Гол мөрний усны нийт бичил биетний тоог тодорхойлох. Ил задгай усан сангийн ус, ундны усны чанарт ариун цэврийн болон микробиологийн хяналт. Дээж авч, шинжилгээнд бэлтгэх

"Ариун цэврийн болон бактериологийн судалгаа" сэдвийн агуулгын хүснэгт: Хяналтанд байнаусан санг ашиглах боломжийн судалгаа, дүгнэлт (уух, ахуйн болон бусад хэрэгцээнд), өтгөний бохирдлын шалтгааныг тодруулах, усан сангийн өөрийгөө цэвэрлэх чадварыг тодорхойлох зэрэг орно. TMC-ийг тодорхойлж, колиформ бактери, гэдэсний савханцар, энтерококк, стафилококк, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд (салмонелла, вибрио cholerae, лептоспира, шигелла, энтеровирусууд) тусгаарлагдсан.

Сүүлчийн тоо нь хэтрэхгүй байх ёстойУсанд сэлэх талбайд 1 литр тутамд 100, усан сан, усан санд 1 литр ус 20-оос ихгүй байна. далайн ус. IN сүүлийн жилүүдэдУсны байгууламжийн ариун цэврийн байдлыг үнэлэх нэмэлт шалгууруудыг боловсруулж, санал болгосон бөгөөд үүнд энтерококк ба Clostridium petfringens-ийн титрийн үзүүлэлтүүд, түүнчлэн бактериофагийн индекс орно.

Ундны усны чанарын ариун цэврийн болон микробиологийн хяналт

Ариун цэврийн микробиологийн шинжилгээ ундны ус Үүнд TMC, энтеробактерийн тоо, сульфит бууруулах клостриди, колифагуудын спорыг тодорхойлох орно.

TMC-ийн тодорхойлолтундны усны чанарыг үнэлэх үед. WMS нь ундны усны бичил биетний бохирдлын түвшинг үнэлэх, ялгадасын бохирдлын үзүүлэлтүүдийг нөхөх, үүнтэй зэрэгцэн бусад эх үүсвэрээс (жишээлбэл, үйлдвэрлэлийн хаягдал) бохирдлыг тодорхойлох боломжийг олгодог. Дахин илэрсэн TMC-ийн гэнэтийн өсөлт (стандарт дотор байсан ч гэсэн) нь бохирдлын шалтгааныг хайх дохио болдог. Энэ үзүүлэлт нь ундны усанд үл мэдэгдэх шинж чанартай их хэмжээний бичил биетний бохирдлыг яаралтай илрүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Шинжилсэн дээж бүрийг 1 мл эзэлхүүнтэй дор хаяж хоёр Петрийн аяганд тарих ёстой. 24 цагийн дараа хоёр хавтан дээрх ургасан колониудыг тоолж, үр дүнг нэгтгэж, хоёр хуваана. Эцсийн үр дүнг 1 мл туршилтын усны дээж дэх колони үүсгэгч нэгжийн (CFU) тоогоор илэрхийлнэ. 1 мл ундны усанд 50 CFU-аас ихгүй байх ёстой.

Энтеробактерийн тоог тодорхойлох. Судалгаа хийхдээ тэд колиформыг илрүүлэхээр хязгаарлагдахгүй, харин Enterobacteriaceae гэр бүлийн бактери ба халуунд тэсвэртэй колиформ бактери гэсэн өргөн ойлголтыг ашигладаг.

Enterobacteriaceae гэр бүлийн бактерилактоз (жишээ нь, Эндо) бүхий зөөвөрлөгч дээр ургаж, глюкозыг 37 ° C-ийн температурт 24 цагийн турш исгэж буй грам сөрөг, оксидаза-сөрөг, спор үүсгэгч саваа орно ундны усанд байгаа нь усны хэрэглээний халдварт аюулыг илтгэнэ. "Enterobacteriaceae гэр бүлийн бактери" үзүүлэлт нь усанд гэдэсний бактерийн бараг бүх төлөөлөгч байгаа эсэхийг хамгийн найдвартай хянах боломжийг олгодог үндсэн стандартчилагдсан үзүүлэлт юм.

Халууныг тэсвэрлэдэг колиформ бактериЭнэ нь Enterobacteriaceae-ийн нянгийн бүх шинж чанарыг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна 44 ° C-ийн температурт альдегид, хүчил, хий үүсэх замаар лактозыг исгэж, 24 цагийн турш дулаан тэсвэрлэх чадвар хурдан алдагддаг тул бактери илрэх болно Энэ шинж чанар нь гэдэсний нян саяхан усанд орж ирснийг илтгэнэ (шинэхэн ялгадас бохирдсон).

Шинжилгээний үр дүнгийн тоон илэрхийлэл усны өтгөний бохирдлын түвшинг тодорхойлдог. 300 мл ундны усанд Enterobacteriacea овгийн бактери, халуунд тэсвэртэй бактери байх ёсгүй.

Сульфит бууруулах клостридийн спорыг илрүүлэх. Сульфит бууруулдаг клостридийн спорууд нь бусад индикатор бактериас илүү халдваргүйжүүлэлт болон хүрээлэн буй орчны сөрөг хүчин зүйлүүдэд илүү тэсвэртэй байдаг. Энэ шинж чанарт үндэслэн үр ашгийг үнэлэхийн тулд индикаторыг ашиглахыг зөвлөж байна технологийн процессуудус цэвэршүүлэх. Энэ үзүүлэлт нь бараг бүх индикатор бактерийг идэвхгүй болгодог тул анхдагч хлоржуулалтыг үнэлэхэд онцгой ач холбогдолтой юм. Түгээх сүлжээнд орохоос өмнө усанд клостриди илэрсэн нь эмчилгээ хангалтгүй, халдваргүйжүүлэлтэнд тэсвэртэй эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд эмчилгээний явцад устгагдаагүй байж магадгүй юм. Шинжилгээнд хамрагдсан 20 мл ундны усанд сульфит бууруулах клостридийн спор байхгүй байх ёстой.

Колифагуудын тоог тодорхойлох. Ихэнхдээ ундны усан дахь колифагуудын агууламжийг титрлэлтийн аргаар тодорхойлдог бөгөөд энэ нь тэдгээрийг баяжуулах орчинд (шим тэжээлийн агар дээр гэдэсний савханцар өсгөвөрлөж), дараа нь гэдэсний савханцарын зүлгэн дээрх колифагийн товрууг илрүүлэх явдал юм Шинжилж буй 100 мл усанд колифагийн PFU байхгүй байх.

Ус, түүнчлэн химийн бодисын тохиромжгүй байдал нь түүнийг уухад тохиромжгүй болгодог. Хэрэв таны усан хангамжийн эх үүсвэр нь хүрээлэн буй орчны шууд нөлөөллөөс хамгаалагдаагүй эсвэл инженерийн систем нь хуучирсан эсвэл удаан хугацаанд цэвэрлэгдээгүй бол микробиологийн шинжилгээ хийх шаардлагатай. Таны эрүүл мэнд, аюулгүй байдал үүнээс хамаарна! Энэ нь худаг ашигладаг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Хөрс, энэ нь хөрстэй шууд харьцдаг бөгөөд энэ нь газар тариалангийн фермийн үйл ажиллагааны үр дүнд хөрсөнд орж буй нитрат, хүнд металл, аммиак, мэдээжийн хэрэг, хортой органик бодисыг "уух" аюулд хүргэдэг гэсэн үг юм. эсвэл газар.

Хүснэгт 1-д ундны усны одоогийн SanPiN 2.1.4.1074-01 стандартын микробиологийн үзүүлэлтүүдийг үзүүлэв.

Хүснэгт 1. Ундны усны микробиологийн стандарт

Стандарт микробиологийн шинжилгээ

Москвагийн Улсын Их Сургуулийн ундны усны стандарт микробиологийн шинжилгээнд нийт бичил биетний тоо, нийт колиформ ба халуунд тэсвэртэй колиформ бактери гэсэн гурван үзүүлэлтийг тодорхойлдог.

Нарийвчилсан микробиологийн шинжилгээ

Усны дэвшилтэт микробиологийн шинжилгээнд бичил биетний нийт тоо, колиформын нийт нянгийн тоо, халуунд тэсвэртэй савханцар нянгийн тоо, колифагийн титр, сульфит бууруулах нянгийн спорын агууламж гэсэн таван үзүүлэлтийн шинжилгээ орно.

Гадаргын усны биетүүдийн микробиологийн шинжилгээ (цөөрөм, гол, усан сан)

Бидний болон бидний хүүхдүүдийн цагийг зугаатай өнгөрүүлдэг газар эсвэл ойролцоох газарт ихэвчлэн усан сан байдаг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр усан сангуудын ус нь ундны ус биш боловч ундны ус шиг хүний ​​аюулгүй байдлыг зохицуулдаг. Хүснэгт 2-т хамгаалахад тавигдах эрүүл ахуйн шаардлагын одоогийн стандартын микробиологийн үзүүлэлтүүдийг үзүүлэв гадаргын ус(SanPiN 2.1.5.980-00)

Хүснэгт 2. Амралт, зугаа цэнгэлийн зориулалтаар ашиглах, түүнчлэн хүн ам суурьшсан газар нутагт хэрэглэх микробиологийн стандарт

Стандарт микробиологийн шинжилгээ (гадаргын усны биетүүд)

Ундны зориулалтын бус усны микробиологийн шинжилгээнд нийт колиформ ба колиформын халуунд тэсвэртэй бактери гэсэн хоёр үзүүлэлтийн хэмжээг тодорхойлох шаардлагатай.

Нарийвчилсан микробиологийн шинжилгээ (гадаргын усны биетүүд):

Хоёр үндсэн үзүүлэлтээс гадна колифаг, оппортунист мөөгөнцөр ба микромицет (оппортунист өвчний байнгын хамтрагч) болон усан сангийн өөрийгөө цэвэршүүлэх индексийн агуулгын нэмэлт шинжилгээ хийхийг санал болгож байна.

Салмонелла ба энтерококкийн овгийн бактерийг тодорхойлох

Хэрэв SanPiN 2.1.5.980-00 стандартыг хэтрүүлсэн, мөн усан сангийн ялгадас бохирдсон бол эмгэг төрүүлэгч байгаа эсэхийг шинжлэхийг санал болгож байна. гэдэсний халдвар(Салмонелла ба Enterococcus төрөл).

Тайлбар толь

Нийт бичил биетний элбэг дэлбэг байдал (TMC)

Арга нь ундны усанд тодорхойлогддог нийт тоо 37 хэмийн температурт 24 цагийн турш шим тэжээлийн агар дээр колони үүсгэх чадвартай мезофилик аэробик ба факультатив агааргүй бичил биетүүд (FAM), 2 дахин томруулж харах боломжтой. Энэ үзүүлэлт нь хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй бактерийг тодорхойлдог.

Энгийн колиформ бактери (TCB)

Энгийн колиформ бактери (ТСБ) нь грам сөрөг, оксидаза-сөрөг, спор үүсгэдэггүй саваа бөгөөд дифференциал лактозын орчинд ургаж, лактозыг (37+1) хэмийн температурт хүчил, альдегид, хий болгон исгэх чадвартай. 24-48) цаг. Энэ бүлгийн олон төлөөлөгч нь ходоодны хэвийн микрофлорын бичил биетүүд байдаг тул энэ бүлгийн бичил биетний илүүдэл нь хүний ​​(түүний дотор ялгадас) усны бохирдол байж болзошгүйг илтгэнэ.

Дулаан тэсвэртэй колиформ бактери (TCB)

Thermotolerant coliform бактери (TCB) нь нийтлэг савханцар бактерийн нэг бөгөөд бүх шинж чанартай бөгөөд үүнээс гадна лактозыг (44 ± 0.5) хэмийн температурт 24 цагийн турш хүчил, альдегид, хий болгон исгэх чадвартай. Яг OKB-ийн нэгэн адил тэд үзүүлэлтийн бүлэг боловч илүү тогтвортой байдаг орчин: Ийм учраас усанд энэ бүлгийн бичил биетнийг илрүүлэх нь хүний ​​хаягдал бүтээгдэхүүнээр хоёрдмол утгагүй бохирдсоныг илтгэнэ.

Колифагууд

Стандарт аргаар (MUK 4.2.1018-01) тодорхойлсон колифагууд нь гэдэсний савханцар вирус (Escherichia coli) бөгөөд халдвар судлаачид гэдэсний савханцарын бичил биетээр усны бохирдлыг тодорхойлох нэмэлт, заримдаа илүү мэдрэмтгий арга гэж үздэг. Вирусын тоосонцор, ялангуяа колифагууд нь бактерийн эзэнтэй харьцуулахад хүрээлэн буй орчинд илүү тэсвэртэй байдаг. Үүнтэй холбогдуулан колифаг байгаа нь усны эх үүсвэрийн хуучин ялгадасын бохирдлын найдвартай үзүүлэлт болж чадна. Усан дахь колифагийн агууламж ба хүнд аюултай энтеровирусын хооронд шууд хамаарал тогтоогдсон тул усанд колифаг байгаа нь эх үүсвэрийн вирусын бохирдол байгааг илтгэнэ. Одоогийн зохицуулалтын баримт бичиг (SanPiN 2.1.4.1074-01) нь 100 мл усанд колифаг байхгүй гэсэн үг юм.

Сульфит бууруулах клостридийн спорууд

Сульфит бууруулах клостриди нь усан сангийн ялгадасын бохирдлын микробиологийн нэмэлт үзүүлэлт болох спор үүсгэгч агааргүй саваа хэлбэртэй бичил биетүүд юм. Харьцангуй тогтворгүй колиформ ба халуунд тэсвэртэй колиформ бактериас ялгаатай нь клостридиа спор нь усны биед удаан хугацаагаар оршин тогтнож чаддаг. Clostridia нь хүн, гэрийн тэжээвэр амьтдын гэдсэнд байдаг ч усаар их хэмжээгээр уувал хоолны хордлого үүсгэдэг. Мөн сульфит бууруулах клостриди нь хүнд аюултай клостриди (Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Clostridium tetani) зэрэг хүнд өвчин үүсгэдэг. Одоогийн стандартын дагуу (SanPiN 2.1.4.1074-01) 20 мл усанд клостридийн спор байхгүй байх ёстой.

Оппортунист мөөгөнцөр ба микромицетууд

Оппортунист мөөгөнцөр ба микромицет (мөөгөнцөр) нь 37 ° C-т сапротроф хэлбэрээр ургах чадвартай, олон төрлийн мөөгөнцрийн организмын том бүлэгт багтдаг. Үүнд Candida albicans, Cryptococcus neoformans зэрэг хүний ​​оппортунист өвчний нийтлэг хүчин зүйл болох кандидоз (мөөгөнцрийн арьсны өвчин), хөөс гэх мэт төлөөлөгчид багтдаг. Бусад микромицет организмууд (Cladosporium cladosporioides, Aspergillusniger) нь харшлын урвалыг идэвхтэй мэдрэмтгий болгодог, заримдаа бүр өөрсдөө харшил үүсгэдэг. ОХУ-д усан дахь хөгц, мөөгөнцрийн организмын хувьд усыг зохицуулдаггүй.

Өөрийгөө цэвэрлэх индексийг тодорхойлох (MUK 4.2.1884-04-ээс)

Амралт зугаалгын газар дахь усан сангийн усанд бичил биетний нийт тоог стандартчилдаггүй, учир нь энэ бүлгийн бичил биетний түвшин нь объект бүрийн байгалийн шинж чанар, жилийн цаг гэх мэт зүйлээс ихээхэн хамаардаг.

Гэсэн хэдий ч усан сангийн усан дахь усан хангамжийн шинэ эх үүсвэр эсвэл амралтын газрыг сонгохдоо бичил биетний нийт тоог тодорхойлох шаардлагатай бөгөөд энэ нь нэмэгддэг.

• 37 ° С-ийн температурт 24 цагийн турш;
• 22 ° С-ийн температурт 72 цагийн турш.

Үүнд:

1. 37 ° C-ийн TMC нь ихэвчлэн алохтон микрофлороор илэрхийлэгддэг (антропогенийн бохирдол, түүний дотор ялгадасын үр дүнд усан санд нэвтэрсэн);
2. 20-22 ° C-ийн TMC нь алохтоноос гадна уугуул микрофлороор (байгалийн, тухайн усан сангийн шинж чанар) төлөөлдөг.

Эдгээр бичил биетний бүлгүүдийн тооны харьцаа нь өөрийгөө цэвэршүүлэх үйл явцын эрчмийг үнэлэх боломжийг олгодог. Өөрийгөө цэвэрлэх процессын төгсгөлд TMC-ийн коэффициент 22 ° C / TMC 37 ° C байна. Ахуйн хог хаягдлаар бохирдсон газруудад бохир усХоёр бүлгийн тоон утга ойролцоо байна.

Заагч нь танд авах боломжийг олгодог нэмэлт мэдээлэлусны байгууламжийн ариун цэврийн байдал, бохирдлын эх үүсвэр, өөрийгөө цэвэрлэх үйл явцын талаар.

Цоргоны усыг 1 см3 (1 мл) хэмжээгээр тарина. Дээжийг ариутгасан Петрийн аяганд хийж, 10-12 мл хайлуулж, 450С шимт агар хүртэл хөргөж, усаар холино. Тарилтыг 370С-т 1-2 хоногийн турш өсгөвөрлөнө. Дараа нь орчны гадаргуу болон гүнд ургасан колонийн тоог тоолж, тооцоолно. усны бичил биетний тоо- 1 мл дэх бичил биетний тоо.

Титрлэх арга
Цоргоны усыг судлахын тулд глюкоз-пептоны орчинд 100 мл-ийн гурван боть, 10 мл-ийн гурван боть, 1 мл-ийн гурван хэмжээсийг тарина. Үр тариаг 37 градусын температурт 24 цагийн турш өсгөвөрлөнө. Исгэх нь хөвөгч доторх хийн бөмбөлөг байгаа эсэхээр шүүгддэг. Исгэсэн эсвэл үүлэрхэг дээжийг Endo орчинд тарьдаг.
Өсөн нэмэгдэж буй колониос түрхэц гаргаж, грамаар будаж, оксидазын сорилыг хийдэг бөгөөд энэ нь тухайн төрлийн бактерийг ялгах боломжийг олгодог. Escherichia, CitrobacterТэгээд Энтеробактергэр бүлийн грам сөрөг бактериас Pseudomonadaceaeусанд амьдардаг бусад оксидаза эерэг бактериуд.
Коли титр усыг колиформ бактери илэрсэн усны хамгийн бага хэмжээгээр (мл) хэмждэг; коли индекс - 1 литр туршилтын усанд агуулагдах колиформын хэмжээ.

Агаарын бичил биетний тоог тодорхойлох

Агаарын судалгааны тоон микробиологийн аргууд нь тунадасжуулах (тунах), сорох эсвэл шүүх зарчимд суурилдаг.
Тунах арга.Шим тэжээлийн агартай хоёр Петрийн савыг 60 минутын турш онгойлгож, дараа нь үр тариаг термостатад 37 хэмд өсгөвөрлөнө. Үр дүнг хоёр аяганд ургасан колонийн нийт тоогоор үнэлдэг: хэрэв 250-аас бага колони байвал агаар цэвэр гэж тооцогддог; 250-500 колони - дунд зэргийн бохирдолтой, 500 гаруй колонитой - бохирдсон.
Аспирацийн арга- агаарын бичил биетний тоог тодорхойлох илүү нарийвчлалтай тоон арга. Агаарын тариалалт нь багаж хэрэгсэл (Кротовын төхөөрөмж ба PAB-1 дээж авагч) ашиглан хийгддэг.
Кротовын аппарат нь Петрийн савыг шим тэжээлийн агараар бүрхсэн plexiglass хавтангийн нарийхан ан цаваар агаар өгөгдсөн хурдтайгаар урсах байдлаар бүтээгдсэн. Энэ тохиолдолд үүдний нүхний доор аяга тогтмол эргэлддэг тул тэдгээрийн дээр агуулагдах бичил биетэн бүхий аэрозолийн хэсгүүд нь орчны бүх гадаргуу дээр жигд бэхлэгддэг.
Ургацыг термостатад өсгөвөрлөсний дараа бичил биетний тоог тооцоолно

Ариутгах аргууд

• Дулаан: уур ба агаар (хуурай дулаан)
• Химийн бодис: хий эсвэл химийн уусмал (ариутгагч бодис)
• Плазма (устөрөгчийн хэт ислийн плазм)
• Цацрагийн ариутгал - үйлдвэрлэлийн хувилбарт ашигладаг
• Мембран шүүлтүүрийн арга - ариутгалын бусад аргуудын (бактериофаг, сонгомол тэжээллэг орчин, антибиотик) нөлөөн дор чанар нь огцом муудаж болох бага хэмжээний ариутгасан уусмалыг авахад ашигладаг.

Дулааны ариутгалын аргууд

Дулааны ариутгалын аргын давуу талууд:

• Найдвартай байдал
• Эмнэлгийн хэрэгслээс ариутгагч бодисыг зайлуулах шаардлагагүй
• Ажилтны тав тухтай байдал
• Ариутгал нь багцад хийгддэг бөгөөд энэ нь тодорхой хугацааны туршид ариутгалыг хадгалах боломжийг олгодог.

Уураар ариутгах

Энэ нь уурын ариутгагч (автоклав) дахь даралтын дор ханасан усны уурыг нийлүүлэх замаар хийгддэг.

Уурын даралтын ариутгалыг хамгийн их гэж үздэг үр дүнтэй арга, даралт ихсэх тусам материалыг ариутгах уурын температур өндөр байдаг; Уурын нян устгах шинж чанар нь агаараас өндөр байдаг тул ариутгахад хэт ханасан уурыг ашигладаг.

Нэхмэл эдлэл (маалинган даавуу, хөвөн ноос, боолт, оёдлын материал), резин, шил, зарим полимер материал, тэжээллэг бодис, эмээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг уураар ариутгана.

Холбогдох мэдээлэл:

1. Технологийн хувьсагчдын хоорондын хамааралд дүн шинжилгээ хийх, үйл явцыг удирдах үндсэн шаардлагуудыг тодорхойлох, чанарын шалгуур, удирдлагын зорилгыг боловсруулах.
2. 2010-2014 оны гал түймрийн тоо динамикийн дүн шинжилгээ. болон 2015 оны гал түймрийн урьдчилсан мэдээ
3. 2010-2014 он хүртэлх хугацаанд 3 РОНД-ийн үйлчилсэн талбайд гарсан түймрийн тоонд хийсэн дүн шинжилгээ
4. Angina: 1) тодорхойлолт, этиологи, эмгэг жам 2) ангилал 3) эмгэг анатоми ба янз бүрийн хэлбэрийн ялган оношлох 4) орон нутгийн хүндрэлүүд 5) ерөнхий хүндрэлүүд

STILAB нь янз бүрийн дээжинд TMC болон QMAFAnM-ийг тодорхойлох туршилтын салфетка, туршилтын субстрат, микробиологийн тамга зэргийг санал болгодог.

Нийт бичил биетний тоо (TMC) нь нянгийн нийт ачааллыг үнэлэх үзүүлэлт юм. Энэ нь ариун цэврийн микробиологийн судалгааны явцад тодорхойлсон гол үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Энэ нь 1 мл буюу 1 см 3 дээжинд агуулагдах нийт хэмжээ юм. Түүний утгыг колони үүсгэгч нэгжээр илэрхийлнэ: CFU/ml эсвэл CFU/cm3. Колони үүсгэгч нэгж нь нөхөн үржихүйн явцад колони үүсгэдэг бичил биет юм.

TMC өндөр байх тусам судалж буй объектод эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд байх магадлал өндөр байдаг гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ энэ үзүүлэлтийн үнэ цэнэ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг сапротрофуудад нөлөөлдөг бөгөөд TMC нь зөвхөн объектын органик бодисоор бохирдсон зэрэгтэй шууд хамааралтай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ус, гадаргуу, тоног төхөөрөмж болон хүрээлэн буй орчны бусад объектын халдваргүйжүүлэлтийн цэвэр байдал, чанарыг үнэлэх боломжийг олгодог тул энэ нь ариун цэврийн чухал үзүүлэлт юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд мезофилик аэробик ба факультатив агааргүй организм (CAFAnM)-ийг ихэвчлэн хэмждэг. Аэробик бичил биетүүд нь оршин тогтнохын тулд хүчилтөрөгч шаарддаг амьд амьтад юм. Факультатив аэробууд хүчилтөрөгчтэй болон хүчилтөрөгчгүйгээр амьдарч, үржиж чаддаг. Заримдаа QMAFAnM гэсэн нэр томъёог OMC-ийн синоним болгон ашигладаг. Түүний утгыг CFU/g эсвэл CFU/cm3-ээр илэрхийлнэ. KMAFAnM нь хадгалалт, тээвэрлэлтийн нөхцлийг үнэлэх боломжийг олгодог хүнсний бүтээгдэхүүн. GMC болон QMAFAnM нь сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, шар айраг, квас гэх мэт өөрийн микрофлортой бүтээгдэхүүнийг үнэлэхэд тохиромжгүй.

TMC болон QMAFAnM-ийг тодорхойлохын тулд анхны концентрацийн дээж болон түүний хэд хэдэн дараалсан арав дахин шингэрүүлсэн ариутгасан ус эсвэл уусмалыг орчинд тарина. Анхны дээжинд маш олон бичил биетэн байгаа тохиолдолд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдгээрээс үүссэн колониудыг ялгах боломжгүй болно. QMAFanM-г тодорхойлохын тулд бид туршилтын алчуур ашиглахыг зөвлөж байна. Микробиологийн тамга ашиглан хатуу гадаргуу дээр TMC-ийг тодорхойлж болно.

TMC-ийг тодорхойлох замаар ариутгалын бодисын үр нөлөөг мөн үнэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийн үр нөлөөг саармагжуулдаг бодис бүхий орчинг ашиглах шаардлагатай, учир нь тэдний үр нөлөө буурах үед ариутгагч бодисууд бичил биетнийг устгадаггүй, харин зөвхөн өсөлтийг нь саатуулдаг. Энгийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр ийм организм колони үүсгэх цаг байдаггүй. Микробиологийн марк нь ийм үнэлгээ хийхэд зориулагдсан.

IN Оросын Холбооны Улсболон Гаалийн холбооны орнуудад GMC ба QMAFAnM-ийн параметрүүд нь "Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын тухай" ТН болон Гаалийн холбооны бусад техникийн зохицуулалтаар тогтоосон хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой. Одоогийн хууль тогтоомжийн мэдээллийг вэбсайтаас авах боломжтой

Түүхий сүү нь 40ºС-ээс дээш температурт дулааны боловсруулалт хийгээгүй эсвэл түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөрчлөгдөөгүй сүү юм.

Түүхий сүү нь үүсгэж болох аюултай бичил биетүүдийг агуулж болно халдварт өвчинболон хоолны хордлого. Хүнд өвчин тусах эрсдэлтэй хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн дунд түүхий сүү нэгдүгээрт ордог.

Сүүний төрөл нь 1 мл сүү дэх MFAnM-ийн хэмжээнээс хамаарна (SanPiN 2.3.2.1078-01), түүхий сүүг дараахь байдлаар хуваана.

• түүхий сүүний хувьд дээд зэрэглэлийн - 1 мл тутамд 300 мянгаас ихгүй бактери;
• түүхий сүүний хувьд I зэрэг - 1 мл тутамд 500 мянгаас ихгүй бактери;
• түүхий сүүний хувьд II зэрэг - 1 мл-т 4 саяас ихгүй бактери.

Судалгааны зорилго: түүхий сүү дэх бичил биетний түвшинг судлах. Үүнтэй холбогдуулан сүүнд агуулагдах нийт бичил биетний тоо, тухайлбал KMAFAnM (мезофил аэробик ба факультатив агааргүй бичил биетний тоо) түвшинг тодорхойлох зорилт тавьсан.

Судалгааны материал нь Башкирын Улсын хөдөө аж ахуйн их сургуулийн эмнэлэгт байрлах Снежинка хэмээх симментал үүлдрийн үнээнээс түүхий сүү авчээ.

Зурах1 . Шинжилгээнд хамрагдаж буй сүүний дээж.

QMAFAnM-ийн тодорхойлолтыг одоогийн ГОСТ R 53430-2009 стандартын дагуу гүйцэтгэсэн. Энэхүү арга нь мезофил аэробик ба факультатив агааргүй бичил биетүүд шим тэжээлт орчинд (MPA) 30±1°С температурт 72 цагийн турш үржих чадварт суурилдаг.

Би түүхий сүүнээс арав дахин шингэрүүлэлт бэлдсэн, өөрөөр хэлбэл. 1 мл түүхий сүүг 9 мл ариутгасан устай туршилтын хоолойд нэмээд 1:10 (10‾¹) харьцаатай анхны шингэрүүлэлтийг олж авна. Эхний шингэрүүлснээс 1 мл-ийг 9 мл ариутгасан устай хоёр дахь туршилтын хоолой руу шилжүүлсэн - хоёр дахь шингэрүүлэлт нь 1:100 (10‾²) ба 10-5 хүртэл шингэрүүлсэн.

Түүхий сүүний дээжээс QMAFAnM-ийг тусгаарлахдаа сүүлийн гурван шингэрүүлэлтийг (10 -3, 10 -4, 10 -5) тарьсан (Хүснэгт 1).

Хүснэгт1 .

Шим тэжээлт орчин дахь үр тарианы схем

Урьдчилан шошготой таглаатай нэг Петрийн аяганд шингэрүүлэлт бүрээс 1 мл нэмж, дээр нь 40-45 хэм хүртэл хөргөсөн 14 ± 1 мл хайлсан агар хийнэ. Агарыг асгасны дараа нэн даруй Петрийн тавагны агуулгыг сайтар хутгаж, тарилгын жигд тархалтыг хангахын тулд зөөлөн сэгсэрнэ. Агарыг хатууруулсны дараа Петрийн савыг эргүүлж, 30±1°С температурт термостатад 72 цагийн турш байрлуулна.

Өсөн нэмэгдэж буй колонийн тоог аяга бүрт тоолж, хүчээр үржүүлсэн (томъёо 1).

Тооцооллын томъёо: X= n*10 м

энд n нь Петрийн таваг дээр тоологддог колонийн тоо;

m нь арав дахин шингэлэх тоо юм.

Би дараах дундаж утгыг авсан (Хүснэгт 2).

Хүснэгт 2.

Өсөн нэмэгдэж буй колонийн тоо

2-р хүснэгтээс харахад 10‾ 3-ийн шингэрүүлэлт бүхий Петрийн аяганд 21 колони ургасан нь 21,000 бичил биетэнтэй тохирч байна; 10‾ 4-13 колони (130,000) шингэрүүлсэн аяганд, 10‾ 5-6 колони (600,000) шингэрүүлсэн аяганд хийнэ. Гурван үзүүлэлтийн дундаж утга нь 250333 (250.333 мянга) бичил биетэн байна.

Ийнхүү сүүнд агуулагдах нийт бичил биетний тоо, тухайлбал судалж буй сүүнд агуулагдах мезофилик аэробик ба факультатив агааргүй бичил биетний тоо 250.333 мянга байна. Эрүүл ахуйн дүрэм, журмын дагуу (SanPin 2.3.2.1078-01) энэ түүхий сүүг ангилж болно. QMAFAnM нь 1 мл-т 300 мянгаас бага бактери байсан тул “хамгийн өндөр зэрэглэл”.

Энэхүү түүхий сүү нь ГОСТ Р 53430-2009 стандартад нийцсэн, шууд хэрэглэх, сүүн бүтээгдэхүүн болгон боловсруулахад тохиромжтой, мал тэжээх ариун цэврийн шаардлага, сүү үйлдвэрлэлийн эрүүл ахуйн шаардлагад нийцсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Лавлагаа:

1. Госманов Р.Г. Ариун цэврийн микробиологи: Заавар. – Санкт-Петербург: “Лан” хэвлэлийн газар, 2010. – 240 х.
2. Ильясова З.З. Удирдамжпрактик хичээлд S2.B.11 Мал эмнэлгийн микробиологи ба микологи: Арга зүйн заавар / Z. Z. Ilyasova. – Уфа: Башкирийн Улсын Аграрийн Их Сургууль, 2015. – 28 х.
3. Сүү, сүү боловсруулах бүтээгдэхүүн. Микробиологийн шинжилгээний аргууд: ГОСТ Р 53430-2009. – Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн холбооны агентлагийн 2009 оны 11-р сарын 27-ны өдрийн 520-р тоот тушаалаар батлагдаж, хүчин төгөлдөр болсон. - М.: Стандартинформ, 2010.