Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Echpochmak бялуу. Татар маягийн echpochmak: зурагтай алхам алхмаар жор. Татар хоолны нууц

Эчпочмак бол Татар, Башкирийн үндэсний хоол, i.e. гурвалжин хэлбэртэй бялуу. Эдгээр бялууг дүүргэх нь түүхий мах, хүнсний ногоогоор бэлтгэгдсэн бөгөөд жигнэх нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг: эхлээд бялууг цөцгийн тосоор тосолж, жигнэж эхэлдэг, дараа нь шөлөөр дүүргэж, өндөглөдөг, жигнэж дуусгадаг. Echpochmak-ийн зуурмаг нь мөөгөнцрийн эсвэл исгээгүй байж болно өөр өөр төрөл .

Echpochmaks-ийн найрлагыг бэлтгэ.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд хайлсан сүүг нэгтгэх хэрэгтэй цөцгийн тосдавс, элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй гурилыг хольж, зуурна. Та энэ процессыг "мөөгөнцрийн зуурмаг" горимыг ашиглан талхны машинд даатгаж болно.

Зуурсан гурилыг 1-2 удаа шахаж, дахин өсгөхийг зөвлөж байна.

Бөглөхийн тулд та түүхий мах, төмс, сонгино нилээд цавчих хэрэгтэй.

Би үүнийг хийхээр сэтгэл санааны хувьд шийдсэн боловч махыг механикаар цавчих зориулалттай том эсүүдтэй хавсралтыг харлаа,...

Хэдэн секундын дараа echpochmaks-ийн дүүргэлт бэлэн боллоо.

Зуурсан гурилаа 10-12 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг дугуй хэлбэртэй болгож, дүүргэгчээ хийнэ.

Бялууг гурвалжин болгон чимхээд дээд талд нь нүх гарга. Эчпочмакыг тосолсон жигд хуудсан дээр нүхийг дээш харуулан тавь. Цөцгийн тосоор тосолж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

20 минутын дараа жигд хуудсыг гаргаж, echpochmaks-ийн нүхэнд халуун ногоотой махан шөл хийнэ, өндөгтэй сойз.

Эчпочмаки дахин 20-30 минутын турш зууханд хийнэ.

Ечпочмак бэлэн боллоо.

Үйлчлэхээсээ өмнө та бэлэн echpochmak дээр илүү шөл нэмж болно.

Хоолны дуршил!

Echpochmak - Татар хоолны бялууг махан дүүргэлттэй. "Эчпочмак" гэдэг нь шууд утгаараа гурвалжин гэж орчуулагддаг. Тэдгээрийг голчлон бэлтгэдэг мөөгөнцрийн зуурмаг, мөн дүүргэхийн тулд тэд хурга, төмс, сонгино хэрэглэдэг. Өөр нэг чухал зүйл бол дүүргэгчийг зүсэж эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, түүхий хэлбэрээр байрлуулна.

Бялуу нь өөрөө гурвалжин пирамид хэлбэртэй, голд нь нүхтэй. Хоол хийх явцад энэ нүхээр махны шөл нэмдэг тул дүүргэгчийг сайтар чанаж болгоно. Үлдсэн зуурсан гурилаас жижиг бөмбөлгүүдийг өнхрүүлж, дотор нь шөл асгасны дараа нүхийг энэ зуурсан гурилаар бүрхсэн echpochmak-ийн хувилбар байдаг.

Би гурвалжингаа мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар бэлтгэсэн; Мөн дүүргэхийн тулд би галууны филе ашигласан. Энэ нь тахианы махнаас "илүү ноцтой" бөгөөд өөх тос сайтай байдаг. Үүнээс болж би шөл нэмэх шаардлагагүй болсон; Хэрэв та тахиа эсвэл үхрийн мах хэрэглэхээр шийдсэн бол шөлөөс гадна echpochmak бүрт вандуйны хэмжээтэй цөцгийн тос нэмнэ. Өөртөө туслаач!

Эчпочмак бол Татарын хоол бөгөөд дүүргэгчтэй гурвалжин хэлбэртэй нарийн боов юм. Төмс, сонгино, мах зэрэг орцуудыг дүүргэгч болгон ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг жижиг шоо болгон хувааж, холино. Зуурмаг нь ихэвчлэн мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй байдаг.

Өнөөдөр бид гэртээ Татар маягийн echpochmaki хийхийг санал болгож байна. Энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг kefir зуурсан гурил зуурч, дүүргэгчийг бэлтгэж, гурвалжин хэсгүүдийг бүрдүүлж, жигнэх явцад махны шөл нэмнэ. Үүний үр дүнд бид шүүслэг дүүргэлттэй маш амттай, сэтгэл хангалуун бүтээгдэхүүн авдаг.

Орц:

Туршилтын хувьд:

• kefir - 200 мл;
• нарийн давс - 1 халбага;
• цөцгийн тос (маргарин хэрэглэж болно) - 200 гр;
• жигд натри - ½ халбага;
• гурил - ойролцоогоор 700 гр (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ).

Бөглөхдөө:

• үхрийн мах (хамгийн тохиромжтой хурга) - 500 гр;
• төмс - 4-5 ширхэг;
• сонгино - 2 толгой;
• цөцгийн тос - 50-80 гр;
• махны шөл - ойролцоогоор 200 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Татарын хэв маягаар echpochmak-ийг kefir-ээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Туршилтаас эхэлье. Кефирийг өргөн аяганд хийнэ, сод нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой.
   
2. Цөцгийн тос (эсвэл маргарин) хайлуулж, хөргөж, kefir нь аяга руу хийнэ. Нарийн давс хийж хутгана.
   
3. Шингэн хольц дээр жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, бүрийг сайтар холино. Өтгөрүүлсэн массыг халбагаар холиход хэцүү болоход аяганы агуулгыг ажлын гадаргуу дээр тавьж, гараар зуурч эхэлнэ.
   
4. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Echpochmak-д зориулсан kefir зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд хүрэхэд тааламжтай байх ёстой (хэт нягт биш!). Масс таны алган дээр наалдхаа болмогц гурил нэмэхээ зогсоо. Үүссэн зуурсан гурилыг наалдамхай хальсанд боож, дүүргэгчийг бэлтгэх үед хөргөгчинд хийнэ.
   

   Үхрийн махтай echpochmak-ийг хэрхэн дүүргэх вэ

5. Махыг жижиг хэсэг болгон (үзэмний хэмжээтэй) хурц хутгаар хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Мах нь шүүсээ гаргах цаг гарахгүйн тулд дүүргэгчийг жижиг хэсгүүдэд бэлтгэхийг зөвлөж байна.
   
6. Бид төмсний булцууг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, үхрийн маханд нэмнэ.
   
7. Хальсалсны дараа сонгины толгойг хутгаар эсвэл хутгагчаар цавчиж, мах, төмс рүү нэмнэ.
   
8. Дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давсаар цацаж, хүсвэл дуртай халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино.
   

   Татар хэв маягаар echpochmak хэрхэн жигнэх вэ

9. Хөргөгчнөөс гаргаж аваад зуурсан гурилаа бага зэрэг хийнэ. Бид жижиг хэсгийг салгаж, "хиам" үүсгэдэг бөгөөд бид ижил хэсгүүдэд хуваадаг.
   
10. Зуурсан гурил бүрийг ээлжлэн гуриланд дүрж, нимгэн дугуйлан хийж, дунд нь мах, төмс, сонгино холино.
    
11. Бидний жишээн дээр echpochmaki-ийг үхрийн махаар бэлтгэдэг тул дүүргэгч нь хэт туранхай болж хувирахгүйн тулд жижиг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ.
    
12. Бид хавтгай талхны ирмэгийг гурван талаас нь өргөж, холбож, echpochmak-д уламжлалт гурвалжин хэлбэрийг өгдөг. Бид жигнэх явцад урагдахгүйн тулд давхаргыг маш болгоомжтой холбоно. Төв хэсэгт жижиг нүх үлдээхээ бүү мартаарай.
    
13. Ирээдүйн echpochmak-ийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 40-50 минутын турш (төмс зөөлөн болтол) 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Талх нарийн боовыг аль болох шүүслэг болгохын тулд хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө echpochmak гаргаж аваад нүх тус бүрт 2 халбага махны шөл хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаас бид тохирох диаметртэй хэсгүүдийг бүрдүүлж, нээлттэй төвд байрлуулна. Хэрэв хүсвэл зуурсан гурилаа зодуулсан өндөгөөр бага зэрэг сойж, алтан хүрэн өнгөтэй болгож болно.
    
14. Та бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг махан шөлтэй зууш эсвэл зүгээр л цай/кофетой хамт идэж болно.
    

Татар хэв маягийн Echpochmak бэлэн боллоо! Хоолны дуршил!

Татар хоолны жорууд нь гэр бүлээ хоолны шилдэг бүтээлээр эрхлүүлж, гал тогооны өрөөнд аз жаргалтай ажиллах дуртай охид, эмэгтэйчүүдийн сонирхлыг ихэд татдаг. Аливаа халамжтай гэрийн эзэгтэй нэг удаа Татар маягийн echpochmak жигнэх ёстой - эдгээр нь үхрийн мах, хурга эсвэл тахианы махтай анхилуун, шүүслэг гурвалжин юм. уламжлалт жоргэрийн хоол.

Татаруудын дуртай хоол бол исгээгүй зуурсан гурилаар хийж, нилээд жижиглэсэн мах, төмс, үр тарианы будаа, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай echpochmak - махаар дүүргэсэн гурвалжин - жижиглэсэн хурга, төмс, сонгино юм.

Бид хариулах болно чухал асуулт- echpochmak хэрхэн хоол хийх вэ? Татар хоолны жорын дагуу хийсэн гурвалжингийн онцлог шинж чанар нь түүхий дүүргэлт (хурга, сонгинотөмстэй, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан), ийм бүтээгдэхүүнд байрлуулах ёстой. Зөвхөн хурганы мах төдийгүй бусад төрлийн махыг - түгалын мах, тахиа, галуу, гахайн махыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь тавагны илчлэгийн агууламжид нөлөөлнө.

Echpochmak-ийн зуурсан гурил зуурахдаа илүү их хэмжээний шувууны мах нэмнэ - нэг кг бэлэн бүтээгдэхүүний 600-аас 650 грамм хүртэл. Харьцуулбал: үхэр, хурганы махны хувьд энэ үзүүлэлт 500 грамм байна. Өвөрмөц амт, анхилуун үнэр өгөхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн махны шөлийг Татар маягаар echpochmak руу хийж, 50-100 грамм өөхний сүүлний өөхийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Гурвалжингууд сонгодог жорТэд kefir-ээр хийсэн бол гайхалтай амттай болдог. Энэ дээр echpochmaks хоол хийх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнУкрайны борщ эсвэл шарсан өндөг гэх мэт энгийн хоол хийж сурсан туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд ч хүндрэл учруулахгүй.

Хоол хийх жор

Кефиртэй гурвалжин бэлтгэхийн тулд та хамгийн ойрын супермаркетад үргэлж бэлэн байдаг хямд, хямд бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй.

Найрлага

Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 3.2% -ийн өөхний агууламжтай 400 мл kefir;
• ердийн эсвэл иоджуулсан давс - 2 халбага;
• дээд зэргийн гурил - 800 эсвэл 1000 грамм;
• өөхний давхаргатай хурга эсвэл үхрийн мах - 300 грамм;
• хуурай мөөгөнцрийн багц;
• нэг эсвэл хоёр сонгино;
• гурван дунд хэмжээний төмс;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 4 халбага;
• шинэхэн бэлтгэсэн махны шөл эсвэл цэвэр ундны ус - 100 мл;
• газрын хар чинжүү - таны амтанд.

Доорх жорын дагуу хийсэн echpochmak нь илчлэг ихтэй, илчлэг ихтэй байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй эрчим хүчний үнэ цэнэ, Учир нь түүний бэлтгэл нь өөх тос мах шаарддаг.

Алхам алхмаар жор

Гурвалжин хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 60 минут байна. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялуу бүхий жигд хуудсыг халуун зуухнаас гаргаж аваад сарнайн, амттай, хоолны дуршилтай echpochmak-ийг идээрэй.

Шүүслэг, ягаан Татар бялуу

Эчпочмак хийх өөр нэг жор - нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой болсон. амт чанар. Татар хоолны энэ жорыг хэрхэн яаж хийхийг илүү нарийвчлан, нарийвчлан авч үзье.

Найрлага

• дээд зэргийн гурил - 500 грамм;
• ундны ус эсвэл пастержуулсан сүү - 220 мл;
• ширээний давс - 1/2 халбага;
• хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - 150 мл;
• ойролцоогоор 15 грамм хуурай мөөгөнцөр.

Зуурмагийг бэлтгэх заавар

1. Тодорхой хэмжээгээр хийнэ ундны усэсвэл үнээний сүүг жижиг аяганд хийнэ. Таны асгаж буй шингэний температур 45-50 градусын хооронд хэлбэлзэх ёстойг анхаарна уу.
2. Шингэний гадаргуу дээр 15 грамм мөөгөнцөр тарааж, нунтагласан элсэн чихэр. Та пастержуулсан сүү эсвэл хүртэл хэдэн минут хүлээх хэрэгтэй цэвэр устаны нэмсэн найрлагаар ханасан байх болно.
3. Гурав, таван минутын дараа саванд байгаа шингэнийг механик хумсны тусламжтайгаар цохино.
4. Гүн бөгөөд өргөн аяга аваад гурилыг нь шигших. Саванд 150 мл ургамлын тос, сүүтэй ташуурдсан мөөгөнцөр нэмнэ.
5. Зуурсан гурил зуураад цэвэрхэн бөмбөлөг болгон цуглуулж, өөр саванд хийж, дээрээс нь цэвэр алчуураар таглана.
6. Хүлээн авсан хольцтой савыг ноорогоос сайн хамгаалсан дулаан газар байрлуул. Үүнийг 60 минутын турш исгэж болно.
7. Зуурсан гурилаа гал тогооны ширээн дээр буулгаж, фланел эсвэл үслэг алчуураар хучиж, гүн савыг тусгаарлагдсан газар тавь. Масс хоёр дахь удаагаа өсөх хүртэл хүлээнэ үү.
8. Бэлтгэсэн хольцыг гал тогооны тавцан дээр тавиад зургаа, найман тэнцүү хэсэгт хуваана.
9. Модон гулсмал зүү ашиглан тортиллагаа өнхрүүлж, дотор нь урьдчилан бэлтгэсэн ломбогоо хийнэ.
10. Тортилланы ирмэгийг хавчих. Та дунд нь нүхтэй цэвэрхэн гурвалжин авах хэрэгтэй.
11. Хүлээн авсан бялуугаа зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, 190 градус хүртэл халаасан цахилгаан эсвэл хийн зууханд хийнэ.
12. 40 минутын дараа таны бялуу бэлэн болж, Татар хоолноос бидэнд ирсэн энэхүү амтат хоолыг амтлах боломжтой.

Татар хоолны нууц

Эрт дээр үеэс Татарууд мөөгөнцөр, исгээгүй, исгээгүй, шингэн зуурсан гурилыг үнэлдэг байсан бөгөөд үүнийг чадварлаг бэлтгэж, гайхалтай амттай бялууг шатаасан. Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй гурилан бүтээгдэхүүн нь Татар хоолонд онцгой "амт" өгдөг. Татар бялуу, "кыстыбы" гэж нэрлэдэг бөгөөд дагуу хийсэн энгийн жор. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг ашигладаг.

• шинэхэн бэлтгэсэн нухсан төмс;
• шинэхэн чанасан шар будаа будаа;
• сочня хэлбэрээр хийсэн исгээгүй зуурмаг.

Исгээгүй зуурсан гурилыг бага зэрэг зөөлрүүлж, амтыг нь сайжруулахын тулд бага хэмжээний урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 20% -ийн өөхний агууламжтай цөцгий нэмнэ. Ийм найрлага нь бэлэн хоол нь үйрмэг, эмзэглэл, гайхалтай амтыг өгөх болно. Энэхүү хоол нь илчлэг ихтэй гэдгийг танд сануулъя!

Хоолны дуршил!

Ечпочмак бол Татар хүн үндэсний хоол. Татар хэлнээс орчуулбал echpochmak бол гурвалжин юм. Ихэнхдээ эдгээр махаар дүүргэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг боловч манай гэр бүлд гурвалжин нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг. Би хадмындаа ийм зуурсан гурилтай гурвалжин л идсэн. Тэдний гэр бүлд энэ хоолыг исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг.
Хэрэв мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн echpochmak-ийг бялуу гэж нэрлэх боломжтой бол исгээгүй зуурмагаас echpochmak-ийг бялуу гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Энэ зуурсан гурилын тусламжтайгаар эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн нь ходоодонд илүү амттай, илүү хялбар байдаг. "Татар хоол" номонд (Зөвлөлтийн үеэс) Татарууд ийм зуурсан гурилыг бүх гурилан бүтээгдэхүүндээ түргэн зуурсан гурилын сонголт болгон ашигладаг байсан гэж заасан байдаг.
Хүн болгонд байдаггүй гэдгийг би баттай хэлж чадна сайн ресторанКазанийн үндэсний хоол нь эдгээр нарийн боовыг манай том гэр бүлийнх шиг амттай болгодог)).
1. Исгээгүй зуурмаг.
Исгээгүй зуурмаг нь үндсэндээ нэг төрөл юм богино гурилан боов, чихэргүй. Эхлээд та цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй.

Дараа нь ургамлын тос, майонезаас халбага, өндөг, ус, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.

Одоо гурил нэмнэ, аажмаар аажмаар нэмнэ. Зуурмаг нь хайруулын тавган дээрх хананаас холдож, гарт наалдахгүй байх ёстой. Мөн энэ нь хэлбэрээ хадгалах ёстой. Зуурмагийг баримал хийхдээ салахгүй гэдгийг мэдрэх хэрэгтэй.

Зуурсан гурилаа уутанд хийгээд хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн зуурмаг нь ажиллахад хялбар байх болно).
Энэ үед бид дүүргэлт хийж байна.
2. Чөмөг.
Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, 1 см-ээс ихгүй, би 0.5 см-ээс 1 см-ийн хэсгүүдтэй байна. Өнөөдөр би үхрийн махны оронд адууны махтай. Энэ нь маш төстэй амттай.

Мөн, эсвэл бүр бага зэрэг, боломжтой бол гахайн гэдсийг цавчих. Энэ жигнэмэгийн хувьд та зөвхөн туранхай мах хэрэглэж болохгүй (эс тэгвэл дүүргэлт нь хуурай болно), тиймээс ихэвчлэн хэд хэдэн төрлийн мах хэрэглэдэг. Тосгонд ихэвчлэн галуугаар хийдэг. Мөн үхрийн маханд гахайн мах нэмнэ. Энэ нь татсан махны хольц юм.

Бид мөн төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан.

Төмс нь махнаас арай бага байх ёстой. Хэдийгээр энэ нь амтлах асуудал боловч махтай тэнцүү хэмжээгээр боломжтой.

Дараагийнх нь сонгино. Сонгино хангалттай байх ёсгүй. Энэ нь мөн шүүслэг байдлыг өгдөг. Би 4 дунд хэмжээний сонгино ашигласан. Би сонгиноо хутгагчаар хутгагчаар хэрчиж, өтгөн тууштай, өөрөөр хэлбэл маш нарийн болгоно. Надад үүний хоёр шалтгаан бий - 1 - чанасан сонгинотой тааралдахад дургүй байдаг), 2 - ийм байдлаар сонгино шүүсээ дээд зэргээр гаргаж, жигнэх явцад уусдаг. Бид мах, төмс рүү сонгино илгээдэг.

Бүгдийг хольж, давс, халуун ногоо нэмээд дахин холино. Бөглөх бэлэн боллоо. Уран баримал хийж эхэлцгээе.
3. Гурвалжингийн загварчлал (echpochmaks).
Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад эхэл. Би зуурсан гурилаа урьдчилж хэсэг болгон хуваадаггүй, харин шаардлагатай хэмжээтэй хэсгийг нь чимхэх болгондоо. Би жижиг цайны тавагны хэмжээтэй, баншнаас арай зузаан дугуй хэлбэртэй дугуйлна.

Зуурсан гурилын дундуур дүүргэж, дээр нь цөцгийн тос түрхээрэй.

Одоо та зуурсан гурилын хоёр ирмэгийг хэвлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нэг булан үүсэх болно.

Үлдсэн ирмэгүүд нь ижил аргаар цутгасан байна. Та зуурсан гурилаа аль болох чимхээрэй, би бас сүлжихээр бэхлээрэй. Учир нь ямар ч богино боовны зуурмаг нь жигнэх үед бага зэрэг багасах хандлагатай байдаг. Гурвалжин зууханд тарааж эхлэхийг бид хүсэхгүй байна). Бүх дүрэм журмын дагуу та дунд хэсэгт жижиг нүх үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийх төгсгөлд та echpochmaks дотор бага зэрэг махны шөлийг халбагаар асгаж болно.

Бид дээд талыг нь зуурмагийн таглаагаар хааж, дараа нь дүүргэхийн тулд амархан арилгаж болно. Гэхдээ би маш ховор шөл нэмнэ). Миний хувьд тэд ихэвчлэн шүүслэг байдаг. Гэхдээ мэдээж шөлтэй бол илүү шүүслэг байх болно. Үнэндээ би жаахан залхуу хэвээрээ л байна)) Хэн ч үүнийг хийдэггүй юм шиг санагддаг;

Энд анхны echpochmak байна. Үүнийг наранцэцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Мөн татсан мах дуусах хүртэл бид ижил зүйлийг хийж эхэлдэг. Хэрэв та татсан махнаас шүүс гарч байгааг харвал дараагийн тойрог зуурсан гурил руу дүүргэхээсээ өмнө хутгана. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс би 13 ширхэгийг авсан. Мөн бага зэрэг зуурсан гурил (дөрөвний нэг) үлдсэн хэвээр байгаа бөгөөд үүнээс та жигнэмэг хийж эсвэл хөлдөөж болно. Дараа нь энэ зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр таглаад хэрэглээрэй. Энэ тагийг талхны оронд ашиглах болно). Гурвалжинтай жигд хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш хийнэ.

Гурвалжингууд нь заасан хугацааны төгсгөлд хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Нийтлэг таваг руу ав. Гурвалжин эсвэл echpochmak бэлэн боллоо.

Гурвалжин дээрх толбо нь шүүсээс зугтдаг. Тиймээс та температурыг тохируулж, шаардлагатай бол бага зэрэг бууруулж болно. Уламжлал ёсоор echpochmak нь аяганаас махан шөлөөр хооллодог. Гэхдээ бид үүнийг маш ховор хийдэг). Энэ зуурсан гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай болдог. Зуурмаг нь нимгэн, үйрмэг бөгөөд дүүргэх нь илүү амттай болно.

Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт echpochmak-ийг туршиж үзээд дотор нь татсан мах байгаа бол эдгээр нь буруу, хуурамч гурвалжин гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ бол хог! Хамгийн гомдмоор зүйл бол Татар гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө (залхуу) үүнийг ихэвчлэн хийдэг бөгөөд гал тогооны өрөөнд үндэсний уламжлалаа гажуудуулдаг. Үүний зэрэгцээ хүмүүс Татар хоолны талаар бүрэн гажуудсан сэтгэгдэл төрүүлдэг. Кавказчууд, узбекууд хоолондоо уламжлалаа илүү мэдрэмтгий, анхааралтай ханддаг гэж би боддог. Эцсийн эцэст, татсан махыг татсан махаар солих үед амт нь маш их өөрчлөгддөг. Энэ бол ямар ч цаг хугацаа, мөнгө, хүчин чармайлтын үнэ цэнэгүй тэс өөр дуу юм.

Хоол хийх цаг: PT01H50M 1 цаг 50 мин.

Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 35 рубль.