Зууханд залхуу байцаа өнхрөх жор. Цөцгий, улаан лоолийн соустай тавиур дээр зууханд (давхарга) залхуу байцаа эргэлддэг. Хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг

Жорны гарчигаас "залхуу" гэсэн үгийг хараад би шууд бодлоо: өө, энэ нь мэдээж залхуу хүмүүст биш, харин эсрэгээрээ - нөхрөө маш их хайрладаг маш эрч хүчтэй эмэгтэйчүүдэд зориулагдсан юм. Тэгэхгүй бол гэрийн эзэгтэй ямар нэг зүйл буцалгаж, цавчих, холих, өнхрүүлэх, хуурах гэх мэтээр нэг цагийг зуухан дээр өнгөрөөхөд бэлэн байгааг төсөөлөхөд хэцүү байна. Гэсэн хэдий ч би эцэст нь зоригоо цуглуулж, Амьдралдаа анх удаа би зууханд залхуу байцаатай ороомог болгосон. Би үүний эсрэг юу ч хэлж чадахгүй, учир нь амт нь бодит бус бөгөөд том гэр бүлд дор хаяж хоёр өдрийн хоол хангалттай байдаг. Энэ бүх жигнэмэгийг ердөө хагас кг махаар хийсэнд би бас гайхсан. Ерөнхийдөө эдгээр хөдөлмөрийн туршлага нь үнэ цэнэтэй байсан. Хэдийгээр миний бүтээлүүдийг дор хаяж хоёр хуваах шаардлагатай хэвээр байна. Эцсийн эцэст, би зүгээр л зууханд залхуу байцаа жигнэсэн биш, бас зурагтай жорыг алхам алхмаар хийсэн.

Найрлага:

• 500 гр татсан мах,
• 1 том сонгино,
• 2 лууван,
• 2 өндөг
• ½ аяга будаа,
• 300 гр байцаа (1 кг жинтэй байцааны гуравны нэг),
• Нэг халбага давс,
• Амтлах чинжүү
• Хайруулын ургамлын тос - 3-4 tbsp. халбага

• 2 том улаан лооль (300 гр),
• 2 халбага цөцгий

Зууханд залхуутай байцаа хийх жор (алхам алхмаар зураг)

1. Татсан маханд зориулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх.

1) Залхуу хонгорхонд зориулсан чихмэл нь үндсэн зургаан найрлагаас бүрдэнэ. Цагаан будаагаар эхэлцгээе. Хоол хийж байх хооронд бусад бүх зүйлийг угсарцгаая. Саванд будаа хийнэ. Бид зайлж угаана. Үүнийг ихэвчлэн гурван усанд хийдэг. Харин миний будаа 10-15 усанд угаадаг. Дараа нь будаа дээрээ нэг аяга ус нэмээд гал дээр тавиад буцалгана.

Галыг багасгаж, бүх ус уурших хүртэл таглаагүй буцалгана. Эцэст нь та яг хүссэн зүйлээ авах болно - дутуу болгосон будаа.

2) Дараагийн эгнээнд сонгино, лууван байна. Шарсан махыг үл тоомсорлож болохгүй. Үүний тусламжтайгаар зууханд залхуу байцааны өнхрөх нь хэтрүүлэлгүйгээр амттай болж хувирдаг. Тиймээс сонгино, лууваныг угааж, хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, дунд сараалжтай лууваныг сараалжтай болгоно. Бид хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосоор асгаж, бүү хэмнээрэй.

Мөн зөөлөн болтол бүх зүйлийг бага дулаанаар хуурч ав. Шатаахгүйн тулд хутгана. Энэ процесс надад яг 12 минут зарцуулагдсан.

3) Байцаа руу шилжье. Бэлтгэл нь үүнээс хол байгаа тул бид энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно стандарт журамБидний аль хэдийн дассан бутлагч. Тиймээс эхлээд бид хэрэгтэй хэсгийг нь таслав. Хэрэв таны байцааны толгой минийхтэй ижил, нэг кг жинтэй бол гуравны нэгийг нь салгаж, иш хүртэл гүн зүснэ.

Дараа нь бид жижиг шоо болгохын тулд бутлагчийг хөндлөн огтолно.

Хэрэв та жигнэх явцад байцаа зөөлөн болно гэдэгт итгэлгүй байгаа бол залхуу байцаа ороомогзууханд хийж, дараа нь дараах зүйлийг хий: байцаа саванд эсвэл саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

Таван минутын дараа усыг зайлуулж, байцааг коланд руу хийж, халбагаар, дараа нь гараараа бага зэрэг шахаж ав.

2. Залхуу байцааны өнхрүүлгийн хувьд татсан махыг бэлтгэ.

Энэ нь найрлагын урьдчилсан бэлтгэлийг дуусгана. Байцааны ороомог хийж эхэлцгээе. Эдгээр зорилгоор илүү том савыг ав. Бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг оруулав.
- хагас болгосон хүртэл чанасан будаа,
— татсан мах,
- жижиглэсэн, уурын байцаа,
- луувантай шарсан сонгино.

Дараа нь хоёр өндөг зоддог. 1 халбага давс нэмнэ. Үүнийг чинжүү болгоё.

Хүчтэй холино. Бидний даалгавар бол бүх найрлагыг жигд холих явдал юм.

3. Загвар хийх, шарсан байцаа ороомог.

Хайруулын тавгийг гал дээр тавь. Ургамлын тосонд хийнэ. Мөн бид байцаа ороомог хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр байрлуулж эхэлдэг. Тэднийг сийлэхэд амархан. Би тэднийг жижиг хэмжээтэй болгосон. Би татсан махыг жижиг овоо болгохын тулд халбагаар шүүж авав. Дараа нь тэр алган дээрээ тавив. Тэгээд тэр гөлгөр котлет авах хүртлээ далдуу мод руу өнхрүүлж эхлэв. Тэд хэрхэн болсныг эндээс харж болно. Тэгээд ийм хоёр хагас хайруулын таваг байсан.

Нэг талдаа, нөгөө талдаа 5 минутын турш хуурна. Байцааны өнхрүүлгийг хүрэн болтол нь хуурч бүү оролд. Зөвхөн цайвар алтан өнгөтэй байхыг зорь.

Шарсан залхуу байцааны өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавь. Надад наалддаггүй бүрхүүлтэй тул юу ч наалддаггүй.

4. Соусыг бэлтгэ.

Зууханд залхуу байцааны өнхрөх сумс бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ бол бидний жорын хамгийн хялбар алхам юм. Улаан лоолийг аваад талыг нь тайруулна. Дараа нь аяга дээр grater дээр гурван зүслэг хийнэ. Бүх арьс таны гарын алган дээр үлдэж, аяганд сайхан шинэхэн улаан лоолийн нухаш авах болно.

Үүн дээр цөцгий нэмнэ. Холих.

9. Байцааны өнхрөх болгон дээр нэг халбага ягаан соус хийнэ. Хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь.

Бүгд. Энд тэд аль хэдийн шатаасан царайлаг залуус байна.

Бид залхуу байцаатай ороомог тавган дээр тавиад, үнэртэнд ирсэн эрчүүд, хүүхдүүд болон бусад хүмүүсийг хооллодог.

Хоолны дуршил!

Бэлтгэх арга нь сонгодог хувилбартай харьцуулахад маш их хөдөлмөр шаарддаггүй тул чихмэл байцааны өнхрүүлгийг залхуу гэж нэрлэдэг. Энэ хоол нь бага амттай, хүүхдүүдийн маш их дуртай байдаг бөгөөд тэд энгийн байцааны өнхрүүлгээс байцааны навчийг арилгахыг хичээдэг бөгөөд махаар дүүргэхийг илүүд үздэг. Залхуу байцаатай өнхрөх олон жор байдаг, гэхдээ тэдгээрийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Байцааны энгийн ороомогтой адил залхуу байцааны ороомог нь байцаа, мах, будаа гэсэн гурван үндсэн орцоор хийгдсэн байдаг. Хоолны том давуу тал бол туршилт хийх, хэлбэрээ байнга өөрчлөх боломж юм: дугуй "зараа", соустай амттай том котлет, зууван ала шницель гэх мэт хэлбэрээр үйлчил. Хамгийн энгийн хувилбараар, ялангуяа хоол хийх цаг маш их дутагдаж байгаа бол та үүнийг хоол хийхээсээ өмнө шууд хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж болно. Мөн та үүнийг хаана ч хийж болно: хайруулын тавган дээр, удаан агшаагч, зуух эсвэл саванд. Дараа нь хялбархан тохируулга хийхийн тулд үндсэн жорыг эзэмшихэд хангалттай.

Сонгодог жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• татсан түүхий мах - 600 гр;
• байцаа - 300 гр;
• будаа - 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 50-70 гр;
• сонгино - 1 том толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо (кетчуп) - 2 tbsp;
• цөцгий - 2 tbsp;
• буцалсан ус (мах, ногооны шөл) - 300 мл;
• талхны үйрмэг эсвэл гурил - 200 гр;
• давс, чинжүү

Хамгийн эхний хийх зүйл бол будаа чанах явдал юм. Залхуу байцааны өнхрүүлгийн хувьд ямар ч сорт тохиромжтой байдаг - дугуй эсвэл сунасан - энэ нь амтны асуудал юм. Гэхдээ урт уурын будаатай бол байцааны өнхрөх нь зараа шиг харагдах болно, учир нь дугуйнаас ялгаатай нь энэ сорт нь хэлбэрээ илүү сайн барьдаг. Будаа чанаж байх үед байцаа нилээд цавчих, сонгино нилээд шоо дөрвөлжин хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Хагас болгосон будаагаа унтраа: энэ нь байцаатай ороомогтой хамт ирнэ. Хэт чанасан үр тариа нь хурдан мөөг болж хувирч, сэтгэл татам байдлаа алдах болно. Одоо хамгийн чухал зүйл болох байцааны өнхрүүлгийг "угсрах" руу орцгооё.

Бүх зүйлийг алхам алхмаар хий:

1. Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.
2. Хүнсний ногоо дээр байцаа нэмж, аль dente хүртэл хурдан хуурч (энэ нь дотор нь шаржигнуур хэвээр байх ёстой).
3. Шарсан махыг будаа, татсан махтай холино.
4. Татсан маханд ургамал, халуун ногоо, давс нэмнэ.
5. Татсан маханд өндөгийг цохино.
6. Бүгдийг гараараа сайтар холино.
7. Жижиг котлетууд үүсгэ.
8. Хайруулын тавгаа халаацгаая.
9. Гурил эсвэл талхны үйрмэгээр байцаа өнхрүүлээрэй.
10. Котлетуудыг халуун хайруулын тавган дээр тавь.
11. Царцдас үүсэх хүртэл хоёр тал дээр хурдан хуурна.
12. Бид байцааны өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр, жигд таваг руу шилжүүлж, эсвэл хайруулын тавган дээр үлдээдэг.
13. Улаан лоолийн оо, цөцгий, шөл эсвэл усыг холино.
14. Бэлтгэсэн соусаа ​​байцаатай ороомог дээр хийнэ.
15. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул.
16. Бэлэн болтол 30-40 минут буцалгана.

Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг дээр нь соус асгаж үйлчлэх нь маш зөв юм. Та нухсан төмсийг хачир болгон үйлчилж эсвэл тусдаа таваг болгон идэж болно. Шинэ цагаан талхны зүсмэлүүдийг санал болгохоо мартуузай.

Бидний зөвлөгөө! Тусгай хурганы махнаас бусад ямар ч мах нь хоолонд тохиромжтой. Тендер ба зөөлөн хоолгахайн махтай хольсон тахианы махаар хийсэн. Маш амттай байцааны өнхрүүлгийг хольцоос гаргаж авдаг үхрийн махгахайн мах эсвэл тахианы махтай.

Удаан агшаагчаар амттай байцаа эргэлдэж хоол хийх

Олон тогооч нь үйл явцыг ихээхэн хялбарчилж чадна. Гэрийн эзэгтэй нь котлетыг хэлбэржүүлэх шаардлагагүй, бүх найрлагыг нь махны хайруулын тавган дээр хийж болно. Удаан агшаагч дахь залхуу байцааны өнхрөх нь илүү хоолны дэглэмтэй болж хувирдаг: та зөвхөн бэлгэдлийн чанартай цөцгийн тос нэмж болно (хайруулын ёроолыг тослоход л хангалттай), байцааны өнхрөх нь гурил, талхны үйрмэг агуулаагүй болно. Олон тогооч дээр бэлтгэсэн байцаа ороомгийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 153 ккал байна.

Тиймээс бид бүх найрлагыг эхний жортой яг адилхан зүссэн (сонгодог алхам алхмаар жор), дараа нь бүх зүйлийг олон аяганы ёроолд дараах дарааллаар давхаргаар хийнэ.

1. Эхний давхарга нь татсан мах юм.
2. Хоёр дахь нь хүнсний ногоо юм.
3. Гурав дахь нь байцаа.
4. Дөрөвдүгээрт - будаа.

Байцааны ороомог дээр соусыг асгаж, таваг нь шатаасантай төстэй байхыг хүсвэл олон тогоочийг "жигнэх" горимд шилжүүлээрэй. Та "будаа" горимыг ашиглаж болно, дараа нь хоол буцалгаж, чанаж болно. Хоол хийх хугацаа нь зөвхөн төхөөрөмжийн боломжоос хамаарна. Жишээлбэл, Polaris олон тогоочийн хувьд энэ нь ойролцоогоор 40 минут, Сакурагийн даралтын агшаагчийн хувьд ердөө 10-12 минут болно.

Уг таваг нь шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг бөгөөд энэ тохиолдолд хамгийн сайн амтлагч нь яншуй юм.

Зууханд татсан махтай хамт

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг сайн авч болно зохистой газарХэрэв та зууханд жигнэх юм бол ням гарагийн гэр бүлийн оройн хоолонд. Зууханд байгаа залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэсэг хэсгээр нь жигнэж, том котлет хэлбэртэй болговол үзэсгэлэнтэй болдог.

Хоол хийх явцад ухаалаг байх шаардлагагүй: найдаж болно сонгодог жор. Гэхдээ үүнээс ялгаатай нь байцааны өнхрүүлгийг гурил, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж болохгүй: тэдгээрийг хэлбэржүүлж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулна. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, байцааны өнхрүүлгийг байрлуулж, бэлэн болтол нь жигнэж, үе үе сумс хийнэ. Хэрэв та энэ мөчийг алдвал таваг нь шүүслэг чанараа алдаж магадгүй юм. Хоол хийх нийт хугацаа 45 минут байна.

Хоолны зөвлөгөө! Хэрэв та байцааны өнхрүүлгийг санамсаргүйгээр хатааж байсан ч цөхрөл бүү зов. Тэднийг кетчуп, майонез, цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэж болох соустай хамт үйлчилж, ижил хэсгүүдэд холино. Хэрэв та нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд нэг хумс сармисыг шахаж авбал энэ нь халуун ногоотой, хурц болно.

Улаан лоолийн соустай залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сонгодог хувилбарт байцааны өнхрүүлгийг ихэвчлэн цөцгий, улаан лоолийн дүүргэлтээр шатаасан байдаг. Гэхдээ цөцгийгүй хувилбар нь бас маш сонирхолтой болж хувирдаг: улаан лооль нь хоолонд өвөрмөц исгэлэн чанарыг өгдөг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоо, татсан махны амтыг онцолж өгдөг.

Энд байгаа технологи нь маш энгийн: бид бүгдийг өмнөхтэй яг адилхан хийдэг үндсэн жор, гэхдээ цөцгий нэмж болохгүй. Илүү зузаан, нягт тууштай байхын тулд та улаан лоолийн соусыг гурилтай хольж болно - энэ нь илүү зузаан болно. Бэлэн болтол байцааны өнхрүүлгийг жигнэж, шинэхэн ургамлаар үйлчил. Шинэхэн килантро нь хоолонд дорнын өнгө аясыг нэмэх болно: энэхүү анхилуун амтлагч нь улаан лоольтой төгс зохицдог. Гэхдээ энэ зөвлөгөө нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг: яншуй эсвэл dill бүхий байцааны өнхрүүлгийг идэх нь нэлээд боломжтой юм.

Нуанс! Гоймонгийн оронд шинэ улаан лооль эсвэл улаан лооль авах нь дээр өөрийн шүүс. Тэдгээрийг буцалж буй усаар дүүргэж, сайтар хальсалж, сараалжтай эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Соусанд нэн даруй давс, перец нэмээд хэсэг хугацаанд исгэх нь дээр.

Цөцгийтэй соустай хурдан бөгөөд хялбар жор

Та улаан лоольгүйгээр амархан хийж болно - цөцгий сумс нь таваг зөөлрүүлж, тууштай нь аманд хайлдаг тул таваг нь нэг настай хүүхдийн хоолны дэглэмд бүрэн нийцэх болно. Бэлтгэсэн байцаа, татсан махнаас жижиг котлетуудыг өнхрүүлж, гүн гүнзгий тавган дээр хийж, цөцгий дээр суурилсан соусаар хийнэ.

Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Энэ нь маш энгийн: нэг аяганд бага зэрэг ус (эсвэл илүү дээр нь махны шөл) 20% өөх тос бүхий гурван халбага шинэхэн цөцгий, нэг халбага гурилтай холино. Соусыг давслаарай. Үүнийг бага зэрэг исгэж үзье. Байцааны ороомог дээр хийнэ. 30 минутын турш зууханд таваг жигнэх нь дээр. Шинэхэн чихэргүй ороомогтой хамт үйлчил.

Нуанс! Цөцгийн оронд шөлтэй холилдохгүй, харин цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэдэг сүү эсвэл цөцгий хэрэглээрэй.

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон

Байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагчтай адил давхаргаар нь саванд хийж чанаж болгосон нь дээр. Хүнсний ногоо, татсан мах, будаа зэргийг давхаргад хийж, дараа нь соусаар дүүргэнэ. Гэхдээ энд таваг урсан, шатахгүй байх нь чухал: үүнийг хийхийн тулд та зуухаа буцалгасны дараа хамгийн удаан гал руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Амттай, энгийн, хурдан байцаатай өнхрүүлгийг сүү дүүргэх дор саванд хийж бэлтгэдэг.

Хоол бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Сонгинотой хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан татсан махыг хайруулын тавган дээр тавь.
2. Байцааны дээд талд байрлуулсан, аль болох нимгэн хэрчиж байна.
3. Сүүлийн давхарга нь түүхий будаа юм.

Чихсэн байцааны өнхрүүлгийг сүүгээр асгаж (хагас литр хангалттай), буцалгаад авчирч, хамгийн бага дулаанаар (40 минут орчим) зөөлөн болтол нь буцалгана. Та гайхах болно, гэхдээ сүү нь давхаргад бүрэн шингэж, будаа нь ууршиж, дээр нь амттай алтан хүрэн царцдас гарч ирнэ. Хоол нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа дуртай байдаг.

Хайруулын тавган дээр

Та залхуу байцааны өнхрүүлгийг шарсан байсан ижил хайруулын тавган дээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулсны дараа нэн даруй бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг асгаж, тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хамгийн гол нь аяга таваг хангалттай гүнтэй, эс тэгвээс сумс "зугтаж" эхэлнэ.

Энэ чухал! Соус нь хайруулын тавган дээр байгаа байцааны өнхрүүлгийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай: эс тэгвээс тэдгээр нь дэвтээгдэхгүй, бага зэрэг хуурай болно. Гэхдээ хэзээ зохих бэлтгэлтэд шүүслэг, маш их хоолны дуршилтай болж хувирдаг.

Цэцэрлэгт байдаг шиг залхуу байцаатай ороомог хийх жор

Бид цэцэрлэгээс олон жилийн турш зарим хоолыг санаж байна. Цэцэрлэгийн байцааны залхуутай ороомог нь нэг ёсондоо домог юм. Тэднийг бага наснаасаа дурсдаггүй хүн нэг ч байхгүй байх. Үүний зэрэгцээ хоол хийх гол зарчим цэцэрлэг– халуун ногоо бага хэрэглэх, мөн бүрэн байхгүйхүүхдийн нарийн гэдсийг гэмтээж болох найрлага.

Цэцэрлэгээс залхуу байцаатай ороомог нь юугаараа ялгаатай вэ?

• Мах нь үргэлж чанаж, зөвхөн тахиа, үхрийн мах (хүүхдэд гахайн мах өгөхийг зөвлөдөггүй).
• Соусанд улаан лооль нэмдэггүй, зөвхөн сүү эсвэл цөцгий нэмнэ.
• Халуун ногоо, чинжүүг оруулаагүй, зөвхөн давс л үлддэг.

Хоолыг хэсэг хэсгээр нь бэлддэггүй; бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, нэгэн зэрэг том саванд хийнэ. Энэ нь сайн буцалгах ёстой, дараа нь амт нь маш сайн болно. Төгсгөлд нь цөцгийн тос нэмж болно.

Лентен бэлтгэх арга

Энэ хоол нь Лентийн үеэр бэлтгэхэд хялбар, түүнчлэн махгүй түр зуурын хоолны дэглэмд ордог тул маш үнэ цэнэтэй юм. Цагаан будаа нь шарсан ногоо, чанасан байцаатай холилдоно. Татсан махыг гонзгой котлет болгон хувиргаж, чанаж, улаан лооль, ургамлын соусаар бүрхсэн (цөцгий, хэрэв та санаж байгаа бол мацаг барих үед хэрэглэж болохгүй). Хоол нь маш их сэтгэл ханамжтай байдаг, ялангуяа хар талхтай хамт идэхэд.

Таны харж байгаагаар залхуу байцаатай ороомог гэх мэт энгийн хоол нь хоол хийх олон сонголттой байдаг. Онцгой заль мэх байхгүй бөгөөд хэрвээ та хэд хэдэн удаа хоол хийвэл "цацаарай" гэвэл нийт хугацаа бараг нэг цаг хүрэхгүй. Хоолыг хоёроос гурван өдрийн өмнө бэлтгэж болно. Энэ нь алдахгүй амт чанархадгалах явцад, гэхдээ эсрэгээр, энэ нь илүү анхилуун үнэртэй болдог.

Залхуу байцаатай өнхрөх нь хурдан, дүүргэх, амттай хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн өвлийн улиралд бэлтгэгддэг, учир нь бүх найрлага нь улирлаас хамаардаггүй бөгөөд жилийн турш зарагддаг. Та байцааны өнхрүүлгийг хоол хийж болно янз бүрийн аргаар, гэхдээ тэд бараг үргэлж соустай хамт үйлчилдэг.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Байцааг урьдчилан чанаж болгосон тул навч нь зөөлөн, уян хатан болдог. Татсан мах нь ямар ч боловсруулалт шаарддаггүй. Бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байхын тулд та мах худалдаж аваад өөрөө нунтаглаж болно.

Үр тариа нь ихэвчлэн хагас болгосон хүртэл буцалгана. Энэ нь зууханд бүрэн чанаж болно. Хүнсний ногоо, үндэс ногоо, заримдаа улаан лооль, чинжүү авч, бүгдийг нь жижиглэсэн.

Соустай зууханд залхуу байцаа эргэлддэг

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Хэрэв та татсан махыг мах бутлуурын дотор бутлахын оронд дүрэх хутгагчаар нунтаглавал илүү зөөлөн болно.

Залхуу байцаа зууханд давхаргад эргэлддэг

Лазанья орос маягаар. Хоолны амтлагчаар үйлчилж болох маш зөөлөн хийсвэр таваг.

Хэр удаан вэ - 1 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 160 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Байцаанаас ишийг нь хайчилж, сэрээгээ давстай усанд хийнэ. Зургаан минутын турш хооллоорой.
2. Арван минутын турш будаагаа буцалгана.
3. Нилээд жижиглэсэн сонгиноыг хальсгүй тосонд хуурна.
4. Татсан махыг хагас болгосон будаа, шарсан сонгинотой холино. Улирал.
5. Угаасан чинжүү, улаан лоолийг тууз болгон хайчилж, ишийг нь бүү ашигла.
6. Хоёр дахь сонгиноо бас нилээд цавчих.
7. Хайруулын тавган дээр нэмнэ цөцгийн тосдээр нь хоёр дахь сонгино, улаан лооль, чинжүүг хуурна.
8. Энд бага зэрэг ус хийнэ, арван хоёр минут буцалгана.
9. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө улаан лоолийн оо хийж хутгана.
10. Гүн хөгц аваад тосоор тосолно. Байцааны навчийг ёроолд нь тавь.
11. Дараа нь татсан махны гуравны нэгийг тавьж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дээрээс нь хүнсний ногооны гуравны нэгийг тараана. Дараа нь навчийг дахин байрлуулж, найрлага дуусах хүртэл бүх давхаргыг давтана.
12. Байцааны навчийг дээд талд нь тавь. Бүх хольц дээр ус хийнэ, дунд зэргийн температурт дөчин минутын турш зууханд хийнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв байцаа дээрээс нь шатаж эхэлбэл та хэд хэдэн нүх гаргах хэрэгтэй тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Даршилсан байцаа нь шатаасан залхуу байцаа өнхрөх

Кислинка даршилсан байцаабүх бүтээгдэхүүнд дамждаг тул тавагны амт тэнцвэртэй байдаг.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 142 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана.
2. Даршилсан байцаа нилээд цавчих.
3. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг хуурч ав.
4. Дараа нь сонгино руу байцаа нэмээд бүгдийг нь гурван минут орчим буцалгана.
5. Улаан лоолийн арьсыг авч, целлюлозыг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Шингэнийг уурших хүртэл чанаж, дараа нь хөргөнө.
7. Татсан махыг будаа, хайруулын тавган дээрх хольц, өндөг, халуун ногоотой холино.
8. Хоёр дахь сонгиноо бүр жижиг хэрчиж, сараалжтай луувантай хамт хуурна. Хальсалсан улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ. Ус, цөцгий дээр хийнэ, буцалгана. Таван минутын турш амталж, хооллоорой.
9. Котлет хийж, жигд хуудсан дээр тавь. 200 градусын температурт хорин минутын турш жигнэх.
10. Устгаж, хайруулын тавган дээрээс сумс асгаж, дөчин таван минутын турш зууханд буцаана.

Зөвлөмж: Улаан лоолийг хальслахад хялбар болгохын тулд та дээр нь буцалж буй ус асгах хэрэгтэй.

Сагаган жор

Сагаган нь хоолыг ялангуяа эрүүл болгодог. Мөн энэ нь илүү амттай болж хувирдаг!

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 188 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сагаганыг буцалгана.
2. Сонгино нилээд цавчих. Хагасыг нь хайруулын тавган дээр хуурч, нөгөө талыг нь Сагаган дээр нэмнэ.
3. Байцаагаа нилээд хэрчиж хайруулын тавганд хийж хутгаад бага зэрэг ус нэмээд 8 минут буцалгана.
4. Татсан махыг Сагагантай хольж, халуун ногоо, хмели-сунели, өндөг нэмээд холино.
5. Байцаа дээр цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ. Таван минутын дараа амталж, дулаанаас нь салга.
6. Бүх найрлагыг нь хольж, котлет хэлбэрээр байцааны өнхрүүлгийг үүсгэнэ. Нэг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, гучин таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөвлөмж: Хэрэв та эдгээр байцааны жигнэмэгийг соустай болгохыг хүсвэл улаан лоолийн оо, тараг хоёрыг тэнцүү хэмжээгээр хагас аяга усаар холино. Жигнэхээс өмнө хольцоор дуслаарай.

Улаан лоолийн цөцгий соусаар хэрхэн хоол хийх талаар

Хялбар улаан лооль- цөцгий сумсбайцааны өнхрүүлгийг шингээдэг тул шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлддэг.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 15 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 175 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Байцаагаа дөрвөлжин хэрчиж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, таван минут байлгана.
3. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих.
4. Татсан махыг сонгино, будаа, өндөг, халуун ногоотой холино.
5. Байцаа шавхаж, хөргөөд дараа нь татсан мах руу хутгана.
6. Нойтон гараараа зууван байцааны өнхрүүлгийг хийж, тус бүрийг талхны үйрмэг болгон бүх талаас нь өнхрүүл.
7. Тэднийг алтан болтол тосонд хуурч, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
8. Улаан лоолийн зуурмагийг цөцгийтэй хольж, бага зэрэг ус нэмээд хайруулын тавган дээр таван минут буцалгана. Байцааны өнхрөх дээр хольцыг хийнэ.
9. Дунд зэргийн температурт дөчин таван минутын турш жигнэх.

Зөвлөмж: тод үнэртэй байхын тулд та нэг чимх паприка, ургамлыг талхны үйрмэг болгон хольж болно.

Цагаан будаагүйгээр энгийн жор

Хамгийн бага найрлагатай маш энгийн жор. Энэ нь тийм ч дүүрэн биш юм шиг санагдаж байна, гэхдээ энэ нь ходоодыг жинлүүлдэггүй.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 10 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 94 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино, байцааг нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Хүнсний ногоог аяганы ёроолд байрлуулж, татсан мах, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Холих.
3. Үүссэн хольцоос котлет үүсгэж, жигд таваг дээр хийнэ.
4. Улаан лоолийн шүүсийг цөцгийтэй холино. Холимог байцааны өнхрүүлгийг хийнэ.
5. Дөчин таван минутын турш зууханд хийнэ. Температур нь дундаж.

Зөвлөмж: Хэрэв байцааны өнхрөх хольц хэтэрхий шингэн болж хувирвал маннатай хамт өтгөрүүлж болно.

Хэрэв байцаа маш залуу бол навч нь зөөлөн бөгөөд буцалгах, жигнэх шаардлагагүй. Та зүгээр л нилээд жижиглэсэн, тэр даруй татсан маханд хольж болно.

Улаан лоолийн зуурмагийг үргэлж шинэхэн улаан лоолийн нухашаар сольж болох бөгөөд энэ нь хоолыг амт, үнэрээр нь илүү сайн болгоно.

Ганцхан цагийн дараа гайхалтай оройн хоол бэлэн боллоо. Түүний үнэр нь орон сууцыг бүрхэж, тэр даруй эрүүл хоолны дуршил үүсгэдэг!

Хоол хийх зууханд залхуу байцаа өнхрөхболон жороор буудна алхам алхмаар зурагнууд, энэ нь надад нэг цаг хагасын хугацаа зарцуулсан. Тэдгээрээс та таваг жигнэх явцад 45 минутын сул зогсолтыг хасч, камерын харагчаар хоол хийх үе шатуудыг үзэхийн дөрөвний нэг цагийг хасах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь бид зөвхөн хагас цагийн эрчимтэй хоолны үйл ажиллагаа явуулдаг.

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

Байцааны ороомгийн хувьд:

• татсан мах (гахайн мах эсвэл хосолсон) - 500 гр
• шинэ цагаан байцаа - 300-350 гр
• цөцгий - 1-2 tbsp. л. эсвэл 1 сонголт тахианы өндөг
• сонгино - 1 ширхэг.
• будаа (ямар ч төрлийн, гэхдээ уураар жигнэхгүй байх нь дээр) - 100 гр (0.5 аяга)
• газрын хар чинжүү - нэг чимх
• давс - 1 tsp. (слайдгүй)
• халуун ногоо - амт, хүслээр

Соусын хувьд:

• цөцгий (гар хийцийн тос авах нь дээр) - 100-150 гр
• улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лооль - 70-100 гр

Зууханд залхуу байцаа хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Цагаан будааг сайтар зайлж угаана. Бөглөх хүйтэн ус 1-ээс 1-ийн харьцаатай, чанаж болгосон. Буцалсны дараа дулааны эрчмийг бууруулна. Бүх шингэн буцалгасны дараа үр тариа хагас болгосон байх ёстой. Таны нэн даруй анхаарах ёстой хоёр дахь зүйл бол байцаа юм. Зөөлөн навчтай залуу ногоог дулааны боловсруулалтгүйгээр татсан маханд нэмж болно. Зүгээр л нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулна. "Хуучин" байцааг хагас болгосон хүртэл буцалгах нь дээр, эс тэгвээс нэг цагийн дараа ч хатуу болно. Дараа нь хөргөж, ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана.
2. Дунд сонгиноыг хальслаарай. Нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Хэрвээ хүсвэл та сонгиноо бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурч болно. Мөн байцааны өнхрүүлгийг илүү амттай болгохын тулд жижиг тод лууван нэмнэ. Үүнийг тууз болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй сараалжтай болгоно.
3. Би ихэвчлэн хосолсон татсан мах (гахайн мах + үхрийн махны хагас) хэрэглэдэг. Гэхдээ цэвэр гахайн мах эсвэл тахианы мах нь бас ажиллах болно. Зууханд жигнэх үед залхуу байцааны ороомог хэт хуурайшихгүйн тулд үхрийн маханд бага зэрэг гахайн өөх нэмсэн нь дээр. Бэлтгэсэн ногоо, будаагаа маханд нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Шинэ эсвэл хатаасан яншуй (дилл), лаврын, розмарин, сармис нь төгс төгөлдөр юм. Массыг уян хатан, уян хатан болгохын тулд хэдэн халбага цөцгий эсвэл тахианы өндөг нэмнэ.
4. Бүгдийг сайтар холино. Татсан махыг нягтруулахын тулд бага зэрэг цохиж болно.
5. Бөөрөнхий эсвэл гонзгой байцааны өнхрүүлгийг үүсгэ. Хүрээтэй жигд таваг эсвэл жигд таваг дээр тавь. Гэхдээ та зүгээр л тавиад, татсан махыг жигд болгож, таваг жигнэж болно. Мөн үйлчлэх үед хэсэг хэсгээрээ хуваасан. Зууханд жигнэх явцад байцааны өнхрөх ёроолыг шатаахгүйн тулд илгэн цаас тавьж, ургамлын тосны нимгэн давхаргаар тослохыг зөвлөж байна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махан бялууг хайруулын тавган дээр нэмж шардаг. Гэхдээ эргэлзээтэй ашиг тустай энэ алхамгүйгээр ч гэсэн таваг нь шүүслэг, ягаан болж хувирдаг. Тиймээс би байцааны өнхрүүлгийг урьдчилан халаасан зууханд нэн даруй хийхийг санал болгож байна. Гэхдээ эхлээд соусаа ​​хий.
6. Энэ нь мөн л байцааны ороомог шиг залхуу байдаг, учир нь энэ нь агшин зуур хоол хийдэг. Зүгээр л цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр холино. Бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг туршаад үзээрэй. Жаахан исгэлэн үү? Бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Энэ нь амтыг зөөлөн тэнцвэржүүлэх болно. Төвлөрсөн улаан лоольд дургүй юу? Шинэ улаан лооль хэрэглээрэй. Хэдэн шүүслэг боловсорсон ногоо хангалттай байх болно. Фото зурагтай энэ жор дээр би зууханд шатаасан залхуу байцааны өнхрөх соусын энэ хувилбарыг тусгаагүй, гэхдээ би үүнийг алхам алхмаар тайлбарлах болно. Улаан лоолийн хальсыг салга. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг буцалж буй усанд хийнэ. 2-3 минутын дараа арилгаж цэвэрлэнэ. Целлюлозыг нилээд цавчих, хутгагчаар холих эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Үүссэн нухашыг цөцгий рүү хийнэ. Давс, перецээр амтлана. Хутгана. Бэлэн!
7. Соустай байцааны өнхрүүлгийг сойз. Заримыг нь хэвний ёроолд хийнэ цэвэр усхатахгүйн тулд. Тэгээд жигнэхээр тохируулна уу. Эхний 15-20 минутын хоол хийх температур 200-220 градус байна. Дараа нь галыг 180 градус хүртэл бууруулж, дахин хагас цагийн турш хооллоорой.
8. Зууханд буцалж буй залхуу байцааны өнхрөх үнэр нь тэвчихийн аргагүй амттай болоход бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Тэд алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх боловч дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно. Амт нь адилхан. Татсан мах, будаа, байцааны амархан танигдахуйц хослол нь эцэст нь энэ хоол нь сонгодог хувилбартайгаа амархан өрсөлдөх боломжтой гэдэгт итгүүлэх болно. Сэвсгэр нухсан төмс, гоймон эсвэл бусад хачиртай хамт үйлчил. Шинэхэн салат нь таны оройн хоолны баялагийг бага зэрэг шингэлнэ.

Хоолны дуршил!

Улаан лооль-цөцгий соустай зууханд залхуу байцаа өнхрөх

Хэрэв та байцаатай ороомогтой хоол хийхийг хүсч байгаа ч цаг хугацаа бага байгаа бол та энэ хоолны хялбаршуулсан хувилбарыг бэлдэж болно. Таны таамаглаж байсанчлан эдгээр нь зууханд байгаа залхуу байцаатай ороомог юм.

Найрлага:

• Холимог татсан мах - 0.5 кг;
• түүхий будаа - ½ аяга;
• шинэ байцаа - 0.5 кг;
• Сонгино - 1 толгой, илүү том;
• түүхий өндөг - 1 ширхэг;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү;
• Талхны үйрмэг.

Соусын хувьд:

• том сонгино - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг (150 гр);
• улаан лооль - 350 гр;
• Сармис - 2 дунд хумс;
• Хопс - чимх авав;
• Зузаан цөцгий - 150 гр;
• бүлээн ус - 0.5 мл;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Ийм хэмжээний хоол нь 15 дунд байцааны өнхрөхөд хангалттай.

Тэгээд одоо бэлтгэл:

1. Байцаа нь дээд навчнаас чөлөөлөгдөж, ишийг нь тайрч, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байна.
2. Жижиглэсэн байцааг гүн гүнзгий тавганд хийж, халуун усаар дүүргэж, хөргөнө. Буцалсан ус нь зөөлрүүлж, котлет хийхэд хялбар болно.
3. Будааг давсалсан усанд бүрэн болгосон хүртэл чанаж, коланд руу хийнэ, гэхдээ наалдамхай чанараа хадгалахын тулд үүнийг хэт их зайлж болохгүй.
4. Мах, сонгино нь мах бутлуурын дотор татсан мах худалдаж авсан бол сонгино нилээд жижиглэсэн, бэлтгэсэн татсан маханд нэмээд давс, чинжүүтэй сайтар холино. Та сонгино огтлох шаардлагагүй, харин дунд зэргийн сараалж дээр сараалжтай болгоно.
5. Энэ хугацаанд байцаа хөргөнө, үүнийг коланд руу шидээд шаардлагагүй шингэнээс салахын тулд гараараа шахаж байгаарай.
6. Гүн тавган дээр бэлтгэсэн татсан мах, будаа, байцаа, өндөгийг холино. Холимог нэг төрлийн тууштай болтол сайтар зуурах ёстой.
7. Татсан мах бэлэн болмогц 200 градусын зуухыг асаагаад халаана.
8. Зуухыг халааж байх хооронд талхны үйрмэгийг тавган дээр хийнэ, татсан махнаас 4-5 см хэмжээтэй котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.
9. Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавьж, урьдчилан тосолж, 20 минутын турш зууханд хийнэ.
10. Таваг зууханд байх үед соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгино ургамлын тосонд ил тод болтол нь шарсан боловч шатаахгүйн тулд дунд зэргийн grater дээр сараалжтай лууван нэмж, өөр 5 минутын турш шарсан байна.
11. Улаан лоолийг хагасаар нь хувааж, том ширхэгтэй grater-ээр үрж, арьсыг үрэх шаардлагагүй, бид үүнийг хаядаг. Хэрэв улаан лооль байхгүй бол та улаан лоолийн оо эсвэл соус хэрэглэж болно.
12. Дараа нь тэдгээрийг сонгино, лууван, сармис дээр нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, эсвэл нилээд жижиглэсэн, мөн тэнд suneli hops нэмнэ.
13. Бэлэн болсон хольцыг хэдэн минут буцалгаж, дараа нь дулаанаас салгана.
14. Цөцгий, усыг хумсны тусламжтайгаар хутгана, бөөгнөрөлгүй болно.
15. Дараа нь хамт саванд хийнэ бэлэн хольц, чинжүү, давс нэмээд сайтар холино. Ингээд л байцаатай сумс бэлэн боллоо.
16. Байцааны өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ хугацаанд тэд тогтож, хэлбэрээ сайн барьж эхэлдэг.
17. Котлет болон тэдгээрийн хооронд жигд тархсан байхын тулд байцааны өнхрөх дээр соусыг хийнэ. Тавагтай хайруулын таваг нь ижил температурт 30 минутын турш зууханд буцаж ирдэг, тэдгээрийг байнга шалгаж байх ёстой, шингэн нь бүрэн ууршиж, котлетууд шатахгүй байх ёстой.

Энэ хоолыг дангаар нь үйлчилж болно, эсвэл та нэмэлт хачир бэлтгэж болно. Байцааны өнхрөх нь гайхалтай амттай тендер, шүүслэг болж хувирдаг.

Зууханд амттай залхуу байцаа өнхрөх

Заримдаа би жинхэнэ байцаа ороохоос залхуурч, дараа нь "залхуу ороомог" хоол хийдэг! Идэх өөр өөр жорзалхуу байцаатай ороомог: саванд, хайруулын тавган дээр, давхаргад, би зууханд, цөцгийтэй, жижиг котлет хэлбэрээр залхуу байцаатай өнхрөх хоол хийх дуртай.

Найрлага:

Байцааны ороомгийн хувьд:

• Татсан үхрийн мах, гахайн үхрийн мах эсвэл тахиа - 0.5 кг;
• Шинэ байцаа - дунд зэргийн байцааны гуравны нэг;
• будаа - 2/3 аяга;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Давс, чинжүү, ургамал.

Соус:

• Лууван - 2-3 ширхэг;
• Сонгино - 1-2 ширхэг, зуны хувилбарт та толгойтой ногоон сонгино авч болно;
• Улаан лоолийн оо - 1-2 хоолны халбага - эсвэл 2-3 шинэ улаан лоолийг сараалжтай;
• Ус - 0.5 аяга;
• Цөцгий эсвэл цөцгий - 1 аяга.

Зууханд залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ:

1. Та татсан махыг бэлэн хэлбэрээр авч болно, энэ нь илүү хурдан бөгөөд хялбар юм. Гэхдээ татсан мах хийх нь илүү амттай, эрүүл байдаг.
2. Будаа угааж, 1.5 аяга ус нэмээд бараг бүрэн болтол нь буцалгана, ингэснээр бараг зөөлөн болно.
3. Байцаа нилээд цавчих ба дараа нь урт туузыг 2-3 хэсэг болгон хайчилж хэрчиж болно. Энэ нь хожуу байцааны хувьд үнэн боловч нарийн навчтай, нэмэлт цавчихгүй залуу байцаа байцааны өнхрөхөд бараг мэдрэгддэггүй.
4. Хэрчсэн байцаагаа давсалж, гараараа нухаж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, таглаад зөөлөн болтол 10-15 минут байлгана. Залуу тендер байцааны хувьд таван минут хангалттай.
5. Дараа нь усыг зайлуулахын тулд байцааг коланд руу хийнэ.
6. Татсан мах, чанасан будаа, байцаагаа хольж, давс, перец нэмээд сайтар холино.
7. Өндөг нэмээд бага зэрэг холино.
8. Зуны байцаатай ороомог дээр өгөөмөр баглаа ногоон нэмэх нь гайхалтай юм! Дилл, яншуй, ногоон сонгино!
9. Ургамлын тосоор жигд хуудас эсвэл зуухны таваг тосолно. Бид гараа усанд норгоод, жижиг гонзгой котлетууд хийж, хэвэнд нь эгнээ байрлуулна.
10. Цөцгий эсвэл цөцгийтэй байцааны өнхрөх бүрийг дуслаарай.
11. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг зууханд ойролцоогоор 180С-т хагас цагийн турш хооллоорой. Байцааны ороомог жигнэж байх хооронд тэдэнд амттай шөл бэлтгэцгээе!
12. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна.
13. Дараа нь сонгино дээр сараалжтай лууван нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, хутгана.
14. Улаан лооль эсвэл үрж жижиглэсэн улаан лоолийн хоёр халбага нэмээд усаар бага зэрэг шингэлж, 3-4 минут буцалгана.
15. Залхуу байцааны өнхрүүлгийн шөл бэлэн боллоо!

Бид хөгцийг гаргаж аваад, байцааны өнхрөх дээр соусыг асгаж, дараа нь 20-30 минутын турш дахин зууханд хийнэ. Та нэг байцааны өнхрүүлгийг сайтар арилгаж, амтлах замаар бэлэн байдлыг шалгаж болно.

Эдгээр нь маш амттай залхуу байцаатай ороомог бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг сэрүүн цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилвэл тэд илүү амттай болно!

Зууханд байцаа өнхрөх хоол хийх

Алхам алхмаар жор нь хэрхэн бүтээх талаар бүрэн дүр зургийг өгөх болно амттай хоол. Энэ нь илүү энгийн байж болохгүй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• татсан мах - 700 грамм
• Залуу байцаа - 1 толгой
• Тахианы өндөг, сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг
• Цагаан будаа - 120 грамм
• Лаврын навч - 2 ширхэг
• Улаан лоолийн оо - 2 халбага
• Ургамлын тос - 3 халбага
• Хар чинжүү - 5 ширхэг
• Гурил - 4 халбага
• Сармис - 2 хумс
• Дилл - 1 баглаа
• Давс, газрын хар чинжүү амсах болно

Бэлтгэл:

1. Бид бүтээгдэхүүнээ бэлдэж эхэлдэг. Хэрэв таны татсан мах бэлэн бол хөлдөөгчөөс урьдчилан гаргаж аваарай. Ингэснээр аль хэдийн хайлж, зөөлөн болсон байна. Уншигчиддаа татсан махыг өөрсдөө бэлтгэхийг зөвлөж байна, энэ нь илүү аюулгүй юм. Учир нь та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх болно.
2. Цаг хэмнэхийн тулд будаагаа нэн даруй чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн өмнө сайтар зайлж, хэд хэдэн удаа хий. 1-ээс 1-ийн харьцаатай ус хийнэ. Будаа чанаж дуусмагц мөн адил зайлж угаана. Энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хийгддэг.
3. Дараа нь сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Хайруулын таваг аваад жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор хуурч ав. Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгаж, хуурахаа бүү мартаарай.
4. Та татсан махыг гахайн мах эсвэл үхрийн мах, тахианы махтай гахайн махаар идэж болно.
5. Байцаагаар эхэлцгээе. Бид дээд навчийг устгаж, тэдгээр нь ихэвчлэн гэмтсэн, бохирдсон байдаг. Хэт нарийн биш цавчих. Дараа нь гараараа дар.
6. Одоо бидэнд найрлагыг нь тавих гүн аяга хэрэгтэй. Татсан мах, чанасан будаа, жижиглэсэн сонгино, лууван, байцаа нэмнэ. Бид мөн амтлахын тулд давс, нунтагласан давсаар амтлана. Байцааны өнхрөх хэлбэрийг хадгалахын тулд бид багцанд тахианы өндөг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино
7. Байцааны ороомог үүсгэх. Би тэдгээрийг уламжлалт котлетаас илүү хийдэг. Гараа хүйтэн усаар норгоно. Мөн үүссэн котлетуудыг гурилаар бүрхэнэ. Гурил нь жигнэх явцад задрахгүйн тулд хэлбэрээ хадгалах болно.
8. Гүн жигд савыг ав. Манай тохиолдолд энэ нь гүн гүнзгий шилэн аяга юм. Байцааны өнхрүүлгийг сайтар боож өгнө. Одоо улаан лоолийн зуурмагийг буцалж буй усанд уусгана. Бага зэрэг давсалж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Мөн улаан лоолийн соустай байцаа өнхрүүлгийг хийнэ.
9. Та улаан лоолийн зуурмагийн оронд улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно.
10. Чинжүү, булан навч, нилээд жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Энд жижиглэсэн dill нэмнэ. 35 минутын турш зууханд хийнэ, үүнээс өмнө та 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
11. Бэлэн. Таваг дээр тавь. Ногооноор чимэглээрэй. Цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Ихэнх цагийг бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд зарцуулдаг. Хурдан, амттай.

Зууханд залхуу байцаа ороомог

Найрлага:

• Татсан мах - 500 гр (гахайн мах 250 гр, үхрийн мах 250 гр)
• Байцаа - 250 гр.
• Цагаан будаа - 100 гр.
• Лууван - 2 ширхэг. дундаж
• Сонгино - 2 том толгой
• Улаан лооль - 3-4 ширхэг. эсвэл 1 аяга цувисан
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
• Ус - 2-3 шил
• Сармис - 1-2 хумс
• Давс, элсэн чихэр, чинжүү

Бэлтгэл:

1. Байцаа нилээд цавчих. Та үүнийг томруулж эсвэл жижиглэж болно, тэгвэл байцааны амт нь бараг үл мэдэгдэх болно. Бид ихэвчлэн татсан байцааны хагасыг авдаг. Тэдгээр. 500 гр татсан мах, 250 гр байцаа.
2. Жижиглэсэн байцааг саванд хийж, буцалж буй ус нэмээд тагийг нь таглана. Байцаа хагас бэлэн болтол 15-20 минут байлгана.

Хэрэв та залуу, зөөлөн байцаатай бол, жишээлбэл, Савой эсвэл Бээжингийн байцаатай бол дээр нь буцалж буй ус асгах шаардлагагүй, зүгээр л давсалж, бага зэрэг зуурна. Хэрэв байцаа илүү нягт бол, жишээлбэл, өвлийн байцаа, та дээр нь буцалж буй ус асгаж, 2-3 минутын турш чанаж болно. Бүрэн бэлэн болтол байцаа буцалгаж болохгүй. Энэ нь маш зөөлөн болж, байцааны өнхрөх нь амттай биш байх болно.

1. Будаа угааж, 1/2 литр хүйтэн ус нэмээд буцалгаад хагас болгосон болтол 1-2 минут буцалгана. Би ихэвчлэн байцааны өнхрүүлгийн хувьд богино үр тарианы будаа хэрэглэдэг, гэхдээ урт үр тарианы будаа бас боломжтой. Будаагаа галаас аваад хайруулын тавган дээр усаа шавхахгүйгээр 10-15 минут байлгана.
2. Сонгино нилээд цавчих. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Та өөрийн амтанд тохируулан дурын орцын хэмжээг нэмэгдүүлж, багасгаж болно.
3. Сармисаа нилээд цавчих. Мэдээжийн хэрэг, та сармис нэмэх шаардлагагүй. Дахин хэлэхэд та хэрхэн хайртайгаа хараарай.

Хүнсний ногоог шарж эхэлцгээе:

1. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгино хийнэ. Сонгино 1-2 минутын турш ил тод болтол хуурна. Тусдаа аяганд 2-3 хоолны халбага шарсан сонгино хийнэ. Бид татсан маханд нэмнэ.
2. Сонгинотой хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Өөр 2-3 минутын турш хуурч ав. Шарсан хүнсний ногооны 1/3-ийг тусад нь аяганд хийнэ. Байцааны өнхрүүлгийг шатаахгүйн тулд бид хөгцний ёроолд байрлуулна.
3. Хайруулын тавган дээр үлдсэн хүнсний ногоо дээр нэг халбага гурил нэмнэ. Соусыг өтгөн болгохын тулд гурил нэмнэ. Та гурилгүйгээр хийж болно. Холимог болгоё.
4. Улаан лоолийн оо нэмнэ. Улаан лоолийн оо нь соусанд сайхан өнгө өгч, амт нэмдэг. Бүгдийг дахин холино.
5. Хэрэв танд шинэ улаан лооль байгаа бол тэдгээрийг жижиглэж, сумс руу нэмнэ. Холих.
6. Амтлахын тулд давс нэмээд элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай. Улаан лооль, улаан лоолийн оо нь исгэлэн тул бага зэрэг элсэн чихэр хэрэгтэй.
7. 2-3 аяга ус хийнэ, та эхлээд бага хэмжээгээр нэмээд дараа нь нэмж болно. Дахин 2-3 минут буцалгана.
8. Соусанд хар перец хийнэ, хүсвэл улаан перец нэмнэ. Энэ үед та цөцгий нэмж болно, гэхдээ бид зөвхөн улаан лоолийн оо нэмж, цөцгий ямар ч хоол. Цөцгий нь бэлэн байцааны өнхрүүлгээр тусад нь үйлчлэх нь дээр гэж би дүгнэж байна. Хайртай хүн өөртөө нэмэгдэх болно.
9. Цөцгий нэмсэн бол соусандаа нэмсний дараа 2-3 минут буцалгаад галаас авна.
10. Соусыг амталж, ямар нэг зүйл дутуу байвал нэмнэ үү. Хэрвээ хүсвэл соусанд нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Соус бэлэн боллоо. Дулаанаас нь аваад хэсэг хугацаанд байлгана. Дэлгэрэнгүй унших:

Залхуу байцаатай ороомог хийх:

1. Манай байцаа аль хэдийн зөөлөн болсон. Нүхтэй халбагаар хайруулын тавган дээрээс аваад шууд шахаж ав. Байцаа хуурай болгохын тулд маш их шахах шаардлагагүй. Хэт нойтон биш, харин бүрэн хуурай биш байхын тулд шахаж ав.
2. Манай будаа бас бэлэн болсон, хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон. Энэ нь бараг бүх усыг шингээх ёстой. Хэрэв шингэхгүй бол илүүдлийг нь зайлуулна. Будаагаа тусдаа аяганд хийж хөргөнө.
3. Байцаа дээр татсан мах нэмж, шарсан сонгино тавьж, нэг өндөг зоддог. Давс, чинжүү нэмээд үзье.
4. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.
5. Эцэст нь хагас болгосон хүртэл чанасан будаа нэмнэ. Цагаан будаа халуун биш, дулаан байх ёстой. Бүгдийг дахин сайтар холино. Татсан мах хуурай байх ёсгүй. Байцааны өнхрөх нь хоорондоо сайн наалддаг байх ёстой. Хэрэв тэд бага зэрэг хуурай бол байцаа ус эсвэл зүгээр л буцалсан ус нэмнэ.
6. Бид байцааны өнхрүүлгийг жигнэх маягтын ёроолд хадгалсан, шарсан ногоо тавина.
7. Хэрэв та хүнсний бээлий өмссөн бол гараа усаар норгож, байцааны ороомог таны гарт наалдахгүйн тулд усаар чийгшүүлнэ. Бид тэднийг нэлээд том баримал болгосон.
8. Мөөгөнцөр дэх байцааны өнхрүүлгийг байрлуул. Тэднийг бие биедээ наалдуулахгүй байхыг хичээ. Хэрэв тэдгээр нь маш нягт хэвээр байвал тэдгээрийг хутгаар болгоомжтой салгана. Тэднийг 20-25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
9. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа байцааны өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж ав. Тэд царцдас барьж авав.
10. Тэдний дээр соусыг асгах цаг болжээ. Чихмэл байцаа өнхрөх нь бүрэн дүүрэн байх ёстой
11. Хэрэв сумс нь бага зэрэг дутагдалтай эсвэл маш зузаан байвал та бага зэрэг буцалсан ус нэмж болно. Их хэмжээний ус нэмж болохгүй. Байцааны өнхрүүлгийг зөвхөн тагласан байх ёстой.
12. Зуухны температурыг 170-180 хэм хүртэл бууруулж, байцааны өнхрүүлгийг тэнд 15 минутын турш тавина. 15 минутын дараа зуухнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ингэснээр байцаа өнхрөх сайн stewed байна.
13. Савыг дахин 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв таны байцаа жижиг бол та бага хүлээж болно - 20-30 минут.
14. Үүнийг хайчилж аваад харцгаая. Манай байцаатай ороомог бэлэн боллоо.

Тэд ямар үзэсгэлэнтэй болсон бэ. Ургамлууд, хүнсний ногоо, цөцгийтэй хамт үйлчил. Хэрэв та хүсвэл тэдэнд зориулсан хачир бэлтгэж болно. Би үүнийг ихэвчлэн тусдаа таваг болгон үйлчилдэг.

Хоолны дуршил!

Сонгодог байцаа ороомог нь Оросын хоолны уламжлалт хоол юм. Эдгээр нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй бөгөөд үргэлж ширээний чимэглэл болдог, гэхдээ тэдэнд нэг дутагдал байдаг - тэдгээрийг бэлтгэхэд маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагддаг. Тэгээд дараа нь залхуу байцаа өнхрөх жор аврах ажилд ирдэг.

Эдгээр жоруудын нийтлэг зүйл бол зөвхөн шаардлагатай найрлага юм. Бусад бүх зүйл үндсэндээ өөр. Зууханд чанаж болгосон залхуу байцааны өнхрүүлгийг маш хурдан хоол гэж нэрлэж болохгүй. Гэхдээ энэ жор нь мэдээжийн хэрэг цагийг хэмнэж, энэ хоолонд сонирхолтой амтыг үлдээх боломжийг олгодог.

Найрлага:

Зууханд залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1 . Сонгино, лууваныг хальслаарай. Лууванг үрж, сонгино хайчилж ав. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд хүнсний ногоог идэвхгүй болгох (сонгино зөөлөн, ил тод болтол хуурч ав).

2 . Бараг бэлэн болтол будаа буцалгана.

3 . Байцаа шоо болгон хайчилж, 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.

4 . Чанасан будаа, шарсан сонгино, лууван, чанасан байцаа, сармисаа мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан мах нэмнэ.

5 . Холих ба халуун ногоо нэмнэ.

6 . Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосол. Үүссэн татсан махнаас хэтэрхий том биш, ижил хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй. Махны бөмбөгийг доод тал нь соусаар дүүргэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хуудасны гүнээс хамаарч хэмжээг тооцоолох; Залхуу байцааны өнхрүүлгийг зохион байгуул.

7 . Урьдчилан халаасан зууханд 180-200 градусын температурт 15-20 минутын турш тавина. Байцааны өнхрөх өнгө өөрчлөгдөж, татсан махыг жигнэх хэрэгтэй.

8 . Цөцгийг 1-1.5 аяга усанд уусгаж, нэг халбага улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп, чимх давс нэмнэ. Үүссэн цөцгий сумсыг жигд хуудсан дээр хийнэ.

9. Ургамлаар цацаж, зууханд дахин 30-40 минут байлгана.

Амтат байцаатай өнхрөх зууханд бэлэн болсон байна

Хоолны дуршил!

Зууханд соустай залхуу байцаа ороомог

Энэ жор нь хамгийн уламжлалт бөгөөд танигдахуйц юм. Бүтээгдэхүүний найрлагыг өөрчлөх боломжтой тул та шинэ амтыг олж мэдэх болно, жишээлбэл, будаагаа өөр үр тариагаар сольж болно, эсвэл огт нэмдэггүй. Мөн та ердийн лууван, сонгино дээр болгарын чинжүү нэмж болно.

Залхуу байцаатай ороомог үүсгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

мах - 0.5 кг;
байцаа - дунд сэрээ;
будаа - нэг шил;
1 дунд лууван;
1 том сонгино;
2 боловсорсон улаан лооль;
цөцгий - 150 гр;
ус - 250 мл;
талхны үйрмэг.

Байцаагаар эхэлцгээе. Үүнийг нилээд жижиглэсэн, дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр зөөлөн болгоно. Үүнийг хийхийн тулд байцаа хурдан буцалгаж эсвэл буцалж буй усаар хэсэг хугацаанд хийнэ. Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд шахаж авна.
Давстай усанд будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Colander-д цутгаж, хурдан зайлж угаана. Байцааны өнхрөх хэлбэрийг бий болгож, хадгалахын тулд будааны наалдамхай чанар шаардлагатай тул та үүнд санаа зовох хэрэггүй.

Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, том ширхэгтэй давс, анхилуун чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Үүссэн хольцоос жижиг котлетуудыг нойтон гараар өнхрүүлж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, хорин минутын турш тавина.
Байцааны ороомог шарж байх хооронд соусаа ​​бэлдье.

Лууван угааж, хальсалж, дунд grater дээр сараалжтай болгоно.
Дунд зэргийн шоо болгон сонгино хайчилж ав.
Халуун тосолсон хайруулын тавган дээр эхлээд сонгино, дараа нь луувангаа хийнэ. Хагас болтол нь авчирч, нухсан улаан лооль нэмнэ.

Хэрэв тохиромжтой шинэ улаан лооль байхгүй бол та лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсэнд хэрэглэж болно!
Дараа нь хүнсний ногооны саванд цөцгий, ус, бага зэрэг давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дахин 5 минут буцалгана.

Энэ соусыг байцааны өнхрөх дээр хийнэ, хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд котлетуудын хоорондох хонхорт тараахыг хичээ. Дуусмагц дөчин минутын турш тугалган цаасгүйгээр зууханд хийнэ.
Бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Залхуу байцаатай ороомог - залхуу бялуу, лазанья

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол болон анхны жоруудын хооронд нийтлэг зүйл маш бага байдаг. Тус бүрээс зөвхөн гол зүйлийг л авсан: байцааны өнхрүүлгээс найрлага, лазаньягаас - бүтээгдэхүүнийг зохион байгуулах арга.

Найрлага:

1 дунд байцаа сэрээ;
татсан мах - 600 гр;
будаа - 200 гр;
сонгино - толгой;
лууван - 1 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
цөцгий -150 гр;
ус - 250 мл;
улаан лоолийн оо - 2 халбага;
амтлагч;
давс.

Навчийг зөөлрүүлэх хүртэл 20 минутын турш байцаа буцалгана. Хөргөсөн сэрээг навч болгон задлана.
Давстай усанд будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Нь colander нь ус зайлуулах, гэхдээ хэт их зайлж болохгүй. Дараа нь будаагаа татсан мах, давс, амтлагчтай холино.

Хальсалсан сонгиноо дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр буцалгана. Шарсан ногоог давс, перцээр амталж болно.

Дээрх бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа та тэдгээрийг тавьж эхлэх боломжтой. Гүн хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, дотоод гадаргууг бүхэлд нь бүрхэнэ. Байцааны навчийг эхний давхарга болгон байрлуулж, дараа нь махны дүүргэгчийг сайтар тараана. Гурав дахь давхарга нь хүнсний ногоо юм. Тиймээс бид хэлбэрийн ирмэг хүртэл давтаж, байцаагаар бүрхэнэ.
Соусын хувьд цөцгий, улаан лоолийн оо, усыг хольж, лазаньяа дээр хийнэ.
180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.

Зууханд залхуу байцаа ороомог

Эдгээр залхуу байцааны жор нь бусадтай харьцуулахад ямар ч байдлаар доогуур биш юм чанасан ногоосоусанд биш котлетуудын нэг хэсэг болгон.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

мах - 500 гр;
байцаа - дунд толгой;
будаа - нэг шил;
1 дунд лууван;
1 дунд толгой сонгино;
ногоон - нэг баглаа;
өндөг - 1 ширхэг;
цөцгий - 150 гр;
улаан лоолийн оо - 2 халбага;
байцааны шөл;
давс, амтлагч.

Байцаа хайчилж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хөргөж, шахаж ав. Үлдсэн шөлийг асгаж болохгүй, энэ нь дүүргэгчийг бэлтгэхэд ашигтай байх болно.

Махыг мах бутлуураар нунтаглаж, одоохондоо хойш тавь.
Хангалттай давсалсан усанд будаа буцалгана. Нь colander нь ус зайлуулах, гэхдээ хэт их зайлж болохгүй.
Сонгино, лууваныг угааж, хальсалж, жигнэхэд бэлтгэнэ. Тэднийг халуун хайруулын тавган дээр 10 минутын турш зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой. Шатаахаас зайлсхий.

Ногоонуудыг нилээд цавчих.
Бүх найрлагыг нь холино: байцаа, хүнсний ногоо, татсан мах, ургамал, өндөг. Давс, перцээр сайн амтлахаа бүү мартаарай.
Үр хольцоос котлет үүсгэж, жигд хуудсан дээр тавь.
Цөцгий, байцааны шөл, улаан лоолийн зуурмагийг хослуулан дүүргэж бэлтгэ. Үүнийг байцаа ороомог дээр хийнэ, нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

"Зууханд байгаа залхуу байцаа" видео бичлэг