Өвлийн хулууны амтлагч таныг амтаараа гайхшруулж, ханиаднаас аврах болно. Хулууны соус Махны хулууны амтлагч

Тасалгааны ургамал Нарлаг, анхилуун, эрүүл хулуу бол намрын хамгийн тод ногоо юм. Хэрэв та энэ найрлагатай шөл, шөл бэлтгэсэн бол. Хэрэв та хулуунд чанасан мах хийх жорыг туршиж үзсэн бол хулууны сүмс хийх цаг болжээ.Тэр ч байтугай энгийн, өдөр тутмын хоолыг чимэглэх болно - туршаад үзээрэй!

Маханд зориулсан хулууны амтлагч: сонгодог жор

Маханд хулууны соус бэлтгэхийн тулд сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурна. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн хулуу, алимны зүсмэлүүд, цагаан гааны зүсмэлүүд, нимбэгний хальс нэмнэ. Давс, элсэн чихэр, шанцай, кориандра зэргийг амталж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Алим зөөлрөхөд сумсыг галаас салгана. Халуун ногоогоо аваад хутгагчаар хутгана. Цөцгийн тос нэмээд соусыг хүссэн нягтрал болгон бууруулна.

Маханд зориулсан Ливийн хулууны соус

Энэхүү амтат Ливийн соус нь шарсан стейктэй сайн зохицдог. Хулууг хальсалж, үрээр нь жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хэрчиж, сармисаа прессээр дамжуулж, улаан лоолийг хальсалж, хүссэнээр нь цавчих.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, сонгино хуурч ав. Дараа нь - сармис, хулуу, бага зэрэг ус хийнэ. Бага дулаан дээр 10 минут орчим буцалгана. Кумин, паприка, цагаан гаа, карри зэргээр амтлана. Жижиглэсэн улаан лооль, бор элсэн чихэр, cayenne чинжүү, давс нэмнэ. Хулууг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ, дарагчаар дамжуулсан сармисны хумс нэмээд хутгагчаар холино. Энэ соусаар ялангуяа амттай байх болно!

Маханд зориулсан хулууны бяслаг сумс

Энэхүү хулууны соус нь туранхай үхрийн махтай сайн нийлдэг. Энэ нь цайвар өтгөн өнгө, өтгөн тос өгөх болно. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн хулууг чидуны тосоор дусааж, жигнэх. Цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино, сармис, нимгэн хэрчсэн мэргэн навчийг зөөлөн болтол нь хуурна.
Өөр хайруулын тавган дээр хатаана хушга, тэдгээрийг хальсалж, хутгаар цавчих. Сонгины холимог болон хулууг хутгагчаар нухаш болгон хутгана. Нунтагласан цагаан чинжүү, чимх давсаар амтлаарай. Хулууны нухашыг хайруулын тавган дээр хийж, маскарпоне бяслаг, сараалжтай пармезан нэмээд бага зэрэг цөцгий асгаж, 5 минутын турш халаана. Хэрэв та энэ жорыг сонговол дунд зэргийн ховор болтол нь хуурч, бяслаг, хулууны соустай хамт идэхийг зөвлөж байна.

Маханд зориулсан жигнэсэн хулуу сумс

Хулууны соусын хамгийн хялбар жор. Энэ нь халуун ногоо нэмсэн шатаасан ногоогоор бэлтгэгддэг. Хальсгүй том жижиглэсэн хулуу, бүхэл бүтэн улаан лооль, хальсанд нь хэдэн хумс сармис, нэг сонгино хальсалж зузаан хагас цагираг, бүхэлд нь жигнэх. хонхны чинжүү. Хүнсний ногоог чидун жимсний тосоор дусахаа бүү мартаарай.
Дууссан чинжүүгээ уутанд хийж, уяж, хэдэн минутын турш "хөлс" үлдээгээрэй. Үлдсэн ногоогоо хутгагч руу шилжүүлнэ. Перецийг хальсалж, үрийг нь гаргаж аваад бусад ногоогоо нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хольж, давс, газрын чинжүү, зөгийн балны холимогоор амтлана.

Маханд зориулсан хулууны соус

Энэхүү дүрэх нь өөр стейк, хавиргад маш сайн нэмэлт юм. Усанд орох нь нэлээд зузаан байх ёстой тул шингэний хэмжээг хянаж, шаардлагатай бол ууршуулна. Энэ жорын хувьд жижиг хулуу авч, үрийг нь авч, хальсалж, 4 сегмент болгон хуваана.
Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь сармисны хумс тавь. Холих шар буурцаг сумс, зөгийн бал, чидун жимсний тос, хүнсний ногооны дээр үүссэн хольцыг цацна. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, зөөлөн болтол нь жигнэх. Холигчоор хулууны үр, самарыг жигд болтол нухаш хийнэ том ширхэгтэй гурил. Сармистай хулуу, ногооны шүүс нэмээд жигд болтол нь цохино. Нэмэх нимбэгний шүүс, газрын чинжүү, бага зэрэг давс. Үйлчлэхээсээ өмнө хулууны дүрэлтийг хөргөх нь дээр.

Үнэгүй давуу талыг ашиглаж байна эрэгтэй хүч, ямар ч хүслийг биелүүлэхэд бэлэн, өчигдөр би хулуу амтлагч сүмс сэдвээр хоёр хувилбар хийж, ямар ч сүмс нь чинжүү суурь болон өнөөдөр өөр сүмс хийхийн тулд даршилсан ногоо нь бүхэл бүтэн аяга тавьсан.

Би хулууны соусын жорыг аль эрт уншсан, аль сэтгүүлийг санахгүй байна. Надад зарчмын хувьд таалагдсан, гэхдээ бичвэрт алдаа гарсан. Дашрамд хэлэхэд, энэ жор Интернет дээр ижил алдаатай хөвж байна, i.e. Дистрибьютерүүд өөрсдөө энэ соусыг хийхийг оролдоогүй ч жорыг нь анхааралтай уншсангүй, эс тэгвээс найрлагын жагсаалтын тайлбартай зөрүүтэй байгааг хэрхэн тайлбарлах вэ.

Гэхдээ би удаан хугацааны турш соусыг арай өөрөөр чанаж байсан. Түүнээс гадна, хулуу, алимны чанараас шалтгаалан найрлага нь байнга өөрчлөгдөж байдаг. Яаж чихэрлэг хулуу, бага элсэн чихэр, хамгийн исгэлэн, шүүслэг алим хэрэгтэй.

Гэхдээ дарааллаар нь.

1 кг хулууны целлюлозын хувьд би 500 гр исгэлэн алим (Антоновка хамгийн тохиромжтой, хуучирсан биш, модноос шинэхэн түүж авсан), 300 гр. сонгино, 75-175 гр элсэн чихэр, нэг нимбэгний хальс, 1 халбага нунтагласан кориандра, ½ цайны халбага шанцай, 1 халбага амтат чинжүү, 1 цайны халбага нунтаг цагаан гаа, 3 халбага. чинжүү суурийн халбага, 2-3 tbsp. ургамлын тос халбага, амт нь давс.

Чинжүүний суурь гэж юу болохыг би шууд хэлье. Би өвлийн улиралд аджика болон бусад халуун ногоотой амтлагч бэлдээгүй удаж байна. Би зүгээр л чинжүүний суурийг хийж, зочдыг ирэхээс өмнө сараалжтай самар, жижиглэсэн ургамал эсвэл жижиглэсэн сармис нэмнэ. Суурь нь өөрөө давстай халуун чинжүү, бага хэмжээний улаан лоолийн зуурмагийг буцалгаж, нухаш болгож, жижиг саванд хийнэ. Аймшигтай халуун ногоотой, учир нь ердийнхөөс гадна халуун чинжүүБи Ямайк, Жолопоно хоёрын хэдэн хонхорцог шиддэг. Үнэн, би үргэлж үрийг арилгадаг. Тэд хэт халуун ногоотой учраас төдийгүй гэдэсний үйл ажиллагаатай холбоотой асуудалд хүргэдэг.

Хэрэв танд ийм чинжүү суурь байхгүй бол хулууны соусын хувьд 1-2 дунд хэмжээний маш халуун чинжүү хэрэглээрэй.

Би хулууны целлюлозыг шоо болгон хувааж, алимыг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс, элсэн чихэр нэмнэ. Миний хулуу чихэрлэг болсон тул одоохондоо 1 кг тутамд 50 гр элсэн чихэр нэмсэн. Бүгдийг сайтар хольж, 2 цаг байлгана.

Алимны хальс, цөм дээр нэг аяга ус хийнэ, 5-6 минут буцалгана. Шөлийг хулуу, алимтай саванд хийнэ. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино ил тод болтол хуурна.

Бэлтгэсэн савыг бага дулаан дээр тавиад буцалгаад авчирна. Энэ нь удаан хугацааны туршид хараа хяналтгүй орхихгүй байх, массыг хутгах нь чухал юм. Буцалмагц би сонгино нэмсэн. 20-30 минутын дараа би халуун ногоо нэмсэн - нунтагласан болон бүхэл бүтэн кориандра, шанцай, цагаан гаа, анхилуун чинжүү, вандуй, давс буталсаны дараа. Халуун масс нь хөргөсний дараа байхаас илүү амттай байдаг, гэхдээ би үүнийг туршиж үзсэн. Энэ нь хангалттай эсэхийг шийдэх нь чухал юм амтат соусЭнэ нь гарч ирэх эсвэл та илүү их элсэн чихэр нэмж болно. Бэлэн болсон соусын амт нь чихэрлэг, хурц халуун ногоотой амт, үнэртэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь хэтэрхий чихэрлэг юм шиг санагдвал хагас нимбэгний шүүсийг шахаж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд өндөр чанартай цагаан гааны нунтаг байхгүй бол 2 tbsp авах нь дээр. сараалжтай шинэ үндэс халбага.

Алимыг бүрэн буцалгаж, хулуу зөөлрүүлсний дараа би зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, хольцыг хутгагчаар нунтаглана. Гэхдээ гөлгөр биш, харин зарим жижиг хэсгүүд, хэсэгчлэн бүхэл бүтэн кориандрын үр тариа үлдэх болно. Энэ нь чухал бөгөөд ингэснээр та энэ амтлагчаас халууныг хэлээрээ мэдрэх болно.

Үүний дараа соусыг дуусгах хоёр арга бий. Та үүнийг буцалгаад авчирч, саванд хийж, өнхрүүлж болно. Дараа нь та тахианы мах, загасны бялуу, хайруулын тавган дээр маш сайхан амтлаг, халуун ногоотой соустай болно. Хүүхдүүд үүнд онцгой талархах болно. Эсвэл та ийм соусын дорно дахины тэмдэглэлийг сайжруулж, халуун, халуун ногоотой болгож болно. Тэгээд дараа нь зөвхөн тахиа, цацагт хяруул төдийгүй шарсан гахайн маханд сайн байх болно.

Хэрэв та чинжүүний суурьгүй бол хальсалж, нилээд жижиглэсэн чинжүүг хайруулын тавган дээр маш бага хэмжээний усанд хийж, тагийг нь таглаад 5-7 минут байлгана. Дараа нь соус руу шилжүүлж, бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, хутгагчаар дамжуулж, дахин буцалгана.

Би үүнийг хийдэг: Би массын хагасыг саванд хийж, өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр үлдсэн чинжүүний суурийг нэмээд сайтар хольж, 5-10 минутын турш бага дулаанаар хийнэ. Би үүнийг саванд хийж, өнхрүүлэн, халуун сумс гэж тэмдэглэхээ мартуузай.

Хулууны амтлагч нь зөвхөн сонирхолтой амттай төдийгүй маш тод амттай байдаг. Та үүнтэй хамт нэг ширхэг тахианы мах идсэн юм шиг санагдаж байна, энэ нь тааламжтай бөгөөд амттай боловч хэдхэн секундын дараа та бүдүүн шанцай, хүйтэн кориандра, халуун чинжүү, цитрусын шинэлэг амт хүртэл бүхэл бүтэн амтыг хэлээрээ мэдэрч эхэлдэг. . Мэдээжийн хэрэг, улбар шар өнгө нь тод, хоолны дуршил, сайхан сэтгэлийг төрүүлдэг. Энэ нь бидний урт өвлийн улиралд маш чухал юм.

Энэ бол миний дуртай соус юм. Харин өчигдөр миний хальсалж хийсэн сармисыг яах вэ? Хулууны өөр соус хийхэд сармис, чинжүү болон бусад зүйлийг ашигласан. Илүү нарийвчлалтай, өчигдөр бүгдийг нь цэвэрлэж, жижиглэсэн, хольж, marinade дүүргэсэн. Зөвхөн өнөөдөр л хамт унтсаны дараа тэд соус болж эхэлнэ. Гэхдээ маш халуун ногоотой!

Соусыг хоолонд боловсронгуй байдал, анхны амтыг нэмэхийн тулд үргэлж ашигладаг байсан. Энэ нь бараг бүх бүтээгдэхүүнээс, тэр ч байтугай хулуунаас ч бэлтгэгдэж болно.

Үүнээс хамгийн эрүүл ногооТэд мах, будаа, янз бүрийн хавтгай талхтай хослуулан маш сайн гравий хийдэг. Ийм сүмс нь бидний ширээн дээр нэлээд ховор зочин байдаг, гэхдээ тэдгээрийг дахин дахин туршиж үзсэн хүмүүс дахин дахин ирдэг. Хэрэв танай гэр бүлийн хэн нэгэн хулуунд дургүй, харин түүнээс соус хийвэл та хоёр шувууг нэг чулуугаар алах болно, учир нь та гэр бүлээ ер бусын амтаар гайхшруулаад зогсохгүй эрүүл хоолоор хооллох болно. Соусын бэлтгэхэд хялбар, амт нь танд туйлын тааламжтай мэдрэмжийг үлдээх болно. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно, мөн янз бүрийн ургамал, халуун ногоо амтлах боломжтой.

Батлагдсан жорыг уншсаны дараа та цэсийг хэрхэн төрөлжүүлэх, гэр бүлээ эрүүл хоол хүнсээр хэрхэн тэжээх талаар мэдэх болно.

Халуун ногоотой хулуу ба алимны соус

Орц:

• хулуу - 300 гр
• алим - 100 гр
• сармис - 3 хумс
• сараалжтай цагаан гаа - 1 tbsp. халбага
• сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• улаан чинжүү - 0.5 халбага
• самар - 2 гр
• кориандра - 1 халбага. халбага
• шанцай - 0.5 халбага

Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурч, хулуу, алимны шоо дөрвөлжин нэмээд 2 минут хуурч, нэг халбага ус нэмээд таган дор 20 минут буцалгана. Соусандаа цагаан гаа, шанцай, задийн самар, кориандра, улаан перцээ хийж хутгаад хутгагчаар нунтаглана. Махан хоолтой халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Хулууны жүржийн соус

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хулуу - 0.5 кг
• жүржийн шүүс - 100 мл
• жүржийн хальс - 1 халбага. халбага
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• лаврын - 10 гр
• нимбэгний шүүс - 1 ширээ. халбага
• оливын тос - 20 мл
• сармис - 1 хумс
• чинжүү, улаан чинжүү - 0.5 халбага

Зууханд хулуугаа жигнэж, хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Чидун жимсний тосонд жижиглэсэн сонгино, сармисыг хуурч, хулуу, жүрж, нимбэгний шүүс, хальс, лаврын, жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ. Бүгдийг 10-15 минутын турш буцалгана.

Хулууны шохойн гаа сумс

Авах:

Хулуу, шохойн шүүс, оливын тос, гаа, давс, перцийг жигд өнгө, тууштай болтол холино. Бид энэхүү оригинал соусыг далайн өөхтэй загасаар үйлчилдэг.

Хулуу ба хушга сумс

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хулуу - 300 гр
• хушга - 1 ширээ. халбага
• ганга - 1 мөчир
• ургамлын тос - 15 мл
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 2 хумс
• чинжүү, давс - 0.5 халбага

Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, хулуу шоо, сармис нэмээд 15 минут буцалгана. Хулуу зөөлөн болсон үед эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой хушга нэмнэ. Мөн жижиглэсэн ганга, перец, давс нэмээд нухаш хийнэ. Шаардлагатай бол соусандаа бага зэрэг ус нэмээд гоймонтой хамт үйлчилнэ.

Нарийхан хулуу, цөцгийтэй бяслагны амтлагч

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хулуу - 250 гр
• маскарпоне - 50 гр
• оливын тос - 30 мл
• сармис - 3 хумс
• газрын чинжүү - нэг чимх
• чинжүү, давс - амсах болно

Хулууг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тос, давс, чинжүүтэй хольж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хулуугаа 30 минутын турш зууханд хийж, дараа нь маскарпоне бяслагтай хамт хутгагчаар нунтаглана. Хүссэн зузааныг авахын тулд бага зэрэг шөл, цөцгий эсвэл энгийн ус нэмнэ. Энэхүү соус нь тахианы мах, махан бөмбөлөгтэй маш сайн нийцдэг.

Хулууны соус бол зуслангийн байшингийн практик гэрийн эзэгтэй нарын зохион бүтээсэн саяхан алдартай хоол юм. Хулууны амтлагч нь хүн амын янз бүрийн давхаргад түгээмэл байдаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм, учир нь жимсний ашиг тус олон зууны өмнө батлагдсан.

Целлюлозын өвөрмөц үнэр, тааламжтай улбар шар өнгө, эслэг, зөөлөн бүтэц нь зөвхөн эмээгийн будаа төдийгүй соусанд тохирсон байв.

Бусад ногоотой хослуулан хулууны сүмс нь залуу үеийнхэнд маш их хэрэгтэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ жимсгэний үр нь онцгой ач холбогдолтой юм. Тэд өөр нэг амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг - хулууны үрийн соус.

Жаахан түүх

Идэж болохуйц, нэлээд амттай жимс бүхий ургамлын тухай дурьдах нь анх цэцэрлэгтээ тарьж сурсан Ацтекүүдийн дунд гарч ирэв. Тиймээс Хойд Америк нь хулууны төрсөн газар гэж тооцогддог. Олон төрлийн сорт байдаг боловч хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой нь аварга том самар, самар юм. Сүүлийнх нь өмнөд орнуудад жигнэх, үндэсний амтат хоол хийхэд илүү их хэрэглэгддэг байв.

Эрт дээр үед өргөн цар хүрээтэй худалдааны харилцааны ачаар хулуу нь славян ард түмний дунд үндэслэж, өвлийн хатуу ширүүн нөхцөлд зайлшгүй шаардлагатай болсон.

Өнөө үед цогцолбор хөгжихийн хэрээр гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл(хүнсний процессор, шүүс шахагч, холигч, талх үйлдвэрлэгч, олон тогооч, индукц агшаагч гэх мэт) энгийн бүтээгдэхүүнээс бие даан, ямар ч онцгой асуудалгүйгээр эрүүл, амттай хоол хийх боломжтой болсон.

Хоол хийх нууц

Түүхий эд. Хулууны соусыг бүрдүүлдэг гол найрлага нь онцгой анхаарал болгоомжтой сонгогддог. Жимс сонгохдоо хальсны чанарт анхаарлаа хандуулаарай - ингэснээр аль болох бага хохирол учруулах болно. Ялзрах, хагарах шинж тэмдгүүдээс зайлсхий. Зүссэний дараа үр нь боловсорч гүйцсэн, сайн нөхцөлд байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв бүх үзүүлэлтүүд нь хангалттай байвал та бизнесээ эхлүүлж болно.

Нэмэлтүүд Хулууны ойр дотны хамаатан нь цуккини бөгөөд үндсэн бүтээгдэхүүн дутагдалтай үед жорыг төгс нөхдөг.

Ихэнхдээ исгэлэн амттай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь соусын хамтрагчаар сонгогддог. Энэ нь өвлийн улиралд бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Хэрэв та хадгалсан хоол хүнсээ нөөцлөхийг хүсч байвал технологийн тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой: цуу нэмнэ ( нимбэгийн хүчил), давс, элсэн чихэр.

Ургамал, халуун ногоо хэрэглэх нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно (соусыг юугаар үйлчилж байгаагаас хамаарна, жишээлбэл, гоймонгийн хувьд - анхилуун чинжүү, дилл, карри, кардамон, задийн). Мах, загасны хулууны амтлагч нь илүү идэвхтэй амтыг шаарддаг: сармис, cumin, хар, улаан чинжүү, булан навч, цагаан гаа.

Чухал! Жинхэнэ хулууны соус ямар ч хэсэг, бөөгнөрөл агуулаагүй болно. Энэ нь нэг төрлийн тууштай, дунд зэргийн нягтралтай байдаг. Амтлагчийн ул мөр харагдахгүй байх ёстой.

Гэрийн жор

Жишээлбэл, энд хэдэн энгийн зүйл байна: үндсэн жор, та үүнийг үргэлж сайжруулж, тэдгээрт өөрийн гэсэн тохой нэмж болно. Тэд ургац хураах үеэр маш их хэрэгтэй болно.

Хулууны соус "Жүржийн сэтгэлийн байдал"

• 2 кг жүржийн хулуу;
• 0.5 кг шинэ улаан лооль;
• 1 том хонхны чинжүү;
• 0.5 кг Антоновка алим
• 2 лууван (том);
• 4-5 сонгино;
• 1 толгой сармис;
• 1 литр ус;
• 1 шил алимны цуу;
• 100 гр. улаан буудайн гурил;
• 3 ширээ. овоолсон давсны халбага;
• 200 гр. Сахар;
• 1 tsp газрын хар чинжүү;
• 1 tsp cumin.

Хоол хийх арга:

• Эхлээд хүнсний ногоо, алимыг бүлээн усаар угааж бэлтгэ.
• Үлдсэн хөрс, элсийг арилгахын тулд хулууг хөвөн арчина. Үрийг нь хайчилж аваад (хэрэв та ирээдүйд хэрэглэхийг хүсвэл утаснаас нь салгаж, коландаар зайлж, зууханд хатаана). Хурц хутга ашиглан хулууны шаардлагатай хэсгийг том шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
• Чинжүүгээ хагас болгон хайчилж, үрийг нь аваад тууз болгон хуваана.
• Лууванг хальсалж, дугуй болгон хайчилж ав.
• Алимнаас цөмийг нь аваад дөрөвний нэг болгон, улаан лоолийг хоёр хэсэгт хуваана.
• Сонгино, сармисаас хальсыг нь салга.
• Жижиглэсэн орцуудыг (сармиснаас бусад) хүнсний процессороор нухаш хүртэл нунтаглана.
• Зэвэрдэггүй ган саванд 700 мл ус хийнэ, ногооны хольц нэмнэ. Бага дулаан дээр тавьж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хагас цагийн турш буцалгаад, үе үе хутгана.
• Бид хэвлэлийг ашиглан сармисыг нухаш болгон хувиргадаг.
• Гурилыг шанага эсвэл бусад саванд хийнэ, үлдсэн усыг (өрөөний температурт) нимгэн урсгалаар хийнэ. Хурдан хөдөлгөөнөөр холино (бөөгнөрөл үүсгэхгүйгээр массыг авах хүртэл).
• Бараг бэлэн болсон соусанд гурил өтгөрүүлэгч, цуу, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино. Өөр 10 минут буцалгана.
• Халуун сумсыг шигшүүрээр шүүнэ.
• Хагас литрийн савыг угааж, богино долгионы зууханд 5 минутын турш хатаана. Дээд талд нь сүмсээр дүүргэж, оёдлын түлхүүрээр хаа. Үүнийг эргүүлж, боож, хөргөнө. Бид үүнийг агуулахад хадгалдаг.

Энэхүү чихэрлэг, исгэлэн соус нь зөвхөн мах, загас, хиам төдийгүй үйрмэг будаа, Сагаган, спагетти ба гоймон, төмс, шош зэрэгтэй сайн нийлдэг.

"Намрын" хулууны соус

Энэ жор нь гар хийцийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд илүү тохиромжтой.

Нөөцөлцгөөе:

• хулуу - 500 грамм;
• сүү 2.5% өөх тос - 0.8 литр;
• боловсруулсан цөцгий бяслаг - 1 ширхэг;
• гурил - 2 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 1 том толгой;
• цөцгийн тос- 25-30 грамм;
• шинэхэн dill - хэд хэдэн мөчир (хуурай - 2 tsp);
• давс - амсах болно.

• Гурилыг халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Хөргөнө.
• Хулууны арьс, үрийг угааж, салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Сонгино, сармисаа хальсалж, нилээд жижиглэсэн.
• Гурилд хэрэглэдэг хайруулын тавган дээр буцаагаад дунд зэргийн гал дээр тавиад тосоо хийнэ, үүнд бид эхлээд сармис-сонгины хольцыг хуурч, дараа нь хулуу нэмээд дахин 7-10 минут хуурна. Хааяа хутгана.
• Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Сүүний нэг хэсгийг (600 мл) бага дулаанаар бяслагны үртэстэй хамт уусгах хүртэл халаана. Үлдсэн сэрүүн сүү рүү бэлтгэсэн гурилыг хутгана.
• Бяслаг, гурилтай сүүг хоёуланг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг давс нэмье. Агуулгыг хусуураар хутгаж, таган дор 15-20 минутын турш буцалгаад, галыг багасгаж, нэг эсвэл хоёр минутын дараа таваг авч хая.
• Үйлчлэхдээ дээр нь жижиглэсэн dill цацна.

Соусыг хөргөгчинд 48 цагаас илүүгүй цэвэр, битүүмжилсэн саванд хадгална.

Энэ соус нь маш ховор байдаг, гэхдээ үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс үргэлж буцаж ирдэг. Хулууны амтлагч нь анхны амттай маш уян хатан байдаг. Өнөөдөр бид үүнийг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.

Маханд зориулсан хулууны соус

Орц:

• хальсалж хулуу - 500 гр;
• исгэлэн алим - 500 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
• сонгино - 2 ширхэг;
• нунтагласан цагаан гаа;
• нимбэгний хальс;
• кориандра - 1 халбага;
• царцдас;
• давс;
• элсэн чихэр - 170 гр.

Бэлтгэл

Сонгино цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурна. Хулуугаа шоо дөрвөлжин хэрчиж хайруулын тавган дээр нэмээд том жижиглэсэн алим болон бусад бүх орцуудаа нэмээд 15 минут буцалгана. Хоол хийх явцад алимыг бүрэн буцалгах хэрэгтэй, харин хулууг бүрэн буцалгаж болохгүй. Бэлэн болсон соуснаасаа нимбэгний хальсыг аваад амтлаарай.

Гоймонд зориулсан хулууны соус

Орц:

• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• оливын тос - 2 tbsp. халбага;
• ногооны шөл - 100 мл;
• өөх тос багатай сүү - 100 мл;
• Хулууны чанасан нухаш - 300 гр;
• Ганга ногоон - 1 халбага;
• давс;
• чинжүү;
• хушга - 30 гр.

Бэлтгэл

Хулууны целлюлозыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Том хайруулын тавган дээр сармисны хумсыг оливын тосонд 5 минут хуурна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд эргүүлж, сүү, хулуу, ганга зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар хутгана. Анхилуун үнэр гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр 10 минут байлгана. Дараа нь давс, перец, жижиглэсэн самар нэмээд соусыг хольж, хийг унтраа. Бэлтгэсэн соус дээрээ хийнэ.

Халуун ногоотой хулууны амтлагч

Орц:

Бэлтгэл

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих. Сонгино, сармисаа халуун саванд хийж, сонгино тунгалаг болтол хуурна. Алимыг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Хулууг 1-ээс 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Бидний хайруулын тавган дээр алим, хулуугаа хийж, бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурч, 50 мл ус нэмээд хулуу, алим зөөлөн болтол битүү таган дор агуулгыг нь буцалгана. Үүнд 20 минут орчим хугацаа шаардагдана. Үүний дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хутгана. Галыг унтраа. Савны агуулгыг хутгагчаар жигд болтол нь цохино. Соус бэлэн боллоо.