

Mais var hovedmaten til mayaene, inkaene og aztekerne, som kalte denne kornblandingen mais. Det antas at Mellom-Amerika er fødestedet til mais, hvor det ble dyrket for 7 tusen år siden.

Ifølge legenden sendte solguden gullregn av mais til jorden for å mate mennesker. og Columbus brakte denne gylne skjønnheten til Europa som en kuriositet for den nye verden. Først ble denne frokostblandingen kalt "indisk hvete". På 1500-tallet begynte franskmennene og italienerne å dyrke den. Takket være spanjolene og portugiserne kom mais til Afrika.

Til å begynne med var mais ikke særlig populært; bare melet som ble produsert av det ble verdsatt. Først på 1800-tallet ble mais utbredt.

Fakta 3 - Mais er ikke bare mat

Indianerne brukte mais til mer enn bare mat. Denne kulturen ble høyt aktet blant dem, de laget smykker av kornet, alkoholholdige drikker og olje. Bladene ble brukt til å fylle madrasser, lage dukker og mokkasiner.

Mais ble også brukt i bygging av hytter. Røykepiper ble laget av stengler.

Hva er fordelene med mais

Mais er spesielt nyttig for byboere som blir fort slitne, er konstant nervøse og har dårlig ernæring. Magnesium og kalium vil bli gitt god jobb hjerte og muskler, fosfor og kalsium vil ta seg av sunn søvn og sterke bein, jern vil opprettholde hemoglobinnivået, og sink vil gi deg sunne negler, hår og øyne.

Eldre bør også spise mais - dronningen av åkrene vil støtte funksjonen til ledd, synsapparat og fordøyelsesorganer, normalisere søvn og redusere hevelse

Etter hektiske fester er maisgrøt et ideelt alternativ, da det vil normalisere fordøyelsen og stoppe gjæringsprosesser.

Diabetikere vil også ha nytte av å inkludere maisgrøt og salater i kostholdet – det bidrar til å normalisere sukkernivået.

Til kvinners helse Mais er spesielt verdifullt: dets gunstige egenskaper lindrer smertefull menstruasjon og overgangsalder, og hvis du regelmessig spiser mais under graviditeten, vil dette redusere hevelsen betydelig.

Bruk av mais i folkemedisin

Påføring av mais i folkemedisin ganske omfattende. Dette forklares med det faktum at kjemisk sammensetning Mais er rik på vitaminer og mineraler, kostfiber og cellulose. Det er ikke for ingenting at de gamle indianerne brukte mais til behandling.

Glaukom behandling

For å forberede infusjonen, slip maissilken, ta deretter 15 gram av dette råmaterialet og hell ett glass kokende vann. Etterpå må du la det trekke i 40 minutter og sile. Etter at infusjonen er avkjølt, kan den brukes. For effektiv behandling må en slik infusjon brukes 3 ganger om dagen, 1 spiseskje, uten å skylle ned med væske.

Fedmebehandling

Siden mais reduserer det generelle appetittnivået, kan det hjelpe de menneskene som lider av fedme. For å forberede tinkturen må du male stigmaene, legg deretter omtrent 20 gram i en stor kopp og hell 200 milliliter kokende vann. La denne tinkturen trekke i omtrent en time, og ta deretter 1 spiseskje ikke mer enn 5 ganger om dagen.

Bli kvitt pankreatitt

For å behandle en sykdom som pankreatitt, bør et avkok av maisfrukter tilberedes. Det er veldig enkelt å tilberede et slikt avkok: du må ta mais i perioden med melkeaktig-voksaktig modenhet, helst hvite varianter, så må de kokes sammen med omslag og stigma til de er myke. Avkjøl deretter buljongen og ta ett glass 3 ganger om dagen.

Behandling av diabetes

Du må blande 2 ss maismel med 1 ss knuste og tørkede nyper. Du bør også legge til 1 ss blåbærblader og 1 ss immortelle-blomster. Hell deretter 2 kopper kokende vann over denne blandingen og hold på lav varme i noen minutter. Etter dette bør du la alt stå i omtrent en time, og du kan bruke det. Det er nødvendig å ta 15 minutter etter måltider, en tredjedel av et glass 3 ganger om dagen. Behandlingen utføres i henhold til ordningen: ta 3 uker, deretter 3 uker fri.

Behandling av urolithiasis

En spiseskje maismel skal helles om kvelden med ett glass kokende vann, og rør deretter grundig. Etter dette må du la det brygge over natten og sile om morgenen. Denne infusjonen bør tas 3 ganger om dagen før måltider, 2 ss.

Hva er laget av mais?

I mange bransjer er mais rett og slett uerstattelig - de grønne delene av planten og kornet brukes til dyrefôr, tørre stilker brukes til papir og linoleum, byggematerialer. Stivelse brukes til etterbehandling av lær, til fremstilling av fibre, medisiner og til og med eksplosiver. Maisolje er en råvare for såpe, dyre maling og til og med gummierstatninger.

Men for vanlige folk det viktigste er hva som er laget av mais til kulinariske formål. Flere basisprodukter er populære på bordene våre i dag:

• kokt mais;
• hermetisert mais;
• mat stivelse; 0

Kjemisk sammensetning og næringsverdi av mais

Næringsverdien til bearbeidet frukt og grønnsaker avhenger av type råvarer, produksjonsteknologi, emballasje, moduser og holdbarhet. Teknologiske operasjoner under bearbeiding av råvarer og halvfabrikata bidrar på den ene siden til å øke holdbarheten, i noen tilfeller forbedrer de organoleptiske egenskapene, fordøyeligheten til det ferdige produktet, på den annen side kan de redusere næringsverdi sammenlignet med de originale råvarene. Vasking, bløtlegging og bløtlegging av råvarer fører således til overføring av vannløselige stoffer (karbohydrater, vitaminer) til vaskevannet og tap av dem. Ved skjæring av råvarer oppstår kontakt med metalloverflaten til utstyrsdeler og luftoksygen, noe som aktiverer prosessene med oksidasjon og ødeleggelse av vitaminer.

Tabellen viser næringsinnholdet (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 g spiselig porsjon.

Energiverdien til mais er 58 kcal.

ANALYSE AV PRODUKTET KALORISK INNHOLD

Energien (kaloriinnholdet) i maten akkumuleres i næringsstoffer (proteiner, fett og karbohydrater). Det er kjent at 1 g fett gir 9 kcal, 1 g karbohydrater - 4 kcal, og 1 g protein - 4 kcal. Energibalansediagrammet viser forholdet mellom disse stoffene i et produkt basert på deres bidrag til kaloriinnholdet av dette produktet. Hva er denne informasjonen til? Mange populære dietter er basert på denne kunnskapen. For eksempel anbefaler det amerikanske helsedepartementet at 60 % av kaloriene kommer fra karbohydrater og bare 30 % fra fett. Atkins-dietten anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak. Uansett hvilken metode du velger, vil diagrammet vårt vise deg hvordan ulike matvarer passer til målet ditt.

Tekniske krav for hermetisert søtmais

Krav til råvarer

hermetisert mais mat råvarer

I samsvar med GOST R 53958-2010 "Naturlig hermetikk. Søt mais. Tekniske spesifikasjoner"

Hermetikk er delt inn etter produksjonsmetode:

På "Sweet corn beans";

På "Sukkermaisbønner i vakuumemballasje";

På "Maiskolber".

I henhold til kvalitetsindikatorer er hermetikk av de to første typene delt inn i to karakterer: høyeste og første. Hermetisert søtmaiskolber er ikke delt inn i varianter.

Jeg vil gjerne dekke i detalj reglene for hermetisering av mais, fordi hermetiserte unge maisører er en ekte delikatesse som ikke bare kan brukes alene, men også til å tilberede en rekke retter. Men du kan også konservere korn separat.

Så forbered små maiskolber på melkestadiet. De skal rengjøres, alle tråder, blader, stilker fjernes og deretter vaskes grundig. Kolbene skal senkes i kokende vann i 3 minutter, og deretter raskt avkjøles under rennende vann - dette vil bedre smaksegenskaper og egenskaper til mais under hermetisering. Skille deretter kornene fra kolbene, skyll med kokt vann og legg på en sil, tørk og legg deretter i forberedte krukker.

For å tilberede saltlake for 1 liter vann, må du ta 3 ts sukker og en haugevis av salt, koke alt i noen minutter og hell den varme saltlaken i maisglassene. Rull sammen de fylte glassene og plasser dem for sterilisering. Merk at etter denne prosedyren skal glassene avkjøles så raskt som mulig.

De grunnleggende normene i henhold til hvilke betalinger for høstet mais er angitt i tabellen

Maisklassen bestemmes av den dårligste verdien til en av kornkvalitetsindikatorene.

Mais av 1. og 2. klasse er beregnet for bruk til matformål, og mais av 3. klasse er beregnet på fôrformål og til produksjon av fôrblandinger.

Høstet mais, dyrket på åker uten bruk av sprøytemidler og beregnet på matproduksjon babymat, må oppfylle kravene i klasse 1.

For industriell bearbeiding leveres mais kun i korn.

Maistyper III - VI leveres til kornindustrien, og alle typer leveres til melmølleindustrien. Det er tillatt, etter avtale med forbruker, å levere andre typer mais til kornindustrien.

Blanding av typer er ikke tillatt.

Mais av type I - V, VII og VIII leveres til næringsmiddelkonsentratindustrien, og type III, IV og VII leveres til serveringssteder. Det er tillatt å levere andre typer mais etter avtale med forbruker. Blanding av typer er ikke tillatt.

Restriktive standarder for mais levert til matkonsentratindustrien og offentlige serveringssteder er angitt i tabellen.

Mais høstet og sendt må være i en sunn, uoppvarmet tilstand; har den normale fargen som er karakteristisk for sunt korn, karakteristisk for denne typen, og en normal lukt (uten muggen, maltet, muggen eller fremmed lukt).

Sammensetning av hovedkornet, ugress og urenheter i korn

Hovedkornene inkluderer:

· hele og skadede maiskorn, som på grunn av skadens art ikke er klassifisert som ugress og kornurenheter;

· 50 % av massen av ødelagte og korroderte maiskorn, uavhengig av arten og størrelsen på skaden;

· i mais høstet i 3. klasse og levert til produksjon av fôrblandinger og til fôrformål - korn og frø av andre kulturplanter som ikke er klassifisert som ugress og (eller) kornurenheter i henhold til standardene for disse avlingene av natur av skadene deres.

Ugress urenheter inkluderer:

· hele passasjen gjennom en sil med hull med en diameter på 2,5 mm;

· i resten på en sil med hull med en diameter på 2,5 mm:

· mineralsk urenhet: jordklumper, småstein, småstein, partikler av slagg, malm, etc.;

· organisk urenhet: filmer, partikler av stenger, stengler, blader, cob wrappers, døde insekter, etc.;

· frø av ville planter;

· bortskjemte maiskjerner - hele og ødelagte med tydelig fordervet endosperm fra lysebrun til mørk brun; med en løs smuldrende konsistens av endosperm; med et mørkt og (eller) mugne embryo i nærvær av et synlig belegg av muggsopp på overflaten og (eller) under skallet i området til embryoet;

· skadelige urenheter - ergot, smuts, nematodepåvirkede korn, krypende bitterweed, revehale sophora, lansettformet thermopsis, flerfarget strikket alm, pubescent heliotrope, grå trichodesma, ricinusbønnefrø;

· i mais til matformål - alle slags korn og frø av andre kulturplanter;

· i mais for produksjon av fôrblandinger og til fôrformål - korn og frø fra andre kulturplanter, klassifisert som ugrasurenheter i henhold til standardene for disse avlingene basert på skadens art.

Kornurenheter inkluderer maiskorn som er igjen på en sil med hull på 2,5 mm i diameter:

· 50% av massen av ødelagt og korrodert, uavhengig av arten og størrelsen på skaden deres;

· presset;

· skrøpelig;

· spiret - med en rot og (eller) spire som kommer ut eller med en tapt rot og spire, men deformert med en tydelig endret farge på skallet på grunn av spiring;

· skadet - korn med endret farge på skallet og med en endosperm fra krem ​​til lysebrunt, samt med et mørklagt embryo fra lysebrunt til mørkebrunt, uten synlige avleiringer av muggsopp på overflaten og under skallet i området av embryoet;

· i mais høstet i 3. klasse og levert til produksjon av fôrblandinger og til fôrformål - korn og frø av andre kulturplanter, klassifisert i henhold til standardene for disse avlingene etter skadens art som kornurenheter.

Mais er en slekt av planter av kornfamilien Motherland-Central og Sør-Amerika. En av de eldste kultiverte plantene på jorden, ute av stand til å selvså og bli vill. Den sannsynlige stamfaren til dyrket mais anses å være ugressplanten teosinte mexicanis, vanlig i Mexico, som i utseende ligner mais. Den ble brakt til Europa på slutten av 1400-tallet, og har vært dyrket i Russland siden 1600-tallet. Utvalget av mais er fra 58°N. Opp til 40°S Mais er en høy årlig urteaktig plante, som når en høyde på 3 m (i unntakstilfeller - opptil 6 m eller mer), med et velutviklet rotsystem.

Luftstøtterøtter kan dannes ved de nedre nodene av stilken. Stengelen er oppreist, opptil 7 cm i diameter, uten et hulrom inni (i motsetning til de fleste andre kornsorter). Bladene er store, lineært-lansettformede, opptil 10 cm brede og 1 m lange, med et skjede som dekker stilken.

Mais er en plante med mange bruksområder. Den brukes i næringsmiddelindustrien (mel, frokostblandinger, cornflakes og pinner, maisolje rik på vitamin E, etc.), stivelse, bryggeri og alkoholindustri. Maisstilker, kolber og deres omslag brukes til å produsere papir, linoleum, viskose, isolasjonsmaterialer, film og mye mer.

Pistilstigmas brukes i medisin. Ekstrakter fra maissilke har egenskapen å stimulere leveren og galleblæren, øke vannlatingen, og anbefales ved blærebetennelse og som hjelpemiddel ved behandling av nyrestein og hepatitt.

Næringsverdi av mais

Per 100 g produkt:
Kalorier: 338,4 kcal Proteiner: 10,3 g Fett: 4,9 g Karbohydrater.
Kostfiber: 2,1 g Vann: 14 g Mono- og disakkarider: 56,9 g.

Hvilke vitaminer er i mais?

Per 100 g produkt:
Vitamin A: 0,3 mg Vitamin PP: 300 mcg Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg vitamin B6 (pyridoksin): 0,5 mg Vitamin B9 (folsyre): 26 mcg Vitamin E (TE): 5,5 mg Vitamin H (biotin). Vitamin PP (Niacinekvivalent): 3,8098 mg Kolin: 71 mg.

På en gang ble denne solfylte frokostblandingen tildelt den viktigste statlige rollen. Hun ble betrodd oppdraget med å ta igjen og overta Amerika. Hvorfor fikk hun akkurat denne æren, hvilke fordeler eller skader har hermetisk og kokt mais, hvor mange kalorier (kcal) er det i kolben eller hodet? For mange hemmeligheter og spørsmål har samlet seg rundt henne, så er det ikke på tide for oss å finne ut hva dette "beistet" er og hvorfor dets popularitet øker dag for dag.

Kornhistorie

Mais er en av de eldste plantene på jorden. Disse slanke kjempene, som når en høyde på 3-6 meter, har en historie på 12 000 år, og var de første som ble dyrket av gamle meksikanske stammer.

Siden den gang har mais spilt en viktig rolle i utviklingen og dannelsen av Amerika, fordi det var denne frokostblandingen som ble stamfaderen til indisk landbruk, takket være hvilke legendariske stammer som mayaene og aztekerne var i stand til å overleve i mange hundre og til og med årtusener. Disse eldgamle sivilisasjoner de opphøyde til og med mais til en kult, tilbad det og betraktet det som deres beskytter.

På 1400-tallet, i stor grad takket være Columbus' umettelige vandrelyst, hadde maisfrø erobret Europa, og derfra begynte mais sin triumfmarsj langs middelhavskysten. Generelt regnes bursdagen til "popcorn" for å være 22. januar 1630, da kolonistene ble presentert med all ære som en gave av en hel pose med oppblåst mais fra den store lederen Quodequain.

På Russlands territorium markerte mais sin tilstedeværelse allerede på 1600-tallet, men den begynte å bli aktivt dyrket bare fra Sovjetunionens tid, da Nikita Khrusjtsjov satte ut for å konkurrere med USA for enhver pris og bli ledende innen saker om mais verdensherredømme. Det var da mais ble verdsatt av våre landsmenn, og nå er det vanskelig å forestille seg livet og kostholdet vårt uten disse hårete kolber og søte gule korn.

Næringsinnhold, energiverdi, kaloriinnhold per 100 gram

Smaken av mais ble verdsatt av innbyggerne på nesten hele jorden, i det minste i hermetisk form og som spiselig underholdning på kinoer - "pop corn", har denne frokostblandingen blitt utrolig populær i alle hjørner av planeten. Bare i Amerika spiser gjennomsnittlig Yankee opptil 65 liter popcorn per år.

Kjærlighet er imidlertid kjærlighet, men du må også tenke på helse. Og først og fremst er korngourmeter bekymret for den ernæringsmessige verdien til objektet de ønsker.

Kaloriinnholdet i fersk maiskolber er langt fra beskjedent og utgjør ca. 320 kcal per 100 g produkt, hvor proteiner utgjør opptil 4 %, karbohydrater – opptil 23 %, fett – 3,5 %, fiber – 2,5 % .

Men dette er ikke så mye dens ulempe som tvert imot en fordel, fordi tilstedeværelsen i mais av en enorm mengde av de riktige karbohydratene som er nødvendige for å gi næring til nerveceller, protein, øyeblikkelig sukker og kostfiber i selskap med stivelse, dette imponerende energiverdi er mer enn kompensert for.

I tillegg ble det vitenskapelig fastslått at dette solkornet har utrolig høy biologisk aktivitet, noe som direkte indikerer den utrolige enkle absorpsjonen av kroppen.

Ved å gi plass til mais i vårt daglige kosthold kan vi aktivere stoffskifteprosesser i kroppen som vil øke vitaliteten, ha en gunstig effekt på allmenntilstanden og styrke forsvaret. Uavhengig av det imponerende kaloriinnholdet, kan og bør mais inkluderes i diettmenyen, siden det kan undertrykke appetitten og raskt fylle deg.

Vi spiser hovedsakelig korn som har gjennomgått varmebehandling, hvor bildet energiverdi ikke så "kaloritett" og skummelt:

Kokt mais:

• Kaloriinnhold - 123 kcal:
• Belkov - 4 g
• Fett - 2,5 g
• Karbohydrater - 22,2 g

Hermetisert mais:

• Kaloriinnhold - 115 kcal:
• Proteiner - 3,8 g
• Fett - 1,2 g
• Karbohydrater - 22 g

Nyttige og helbredende egenskaper

Fordelene med ung melk maiskolber er virkelig ubegrensede, men hermetiske gule sukkerkorn er ikke utelatt fra deres helbredende herlighet. Denne avlingen inntar en hederlig tredjeplass på listen over de viktigste kornene, bak kun hvete og ris.

Og alt takket være den mest verdifulle sammensetningen av disse kornene, som er utrolig rik på mono- og disakkarider, fettsyrer, aske og stivelse. Og hvilke vitaminer er ikke kjent for deres tilstedeværelse i mais: folsyre og askorbinsyre, tokoferol, B1, B2, B5, niacin og kolin.

Mais kan trygt gis mesterskapstittelen for jerninnhold, Fe, fordi disse gule kornene inneholder så mye som 3700 mcg. Mineraler finnes også: Zn, Mn, K, P, Cu, Mg, F, Ca, Na, I, Co.

Takket være en så utmerket vitamin- og mineralsammensetning er mais en virkelig universell healer, fordi den har en hel rekke gunstige effekter som den kan ha på kroppen vår. En av effektene av mais er en beroligende eller anti-stress effekt, som har en utmerket effekt på frynsete nerver og nervesystemet generelt, så vel som på hjerteaktivitet og produksjon av røde blodlegemer. Dette er imidlertid bare toppen av isfjellet.

Så hva annet er ung kokt maiskolber godt for?

Hun er i stand til å håndtere patologier i leveren, kardiovaskulærsystemet, fordøyelsesproblemer, spesielt med forstoppelse, og også lindre giktanfall. Men det er verdt å huske at den største mengden fordeler beholdes i et dampet produkt.

Mais silke De vet også hvordan de skal gjøre noe, for eksempel blir de tildelt rollen som galleproduksjon, utmerkede blodskapere og regulatorer av det optimale nivået av bilirubin. Derfor er bruken indikert for hepatitt, kolecystitt og nyrestein. I tillegg vil de raskt og effektivt lindre hevelse, gynekologiske sykdommer, stoppe blødninger og stimulere vannlating.

Maisolje- Dette er et utmerket forebyggende middel mot fedme, åreforkalkning og diabetes.

Generelt kan kroppen vår stole på mais. Det vil forsiktig, men intensivt rense det for giftige ansamlinger, gjenopprette normale kolesterolnivåer og lindre muskelsvikt.

* Interessant fra Povarenok
Nytten av mais ligger ikke bare i dens utmerkede sammensetning og gunstige effekter på menneskekroppen. Elementene i denne planten brukes til å trekke ut gummi, såpe, medisiner, syntetiske forbindelser, fargestoffer og eksplosiver.

Kontraindikasjoner

Hvorfor er mais skadelig? Det er ingen tvil om at det er mange nyttige ting i mais, men dette helbredende produktet har også noen kontraindikasjoner.

For eksempel, for de som lider av trombose, tromboflebitt og har økt blodkoagulasjonsfunksjon, er denne frokostblandingen strengt forbudt. Også personer som er utsatt for anoreksi og lider av appetittforstyrrelser bør ikke unne seg popcorn.

Midt på sommeren begynner de sørlige regionene i landet vårt å florere av fersk mais. Og hvordan du vil nyte kokt melk mais. Hvor stor kan imidlertid skuffelsen være hvis vi nærmer oss kjøp av kolber «uforsiktig» og ender opp med noe uspiselig.

Den riktige tilnærmingen til å velge dette produktet kan tjene som en garanti for kvalitet, smak og utmerket nytelse, så i dag vil vi analysere så mye detaljert som mulig alle finesser og nyanser som skal følge med et kvalitetsprodukt:

• En god kolbe skal ha en tett og frisk grønn "frakk", det vil si at bladene skal tjene som en sterk innpakning for maiskolben.
• Modne melkemaiskorn har en blekgul farge. En hvit fargetone kan indikere utilstrekkelig modenhet av kolben, mens mørkegule, harde korn tydelig indikerer dens overmodenhet, og selv med langvarig koking av et slikt eksemplar, bør man ikke engang drømme om en velsmakende delikatesse.
• Svarte flekker og "skallete flekker" på kolben kan bety én ting før du allerede har kost deg med denne maisen, det kan være larver, snegler eller bare mus.

Kjøper hermetisk mais

Ofte kjøper vi fortsatt hermetiske produkter i butikken, og bruker dem til salater, snacks, pizza og så videre. Men for en skam det er når, etter å ha åpnet glasset, i stedet for søte saftige korn, det som venter oss er langt fra hyggelig overraskelse. Ved kjøp av hermetikk må du også ha litt kunnskap.

1. Det første du bør fokusere på når du kjøper hermetikk er produksjonsdatoen. Dette er ikke så mye nødvendig for å sikre egnetheten til dette produktet, men denne informasjonen vil heller fortelle deg om kvaliteten på kornene som brukes til å vri.
   Hvis tinnet ble rullet opp i vinter-vårperioden, er det bedre å ikke ta et slikt produkt, siden mais for produksjonen ikke var fersk, tross alt var det ikke sesongen. Men sommer- og høstkrukker vil inneholde god mais, samlet på toppen av innhøstingen.
2. Moderne teknologier bruker uutslettelig maling for å markere datoen, som påføres lokk eller bunner av krukker.
   De samme boksene, som dag, måned og år er stemplet på, kan tyde på at sovjetisk utstyr fortsatt brukes i produksjonen, noe som kan forårsake utvikling av korrosjon av emballasjen.

Men hvis produsenten skriver datoen på en papiretikett, er dette en alarmklokke, fordi det er mye enklere å bytte ut et stykke papir enn å erstatte skadede produkter.

1. Hvis du plages med å velge en beholder - glass eller tinn, er det bedre å foretrekke det første alternativet, siden vi i en slik emballasje kan undersøke produktet fra alle sider og evaluere kvaliteten på marinaden (ideelt sett burde den ha en litt uklar melkeaktig fargetone uten sediment). I tillegg lagres produktet i glass i inntil tre år, mens det i metall kun er 24 måneder.
2. Prøv å velge produkter laget i henhold til GOST-standarder, så du er garantert å kjøpe et kvalitetsprodukt. Det er også verdt å ta hensyn til sammensetningen, for i ideell hermetikk vil du ikke finne noe annet enn mais, vann, salt og sukker.

Så vi gjorde et vellykket raid på grønnsaksbutikken og er nå de lykkelige eierne av 20-30 kilo førsteklasses maiskolber.

Det er rett og slett ikke realistisk å bruke et slikt volum av gule frokostblandinger om gangen, og nå må vi på en eller annen måte redde "fangsten" vår fra en viss og rask "død". For å gjøre dette må vi for det første vite hvor lenge mais kan lagres, og for det andre hvordan vi lagrer det riktig?

Vi tilbyr noen verdifulle tips som lar deg nyte sunne og smakfulle frokostblandinger i lang tid.

• Den første metoden sørger for korttidslagring, fra tre til ti dager i kjøleskap. Men før det må vi forberede kolbene ved å fjerne skallene fra dem, fjerne fibrene og legge maisen i poser med glidelås, som vi legger i kjøleskapet.
• Et annet alternativ for oppbevaring av mais i kjøleskapet vil hjelpe oss med å forsinke ødeleggelsesdatoen til kornene med 3 uker. For å gjøre dette må du bløtlegge kolbene i 20 minutter i vann med is, salt og sitronsaft, og deretter skille frøene fra stilkene og pakke dem tett i plastposer.
• For at maisens liv skal bli langt og lykkelig, må stigmaene fjernes fra de åpne og ukuttede ørene, hvoretter maisen flettes og henges til tørk i et trekkfullt, tørt og kjølig rom. Du kan også henge kolbene enkeltvis.
• Du kan lagre kokt mais enten hermetisert eller frossen. I det første tilfellet kokes kolbene i 10 minutter, avkjøles og frøene skilles fra dem. Etter dette legges kornene i sterile krukker og helles med saltet kokende vann. Disse hermetikkene bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 måneder.
• Du kan også lagre maiskolber og kjerner i fryseren. Før dette må du imidlertid rense kålhodene grundig fra fibre og blader, fjerne ødelagte frø og kutte av toppspissen. Deretter dyppes de gule "bombene" i kokende vann i et par minutter, hvoretter de umiddelbart dyppes i isvann. Etter dette tørkes emnene, pakkes i poser og sendes til fryseren.
• Hvis du har tenkt å fryse bare kornene, må du skille dem fra stilkene etter tørking, fylle en cellofanpose med dem og oppbevare dem i fryseren. Holdbarheten til slik mais bør ikke overstige 1,5 år.

Utvilsomt inneholder mais, hermetisert eller kokt, søt og meieriprodukter store fordeler og minimal skade, utmerket smak og et bredt spekter av bruken, og det er for slike fantastiske egenskaper vi verdsetter denne eldste frokostblandingen, som reddet de eldste sivilisasjonene fra sult og fortsatt tjener menneskeheten med tro og sannhet.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

For å lage det hermetiske produktet brukes sukker, som har en naturlig søtlig smak. Som regel er gul mais hermetisert, eksotiske svarte eller røde korn er mindre vanlige. Hermetisert søtmais mister noe av det under oppvarming nyttige egenskaper, så det er å foretrekke å konsumere fersk eller frossen mais.

Søtmais på boks finnes i glass- og tinnpakker, den har en elastisk tekstur, en behagelig aroma og den delikate søte smaken av ekte mais.

Kaloriinnhold i søtmais på boks

Kaloriinnholdet i søtmais på boks er i gjennomsnitt 58 kcal per 100 gram produkt. Men avhengig av produsenten kan kaloriinnholdet overstige 100 kcal.

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av hermetisert søtmais

Hermetisert søtmais har antioksidantegenskaper, bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol og eliminere giftstoffer, forbedrer blodpropp og normaliserer sukkernivåer, og forhindrer utvikling av sklerose. Produktet bidrar til å øke mental aktivitet i perioder med høyt stress, forbedrer immuniteten og har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

De som har fått påvist trombose, duodenalsår og magesår bør ikke la seg rive med av hermetisk mais. Hermetisert mais mister nesten alle vitaminer og mineraler, inneholder salt og sukker, og øker appetitten på grunn av det høye GI.

Utvalg og oppbevaring av søtmais på boks

I en glasskrukke kan du se størrelsen og fargen på kornene (mellomstor mais og knallgul farge er det sunneste; for bleke eller mørke farger anbefales ikke), saltlaken, som kan være litt uklar. Produktet er ikke synlig i en blikkboks, men slik mais varmes mindre opp under pasteurisering, siden metallet varmes opp raskere, noe som reduserer oppvarmingstiden og bevarer mer fordelaktige egenskaper. Når du kjøper, bør du være oppmerksom på produksjonsdatoen, et produkt laget i juli-august vil være fra den modneste maisen, ikke tørket ut eller frosset.

Oppbevar hermetisk mais på et kjølig, tørt sted, vekk fra direkte sollys, til utløpsdatoen som er angitt på pakken. Etter å ha åpnet boksen, må du plassere den gjenværende maisen i kjøleskapet, lagre den i ikke mer enn to dager, overføre den fra boksen til glass eller keramikk.

Hermetisert mais i matlaging

Hermetisert søtmais er en utmerket uavhengig siderett, servert både kald og varm. Mais brukes til å tilberede supper, salater, forskjellige snacks, latinamerikanske og indiske retter, det legges til gryteretter, pannekaker og brød. Mais passer godt til nesten alt, rå eller bakt, og inngår i mange gryteretter. Frisk, krydret og kompletterer perfekt den søte smaken av hermetisert mais.

For mer informasjon om hermetisk mais, se videoen «Ekte mat. Hva er den beste måten å spise mais på» fra TV-programmet «Lev sunt».

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.