Черчервитамин D - 34%, кали - 13.1%, фосфор - 18.5%, хлор - 14.8%, төмөр - 46.6%, кобальт - 20.3%, манган - 24.1%, зэс - 45.3%, цайр зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. - 14.1%

Шарсан морелийн ашиг тус

• Витамин Дкальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эд эсийн эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь яс дахь кальци, фосфорын бодисын солилцоог алдагдуулж, ясны эдийг эрдэсгүйжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• Фосфорзэрэг физиологийн олон үйл явцад оролцдог эрчим хүчний солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Хлорбиед давсны хүчил үүсэх, ялгаруулахад шаардлагатай.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал явагдахыг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• Манганяс ба холбогч эдийг үүсгэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь удаашралтай өсөлт, доголдол дагалддаг нөхөн үржихүйн систем, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Судалгаа сүүлийн жилүүдэдӨндөр тунгаар цайрын хэрэглээ нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Морел, мөөг".

Хүснэгтэнд 100 грамм хүнсний хэсэг дэх шим тэжээлийн агууламжийг (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Морел, мөөг 22 ккал байна.

Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. гэх мэт. Химийн найрлагахүнсний бүтээгдэхүүн. .

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний ​​витамин, эрдэс бодисын дундаж түвшинг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлсийг харгалзан хэм хэмжээг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ТҮҮМИЙН ТЭНЦЭЛТ

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулаагүй байж болно. Иймд хүний ​​бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

BZHU-ийн ИЛЧГИЙН ХУВЬ

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:

Уураг, өөх тос, нүүрс ус нь калорийн агууламжид ямар хувь нэмэр оруулдагийг мэдсэнээр бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэм нь стандартад хэр нийцэж байгааг ойлгох боломжтой. эрүүл хооллолтэсвэл тодорхой хоолны дэглэмийн шаардлага. Тухайлбал, АНУ, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас илчлэгийн 10-12%-ийг уураг, 30%-ийг өөх тос, 58-60%-ийг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна. Аткинсийн хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэхийг зөвлөдөг ч бусад хоолны дэглэм нь өөх тос багатай байдаг.

Хүлээн авсан энергиээсээ илүү их энерги зарцуулсан тохиолдолд бие нь өөх тосны нөөцийг ашиглаж эхэлдэг бөгөөд биеийн жин буурдаг.

Бүртгэлгүйгээр яг одоо хоолны өдрийн тэмдэглэлээ бөглөж үзээрэй.

Сургалтанд зарцуулсан илчлэгээ олж мэдээд шинэчлэгдсэн зөвлөмжийг үнэ төлбөргүй аваарай.

ЗОРИЛГООД ХҮРЭХ ӨГӨӨ

МОРЕЛЬ, МӨӨГИЙН АШИГТАЙ ШИНЖ

Морел, мөөгвитамин D - 51%, витамин РР - 11.3%, кали - 16.4%, фосфор - 24.3%, төмөр - 67.7%, манган - 29.4%, зэс - 62.5%, цайр - 16.9% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.

Морел мөөгний ашиг тус юу вэ?

• Витамин Дкальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эд эсийн эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь яс дахь кальци, фосфорын бодисын солилцоог алдагдуулж, ясны эдийг эрдэсгүйжүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал явагдахыг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалтгүй хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Та хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүний бүрэн лавлахыг хавсралтаас харж болно - шинж чанаруудын багц хүнсний бүтээгдэхүүн, байгаа тохиолдолд хүний ​​шаардлагатай бодис, энергийн физиологийн хэрэгцээг хангадаг.

Витамин, хүний ​​болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай органик бодисууд. Витамин нийлэгжилтийг ихэвчлэн амьтан биш харин ургамал гүйцэтгэдэг. Хүний өдөр тутмын витамины хэрэгцээ нь хэдхэн миллиграмм эсвэл микрограмм юм. Органик бус бодисуудаас ялгаатай нь витаминууд нь хүчтэй халуунд устдаг. Олон тооны витаминууд тогтворгүй бөгөөд хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад "алдагддаг".

Морелс бол Моршеллагийн гэр бүлд хамаарах сүвэрхэг, үрчлээстэй малгайтай тарвага мөөг юм. Биологийн идэвхт бодисын агууламжаас шалтгаалан ургамал нь хүний ​​биед сайн нөлөө үзүүлдэг: үнсний нэгдлүүд, хүнсний эслэг, витамин, полисахарид, микро ба макро элементүүд. Гэсэн хэдий ч өндөр тэжээллэг чанараас үл хамааран морел нь нөхцөлт идэж болох мөөгний ангилалд багтдаг (хорт гелвелийн хүчлийн агууламжаас шалтгаалан). Хортой нэгдлүүдийг саармагжуулахын тулд ургамлыг дулааны боловсруулалт эсвэл хатаах замаар хийдэг. Хоол хийхээс гадна морелыг хэрэглэдэг ардын анагаах ухаан. Энэ төрлийн мөөгөнцөр дээр үндэслэн үе мөч, нүд, эмэгтэйчүүдийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг декоциний, дусаах, хандыг бэлтгэдэг.

Ботаникийн тодорхойлолт

Морелс бол мөөгний хаант улсын хамгийн эртний төлөөлөгчдийн нэг юм. Тэдний тухай анхны дурдлагыг МЭӨ 4-р зуунд амьдарч байсан эртний ургамал судлаач Теофрастын бүтээлээс олж болно. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь Эртний Ромд маш их алдартай байсан. Энэ нь тансаг амттан гэж тооцогддог байсан бөгөөд хааны ширээнд хамгийн үнэтэй, гоёмсог хоолоор үйлчилдэг байв.

Морелс нь хөрс гэссэний дараа шууд гарч ирдэг "эрт" хаврын мөөгний ангилалд багтдаг. Тэд бараг Европ, Америк, Австрали даяар тархсан. Масс жимсний хугацаа 5-6-р сард тохиолддог. Хэрэв хавар эрт бол 4-р сарын дундуур мөөг ойд гарч ирдэг.

Морелийг цайвар бор өнгөтэй махлаг боргоцой малгайгаараа амархан таньдаг. Тэдний диаметр нь 3-6 см, өндөр нь 3-7 см хооронд хэлбэлздэг бөгөөд жимсний биений гаднах гадаргуу нь зөгийн сархинагийг санагдуулам олон зууван эсүүдтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм "үрчлээс" -ээс болж ургац нь "морел" гэсэн нэрийг авсан. Залуу ургамлын малгай нь цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгийн хөндий цилиндр ишний дээр "тарьсан". Мөөг боловсорч гүйцсэний дараа өнгө нь шар болж, дараа нь хүрэн хүрэн өнгөтэй болдог. Хөлний өндөр нь 3-аас 9 см, диаметр нь 1-ээс 3 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд үүнээс гадна энэ гэр бүлийн төлөөлөгчид мөөгний тааламжтай амттай, эмзэг лав цагаан махаар тодорхойлогддог.

Морелс нь намаг, элсэрхэг, шохойн хөрсийг илүүд үздэг. Тэдгээрийг ойн шугуй, хөвд сувагны ойролцоо, уулын бэл, талбайн захын ойролцоо, хуучин түймэртэй газруудад, жижиг колонид нахиалдаг газруудаас олж болно. Гэсэн хэдий ч идэж болох мөөгийг олохын тулд та маш их хичээх хэрэгтэй, учир нь тэд өвслөг шугуй, өтгөн бутны дор эсвэл өнгөрсөн жилийн навчис дор ургадаг.

Химийн найрлага

Нас ахих тусам бие махбодид хордлого үүсгэдэг хортой хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд хуримтлагдаж эхэлдэг тул зөвхөн залуу жимсний биеийг идэж болно гэдгийг санаарай.

Эмийн шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Морелын ашиг тус нь тэдгээрийн бүтцэд ховор полисахаридын бодисууд (галактоманнан, рамноз, n-ацетил-глюкозамин) агуулагддагтай холбоотой юм. Эдгээр нэгдлүүд нь харааны аппарат дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, нүдний булчинг бэхжүүлж, линзний "үүл" үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнийг харгалзан морелийн хандыг катаракт, глауком, миопи, алсын хараатай тэмцэхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад тэдгээрт суурилсан эмийг харааны системд ачаалал ихэсдэг хүмүүст зориулагдсан байдаг.

Морелын ашигтай шинж чанарууд:

1. Тэд ходоодны шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг.
2. Инсулины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлнэ.
3. Цусны даралтыг тогтворжуулах.
4. Эс, эд эс дэх бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг.
5. Тэд цусны эргэлтийг нэмэгдүүлж, хорт бодис, хог хаягдлыг зайлуулж, цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
6. Варикозын судлууд үүсэхээс сэргийлнэ.
7. Хөхний сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
8. Vestibular аппаратын үйл ажиллагааг сэргээх.
9. Ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгох.
10. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд токсикозын илрэлийг багасгах.
11. Тархины үйл ажиллагааны төлөв байдлыг сайжруулдаг.
12. Булчин, мөгөөрсний эдэд үрэвсэлт үйл явцыг багасгадаг (суналтын дараа).
13. Цэрний ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг.

Морелс нь бие махбодид бактерийн эсрэг, шээс хөөх эм, вирусын эсрэг нөлөөтэй байдаг.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд:

• нойр булчирхайн өвчин (нойр булчирхайн үрэвсэл, нойр булчирхайн үхжил, уйланхай);
• хоол боловсруулах замын цочмог эмгэг (шархлаа, гастрит, дуоденит);
• бөөрний өвчин (гепатит, бөөрний дутагдал);
• цусны бүлэгнэлтийн бууралт;
• хүүхдийн нас (5 нас хүртэл);
• хувь хүний ​​үл тэвчих байдал.

Ардын эмчилгээнд хэрэглэнэ

Морел дээр суурилсан эмийн дусаах жор:

1. Нүдний хандмал. Холимогийг бий болгохын тулд наранд хатаасан 200 мл, 150 гр morels (дор хаяж 3 сар) хэрэгтэй болно. Сублимация хийсний дараа мөөгийг нунтаг болгон нунтаглаж, 15 хоногийн турш архины уусмалд хийнэ. Морелийн хандмалыг өглөө, оройд, хоолны дараа 5 мл, исгэлэн шүүстэй хамт ууна. Эдгэрэлтийн хольц нь линзийг "хөнгөвчлөх", нүдний булчинг бэхжүүлэх, харааны аппаратын өвдөлт, өвдөлтийг арилгахад ашиглагддаг.
2. Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулах декоциний. Давсалсан усанд шинэхэн морель дэвтээнэ, дараа нь шингэнийг гурав дахин их хэмжээгээр буцалгана (20 минут). Үүний дараа 20 г буталсан түүхий эдийг 250 мл устай хольж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Шөлийг хөргөсөн зууханд дор хаяж 5 цагийн турш уусгана. Эдгээх шингэнийг өдөрт дөрвөн удаа, 50 мл (хоолны өмнө) авна. Усан найрлага нь үр дүнтэй байдаг хоолны дуршил муу, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, гэдэсний эмгэг, сул хөхүүл.
3. Үе мөчний өвдөлтийг багасгах гадны эмчилгээ. Идэвхтэй найрлага: 100 гр шинэхэн морел, 80 гр, 70 гр уушгины ургамал, 70 гр бургасны цэцэг. Мөөгийг давсалсан усанд 30 минутын турш дэвтээгээд дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Үүний дараа бүх найрлагыг хольж, 600 мл хийнэ. Холимог харанхуй газар дор хаяж 14 хоног байлгана. Үрэвслийн хэсэгт (артрит, хэрх, үе мөчний үрэвсэл, суналтын үед) хандмалыг өдөрт дор хаяж 5 удаа түрхэнэ.
4. Цус, лимфийг цэвэрлэх зориулалттай дусаах. Энэ найрлагыг урьдчилан боловсруулсан 300 гр шинэхэн эсвэл 30 гр хатаасан морелоос бэлтгэдэг. Цэвэршүүлсэн буталсан түүхий эдийг архитай хагас литрийн багтаамжтай саванд дүрж, сайтар сэгсэрнэ. Үүний дараа найрлагыг 30 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Хандмалыг шүүж авсны дараа өдөрт 2 удаа 5 мл ууж, исгэлэн ундаагаар (жимсний ундаа эсвэл шүүс) угаана. Энэхүү найрлага нь цус багадалт, лимфаденит, лимфогрануломатоз өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг.

Гэртээ ургадаг

Морел тариалах хамгийн тохиромжтой газар бол алимны цэцэрлэг юм. Нэмж дурдахад тэд модноос байгалийн сүүдэртэй өргөн навчит ойд бэлтгэгдсэн газарт сайн ургадаг.

Морел ургуулах зарчим:

1. Мицелиум тарих хөрсийг бэлтгэх. Морел нь зогсонги усыг тэсвэрлэдэггүйг харгалзан сонгосон газар дээр ус зайлуулах системийг барьж, хөрсний дээд давхаргыг тусгайлан бэлтгэсэн субстратаар солих шаардлагатай. "Зөв" хөрсний хольцыг дараахь схемийн дагуу бэлтгэнэ: цэцэрлэгийн хөрсний 6 хэсэг бүрийг үнсний нэг хэсэг, модны үртэстэй холино. Бэлэн субстратыг хольж, дараа нь тоноглогдсон орон дээр арван см-ийн давхаргад байрлуулна. Тавьсан хөрс нь усаар их хэмжээгээр усалдаг (1 хавтгай дөрвөлжин метр тутамд 10 литр).
2. Мицелийн тариалалт. Хүлээн авах сайн ургацОйгоос бие даан цуглуулсан хэт боловсорч гүйцсэн морелийг ашиглахын оронд итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс спор худалдаж авах нь дээр. Мөөгний мицелийг бэлтгэсэн субстратын гадаргуу дээр тарааж, дараа нь газрын жижиг давхарга (5 см) -аар бутлана. Үүний дараа хөрсийг усалж, байгалийн "дулаалгаар" хучдаг (сүрэл, навч, жижиг мөчир, алимны поза).
3. Тариалалт, ургац хураалт. Мицелийг тариалсны дараа субстратын чийгийн түвшинг хянах нь чухал юм. Хатаах үед спорын эрчимтэй соёололтыг дэмжихийн тулд хөрсөнд тусгай тэжээлийн баяжмал нэмж өгдөг (жишээлбэл, "Байгаль нуурын EM-1"). Үүнээс гадна, жимс ургалтыг идэвхжүүлэхийн тулд орыг үнсний нимгэн давхаргаар цацаж болно.

Тариалснаас хойш 12 сарын дараа ургац хураана. Сонирхолтой нь, нэг газар мицели нь 3-5 жилийн турш үр жимс ургуулж чаддаг. Соёолж буй спорыг арчлах нь хөрсийг цаг тухайд нь чийгшүүлж, ургамлыг модны үнсээр тэжээхэд хүргэдэг. Намрын улиралд талбайг нэмэлт навч, сүрэл эсвэл өвсөөр хучдаг. Хавар, цас хайлж дууссаны дараа хамгаалалтын бүрхүүлийг арилгаж, ургамлын материалын нимгэн давхарга үлддэг.

Ихэнх тохиолдолд 2-3 долоо хоногийн дараа морелууд үр жимсээ өгч эхэлдэг. Залуу мөөг нь нарийн махтай байдаг тул тэдгээрийг цуглуулахын тулд хурц хутга, өргөн сав ашиглах нь дээр.

Морель нь эмзэг байдлаасаа болж танилцуулгаа хурдан алддаг тул тэдгээрийг аль болох болгоомжтой, богино хугацаанд тээвэрлэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Хүчтэй анхилуун үнэр, тансаг амтынхаа ачаар морель нь сонирхогчдын дунд маш их алдартай болсон. мөөгтэй хоол. Хоол хийхэд тэдгээрийг шинэ, хөлдөөсөн, хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Морелс нь бие даасан хоолны дуршил, түүнчлэн олон төрлийн найрлагатай хоол (соус, соус, махан хачир, бялуу дүүргэгч, ногооны шөл, нухаш шөл). Энэ бүтээгдэхүүнбяслагтай сайн тохирдог ба. Үүний зэрэгцээ хатаасан жимснээс анхилуун амтлагч бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд мөөгний тод амтыг өгдөг. Гол нөхцөл бол бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх явдал юм.

Түүхий эдийг урьдчилан боловсруулах алгоритм:

1. Мөөгийг том саванд ишийг нь дээш нь байрлуулна (жимсний биеийг элс, шавьжнаас цэвэрлэх).
2. Морель дээр хийнэ хүйтэн ус, нэмж, 20 минутын турш шингэнд байлгана. Хатаасан мөөгийг хэрэглэх үед нэвт норгох хугацаа 4-5 цаг хүртэл нэмэгддэг.
3. Усаа өөрчил.
4. Бүтээгдэхүүнийг дулаанаар эмчил (10 минутын турш). Буцалгахаасаа өмнө шингэнийг давсалсан байна.
5. Хагас боловсруулсан морелийг халуун шөлөөс гаргаж аваад урсгал усаар зайлна.
6. Түүхий эдийг дахин 15 минут буцалгана.
7. Бэлтгэсэн морелийг коланд руу хийж, цэвэр шингэнээр хэд хэдэн удаа зайлна.

Давхар дулааны боловсруулалтын мөчлөгийн дараа хортой нэгдлүүд бүрэн арилдаг.

Зөвхөн залуу жимсний биеийг (цагаан иштэй) цуглуулах хэрэгтэй гэдгийг санаарай, учир нь нас ахих тусам ургамал нь буцалгах замаар арилгах боломжгүй олон хорт бодисыг хуримтлуулдаг.

Морелс нь жигнэх, жигнэх, дүүргэх, хайруулхад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг даршилж, давслах нь заншил биш юм. Та түүхий эдийг наранд, агааржуулалттай газар, зууханд хатааж хадгалах хугацааг уртасгаж болно.

Морелийг хэрхэн зөв хатаах вэ?

Зөвхөн дунд зэргийн хэмжээтэй залуу жимсний бие хураахад тохиромжтой. Хатаахын өмнө мөөгний тагийг чийгтэй даавуугаар арчих (угааж болохгүй). Мөн элс, шавжийг атираагаас зайлуулдаг. Морелийг наранд байгалийн аргаар хамгийн сайн хатаана. Үүнийг хийхийн тулд жимсний биед (үндэс ба малгайны ёроолд) 2 нүх гаргаж, дараа нь тэдгээрийг хүчтэй утаснуудад холбож, хоёр давхар самбайгаар хучдаг. Мөөгөнцөр үүсэхээс зайлсхийхийн тулд мөөгний тагны хоорондох хамгийн бага зай нь 1 см байх ёстой бөгөөд үүлэрхэг цаг агаартай үед моридыг халуун зууханд эсвэл зууханд (байнгын хяналтан дор) хатааж болно. Түүхий эд бэлтгэлийн бүрэн мөчлөг нь 3 сар байна.

Мөөгийг байгалийн аргаар хатаах арга нь тэжээллэг чанар, өндөр чанарыг хадгалах боломжийг олгодог амт чанаргурван жилийн турш бүтээгдэхүүн. Өндөр чанартай хөлдөөсөн хатаасан мөөг нь хатуу, уян хатан байдаг. Хэрэв тэдний жимсний биеийг гартаа шахаж авбал тэд бүтэцээ хурдан сэргээдэг.

Үүний зэрэгцээ түүхий эдийг хатаах явцад эд эсээс хортой хорт бодисууд "гардаг". Сонирхолтой нь 10 кг шинэ жимснээс зөвхөн 1 кг хөлдөөсөн хатаасан бүтээгдэхүүн авдаг.

Бэлэн болсон морелуудыг хуурай, агааржуулалт сайтай газар цаас эсвэл картон уутанд хийж хадгална. Хадгалах хугацаа 3 жил байна. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг их хэмжээний чийг агуулсан бүтээгдэхүүний ойролцоо (хүнсний ногоо, загас, махны ойролцоо) хадгалахгүй байх нь дээр.

Хоолны жор

"Хүнсний ногоотой чанасан морел"

Орц:

• morels - 400 гр;
• төмс - 300 гр;
• лууван - 250 гр;
• улаан лооль - 200 гр;
• - 180 гр;
• Болгарын чинжүү - 150 гр;
• сонгино - 100 гр;
• оливын тос - 30 мл;
• - 25 гр;
• dill, сонгины орой, лаврын, яншуй;
• давс, чинжүү, мөөгний амтлагч.

Хоол хийх схем:

1. Морелийг хоёр удаа усанд буцалгаж, чанасан түүхий эдийг тууз болгон хайчилж ав.
2. Шинэ ногоог хальслаарай. Төмсийг шоо, хашыг зүсмэлүүд, сонгино хагас цагираг, чинжүү, улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд болгон хэрчинэ. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж, ногоон цавчих.
3. Шарсан мах сонгино, дараа нь сармис, мөөгтэй холино. Холимогийг дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана.
4. Шинэхэн, шарсан ногоог шаазан хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагч ("Шөл" горим) дээр хийнэ. Холимог дээр 150 мл ус, ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Тагийг нь таглаад хүнсний ногоог 50 минут буцалгана. Унтраад хоолоо 10 минутын турш зууханд үлдээгээрэй.

Энэхүү хоол нь улаан лоолийн шүүс, гичний соустай сайн нийцдэг.

"Мөөгний котлетууд"

Орц:

• morels - 300 гр;
• (хатаасан) - 250 гр;
• - 100 мл;
• сонгино (сонгино эсвэл сонгино) - 100 гр;
• цөцгий (20%) - 50 гр;
• талхны үйрмэг - 30 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх зарчим:

1. Мөөгийг дулаанаар эмчил.
2. Жижиглэсэн сонгиноо дунд зэргийн халуунд (5 минут) хуурч ав.
3. Чанасан морелийг мах бутлуураар дамжуулна.
4. Мөөгний хольцыг нэг өндөг, сүүнд дэвтээсэн талх, давс, шарсан сонгинотой холино. Котлет хэлбэрт оруулна.
5. Талхтай 2 сав бэлтгэ: эхнийх нь зодуулсан өндөг, хоёр дахь нь жигнэмэг хийнэ.
6. Котлетыг өндөг, дараа нь талхны үйрмэг рүү дүрнэ.
7. Бүтээгдэхүүнийг бэлэн болтол нь хуурч ав.

Цөцгийтэй амтлагчтай котлетуудыг үйлчил.

"Ёс суртахуунтай шөлний нухаш"

Орц:

• ус - 1000 мл;
• morels - 300 гр;
• төмс - 200 гр;
• цөцгий - 200 мл;
• - 150 гр;
• лууван - 70 гр;
• оливын тос - 60 мл;
• яншуй (шинэхэн) - 1 баглаа;
• сармис - 15 гр
• давс - 10 гр.

Хоол хийх технологи:

1. Мөөгийг давсалсан усанд буцалгана (20 минут).
2. Сармис, сонгино, лууваныг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Зуурсан гурилан дээрээ морел нэмээд 7 минут буцалгана.
4. Мөөгний хольцыг саванд хийж, цэвэр усаар дүүргэнэ.
5. Жижиглэсэн төмс, давсыг шөл рүү хийнэ (буцалсны дараа), хүнсний ногоог зөөлөн болтол буцалгана.
6. Савны агуулгыг хутгагчаар нухаш болгоно.
7. Мөөгний хольцыг цөцгийтэй хольж, дахин буцалгана.
8. Анхилуун үнэрт боолт бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд чидуны тосыг жижиглэсэн яншуй, сармистай холино (хэвлэгчээр дамжуулна).

Үйлчлэхээсээ өмнө нухаш шөл нь анхилуун үнэртэй хувцастай хослуулсан.

"Цөцгийн соустай амттан"

Орц:

• мөөг - 500 гр;
• махны шөл - 250 гр;
• цөцгий (илүү зохимжтой термостатик) - 200 гр;
• чидуны өөх (эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцэгээр сольж болно) - 50 гр;
• шар тос (эсвэл цөцгийн тос) - 30 мл;
• гурил - 25 гр;
• нимбэгний шүүс - 10 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс, амтлагч, гич.

Хоол хийх зарчим:

1. Мөөгийг хоёр сольж усаар буцалгана.
2. Бүтээгдэхүүнийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана (нэг төрлийн масс авах). Хэрэв хүсвэл морелийг жижиг зүсмэл болгон хувааж болно.
3. Мөөгний шарсан махыг хайлсан саванд хийнэ цөцгийн тос. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш хольцыг буцалгана.
4. Гурилыг ургамлын тосоор хольж, буцалгаад авчирна.
5. Түүхий эдийг газрын тосны хольц руу хийнэ, дараа нь чанаж болгосон хүртэл хуурч (15 минут).
6. Цөцгий, өндөг, давс, амтлагч, махан шөлтэй мөөгний массыг нэгтгэнэ. Соусыг дахин 3-5 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл хоолны дуршил дээр бяслаг нэмж болно.

Морел соус нь нухсан төмстэй сайн нийлдэг. чанасан ногоомөн чанасан.

Дүгнэлт

Морел бол хөрс гэссний дараахан гарч ирдэг эрт идэж болох мөөгний төрөл юм. Тэдгээр нь конус хэлбэрийн махлаг малгайгаар амархан танигддаг бөгөөд гадна талд нь олон зууван эсүүд байдаг. Морел нь хүний ​​биед ашигтай байдаг, учир нь тэдгээр нь үнэ цэнэтэй шим тэжээл агуулдаг: полисахаридууд (галактоманнан, рамноз, глюкоз, n-ацетил-глюкозамин), микро ба макро элементүүд (кали, фосфор, төмөр, цайр). Эдгээр нэгдлүүд нь нүдний үйл ажиллагааг сайжруулж, дархлааны системийг бэхжүүлж, хоол боловсруулах эрхтний шүүсний шүүрлийг идэвхжүүлж, хорт бодис, хог хаягдлыг зайлуулах ажлыг хурдасгаж, мөгөөрсний эд дэх үрэвслийг бууруулж, хөхүүлэлтийг сайжруулдаг. Үүнийг харгалзан морелийг ардын анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг. Тэдгээрийн үндсэн дээр усан ханд, согтууруулах ундааны хандмал, олон бүрэлдэхүүн хэсгийн декоциний бэлтгэдэг.

Фармакологийн шинж чанараас гадна морел нь мөөгний тод амттай байдаг. Тэд жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, хатаахад маш тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч тэжээллэг болон амттай хоол, мөөгийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой (хорт бодисыг саармагжуулах). Үүнийг хийхийн тулд шинэ түүхий эдийг давстай усанд дэвтээж, дараа нь хоёр удаа ус солиход давхар дулааны боловсруулалт (20 минутын турш) хийнэ. Үүнээс гадна, гурван сарын турш наранд жимсний биеийг хатааж, хортой гелелла хүчил устгаж болно.

Хоолны болон эмийн зорилгоор дунд зэргийн хэмжээтэй залуу жимсний биеийг (цагаан "хөлтэй") хортой нэгдлүүдийг хуримтлуулахаас өмнө цуглуулах нь дээр гэдгийг санаарай.

Морел бол Морел гэр бүлийн мөөг юм. Энэ ойлголт нь хэд хэдэн төрлийн мөөгийг хэлдэг.

Мөөг нь хүрэн өнгөтэй бөгөөд нөхцөлт идэх боломжтой гэж үздэг. Мөөгийг 100% идэх боломжтой болгохын тулд идэхээс өмнө дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай.

Эдгээр мөөгийг хүмүүс эрт дээр үеэс буюу МЭӨ 4-р зууны үед олж илрүүлсэн. д. Ромчууд энэ мөөгийг амттан гэж үздэг байсан бөгөөд мэргэжлийн тогооч бэлтгэхэд ашигладаг байсан бөгөөд мөөгөөр үйлчилдэг хоол нь үнэтэй, тансаг байв. Өнөөдөр Америк, Герман, Франц зэрэг олон улс орон морелийг хүндэтгэдэг. Хэрэв эдгээр орнуудад зохиомлоор ургадаг бол Орост тэд зэрлэг байгальд ургадаг боловч цэцэрлэг, зүлгэн дээр бас олж болно.

Морелийн шинж чанарууд

Энэ мөөг нь өндөгийг санагдуулам хар хүрэн малгайтай бөгөөд гадаргуу дээр жижиг эсүүд байдаг. Мөөгний иш нь цайвар, мах нь цагаан, сэтгэл татам үнэртэй, амт нь тааламжтай байдаг.

Морелийг гурван төрөлд хуваадаг.

Эдгээр мөөг нь зөвхөн ойд ургадаггүй: тэдгээрийг цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэнгээс олж болно. Морелийг 3-4 жилийн дараа элбэг дэлбэг олж авах боломжтой байдаг нь анхаарал татаж байна ойн түймэр, яг өмнө нь ойн гамшиг болсон газруудад.

Заримдаа мөөг түүгчид туршлагагүйн улмаас жинхэнэ морел ба хуурамч хоёрыг андуурч чаддаг. Ийм алдаа нь аймшигтай үр дагаварт хүргэж болзошгүй, учир нь хуурамч мөөг нь нэлээд хортой байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг ялгахад маш хялбар байдаг. Мөөгийг босоогоор нь хагасаар нь тайрахад л хангалттай. Хэрэв малгай ба иш нь хоорондоо наалдаагүй, иш нь өөрөө нэлээд нягт байвал мөөг нь хуурамч юм. Гэхдээ хэрэв малгай ба иш нь нэг бүтэн бөгөөд ишний дотор юу ч байхгүй (өөрөөр хэлбэл энэ нь хөндий) бол мөөг нь жинхэнэ юм.

Морелийн калорийн агууламж бага: 100 грамм тутамд ердөө 22 ккал.

Морелийн ашиг тус

Эдгээр мөөг нь хэд хэдэн витамин агуулдаг: A, D, C, PP, B1, B2, түүнчлэн эрдэс бодисууд. Тэд маш их хэмжээний фосфор агуулдаг бөгөөд алсын харааг сайжруулах маш сайн шинж чанартай FD4 полисахарид агуулдаг тул морелийг онцгой үнэлдэг.

Эрт дээр үеэс хүмүүс морелын ашиг тусыг мэддэг байсан. Дараа нь тэд нүдний янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан: миопи, алсын хараа, тэр ч байтугай катаракт. Эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар морелид агуулагдах хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар нүдний булчингууд бэхжиж, нүдний линзэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь үүлэрхэг болгодоггүй.

Тиймээс та морелийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан эмийг ч олж болно.

Эдгээр мөөгний малгайгаар хийсэн хандмал нь бас ашигтай байдаг: үүнийг дотооддоо хэрэглэдэггүй, харин хэрх, үе мөчний өвчнөөр шаналж буй газрыг үрэхэд ашигладаг. Гэхдээ ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхийн тулд мөөгний декоциний амаар авдаг.

Морелийн хэрэглээ

Морелийг эмчилгээний зориулалтаар дараахь байдлаар ашигладаг.

• мөөгний урьдчилсан цэвэрлэгээ хийх;
• нэг цагийн турш усанд дэвтээнэ;
• буцалгах;
• усаар зайлж угаана.

Дараа нь мөөгийг хэрэглэж болно, гэхдээ үүнийг курсээр хийх нь чухал юм. Зургаан сарын турш тэдгээрийг тогтмол хэрэглэх нь чухал юм. Дашрамд хэлэхэд энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлэх болно.

Хоолны зориулалтаар тэдгээрийг бусад хүнсний мөөгний нэгэн адил хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч морелийг идэж болохын тулд та урьдчилсан бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Эхний ээлжинд мөөгийг буцалгаж, шөлийг бүхэлд нь зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь морелийг хүссэн хэлбэрээр бэлтгэж болно: шөл дээр нэмж, чанаж эсвэл шарсан болно. Тэд бас тусдаа таваг болгон ашигладаг. Морелс бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно.

Морелийг даршилж, давсалж болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд хэрэв та хатаасан морель авахыг хүсвэл хатаасны дараа л 3 сарын дараа идэж болно. Хадгалах хатаасан мөөгТэд чийгтэй холбоо барихгүйн тулд хуурай газар байх ёстой, эс тэгвээс тэд зүгээр л хөгц болно.

Морел гэмтэл

Морелс нь их хэмжээний хорт бодис агуулдаг тул нөхцөлт идэх боломжтой гэж үздэг. Тиймээс урьдчилан зохих ёсоор эмчлэхгүй бол та бие махбоддоо хор хөнөөл учруулж болно.

Хэрэв та бие даасан үл тэвчих шинжтэй бол мөөгийг хэрэглэж болохгүй.

Эх сурвалж http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Морел бол Морелын гэр бүлд хамаарах сүвэрхэг биетэй мөөг юм. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа хоол хүнс болгон ашиглаж болох тул тэдгээрийг нөхцөлт идэж болох мөөгний жагсаалтад оруулсан болно.

Гадаад төрх байдал, тайлбар

Мөөгний таг нь зууван дугуй хэлбэртэй, шар хүрэн өнгөтэй. Тэд эсийн бүтэцтэй, доороос иш хүртэл ургадаг, дотор нь хөндий байдаг.

Морелийн хөл нь цилиндр хэлбэртэй, доод талдаа арай өргөн байдаг. Тэдний өнгө нь цагаанаас шар хүрэн хүртэл хэлбэлздэг. Мөөгний нухаш нь цагаан, нэлээд хэврэг, мөөгний үнэртэй тааламжтай амт. Морелууд дотор нь хөндий байдаг.

Дараах төрлийн морелуудыг ялгаж үздэг.

Энгийн

Үүнийг бас жинхэнэ, идэж болно гэж нэрлэдэг. Эдгээр мөөг нь 8 см хүртэл диаметртэй бөмбөрцөг малгайтай, том эстэй бор өнгөтэй байдаг. Тэд 5-р сард боловсорч 6-р сарын дунд хүртэл үр жимсээ өгч эхэлдэг. Ийм морелууд нь ойн захад, өвстэй зүлгэн дээр, шилмүүст ойд, цэвэрхэн, бутны дор, навчит ой, цэцэрлэгт хүрээлэнд байдаг.

Ийм морелууд нь 10 см өндөртэй нарийн конус малгайтай, босоо атираагаар хучигдсан, өндөр хөл дээр (5-аас 15 см өндөр) байрладаг. Тэд 4-р сараас 6-р сар хүртэл ой мод, нуга, ойн зах, цэцэрлэг, ногооны цэцэрлэгт ургадаг.

Конус хэлбэрийн таг

Түүний бусад нэр нь cap, morel cap юм. Энэ төрлийн морины онцлог шинж чанар нь хонх хэлбэртэй конус хэлбэрийн малгай нь гүехэн үрчлээстэй байдаг. Тэд хус, улиас, бургасны ойролцоо ховор байдаг.

Энэ нь хаана ургадаг

Морел бол Орос улсад өргөн тархсан мөөг юм. Тэд холимог болон навчит ойд хаа сайгүй олддог. Мөөг нь ирмэг, цоорхой, хөвд суваг дээр гарч ирдэг. Морел нь цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнд бас байдаг. Тэд түймрийн голомтод нэлээд их хэмжээгээр ургадаг. Тус улсын өмнөд хэсэгт эдгээр мөөг нь ногооны талбай, зүлгэн дээр ургадаг.

Хэзээ цуглуулах вэ

Морелийг цас хайлсны дараа шууд гарч ирдэг тул гуравдугаар сард цуглуулж эхэлдэг. Эхний морелууд нь бага зэрэг устай байдаг тул ургац хураахдаа илүү хүчтэй, анхилуун үнэртэй болдог 5-р сарын морелуудад зориулдаг. Ихэнхдээ эдгээр мөөг нь бүлгээрээ ургадаг. Тэднийг ойн цоорхой, жалга, ойн зах, ойн цоорхой, ойн түймэр гарсан газраас хайхаар очдог.

Морелийг шугамнаас хэрхэн ялгах вэ

Эдгээр хоёр мөөгний ялгаа нь:

• Хөлний урт. Морелын иш нь сунасан (малгайтай бараг ижил урттай), харин иш нь богиноссон байдаг.
• Дотоод бүтэц. Морел нь дотор нь хөндий, шугаманд нь мушгирсан мах байдаг.
• Малгайны гадаад байдал. Утаснуудад тэдгээр нь илүү хэлбэр дүрсгүй, тархи шиг байдаг бол морелуудад тэд зөгийн сархинагаас илүү төстэй байдаг.

Эх сурвалж http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Жинхэнэ морел (лат. Morchella) нь сүвэрхэг, үрчлээстэй малгайтай, морел (Morschellaceae) овгийн жижиг мөөг бөгөөд энэ нь түүний нэрийг тайлбарладаг. Морел бол гуравдугаар ангиллын нөхцөлт идэж болох мөөг юм. Энэ бол сэрүүн бүсэд олдсон хамгийн эртний мөөгнүүдийн нэг юм.

Морелс нь ойд, намаг, элсэрхэг хөрсөн дээр цас хайлсны дараа шууд гарч ирдэг. Тэд ихэвчлэн олддог бөгөөд галын нүхэнд ургадаг. Тэд дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст - тундра, уулын бэл, ой мод, хөрсөн дээр ургадаг.

Морелс ямар харагддаг вэ?

Жинхэнэ морелийн малгай нь өндгөвч хэлбэртэй, нарийхан, үзүүртэй, малгай шиг, дээшээ сунгасан, бөөрөнхий зөгийн сархинаг хэлбэртэй эсүүдтэй. Өнгө нь ихэвчлэн бор хүрэн өнгөтэй байдаг. Хөл нь дүрмээр бол саарал-цагаан, дотор нь хөндий, нас ахих тусам шар өнгөтэй болдог. Түүний целлюлоз нь цагаан, эмзэг, маш тааламжтай мөөгний үнэр, нарийн амттай байдаг. Морел бол маш шинэхэн байхдаа маш сайн байдаг мөөгний нэг юм. Зөвхөн маш залуу мөөгийг идэх хэрэгтэй - морелийн хор хөнөөл нь нас ахих тусам хорт бодисыг хуримтлуулдаг.

Морель нь жинхэнэ морел, конус морел, cap гэх мэт хэд хэдэн төрөл байдаг. Эдгээр бүх мөөг нь малгайны хэлбэрээрээ ялгаатай бөгөөд амт чанараараа маш төстэй байдаг. Олон улс орнууд эдгээр мөөгийг тариалах туршилт хийж байна.

Найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Морелийн химийн найрлага нь мөөгний хувьд нэлээд түгээмэл байдаг - тэдгээр нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, хүнсний эслэг, ус, үнсний нэгдлүүд, моносахаридууд, дисахаридууд, В витамин (рибофлавин, тиамин, ниацины эквивалент), витамин С8 (перфтороктанойн хүчил) агуулдаг. Бусад мөөгтэй ижил найрлагатай Морелс нь илчлэг багатай - 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 16 ккал байдаг тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно.

Морелээр хордох боломжтой юу?

Морелс нь аюултай хорт нэгдэл болох гелвелийн хүчил агуулдаг тул нөхцөлт идэж болох мөөг гэж ангилдаг. Тиймээс эдгээр мөөгийг зөвхөн болгоомжтой урьдчилан боловсруулсны дараа идэж болно.

Морелийг хоол хийхээс өмнө хэрхэн зөв боловсруулах вэ? Тэднийг буцалж буй давсалсан усанд 10 минутын турш чанаж, эсвэл эхлээд хатааж, дараа нь хоол хийхээсээ өмнө давстай уусмалд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Ингэснээр мөөгний нухашнаас хортой нэгдлүүд гарч, хүний ​​эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй.

Эрт дээр үед морелийг жинхэнэ амттан гэж үздэг байв. Тэдэнтэй хамт таваг нь гайхалтай нарийн амттай байдаг; Тэд олон жорын дагуу бэлтгэсэн: чанасан, шарсан, шатаасан, чанасан шөл, будаа. Бэлтгэх тусгай арга - цөцгий дээр шарсан морел - баярын өдрүүдэд ширээн дээр үргэлж үйлчилдэг байв.

Эх сурвалж http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Морелийн шинж чанарууд

Морель ямар үнэтэй вэ (1 кг тутамд дундаж үнэ)?

Энэ ямар төрлийн мөөг вэ? Энэ нь үнэхээр бах шиг харагдаж байна. Авах уу, авахгүй юу... Ойн гайхамшиг болох “морел” хэмээх мөөгтэй тааралдсан хүмүүс яг ингэж боддог.

Морелс нь хүн төрөлхтөнд маш эртнээс мэдэгдэж байсан. Эдгээр мөөгийг тансаг амттан гэж үздэг байсан бөгөөд зөвхөн үнэтэй хоолоор үйлчилдэг байсан эртний Ромын үеэс эхлэн дурдагдсан байдаг. Дэлхийн олон оронд морелийг маш их хүндэтгэдэг хэвээр байна. Трюфельний дараа энэ бол хамгийн үнэтэй мөөг бөгөөд тогооч нарын жинхэнэ алмаз юм.

Морел бол 4-р сард бусад мөөгнөөс хамаагүй эрт төрсөн тул мөөгний анхдагчид юм. Фэнүүд нь зөвхөн залуу мөөгийг цуглуулж, хатаах эсвэл дулааны боловсруулалт хийсний дараа идэхийг зөвлөж байна, учир нь морелийг болзолт идэж болох мөөг гэж ангилдаг.

Морелын ашигтай шинж чанар нь шинэхэн үед илт байдаг: тэдгээр нь 1% элсэн чихэр, 3% азот, их хэмжээний үнэрт бодис агуулдаг. Калорийн агууламжийн хувьд morels нь бусад олон төрлийн мөөгтэй төстэй байдаг: 100 грамм бүтээгдэхүүнд 22.7 ккал байдаг. Хоол хийхэд эдгээр ер бусын мөөгийг шарсан, чанасан хэлбэрээр ашигладаг.

Морелийн ашиг тус

Морелын гол давуу тал нь нүдний линзтэй шууд ажиллахын зэрэгцээ нүдний булчинг бэхжүүлдэг полисахаридын нэг төрөл болох FD4 хэмээх бодис агуулагддаг (бүлэрхэг болохоос сэргийлдэг) гэж үзэж болно. Морел дээр суурилсан эм нь олон тооны эмнэлзүйн туршилтанд хамрагдсан боловч түүний үр нөлөө нь бүх хүлээлтээс давсан: өвчтөнүүдийн 60% -д алсын хараа 20-30% -иар сайжирч, катаракт үүсэх эрсдэл 80% -иар буурсан байна! Үүнээс гадна нүдний линзийг гэрэлтүүлэх тохиолдол гарсан.

Шинэ эмийн цорын ганц сул талыг нэлээд нэрлэж болно урт хугацааны хэрэглээ(дор хаяж зургаан сар).

Гэхдээ энэ нь тунгалгийн булчирхай, цусыг цэвэрлэдэг эм гэдгээрээ хамгийн их алдар нэрийг авсан. Морелын ашиг тус нь дархлааны тогтолцооны өвчин, цусны өвчнийг эмчлэхэд маш сайн байдаг.

Морел гэмтэл

Морелс нь маш эрүүл бөгөөд амттай боловч эдгээр мөөгнөөс аяга таваг бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг буцалгаж, шөлийг нь шавхах ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Хоол идэх үед өөр нэг аюул бий - тэдгээрийг үнэхээр хортой утастай андуурч болно. Морелийн хор хөнөөл нь шугамын нөлөөтэй харьцуулахад бараг мэдэгдэхүйц биш гэж бид хэлж чадна.

Ерөнхийдөө эдгээр "харь гарагийнхан" -тай уулзахдаа болгоомжтой, анхааралтай байгаарай, хэрэв эргэлзээтэй хэвээр байвал түүнийг орхих эсвэл зайлсхийх нь дээр.

Морел калорийн агууламж 22.7 ккал

Морелийн энергийн үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bzhu):

Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 51%|16%|35%