Олон хүмүүс гэртээ янз бүрийн хоол хийж туршилт хийх дуртай байдаг. Гэхдээ тэр үед ...
Жимс, жимсгэнэ
Хамаарал Одоогийн байдлаар химийн бодисыг биотехнологийн хамт хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглаж байгаа нь хүн төрөлхтөнд хүнсний асуудлыг шийдвэрлэх боломжийг олгодог. Өдгөө хөдөө аж ахуйн олон хог хаягдал амьтан, тэр байтугай хүний хоол тэжээлд ордог. Үйлдвэрийн хог хаягдлыг (сүрэл, мод) иддэг мөөгөнцөр, бактери, хөгц мөөгөнцөрийг олж авсан бөгөөд хурдан таргалж, үрждэг. Үүссэн биомасс нь бидний хоол тэжээлд шаардлагатай уураг, витамин, нүүрс ус гэх мэтийг агуулдаг. Гагцхүү гадаад төрх, амт, үнэрийг нь өгөх л үлдэж байгаа бөгөөд энэ нь өнөө үед химичүүдийн хувьд асуудал биш юм.
“Хиймэл хоол” Цаг хугацаа өнгөрч, хөгжил дэвшил зогсохгүй, хүн төрөлхтөн аль эрт энгийн хоолыг хиймэл хоолоор сольж сурсан. Энэ яаж болдог вэ? By химийн урвал? Үгүй үгүй. Зүгээр л байгалийн гаралтай уураглаг хоолонд уламжлалт хоолны амт, үзэмжийг өгдөг учраас бид юу идсэнээ ч мэдэхгүй байж магадгүй. + өөх тос, бүрэлдэхүүн хэсэг, будагч бодис
Манай улсад Эрхтэн элементийн холбоодын хүрээлэнгийн нэрэмжит . А.Н. Несмеянова удаан хугацааны туршид хүнсний үнэртэй холбоотой асуудал дээр ажиллаж байна. Одоогоор энд ямар ч үнэрийг нэгтгэж болно. "Ү ажиллагаа"-аас "Политехникийн дээд сургууль"-аас өнөөдөр Т.
Үүний зэрэгцээ, гадаадад АНУ-д сүүний аналоги, амттан, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, кофе цайруулах зориулалттай тос. Цөцгийн найрлага нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 1% шар буурцгийн уураг 10% устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос 15% чихрийн сироп 1% хүнсний гадаргуугийн бодис 75% ус Ургамлын тосонд үндэслэсэн "меллорин" нь зайрмаг орлуулагч юм.
Давуу тал нь "Хиймэл хоол" нь байгалийн хоолноос хямд бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн эсвэл идэхэд бэлэн болгодог.
Давуу талуудаас үл хамааран та багцын шошгон дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй хүнсний бүтээгдэхүүн. Энэ нь таны худалдан авсан бүтээгдэхүүнд ямар нэмэлт тэжээл агуулагдаж байгааг хэлэх болно. Үнэн хэрэгтээ тэд бүгд хор хөнөөлгүй биш юм.
Хүнсний нэмэлтүүд Будаг (E100-E182) Хадгалах бодис (E200-E299) Антиоксидантууд (E300-E399) Тогтворжуулагч (E400-E409) Эмульгатор (E500-E599) Амт оруулагч (E600-E699) Calamutions (E90) Anti-E90
Хүнсний өнгө Индекстэй нэмэлтүүд (E-100 - E-199) хүнсний бүтээгдэхүүнд өнгө нэмж, боловсруулалтын явцад алдсан бүтээгдэхүүний өнгийг сэргээдэг. Бета-каротин гэх мэт байгалийн гаралтай эсвэл tartrazine 1 гэх мэт химийн бодис байж болно
Хадгалах бодис (E-200 - E-299) индекс бүхий нэмэлтүүд нь бактери, мөөгөнцөр үржихээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хариуцдаг. Дарсны боловсорч гүйцэхийг зогсоох химийн ариутгах нэмэлт, ариутгалын бодис. 2
Тогтворжуулагч Индекс (E400 - E499) бүхий нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг хадгалж, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, нэгтгэх тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Эмульгатор (E-500 - E-599) индекстэй нэмэлт бодисууд нь ус ба тос, ус, өөх тос зэрэг байгальд холилдохгүй бодисуудын нэгэн төрлийн хольцыг үүсгэдэг.
Амт болон амт сайжруулагч Индекстэй нэмэлтүүд (E-600 - E-699) амт, үнэрийг сайжруулдаг. Хоолны тааламжгүй байгалийн амтыг нууж чаддаг.
Галын эсрэг (E900 - E999) индекс бүхий нэмэлтүүд нь хөөс үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүнийг жигд тууштай болгоход тусалдаг. Гурил, элсэн чихэр, давс, сод гэх мэтийг бялуу хийхийг бүү зөвшөөр.
Антиоксидант индексийн нэмэлтүүд (E-300 - E-399) нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлэх, хорхойтох, өнгө алдахаас хамгаална. Эдгээр нь байгалийн нэгдлүүд (аскорбины хүчил, витамин Е) ба байгальд байдаггүй химийн нийлэгжсэн нэгдлүүд юм. Өөх тос, тосны эмульс (жишээлбэл, майонез) нэмнэ.
Болгоомжтой! E131 E141 E215-E218 E230-E232 E239 Харшил үүсгэгч E121 E123 Ходоод гэдэсний эмгэг, хоолны хордлого үүсгэж болно E211 E240 E330 E442 Бие махбодид хавдар үүсэхийг өдөөж болно.
Дүгнэлт Хими нь аж үйлдвэрийн хувьд чухал ач холбогдолтой бөгөөд үүнгүйгээр хүн бүр худалдаж авах боломжтой ийм олон төрлийн бүтээгдэхүүн, тоо хэмжээ дэлгүүр бүрт байхгүй байх байсан. Гэсэн хэдий ч таны хоолны дэглэм дэх хортой хүнсний нэмэлтүүдийн хэмжээ хамгийн бага байх ёстой бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасвал илүү дээр юм. Худалдан авсан зүйлээ анхаарч, эрүүл байгаарай!
"Канадын онцлог" - Банкууд: Даваа-Баасан гаригт 10.00-18.00, Бямба гарагт - хаалттай. ХУВЦАС Сайн хувцас бол амжилттай бизнесмений дүр төрхийн нэг хэсэг юм. Хүн бүр өөрсдийн үйлдвэрээрээ бахархдаг. Хэлэлцээрийн үеэр болон ширээний ард тамхи татахгүй. Тамхи татахаасаа өмнө үргэлж зөвшөөрөл хүс. Тэд хаа сайгүй найрсаг байдлыг онцлохыг хичээдэг. Бараг бүх канадчууд өөрсдөө гадаадын иргэд.
"Канад" - Ниагара хүрхрээ. Оттава нь Оттава гол болон Ридо сувгийн эрэг дээр байрладаг. Флора. Оттава. 1, 7-р сарын дундаж температур бүс бүрт харилцан адилгүй байна. Нүүдлийн шувууд, агнуурын шувууд олон байдаг. Канад. Уур амьсгал. Тундрын өмнөд хэсэгт өргөн ой мод байдаг. Хүн ам - 34 сая хүн.
Жасперын үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн - Энд ихэвчлэн олддог ургамлууд нь пондероза, Веймут, хонгилын нарс юм. Уур амьсгал нь зөөлөн, дунд зэрэг, жилийн дундаж хур тунадас 332 мм, чийгшил 82% байна. Жаспер. Жаспер үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн. Веймутын нарс. Канадын шилүүс, чоно, минж, хэрэм, модны боргоцой, хүдэр, хэрэм, 200 орчим зүйлийн шувууд.
“Канадын хөгжил” - 3. Асуудлын талаарх олон улсын хэтийн төлөв: тойм. 1. Бүс нутгийн хөгжил - төлөвлөгөө, хөтөлбөр, хуваарь. Татварын орлогын хуваарилалт, тэгшитгэх сангийн хувьсал. Канад: 1950-60-аад оны хэв маягийг өөрчлөх. 4. 7. Канад хэлний хичээл. 5. Канад: 1970-1980-аад он
"Дэлхийд Канад" - Шашин. Их Британи Канадын нутаг дэвсгэрт нэвтрэх эрхийг авсан. Газрын тосны деррик. Загас барих. АНУ-тай хиллэдэг Ниагара хүрхрээ нь 51 м өндөр нь дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй газруудын нэг юм. Хүн амын дийлэнх нь хотод, гол төлөв жижиг хотод амьдардаг. Канад нь модны нөөцөөр Орос, Бразилийн дараа гуравдугаарт ордог.
Хүнсний үйлдвэр. Зочлох үйлчилгээний салбар. ОХУ-ын хүнсний үйлдвэр. Мах, махан бүтээгдэхүүн. Хүнс, хөнгөн үйлдвэрийн . ОХУ-ын хүнс, хөнгөн үйлдвэр. Шүүс бүтээгдэхүүний техникийн зохицуулалт. Шүүсийн зах. Мах, махан бүтээгдэхүүний микробиологи. Красноярскийн хүнсний үйлдвэрийн технологийн коллеж.
Хонины махны ашиг шим. Байгууллагын боловсон хүчний журам. HACCP зарчимд суурилсан хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн (үйлдвэрлэлийн) үйл явцыг зохион байгуулах. Хүнс, боловсруулах үйлдвэрийн хөгжлийн стратеги Оросын Холбооны Улс 2020 он хүртэл. Хөнгөн, хүнсний үйлдвэрийн мэргэжлийн үйл ажиллагаа.
Хүнсний нэмэлтийн индексийг тодорхойлох. Туршлагын салбар дахь инноваци. Махны үйлдвэрийн тулгамдсан асуудал. Махны амттан "Zlatiborac". Москва мужийн бүтээлч үйлдвэрүүд. Хүнсний үйлдвэрт зориулсан ванилийн амтлагч. ХҮНСНИЙ АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН ШААРДЛАГА, HACCP СИСТЕМИЙН ХЭРЭГЖИЛТ. Загасны хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, өрсөлдөх чадварын асуудал.
Зуслангийн бяслаг - "FIBRIL" хүнсний эслэг ашиглан ургацыг нэмэгдүүлэх. Хүүхдийн бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үзэсгэлэн худалдаа зохион байгуулах үзэл баримтлал. Ярославль мужийн аялал жуулчлалын салбарыг хөгжүүлэх боломж, хэтийн төлөв. LED үйлдвэрлэл нь шинэчлэлийн салшгүй хэсэг юм Оросын эдийн засаг. Их дээд сургуулиудын хөдөө аж ахуй, хүнсний үйлдвэрлэлийн "1С" үйлдвэрлэлийн шийдэл.
Textillegprom бизнесийн хөтөлбөр нь загварын салбарын мэргэжилтнүүдийн хоорондын харилцааны төв юм. Анагаах ухаан, үйлчилгээ, хүнсний үйлдвэрт зориулсан "Чайковскийн нэхмэл" даавууны цуглуулга. Нийгмийн хүнсний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх ирээдүйтэй төрлийн махан бүтээгдэхүүн.
Донецкийн онцгой дунд сургууль– 19-р дотуур байр
Газарзүйн багш ИВАНОВ М.
Газарзүйн багш
Иванов М,
Элсэн чихрийн үйлдвэрлэл Дэлхий дээр жилд 130 гаруй сая тонн түүхий элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг бөгөөд бараг 80% нь нишингийн элсэн чихэрмөн манжингийн хувьд 20% -иас арай илүү. Дэлхий дээр чихрийн хоёр үндсэн бүс байдаг - гадаад Ази, дэлхийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн гуравны нэгийг үйлдвэрлэдэг бөгөөд Латин Америк(дэлхийн үйлдвэрлэлийн 1/4). Хөгжингүй орнуудад нишингийн болон манжингийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл ойролцоогоор тэнцүү, хөгжиж буй орнуудад элсэн чихрийн 95 хувийг чихрийн нишингээр үйлдвэрлэдэг.
Хүнсний үйлдвэрлэл шууд хамааралтай хөдөө аж ахуймөн агро аж үйлдвэрийн цогцолборын салшгүй хэсэг юм. Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүн төрөлхтний хүнсний асуудлыг шийдвэрлэхэд шууд нөлөөлдөг.
Хүнсний үйлдвэр нь дэлхийн бүх улс оронд байдаг боловч маргаангүй манлайлагч нь эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй орнуудад хамаарах хөгжлийн түвшингээрээ төдийгүй олон улсын мэргэшлээрээ эрс ялгаатай. Хүнсний үйлдвэрлэл нь олон талт байдгаараа гайхагддаг тул бид үүнийг зөвхөн тусдаа салбараар тайлбарлах болно.
Махны үйлдвэрлэл Махны үйлдвэр нь эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй орнуудад олон улсын мэргэшлийн салбар юм гадаад Европ(ялангуяа Франц, Герман, Итали, Испани, Нидерланд, Дани, Бельги), Хойд Америк, Австрали, Шинэ Зеланд, түүнчлэн хөгжиж буй зарим орнууд - Хятад, Бразил, Аргентин, Уругвай. Дэлхийн зах зээлд хамгийн том махан бүтээгдэхүүн экспортлогч улс орнууд байдаг Баруун Европ(дэлхийн экспортын 50 орчим хувь) АНУ, Бразил, Австрали, хамгийн том импортлогчид нь Баруун Европ, Орос, Япон улсууд юм.
Сүүний үйлдвэр Сүүний үйлдвэрлэл нь Европын гадаад орнууд, АНУ, Орос, Беларусь, Украйн, Австрали, Шинэ Зеландад хамгийн өндөр хөгжсөн. Франц, Финлянд хэлийг өргөн мэддэг цөцгийн тос, Финлянд, Эстониас цөцгий, Франц, Герман, Нидерланд, Швейцарь, Литвийн бяслаг, Франц, Германы тараг. Жишээлбэл, 1990-ээд оны сүүлээр малын тосны үйлдвэрлэл 6 сая тонн орчим байжээ. Эдгээр бүтээгдэхүүний томоохон үйлдвэрлэгчид нь: Энэтхэг (ойролцоогоор 1.3 сая тонн); АНУ (ойролцоогоор 550 мянган тонн); Герман (500 орчим мянган тонн). Газрын тосны бусад томоохон үйлдвэрлэгчид бол Франц, Пакистан, Шинэ Зеланд, Орос, Польш, Австрали, Украин юм. Дэлхийн зах зээлд сүүн бүтээгдэхүүний гол нийлүүлэгчид нь гадаад (ялангуяа хойд ба төв) Европын орнууд, Австрали, Шинэ Зеланд, гол импортлогч нь ТУХН-ийн орнууд, Хятад юм.
Загас агнуурын үйлдвэрлэл.
Дэлхий махнаас 2 дахин бага загас, далайн хоол авдаг. Хүчирхэг загас агнуурын флот, далайн хоолыг гүн боловсруулах үйлдвэрүүдтэй тусгай портууд бий болсон боловч тэдгээрийн зарим нь загас агнуурын талбайд шууд загасны лаазалсан хөвөгч бааз дээр боловсруулагддаг. Аж үйлдвэрийн газарзүйд гүн гүнзгий өөрчлөлт гарсан. Номхон далайзагас агнуурын тэргүүлэх бүс нутаг болсон бөгөөд энэ сав газрын орнууд дэлхийн үйлдвэрлэлийн 70 гаруй хувийг хангадаг. Ийнхүү Баруун Европоос Ази руу салбар руу шилжсэн. Загас агнуурын удирдагчдын бүрэлдэхүүн ч өөрчлөгдсөн: 50-аад онд. Тэд Япон, АНУ, ЗХУ, 2000 онд Хятад, Перу, Чили байв. ОХУ-д баригдах нь мэдэгдэхүйц буурсан байна.
Цөцгийн тос, бяслагны үйлдвэрлэл хамгийн их хангадаг үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнсүүг гүн боловсруулахад үндэслэсэн хоол тэжээл. Дэлхийн бяслагны үйлдвэрлэл аль хэдийн амьтны гаралтай тосны үйлдвэрлэлээс 1.5 дахин их байна. Нэг хүнд ногдох хэрэглээ нь улс орнуудад ихээхэн ялгаатай байдаг: Орост 5 кг-аас Шинэ Зеланд эсвэл Дани улсад 50 кг хүртэл. Зап. Европ түүний гол үйлдвэрлэгч Хойд хэвээр байна. Америк хоёрдугаарт ордог (дэлхийн хамгийн том тоог АНУ өгдөг). Энэ хоёр бүс нутаг нь дэлхийн бяслагны 70 гаруй хувийг үйлдвэрлэдэг. Аж үйлдвэрийн өөр нэг чухал өөрчлөлт: маргарины үйлдвэрлэл нь малын тосны үйлдвэрлэлээс хоёр дахин өндөр, үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч нь АНУ юм.
Чихрийн үйлдвэрлэл. Үндсэн түүхий эд нь чихрийн нишингэ юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн газарзүйн байршлыг тодорхойлсон: бүтээгдэхүүний 1/3-аас илүү нь Азиас, арай бага нь өмнөд хэсгээс ирдэг. Америк (тэдний дэлхийн нийт эзлэх хувь 60%). Гол үйлдвэрлэгчид нь Энэтхэг, Бразил юм.
Дэлхийн эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй болон хөгжиж буй орнуудын хүнсний үйлдвэрүүд олон янз байдаг. Хүн амыг хүнсээр хангадаг энэ салбарын бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл тасралтгүй өссөөр байна.
Тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь түүний эрэлт хэрэгцээгээр тодорхойлогддог.
Хүнсний үйлдвэрийн зарим салбар хэт үйлдвэрлэлийн хямралд өртөж байгаа ч үүнтэй зэрэгцэн шинэ салбарууд бий болж байна.
Эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй орнуудад эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд хоол тэжээлийн бүтцэд өөрчлөлт орсны улмаас тусгай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг хүнсний шинэ үйлдвэрүүд бий болж байна.
Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүн төрөлхтний дэлхийн тулгамдсан асуудлын нэг болох хүнсний асуудалтай шууд холбоотой.
Хүнсний үйлдвэр нь дэлхийн хөдөө аж ахуйтай холбоотой байдаг, учир нь энэ нь үр тариа, буурцагт ургамал, далайн хоол, сүү, мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг түүхий эдийг авдаг. Хүнсний үйлдвэр нь агро аж үйлдвэрийн цогцолборын нэг хэсэг юм.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийн олон янз байдал нь энэ салбарын аж ахуйн нэгжүүдийн өргөн тархалтыг тодорхойлдог.
Хүнсний үйлдвэр нь цар хүрээ, байршлаараа ялгаатай хоёр төрлийн үйлдвэрээс бүрддэг.
Эхний ангилалд импортын түүхий эдэд түшиглэдэг үйлдвэрүүд багтдаг. Эдгээр нь бүтээгдэхүүн нэвтрүүлэх боомт, төмөр замын уулзвар, томоохон аж үйлдвэрийн төв, нийслэлд төвлөрдөг. Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь тээвэрлэх чадвар сайтай байдаг. Энэ нь чихэр, ундаа, гурилын үйлдвэр, тамхины үйлдвэр гэх мэт үйлдвэрлэл юм.Хоёр дахь бүлэг аж ахуйн нэгжүүдэд:
1) түүхий эдэд төвлөрдөг үйлдвэрүүд (чихрийн үйлдвэр, мах боловсруулах үйлдвэр, цөцгийн тос, бяслаг үйлдвэрлэх гэх мэт);
2) хэрэглэгчдэд чиглэсэн үйлдвэрүүд (талх нарийн боовны үйлдвэр, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гэх мэт).
Элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд түүхий эд болох чихрийн нишингэ, чихрийн нишингийн нөөцийг төвлөрүүлдэг. Цэвэршүүлээгүй элсэн чихрийн хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Хятад, Энэтхэг, АНУ, Бразил, Австрали, Мексик, Франц, Куба юм.
Хөгжиж буй олон улс орнууд элсэн чихрийн хамгийн том импортлогч (Тайланд, Бразил, Куба), элсэн чихрийн гол экспортлогч нь хөгжингүй орнууд (Австрали, Франц, Өмнөд Африк, Их Британи) болж байна.
Хөгжиж буй орнууд ногоон кофены үйлдвэрлэл, экспортоороо ялгардаг: Бразил, Колумб, Индонез, Мексик, Гватемал, Энэтхэг. Шарсан кофены гол экспортлогч нь эдийн засгийн хувьд өндөр хөгжилтэй орнууд: Бельги, Люксембург, АНУ, Швед, Финланд, Австри, Канад.
Дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн томоохон салбар бол дарсны үйлдвэрлэл бөгөөд хэт үйлдвэрлэлийн байнгын хямралыг туулж байна.
Хүнсний үйлдвэрлэл Хүнсний үйлдвэр нь ихэвчлэн хөдөө аж ахуйн гаралтай түүхий эдийг боловсруулдаг нэгэн төрлийн хүнс, боловсруулах үйлдвэрүүдийг нэгтгэдэг салбар юм. Хүнс, ундааны үйлдвэр 6%-ийг эзэлдэг. дэлхийн ДНБ. Энэ салбар улам бүр олон улсын интеграцийн талбар болж байна.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн ач холбогдол нь хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийн цогцолборын нэг хэсэг бөгөөд хөдөө аж ахуйн түүхий эдийг бэлтгэх, боловсруулах, эцсийн бүтээгдэхүүн борлуулах үйл ажиллагааг хангадаг олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж үйлдвэр нь ажилчдын тоо болон нийт бүтээгдэхүүний хэмжээгээрээ энэ салбарын байдал нь амьдралын түвшинг сайн илэрхийлдэг өөр өөр улс орнуудАж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь дэлхийн .
Салбарын онцлог Их хэмжээгээр, хаа сайгүй ашиглах Хөдөө аж ахуйн гаралтай түүхий эдийг тээвэрлэх чадвар багатай нь удаан хугацаагаар тээвэрлэх, хадгалах явцад чанар нь муудсантай холбон тайлбарладаг Байршлын олон талт байдал нь хүнсний үйлдвэрийг бусад үйлдвэрүүдээс эрс ялгадаг Хүнсний үйлдвэр нь органик нэг хэсэг юм. аливаа бүс нутгийн нутаг дэвсгэрийн үйлдвэрлэлийн цогцолборын Хүнсний бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэлийн зардлаа хурдан өгөөж өгдөг
Аж үйлдвэрийн онцлог Дэлхийн хамгийн динамик, хурдацтай өөрчлөгдөж буй салбаруудын нэг. Үйлдвэрлэл нь шууд хэрэглэгч рүү чиглэсэн байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг зах зээлийн өчүүхэн хэлбэлзэлд хамгийн мэдрэмтгий болгодог. Бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь хэрэглэгчдийн өөрчлөгдөж буй амтанд нийцүүлэн байнга шинэчлэгдэж байдаг. Тохиромжтой жижиг саванд савлах хэрэгцээ физик шинж чанарбүтээгдэхүүн Хэд хэдэн төрлийн түүхий эдийг боловсруулах чадвараас шалтгаалан хэсэгчлэн жигдэрсэн хэд хэдэн салбарын үйлдвэрлэлийн улирлын шинж чанар
Байршил Хүнсний үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийн олон янз байдал нь түүхий эд, хэрэглээний хүчин зүйлийн нөлөөллийн зэргээс шалтгаалан энэ салбарын аж ахуйн нэгжүүдийн өргөн тархалтыг тодорхойлдог хүнсний үйлдвэрГурван бүлэгт хуваагдана: - түүхий эдийн эх үүсвэрт чиглэсэн үйлдвэрүүд - элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүү, тос, өөх тос гэх мэт; - бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг газар руу чиглэсэн үйлдвэрүүд - жигнэх, шар айраг исгэх, чихэр, гоймон, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт; - түүхий эд болон хэрэглэгчдэд чиглэсэн үйлдвэрүүд - мах, гурил нунтаглах, тамхи гэх мэт.
ХНБ ба RS-д үйлдвэрлэлийн жигд бус үйлдвэрлэл, үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний хэрэглээ Хүнсний үйлдвэрийн зарим салбарууд хэт үйлдвэрлэлийн хямралд өртөж байгаа боловч үүнтэй зэрэгцэн шинэ үйлдвэрүүд бий болж байна Аж үйлдвэрийг үндэстэн дамнасан байдал, ихэнхдээ ҮДК-ийн бодлого зорилттой зөрчилддөг. хүнсний үйлдвэрийн хөгжлийн чиг хандлага Хэрэглээний бууралт согтууруулах ундааРашаан, булгийн ус, төрөл бүрийн жүүс, тоник ундааны хэрэглээ нэмэгдсэн
Асуудал нь нэг чухал асуудал бол хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, боловсруулах хүчин чадлын хоорондын бүс нутгийн тэнцвэргүй байдлыг арилгах явдал юм. Хэд хэдэн үйлдвэрүүдийн төвлөрлийг сааруулах, тэдгээрийн үйлдвэрүүдийг түүхий эдийн бааз руу аль болох ойртуулах, хөдөө орон нутагт шууд агуулах, боловсруулах үйлдвэрүүдийг бий болгох шаардлагатай байна эдийн засгийн асуудлуудсогтууруулах ундаа, тамхины бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээс үүдэлтэй
Хүнсний асуудал Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүн төрөлхтний дэлхий нийтийн тулгамдсан асуудлын нэг болох хүнсний асуудалтай шууд холбоотой байдаг нь дэлхийн өнөөгийн нөхцөл байдал нь нэг талаас хөгжиж буй орнуудад олон зуун сая өлсгөлөн хүмүүс байгаагаар тодорхойлогддог. бусад нь манай гарагийн оршин суугчдын ердөө 1/5 нь байдаг өндөр хөгжилтэй орнуудад хүнсний илүүдэл үйлдвэрлэлээр
Салбарын бүрэлдэхүүн Энэ үйлдвэр нь хүнсний үйлдвэрийг (тамхи, тоник ундаа, архи, рашаан усболон шүүс, ургамал, халуун ногоо) Хүнсний үйлдвэрт 40 гаруй төрөлжсөн үйлдвэр, дэд салбар, бие даасан үйлдвэрүүд багтдаг.
Хүнсний үйлдвэрийн салбар Консервын үйлдвэр Сүүний үйлдвэр Махны үйлдвэр Өөх тос, гоймонгийн үйлдвэр Чихрийн үйлдвэр Дарсны үйлдвэр Шар айрагны үйлдвэр ба зөөлөн ундаааж үйлдвэр Загас агнуурын үйлдвэр Давсны үйлдвэр Чихрийн үйлдвэр Тамхины үйлдвэр Жимс, хүнсний ногооны үйлдвэр Тос, бяслагны үйлдвэр Талх нарийн боовны үйлдвэр
Махны үйлдвэрлэл Дэлхийд нэг хүнд ногдох махны үйлдвэрлэл дунджаар 36 кг байдаг боловч улс орнуудын хооронд маш том ялгаа байдаг: Дани улсад жилд 365 кг-аас Энэтхэгт 4,6 кг хүртэл (Лалын хүн амтай, Хиндучууд мах иддэггүй учраас) . Дэлхийн бүх төрлийн махны үйлдвэрлэлийн бүтцэд гахайн мах 39.1%, шувууны мах 29.3%, үхрийн мах 25.0%, хурга 4.8%, бусад төрлийн мах 1.8% тус тус орж байна.
Махны үйлдвэрийн чиг хандлага 1. Хоолны махны хэрэглээ (үндсэндээ шувууны мах) нэмэгдсэн. Энэ нь дэлхийн махны үйлдвэрлэлийн бүтцэд тусгагдсан (дэлхийд гахайн мах 15 кг, шувууны хувьд 9 кг байсан). 2. Ази тив мах үйлдвэрлэлийн гол бүс нутаг болж байна. 3. Хувь хэмжээг бууруулсан Зүүн Европ. 4. Баруун Европ тэргүүлэгч экспортлогч хэвээр байна: дэлхийн махны нийлүүлэлтийн 47% хүртэл (хамгийн том нь Нидерланд, Франц, Дани). Хойд Америк махны хоёр дахь том худалдаачин (дэлхийн экспортын 20%), Далайн улс (12%) гуравдугаарт ордог.
Загас агнуурын аж үйлдвэр Ази болон Өмнөд Америк дахь өсөлтийн гол чиг хандлага: эдгээр хоёр бүс нь дэлхийн далайн бүтээгдэхүүний бараг 3/4-ийг эзэлдэг. Номхон далайд гарцтай мужууд энэ салбарын нийт бүтээгдэхүүний 70 гаруй хувийг хангадаг нь анхаарал татаж байна. Загас, далайн хоол үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд тэргүүлдэг 10 орны 9 нь Номхон далайн сав газарт оршдог. Энэ алслагдсан далайд идэвхтэй загасчилж байгаа ч тэдний дунд Баруун Европын нэг ч улс байдаггүй. Хятад улс энэ салбарт тэргүүлж байгаа нь урьд өмнө байгаагүй өндөр үзүүлэлт болж, дэлхийн нийт бүтээгдэхүүнийхээ 1/5-аас илүү хувийг эзэлж байна.
Цөцгийн тос, бяслагны үйлдвэрлэл нь хадгалалт, холын тээвэрлэлтийг тэсвэрлэх чадвартай, түүхий сүүний түүхий эдийг гүн боловсруулдаг хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Бяслаг нь үйлдвэрлэл, хэрэглээ нь олон мянган жилийн уламжлалтай салбарын тэргүүлэх бүтээгдэхүүн болсон. Бяслагны үйлдвэрлэлийн газарзүй нь Баруун Европ (44% хүртэл) болон Хойд Америкийн (26%) өндөр хувийг эзэлдэг бөгөөд нэг хүнд ногдох бяслагны үйлдвэрлэл, хэрэглээний түвшин улс орнуудад ихээхэн ялгаатай байдаг. Нэг хүнд ногдох дэлхийн дундаж үйлдвэрлэл 2.6 кг байдаг тул зарим оронд энэ нь хамаагүй өндөр байна: Францад 27 кг, Грек, Дани, Шинэ Зеландад 50 кг-аас дээш байна. Аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь мөн тос (амьтан) юм. Гол хандлага нь хэд хэдэн оронд, ялангуяа АНУ-д түүний хэрэглээ огцом буурч байна.
Элсэн чихрийн үйлдвэрлэл Дэлхийд нэг хүнд ногдох дундаж үйлдвэрлэл 21 кг байсан ч элсэн чихрийн хэрэглээ дэлхий даяар маш их ялгаатай: хэдхэн кг (БНХАУ) -аас кг хүртэл (Их Британи, Австрали, Канад, Куба). Ази элсэн чихрийн үйлдвэрлэлд тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд дэлхийн үйлдвэрлэлийн 1/3-аас илүү хувийг үйлдвэрлэдэг. Ерөнхийдөө хоёр бүс нутаг Ази болон Өмнөд АмерикТэд нийт элсэн чихрийн 60 орчим хувийг хангадаг бөгөөд Энэтхэг, Бразил улсууд салбартаа тэргүүлэгч байр суурийг эзэлдэг.
