Мах, хиамтай kvass дээр Окрошка. Махны окрошка бол зуны улиралд тохирсон хоол тэжээл юм! Махтай okroshka жор, нууц, нарийн мэдрэмж Үхрийн махтай Kvass okroshka

За, халуунд окрошкагүйгээр яаж хийх вэ? Гадаа халуун байхад шинэ ногоо, ундаа, хүйтэн шөл гэхээс өөр юу ч идэхийг хүсдэггүй. Энэ бол Оросын окрошка хэмээх хамгийн алдартай хүйтэн шөл аврах ажилд ирдэг. Окрошка нь kefir болон рашаан усаар хийгдсэн боловч хамгийн амттай окрошка нь эргэлзээгүй. Энэ нь зөвхөн тэжээл өгөхөөс гадна цангааг тайлдаг. Зуны улиралд хэт их okroshka хэзээ ч байдаггүй.

Би квастай окрошка идэх өөрийн гэсэн зан үйлтэй. Эхлээд би жаахан квас нэмнэ, энэ нь квассаар бага зэрэг шингэлсэн өтгөн салат болж хувирч, дараа нь би анхны өлсгөлөнг хангахад аажмаар окрошка дээр квас нэмж, илүү шингэн окрошка идэж эхэлдэг. Эцэст нь би үлдсэнийг нь бараг уудаг.

Окрошка бэлтгэсэн янз бүрийн сортуудмах эсвэл хиам. Энэ жор нь чанасан үхрийн мах, чанасан хиамны холимог хэрэглэдэг.

Жорны мэдээлэл

Гал тогоо: Орос, Украин.

Хоол хийх арга: бие даасан найрлагыг урьдчилан чанаж, дараа нь хэрчсэн.

Хоол хийх нийт хугацаа: 35-45 мин.

Үйлчлэх тоо: 7-8 .

Орц:

• чанасан үхрийн мах - 130 гр
• Татар хиам - 3 ширхэг.
• төмс - 3 ширхэг.
• өндөг - 5 ширхэг.
• шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• улаан лууван - 6 ширхэг.
• ногоон сонгино - 1 баглаа
• давс, цөцгий, хувцаслах талх kvass - амсах болно.

Хоол хийх жор

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

• Үхрийн махны оронд та гахайн мах эсвэл тахианы махаар okroshka хийж болно.
• Хэрэв та сонгинод дургүй бол окрошка дотор яншуй эсвэл дилл хийж болно.
• Халуун ногоотой тавагны фенүүд нь okroshka-г бага зэрэг чинжүү эсвэл гичний амтлагчаар амтлах боломжтой.

Үйлчлэхдээ okroshka-г dill бүхий махаар цацна.

Махтай okroshka хийхийн тулд та чанасан төмс нэмж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж болно.

Гарц: kvass 2 литр.

Хар талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, зууханд хуурч (хэт чанаж болохгүй). Үүссэн хар талхны жигнэмэгийг 80 градусын халуун усаар асгаж, 25 градусын температурт дулаан газар 3-4 цаг байлгана, шүүнэ. Талхны дусаахыг бага хэмжээгээр авч, мөөгөнцөр, элсэн чихэр шингэлж, хольцыг талхны дусаах (wort) дээр нэмнэ.

Исгэх зориулалттай wort-ийг 25 градусын температурт хэдэн цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь kvass-ыг шүүж, хөргөж, 10 градус хүртэл хөргөнө.

Уургаар баялаг хүнсний нэг бол мах юм. Үхрийн мах нь гахайн мах, хурганы махнаас илүү уураг агуулдаг. Мах өөх тос байх тусам уураг багатай байдаг. Махны уураг нь хүний ​​биед үүсдэггүй, хоол хүнсээр хангагдах ёстой бүх чухал амин хүчлийг (чухал) агуулдаг. Чухал амин хүчлүүд нь залуу биеийн өсөлт, хөгжилд (гистидин ба лизин), зарим даавар, витамин үүсэх, өөх тосны солилцоо (метионин), цусан дахь гемоглобины (триптофан) нийлэгжилтэнд шаардлагатай байдаг.

Тахиа, цацагт хяруул, туулайн мах илүү сайн шингэж, шингэдэг.

www.teleorakul.ru

Махтай Окрошка

Окрошка бидэнд юу хэрэгтэй вэ? Тийм ээ, үнэндээ - бүх зүйл зураг дээр байна.

Юуны өмнө төмстэй харьцъя. Үүнийг зах дээр худалдаж авсан. Тиймээс бид үүнийг цэвэрлэж, усаар дүүргэж, нэг халбага давс нэмнэ. Үүнийг хорин минут байлгана. Таны харж байгаагаар улайлт үүссэн. Эдгээр нь бүх төрлийн хортой нитратууд юм. Бид тэднийг таслах болно. Бид нэг төмс ч хаяна. Угааж, хоол хийхээр тохируулна.

Тэгээд окрошка өөрөө явцгаая.

Хүлэмжинд түүж авсан сонгиноо угааж, хатааж, нилээд цавчих. Хагас халбага нэмнэ. давс, бага зэрэг бутлагч, яг нунтаглах биш, харин бага зэрэг бутлана.

Мэдээжийн хэрэг, би өөрийн гэсэн өргөст хэмхтэй болохыг хүсч байна. Гэхдээ би худлаа хэлэхгүй. Худалдан авсан. Тийм ч учраас тэд үүнийг цэвэрлэв. Тэгээд тэд таслав.

Өөрийнхөө dill. Энд ямар ч нууц байхгүй. Хамгийн гол нь үүнийг жижиг болгох явдал юм.

Мах. Бид тугалын махыг чанаж, зүссэн. Бас том биш.

Бүгдийг сайтар холино.

Зарим хүмүүс майонезид дуртай байдаг. Хэн нэгэн цөцгий. Амттай холбоотой асуудал.

Эцэст нь, kvass. Хэрэв бид өөрсдөө хийгдээгүй бол Савво-Сторожевскийн хийдээс ашигладаг. Энэ бол жинхэнэ KVAS юм. Тэнд хэн нэгэн тохиолдвол би үүнийг санал болгож байна. Энэ бол үнэхээр ямар нэг зүйл юм! Хэлэх ч утгагүй. Та хичээх хэрэгтэй.

Мөн төмстэй хазах. Тийм ээ, шинэхэн бөөрөлзгөнөтэй.

yummybook.ru

Махны okroshka - kvass, kefir, whey, устай жор

Зуны халуунд махны окрошка нь олон хүний ​​дуртай хоолнуудын нэг болдог. Гэртээ амттай мах okroshka бэлтгэхийн тулд үндсэн дүрмийг мэдэж, пропорцийг дагаж мөрдөхөд хангалттай.

Махны okroshka үндэс нь хүнсний ногоо бөгөөд махыг 1: 1 харьцаагаар нэмдэг. Хүнсний ногооны массыг таваг бэлтгэхэд ашигладаг. Хүнсний ногоогоос гадна тэд чанасан мах, kvass авдаг, гэхдээ амтат ундааны kvass биш, харин цагаан өнгөтэй байдаг. Хүйтэн шөл бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд хамгийн гол нь үр дүнд нь таалагдахын тулд найрлагыг нь зөв хослуулах явдал юм.

Окрошкад зориулж цагаан kvass хэрхэн хийх вэ

Бэлтгэхийн тулд хөх тарианы соёолж, гурил хэрэглэдэг - 300 ба 200 гр, арвайн соёолж 100 гр, бүлээн ус 6 литр.

1. Хуурай найрлагыг хольж, бага зэрэг буцалж буй ус нэмээд цагийн гуравны нэгийг нь үлдээгээрэй.
2. Дараа нь үлдсэн усыг асгаж, 6 литр эзэлхүүнтэй болгож, сэгсэрнэ.
3. Шингэн исгэх үед (үйл явц 12 цаг орчим үргэлжилнэ) хүйтэн газар байрлуулж, нэг өдрийн турш хадгална.

Тэд okroshka-д нийлдэг янз бүрийн хүнсний ногооболон ногоонууд. Хамгийн бага амт шинж чанартай нэг төрлийн хүнсний ногоо, хоёр дахь нь хоолонд халуун ногоо нэмдэг халуун ногоотой ногоо юм. Шинэ өргөст хэмх, чанасан төмс, лууван зэрэг нь төвийг сахисан амттай байдаг. Шөлийг амттай болгохын тулд найрлагыг нь аль болох нарийн зүснэ.

Халуун ногоотой хүнсний ногооны дунд олон хүмүүс селөдерей хэрэглэх дуртай байдаг. Жижиглэсэн яншуй, dill, ногоон сонгино нь махны okroshka руу цутгаж байна. Төвийг сахисан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эзлэхүүний дөрөвний нэгийг, нилээд жижиглэсэн сонгино эзэлдэг - халуун ногоотой хүнсний ногооны эзэлхүүний дор хаяж хагасыг эзэлдэг.

Тохиромжтой туранхай мах (нүүрс ус, тендерлоин), үүнийг хослуулахыг зөвлөж байна янз бүрийн төрөл. Шүүслэг, амтыг хадгалахын тулд махыг давсалсан буцалж буй усанд буцалгана. Хэсэг болгон хувааж болохгүй, бүхэлд нь чанаж болгоно.

1. Окрошка нь халуун ногоотой амтлагч, өндөгний хольц, цөцгийтэй хамт нэмэгддэг. Халуун ногоотой амтлагч бэлтгэхийн тулд чанасан өндөг, гич, хар перцийг авч, эсвэл зөвхөн даршилсан өргөст хэмхээс үлдсэн давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэрэглэнэ.
2. Махны okroshka амтыг дэвтээсэн алим, давсалсан мөөг ашиглан сайжруулж болно. Таваг дээр боолт нэмэхээс өмнө энэ нь бага хэмжээний kvass-т шингэлнэ. Үлдсэн бүтээгдэхүүн рүү илгээж, 30 минут байлгаад дараа нь шингэн нэмнэ.
3. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн өндөгийг хамгийн сүүлд нэмнэ. Заримдаа гичийн оронд сараалжтай тунхууны халуун ногоотой амтлагч хэрэглэдэг.

Эдгээр нь үндсэн дүрмүүд боловч олон жор байдаг бөгөөд тус бүр нь тодорхой шинж чанартай байдаг.

Холимог махны okroshka сонгодог жор

Махны okroshka бэлтгэхийн тулд шинэ өргөст хэмх, өндөг, чанасан төмс авна. Хиам тавихаасаа өмнө арьсыг нь салга.

• тамхи татдаг, урьдчилан чанасан туранхай хиам, чанасан хэл, үхрийн мах - тус бүр 50 гр;
• өргөст хэмх - 75 гр;
• төмсний булцуу - 100 гр;
• өндөг - том эсвэл хоёр жижиг;
• 600 мл квас;
• сонгино, ногоон;
• бага зэрэг гич;
• нэг чимх давс, амсах болно элсэн чихэр;
• цөцгий - үйлчлэхэд бага хэмжээний.

1. Найрлагыг нь цавчих. Зүсэх сонголтууд нь шоо, тууз юм. Шаардлагатай бол өргөст хэмхийг хальслаарай.
2. Гич, давс, элсэн чихэр зэргийг шингэнд уусгасны дараа сонгино руу шилжиж, давстай нунтаглаж, квассаар хийнэ.
3. Kvass-ээр бүрхэгдсэн найрлага нь хөргөгчинд илгээгддэг. Махны шөлийг хагас цагийн турш уусгана. Окрошкаг яншуй, диллтэй хамт идэж, үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий нэмнэ.

Квастай okroshka мах - 3 жор

Чанасан хиамтай

1. Улаан лууванаас бусад бүх найрлага нь ижил хэсгүүдэд хуваагдана.
2. Улаан лууванг нунтаглаж, dill, яншуй, гич, цөцгий нэмнэ.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд kvass хийнэ, сайтар холино.

Үхрийн махтай

• үхрийн мах - 200 гр;
• хоёр дунд өндөг эсвэл гурван жижиг өндөг;
• хоёр дунд хэмжээний өргөст хэмх;
• хоёр улаан лууван;
• үрж жижиглэсэн тунхууны - 5 гр;
• 500 мл квас;
• давс, элсэн чихэр;
• цөцгий;
• dill.

1. Улаан лууваныг зүсмэлүүд болгон хувааж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг шоо болгон хуваасан.
2. Найрлага нь нэгтгэж, давсалсан байна. Тунхууны болон сонгинотой халуун ногоо нэмнэ. Дилл нь ногоон өнгө өгөхөд, элсэн чихэр нь чихэрт ашиглагддаг. Дараа нь kvass хэрэглэдэг.
3. Цөцгий нь хэрэглэхийн өмнө нэн даруй бэлэн хоолонд нэмнэ.

Үхрийн мах, тугалын махтай

• туранхай мах - 300 гр (2 төрлийн махыг 1: 1 харьцаагаар авч, урьдчилан буцалгана);
• өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• хоёр өндөг;
• нэг баглаа сонгино;
• квас - 300 мл;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• бага зэрэг гич (0.5 tsp хангалттай);
• элсэн чихэр (2 халбага), амтлах давс;
• ногоон.

1. Жижиглэсэн сонгино давсалж, сайтар нунтаглана. Түүнд жижиглэсэн өндөг холилдоно.
2. Цөцгий болон гичийг холих замаар боолт хийнэ. Амт нь бага зэрэг элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, kvass нэмнэ.
3. Үлдсэн орцондоо өргөст хэмх, махны шоо дөрвөлжин нэмээд хутгана.
4. Хэрэглэхийн өмнө яншуй болон dill нь цацаж.

Kefir бүхий okroshka мах - 3 жор

Кефиртэй сонгодог жор

1. Кефир ба усыг холино. Мах нэмж, жижиг хэсэг, өндөг (зүсмэл), ургамал болгон урьдчилан хайчилж ав. Сонгинооос гадна cilantro болон dill хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Найрлага нь давсалж, холилдоно.
3. Кефиртэй Окрошка бэлэн боллоо.

Kefir дээр үхрийн махтай Окрошка

1. Буцалж, нилээд жижиглэсэн үхрийн мах, өндөг.
2. Хүнсний ногоо, жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн dill зэргийг аяганд хийнэ.
3. Найрлагыг нь бага зэрэг давсалж, kefir нэмнэ.

Kefir болон рашаан дээр чанасан хиамтай Окрошка

• хиам - 125 гр;
• хоёр төмс;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нэг том өргөст хэмх эсвэл хоёр дунд хэмжээний өргөст хэмх;
• улаан лууван - 2-3 ширхэг;
• ус, kefir - тус бүр 500 мл;
• нэг чимх давс, амтлах чинжүү;
• ногоон.

1. Улаан лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, үлдсэн бүтээгдэхүүн нь нилээд жижиглэсэн байна.
2. Давс, чинжүү нэмээд сайтар хольсны дараа kefir, устай тэнцүү хэсгүүдээс бүрдэх шингэнийг хийнэ.

Рашаантай хиамтай Окрошкаг хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Шар сүүтэй okroshka мах - 2 жор

• филе - 200 гр;
• нэг өндөг;
• өргөст хэмх, төмс;
• хоёр жижиг улаан лууван;
• цөцгий - 100 гр;
• шар сүүний литр;
• гич - 0.5 tsp;
• цөөн хэдэн жижиглэсэн сонгины өд, ургамал;
• нэг чимх давс.

1. Буцалсан филе, төмс нь салаттай адил хэсэг болгон хуваасан.
2. Шинэ ногоо (улаан лууван, өргөст хэмх) цавчихын тулд дунд зэргийн grater ашиглана.
3. Өндөг нь буталж, аяганд хийнэ. Тэнд жижиглэсэн сонгино, яншуй, dill зэргийг илгээдэг.
4. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр цутгаж, шар сүүг нэмнэ.
5. Жижиг аяга авч, гичийг (тунхууны орлуулж болно) цөцгийтэй хольж, давс нэмнэ. Үр массыг таваг дээр нэмнэ.
6. Найрлага нь холилдож, okroshka дусаана.

Окрошка шар сүүтэй хослуулсан

• үхрийн мах - 400 гр;
• хиам, тугалын мах - тус бүр 300 гр;
• өндөг, өргөст хэмх - 6 ширхэг;
• цөцгий - 400 гр;
• 3 литр шар сүүний;
• янз бүрийн төрлийн ногоон, сонгино - том баглаа;
• гич - 2 tsp, ижил хэмжээний элсэн чихэр;
• нэг чимх давс.

1. Хиам болон өргөст хэмхийг тууз болгон хуваасан. Махыг чанаж, зүснэ.
2. Өндөгний массыг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнтэй холино.
3. Саванд давстай жижиглэсэн, нухсан сонгино, гич, цөцгий, элсэн чихэртэй холино. Боолтыг шар сүүгээр шингэлнэ.
4. Найрлагыг нь саванд хийж хольж, шар сүүнд хийнэ.
5. Махны okroshka хөргөгчинд хийж, хэрэглэхийн өмнө ногоон нэмнэ.

Усан дээрх окрошка мах

• хиам - 135 гр (маш сайн орлуулагч бол хиам);
• цөцгий - 90 гр;
• хоёр дунд төмс;
• өргөст хэмх;
• өндөг - нэг том эсвэл хоёр жижиг;
• 900 мл хөргөсөн ус;
• ногоон.

1. Өндөг, төмсийг хальсалж, маш жижиг хэсэг болгон хуваасан. Өргөст хэмх, хиам нь ижил хэмжээтэй хуваагдана.
2. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
3. Усанд жороор заасан хэмжээний цөцгий нэмж, цутгахад ашигладаг нэгэн төрлийн шингэнийг олж авах хүртэл хутгана.
4. Үйлчлэхээсээ өмнө okroshka хөргөнө.

Махны шөлтэй okroshka хэрхэн хоол хийх талаар

Энэхүү зуны шөлний жорыг хоолыг илүү өөх тос, амттай болгох дуртай хүмүүс бэлтгэдэг.

• чанасан үхрийн мах - 420 гр;
• kefir - 240 мл;
• цөцгий - 60 мл;
• төмс - 160 гр;
• дунд зэргийн өргөст хэмх;
• өндөг - 2 ширхэг;
• шөл - 115 мл;
• цөөн хэдэн жижиглэсэн сонгино;
• ногоон.

1. Бүтээгдэхүүнийг шоо болгон хувааж, ногоонуудыг жижиглэсэн, сонгинотой хамт нэмнэ.
2. Шингэнийг цөцгийтэй хольж, дүүргэхэд хэрэглэдэг.

Зуны халуунд халуун шөл идэх боломжгүй юу? Дараа нь олон төрлийн жортой тул уйтгартай байдаггүй махны okroshka хоолыг сонгоорой. Зарим өөрчлөлт хийхийг хүсч байна уу? Өөрийнхөө жорыг бий болго.

Туршлага, төсөөллийг ашиглан өөрийн амтыг харгалзан үзээд та мэдээж таалагдах үр дүнд хүрэх болно. гадаад төрх, амт, үнэр. Ямар ч суурийг сонго, өөртөө болон гэр бүлдээ хоол хийж өг, тэгвэл халуун өдрүүд тийм ч хэцүү санагдахгүй.

4damki.ru

Үхрийн махтай Окрошка

Үнэхээр дулаахан өдрүүд ирж, цонхны гадаа гэрэлтэж байна тод нар, шувуудын дуугарах чимээ - сэтгэлийн байдал гайхалтай, хавар, сэтгэл баярлаж, "Зун ирж байна!" Гэж дуулдаг.

Ийм өдрүүдэд та хөнгөн, зуны амттай хоол хийхийг хүсдэг - энэ тохиолдолд үхрийн махтай окрошка төгс болно - бараг бүх хүн мэддэг, дуртай хүйтэн шөл. Энэхүү анхны Оросын хоолыг бэлтгэх зарчим нь энгийн бөгөөд эхлээд мах, хүнсний ногоо, ургамлыг жижиглэсэн, дараа нь хольж, ороомог, шингэн суурь нэмнэ.

Үхрийн махтай сонгодог okroshka дахь шингэн суурь нь ихэвчлэн чихэргүй талх kvass юм. Энэ хоолонд орсон найрлагын найрлага нь хатуу зохицуулалтгүй боловч ихэвчлэн сонгодог жор нь чанасан үхрийн мах, төмс, шинэ өргөст хэмх, өндөг, улаан лууван, ургамлыг агуулдаг.

Окрошкаг квассаар асгахаасаа өмнө 30 минутын турш хөргөгчинд хийж, эсвэл хавтан бүрт мөсөн шоо нэмэхийг зөвлөж байна.

Kvass дээр үхрийн махтай Окрошка: сонгодог жор

Найрлага

Үхрийн махтай okroshka хоол хийх: алхам алхмаар жор

Үхрийн махтай kvass дээр okroshka бэлтгэхийн тулд бүх найрлага нь хөргөсөн байх ёстой. Тиймээс мах, төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгаж, хөргөгчинд хийх нь зүйтэй.

1. Үр тарианы дагуу чанасан үхрийн махыг 1 см буюу арай бага хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
2. Цэвэрлэгээ чанасан төмсмөн чанасан өндөг, ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.
3. Мөн бид улаан лууванг шоо болгон хуваасан. Хэрэв та том ширхэгтэй grater (эсвэл цавчих) дээр сараалжтай бол улаан луувангийн амт илүү хүчтэй болно.
4. Шинэ өргөст хэмхийг бусад найрлагатай адил жижиг шоо болгон хуваасан. Арьс нь гашуун эсвэл ширүүн байвал өргөст хэмхийг хальслах нь зүйтэй.
5. Яншуй болон dill нилээд цавчих.
6. Ногоон сонгино нилээд цавчих ба тус тусад нь саванд давсаар үрнэ.
7. Жижиглэсэн төмс, өндөг, улаан лууван, өргөст хэмх, сонгино зэргийг том саванд хийж, үхрийн мах нэмнэ.
8. Цөцгийтэй амталж, холино.
9. Жижиглэсэн ургамал, гич, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Найрлагыг нь kvassаар дүүргэ.

10. Болгоомжтой холино.

11. Үхрийн махтай сонгодог окрошкаг хэсэгчлэн хувааж, хэрэв хүсвэл мөсөн шоо нэмнэ.

Окрошка бэлтгэхийн тулд та okroshka-д зориулж тусгайлан худалдаж авсан kvass ашиглаж болно. Гэхдээ та гэртээ өөрөө бэлдэж болно. Анхилуун гар хийцийн kvass нь маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг.

Okroshka нь гар хийцийн kvass жор

• Өчигдрийн хөх тарианы талхыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Урьдчилан халаасан зууханд хар хүрэн хүртэл хатаана (хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс kvass гашуун болно).
• Үүссэн жигнэмэгийг (50 гр) буцалсан халуун усаар (6 шил) хийнэ, 5 цагийн турш эгц байлгана.
• Судсаар шүүж, элсэн чихэр (1 халбага), мөөгөнцөр (1.5 гр), цөөн хэдэн угаасан үзэм нэмнэ.

• Манай квассыг дулаан газар 8 цаг байлгаад дараа нь шүүж, хөргөгчинд хийнэ. Окрошкад зориулсан жинхэнэ гар хийцийн kvass бэлэн боллоо.

Өөр жороор okroshka бэлтгэхийг хичээцгээе. Мөн kvass хэрэглэхийг зөвлөж байна гар хийцийн.

Үхрийн махтай Окрошка

Найрлага

• квас - 1 л;
• чанасан үхрийн мах - 250 гр;
• Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• Ногоон сонгино - 75 гр;
• Цөцгий - 3 tbsp;
• Давс, элсэн чихэр, гич - амсах болно;
• Яншуй, дилл - амсах болно.

Махны okroshka kvass-тай хэрхэн хоол хийх талаар

1. Чанасан үхрийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Бид шинэ өргөст хэмхийг цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан.
3. Ногоон сонгино нилээд цавчих ба давсаар бага зэрэг үрнэ.
4. Хэрэм чанасан өндөгнилээд цавчих.
5. Өндөгний шарыг цөцгий, давс, элсэн чихэр, гичээр нунтаглана.
6. Амталсан цөцгийг өндөгний цагаан, сонгинотой холино.
7. Бид kvass-аар шингэлнэ.
8. Өргөст хэмх, үхрийн мах нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Ширээн дээр үйлчилж, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill цацаж, таваг бүрт мөсөн шоо хийнэ.

Хоол хийж үзээрэй, хамгийн сайн нь юу болохыг өөрөө үзээрэй амттай хоолзуны халуунд - үхрийн махтай окрошка, энэ нь зөвхөн тэжээл өгөхөөс гадна цангааг төгс тайлдаг.

Махны окрошка нь бага наснаасаа бидний зүрх сэтгэлд суурьшсан. Сонсоход таатай энэ үгийг сонсоод бид хавар, халуун дулаан, шинэхэн ногоо, сайхан сэтгэл, зуны нарны туяа, хайртай дотны хүмүүстэйгээ хөдөөгийн амралтаар аялах шиг боллоо. Махтай Окрошка нь зуны улиралд хүйтэн хоолны цэсийг төгс төрөлжүүлдэг.

"Бага зэргийн хурцадмал байдал" нь ихэвчлэн хавар, зуны улиралд тохиолддог. Энэ шөл нь төгс дүүргэх боловч нэгэн зэрэг хөнгөн, сэрүүцэх гайхалтай мэдрэмжийг өгдөг.

Окрошка нь "үйрмэг" гэсэн үгнээс гаралтай, өөрөөр хэлбэл түүний зүрх сэтгэл юм энгийн хоолнайрлагыг нь огтолж байна. Окрошка нь загас, хүнсний ногоо, махны сортоор ирдэг. Дахин дүүргэх нь төрөл бүрийн зүйлээр ялгагдана: талх kvass, шөл, kefir, цуу эсвэл нимбэгний ус, матсони, сод, тэр ч байтугай шар айраг. Өнөөдөр бид тантай махтай okroshka хийх жорыг хуваалцах болно.

Махны окрошка бэлтгэх ерөнхий зарчим

Окрошка бол дүүргэгчтэй хүйтэн төрөл юм. Чанасан мах, өндөг, анхилуун үнэрт ургамал, шинэ ногооны нийлэгжилт. Дүрмээр бол окрошка нь бэлтгэлийн явцад хил хязгаар үүсгэдэггүй бөгөөд импровизацийг бүрэн зөвшөөрдөг. Философи нь энгийн: хүссэн бүхнээ хольж, талхны квассаар амтлана.

Окрошкагийн хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгийн махыг 1: 1 харьцаагаар сонгоно. туранхай махан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зүйтэй: гахайн мах, түгалын мах эсвэл тахианы махыг сонгох нь зүйтэй.

Найрлага сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Мах, хүнсний ногоо нь шинэ, өндөр чанартай байх ёстой.

Хоолны амт нь kvass-аас шууд хамаардаг. Окрошкагийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол өндөр карбонатлаг байгалийн исгэсэн квас биш юм. Хэрэв та гэртээ бэлдэж чадахгүй бол торхонд цорго дээр квас худалдаж аваарай.

Шөлийг хүйтэн, ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн (яншуй, dill, шинэхэн ногоон сонгино) болон хагас бөднө шувууны өндөг.

Оросын уламжлалт мах окрошка

Орц:

туранхай гахайн мах - 500 гр;

сонгино;

Өндөг - 5 ширхэг;

Гич - 1.5 халбага;

Цөцгий;

квас - 1.5 л;

Тунхуу (амсах болно);

3 tbsp. өргөст хэмх даршилсан халбага;

Улаан лууван - 5 ширхэг;

шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;

Хоёр дунд хэмжээний даршилсан өргөст хэмх.

Хоол хийх арга:

1. Чанасан гахайн махыг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Хатуу чанасан өндөгийг нунтаглана, сонгино, шинэхэн болон даршилсан өргөст хэмх, улаан лууван. Зүсэхдээ бүх найрлага нь ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

3. Бид уламжлалт okroshka-д зориулсан боолтыг дараах байдлаар хийдэг: өндөгний шарыг тунхууны, ногоон сонгино, гичтэй хамт халбагаар нунтаглана. Өргөст хэмх давсны уусмал, давс, чинжүү дүүргэ. Та амтлахын тулд бусад халуун ногоо нэмж болно.

4. Окрошка илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болгохын тулд хольцыг боолтоор дүүргэж, нэг цагийн турш исгэж өгнө.

5. Талх kvass нь бэлэн okroshka хийнэ, бага өөх тос цөцгий нь үйлчилдэг. Хавтанг бөднө шувууны өндөгний хагасаар чимэглэж болно.

Окрошка мах "хосолсон"

Орц:

Хоёр шинэ өргөст хэмх;

Төмс - 3 ширхэг;

цацагт хяруулын хөх - 200 гр;

Үхрийн мах - 200 гр;

Ногоон сонгино;

яншуй;

квас - 1 л;

гич;

Цөцгий;

Хатаасан эстрагон - хагас халбага;

Хар чинжүү - амсах болно;

Давсалсан мөөг;

Даршилсан ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Цацагт хяруул, үхрийн махыг буцалгаад хөргөж, шоо болгон хуваана. Шинэ өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ. Нь grater дээр сонгино нунтаглана.

2. Окрошкад зориулсан хувцаслалт нь энгийн: халуун гич, хатаасан эстрагон, хар перцийг kvass дээр нэмнэ. Сайн хутгаж, үүссэн шингэнийг жижиглэсэн найрлагад хийнэ. Үүнийг хагас цагийн турш дэвтээнэ. Хатаасан эстрагон бол окрошка нь халуун ногоотой, шарсан амт, илүү тод үнэрийг өгдөг чухал халуун ногоотой нэмэлт юм. Эстрагон нь 8-р зуунаас хойш Арабын хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байсаар ирсэн нь хоосон биш юм.

3. Давсалсан мөөг, даршилсан өргөст хэмхийг шоо дөрвөлжин хэрчин, чанасан өндөг, ногоон сонгино хайчилж ав. Шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих.

4. 30 минутын дараа бүх жижиглэсэн найрлагыг боолттой хольж, kvass хийнэ. Сайн холино, цөцгийтэй хамт үйлчил. Та квассыг тусдаа декантер руу асгаж болно, ингэснээр хүн таваг дахь хэмжээг нь тохируулах эсвэл огт нэмэхгүй байх боломжтой, учир нь олон хүмүүс хавар шиг окрошка идэх дуртай байдаг. хөнгөн салат.

Махны okroshka халуун ногоотой соустай

Орц:

төмс - 50 гр;

өргөст хэмх - 70 гр;

үхрийн мах - 30 гр;

Тахианы махны булан- 20 гр;

Эмчийн хиам- 30 гр;

улаан лууван - 25 гр;

Бөднө шувууны өндөг - 3 ширхэг;

Селөдерей - 20 гр;

Ногоон сонгино - 10 гр;

5 гр дилл;

квас - 250 мл.

Энэхүү жор дахь пропорцийг яг нэг хүнд зориулж өгсөн тул нэг буюу хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлснээр та өрхийн бүх гишүүдээ тэжээх боломжтой.

Хоол хийх арга:

1. Урьдчилан чанасан төмсийг нимгэн тууз болгон хайчилж, дараа нь шоо болгон хуваана. Бид өргөст хэмхийг төмстэй яг адилхан зүсдэг. Чанасан тугалын мах, тахианы махыг нунтаглана. Улаан лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж, нэг аяга усанд хийнэ. Усанд байх үед улаан лууван илүүдэл гашуун мэдрэмжийг алдах болно. Гэхдээ өөр нэг арга бий: улаан лууван тус бүрийг давсалж, давс нь "хөвөн" гэж нэрлэгддэг үүрэг гүйцэтгэдэг.

2. Хиамыг шоо болгон хайчилж ав. Бид бөднө шувууны өндөгийг хоёр хэсэгт хуваадаг.

3. Хуучин жорын дагуу okroshka-д зориулсан соусыг бэлтгэ: аяганд хоёр шар хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Чидун жимсний тос нэмээд хутгана. Гич нэмнэ. Хувцаслалт бэлэн болсон бөгөөд okroshka руу явдаг.

4. Гүн ялтсууд дээр төрөл бүрийн okroshka тавьж, kvass дүүргэ.

Үхрийн хэлтэй Окрошка

Орц:

тахианы булан - 200 гр;

Үхрийн махны хэл - 200 гр;

шинэ өргөст хэмх - 4 ширхэг;

Хоёр дунд сонгино;

Давс, чинжүү;

квас - 2 литр;

Дилл - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг буцалсан устай саванд хийж, давс нэмээд зөөлөн гал дээр (15-20 минут) буцалгана.

2. Үхрийн хэлийг буцалж буй усанд хийж, дунд зэргийн гал дээр 30-40 минутын турш хооллоорой. Махыг халуун усанд дүрэх нь амттангийн бүтэц нь илүү зөөлөн, шүүслэг, илүү зөөлөн болно. Бэлэн болсон эсэхийг дараах байдлаар шалгаж болно: махыг сэрээгээр дарахад тунгалаг шүүс гарч ирнэ. Дараа нь хэлээ хүйтэн усанд дүрж, арьсыг амархан арилгана. Хальсалсан хэлийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

3. Өргөст хэмхийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Kvass-д хийнэ, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. 30 минутын дараа жижиглэсэн dill нэмнэ.

Махны шөлтэй Окрошка

Орц:

2 төмс;

Нэг баглаа ногоон сонгино;

сонгино;

Дилл, яншуй;

Тахианы махны филе;

Утсан хиам;

Майонез - 3 tbsp. халбага;

Цөцгий - 4 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг хийнэ хүйтэн ус, хийн дээр тавиад хагас халбага давс нэмнэ. Шөл нь тунгалаг болж, хөөс нь дээд талд гарахын тулд давс хэрэгтэй. Шөлийг хөргөөд үлдээгээрэй, дараа нь бидний okroshka дээр хийнэ.

2. Өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Хатуу чанасан өндөгийг цавчих. Сонгино, ногоон сонгино хайчилж ав. Чанасан төмсийг (арьсыг нь боломжтой) шоо болгон хайчилж, утсан хиамтай ижил зүйлийг хийнэ.

3. Майонезаас цөцгийтэй тосыг шахаж авна. Тэд гар хийцийн байх нь дээр.

4. Окрошка дээр шөл нэмнэ. Үүссэн хольцыг хутгана. Үр дүн нь сэтгэл хангалуун, огт тослоггүй махны окрошка байв.

Окрошка мах

Орц:

Үхрийн мах - 200 гр;

шинэ өргөст хэмх - 3 ширхэг;

гич;

Улаан лууван - 5 ширхэг;

Хоёр өндөг.

Хоол хийх арга:

1. Мах дээр халуун ус асгаж, бэлэн болтол нь буцалгана. Бэлтгэсний дараа шөлнөөс нь шууд салгаж болохгүй, дотор нь хөргөнө, тэгвэл шөл нь илүү шүүслэг амттай болно.

2. Өндөгийг хатуу буцалгана. Бүрхүүлийг хальсалж, нунтаглаж, бусад найрлагад нэмнэ.

3. Төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь баар болгон хувааж, эцэст нь шоо болгон хуваана. Усанд хийж, буцалгана.

4. Дүрмээр бол гич ба тунхууны холимог байдаггүй, гэхдээ энэ жороор энэ зоримог хослол нь тааламжтай хурц, тод байдлыг өгдөг. Шар дээрээ гич нэмээд чимх давсаар амтлана. Халбага эсвэл сэрээгээр сайтар үрнэ. Kvass-ийн амтат мэдрэмжийг саармагжуулахын тулд энэ масс руу тунхууны нэмж, үргэлжлүүлэн нунтаглана. 15 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь kvass хийнэ, хөөс үүсэх хүртэл хумсны хамт хутгана.

5. Диллийг нилээд цавчих ба боолтонд нэмнэ. Холимог жигд холилдохын тулд бага зэрэг kvass хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгагчаар хутгана.

6. Бид улаан лууванг хальслахгүй, тэдний тод өнгө нь okroshka-д сэтгэл татам дүр төрхийг өгөх болно. Улаан лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж, тэдгээрийг хувцаслалт руу илгээнэ.

7. Шинэ өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав.

8. Хүнсний ногоо, мах, хувцас, kvass зэргийг нэгтгэнэ. Окрошка бэлэн боллоо!

Рашаантай okroshka мах

Орц:

Хоёр тахианы өндөг;

200 гр тугалын мах;

Гурван шинэ өргөст хэмх;

Төмс - 4 ширхэг;

1 халбага ширээний цуу.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усанд хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих.

2. Чанасан тугалын махыг гараараа эсвэл хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махны нарийн бүтэц гэмтэхгүй байхын тулд үүнийг өөрийн гараар хийх нь дээр.

3. Цөцгий гич, цуутай холино - боолт бэлэн боллоо. Окрошканы амтаас хамааран цууны хэмжээг өөрөө тохируулаарай.

4. Нэмэх рашаан усмөн окрошка хутгана.

Сонгино, давсны хослол нь окрошка шүүслэг байдлыг нэмнэ гэсэн үзэл бодол байдаг. Сонгино нь бүх гашуун мэдрэмжээ өгч, окрошка хэт исгэлэн болдог тул ямар ч тохиолдолд сонгиноыг давстай нунтаглаж болохгүй.

Төмстэй хайруулын тавган дээр цуу нэмснээр төмс бүрэн бүтэн хэвээр үлдэх боловч хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Үгүй бол төмс нь мөөгөнцөр болж хувирдаг.

Окрошка хөргөсөн байх ёстой, хүнсний ногоо, махны дулаан холимог нь эрч хүч өгөх, сэргээгч нөлөө үзүүлэх магадлал багатай.

Өндөгний шар, гич, давс, элсэн чихэр - энэ хувцас нь окрошкагийн амтыг гэрэлтүүлэх нь дамжиггүй.

Бүх найрлагыг нь тэнцүү хэмжээгээр хуваасан байх ёстой. Энэ нь окрошка идэхэд хялбар болгодог бөгөөд энэ нь нүдийг илүү тааламжтай болгодог.

Окрошка шүүс өгч, илүү амттай болохын тулд улаан лууван, шинэ өргөст хэмхийг бүдүүн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Хэрэв өлссөн зочид ирвэл та окрошка хайчилж дуусаад хөргөж амжаагүй бол битгий уурлаарай. Үйлчлэх таваг бүрт нэг шоо нэмнэ идэж болох мөс.

Зун бол хоолны импровизаци, гастрономийн бүтээл хийхэд тохиромжтой цаг юм! Гал шатаж, kebabs marinating, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тайрах үед та найз нөхөддөө амттай хүйтэн шөл санал болгож болно. Үүнийг эсэргүүцэх хүн бараг байхгүй!

Махны okroshka нь тоник шинж чанар, биед ашигтай шинж чанараараа алдартай. Окрошка дахь янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэж үзээрэй, энэ нь таны амтанд нийцэх нь гарцаагүй!

Зурагтай жорыг доороос үзнэ үү.

Наймдугаар сар халуун өдрүүдээр дүүрэн хэвээр байна. Хэдийгээр зун болж байгаа ч нар, бүгчим хэвээр байна. Хүнсний ногооны цэцэрлэг, зуслангийн байшин, гэрийн ажил, өвлийн бэлтгэл, жимс түүж, чанамал хийх - Би наймдугаар сард дуртай! Хуучин сайн окрошека бэлдье. Би санал болгож байна сонгодог жор Махтай орос окрошкаисгэлэн талх kvass дээр. Мэдээжийн хэрэг та өөрөө okroshka-д зориулж kvass хийх хэрэгтэй. Гэртээ та окрошкатай хамгийн сайн тохирох квас бэлдэж болно - исгэлэн, хүчтэй, хөх тарианы гурилэсвэл жигнэмэг.

Дашрамд хэлэхэд, kvass бүхий okroshka хийх дэлгэрэнгүй жор миний блог дээр байна. Хэрэв та окрошка дээр хийвэл гар хийцийн квасс, чи энд байна. Би дэлгүүрт худалдаж авсан талхны квас ашиглан окрошкагаа чанаж болгосон. Уух нь ихэвчлэн чихэрлэг, өндөр карбонатлаг байдаг. Илүү исгэлэн амттай okroshka талх болох kvass асуу. Энэ нь төгс тохирох болно.

Kvass дээр махтай okroshka хийх жор

Оросын сонгодог хүйтэн шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 200 грамм чанасан мах (үхрийн мах эсвэл хэл);
• Хүрэмдээ чанасан 2-3 төмс;
• 1 баглаа ногоон сонгино (цагаан хэсэг нь илүү тохиромжтой);
• dill ногоон;
• 1 tbsp. л. гич;
• 1.5 литр квасс;
• 3 хатуу чанасан өндөг;
• хэд хэдэн шинэхэн гар хийцийн өргөст хэмх;
• үйлчлэхэд зориулсан цөцгий хэдэн халбага;
• улаан лууван нэмэлт;
• амт нь давс, чинжүү;
• 1 нимбэгний шүүс.

Сонгино хайчилж, төмсийг үрж ав - эхний шат

Эхлээд ногоон сонгиноо цагаан хэсэгтэй нь нилээд цавчих. Чанасан төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Модон бутлагч ашиглан жижиглэсэн сонгино, давс, үрж жижиглэсэн төмсийг нухаш хүртэл нунтаглана.

Хоёр дахь шат - сонгино, давстай төмсийг нунтаглана

Махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Өндөг, өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Ногоонуудыг хутгаар цавчих.

Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж холино. Амт нь гич, цөцгий нэмнэ. Хөргөсөн kvass хийнэ, нэмнэ нимбэгний шүүс, давс, газрын чинжүү. Хутгаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хоолоо сайхан идээрэй!

Хүн бүр таны бодлыг сонирхож байна!

Англиар бүү орхи!
Доорх сэтгэгдлийн маягтууд байна.

Өнөөдөр би танд окрошка хийх жорыг хэлэх болно, энэ нь хүн амын эрэгтэй хагаст үнэхээр таалагдах байх. Би хавар ирэхтэй зэрэгцэн алдартай болж байгаа хоолыг хэлж байгаа бөгөөд бид мэдээжийн хэрэг, шарсан мах, халуун ногоотой гичтэй амтлагчаар хоол хийх окрошкагийн тухай ярьж байна. Би нэг удаа Оросын хоолны тухай номноос ийм окрошка хийх жорыг олж мэдсэн бөгөөд нөхөр маань окрошкад тийм ч их дургүй байсан ч тэр энэ сонголтыг үнэлж, заримдаа өөрөө хоол хийдэг.

Шарсан махтай okroshka бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Үхрийн махыг хуурч хоол хийж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, дотор нь нэлээд зузаан үхрийн махыг хуурч ав - жишээлбэл, 2.5 см зузаантай нойтон мах. Мах хатуурахгүйн тулд дунд зэргийн бэлэн болтол хуурна. Шарсан махыг хөргөж, шоо болгон хуваана.

Мөн өргөст хэмх, улаан лууван, өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг цавчих.

Гичийг ургамал, цөцгий, давс, чинжүүтэй холино. Боолтыг мах, өндөг, хүнсний ногоотой холино.

Окрошка суурийг ялтсууд дээр байрлуулж, хүйтэн, бага зэрэг давсалсан kvass хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа шарсан махтай okroshka үйлчил.