Өвлийн улиралд даршилсан амтат улаан лооль 1. Өвлийн улиралд даршилсан амтат улаан лооль. Даршилсан улаан лооль литрийн лонхтой

Даршилсан улаан лооль нь сурталчилгаа хийх шаардлагагүй. Ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж буй гэрийн эзэгтэй бүр ийм улаан лоолийн дуртай жортой байдаг. Тэд халуун ногоотой, исгэлэн, чихэрлэг хийж болно. Энэ бүхэн нь лаазлах явцад саванд нэмсэн халуун ногоо, ургамлаас хамаарна.

Даршилсан улаан лооль нь бие даасан зууш төдийгүй олон аяганд нэмэлт болгон сайн байдаг. Тэдгээрийг лагман, пицца, шарсан шөлөнд хийж, лаазалсан ногоон улаан лоольоор даршилсан ногоо, ходжопод хийж өгдөг.

Даршилсан улаан лооль нь өргөст хэмхээс илүү сайн хадгалагддаг. Байгалийн хүчиллэг чанар, маринад цуу нэмдэг тул тэд бараг бөмбөгддөггүй. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн бэлтгэл нь бүх шаардлагыг сайтар дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

Даршилсан улаан лооль: бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлс

• Ямар ч боловсорсон улаан лооль нь лаазлахад тохиромжтой: улаан, ягаан, хүрэн, тэр ч байтугай ногоон. Тэд хүчтэй, гэмтэл, хонхорхойгүй байх ёстой. Зузаан арьстай улаан лоолийн махлаг сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, дараа нь жимс нь дулааны боловсруулалтын үед тэсрэлтгүй, хадгалах явцад чийглэг болохгүй.
• Маш их хэмжээний шүүстэй тул улаан лоолийг лаазлахаас өмнө дэвтээдэггүй, харин зөвхөн сайтар угаана. хүйтэн ус. Дараа нь ишийг нь авч, тэр газарт байгаа жимсийг шүдний чигчлүүрээр хатгана. Энэ нь улаан лоолийн хальс нь буцалж буй ус асгахад хагарахгүйн тулд хийгддэг.
• Улаан лоолийг даршилж авахад сонгодог амтлагчийн баглааг ашигладаг: dill, яншуй, селөдерей, лаврын, түүнчлэн булан навч, сармис, чинжүү, тунхууны. Амтыг нь сайжруулахын тулд улаан лоолийн хамт болгарын чинжүү, өргөст хэмх, сонгино нэмнэ. Болгарын чинжүүг угааж, талыг нь хувааж, үртэй хамт үрийн тасалгаануудыг зайлуулна. Өргөст хэмхийг эхлээд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь сайтар угааж, үзүүрийг нь таслана. Сонгинохальсалж, угааж, заримдаа 2 минутын турш цайруулна. Ногоонуудыг ялгаж, шарласан, ялзарсан мөчрүүдийг арилгаж, хэд хэдэн усанд сайтар угаана.
• Даршилсан улаан лоолийн аюулгүй байдал нь савны цэвэр байдлаас ихээхэн хамаардаг. Лаазыг содоор угааж, дараа нь зайлж, ариутгасан байх ёстой. Том лонхтой савыг ус буцалгаж байгаа задгай таглаатай данханд хийж уураар эмчилдэг. Литр савыг зууханд жигнэх эсвэл усаар дүүргэж, богино долгионы зууханд хийж болно. Ус буцалгамагц түүнийг асгаж, савыг алчуур дээр эргүүлж, шингэнийг урсгана. Тагийг нь угааж, 3-5 минутын турш устай саванд буцалгана.
• Олон гэрийн эзэгтэй нар нэг литр, хоёр литр, гурван литрийн багтаамжтай улаан лооль хэр их байх вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Хэрэв та улаан лоолийг сайтар боож өгвөл савны эзэлхүүний тэн хагас нь хэрэгтэй болно. Өөрөөр хэлбэл, нэг литрийн саванд 0.5-0.6 кг улаан лооль, хоёр литрийн саванд 1.1-1.2 кг, гурван литрийн саванд 2-2.1 кг улаан лооль хийж болно. Гэхдээ энэ нь улаан лоолийн хэмжээ, хэлбэрээс хамаарна.
• Marinade цутгах хэмжээг тооцоолохын тулд та бэлтгэсэн улаан лоолийг халуун ногоо, ургамлын хамт ариутгасан саванд хийх хэрэгтэй. Нэг саванд савны эзэлхүүний хагаст marinade шаардагдана. Улаан лоолийг асгах үед асгарсан тохиолдолд бага зэрэг ус (1 литр саванд 200 мл) нэмнэ, учир нь лонхтой marinade дүүргэсэн тул ирмэг дээр нь бага зэрэг асгардаг.
• Marinade хийх усны хэмжээг илүү нарийвчлалтай хэмжихийн тулд улаан лоолийг халуун ногоотой саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дараа нь савыг Nylon таглаатай нүхээр хааж, усыг хэмжих саванд хийнэ. Тэд бүх банктай ийм зүйл хийдэг. Дараа нь нөөцөд бага зэрэг ус нэмээд энэ усанд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Үлдсэн маринадыг дараагийн удаа ашиглаж болно. Үүнийг хөргөж, саванд хийнэ, хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
• Улаан лоолийг лонхтой ирмэг хүртэл marinade дүүргэж, дотор нь аль болох бага агаар оруулах зай үлдээдэг. Үнэн хэрэгтээ цууны хүчил нь хадгалалтын бүтээгдэхүүн бөгөөд олон бичил биетний үйл ажиллагааг саатуулдаг боловч агаарт үрждэг хөгц мөөгөнцөр амархан устдаг.
• Битүүмжлэхийн өмнөхөн саванд цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Ийм лаазалсан хоол нь илүү чанартай, илүү сайн хадгалагддаг тул цууны мөн чанарыг ашиглахыг зөвлөж байна.
• Даршилсан улаан лоолийг давхар эсвэл гурав дахин дүүргэх замаар ариутгах, ариутгахгүйгээр хадгалах боломжтой. Сүүлчийн тохиолдолд ариун цэврийн дүрмийг илүү анхааралтай дагаж мөрдөх ёстой.

Улаан лооль нь литрийн саванд marinated

Орц (10 литрийн лонхтой):

• улаан лооль - 5.5-6 кг;
• тунхууны - 4 гр;
• ногоон dill - 10 гр;
• dill үр - нэг чимх;
• яншуй, селөдерей - тус бүр 5 гр;
• улаан чинжүү - 1.5 гр;
• булан навч - 0.5 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• эстрагон - 1.5 гр;
• marinade дүүргэлт - 4.5-5 л.

Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):

• давс - 50 гр;
• элсэн чихэр - 40 гр;
• цууны мөн чанар 70 хувь - 20 мл.

Хоол хийх арга

• Улаан лоолийг ялгаж салга. Ижил хэмжээтэй, ижил боловсорч гүйцсэн хэмжээгээр үлдээгээрэй. Ишийг нь салга. Хүйтэн усаар угаана. Хэрэв улаан лоолийн арьс нимгэн байвал ишний хэсэгт хатгана. Та хатуу улаан лоолийг хатгах шаардлагагүй: тэд хагарахгүй.
• Ногоонуудыг угаана. Усыг урсгах хэрэгтэй.
• Ариутгасан кварт лонхтой, таглааг бэлтгэ.
• Улаан лоолийг саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ. Саванд аль болох бага хоосон зай үлдээхийг хичээ. Хоосон зайг ногооноор дүүргэ.
• Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ус хийнэ. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. 5-10 минут буцалгана. Хэрэв маринад үүлэрхэг бол халуунаар нь маалинган даавуугаар шүүнэ. Дахин буцалгаад буцалгана.
• Үүнийг лонхтой улаан лооль дээр хийнэ.
• Мөн чанарыг нэмэхээсээ өмнө эцэст нь ямар төрлийн улаан лооль хүсч байгаагаа шийдээрэй: бага зэрэг хүчиллэг, исгэлэн эсвэл халуун ногоотой. Бага зэрэг хүчиллэг улаан лоолийн хувьд литрийн саванд 7 мл эссэнс хийхэд хангалттай. Исгэлэн улаан лоолийн хувьд essence-ийн хэмжээг 14 мл хүртэл нэмэгдүүлнэ. Улаан лоолийг халуун ногоотой болгохын тулд та саванд 20 мл хүчил асгах хэрэгтэй.
• Тагийг нь лонхтой тагла. Доод талд нь зөөлөн даавуугаар өргөн хайруулын тавган дээр тавь. Лаазны өлгүүр хүртэл халуун ус хийнэ. Гал дээр тавь. 85 градусын температурт 25 минутын турш пастеризаци хийнэ. Ус буцалгах ёсгүй.
• Савыг уснаас аваад нэн даруй сайтар битүүмжилнэ. Зөөлөн даавуугаар хучигдсан тэгш гадаргуу дээр байрлуулж, доошоо эргүүл. Хөнжилд ороорой. Бүрэн хөргөх хүртэл нэг өдөр байлгана.

Лаазалсан даршилсан улаан лооль: жор нэг

Орц (1 литрийн саванд):

• улаан лооль - 500-600 гр;
• ширээний цуу 5 хувь - 3-4 tbsp. л.;
• сонгино - 1 жижиг сонгино;
• сармис - 1 хумс;
• хар чинжүү - 3 вандуй;
• хумс - 2 нахиа;
• булан навч - 1 ширхэг;
• дилл, лаврын, эстрагон, селөдерей - 15-20 гр.

Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):

• давс - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Ижил хэмжээтэй, боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг сонго. Хүйтэн усаар угааж, ишийг нэн даруй арилгана.
• Тагийг нь ариутгасан лонхтой бэлтгэ.
• Лааз бүрт цуу асгаж, бүх халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь улаан лооль нэмнэ. Ногоонуудыг жимсний хооронд тарааж болно.
• Дүүргэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хэдэн минут буцалгана. Улаан лооль дээр халуун marinade хийнэ. Тагийг нь лонхтой тагла.
• Халуун устай саванд хийнэ. Буцалж буй усанд 8 минутын турш ариутга. Ус нь лонхтой руу орохгүйн тулд зөвхөн өлгүүрт нь хүрэх ёстой.
• Савыг уснаас аваад нэн даруй битүүмжилнэ.
• Тэднийг доош нь эргүүлж, хөнжлөөр нь хучих. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Даршилсан улаан лооль, ариутгалгүйгээр лаазалсан

Орц (хоёр литрийн багтаамжтай саванд):

• улаан лооль - 1.1-1.3 кг;
• сармис - 5 хумс;
• дунд хэмжээний сонгино - 1 ширхэг;
• хар чинжүү - 6 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• dill - 2 шүхэр;
• селөдерей - 1 мөчир;
• тунхууны - 1/4 хуудас.

Маринадын хувьд:

• ус - 1 л;
• давс - 2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• цууны мөн чанар 70 хувь - 1 tsp.

Хоол хийх арга

• Ижил хэмжээтэй улаан лоолийг сонго. Тэднийг ишийг нь таслах замаар угаана.
• Ариутгасан лонхтой саванд сайтар боож өгнө. Тэдний хооронд халуун ногоо, халуун ногоо тавь.
• Лонхны агуулгыг буцалсан усаар дүүргэнэ. 20 минут хүлээнэ үү. Энэ усыг асгах нүхтэй лонхтой дээр Nylon тагийг байрлуул.
• Маринадыг тусад нь бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ (нэг саванд) нэмээд өөр 100 мл нөөцлөнө. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. 5-10 минут буцалгана. Халсан улаан лооль дээр буцалж буй marinade хийнэ. Essence нэмнэ.
• Савыг таглаатай битүүмжилнэ. Тэднийг доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Амтат даршилсан улаан лооль

• улаан лооль - 2-2.2 кг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

• ус - 1.5-1.6 л;
• давс - 60 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• 9 хувийн цуу - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон улаан лоолийг сонго. Тэднийг угааж, ишийг нь салга.
• Болгарын чинжүүг угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь салга. Уртаар нь зүсэж зүснэ.
• Гурван литрийн ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Тэдгээрийг улаан лоольоор сайтар дүүргэ. Тэдний хооронд чинжүү тараана.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минут хүлээнэ үү.
• Нүхтэй (эсвэл дэлгүүрт тусгайлан худалдаж авсан) Nylon таглаатай савыг хаа. Тэдгээрийн дундуур усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр нэмнэ. Уксус нэмнэ. Энэ жорын хувьд өөр амтлагч хэрэггүй.
• Маринадыг буцалгаад улаан лооль дээр хийнэ.
• Ариутгасан таглааг таглаад сайтар битүүмжилнэ.
• Дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөнө.

Алимтай marinated улаан лооль

Найрлага (гурван литрийн 1 саванд):

• улаан лооль - 2 кг;
• хатуу, боловсорсон алим - 1-2 ширхэг;
• амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• яншуй - 1 мөчир.

Маринадын хувьд:

• давс - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
• цууны мөн чанар - 1 tsp.

Хоол хийх арга

• Дунд зэргийн хэмжээтэй, гонзгой хэлбэртэй улаан лоолийг сонго. Хүйтэн усаар угааж, ишийг нь салга.
• Алимыг угаана. Хагасыг нь тайрч, үрийн тасалгаануудыг зайлуулна. Өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Алимыг агаарт харанхуйлахгүйн тулд бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд дүрнэ.
• Чинжүү угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь арилгана. Яншуйг урсгал усаар зайлж угаана.
• Ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Тагийг нь содоор угааж, усанд 5 минут буцалгана.
• Алимтай хольсон улаан лоолийг саванд хийнэ. Хоосон зайг чинжүү, ургамлаар дүүргэ.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, 5-10 минут байлгана.
• Нүхтэй тагийг ашиглан хайруулын тавган дээр ус зайлуулна. Давс, элсэн чихэр, эссэнс нэмнэ. Маринадыг 5 минут буцалгаж, дараа нь улаан лооль дээр хийнэ.
• Ариутгасан малгайгаар нэн даруй битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжлөөр хучна. Энэ байрлалд тэднийг бүрэн хөргөнө.

Даршилсан ногоон улаан лооль

Найрлага:

• ногоон улаан лооль - 2-2.2 кг;
• сармис - 1 толгой;
• лууван - 0.5 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• яншуй - 1 мөчир;
• хар чинжүү - 10 ширхэг.

Маринадын хувьд:

• ус - 1.5 л;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
• цуу 6 хувь - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Ижил хэмжээтэй ногоон улаан лоолийг сонго. Та жижиг хэсгүүдийг хэт их даршилж болохгүй, учир нь тэд гашуун болж магадгүй юм. Ягаан өнгөтэй болох гэж байгаа цайвар ногоон улаан лоолийг хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Сепалсыг арилгахын зэрэгцээ тэдгээрийг хүйтэн усаар угаана.
• Сармисыг хумс болгон хувааж, хальсыг нь салга. Урсгал усаар угаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Лууванг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана.
• Болгарын чинжүүг угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь салга. Өргөн тууз болгон хайчилж ав.
• Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, дотор нь 1-2 зүсмэл сармис хийнэ.
• Гурван литрийн ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Доод талд нь луувангийн зүсмэлүүд болон чинжүүг тавь. Савыг улаан лоольоор дүүргэ. Хоосон зайд чинжүү, яншуй туузыг тавь.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 25-30 минут байлгана.
• Маринад бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, гал дээр тавьж, 5-10 минут буцалгана. Уксус нэмнэ.
• Улаан лоолийн лаазнаас усыг нүхтэй таглаагаар асгаж, оронд нь буцалж буй marinade хийнэ.
• Ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад нэн даруй битүүмжилнэ. Дээрээс нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Өвлийн улиралд даршилсан улаан лооль: зурагтай жор

1 литр саванд хийх орцуудын жагсаалт:

• 500-600 гр улаан лооль.

1 литр маринад хийхэд:

• 50 гр давс;
• 25 гр элсэн чихэр;
• 3 tbsp. цуу 9%;
• хэдэн хумс сармис;
• 5-6 вандуй анхилуун чинжүү, хар чинжүү;
• булан навч.

Бэлтгэл:

1. Улаан лоолийг ангилж, өтгөн, хүчтэй жимс сонгох хэрэгтэй, гэхдээ зөвхөн боловсорч гүйцсэн эсвэл бага зэрэг дутуу байх ёстой. Урсгал усаар сайтар угааж, сүүлийг нь арилгана.

2. Савыг сайтар угааж, буцалсан устай тавган дээр тавьж ариутгана. Тагийг нь буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрнэ. Лаазанд нэг булан навч (тус бүр 2-3 ширхэг), сармис, хар, анхилуун чинжүүний хумс (1 литр саванд 5-6 ширхэг) хийнэ.

3. Савыг улаан лоольтой дээд тал руу нь дүүргэж, нягт нягтруулж, дараа нь саванд хэт их хоосон зай үлдээхгүй.

4. Саванд байгаа ногоогоо буцалсан ус хийнэ, таглааг нь таглаад 10-15 минут байлгана.

5. Лаазнаас усыг саванд хийж сайтар зайлуулж, давс, элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа цуу нэмээд хийг унтраа.

6. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан улаан лооль дээр саванд хийнэ, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ. Өвлийн улиралд даршилсан улаан лоолийг таглааг нь доош нь тавиад бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө.

Амтат дүүргэсэн шүүслэг улаан лооль болж хувирдаг илүү сайн талмөн амтаараа зүйрлэшгүй болно!

Давс ба нунтагласан элсэн чихэр нь хүнсний ногооны давхаргад маш чухал зорилгоо биелүүлдэг: давсалсан үр тариа нь анхны бүтээгдэхүүнийг хадгалдаг хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд маринад ууссан элсэн чихэр нь улаан лоолийн амтанд гайхамшигтайгаар нөлөөлж, тэдгээрийг "нээж" бүх давхаргад хэрэглэхийг хүсдэг. хэрэглэгчдийн (хүүхдийн хувьд ч гэсэн). Хүйтэн амтлагчийн дунд даршилсан улаан лооль нь энгийн үр тарианы хачираас эхлээд нарийн төвөгтэй махан амттан хүртэл олон төрлийн хоолыг нөхдөг тул тэргүүлэгч юм. Халуун ногоотой шөнийн сүүдэр нь үндсэн хоолыг тодотгож өгдөг. Хэдийгээр заримдаа хоол иддэг хүмүүс ямар нэгэн халуун зүйл хүлээхгүйгээр савыг нь задалж, нэг хэсэг хөх тарианы талхаар маринад хийж идээрэй, энэ нь гайхалтай амттай байдаг!

Амтат улаан лоолийг битүүмжлэх үндсэн зарчмууд: - Улаан лооль нь мөн чанараараа хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг хамгийн бага эсвэл огт хадгалах бодисгүй (давс, окта, аспирин шахмал гэх мэт) битүүмжлэх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ тохиолдолд хадгалалт нь исгэх эхлэлээс зайлсхийхийн тулд ариутгах шаардлагатай байдаг - Энэ нь гэрийн хадгалалт, бүтээгдэхүүний ойролцоо эрүүл хооллолт, зөвхөн хүйтэн өрөөнд хадгалдаг эсвэл хөргөгчинд тавиур дээр байрлуулсан - "Өвлийн даршилсан амтат улаан лооль" жороор жижиг эсвэл дунд хэмжээний хүнсний ногоо тохиромжтой. Эсвэл бөглөрөхийн тулд том жимсийг зүсмэлүүд болгон хуваасан - Хэт тод амттай хадгалсан хүнсний ногооны анхилуун үнэрийг "хүртэлх" ургамал, бүх төрлийн амтлагчийг сонгоход онцгой анхаарал хандуулдаг. Тэд ихэвчлэн лаазалсан улаан лоолийн салат эсвэл төрөл бүрийн хүнсний ногоо нэмдэг.

Жор 1 (сонгодог)

Амтат шөнийн сүүдрэвчийг "даршилж" авахын тулд дараахь шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг сонгоно: - улаан лоолийн бүх жимс, - үхрийн нүд, тунхууны навч, - хатаасан dill шүхэр, - хар чинжүү, - нимбэгийн хүчил (литр тутамд нэг чимх).
1 литр давсны уусмалд 7 tbsp орно. нунтагласан элсэн чихэрболон ширээний давсны халбага нь лонхтой ариутгах шаардлагагүй; Хамгийн гол нь тэдгээрийг сайтар зайлж, урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Энэ тохиолдолд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй, учир нь хүнсний ногоог буцалгах, бүр цайруулахгүйгээр саванд хийнэ. Бэлтгэсэн навч, хатаасан ургамлыг эхлээд саванд хийж, цөөхөн чинжүү, хэдэн хумс хальсалж сармис (литр тутамд 4 ширхэг) хийнэ. Улаан лооль нь нягт савлаж, ижил навч, сармисаар хучигдсан байдаг.
Дүүргэгдсэн лонхтой савыг буцалж буй усаар дүүргэж, шилийг хагалахгүйн тулд шингэнийг нимгэн урсгалаар болгоомжтой хийнэ. Савыг ирмэг хүртэл дүүргэж, тагийг нь таглаад 6-7 минутаас бага зэрэг удаан байлгана. Эдгээр минут нь давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэхэд хангалттай. Дунджаар ажлын хэсгийн гурван литрийн цилиндрийг 1.5 литр дүүргэх шаардлагатай боловч нөөцөөр хийхийг зөвлөж байна. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг нэгтгэж, буцалгана.

Одоогийн байдлаар давсны уусмалд хадгалсан ус буцалгаж, лонхтой нь ус ууж, асгаж, буцалж буй дүүргэгч нь оронд нь дүүргэсэн байна. Чанарыг баталгаажуулахын тулд нимбэгийг аюулгүй тор болгон хаядаг бөгөөд даршилсан амтат улаан лоолийг өвлийн улиралд саванд хурдан савладаг. Битүүмжлэлийн битүүмжлэлийг шалгах нь лаазыг доош нь эргүүлэх замаар хийгддэг. "Нэвчилт" байгаа эсэхийг шалгаад хөргөхийг хүлээсний дараа хүйтэн цаг агаарыг хүлээхийн тулд зооринд аваачна.

Жор 2 - нимбэгтэй

Төрөл бүрийн нэмэлтүүд нь хүнсний ногоог тодотгож, тодорхой найрлагад анхаарлаа хандуулах зорилготой. Жишээлбэл, энэ нь маш их алдартай улаан лоолийн соуссармистай лаврын эсвэл шөнийн сүүдэртэй. Мөн улаан лоолийг нимбэгний маринад хийж битүүмжлэх боломжтой - дүүргэсэн цилиндрийг дулааны боловсруулалтгүйгээр дагаж мөрдөхөд хялбар жор. Ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн том жагсаалтаас зарим нь айлгаж магадгүй ч үүнд өчүүхэн ч бэрхшээл байхгүй. Хаалтыг дараахаас гүйцэтгэнэ:
- 1 кг жижиг улаан лооль (интоор ч гэсэн),
- хагас нимбэгний жимс эсвэл 1 tbsp. цуу 9%,
- 4 хумс сармис,
- лаврын навч,
- dill-ийн 2-3 мөчир,
- амтат чинжүү сонголттой
- ус,
- 5 үхрийн нүд навч,
- 8 үр тариа хар чинжүү,
- 4 tbsp. овоолсон элсэн чихэртэй,
- бүрэн халбага. давс.


Цэвэр савны ёроол нь ногоон, навчаар бүрхэгдсэн; Хэрэв шинэ ургамал байхгүй бол хатаасан ургамал нэмнэ. Дараа нь халуун ногоо, сармисны давхаргыг хийдэг. Мөн лонхтой нягт улаан лооль дүүрэн байна. Тусдаа саванд marinade хийх ус буцалгаж, хүнсний ногоо руу асгаж, дараа нь 15 минутын турш давс, элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр холино. Лаазнаас гарсан шингэнийг тэдгээрт юүлж, халуун ногоо тариаг уусгах хүртэл маринадыг богино хугацаанд чанаж болгосон. Савны агуулгыг дүүргэсэн байна нимбэгний шүүсэсвэл ширээний otset, дараа нь marinade цутгаж байна. Өвлийн улиралд сармистай даршилсан амтат улаан лооль нь хөнжил дор "нуугдсан" бөгөөд хөргөж, гоожиж байгаа эсэхийг шалгадаг. Зууш нь 3-4 долоо хоногийн дараа даршилсан улаан лоольтой адил хэрэглэхэд тохиромжтой байх болно.

Жор 3 - зөгийн бал

Байгалийн зөгийн бал, хумсны одод нь улаан лоольд тааламжтай амт, амтат амтыг өгөх болно. Ирээдүйн зөгийн балтай хүнсний ногоог амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Энэхүү жор нь зөгийн балны амтыг үндсэн найрлагын хөнгөн исгэлэнтэй хослуулсан жинхэнэ ид шидийн амттанг дуусгах боломжийг олгодог. Өвлийн улиралд литрийн лонхтой амтат даршилсан улаан лоолийн хувьд дараахь зүйлийг авна.
- 5 кг улаан сүүдэртэй, боловсорсон, өтгөн,
- 500 гр зөгийн бал,
- 1.5-2 толгой сармис,
- тунхууны навч, хар үхрийн нүд,
- dill иш ба шүхэр,
- цөөн хэдэн хумс од (саванд нэг ширхэг),
- хар үр тарианы чинжүү,
- ойролцоогоор 7 литр ус,
- бүрэн бус шил ширээний хоол,
- 150 гр хоолны давс.
Сармисны хумсыг хальсалж, уртааш тойрог болгон хуваана. Шороог нь саванд хийж, халуун ногоотой навч, ургамлыг хамт тарааж өгдөг (зарим амтлагчийг дараа нь үлдээдэг). Анхилуун суурь нь улаан лоолийг дарж, үлдсэн ногоон найрлагаар хучигдсан байдаг Marinade дүүргэгч нь тусдаа хайруулын тавган дээр буцалгана. Зөгийн бал, ocet, давс, үр тарианы чинжүү, хумс нахиа 3 минутын турш усанд буцалгана. Уусмалыг дусаах шаардлагагүй! Мөн улаан лооль руу шууд буцалгахгүйгээр шүүнэ. Дүүрсэн лонхтой нь дөрөвний нэг цагийн турш сууж, хөргөнө. Дараа нь шингэнийг задлах, буцалгаж, шилэн саванд буцааж асгах процедурыг хоёр удаа давтана. Гурав дахь ээлжийн дараа ажлын хэсгийг битүүмжилж, хөнжилөөр хучдаг. Үүний нэгэн адил, та зөгийн бал marinade нь сармис нь даршилсан чинжүү хамарч болно. Мөн үүнээс багагүй амттай, анхны амттан.

Жор 4 - төрөл бүрийн

Гэрийн лаазлахад хүнсний ногоог хослуулах нь нэлээд удаан ашиглагдаж ирсэн. "Царын хоолны дуршил" жор дахь хүнсний ногооны халуун ногоотой амт нь чинжүү чинжүүний үл үзэгдэх халуун ногоотой амтаар дүүргэгдсэн байдаг. Жорны дагуу улаан лооль нь амттай, тод, юутай ч зүйрлэшгүй баялаг юм. Гурван литрийн багтаамжтай нэг цилиндрийн бүтээгдэхүүнийг тооцоолохдоо дараахь харьцааг баримтална.
- жижиг эсвэл дунд улаан лооль,
- 1 хонхны чинжүү,
- нэг хэсэг халуун чинжүү,
- 1 tbsp. ширээний давс,
- 1.5 аяга нунтагласан элсэн чихэр,
- 1 dill шүхэр,
- 3 улаан лиш од,
- 1 булан навч,
- хэд хэдэн үр тариа анхилуун чинжүү,
- 1 tbsp. отины хүчил.
"Өвлийн улиралд маш амттай даршилсан улаан лооль" (хэдийгээр зарим хүмүүсийн хувьд чихэрлэг байдал нь дунд зэрэг юм шиг санагдаж болох ч) буцалсан усаар асгахад хагарахаас хамгаалахын тулд шүдний чигчлүүрээр хатгадаг. Дараа нь лонхтой халуун ногоо тавьдаг: хумс, хар чинжүү, dill шүхэр. Халуун чинжүү нь цагираг болгон хуваасан; Гурван литрийн багтаамжтай нэг саванд 2-3 цагираг хангалттай. Амтат чинжүү нь тууз болгон хуваасан; нэг саванд ногдох тэдний тоо хязгаарлагдахгүй.


Халуун ногоо дээр чинжүү тууз, улаан лоолийг саванд хийж, сайтар боож, хооронд нь тавь. Дүүргэлт нь буцалж буй усаар асгаж, 10 минут орчим байлгасны дараа усыг том саванд хийнэ. Улаан лооль дээрээ жижиглэсэн сармис нэмээд давс, элсэн чихэр нэмээд ocet нэмнэ. Ус зайлуулах усыг буцалгаж, лонхтой руу буцааж хийнэ, тэр даруй битүүмжилнэ. Ижил төрлийн ногоог аль ч хүнд "чинжүүтэй" үйлчилдэг махан хоол: шар айраг, цавчих эсвэл эскалоп дахь тахианы далавч.

Жор 5 - сонгинотой

Аль хэдийн сайн даршилсан амтат өвлийн улаан лооль нь сонгинооор дүүргэгдсэн байдаг: tart, шүүслэг, өвөрмөц амттай. Энэ тохиолдолд үнэр нь зөгийн бал, сонгино гэсэн хоёр сүүдэртэй холилддог. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна marinade-д шаардлагагүй зүйл байхгүй. Амтат улаан лоолийг дараахь зүйлээс бэлтгэдэг.
- 2 кг "цөцгий",
- 100 гр байгалийн зөгийн бал,
- 200 гр сонгино,
- 50 мл алимны цуу эсвэл ердийн ширээний цуу,
- 50 гр том ширхэгтэй ширээний давс.
Лаазнууд нь чавганы улаан лооль, сонгины цагирагийн холимогоор дүүргэгдсэн байдаг. Маринадыг 1 литр ус буцалгаж, шаардлагатай хэмжээний давс, октаныг уусгана. Одоогийн байдлаар шингэн буцалгаж, зөгийн бал нэмнэ. Ерөнхийдөө уусмал нь 3-4 минутын турш чимээгүй хөөстэй байх ёстой. Энэ нь хүнсний ногооны агууламжтай савыг дүүргэж, тэдгээрийг хурдан битүүмжлэхэд ашигладаг.

Жор 6 - тарвастай

Бэлдмэлийг чимэглэх, "чихэрлэх" тулд тарвасны целлюлоз, түүнчлэн ногоон селөдерей мөчир, амтат чинжүү зэргийг улаан лоолийн хамт саванд хийнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амт нь хоорондоо гайхалтай уялдаатай байдаг тул гайхалтай, хурц үр дүнд хүргэдэг. Тэдгээрийн нэгэн адил тэдгээрийг хурц ирмэггүйгээр хаадаг сквош түрс, гэхдээ илүү зөөлөн байдлаар нимбэгийн хүчил. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
- арав хүртэлх жижиг улаан лооль,
- 1 хонхны чинжүү,
- 2 шийгуа шанага,
- 2-3 хумс сармис,
- жижиг баглаа селөдерей,
- ус,
- 2 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр овоолсон,
- 20-25 гр давс,
- 1 халбага. (бүрэн бус) хүчил
- нимбэг.
Целлюлозыг тарвасаас тайрч, нүхийг нь салгаж, жижиг, цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Угаасан чинжүү нь сүүл, дотоод хуваалтаас хальсалж, уртааш хэсэг болгон хуваасан. Сармисын хумсыг хагасаар нь хуваасан. Бэлтгэсэн савыг дараах дарааллаар дүүргэнэ: селөдерей ногоон (мөчир), сармис, улаан лооль, тарвас, чинжүү гэх мэт. Ус буцалгаад, хүнсний ногоо бүхий савыг 10 минут хүртэл богино хугацаанд хийнэ. Бэлэн болсон шингэнийг хайруулын тавган дээр дахин хийж, элсэн чихэр, давс, нимбэгийн хүчилээр амталж, нэг эсвэл хоёр минут буцалгана. Маринадыг лонхтой руу юүлсний дараа өвлийн улиралд даршилсан амтат улаан лоолийг таглаатай таглаад хүйтэнд гаргаж авдаг.

Жор 7 - алимны маринад

Илүү нарийвчлалтай, хаалттай улаан лоолийг алимны шүүсээр даршилж, нэг литрт 1 tbsp уусгана. давсны талстууд. Шүүс нь жимсэнд шинэлэг байдал, амтат амтыг өгдөг. Нэмж дурдахад, жор нь хамгийн бага хэмжээний орц найрлагыг агуулдаг бөгөөд энэ нь шөнийн сүүдрийн амтыг тасалдуулахгүй бөгөөд зөвхөн хадгалалтыг эхлүүлсэн багцаас таашаал авах боломжийг танд олгоно. Хэдийгээр лонхтой саванд төрөл бүрийн ногоо хийхийг хэн ч хориглодоггүй. Алимны шүүсийг (шинэ шүүсийг шүүс шахагчаар шахаж эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбараар нь хэрэглээрэй) буцалгаж, түүний үндсэн дээр дүүргэж, ширээний давс нэмнэ. Бөмбөлөгний уусмал нь улаан лооль руу цутгаж, битүүмжлэгдсэн байна. "Өвлийн улиралд амттай даршилсан амтат улаан лооль" хадгалалтыг хоолны дүрмийн дагуу хөргөж, дараа нь хадгалахын тулд сэрүүн өрөөнд шилжүүлнэ.

Улаан лооль нь өвлийн бэлтгэлийн "хаан" гэж зүй ёсоор тооцогддог. Улаан лоолийн улирлын оргил үед ихэнх гал тогоо ид ажиллаж байна: зуслангийн байшингаас авчирсан, зах дээрээс эсвэл найз нөхдөөсөө шууд "цэцэрлэгээс" худалдаж авсан улаан лоолийг боловсруулж байна. Гар хийцийн мушгиралт нь дэлгүүрт худалдаж авсан амтлагчаас хамаагүй давуу юм. Энэхүү гар хийцийн уламжлалт нэмэлт нь аливаа хоолонд амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай.

"Tomatl" -ын алдар суу: бүтээгдэхүүний талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Дэлхий улаан лоолийг төмс, эрдэнэ шиш, чинжүүгээс өмнө хүлээн зөвшөөрсөн. Тэд бүгд Өмнөд болон Төв Америкийн уугуул иргэд юм. Эрт дээр үеэс Энэтхэгчүүд "том жимс" гэсэн утгатай "tomatl" ургаж эхэлсэн. Ургамлын үр жимсийг идэж байхдаа тэд түүний афродизиак шинж чанар, биеийг сэргээж, залуужуулах нөлөөгөөр гайхшруулсан. Үүнтэй зэрэгцэн улаан лоолийг дэлхий даяар хортой гэж үздэг байв. Улаан лооль Европт зөвхөн 16-р зуунд хүрсэн. Тэд орчин үеийн нэрээ италичуудад өгсөн. "Помо д'оро" нь итали хэлнээс "алтан алим" гэж орчуулагддаг. Гэсэн хэдий ч өнөөг хүртэл олон оронд улаан лоолийг Ацтекүүд улаан лооль гэж нэрлэдэг.

Ашиг тус

Улаан лооль бол бүх төрлийн "сайн"-ын эх үүсвэр юм. Энэхүү хоолны дэглэмтэй, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн (100 грамм тутамд 18 ккал) нь витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлагатай. Ашигтай бодис агуулсан аваргууд нь улаан, тод улбар шар, "мандарин" өнгөтэй улаан лооль юм. Шинэ улаан лооль нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• ус - боловсорсон улаан лоолийн хувьд түүний эзлэх хувь 93%;
• глюкоз нь биеийн бүх эсийн үндсэн тэжээл юм;
• фруктоз - цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• эслэг - түүний оршихуй нь ходоод гэдэсний замын ажилд тустай, гэдэс цэвэрлэх;
• пектин бол хорт бодисыг шингээж, биеэс зайлуулж, бактериологийн тэнцвэрийг хадгалах чадвартай хүнсний эслэг юм;
• байгалийн гормон кортизон- тэд бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлдэг;
• эрдэс бодис - кали, төмөр, зэс, магни, кобальт, кальци, цайр, фосфор;
• ликопен бол хамгийн үр дүнтэй байгалийн антиоксидант болох пигментийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм;
• антоцианин - биеийн эсийг устгахаас хамгаалах үүрэгтэй ургамлын пигментүүд;
• сапонинууд - бэлгийн дааврын эрчимтэй үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг;
• хүчил - фолийн, гликолик, оксалик, нимбэг, алим, сукцин, кофеин, стеарик, биеийн бүх үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг;
• фитостеролууд - хүний ​​биед холестериныг саармагжуулах;
• витаминууд - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Витамин С-ийн хэмжээгээр улаан лооль нь цитрусын жимснээс дутахгүй. Нэг улаан лооль нь томуу, амьсгалын замын цочмог вируст халдварын үед дархлааг дэмждэг аскорбины хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээний хагасыг хангадаг.

Ликопен бол өвөрмөц бодис юм. Биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, хорт хавдраас (ялангуяа меланома, түрүү булчирхайн хорт хавдраас) сэргийлдэг. Атеросклероз, зүрх судасны эмгэг, харааны аппаратын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй.

Даршилсан улаан лооль нь илчлэг багатай (100 грамм тутамд 32 ккал). Уксус байгаа нь улаан лооль дахь шим тэжээлийн хэмжээг бууруулдаг боловч тэдгээр нь хангалттай хэвээр байна. Мөн лаазалсан улаан лооль дахь хүчтэй антиоксидант болох ликопенийн хэмжээ эсрэгээрээ хэд дахин нэмэгддэг. Даршилсан улаан лооль нь согтууруулах ундааны нөлөөг саармагжуулах чадварыг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй юм.

Эсрэг заалтууд

Тэжээллэг, шүүслэг жимс нь үргэлж эрүүл байдаггүй. Олон жилийн турш улаан лооль нь оксалийн хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул чулуунд хортой гэж үздэг. цөсний хүүдийболон булчингийн тогтолцооны асуудлууд. Үнэндээ төмс нь арав дахин их оксалийн хүчил агуулдаг. Гэхдээ хэт улаан лоолийн "хүсэл тэмүүлэл" нь дараахь зүйлийг өдөөж болно.

• харшлын урвал;
• cholelithiasis-ийн хүндрэлтэй явц;
• тулайны халдлага;
• холециститийг хурцатгах.

Даршилсан улаан лоолийг буруугаар ашиглах нь гастрит, бөөрний өвчин, артерийн гипертензийн таагүй үр дагаварт хүргэдэг. Үүний буруутан нь улаан лооль өөрөө биш, харин улаан лоолийн мушгиралд агуулагдах давс, цуу юм.

Өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой улаан лооль...

Улаан лоолийг бүхэлд нь эсвэл зүсмэл хэлбэрээр хадгалж болно. Жижиг жимсийг илүүд үздэг: интоор шиг дугуй хэлбэртэй, эсвэл эсрэгээрээ сунасан зууван (чавга эсвэл лийр хэлбэртэй), жижиг лонхтой дүүргэх нь оновчтой байдаг. Хоол хийхээс өмнө улаан лооль нь нүүрний хяналтанд байх ёстой.

• Төлөвшил. Бид ишгүйгээр сонгож авдаг, өнгө нь жигд, нэгэн төрлийн, баян, ногоонгүй байх ёстой (шүүслэг ихэссэн тул хэт боловсорсон улаан лооль нь тохиромжгүй).
• Өнгө. Энэ нь огт өөр байж болно: цайвар шар, улбар шар, нимбэг, хар улаан, нил ягаан эсвэл бараг хар.
• Үнэр. Өвөрмөц "улаан лооль", тааламжгүй нэмэлт үнэргүй.
• "Зөв" маягт.Гадаргуу дээрх өсөлт, илэрхий тэгш бус байдал, ууссан улаан лооль нь дээд хувцаслалт, дааврын бордоо дээр ургадаг мутацийн шинж тэмдэг юм.
• Арьс. Уян хатан, хагарахад тэсвэртэй, согоггүй (хар толбо, цагаан толбо, хагарал, ялзрал) нь эрүүл хүнсний ногоог илтгэнэ.
• Агуулга. Целлюлоз нь махлаг, өтгөн, фиброзгүй. Үрийн тасалгаа нь жижиг, үр нь жижиг.

Сортуудын ангилал

Улаан лоолийн орчин үеийн биологийн олон янз байдал нь гайхалтай юм: үржүүлэгчдийн "сэтгэл хөдлөлийн" ачаар одоогоор 2 мянга гаруй улаан лоолийн сорт байдаг. Лаазалсан улаан лоолийн сайхан амт, удаан хадгалах баталгаа - зөв сонголтсортууд, учир нь бүх улаан лооль эдгээр зорилгод тохиромжгүй байдаг. Сортуудын олон янз байдал дээр үндэслэн улаан лоолийг таван бүлэгт хуваадаг.

1. Салат.
2. Шинэхэн хэрэглээнд зориулж ургадаг бөгөөд эдгээрт бүх том жимсний төрлүүд багтдаг.
3. Амттан.
4. Эдгээр нь жижиг жимстэй интоорын улаан лооль юм.Давслах.
5. Элсэн чихэр өндөр агууламжтай сортууд.

Хадгалахын тулд.

Төрөл бүрийн marinade найрлагад тохиромжтой.

Залхуу.

• Гэрийн зууш, кетчуп хийхэд зориулагдсан.Бүх бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар сайтар угаана. Хэрэв хүнсний ногоо хэт бохир байвал анхны шороо нь гарахын тулд тэдгээрийг "дэвтээж", зөвхөн дараа нь урсгал усаар, сойзоор сайтар угаана. Ногоонуудыг том аягатай хүйтэн усаар угааж, хэд хэдэн удаа солино. Үүний дараа цоргоны доор зайлж угаана.
• Хатаах.
• Цэвэр ногоогоос ус урсах хүртэл хүлээхийг зөвлөж байна.
• Цооролт.Халуун шингэнд хүрсний дараа жимс хагарахаас сэргийлэхийн тулд улаан лоолийг саванд хийхээсээ өмнө ишний хэсгийн арьсыг модон шүдний оогаар хоёр, гурван удаа сайтар цоолоорой.
• Сав, таглааг ариутгах.
• Та өмнө нь хүнсний содаар угаасан лонхтой савыг ямар ч аргаар ариутгаж болно - бичил долгионы зууханд, зууханд эсвэл зууханд. Ихэнхдээ тэдгээрийг уураар ариутгадаг: хайруулын тавган дээр утсан тавиур, хавтгай шигшүүр эсвэл лонхтой ариутгагчаар хучигдсан байдаг (лонхны хүзүүнд нүхтэй тойрог). Савыг буцалж буй усан дээр таваас арван минутын турш үлдээнэ. Тагийг нь мөн таван минутын турш усанд "буцалгаж" ариутгана.
• Битүүмжлэх.

Битүүмжилсний дараа лонхтой савыг эргүүлж, тагны битүүмжлэлийг шалгах хэрэгтэй. Тэд дор хаяж нэг өдрийн турш "дээш доош" байх ёстой. Лаазнууд нь нойтон ул мөр үлдээхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Дулаан тусгаарлагч.

Хадгалсан хоолоо хөнжил эсвэл хөнжилдөө боож өгснөөр саванд исгэх, улаан лооль цаг хугацааны явцад "тэсрэх" эрсдэлийг бууруулна. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл таглана.

Хадгалах. Зоорь эсвэл подвал нь гар хийцийн бэлдмэлийг хадгалах хамгийн тохиромжтой, урт хугацааны (хоёр жил хүртэл) сонголт юм. Энгийн орон сууцанд эдгээр зорилгоор шүүгээнд тавиур ашиглах нь тохиромжтой. Гэхдээ ийм хадгалалтын аргаар нэг өвөл хангалттай нөөцлөх хэрэгтэй. Та хогийн савыг байрлуулахдаа өлгөөтэй тавиур эсвэл бүрхүүлгүй, дулаалгагүй логги, тагт ашиглаж болохгүй.

Тодорхойлолт. Энэхүү консерватив, батлагдсан жор нь хуучин дэвтэрт 1-р байранд бичигдсэн байдаг. Уксустай амтат улаан лооль нь хамгийн бага найрлагатай байдаг боловч ийм амттай мушгиралт нь өвлийн улиралд маш тохиромжтой байдаг. Үйлчлэх хэмжээ нь 3 литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан.

Нийлмэл:

• 30-35 ширхэг улаан улаан лооль (ойролцоогоор 2 кг);
• сармисны хумс - таван;
• dill ногоон баглаа;
• ус - 1.5 л;
• давс - 30 гр эсвэл нэг халбага;
• элсэн чихэр - 100 гр эсвэл дөрвөн халбага;
• 9% цуу - нэг ба хагас том халбага;
• анхилуун чинжүү, хар чинжүү тус бүр гурван вандуй;
• гурваас илүүгүй лаврын навч.

Лаазлах алхамууд

1. Улаан лоолийг бэлтгэ, сармисны том хумсыг хагасаар нь тайруулна.
2. Шилэн саванд сармис, диллийнхээ хагасыг хийнэ.
3. Савыг улаан улаан лоольоор дүүргэ. Үүнийг хэт нягтруулах шаардлагагүй.
4. Маринад бэлтгэхийн тулд ус буцалгана.
5. Түүнд чинжүү, үлдсэн ургамал, сармисаа хийнэ.
6. Улаан лооль дээр анхилуун үнэртэй буцалсан ус хийнэ.
7. Ариутгасан цагаан тугалга таглааг таглаад хагас цагийн турш байлгана.
8. Давсны уусмалд хадгалсан давс, элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгана.
9. Дулаанаас аваад marinade дээр цуу нэмнэ (олон хүмүүс байгалийн хадгалалтын бодисыг шууд саванд хийнэ).
10. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг хүнсний ногоо дээр нэмнэ.
11. Эргүүлсний дараа савыг доош нь эргүүлнэ.
12. Нөөцийг нэг өдрийн турш хөнжилдөө дулаацуулъя.
13. Бид хөргөсөн эргэлтийг хадгалахдаа авдаг.

Өвлийн бэлтгэлийн хувьд та хумсыг ашиглаж болно, тэдгээр нь ихэвчлэн маринад ордог. Хөнгөн, нарийн үнэрийн хувьд хоёр нахиа хангалттай байдаг: цуутай хослуулан их хэмжээний халуун ногоо нь амтыг гашуунаар сүйтгэдэг. Чанартай хумсыг уян хатан иштэй сонгож, цаасан дээр тослог үлдэгдэл үлдээнэ. Үүний оронд та ижил төстэй халуун ногоотой үнэртэй саванд хэдэн чимх шанцай хаяж болно.

Сармисын "цас" дор

Тодорхойлолт. Улаан лоолийн "цастай" дүр төрх нь буталсан сармис, гичийн үртэй холбоотой юм. Улаан лоолийн амтат амтыг эрч хүчтэй сармис, анхилуун гичийн үнэрээр амжилттай нөхдөг. Хадгалахын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй жимс ав. Интоорын улаан лоолийг 2 литр хүртэл саванд битүүмжлэх нь илүү тохиромжтой.

Нийлмэл:

• ойролцоогоор 2 кг улаан улаан лооль;
• жижиглэсэн сармис - гурван халбага;
• чинжүү (ганц чинжүү) - зургаан вандуй;
• үр тариа Франц гич- 1.5 халбага;
• 9% цуу - дөрвөн халбага;
• ус - 1.5 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - зургаагаас найман халбага;
• ширээний давс - гурван халбага.

Лаазлах алхамууд

1. Модон шүдний чигчлүүрээр цоолсон улаан лоолийг саванд хийнэ. Үүнийг бүрэн бөглөж үзье.
2. Улаан чинжүү нэмнэ.
3. Буцалж буй усанд хийнэ.
4. Тагны дор хагас цаг орчим байлгана.
5. Шингэнийг шавхцгаая.
6. Сармис, гичийн үр, цуу нэмнэ.
7. Тодорхой хэмжээний давс, нунтагласан элсэн чихэрээр чанасан marinade хийнэ.
8. Савыг өнхрүүлье.
9. Хөнжлийн доор эргүүлэгийг дээш нь доошлуулж хөргөнө.
10. Бид үүнийг агуулахад хийнэ.

Бөглөх нь нэн даруй бага зэрэг үүлэрхэг болно. Энэ нь сармисыг хутгагчаар бутлахад тохиолддог. Хэрэв энэ нь хутгаар нилээд жижиглэсэн бол marinade ил тод болно. Улаан лооль дээр сармис "цас" тогтмогц халуун ногоотой амтат давсны уусмал нулимс мэт тунгалаг болно.

Нумтай

Тодорхойлолт. Өвлийн улиралд амтат улаан лооль, сонгино хийх жор нь эзэмшигчийн "арсенал" -д онцгой байр эзэлдэг. Ийм улаан лоолиудаас "салгахад" хэцүү байдаг. Ариутгах шаардлагатай байсан ч та удаан хугацааны туршид бухимдах шаардлагагүй болно. Жорны тоон найрлага нь 3 литрийн багтаамжтай савыг ашиглахыг шаарддаг.

Нийлмэл:

• боловсорсон улаан лооль - 2 кг;
• ногоон - уламжлалт өвслөг ургамлын баглаа;
• гурван сонгино;
• хэд хэдэн сармис хумс;
• ургамлын тос (үнэргүй) - хэдэн халбага;
• ус - нэг ба хагас литр;
• 9% цуу - дөрөвний нэг шил;
• ширээний давс - 1.5 халбага;
• лаврын навч - хоёр ширхэг;
• хар чинжүү - гурваас дөрвөн вандуй.

Лаазлах алхамууд

1. Улаан лооль, ургамлыг бэлтгэж, сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
2. Хутгатай нунтаглана ургамал, сармисыг хоёр хэсэгт хуваа.
3. Саванд наранцэцгийн тос, ургамал, сармис нэмнэ.
4. Улаан лоолийн жимс, сонгины "тойрог" -ыг давхарлан байрлуул.
5. Маринад бэлтгэхийн тулд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг усанд холино.
6. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь цуу нэмнэ.
7. Савыг 70ºС хүртэл хөргөсөн маринадаар дүүргэнэ.
8. 15 минутын турш ариутгана.
9. Бид даршилсан улаан лоолийг түлхүүрээр найдвартай өнхрүүлж, эргүүлнэ.
10. Үүнийг хөргөх хүртэл "үслэг дээл" дор байлга.
11. Бид үүнийг агуулахад хийнэ.

Өвлийн улиралд амтат улаан лоолийн бараг бүх жорыг амтлагч, ургамлаар чимэглэж, нөхөж болно. Улаан лоольтой сайн хослодог: орегано, маржорам, тунхууны, лаврын, гоньд, чинжүү, ганга, кунжутын үр, селөдерей. Та тэдгээртэй хамт маринадыг өөрийн амтаар амтлах боломжтой. Гэхдээ та үүнийг хумс, булангийн навчаар хэтрүүлж болохгүй. Бөмбөлөг удаан хадгалагдах тусам эдгээр халуун ногоотой нэмэлтүүдийн үнэр илүү тод гарч, улаан лоолийн амтыг дарах болно.

... мөн өвөрмөц байдлын төлөө тэмцэгчид

Лаазлах ажлыг эхлүүлэхдээ гэрийн эзэгтэй улаан лоольд гадаад төрхийг нь алдагдуулахгүйгээр анхны амтыг өгөхийг хичээдэг. Ихэнхдээ энэ нь хоолны домог болдог "тогтоосон" жорууд юм.

Мариголдуудтай

Тодорхойлолт. Хоолны туршилтаас айдаггүй, халуун ногоотой чихэрлэг, бага зэрэг жимсний амттай улаан лоольд дуртай хүмүүст зориулсан энгийн, анхны жор. Олны хайртай Чернобривцагийн шинэхэн түүж цэцэглэж буй нахиа нь хадгалах зориулалттай ердийн амтлагчийг орлуулдаг. Сонгодог давс, элсэн чихэр, цууг эс тооцвол жороор өөр амтлагч байхгүй. Туршилт хийхийн тулд нэг савыг хаа, гэхдээ тоймд дурдсанчлан илүү олон хоосон зай хийх нь дээр. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг литр савны эзэлхүүнээр зааж өгсөн болно.

Нийлмэл:

• улаан лооль - 700 гр;
• мариголд цэцгийн нахиа;
• элсэн чихэр - нэг ба хагас халбага;
• давс - нэг халбага;
• 9% цуу нь адилхан;
• ус - 0.5-0.7 л.

Лаазлах алхамууд

1. Жижиг, ойролцоогоор ижил улаан лоолийг угаана.
2. Цэвэр савыг улаан жимсээр дүүргэ.
3. Анхилуун цэцэг (шар, улбар шар эсвэл улаан хүрэн) тавьцгаая.
4. Саванд давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
5. Найрлагыг нь хүйтэн усаар асгаж, тагийг нь таглана.
6. Савны ёроолыг гал тогооны алчуураар хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Дүүргэгдсэн савыг байрлуулж, мөрөнд нь хүйтэн эсвэл бага зэрэг бүлээн ус хийнэ. Савны доторх болон гаднах температур ойролцоогоор ижил байх ёстой: хэрэв том ялгаа байвал шил хагарах болно.
7. Хайруулын тавган дээр ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
8. Хүчтэй "хөөсрөлт" болон давсны уусмалд ус орохоос сэргийлэхийн тулд дулааныг багасгацгаая.
9. Ажлын хэсгийг 15-20 минутын турш ариутга.
10. өнхрүүлье.
11. Үүнийг эргүүлээд боож өгье.
12. Нэг өдрийн дараа бид зоорь эсвэл агуулах руу аваачна. Мариголд бүхий улаан лооль нь орон сууцанд төгс хадгалагддаг.

Сонирхолтой нь газрын marigolds нь алдартай Гүржийн амтлагч zafaran эсвэл Imeretian гүргэм юм. Энэ нь ихэвчлэн байгалийн гүргэмийн нэрээр дамждаг боловч тэдгээр нь зөвхөн нэрний нэг хэсэг юм. Улаан-улаан цэцэг нь илүү тод амт, үнэрт шинж чанартай байдаг.

Боловсроогүй усан үзэмтэй

Тодорхойлолт. Боловсорч гүйцээгүй усан үзэм нь жоронд хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Ийм тансаг marinade дахь улаан лооль нь чихэрлэг исгэлэн, анхны амтаараа сэтгэлийг татдаг. Тэд усан үзмийн хамт ширээн дээр үйлчилдэг - үндсэн найрлагаас багагүй амттай. Жорны жагсаалт нь 3 литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан.

Нийлмэл:

• 1.5 кг жижиг улаан лооль, хамгийн тохиромжтой нь интоор;
• жижиг баглаа ногоон dill;
• сармис - хэдэн хумс;
• боловсроогүй усан үзмийн том ногоон баглаа;
• Marinade бүрэлдэхүүн хэсгүүд: литр ус тутамд - элсэн чихэр (хоёроос гурван халбага), давс - түвшний халбага.

Лаазлах алхамууд

1. Бид "тоног төхөөрөмж" -ийг ариутгана.
2. Хоолоо угааж хатаацгаая.
3. Саванд зай хэмнэхийн тулд бид усан үзмийн багцыг хоолны хайчаар жижиг мөчрүүд болгон хайчилж авав.
4. Доод талд нь ногоон, сармис (жижиглэж болно) тавь.
5. Улаан лоолийг ногоон усан үзэмээр жигд сольж тавь.
6. Буцалж буй усаар дүүргэсэн лонхтой дүүргэ.
7. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш хэсэгчлэн хөргөнө.
8. Marinade бэлтгэ: буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
9. Хөргөсөн шингэнийг лонхтойноос зайлъя (энэ нь шаардлагагүй болно).
10. Лаазыг давсны уусмалаар дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
11. Бид мушгиа эргүүлж, хуучин хөнжлөөр тусгаарлаж, нэг өдрийн дараа тэдгээрийг тохиромжтой газар байрлуулна.

Цэнхэр усан үзэмтэй

Тодорхойлолт. Хамгийн амттай улаан лоолийн жорөвлийн улиралд - чихэрлэг дүүргэлттэй цэнхэр усан үзэм бүхий улаан лооль (лонхтой нь тод уран сайхны найрлагыг бий болгодог). Улаан лооль, усан үзэм нь хоёр тусдаа амттангаар үйлчилдэг. Харааны хувьд хоёр дахь орцыг чидун гэж андуурдаг. Жор нь гурван литрийн багтаамжтай саванд зориулагдсан.

Нийлмэл:

• 1 кг дунд хэмжээний улаан лооль (гэхдээ "цөцгий" биш);
• ижил хэмжээний цэнхэр усан үзэм;
• шинэ dill - хоёр, гурван баг цэцэг;
• тунхууны хэдэн навч;
• дөрвөн булан навч;
• хар чинжүү таваас долоон вандуй;
• ус - нэг хагас литр;
• элсэн чихэр - дөрвөн халбага;
• давс, цуу - бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн хоёр халбага;
• наранцэцгийн тос (цэвэршүүлсэн) зургаан халбага.

Лаазлах алхамууд

1. Тунхууны болон dill-ийг саванд хийнэ.
2. Усан үзмийн жимсийг баглаанаас нь салга.
3. Улаан лоолийг саванд хийхдээ тэдгээрийг усан үзэмээр солино.
4. Агуулга дээр буцалж буй ус хийнэ, металл тагийг нь таглана. Халуун ус үнэр, өнгөөр ​​“баяж” авахад 15-20 минут хангалттай.
5. Шингэнийг саванд хийнэ, түүнд marinade найрлагыг нэмнэ: халуун ногоо, цуу, давс, элсэн чихэр, тос. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах (их буцалгахгүйгээр).
6. Буцалж буй маринадыг саванд хийнэ, тэр даруй чангал.
7. Савыг зузаан хөнжил дор байгалийн аргаар хөргөсний дараа бид үүнийг агуулахад шилжүүлнэ.

Алимтай

Тодорхойлолт. Энгийн лаазнаас биш царс торхноос авсан мэт амттай алимны хурц, сэргэг амттай амтат улаан лооль. Давсны уусмал бас "сэтгэл хөдөлгөм" болж хувирдаг. Үүнийг бие даасан ундаа болгон ашиглаж болохоос гадна соусын сайн суурь болно. Хэрэв хүсвэл лонхтой хоосон зайг хальсалж алимны хэсгүүдээр дүүргэж болно. Жор нь нэг ба хагас литрийн багтаамжтай найрлагатай.

Нийлмэл:

• 700-800 гр улаан улаан лооль;
• 2-3 кг чихэрлэг, исгэлэн алим;
• dill-ийн хэдэн мөчир;
• тунхууны хэдэн навч;
• интоор, хар үхрийн нүд тус бүр хоёр навч;
• дөрвөн хар чинжүү;
• сармисны хумс;
• давс - түвшний халбага;
• амтлах элсэн чихэр.

Лаазлах алхамууд

1. Тунхууны навч, dill, жимсний навч, улаан лоолийг саванд хийнэ.
2. Бид улаан лоолийн дээд эгнээг улаалзганы навчаар халуун "стрессээс" хамгаалж, буцалж буй усаар болгоомжтой хийнэ.
3. Тагийг нь таглаад 10-15 минут хүлээнэ үү.
4. Алимыг шүүс шахагчаар хийцгээе (3 кг-аас нэг литр шүүс гардаг).
5. Савнаас усыг угаалтуур руу хийнэ.
6. Хөөсийг арилгахын зэрэгцээ шинэхэн шахсан алимны шүүсийг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Хэрэв энэ нь хангалттай чихэрлэг биш бол элсэн чихэр нэмнэ.
7. Шүүсийг сармис, давс, чинжүү үр тариагаар бага дулаанаар таван минут буцалгана.
8. Улаан лооль дээр халуун давсны уусмал хийнэ, савыг битүүмжилнэ.
9. Маргааш өглөө нь бид "алим" улаан лоолийг хадгалахаар гаргаж авдаг.

Алимны соустай улаан лооль дээр та цөөн тооны үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, хар эсвэл улаан үхрийн нүд, хэдэн арван нил ягаан чавга нэмж болно. Даршилсан жимс, жимсгэнэ нь мах, загастай тохирно.

Зүсмэл хэлбэрээр

Тодорхойлолт. Бэлтгэл ажил хийхдээ гэрийн эзэгтэй нь төрөлжүүлэх боломжтой улаан лоолийг ихээхэн хэмжээгээр нийлүүлэхийг хүсдэг өвлийн цэс. Заримдаа ердийн даршилсан улаан лооль нь уйтгартай болдог. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд улаан лоолийн зарим хэсгийг цагирагтай хамт зүсэж өнхрүүлээрэй хонхны чинжүү. Энэ жорын хувьд та стандартын бус жимс хэрэглэж болно. Гурван литрийн багтаамжтай саванд зориулж пропорцийг өгдөг.

Нийлмэл:

• улаан лооль - 3 кг хүртэл;
• хоёр эсвэл гурван хонхны чинжүү;
• сонгино - нэг том;
• хагас шил элсэн чихэр;
• нэг ба хагас халбага давс;
• давстай ижил хэмжээний цуу;
• ус - 1.5 л;
• хоёр хумс сармис;
• булан навч - гурваас илүүгүй ширхэг;
• dill болон яншуй хэд хэдэн ногоон мөчрүүд.

Лаазлах алхамууд

1. Угаасан улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг жимс - хагас.
2. Амтат чинжүү, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.
3. Дээрээс нь чинжүү цагираг бүхий бүх халуун ногоог ариутгасан саванд хийнэ.
4. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмж, сонгино цагирагтай хавчуулна.
5. Marinade нь элсэн чихэр, давстай ус буцалгана.
6. Саванд цагаан цуу хийнэ, дараа нь халуун marinade хийнэ.
7. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш агууламжтай савыг ариутга.
8. өнхрүүлье.
9. Хадгалах зориулалтаар хөргөсөн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуул.

Саванд байгаа "нар"

Тодорхойлолт. Өвлийн улиралд шар амтат даршилсан улаан лооль нь ширээн дээр өнгөлөг, анхны харагддаг. "Нарлаг" улаан лооль нь хонхны чинжүүний олон өнгийн туузтай хослуулан илүү "илүү хөгжилтэй" харагдаж байна. Шар улаан лооль нь улаанаас арай өөр амттай бөгөөд хэрэв та амтат зуушанд халуун ногоотой цохилт өгөхийг хүсвэл маринад руу чинжүү нэмнэ. Уламжлалт ногооны оронд та лаврын эсвэл селөдерей саванд хийж болно, энэ нь шинэ амтыг нэмэх болно. Жорны өөр нэг онцлог нь цууг нимбэгээр солих явдал юм.

Нийлмэл:

• ойролцоогоор 2 кг жижиг улаан лооль;
• гурваас дөрвөн амтат чинжүү;
• тунхууны хоёр, гурван навч, хар үхрийн нүд, царс;
• хэд хэдэн хатаасан dill шүхэр;
• яншуйны мөчир;
• таван үр тариа хүртэл чинжүү (хар);
• дөрвөн хумс сармис;
• нимбэгний халбаганы гуравны нэг;
• маринад бэлтгэх: 1.5 литр ус, нэг ба хагас хоолны халбага давс, наймаас арван хоолны халбага элсэн чихэр.

Лаазлах алхамууд

1. Навч, сармис, яншуй, хар перц зэргийг савны ёроолд тавь.
2. Давхарга улаан лооль, чинжүү, тууз эсвэл том зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Бид хүнсний ногооны орцуудыг савны хүзүү хүртэл сольж өгдөг.
4. 15 минутын турш улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглана.
5. Таван минутын турш marinade (давс, элсэн чихэр, dill баг цэцэг) буцалгана.
6. Усыг зайлуулж, саванд нимбэгийн хүчил нэмнэ.
7. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэ.
8. Тагийг нь таглаад арван минутын турш ариутга.
9. Үүнийг өнхрүүлж, дулаан газар тавь.
10. Нэг өдрийн дараа савыг удаан хугацаагаар хадгалахад бэлэн болно.

Ногоон жимсний аргууд

Гэнэтийн хяруу эсвэл байнгын манан хэлбэрээр цаг агаарын гэнэтийн байдлаас болж улаан лооль нээлттэй газарулирал дуусахаас өмнө боловсорч гүйцэх цаг байхгүй. Ногоон улаан лоольд хортой бодис агуулагдах - эрдэнэ шишийн үхрийн мах нь боловсорч гүйцээгүй жимсийг шинэхэн идэж болохгүй. Тэднийг лаазлах эсвэл давслах нь нөхцөл байдлыг хэмнэх болно. Энэ нь хоггүй үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах, өвлийн хоолны цэсийг төрөлжүүлэх боломж юм.

Чухал нюансууд

Өвлийн улиралд амтат ногоон улаан лоолийн жор тийм ч олон байдаггүй. Эцсийн эцэст ийм лаазалсан, даршилсан жимсний уламжлалт амтыг исгэлэн, давслаг, "халуун ногоотой", маш халуун ногоотой гэсэн үгсээр тодорхойлж болно. Чанартай ажлын хэсгийг авахын тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• хэмжээ - "жижиг зүйл" бүү ав, амттай улаан лооль нь дунд болон том жимснээс гардаг бөгөөд тэдгээрийн доторх эрдэнэ шишийн үхрийн мах хамгийн бага байдаг;
• өнгө - боломжтой бол бор эсвэл "сүү" улаан лооль ав.

Аюултай эрдэнэ шишийн үхрийн махнаас салахын тулд ногоон улаан лоолийг боловсруулахаас 5-6 цагийн өмнө давсалсан усанд дэвтээнэ. Усаа гурван удаа солино. Шингэн нь хорт бодисыг "сугалах" болно.

Бид уламжлалт ёсоор бэлтгэдэг...

Тодорхойлолт. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн "ногоон мөөг" нь ер бусын зөөлөн, өвөрмөц амтаараа таныг татах болно. Бөглөхөд нэмсэн шанцай нь тусгай тэмдэглэл өгөх болно. Жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдөөрэй.

Нийлмэл:

• 2 кг ногоон улаан лооль;
• нэг эсвэл хоёр хонхны чинжүү;
• 1.5 литр улаан лоолийн шүүс;
• гурван хумс сармис;
• шанцайны халбаганы гуравны нэг;
• дөрвөн халбага элсэн чихэр;
• гурван халбага давс.

Лаазлах алхамууд

1. Угаасан улаан лоолийг ариутгасан саванд хийнэ.
2. Цагираг эсвэл зүсмэл болгон хуваасан сармис, чинжүү нэмнэ.
3. Хүнсний ногоо дээр буцалж буй ус хийнэ, 15 минутын дараа ус нэмнэ.
4. Бид процедурыг хоёр удаа давтана.
5. Давс, элсэн чихэр, шанцай нэмээд улаан лоолийн шүүсийг буцалгана.
6. Улаан лооль руу marinade хийнэ.
7. Тагийг нь өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө.
8. Нэг өдрийн дараа бид үүнийг зоорь эсвэл агуулах руу аваачна.

...мөн хүйтэн байдлаар

Тодорхойлолт. Ногоон улаан лооль бэлтгэх хүйтэн аргууд нь хамгийн энгийн байдаг. Ихэвчлэн нэг дор 5-10 кг ногоон ногоо бэлтгэдэг. Тэд үүнийг хийдэг модон торх, макитра, өргөн паалантай тогоо, лонхтой. Хүйтэн аргаар боловсруулснаар боловсорсон “ах нартайгаа” өрсөлдөхүйц хатуу, шаржигнуур, шүүслэг улаан лооль гаргаж авдаг. Хэрэв та зөөлөн жимсийг илүүд үздэг бол давслахын өмнө улаан лоолийг гурван минутаас илүүгүй хугацаанд усанд буцалгана. Хотын орон сууцанд гурван литрийн саванд ногоон улаан лооль бэлтгэх нь тохиромжтой. Та улаан лоолийн амтат амтанд бага зэрэг халуун ногоо нэмж болно: үүний тулд танд хэдэн хумс сармис, гуравны нэг халбага гичийн нунтаг хэрэгтэй болно.

Нийлмэл:

• 1.5-2 кг ногоон улаан лооль;
• интоор, хар үхрийн нүд таван навч;
• хэрэв хүсвэл гаа навч;
• шинэхэн dill болон яншуй жижиг баглаа;
• амтат чинжүүний таваас илүүгүй вандуй;
• жижиг чимх шанцай;
• газрын хар чинжүүгийн халбаганы гуравны нэг;
• булан навчны хэд хэдэн навч;
• 1.5 литр хүйтэн шүүсэн ус;
• хоёр халбага давс;
• таваас зургаан хоолны халбага элсэн чихэр.

Лаазлах алхамууд

1. Савны ёроолд жимсний навч, чинжүү, шанцай зэргийг тавь.
2. Савыг улаан лоольоор дүүргэж, үе үе элсэн чихэр, халуун ногоо цацаж, ургамал, навчаар дахин байрлуул.
3. Агуулгыг жигд хуваарилахын тулд савыг бага зэрэг сэгсэрнэ.
4. Хүйтэн усанд давс уусгаж, улаан лооль хийнэ.
5. Нягт Nylon таглаатай савыг хаа.
6. Өрөөний температурт гурван өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь савыг хүйтэнд шилжүүлээрэй (энэ нь нэг хагасаас хоёр сар хүртэл хадгалагдах боломжтой).

Хүнсээ хэрхэн хадгалах талаар сурахын тулд хүн төрөлхтөн туулсан урт зам. Жинхэнэ хоолны хувьсгалыг 1804 онд Францын тогооч Николас Апперт хийсэн бөгөөд түүнийг орчин үеийн үзэл баримтлалд лаазлах (тэр үед "аппертизаци") эцэг гэж үздэг. Тэрбээр хүнсний ногоо, махан бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд буцалгахыг санал болгов. 1810 онд Британи Питер Дюранд цагаан тугалга сав ашиглан хоол хүнс хадгалах анхны патентын эзэн гэдгээрээ алдартай болсон.

Гэхдээ одоогийн "систем", түүний дотор лааз, аюулгүй битүүмжилсэн таг, оёдлын машиныг PM гар бууг бүтээсэн домогт зэвсэг зохион бүтээгч Николай Макаров зохион бүтээжээ. Түүнээс хойш байгаль хамгаалал нь хоолны туршилт хийх өргөн талбар болсон.

Зарим жижиг "онцгой" зохиолч болох нь тийм ч хэцүү биш юм. Та амтат лаазалсан улаан лоолио хийж дууссан уу? Давсны уусмалыг асгах гэж бүү яар. Түүнтэй хамт амттай зүйл хийж болно гар хийцийн жигнэмэг. Түүний жор хурдан, туйлын асуудалгүй, төсөвт ээлтэй. Танд нэг шил улаан лоолийн давсны уусмал, элсэн чихэр, хагас шил цэвэршүүлсэн ургамлын тос, нэг халбага жигд нунтаг эсвэл сод, гурваас дөрвөн шил гурил хэрэгтэй болно. Зөөлөн зуурсан гурил зуурсан байна. 20 минутын дараа "худлаа" хэсэг хэсгүүдийг ширээн дээр хайчилж, өгнө дугуй хэлбэртэй, шараар тосолж, 180 ° C-т 15 минутын турш зууханд жигнэх.

Өвлийн улиралд маш амттай амтат даршилсан улаан лооль бэлтгэхээр зорьсон хүмүүс энэ санааг хэрэгжүүлэхэд багагүй хугацаа шаардагдах хэдий ч хэт их хөдөлмөрлөх шаардлагагүй болно. Хүссэн үр дүнд хүрэх олон зохистой арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрийг хэрэгжүүлж, үр дүнг үнэлэх ёстой.

Өвлийн улиралд амтат улаан лоолийг хэрхэн өнхрүүлэх вэ?

Та өвлийн улиралд амтат улаан лоолийг бүх төрлийн халуун ногоо эсвэл лаконик нэмэлтүүдээр нэмж хийж болно.

1. Өтгөн целлюлоз бүхий дунд эсвэл жижиг улаан лооль нь лаазлахад тохиромжтой.
2. Та улаан лооль бүрийг ишний хэсэгт шүдний чигчлүүр эсвэл зүгээр л сэрээгээр хатгаснаар улаан лоолийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах боломжтой.
3. Өвлийн улиралд амтат улаан лоолийг өнхрүүлэхийн тулд та элсэн чихэртэй marinade бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд түүний хэмжээг сонгосон жороор тодорхойлно.
4. Улаан лоолийг лаазлахад ихэвчлэн саванд нэмдэг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд уламжлалт ёсоор dill, яншуй, селөдерей, интоорын навч, тунхууны, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө орно.
5. Лаурел, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, хумс, шанцай, тунхууны үндэс, түүнчлэн сармисны хумс, халуун, амтат чинжүү, жижиглэсэн сонгино зэргийг хэрэглэдэг.

Ариутгалгүйгээр өвлийн амтат улаан лооль - жор

Та өвлийн улиралд амтат даршилсан улаан лоолийг ямар ч нэмэлт, амтлагчгүйгээр өнхрүүлж, зөвхөн амтат маринадыг хамгийн бага хэмжээний давстай саванд хийнэ. Маринадыг буцалгах үед dill, лавр, тунхууны навчны хамгийн бага багцыг нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тооцоог 1 литрийн 3 лаазанд өгсөн болно.

Найрлага:

• улаан лооль - 1.7 кг;
• элсэн чихэр - 1 шил;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• цуу 9% - 100 мл;
• ус;
• тунхууны навч, dill шүхэр, лавр.

Бэлтгэл

1. Улаан лоолийг саванд хийнэ.
2. 10 минутын турш улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ.
3. Усыг зайлуулж, давс, элсэн чихэр, амтлагчаар 7 минут буцалгана.
4. Нэмэлтүүдийг зайлуулж, marinade руу цуу асгаж, саванд хийнэ.
5. Өвлийн улиралд маш амттай амтат даршилсан улаан лоолийг битүүмжилж, хөргөх хүртэл нь боож өгнө.

Нимбэгийн хүчилтэй өвлийн улиралд амтат улаан лооль

Өвлийн улиралд амтат улаан лоолийн жорыг нимбэгийн хүчилтэй цуу хэрэглэхгүйгээр хийж болно. Энд ямар ч ногоон нэмдэггүй, харин халуун ногоо нь саванд хийнэ. Тэдний хэмжээг 3 литрийн багтаамжтай нэг саванд зааж өгсөн болно. Marinade-ийн харьцааг нэг литр ус тутамд тооцоолно. Улаан лоолийн савыг дүүргэхийн тулд ойролцоогоор 1.5 литр ус хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• улаан лооль;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• нимбэгийн хүчил - 1/3 халбага;
• хар ба анхилуун чинжүү - 7 ширхэг;
• хумс - 3 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Лаазанд халуун ногоо нэмж, улаан лооль нэмнэ.
2. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.
3. Шингэний хэмжээг хэмжиж, давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
4. Marinade буцалгаад, улаан лооль дээр хийнэ.
5. Улаан лооль нь өвлийн улиралд амтат дүүргэгчээр битүүмжилж, сэрүүн болтол боож өгнө.

Өвлийн улиралд сонгинотой амтат даршилсан улаан лооль

Даршилсан чихэр нь ер бусын амтыг олж авдаг. Бэлдмэлийн амтыг баяжуулах нэмэлт найрлагад сармисны хумс, амтат чинжүүний зүсмэлүүд, гич ба дилл үр, хар ба анхилуун чинжүү вандуй, лавр, хумсны нахиа зэрэг даршилсан амтлагчийн холимог орно.

Найрлага:

• улаан лооль;
• ус - 1.2 л;
• элсэн чихэр - 2-4 tbsp. халбага;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• цуу 9% - 100 мл;
• marinating нь халуун ногоо холимог.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармис, чинжүү, халуун ногоо, улаан лооль зэргийг саванд хийнэ.
2. 15 минутын турш лонхтой саванд буцалсан ус хийнэ.
3. Усыг зайлуулж, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд буцалгаад дахин саванд хийнэ.
4. Маш амттай амтат даршилсан улаан лооль, сонгино өвлийн улиралд битүүмжилж, нэг өдрийн турш дээрээс нь доошоо ороосон байна.

Өвлийн улиралд чихэрлэг, исгэлэн улаан лооль

Өвлийн улиралд амтат лаазалсан улаан лооль нь тааламжтай исгэлэн, анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоотой амтыг хэн ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ тохиолдолд цуу нь marinade цутгахаас өмнө саванд хийнэ. Яншуй нь ногооноос нэмдэг, гэхдээ та бас dill-ийн мөчрүүдийг авч болно. Найрлагын эзлэх хувийг 3 литрийн багтаамжтай саванд тооцдог.

Найрлага:

• улаан лооль - 2 кг;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс - 50 гр;
• цуу 9% - 75 мл;
• хумс - 2 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• амтат чинжүү, хар чинжүү - 5 ширхэг;
• сонгино, амтат чинжүү - 0.5 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа.

Бэлтгэл

1. Халуун ногоо, яншуй, сармис, сонгино, ургамлыг саванд хийнэ.
2. Савыг улаан лоольоор дүүргэж, 5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, угаалтуур руу хийнэ.
3. Буцалж буй усыг саванд буцааж хийнэ цэвэр ус, 3 минут байлгана.
4. Шингэнийг зайлуулж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
5. Уксусыг саванд хийнэ, дараа нь маринад хийнэ.
6. Савыг битүүмжилж, нэг өдрийн турш боож өгнө.

Өвлийн улиралд сармистай амтат улаан лооль

Дараах жорын дагуу өвлийн улиралд сармисаар даршилсан амтат улаан лооль нь зөвхөн сайхан амттай төдийгүй анхны амттай байдаг. гадаад төрх. Буталсан сармисны хумс нь цасны нөлөөг нэмж, улаан улаан лоольтой сайхан ялгаатай. Найрлагын эзлэх хувь хэмжээг нэг литр саванд зааж өгсөн болно.

Найрлага:

• улаан лооль - 600 гр;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• гичийн үр - 0.5 халбага;
• ус - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• давс - 0.5 tbsp. халбага;
• цуу 70% - 0.5 халбага;
• жижиглэсэн сармис - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Улаан лоолийг саванд хийж, чинжүү нэмээд 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.
2. Усыг зайлуулж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна.
3. Улаан лооль дээр marinade хийнэ, холигчоор жижиглэсэн сармис, гичийн үрийг нэмээд хутгаар хутгана.
4. Савыг битүүмжилж, эргүүлээд хөргөх хүртэл боож өгнө.

Өвлийн улиралд амтат интоорын улаан лооль

Хагас литр эсвэл литрийн саванд өвлийн улиралд амтат интоорын сорт бэлтгэх нь тохиромжтой. Та ургамал нэмэлгүйгээр хийж болно, зөвхөн dill, яншуй, селөдерей навчийг тусад нь ашиглах, эсвэл төрөл зүйл бэлтгэх боломжтой. Цайны халбага цууны охьны оронд 8 цайны халбага 9%-ийн цуу нэмж болно.

Найрлага:

• интоорын улаан лооль;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага;
• давс - 1 tbsp. халбага;
• цуу 70% - 1 халбага:
• амтат чинжүү, хумс, сармис, ургамал.

Бэлтгэл

1. Улаан лооль, ургамал, сармис, халуун ногоо зэргийг саванд хийнэ.
2. 15 минутын турш савны агууламжийг буцалж буй ус хийнэ.
3. Усыг зайлуулж, давс, элсэн чихэрээр буцалгана.
4. Marinade дээр цуу нэмээд саванд хийнэ.
5. Савыг битүүмжилж, таглаа дээр эргүүлж, боож өгнө.

Өвлийн улиралд амтат даршилсан ногоон улаан лооль

Амтат нь амтат маринад бэлтгэвэл шаржигнуур, маш амттай болдог. Тунхууны үндэс нь нэмэлт амтлагч нэмж, dill болон яншуй нь хурц амтыг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл найрлагыг сармис, лавр, чинжүү, хумс зэрэг бүх төрлийн амтлагчаар нэмж болно.

Найрлага:

• ногоон улаан лооль;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• давс - 40 гр;
• цуу 9% - 100 мл;
• тунхууны үндэс ба навч, яншуй, dill шүхэр.

Бэлтгэл

1. Ургамлууд, халуун ногоо, тунхууны үндэс, хөндлөн огтолсон ногоон улаан лоолийг саванд хийнэ.
2. Ус, давс, элсэн чихэр, цуу зэргээс маринад бэлтгэж, улаан лооль дээр хийнэ.
3. Савыг 15 минутын турш ариутгаад, өнхрүүлж, хөргөх хүртэл эргүүлнэ.

Өвлийн улиралд өөрийн жүүсээр амтат улаан лооль

Өвлийн улиралд маш амттай, чихэрлэг, бага зэрэг хурц үнэртэй улаан лоолийг лаазалсанаар олж авдаг. өөрийн шүүс. Дүүргэхийн тулд та стандартын бус зөөлөн, хэт боловсорсон улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглах замаар ашиглаж болно. Халуун ногоо, амтат чинжүү, сармис нь амтат палитрыг хамгийн эв найртай нөхөх болно.

Найрлага:

• улаан лооль;
• улаан лоолийн шүүс - 1 л;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
• давс - 2/3 tbsp. халбага;
• амтат чинжүү, амтат чинжүү, сармис.

Бэлтгэл

1. Амтат чинжүү, сармис, анхилуун чинжүү вандуй, өтгөн жижиг улаан лооль зэргийг саванд хийнэ.
2. Шинэхэн бэлтгэсэн шүүсэнд давс, элсэн чихэр нэмээд 15 минут буцалгана.
3. Улаан лоолийг улаан лоолийн саванд хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минутын турш ариутга.
4. Тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш савыг боож өгнө.

Өвлийн улиралд улаан лооль бүхий амтат өргөст хэмхүүд

Дараах жорыг ашиглан амтат, дунд зэргийн халуун ногоотой, хоолны дуршил төрүүлж болно. Хүнсний ногоог дурын хэмжээгээр хэрэглэж болно. Лаазны ёроолд өргөст хэмхийг байрлуулж, илүү зөөлөн улаан лооль бүхий овоолгыг дуусгах нь дээр. Пропорцийг нэг литр marinade тутамд өгдөг бөгөөд энэ нь 2 литрийн савыг дүүргэхэд хангалттай.

Найрлага:

• улаан лооль, өргөст хэмх;
• ус - 1 л;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
• давс - 2 tbsp. халбага;
• цуу 9% - 5 tbsp. халбага;
• лавр, чинжүү, дилл, интоорын навч.

Бэлтгэл

1. Өргөст хэмхийг саванд хийж, эхлээд ирмэгийг нь таслаж, дараа нь улаан лооль хийнэ.
2. 15 минутын турш хүнсний ногоог буцалж буй ус хийнэ.
3. Усыг зайлуулж, эзэлхүүнийг хэмжиж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
4. Буцалсны дараа улаан лооль, өргөст хэмх дээр давсны уусмал хийнэ.
5. 5 минутын дараа шингэнийг дахин зайлуулж, буцалгана.
6. Уксус нэмээд лонхтой руу marinade хийнэ, битүүмжилнэ.
7. Хөргөх хүртэл савнуудыг үслэг дээлний доор байрлуулна.

Өвлийн улиралд амттай, халуун ногоотой улаан лооль

Амтат нь халуун чинжүү нэмээд бэлтгэж болно. Түүний хэмжээ нь нэг цагирагаас хонхорцог хүртэл өөр өөр байж болох бөгөөд эцсийн амтлагчийн хүссэн зэргээс хамаарна. Үүнээс гадна найрлага нь сармисны хумс, булангийн навч, хар вандуй, хэрэв хүсвэл анхилуун чинжүү зэргээр нэмэгддэг.

Найрлага:

• улаан лооль - 8 кг;
• ус - 6 л;
• элсэн чихэр - 4 аяга;
• давс - 1 шил;
• цуу - 0.5 л;
• сармис - 12 хумс;
• лавр - 12 ширхэг;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Улаан лооль дээр хоёр удаа буцалж буй ус хийнэ, 15 минут байлгана.
2. Хамгийн сүүлд усанд давс, элсэн чихэр, буцалгасны дараа цуу нэмнэ.
3. Маринадыг дахин буцалгаж, улаан лооль дээр асгаж, битүүмжилнэ.

Шанцайтай өвлийн улиралд амтат улаан лооль

Өвлийн улиралд шанцай нэмсэн амтат улаан лооль хийх сонирхолтой жор нь үнэндээ тэдний нэг болно хамгийн сайн сонголтуудулаан лоолийг лаазлах, алдартай бэлдмэлийн зэрэглэлд бахархах болно. Зөвхөн улаан лооль нь амттай төдийгүй халуун ногоотой, бага зэрэг халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй давсны уусмалд хадгалсан байдаг.