Хамгийн тохиромжтой хийн хууль.
Амтат хоол нь эмэгтэй хүний сэтгэл татам байдал эсвэл үзэсгэлэнт газруудаас илүү сонгодог бүтээлүүдийг баярлуулсан. Хоолны уран сайхны тайлбар нь дэлхийн шилдэг тогооч нарын атаархлыг төрүүлдэг. Гастрономийн эссэ нь жор, түүхийн нотолгоо, цаг үеийн сүнс, ард түмний уламжлал, ядуурал, тансаг амьдралын шинж тэмдгүүдийг агуулдаг.
Зэрэг
Би зуны халуунд танд туслах 10 хялбар бэлтгэх жор сонгохыг хүсч байна.
Herring форшмак
"Тэр өдөр Бурхан Александр Яковлевичийг үдийн хоолонд нэг шил бизон, гэрийн хийсэн мөөг, татсан майга, нэгдүгээр зэргийн махтай Украин борщ, будаатай тахиа, хатаасан алимны компот илгээв" ( Илья Илф, Евгений Петров "Арван хоёр сандал")
Лавлагаа
Иддиш хэлнээс орчуулбал "форшмак" нь "амтлахаас өмнө" эсвэл "хүлээлт" гэсэн утгатай. Энэхүү хоол нь еврейн хоолонд зүүн Пруссаас ирсэн бөгөөд форшмакен нь агнуурын нухаш эсвэл шарсан элэг, нугас, цөцгийн тос, амтлагчаар хийсэн зууш байв. Мөөг, артишок, төмс зэргийг форшмайн болгон нэмсэн. Еврей тогооч нар махыг жорноос хасч, таваг нь жигнэмэг болгон хувиргасан. Тэд эдийн засгийн шалтгаанаар herring жижиглэсэн: торхны ёроолоос загас хамаагүй хямд байв.
Найрлага
Бага зэрэг давсалсан herring булан (500 гр), улаан буудайн талх эсвэл царцдасгүй талх (400 гр), сонгино(200-400 гр), сүү эсвэл 10% цөцгий (400 мл), ургамлын тос (60 мл), цөцгийн тос (60 гр), 4 тахианы өндөг, цөцгий (30 гр), талхны үйрмэг (20-40 гр), самар, газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл
1. Сүү эсвэл цөцгийд дэвтээсэн Herring булан, талхыг мах бутлуураар дамжуулна.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, дунд зэргийн халуунд хүрэн өнгөтэй болгоно.
3. Хоёр өндөгний шарыг үрж, цагааныг нь хөөсөртөл нь цохино. Бүх найрлагыг нь хольж, самартай амталж, зөөлөн холино.
4. Хайруулын тавагны ёроолыг тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, herring массыг тавиад 150 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш байлгана.
5. Халуун, дээр нь хайлсан цөцгийн тосоор үйлчил.
.jpg)
Лууван, манжингийн шөл
"Сицилийн нэгэн хотод амьдардаг зочдод цөцгийтэй шөлөөр хоол санал болгох нь юу гэсэн үг болохыг маш сайн ойлгосон ханхүү өөрийн амтанд тохирсон тул язгууртны хоолны дүрмийг илүү дуртайяа зөрчив" ( Томаси ди Лампедуза "Чита")
Лавлагаа
Луувангийн шөлийг хөлдөөгчид хадгалж болно. Шөлийг лаазлах санаа нь шинэ зүйл биш юм. 17-р зуунд Мартин нунтаг шөл хийх технологийг зохион бүтээжээ. Бүтээгдэхүүн нь Францын армид шөл нийлүүлэх зорилготой байв. 200 жилийн өмнө Михаил Ломоносов ахмад Чичаговын Камчаткийн экспедицид зориулж үнэгүй тогооч Кайзерт халуун ногоотой болон амтлагчгүй хатаасан шөл хийхийг тушаажээ.
Найрлага
Лууван (300 гр), манжин (300 гр), сонгино, жүрж, шөл (750 мл), нунтаг элсэн чихэр (1 халбага), газрын чинжүү, цөцгийн тос, давс.
Бэлтгэл
1. Лууван, манжингаа угааж, хальсалж, үрж ав. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Өндөр дулаан дээр халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр тосонд хүнсний ногоо хуурна.
2. Шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана.
3. Жүржийн хальсыг үрж, шүүсийг нь шахаж авна. Үрийг нь буцалж буй усанд таван минут байлгаад урсгал усан доор хөргөнө.
4. Шөл дээрээ хагасыг нь нэмнэ. жүржийн шүүс, нунтаг элсэн чихэр, чинжүү, давс. Үлдсэн шүүсийг хутгаад хийнэ. Сараалжтай жүржийн хальсаар цацаж халуунаар үйлчил.
Элэгний Берлиний хэв маяг
“Бяцхан тавернаас шарсан элэг, сонгины үнэр үнэртэв. Бидний зүрх илүү хурдан цохилж эхлэв. Гэрийн эзэгтэй элэг, шарсан төмсөөр үйлчилсэн. Танилцуулга болгон тэр нэг шил талхны архи тавив" ( Эрих Мария Ремарк "Гурван нөхөр")
Лавлагаа
Энэ хоолыг Агуу Фредерикийн ордонд үйлчилдэг байв. Хаан хаан өлсгөлөнгийн үед захирч байсан бөгөөд хүн ам өлсгөлөнгөөс болж үхэхгүйн тулд Прусс руу өөх тос импортлохыг тушаажээ. Өлсгөлөн хүмүүсийг майга загасаар хооллох санаа ЗХУ-д өнгөрсөн зууны 20-иод онд гарч ирсэн. Гэхдээ элэг рүүгээ буцаж оръё. Хаан элэгний тэжээллэг байдлын талаар ямар ч ойлголтгүй байсан, тэр зүгээр л Германы арга барилаар хэмнэлттэй байсан бөгөөд үүнээс гадна ордны тогооч нар маш сайн тогооч байсан. Одоо хүн бүр элэг нь бүрэн уураг, коллаген, чухал амин хүчил, эрдэс бодис агуулдаг гэдгийг мэддэг. Энэхүү хоолыг Германы нийслэлд бэлтгэсэн хэвээр байна
Найрлага
Дөрвөн ширхэг тугалын элэг (ойролцоогоор 1 см зузаантай), гурван дунд сонгино, хоёр ногоон алим, цөцгийн тос (100 гр), давс, цагаан чинжүү.
Бэлтгэл
1. Сонгино цагираг болгон хайчилж, цөцгийн тосыг шаржигнуур хүртэл хуурч, дулаан газар тавь.
2. Алимыг хальсалж, голыг нь авч, 1 см зузаантай цагираг болгон хувааж, цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь хуурч, дулаан газар байрлуулна.
3. Элэгээ гуриланд хийж, давс, перец нэмээд хоёр тал дээр 4 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.
4. Дууссан элэгийг тавган дээр тавиад, дээр нь хоёр алимны зүсмэлүүдийг тавьж, шарсан сонгино цацна.
Хаш түрс
"Петр Васильевич уйгагүй байсан. Цэнхэрээс хаш түрс нэн даруй бэлтгэхийг шаарджээ. Мэдээжийн хэрэг, лаазалсан хоол хэлбэрээр зарагддаг шинэхэн, чихэрлэг шаргал шаргал мах биш, харин жинхэнэ, гар хийцийн, алдарт Одесса хаш түрс нь бурхдын хоол юм! ногоон, сонгино, цуу, сармис, Молдавын чинжүү, чөтгөрийн халуун ногоотой" ( Валентин Катаев "Катакомбууд")
Лавлагаа
"Одесса маягийн хаш түрс" нь Ойрхи Дорнодын Имамбайилди (имам ухаан алдаж унасан) хоолноос гаралтай бөгөөд энэ нь түүний амттай амттай холбоотой байж магадгүй юм. чанасан ногоо. Дэлхий дээр олон төрлийн ижил төстэй хоол байдаг бөгөөд энэ нь хаш бэлтгэхээс өмнөх аргаар ялгаатай байдаг. Тэдгээрийг буцалгаж, чанаж, зууханд бүхэлд нь жигнэх, шарсан, шарсан байж болно. Ойрхи Дорнодод "мезе" гэсэн нийтлэг нэрээр үйлчилдэг. Энэ хоол нь хоолны дэглэм юм, учир нь нэг дусал тос нь сонгиноыг шарж, хүнсний ногоог улаан лоолийн шүүсээр чанаж болгосон.
Найрлага
Хаш (3 кг), улаан лооль (3 кг), амтат чинжүү (1.5 кг), сонгино (1 кг), давс, чинжүү, сонгино хайруулын ургамлын тос.
МӨН УНШина уу - Тоглогчдоо татаж авах ёстой 10 аудио ном
Бэлтгэл
1. Хүнсний ногоо угааж, сонгино хальсалж, хаш хальсалж, бүхэлд нь буцалж буй усанд хийнэ. Зөөлөн болтол нь чанана.
2. Сонгино мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглаж, тосонд хуурна. Чанасан хаш дундуур гүйлгэж, хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмнэ.
3. Улаан лоолийг боловсруулж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Хальсалсан чинжүүг гүйлгэж, мөн хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Шингэнийг уурштал буцалгаад, байнга хутгана. Амт нь бараг бэлэн түрс давс, чинжүү.
Ногоон өнгөтэй цэцэгт байцаа
"Энэ бол шавьжны нүд шиг, мянга дахин томруулсан" гэж Хуан хэлээд өтгөн саарал өнгийн гадаргуу дээр хуруугаа гүйлгэж хэлэв. - Бодоод үз дээ, энэ бол цэцэг, том байцааны цэцэг, байцааны өнгөт толгой юм. Хөөе, тэр бас ургамлын тархи шиг харагдаж байна. Ай, өнгөт байцаа, чи ямар бодолтой байна вэ?" ( Жулио Кортазар "Шалгалт")
Лавлагаа
12-р зуунд Мурчууд цэцэгт байцааг Испанид авчирсан бөгөөд хэдэн зууны дараа соёл нь Италид иржээ. Англи руу цэцэгт байцааЗөвхөн 17-р зуунд, Орост бүр хожим 18-р зуунд хүрчээ. Анх байцааг сүүнд чанаж байсан бол зуун жилийн дараа бидний өнөөг хүртэл хэрэглэж байгаа арга моод болсон. Байцаа нь баг цэцэгтэй задарч, зүгээр л буцалгана. Үндэсний цагаан хэсэг нь навч биш, харин хөгжөөгүй найлзуурууд юм. Эдгээр нь цэцэгт нэвтэрч амжаагүй бодис агуулдаг: витамин С, К, мөн фолийн хүчил, магни.
Найрлага
Цэцэгт байцааны том толгой, цөцгийн тос (6 tbsp), дунд сонгино, сармисны хумс, яншуй баглаа, талхны үйрмэг (2 tbsp), өндөг, ус, давс.
Бэлтгэл
1. Цэцэгт байцаагаар задалсан хүйтэн давсалсан ус асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Байцаа тавган дээр тавиад дулааныг хадгалахын тулд тагийг нь таглана.
2. 4 халбага хайлуулна цөцгийн тосмөн жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Нэг минутын турш хуурч, буталсан сармис нэмээд сонгино ил тод болтол хоёр минутын турш хуурна.
3. Савыг галаас аваад нилээд жижиглэсэн яншуй, талхны үйрмэг, чанасан, жижиглэсэн өндөг, давс, үлдсэн цөцгийн тос нэмнэ.
4. Цэцэгт байцаагаа хутгаад үйлчилнэ.
Загастай Бенедикт өндөг
"Хатагтай Марпл болгоомжтой атлаа хутгаа чанга наав. Тэгээд би сэтгэл дундуур байсангүй. Цөцгийтэй төстэй өтгөн, тод шар шар гарч ирэв. Гайхалтай өндөг! Бүх зүйл үнэхээр халуун байна. Жинхэнэ өглөөний цай" ( Агата Кристи "Бертрам зочид буудал")
.jpg)
Лавлагаа
Өндөг Бенедикт бол үнэндээ ухаалаг бэлтгэсэн өндөг бүхий сэндвич юм. Хэрэв та хүссэн үр дүндээ хүрч чадвал язгууртны өглөөний цай таны халаасанд байгаа гэж бодоорой. Дашрамд хэлэхэд, "хулгайн" гэдэг нь францаар "халаас" гэсэн утгатай. Нэг хувилбараар Бенедиктийн өндөгийг Бенедиктийн лам нар зохион бүтээсэн гэж үздэг бол Францын нэгэн рестораны тогооч тэднийг байнгын үйлчлүүлэгчид болох Бенедикт хэмээх гэрлэсэн хосуудад зориулан бэлтгэсэн байдаг.
Найрлага
Дөрвөн өндөг, давсалсан улаан загасны хэд хэдэн зүсмэлүүд, царцдасгүй талх, сонгино, dill. Соусын хувьд: хоёр өндөг, цөцгийн тос (100 гр), дарсны цуу (1 tbsp), шинэхэн нимбэгний шүүс (1 tbsp), давс, газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл
1. Талхыг цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурна. Улаан загасыг хэсэг болгон хайчилж, ногоон зүснэ.
2. Соусын хувьд шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг давс, перецээр сайтар хутгана. Нимбэгний шүүс, цуу буцалгаад шарыг нимбэгний хольц руу хийнэ, дахин цохино. Цөцгийн тосыг хайлуулж, аажмаар хольцонд нэмнэ. Цагааныг нь цохиж, соус болгон хутгана.
3. Хуурай өндөг бэлтгэхийн тулд түүхий өндөгийг тус тусад нь аяга болгон хуваана. Бага зэрэг буцалж буй усанд 3 tbsp нэмнэ. цуу халбага, 1 tbsp. нэг халбага давс (хоёр литр ус тутамд). Өндөгийг маш болгоомжтой ус руу асгаж, цагаан нь чанаж дуустал хооллоорой. Шар нь шингэн хэвээр байх ёстой.
4. Crouton бүр дээр загас, ургамал, өндөг хийнэ. Соусаар өгөөмрөөр цацна. Өндөгийг бага зэрэг хайчилж, шар нь бага зэрэг урсдаг. Шууд үйлчил.
Газпачо
“Томыг том аяганд хийж өгсөн. Үйрмэг өргөст хэмхийн зүсмэлүүд, улаан лооль, сармистай талх, ногоон, улаан чинжүү, мөс нь ургамлын тос, цуу холилдсон чинжүүний амттай шингэнд хөвж байв" ( Эрнест Хэмингуэй "Эденийн цэцэрлэг")
Лавлагаа
Андалузын үндэсний хоолыг өдрийн халуунд, дундуур нь иддэг зуны өдөр. Газпачог буцалгадаггүй, хүйтэнд үйлчилдэг, заримдаа нэг шил Шерритэй хамт угаадаг. Энэ нь маш олон шинэ ногоо агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг маш эрүүл болгодог. Хоол хийх эцсийн шатанд бүтээгдэхүүнийг холигчоор хольсон тул та таваг нь аль ангилалд хамаарах талаар маргаж болно: шөл, салат эсвэл ундаа. Жинхэнэ газпачо нь ямар ч найрлагын амтыг давамгайлахгүйгээр чихэрлэг амттай байдаг.
Найрлага
Улаан лооль (1 кг), жижиг өргөст хэмх, амтат ногоон чинжүү (1 ширхэг), амтат улаан чинжүү, нэг нимбэгний шүүс, сонгино, сармисны хоёр хумс, жижиг улаан халуун чинжүү, чидуны тос, давс, газрын хар перц.
Бэлтгэл
1. Хүнсний ногоог угаана. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих ба салат саванд хийнэ.
2. Ус буцалгаж, улаан лоолийг нэг минутын турш дүрж, хальсыг нь салгана. Улаан лоолийг дарж, үрийг нь салга. Улаан лоолийн дөрөвний нэгийг шоо болгон хайчилж, сэрүүн газар тавь. Үлдсэн хэсгийг нь хэрчиж, салат аяганд хийнэ.
3. Өргөст хэмхийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сэрүүн газар байрлуулна. Перецийг хальсалж, цавчих, салат аяганд хийнэ. Чидун жимсний тос, 2 tbsp хийнэ. хүйтэн ус, нимбэгний шүүс. Салатны аяганы агуулгыг холигчоор хольж, амтлагчаар амтлана.
4. Салатны савыг хүнсний хальсаар таглаад хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лоольтой хамт үйлчил. Croutons болон хэрчсэн хатуу чанасан өндөгтэй хамт үйлчилж болно.
Чипстэй үхрийн стейк
- Би чамд хэлсэн, новш, оросоор: шарсан төмстэй стейк. Төмс хаана байна? Хаана, би оросоор асууж байна шарсан төмс? - Уучлаарай, тэд хуурах гэж байна, эрхэм ээ. Бид тэдгээрийг чанаж болгосон. Хүлээгээрэй, эрхэм ээ. Тэд нэг минутын дараа энд ирнэ! Сахалтай эр уурласандаа амьсгал хураав. Хүлээгээрэй, эрхэм ээ. Би хүлээж байя, тэгээд стейк даарчих болов уу? Чимээгүй бай! Муухай!" ( Надежда Теффи "Дурсамж")
.jpg)
Лавлагаа
"Үхрийн стейк" гэдэг үгийг эндээс авсан Англи хэл. Орос хэл рүү орчуулбал "үхрийн мах" гэсэн утгатай. Үхрийн махны өтгөрүүлсэн хэсгээс байгалийн үхрийн стейкийг нэг хэсэг болгон хайчилж авдаг. Стейкийн төрлүүд нь бэлэн байдлын зэргээр тодорхойлогддог: ховор, ховор, дунд, бараг бэлэн, сайн хийсэн. Хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь соус ба хажуугийн таваг юм. Стейкийн хамгийн сайн хачир бол шарсан төмс юм.
Найрлага
Үхрийн мах (8 ширхэг), оливын тос (100 мл), жижиглэсэн яншуй (2 tbsp), жижиглэсэн сонгино (2 tbsp), нимбэгний шүүс (1 tbsp), төмс (500 гр), цөцгийн тос, dill.
Бэлтгэл
1. Үхрийн махыг ойролцоогоор 1 см зузаантай модон алхаар цохино.
2. Зүсмэлүүдийг халуун ногоо, чидун жимсний тос, яншуй, сонгино, нимбэгний шүүс зэргийг хольж marinate хийнэ.
3. Хоёр талдаа маш хүчтэй гал дээр хуурна.
4. Цөцгийн тосонд шарсан төмс, dill нь цацаж үйлчил.
Нимбэгтэй будаа
"Би дэлхийг сайхан гэж бодож байна" гэж Ким эвшээв. -Идэх юм байна уу? Өчигдрөөс хойш юу ч идээгүй. - Би чиний хэрэгцээг мартчихаж. Тэнд сайхан Bhotiyal цай, хүйтэн будаа байна" ( Рудярд Киплинг "Ким")
Лавлагаа
Нимбэгний будаа нь зуны зугаалгаар явахад тохиромжтой хоол юм. Нимбэг нь амт, үнэрийг өгдөг тул санал болгож буй амтлагчийн хэмжээг хэтрүүлэхгүй байх нь дээр. Ургац хураалтын дараа Басмати будаа нь нэг жилийн турш хөгширч, сэвсгэр, хөнгөн, самарлаг амт, үнэрийг олж авдаг. Басмати будаа нь ихэвчлэн бусад сортуудтай адил цайруулж, өнгөлсөн, тослогддоггүй.
Найрлага
Басмати будаа (350 гр), шар тос (1 халбага), cumin үр (1/2 халбага), гичийн үр (1 халбага), шанцай мод, ногоон чинжүү, 850 мл ус, давс (1 халбага), хүссэнээр турмерик ( 1/2 tsp), нимбэгний шүүс (125 мл), цөцгийн тос (2 tbsp), нимбэг, яншуй таван салаа.
Бэлтгэл
1. Цагаан будааг угааж, нэвт норгоно хүйтэн ус 20 минутын турш шигшүүр дээр тавина. Хайруулын тавган дээр тос халааж, cumin үр, гич, шанцай нэмнэ. Үрийн өнгө өөрчлөгдөхөд жижиглэсэн халуун чинжүү, будаа нэмнэ.
2. Будаагаа хоёроос гурван минутын турш хуурч, хутгана. Үр тариа ил тод болж эхэлмэгц давстай усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад нэг минут буцалгана. Шар өнгөний хувьд та турмерик нэмж болно. Галыг багасгаж, 20 минут буцалгана.
3. Тагийг нь аваад шанцайгаа ав. Шүрших нимбэгний шүүсмөн цөцгийн тос нэмнэ. Дахин гурван минутын турш таглаагүй хооллоорой.
4. Будаагаа сэрээгээр зөөлөн хутгана. Үйлчлэх бүрийг яншуй болон зүсмэл нимбэгээр чимэглээрэй.
Самартай зайрмаг
"Таверны эзэн Сервера самар, бүйлстэй цөцгийтэй зайрмаг жигнэж байхад Федерико бид хоёр түүний ажлыг харж, уруулаа долоов. Би одоо ч санаж байна. Жижигхэн туранхай, асар том сахалтай Сервера хэрхэн модон саваагаар лонхноос зайрмаг гаргаж авдаг вэ? Франциско Гарсиа Лорка "Федерико ба түүний ертөнц")
.jpg)
Лавлагаа
Европ Хятадаас гоймон, бууз, цай, зайрмаг зээлдэг байсан. МЭӨ 3000 оны үед Хятадад ижил төстэй хүйтэн амттангаар үйлчилж байжээ. Европт тэд хөлдөөсөн жүүс бэлтгэхийг мэддэггүй байв. Ийм хольц нь хасах 20 хэмд хөлддөг бөгөөд мөс нь тэг градустай ойролцоо температурыг өгдөг. Хятадууд бага температурыг олж авснаа улсын нууцад хадгалсан. 11-р зуунд зайрмаг эцэст нь Европт ирсэн бөгөөд үүнийг роялтид зориулж бэлтгэсэн. Тослог зайрмагны сортуудыг зайрмаг гэж нэрлэдэг. Энэхүү амттан нь Францын Пломбиер хотын нэрээр нэрлэгдсэн.
Найрлага
Хагас шил сүү, хоёр өндөгний цагаан, нэг шар, элсэн чихэр (1.5 аяга), цөцгий (1.5 аяга), самар.
Бэлтгэл
1. Жижиг аяганд өндөгний цагааныг нэг нэгээр нь нэг халбага хийнэ. халбага элсэн чихэр.
2. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа шар нэмнэ.
3. Хөргөсөн сүүнд хийнэ. Тусдаа саванд цөцгий ташуурдуулж, дараа нь савны агуулгыг холино.
4. Холимогийг шилэн аяганд хийнэ, тагийг нь таглаад хөлдөөгчид хийнэ. Самартай цацаж үйлчил.
А. Волосков. "Цайны ширээн дээр"
Баярын дүрслэлд Оросын уран зохиол шууд утгаараа уран зурагт ойртдог - агуу зохиолчдын "аман натюрморт" нь алдартай зураачдын зотон цаас эсвэл картон дээр зурсан бодит натюрмортоос дутахааргүй төсөөллийг олдог бөгөөд нэг нь нөгөөгөөсөө дутахгүй гэрэл гэгээтэй байдаг. болон "амттан".
Пушкинаас эхэлцгээе - Евгений Онегин ресторанд зочилж байна " Талон » (Санкт-Петербург, Невский проспект) :
Орсон: мөн таазанд үйсэн байсан,
Сүүлт одны буруугаас гүйдэл урсаж,
Түүний өмнө шарсан үхрийн мах цустай,
Мөн трюфель, залуучуудын тансаг байдал,
Францын хоол хамгийн сайхан өнгөтэй,
Мөн Страсбургийн бялуу мөхөшгүй*
Амьд Limburg бяслаг хооронд
Мөн алтан хан боргоцой.
*) Нугасны элэг, трюфель, гахайн зээрэнцэг зэргээс тусгайлан бэлтгэсэн нугасыг нимгэн шаржигнууртай зуурмагийн бүрхүүлд хийнэ.
Рестораны дараа Онегин тэр даруй театр руу гүйв:
Цангах нь илүү олон шил асуудаг
Котлет дээр халуун өөх хийнэ,
Гэвч Брегетийн дуугарах чимээ тэдэнд хүрч,
Шинэ балет эхэллээ.
"Онегиний аяллын ишлэл"-д өөр нэг ресторан болох Одесса рестораны "Отон" болон түүний алдартай хясаануудын тухай дурдсан байдаг.
Хясаа гэж юу вэ? Бид ирлээ! Ай баяр баясгалан!
Цочмог залуучууд нисдэг
Далайн хясаанаас залгих
Даяанууд тарган, амьд,
Нимбэгтэй бага зэрэг цацна.
Дуу чимээ, маргаан - хөнгөн дарс
Зоориноос авчирсан
Тустай Отхогийн ширээн дээр;
Цаг хугацаа урсан өнгөрч, оноо нь аймшигтай*
Үүний зэрэгцээ энэ нь үл үзэгдэх байдлаар ургадаг.
*) 19-р зууны 1-р хагаст хясаа нь маш үнэтэй таашаал байсан - ресторанд зуун хясааны үнэ 100 рубльд хүрсэн (жишээлбэл, армийн ахмад дараа нь сард ижил 100 рубль, 1 кг шинэ махны үнэ авдаг байв. 40-50 копейк.).
Иван Андреевич Крылов:
Оросын алдарт домогт зохиолч бусад олон авьяастай байсан: тэр таван зүйлийг мэддэг байв гадаад хэл; хийл хөгжим маш сайн тоглосон; эрүүл мэнд маш сайн байсан - хамгийн хүйтэн цаг агаар хүртэл тэрээр Невад сэлж, 100 гаруй кг жинтэй том биетэй залуу мөсийг хурдан сэтэлж байв. Гэхдээ түүний гол баяр баясгалан нь хоол байв. Ний нуугүй хэлэхэд, Иван Андреевич Крылов бол ховор, зүгээр л аймшигт идэштэн байсан. Крыловын тухай П.Вяземский нэгэнтээ хэлсэнчлэн, түүнд үдийн хоолноос хоцорсоноос илүү хайртай хүнийхээ үхэлд амьд үлдэх нь амар байсан. Орчин үеийн хүний дурсамжийг энд дурдав: "Иван Андреевич дор хаяж гурван цаг зарцуулсан нэг өдрийн хоолонд тэрээр гайхалтай хэмжээний хоол иддэг: гурван таваг загасны шөл, хоёр таваг бялуу, хэд хэдэн тугалын мах, шарсан цацагт хяруулын хагас. , амттандаа том тогоо Гурьев будаа .* Бидний түүхийг эхлүүлсэн Пушкин Крыловыг хайрлаж, түүнийг "эхийн өмнөх гулууз" гэж нэрлэдэг байв.
*) Будаа, -аас бэлтгэсэнүрийн шингэнсүү, самартай (хушга, самар,бүйлс), хатаасан жимс, өтгөн хөөс.
Н.В. Гоголь - "Үхсэн сүнснүүд" (Чичиков үл хөдлөх хөрөнгийн эзэн Петр Петрович азарган тахиа тогоочдоо "шийдвэрлэх оройн хоол" хэрхэн захиалж байсныг сонсов):
- Тийм ээ, дөрвөн булантай бялуу хий. Нэг буланд нь хилэм, хайлаас, нөгөө буланд нь Сагаган будаа, сонгинотой мөөг, чихэрлэг сүү, тархи, өөр юу мэдэх вэ... Тийм ээ, тэгвэл нэг талдаа эргэчихнэ. хүрэн, нөгөө талаас түүнийг тайван явуул. Тийм ээ, доод талаас нь, доороос нь, жигнэж, жигнэж, бүхэлд нь нэвт шингэж, шүүстэй, аманд ч сонсогдохгүй бол цас шиг хайлна.. Тийм ээ, надад гахайн мах хийж өгөөч*. Дунд хэсэгт мөс тавьснаар сайн хавдах болно. Тийм ээ, ингэснээр хилэм нь илүү баялаг доторлогоотой, хачиртай, илүү баян хачиртай болно! Хавч, шарсан жижиг загасаар хучиж, цасан ширхэгээр татсан махаар дүүргэж, жижиглэсэн тахианы мах, тунхууны, сүүний мөөг, манжин, лууван, буурцаг нэмээд өөр үндэс байхгүй гэж үү? ..
*) Гахайн махны дайвар бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн гахайн ходоод (элэг, бөөр, хэл, чих), янз бүрийн хүнсний ногооболон халуун ногоо, зууханд шатаасан; Зууханд тавьсан мөсөн хэсэг нь уур болж хувирч, рентийг сүвэрхэг, зөөлөн, зөөлөн болгодог.
И.А.Гончаров - "Обломов":
Бүхэл бүтэн гэр оройн хоолоо хэлэлцэв... Хүн бүр хоолоо өргөв: шарсан шөл, гоймон эсвэл ходоод, гашуун боов, улаан, цуунд зориулсан цагаан шөл... Хоол хүнсээ арчлах нь амьдралын хамгийн анхны бөгөөд гол асуудал байсан. Обломовка хотод. Жил бүрийн баяраар тэнд ямар тугал таргалдаг байсан бэ! Ямар шувуу өсгөсөн юм бэ!.. Цацагт хяруул, тахиануудыг нэрлэх өдөр болон бусад онцгой өдрүүдэд самар таргалж, галууг дасгал хөдөлгөөнгүй болгож, баяр болохоос хэд хоногийн өмнө шуудайнд хөдөлгөөнгүй дүүжлүүлж, усанд сэлэхийн тулд тарган. Саатал, даршилсан ногоо, жигнэмэг ямар нөөцтэй байсан бэ! Обломовкад ямар зөгийн бал, ямар квас исгэж, ямар бялуу шатаасан бэ!
А.П. Чехов - "Сирен" өгүүллэгээс (хэрэг нь шийдвэр гаргахаар бүгд цугларсан шүүхийн зөвлөлдөх өрөөнд өрнөдөг):
Шүүхийн нарийн бичгийн дарга "За, чамайг гэрт ороход ширээ зассан байх ёстой, тэгээд сууж байхдаа зангиаандаа салфетка хийж, архины декант руу аажуухан гараарай" гэж хэлэв. Шүүхийн нарийн бичгийн дарга түүний эгдүүтэй царайг аз жаргалын харцаар зурав. -Та архи уусан даруйдаа зууш идэх хэрэгтэй.
"Сонс" гэж дарга нарийн бичгийн дарга руу нүдээ өргөн, "Илүү чимээгүй ярь!" Чамаас болж би хоёр дахь хуудсыг аль хэдийн сүйтгэж байна.
- Өө, миний буруу, Петр Николайич! "Би чимээгүй байя" гэж нарийн бичгийн дарга хэлээд хагас шивнээд: "За, чи ч бас чадварлаг идэх хэрэгтэй, миний сэтгэл Григорий Саввич." Та юу идэхээ мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та мэдэхийг хүсвэл хамгийн сайн амттан бол herring юм. Нэг хэсгийг нь сонгино гичтэй цуутай идсэн бол ивээн тэтгэгч минь гэдсэнд оч гялалзаж байх зуураа түрсээ дангаар нь идээрэй, эсвэл хүсвэл нимбэгээр, дараа нь давстай энгийн улаан лууван идээрэй. , дараа нь дахин herring, гэхдээ хамгийн сайн нь, сайн сайхан сэтгэлтэй, давсалсан гүргэмийн сүүний малгай, хэрвээ та загасны түрс шиг нарийн хэрчсэн бол сонгинотой, Provensal цөцгийн тосоор ... амттай! Гэхдээ бурбот элэг бол эмгэнэл юм!
“Хмм, тийм ээ...” гэж энхийн хүндэт шүүгч зөвшөөрч, нүдээ анив. – Мөн зуушны амтанд тохиромжтой ... исгэлэн шаазан мөөг...
-Тиймээ, тиймээ... сонгинотой, лаврын навчтай, янз бүрийн амтлагчтай. Та хайруулын тавган дээр онгойлгож, уур гарч, мөөгний сүнс ... заримдаа бүр нулимс гарч ирдэг! За, тэд кулебякаг гал тогооны өрөөнөөс гаргаж ирэнгүүт та тэр даруй хоёр дахь уух хэрэгтэй.
Дэлгэрэнгүй Чехов - "Үхлийн тухай" өгүүллэгээс:
Шүүхийн зөвлөлийн гишүүн Семён Петрович Подтикин ширээний ард суугаад амны алчуураар цээжээ дарж, тэвчээргүй шатаж, хуушуур өгч эхлэх мөчийг хүлээж эхлэв ... Гэвч эцэст нь тогооч хуушууртай гарч ирэв. Семён Петрович хуруугаа шатаах эрсдэлтэй хоёр дээд, хамгийн халуун хуушуурыг шүүрэн авч тавган дээрээ тавив. Хуушуур нь шаржигнуур, хөвөн, махлаг, яг л худалдаачны охины мөр шиг ... Подтикин аятайхан инээмсэглэж, баярлаж, халуун цөцгийн тос түрхэв. Дараа нь тэр хоолны дуршлаа нэмэгдүүлж, хүлээлтийг баясгах мэт аажуухан, бага багаар түрс түрхэв. Тэр түрс нь унасангүй газруудад цөцгий асгав ... Одоо идэх л үлдлээ, тийм үү? Гэхдээ үгүй!.. Подтикин гарынхаа ажлыг хараад сэтгэл нь ханасангүй... Жаахан бодсоны эцэст хуушуур дээр хамгийн тарган хулд, шпрот, сардин загасыг тавиад хөлсөө урсган, амьсгаадан хоёр хуушуурыг өнхрүүлэв. гуурсанд орж, мэдрэмжтэйгээр архи ууж, амандаа үглэж, амаа ангайсан ... Гэвч дараа нь тэр апоплекситэй болсон.
Л.Н.Толстой - "Анна Каренина":
Левин Облонскийн хамт зочид буудалд орохдоо Степан Аркадьевичийн нүүр царай, бүхэл бүтэн дүр төрхийн тодорхой өвөрмөц байдал, тодорхой хэмжээний гэрэлтсэн байдлыг анзаарахгүй байж чадсангүй. Татар төрхтэй зөөгч тэр даруй тэдэн рүү нисэв.
- Эрхэмсэг ноён, хэрэв та захиалга өгвөл одоо тусдаа оффис хоосрох болно: хунтайж Голицын хатагтайтай. Шинэ хясаа хүлээн авсан.
- А! хясаа
Степан Аркадьевич энэ тухай бодов.
- Бид төлөвлөгөөгөө өөрчлөх ёстой юм биш үү, Левин? - гэж тэр хуруугаа газрын зураг дээр тавив. Мөн түүний царай ноцтой гайхшралыг илэрхийлэв. -Хясаа сайн уу? Хараач!
- Фленсбург, Эрхэмсэг ноён, Остенд байхгүй.
- Фленсбург шинэхэн үү?
-Өчигдөр хүлээж авлаа, эрхэм ээ.
-Тэгэхээр хясаанаас эхлээд төлөвлөгөөгөө бүхэлд нь өөрчлөх ёстой юм биш үү? А?
-Надад хамаагүй. Миний хувьд хамгийн сайн зүйл бол байцаатай шөл, будаа; гэхдээ энд тийм биш.
- Russe будаа, та хүсэж байна уу? - гэж Татар хүүхдийн асрагч шиг Левин дээр бөхийв.
-Мэдээж! Юу ч гэсэн энэ бол амьдралын нэг таашаал юм” гэж Степан Аркадьевич хэлэв. - За тэгвэл ах минь, хоёр хясаа, эсвэл гурван арваад үндэстэй шөл өгөөч...
"Прентаньер" гэж Татар дуугаа авав. Гэхдээ Степан Аркадьевич түүнд франц хэлээр аяга таваг нэрлэх таашаал өгөхийг хүсээгүй бололтой.
- Үндэстэй, та мэдэх үү? Дараа нь зузаан сүмстэй турбот, дараа нь ... шарсан үхрийн мах; Тийм ээ, энэ нь сайн байгаа эсэхийг шалгаарай. Тиймээ, капон, эсвэл ямар нэгэн зүйл, лаазалсан хоол.
Степан Аркадийч Францын газрын зургийн дагуу аяга таваг нэрлэхгүй байдгийг санасан Татар хүн түүний араас давтсангүй, харин газрын зургийн дагуу бүх дарааллыг давтахаас таашаал авав: "Soup prentanière, turbot saus Beaumarchais, poulard à lestragon, macedoine de fruy...”.
М.Булгаков –"Мастер Маргарита ба Маргарита" (Фока яруу найрагч Амброузтай ярилцахдаа одоогийн "чанасан цурхайг идэхийг хүсээгүй" гэж Грибоедовын рестораны үүдэнд "цутгамал сараалжтай"* гэж дурсав. Октябрийн хувьсгалаас өмнө):
- Э-хо-хо... Тиймээ, тийм байсан, тийм байсан!.. Москвагийн хуучны хүмүүс алдарт Грибоедовыг санаж байна! Ямар чанасан цурхай алгана! Хямд байна, эрхэм Амброуз! Стерлет, мөнгөн саванд хийсэн стерлет, хэсэг хэсгээр нь хавчны хүзүү, шинэ түрс зэргийг чи санаж байна уу? Аягатай шампиньон нухаштай кокотте өндөг яах вэ? Та хар шувууны буланд дургүй байсан уу? Трюфельтэй юу? Генуя бөднө шувуу? Арав хагас! Тиймээ жазз, тийм ээ эелдэг үйлчилгээ! Долдугаар сард бүхэл бүтэн гэр бүл зуслангийн байшинд байх үед, уран зохиолын яаралтай асуудал таныг хотод байлгахад - веранда, авирах усан үзмийн сүүдэрт, цэвэрхэн ширээний бүтээлэг дээр алтан толбо, тавагтай шөл. ? Амброуз санаж байна уу? За, яагаад асууж байна! Таны санаж байгааг уруулаасаа харж байна. Энэ өдрүүдэд таны цурхай ямар байна! Гайхалтай шувууд, модон тахиа, харцага, улиралын тахиа, бөднө шувууд, шувуудыг санаж байна уу? Нарзан хоолойд исгэрч байна?!..
*) Энд Булгаков Москвагийн жинхэнэ барилга болох Тверскойн бульвар 25-ыг "Герцений байшин" гэж нэрлэдэг бөгөөд одоо тэнд Утга зохиолын хүрээлэн байрладаг. Горький.
Исаак Бабель - "Одессын түүхүүд":
... Тэгээд одоо... бид Хааны эгч Двоира Крикийн хуриманд буцаж ирж болно. Энэ хуриманд цацагт хяруул оройн хоолонд үйлчилсэн. ,
шарсан тахиа, галуу, чихмэл загасболон чих,
тэнд нимбэгний нуурууд сувд шиг гялалзаж байв. Үхсэн галууны толгойн дээгүүр цэцэгс ганган чавга шиг найгана. Гэхдээ шарсан тахиа Одесса тэнгисийн хөөсөрхөг далайгаар эрэг дээр угааж болох уу? Манай хууль бус наймааны хамгийн эрхэм дээдсүүд, дэлхийн эцсээс төгсгөл хүртэл алдаршсан бүхэн тэрхүү одтой, цэнхэр шөнөөр сүйтгэгч, сэтгэл татам ажлаа хийсэн. Гадны дарс ходоодыг дулаацуулж, хөлийг нь хугалж, тархийг нь тэнэгтүүлж, тулалдааны бүрээний дуун шиг эгдүүцэв. Порт-Саидаас гурав дахь өдөр ирсэн Плутархын хар тогооч түүнийг гаалийн шугамаас цааш авч явав. Ямайкийн ромны савтай лонх,
м тослог Мадейра, Пиерпонт Морганы тариалангийн навчин тамхи, Иерусалимын захаас ирсэн жүрж.
Одессын тэнгисийн хөөсөрхөг далайн эрэг эрэг рүү авчирдаг зүйл нь энэ юм...
Михаил Краснянскийн сонголт, тайлбар
Карлсон шилтгээнийг чимдэг байсан махан бөмбөлөг ямар амттай байсан бэ, Пиппи Тахианы Виллад жигнэж байсан хуушуур ямар байсан бэ? Хүүхэд байхдаа дуртай номоо уншиж байхдаа бид бүгд өөрөөсөө нэг бус удаа ийм асуулт асууж байсан. Мөн тэд сүүн гол, вазелин эрэг ямар байдгийг, ийм голд сэлж болох уу, эсвэл халбага авч явах шаардлагатай юу гэдгийг ойлгохыг хүссэн ...
Хүүхдийн номонд жор бичдэггүй ч үлгэрийн баатруудын иддэг хоол нь гайхамшиг, ид шидийн өвөрмөц уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Заримдаа та хүүхэд насандаа буцаж очихыг үнэхээр хүсдэг. Үүнийг Денискагийн түүхээс сүүтэй гоймон хийж эсвэл Гурван бүдүүн хүн киноны Суок шиг бялуу идэж болно.
AiF.ru уншигчдад зориулсан хүүхдийн дуртай номноос 10 хоолны жор бэлдсэн
Пиппи Урт оймсноос авсан бин
Астрид Лингрен "Урт оймстой Пиппи"
Хүүхдүүд гал тогооны өрөөнд орж ирэхэд Пиппи дуулжээ:
Хайруулын тавгаа зуухан дээр тавь!
Бид бин жигнэх болно.
Гурил, давс, цөцгийн тос байна,
Бид удахгүй идэх болно!
Пиппи сагснаас гурван өндөг аваад толгой дээрээ шидэж, ар араасаа таслав. Эхний өндөг түүний толгой дээр урсаж, нүдийг нь бүрхэв. Гэвч тэр нөгөө хоёрыг нь саванд хийж чаджээ.
"Өндөг таны үсэнд маш сайн байдаг гэж надад үргэлж хэлдэг байсан" гэж тэр нүдээ нухав. - Та одоо миний үс хэр хурдан ургаж эхлэхийг харах болно. Сонсооч, тэд аль хэдийн шаржигнаж байна. Бразилд хэн ч толгой дээрээ өндөг түрхэхгүй гадуур явдаггүй. Тэнд нэг хөгшин байсныг би санаж байна, тэр тэнэг, тэр толгой дээрээ асгах биш бүх өндөгийг идсэн. Тэгээд тэр халзан болсон тул гэрээсээ гарахад хотод үнэхээр шуугиан дэгдээж, чанга яригчтай цагдаагийн машинуудыг дуудаж эмх журам тогтоохоор болжээ...
Пиппи ярьж, нэгэн зэрэг савнаас унасан өндөгний хальсыг гаргаж ирэв. Дараа нь тэр хадаасан дээр өлгөөтэй байсан урт иштэй сойзоо тайлж, зуурсан гурилыг нь ханан дээр цацсан тул маш хүчтэй цохиж эхлэв. Тэр саванд үлдсэн зүйлээ удаан хугацаанд гал дээр байсан хайруулын тавган дээр асгав.
Хуушуур тэр даруй нэг талдаа шарж, тэр хайруулын тавган дээр шидэхэд маш их урам зоригтойгоор эргэлдэж, жигнээгүй тал нь доошоо унав.
Хуушуурыг жигнэх үед Пиппи гал тогооны өрөөний дундуур ширээн дээр зогсож байсан таваг руу шууд шидсэн.
Ид! гэж тэр хашгирав. - Хүйтрэхээс өмнө хурдан идээрэй.
Томми, Анника хоёр өөрөөсөө асуух шаардлагагүй бөгөөд хуушуур маш амттай болохыг олж мэдэв.
Шведийн бин
2 шил сүү
1/2 аяга гурил
1 tbsp. нэг чимх давс элсэн чихэр
Алхам 1. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, сүү, гурил, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмнэ.
Алхам 2. Хуушуурын тавган дээр халаана. Үүн дээр зуурсан гурилын нимгэн давхаргыг асгаж, хайруулын тавган дээр тонгойлгож, бин нь хайруулын тавган дээр тархдаг.
Алхам 3. Бэлэн болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа хооллоорой.
Карлсоны дуртай махан бөмбөлөг
А.Линдгрен “Дээвэр дээр амьдардаг Карлсон”
Гал тогооноос ирж буй шарсан махны үнэрээс хүүхэд тэд удахгүй өдрийн хоол идэх болно гэдгийг ойлгов. Бодсоны эцэст тэрээр үдийн хоолны дараа Карлсоныг гэр бүлийнхэнтэйгээ уулзахаар шийдэв. Юуны өмнө, ээж махан бөмбөлөг хуурч байгаад сэтгэл дундуур байх үед сайн зүйл тохиолддоггүй. Түүнээс гадна, аав эсвэл ээж нь Карлсонтой уурын хөдөлгүүр эсвэл номын тавиур дээрх толбоны талаар яриа эхлүүлэхээр шийдсэн бол яах вэ ... Мөн ийм яриаг ямар ч тохиолдолд зөвшөөрөх ёсгүй. Үдийн хоолны үеэр хүүхэд аав, ээж хоёрт дэлхийн шилдэг мэргэжилтэнтэй хэрхэн харьцах талаар тайлбарлахыг хичээх болно. уурын хөдөлгүүрүүд. Оройн хоолоо идээд бүх зүйлийг ойлгоход Хүүхэд бүхэл бүтэн гэр бүлээ өрөөндөө урих болно.
"Сайхан байгаарай" гэж Хүүхэд "надад ирцгээе" гэж хэлэх болно. Миний зочин бол дээвэр дээр амьдардаг Карлсон."
Тэд хичнээн их гайхах болно! Тэдний царайг харах нь ямар инээдтэй байх вэ!
Карлсон өрөөг тойрон алхахаа больсон. Тэр байрандаа хөшиж, цуст нохой шиг үнэрлэж эхлэв.
Махны бөмбөг" гэж тэр хэлэв. - Би шүүслэг амттай махан бөмбөлөгт дуртай!
Котбулар, Скандинавын махан бөмбөлөг
250 гр хуссан мах*
250 гр татсан мах
2 tbsp. л. талхны үйрмэг
1 tbsp. л. сараалжтай сонгино
2 төмс
1 tsp. төмсний гурил
1 шил сүү
1½ халбага. давс
¼ халбага. чинжүү
Хайруулын тос
Соусны хувьд:
1 аяга цөцгий
1 tsp гич
1 tsp Сахара
Давс ба чинжүү
*Мах хусах нь дараах байдлаар хийгддэг: та хөлдөөсөн махыг авч, хутгаа утаснуудад перпендикуляр байрлуулж, хусах хэрэгтэй. Нимгэн хавтан нь хусуур юм.
Алхам 1. Төмсийг буцалгаж, мах бутлуураар дамжина.
Алхам 2. Бүх найрлагыг нь хольж, татсан махыг 20 минутын турш байлгана.
Алхам 3. Махны бөмбөгийг хэлбэржүүлж, халуун тосонд хуурна. Бөөрөнхий махыг жигд болгохын тулд хайруулын тавган дээр байнга сэгсэрнэ.
Алхам 4. Цөцгий, гич, давс, чинжүү, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар холино. Бөөрөнхий махыг дуслаарай. Ширээн дээр үйлчил.
Том Сойер, Хаклберри Финн нарын гахайн махтай эрдэнэ шишийн тортилла
Марк Твен "Том Сойерын адал явдал"
Тэд ойн захаас хорь гучин алхмын зайд ойн харанхуй гүнд унасан модны дэргэд гал түлж, оройн хоолондоо хайруулын тавган дээр гахайн мах шарж, эрдэнэ шишийн тортилланы хагасыг идэж байв. Өө, эрх чөлөө, онгон ойд, судлагдаагүй, хүн оршин суудаггүй арал дээр, хүний нөхөрлөлөөс алслагдсан арал дээр найрлах нь ямар их аз жаргал вэ! Тэд хэзээ ч соёлт амьдралдаа эргэж ирэхгүй. Гялалзсан гал нь тэдний нүүрийг гэрэлтүүлж, ойн сүмийн энэ багана хэсэг болох модод дээр улаавтар туяа тусгаж, гялгар навчис, зэрлэг усан үзмийн зүүлт дээр тусав. Сүүлчийн гахайн мах, эрдэнэ шишийн бялууны сүүлчийн зүсмэлүүдийг идэхэд хөвгүүд зүлгэн дээр хамгийн сайхан сэтгэлээр сунгав. Тэд илүү сэрүүн газар олж болох байсан нь үнэн, гэхдээ ойд галын дэргэд хэвтэх нь үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм, романтик юм!
За, сайхан биш гэж үү? - гэж Жо хашгирав.
Гахайн махтай эрдэнэ шишийн тортилла
1 аяга эрдэнэ шишийн гурил
0.5 аяга улаан буудайн гурил
100 гр манна
1 tsp давс
3 tsp Сахара
0.5 аяга kefir
Бөглөхдөө:
400 гр өвчүү
2 сонгино
1 лаазалсан эрдэнэ шиш
2 улаан лооль
1 шүд сармис
Давс, чинжүү
Алхам 1. Гурил, маннаыг kefir-тэй холино. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. 30 минут байлгана.
Алхам 2. Зуурсан гурилаа хушга шиг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дугуй бялуу болгон өнхрүүл.
Алхам 3. Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, хуурч ав.
Алхам 4. Сонгино хуурч, улаан лоолийг үрж, 5 минутын турш хамт буцалгаад, буталсан сармис нэмнэ.
Алхам 5. Махаа нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь эрдэнэ шиш нэмнэ.
Алхам 6. Тортилланы тал дээр дүүргэж тавиад, тортиллагаа хоёр дахин нугалж, жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Алхам 7. 180С-т 15 минутын турш жигнэх.
Дениска, сүүтэй гоймон
В.Драгунский “Денискагийн түүхүүд. Тарвасны зам"
Ээж тэр даруй гараад хэдхэн секундын дараа гартаа таваг барьсаар буцаж ирэв. Таваг нь маш сайхан тамхи татдаг байсан бөгөөд би тэр даруй даршилсан шүүстэй байхыг тааварлав. Ээж миний урд таваг тавив.
Ид! - Ээж хэлэв.
Гэхдээ энэ нь гоймон байсан. Сүүн бүтээгдэхүүн. Бүгдийг хөөсөөр бүрхсэн. Энэ нь манна будаатай бараг адилхан юм. Будаанд дандаа бөөн, гоймонд хөөс байдаг. Хоол идэх нь бүү хэл хөөс харангуутаа л үхдэг.
Би:
Би гоймон идэхгүй!
Ээж хэлэхдээ:
Юу ч ярихгүйгээр!
Хөөс байна!
Ээж хэлэхдээ:
Та намайг авс руу оруулах болно! Ямар хөөсөрдөг вэ? Чи хэнтэй адилхан бэ? Та яг л Кощей шиг харагдаж байна!
Би:
Намайг алсан нь дээр!
Сүү гоймон
2 шил сүү
70 гр вермишель
1 tbsp. цөцгийн тос
1 tbsp. Сахара
Чимх давс
Алхам 1. Сүүг гал дээр хийнэ. Элсэн чихэр, давсыг дотор нь уусгана.
Алхам 2. Сүүг буцалгах үед галыг багасгаж, цөөн тооны гоймон хийнэ. 2 минутын турш хоол хийж, хутгана. Унтраах.
Алхам 3. Цөцгийн тос нэмээд тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.
Суокт зориулсан бялуу
Юрий Олеша "Гурван тарган хүн"
Өглөөний цай ирлээ. Суок бялууг хараад өнгөрсөн жилийн намар л нэг бялуу идэж байснаа санав. Дараа нь хөгшин Август энэ бол бялуу биш, харин цагаан гаатай талх гэж итгэв. Өв залгамжлагч Туттигийн бялуу гайхалтай байсан. Арван зөгий тэднийг цэцэг гэж андуурч тэдэн рүү хошуурав.
"За, би яах ёстой вэ? - Суок тарчлаан зовсон. - Хүүхэлдэй иддэг үү? Янз бүрийн хүүхэлдэй байна... Өө, би бялууг ямар их хүсч байна вэ!
Тэгээд Суок тэссэнгүй.
"Би нэг хэсэг хүсч байна ..." гэж тэр чимээгүй хэлэв. Түүний хацрыг нэг улайх нь бүрхэв.
Энэ сайн байна! - өв залгамжлагч баяртай байв. - Өмнө нь та идэхийг хүсэхгүй байсан. Өмнө нь би ганцаараа өглөөний цайгаа уугаад их уйддаг байсан. Өө, ямар сайн! Та хоолны дуршилтай байна ...
Тэгээд Суок нэг хэсэг идсэн. Дараа нь өөр, бас өөр, бас өөр.
Жимс бүхий элсэн сагс
1/2 аяга элсэн чихэр
200 гр цөцгийн тос
0.5 tbsp. майонез
0.5 tsp унтраасан сод
2 аяга гурил
Бөглөх:
2 tbsp. жимсний чанамал
1 аяга өтгөн цөцгий
4 tbsp. нунтаг элсэн чихэр
Жимс эсвэл жимс
Алхам 1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэрийг холигчоор хутгана. Өндөг нэмээд дахин цохино.
Алхам 2. Майонезаас нэмээд зодоод дараа нь цуутай цуутай сод нэмээд дахин цохино.
Алхам 3. Гурилыг аажмаар шигшиж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүгдийг сайтар холино.
Алхам 4. Маффины савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, хана дагуу тараана.
Алхам 5. 180С-т алтан шаргал болтол нь жигнэх. Бага зэрэг хөргөж, арилгана.
Алхам 6. Цөцгий нь өтгөн хөөс хүртэл хөөсөрч, нунтаг нэмээд дахин цохино.
Алхам 7. Сагсны ёроолд бага зэрэг саатал хийж, дээр нь цөцгий хийж, жимсээр чимэглээрэй.
Динкиний будаа
Валентина Осеева "Динка"
- Тэд үүнийг авч явна! Тэд үүнийг авч явна! - Хулгана хашгирч, амьсгаадан дэнж рүү гүйв. - Тэд чамд хоол авчирч байна!
Динка амь орж, сандлаа хөдөлгөж, ширээний ард суугаад алгаа тосгоны даавууг тэвчээргүй алгадав. Хацар нь улайж, нүд нь гялалзаж байна. Катя дахиад л хууртагдаж, төөрөлдөв. "Бодоод үз дээ, ямар сайхан бэлэглэсэн охин бэ!.. Тэр ийм аз жаргалгүй царайлсан ... Магадгүй өлсгөлөн түүнд ингэж нөлөөлж магадгүй юм?"
Лина тавагуудыг ширээн дээр тавиад, охин будаа идэж, хүйтэн сүүгээр угааж, өчигдрийн котлет идэж, царцдас талх амталж байхыг баяртайгаар харав. Лина тэдний бэлдсэн зүйлээ сайн, амттай идэхэд үнэхээр дуртай бөгөөд бүхэл бүтэн хүнд биеэрээ ширээн дээр түшин, зөөлрүүлсэн, сэтгэл хөдөлгөм хоолойгоор чимээгүйхэн асуув.
- Би чамд өөр юу өгөх вэ, эсвэл та хэтрүүлэн идэх үү?
Сагаган будаакотлеттай
1 аяга Сагаган
2 шил ус
1 tbsp. ургамлын тос
Амтлахын тулд цөцгийн тос
Котлетуудын хувьд:
300 гр үхрийн махны гуляш
200 гр гахайн гуляш
1 дунд сонгино
амтлах давс, чинжүү
2-3 tbsp. л. талхны үйрмэг
Хайруулын тос
Алхам 1. Халуун тосонд Сагаганыг хурдан хуурч, давс нэмнэ. Дараа нь дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Алхам 2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад ус шингээх хүртэл хооллоорой. Дараа нь 10-15 минутын турш ууршуулна. Амтлахын тулд тос нэмнэ.
Алхам 3. Махыг зайлж, сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана. Махыг нарийн бутлуураар эргүүлнэ.
Алхам 4. Сонгинотой хамт хоёр дахь удаагаа эргүүл. Давс, чинжүү. Сайн хольж, татсан махаа зуурсан гурил шиг бага зэрэг зуурна.
Алхам 5. Өндөгний цагааныг цохиж, татсан маханд нэмнэ.
Алхам 6. Татсан махыг 3-4 хэсэг болгон хувааж, дор хаяж нэг минутын турш алгаараа цохино.
Алхам 7. Котлет хэлбэрт оруулна. Тэдгээрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Котлетуудыг тавиад хагас минутын турш өндөр дулаанаар хуурч (царцдас үүсэх хүртэл).
Алхам 8. Галыг багасгаж, бага дулаанаар дахин 2-3 минутын турш хуурна. Процессыг нөгөө талдаа давтана.
Алхам 9. Савыг бага дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаад котлетуудыг 15-20 минутын турш (котлетуудын хэмжээнээс хамаарч) хуурч үлдээнэ.
Мэри Поппинс ба пончик
Памела Траверс "Интоорын гудамжны Мэри Поппинс"
"Өнөөдөр миний өдөр, Берт" гэж Мэри хэлэв. - Амралтын өдөр. Чи санахгүй байна уу?
Тооцоологчийн нэрийг Берт гэдэг байв. Ням гарагт тэд түүнийг Герберт Альфред гэж дууддаг байв.
-Мэдээж санаж байна, Мэри! - гэж тэр хашгирав. Юу болохыг хар л даа... - тэр чимээгүй болж, сүүлчийн зургийн хажууд явган хүний зам дээр хэвтэж буй малгайгаа гунигтай харав: дотор нь ердөө ганц хоёр пенс гялалзаж байв.
"Чамд энэ л байна уу, Берт?" - гэж Мэри Поппинс хэлэхэд түүний хоолой маш хөгжилтэй байсан тул Берт ч бас гунигтай байгааг тааварлахгүй байв.
"Тийм ээ, ийм байна" гэж Берт хариулав. -Өнөөдрийн орлого маш муу байна. Хараач, ийм гоо үзэсгэлэнг хараад мөнгө салгахгүй байх боломжгүй юм шиг санагдаж, хатан хаан Элизабет руу толгой дохив. "Тийм л байна, Мэри" гэж тэр санаа алдлаа. "Өнөөдөр чамайг цайгаар дайлж чадахгүй байх вий гэж айж байна."
Мэри Поппинс амралтын өдөр болгон иддэг бөөрөлзгөнөтэй чанамалтай гурилан бүтээгдэхүүнээ санаж, бараг санаа алддаг байсан ч Тоглогчийн царайг хараад өөрийгөө барьж авав. Тэгээд тэр овсгоотойгоор санаа алдахаа гэрэлтсэн инээмсэглэл болгон хувиргав.
"Энэ юу ч биш, Берт" гэж тэр хэлэв. -Битгий бухимд. Би цай уухыг ч хүссэнгүй. Цай уух нь ямар таатай вэ! Цагийн гарз.
Зөвшөөрч байна, Мэри Поппинс маш эелдэг зан авиртай байсан - эцэст нь тэр бөөрөлзгөнө чанамалтай гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай байсан!
Бөөрөлзгөний чанамал бүхий гурилан бүтээгдэхүүн
4 аяга гурил
1 аяга ус
4 tbsp. Сахара
4 tbsp. ургамлын тос
100 гр бөөрөлзгөнө чанамал
Амтлахын тулд ваниллин
Амт нь нимбэгний хальс
Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц
Нунтаг элсэн чихэр амсах болно
Алхам 1. Мөөгөнцөрийг шилэнд хийнэ, 1 халбага элсэн чихэр, хагас шил ус нэмнэ. 10-15 минут байлгана. Гурилыг шигших.
Алхам 2. Мөөгөнцөрийг гурил руу хийнэ, шар, үлдсэн ус, элсэн чихэр, нэг чимх давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь маш зузаан болж хувирдаг. Ургамлын тос, хальс, бага зэрэг шингэн ваниллин нэмнэ. Холих. Дээрээс нь гурил цацаж, амны алчуураар хучиж, нэг цаг байлгана.
Алхам 3. Зуурсан гурилыг 1 см-ийн зузаантай шилээр дугуйлан хайчилж ав.
Алхам 4. Тойрог дээр нэг халбага чанамал тавьж, дээр нь хоёр дахь тойрог хийж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Ирээдүйн гурилан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавь. Мөн зууханд хийж, 60 градус хүртэл халаана.
Алхам 5. Зууханд гурилан бүтээгдэхүүн өсөж байх үед та зузаан ёроолтой саванд ургамлын тосыг халаах хэрэгтэй. Гурилын хагасаас илүүг хучих хангалттай хэмжээний тос байх ёстой. Дараа нь та пончикийг хайруулын тавган дээр хаяж, хоёр талдаа 1 минут хуурч, нүхтэй халбагаар зайлуулах хэрэгтэй.
Алхам 6. Газрын тосыг шавхан, тавган дээр тавиад, цацна нунтаг элсэн чихэрмөн ширээнд үйлчил.
Харри Поттерт зориулсан алимны бялуу
Жоанна Роулинг "Харри Поттер ба гүн ухааны чулуу"
Хэсэг хугацааны дараа амттан гарч ирэв - төсөөлж болохуйц асар их хэмжээний зайрмаг, алимны бялуу, жигнэмэг, шоколадтай талх, чанамал пончик, трюфель, гүзээлзгэнэ, вазелин, будааны пудинг... Харри амаа жигнэмэгээр чихэж байхад Яриа хамаатан садан руугаа чиглэв.
Шанцайтай англи алимны бялуу
1 аяга элсэн чихэр
2 tbsp. хайлсан цөцгийн тос
1 аяга гурил
1 tsp жигд нунтаг
2 ногоон алим
Амтлахын тулд шанцай
1 tsp ванилийн сахар
Алхам 1. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, цөцгийн тос нэмээд дахин цохино. Шанцай нэмнэ.
Алхам 2. Гурилыг жигд нунтагтай хольж, өндөг, элсэн чихэр нэмнэ.
Алхам 3. Бүдүүн grater дээр 2 алимыг үрнэ. Хамгийн сүүлчийн зүйл бол нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваах явдал юм. Зуурмаг дээр сараалжтай алим нэмнэ.
Алхам 4. Зуурсан гурилыг тосолсон жигд таваг дээр хийнэ. Хавтгайлах. Дээрээс нь алимны зүсмэлүүдийг байрлуулж, зуурсан гурил руу бага зэрэг дараарай.
Алхам 5. Бялуу дээр шанцай, ванилийн сахар цацна. Зууханд хийж, 180С-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Snufkin's кофе
Тове Янсон "Муминтролл ба сүүлт од"
Дараа нь хөгжим тасарч, Снусмумрик сарвуудаа гармоник барьсаар майхнаас гарч ирэв. Өдтэй хуучин ногоон малгай өмсөж, амнаас нь урт гаанс цухуйж байв.
- Нааш ир! - гэж тэр хэлэв. Moomintroll жолоогоо шилжүүлэв. Сал газар руу чиглэн эрэг дээр буув.
- Сайн уу! - гэж Снусмумрик хэлэв. -Таныг харсандаа маш их баяртай байна. Та онгоцондоо кофе ууж байна уу?
- Бүхэл бүтэн сав! – гэж Нифф тэсэн ядан хариулав. - Мөн элсэн чихэр байна.
– Та одоог хүртэл энэ аглаг буйдад ганцаараа амьдардаг уу? гэж Moomintroll асуув.
"Би хаана ч байсан бага зэрэг амьдардаг" гэж Снусмумрик кофе чанаж хариулав. -Өнөөдөр энд, маргааш тэнд. Би тэнүүчилж, тэнүүчилж, хөгжилтэй газар тааралдав - Би майхан барьж, хөөмий тоглодог.
Цөцгийтэй кофе
1 аяганы хувьд
2 tsp нунтагласан кофе
½ шил сүү
3 tbsp. өтгөн тос
2 tsp нишингийн элсэн чихэр
1/3 аяга халуун ус
Алхам 1. Саванд кофе хийнэ, халуун ус нэмээд буцалгана. Бага зэрэг хөргөнө, дахин халаана. Уг процедурыг 2-3 удаа давтана.
Алхам 2. Сүүг халааж, кофегоо шүүж, бараг буцалгах хүртэл халаана. Унтраад цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Үйлчилж байхдаа шанцай цацаж болно.
Сүү гол, вазелин банкууд
Хун галуу. Оросын ардын үлгэр
Сүүн гол, вазелингийн эрэг, хун галуу хаашаа нисэв?
Миний энгийн вазелиныг сүүтэй идээрэй - би танд хэлье.
Аав маань цөцгий ч иддэггүй...
Сүүтэй овъёосны вазелин
5 шил сүү
100 гр овъёосны будаа
2 tbsp. цөцгийн тос
1 аяга элсэн чихэр
Бага зэрэг ванилийн сахар
Алхам 1. Овъёосны гурилыг шигшинэ.
Алхам 2. Хайрцагыг жигд хуудсан дээр асгаж, жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос хийж, халуун зууханд хийж, хааяа хутгаж, цайвар хүрэн болтол хуурна.
Алхам 3. Элсэн чихэрийг шигшсэн гурилтай холино.
Алхам 4. Сүүг буцалгаж, үр тариа, гурилтай элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. 5 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана.
Алхам 5. Хөргөх. Сүүтэй хамт үйлчил. Та саатал нэмж болно.
Зохиолчийн бичсэн хоол, найрын тухай амттай тайлбарыг уншихдаа амнаас чинь ус гарч байсан уу? Бидэнд сайн мэддэг номонд тайлбарласан жорын дагуу хоол хийхийг хичээцгээе. Аз жаргалтай уншиж, аз жаргалтай хоолло!
22:31 18.03.2013
Тийм ээ, тэд дэлхий дахинд: "Хоолноос бүү шүтлэг бүү хий ..." гэж хичнээн олон удаа хэлсэн бэ? Эцсийн эцэст, та үүнээс уран зохиол хийж чадна! Мөн бүтээгч нь ядуу, өлсгөлөн байх ёстой гэж хэлэх нь туйлын буруу юм. Зохиолчид ч гэсэн хүмүүс, олон хүмүүс мэдрэмжтэй, мэдрэмжтэй, эмх цэгцтэй хооллох дуртай байдаг. Мөн тэдний баатруудад зохих ёсоор ханддаг. Сергей Аксаков бүр "хэрэв хувь заяа Гоголыг агуу яруу найрагч болгоогүй бол тэр мэдээж зураач тогооч байх байсан" гэж маргаж байсан: Николай Васильевич чөлөөт цагаараа "хуруу долоох" цувралаас ямар нэгэн зүйл хоол хийх дуртай байв.
Уншигч өлсөж ч болохгүй. Ходоод чинь хорсох үед яг л Николай Васильевичийг уншихыг хичээгээрэй. Тэр тусмаа газрын эзний оройн зоогны тайлбартай хамт - энэ бүх кулебяк болон будаатай хонины тал: "...Чичиков гурван хуушуурыг хамт өнхрүүлэн хайлсан цөцгийн тосонд дүрээд амандаа хийв ..." Үгүй ээ, та зөвхөн үүнийг уншиж болно. оройн хоолны дараа. Гоголын шанишкаг хазаж, Рекс Стоутын жигнэмэгийг идэж, Семеновын кофег ууж, одоо уншиж болно!
Тэд Чичиковт хэрхэн таалагдав
Николай Васильевич Гоголын бүтээлүүдэд хоолны дүр зураг маш түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг та Пацюк, Собакевич эсвэл Чичиковын цэснээс шууд хоол хийхийг хүсч байгаа байдлаар дүрсэлсэн байдаг.
Алдарт "Үхсэн сүнснүүд" -ийг санацгаая. Хулгайч Чичиков мужийн дундуур явж байхдаа газрын эзэдтэй уулзаж, үхсэн сүнсийг худалдаж авав. Собакевич руу аялахдаа тэрээр замаа алдаж, коллежийн нарийн бичгийн дарга Коробочкатай уулзаж, түүнийг даршилсан ногоогоор хооллодог.
"Даруухан хоол идээрэй" гэж гэрийн эзэгтэй хэлэв.
Чичиков эргэн тойрноо хараад ширээн дээр мөөг, бялуу, скородумки, шанишки, пираглас, хуушуур, сонгино, намуу үрээр дүүргэх, зуслангийн бяслаг, тослоггүй өндөг бүхий бүх төрлийн өнгөлгөө бүхий хавтгай бялуу байгааг харав. , мөн хэн мэдэх вэ.
Исгээгүй өндөгний бялуу! - гэж гэрийн эзэгтэй хэлэв.
Чичиков исгээгүй өндөгний бялуу руу хөдөлж, тэр даруй талыг нь идээд магтав. Үнэн хэрэгтээ энэ бялуу өөрөө амттай байсан бөгөөд хөгшин эмгэнтэй шуугиан дэгдээсэний эцэст илүү амттай юм шиг санагдав."
Коробочкагаас ирсэн Шанишки
- 600 гр гурил,
- 25 гр мөөгөнцрийн,
- 1 шил сүү,
- 2 өндөг
- 2 tbsp. цөцгийн тос халбага,
- 2 халбага элсэн чихэр,
- 1 халбага давс,
- 2 кг төмс,
- 2 өндөг
- 1.5 шил сүү,
- 2 tbsp. наранцэцгийн тос халбага,
- 2 халбага давс,
- цөцгий,
- сонгино, ногоон.
Сүүг бүлээн болтол халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Тэнд өндөг, давс, элсэн чихэр хийж, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй болтол зуурна. Зуурсан гурилаа 3 цагийн турш дулаан газар байрлуулна: босох үед зуурч, дахин босох хэрэгтэй.
Төмсийг хальсалж, чанаж, нухаж, өндөг, сүү, цөцгийн тос, давс нэмнэ. Та шарсан сонгино, ургамлаар амталж болно.
1 см зузаантай жижиг хавтгай бялууг өнхрүүлж, дээр нь бага зэрэг дүүргэж, ирмэгийг нь нугалав; өндөг эсвэл цөцгийтэй дүүргэгч дээр шанги сойз.
200 градусын температурт 25 минут орчим жигнэх.
Хан боргоцойноос илүү сайн!
Оросын уран зохиолын сонгодог зохиолч Антон Павлович Чехов ч хоолны асуудлыг үл тоомсорлосонгүй. Тиймээс зохиолч өөрийн анхны өгүүллэгүүдийнхээ нэгэнд хоолны урлагийн бүтээлүүдийн тайлбарыг нэг бус удаа бичсэн байдаг.
Чехов "Дэлхийд үл үзэгдэгч нулимс" өгүүллэгт загасны хоол - стерлет загасны шөл, шарсан загасны загасны тухай маш нарийн дүрсэлсэн байдаг: "Байцаагч хуруугаа агаарт хөдөлгөж, нүүрэн дээрээ ямар нэгэн хоол дүрсэлсэн, магадгүй маш амттай, Учир нь түүний царайг харсан хүн бүр уруулыг нь долоодог"
Хэдэн мөр, бидний хүн нэг бүр өөрийн нүдээр амттай хоолыг танилцуулав. Мөн Пружина-Пружинский сүү дэх crucian carp жорыг хэрхэн дүрсэлсэн бэ! “Тэд амьд ... амин чухал, сүүнд хийдэг жирийн мөрөг загасыг авдаг... Тэд, новшнууд, сүүнд нэг өдрийн турш сэлж, шарсан хайруулын тавган дээр цөцгийд хуурч, дараа нь миний Ах аа, хан боргоцой чинь хэрэггүй!
Чеховын хэв маягаар шарсан загалмай загас
- 1 кг загалмай загас,
- 500 мл сүү,
- 3 өндөг,
- 2 сонгино
Шинэ загасыг угааж, 2-3 цагийн турш сүүнд хийнэ. Зөвхөн дараа нь гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Цаасан алчуураар хатаана. Том сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурна. Өндөг цохиж, шарсан сонгинотой холино. Өндөг-сонгины холимогт загасыг өнхрүүлэн, дараа нь талхны үйрмэгээр хийнэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл хоёр тал дээр шарсан мах хийнэ. Бүх загасыг гүн хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий асгаж, 10 минут буцалгана.
Пушкины брэнд
Пушкин "Евгений Онегин" өгүүллэгтээ "Баптисм хүртсэн ертөнц бүх буудал дээр таверна нээх болно" гэж бичжээ. Александр Сергеевич өөрөө ийм байгууллагуудын шүтэн бишрэгч байсан нь нууц биш юм.
Тэр бол олон зууны туршид Пожарскийн хэв маягийн котлетуудыг алдаршуулсан хүн юм. Нэгэн удаа Санкт-Петербургээс Москва руу дахин аялахдаа Пушкин идэх дуртай Соболевскийн найздаа тухайн үед алдартай байсан энэ замаар ямар хоол, ямар ресторанд заавал туршиж үзэх талаар дэлгэрэнгүй зөвлөмж бичихээр шийджээ. Бусад зөвлөмжүүдийн дунд Пушкин бичжээ.
“...Чөлөв цагтаа хоолло
Торжок дахь Пожарскийн дээр.
Шарсан котлетуудүзээрэй
Тэгээд хөнгөн яв."
Ингэж Пушкин "Пожарские котлет" брэндийг бүтээжээ. Дашрамд дурдахад, тэр үед Торжок хотын нэгэн барилга дээр “Оёдолчин Евгений Онегин” гэсэн том самбар өлгөөтэй байжээ. Фрак, өмд, пальто. Хурдан бөгөөд хямд” гэж агуу яруу найрагч ийм дуулиантай нэрийг анхаарч, мөнх бус бүтээлийнхээ гол дүрд өгсөн.
Пожарскийн котлетууд
- 500 гр тахианы булан,
- 2 tbsp. л. цөцгийн тос,
- 2 tbsp. л. цөцгий,
- 3 зүсмэл цагаан талх,
- 2/3 аяга сүү,
- 1/2 tbsp. л. газрын жигнэмэг,
- 1 өндөг, хайруулын тос,
- чинжүү, давс, ургамал.
Арьсгүй тахианы целлюлозыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийж, хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, чинжүү, давс хийж хутгаж, мах бутлуурын дундуур дахин хийнэ. Татсан маханд сүүнд дэвтээсэн, шахаж гаргаж авсан талх нэмнэ. Зууван хавтгай үзүүртэй котлетуудыг үүсгэ. Зуурсан өндөг рүү дүрнэ. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн 2 тал дээр нь буцалж буй тосонд 8-10 минут шаргалтал шарна. Тэдний уламжлалт хачир нь цөцгийн тосоор халаасан ногоо юм: вандуй эсвэл вандуй дахь ногоон вандуй; цэцэгт байцаа; ийм хоолонд тохиромжтой ногоон шош эсвэл бусад хүнсний ногоо.
Утга зохиолын шүүмжлэгчид мөн Лев Толстой болон түүний гэр бүлийн хоолны амтыг олж мэдэв - тэд "Уураар жигнэсэн тунхууны цурхай", "ванильтай жигнэмэг" агуулсан "София Андреевна Толстойн хоолны ном" хэвлүүлсэн. Гайхах шаардлагагүй: "Дайн ба энх" гэх мэт гайхалтай романыг зөвхөн сэрээнээс нь халуу оргиж байсан гараар л яг ийм гашуун аргаар бичиж болно.
Неро Вольфийн мөрдөгчдийн гал тогоо
Хоол бол Рекс Стоутын бүтээлийн баатар мөрдөгч Неро Вольфын гол бөгөөд ариун нандин хоббигийн нэг юм. Түүний гэрт үдийн болон оройн хоолны үеэр бизнесийн талаар ярихыг хатуу хориглодог нь гайхах зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх мөрдөгчдийн мөрдөн байцаалт нь хамгийн гайхалтай хоолны түүхтэй нягт холбоотой байдаг.
Рекс Стоут өөрөө маш сайн тогооч байсан бөгөөд хоолноос хэрхэн таашаал авахаа мэддэг байсан (хэдийгээр тэрээр заримдаа энгийн халуун нохойнд нууц хүсэл тэмүүллийг мэдрэхийг зөвшөөрдөг байсан ч). Зохиолуудын хуудсанд хамгийн амттай хоолнуудын тухай маш олон тайлбар байдаг тул Стоут 1973 онд өөрийн жорын ном болох Неро Вольфийн хоолны номыг хэвлүүлжээ. Тэрээр гол дүрийн танилцуулгатай угтлаа.
"Хэрэв тэр жинхэнэ мастер биш бол энд санал болгож буй таваг бэлтгэх ажлыг тогоочдоо даатгахгүй байхыг би танаас хүсч байна. Тэдгээрийг өөрөө, зөвхөн үнэ цэнэтэй үйл явдалд зориулж бэлтгэ. Эдгээр хоол нь та болон таны зочдын аль алинд нь амархан харагдахуйц эпикурийн таашаал юм. Үүний зэрэгцээ тэд өлсгөлөнг хангахгүй, ходоодыг баярлуулахгүйн тулд хэт боловсронгуй, дүр эсгэсэн гэж хэлж болохгүй. Хэрэв та дээд зэргийн хоолны урлагийг хангалттай хүндэлж, ямар ч тансаг хоол шаарддаг бөгөөд авах ёстой цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахад бэлэн байгаа бол тэдгээрийн аль нэгийг нь хийж болно... Амттай хоол! Неро Чоно."
За ингээд энэ ухаалаг мөрдөгч, жинхэнэ тансаг хоолны номноос хэд хэдэн хоол хийхийг хичээцгээе.
Ноён Ричардстай шарсан нугас
- 1 нугас,
- 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн сонгино халбага,
- яншуйны 2 мөчир,
- 1/2 халбага давс,
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү,
- 1 аяга хүчтэй тахианы шөл,
- 1/2 халбага эстрагон,
- 1 халбага жижиглэсэн яншуй,
- 1/2 цайны халбага ганга,
- 100 мл коньяк.
Нугасны гулуузыг давс, хар перцээр үрнэ. Сонгино, яншуйгаар ууц, элэгийг хэрчиж, давс, перецээр амталж, гулуузны дотор байрлуулна. Нугасны далавч, хөлийг боож, арьсыг хурц сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолж, дэгдээхэйний тавган дээр хийж, 250 ° C хүртэл халаасан зууханд 15 минут тавина. Таррагон, яншуй, гангатай тахианы шөлийг буцалгана.
Зуухны температурыг 180 хэм хүртэл бууруулж, нугасыг бүрэн чанаж дуустал (70-80 минут) буцалгаж, гарсан шүүс, тахианы шөлөөр үе үе шатаа. Бэлтгэсэн нугасыг халаасан таваг дээр тавьж, халаасан коньяк дээр асгаж, гал дээр тавина. Дөл унтарсны дараа үүссэн соусыг нугас дээр хийнэ. Үүний дараа хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ.
Нэрсний маффин
- 100 гр цөцгийн тос,
- 2/3 аяга нунтагласан элсэн чихэр,
- 2 өндөг
- 2 аяга гурил,
- 4 халбага жигд нунтаг,
- 1/2 халбага давс,
- 1 шил сүү,
- нэг шил шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн нэрс.
Нэг төрлийн агаарын масс үүсэх хүртэл цөцгийн тос, элсэн чихэрийг нунтаглаж, өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гурилаа шигшиж, аяганд жигд нунтаг, давстай холино. Цөцгийн холимог дээр аажмаар гурил, сүүг ээлжлэн нэмнэ. Үүссэн хольц дээр нэрс нэмээд хутгаад тосолсон маффины саванд халбага хийж, 2/3 орчим дүүргэнэ. Зуухыг 190 ° C хүртэл халаана. 25 минутын турш жигнэх.
Хоолны сэдэв нь бусад мөрдөгчдийн дунд түгээмэл байдаг.
Тиймээс "Польшийн Агата Кристи" Жоанна Чмиелевска энэ эсвэл тэр хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар асуултаар захидал бичиж зовоосон уншигчдад зориулсан жорны номыг хэвлүүлжээ (зохиолчийн нэгэн зохиолд баатар эр хүмүүсийг тансаг хоолоор уруу татдаг байсан).
Оросын мөрдөгч зохиолч Дарья Донцова ч үл тоомсорлон "Гэрийн эзэгтэйгээс нэг их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй" жоруудаас бүрдсэн "Залхуу эмэгтэйн хоолны ном"-ыг гаргажээ.
Остап Бендертэй үдийн хоол
Хэрэв гэнэт хэн нэгэн гэртээ галын байцаагчийг үдийн хоолонд хүлээж байгаа бол (Ерөнхийдөө Бурхан хориглодог, гэхдээ та хэзээ ч мэдэхгүй) "12 сандал" хэмээх гайхалтай бүтээлээс Илф, Петров нарын жорыг авч ийм оройн хоол бэлдэж болно.
Старсобесийн 2-р байшинд агуу заль мэхийг үдийн хоолоор юугаар үйлчилж байсныг санацгаая.
"Ичимхий Александр Яковлевич тэр даруй галын байцаагчийг бурхны илгээсэн зүйлтэй хамт хооллохыг урьсан. Энэ өдөр Бурхан Александр Яковлевичийг үдийн хоолонд нэг шил бизон, гэрийн мөөг, татсан майга, нэгдүгээр зэргийн махтай украин борщ, будаатай тахианы мах, хатаасан алимны компот зэргийг илгээв ... Үдийн хоол хөгжилтэй, зөвхөн дууслаа. компот Остап айлчлалынхаа зорилгыг санав.
Мөн бид энэхүү хоолны элбэг дэлбэг байдлаас татсан мах хийхийг оролдохоор шийдсэн.
Бурханы илгээсэн зүйлээс Форшмак
- 2 herrings,
- 0.5 талх,
- 3 өндөг,
- 4 tbsp. халбага ургамлын тос, илүү сайн чидун тос,
- 1 Антонов алим,
- 2 сонгино,
- 2 tbsp. халбага элсэн чихэр,
- 1 халбага газрын хар чинжүү,
- 2 үр тариа анхилуун чинжүү,
- 2 tbsp. сул уусмалын халбага (3%) дарсны цуу,
- 0.5 tbsp. бэлтгэсэн гичийн халбага.
Сагасыг хэрчиж, нухашыг буцалсан ус эсвэл сүүтэй цайнд дэвтээж, жижиглэсэн, сонгино, царцдасгүй дэвтээсэн цагаан талх, алим нэмээд дахин татна. Үүссэн массыг холино. Өндөгийг буцалгаж, цагааныг нь шараас нь салгаж, шарыг нь цуугаар нунтаглаж, цагааныг нилээд цавчих, herring масстай хольж, халуун ногоо, цууны үлдсэн хэсэг, гич нэмнэ. Шарыг элсэн чихэр, перец, ургамлын тосоор амталж, тэгш өнцөгт эсвэл зууван хэлбэртэй татсан махыг энэ хольцоор бүрхэнэ. Шүрших ногоон сонгино.
Карлсоныг юугаар хооллох вэ?
Шведийн зохиолч Астрид Линдгрений Карлсоны үлгэрийг хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль аль нь хайрладаг. Мотортой энэ бяцхан эр дээвэр дээр амьдардаг бөгөөд үргэлж сайхан зүйлд уруу татагддаг.
Амьдралынхаа ид шидтэй эр зөвхөн амттанд дуртай байсан нь дараах ишлэлээр нотлогдож байгаа юм: "Карлсон гэнэт өрөөг тойрон алхахаа больсон. Тэр байрандаа хөшиж, цуст нохой шиг үнэрлэж эхлэв.
Махны бөмбөг" гэж тэр хэлэв. - Би шүүслэг амттай махан бөмбөлөгт дуртай!
Хөдөлгүүр дуугарч, Карлсон орноосоо шууд шумбаж, тавагтай махан хоолонд оров. Тэр махны бөмбөгийг ялаадаа шүүрэн аваад тааз руу нисч, дэнлүүний доор жижиг тойрог хийж, сэтгэл хангалуун харцаар зажилж эхлэв.
Амттай махан бөмбөлөг! гэж Карлсон хашгирав. - Маш амттай махан бөмбөлөг! Та тэднийг дэлхийн хамгийн шилдэг махны мэргэжилтэн хийсэн гэж бодох болно!.. Гэхдээ энэ нь тийм биш гэдгийг та мэдээж мэдэж байгаа гэж тэр нэмж хэлэв.
Карлсон дахин таваг руу гүйж очоод өөр нэг махны бөмбөг авав..."
Шведийн махан бөмбөлөг
- 1 кг тугалын мах,
- 2 сонгино,
- 4 хумс сармис,
- 200 гр хуучирсан цагаан талх,
- 1 лааз (400 мл) лаазалсан улаан лооль
- ургамлын тос,
- dill,
- булан навч,
- давс, чинжүү
Махыг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Махтай хамт нэг сонгино, хоёр хумс сармисыг жижиглэн хэрчнэ. Талхны царцдасыг хайчилж, нэг аяга бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Бага зэрэг шахаж, махтай саванд хийнэ. Татсан махаа давсалж, ганга, хар перец нэмнэ. сайтар зуурна. Татсан мах бэлэн боллоо. Өөр нэг сонгино, хоёр хумс сармисыг нилээд хэрчиж, сонгино ил тод болтол ургамлын тосонд хуурна. Лаазалсан улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тавь өөрийн шүүс, баглаа dill, булан навч, чинжүү, давс. Буцалсны дараа 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь dill болон булан навчийг устгана.
Интоорын улаан лоолийн хэмжээтэй махан бөмбөлөг үүсгэ. Тэднийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь хуурч ав. Махны бөмбөлөг дээр соус хийнэ, тагийг нь таглаад 30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Нийтийн хоолны газарт гарсан осол
Хошин шогийн зохиолч Григорий Горин мөн хоолны сэдэвт анхаарлаа хандуулсан. Түүнд "Би Харчо хүсч байна" гэж нэрлэгддэг маш хөгжилтэй түүх (зөөгчийн монолог) бий.
Тэгээд энэ нь: “Өнгөрсөн өдөр манай ресторанд нэг хөгшин ирсэн... Би хэн гэдгийг нь мэдэхгүй. Ер нь гавлын малгай, дээл өмссөн ... тэр хөгшин, наян настай, эсвэл түүнээс дээш настай - тэд тэнд удаан амьдардаг ... Тэр миний ширээнд суугаад цэсийг эргүүлээд надад хэлэв: "Би харчо хүсч байна!" Би эелдэгээр хэлэхэд: "Харчо байхгүй!"
Би тайлбарлахдаа: "Үгүй ээ! Үгүй ээ, өвөө!.. Тэд хурганаар харчо хийдэг ч өнөөдөр хурга хүргэсэнгүй... Суурьнаас хурга явуулаагүй! Тэд үхрийн мах явуулсан ... Эсвэл гахайн мах. Тэгээд хурганы тухайд манай захирал баазын тэр захирал руу залгаад тэр захирал хаа нэгтээ яваад өгсөн. Тиймээс хурганы хувьд энэ нь тодорхойгүй хэвээр байна. Хургагүй бол чи харчо идэж болохгүй!"
Би түүнд тайлбарласан юм шиг санагдаж байна, үүнээс илүү ойлгомжтой байх боломжгүй. Би бүгдийг тайлбарлав. Тэгээд тэр над руу дорно дахины нүдээр хараад: "Би харчо хүсч байна!"
За, юу хийх ёстой байсан бэ? Өөр яаж тайлбарлах юм бэ?.. Би бухимдсандаа нулимаад харчо авчирч өглөө.
Үхрийн махны харчо хоол хийхийг оролдъё?
Үхрийн махны харчо шөл
- 500 гр үхрийн мах,
- 4 tbsp. халбага будаа,
- 6 улаан лооль
- 4 сонгино,
- 1 халуун чинжүү,
- dill, селөдерей, яншуй,
- хар анхилуун чинжүү вандуй,
- булан навч,
- 50 гр өөх тос,
- хмели-сунели,
- амтлах давс,
- 2.5 литр ус.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Буцалгахаасаа өмнө хөөсийг нь арилгана. Дараа нь махыг аваад шөлийг шүүнэ. Сонгино хэрчээд, өөх тосоор хуурч, махны хэсэг нэмээд 10-15 минут буцалгана. Улаан лоолийг сараалж, маханд нэмээд махны шөл хийж, буцалгахад нь будаа хийнэ. Хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө шөлөнд нилээд жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн ургамал, буталсан сармис, чинжүү, булан навч, давс нэмнэ. Бэлэн шөлөөс булангийн навчийг салгана.
Шидтэнгүүдийн хамт ширээн дээр
Ж.К.Роулингийн номыг уншихдаа Хогвартст болдог тансаг найрыг анзаарахгүй байхын аргагүй.
Харри Поттерын номонд дүрүүд их иддэг амттай хоол. Өвлийн амралтаар сургуульдаа үлдсэн оюутнуудад зориулсан Христийн Мэндэлсний Баярын үдийн хоолыг уламжлалт англи зул сарын баярын ширээний бүх дүрмийн дагуу бэлтгэдэг.
Гэвч "Харри Поттер ба Галын цом" номонд гардаг Гурван шидтэний тэмцээнд тэд дарагдсан. Францын буилла.
"Ширээн дээрх аяга таваг ердийнхөөрөө хоолоор дүүрэн байв. Гал тогооны өрөөний элфүүд уйгагүй ажиллаж байсан нь илт - бүх төрлийн аяга таваг тэдний өмнө байсан бөгөөд тэдгээрийн зарим нь гадаадын хоол байсан нь илт байв.
Энэ юу вэ? гэж Рон үхрийн мах, бөөр дүүргэсэн идээний хажууд байсан хясаа, сам хорхой, хавч, хясаа зэрэг шөлөөр дүүргэсэн аяга руу заалаа.
Буиллабайс гэж Гермиона хариулав.
Эрүүл байгаарай! гэж Рон хариулав.
"Энэ бол франц хоол" гэж Гермиона үргэлжлүүлээд, "Би өнгөрсөн жил Францад амарч байхдаа үүнийг идэж байсан." Маш амттай."
Хогвартсаас ирсэн Буиллабайс
- 250 гр хясаатай бар сам хорхой,
- 3 tbsp. л оливын тос,
- 6 хумс сармис,
- 4 сонгино,
- 1 tbsp. л. fennel үр,
- 2 tbsp. л улаан лоолийн оо,
- 400 гр лаазалсан жижиг улаан лооль,
- 6 шинэ улаан лооль, хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваасан,
- 1.5 литр хөргөсөн загасны шөл,
- 1/4 tbsp. л гүргэмийн мөчрүүд,
- 1 жүрж, үрж жижиглэсэн хальс, шүүс,
- Төрөл бүрийн загасны 750 гр филе (жишээлбэл, сагамхай эсвэл далайн басс), том хэсэг болгон хуваасан.
Сам хорхойг цэвэрлэ. Дунд зэргийн халуунд тосыг саванд хийж халаана. Сармис, сонгино, fennel нэмнэ. 8-10 минутын турш шаргалгүйгээр хуурч ав. Хайруулын тавган дээр хальсалж, хэсэг болгон хуваасан улаан лоолийн оо, лаазалсан, шинэхэн улаан лооль нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 2-3 минутын турш жигнэж, үе үе хутгана. Хөргөсөн загасны шөлийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тагийг нь таглаад буцалгана. Галыг багасгаж, 45 минут буцалгаж, хутгана. Шөлийг шигшүүрээр дамжуулна. Сам хорхойн хальсыг хая. Үлдсэн хольцыг хүнсний процессор болон нухаш руу хийнэ. Шөлийг хайруулын тавган дээр буцаана. Fennel нэмээд 20 минут буцалгана. Гүргэм нэмнэ, жүржийн хальсболон шүүс, буцалгаад авчрах. Галыг багасгаж, загасны булан, сам хорхой нэмээд 5 минут буцалгана. Сармистай croutons-аар үйлчил.
Юлиан Семеновын кофе
Ер бусын кофены бэлэн жорыг Юлиан Семеновын Штирлицийн тухай "Өргөтгөх" номнуудаас олж болно. “Жэйкобс задгай зуух руу явахдаа кофе бутлуурын болон зэс цамхаг бүхий жижиг цахилгаан зуухтай байв. Тэр шулам шиг хурдан бөгөөд үзэсгэлэнтэйгээр кофе хийж эхлэв:
Анкарад тэд надад жор өгсөн, энэ нь гайхалтай юм. Элсэн чихрийн оронд нэг халбага зөгийн бал, маш шингэн, болж өгвөл линден, сармисны дөрөвний нэг нь кофе ба зөгийн балны утгыг холбодог бөгөөд хамгийн чухал нь буцалгаж болохгүй.
Буцалсан бүхэн утгагүй болно. Эцсийн эцэст бие махбодийн болон ёс суртахууны хэт ачаалалд өртсөн хүмүүс өөрсдийгөө алддаг гэж та бодож байна уу?
