Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч: үүнийг өөрөө яаж хийх вэ? Уламжлалт жор ашиглан гэртээ шар айраг хэрхэн исгэх вэ

Сарны гэрэл. Цөөхөн хүн гар хийцийн шар айраг үйлдвэрлэдэг.

Энэ нь хөөстэй ундаа бэлтгэхийн тулд тусгай үнэтэй тоног төхөөрөмж шаарддагтай холбоотой юм. Энэ байдлаас гарах арга зам бий - өөрөө хийдэг шар айрагны үйлдвэр. Өнөөдөр бий янз бүрийн арга замуудгэрийн мини шар айрагны үйлдвэрлэлийг угсрах зориулалттай.

Яагаад дэлгүүрт худалдаж авсан шар айрагнаас гар хийцийн шар айраг илүү дээр вэ?

Орчин үеийн архины зах зээл нь маш том сонголтыг санал болгодог янз бүрийн төрөлшар айраг, гэхдээ бүх бүтээгдэхүүнийг ашиглан бүтээгддэггүй сонгодог жорэсвэл техникийн үйлдвэрлэлийн стандартыг дагаж мөрдөх.

Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид бараа бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахын тулд ундааны чанарт нөлөөлдөг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэмнэдэг. Этанолын өндөр агууламжтай, амт чанар багатай архи нь эцсийн хэрэглэгчдэд хүрдэг.

Гэрийн архи нь хэд хэдэн давуу талтай тул гэрийн шар айрагны үйлдвэрүүд эх орончдын дунд улам бүр түгээмэл болж байна.

1. Гэрийн ундааны найрлага нь хувийн сонголтоос хамаарна. Үүнийг ямар ч жорын дагуу бэлтгэж болно.
2. Ийм бүтээгдэхүүн нь будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно.
3. Гэртээ үйлдвэрлэсэн архи нь хямд байдаг.
4. Технологийн бүх шаардлагыг зөв хангасан бол гар хийцийн согтууруулах ундаа нь өндөр амт чанараараа таныг баярлуулах болно.

Мансууруулах ундаа хийх бэлэн тоног төхөөрөмж хямд биш тул олон шар айраг хайрлагчид мини шар айрагны үйлдвэрүүдийг өөрсдөө угсарч, хамгийн бага мөнгө зарцуулдаг.

Өөрийнхөө гараар шар айрагны үйлдвэрийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Хэрэв та өөрөө исгэхээр шийдсэн бол DIY гэрийн шар айраг исгэх нь хамгийн хэмнэлттэй, найдвартай сонголтуудын нэг юм. Нэгжийг бий болгохын тулд юуны түрүүнд 20-30 литр багтаамжтай том сав хэрэгтэй болно.

Аяга таваг нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байхыг зөвлөж байна. Ийм сав байхгүй тохиолдолд паалантай сав хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Ундаа үүсгэх үйл явц нь дулааны боловсруулалтыг багтаадаг тул зузаан ханатай савыг сонгох нь дээр. Дараа нь халаалт, хөргөлт аажмаар явагдана.

Төхөөрөмж нь дараахь хэсгүүдийг шаарддаг.

• гуулин хусуур;
• шахахад тохиромжтой бөмбөг хавхлага;
• булангийн зэс хоолой ба дэг;
• цоож самар;
• силикон жийргэвч;
• Гагнуурын зориулалттай Америкийн зэс;
• хоолой холбох;
• цэвэршүүлээгүй зэс хоолой .

Гэрийн шар айрагны үйлдвэрийг хэд хэдэн үе шаттайгаар угсардаг.

1. Wort шар айрагны үйлдвэр суурилуулах. Том савыг хэвтээ байрлалд бэхлэх шаардлагатай бөгөөд цорго суурилуулахын тулд ёроолд нь ойрхон нүх өрөмдөх шаардлагатай. Сүүлийнх нь ирээдүйн ундааг шүүж, температурын горимыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Элементийг жийргэвч ашиглан болгоомжтой суулгана. Цоргоноос дээш өндөрт термометрийн нүх гаргаж, ижил төстэй зарчмын дагуу суулгана.
2. Масс угсрах. Эхлээд та хэсгийг зөв угсрах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд америк хоолой, дэг болон хоолойн жижиг хэсгийг бие биендээ гагнаж байна. Бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул гагнуурын ажилд хар тугалгагүй гагнуур ашиглахыг зөвлөж байна. Үүссэн хэсэг нь саванд байгаа өмнөх элемент рүү шургана. Дараа нь зэс хоолойн хэмжээсийг тодорхойлно. Тэд доод хэсэгт аль болох их талбайг эзлэх ёстой. Тэдгээрийг суурилуулсан. Хоолойг бутлуурын тусламжтайгаар гуравны нэг болгон хувааж, дараа нь асаана. Та үүнийг файлаар хийж болно.
3. Хөргөгчийг суурилуулах, суурилуулах (ороомог). Энэ элемент нь хөргөлтийн систем юм. Үүнийг бий болгохын тулд танд цэвэршүүлсэн зэс хоолой, цэцэрлэгийн хоолой хэрэгтэй болно. Материалын урт нь үндсэн савны диаметрээс хамаарна. Зэс хоолой нь спираль шиг эргэлддэг. Түүний диаметр нь бойлерийн диаметртэй тэнцүү байна. Хөргөгчний төгсгөлүүд нь савны гадаргуу хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд хоолой нь тэдгээрт бэхлэгддэг.

Энгийн ажил хийснээр та хямд үнээр авах боломжтой гэрийн системшар айраг хийхэд зориулагдсан. Шар айраг исгэх найрлага, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчийг хэрхэн сонгох вэ - шилдэг загварууд

Мэргэшсэн дэлгүүрүүдээс та гэртээ ашиглахад бэлэн үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжийг худалдан авч болно. Ийм тоног төхөөрөмж нь жигд халаалт, түүхий эдийг холих, өндөр чанартай угаах боломжийг олгодог. Мэргэжлийн тоног төхөөрөмж нь ундаа нь өндөр чанартай байх баталгааг өгдөг боловч нэгжийн өртөг нь гар хийцийнхээс хэд дахин өндөр байдаг.

• үнэ;
• үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд;
• нэгжийн хэмжээ;
• нэмэлт функцүүдийн бэлэн байдал.

Сонгохдоо та бүх төрлийн тоног төхөөрөмжийг 2 төрөлд хуваадаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй: эхнийх нь хөргөгчинд ундаа дусаахыг шаарддаггүй, бусдыг хэрэглэх үед нэмэлт өртөх шаардлагатай байдаг.

Өөр нэг чухал зүйл бол хөөсөн спирт үйлдвэрлэх түүхий эд юм. Байгалийн орц найрлагыг ашиглах нь загварын үнэд нөлөөлдөг. Ийм систем нь баяжмал ашиглах зориулалттай нэгээс илүү үнэтэй байх болно.

Мансууруулах ундаа бэлтгэх гэрийн системийн алдартай үйлдвэрлэгчдийн дунд дараахь брэндүүд орно.

• BeerMachine;
• ноён шар айраг;
• шар айраг Заводик;
• Браумейстер;
• Brew Demon Signature гэх мэт.

Аль загвар нь хамгийн сайн болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчийн хувийн зорилго, шаардлагад хамгийн сайн нийцдэг.

Мансууруулах ундаанд дуртай олон хүмүүс гэртээ шар айраг үйлдвэрлэхийг илүүд үздэг. Эцсийн эцэст, гэртээ бэлтгэсэн шар айраг нь дэлгүүрт худалдаж авсан ундаанаас илүү амттай байдаг. Шар айраг хайрлагчид үйл ажиллагаагаа явуулахын тулд гэрийн шар айрагны үйлдвэр эсвэл тоног төхөөрөмж худалдан авах боломжтой.

Гэртээ согтуу ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

• Түүхий эдийг шавхах сав (соёолж);
• Шар айраг исгэх сав;
• Исгэх зориулалттай сав;
• Усны битүүмжлэл;
• термометр;
• сифон хоолой;
• Гидрометр;
• Ариутгах найрлага.

Бүх тоног төхөөрөмжийг худалдан авч, сайтар угааж, халдваргүйжүүлсний дараа та шар айраг үйлдвэрлэх процессыг эхлүүлж болно.

Гэртээ шар айраг бэлтгэх үйл явцыг дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ.

1. Шар айраг исгэх саванд 2 литр ус хийж халаагаад элсэн чихэр хийнэ.

Элсэн чихэртэй усыг 30 минут буцалгаж, төвлөрсөн вандуй нэмнэ.

Сиропыг буцалгасны дараа савыг хойш тавиад 10-15 минут хөргөнө.

2. Хоосон, цэвэр саванд 15 литр хүйтэн ус хийнэ. Дараа нь саванд сироп нэмээд нийт эзэлхүүнийг 23 литр болгож, илүү хүйтэн ус нэмнэ. Уусмалыг сайтар холино.

Хэрэв ургамлын температур ойролцоогоор 20 ° C байвал - мөөгөнцөр нэмнэ.

3. Wort-ийн гадаргуу дээр мөөгөнцөр цацаж, тагийг нь таглаатай савыг хаа.

4. Савыг дулаан газар байрлуулж, 18-24 хэмийн температуртай, шар айраг 4-8 хоногийн турш исгэх ёстой.

5. Хэрэв исгэж дууссан бол шар айраг нь цайвар өнгөтэй болж, гадаргуу дээр бөмбөлөг байхгүй, гидрометр 2% -ийг зааж өгөх ёстой. Зөвхөн исгэж дууссаны дараа согтуу ундааг цаашид исгэхийн тулд шилэнд хийнэ. Исгэж дууссаны дараа шар айраг нь гялалзаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байдаг.

6. 100 грамм ус, 170 грамм элсэн чихэр ашиглан чихрийн сиропыг урьдчилан бэлтгэ. Дараа нь шар айраг руу сироп нэмнэ. Ямар ч тохиолдолд та элсэн чихрийн хэмжээг хэтрүүлж болохгүй, учир нь согтуу ундаа нь маш их карбонатлаг байх болно.

7. Хоёрдогч исгэх ажлыг 20 хэмийн температурт 7 хоногийн турш явуулна. Шар айргийг лонхонд асгахдаа дүүргэж болохгүй, 6 см хүртэл дүүргэж болохгүй гэдгийг санаарай.

IN сүүлийн үедОрос улсад гэрийн шар айраг исгэх уламжлал идэвхтэй сэргэж байна. Энэ үйл явцад мансууруулагч ундаа бэлтгэхэд шаардлагатай түүхий эд материалын өргөн боломж ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Та одоогоор төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах эсвэл онлайнаар захиалах боломжтой. Шар айрагны зах зээл дээрх олон төрлийн тоног төхөөрөмжийг дотоодын болон гадаадын үйлдвэрлэгчдээс олж болно. Суурилуулалтын өртөг нь тодорхой хугацаанд үйлдвэрлэх боломжтой бэлэн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Та гэртээ шар айрагны үйлдвэр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та багаж хэрэгсэлтэй ажиллах ур чадвар, мөн чанарыг ойлгох чадвартай байх хэрэгтэй технологийн процессшар айраг исгэх.

Гидравлик модулийг суулгахад юу хэрэгтэй вэ?

Та гэртээ шар айраг исгэж болно төрөл бүрийн материал. Эдгээр зорилгод 30-35 литрийн багтаамжтай нимгэн зэвэрдэггүй ган тогоо тохиромжтой. Шар айрагны торхон ийм савыг сольж болно. Үйлдвэр нь 50 ба 100 литрийн багтаамжтай үйлдвэрлэдэг. Ийм савыг хоол хүнс бэлтгэх эрүүл ахуйн стандартаар батлагдсан материалаар хийдэг.

Төхөөрөмжийг хийхийн тулд савтай Vesta-д дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• силикон ба фторопластикаар хийсэн гуулин холбох хэрэгсэл, цоожны самар, жийргэвч;
• гуулин холбох хэрэгслийн диаметртэй тохирох гадаад утастай бөмбөг хавхлага;
• зэс хоолой, дэг, адаптер;
• түүнд хоолойг холбох зориулалттай булангийн бэхэлгээ;
• Атираат хоолойзэвэрдэггүй гангаар хийсэн.

Энэ бүх материалыг үнэ төлбөргүй авах боломжтой бөгөөд хүн бүр ашиглах боломжтой.

Ажлын дараалал

Мини шар айрагны үйлдвэрийг хэрхэн яаж хийх вэ гар хийцийншар айраг нь одоо байгаа олон тооны зааварчилгаанаас суралцаж болно. Тэдний нэг нь ёроолоос 2-3 см өндөрт хайруулын тавган дээр хажуугийн гадаргуу дээр хийгддэг. Түүнд кран суурилуулна. Хоёр дахь нь цорготой зэрэгцээ буюу 10-15 см-ийн дээгүүр өрөмдсөн байна.

Цооногууд нь ердийн өрөмдлөгөөр өрөмддөг. Өрөмдлөгийн диаметрийг адаптеруудын гадаад хэмжээсийн дагуу сонгоно.

Тогоо, торхны хажуу талыг өрөмдөхөд нүхний ирмэг нь ховхордог. Тэдгээрийг өрөмдлөг дээр суулгаж болох тусгай дугуй гадаргууг нунтаглах хавсралт ашиглан зайлуулах ёстой.

Гадаргууг нунтаглах үйл явц нь зөвхөн савны гоо зүйн үзэмжийг сайжруулахаас гадна ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн зорилгоор хийгддэг. Барзгар гадаргуу нь гөлгөр гадаргуугаас бага цэвэрлэгээтэй бөгөөд шар айрагны гол дайсан болох микроб, бактери хуримтлагдах газар болдог.

Адаптер, силикон жийргэвч ашиглан усны цорго, термометрийг хажуугийн гадаргуу дээр бэлтгэсэн нүхэнд суурилуулсан.

Контейнер дээр суурилуулсан термометр нь хайруулын тавган доторх адаптераас хэтэрсэн металл саваатай байх ёстой.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэх дараагийн алхам бол шүүлтүүрийн системийг суурилуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та тооцоолол хийж, зураг зурах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэхэд сонгосон хайруулын тавагны ёроолын тойргийг цаасан дээр зурж, түүний диаметр дотор шүүлтүүрийн модулийн диаграммыг зурах явдал юм. Энэ нь дөрвөлжин хэлбэртэй, зэс хоолой, дэгээ, адаптераас бүрдэх ба саванд суурилуулсан цорготой холбогдсон байна. Хийсэн зураг нь нэг хэлхээнд битүүмжлэгдсэн зэс хоолойг огтлох хэмжээг тодорхойлоход тусална.

Холбох зэс хоолойн гаднах диаметр нь ижил металлаар хийсэн адаптеруудын дотоод диаметртэй тохирч байх ёстой. Холболтыг гагнуурын контурын элементүүд эсвэл энгийн таваар бэхлэх боломжтой.

Хэлхээнд байгаа хоёр холболтыг гагнаагүй орхисон. Энэ нь хэлхээг задалж, угааж болохын тулд хийгддэг. Хэлхээний хоолой дээр цоорхойг хөрөө эсвэл жижиг нунтаглагч ашиглан хийдэг. Тэдний хоорондох зай нь 0.5-0.8 мм байна. Энэ аргаар бэлтгэсэн зэс хэлхээг хайруулын тавган дотор нүхийг доош нь суулгаж, савны цорготой холбоно.

Ийм байдлаар гэртээ хамгийн энгийн мини шар айрагны үйлдвэрийг хийдэг. Ийм савыг гар хийцийн суурилуулалт нь шар айраг тутамд дунджаар 25 литр шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч нь хөргөлтийн системтэй байх ёстой - хөргөгч. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн хялбар арга бол атираат зэвэрдэггүй хоолойг авах явдал юм.

Хөргөгчийг суурилуулахын тулд шатаасан зэвэрдэггүй гангаар хийсэн атираат хоолойг авах нь дээр.

Ойролцоогоор 5 метр Атираат хоолойг спираль хэлбэрээр эргүүлж, диаметр нь хайруулын тавагны дотоод контуртай тохирч байна. Хоолойн хоёр төгсгөл нь спираль дугуйлангаас дээш гарч, усан хангамжийг хөргөлтийн системд холбоход хангалттай өндөрт хүрдэг. Усан хангамжийн системд холбоход тусгайлан зориулсан адаптерууд нь хоолойн төгсгөлд бэхлэгдсэн байна. Тэдгээрийг хамгийн энгийн хоолойг ашиглан усан хангамжид холбож болно.

Хоолойг хооронд нь бэхэлсэн энгийн хуванцар хавчаар ашиглан бүтцийн хатуу байдлыг хангаж болно.

Атираат хоолойгоор хийсэн хөргөгч нь задлагчийг 20-25 минутын дотор хөргөх чадвартай.

+100 0 С-аас 22 0 С хүртэл температур. Ийм аргаар өөрийн гараар хийсэн гэрийн шар айрагны үнэ нь худалдааны санал болгож буй төхөөрөмжүүдээс хамаагүй бага байдаг. Тэнд та маш сайн чанарын шар айраг исгэж болно. Энэ нь хийн зууханд бэлтгэгдсэн байдаг. Хөргөгчний хоолойн нэг төгсгөл нь усан хангамжид холбогдсон бөгөөд нөгөө талаас шингэн нь гал тогооны өрөөнд суурилуулсан угаалтуур руу урсдаг. Өөр халаалтын системтэй бойлер хийх өөр аргууд байдаг. Цорго, термометртэй ижил төстэй байдлаар та халаагуурыг хайруулын тавган дээр суулгаж болно. Тэд цахилгаанд холбогдсон байна. Ийм суурилуулалтыг ус, ариутгах татуургын холболттой нийтийн үйлчилгээний өрөөнд шар айраг исгэх зориулалтаар ашиглаж болно.

Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Шар айраг бэлтгэх технологийн процессын мөн чанар нь температур, цаг хугацааны параметрүүдээр бие биенээсээ ялгаатай хэд хэдэн үе шатыг явуулах явдал юм. Ундааны төрөл бүр өөрийн гэсэн бэлтгэлийн горимтой байдаг. Эдгээр процессын явцад химийн болон биологийн процессууд явагддаг. Тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн үргэлжлэх хугацаа, түүнийг нэвтрүүлэхэд шаардагдах температуртай байдаг. Микро шар айрагны үйлдвэрийн ойролцоо цаг үргэлж байх ёстой бөгөөд энэ нь процессын цагийг хянах боломжийг танд олгоно.

Гэрийн шар айрагны визуал дизайн, угсралт:

Зарим хүмүүс дэлгүүрээс худалдаж авсан шар айрагнд дургүй байдаг. Тэд гэртээ шар айраг исгэх дуртай. Компани, аж ахуйн нэгжүүд шар айрагны үйлдвэрлэл эрхэлдэг. Дэлгүүрийн тавиур дээр олон төрлийн брэнд, сортууд байдаг. Хүмүүс энэ ундаанд дуртай.

Шар айраг нь гашуун амт, хоп үнэрээр тодорхойлогддог, согтууруулах ундаа багатай ундаа юм. Энэ бол согтууруулах ундааны исгэх замаар үүссэн анхны ундаа юм. 9000 жилийн өмнө амьдарч байсан эртний шумерчууд арвайн соёолжноос ундаа хийжээ. Таамаглалын дагуу өмнөх хүн чулуун зэвсгийн үед гарч ирсэн. Тэр үед хүмүүс үр тариа исгэж хийдэг байсан.

Гэрийн ундаа нь дэлгүүрт худалдаж авсан ундаанаас илүү амттай байдаг тул өнөөдөр гэрийн шар айраг исгэх нь түгээмэл байдаг.

Би гэртээ хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлын талаар танд хэлэх болно. Эдгээр зөвлөмжийг дагаж та гал тогооны өрөөнд амттан бэлтгэх болно. Хамгийн гол нь шаардлагатай найрлагыг авах явдал юм: шар айрагны мөөгөнцөр, соёолж, хоп, ус.

Зарим хүмүүс тусгай хоп худалдаж авдаг, би гар хийцийн хэрэглэдэг. Миний зуслангийн байшинд “эмэгтэй” хошуу ургаж, цуглуулж бэлддэг. Хопс наймдугаар сард боловсордог. Цуглуулсан түүхий эдийг хатааж, бутлана.

Соёолж нь улаан буудай, арвай эсвэл хөх тарианы нахиалсан үр тариаг илэрхийлдэг. Би арвай хэрэглэдэг. Би үр тариа эсвэл соёолжны ханднаас шар айраг исгэдэг. Соёолж ургуулахад амар биш, би үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авдаг.

Видео зөвлөмжүүд

Сонгодог жор

Бэлтгэл:

1. Би саванд гурван литр ус хийнэ, нэг килограмм элсэн чихэр нэмээд хутгана, буцалгаад авчирна. Соёолжны хандтай савыг халаасан усанд 15 минут байлгана.
2. Уг процедур дууссаны дараа соёолжны ханд, чихрийн сиропыг исгэх саванд хийнэ. Би хутгана.
3. Би нэг саванд 20 литр урьдчилан шүүсэн ус хийнэ. Хамгийн гол нь уусмалын температур нь исгэхэд тохиромжтой. 20 градус байна.
4. Би мөөгөнцөр нэмнэ. Уг процедур нь маш хариуцлагатай бөгөөд гар хийцийн ундааны чанар нь wort-ийн исгэх чанараас хамаарна. Шар айрагны мөөгөнцөрийг соёолжны хандтай хамт зардаг.
5. Би мөөгөнцрийг wort бүхий саванд жигд, аль болох хурдан хийнэ. Ирээдүйн ундаа нь агаартай удаан хугацаанд холбоо барихыг зөвлөдөггүй.
6. Би агаар орохгүйн тулд исгэх савны тагийг сайтар хаадаг. Дараа нь би ус түгээгч суурилуулдаг - тагны нүхийг хаадаг резинэн таглаа. Би төхөөрөмж рүү хөргөсөн буцалсан ус хийнэ.
7. Би хаалттай савыг 20 градусын температуртай харанхуй өрөөнд шилжүүлнэ. Би шарсан махыг долоо хоног хөгшрүүлдэг. Би исгэх явцад тагийг нь нээдэггүй.
8. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа би үүнийг саванд хийж, байгалийн амтлагч болох хоп нэмнэ. Би лонх бүрт хэдэн хоп боргоцой хийж, зөвхөн дараа нь лонхыг дүүргэдэг.
9. Би нэг литр тутамд хоёр халбагаар лонх бүрт элсэн чихэр нэмнэ. Лонхны дараа би үүнийг бөглөж, сэгсэрч, боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн газар 14 хоног байлгана.
10. Энэ хугацааны дараа гар хийцийн хөөстэй ундаа хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан шар айрагнаас залхсан эсвэл орчин үеийн үйлдвэрлэгчдэд итгэдэггүй бол миний жорыг ашиглаарай. Дашрамд хэлэхэд та зочдод шинэ жилийн бэлэг болгон нэг аяга гар хийцийн шар айраг бэлэглэж болно.

Хопоос шар айраг исгэх жор

Гэрийн шар айрагны амт нь таныг гайхшруулах болно, учир нь энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан гар хийцийн шар айрагнаас ялгаатай чанар юм.

Орц:

• мөөгөнцрийн - 50 гр.
• буцалж буй ус - 10 литр
• хуурай хоп - 100 гр.
• элсэн чихэр - 600 гр.
• моласс - 200 гр.
• бага зэрэг гурил

Бэлтгэл:

1. Би хопыг гурил, элсэн чихэрээр нунтаглана.
2. Би үүссэн хольцыг 10 литр буцалсан устай саванд хийнэ, хутгана, гурван цаг байлгана.
3. Би шингэнийг шүүж, баррель руу хийнэ. Үүн дээр мөөгөнцөр, молас нэмээд холино.
4. Би түүнийг тэнүүчилж орхисон. Гурав хоногоос илүүгүй.
5. Дараа нь би үүнийг цэвэр саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
6. Шар айраг боловсорч гүйцэхийн тулд нэг долоо хоногийн турш хүйтэн газар илгээх л үлдлээ.

Талхаар шар айраг яаж хийх вэ

Европын лам нар 12-р зуунаас шар айраг исгэж эхэлсэн. Хожим нь тэдний орос хамт олон хоол хийх технологийг зээлж авсан. Удаан хугацааны турш манай улсад гэртээ шар айраг исгэхийг хориглодог байсан ч ардчилал бий болсноор энэ боломж хүн бүрт нээлттэй болсон.

Би гар хийцийн шар айраг хийх цаг хугацаагаар туршсан хоёр аргыг авч үзэх бөгөөд та тохиромжтой сонголтыг сонгосноор гайхалтай нектар бэлтгэх болно.

Бэлтгэл ажил нь хоол хийх, исгэх, боловсорч гүйцэх гэсэн 3 үе шатанд хуваагдана.

Шар айраг исгэх журмыг хялбарчлахын тулд та мини шар айрагны үйлдвэр, тусгай шар айрагны wort худалдан авч болно.

Орц:

• элсэн чихэр - 200 гр.
• соёолж - 400 гр.
• жигнэмэг - 800 гр.
• хоп - 200 гр.
• мөөгөнцрийн - 35 гр.
• ус - 13 литр
• чинжүү

Бэлтгэл:

1. Том аяганд би 100 грамм элсэн чихэр, 400 грамм соёолж, хоёр дахин их талхны үйрмэг холино.
2. Би хоёр зуун грамм хуурай hops дээр буцалж буй ус асгаж, хэд хэдэн чинжүү нэмнэ.
3. Би 35 грамм мөөгөнцөрийг 6 литр халаасан усанд шингэлж, чинжүү, хоп хольц нэмнэ. Би хутгана.
4. Би үүссэн целлюлоз бүхий савыг нэг өдрийн турш дулаан өрөөнд үлдээнэ. Би үүнийг таглаад тагладаггүй. Дараа нь би 100 грамм элсэн чихэр нэмээд 4 литр халаасан ус хийнэ.
5. Би аяга таваг бага дулаан дээр тавиад 4 цагийн турш хооллоорой. Энэ нь буцалгах ёсгүй.
6. Дараагийн өдөр нь би хоол хийх ажлыг давтана. Дараа нь би шингэнийг зайлуулж, зутан дээр 3 литр буцалсан ус нэмнэ.
7. 60 минутын дараа би шингэнийг дахин зайлуулж, эхний декоциний дээр нэмнэ. Дараа нь би wort-ыг буцалгаж, хөөсийг нь арилгаж, шүүнэ.
8. Би үүнийг савлаж, сайтар битүүмжилнэ. Хоёр долоо хоног сэрүүн газар хөгшрөлт, гар хийцийн шар айраг бэлэн боллоо.

Жинхэнэ үр тарианы шар айраг исгэх видео

Гэрийн бэлэн шар айраг

Орц:

• соёолж - 200 гр.
• хоп - 200 гр.
• мөөгөнцрийн - 35 гр.
• ус - 10 литр

Бэлтгэл:

1. Би хоёр зуун грамм сараалжтай хопыг ижил хэмжээний нунтагласан соёолжтой холино. Би үүссэн хольцыг маалинган уутанд хийнэ.
2. Би уутаар нимгэн урсгалаар буцалж буй усыг том саванд хийнэ. Би үндсийг уутанд хийж, шүүж, 10 литр уусмалыг хөргөнө.
3. Би уусмалтай саванд бүлээн усаар шингэлсэн 35 грамм мөөгөнцөр нэмнэ. Би үүнийг хоёр өдрийн турш исгэхийн тулд үлдээдэг.
4. Үүний дараа мөөгөнцрийн ёроолд живэх болно. Би гар хийцийн шар айраг савлаад битүүмжилнэ.
5. Би лонхыг 4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хувийн шар айрагны үйлдвэр

Одоо та гэртээ ундаа бэлдэж болно. Энэ нь тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй гэдэгт та итгэлтэй байна. Үүнийг юугаар уух вэ, өөрөө шийдээрэй. Миний бодлоор гар хийцийн шар айраг сайн зохицдог

Гэрийн шар айраг нь илүү амттай, өтгөн хөөс, хадгалалтын бодис дутагдалтай тул дэлгүүрт худалдаж авсан хямд үнэтэй шар айрагтай харьцуулахад сайн байдаг. Үр дүн нь нэмэлт зүйл агуулаагүй ундаа юм. Сонгодог жорын дагуу шар айраг хэрхэн исгэж, зөвхөн уламжлалт орц найрлагатай: хоп, соёолж, ус, мөөгөнцөрийг би танд хэлье. Анхны амтыг хадгалахын тулд бид шүүлтүүр, пастеризацид хандахгүй.

Жинхэнэ шар айраг хийхийн тулд та мини шар айрагны үйлдвэр эсвэл бусад үнэтэй тоног төхөөрөмж худалдаж авах хэрэгтэй гэж үздэг. Энэ домог ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид ногдуулдаг. Шар айрагны үйлдвэртэй хамт ийм оффисууд зөвхөн усаар шингэлж, исгэх шаардлагатай бэлэн баяжмалыг баяртайгаар зарах болно. Үүний үр дүнд шинэхэн шар айраг үйлдвэрлэгч шар айрагны үнээр өндөр үнээр төлдөг бөгөөд чанар нь хамгийн сайндаа хямд дэлгүүрийн брэндүүдээс арай өндөр байдаг.

Үнэн хэрэгтээ та боломжтой багаж хэрэгслийг ашиглан тусгай тоног төхөөрөмжгүйгээр гар хийцийн шар айраг хийж болно: том тогоо, хуванцар эсвэл шилэн исгэх сав, ямар ч шил болон бусад боломжтой тоног төхөөрөмж, бүрэн жагсаалтдоор нийтэлсэн.

Та зөвхөн хоп, соёолж, шар айрагны мөөгөнцөр худалдаж авах хэрэгтэй болно. Би тодорхой компани, брэндийг сонгохыг шаарддаггүй. Төрөл бүрийн төрөл нь маш өргөн, дуртай бүтээгдэхүүнээ худалдаж аваарай.

Онолын хувьд соёолж, хопыг гэртээ ургуулж болно. Гэхдээ эдгээр үйл явц нь энэ нийтлэлийн хамрах хүрээнээс гадуур юм. Цаашид бид шаардлагатай бүх найрлагыг бэлэн байгаа гэж үзэх болно: гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан. Миний зөвлөдөггүй цорын ганц зүйл бол шар айрагны мөөгөнцрийн туршилт хийх боловч дэлгүүрт байгаа хамгийн сайн сортуудыг сонгох явдал юм, учир нь шар айраг нь тусгай мөөгөнцрийн ачаар үр тарианы нухашаас ялгаатай байдаг.

Орц:

• ус - 27 литр;
• hops (альфа хүчиллэг 4.5%) - 45 грамм;
• арвайн соёолж - 4 кг;
• шар айрагны мөөгөнцөр - 25 грамм;
• элсэн чихэр - нэг литр шар айраг тутамд 8 грамм (нүүрстөрөгчийн давхар ислээр байгалийн ханалтанд шаардлагатай).

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:

• 30 литр паалантай тогоо - буцалгах wort;
• исгэх сав - исгэх зориулалттай;
• термометр (шаардлагатай) - хэрэв элсэн чихэр эсвэл дарснаас сарны туяаг зөвхөн температурыг ойролцоогоор хянах замаар хийж болох юм бол шар айрагны хувьд энэ нь эхлээд сүйрлийн санаа юм;
• бэлэн шар айраг (хуванцар эсвэл шил) тараах шил;
• жижиг диаметртэй силикон хоолой - тунадасаас шар айраг зайлуулах зориулалттай;
• мөсөн усан банн эсвэл шар айрагны сэрүүн;
• самбай (3-5 метр) эсвэл даавууны уут;
• иод ба цагаан хавтан (заавал биш);
• гидрометр (заавал биш) - wort-ийн чихрийн агууламжийг тодорхойлох төхөөрөмж.

Гэрийн шар айраг хийх

1. Бэлтгэл ажил.Эхний шат бол шар айраг үйлдвэрлэгч шаардлагатай найрлага байгаа эсэх, тоног төхөөрөмжийг ажиллуулахад бэлэн байгаа эсэхийг шалгадаг. Мөн дараах зүйлд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

Ариутгал.Ашигласан бүх сав, багаж хэрэгслийг сайтар угаана. халуун усба хуурай. Найрлагатай ажиллахын өмнө шар айраг үйлдвэрлэгч савангаар сайтар угааж, гараа хатаана. Шар айрагны вандуйг зэрлэг мөөгөнцөр, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдээр бохирдуулахгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс та шар айрагны оронд нухаштай болно. Ариутгалыг үл тоомсорлох нь цаашдын бүх хүчин чармайлтыг үгүйсгэдэг.

Ус.Рашаан эсвэл савласан ус хэрэглэх нь дээр. Онцгой тохиолдолд ердийн цоргоны ус хийх болно. Шар айраг исгэхийн өмнө цоргоны усыг задгай саванд 24 цагийн турш байлгана. Энэ хугацаа нь хлор алга болж, ёроолд нь хүнд металл, давс тогтоход хангалттай. Дараа нь тунадасны усыг нимгэн хоолойгоор дамжуулан өөр саванд болгоомжтой хийнэ.

Мөөгөнцөр.Хэвийн исгэхийн тулд шар айрагны мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн усаар (температур 28 градусаас ихгүй) вандуйд нэмэхээс 15-30 минутын өмнө идэвхжүүлнэ. Ямар ч шар айрагны мөөгөнцрийг зөв шингэлэх боломжийг олгодог бүх нийтийн арга байдаггүй. Тиймээс та багц дээрх зааврыг дагах хэрэгтэй.

2. Ургамлыг нухах.Энэ нэр томъёо нь үр тарианы цардуулыг элсэн чихэр (мальтоз) болон уусдаг бодис (декстрин) болгон задлахын тулд буталсан соёолжийг халуун усаар холихыг хэлдэг. Заримдаа соёолжыг шар айраг исгэх, бутлахад бэлэн зардаг бөгөөд энэ нь ажлыг бага зэрэг хөнгөвчилдөг. Үгүй бол хатаасан нахиалдаг үр тариаг өөрөө бутлуур эсвэл механик нунтаглагчаар нунтаглах хэрэгтэй.

Анхаар! Нунтаглах нь гурил болгон нунтаглах гэсэн үг биш юм, та үр тариаг жижиг хэсгүүдэд бутлах хэрэгтэй бөгөөд үр тарианы арьсны хэсгүүдийг хадгалах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь дараа нь вандуйг шүүж авах шаардлагатай болно. Зөв нунтаглах сонголтыг зураг дээр харуулав.

25 литр усыг паалантай саванд хийж, зууханд 80 градус хүртэл халаана. Дараа нь нунтагласан соёолжыг 3-4 давхар самбайгаар хийсэн 1х1 метр хэмжээтэй даавуу эсвэл гар хийцийн уутанд хийнэ. Соёолжны уутыг усанд дүрж, хайруулын тавган дээр таглаад 90 минут буцалгаж, 61-72 ° C-ийн тогтвортой температурыг хадгална.

Соёолжийг 61-63 градусын температурт нухах нь элсэн чихэр илүү сайн ялгаруулж, гар хийцийн шар айрагны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг. 68-72 градусын температурт wort-ийн нягтрал ихсэх боловч ундааны спиртийн агууламж бага зэрэг бага байх боловч амт нь илүү баялаг байх болно. Би 65-72 ° C-ийн температурыг хадгалахыг зөвлөж байна, энэ нь 4% -ийн ABV-тэй амттай, өтгөн шар айраг авах болно.

Хоол хийснээс хойш 90 минутын дараа иодын шинжилгээг хийж, вандуйд цардуул үлдээгүй эсэхийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд 5-10 миллиграмм wort-ийг цэвэр цагаан таваг дээр асгаж, хэдэн дусал иодтой холино. Хэрэв уусмал нь хар хөх өнгөтэй болвол хайруулын тавган дээрх агуулгыг өөр 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв иод нь вандуйны өнгийг өөрчлөөгүй бол үүнийг хийсэн болно. Та иодын шинжилгээ хийх шаардлагагүй, гэхдээ зүгээр л нухах (хоол хийх) хугацааг 15 минутаар нэмэгдүүлэх нь ундааны чанарт нөлөөлөхгүй.

Дараа нь температурыг 78-80 ° C хүртэл огцом өсгөж, ферментийг бүрэн зогсоохын тулд wort-ыг 5 минут буцалгана. Дараа нь үлдсэн соёолжтой уутыг савнаас гаргаж аваад 78 градусын температурт 2 литр буцалсан усаар угаана. Ингэснээр олборлох бодисуудын үлдэгдэл нь угааж арилдаг. Угаалгын усыг wort дээр нэмнэ.

Энэхүү нухах аргыг "уутанд" гэж нэрлэдэг бөгөөд шүүлтүүргүйгээр хийх боломжийг олгодог - ашигласан үр тариа (уусаагүй соёолжны тоосонцор) -ийг үндсэн сортоос салгах. Хариуд нь шүүх нь тусгай тоног төхөөрөмж (цэвэршүүлэх систем) шаарддаг бөгөөд нэг савнаас нөгөө сав руу вандуйг олон удаа шилжүүлдэг. Уутанд хийж нухах нь исгэсэн шар айрагны чанарт ямар нэгэн байдлаар нөлөөлөхгүй бөгөөд хамаагүй бага хугацаа шаарддаг.

3. Wort буцалгана.Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад авчирч, hops-ийн эхний хэсгийг нэмж, бидний тохиолдолд 15 грамм байна. 30 минут эрчимтэй буцалгасны дараа дараагийн 15 грамм, 40 минутын дараа үлдсэн 15 грамм хопыг нэмээд дахин 20 минут буцалгана.

Сонгосон шар айрагны жороос хамааран цаг хугацааны интервал болон хопны хэмжээ өөр өөр байж болно. Гэхдээ заасан дараалал, пропорцийг дагаж мөрдвөл та хэвийн үр дүнд хүрэх баталгаатай болно.

Буцалгахад нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд wort хөөсийг хадгалахын тулд хүчтэй дулааныг хадгалах нь чухал юм.

4. Хөргөх.Шар айрагны wort хурдан (15-30 минутын дотор) 24-26 хэм хүртэл хөргөнө. Үүнийг хурдан хийх тусам исгэх явцад хортой бактери, зэрлэг мөөгөнцөртэй ундааг бохирдуулах эрсдэл бага байх болно.

Та wort-ийг тусгай дүрэх хөргөгчөөр хөргөж болно (зураг дээрх боломжит загваруудын нэг) эсвэл савыг мөстэй усанд болгоомжтой шилжүүлж болно. Ихэнх шинэхэн шар айраг үйлдвэрлэгчид хоёр дахь аргыг хэрэглэдэг. Хамгийн гол нь халуун тогоогоо санамсаргүйгээр эргүүлж, буцалж буй усаар шатааж болохгүй.

Хөргөсөн wort нь cheesecloth дамжуулан исгэх саванд хийнэ.

5. Исгэх.Шингэрүүлсэн шар айрагны мөөгөнцрийг wort дээр нэмээд сайтар холино. Энэ тохиолдолд уутны шошгон дээрх зааварт заасан температур, пропорцийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.

Мөөгөнцөр нь 18-22 ° C-ийн температурт нэвтрүүлсэн дээд исгэх, 5-16 ° C-д ажилладаг доод исгэх боломжтой. Энэ хоёр төрөл нь өөр өөр шар айраг хийдэг.

Дүүргэгдсэн исгэх савыг мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчээс санал болгосон температурт харанхуй газар шилжүүлнэ. Манай тохиолдолд 24-25 хэм байна. Дараа нь усны битүүмжлэлийг суурилуулж, 7-10 хоног байлгана.

6-12 цагийн дараа идэвхтэй исгэх үйл явц эхлэх бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 2-3 хоног үргэлжилдэг. Энэ үед усны битүүмжлэл нь бөмбөлгийг эрчимтэй ялгаруулж, дараа нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгарах давтамж аажмаар буурдаг. Исгэлтийн төгсгөлд залуу гар хийцийн шар айраг хөнгөн болдог. Бэлэн байдлыг сахарометр (гидрометр) ба усны лац гэсэн хоёр аргаар тодорхойлно.

Эхний тохиолдолд сүүлийн 12 цагийн турш гидрометрийн хоёр дээжийн уншилтыг харьцуулна. Хэрэв утгууд нь бага зэрэг ялгаатай (зууны нэгээр) байвал та дараагийн шат руу шилжиж болно. Хүн бүр чихрийн тоолууртай байдаггүй тул гэртээ ихэвчлэн усны лацыг хардаг. 18-24 цагийн дотор бөмбөлөг байхгүй байгаа нь исгэх төгсгөлийг илтгэнэ.

6. Битүүмжлэх, карбонатжуулах.Шар айрагны карбонатжуулалт гэдэг нь ундааг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэж, амтыг сайжруулж, өтгөн хөөс үүсэхийг хэлнэ. Нарийн төвөгтэй нэртэй хэдий ч үйл явц нь өөрөө маш энгийн.

Шар айраг хадгалах саванд (харанхуй байвал зохимжтой) 1 литр тутамд 8 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр нь бага зэрэг хоёрдогч исгэх шалтгаан болж, шар айргийг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх болно. Дараа нь шар айргийг тунадасаас силикон хоолойгоор гадагшлуулж, бэлтгэсэн шилийг дүүргэнэ.

Хоолойн нэг үзүүрийг шар айрагтай савны голд, нөгөөг нь лонхны ёроолд буулгаж, энэ нь ундааны агаарт хүрэхийг багасгадаг. Мөөгөнцөрт хүрэхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь төрлөөс хамааран доод хэсэгт суурьших эсвэл гадаргуу дээр хуримтлагдах боломжтой, эс тэгвээс шар айраг нь үүлэрхэг болно. Лонхыг хүзүүнээсээ 2 см зайд дүүргэдэггүй бөгөөд нягт битүүмжилнэ.

Хуванцар савыг ашиглах нь хамгийн хялбар, учир нь тагийг нь гараар шургуулж болно. Шилэн лонхонд буулга таглаа эсвэл ердийн шар айрагны таглааг битүүмжлэх тусгай төхөөрөмж шаардлагатай (зураг дээр).

Шар айраг дүүргэсэн шилийг 20-24 градусын температуртай харанхуй газар шилжүүлж, 15-20 хоног байлгана. 7 хоногт нэг удаа савыг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй. Үүний дараа ундааг хөргөгчинд хийнэ.

7. Төлөвшил.Гэрийн шар айраг бэлэн боллоо. Гэхдээ хэрэв та ундаагаа дахин 30 хоног байлгавал амт нь мэдэгдэхүйц сайжирна.
Шар айргийг хөргөгчинд 6-8 сар, задгай саванд 2-3 хоног хадгалах боломжтой.

Тусгай төхөөрөмжгүйгээр шар айраг исгэх өөр нэг аргыг видеонд үзүүлэв.