Гэрийн хиамны татсан махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Украины гар хийцийн хиам бол гэрийн эзэгтэйн бахархал юм. Тахианы элэг, Сагагантай гар хийцийн хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ - видео жор

Черчер аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлХоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цэснээс хасахыг зөвлөдөг хүнсний жагсаалтын эхний байруудыг эзэлдэг. Гэхдээ хүн бүр өглөөний цайндаа сэндвичээс татгалзаж чадахгүй. Тийм ч учраас олон гэрийн эзэгтэй нар яаж хийх вэ гэж гайхдаг гар хийцийн хиамгэр бүлийн гишүүдийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэн, эрүүл мэндэд нь анхаарал тавихын тулд гэртээ.

болж байна, янз бүрийн сортуудгар хийцийн хиам бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө хийснээр давсны агууламжийг тохируулж, махны төрөл, амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулан хэрэглэж болно.

Сонгодог шарсан хиамыг гахайн махаар хийдэг боловч та үүнийг үргэлж тугалын мах, шувууны махаар сольж эсвэл хэд хэдэн төрлийн махыг нэгэн зэрэг хэрэглэж, өөрийн хамгийн тохиромжтой жорыг бий болгож чадна.

Найрлага:

• өөхөн гахайн мах (хэрэв мах нь туранхай бол гахайн өөх нэмнэ) - 5 кг;
• бэлтгэсэн гахайн гэдэс;
• сармис - 2-3 толгой;
• давс - 100 гр;
• халуун ногоо (хар, анхилуун болон улаан чинжүү, задийн самар, кориандра, паприка).

Бэлтгэл:

• Мах, гахайн өөхийг 0.5-1 см хэмжээтэй хэрчинэ (махан бутлуурт нунтаглаж болно).

• Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
• Махаа давсалж, сармис, сонгосон халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

• Махыг хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг шөнө байлгана. Ингэснээр махыг давсалж, амтлагчийн анхилуун үнэрээр шингээх болно.
• Бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэхийн тулд мах бутлуурын тусгай хавсралтыг ашиглах нь зүйтэй. Гахайн гэдсийг бага зэрэг дүүргэж, өөх тос, махны хэсгүүдийг жигд хуваарилахыг хичээ.

• Хиамыг спираль (цагираг) болгон өнхрүүлж, хөвөнгийн цахилдаг утсаар холбоно. Энэ нь хиамыг чанаж, шарсан мах хийхэд хялбар болгодог.

• Хиамыг тос түрхсэн зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Хоол хийх явцад уур нь чөлөөтэй гарахын тулд бүрхүүлийг хэд хэдэн газар хатгана.

Хоол хийх

• Том тогоо эсвэл тогоонд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Хиамны бөгжийг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, 3-5 минутын турш буцалгана. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хиам хагарахгүй.
• Бүх хиамыг нэг нэгээр нь чанаж болгоно.

• Хоол хийж дууссаны дараа хиамыг аваад хөргөөд хатаана

Хайруул

• Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш хооллоорой.

• Хиамыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд бүх зүйл жигд шарж, дахин 30 минут буцалгана (магадгүй бага зэрэг ахиж, алтан улаавтар гарч ирэхийг хараарай - бэлэн болсон!)

Хиам бэлэн болмогц та бүх шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд шууд таслах боломжгүй. Та нэг цагийн дараа л оролдож болно. Дараа нь хөргөгчинд 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Хэрэв та гэртээ маш олон гар хийцийн хиам хийсэн бөгөөд хадгалах хугацаандаа идэхгүй бол хөлдөөж болно. Гэхдээ зөвхөн онцгой тохиолдолд хөлдөхийг зөвлөж байна, учир нь ... амт нь бага зэрэг бүдгэрсэн.

Тосгонд хиамыг шаазан тавганд хийж, гахайн өөхөөр хучдаг байв. Тиймээс маш удаан хадгалагдсан.

Энэхүү жорыг хиамны хоолыг арилгах замаар хялбаршуулж болно, дараа нь зууханд хоол хийх нь 20 минут үргэлжилнэ.

Хоёр дахь хамгийн алдартай гар хийцийн дели махны жор нь элэг агуулдаг - гайхалтай ашигтай бүтээгдэхүүн. Сармис, давс бага хэрэглэж, халуун ногоо хэрэглэхгүй бол та хүүхдийн хоолны жорыг тохируулж болно.

Хэдхэн цагийн дотор гэртээ элэгний шарсан мах хийх энгийн жорыг энд оруулав.

Найрлага:

• 1 кг махан бүтээгдэхүүн (үхрийн элэг, гахайн өөх, үхрийн мах/тугалын мах);
• ½ толгой сармис;
• бэлтгэсэн гахайн гэдэс;
• халуун ногоо (хар, анхилуун болон улаан чинжүү, самар, кориандра, паприка);
• давс - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

1. Үхрийн элэгийг хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Бүх махыг буцалгана: гахайн өөх 5 минутын турш. ус буцалгах мөчөөс эхлэн тугалын махыг 15 минут, үхрийн мах - 20 минут буцалгана.
3. Махаа хөргөж, хальсалж сармистай хамт цавчих.
4. Элэг, махыг хольж, давс, сонгосон халуун ногоо нэмнэ.
5. Үүссэн татсан махаар гэдсээ дүүргэнэ.
6. Хиамыг дунд зэргийн халуунд 50 минут орчим буцалгана.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөөд хөргөгчинд хадгална.

Зайлшгүй шинж чанар Шинэ жилийн ширээОрос улсад Оливье салат гэж тооцогддог бөгөөд түүний заавал байх ёстой найрлага нь эмчийн хиам юм. Ялангуяа энэ салатанд, мөн зүгээр л амттай сэндвичүүдэд зориулж гэртээ гар хийцийн чанасан хиам хийх арга бий.

Нийлмэл:

• өөх тос гахайн мах - 1.3 кг (эсвэл 1 кг туранхай гахайн мах, 300 гр өөх тос);
• сонгино - 3 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• семолина - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• давс - 1 tbsp. л.;
• халуун ногоо (хар чинжүү, самар, бусад нь амсах болно);
• желатин - 1 tbsp. л.;
• жигд уут эсвэл хүнсний хальс.

Бэлтгэл:

1. Нилээд жижиглэсэн татсан гахайн мах (шаардлагатай бол гахайн өөх нэмнэ), сонгино, сармис бэлтгэ. Хэрэв та жижиг шоо болгон жижиглэсэн махны зарим хэсгийг орхивол хиам хиам авна. Та мөн "Сонирхогчдын" төрлийн чанасан хиам авахын тулд гахайн өөхийг нилээд жижиглэж болно.
2. Татсан маханд өндөг нэмээд сайтар холино.
3. Давс, semolina, халуун ногоо, желатин, ургамлын тос нэмнэ; Халуун ногоо тарааж, хольцыг сайтар хутгана.
4. Татсан махыг уутанд хийж, өнхрүүлэн уяж, утсаар боож, ижил зайд холбоно.
   Татсан махыг хүнсний хальсанд нягт байрлуулах нь арай илүү хэцүү байдаг. Та өнхрөхөөс дөрвөлжин хальсыг салгаж, дунд нь татсан мах хийж, хиам болгон хийж, хальсаар сайтар боож, хоёр талдаа төгсгөлийг нь боож өгөх хэрэгтэй.
5. Буцалгана хиамны бүтээгдэхүүн 2 цагийн турш том саванд хийж, ус нь хиамны талхыг бүрхэж, бага дулаанаар буцалгаад байлгана. Хэрэв хиамыг хальсан дээр чанаж болгосон бол тэдгээрийг нэг цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон тул хэмжээ нь хамаагүй бага болж хувирдаг.
6. Хоол хийх хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг задлахгүйгээр дор хаяж 6 цагийн турш хөргөнө.

• Гар хийцийн бэлд эмчийн хиамЭнэхүү жорыг олон тогооч ("Шүүх" горим) дээр хийж болох бөгөөд та олон тогоочийн аяганд халуун ус асгах хэрэгтэй. Булаг дээр таглаатай тусгай цилиндр төхөөрөмж - хиам үйлдвэрлэгч ашиглан чанасан хиамыг хоол хийхэд тохиромжтой.
• Жорыг зууханд хоол хийхэд тохируулж болно. Үүнийг хийхийн тулд татсан махаар дүүргэсэн жигд уутыг 2-3 давхар тугалган цаасаар боох хэрэгтэй. Хиамыг эхний 15 минутын турш 190 градусын температурт, өөр 30 минутын турш 150 градусын температурт жигнэх; Дараа нь хиамны саваа тугалган цааснаас гаргаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
• Гэрийн хийсэн хиаманд тааламжтай ягаан өнгө өгөхийн тулд түүхий манжингийн шүүс хэрэглэж, татсан маханд 2-3 хоолны халбага спирт эсвэл архи нэмдэг.

Гар хийцийн хуурай хатаасан амттан бэлтгэх үйл явц дор хаяж нэг сар шаардагдана - гэхдээ хүлээх хугацаа нь үнэ цэнэтэй юм. Үүний үр дүнд та чанарын хувьд бүрэн итгэлтэй байж болох бүтээгдэхүүн бөгөөд амт нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн олон дээжээс доогуур биш, харин давуу юм.

Сэрүүн улиралд хуурай аргаар хатаасан бүтээгдэхүүнийг бэлдэж эхлэх нь дээр.

Нийлмэл:

• мах - 1 кг;
• коньяк - 1 халбага;
• аскорбины хүчил - 0.5 гр;
• бэлтгэсэн гахайн гэдэс;
• давс - 35 гр;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• таны амтанд халуун ногоо (жишээлбэл, хар чинжүү, самар).

Бэлтгэл:

Хэт их өөх тос биш, хуурай хатаасан хиам бэлтгэхийн тулд туранхай мах (үхрийн мах, гахайн мах 2: 1), ¼ эзэлхүүнтэй гахайн өөхний холимог хэрэглэхийг зөвлөж байна.

1. Мах, гахайн өөхийг мах бутлуурын амнаас томгүй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Махаа давсалж, амтлагчаар амталж, коньяк хийж, хутгаж, самбай эсвэл даавуугаар таглаж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Өдөр бүр хутгахдаа 6-7 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Махны бэлэн байдал нь түүний бараан өнгө, нягтрал нэмэгдсэнээр тодорхойлогддог.
4. Халуун ногооны том хэсгүүдийг (жишээлбэл, лаврын навчийг ашигласан бол) зайлуулж, том тор бүхий мах бутлуураар дамжина.
5. Аскорбины хүчил нэмнэ. Хэрэв энэ нь ампулыг шингэн байвал зүгээр л татсан маханд хийнэ. Хэрэв эдгээр нь шахмал бол тэдгээрийг шилэн эсвэл хуванцар саванд нунтаг болгон нунтаглаж, бага хэмжээний усаар шингэлнэ. Татсан махыг аскорбины хүчилтэй сайтар холино.
6. Гэдэсээ татсан махаар сайтар дүүргэж, хиам үүсгэж, агаарыг зайлуулахын тулд бүрхүүлийг цоол.
7. Хиамыг өлгөх юм уу даралтын дор хөргөгчинд хийнэ. Агаар хуримтлагдахгүй байгаа эсэхийг шалгаж, бүрхүүлийг үе үе цоолох болно.
8. Долоо хоногийн дараа хиам илүү нягт болно - үүнийг сүүдэрт, ноороггүй, жишээлбэл тагтан дээр хатаах цаг болжээ. Процесс нь ойролцоогоор 2 долоо хоног үргэлжилдэг, температур нь +10 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой (хэрэв температур өндөр байвал өдрийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй). Агаарыг зайлуулахын тулд бүрхүүлийг хааяа цоолж үргэлжлүүлээрэй. Хиам нь анхны жингээсээ дөрөвний нэгээр хөнгөн бол бэлэн болно.

Гэртээ хиам хэрхэн хийх талаар видео жор

Ямар ч жор хэрэглэж байсан гар хийцийн хиам нь ширээний ард цугларсан гэр бүлийнхний зөвшөөрлийг авах нь дамжиггүй. Гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүнийг хүүхдүүдэд санал болгох нь аймшигтай биш бөгөөд насанд хүрэгчид үүнийг нэг удаа туршиж үзсэн тул үйлдвэрийн махан бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хүсэхгүй байх магадлал багатай.

Заримдаа би гар хийцийн хиам хүсдэг. Гэртээ хиам бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Бид үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнүүдийг удаан хугацаанд худалдаж аваагүй; Би тэднийг жагсаахыг хүсэхгүй байна, эрхэм уншигч та өөрөө бүгдийг мэддэг. Энэ байдлаас бид зүгээр л гарч, захаас 4-6 кг-ын том мах худалдаж аваад, өөх тосгүй махаар гахайн мах хийж, өөх тос, ямар шүүслэгийг авдаг.

Гэртээ хиам хийх ажлыг үе үе хойшлуулж, хиамны хайрцаг дутмаг, эсвэл цэвэрлэсэн, угаасан гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угаах гэж огтхон ч санаа зовдоггүй байв. Үүнд цаг хугацаа байсангүй, махан хоол нь манай гэр бүлийн хэрэгцээг бүрэн хангадаг.

Хиамны гэдэс (бүрхүүл) хаанаас авах вэ

Бүх зүйл санамсаргүй тохиолдсон тул би найзынхаа ажил руу очсон бөгөөд дараагийн байранд хиамны дэлгүүр байсан. Би аз таарч, нэг уут байгалийн аргаар боловсруулсан, цэвэрлэсэн гэдэс 11-12 доллараар худалдаж авлаа. Би хиам эсвэл цайны хиамны хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй сонгосон. Түүхий утсан хиамны хувьд бүр зузаан, чанасан хиамны зузаан нь байсан.

Худалдагчийн хэлснээр, уутанд 92 метр гэдэс, нэг метрт 800-900 грамм татсан мах багтдаг. Би ойролцоогоор 70 кг жин гаргаж чадна. хиам удаан үргэлжлэх болно. Гэдэсийг сайтар боловсруулж, давс цацаж, бараг үнэргүй, хуванцар уутанд хийж хөргөгчийн дээд тавиур дээр удаан хугацаагаар хадгална.

Би "салами", "докторын", "Краковская" гэх мэт хиам хийхэд зориулж илүү олон амтлагчийн хольц худалдаж авахыг хүссэн ч би няцаасан.

Сармис, давс, чинжүүгээс илүү сайн зүйл байхгүй, одоо үүнийг туршиж үзээрэй, дараа нь та туршилт хийж эхлэх болно.

Дотор нь болж байна бэлэн хольцХиамны амтлагч нь амт сайжруулагч, тогтворжуулагч болон бусад муу нэмэлтүүдийг аль хэдийн агуулдаг. Гэртээ хиам хийх амтлагчийг зах дээр эсвэл дэлгүүрт тусад нь худалдаж авч болно.

Тиймээс гэртээ хиам үйлдвэрлэхэд зориулсан гэдэс, амтлагчийг хамгийн ойрын хиамны дэлгүүрээс эсвэл хиамны дэлгүүрт тоног төхөөрөмж, эд анги нийлүүлдэг компаниудаас хялбархан худалдаж авч, танай бүс нутгийн сониноос эсвэл интернетээс хялбархан олж болно , хэрэв та хүсвэл. Муугаар бодоход та мах зардаг захаас асууж болно, захууд нь ихэвчлэн борлуулагчид байдаг тул тэнд илүү хэцүү байдаг, гэхдээ тэнд удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй, 24 цагийн дотор ашиглах шаардлагатай болно, Энэ нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Гэртээ хиам хийх нь бүтээлч үйл явц юм.

Хиамны махыг сонгох

Гэртээ харих замдаа зах дээр зогсов. Хиам хийхийн тулд бид зөвхөн шинэ ясгүй үхрийн мах эсвэл тугалын мах, туранхай гахайн мах, түүнчлэн гахайн өөх эсвэл гахайн махыг хэрэглэнэ. Бид гэртээ сармис, чинжүүтэй, өнөөдөр бид гар хийцийн хиам хийх болно. Эхний удаад бид чанасан, шарсан, түүхий хатаасан хиамыг ижил жорын дагуу хийж, дараа нь харах болно. Бид үүнийг хийх байх, надад сайн жор байна.

Санал болгож буй орцуудын жагсаалтаас та ойролцоогоор дараахь зүйлийг авах болно. 8-9 кг түүхий хиам.

Бага хэмжээгээр бэлтгэхийн тулд найрлагын хэмжээг зохих хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй.

Хоол хийх нийт хугацаа: 12 цаг.

Бэлтгэх хугацаа: 2 цаг.

Хоол хийх цаг: 10 цаг.

Гэртээ хиам бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах 3 кг.,
• гахайн мах 3 кг.,
• гахайн өөх эсвэл хэвлийн гялтан 1-1.5 кг.,
• гэдэс 1 метр гэдэсний хурдаар 800-900 грамм хиам 9-10 метр,
• сармис 5-6 толгой,
• 1 кг тутамд 15 граммаар том ширхэгтэй ширээний давс. татсан махыг гахайн өөхтэй хамт нэмж болохгүй, шаардлагатай бол нэмнэ. 110 гр.,
• газрын хар чинжүүамтлах,
• нунтагласан халуун улаан чинжүүамтлах,
• архи 2 tbsp хурдаар. 1 кг тутамд халбага. татсан мах, магадгүй архи эсвэл бренди 4 tbsp. 1 кг тутамд халбага. татсан мах. 15 халбага архи,
• хүйтэн шүүсэн усхэрэгцээний дагуу.

Гар хийцийн хиам хийх хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж:

• хайчлах самбар 2 ширхэг том,
• 7-8 литрийн багтаамжтай зэвэрдэггүй ган эсвэл хуванцар сав, 2-3 ширхэг.,
• мах бутлагч, мах цавчих, гэдэс дүүргэх зориулалттай 1 ширхэг,
• мах бутлуурын конус хэлбэрийн хавсралт, татсан махаар гэдэс дүүргэх зориулалттай ,
• хиам чанах зориулалттай давхар ёроолтой эсвэл зэвэрдэггүй ган эсвэл таглаатай паалантай сав ,
• хиамны шарсан махны хайруулын таваг ,
• ширүүн утас, хиам уях, уях зориулалттай ,
• гэдэсний цоолох зүү .

Хиам яаж хийх вэ

• Үхрийн мах, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын хүлээн авах нүхэнд оруулна.

• Арьсыг хэвлийн гялтангаас зайлуулна.

• Гахайн өөх эсвэл хэвлийн гялтанг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

• Ойролцоогоор 1 см зузаантай.

• Бид үхрийн мах, гахайн махыг сармистай хамт том тортой мах бутлуураар дамжуулдаг.

• Үхрийн мах, гахайн мах, нунтагласан сармисыг нэг аяганд хийж, гараараа жигд болтол холино.

• Татсан маханд давс, чинжүү, архи, нилээд жижиглэсэн гахайн өөх нэмнэ.

• Бага ирмэгтэй өргөн, өргөн аяганд эрчилсэн махыг гараараа сайтар хольж, жижиг хэсгүүдэд ус нэмээд татсан маханд сармис, давс, перецийг уусгана. Үр дүн нь наалдамхай нэгэн төрлийн масс юм.

• Бэлтгэсэн хиамны татсан махыг хальс эсвэл таглаатай таглаад дор хаяж 6-8 цаг байлгаад 1.5-2 цаг тутамд үе үе хутгана.

Хиам нь ямар амттай болохыг ойлгохын тулд татсан махыг дусасны дараа хайруулын тавган дээр жижиг котлет жигнэх хэрэгтэй.

• Бид татсан хиамнаас жижиг котлет хийдэг.

• Котлетыг хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурч ав.

• Котлетыг хүйтэн амтлах хэрэгтэй. Юу нэмэх шаардлагатайг бид тодорхойлдог.

• Гэрийн хиамны татсан мах бэлэн боллоо.

Татсан махыг дэвтээж байх үед гэдэс бэлдээрэй.

Гэртээ хиам хийж, гэдэс бэлддэг

Хиамны татсан махаар гэдэс дүүргэхээсээ өмнө шаардлагатай хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй. 1 метр гэдэсний хувьд 800-900 грамм хэрэгтэйг бүү мартаарай. татсан мах. Бид зүгээр л 80-90 сантиметр урт гэдсийг тасладаг тул хэдэн ширхэг гэдэс дотор хэдэн кг татсан мах байгааг тооцоолоход хялбар байдаг. Мөн тэдгээрийг задлахад хялбар байдаг.

• Бид шаардлагатай тооны метр гэдсийг бүлээн усанд буулгаж, гэдэс дотрыг давснаас зайлж, 10-15 минут байлгана.

• Бид гэдсийг усны цорго дээр тавьдаг.

• Усыг аажуухан асаагаад гэдэс нь мушгирахгүй, усыг нь урсгах хэрэгтэй.

Хиамны хавсралт

Татсан махыг дүүргэхийн өмнө мах бутлуураас тор, хутгыг салгана. Бид тусгай хавсралтаар шургуулдаг - хоолой (энэ нь мах бутлуурын хамт ирдэг бол ямар ч хавсралт байхгүй бол та 1.5 литрийн багтаамжтай савыг дасан зохицож, хүзүүнээсээ 6-7 см зайд зүсэж болно. конус авах болно. Зөвхөн дараа нь та гараараа гэдэс дүүргэх хэрэгтэй болно. Бага зэрэг хөдөлмөрлөж байгаа ч үр дүн нь таны хичээл зүтгэлийг шагнана.

• Бид гэдэсний төгсгөлийг хоолой дээр тавьдаг.

• Бид гэдэсийг бүхэлд нь хоолой руу сунгана.

• Бид гэдэсний төгсгөлийг хатуу утсаар уяж эсвэл зүгээр л гэдсийг зангидаж холбоно.

• Зангилааны ойролцоо гэдэсний 1-2 цоорхойг зүүгээр хийх шаардлагатай. Ингэснээр дүүргэх үед хавдаж, урагдахгүй. Дараа нь 10-15 сантиметр тутамд гэдэсний хатгалт хийх шаардлагатай болно, учир нь татсан мах нь мах бутлуурын хүлээн авах юүлүүрт жигд бус орж, дотор нь агаарын халаас үүсэх болно.

• Бид мах бутлуурыг түлхэгчээр асааж, татсан махыг мах бутлуурын хүлээн авах нүхэнд хийж, татсан мах цоргоны төгсгөлд гарч ирэх хүртэл хүлээнэ.

• Цоргоны төгсгөлд гэдэсийг гараараа барьж, мах бутлуурын шнүүрээс татсан махыг үүссэн хиам руу дарж аажмаар сулруулна. Хиамны саванд үүссэн агаарын бөмбөлгийг зүүгээр цоолохоо бүү мартаарай.

• Гэдэсийг татсан махаар дүүргэсний дараа бид бүрхүүлийн хоёр дахь үзүүрийг хатуу утсаар холбоно.

Хиамыг ингэж хийдэг. Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй (зураг харна уу).

Чадах түүхий хиамзүгээр л хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хуурч ав.

Та түүхий хатаасан хиам хийж болно, энэ нь бас маш сайн. Хамгийн гол нь хувиргасан амьд организм болон бусад хоргүй.

Чанасан хиам

Хиамыг ингэж хийдэг. Түүхий хиамыг хоол хийхээс өмнө халуун утаанд нэг цаг орчим тамхи татахыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ боломжгүй бол дулаан, хуурай газар 2-3 цагийн турш хатаах хэрэгтэй (гал тогоо эсвэл шүүгээнд өлгөх).

Хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хиамыг давхар ёроолтой саванд хийж, 80-85 градусын температурыг хадгалахад тохиромжтой;

• Хиамыг сүү агшаагчинд хийнэ

• мөн хүйтэн усаар дүүргэ цэвэр ус. Усыг давслах шаардлагагүй.

• Бид хиамтай сүү агшаагчийг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирч, шүгэл нь бага зэрэг исгэрэхийн тулд галыг багасгана.

• 35-40 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв танд давхар ёроолтой тогоо байхгүй бол энгийн саванд хиамыг бага дулаанаар чанаж болно (таваган дахь усны гадаргуу бага зэрэг чичирч байх ёстой).

Энэ бол маш сайхан, амттай чанасан хиам юм!

Шарсан хиам

Хамгийн амттай гар хийцийн хиамны нэг бол хайруулын тавган дээр шарсан хиам юм.

• Түүхий хиамыг дугуй хэлбэртэй болгож, ургамлын тос эсвэл тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талаас нь 20 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна.

• Энэ хугацаанд хиамны дундах температур 75-80 хэмд хүрнэ.

Маш сайн амттай өглөөний хиам.

Өөр нэг төрлийн маш сайн гар хийцийн хиам, зууханд шарсан хиам.

Махны хиам бол хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг юм. Өглөөний цайндаа ууж, баярын ширээний зууш болгон хэрэглэдэг бөгөөд олон төрлийн хоолонд орц болдог.

Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь түүний чанарт эргэлзээ төрүүлдэг тул гэртээ бэлтгэх нь дээр.

Хиамыг өөх тос, тэжээллэг, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гахайн махыг үндэс болгон ашигладаг.

Та хиамны найрлагад их хэмжээний орц худалдаж авах шаардлагагүй, тэр ч байтугай эхлэгч ч гэсэн жорыг давтаж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн махны нухаш - 1.5 кг;
• Нимгэн гахайн гэдэс - 5 м;
• Гахайн мах - 500 гр;
• Нэг толгой сармис;
• коньяк - 36 гр;
• Халуун ногоо: кориандра, ганга, хатаасан лаврын - бүгд 1/2 tsp;
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхний алхам бол гэдэс боловсруулах явдал юм. Хэрэв тэд хөлдөөгчид байсан бол тэдгээрийг гэсгээж, салст, шорооноос хутгаар салгаж, дотор нь эргүүлж, цоргоны доор сайтар зайлж угаана. Таван метрийн гэдэсийг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хуваах нь хамгийн сайн арга юм. Гэдэс боловсруулсны дараа давстай усанд 60 минут байлгана. Давс нь бичил биетэн, бактерийг устгах болно.
2. Гахайн өөхөөс эхэлье. Та үүнээс арьсыг тайрч, жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон цавчих хэрэгтэй. Хэрэв гахайн мах өөрөө өөх тосны агууламж өндөртэй бол жороор гахайн өөх тосыг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй.
3. Гахайн махыг яс, судсыг зайлуулах замаар бэлтгэх ёстой. Дунд зэргийн хэмжээтэй квадрат болгон хайчилж ав. (2^2 см)
4. Гахайн өөх, махыг нийтлэг саванд хийнэ. Дээрээс нь чинжүү болон бусад бүх халуун ногоо цацна.
5. Сармисыг сармис дарагчаар боловсруулж, махны хольцонд нэмнэ.
6. Коньякыг хиамны суурь руу хийнэ. Энэ нь аяганд өвөрмөц үнэр, шүүслэг байдлыг өгөх болно. Та үүнгүйгээр хийж болно.
7. Одоо гэдэс дотрыг дүүргэх цаг болжээ. Хоолны халбага эсвэл мах бутлуурын хавсралт - урт хоолой ашиглан та махыг гэдэс рүү түлхэх хэрэгтэй. Төгсгөлийг нь уяхаа бүү мартаарай. Хэт чанга бөглөх хэрэггүй.
8. Гэдэс нь дүүргэж дүүргэсний дараа нөгөө үзүүрийг нь боож, хөлдөөгчид 4 цагийн турш marinate хийнэ.
9. Ирээдүйн хиамыг жигнэхэд хялбар болгохын тулд цагираг болгон өнхрүүлж болно. Хиамны савыг гэмтээхгүйн тулд хэд хэдэн газрыг зүүгээр цоол.
10. 5 литр устай савыг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
11. Давс нэмээд түүхий хиамыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага дулаанаар 40-60 минутын турш хооллоорой.
12. Хоол хийж дууссаны дараа хиамыг зууханд хийх ёстой. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг бүрэхээ бүү мартаарай. Бид үүн дээр чанасан хиам тавьдаг.
13. Зуухны температур - 180 градус. Жигнэх хугацаа - 40 минут. Жигнэх явцад та гэдэс дотрыг хэд хэдэн удаа махаар эргүүлэх хэрэгтэй.
14. Та бэлэн гар хийцийн хиамыг шууд идэж болно, эсвэл хүйтэн идэж болно.

Тахианы махны хиам

Тахианы мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс тахианы хиам нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс, эрүүл мэндээ хянадаг хүмүүс, ердийн хоол идэж сурч буй бага насны хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Тахианы махны булан - 0.5 кг;
• 1.5% өөх тос агуулсан сүү - 0.1 л;
• Нэг өндөг;
• Лууван - 0.1 кг;
• Гурван хумс сармис;
• Амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан тахиа хийх. Та үүнийг хутгагчаар боловсруулж болно, дараа нь махны масс илүү нэгэн төрлийн болно.
2. Бэлтгэсэн татсан маханд өндөг хувааж, сүү асгаж, давс нэмээд бүгдийг нь холино.
3. Лууванг буцалгаж, хальсалж сармистай хамт жижиг шоо болгон цавчих.
4. Тусгай хиамны хөгц эсвэл сүүний хайрцаг авч, тагийг нь таслана. Бид эхний давхаргад маш их татсан мах тавьж, дээр нь лууван, сармис цацаж, гурав дахь давхарга нь дахин татсан мах юм. Гэх мэтчилэн хайрцгийг дүүргэх хүртэл үргэлжилнэ.
5. Хиамны суурийн дээд талд 1 см нэмж болохгүй.
6. Татсан махны хайрцгийг хүнсний хальсаар боож өгнө.
7. Хайруулын тавган дээр ус асгаж, ус буцалгасны дараа хийн дээр тавь, хайруулын тавган дээр ирээдүйн хиамны хайрцгийг тавь. Багц руу ус орох ёсгүй. Тагийг нь таглаад 60 минутын турш энэ хэлбэрээр хооллоорой.
8. Хоол хийж дууссаны дараа хиамыг хөргөөд хайрцгийг нь таслана. Хоол бэлэн боллоо.

Үхрийн махны жор

Үхрийн мах бол дунд шат юм. Үүний тусламжтайгаар хиам нь хэт тарган биш, харин туранхай биш байх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Үхрийн мах - 2 кг;
• Гахайн өөх - 500 гр;
• давс - 0.05 кг;
• Дөрвөн хумс сармис;
• Нунтагласан самар - 5 гр;
• Халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг угааж, жижиг ясыг нь салгах замаар боловсруулна. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж, том тортой мах бутлуураар дамжина.
2. Гахайн өөхийг илүү нарийн хайчилж, мах бутлуурын тусламжтайгаар боловсруулна. Нэг аяганд мах, өөх тосыг холино.
3. Өөрийн амтанд халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь кориандра, лаврын, цагаан гаа эсвэл улаан чинжүү байж болно. Татсан махаа давсалж, сармисаа хийнэ.
4. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв татсан мах бага зэрэг хуурай бол та бага зэрэг ус эсвэл сүү нэмж болно.
5. Гэдэсээ боловсруулж, дүүргэнэ үхрийн мах. Төгсгөлүүдийг нь утсаар холбоно.
6. Махаар дүүргэсэн гэдэс дотрыг 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Үүний дараа та гэдэсний бүхэл бүтэн уртын дагуу зүүгээр нүх гаргасны дараа зууханд хийж болно.

Гэрийн чанасан хиам

Жорны найрлага:

• Гахайн мах - 1 кг;
• Гахайн өөх - 0.3 кг;
• Нэг өндөг;
• Нэг сонгино;
• Хоёр хумс сармис;
• наранцэцгийн тос - 17 гр;
• Амтлах халуун ногоо;
• желатин - 15 гр.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Гахайн махыг угааж, гадны биетээс цэвэрлэж байх ёстой: хальс, жижиг яс, хутгагч ашиглан сармис, сонгинотой хамт жижиглэсэн.
2. Үүссэн татсан маханд өндөг хийнэ, халуун ногоо, желатин нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
3. Хиамны суурийг тусгай хөгц, гахайн мах, үхрийн гэдсэнд хийж болно, эсвэл гартаа өөр зүйл байхгүй бол жигд уутанд хийж болно.
4. Жигнэмэгийн уутанд татсан махаар дүүргэж, төгсгөл, дунд хэсгийг нь олсоор боож өгнө.
5. Та хоол хийж эхэлж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр цагийн турш хооллоорой.

Ливерная

Жор элэгний хиаммаш энгийн. Энэ нь маш их үнэтэй найрлага шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай хоол юм.

Бүтээгдэхүүний багц:

• Хөнгөн - 0.8 кг;
• элэг - 0.6 кг;
• Гахайн өөх - 0.3 кг;
• зүрх - 0.4 кг;
• Сармис - 2 толгой;
• Сонгино - 0.4 кг;
• Цөцгий - 0.3 кг;
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс.

Гэдэс дэх гар хийцийн хиамны жор:

1. Элгийг цоргоны доор угааж, зүрх, уушигны махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. 60 минут буцалгана.
2. Гахайн өөх, элэгийг хэрчиж, сармисны хамт мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
3. Та ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр гахайн өөх, сонгино хуурч болно.
4. Мөн бид хөргөсөн элэг, уушгийг мах бутлуурын дотор боловсруулдаг.
5. Бүх орцуудаа татсан мах болгон хольж, дээр нь цөцгий асгаж, халуун ногоо цацна.
6. Бид гэдсийг бэлэн татсан махаар дүүргэж, төгсгөлийг нь холбоно.
7. 40 минутын турш хооллоорой. Бүрхүүлийг зүүгээр цоолохоо бүү мартаарай.

Гэрийн хуурай хатаасан тахианы хиам

Энэ жор нь зууханд буцалгах, жигнэх шаардлагагүй. Гэхдээ энд та хиамыг хоёр долоо хоног хүлээх хэрэгтэй тул тэвчээр хэрэгтэй.

Жорны найрлага:

• Тахианы махны булан - 0.5 кг;
• Гахайн гэдэс - 0.4 м;
• Хоёр хумс сармис;
• кориандра - 8 гр;
• Хар чинжүү - 0.5 гр;
• Нитрит давс - 4 гр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Тахианы махтай аяганд чинжүү, давс, кориандра нэмнэ.
3. Бүгдийг хольж, татсан махаа зуурна.
4. Дээр дурдсан аргаар гэдсээ боловсруулж, дотор нь мах хийж, үүссэн хиамыг цагирагаар боож, хөлдөөгчид 2 цагийн турш тавина.
5. Хатаах цаг боллоо. Энэ зорилгоор бүтээгдэхүүнийг гурван өдрийн турш агааржуулалт сайтай газар өлгөх шаардлагатай. Температур - 15 хэм байна. Шөнийн турш хөргөгчинд хөлдөөх нь дээр.
6. Дараагийн хоёр долоо хоногт хиам нь цэвэр агаарт байнга өлгөгдсөн байх ёстой.

Гэдэсгүй хиам - тугалган цаас

Гар хийцийн хиам бэлтгэх цаг хугацааны дөрөвний нэг нь гэдэс бэлтгэхэд зарцуулагддаг. Энэ бол тааламжгүй, хэцүү ажил юм. Гэхдээ та умайгүйгээр хийж болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Гахайн мах - 1 кг;
• Гахайн өөх - 0.2 кг;
• Дөрвөн тахианы өндөг;
• Сармисын зургаан хумс;
• Амтлах давс;
• халуун ногоо;
• Жигнэх зориулалттай тугалган цаас;
• Цардуул - 40 гр.

Заавар:

1. Мах, өөх тосыг угааж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан байх ёстой.
2. Өндөгийг тусад нь аяга болгон хувааж, цардуул, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис болон бусад амтлагчийг бага багаар нэмнэ.
3. Бүх зүйлийг сайтар хольж, бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Татсан махаа хийж, тугалган цаасан дээр тавиад, тугалган цаасны ирмэгийг сайтар нугалж, өнхрүүлээрэй.
5. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хиамтай жигд тавиурыг хийнэ. Жигнэх хугацаа - 1 цаг.
6. Дууссан хиамыг хальснаас аваад дугуйлан болгон хуваана.

Хүүхдэд зориулсан зөв гар хийцийн хиам

Хүүхдийн бие маш эмзэг тул нялх хүүхдэд зориулсан хоолонд халуун ногоо, сармис нэмдэггүй.

Орц:

• Тахианы мах - 1 кг;
• Гахайн нухаш - 0.3 кг;
• Амтлах давс;
• Ус;
• Гахайн гэдэс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хоёр төрлийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан маханд давс хийнэ, ус хийнэ. Бүгдийг сайтар хутгана. Савыг зохих ёсоор бэлтгэ. Дотор нь махыг түлхэж, уя. Дунд зэргийн дулаан дээр нэг цагийн турш хооллоорой. Таваг хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Гахайн мах, үхрийн махны жор

Хэрэв гахайн мах хэт тарган, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол өөхгүй үхрийн махыг үндсэн маханд нэмж болно.

Бүтээгдэхүүний багц:

• Гахайн мах - 1 кг;
• Үхрийн мах - 1 кг;
• Гурван хумс сармис;
• Ус;
• Гэдэс;
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс.

Гэртээ хиам хэрхэн хийх вэ:

Гахайн мах, үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Татсан махыг нилээд жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоотой холино. Хэрэв махны масс хэтэрхий зузаан байвал хоёр хоолны халбагын ус нэмнэ. Үүний дараа бид гурвалжинтай харьцдаг. Татсан махыг цэвэрлэсэн гэдсэнд хийж, зууханд хийнэ.

Хиам бэлтгэх нь таны цагийг авч магадгүй ч та түүний чанарт эргэлзэхгүй байх болно, амт нь яг таны дуртай байх болно.

Багадаа тосгоны эмээ маань өөрөө хиам хийдэг байсан. Мэдээжийн хэрэг, тэд докторын ажил хийгээгүй, гэхдээ ихэвчлэн гар хийцийн хиам хийдэг. Гэрийн хиамны жор нь удаан хугацааны туршид нэг хэсэг байсаар ирсэн гэр бүлийн уламжлал. Гэрийн махны хиамыг дэлгүүрт худалдаж авсан хиамтай харьцуулах боломжгүй юм. Нэгдүгээрт, ашигласан бүтээгдэхүүний чанарыг биечлэн хянах боломжтой бөгөөд та мах, гахайн өөхний шинэхэн байдал, хангалттай хэмжээний халуун ногоо, ургамал байгаа эсэх, хиам нь хэр шинэлэг байх талаар санаа зовох шаардлагагүй болно!

Жинхэнэ гар хийцийн махны хиаммаш амттай, шүүслэг. Их хэмжээний сармис нь сармисны өвөрмөц үнэрийг өгдөг, паприка нь махны өнгийг хадгалахад тусалдаг, самар, коньяк нь өвөрмөц амтыг нэмж өгдөг.

• Гарц: 3 кг хиам
• Бэлтгэл: 12 цаг (ойролцоогоор)
• Хоол хийх: 2 цаг
• Бэлтгэсэн хугацаа: 14 цаг (ойролцоогоор)

Найрлага

• 2-2.5 кг гахайн мах (хүзүү, мөр, нуруу)
• 500-700 гр гахайн өөх (нахиалдаггүй)
• 1 том толгой сармис
• 100 мл коньяк эсвэл бренди
• амтлах Давс, газрын хар перц, хуурай ургамал (лаврын, ганга, орегано), нунтагласан кориандра

Гэрийн хиам. Хоол хийх жор

Нунтагласан мах

Дараа нь чухал үйл явц - дүүргэх.

1. Хэрэв таны гэрийн цахилгаан мах бутлуурын тусгай бэхэлгээ байгаа бол гайхалтай! Энд бүх зүйл энгийн байдаг: хутга, торыг мах бутлуурын дээрээс аваад, гэдсийг цорго руу татаж, гэдэсний төгсгөлийг зангилаа эсвэл хөвөн утсаар боож, татсан махыг мах бутлуурын дундуур явуулна. Гэдэс нь автоматаар дүүрч, төхөөрөмжөөс дүүрэх үед агшиж байдаг.

   
   

2. Анхаар: маш нягт дүүргэж болохгүй. Хиам нь дарахад амархан бууж өгөх ёстой. Нягт дүүргэх - хоол хийх явцад тэсрэх болно.
3. Хэрэв танд төхөөрөмж байхгүй бол хайчны хажууд утсан цагираг эсвэл тойрог ашиглана уу. Мөн гараараа дүүргэ. Үүнийг бид 20-25 жилийн өмнө хийж байсан.
4. Гэдэсний нүх байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та нүх олдвол энэ газарт гэдэс таслах нь утгагүй юм.
5. Энд байна. Хиам дүүрэн байна. Одоо та хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй.

   
   

6. Өглөө. Хиамны хайрцагт нүх байгаа эсэхийг шалгана уу.
7. Үүний дараа та хиамыг спираль (цагираг) хэлбэрээр өнхрүүлж, "цахилдаг" шиг хөвөн утсаар боох хэрэгтэй. Энэ нь хиамыг чанаж, шарсан мах хийхэд хялбар болгодог.

   
   

8. Дараа нь чухал зүйл бол хиамны савыг цоолох ёстой. Олон газар. Зүү эсвэл шүдний оо аваарай. Бүрхүүлийг хоёр талаас нь 4-5 см-ийн завсараар цоолоорой.

   
   

   Бүрхүүлийг цоол

   Хоол хийх

9. 10-15 см-ийн түвшинд усаа нэлээд том тогоо эсвэл тогоонд хийнэ. Хиамны бөгжийг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, 3-5 минутын турш буцалгана. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хиам хагарахгүй.
10. Санаж байгаарай - Гашековский Балоун тлаченкаг хэрхэн цоолж, агаар гарч ирэхийн тулд тэр мартагдашгүй тод зургаас салж чадаагүй: эс тэгвээс хоол хийх явцад тэсрэх болно.
11. Бүх хиамыг нэг нэгээр нь чанаж болгоно.

    
    

12. Хоол хийж дууссаны дараа хиамыг аваад хөргөөд хатаана.

13. Хайруул

14. Өмнөх өдөр нь тавьсан гахайн өөхийг - мөн адил 100-150 грамм - хайруулын тавган дээр хуурай шаржигнах хүртэл хайлуулна. Шаржигнуурыг даруй идээрэй! Өөх тосыг керамик аяганд хийнэ, хөргөнө.

    
    

15. Зуухыг 220-240 градус хүртэл халаана.
16. Хиамны хагархайг арилгахын тулд өөх тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад, зууханд хийж, үе үе эргүүлж шарна.

    
    

17. Хиамыг шаргал болтол нь хуурч ав. Энэ нь ихэвчлэн нэг цагаас нэг цаг хагас хүртэл үргэлжилдэг. Бэлэн байдал нь өнгөөр ​​тодорхойлогддог. Сарнай - бэлэн. Үүнийг шатааж болохгүй!

    
    

    Хиамыг нэн даруй идэж болно, эсвэл хөргөгчинд хадгалж, шаардлагатай бол дахин халааж болно. Тосгонд хиамыг шаазан тавганд хийж, гахайн өөхөөр хучдаг байв. Тиймээс маш удаан хадгалагдсан.

18. Гэрийн хиам нь гайхалтай амттай байдаг.

19. Би танд эдгээр жоруудаас цөөн хэдэн жор өгөх болно, гэхдээ энэ бүхэн таны амтаас хамаарна.

    Дайвар, махаар хийсэн гар хийцийн хиам

    • Гахайн мах - хүзүү эсвэл өөхний хажуу - 0.5 кг
    • Дайвар бүтээгдэхүүн - уушиг, зүрх, бөөр - тус бүр 0.2 кг
    • анхилуун чинжүү - 5 гр
    • Cumin - 10 гр
    • Сармис - 2-3 хумс
    • Гахайн махны цус - 100 гр.
    1. Мах, сайн угаасан дайварыг огтолгүйгээр давсалсан усанд буцалгана.
    2. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж, энэ масс руу халуун ногоо нэмж, амт нь давс нэмж, цус нэмнэ, мөн мах бутлуурын дундуур дамжуулж, бөөгнөрөл байхгүй болно. Татсан махны зуурамтгай чанарыг өгөхийн тулд цус нэмнэ.
    3. Үүссэн татсан махаар гэдсээ дүүргэж, хоёр үзүүрээр нь боож, 30-40 минут байлгана, ингэснээр бүх найрлагыг сайтар дэвтээнэ.
    4. Үүний дараа бид үүнийг буцалж буй устай саванд хийж, бүрхүүлийн доорх татсан мах буцалж эхэлснийг анзаарвал та гэдсийг хэд хэдэн газар нимгэн зүүгээр цоолох хэрэгтэй.
    5. 20-30 минутын турш хоол хийж, дараа нь татан авч, зууханд жигнэх боломжтой.

    Сармис, сонгинотой гар хийцийн гахайн мах, үхрийн махны хиам

    • Гахайн мах - 1.0 кг
    • Үхрийн мах - 0.5 кг
    • Түүхий сонгино - 0.1 кг
    • Шарсан сонгино - 0.1 кг
    • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
    • Сармис - 3 хумс
    • Давс - амсах болно.

    Махыг нунтаглаж, бүх найрлагыг нь хольж, савыг дүүргэж, хэсэг хугацаанд исгэж, дараа нь ердийн аргаар хооллоорой.

    Шувууны махаар хийсэн гар хийцийн хиам

    • Шувууны мах - 1 кг
    • Гахайн өөх - 0.3-0.5 кг
    • Газрын чинжүү - амсах болно
    • Сармис - 2 хумс
    • Давс - амсах болно.
    • Сүү - 150-200 мл
    • Цагаан талхны үйрмэг - 100-150 гр
    • 3 өндөгнөөс цагаан
    • Тосон дээр шарсан сонгино - 100 гр
    1. Талхны үйрмэгийг буцалгаж, хөргөсөн сүүнд дэвтээнэ.
    2. Нилээд жижиглэсэн шувууны мах, гахайн өөх (махан бутлуураар мушгиж болно), шарсан сонгино болон бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
    3. Зузаан цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино.
    4. Бүрхүүлийг дүүргэж, ижил аргаар хооллоорой.
    5. Бэлэн хиамыг цаасан дээр тавиад хөргөж, илүүдэл өөхийг шингээнэ.
    6. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд гар хийцийн хиамыг керамик, шавар эсвэл шилэн саванд хийж, гахайн махаар дүүргэдэг.
    7. Хөргөсний дараа хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ.

За тэгээд бүх зүйл туйлын зөв байхаар бичлэг... Та бүхэнд амжилт хүсье..

Гэрийн хиамны амтыг ямар ч үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм. Тэр зүгээр л амттай.

Өөрийнхөө гараар гар хийцийн бүтээгдэхүүн хийх нь тэвчээр, тэсвэр тэвчээртэй холбоотой маш шаргуу хөдөлмөр шаарддаг.

Энэ нийтлэлд бид хамгийн их дүн шинжилгээ хийх болно амттай жоралхам алхмаар.

Гэрийн бүтээгдэхүүнд зориулсан гэдэс: хаанаас худалдаж авах, байгалийн гэдсийг хэрхэн яаж боловсруулах вэ

Зөөгийг хаанаас худалдаж авах вэ?

Гэртээ мах бэлтгэх гэдсийг махны тасгийн захаас худалдаж авч болно. Тэдний харагдахгүй байдлаас шалтгаалан тэд тавиур дээр байхгүй, та асууж, тохиролцох хэрэгтэй (захиалга). Гэдэс нь: гахайн мах, хурга, лаазалсан мах байж болно.

Гар хийцийн хиамны бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж зардаг олон онлайн дэлгүүрүүд байдаг. Байгалийн болон хиймэл гэдсийг хаанаас худалдаж авч болох вэ.

Мах бутлуурын тусгай хавсралт худалдаж авахаа бүү мартаарай. Энэ нь мах бутлуураас тусад нь зарагддаг. Үүнийг барилгын дэлгүүр эсвэл онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Жинхэнэ гэдэсийг хэрхэн яаж боловсруулах вэ?

Хэрэв та байгалийн гэдэс худалдаж авсан бол тэдгээрийг сайтар цэвэрлэж, гадна болон дотор нь угааж, дотор нь эргүүлэх хэрэгтэй.

Санаж байна уу: Сайн цэвэрлэсэн гэдэс нь илгэн цаас шиг тунгалаг байдаг.

• Гэдэсний нэг үзүүрийг оймстой усны цорго дээр тавь
• Бүхэл бүтэн гэдэсийг угаалтуур руу хийнэ
• Цорго дээр тавьсан гэдэсний төгсгөлийг гараараа барьж, асаана хүйтэн ус. Ус гэдсэнд урсаж, түүнийг угаах болно.
• Уг процедурын дараа гэдэс дотрыг жижиг саванд хийнэ.
• Нэг аяга хүйтэн ус, нэг аяга цуу (9%), 1/2 аяга давс холино. Гэдэсний хамт саванд хийнэ, 30 минут байлгана.
• Гэдэсээ дахин зайлж угаана.

Гэмтсэн, цоорсон гэдсийг салга. Гэхдээ чанартайг нь нэн даруй хадгалах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угаасан гэдэс дотрыг шилэн саванд хийж, давсаар өгөөмрөөр цацаж, хайлаагүй хэвээр үлдэнэ. Савыг таглаатай сайтар хааж, шаардлагатай бол дээд тавиур дээр хөргөгчинд хадгална.

Гахайн гэдэс нь үхрийн мах, гахайн мах, үхрийн мах, гахайн махны холимог, nutria мах, элэг зэрэг янз бүрийн дүүргэлт бүхий хиам бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Хурганы гэдэс нь ердийн хиам эсвэл нимгэн "ангийн хиам" хийхэд тохиромжтой.

Гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх эсвэл буцалгаж, тэр даруйд нь хатааж, тамхи татдаг, өөх тосоор хучиж, шаардлагатай бол зохих нөхцөлд хадгалж болно. Гэрийн бүтээгдэхүүн бий эерэг сэтгэгдэлхэрэглэгчдийн дунд.

Хэрэв та дэлгүүрт хиймэл гэдэс худалдаж авсан бол 20 минутын турш бүлээн усаар дүүргээд зөөлөн болж, дараа нь дүүргэх хэрэгтэй.

Гэрийн гахайн махны хиам

Бүтээгдэхүүн:

• 1 кг гахайн мах
• 2-3 сонгино
• 1 хумс сармис
• газрын хар чинжүү
• жижиглэсэн самар
• жижиглэсэн булан навч
• буталсан маржорам

Бэлтгэл:

Гахайн махтай сонгинотатсан мах, нилээд жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Бэлтгэсэн гэдсийг цорго руу холбоно. Гэртээ хиам бол бүтээлч үйл явц юм, зөвшөөрч байна.

Сайтар цэвэрлэж, угаасан гахайн нарийн гэдсийг татсан махаар дүүргэж, боож,

Үүссэн хиамыг хайруулын тавган дээр цагираг (спираль) хэлбэрээр хийж, сэрээгээр хатгаж, гацсан агаарын бөмбөлгийг суллана, эс тэгвээс зууханд шарсан үед агаар нь хагарч болно.

Дараа нь махыг зууханд хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурч, үе үе гаргаж авсан шүүсээр хуурна. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол та бага зэрэг ус нэмж болно.

Бэлэн болсон шарсан, шарсан, анхилуун үнэртэй гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг шарсан эсвэл шарсан хоолоор баярын ширээн дээр үйлчил. чанасан төмс, гар хийцийн даршилсан ногоо, шинэхэн ургамал, улаан амтат чинжүү, өргөст хэмх, улаан лооль.

Тахианы элэг, Сагагантай гар хийцийн хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ - видео жор

Гахайн мах, үхрийн махнаас гэртээ хиам хэрхэн хийх вэ

Бүтээгдэхүүн:

• 500 гр - гахайн мах
• 500 гр - үхрийн мах
• 50 мл - сүү
• 150 гр - цөцгий
• 1 ширхэг - өндөг
• нунтагласан самар
• давс - амсах болно
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос

Бэлтгэл:

Гахайн мах, үхрийн махыг зайлж, хатааж, 4 удаа татна.

Давс, самар нэмнэ. сүү, цөцгий, өндөг. Бүгдийг сайтар холино.

Нэг халбага татсан махыг хальсан дээр тавиад хиам болгоно.

Татсан мах дуусах хүртэл процедурыг давтана.

Хиамыг 15 минут буцалгана.

Хиамнаас хальсыг аваад зүсэж ав. Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна.

Цэвэр махаар хийсэн, хадгалах бодисгүй гар хийцийн хиам бэлэн боллоо.

Тахианы хиам (хиам)

Бүтээгдэхүүн (1.5 кг хиамны гарц):

• 1.5 кг - тахианы булан
• 500 гр - цөцгий (20-25%)
• 3 хумс сармис
• 80 гр - цөцгийн тос
• газрын хар чинжүү
• 2 м - байгалийн гэдэс

Бэлтгэл:

Тахианы махны булан, сармисыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Давс, цөцгий, чинжүү нэмнэ.

Сайтар хольж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Махны массаар бүхэл бүтэн гэдэс дүүргэж, 8-10 см тутамд мушгирах хиам бэлэн болно.

Хиамыг буцалж буй давсалсан усанд 20 минут буцалгана.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хатааж, дээр нь хуурна цөцгийн тосхоёр талдаа.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хиамыг халуунаар үйлчилдэг.

Гэрийн элэгний хиам

Бүтээгдэхүүн:

• 1 кг - элэг
• 1 кг - гахайн мах
• 1 кг - ямар ч махны нухаш
• давс, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл:

Элэгийг усанд буцалгаж, 2 сонгино нэмж, зүсмэлүүд, хэд хэдэн хар чинжүү, булан навч нэмнэ.

Ус буцалгах үед элэгийг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гахайн өөх, махны целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Дараа нь массыг давсалж, хэрэв хүсвэл хар эсвэл анхилуун чинжүү нэмнэ. Бүх зүйл холилдож, гахайн бүдүүн гэдэс дүүрдэг. Төгсгөлүүдийг нь татлагатай холбож, бүрхүүлийн гадаргууг хатгасан байна.

Хиамыг элэг чанаж байсан усанд буцалгаж, дээшээ хөвөхгүйн тулд даралтаар (хавтан) дарна. Бүрхүүлийг зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Чанасан бүтээгдэхүүнийг шөл болон наалдсан хөөс, өөх тосноос арчиж цэвэрлэнэ.

Бүрхүүл дэх элэгийг хөргөж, хөргөгчинд 4 - 5 хоног хүртэл хадгална.

Гэрийн махны хиамны видео жор

Бид зөвхөн жорыг гэртээ амжилттай хэрэгжүүлэхийг хүсч байна.